EVALUACIN FINAL

HORTICULTURA

PRESENTADO POR:

MAURI RENE OSORIO

COD: 1081 515 486

GRUPO: 201618_6

PROGRAMA AGRONOMIA

PRESENTADO A:

PAOLA ALEXANDRA MARTINEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

PITALITO-HUILA
 ITEM O ACTIVIDAD DESCRIPCIN
Seleccin de hortalizas Hortaliza 1: Tomate cherry
a trabajar (Mximo 3) Hortaliza 2: lechuga
Hortaliza 3 : cebolla cabezona
Clasificacin segn su Hortaliza 1: FRUTO
parte comestible Hortaliza 2: HOJA
Hortaliza 3: BULBO
Tipo de producto Una ensalada mesclada con estos tipos de hortalizas
hortcola que en un plato de un colombiano sera algo espectacular y
corresponda
una buena presentacin, fcil de consumir y muy
a la Gama IV
prctico (tomates partidos a la mitad, lechuga picada
en trozos, cebolla en rodajas); seran los ingredientes
de una ensalada fresca, los cuales solo hay que
dejarlos poner al clima un poco, mezclarlos y aadir un
poco que aceite de oliva y un toque de sal y para
terminar vinagre.
Ensalada base de hortalizas, dosificada en bolsas
sellables para consumo individual. Dada la necesidad
de contar con productos procesados de forma natural,
que no requieran preparaciones previas a su consumo,
se plantea la presentacin en dosis individuales de
ensalada bsica lista para consumir.

Tomada de (la_torre_de_pizza, s.f.)

Hortalizas climatricas El tomate, 15 das
La lechuga, 9 das. (Vsquez, y otros, 2014)
Tratamiento pos Clasificacin, seleccin, lavado, secado y empaque en
cosecha para condiciones adecuadas para su transporte y
hortalizas Climatricas
conservacin.
Hortalizas no Cebolla cabezona, 20 das
climatricas
 Tratamiento pos Curado, lavado, secado, clasificacin, pelado,
cosecha para empaque, transporte y almacenamiento.
hortalizas no
Climatricas
Parmetros de calidad TOMATE CHERRY.
para hortaliza 1 Debern ser frutos de tamao y estado fisiolgico
homogneo, sin daos fsicos ni fitosanitarios.
Su uso como materia prima para el producto definido
en esta actividad, debe presentar una apariencia
agradable.
Parmetros de calidad LECHUGA
para hortaliza 2 Hojas limpias, sanas y frescas. Con
condiciones de apariencia confiable, peso
promedio por unidad de 3,6 grs.
Parmetros de calidad CEBOLLA CABEZONA
para hortaliza 3 La cebolla cabezona, debe tener una
apariencia agradable, tamao homogneo,
ausencia de alteraciones fisiolgicas y
sanitarias. Limpia, fresca y seca, previa a su
proceso de transformacin.
1. Certificaciones Estndar 1 Por qu? (Indique aspectos sociales
deseables y ambientales)
La certificacin en este caso presentada es la
USDA
El objetivo primario es asegurar que los
productos que se consumen y se fabrican
sean seguros y sanos
Regula la manipulacin de alimentos, la
preparacin y la fabricacin.
Los cultivos tienen que cumplir ciertas
normas ecolgicas y de control de
qumicos.
La conservacin de la biodiversidad de los
bosques en este caso en Colombia de la
zona con ms presencia como lo es el
macizo Colombiano.
Como es de saber si queremos exportar las
hortalizas, ensaladas, tienen que llevar este
sello de calidad que le garantice a las
autoridades de los Estados Unidos de que
el producto cumple con los requerimientos
establecidos por la USDA, y que son aptos
para el consumo.

Estndar 2 Por q u ?
El segundo sello es el de RIANFOREST
Bulbos con apariencia uniforme, recin
cosechados, sanos y con un dimetro de
entre 4,5 y 6 cms.

Estndar 3 Por q u ? (Indique aspectos

sociales y ambientales)
 Follajes limpios, recin cosechados, sanos y
con un peso promedio por unidad de entre 4 y
7 gramos.
Tipo de PLANTA FISICA
infraestructura Para cumplir ciertas certificaciones internacionales que
necesaria
son ms exigentes con los sellos, pues podemos
asegurar que hay que cumplir con ciertas normas para
poder garantizar un producto ecolgico y en buenas
condiciones, la infraestructura debe cumplir ciertos
requisitos:
Una infraestructura que pueda alojar muy
bien los implementos precisos.
Tener las instalaciones en perfecto
estado para la elaboracin de trabajos de
agricultura.
Buenas vas de acceso y de
comunicacin para entrar o salir del sitio.
Contar con medios tecnolgicos de
riegos y drenajes

EQUIPOS:
Se requiere un lugar adecuado para el recibo, pesaje,
almacenamiento y conservacin del producto.
Posteriormente, dependiendo de la utilizacin que
amerite cada especie de hortaliza, se requiere un lugar
que cumpla las condiciones de higiene, espacio y
adaptabilidad a la labor para hacer el proceso de
manipulacin orientada a la industrializacin y el
expendio

Tipo de empaque Para la presente propuesta, se sugiere el empleo de

bolsas plsticas, son cierre ajustable y un etiquetado
agradable al gusto del consumidor.
Debido al proceso de transformacin planteado, se
deber disponer de un ajustado procedimiento de
manipulacin convirtiendo los alimentos en materia
prima para una de las industrias ms poderosas del
mundo.
Sin embargo la propuesta plantea, desarrollar y
presentar preparaciones de tipo ensalada base de
hortalizas como tomate, cebolla de bulbo y lechuga,
todo ello en presentaciones de tamao individual para
fomentar su consumo, dado que cada da las
personas omitimos consumir productos naturales de
sabor agradable.
Precio de venta al Por la estructura de costos de la materia prima, los
pblico materiales, el valor del proceso de transformacin y
 distribucin, se estimara que el costo por unidad
oscilar entre los $2.000 y los $4.500) por racin.
Seleccin del canal El canal ms expedito para lograr este proceso de
de comercializacin comercializacin son los almacenes de superficie en
sus zonas de fruver y alimentos preparados.
Este canal, es uno de los ms efectivos hoy por hoy,
dado que su facilidad para ser notado por los
consumidores y facilitar una de las labores ms
tediosas de la cocina como es picar, tendra solucin
en la presente propuesta.
Oferta de valor Este producto en comparacin con sus
presentaciones individuales, aisladas y sin
procesamiento alguno, ameritan que las personas
consuman productos naturales cada vez ms. Sin
embargo el valor del producto, no solo se vera
reflejado en el precio, sino tambin en la facilidad para
su aprovechamiento en el hogar o la industria
alimentaria.
Bibliografa

la_torre_de_pizza. (s.f.). latorredepizza.com. Obtenido de

http://www.latorredepizza.com/ensaladas/31-ensalada-normal.html
Vsquez, R., Varela, J., Vasquez, j., Torrez, j., Godoy, A., & Umaya , D. (2014). Efectos
Climatericos. universidad nacional de agricultura.