Nanejo orgnico de

los cultivos de
Caala y Granadilla

PCAC-UNAG octubre 2002

Contenida

1. Presentacin 5
2. Introduccin 6
3. El Vivero 7
4. La Cama de siembra 10
5. La enramada 12
6. La Poda 14
7. El Riego por Goteo 16
8. Usamos tambin este sistema con la Luna 18
9. Cmo pegar cosecha? 20
Fertilizacin 20
Problemas de nutricin 21
Enfermedades 22
La polinizacin 23
10. Las enramadas se multiplican "De Campesino a Campesino" 24
11. Costos y produccin 26
12. Bioferti l izantes orgnicos 29
Anexos:
Costos de biofertilizantes 34
Preparacin de bocashi 35

Programa de Campesino a Campesino - UNAG 3

C on el Programa "De Campesino a Campesino", se ha
venido promoviendo una mejor utilizacin del patio para
complementar la dieta alimenticia y diversificar las fuentes
de ingreso en la economa familiar de los pequeos/as agricultores/as.
En muchas comunidades es comn ver, en los patios de los
agricultores del PCaC, pequeos huertos de hortalizas, cultivos de
plantas medicinales y ornamentales, viveros para frutales, as como
la crianza de aves y cerdos con alimentacin a base de leguminosas.
Estas actividades, atendidas mayoritariamente por las mujeres, les
est permitiendo elevar su protagonismo en las decisiones de la
economa familiar y acceder a nuevos conocimientos.
Los compaeros de Masaya han sido los pioneros en desarrollar un
sistema de manejo ms eficiente mejorando las formas tradicionales
en los cultivos de caala y granadilla.
Eugenio Pavn y Marvin Lpez del Equipo de Apoyo Departamental
del PCaC-Masaya, junto con Nazario Dvila, Manuel Hernndez,
Miguel Palacios, Pastor Putoy, Santiago Barrios y otros promotores
del PCaC, despus de experimentar por varios aos, han logrado
mejorar los rendimientos de estos cultivos, experiencia que ya estn
compartiendo con agricultores de Estel, Matagalpa, Somoto, Ocotal,
Boaco, Managua, Carazo y Chontales.
Este documento presenta la experiencia de los compaeros de
Masaya. Los conocimientos y la prctica sobre el manejo orgnico
de estos cultivos, es el resultado de un intercambio de saberes entre
los agricultores de Masaya y Jairo Restrepo, especialista en
agricultura orgnica.
Esperamos sea una ayuda para los productores y productoras
interesados en mejorar el manejo de estos cultivos.

Programa de Campesino a Campesino - UNAG 5

2. Introduccin
L os cultivos de granadilla y calala son
muy nutritivos y ricos en vitaminas,
se pueden preparar en mermeladas
frescos y almbares.
Algunos agricultores tenemos un poco de
experiencia sobre ios cultivos de caala y
granadilla, pero nunca se termina de
aprender.
Los compaeros de Masaya, NAZARIO
DAVILA y EUGENIO PAVN van a
explicarnos un poco, cmo han hecho su
trabajo y nos presentan mtodos diferentes
que son los que les han dado resultado.
No es para muchos algo nuevo sembrar
caala, porque hemos visto que todo mundo
naturalmente siembra con los hoyitos
medianos, con enramadas de bamb, de
cualquier palito, con eso se acomodan o
simplemente sembrndolos al pi de
algunos rboles frutales principalmente.
Pero hoy a travs del PCaC hemos venido
teniendo mejores conocimientos, mejores
6 Manejo Orgnico de Cultivos de Caala y Granadilla
tcnicas de produccin de la caala y la
granadilla.
"Este sistema que vamos a utilizar nos sirve
para aprovechar terrenos que ya no son
frtiles, por ejemplo terrenos que tienen
muchas piedras, cansados, talpetatosos.
Es un sistema nuevo y mejor porque nos
va a aguantar para mucho tiempo.
Estas plantitas, si nosotros las cuidamos con
esta tcnica nos pueden durar de tres a
cuatro aos.
Se puede practicar en reas grandes y en
reas pequeas.
Nosotros tenemos el mtodo de practicar
en reas pequeas, puede ser con dos o
tres plantas, para que as ya nosotros
empecemos a ver en la prctica cmo nos
va a resultar.
Despus nos extendemos a reas grandes
que es nuestro objetivo".
3. El Vivero
Formas de propagar el
material para la
siembra*
Para hacer un buen vivero y
obtener plantas vigorosas y sanas
se debe considerar el origen de las
estacas y semillas.
La propagacin puede ser por
estacas* semillas o por acodo.
Las estacas
Las plantas que originan las estacas deben
ser sanas, vigorosas que produzcan buena
floracin y frutos bien grandes.
Las estacas se deben cortar en luna
creciente y luna nueva, para que exista un
mejor enraizamiento.
Las estacas deben de provenir de una
planta sana y productiva.
Las estacas pueden tener un grueso de
media pulgada o un poco ms.
Cada estaca como mnimo debe de tener 3
nudos. Se entierran en las bolsas plsticas
preparadas con tierra y abono.
La estaca debe de quedar enterrada mas o
menos de 6 a 8 pulgadas, hasta la mitad o
dos tercios de su longitud.
El enraizamiento puede ser estimulado con
agua de sauce (1 kg de hojas de sauce
molidas por 10 litros de agua), en este
preparado deben colocarse ias estacas de
un da para otro antes de enterrarlas.
Programa de Campesino a Campesino - UNAG 7
Para el llenado de bolsa se utiliza tierra
orgnica o abonada con tierra de zompopo.
Las estacas estarn listas para ser
transplantadas cuando estn bien pegadas
y tengan entre 30 a 50 centmetros de
longitud.
Semillas:
Cuando las nuevas plantas las queremos
reproducir a partir de semillas hay que
considerar lo siguiente:
Escoger las plantas ms vigorosas y
precoces con buen nmero de frutos y
buena floracin.
Escoger frutos sanos y grandes.
Despuntar el fruto y utilizar las semillas
de la parte central del fruto.
Las semillas se extraen de las frutas con
pulpa y todo. Se dejan por mas o menos
3 das en un plato y despus se lavan y
se ponen a secar a la sombra. No
almacenarlas por mucho tiempo pues al
cabo de 6 a 10 meses pueden comenzar
a perder germinacin.
Secar las semillas despacio al sol.
Las bolsas para la germinacin deben ser
suficientemente grandes para que la
futura planta no quede estrecha, no se
amontonen las races y no se daen al
transplante.
Proteger el vivero del golpe directo del
sol. Esto las agota y las debilita
produciendo una planta muy dbil.
Abono Bocashi para el llenado de bolsas.
Dependiendo de la calidad del Bocashi se
pueden preparar las siguientes mezclas:
1 parte de abono para 4 partes de tierra
2 partes de abono para 3 partes de tierra
1 parte de abono para 3 partes de tierra
Estas son solo ideas experimente la suya...
No olvide!!
Las partes de abono se deben mezclar bien
con la tierra para que quede bien uniforme.
Recuerde!!
Un abono muy fuerte puede quemar las
estacas y las semillas.
Realice sus propias experiencias.
Revise constantemente el vivero para
controlar que las races no se salgan de la
8 Manejo Orgnico de Cultivos de Calata y Granadilla
bolsa y se peguen a la tierra. As se evita
cortar races y maltratarlas.
El Acodo
Lo mejor es sembrar acodos enraizados de
unos 20 das o estacas de ramas sazonas
y frutas grandes.
En la rama se le rompe la cascarilla de un
largo de 1 pulgada. Alrededor se le pega
tierra orgnica y se deja 21 das para que
este bien enraizada. La protegemos con
plstico.
Transplante
Un da antes de transplantar las nuevas
plantas, no se riegan o se mojan, esto con
la finalidad de facilitar el transporte y para
que al momento de transplantarla de la
bolsa plstica al hoyo definitivo, la raz no
se maltrate.
Dependiendo de la calidad del Bocashi se
pueden preparar las siguientes mezclas:
1 parte de abono para 4 partes de tierra
2 partes de abono para 3 partes de tierra
1 parte de abono para 3 partes de tierra
Estas son solo ideas experimente la suya...
No olvide!!
Las partes de abono se deben mezclar bien
con la tierra para que quede bien uniforme.
Recuerde!!
Un abono muy fuerte puede quemar las
estacas y las semillas.
Realice sus propias experiencias.
Revise constantemente el vivero para
controlar que las races no se salgan de la
8 Manejo Orgnico de Cultivos de Caala y Granadilla
bolsa y se peguen a la tierra. As se evita
cortar races y maltratarlas.
| Acedo
Lo mejor es sembrar acodos enraizados de
unos 20 das o estacas de ramas sazonas
y frutas grandes.
En la rama se le rompe la cascarilla de un
largo de 1 pulgada. Alrededor se le pega
tierra orgnica y se deja 21 das para que
este bien enraizada. La protegemos con
plstico.
Transplante
Un da antes de transplantar las nuevas
plantas, no se riegan o se mojan, esto con
la finalidad de facilitar el transporte y para
que al momento de transplantarla de la
bolsa plstica al hoyo definitivo, la raz no
se maltrate.
Bolsas pequeas daan las plaas.

El tamao ideal para transplantar

las plantas debe ser entre 30 a
50 centmetros de altura.
51 hacemos el transplante de
planta en luna menguante y luna
nueva la savia esta abajo,
entonces estropeamos la races
y se nos desangra. El transplante
tiene que ser cuando la savia esta
arriba que es en luna llena.
Una buena preparacin desde
el vivero
Para una buena preparacin
desde el vivero, se recomienda
usar biofertilizantes, no
solamente colocarle el abono
bocashi en la bolsa.
Si es posible hacer una
fertilizacin de estmulo de hojas
para que arranque, tallo grueso y
todo, o sea que tengan un hijo
bien grueso, un buen tallo
desarrollado.

Programa de Campesino a Campesino - UNAG 9

4. La Cama de Siembra
E l hoyo que se recomienda no es
nico. Va desde media a una vara
en cuadro por una vara de
profundidad. Esto estar en dependencia
de la calidad de la fertilidad del suelo.
Normalmente a stos cultivos les gusta
suelos profundos, sueltos, franco arenosos,
con abundante materia orgnica y buen
drenaje.
En suelos muy pobres y tapeltatosos se
hace necesario hacer un hoyo tal vez hasta
ms grande que una vara cbica.
Se elimina toda la tierra pobre y se rellena
con tierra orgnica negra, aserrn
descompuesto, ceniza, cal, gallinaza,
10 Manejo Orgnico de Cultivos de Caala y Granadilla
carbn natural y si es posible abono
orgnico o bocashi.
La mezcla se har homognea para evitar
la quema de la plantacin. Si algunos
materiales estn crudos se dejarn
descomponer por un perodo que no ir ms
all de 15 a 20 das.
Para probar esto, una manera muy fcil es
meter un machete y si no calienta se puede
sembrar, pues es un indicador que los
materiales se han descompuesto y que no
habr ninguna quema (pudricin de la
planta).
Si tenemos la posibilidad de tener hojas de
madero negro tambin se las agregamos.
 Estas se dejan secar y luego se pulverizan creciente y llena la transplantan, para que
para aplicarlas, tienen efecto como vaya con fuerza y eche hojas.
fungicida.
La profundidad a la que se debe sembrar
sea cualquiera de las opciones debe ser de
Ahora estamos experimentando con 6 a 8 pulgadas
el Bocashi al momento de la
Hay gente que recomienda esterilizantes
siembra, aplicndolo de 10 a IS
para el suelo, pero no nos olvidemos que si
libras mezcladas con la tierra. yo esterilizo en una parte, las puertas estn
abiertas y el viento vuelve y trae micro
La Cama de Siembra organismos.
Al rellenar el hoyo con abundante materia Entonces no hay que esterilizar, lo que hay
orgnica vamos a dejar un espacio sin que hacer es convivir y convivir con
rellenar de tres a 5 pulgadas, porque eso resistencia, es decir, incrementando la
nos ayuda a retener el agua o fertilizar ms biologa del suelo.
enseguida.
Entre mas diversificacin biolgica haya
Es necesario que a la planta le hagamos menos predomina una enfermedad, cuando
un cerrito, le echemos tierra, como un predomina una enfermedad es porque hay
aporque, para que el agua no llegue al desequilibrio biolgico.
tronco porque arrastra muchos hongos y el
hongo es el enemigo mortal de este tipo de Cuando ya tenemos preparado el hoyo
plantas. tenemos que: fumigarlo contra el hongo que
es el enemigo mortal de este tipo de plantas.
Cuando sembramos la granadilla, elia tiene Hay tres maneras de hacerlo, pero dos son
que enraizar, entonces para enraizar, tiene las recomendables:
que sembrarse entre creciente y llena. Entre
1. Una es con agua hirviendo
2. Fumigar con
sulfato de cobre
Este producto lo
encontramos fcil en
las casas
comerciales.
Le podemos echar
una onza por balde
de agua y lo usamos
cada dos meses
para protegerla del
hongo.
3. Con veneno. Pero
como trabajamos
orgnicamente lo
vamos a eliminar.

Programa de Campesino a Campesino - UNAG

5. La Enramada

En el caso de utilizar rboles frutales

prendedizos como postes, se utilizan
mordazas para no daar la corteza por la
presin del alambre.
Se usa el alambre de pas ms delgado,
que se trabaja con facilidad. Este se tensa
con grapas en los postes.

La Enramada
Se puede tender alambre de pas
entretejido por dentro para darle mayor
fijeza a la enramada.
Una enramada de alambre puede durar de
4 hasta 6 aos en dependencia de su
manejo.
Tambin se utiliza alambre de amarre de
construccin para entretejer los cuadros que

12 Manejo Orgnico de C
Enramadas tradicionales.
pueden ser de 30 a 60 centmetros. Con
estos las guas de la plantacin se agarran
con ms facilidad.
La entretejida se hace de manera sencilla
formando cuadros de media vara cuadrada.
Se entreteje con nudos solamente con los
alambres de pas entrelazados.
Cul es la distancia que van a llevar
las plantas?
Las distancias ms recomendables entre
planta y planta es de 5 a 8 metros cuadrados
para facilitar el control de poda y la entrada
de luz, as como la aireacin y el control de
plaga, poniendo una cantidad de dos
plantas por hoyo.
La granadilla por lo que pesa y crece ms,
necesita de ms libertad. Quiere espacio
Programa de Campesino a Campesino - UNAG 13
Enramadas tradicionales.
para que ella logre desarrollar bien y por lo
que tambin pesa la fruta. Por eso se est
trabajando como mnimo de 6 a 8 metros.
La caala echa bejuco rpido, pero no pesa
tanto.
En Masaya estuvimos usando para la caala
cuatro metros de distancia entre mata y
mata, pero actualmente hemos visto que se
encharrala mucho.
Por eso es necesario abrirlo o sea que ahora
lo vamos a poner de 6 a 8 metros
cuadrados entre matas para que de esa
manera pues no se cierre tan pronto.
Enramadas tradicionales
Enramadas mejoradas
6. La Peda
est experimentando si le dejamos
de dos a tres guas por mata, pero
e ha visto que se hace mucho
bejuco.
La caala y la granadilla para poderse
mantener necesitan de su poda. La poda
se la realizamos desde que ella empieza a
crecer, desde que la plantamos hasta que
ya llega a la cosecha y luego en cada
cosecha.
Primero lo que vamos a garantizar es la
poda de formacin.
La matita lleva sus guas que hay que ir
eliminando y dejar el patroncito hasta que
llegue arriba.
Si ponemos dos plantas y si ellas se
desarrollan bien , dejamos slo los patrones
14 Manejo Orgnico de Cultivos de Caala y Granadilla
y cuando estn arriba podamos, capamos
para que la gua ramee y as vamos a tener
una ramadita no tan cerrada.
Si se cierra no llevamos ninguna ventaja,
porque es necesario que tenga su libertad
para que desarrolle bien.
Necesitamos llevar bien controladlo lo que
es la poda cuando ya estn las guas arriba.
Los brotes se deben revisar cada 8 a 10
das.
La poda de floracin o de fructificacin:
Normalmente toda planta frutal tiene dos
tipos de crecimiento.
Un crecimiento vertical que le sirve para
tomar altura o abrirse espacio y un
crecimiento lateral que ser de
produccin de frutos.
En el caso de la caala, si no se
podaran las guas, cuando stas
llegan a la enramada , es decir,
al alambre, corrern sobre el
tendido como una sola gua y s
producen algunos otros brotes
sern muy pocos y con pobre
produccin.
Para evitar esto lo que se hace
es que cuando estos brotes
llegan a la altura de la enramada
se podan o se capan para
provocar brotes laterales que
producirn flores de manera mas
temprana, lo que ayudar a
producir en un menor tiempo.
Esta poda se realiza cuando los
brotes han avanzado una media
vara ms all de la enramada,
arriba del alambre. Es un sistema
bastante rapidito.

Con esto lo que se va logrando

es que haya mejor y rpida
produccin y para eso hay que
darle su buen mantenimiento.

En el caso de !a granadilla
Productor Santiago Barrios, comunidad
muchas veces la poda de fructificacin no
Nandayure, Masaya.
funciona tan rpido debido a la mucha
sombra pues a la granadilla la estimula la
Consiste en eliminar hojas maduras, guas
amplia entrada de luz.
secas, o aquellas guas que su produccin
Y ya nos queda lo que es la poda de se ha alejado demasiado del centro de la
mantenimiento. planta.
Despus de su primera cosecha hay Cual es el mejor momento para podar?
muchas guas que no van a servir, es
Es
necesario eliminarlas, para que den ms menguante (entre mengua y nueva),
hijos y vuelvan a producir ms, para que no porciue a h t i e n e m e n o s a g u a la planta el
se nos encharrale y no perdamos la agua esta para abajo y entonces se debilita
enramada. menos la planta

de Campesino a Campesino - UNAG 15

7. El Riego por goteo

S e usa el Bamb que agarra de 6, 8

y hasta 10 litros de agua y dilata de
un da a dos das (30 gotas por
minuto).
No es conveniente usarla al principio del
establecimiento del cultivo, porque el agua
se calienta y eso no es bueno para la planta.
Otra dificultad es el llenado de la pichinga,
El tamao del bamb es de 1,80 a 2 metros lleva mas trabajo.
para facilitar el abastecimiento de agua.
Se puede usar cuando ya est la enramada.
Se perforan todos los nudos del bamb y el
Actualmente ya se estn utilizando sistemas
ltimo se deja cerrado.
de riego por goteo con pilas de concreto,
El hueco donde va la manguerita se hace a usando mangueras plsticas y goteros con
unas dos pulgadas de distancia del nudo, golosos goteros de bajo costo y de fcil
para evitar que se tape con la basura y acceso.
brozas.
Para hacer el hueco se utiliza un taladro
manual y con una broca del tamao de la
gua de suero, porque sta debe calzar y
quedar bien sellada sin pegamentos, porque
como se ensucia hay que soltarla para
limpiarla.
El bamb tiene la desventaja de que se
empolilla y no dilata mucho.
Podemos usar tambin el galn plstico.
Puede ser en tierra o colgada.
Tambin el boro es muy importante para
obtener una mayor uniformidad del color.
Producir granadilla y caala
de manera orgnica significa
integrar el bocashi y los bio
preparados o biofertilizantes
Porqu?
Porque la plaa se alimenta por
la raz, pero tambin tiene la
posibilidad de alimentarse
rpidamente por las hojas.
Problemas de nutricin
Deformacin del fruto:
Una deformacin como falta de uniformidad
en el tamao del fruto y el cinturismo, puede
estar asociado a una deficiencia de boro y
potasio.
Hojas pequeas y rugosas, puede estar
asociado a la falta de un elemento que se
llama zinc.
La cada de las flores
Una de las cosas que es preocupa
mucho a los que producen
granadilla es la abundancia de la
cada de las flores y muchas veces
lo que hacen es aplicar algn
fungicida, aplican veneno o
matan el abejorro*
Las plantas comienzan a botar las flores por
la desnutricin. Hay una tendencia natural
a la autopoda que ella hace. Pero si le das
mas condiciones pues mas retiene.
El aborto de las flores regularmente se
presenta por deficiencias minerales.
Programa de Campesino a Campesino - UNAG 21
Automticamente esto esta asociado a
hongos porque donde hay desequilibrio
mineral pues ah los hongos llegan.
Hay un hongo que es comn que se llama
antracnosis es un hongo que fe da en el
pednculo y la flor se cae fcil.
Importancia del boro
El Boro tiene que ver con prefloracin y la
floracin va a definir que todas la flores se
uniformicen.
El Boro es importante para el tamao
uniformidad, maduracin, color y dulce del
fruto.
Importancia del Zinc
En el aspecto vegetativo es importante el
Zinc, este es otro elemento importante en
la parte que va brotando, en la reproduccin
y tamao de las hojas, que estas sean
menos arrugadas.
Las hojas de la granadilla y la caala cuanto
menos arrugadas estn mejor, cuanto mas
arrugadas es peor, ellas tienen que ser bien
grandes y bien abierta la hoja.
Importancia del Magnesio
La savia (clorofila) de la hoja es como la
sangre nuestra y el Magnesio es importante
en la formacin de la clorofila.

Sustituyendo el SO - SO - SO
Hay una cosa que nosotros
*
llamamos ntrfcador,
que es un nitrtficador?,
Es hacer solubles los nutrientes
de la gallinaza.
Es muy sencillo: en un balde
plstico se colocan 50 kilogramos
de mierda de gallina fresca, 50
litros de agua y 50 ce de cido
sulfrico*
100 litros de agua*
va a echar dos botellas por cada
bombada y eso le va a sustituir el
10-10-10. le va a dar el efecto de
ver brillosa la hoja, bonita.
Daos mecnicos y el comejn
Hay una cosa que son daos mecnicos,
de abajo hacia arriba. El comejn no come
substancias verdes.
Hay plantas que pueden morir por daos
mecnicos, a veces hay daos mecnicos
Fruto de Caala enfermo. Productor: Santiago
Barrios, Nandayure, Masaya.
22 Manejo Orgnico de Cultivos de Clala y Granadili,
que no los observamos y as comienza a
entrar agua y despus se pudre.
A! haber daos mecnicos, se comienza a
podrir y a secar, al secarse ah se instala el
comejn en el suelo. El comejn come
material en descomposicin.
A la caala y a la granadilla la atacan dos
tipos de hongos, principalmente a la caala
y especialmente en ese tipo de suelo
donde pasa mucha agua, donde hay
encharcamiento.
El hongo, enemigo nmero uno
De la caala y la granadilla es enemigo
nmero uno el hongo; la pudricin del
tronco.
La humedad retenida da una enfermedad
que se presenta como un anillo, que
estrangula la planta, es una enfermedad que
esta asociada con baja diversidad biolgica.
Regularmente esas plantas que se
estrangulan son algunos hongos que estn
ah pero en realidad est asociada a que
hay poca diversificacin biolgica en el
suelo.
No dejar dos granadillas juntas
No dejar dos granadillas juntas porque ellas
comienzan a rozarse y a lastimarse y
pierden calidad para la venta en el mercado.
Si hay daos mecnicos se comienza a podrir
y a secar y all el comejn se instala.
Mejorarla nutricin de resistencia a hongos.
Fruto de Granadilla enferma.
Productor: Manuel Hernndez, El Tnel.
"Yo las separo, las quito de ah y si no puedo,
las meto detrs del alambre" {Santiago
Barrios).
La polinizacin
Natural
Muchos productores le echan el clavo al
abejn que bota la flor, bota la cosecha.
Los abejorros y avispas son los mejores
polinizadores
A pesar que las abejas visitan la flor de la
granadilla no es suficiente el peso de la
abeja para polinizar la granadilla, porque la
flor tiene los dos rganos sexuales muy
separados y la abeja es muy liviana.
Los abejorros y avispas son los mejores
polinizadores de la granadilla y por eso es
a d Campesino a Campesino - UNAG 23
Flor abierta.
muy importante incrementar su poblacin
usando postes de madera.
Entre menos abejorros haya, menos
cantidad de frutos por mata. El abejorro es
importante por el peso que el tiene.
Esta polinizacin, este cruce, este tocarse
entre la parte masculina y femenina es lo
que hace que penetre el polen. Si no hay
este toque, no hay polinizacin, no hay un
buen fruto y el abejorro hace ese papel.
Y que sucede si se coloca veneno?
El veneno mata los abejorros
Inducida
Otra manera de inducir la fecundacin de
las flores es a travs de la manipulacin con
los dedos.
Se realiza por la tarde cuando las flores
estn abiertas se roza la parte masculina
de la flor (polen) sobre la parte femenina.
 * Las enramadas se multipli-
can "De Campesino a Cam-
pesino"
na ngela Ros de Dulce Nombre
e Jess , Matagalpa valora as su
experiencia con la caala:
"Este sistema es buensimo... fue rpido. La
sembramos en diciembre y a los 4 meses
estaba llenita de flores y de frutitas".
Ya para mayo estaba cortando las caalas
hasta ahora en agosto que no he dejado de
cortarle frutas.
A los vecinos les ha gustado y algunos Conociendo la experiencia de Don Pastor
quieren probar. Putoy, El Valle, Masaya.
 I I . Costos y produccin
Distancia entre poste de 4 metros o 5 varas en cuadro
Distancia entre plantas : 8 metros o 10 varas en cuadro
rea: Un cuarto de manzana
Presupuesto en crdobas
Costo
Construccin de enramada
Postes unidad 121 8.00 968.00
Alambre de pa No 16 2 230 460.00
qq
Grapas unidad 10 6.00 60.00
Alambre de amarre 2.5 500.00 500.00
qq
Sub - total materiales
Ahoyado y puesta de postes D/H 121 1.75 211.75
Tendido de alambre de pas (D/H) D/H 3 35.00 105.00
Puesta de alambre de amarre (D/H) D/H 5 35.00 175.00
Sub - total mano de obra 491.75
Sub - total Enramada
Establecimiento de plantacin
Plantas de granadilla unidad 36 8.00 288.00
Bocashi a la siembra (20 libras por planta) libras 720 0.24 172.80
Sub - total materiales
Ahoyado, siembra y fertilizacin con bocashi unidad 36 9.00 324.00
Sub total Establecimiento 784.80
Renovacin de postes (10%) 12 9.00 108.00
Total costo inicial fijo (enramada mas establecimiento) 3,372.55
Costo fijo anual = total / 5 aos
Manejo del cultivo en el primer ao

Concepto Jnidad
Bioferti l izante a base de estircol (8 litros x mes x 12) Litros 96 2. 50 240.00
Sub - total materiales 240.00
Aplicacin de bocashi (cada 2 meses) D/H 35. 00 140.00
Aplicacin de biofertilizante (1.5 D/H x mes x 12) 18 35. 00 630.00
Poda cada 2 meses (10 D/H x 3 ) 30 35. 00 1,050.00
Sub total mano de obra primer ao 1,820.00
Total manejo primer ao 2,060.00

Manejo del cultivo el Segundo ao

Ingresos netos de un cuarto de manzana en granadilla
Produccin para la venta durante el Primer ao: 6 meses
Mes Docenas Unidades Costo Crdobas Dlares
Unidad T/C
14.30
Julio 3 36 10.00 360.00
Agosto 4 48 10.00 480.00
Septiembre 36 432 5.00 2,160.00
Octubre 36 432 5.00 2,160.00
Noviembre 36 432 5.00 2,160.00
Diciembre 15 180 5.00 900.00
Total Primer ao 1560 8,220.00 574.82

Produccin para la venta a partir del segundo ao

Enero 9 108 8.00 864.00
Febrero 8 96 9.00 864.00
Marzo 8 96 10.00 960.00
Abril 13 156 10.00 1,560.00
Mayo 13 156 10.00 1,560.00
Junio 3 36 10.00 360.00
Julio 3 36 10.00 360.00
Agosto 4 48 10.00 480.00
Septiembre 36 432 5.00 2,160.00
Octubre 36 432 5.00 2,160.00
Noviembre 36 432 5.00 2,160.00
Diciembre 15 180 5.00 900.00
Total 2do ao 2208 14,388.00 1006.15

Primer ao
Ingresos 8,220.00
Menos Costo fijo anual 674.00
Menos Costo del manejo 2,924.00
Ingreso Neto 5,296.00
Ingreso Neto / Mes 882,67 61.72
Segundo ao
Ingresos 14,388.00
Menos Costo fijo anual 674.21
Menos Costo del manejo 4,146.80
Ingreso Neto 9,566.99
Ingreso Neto / mes 797.25 55,75

28 Manejo Orgnico de Cultivos de Caala y Granadilla

 I I . Bioferti l izantes orgnicos para el
cultivo de la Granadilla y la Caala
en Nicaragua
L a buena calidad final de un abono
depende de muchos factores, como
el origen, la forma de recoleccin, el
almacenamiento y la humedad de los
estircoles. Estos deben ser lo ms frescos
posible, ya que la actividad microbiolgica
ser mayor.
Si los estircoles, o los abonos preparados
con ellos, sufren una prolongada exposicin
a la luz o a la lluvia, o si se les agrega
demasiada agua durante la preparacin, la
calidad de los mismos ser inferior.
Lo ideal es colectarlos muy temprano por la
maana, cuando todava no ha salido el sol.
El momento de la aplicacin es tambin
clave para optimizar la actividad de los
biofertilizantes.
Las vitaminas* C y E que se agregan a
algunas de las recetas en el momento de
su aplicacin, son muy susceptibles a la luz,
por lo que los biofertilizantes deben ser
aplicados muy temprano por la maana o
despus de la cada del sol, en la tarde.
No tenga miedo de hacer cambios o
modificaciones en la forma de preparar o
aplicar estos biofertilizantes. Por ejemplo,
*) Las vitaminas que se utilizan para prepararlas mezclas deben almacenarse en lugares
frescos y secos, protegidas de la luz (almacenar en envases oscuros), para garantizar su
efectividad al utilizarlas.
Programa de Campesino a Campesino - UNAG 29
(Tomado del texto preparado por el Ing.
Jairo Restrepo, especialista en agricultura
orgnica)
puede cambiar el orden en que se van
agregando los micronutrimentos a la mezcla
principal o puede agregarlos todos juntos si
no cuenta con suficiente tiempo. Si tiene
varios recipientes de plstico, tambin
puede preparar todos los micronutrimentos
simultneamente, pero en forma separada
y al final de la fermentacin puede juntar
las diferentes mezclas. Con esto se ahorra
una gran cantidad de tiempo.
Perodos crticos del ciclo
de la planta de granadilla
y la caala
La existencia de perodos crticos en el ciclo
de las plantas cultivadas, constituye una de
las bases de la teora del equilibrio
nutricional. Por ejemplo, si en determinadas
pocas las hojas, las flores o los frutos de
un cultivo se encuentran ms sensibles a
un ataque de caros, pulgones, brocas,
hormigas y hongos, se debe a que se
encuentran en una fase de desequilibrio
nutricional, siendo estos perodos, los
momentos donde se manifiestan
necesidades nutricionales en las plantas,
principalmente en cultivos perennes y
semiperennes como los frutales, entre ellos
la granadilla y la caala.
Desequilibrio nutricional Da Como se prepara?
En los cultivos de la granadilla y la caala el En el recipiente plstico se disuelve
desequilibrio nutricional de los el estircol, la melaza y la leche (
micronutrimentos provoca, entre otros, los suero) en 15 litros de agua limpia.
siguientes problemas: Revolver hasta obtener una
Cada en los rendimientos del cultivo. mezcla.

Modificacin de la calidad de los frutos. En una pana de plstico se disuelve

el SULFATO DE MAGNESIO en 1.5
Floracin dispareja y dbil. litros de agua tibia (no ms de 60
grados centgrados); revolver muy
Declive del cultivo en pocos aos. bien y agregar a la mezcla.
Fructificacin muy dispareja en tamao. Tapar el recipiente y dejar en
Atrasos en las nuevas cargas de frutos. reposo en un lugar protegido del sol
y la lluvia.
Baja resistencia del cultivo contra el
ataque de insectos y enfermedades. Disolver la ceniza de fogn en 1.5
litros de agua, agregar la melaza y
la leche Revolver muy bien y
Biofertilizante nutritivo agregara la mezcla. Revolver todo
para el mantenimiento hasta obtener una mezcla pareja.
y el desarrollo Tapar el recipiente y dejar en
vegetativo de la reposo en un lugar protegido del sol
y la lluvia.
Granadilla y la Caala
Disolver el SULFATO FERROSO
Paso I en 1.5 litros de agua tibia (no ms
de 60 grados centgrados), agregar
Se prepara el melaza y leche. Revolver muy bien
biofertilizante con los y agregar a la mezcla. Revolver
siguientes ingredientes: todo hasta obtener una mezcla
uniforme. Tapar e! recipiente y
Ingredientes Cantidades dejar en reposo en un lugar
Agua 30 litros protegido del sol y la lluvia.

Estircol Fresco de vaca 15 libras 10 Disolver el SULFATO DE ZINC en

1.5 litros de agua tibia (no ms de
Melaza 1.7 litros 60 grados centgrados), agregar la
Leche (suero) 1 .7 (3.4) litros melaza y leche. Revolver muy bien
y agregar a la mezcla. Revolver
Sulfato de magnesio 2.72 onzas todo hasta obtener una mezcla
pareja. Tapar el recipiente y dejar
Ceniza de fogn 0.8 libras en reposo en un lugar protegido del
sol y la lluvia.
Sulfato ferroso 0.6 onzas
Sulfato de zinc 0.73 libras
Molibdato de sodio 0.3 libras

30 Manejo Orgnico de Cultivos de Caala y Granad,

 Disolver MOLIBDATO DE
SODIO en 1.5 litros de agua tibia
(no ms de 60 grados centgrados),
agregar l melaza y la leche.
Revolver muy bien y agregar a la
mezcla. Revolver todo hasta
obtener una mezcla uniforme;
completar el volumen agregando
agua limpia. Tapar y dejar en
reposo protegido del sol y las lluvias
durante 10 15 das ms.
Paso 1
Se toman 5 litros del bioferti l izante anterior
y 2.25 litros de caldo sulfoclcico. Si se
dispone se le puede agregar 0.24 onzas de
vitamina "C". Se disuelven en 100 litros
de agua. Se revuelve bien y se aplica de
inmediato. Tiene para 5 bombadas de a 20
litros.
Bioferti l izante
Nutritivo para la etapa
de botn floral y la
floracin
Da Cmo se prepara ?
1 Se disuelve el estircol, la melaza
y la leche (o el suero) en la mitad
del agua limpia. Revolver hasta
obtener una mezcla pareja.
En una pana de plstico se disuelve
la ceniza de fogn y fa roca
fosfrica o harina de hueso en litro
y medio de agua, revolver muy bien
y agregar a la mezcla. Revolver
todo hasta obtener una mezcla
pareja. Tapar el recipiente y dejar
en reposo en un lugar protegido del
sol y la lluvia.
En la pana de plstico disolver
CIDO BRICO o BRAX en lit
y medi de agua tibia (no ms de
60 grados centgrados), se agreg
la melaza y la leche. Revolver muy
bien y agregar a la mezcla
Revolver todo hasta obtener una
mezcla pareja. Completar
volumen agregando agua limpia
Tapar y dejar en reposo protegid
del sol y las lluvias durante 10 615
das ms.

Paso 1
Ingredientes Cantidades Se toman : 5 litros del biofertilizante anterior
Agua 30 litros y 2.25 litros de caldo sulfoclcico. Si se
dispone se le puede agregar 0.24 onzas de
Estircol fresco de vaca 15 libras
vitamina "E". Se disuelven en 100 litros de
Melaza ( jugo de caa) 1.7 litros agua. Se revuelve bien y se aplica de
inmediato. Tiene para 5 bombadas de a 20
Leche ( suero) 1.7 (3.4) litros litros.
Roca fosfrica o
harina de hueso 11.78 onzas
Ceniza de fogn 0.8 libras
cido brico o brax 2.72 onzas

rogramade Campesino a Campesino - UNAG 31

Biofertilizante
Nutritivo para la
Floracin y los Frutos
recin formados
Se toman: 5 litros del biofertilizante
preparado en el Paso 1 para la ETAPA DE
botn floral y la floracin y 0.9 litros de caldo
sulfoclcico.
Si se dispone se le puede agregar 0.24
onzas de vitamina "E"
Se disuelven en 100 litros de agua. Se
revuelve bien y se aplica de inmediato. Tiene
para 5 bombadas de a 20 litros.
r
Como se prepara i
En el recipiente plstico se disuelve
el estircol, la melaza y la leche (
suero) en 15 litros de agua limpia.
Revolver hasta obtener una mezcla
pareja.
En una pana de plstico se disuelve
el SULFATO DE MANGANESO en
1.5 litrps de agua tibia {no ms de
60 grados centgrados); revolver
muy bien y agregar a la mezcla.
Tapar el recipiente y dejar en
reposo en un lugar protegido del sol
y la lluvia.

Biofertilizante nutritivo solver la ceniza de fogn en 1.5

litros de agua, agregar la melaza y
para el llenado de los la leche. Revolver muy bien y
frutos agregar a la mezcla. Revolver todo
hasta obtener una mezcla pareja;
Ingredientes Cantidades Tapar el recipiente y dejar en
Agua 30 litros reposo protegido del sol y la
lluvias.
Estircol fresco de vaca 15 libras
Disolver el SULFATO FERROSO
Melaza ( jugo de caa) 1.7 litros en 1.5 litros de agua tibia (no ms
Leche ( suero) 1.7 (3.4) litros de 60 grados centgrados), agregar
melaza y leche. Revolver muy bien
Sulfato de manganeso 0.6 onzas y agregar a la mezcla. Revolver
todo hasta obtener una mezcla
Sulfato ferroso 0.6 onzas uniforme. Tapar el recipiente y
dejar en reposo en un lugar
Sulfato de zinc 0.73 libras
protegido del sol y la lluvia.
Sulfato de Magnesio 1.33 onzas
10 Disolver el SULFATO DE ZINC en
Oxido de Sodio 0.3 onzas 1.5 litros de agua tibia (no ms de
60 grados centgrados), agregar 1
Ceniza 0.8 libras
litro ia melaza y la leche.. Revolver
muy bien y agregar a la mezcla.
Revolver todo hasta obtener una
mezcla pareja. Tapar el recipiente
y dejar en reposo en un lugar
protegido del sol y la lluvia.

32 Manejo Orgnico de Cultivos de Caala y Granadilla

13 Disolver el SULFATO DE Paso 1
MAGNESIO en 1.5 litros de agua Se toma: 5 litros del bioferti I izantes anterior
tibia (no ms de 60 grados y 1.35 litros de caldo sulfoclcico. Si se
centgrados), agregar la melaza y dispone se le puede agregar 0.24 onzas de
la leche. Revolver muy bien y Vitamina "C". Se disuelven en 100 litros de
agregar a la mezcla. Revolver todo agua. Se revuelve bien y se aplica de
hasta obtener una mezcla inmediato. Tiene para 5 bombadas de 20
uniforme; completar el volumen litros.
agregando agua limpia. Tapar y
dejaren reposo protegido del sol y
la lluvia durante 10 o 15 das mas.
16 Disolver el XIDO DE SODIO en
1.5 litros de agua tibia (no ms de
60 grados centgrados), agregar la
melaza y la leche. Revolver muy
bien y agregar a la mezcla.
Revolver todo hasta obtener una
mezcla uniforme; completar el
volumen agregando agua limpia.
Tapar y dejar en reposo protegido
del sol y las lluvias durante 10 15
das ms.

Programa de Campesino a Campesino - UNAG 33

Anexo: Bofertilizantes para Granadilla y Caala

Desarrollo vegetativo
Ingredientes 180 ItS Unidad Costo 30 Its Costo Costo
cantidad Unidad Cantidad Total litro
Sulfato de Magnesio 1 Libra 15.00 0.17 2.50
Ceniza de fogn 4.4 Libras 0.73 0.00
Sulfato ferroso 100 Gramo 0.04 16.67 0.67
Sulfato de Zinc 4.4 Libra 20.00 0.73 14.67
Molibdato de sodio 50 Gramo 0.35 8.33 2.92
Azufre 6 Libra 10.00
Cal 3 2.20 0.00
Vitamina C 7 Gramo 0.22 7.70
Costo de 24 litros tiles 72.45 5.06
Botn floral y floracin
Roca fosfrica o 4.4 Libra 30.00 0.73 22.00
Harina de hueso
Ceniza de fogn
Acido brico o brax 1 Libra 20.00 0.17 3.33
Vitamina "E" 7 Gramo 0,60 21.00
Costo de 24 litros 46.33 3.23
Floracin y frutos recin formados
Roca fosfrica o 4.4 Libra 30.00 0.73 22.00
Harina de hueso
Ceniza de fogn
Acido brico o brax 1 20 0.17 3.33
Azufre Libra 10 2.20 22.00
Cal 1.10
Vitamina E 0.6
Costo de 24 litros 68.33 4.77
Llenado del fruto
Sulfato de Manganeso 100 16.67
Sulfato Ferroso 100 Libra 0.04 16.67 0.67
Sulfato de Zinc 2 Libra 20 0.33 6.67
Sulfato de Magnesio 0.5 Libra 15 0.08 1.25
Oxido de Sodio 50 Gramo 0.04 8.33 0.33
Ceniza de Fogn 0.00
Azufre 1.35 1.5
Cal 0.75
Vitamina C 7 Gramo 0.22 35.00 7.70
Costo de 24 litros 16.62 1.16

34 Manejo Orgnico de C
Anexo: Elaboracin de 35 sacos de Bocashi

Producto Unidad Cantidad Costo/U Costo U

gallinaza sacos 10 5.00 50.00

cascarilla de arroz sacos 10 8.00 8000

tierra sacos 10 0.00

carbn sacos 2 15.00 3000

semolina libras 50 1 50 75.00

melaza galn 1 8.00 8.00

ceniza libras 50 0.00

levadura libras 1 25.00 25.00

agua barriles 2 10.00 20.00

Mano de Obra das Hombre 6 3500 21000

Costo Total 498.00

Costo por Saco 14.23

Costo or libra 0.24

rogrma de Campesino a Campesino - UNAG 35

Notas

36 Manejo Orgnico de Cultivos de Caala y Granadilla