UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS

GUA DE PRCTICAS
LABORATORIO TALLER SIMULACIN CAMPO

CARRERA: Ingeniera Bioqumica

ASIGNATURA: Tratamiento biolgico de los Residuos
NIVEL: 8 PARALELO: A
ESTUDIANTE: Kelly Guanoquiza DOCENTE: Ing. Fernando lvarez
REA ACADMICA: Profesional
CICLO ACADMICO: Septiembre 2017 Febrero 2018
PRCTICA N: 2

I. TEMA:

ABONO DE FRUTAS: COMPOSICIN, USOS Y TECNOLOGA DE FABRICACIN

II. OBJETIVOS:

GENERAL
Elaborar un abono orgnico a partir de residuos de diferentes tipos de frutas y hierbas medicinales.
ESPECFICOS

Conocer los beneficios que proporciona el abono orgnico de frutas a los cultivos y al suelo.
Determinar el porcentaje de rendimiento del abono de frutas elaborado.

III. CLCULOS Y RESULTADOS:

Clculo demostrativo del porcentaje de sanda utilizado en la elaboracin del abono de frutas

%= %

2632,2g
%= 100%
9046,8

% = 29,09

1
Tabla No1. Pesos y porcentajes delas frutas y hierbas medicinales utilizadas en la elaboracin del abono de frutas
Material utilizado Peso (g) Porcentaje (%)
Sanda 2632,2 29,09
Pia 1511,9 16,71
Aguacate 890,7 9,85
Babaco 970,4 10,73
Papaya 901,7 9,98
Pltano 1010,6 11,17
Hierbas medicinales 1129,3 12,48
Peso total 9046,8 100
Elaborado por: Guanoquiza, K. (2017)
Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico de los Residuos de la FCIAL.

Grfico No1. Proporciones de las frutas y hierbas medicinales utilizadas en la elaboracin del abono orgnico de
frutas

Porcentaje del material utilizado en

la elaboracin del abono de frutas

12% Sanda
Pia
29%
11% Aguacate
Babaco
10%
Papaya
17% Pltano
11%
10% Hierbas medicinales

Elaborado por: Guanoquiza, K. (2017)

Tabla No2. Parmetros fsico qumicos determinados despus de 10 das de la elaboracin del abono de frutas
o
pH Brix Color Olor
4,12 15 Caf oscuro 4 (fuerte)
Elaborado por: Guanoquiza, K. (2017)
Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico de los Residuos de la FCIAL.

Tabla No3. Datos para el clculo de rendimiento del abono de frutas elaborado
Peso final (g) 10325,6
Volumen final (ml) 3570
Peso inicial (g) 9046,8
Elaborado por: Guanoquiza, K. (2017)
Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico de los Residuos de la FCIAL.

2
 Clculo de rendimiento del abono de frutas
()
% = %
()

3570ml
%R = 100%
9046,8

%R = 39,46
IV. DISCUSIN:

Los abonos orgnicos son todos aquellos que se elaboran a base de residuos de origen animal y vegetal de
los cuales las plantas pueden absorber una gran cantidad de nutrientes que estimulan su desarrollo, adems
proporciona mltiples beneficios al suelo tales como aumento de la fertilidad, mejoramiento de las
caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas, incremento de la disponibilidad de nutrimentos, entre otros;
Santos, (2010). En la prctica realizada se elabor un abono orgnico de frutas a partir de residuos de
diferentes tipos de frutas como sanda, pltano, pia, aguacate, babaco, papaya y una mezcla de plantas
medicinales, ver tabla No1. Segn Yugsi, (2011) el abono de frutas es un abono orgnico lquido que resulta
de un proceso fermentativo en condiciones aerbicas o anaerbicas de residuos de frutas, plantas
medicinales y melaza; ste abono es rico en fsforo, potasio y aminocidos. La melaza es esencial en la
elaboracin del abono de frutas debido a que es la principal fuente de energa de los microorganismos que
participan en la fermentacin del abono favoreciendo la actividad microbiolgica; Miranda, (2008). El
grfico No1 muestra las proporciones de los diferentes tipos de frutas y plantas medicinales utilizadas para
la elaboracin del abono de frutas, se evidencia que tan slo el 17% corresponde a frutas ctricas que en este
caso fue la pia, razn por la cual el pH del abono elaborado no result ser extremadamente cido
obteniendo un valor de 4,12, ver tabla No2. Flores, (2012) menciona que las frutas son la principal fuente de
aminocidos los mismo que actan como activadores del desarrollo vegetativo de las plantas, por tal motivo
el abono de frutas al poseer un elevado contenido en aminocidos libres facilita que la planta ahorre energa
en sintetizarlos, al mismo tiempo estimula la produccin de protenas, hormonas, enzimas que la planta
necesita para crecer adecuadamente y de forma saludable, por otra parte las plantas medicinales aportan con
repelentes naturales. Finalmente se determin el rendimiento del abono orgnico obteniendo un resultado de
39,46% y aunque la mayor cantidad de nutrientes se encuentran en el biofermento de frutas, los residuos
generados en este proceso pueden ser reutilizados como biomasa para cualquier otra aplicacin.
V. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:
Cul es la importancia de la fertilizacin orgnica?
La importancia de realizar una fertilizacin orgnica no implica solamente el incrementar la cantidad de
nutrientes en el suelo, sino adems modificar estructuralmente el aspecto fsico del suelo, aumentando su
fertilidad, permeabilidad, mejorando la salud de las plantas que se introduzcan en l para su cultivo y
estimulando el desarrollo de las mismas.
Flix et al, (2008)

3
 Cuntos tipos de abonos orgnicos existen de acuerdo a su aplicacin?
Slidos
Compost: Se refiere principalmente a la materia orgnica estabilizada por procesos biolgicos. El compost
se puede utilizar en todos los cultivos, de preferencia en la siembra, durante el aporque y en el deshierbe.
Ozores, (2010)
Humus de lombriz: Es el resultado de la digestin de materia orgnica (compost, estircol descompuesto,
vegetales, etc.) por las lombrices. Se aplica a todos los cultivos, de preferencia en la siembra o en el
aporque. Para la aplicacin del humus, el suelo debe estar suelto y hmedo, para favorecer el trabajo de los
microorganismos.
Claros, (2010)
Bocashi: Es un abono orgnico, rico en nutrientes necesario para el desarrollo de los cultivos; que se
obtiene a partir de la fermentacin de materiales secos convenientemente mezclados. La aplicacin debe
realizarse 15 das antes de la siembra, al trasplante o en el desarrollo del cultivo.
Portillo, (2011)
Lquidos
Biol: El biol es un abono foliar orgnico lquido, preparado a base de estircol fresco y otros ingredientes
orgnicos, los cuales son fermentados en recipientes hermticamente cerrados, donde no debe ingresar aire.
El biol se aplica preferentemente a las hojas y tallos mezclado con agua, el aplicarlo solo es muy fuerte y
puede quemar las plantas. Tambin puede aplicarse directamente al cuello de la raz y al suelo.
Ozores, (2010)
T de estircol: Es una preparacin que convierte el estircol slido en un abono lquido, durante este
proceso el estircol suelta sus nutrimentos al agua y de esta manera se hacen disponibles para las plantas.
Para aplicar el t de estircol se deben realizar diluciones al 15, 25 y 50% con agua fresca y limpia.
Claros, (2010)
Cul es la influencia de los abonos orgnicos en las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del
suelo?
Propiedades fsicas
Mejora la estructura y textura del suelo hacindole ms ligero a los suelos arcillosos y ms compactos a
los arenosos.
Permite mejorar la permeabilidad del suelo ya que influye en el drenaje y aireacin de ste.
Disminuye la erosin ya sea por efectos del agua o del viento.
Propiedades qumicas
Los abonos orgnicos aumentan el poder de absorcin del suelo.
Reducen las oscilaciones de pH de ste.
Permite mejorar la capacidad de intercambio catinico del suelo, con lo que se aumenta la fertilidad.
Propiedades biolgicas
Los abonos orgnicos favorecen la aireacin y oxigenacin del suelo, por lo que hay mayor actividad

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 radicular y mayor actividad de los microorganismos aerobios.
Producen sustancias inhibidoras y activadoras de crecimiento.
Incrementan considerablemente el desarrollo de microorganismos benficos, tanto para degradar la
materia orgnica del suelo como para favorecer el desarrollo del cultivo.
(Mosquera, 2010)
Cul es la composicin qumica del abono de frutas?
El abono de frutas contiene en su composicin qumica algunos aminocidos y elementos menores, que son
proporcionados por la composicin de las frutas, la maleza y las hierbas que se utilizan en su elaboracin.
Tabla No4. Composicin qumica del abono de frutas
Componentes Contenidos Componentes Contenidos
Nitrgeno 0,17% Alanina 122ug/100ml
Cobre 6ug/100ml Glicina 57ug/100ml
Hierro 82ug/100ml Valina 42ug/100ml
Manganeso 5ug/100ml Metionina 7ug/100ml
Zinc 3ug/100ml Isoleucina 13ug/100ml
cido asprtico 153ug/100ml Leucina 17ug/100ml
Treonina 19ug/100ml Fenilalanina 70ug/100ml
Elaborado por: Guanoquiza, K. (2017)
Fuente: Lpez, (2000). Facultad de Ciencias Agrcolas. Universidad Central del Ecuador.
VI. CONCLUSIONES:
Se elabor un abono orgnico a partir de residuos de diferentes tipos de frutas como sanda, pia,
aguacate, babaco, papaya, pltano y hierbas medicinales. La pia al ser una fruta ctrica se utiliz en
proporciones pequeas lo que contribuy a que el pH del abono orgnico no sea extremadamente cido
y de esta manera pueda ser asimilable por las plantas.
Se conoci los beneficios que proporciona el abono orgnico de frutas a los cultivos y al suelo, entre los
ms importantes estn los siguientes: estimula el desarrollo y crecimiento saludable de las plantas,
aporta una gran cantidad de nutrientes tanto a las plantas como al suelo, incrementa la fertilidad del
suelo y contribuye al mejoramiento de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas de ste.
Se determin el porcentaje de rendimiento del abono de frutas elaborado, obteniendo un valor de
39,46%.
VII. RECOMENDACIONES:
Se recomienda no utilizar frutas ctricas para la elaboracin del abono de frutas con el fin de obtener
valores de pH cercanos a la neutralidad y que se pueda utilizar en los cultivos y el suelo.
Se recomienda utilizar proporciones iguales de frutas, hierbas medicinales y melaza para incrementar el
rendimiento del abono orgnico lquido obtenido.
VIII. BIBLIOGRAFA
Claros, P. (2010). Produccin y uso de abonos orgnicos. Recuperado de:
http://www.paccperu.org.pe/publicaciones/pdf/126.pdf
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Flix, A. Crdova, M. Fernndez, E. (2008). Manual Agricultura alternativa. Colombia. Recuperado de:
https://books.google.es/books?id=BoSUZ6-
ieVoC&pg=PA30&dq=fertilizacion+organica&hl=es&sa=X&ved=0
Flores, J. (2012). Frutas, verduras y salud. Editorial MASSON. Recuperado de:
https://books.google.es/books?id=If2ENqizElAC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false
Lpez, J. (2000). Abono de frutas. Quito-Ecuador. Recuperado de:
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/788/2/CAPITULOS.pdf
Miranda, M. (2008). Reciclado y tratamiento de residuos. Madrid-Espaa. Recuperado de:
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Mosquera, A. (2010). Abonos orgnicos. Recuperado de:
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Ozores, A. (2010). Elaboracin y uso de abonos orgnicos. Recuperado de:
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Portillo, M. (2011). Elaboracin y uso del bocashi. Recuperado de: http://www.fao.org/3/a-at788s.pdf
Santos, A. (2010). Abonos orgnicos. Mxico. Recuperado de:
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasCOUSSA/Abonos%20organicos.pdf
Yugsi, L. (2011). Elaboracin y uso de abonos orgnicos. Gua de campo para capacitacin a capacitadores.
Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias INIAP. Quito-Ecuador. Recuperado de:
https://books.google.com.ec/books?id=iH4zAQAAMAAJ&pg=PA27&dq=abono%20de%20frutas&hl=
es-419&sa=X&ved=0.