FICHA TCNICA DE FRAMBUESA

Figura 1. Frutos de frambuesa.

Una de las berries con mayor demanda en el mercado mundial es la frambuesa (Rubus idaeus L.);
un cultivo cuyo fruto se caracteriza por sus excelentes caractersticas nutracuticas. En los ltimos
5 aos su produccin ha aumentado aproximadamente en 80 mil toneladas a nivel mundial (FAO,
2014). Mxico no ha sido la excepcin, pues es uno de los pases que ha incursionado fuertemente
en la produccin de esta frutilla; en el ao 2015 se report un aumento del 68 % en la superficie
sembrada con frambuesa.
Morfologa de la frambuesa primocaas y son las de mayor inters ya que
no se tiene que esperar hasta un ao para que
La frambuesa pertenece a la familia
comience su fructificacin. Otra
Rosaceae y es un arbusto con tallo
clasificacin de las caas es de acuerdo a su
subterrneo, semileoso, erecto y
hbito de crecimiento en erectas y rastrearas,
espinoso. El tallo cada ao emite ramas
siendo las caas erectas las ms importantes.
areas conocidas como vstagos, las cuales
Una tercera clasificacin de las frambuesas
se desarrollan durante el primer ao y en el
segn su hbito de produccin es la
segundo ao florecen, fructifican y mueren,
produccin en floricaas (verano del
siendo remplazados por nuevos vstagos. El
segundo ao) y produccin en primocaas
fruto comestible es un agregado, es decir,
(otoo del primer ao).
est compuesto de la unin de drupelas (sin
el receptculo). Las caas de la frambuesa se Requerimientos edafoclimticos
clasifican segn su edad en primocaas y
Clima. Principalmente se adapta a climas
floricaas. Las primocaas son las caas
templados con periodos de invierno
vegetativas y cuando entran a estado de
definidos (5 a 20 C), ya que mientras la
floracin son consideradas como floricaas;
temperatura alta influye en la fotosntesis y
estas generalmente se presentan hasta el
el crecimiento, la temperatura baja est
segundo ao, ya que pasan por diferentes
relacionada con el proceso de floracin, el
procesos como dormancia y diferenciacin
cual requiere de 700 a 1,200 horas de frio
de yemas. Sin embargo, ya existen
durante pocas de invierno.
variedades que florecen y fructifican en
Suelo. Se recomiendan suelos profundos, Mxico es el macrotnel, ya que permite
frtiles y con buen drenaje, ya que es una tener una atmosfera semi-controlada.
planta muy sensible a la asfixia radicular. En
Poda. La poda en frambuesa tiene distintas
este sentido se recomiendan los suelos de
finalidades, entre estas: sanitarias,
textura arenosa o franco-arenosa, suelos de
estructurales, reproductivas y de cosecha.
pH ligeramente cidos y con una
Las actividades se dividen por la temporada
conductividad elctrica menor a 1.2 dS/m.
en que son efectuadas: invierno y verano.
Manejo agronmico
Las podas de invierno son:
Variedad. Existen dos tipos de variedades
Sanitaria: se eliminan aquellas
de frumbuesa: reflorecientes (remontantes) y
plantas enfermas, con mala
no reflorecientes. Las reflorecientes
apariencia y que alberguen plagas.
producen dos cosechas anuales ya que dan su
Raleo: limita el nmero de caas por
primera cosecha en la parte apical de la caa
metro cuadrado para proveer
(tallo) y la segunda se produce en las yemas,
suficiente espacio de desarrollo
adems necesitan menos horas frio. En
(Figura 2), facilitar la cosecha y
cambio, las variedades no reflorecientes
mejorar la entrada de luz. Se manejan
crecen el primer ao y fructifican hasta el
de 20 a 25 caas por metro cuadrado
siguiente, y por lo general requieren soporte
para una produccin ptima.
en V y poda despus de la cosecha. Las
Rebaje: se realiza el despunte de las
primeras tienen un rendimiento promedio de
caas en variedades reflorecientes
15 a 20 t/ha y su periodo de plena produccin
que produjeron durante finales de
se da en la segunda cosecha, mientras que las
verano y otoo con la finalidad de que
segundas tienen un rendimiento promedio de
la parte despuntada produzca fruto en
10 a 20 t/ha y su periodo de plena produccin
los laterales de la siguiente temporada
es en el segundo ao.
y se sugiere dejar al menos de 15
Las variedades reflorecientes (productoras yemas o nudos.
de otoo) ms comnmente usadas son: Caas de segundo ao: se identifican
Heritage, Summit, Autumn bliss, Polka, aquellas que terminaron su ciclo
Sugana, Regina, Adelita y Kwanza. productivo y se eliminan para dejar
espacio a los tallos de una nueva
Las variedades comunes no reflorecientes
temporada.
son (productoras primavera - verano):
A piso: se realiza en variedades
Meerker, Glen Lyon, Glen Prosen, Malling
reflorecientes y se poda a ras del suelo
Explot, Gradina, Tulameen y Tadmon.
para eliminar las caas de primavera
Establecimiento. La poca de plantacin con el objetivo de concentrar la
normal es de invierno a primavera, pero si se produccin en el otoo. No se
tienen condiciones ptimas se puede hacer en recomienda usar por mucho tiempo
cualquier poca del ao con variedades pues desgasta el nivel de reservas de
reflorecientes. La distancia entre calles que las races.
facilita las labores mecnicas es de 2 a 3
Entre las actividades de primavera estn: la
metros. La estructura preferida para
eliminacin de retoos dentro de la lnea de
desarrollar este cultivo bajo cubierta en
plantacin (Figura 2), de primeros retoos,
de retoos despus de poda al piso, poda
sanitarias y despuntes.
Figura 2. Raleo de caas (arriba) y retoos
en la lnea de plantacin (abajo).
Riego. El manejo del agua en la frambuesa
es crtico, ya que requiere una cantidad
suficiente para llevar a cabo cada una de sus
funciones metablicas y fisiolgicas, sin
embargo, es una planta altamente susceptible
a la asfixia radicular por lo que un exceso de
humedad en el suelo o sustrato puede
mermar la produccin. El mtodo ms rgano que daan, siendo las ms
eficiente para proporcionar agua a la planta
es el riego por goteo, y al mismo tiempo es
un sistema que permite incorporar las fuentes
de nutrientes al riego.
Nutricin. La absorcin de nutrientes por la
planta es de suma importancia para que
pueda crear todas las estructuras vegetativas
y reproductivas necesarias para producir los
frutos. Los requerimientos de nutrientes para
el cultivo de la frambuesa varan segn la
variedad y etapa en la que se encuentra el
cultivo; una herramienta para evaluar la
demanda del cultivo es el uso de anlisis del
suelo que permitan determinar las dosis de
enmiendas agrcolas o fertilizantes fuentes a
aplicar. Con fines de referencia, en el Cuadro
1 se muestran los requerimientos generales
de fertilizacin para la frambuesa.
Elemento Unidad
N 80-100
P2O5 80-100
K2O 100-150
Mg 30-40
Ca 20-30
Cuadro 1. Requerimientos generales de
fertilizacin para frambuesa (unidades por
hectrea).
Plagas. Actualmente gran nmero de plagas
atacan distintas partes de la planta y
disminuyen la cantidad y calidad de frutos.
Entre las que ms afectan a la frambuesa son:
la araa roja o de dos puntos (Tetranychus
urticae), la mosca del vinagre (Drosophila
suzukii), trips (Frankliniella occidentalis,
Thrips tabaci), cabritos (Aegorhinus spp),
mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum,
Bemisia tabaci), frailecillo (Macrodactylus
spp), entre otras.
Enfermedades. Las enfermedades del
cultivo de la frambuesa son variadas en
cuanto al organismo que las provocan y al
importantes las que afectan al fruto y
disminuyen su calidad organolptica. Entre
las ms comunes estn: roya (Pucciniastrum
americanum), pudricin o moho gris
(Botrytis cinerea), agallas de la corona
(Agrobacterium tumefaciens), marchitez
(Verticillum spp.), pudricin del cuello y
races (Phytophthora spp.), odio
(Sphaeroteca macularis).
Malezas. Las malezas o malas hierbas
afectan al cultivo de una manera menos
visible, pero pueden generar mermas en el
rendimiento hasta en un 28 %, ya que
compiten directamente por nutrientes y agua
con el cultivo, adems son hospederas de
insectos y patgenos. Son 56 especies de
malezas identificadas en berries en Mxico,
agrupadas en 23 familias, siendo las ms
representativas las gramneas (Poaceae) y las
compuestas (Asteraceae). El manejo de
malezas mediante la integracin del control
cultural, mecnico, biolgico y qumico
ofrece las herramientas para la manipulacin
de estas poblaciones de manera econmica y
sostenible. El control mecnico se basa
principalmente en las escardas, mientras que
el control qumico exige necesariamente
conocer la ecologa-biologa de las malezas
presentes en nuestros lotes, la clasificacin
de herbicidas por su mecanismo de accin, la
resistencia de malezas a herbicidas y el
equipo para la aplicacin de herbicidas.
Cosecha y Postcosecha. La recoleccin se
debe efectuar desprendiendo el conjunto de
drupelas del receptculo en las primeras
horas del da para evitar altas temperaturas
que puedan deshidratar el fruto, adems
tomar en cuenta la coloracin del fruto para
elegir el momento adecuado de cosecha. La
frambuesa se debe cosechar madura o casi
madura, ya que no sigue madurando despus
de la cosecha. Inmediatamente despus de la
cosecha se debe mantener en la sombra y
nunca bajo el sol, y el proceso de
enfriamiento y refrigeracin se debe llevar a
cabo lo ms rpido posible, ya que un retraso
de una hora en refrigeracin puede significar
una prdida de un da de vida til de la fruta.
Cabe destacar que la frambuesa es una
frutilla muy perecedera y se caracteriza por
una vida muy corta (2 -5 das) despus de la
cosecha en condiciones ptimas de manejo.
Fuente consultada: INTAGRI. 2017. El
Cultivo de la Frambuesa. Serie Frutillas
Nm. 13. Artculos Tcnicos de INTAGRI.
Mxico. 7 p.