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ECOLOGA
:
Ms. C. ANA ESTELA CARBONEL NECIOSUP
:

CUEVA GUEVARA, JUDITH

:
II
Contenido
I. INTRODUCCIN ................................................................................................... 1
II. OBJETIVOS .......................................................................................................... 1
II.1. OBJETIVO GENERAL .................................................................................... 1
II.2. OBJETIVOS ESPECFICOS ........................................................................... 1
III. MARCO TERICO ................................................................................................ 2
III.1. DEFINICIN DE ACUICULTURA ................................................................... 2
III.1.1. ventajas de la acuicultura ........................................................................ 2
III.1.2. tipos de acuicultura .................................................................................. 2
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ...................................................................... 6
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E.A.P. INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

I. INTRODUCCIN

La tilapia es un tipo de pez de origen africano cuyo hbitat son las regiones tropicales,
donde existen las condiciones necesarias para su reproduccin. La produccin de este
tipo de pez proviene principalmente de la acuicultura, es decir, se cran en granjas
acucolas. La tilapia ocupa el segundo lugar a nivel mundial en produccin acucola.

El trmino acuicultura engloba todas las actividades que tienen por objeto la produccin,
crecimiento (desarrollo) y comercializacin de organismos acuticos, animales o
vegetales, de aguas dulces, salobres o saladas. Esto implica el control de las diferentes
etapas, desde huevo hasta la cosecha, proporcionando a los organismos los medios
adecuados para su crecimiento y engorde.

Nuestro pas es el dcimo productor mundial de tilapia mojarra, contribuyendo con el


1.8 por ciento de la produccin mundial, lo que equivale a ms de 100 mil toneladas.

La tilapia es un pescado que destaca desde un punto de vista nutricional por su alto
contenido en protenas de alto valor biolgico, similar de hecho al contenido proteico
que encontramos en el pollo. De hecho, 100 gramos de tilapia aportan 20 gramos de
protenas.

II. OBJETIVOS

II.1. OBJETIVO GENERAL


Conocer la acuicultura de la tilapia en nuestro pas.
II.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer el valor nutricional y caracterstico fundamental de la tilapia para el ser
humano.

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III. MARCO TERICO

III.1. DEFINICIN DE ACUICULTURA


La definicin de acuicultura ha sido muy discutida y puede hacerse de acuerdo con su
etimologa como el "cultivo de especies acuticas", sin embargo, esta definicin se ha
complementado por investigadores como Idyll, quien escribe lo siguiente: "Cra de
especies acuticas tiles, controlando de alguna forma los organismos en cuestin con
suambiente."

Estas definiciones resultan generales y vagas y por eso los estudiosos la han ampliado
para llegar a un acuerdo, siendo una de las ms aceptadas la que dice: "La acuicultura
es una biotcnica cuyos mtodos y tcnicas abarcan el manejo y control total o parcial
de los cuerpos de agua y de sus recursos biticos, con el objetivo de lograr su
aprovechamiento socioeconmico, o bien por inters de tipo biolgico."

La acuicultura se produce una gran variedad de organismos acuticos, que incluyen


algas y plantas acuticas como las algas marinas. Las algas se cultivan para la
extraccin de productos qumicos. La acuicultura se considera una actividad agrcola, a
pesar de las muchas diferencias que la separan de la agricultura. La acuicultura produce
sobre todo cosechas protenicas, mientras que en laagricultura predominan las grandes
cosechas de productos que contienen hidratos de carbono. Adems, los residuos de los
animales terrestres pueden desecharse lejos del lugar de explotacin, en vez de
acumularse en el entorno de cultivo, como ocurre en la acuicultura. As pues, los
acuicultores deben gestionar de forma cuidadosa sus unidades de produccin para
asegurarse de que la calidad del aguano se deteriore, creando problemas a los
organismos cultivados.
III.1.1. VENTAJAS DE LA ACUICULTURA
La acuicultura forma parte de las actividades agropecuarias, presentando importantes
ventajas de acuerdo con el uso al que se destine. Dentro de las mismas se mencionan
a continuacin las ms relevantes:
a) Mejoramiento de la calidad de la alimentacin: La carne de pescado presenta
protenas altamente digeribles, bajo ndice de colesterol y es fuente de minerales
y vitaminas
b) Integracin y aumento de la productividad agropecuaria: Utilizacin del agua
de tajamares para riego y abono del suelo y el uso de desperdicios orgnicos
para aumento de la produccin de los estanques. Revalorizacin de terrenos
improductivos.
c) Aumento de la rentabilidad: Diversificacin y aumento de la produccin por
hectrea (agropecuario, pesca deportiva, ecoturismo
d) Generacin de oportunidades de empleo: Participacin activa del ncleo
familiar como unidades econmicas y la integracin con operadores privados y
pblicos.
e) Desarrollo de la comunidad: Formacin de organizaciones sociales.
Incremento de infraestructura y servicios
III.2. TIPOS DE ACUICULTURA
En la acuicultura existen posibilidades de realizar gran variedad de actividades. La
misma palabra -acuicultura- tiene muy diferentes y amplios significados para distintas
personas. Por ello, las discusiones de acuicultura generalmente se vuelven confusas y,
en algunos casos, se crean malentendidos. Sera de utilidad describir, pues, brevemente

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los tipos comunes de acuicultura.


1. La actividad ms simple que ha sido denominada acuicultura se refiere al control del
medio ambiente para aumentar su productividad y no incluye el cuidado de los animales.
2. El segundo tipo es la obtencin de peces u otros animales en criaderos para soltarlos
en el mar o en agua dulce, con objeto de que sean capturados cuando alcancen el
tamao comercial. Esta actividad ha tenido xito en aguas dulces, y muchas pesqueras
activas dependen de los criaderos.
3. El tercer tipo de acuicultura comprende la captura de juveniles silvestres, su
cautiverio y cuidado. En algunos casos, se han creado pesqueras especiales para
mantener en cautiverio a organismos juveniles: por ejemplo, sabalotes (Chanos chanos)
y camarn en Asia; en otros, se permite a los juveniles entrar en los criaderos durante
las corrientes de mareas.
Existe un gran rango sobre el monto de cuidado que se proporciona a los animales en
cautiverio, desde no atender la preparacin del fondo de los estanques hasta una
alimentacin intensiva y fertilizacin del agua.
4. La cuarta clase de acuicultura es la cra de juveniles de huevos obtenidos de
poblaciones silvestres, retenidos y alimentados en corrales hasta que alcanzan el
tamao comercial. Esta es una tcnica un poco ms complicada que las descritas
anteriormente; se ha practicado con xito en un grado de importancia en aguas dulces,
y sirve de apoyo a industrias grandes en Asia, Norteamrica, Europa y otros lugares.
5. El mtodo ms sofisticado consiste en la eclosin de huevos, la cra de juveniles en
estanques u otros corrales hasta que alcanzan el tamao comercial, y el mantenimiento
del pie de cra. El piscicultor logra un completo control sobre el ciclo de vida del animal.
Este es el nico tipo de acuicultura que es comparable al cultivo de tierra, pero hasta
ahora no es muy comn. En agua dulce, la trucha y el bagre se cultivan por medio de
estas tcnicas.
6. El cultivo de ostiones, mejillones y otros moluscos forma un tipo especial de actividad
que se realiza en aguas costeras y estuarinas. Su grado de control vara; el rendimiento
aumenta en proporcin a la cantidad de atencin puesta en la colecta de cras, el
traslado de los animales a un ambiente ms adecuado, al control de depredadores y
otras tcnicas.
III.3. TILAPIA
La tilapia es el nombre comn con el que se conoce a un grupo de peces de origen
africano, entre los que nos podemos encontrar con la tilapia azul, la tilapia del Nilo y la
tilapia de Mozambique, los cuales pueden vivir tanto en agua dulce como agua salada.
Es cierto que en nuestro pas no es un pescado tan conocido, aunque es posible
encontrarlo en muchas pescaderas. Se convierte de hecho en un pescado cuyo
consumo es interesante en el embarazo, gracias a su bajo contenido en mercurio (un
metal txico que encontramos sobretodo en el atn rojo, cazn o pez espada, y nocivo
para la futura mam).
Desde un punto de vista culinario puede ser cocinado a la parrilla, al horno o hervida, e
incluso comerla sola gracias a que no posee un sabor o un olor tan fuerte a pescado.

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III.3.1. BENEFICIO DE LA TILAPIA


ALTO CONTENIDO EN PROTENAS
La tilapia es un pescado que destaca desde un punto de vista nutricional por su alto
contenido en protenas de alto valor biolgico, similar de hecho al contenido proteico
que encontramos en el pollo. De hecho, 100 gramos de tilapia aportan 20 gramos de
protenas.
Como de buen seguro sabrs, las protenas de alto valor biolgico son aquellas que ms
aminocidos contienen, e indispensables para nuestra salud dentro de una dieta
equilibrada.
BAJO CONTENIDO EN MERCURIO
El mercurio es un metal txico para la salud, especialmente cuando se consumen
alimentos con mercurio en grandes cantidades, como por ejemplo el pez espada, atn
rojo o cazn. Por ello recientemente la AESAN (Agencia Espaola de Seguridad
Alimentaria y Nutricin) recomend que nios menores de 3 aos y embarazadas no
consuman estos alimentos. De ah que la tilapia sea un pescado cuyo consumo est
aconsejado en la dieta de mujeres embarazadas, ya que adems aporta DHA.
RICO EN DHA
DHA es un cido docosahexanoico necesario en el embarazo, dado que ayuda al
desarrollo del sistema nervioso central, cerebro y los ojos del feto, favoreciendo por tanto
el desarrollo cognitivo del beb. Teniendo en cuenta que en el embarazo la futura mam
debe comer al menos 200 mg. de DHA, la tilapia se convierte en una buena fuente de
este cido.
III.4. PORQUE CRIAR TILAPIA

III.4.1. PRESENCIA Y DEMANDA EN MERCADO


En el mercado nacional de Nicaragua, la demanda de la tilapia, en septiembre 2003, se
encontraba con un 25%, (segn sondeo de mercado realizado por la UCA); sin embargo
en diciembre de 2005 hubo un incremento del 50%, lo que significa una demanda actual
del 75% (segn estudio de mercado realizado para una empresa privada). A pesar de
la demanda potencial, se debe realizar una apertura del mercado, especialmente
basada en un marketing adecuado (degustaciones, propaganda de diferentes formas,
avisos sobre ventas, pocas de disponibilidad de producto, caractersticas del mismo,
de su cultivo y acompaamiento de recetas. Es importante resaltar la calidad de la carne:
contenido proteico, grasas y colesterol, vitaminas, minerales, etc.
III.4.2. RPIDO CRECIMIENTO
Cuanto menos tiempo tarde la especie en alcanzar el tamao de comercializacin,
menores sern los gastos correspondientes a la operacin y por ende mayor el ingreso.
La tilapia puede alcanzar pesos de 1 a 1.5 libras en un perodo de 6 a 9 meses, segn
el sistema de cultivo empleado.
III.4.3. REPRODUCCIN CONOCIDA
Esto permite desarrollar el ciclo de vida completo o bien adquirir los estados para
comienzo de una produccin de pre-engorde y engorde, a una productora de "semilla",
existiendo en el pas una granja productora de la Universidad Nacional Agraria y prxima
a iniciar operaciones una de la UCA.

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III.4.4. BUENA REPRODUCCIN


Posee alta tasa de desove, de fertilizacin y alta viabilidad. El inconveniente que tiene
es que se reproduce antes de la talla de comercializacin, por lo que, debe tenerse
cuidado en separar los sexos en el momento oportuno, sin embargo lo ms
recomendado es que se engorden slo machos.
III.4.5. DE FCIL MANEJO
Es una especie resistente al manipuleo, a las enfermedades y a factores fsicos y/o
qumicos, igualmente al manejo del sistema productivo, encalamiento, fertilizaciones
varias, muestreos, biometra, control de parmetros (pH, temperatura, oxgeno disuelto,
visibilidad, amonaco) y su regulacin.
III.4.6. ACEPTA ALIMENTO BALANCEADO
Esto es necesario porque se necesita colocar determinada densidad de animales por
metro cuadrado o cbico y el alimento natural no ser suficiente.

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IV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS


http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/Pnadk649.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Informe-Pez-Tilapia/2611787.html

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