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OAXAC A
AGENDA TCNICA AGRCOLA
OAXACA
Director io
Produccin Ejecutiva
MVZ Enrique Snchez Cruz
Dr. Luis Fernando Flores Lui
Colaboradores
Dr. Pedro Brajcich Gallegos
Dr. Eladio Heriberto Cornejo Oviedo
Dr. Bram Govaerts
Dr. Jess Moncada de la Fuente
Dr. Sergio Barrales Domnguez
Lic. Patricia Ornelas Ruiz
Dr. Ral Obando Rodrguez
Dr. Jorge Galo Medina
Map. Roxana Aguirre Elizondo
Dr. Luis Reyes Muro
Ing. Ceferino Ortiz Trejo
Ing. Sal Vargas Mir
Montserrat Gonzlez Salamanca
Maribel Morales Villafuerte
Lic. Vctor Hugo Rodrguez Daz
Csar Abel Mendoza Ruz
Blanca Estela Snchez Galvn
Soc. Pedro Daz de la Vega Garca
Lic. Francisco Guillermo Medina Montao
Agenda Tcnica Agrcola de Oaxaca
Impreso en Mxico
Directorio .................................................................................... 4
Agradecimientos........................................................................... 5
Generalidades de Oaxaca............................................................ 11
Paquetes tecnolgicos...................................................................17
Amaranto 19
Caf orgnico 27
Frijol de temporal - Mixteca Alta 31
Frijol de temporal - Valles Centrales 39
Huiguerilla 47
Jitomate 61
Maz - Mixteca 95
Maz - Valles Centrales 117
Trigo de riego 125
Trigo de temporal 135
Agricultura de conservacin.......................................................147
Agricultura de conservacin. Un sistema sustentable 149
Ubicacin..................................................................................169
Comentarios y aportaciones del lector....................................... 185
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P resen tacin
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Presentacin Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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G e n era lid ad es d e Oa xaca
Ubicacin geogrfica
Situado en la porcin meridional de la Repblica Mexicana, entre
los meridianos 935106 y 933006 de longitud oeste, y entre los
paralelos 153943 y 183905 de latitud norte.
Superficie
95,364 kilmetros cuadrados (4.85% del total nacional).
Lmites
Limita al norte con los estados de Puebla y Veracruz; al este, con
Chiapas; al sur, con el Ocano Pacfico y al oeste con Guerrero. Tie-
ne un litoral baado por el ocano Pacfico de 597 kilmetros de
longitud.
Orografa
El relieve de la entidad est definido por la Sierra Madre del Sur,
la Sierra Madre de Oaxaca y la Sierra Atravesada. La primera corre
paralela a la costa, tiene una anchura media de 150 kilmetros y
una altura casi constante de 2,000 metros, dejando una planicie muy
estrecha adyacente al mar. Recibe localmente los nombres de Juqui-
la, Miahuatln, San Pedro el Alto, Cacalote, Mogote y de la Garza;
es abundante en calizas del cretsico, tiene alturas entre 2,000 y
3,000 metros. La segunda, la Sierra Madre de Oaxaca, va del Pico de
Orizaba al Istmo de Tehuantepec, incluyendo la Mixteca; tiene una
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Generalidades del estado Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Hidrografa
Los principales ros son el Mixteco y sus tributarios, que desaguan en
el Balsas; el Verde, que desemboca en la baha de Chacagua; y los ros
de Tehuantepec, Juchitln y Ostuta, todo en la vertiente del Pacfico.
Tributan al Golfo de Mxico las corrientes formadoras de los ros Pa-
paloapan y Coatzacoalcos. Las bahas ms importantes son Chacagua,
Puerto Escondido, Huatulco, Santa Cruz, Atotengo, Salina del Mar-
qus y Salina Cruz. En el Golfo de Tehuantepec se ubican las lagunas
Superior, Inferior y la del Mar Muerto (compartida con Chiapas).
Entre las presas ms importantes estn la Presidente Miguel Ale-
mn, sobre el ro Tonto (lmite entre Oaxaca y Veracruz) y la Presi-
dente Benito Jurez, en el ro Tehuantepec y Cerro del Oro, sobre el
ro Santo Domingo.
Clima y temperatura
En las partes partes altas de las sierras del ro Atoyac, el clima templa-
do vara con temperaturas medias anuales entre 12 y 18C. El com-
portamiento de la lluvia vara con una precipitacin normal anual
mnima de 354 milmetros, en la poblacin de Xiquila (al noroeste
de la entidad cerca de la cuenca del ro Salado); hasta una mxima
de 5,966 milmetros, en la estacin Campamento Vista Hermosa (en
la parte central de la Sierra de Jurez). En el norte y noreste, inclu-
yendo la Sierra de Jurez y la Sierra Atravesada, el clima es clido
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Generalidades del estado
Indicadores socioeconmicos
Poblacin: 3,801,962 habitantes, 3.4% del total del pas.
Distribucin de poblacin: 77% urbana y 23% rural; a nivel nacio-
nal, el dato es de 78 y 22%, respectivamente.
Escolaridad: 6.9 (casi completo el primer ao de secundaria); 8.6
es el promedio nacional.
Hablantes de lengua indgena de 5 aos y ms: 34 de cada 100 per-
sonas. A nivel nacional, 6 de cada 100 personas hablan lengua
indgena.
Sector de actividad que ms aporta al pib estatal: Industrias manu-
factureras. Destaca la produccin de los derivados del petrleo y
del Carbn, as como la industrias qumica, de plstico y de hule.
Aportacin al pib nacional: 1.5%.
Divisin poltica
La entidad est formada por 7,210 localidades distribuidas en 570
municipios, de los cuales 436 tienen menos de 5,000 habitantes; 71,
entre 5,000 y 10,000 habitantes; 59, entre 10,000 y 50,000 habi-
tantes; 2, entre 50,000 y 100,000 habitantes; y 2 que tienen ms de
100,000 habitantes.
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Generalidades del estado Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Datos histricos
Anterior a la conquista, Oaxaca estuvo habitada por zapotecas y
mixtecos. Derrocado el Imperio el 1 de julio de 1823, Oaxaca se
declar Estado Libre y Soberano; en la Constitucin Federal de 1824,
se le ratific como tal.
El nombre de Oaxaca proviene de la palabra nhuatl Huaxyacac,
que significa en la nariz o en la punta de los guajes. Este nom-
bre recuerda el hecho de que hace mucho tiempo, en el lugar donde
actualmente se encuentra Oaxaca, haba muchos rboles de guajes,
cuyas vainas son de color rojo.
El nombre de la capital del estado es Oaxaca de Jurez, en honor
a Benito Jurez.
Escudo
El escudo est conformado por un lienzo de color rojo, enrollado en
su extremo superior; en el interior, dentro en de un valo blanco,
campea la inscripcin El respeto al derecho ajeno es la paz. Las
palabras del lema estn separadas entre s por representaciones sim-
blicas de nopales. El valo est dividido en tres partes: en la inferior
aparecen dos brazos de color blanco rompiendo cadenas; en la supe-
rior izquierda, el topnimo de Huaxyacac compuesto por un perfil
estilizado de un nativo del estado de Oaxaca y por una flor y fruto en
forma estilizada del rbol del huaje; en el superior derecho, el perfil
de uno de los palacios del centro arqueolgico de Mitla, y flaqueando
a su derecha est la Cruz Dominicana. Alrededor del valo se distri-
buyen 7 estrellas doradas: tres en la parte inferior, dos a la derecha
y arriba y dos a la izquierda y arriba del valo. En la parte inferior
del lienzo se encuentra la frase Estado libre y soberano de Oaxaca.
Sobre el lienzo se ubica el escudo de Mxico.
Personajes ilustres
Benito Pablo Jurez Garca (1806-1872): Naci en San Pablo Gue-
latao. Fue un abogado y poltico mexicano de origen indgena
zapoteca, Presidente de Mxico en varias ocasiones entre el 18
de diciembre de 1857 y el 18 de julio de 1872. Se le conoce
como el Benemrito de las Amricas. Su frase clebre es:
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Generalidades del estado
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PAQ U E TE S T ECNOLGICOS
Ama ra n to
Introduccin
El amaranto fue domesticado y usado como alimento desde antes de
la llegada de los espaoles. Actualmente se siembra en estados como
Tlaxcala y Puebla, los cuales concentran el 85% de la produccin
nacional. La planta del amaranto tiene mltiples usos; con el grano,
el cual contiene un alto valor protenico, se pueden elaborar palan-
quetas, galletas, panes, atole, helados, etctera. Con las hojas se ela-
boran sopas, cremas o ensaladas; debido a esto el amaranto es de fcil
incorporacin a la dieta habitual de las familias, contribuyendo as a
reducir los problemas de desnutricin de la poblacin, especialmente
la de los nios.
En la parte agrcola, sobresalen sus cualidades como la tolerancia
a la sequa, la presencia reducida de plagas y enfermedades, la adap-
tabilidad a diversas condiciones ambientales, ciclos de vida cortos
con alta ganancia de biomasa (fotosntesis C4), rendimientos de gra-
no que pueden alcanzar picos mayores a las 3 toneladas por hectrea
y su vida de almacenamiento prolongado, incluso mayor a 10 aos.
El amaranto posee relevancia histrica y Oaxaca se considera
centros de origen y domesticacin del cultivo. En la actualidad en-
contramos comunidades indgenas como San Antonino el Alto, San
Miguel Mixtepec y otros de la regin Sierra Sur donde el amaranto,
asociado con el sistema de la milpa se remonta desde pocas preco-
lombinas y aun en la actualidad forma parte de su estrategia alimen-
taria en especial para aos de malas cosechas y escasez de alimentos.
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Amaranto Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Fecha de siembra
Para determinar la mejor fecha de siembra es importante considerar
dos factores, el periodo de lluvias de la regin y el ciclo de vida de la
variedad a utilizar. En lugares con clima templado (Mixteca Alta y
Sierra Sur), con altura de 1,900 a 2,200 metros sobre el nivel me-
dio del mar, la recomendacin es sembrar cuando inicien las lluvias
hasta la primera quincena del mes de junio, utilizando variedades
de ciclo largo o medio (de 140 a 160 das a cosecha) con la finalidad
de que la cosecha, secado y trilla que se realizan a finales de octubre
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Amaranto
Variedades
De acuerdo a los resultados obtenidos por el inifap, en el ciclo de
temporal de 2013, la variedad de amaranto con buena adaptacin a
las condiciones de clima templado (Mixteca Alta y Sierra Sur) es Nu-
trisol, perteneciente a la especie Amaranthus hipochondriacus L., se
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Amaranto Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Fertilizacin
Se sugiere que la dosis de fertilizacin qumica a aplicar est basada
en un anlisis de fertilidad de suelos y con el apoyo de personal tc-
nico. Sin embargo, en suelos de fertilidad media y baja se recomienda
aplicar la dosis 60-40-00 y 80-40-00 (N-P-K) por hectrea, respec-
tivamente. En ambos casos, todo el Fsforo y la mitad del Nitrgeno
deber aplicarse a chorrillo en el momento de la siembra, ya sea
manual o con la sembradora-fertilizadora, y el resto del Nitrgeno
antes del aporque o escarda. Se depositar en forma mateada cuan-
do se utilice este mtodo de siembra. La aplicacin se efecta cuando
haya humedad suciente en el suelo.
Raleo
Esta prctica se efectuar cuando el cultivo tenga aproximadamente
un mes de sembrado o cuando las plantas tengan mximo 20 cen-
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Amaranto
Plagas
Las plagas que pueden afectar de manera importante al cultivo de
amaranto en clima templado y semiclido son: mayuela, chapuln
(Sphenarium sp. y Melanoplus sp.) y gusano telaraero (Loxostege si-
milalis). Las dos primeras se alimentan del follaje y el ltimo de la
panoja en crecimiento. Si el dao causado amerita su control, ste
se efecta mediante la aplicacin de un insecticida a base de lambda
cyhalotrina en dosis de 250 mililitros por hectrea. Si es necesario se
debe repetir la aplicacin a los 15 das.
Enfermedades
En lugares con exceso de humedad es posible que se presenten
afectaciones de mancha negra causada por el hongo Macrophoma
sp., se caracteriza por lesiones negras o pardas que inician en la
porcin baja del tallo, debilitndolo y avanzando a la parte supe-
rior ocasionando la ruptura del mismo y la muerte de la planta.
La presencia de Rhizoctonia sp. se manifiesta como un estrangu-
lamiento en el cuello de la raz con lesiones necrticas que hacen
caer a la planta. La infestacin por Phytophthora sp. se detecta por
un marchitamiento parcial o total del follaje, con una infeccin que
comienza en la base del tallo o en la raz, donde aparece una lesin
caf oscuro.
Las buenas prcticas, como la rotacin de cultivos, de preferencia
con leguminosas, los barbechos profundos y periodos prolongados de
solarizacin permiten la desinfeccin del terreno y en buena medida
el control de este complejo de hongos.
En caso de requerir control qumico, aplicar los fungicidas Cap-
tm 50PH ms Cupravit en dosis de 3 kilogramos por hectrea cada
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Amaranto Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Cosecha
La cosecha del amaranto es una de las actividades ms laboriosas
del cultivo por el pequeo tamao del grano. Los indicadores para
iniciar el corte se resumen en:
1. La planta se empieza a secar o a ponerse amarillenta.
2. La espiga cambia de color rojo a caf.
3. Al frotar la espiga con las manos, las semillas se separan de la
panoja.
4. Las semillas se ven como el ojo de una gallina, el crculo inte-
rior es transparente o cristalino y el exterior forma una aureola
de color blanco.
5. Al morder la semilla se siente ligeramente dura.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Amaranto
Costos de produccin
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Amaranto Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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Ca f org n ico
Descripcin
A travs de la utilizacin de fertilizantes orgnicos, adems de lom-
bricultura y compostaje, se hace un manejo del recurso suelo con el
fin de incrementar la produccin de caf orgnico.
Antecedentes
En 1997 el huracn Paulina marc un parteaguas en la vida de los
cafeticultores indgenas de la Sierra Sur de Oaxaca. A partir del tra-
bajo desarrollado del ciidri en la regin se plantea una transferencia
tecnolgica mediante el conocimiento cientfico con la participacin
local y el saber tradicional que tiene com objetivo la intensificacin
de la agricultura orgnica. El caso que se presenta est orientado a la
cafeticultura orgnica en zonas de deterioro ambiental por la lixivia-
cin ocasionada por las tormentas y ciclones tropicales, reconociendo
que el manejo del recurso suelo ayudar a mejorar la productividad.
Problemtica a resolver
En el agroecosistema cafetalero de la parte media de la cuenca de
la regin costea de Oaxaca, existen cerca de 500,000 caficulto-
res de 5,000 comunidades rurales que aprovechan 664,794 hect-
reas de suelos degradados, con bajos rendimientos, adems de plagas
y enfermedades que no logran manejar.
Antes del paso del huracn Paulina, en la regin se producan de
12 a 15 quintales por hectrea y 13 aos despus del meteoro los
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Caf orgnico Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
cafetales tienen una cubierta vegetal con 81% de sombra, 7,000 kilos
de hojarasca por hectrea sobre el suelo y un rendimiento medio de
slo 2.9 quintales por hectrea. La lixiviacin del suelo ha conducido
a la degradacin edfica donde el pH es de 5.4, la relacin C/N de
11.57 y el Fsforo disponible de 17.68 miligramos por kilogramos.
En la cafeticultura convencional en Mxico an se utiliza la frmula
18-12-6, mientras que en la cafeticultura orgnica no existe una cul-
tura de fertilizacin.
Recomendaciones
Aqu se presenta una propuesta de fomento para la innovacin tecno-
lgica en la productividad de la agricultura orgnica, se ejemplifica
con cafetales orgnicos atendiendo a los factores de la produccin,
donde destacan: a) gentica, b) clima, c) remineralizacin del suelo,
d) restauracin de la biologa del suelo, e) incorporacin de materia
orgnica, f) manejo del cultivo, y g) nutricin complementaria va
fertilizacin foliar.
Disponibilidad
En el mdulo de produccin de abonos orgnicos de la Universidad
Autnoma Chapingo establecido en el Campo San Ignacio se cuenta
con una acreditacin certimex para la formulacin de un fertilizante
orgnico autorizado para aplicarlo en la agricultura orgnica certifi-
cada. De la misma manera nuestra experiencia permite que en dicho
mdulo se promueva el compostaje, la lombricultura y la produc-
cin de microorganismos eficientes en la agricultura como estrate-
gias para restaurar el recurso suelo e incrementar la productividad
agrcola.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Caf orgnico
Inversin estimada
Resultados
Se han identificado minerales accesibles para los producto-
res como la roca fosfrica, las dolomitas y las zeolitas, entre
otros, como insumos permitidos en el manejo de la nutricin
mineral.
La fertilizacin foliar en cafetales orgnicos con normativi-
dad internacional de la agricultura orgnica ha conducido a la
formulacin de un fertilizante foliar, cuya concentracin en
ppm, es Magnesio 4500, Fierro 700, Cobre 500, Zinc 400, B
300, Manganeso 300, Milibdeno 50, Silicio 50, Selenio 50 y
Nquel 10, este insumo es energizado con baja frecuencia con
energa tipo Tesla.
La implementacin de esta tecnologa en los cafetales de San
Bartolom Loxicha, Oaxaca logr incrementar el rendimien-
to en 72%.
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Caf orgnico Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Impactos esperados
Propuesta especfica para lograr incremento a la productividad de
caf a pesar del impacto recurrente de desastres meteorolgicos en
regiones cafetaleras (esto no es un impacto).
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Fr ij o l d e temp ora l - Mixteca Alt a
Zona de influencia
Mixteca alta oaxaquea.
Introduccin
El frijol es un importante complemento nutrimental en la alimen-
tacin de la poblacin Mixteca, debido a su riqueza en aminocidos
esenciales como la lisina y el triptofano, elementos determinantes
para el crecimiento y desarrollo humano que se encuentran en bajos
niveles en el maz. Se tiene estimado un consumo per cpita de esta
leguminosa en 15.75 kilogramos por ao.
Preparacin de terreno
Una buena preparacin del terreno permite ubicar y distribuir ade-
cuadamente la semilla, con lo cual se favorece la emergencia uni-
forme del cultivo y su desarrollo; para lograrlo deben realizarse las
siguientes labores:
Barbecho. Barbechar a una profundidad de 30 centmetros, de
preferencia inmediatamente despus de cosechar el cultivo an-
terior, con el fin de aflojar el suelo y permitir as la entrada
de agua y aire. Otra razn, es la de incorporar los residuos de
cosecha para favorecer la infiltracin y conservar el agua. Al
barbechar despus de la cosecha anterior se obtiene un mejor
control de plagas al exponerlas a la accin de sus enemigos na-
turales y a las condiciones ambientales.
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Frijol de temporal Mixteca Alta Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Variedades
Los resultados de la investigacin realizada hasta la fecha han detec-
tado algunas variedades criollas como sobresalientes en rendimiento
de grano, mismas que se recomiendan para las siembras en unicul-
tivo bajo condiciones de temporal.
Fecha de siembra
En la Mixteca Alta la siembra de frijol de temporal debe realizarse entre
el 15 de junio y el 1 de julio, siembras realizadas antes o despus de
dicho periodo pueden estar expuestas al dao por sequa y heladas tem-
pranas, as como al mayor ataque de algunas plagas y enfermedades.
Cantidad de semilla
Una adecuada poblacin nos asegura una buena produccin. Para
las variedades de frijol negro se sugiere sembrar 40 kilogramos por
hectrea; deben quedar entre 20 y 25 semillas por metro lineal de
siembra, para obtener un promedio de 18 plantas por metro, conside-
rando que se utilizarn semillas con un mnimo de germinacin del
80%. La profundidad de siembra debe quedar de 6 a 8 centmetros.
Mtodo de siembra
La siembra puede realizarse en tierra hmeda para lograr una ger-
minacin uniforme. Cuando se cuente con sembradora para realizar
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Frijol de temporal Mixteca Alta
la siembra, sta debe hacerse en el lomo del surco para lograrlo pri-
mero se surca y despus se siembra en el lomo del surco; si se hacen
algunas adecuaciones a las sembradoras se puede surcar y sembrar al
mismo tiempo. La siembra en el lomo del surco disminuye los pro-
blemas de pudriciones por exceso de humedad.
Para hacer las adecuaciones de las sembradoras tradicionales,
consulte con el personal tcnico de la sagarpa y el inifap.
Si se siembra en plano, el surco se debe levantar al efectuar la
primer escarda. Los surcos deben separarse a 80 centmetros.
Entre las ventajas de sembrar frijol en surcos, con respecto a las
siembras al voleo se encuentran:
Distribucin uniforme de semilla.
Se utiliza menor cantidad de semilla.
Facilita el control de malezas ya que es posible escardar.
Reduce la incidencia de enfermedades.
Mayor conservacin de la humedad del suelo.
Cosecha ms rpida.
Mayor rendimiento.
Fertilizacin
Al momento de la siembra se recomienda aplicar la dosis 40-40-00.
Como fuente de Nitrgeno use sulfato de amonio (20.5-00-00) y
de Fsforo al fosfato monoamnico (11-52-00). Se sugiere que esta
fertilizacin sea complementada con aplicaciones foliares, sobre todo
con elementos menores (Fierro, Zinc, y Manganeso, entre otros). En
este caso pueden ser dos aplicaciones foliares: una al inicio de la flo-
racin y la segunda cuando inicie la formacin de vainas, con la mez-
cla de los productos Biocrop medio litro ms Cuprofos 1 kilogramo
por hectrea en cada aplicacin.
Control de malezas
El cultivo de frijol debe permanecer libre de malas hierbas al me-
nos durante los primeros 40 das despus de la siembra, ya que stas
compiten por luz, agua y nutrimentos.
Control mecnico. El control de maleza puede hacerse en forma
mecnica mediante dos escardas, la primera a los 25 das
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Frijol de temporal Mixteca Alta Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Control de plagas
Las plagas ms importantes en este cultivo son chapulines (Melano-
plus spp.), conchuela (Epilachna varivestis), picudo del ejote (Apion
godmani), chicharritas (Empoasca spp), mosca blanca (Bemisia taba-
ci) y gallina ciega (Phyllophaga spp.); estos insectos pueden reducir el
rendimiento de grano hasta en un 75%, si no se les controla.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Frijol de temporal Mixteca Alta
Enfermedades
Destacan la roya o chahuixtle (Uromyces phaseoli var.typica ), an-
tracnosis (Colletotrichum lindemuthianum) y cenicilla (Erisiphe poly-
goni). Para prevenir la incidencia de estas enfermedades, es necesario
llevar a efecto un programa de rotacin de cultivos, utilizar semilla
desinfectada libre de patgenos, eliminar residuos de cosecha y fi-
nalmente la utilizacin de variedades resistentes o tolerantes. Como
medidas de control, para el combate de chahuixtle y antracnosis se
recomienda realizar aplicaciones del fungicida Manc D 2.5 kilogra-
mos por hectrea y Benlate a dosis de 0.5 kilogramos por hectrea
para el control de la cenicilla.
Cosecha
La semilla alcanza su punto ptimo de cosecha cuando todas las ho-
jas estn amarillas y la mitad de ellas ya han cado de la planta, al
llegar este momento y de acuerdo con las condiciones del tiempo, se
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Frijol de temporal Mixteca Alta Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Frijol de temporal Mixteca Alta
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Fr ij o l d e temp ora l - Va lles C e nt rale s
Zona de influencia
Valles Centrales de Oaxaca.
Introduccin
El cultivo de frijol se siembra en todo el estado de Oaxaca; sin em-
bargo, existen regiones que destacan por la superficie dedicada a su
produccin, tal es el caso de la Mixteca y Valles Centrales, que, en
conjunto, suman alrededor de 30 mil hectreas, mismas que repre-
sentan aproximadamente el 60% de la superficie estatal dedicada al
cultivo. El rendimiento medio es de 600 kilogramos por hectrea; el
cual es bajo si se compara con los rendimientos obtenidos al utilizar
la tecnologa generada por las instituciones de investigacin.
Preparacin de terreno
Una buena preparacin del terreno permite ubicar y distribuir ade-
cuadamente la semilla, con lo cual se favorece la emergencia uni-
forme del cultivo y su desarrollo; para lograrlo deben realizarse las
siguientes labores:
Barbecho. Barbechar a una profundidad de 30 centmetros, de pre-
ferencia inmediatamente despus de cosechar el cultivo ante-
rior, con el fin de aflojar el suelo y permitir as la entrada de
agua y aire. Otra razn, es la de incorporar los residuos de cose-
cha para favorecer la infiltracin y conservar el agua. Al barbe-
char despus de la cosecha anterior se obtiene un mejor control
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Frijol de temporal Valles Centrales Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Fecha de siembra
Se recomienda sembrar durante todo el mes de julio, ya que siembras
posteriores a este periodo estn expuestas a una mayor incidencia de
plagas y enfermedades, as como a la falta de humedad por la termi-
nacin de la temporada de lluvias e incluso heladas tempranas.
Cantidad de semilla
Una adecuada poblacin nos asegura una buena produccin. Para
las variedades de frijol negro se sugiere sembrar 30 kilogramos por
hectrea; deben quedar entre 20 y 25 semillas por metro lineal
de siembra, para obtener un promedio de 18 plantas por metro,
considerando que se utilizarn semillas con un mnimo de germi-
nacin del 80%. La profundidad de siembra debe quedar de 6 a 8
centmetros.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Frijol de temporal Valles Centrales
Mtodo de siembra
La siembra debe realizarse en tierra hmeda para lograr una germi-
nacin uniforme. Cuando se cuente con sembradora para realizar
la siembra, sta debe hacerse en el lomo del surco para lograrlo pri-
mero se surca y despus se siembra en el lomo del surco; si se hacen
algunas adecuaciones a las sembradoras se puede surcar y sembrar al
mismo tiempo. La siembra en el lomo del surco disminuye los pro-
blemas de pudriciones por exceso de humedad.
Para hacer las adecuaciones de las sembradoras tradicionales,
consulte con el personal tcnico de la sagarpa y el inifap.
Si se siembra en plano, el surco se debe levantar al efectuar la
primer escarda. Los surcos deben separarse de 60 a 70 centmetros.
Entre las ventajas de sembrar frijol en surcos, con respecto a las
siembras al voleo se encuentran:
Distribucin uniforme de semilla.
Se utiliza menor cantidad de semilla.
Facilita el control de malezas ya que es posible escardar.
Reduce la incidencia de enfermedades.
Mayor conservacin de la humedad del suelo.
Cosecha ms rpida.
Mayor rendimiento.
Fertilizacin
Al momento de la siembra se recomienda aplicar la dosis 40-40-
00; sta se obtiene mezclando alrededor de 50 kilogramos de urea
(46-00-00) ms 87 kilogramos de fosfato diamnico (18-46-00). Se
sugiere que esta fertilizacin sea complementada con aplicaciones
foliares, sobre todo con elementos menores (Fierro, Zinc y Manga-
neso, entre otros). En este caso pueden ser dos aplicaciones foliares:
una al inicio de la floracin y la segunda cuando inicie la formacin
de vainas, con la mezcla de los productos Biocrop ms Nitrofoska en
dosis de 0.5 litros y 1 kilogramo por hectrea, en cada aplicacin.
Control de malezas
Debe permanecer libre de malezas durante los primeros 40 das tras
la siembra, ya que stas compiten por luz, agua y nutrimentos.
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Frijol de temporal Valles Centrales Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Control de plagas
Las plagas ms importantes en este cultivo son chapulines (Melano-
plus spp.), conchuela (Epilachna varivestis), picudo del ejote (Apion
godmani), chicharritas (Empoasca spp), mosca blanca (Bemisia taba-
ci) y gallina ciega (Phyllophaga spp.); estos insectos pueden reducir el
rendimiento de grano hasta en un 75%, si no se les controla.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Frijol de temporal Valles Centrales
Enfermedades
Destacan la roya o chahuixtle (Uromyces phaseoli var.typica), antrac-
nosis (Colletotrichum lindemuthianum) y cenicilla (Erisiphe polygo-
ni). Para prevenir la incidencia de estas enfermedades, es necesario
llevar a efecto un programa de rotacin de cultivos, utilizar semilla
desinfectada libre de patgenos, eliminar residuos de cosecha y fi-
nalmente la utilizacin de variedades resistentes o tolerantes. Como
medidas de control, para el combate de chahuixtle y antracnosis se
recomienda realizar aplicaciones del fungicida Manc D 2.5 kilogra-
mos por hectrea y Benlate a dosis de 0.5 kilogramos por hectrea
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Frijol de temporal Valles Centrales Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Cosecha
La semilla alcanza su punto ptimo de cosecha cuando todas las ho-
jas estn amarillas y la mitad de ellas ya han cado de la planta, al
llegar este momento y de acuerdo con las condiciones del tiempo, se
puede iniciar la cosecha y de esta manera se evitar el desgrane de
vainas, si se cosecha ms tarde habrn mermas por desgrane.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Frijol de temporal Valles Centrales
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H u igu er illa
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Higuerilla Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Siembra
Dado que la higuerilla es un cultivo de polinizacin cruzada; cuando
se requiere aumentar la semilla, se debe aislar el cultivo, asegurn-
dose que no haya plantas de higuerilla de diferente variedad a tres
kilmetros a la redonda, respecto a la parcela en donde se encuentra
el cultivo. Esto permitir que se d la autopolinizacin asegurando
tener lneas genticamente estables.
La semilla deber ser colocada a 5 centmetros de profundidad
para que haya una buena germinacin. El periodo de la germinacin
de la semilla depende de la temperatura y humedad del suelo; cuando
la temperatura del suelo es baja (menos de 20 C) la emergencia dura
de 15 a 20 das; cuando la temperatura est por arriba de 30 C la
emergencia puede durar de 6 a 8 das.
Se recomienda para la proteccin de la semilla usar Captn, con
una dosis de 5 gramos por kilogramo de semilla para evitar daos
por hongos.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Higuerilla
Variedades
Se establecern cuatro variedades, dos pertenecientes al grupo de Me-
joramiento Gentico de la higuerilla para el Desarrollo Rural Susten-
table de la Universidad Autnoma de Chapingo: Esperanza y Maago, y
dos genotipos que ya se han estado cultivando en los Valles Centrales
de Oaxaca: Rebelde y Juve utilizando dos kilogramos, dependiendo
de la variedad y considerando un porcentaje de germinacin del 80%
pudiendo reducirse a 1.5 kilogramos con un 100% de germinacin.
Rebelde: Los individuos de esta variedad son de porte medio-alto
(en promedio, miden dos metros de altura), el dimetro de la
copa en el primer ao es estrecho, pudiendo volverse medio en
la etapa de la soca. La forma de la copa en general, es ovada y
ramifica desde el primer tercio de la planta. El color del tallo
es rojo y presenta un grado de serosidad alto, dando una apa-
riencia rojo griscea. En cuanto a las hojas, son de color verde
oscuro con la nervadura central rojiza, grandes y de margen bi-
serrado. El primer racimo es grande con una forma elptica muy
laxo, con frutos grandes, de color grisceo, los acleos presen-
tan una coloracin rojiza en el pice, sus frutos son dehiscentes.
Las semillas son medianas, presentan un color rojizo con vetas
caf, su forma es elptica y presentan una carncula pequea.
Esperanza: Esta variedad presenta individuos de porte medio a bajo
(un metro sesenta), con un dimetro de copa medio, la rami-
ficacin que presenta es inferior, y la apariencia de la copa es
predominante elptica. El tallo es verde y no presenta cera. El
color de las hojas es verde obscuro, las nervaduras presentan
una coloracin crema, son grandes con margen biserrado. El
primero, segundo y tercer racimo son grandes con forma ci-
lndrica, compactos, con frutos medianos y de un color verde y
con espinas cortas, los frutos son indehiscentes y no presentan
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Higuerilla Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
abscisin. Las semillas son caf claras, con vetas en caf obs-
curo, elpticas, pequeas y con carncula triangular mediana.
Juve: Presenta plantas de porte alto (ms de dos metros) pudiendo
encontrarse fenotipos de porte medio (mayores a un metro se-
senta), el dimetro de copa estrecho, presentando ramificacin
inferior y una copa ovada. El color del tallo es vino (rojo 4 se-
gn la gua de descripcin varietal propuesta por el giibd), con
un grado alto de serosidad. Las hojas son grandes y de margen
serrado de color verde obscuro: las nervaduras son color rosa
rojizo. El racimo es mediano con una forma elptica, semi com-
pacta. Los frutos son grandes de un color grisceo, semi-de-
hiscentes y no presentan abscisin. La semilla es de color caf
oscuro, con veteado en caf claro, grandes elptica y presentan
una carncula mediana y aplanada.
Maago. Presentan un porte bajo, pudiendo encontrar algunos de
porte medio (menos de dos metros); presentan un dimetro de
copa medio con un ramificacin inferior, la forma de la copa
es elptica. El color del tallo es rojo, a diferencia de otros, ste
posee una gran cantidad de cera. Las hojas son grandes y de
color verde oscuro con nervadura marrn claro, con el mar-
gen biserrado. Los racimos principales son medianos con forma
elptica y son laxos. Los frutos son grandes y de color verde con
acleos cortos, estos frutos son indehiscentes. Las semillas son
elpticas, medianas y de color caf con vetas ms oscuras en el
mismo color y presentan carncula plana, de tamao mediana.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Higuerilla
Fertilizacin
Es recomendable hacer uso de los anlisis de suelo y de los reque-
rimientos que en diferentes etapas fenolgicas tiene la planta, con
la intencin de mejorar sustancialmente la calidad y cantidad de la
cosecha y optimizar los costos de produccin.
Los elementos minerales que determinan la produccin de aceite
en una planta oleaginosa, es el Fsforo acompaado de Potasio. En
Brasil se recomienda la frmula 15-50-50 por lo dicho anteriormen-
te. Sin embargo, en Mxico existen zonas que presentan suelos po-
bres de Nitrgeno, y en estudios realizados en la Universidad Aut-
noma Chapingo, se encontr que las dosis de fertilizacin 40-40-40,
aumentan sustancialmente el rendimiento en un 60% aumentando
adems el contenido de aceite en la semilla en un 17.2% aproximada-
mente. Existen reportes de crecimiento vegetativo excesivo cuando
slo se fertiliza con Nitrgeno.
El momento para fertilizar depende de la necesidad de la planta,
tipo de suelo, clima y de la naturaleza del fertilizante.
La recomendacin es hacer una fertilizacin de tipo solida, di-
recta al suelo, a los 10 das despus de la emergencia, aplicando 40
unidades de Nitrgeno, 40 unidades de Fsforo y 40 unidades de
Potasio, enlazando esta actividad con el raleo.
El mtodo de aplicacin del fertilizante recomendado es el ma-
teado, a una distancia de 10 centmetros alrededor de la planta y una
profundidad de 5 centmetros para evitar volatilizacin del fertili-
zante de tal forma que el cultivo lo pueda absorber eficientemente y
se eviten daos por el efecto salino que puede generar el fertilizante
en la semilla o plntulas.
La fertilizacin de cualquier fuente implica que se riegue el cul-
tivo inmediatamente, para asegurar su incorporacin al suelo sobre
todo cuando no se presentan lluvias.
Riego
La cantidad de agua requerida por el cultivo depende de la tempera-
tura y humedad ambiental, tipo de suelo y ciclo vegetativo. La apli-
cacin oportuna del agua es un factor importante ya que el dficit o
exceso de agua tiene influencia en el rendimiento.
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Higuerilla Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Control de malezas
El control de la maleza es importante en la primera etapa del cultivo,
cuando la planta es pequea, ya que es de crecimiento lento y puede
efectuar significativamente el rendimiento, sin embargo, despus de
los 60 das del establecimiento del cultivo la competencia no es tan
importante. Puede promoverse el brote de malezas entes del momen-
to de siembra para su eliminacin.
Dentro de los surcos, el control se realiza con ayuda de azadn,
dejando el resto de malezas sobre el suelo para evitar la excesiva eva-
poracin del agua, y por consiguiente la prdida de humedad en los
lomos de los surcos se puede controlar con ayuda de una desbro-
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Higuerilla
Plagas
En el estado de plntula se presentan defoliadores y trozadores de
hojas como gusano soldado y la gallina ciega, entre otras larvas que
prococan daos importantes en las primeras etapas del cultivo, no
obstante, hay recuperacin de la planta. Durante el desarrollo del
cultivo se presentan miembros de la familia Arctiidae comnmen-
te conocidos como gusanos peludos; stos tambin son defoliadores
y las principales especies son Hyphantria cunea y Estigmene acrea.
Eventualmente, tambin se pueden encontrar insectos conocidos
como chinches verdes, miembros del orden Hemiptera, familia Pen-
tatomidae. Existen insectos de la familia Pyrhocoridae, genero Dys-
dercus, familia Cicadellidae conocidos como chicharitas, del grupo
de los escarabajos (coleptera); la familia Chrysomelidae es la mejor
representada en cuanto a especies fitfagas; el gnero diabrtica es
la ms abundante en el cultivo de la higuerilla en cuanto al orden
Orthoptera; se pueden observar ejemplares de la familia Acrididae,
chapulines, alimentndose de las hojas. No obstante, de la gran di-
versidad de insectos que pueden coexistir en el cultilvo, las larvas de
lepidptero son las que causan el dao ms evidente.
La entomofauna presente en el cultivo de la higuerilla es muy
diversa, sin embargo todava no se conoce la magnitud del dao que
pueden ocasionar los insectos de hbitos fitfagos, o el papel que jue-
gan como reguladores de la poblacin aquellos que son entomfagos
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Higuerilla Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Enfermedades
El moho ceniciento (Botrytis ricini) que en Oaxaca se conoce como
nublina es un patgeno de gran importancia para el cultivo; se pre-
senta cuando en el ambiente hay demasiada humedad, en la ltima
parte del ciclo vegetativo de la planta. Ataca los racimos, vanen-
dolos y haciendo caer los frutos. Los frutos se cubren con un moho
grisceo que se desprende fcilmente.
Se recomienda el uso de: 1) materiales resistentes y, 2) manejos
preventivos, que consisten en evitar las altas densidades en la plan-
tacin, y la realizacin de podas para eliminar el exceso de ramas y
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Higuerilla
hojas, para permitir la circulacin del aire y con esto evitar las con-
diciones favorables para la aparicin del hongo.
En el caso de que se presente un ataque de Botrytis, se recomien-
da el uso de Captn 80 WP, aplicndolo cuando aparezcan los pri-
meros sntomas en una dosis recomendada de 1 a 2 kilogramos por
hectrea (costos $140.00 por gramo); es necesario repetir si las con-
diciones perduran.
Podas
Se realizarn con el objetivo de mantener el equilibrio entre creci-
miento vegetativo y reproductivo. Con la poda se eliminan gradual-
mente algunas partes de la planta para facilitar las operaciones de
manejo, as como controlar rendimiento y calidad de fruto.
Se recomienda desinfectar la herramienta con la cual se reali-
zan las podas (tijeras para podar) con una solucin de cloro al 5%
(50 mililitros por cada litro de agua), antes de cada corte.
Poda de formacin. En la planta de higuerilla como en las dems
plantas, la yema apical dominante produce auxinas (aia) que
mantienen inactivas a las yemas laterales, si suprimimos la
yema apical, eliminaremos la dominancia apical de la planta,
provocando el crecimiento de las yemas laterales situadas de-
bajo del vstago, y como en esta especie cada rama genera un
racimo, con esta prctica se est aumentando el rendimiento.
Se debe realizar cuando la planta tiene aproximadamente entre
60 y 70 centmetros de altura, eliminando diez centmetros de
la parte apical con lo que se promueve el crecimiento de ramas
laterales que varan entre seis y ocho, adems con esta prctica
se consigue tener ms eficiencia en la cosecha al tener plantas
con porte bajo, y racimos que maduran simultneamente.
Poda de aceleracin. De manera general el cuarto racimo que apare-
ce en las plantas de higuerilla, y en ocasiones el segundo y el ter-
cero, son ms chicos y con menor nmero de frutos, que el pri-
mero o segundo racimo, estos racimos consumen fotoasimilados
que pueden ser utilizados por el primero y el segundo racimos.
Por lo tanto el objetivo de esta poda es reducir la demanda de fo-
toasimildos de las zonas reproductivas y vegetativas indeseables,
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Higuerilla Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Cosecha
Este proceso est determinado por la dehiscencia y abscisin de los
frutos, que cuando existen, se establecen varios cortes dependiendo
de la ramificacin del genotipo, el trabajo se hace manualmente. Un
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Higuerilla
Trillado
Se puede hacer artesanalmente como en los Valles Centrales de Oa-
xaca, o bien se puede utilizar trilladoras que ya estn diseadas y
construidas ex profeso.
Almacenamiento
Los factores que influyen en la calidad de la semilla durante la etapa
de almacn son la humedad y la temperatura que estn relaciona-
das con el potencial de germinacin, por lo que se deben mantener
en locales donde la temperatura y la humedad relativa del aire sean
bajas. Se aconseja que la semilla se almacene en costales de 50 kilo-
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Higuerilla Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Higuerilla
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J itomate
Introduccin
El jitomate es la hortaliza nmero uno en consumo; por lo tanto,
el volumen de este producto es el ms importante en los diferentes
mercados nacionales e internacionales. En Mxico la mayor parte
de su demanda se abastece con la produccin a cielo abierto; existen
algunos picos de mercado en los meses de julio-septiembre y diciem-
bre-enero en los cuales no hay suficiente produccin. Por esta razn
la proteccin de los cultivos, principalmente las hortalizas se ha con-
vertido en una necesidad imperiosa ante la imposibilidad de producir
en condiciones de intemperie, esto explica el acelerado crecimiento
de la superficie cultivada bajo cubierta, lo que comnmente se cono-
ce como agricultura protegida que se da como respuesta a la proble-
mtica del clima, siendo la produccin de hortalizas en bioespacio
una forma de este tipo de agricultura.
En el estado de Oaxaca, la produccin de hortalizas es afectada
por una serie de enfermedades y plagas entre otras condicionantes.
Se ha destacado a insectos trasmisores de virus y al efecto de stos
como el factor limitante; no obstante, recientemente se ha desarro-
llado la tesis de que los efectos del cambio climtico (aumento en la
temperatura y disminucin en la humedad relativa en regiones como
Oaxaca) tienen alta relacin con la manifestacin de enfermedades
que estn disminuyendo fuertemente los rendimientos y periodo de
cultivo, ya que se ha determinado que los niveles trmicos y de hu-
medad ambiental actuales, alcanzan valores extremos que afectan el
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Jitomate Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Ciclos de cultivo
Los bioespacios son estructuras reguladoras del microambiente en
zonas con alta radiacin y temperatura, como lo son los climas se-
miclidos subhmedos y clidos subhmedos que predominan en las
reas hortcolas en el estado; los bioespacios, aplicando el manejo in-
tegral de planta bajo el sistema de fertirrigacin y ptima nutricin,
modifican estas condiciones favoreciendo el crecimiento y desarrollo
de la planta, particularmente en hortalizas de fruto. Bajo esas condi-
ciones de clima, es posible producir jitomate durante todo el ao; sin
embargo, debido a que la estructura de bioespacio es permanente, se
tienen que tomar en cuenta las siguientes consideraciones:
1. Accesibilidad, que permita el libre trnsito todo el ao.
2. Fuente permanente de agua y energa elctrica.
3. Terreno libre de inundaciones.
4. Que los vientos no sean mayores a 50 kilmetros por hora.
5. Suelos profundos y con buen drenaje.
6. Terreno libre de malezas perennes como zacate Johnson (Sor-
ghum halapensis L; grama, Cynodon dactilon L, etctera).
7. Terreno libre de plagas de suelo (gallina ciega, Phyllophaga sp.;
gusano de alambre, Hypolithus sp.; alfilerillo, diabrtica,
etctera).
8. Orientacin a favor de los vientos dominantes, a fin de reducir
la incidencia de enfermedades durante las lluvias.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Jitomate
Clima
El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es
fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo. El jito-
mate es una planta termoperidica que crece mejor con temperatura
variable con la edad de la planta. Diferencias trmicas noche y da de
6 a 7 C son ptimas. La temperatura influye en la distribucin de
asimilados. Durante la fase de crecimiento vegetativo una tempera-
tura alta en 25 C favorece el crecimiento foliar, a expensas del pice,
mientras que a una temperatura baja en 15 C ocurre lo contrario.
El mismo autor menciona que las altas temperaturas con una
mxima de 26 y una mnima de 20 C durante la fructificacin pro-
vocan cada de flor y limitan el cuajado. Menor cuajado ocurre con
temperaturas bajas que en periodo de diferenciacin floral, son de-
terminantes de la futura produccin precoz y total por su incidencia
en la fenologa y morfologa floral.
Pero, adems, las temperaturas ptimas del cultivo del jitoma-
te estn relacionadas con la iluminacin siendo recomendable una
mayor temperatura con mayor radiacin. A temperaturas superiores
a 25 C e inferiores a 12 C la fecundacin es defectuosa o nula.
La maduracin del fruto est muy influida por la temperatura en lo
referente tanto a la precocidad como a la coloracin, de forma que
valores cercanos a los 10 C as como superiores a los 30 C originan
tonalidades amarillentas
La humedad relativa ptima oscila entre 60 y 80%. Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades a-
reas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundacin, debido
a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado
del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad
edfica o riego abundante tras un periodo de estrs hdrico. Una hu-
medad relativa baja dificulta la fijacin del polen al estigma de la flor.
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Jitomate Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Jitomate
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Jitomate Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Variedades
El jitomate es planta perenne de porte arbustivo como cultivo anual.
Se desarrolla de forma rastrera, semierecta o erecta, ya cultivado co-
rresponde a L. esculentum Mill., puede cultivarse tambin de la varie-
dad botnica Cerasiforme y de Lycopersicon pimpinellifolium (L) Mill.
Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras
de crecimiento ilimitado (indeterminadas).
Los materiales (hbridos o variedades) de crecimiento determi-
nado se caracterizan por ser plantas de porte bajo, cuya altura no as-
ciende a ms de 1.5 metros, su ciclo vegetativo es aproximadamente
de 150 a 180 das desde el transplante al fin de la cosecha, y su siem-
bra se sugiere sobre todo para bioespacios que no cuentan con estruc-
tura de carga. Las variedades determinadas tienen forma de arbus-
to, las ramas laterales son de crecimiento limitado y la produccin
se obtiene en un periodo relativamente corto. Esta caracterstica es
muy importante porque permite concentrar la cosecha en un periodo
determinado segn sea la necesidad del marcado. Para las condicio-
nes ambientales de Valles Centrales y Mixteca Baja de Oaxaca, los
jitomates hbridos con hbito de crecimiento determinado, que han
tenido un buen comportamiento bajo condiciones de bioespacio son
Olmeca, Yaqui, Romanesco y BHN-03202, con los que en siembras
a doble hilera es posible obtener rendimientos superiores a las 100
toneladas por hectrea. Se sugiere utilizar este tipo de materiales so-
bretodo cuando el bioespacio no tiene estructura para soportar carga.
Los hbridos o variedades de jitomate de crecimiento indetermi-
nado se caracterizan por ser plantas de porte alto, cuya longitud del
tallo asciende a ms de 5 metros. El tallo producido a partir de la
penltima yema empuja a la inflorescencia terminal hacia fuera, de
tal manera que el tallo lateral parece continuacin del tallo principal
que le dio origen. stos son ideales para establecer plantaciones en
ambiente protegido. Este tipo de cultivo requiere de condiciones ms
especficas de manejo tanto de humedad, temperatura, fertilizacin
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Jitomate
Produccin de plntula
La planta para trasplante se produce en charolas; con este mtodo, se
tiene la ventaja de que la planta se extrae con cepelln y con todas sus
races, lo que facilita su establecimiento en campo; para ello se sugie-
re como sustrato la germinaza, Shun shine o Peat moss, entre otros.
Es importante que las plantas tengan un crecimiento sano y vigo-
roso, por lo que se deben producir en un vivero donde se garantice su
sanidad. El viverista debe tomar en cuenta las siguientes recomenda-
ciones de sanidad; las charolas y el sustrato debern de estar libres
de patgenos para la prevencin del enchinamiento; antes de la
siembra la semilla debe ser tratada con el insecticida Imidacloprid
(Gaucho 70 WS) y posteriormente, un da antes de extraer la planta
de las charolas, se aplicar el mismo producto en su presentacin
liquida (Confidor), utilizando las dosis sugeridas por el fabricante.
Durante la primer semana, posterior a la emergencia de la planta
en las charolas es necesario dar riegos ligeros slo con agua; y a partir
de la segunda semana es posible aplicar una solucin fertilizante a
base de triple 17, en dosis de 2 gramos por litro de agua, esto con la
finalidad de obtener plantas de jitomate fuertes y productivas, ade-
ms de acortar en cierta.
Para prevenir la enfermedad conocida como ahogamiento, dam-
ping off o secadera, es necesario que a los 15 y 22 das de sembrada
la semilla, as como tambin a tres das antes del trasplante, se apli-
que cualquiera de los siguientes fungicidas Clorotalonil, o Metalaxil
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Jitomate Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Acolchado plstico
Se recomienda acolchar las camas con plstico color aluminio o gris
plata, de calibre 125; mediante esta prctica se tienen las siguientes
ventajas: se evita la prdida de agua por evaporacin, se suprime el
crecimiento de maleza, se aumenta la temperatura del suelo por lo
que la raz crece ms y tiene un mayor volumen de exploracin para
nutrimentos y agua, el efecto del golpeteo de las gotas de lluvia sobre
las camas de siembra se reduce, el plstico color aluminio refleja la
luz solar y acta como repelente para los insectos principalmente
para los trasmisores de virosis. Se sugiere utilizar el acolchado dentro
del bioespacio de preferencia durante la temporada de lluvias, esto
con la finalidad de evitar deslaves en las camas de siembra, por el
efecto de la cada de agua, que se concentra en algunas partes, ya que
el bioespacio no protege de las lluvias.
Trasplante
Si las plntulas han sido producidas en charolas deben transportarse
cuidadosamente con el propsito de no daarlas, y que se conserven
en buen estado hasta el momento del trasplante. Deben colocarse en
un lugar sombreado cerca del terreno definitivo. Al utilizar bioespa-
cios en zonas clido secas es posible sembrar jitomate en cualquier
poca; sin embargo, en las zonas propensas a heladas ocasionales se
sugiere que no haya cultivo durante los meses de diciembre y enero.
El trasplante se realiza cuando las plantas tengan entre 18 y 25 das
de edad y alcancen una altura entre 15 y 20 centmetros.
Posterior a un riego de pre-trasplante, las plantas se deben colo-
car a una separacin de 50 centmetros, a doble hilera sobre el lomo
del surco (cama) y una separacin entre surcos de 1.4 a 1.6 metros,
con lo que es posible alcanzar una densidad aproximada de entre
25,000 y 28,600 plantas por hectrea. Para el trasplante se sugiere
que la planta quede aterrada hasta el nivel de las hojas cotiledonales.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Jitomate
Tutoreo
El tutoreo o guiado de las plantas es una labor necesaria porque per-
mite un crecimiento adecuado de la planta e impide que los frutos
se daen o sufran el ataque de alguna enfermedad al estar en con-
tacto con el suelo o sustrato. Adems, facilita las prcticas de poda,
aplicacin de agroqumicos y la cosecha.
La espaldera tradicional se forma con los siguientes materiales:
estacones de 2 metros de longitud con un dimetro aproximado
de 4 centmetros, carrizos de 2 metros de largo y como mnimo de
2 centmetros de dimetro y alambre galvanizado o hilo de rafia.
Los estacones se clavan a una profundidad de 30 a 40 centmetros
y a una separacin de 4.8 metros. Para que queden firmes, es conve-
niente hacer con una barreta hoyos de al menos 30 centmetros de
profundidad.
Los carrizos se distribuyen entre los estacones y se entierran a
cada cuatro plantas. Despus de colocar los estacones y carrizos
a lo largo de cada hilera de plantas, se procede a colocar la rafia, la
cual se fija a unos 30 centmetros de altura en el primer estacn del
extremo del surco, enseguida se pasa al carrizo dndole vuelta y esti-
rando el hilo, de esta manera se contina hasta terminar en el ltimo
estacn y se regresa de la misma enredando y tensando la rafia por el
lado contrario del carrizo y estacn, de esta forma la hilera de plantas
queda en medio de los dos hilos; los siguientes hilos de alambre o
rafia se colocan a la misma separacin que el primero; se requieren
tantos hilos como crezca la planta. Esta forma de tutoreo se utiliza
para hbridos o variedades de crecimiento determinado.
Otra forma de guiar las plantas de jitomate cuando el bioespacio
cuenta con una estructura para soportar la carga y se utilizan hbri-
dos de crecimiento indeterminado consiste en guiar las plantas con
rafia y sujetarlas a la estructura del bioespacio o sobre alambres ace-
rados colocados a dos metros o ms arriba de las hileras de plantas de
jitomate. Si el bioespacio cuenta con estructura para soportar la carga
se tutorea a ste; de lo contrario, es necesario instalar un sistema de
carga independiente.
Una de las caractersticas de las variedades o hbridos de jitoma-
te de crecimiento indeterminado es que pueden alcanzar alturas
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Jitomate Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Poda
La poda tiene como finalidad eliminar parte del follaje para facilitar
el flujo de aire en la parte baja de la planta, reducir la humedad
y evitar la proliferacin de enfermedades fungosas, pero no sustituye
el manejo de la humedad en ambientes protegidos.
Por otra parte, la eliminacin de chupones o retoos excedentes
permite obtener un mayor tamao de fruto, por lo tanto se tiene un
aumento en la produccin de frutos de primera calidad; con la poda
es posible eliminar adems las hojas senescentes que muestran otros
colores o han sufrido el ataque de plagas y enfermedades; y facilitar
el manejo de la planta y cosecha. Para llevar a cabo las podas, es ne-
cesario iniciarla cuando aparece el primer racimo floral, y quitar los
brotes y chupones que aparecen debajo de la primer horqueta, la cual
se forma abajo de la primer inflorescencia y de ah en adelante se pue-
den realizar las podas necesarias de acuerdo con el desarrollo de la
planta guindola a dos tallos; es conveniente realizar las podas de los
brotes tiernos, antes de que alcancen 10 centmetros de longitud.
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Uso de polinizadores
La competencia por lograr los mejores precios obliga a los agriculto-
res a una alta calidad en sus productos; para lograrlo utilizan tecno-
loga de punta en todos los aspectos involucrados con la produccin:
desde la preparacin del suelo hasta la postcosecha; pero en ocasio-
nes es comn encontrar cultivos donde a pesar de que se efectuaron
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Jitomate Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Plagas y su control
Las plagas se encuentran presentes prcticamente durante todo el
ciclo del cultivo y atacan races, tallos, follaje, flores y frutos. Sin
embargo, debido a la modificacin del microambiente dentro del
bioespacio o invernadero que permite el desarrollo vigoroso del cul-
tivo y limita el de las plagas, los problemas ocasionados se reducen.
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Control de enfermedades
Tizn tardo (Phytophthora infestans). Este hongo es capaz de infec-
tar hojas, tallos, ramas, flores y frutos. En las hojas el sntoma
inicia con una lesin, de apariencia hmeda, de forma circular
o irregular; las cuales, generalmente se presentan en la pun-
ta de la hoja, o en los bordes de las hojas de estrato inferior
de la planta, si las condiciones ambientales son favorables para
el desarrollo de la enfermedad (humedad relativa superior al
90%) las lesiones crecen con gran rapidez, infectando primero
el foliolo inicial, luego todos los foliolos, posteriormente toda
la hojas y finalmente todas las hojas infectadas mueren. En la
parte inferior de las hojas infectadas se pueden observar ani-
llos de micelio de color blanco grisceo. En los tallos y ramas
infectadas se observan manchas alargadas necrticas de color
caf o caf prpura; las cuales, dan la apariencia de haber sido
quemadas con fuego. Las lesiones son hmedas y en condicio-
nes favorables coalescen unas con otras provocando flacidez y
doblamiento de las ramas y tallos infectados. Los frutos de to-
mate pueden ser infectados en cualquier fase de crecimiento;
sin embargo, se presenta en mayor escala y magnitud en los
frutos inmaduros. En este tipo de frutos la lesin se presenta de
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Cosecha
Los primeros frutos completan su desarrollo alrededor de los cien
das despus del trasplante, un indicador de cosecha es cuando se
inicia el cambio de coloracin de verde-amarillo a rojo, en el rea
del pice. En el lapso que comprende desde la cosecha, seleccin,
empaque, transporte y consumo final, ocurren prdidas en calidad
y cantidad, debido a que el fruto tiene un alto contenido de agua, lo
que lo hace sensible a golpes, raspaduras, daos mecnicos, heridas
que son puerta de entrada de bacterias y hongos para una posterior
pudricin.
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Ma z - Mix teca
Zona de influencia
Mixteca oaxaquea.
Introduccin
La Mixteca oaxaquea est localizada en la parte nor-occidental del
estado y por su situacin orogrfica se divide en dos subregiones:
Alta y Baja. La Mixteca Alta abarca los distritos polticos de Tlaxiaco,
Nochixtln, Teposcolula y Coixtlahuaca, con alturas que varan de
los 1,800 a 3,000 metros sobre el nivel del mar. Predomina un clima
templado subhmedo con temperaturas medias anuales entre 12 y
18 C. Las heladas ocurren de octubre a marzo y las temperaturas
ms bajas se presentan en diciembre y enero. En ms del 50% del
rea llueve menos de 800 milmetros al ao. La Mixteca Baja com-
prende los distritos polticos de Silacayoapan, Juxtlahuaca y Huajua-
pan. Posee un clima semiclido con alturas que fluctan entre los
1,000 a 2,500 metros sobre el nivel del mar. La precipitacin pluvial
vara de los 685 a los 1,055 milmetros al ao, con una temperatura
media anual superior a los 18C
De acuerdo con los trabajos de investigacin realizados en la
regin, se ha determinado la factibilidad de elevar los rendimiento
promedio en temporal a 3.0 toneladas por hectrea, con riegos de
auxilio a 6.0 toneladas por hectrea y en maz-riego a 10.0 tonela-
das por hectrea. Este rendimiento se puede alcanzar con la imple-
mentacin de la tecnologa que permita utilizar eficientemente los
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Maz Mixteca oaxaquea Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Variedades
Para maz-temporal en la Mixteca Alta, se recomienda utilizar en
primer trmino los criollos regionales de que disponen los producto-
res; por estar plenamente adaptados a las condiciones de suelo, clima
y manejo de las diversas comunidades de la Mixteca Alta, son tole-
rantes a la sequa, resistentes al ataque de plagas y enfermedades, su
ciclo vegetativo oscila en los 170 das a la madurez fisiolgica. Otra
caracterstica importante de estas variedades, es la calidad del grano,
la cual rene las necesidades que demanda el marcado regional.
Los resultados obtenidos por el inifap en la regin indican que
tambin pueden sembrarse los hbridos: H-40, H-50 y el nuevo
material H-161. Estos genotipos han sido evaluados en parcelas de
validacin con productores cooperantes y han mostrado buen com-
portamiento en la regin.
Para maz-temporal en la Mixteca Baja, se recomiendan las va-
riedades criollas, las cuales alcanzan su madurez entre los 110-115
das, despus de la siembra. Tambin se puede sembrar la variedad
sinttica VS-529 que alcanza su madurez a los 125 das.
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Maz Mixteca oaxaquea Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
poca de siembra
El periodo de siembra para maz-temporal en la Mixteca Alta queda
comprendido desde el inicio del temporal hasta el 15 de junio. Siem-
bras posteriores a esta fecha pueden sufrir por falta de agua al final
del ciclo, o sufrir daos por efecto de heladas tempranas que pueden
ocurrir desde finales de octubre. Se sugiere sembrar en seco al inicio
del periodo de lluvias, utilizando sembradoras.
Para la Mixteca Baja, la fecha lmite de siembra es el 15 de julio.
Para maz-punta de riego en la Mixteca Alta, considerando que
las heladas pueden comenzar a finales del mes de octubre los h-
bridos tardos su fecha de siembra debe ser todo el mes abril. Los
hbridos intermedios H-161, H-58 y H-48 se puede sembrar desde
el 15 de abril, los hbridos precoces como H-50, Ocelote y H-40 se
pueden sembrar durante el mes de mayo. Las fechas de siembra re-
comendadas estn en funcin del ciclo vegetativo de los hbridos, de
la probabilidad de heladas tempranas (a partir del 20 de octubre en
adelante), y de las necesidades hdricas para el cultivo. Las siembras
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Maz Mixteca oaxaquea
Mtodo de siembra
Para la modalidad de maz-temporal, la siembra deber realizarse de
preferencia con maquina sembradora (neumtica o de precisin); se
debe calibrar el equipo para que deposite 4 granos por metro lineal
en surcos separados a 80 centmetros, con ello se lograr una den-
sidad de poblacin de 50,000 plantas por hectrea. Tambin puede
utilizarse la sembradora tradicional. Cuando no se disponga de este
equipo, la siembra podra realizarse a chorrillo ralo, depositando en
el fondo del surco cuatro granos por metro lineal.
Para las modalidades de maz-punta de riego y maz-riego, inde-
pendientemente de cualquier sistema de labranza (mnima o cero),
tendr que sembrarse con una mquina sembradora de precisin,
calibrada para depositar 5 granos por metro lineal en surcos separa-
dos a 80 centmetros, con ello se lograrn tener 62,500 plantas por
hectrea. Debe tenerse el especial cuidado de elegir el plato adecua-
do con base en el tipo de grano a sembrar, y calibrar la sembradora
antes de iniciar la siembra. Hay que considerar que la densidad de
poblacin es un aspecto determinante para alcanzar las metas de
rendimiento esperada, y que no se podr corregir una vez que haya
emergido el cultivo.
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Maz Mixteca oaxaquea Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Fertilizacin
En siembras de maz-temporal, la frmula de fertilizacin qumica a
usarse es de 90 kilogramos de Nitrgeno y 46 de Fsforo por hect-
rea, aplicando todo el Fsforo y la mitad de Nitrgeno a la siembra.
La frmula anterior se obtiene usando 2.0 bultos de fosfato diam-
nico (18-46-00) ms 2.5 bultos de sulfato de amonio en la siem-
bra. Durante la primera labor o cuando el cultivo tenga una altura
aproximada de 1.5 metros se aplicarn 2.0 bultos de urea. Se debe
considerar que la disponibilidad de humedad en el suelo debida a
la precipitacin estar influyendo directamente en la eficiencia del
fertilizante; ello implica que si las condiciones de lluvia son norma-
les se deber aplicar la cantidad de fertilizante que se menciona en
este apartado; pero si existen problemas de sequa, no se aplican las
cantidades antes recomendadas ya que se podran tener efectos nega-
tivos por el fertilizante al no existir la humedad necesaria en el suelo
para su aprovechamiento.
Para la modalidad de maz-punta de riego en la Mixteca Alta, la
frmula de fertilizacin qumica recomendada es de 180 kilogramos
de Nitrgeno y 80 de Fsforo por hectrea, aplicando la mitad del
Nitrgeno y todo el Fsforo al momento de efectuar la siembra; el
resto de Nitrgeno aplquese en la primera labor. Si la siembra se
hace a chorrillo el fertilizante deber aplicarse en banda. El fertili-
zante no debe quedar en contacto con la semilla, ni con la planta para
evitar daos. La anterior dosis se obtiene mezclando los siguientes
fertilizantes: En la siembra aplicar 3.5 bultos de fosfato diamnico
(18460) ms 6 bultos de sulfato de amonio. A los 60 das despus
de la siembra se podrn aplicar 4 bultos de urea por hectrea. Con-
siderar que en esta aplicacin, la planta debe de estar en la etapa de
la octava hoja verdadera.
Tanto para la modalidad de maz-punta de riego y maz-riego en
la Mixteca Baja, la frmula de fertilizacin qumica recomendada
es de 160 kilogramos de Nitrgeno y 80 de Fsforo por hectrea,
aplicando la mitad de Nitrgeno y todo el Fsforo al momento de
efectuar la siembra; en la primer labor debe aplicarse un cuarto de
Nitrgeno ms y durante el estado de banderilla deber aplicarse
el resto de Nitrgeno (un cuarto). La frmula se logra con 3.5 bul-
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Maz Mixteca oaxaquea
Control de malezas
El cultivo de maz-temporal debe permanecer libre de malas hierbas
los primeros 40 das despus de la siembra ya que stas compiten por
luz, agua y nutrimentos. Su control puede hacerse en forma mecni-
ca o mediante el uso de herbicidas.
Cuando el control se haga en forma mecnica se recomienda reali-
zar 2 escardas que pueden ser con traccin animal, la primera se rea-
liza aproximadamente a los 30 das de la siembra, esta labor coincide
con el momento para realizar la segunda aplicacin de fertilizante. La
segunda labor puede realizarse 15 das despus de la primera.
Para el control qumico de malezas, existen varios productos en el
mercado, pero se puede usar Gesaprim (Atrazina) calibre 90 aplica-
do en preemergencia en dosis de 1.5 kilos por hectrea y disuelto en
200 litros de agua. Este producto controla malezas de hoja angosta
como zacates y algunas de hoja ancha. Este producto se puede mez-
clar con Hierbester (2 4 D Amina) en dosis de 1.0 litro por hectrea,
para lograr un mejor control de las malezas. Tambin puede aplicarse
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Maz Mixteca oaxaquea Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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Control de plagas
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Maz Mixteca oaxaquea
Control de enfermedades
En la regin Mixteca, las enfermedades que se presentan son: tizn
de la hoja (Helminthosporium turcicum), roya de la hoja (Puccinia
sp.), pudricin de la mazorca (Diplodia); sin embargo, las variedades
recomendadas no sufren daos considerables econmicamente por
estas enfermedades.
Cosecha
En variedades de porte alto y adems en lugares donde se tienen pro-
blemas con vientos y lluvias extemporneas, se debe efectuar la do-
bla de la planta cuando el grano alcance su madurez fisiolgica. Esta
prctica reduce las prdidas del rendimiento de grano por acame,
pudricin de la mazorca, infestacin de gorgojos, ataque de pjaros y
tambin acelera el secado de grano y follaje para la cosecha.
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Costos de produccin
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Ma z - Va lles Cen trale s
Zona de influencia
Valles Centrales.
Introduccin
El Distrito de Desarrollo Rural Valles Centrales comprende los dis-
tritos polticos de Etla, Centro, Tlacolula, Zaachila, Zimatln, Ocot-
ln, Ejutla, Miahuatln y Sola de Vega. En esta regin, cada ao se
cultivan alrededor de 100 mil hectreas de maz de temporal con
un rendimiento promedio de 800 kilogramos por hectrea. En es-
tas siembras temporaleras predomina la raza bolita de maz, la cual
tiene caractersticas de gran importancia para la agricultura local:
tolerante a sequa, ciclo precoz, buena cobertura de mazorca, buena
calidad de grano para la elaboracin de diferentes tipos de tortillas,
tamales, nicuatole (gelatina de maz) y tejate (bebida refrescante).
Adems de que el rastrojo tiene gran importancia por su uso forraje-
ro, as como el totomoxtle para la elaboracin de artesanas. El bajo
rendimiento regional que se tiene, se debe a la escasa e irregular
distribucin de la lluvia, bajo uso de insumos, baja fertilidad de los
suelos y poca difusin de la tecnologa disponible.
La regin tambin dispone de una superficie con posibilidades
de riego, en donde anualmente se cosechan 4,960 hectreas de maz
con punta de riego y 700 hectreas de riego con rendimientos pro-
medio de 2.7 toneladas por hectrea. Este bajo rendimiento se debe
a la utilizacin de criollos en las zonas de alto potencial, bajo uso de
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Maz Valles Centrales Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola
Maz Valles Centrales
Variedades
Para la regin de los Valles Centrales de Oaxaca, en altitudes de
1,300 a 1,800 metros sobre el nivel del mar, se tienen dos variedades
de polinizacin libre ya registradas ante el snics. A continuacin se
describen sus caractersticas principales:
V-233. Tiene excelente adaptacin para condiciones de temporal
de los Valles Centrales de Oaxaca, excelente rendimiento, to-
lerancia a sequa y bajo Nitrgeno. La variedad V-233 produ-
ce un promedio de rendimiento de 3.3 toneladas por hectrea
bajo condiciones de temporal bajo manejo de los productores, y
en condiciones de riego puede rendir 5 toneladas por hectrea.
Tiene buenas caractersticas para la industria de la tortilla y la
de harinas nixtamalizadas, as como para el uso tradicional en
la elaboracin de tlayudas.
VC-42. Es de polinizacin libre, de grano azul y dentado, mazorca
de 12 a 14 centmetros de largo, 12 hileras de grano, con un
rendimiento de 2.5 a 4 toneladas por hectrea dependiendo del
manejo y de la lluvia durante el ciclo de cultivo. Se recomien-
da para para los Valles Centrales de Oaxaca y zonas similares.
Se adapta muy bien a los climas clidos y semiclidos, entre
los 1,200 y 1,900 metros sobre el nivel del mar, mostrando
una mejor respuesta en suelos frtiles y profundos, pero fue
seleccionada para la produccin en laderas y suelos delgados en
siembras de temporal. Es un material precoz, con porte de plan-
ta bajo y poco follaje, por lo que es cultivado principalmente
para la obtencin de grano, pudiendo aprovechas los esquilmos
como fuente de forraje.
poca de siembra
La poca de siembra para maz de temporal depender de la ocurren-
cia de las lluvias y de la condicin de suelo del agricultor.
Si la temporada de lluvias ha iniciado, se pueden realizar siem-
bras tempranas en los meses de abril o mayo, en los terrenos de lome-
ro que son los primeros en llegar a capacidad de campo.
El mes de junio es la poca ms recomendable para la siembra del
maz, puesto que ya hay cierta formalidad en el establecimiento de
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Maz Valles Centrales Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
las lluvias, pudiendo usarse todos los materiales listados. Para siem-
bras tardas hasta la primera quincena del mes de julio es preferible
sembrar las variedades precoces de maces de color como la VC-42
(Azul).
Mtodo de siembra
En siembras maz-temporal con yunta en surcos de 65 a 70 centme-
tros de ancho, depositar en forma mateada dos semillas cada 50
centmetros. Para siembras mecanizadas en surcos de 70 centme-
tros de ancho, depositar cuatro semillas por metro lineal. Con estas
indicaciones, la densidad real esperada es de 50 a 55 mil plantas por
hectrea.
Fertilizacin
Para maz-temporal se recomienda la frmula 92-46-00 aplicada en
forma fraccionada: 46-46-00 en la siembra y 46-00 en el primer
cultivo o deshierbo. Si la siembra es mateada, el fertilizador deber
ir haciendo la aplicacin adelante de los sembradores.
Para mantener la productividad de los suelos, adems de la fer-
tilizacin qumica, se recomienda la aplicacin anual de al menos 5
toneladas de estircol por hectrea para complementar los requeri-
mientos nutrimentales de las plantas y ayudar a mejorar la estructu-
ra del suelo. Este tipo de fertilizacin se sugiere aplicarlo en toda la
regin, pero es indispensable en las zonas secas de Ejutla, Tlacolula y
Miahuatln. La distribucin del estircol bovino en el terreno se hace
previo al barbecho de los suelos.
Para maz-punta de riego, cuando el cultivo anterior fue una legu-
minosa (frijol, garbanzo, alfalfa) o alguna hortaliza, se recomienda
la frmula 115-46-00, usando 250 kilos por hectrea de urea mez-
clados con 100 kilos de superfosfato de Calcio triple. Aplicar la mitad
del Nitrgeno y todo el Fsforo al momento de la siembra, y el Nitr-
geno restante al deshierbo. Cuando el cultivo anterior fue maz, se
recomienda aplicar la dosis 138-69-00, aplicando la frmula 46-69
en la siembra y la 92-00 en el deshierbo. Las cantidades equivalentes
de producto comercial son dos bultos de urea y tres bultos de super-
fosfato triple en la siembra y cuatro bultos de urea en el deshierbo.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola
Maz Valles Centrales
Control de malezas
El maz bajo cualquier modalidad de produccin, pero sobre todo
cuando se maneja riego, debe permanecer libre de malas hierbas los
primeros 40 das despus de la siembra ya que stas compiten por
luz, agua y nutrimentos del suelo. Su control puede hacerse mediante
la aplicacin de herbicidas usando los siguientes productos: Atrazina,
aplicar 1500 gramos de i.a por hectrea si en el terreno slo existen
malezas de hoja ancha. Atrazina + Terbutrina en una dosis de 1,500
gramos de i.a por hectrea si existe la presencia de malezas de hoja
ancha y angosta. Los dos herbicidas mencionados se aplican en pree-
mergencia (antes de que nazcan las malezas y el maz), disueltos en
300 litros de agua. Para tener una buena aplicacin del herbicida se
deber usar una boquilla tipo teejet 8004, lo cual arrojar el lquido
en forma uniforme sobre la superficie del terreno. El deshierbo y la
orejera, complementan la eliminacin de la maleza.
Control de plagas
Para plagas del suelo tales como gallina ciega y gusano de alambre,
se puede usar Basudn 4% a razn de 40 kilogramos por hectrea y
su aplicacin es al momento de realizar la siembra. Aunque lo ms
recomendable para controlar plagas de la raz es tratar la semilla con
algn producto qumico como Furadn 300 TS, Germate Plus o In-
terfurn. Para controlar el gusano cogollero, usar Carbaril granulado
a razn de 500 gramos de i.a por hectrea. Se aplica al cogollo de las
plantas cuando stas presentan un 10% de dao. Para evitar prdidas
por gorgojos y palomillas, se recomienda desgranar el maz y alma-
cenarlo en tambos o silos metlicos; si su maz est limpio y seco al
guardarlo no es necesario aplicar ningn insecticida.
Cosecha
Cosechar oportunamente cuando la mazorca alcance su madurez
para evitar daos al grano por plagas y condiciones climticas adver-
sas como lluvias extemporneas. Para evitar prdidas por gorgojos y
palomillas, se recomienda desgranar el maz y almacenarlo en tam-
bos o silos metlicos.
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Maz Valles Centrales Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Indicadores econmicos
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola
Maz Valles Centrales
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Tr igo d e r iego
Introduccin
En el estado de Oaxaca, la zona productora de trigo se ubica en la
regin Mixteca Alta, principalmente en los distritos polticos de No-
chixtln, Teposcolula y Coixtlahuaca. Las siembras se realizan bsi-
camente en condiciones de temporal.
Los factores que limitan la produccin en condiciones de riego
son: presencia de roya amarilla (Puccinia striiformis) que afecta va-
riedades susceptibles, deficiente control de malezas y plagas del fo-
llaje (Diurapis noxia), deficiente fertilizacin. Existen otros factores
climticos que ocasionan importantes daos en la produccin, como
la presencia de heladas en los meses de febrero, marzo y abril, daan
el cultivo cuando se encuentra en inicio de espigamiento y llenado de
grano, lo que ocasiona prdidas en el rendimiento superiores al 50%.
Adems de lo anterior, el precio elevado de los insumos ocasiona que
los productores utilicen bajas cantidades de fertilizante, y con ello
se obtienen rendimientos promedio que oscilan en las 3.3 toneladas
por hectrea. En el presente paquete tecnolgico se describen las re-
comendaciones tcnicas que se sugieren para incrementar los ren-
dimientos de grano, as como para disminuir costos de produccin,
de tal manera que los productores puedan mejorar sus ingresos. Se
hace nfasis en el uso de nuevas variedades mejoradas, sistemas de
labranza, fertilizacin oportuna, uso biofertilizantes, control opor-
tuno de plagas y enfermedades.
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Trigo de riego Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Fecha de siembra
Las variedades Rebeca F-2000 y Altiplano F-2007 deben sembrarse
durante el periodo comprendido del 25 de diciembre y el 5 de enero;
mientras que Nana F-2007 y Tlaxcala F-200 podrn sembrarse del 1
al 15 de enero. Esta diferencia en fechas de siembra se debe al ciclo
vegetativo de las variedades, las de ciclo largo debern sembrarse pri-
mero, y las de ciclo precoz podrn establecerse hasta el 15 de enero.
Siembras posteriores pueden ser ms afectadas por bajas temperatu-
ras o por falta de piso al momento de la cosecha.
Variedades
Las variedades sugeridas para condiciones de riego fueron seleccio-
nadas por su ciclo vegetativo, tolerancia a enfermedades y potencial
de rendimiento, todas son de gluten fuerte, dos fueron liberadas en
el ao 2000 y las otras, en el 2007. Las cuatro renen las normas de
calidad que requiere la industria de la panificacin.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Trigo de riego
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Trigo de riego Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Trigo de riego
Fertilizacin
En condiciones de riego se sugiere fertilizar utilizando la dosis
142-70-00 (N-P-K). Al momento de la siembra se debe aplicar todo
el Fsforo y un tercio de Nitrgeno, que equivale a aplicar 3 bultos de
fosfato diamnico, ms 2 bultos de urea por hectrea, en el estado
de amacollo (de 35 a 40 das despus de la siembra), aplicar otros
2 bultos de urea, y en el estado de embuche (de 55 a 60 das) aplicar
otros 2 bultos de urea por hectrea. De esta forma se estara fraccio-
nando la cantidad de Nitrgeno y evitar que existan prdidas por lixi-
viacin; adems, se induce un mejor llenado de grano al suministrar
nutrientes previo a la etapa de mayor demanda (llenado de grano).
Las fertilizaciones pueden realzarse antes de la aplicacin del rie-
go de auxilio, o bien, al tercer da despus del riego. Se debe tener
especial cuidado de no aplicar cuando el follaje tenga roco en las
hojas porque se pueden ocasionar quemaduras al cultivo.
Control de malezas
El cultivo debe permanecer libre de malezas al menos 70 das des-
pus de la siembra, debido a que compiten por agua, luz y nutrientes,
ocasionando importantes prdidas en el rendimiento de grano.
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Trigo de riego Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Control de plagas
En condiciones de riego los insectos plaga ms importantes son los
pulgones del follaje (Schizaphis graminum). stos se alimentan de la
sabia de la planta ocasionando debilitamiento, escaso desarrollo y el
dao ms importante es la produccin de espigas estriles, e incluso
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Trigo de riego
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Trigo de riego Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Trigo de riego
Cosecha
Realizar en forma mecnica cuando el cultivo est seco y el grano
contenga de 12 a 13% de humedad, lo cual ocurre cuando al morder
un grano se quiebra. Es importante que se revise la velocidad del
cilindro de la maquinaria antes de iniciar la cosecha, con la finalidad
de evitar daos mecnicos al grano. El grano limpio y sin impurezas
debe ser almacenado en lugares frescos, secos y ventilados.
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Trigo de riego Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Anlisis econmico
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Tr igo d e temp oral
Introduccin
En el estado de Oaxaca, la zona productora de trigo se ubica en la
regin Mixteca Alta, principalmente en los distritos polticos de
Nochixtln, Teposcolula y Coixtlahuaca. Las siembras se realizan
bsicamente en condiciones de temporal.
Los factores que limitan la produccin en orden de importancia
son: 1) escasa e irregular distribucin de la lluvia (sequa) durante
el ciclo del cultivo; 2) presencia de enfermedades como roya de la
hoja (Puccinia recondita), roya amarilla (Puccinia striiformis) y man-
chas foliares (Pynenophora tritici-repentis), el problema con estos
patgenos se ha incrementado notablemente en los ltimos aos y
ha ocasionado prdidas en el rendimiento de grano hasta del 80%
en variedades susceptibles, por esta razn la siembra de materiales
resistentes es una opcin tecnolgica de importancia para los pro-
ductores de trigo.
A continuacin se presentan las recomendaciones generadas por
el inifap para trigo de temporal, especficamente en los componen-
tes tecnolgicos de variedades mejoradas, mtodos de control de en-
fermedades, fechas de siembra, dosis de fertilizacin, y control de
plagas y malezas, con estas prcticas, si son aplicadas correctamente,
se espera incrementar hasta en 100% el rendimiento promedio de
los productores.
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Trigo de temporal Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Variedades
Las variedades sugeridas para condiciones de riego fueron seleccio-
nadas por su ciclo vegetativo, tolerancia a enfermedades y potencial
de rendimiento, todas son de gluten fuerte, dos fueron liberadas en
el ao 2000 y las otras, en el 2007.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Trigo de temporal
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Trigo de temporal Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Fecha de siembra
Las variedades Rebeca F-2000 y Altiplano f-2007 deben sembrarse
del 15 al 30 de junio, siembras posteriores tienen el riesgo de ser afec-
tadas por las bajas temperaturas que ocurran despus del 15 de octu-
bre y afectar cuando el grano se encuentre en estado lechoso-masoso,
o por la falta de humedad que afecte el adecuado llenado del grano.
Las variedades Nana F-2007 y Tlaxcala F-2000 podrn sembrar-
se desde el 15 de junio al 15 de julio, su menor ciclo vegetativo les
permite tener un periodo de siembra ms amplio.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Trigo de temporal
Fertilizacin
Las siguientes dosis de fertilizacin fueron obtenidas de acuerdo con
la rotacin de cultivo en que se incluye el trigo de temporal, as como
de la disponibilidad de humedad, adems son las dosis que permiten
obtener mayor margen de utilidades al productor.
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Trigo de temporal Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Control de malezas
El cultivo debe permanecer libre de malezas al menos 70 das des-
pus de la siembra, debido a que compiten por agua, luz y nutrientes,
ocasionando importantes prdidas en el rendimiento de grano.
Para controlar un complejo de malezas de hoja ancha como aca-
hual liso, rasposo, mostaza, challotillo, ti, etctera, se puede usar el
herbicida Amber 75 GS (sulfonil-urea), un herbicida sistmico de-
rivado del grupo sulfonil-urea, de aplicacin post-emergente, selec-
tivo, que est formulado por grnulos solubles en agua, envasado en
pequeas bolsas hidrosolubles que contienen 15 gramos de producto
para tratar una hectrea. Otro herbicida recomendado es Peak en
dosis de 75 mililitros por hectrea. Estos productos debern aplicarse
de preferencia cuando la maleza tenga una altura de hasta 10 cent-
metros. Se recomienda mezclar el herbicida con un adherente para
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Trigo de temporal
Control de plagas
Las plagas ms comunes que afectan al cultivo en condiciones de
temporal son gallina ciega, chapulines y pulgonees. Su control se
logra aplicando los siguientes productos.
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Trigo de temporal Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Trigo de temporal
Cosecha
La cosecha deber realizarse en forma mecnica cuando el cultivo
est totalmente seco y el grano contenga de 12% a 13% de humedad,
lo cual ocurre cuando al morder un grano ste se quiebra fcilmente.
Es importante que se revise la velocidad del cilindro de la maquinaria
antes de iniciar la cosecha, con la finalidad de evitar daos mecni-
cos al grano. El grano limpio y sin impurezas debe ser almacenado en
lugares frescos, secos y ventilados.
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Trigo de temporal Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Trigo de temporal
Anlisis de rentabilidad
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AG R I CU LT U RA DE CO NSERVAC IN
Ag r icu ltu ra d e con ser vacin.
Un sistema su sten table
Qu es la agricultura de conservacin?
La agricultura de conservacin (ac) es un sistema de produccin
agrcola que se basa en tres principios: a) remocin mnima del suelo
(sin labranza); b) cobertura del suelo (mantillo) con los residuos del
cultivo anterior, con plantas vivas, o ambos; y c) rotacin de cultivos,
para evitar plagas y enfermedades, y diseminacin de malezas.
Qu beneficios se obtienen?
Beneficios inmediatos
Aumenta la infiltracin de agua debido a que la estructura del sue-
lo queda protegida por los residuos y al no haber labranza los poros
se conservan intactos. Adems los residuos bajan la velocidad del
escurrimiento, dando ms tiempo al agua para infiltrarse.
Se reduce el escurrimiento de agua y la erosin del suelo al aumen-
tar la infiltracin de agua.
Se evapora menos humedad de la superficie del suelo al quedar
protegida de los rayos solares por los residuos.
El estrs hdrico de las plantas es menos frecuente e intenso, gra-
cias a que, al aumentar la infiltracin de agua y disminuir la eva-
poracin del suelo, aumenta la humedad.
Se necesitan menos pasadas de tractor y mano de obra para prepa-
rar el terreno y, por consiguiente, disminuyen los costos de com-
bustible y mano de obra.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Agricultura de conservacin
Forma de pensar
A muchos agricultores, tcnicos e investigadores les resulta difcil
entender que es posible sembrar sin arar, y que es igual o ms pro-
ductivo que la siembra convencional. Cambiar de forma de pensar
respecto al manejo agrcola es uno de los desafos ms grandes que
hay que enfrentar. La ac no es una receta. Por eso, es necesario que
quienes deseen adoptarla averigen, entiendan y apliquen los princi-
pios de esta tecnologa en sus condiciones particulares.
Retencin de residuos
La ac no da buenos resultados sin la retencin de residuos en la su-
perficie del suelo. Sin embargo, la mayora de los pequeos produc-
tores manejan sistemas agropecuarios mixtos y utilizan los residuos
para alimentar a sus animales durante la temporada de sequa, para
la venta u otros usos. Para aminorar este conflicto, se puede iniciar la
ac en una pequea parte de la parcela. Una vez que el agricultor
haya adquirido experiencia con el sistema y sus rendimientos hayan
aumentado, entonces, podr destinar parte de los residuos de la co-
secha para alimentar a sus animales, dejar suficiente para proteger la
superficie del suelo y, en el siguiente ciclo, comenzar a practicar la ac
en una superficie ms extensa de la parcela.
Control de malezas
En los primeros ciclos de la ac es muy importante el control de ma-
lezas. ste se puede efectuar de manera eficaz aplicando herbicidas,
en forma manual, sembrando cultivos de cobertura, o combinando
estos procedimientos, con lo cual se evitar que las malezas produz-
can semilla. Si se logra un buen control, las poblaciones de malezas
se reducen despus de los primeros dos o tres ciclos de cultivo.
Aplicacin de nitrgeno
Los residuos de la cosecha y la materia orgnica del suelo (mos) son
descompuestos por organismos del suelo de manera que, con el tiem-
po, las plantas pueden aprovechar el nitrgeno contenido en estos
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Agricultura de conservacin Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Informacin
Es muy importante obtener informacin de agricultores y tcnicos
con experiencia en el sistema. Los agricultores deben iniciar la ac
en una superficie pequea (aproximadamente 10% de la propiedad),
para aprender primero cmo manejar la tcnica.
Preparacin
Se dispone el terreno con anticipacin: romper la compactacin,
nivelar la superficie, eliminar las malezas y los problemas de aci-
dez.
Conseguir el equipo adecuado para la siembra y el control de ma-
lezas.
Producir suficiente residuo o rastrojo.
Implementacin
Es importante lograr un buen control de malezas evitando que
ellas produzcan semilla.
Comenzar con una buena rotacin de cultivos para proporcionar
nutrientes, producir una mayor cantidad de residuos y controlar
las malezas.
Si los suelos son muy arenosos o se han degradado, aplicar ms
fertilizante nitrogenado, estircol o composta.
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Agricultura de conservacin
Qu es un suelo frtil?
Un suelo frtil permite alcanzar un buen nivel de produccin, que
slo es limitado por las condiciones ambientales (humedad y radia-
cin) o un manejo agronmico inadecuado. La fertilidad es un con-
junto de tres componentes: la fertilidad qumica, la fertilidad fsica
Degradacin del suelo, despus de una fuerte tormenta, causada por un manejo
agronmico inapropiado (Foto: Moriya, 2005)
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Agricultura de conservacin Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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Degradacin fsica del suelo provocada por la labranza intensiva. La superficie est
comprimida y encostrada (Foto: Govaerts, 2004).
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Agricultura de conservacin Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
En la foto superior un terreno en que se aplic AC y se dej parte del rastrojo del
cultivo anterior; abajo, un terreno sin rastrojo y con labranza convencional. Terrenos
en Toluca, Estado de Mxico, despus de una lluvia intensa de 30 milmetros. (Foto:
Delgado, 2005).
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Agricultura de conservacin
2. Agricultura de conservacin
Los agricultores mexicanos, como casi todos los agricultores en el
mundo, se enfrentan hoy da principalmente a tres retos:
Los acontecimientos recientes a nivel mundial, que han ocasiona-
do incrementos en los costos, sobre todo de combustible, fertili-
zantes y otros insumos para la produccin de cultivos agrcolas.
La rpida degradacin de la estructura del suelo, que afecta desfa-
vorablemente su composicin qumica, ya que produce considera-
bles reducciones del carbono orgnico del suelo y reduce la abun-
dancia biolgica.
La escasez de agua, para produccin tanto de riego como de tempo-
ral, es un factor limitante, ya que no permite generar ni mantener
grandes volmenes de productos que satisfagan las demandas de
alimentos para consumo de los habitantes de numerosos pases en
desarrollo, entre ellos, Mxico.
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Agricultura de conservacin Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Siembra directa sin mover el suelo. Un disco cortador abre el suelo, se deposita la
semilla y la llanta compactadora cierra la abertura.
Rastrojo
El rastrojo es una base importante de la ac, ya que si no hay residuos
no puede existir este sistema. Por tanto, si usted piensa eliminar o
quemar todos los residuos de su cosecha, no aplique ac, porque po-
dra obtener resultados ms negativos que si sembrara con labranza
convencional. La importancia de dejar los residuos es lograr una bue-
na cobertura y proteger al suelo del viento, as como retener la hume-
dad, lo cual contribuir a una buena germinacin. Aunque esto no
significa dejar todo el rastrojo, si los residuos son importantes para
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El rastrojo de trigo forma una pantalla que ayuda contra las heladas.
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Qu es la rotacin de cultivos?
La rotacin de cultivos es la siembra sucesiva de diferentes cultivos
en un mismo campo, siguiendo un orden definido (por ejemplo,
maz-frijol-girasol o maz-avena).
En contraste, el monocultivo es la siembra repetida de una misma
especie en el mismo campo, ao tras ao.
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ficie del suelo; otros nicamente controlan las malezas que ya han
germinado; a stos se les llama herbicidas postemergentes porque
actan sobre las malezas que ya cubren la superficie del suelo y son
selectivos.
Fuente: cimmyt.
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Ubicacin
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Mapas / DDR-CADER Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Simbologa
Distritos de Desarrollo Rural
Centros de Apoyo para el Desarrollo Rural
Temascal Ayutla
San Lucas Ojitln Etla
Tuxtepec Tlacolula
San Juan del Ro Sola de Vega
Chihualtepec Miahuatln
Huautla Matas Romero
Teotitln Tequisistln
Cuicatln Niltepec
Huajuapan Tapanatepec
Tamazulapam Juchitln
Nochixtln Pinotepa
Tlaxiaco Ro Grande
Ixtln Santos Reyes Nopala
Villa Alta Pochutla
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Mapas / Municipios
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Mapas / Municipios Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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Mapas / Municipios Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Mapas / Poblacin
Poblacin total
93 - 10,000
10,001 - 20,000
20,001 - 60,000
60,001 - 150,000
150,001 -263,357
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Mapas / Zonas de produccin Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Simbologa
Capacidad
Presas
Cuerpos de agua
Pastizal
Agricultura de riego
Agricultura de temporal
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Mapas / Vocacin agrcola
Cultivos
Maz grano
Pastos
Alfalfa verde
Caf cereza
Agave
Trigo grano
Tomate rojo (Jitomate)
Caa de azcar
Calabacita
Gladiola (gruesa)
Mango
Sanda
Otros
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Mapas / Vas de comunicacin Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Simbologa
Carretera cuota
Carretera libre
Vas frreas
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OAXACA Agenda Tcnica Agrcola Mapas / Isoyetas
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Mapas /Isotermas Agenda Tcnica Agrcola OAXACA
Distribucin de climas
Muy clido
Clido
Semiclido
Templado
Semifro
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C o m e n ta rios y a p or tacion es de l le ctor
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ISBN 978-607-7668-29-9
9 786077 668299