PROCESOS FISICOS

Un fluido no newtoniano es aqul cuya viscosidad vara con la tensin cortante que se le
aplica. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene un valor de viscosidad definido y
constante, a diferencia de un fluido newtoniano. El producto al que se hace referencia como
fluido no newtoniano en este caso es la mezcla de caractersticas homogneas en donde el
solvente es el agua y la maicena actuando como soluto, siendo considerable la cantidad de
soluto ya que este es un fluido con alta densidad.

Los fluidos dilatantes estas propiedades comparables con las llamadas "arenas movedizas": se
trata de una mezcla de arena y agua en la que pueden quedar atrapados animales o personas
incautas. Tambin en este caso un movimiento brusco hace que la mezcla se vuelva ms rgida,
dificultando o imposibilitando los movimientos.

Aunque el concepto de viscosidad se usa habitualmente para caracterizar un material, puede

resultar inadecuado para describir el comportamiento mecnico de algunas sustancias, en
concreto, los fluidos no newtonianos. Estos fluidos se pueden caracterizar mejor mediante
otras propiedades reolgicas, propiedades que tienen que ver con la relacin entre el esfuerzo
y los tensores de tensiones bajo diferentes condiciones de flujo, tales como condiciones de
esfuerzo cortante oscilatorio.

Las molculas de agua se colocan principalmente en la parte superficial de la mezcla, por eso
parece un lquido. Pero cuando "arrancamos" un trozo de mezcla, vemos que debajo es slido.
Si no tocamos esto, las molculas de agua de la superficie se mueven hasta ocupar
nuevamente toda la superficie.

Por eso, cuando tenemos un trozo en la mano y no lo tocamos, parece lquido y se deshace: las
molculas de agua se van hacia la superficie del trozo que hemos arrancado y las molculas
slidas ms superficiales van siendo arrastradas, y el trozo se deforma. Pero cuando lo
apretamos y aplicamos una fuerza sobre la masa, todas las partculas (las de agua y las de
maicena) se compactan y parece un objeto slido. Y si lo volvemos a dejar, las molculas de
agua se vuelven a desplazar hacia la superficie y vuelve a parecer un lquido.

A esto se le llama fluido no newtoniano y se debe a que el fluido no tiene una viscosidad
constante, sino que vara en funcin de la fuerza o tensin que aplicamos sobre el objeto. Otro
fluido no Newtoniano que encontramos en la cocina es el ketchup: generalmente ocurre que al
volcar el recipiente de ketchup el contenido no salga, no se vierta. Es necesario agitar
fuertemente para que el contenido se vierta con facilidad. Ocurre que la viscosidad del fluido
disminuye al agitarlo, promoviendo el movimiento de las molculas entre s. Luego de algunos
minutos la viscosidad vuelve a aumentar.

A medida que incrementamos el impulso de los osciladores y por tanto la energa y aceleracin
de forma brusca, incrementamos la solidificacin del fluido, o su paso a estado slido
inmediato, decreciendo el proceso en el momento en el que las fuerzas ceden.

Referencias
Alvarenga, B., & Mximo, A. (1983). Fsica General. Mxico: Harla Bueche, F. (1996).
Fundamentos de fsica. (6 Ed.). Mxico: McGraw-Hill Chang, R. (2010), Qumica. (10 Ed).
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Serway, A. Raymond. (2009). Fsica I. Mxico: Thomson. Richard, S. (2006). Isaac Newton: una
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Zitzewitz, P.W. (2004). Fsica. Colombia: McGraw-Hill