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Technologie
Universit Virtuelle de Tunis

Biologie et Physiologie
Vgtales
Les tissus vgtaux

Imen KHOUNI

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Les tissus vgtaux

OBJECTIF:

Cette session permet :


Cette session permet de savoir les diffrents tissus qui existent chez le rgne vgtal ainsi que leurs
fonctions.

PLAN
I- Introduction
II- Les mristmes
III- Les parenchymes : tissus de remplissage
IV- Les tissus protecteurs
V- Les tissus conducteurs
VI. Les tissus de soutien

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I- Introduction

Les cellules d'un vgtal vont se diffrencier, se spcialiser pour former diffrents tissus. Le
regroupement de ces tissus en vue d'assurer les diffrentes fonctions donneront naissance aux
organes : racines, tiges, feuilles et fleurs.

La formation des organes et des tissus rsulte de l'activit des mristmes et a lieu tout au long de
la vie dune plante. Ceci est une des caractritiques des organismes vgtaux puisque chez les
animaux, la formation des organes et des tissus a surtout lieu durant l'embryogense.

Chez les vgtaux suprieurs, les cellules sont groupes en tissu. Un tissu vgtal est constitu dun
groupe de cellules semblables ayant mme aspect et qui sont plus au moins diffrencies selon
la fonction spcialise quelles effectuent dans la plante. On distingue les tissus suivants :
les parenchymes (tissu de remplissage),
les tissus protecteurs,
les tissus conducteurs,
les tissus de soutien.

Les tissus vgtaux adultes proviennent des tissus indiffrencis appels mristmes . Les
transformations morphologiques et physiologiques des cellules mristmatiques (embryonnaires) en
tissu adulte constituent le processus de diffrenciation cellulaire.
II- Les mristmes

Les plantes se dveloppent grce des mristmes qui sont de petits groupes de cellules non
diffrencies qui se divisent. Dans le reste de la plante, les cellules se diffrencient en fonction de
leur situation : cellules de surface (piderme), cellules de remplissage (parenchyme), cellules
conductrices de la sve (phlome, xylme), et cessent de se diviser. Ces mristmes se trouvent
dans les bourgeons, aux extrmits des racines et sur la longueur des tiges et des racines (figure 24).

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Figure 24 : Mristmes localiss aux extrmits des racines et des tiges

On distingue deux types de mristmes : les mristmes primaires et les mristmes secondaires.

II.1- Les mristmes primaires


Ces mristmes sont localiss lextrmit des tiges et des racines et ils assurent la croissance en
longueur. Les cellules du mristme primaire sont petites et isodiamtiques. Elles sont parfaitement
jointives (pas de meats). Elles possdent un noyau central occupant une partie importante du
volume cellulaire. Lappareil vacuolaire est rduit et il est constitu par de trs petites vacuoles qui
sont soit sphriques soit disposs en un trs fin rseau. Les mitochondries sont nombreuses et il
nexiste pas de plastes diffrencis.

II.2- Les mristmes secondaires


Coaxiaux avec les organes, ils sont le sige de cloisonnements tangentiels, d'o la formation de
cylindres longitudinaux. Le fonctionnement des mristmes secondaires modifie donc les structures
primaires qui deviennent ainsi des structures secondaires.
Les mristmes secondaires assurent la croissance des organes en largeur. Les mristmes
secondaires nexistent que chez les Gymnospermes et les Angiospermes dicotyldones . Les
mristmes secondaires sont constitus de cellules contour rectangulaire disposes en ranges
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rgulires. La vacuole est trs dveloppe dans le cas des mristmes secondaires et le noyau est
localis la priphrie des cellules.
Les mristmes secondaires sont constitus de deux assises gnratrices : lassise
subrophellodermique ASP et lassise libroligneuse ALL.

Lassise subrophellodermique
Elle forme vers lextrieur le suber ou lige ayant un rle de protection et vers
lintrieur le phelloderme ayant un rle de rserve ou dassimilation. Dans les
racines, cette assise se forme le plus souvent partir du pricycle ; dans la tige, par
contre, elle se forme superficiellement sous lpiderme.

Lassise libroligneuse
Elle forme vers lextrieur le liber secondaire et vers lintrieur.le xylme
secondaire.

III- Les parenchymes : tissus de remplissage

Les parenchymes, ns du fonctionnement des mristmes, sont forms de cellules vivantes mais
qui ne se divisent pas. Les cellules parenchymateuses sont isodiamtriques ou allonges. Leurs
vacuoles sont trs dveloppes mais leurs parois pectocellulosiques sont minces. On classe ces
tissus daprs leurs fonctions. On distingue les parenchymes chlorophylliens qui assurent la
photosynthse, les parenchymes de rserve, plus internes, qui accumulent des composs oragniques
(sucres, lipides, protines). La structure des parenchymes est plus ou moins compacte. Aussi, le
parenchyme lacuneux qui est trs poreux, a un rle ddi aux changes gazeux avec le milieu.

III.1-Les parenchymes chlorophylliens (photosynthtiques)

Ils sont caractriss par la prsence de nombreux chloroplastes dans leurs cellules.

Ces cellules sont souvent en contact les unes avec les autres, parfois la suite de la glification ou
dissolution de la lamelle moyenne. Les cellules du parenchyme chlorophyllien laissent entre elles
des mats et prennent une forme arrondie (figure 25). Elles peuvent tre aussi spares par de
grandes lacunes assurant la circulation des gaz. Les parenchymes chlorophylliens sont abondants
dans les organes ariens (feuilles, jeunes tiges, etc.).

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Mat

Figure 25 : Prsence de mats entre les cellules du parenchyme


chlorophyllien

III.2- les parenchymes de rserve


Ils sont abondants dans les organes souterrains. La moelle des tiges est en gnral constitue par
un parenchyme amylifre. Les plastes ne sont pas pigments et leur systme membranaire est
rduit. Ils laborent de volumineux grains damidon dans leurs stromas partir des produits de
la photosynthse des organes ariens, ils mobilisent et restituent ces rserves ultrieurement lors
des reprises de la vgtation.

III.3- les parenchymes aquifres


Ce sont des parenchymes dont les cellules sont de grandes dimensions, ils sont trs abondants
soit dans les tiges, soit dans les feuilles. Ils constituent une rserve deau utilisable par les
plantes pendant les priodes de scheresse.

III.4- les parenchymes arifres


Ce sont des tissus lacuneux o les lacunes sont trs grandes et accumulent lair. Ces
parenchymes sont frquents chez les plantes aquatiques (figure 26).

Lacune

Figure 26 : Parenchymes arifres dans une tige de jonc.

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IV- Les tissus protecteurs


IV.1- Lpiderme
Cest une assise continue de cellules qui recouvre les rameaux feuills et fournit une protection
contre la dessiccation et les agressions extrieures de toutes sortes (parasites,) tout en permettant
et en rglant les changes gazeux avec latmosphre. Il comporte les cellules de revtement et les
cellules stomatiques. Suivant les espces, ces dernires sont parfois entoures de cellules annexes
formant transition avec les cellules pidermiques.
Frquemment, il existe en plus, des mergences uni- ou pluricellulaires formant des poils soit
protecteurs soit scrteurs. Le nombre, la forme, la disposition relative de ces lments sont
variables avec les conditions denvironnement et prsentent un caractre spcifique.
La densit des stomates est habituellement maximale dans lpiderme situ la face infrieure des
feuilles o elles peuvent atteindre 200 300 stomates par mm2.

IV-1-1- Les cellules pidermiques


Elles scrtent sur la face externe en contact avec le milieu, un revtement ou cuticule contenant des
drivs lipidiques trs hydrophobes, des cires en particulier, qui forment une multitude de
projections cristallines rendant la surface non mouillable leau (figure 27). L'paisseur de la
cuticule est constitue par un rseau de cutine (polymre d'hydroxy-acides longues chanes
carbones) imbib d'eau et contenant des strates de cire.
.
Cuticule

Figure 27 : Epiderme d'hypocotyle de soja. Coupe transversale en


microscopie lectronique.

IV.I-2- Les cellules stomatiques


Lvolution des cellules stomatiques se marque par une structuration particulire de leurs parois
communes. Celles-ci se cutinisent et se clivent dans la rgion mitoyenne, bauchant ainsi un orifice

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ou ostiole lvres paissies. Vers lintrieur, lostiole communique avec une chambre sous-
stomatique dans laquelle aboutit le rseau de mats (figure 28).
A la diffrence des cellules pidermiques, les protoplastes se transforment ici en plastes avec
enclave amylifre.
Stomate Cellules de garde

Figure 28 : Coupe transvesrale du limbe d'une feuille de dicotyldone.

Ouverture et fermeture des cellules stomatiques


Les cellules stomatiques contrlent par leurs mouvements les changes entre le milieu et la chambre
sous-stomatique en modifiant les dimensions de lostiole.
Ces mouvements sont ds des variations diffrentielles de turgescence. Ce sont des mouvements
actifs, en rponse une stimulation de l'environnement. Ils sont rversibles. Le sens du mouvement
dpend essentiellement des caractristiques des cellules du stomate et est indpendant de la
direction du stimulus. Le stimulus est, ici, la prsence ou non de la lumire ou du CO2.
Une forte pression provoque une tension et une dformation maximales des parois avec cartement
des lvres cutinises de lostiole. Une chute de la pression interne les rapproche.
Ce mouvement de la valve stomatique est command par plusieurs facteurs qui ladaptent aux
conditions externes et lactivit interne. La lumire et une faible teneur en CO2 favorisent
louverture. Inversement, la scheresse et un bilan deau dficitaire les ferment (figure 29).
Dans les conditions physiologiques normales, il stablit ainsi un rythme quotidien douverture
(diurne) et de fermeture (nocturne) modul chaque instant par les conditions environnantes.

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Stomate ferm

Stomates ouverts

Figure 29 : Mouvements de la valve stomatique

Remarque
On distingue deux types de stomates :
les stomates arifres : ils assurent la transpiration (cest la perte d'eau sous forme de
vapeur),
et les stomates aquifres : ils assurent la sudation (cest la perte d'eau sous forme liquide).

1V.2-2- Les poils pidermiques


Certaines plantes portent des poils pidermiques, ces poils peuvent tre unicellulaires ou
pluricellulaires (figure 30). Ils peuvent tres soit des poils scrteurs soit des poils protecteurs.

Figure 30 : Certaines cellules de l'piderme peuvent, en s'allongeant, former des poils

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IV.2- Le suber ou lige


Outre lpiderme, le suber est un tissu protecteur qui recouvre les organes, et se trouve sur les tiges
ges de couleure brune. Le suber est un ensemble de cellules mortes impermables contenant de la
subrine. Le suber ou lige est un tissu d'origine secondaire ; il provient de la diffrenciation de
cellules mristmatiques issues du fonctionnement d'un mristme secondaire, l'assise
subrophellodermique ou phellogne.
Le suber est form par des cellules rectangulaires troitement colles et suberifies. Lintrieur des
cellules est mort et est rempli dair do sa lgret. Le lige est impermable, les changes gazeux
entre les tissus internes et latmosphre sont assurs par des ouvertures allonges appelles
lenticelles (figure 31).

Lenticelle

Figure 31 : Prsence de lenticelles au niveau du suber

V- Les tissus conducteurs

Les tissus conducteurs des Angiospermes sont le xylme et le phlome. Le xylme conduit la sve
brute, le phlome conduit la sve labore. Le xylme et le phlome sont troitement associs et
forment le systme vasculaire qui assure les corrlations entre les diffrentes parties de la plante.

V.1- Le xylme

Le xylme permet la circulation de la sve brute constitue d'eau et de sels minraux puiss dans le
sol par les racines. Dans les vaisseaux, la circulation se fait essentiellement verticalement. Le
xylme a aussi un rle de soutien, il est form de :

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deux types de cellules conductrices de sve : les vaisseaux constitus de files de cellules
mortes dont les parois sont imprgnes de lignine. En fonction du degr d'imprgnation de
lignine, on distingue les vaisseaux ponctus ou rticuls. Les trachides, moins riches en
lignine, sont dites anneles ou spirales. Les trachides ne se transforment jamais en
vaisseaux.
fibres ligneuses, constitues de cellules mortes.

IV.2- Le phlome

Le phlome a un rle conducteur, il permet la conduction verticale de la sve labore qui est une
solution riche en matire organique. Il a aussi un rle de rserve avec les parenchymes et un rle de
soutien avec les fibres libriennes. Comme le xylme, le phlome regroupe diffrents tissus :

Les tubes cribls, cellules vivantes allonges, ont des parois longitudinales et transversales
possdant des pores appels cribles. Ces cellules n'ont pas de noyau mais un contenu
hyaloplasmique particulier avec des protines allonges.
Les cellules compagnes accoles aux tubes cribls.

VI. Les tissus de soutien


VI.1- Le collenchyme
Cest le tissu de soutien des organes jeunes et en croissance. Il se forme trs prcocement en
position priphrique, gnralement par cloisonnement des cellules sous-pidermiques; rsistant, le
collenchyme est en mme temps extensible et permet llongation de lorgane.
Les cellules du collenchyme sont des cellules parois cellulosiques trs paisses. Cette paiseur
leur confre une trs grande rigidit, ce qui permet ces cellules de jouer un rle de soutien.

IV.2- Le sclrenchyme
On dsigne sous le nom de sclrenchyme un ensemble assez divers de cellules de soutien ou
sclocytes ayant en commun la proprit dlaborer un type particulier de paroi qui lui confre une
grande duret.
Les sclrocytes sont largement distribus dans les plantes vasculaires. Suivant les cas, ils forment
un anneau ou des faisceaux situs plus ou moins profondment dans lorgane. En dehors du bois, ils
constituent les territoires les plus durs du vgtal (noyaux des fruits, pines), ils sont abondants dans
les organes adapts la scheresse.

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