Quinoa

Qu es?
Es la semilla de una planta de la familia del
amaranto, betabel y espinacas.

Se cultiva en todos los Andes, principalmente

del Per y Bolivia, desde hace ms de 7.000
aos por culturas preincas e incas, se le
denomina el grano de oro de los Andes.

Valor nutricional Preparacin

Aporta protena, contiene ms Enjuagar
aminocidos esenciales que otros
Agregar dos partes de agua por una
cereales.
parte de granos de quinoa en una olla y
dejar hervir a fuego lento.
Contiene almidn y fibra por lo que
libera energa en forma gradual, adems Detener la coccin cuando el grano se
favorece la salud digestiva. vuelva translcido.

Contiene cidos omega 6 y omega 3. usos

Estos cidos grasos ayudan a mantener su
Cocida se puede
alto nivel de vitamina E, un poderoso
agregar a ensaladas o
antioxidante. sopas.

Es buena fuente de vitaminas del La harina de quinoa se puede utilizar para

la preparacin de pasteles y galletas.
B+ complejo B como la riboflavina, tiamina y
cido flico. Contiene calcio, fsforo, Bscala como ingrediente en productos
hierro, magnesio y zinc. como cereal y granola.

Referencias:
BAZILE D. et al. (Editores). Estado del arte de la quinua en el mundo en 2013: FAO (Santiago de Chile) y CIRAD, (Montpellier, Francia), 2014.
La Quinua: Cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial. Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe. Obtenido de: http://www.fao.org/docrep/017/aq287s/aq287s.pdf Revisado: Noviembre 2015
Maux L, 2012. La quinua. Agricultural Marketing Resource Center. Obtenido de : http://www.agmrc.org/commodities__products/grains__oilseeds/quinoa/ Revisado: Noviembre 2015
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura. Quinua. Obtenido de: http://www.fao.org/quinoa/es/ Revisado: Noviembre 2015.
Graf, B. L., Rojas-Silva, P., Rojo, L. E., Delatorre-Herrera, J., Balden, M. E. and Raskin, I. (2015), Innovations in Health Value and Functional Food Development of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and
Food Safety, 14: 431445. doi: 10.1111/1541-4337.12135.

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