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COMPOST MICROBIOLOGIA
AMBIENTAL
GRUPOS_ 03 y 04
Tabla de contenido
Que Es Compost
El compost, composta o compuesto (a veces tambin se le llama abono orgnico)
es el producto que se obtiene del compostaje, se da por la descomposicin de la
materia orgnica, que ya es en s un buen abono. Se denomina humus al "grado
superior" de descomposicin de la materia orgnica. El humus supera al compost
en cuanto abono, siendo ambos orgnicos.
La composta (tambin llamada humus) se forma por la descomposicin de
productos orgnicos y esta sirve para abonar la tierra. Es un proceso en el que no
interviene la mano del hombre, el reciclaje es 100% natural. La composta se forma
de desechos orgnicos, la materia orgnica se descompone por va aerbica o por
va anaerbica. Llamamos "compostaje", al ciclo aerbico (con alta presencia de
oxgeno) de descomposicin de la materia orgnica. Al ciclo anaerbico (con nula o
muy poca presencia de oxgeno) de descomposicin de la materia orgnica. El
compost es obtenido de manera natural por descomposicin aerbica (con oxgeno)
de residuos orgnicos como restos vegetales, excrementos y purines (parte lquida
altamente contaminante que rezuma de todo tipo de estircoles animales), por
medio de la reproduccin de bacterias aerobias termfilas que estn presentes en
forma natural en cualquier lugar (Justus von Liebig-1840)
1. Etapa Mesoflica
2. Etapa Termoflica
La temperatura continua ascendiendo hasta llegar a valores de 75C, las
poblaciones de bacterias y hongos mesofilicos mueren o permanecen en estado de
dormancia mientras que las bacterias termoflicas, actinomicetos y hongos
termoflicos encuentran su ptimo, generando incluso ms calor que los mesflos.
La degradacin de los cidos obtenidos en la etapa anterior provoca el incremento
del pH pasando desde 5.5 hasta 7.5 donde permanecer casi constante hasta el
final del proceso, el color del compost se pone ms oscuro paulatinamente y el olor
original se comienza a sustituir por olor a tierra. Es en esta etapa cuando comienza
la esterilizacin del residuo debido a las altas temperaturas, la mayora de las
semillas y patgenos como E.Coli mueren al estar sometidos durante das a
temperaturas superiores a 55C. (Senesi 1989)
3. Etapa de Enfriamiento
Una vez que los nutrientes y energa comienzan a escasear, la actividad de los
microorganismos termoflicos disminuye, consecuentemente la temperatura en la
pila desciende desde los 75C hasta la temperatura ambiente, provocando la muerte
de los anteriores y la reaparicin de microorganismos mesoflicos al pasar por los
40-45C, estos dominarn el proceso hasta que toda la energa sea utilizada.
4. Etapa de maduracin
La temperatura y pH se estabilizan, si el pH es cido nos indica que el compost no
est an maduro, los actinomicetos adquieren especial importancia en la formacin
cidos hmicos y son frecuentemente productores de antibiticos que inhiben el
crecimiento de bacterias y patgenos, mientras que los macroorganismos tales
como nemtodos, rotferos, escarabajos, lombrices etc., incrementan su actividad
desempeando la funcin de remover, excavar, moler, masticar y en general romper
fsicamente los materiales incrementando el rea superficial de estos para permitir
el acceso de los microorganismos. El color del producto final debe ser negro o
marrn oscuro y su olor a tierra de bosque, adems ya no debemos reconocer los
residuos iniciales.
- caros depredadores
Son caros de vida libre, que se alimentan de insectos, de nemtodos (unos
pequeos gusanos), de colmbolos y de otros organismos del suelo. Son animales
de desplazamientos rpidos, con la piel ms endurecida que otras especies de
alimentacin diferente, y con quelceros adaptados a la captura de presas. Algunos
caros acuticos, por ejemplo, tienen los pedipalpos transformados en pinzas para
esta finalidad.
- caros parsitos
Se alimentan de otros organismos vivos, tanto vegetales como animales.
Encontramos especies que son muy perjudiciales para los cultivos, y otras que son
perjudiciales para los animales, incluso para el hombre. Cabe mencionar el caso de
las garrapatas, que pertenecen a este grupo, y que se alimentan de la sangre de
mamferos. Algunas especies se usan para controlar plagas de insectos y de malas
hierbas en los campos de cultivo, puesto que se alimentan de ellos hasta causarles
la muerte.
- caros saprfitos
Su alimentacin se basa en restos de materia orgnica. Su piel es ms blanda y
sus movimientos ms lentos que los de los caros depredadores. Podemos dividir
los caros saprfitos en microfitfagos y macrofitfagos. Los primeros se alimentan
de hongos y bacterias, mientras que los segundos lo hacen de vegetales muertos,
incluso de madera. Estos son los descomponedores primarios, puesto que son muy
voraces, pueden llegar a digerir el 20% de su peso al da. Adems, dejan los restos
orgnicos preparados para que puedan actuar los hongos y bacterias sobre ellos,
puesto que los trituran y los degradan qumicamente. Los caros microfitfagos, por
su parte, se alimentan de estos hongos y bacterias, contribuyendo a su dispersin
y estimulando su crecimiento.
Los caros intervienen directamente en el ciclo de los restos orgnicos, sobre todo
vegetales, en el suelo. Por eso es por lo que no nos debemos preocupar si los
vemos en nuestro compostador. Estos caros no son los que a algunos de nosotros
nos causan alergia, no son perjudiciales para nosotros, ms bien al contrario, harn
de nuestro compostador un autntico ecosistema.
Proceso de compostaje
Contenido de humedad
Es un factor limitante del proceso de compostaje. Si la humedad desciende por
debajo del 40%, la actividad microbiana es ms lenta, mientras que si excede el
65% se dificulta la circulacin de aire a travs de la masa (Domnghuez, Elvira, &
Sampedro, 1996).Se recomienda mezclar materiales secos con materiales
hmedos para controlar la humedad excesiva y la presencia de lquidos lixiviados
en el proceso de compostaje. Los valores ptimos para el rango de humedad se
encuentran entonces desde 40 hasta 60%. (Chiumenti A., Chiumenti R., Diaz,
Savage, Eggerth, & Goldstein, 2005). Varios autores sitan el contenido ptimo en
humedad en torno al 55 - 65% y consideran valores por debajo del 40% como
condiciones de estrs hdrico (Finstein, 1985).
Contenido hmedo
Segn la Norma Tcnica Colombiana 5167 el contenido de humedad para abonos
orgnicos es entre el 20% a 30%. Es deseable este contenido de humedad en el
producto final, con la finalidad de minimizar el transporte de agua y facilitar las
operaciones de almacenaje, igualmente con un mayor grado de secado del producto
final durante la etapa de maduracin se controla la proliferacin de patgenos como
la Salmonella y las entero bacterias.
Temperatura
Las variaciones de temperatura estn tan relacionadas con el funcionamiento del
proceso y su seguimiento puede ser una manera de controlar el mismo. Tan pronto
como se apila la materia orgnica comienza la actividad microbiana, si las
condiciones son las adecuadas. El sntoma ms claro de esta actividad es el
incremento de la temperatura en toda la masa.
La velocidad con que se incrementa la temperatura depende del tipo de material a
compostar, de los factores ambientales y por el mtodo de aireacin, pero en
general se considera que, como mnimo, a los dos das de haberse conformado la
pila con los residuos la temperatura puede haber llegado a los 55 C. Los residuos
orgnicos que resultan favorecidos por una temperatura concreta descompondr la
materia orgnica del residuo a compostar, utilizndola como fuente de energa y
desprendiendo como consecuencia, calor.
Existe controversia entre diferentes autores sobre cul es la mejor temperatura para
que se desarrolle un compostaje ptimo. Los rangos ms comunes oscilan entre
los 50 y 60C, aunque algunos autores indican que la mxima produccin de CO2
se da entre los 60 y 65C, lo que dara la mxima velocidad de compostaje (Epstein,
1997).
PH
Es un buen indicador de la forma de cmo ha evolucionado el proceso de
descomposicin, en el compostaje, el pH normalmente baja ligeramente durante las
primeras etapas del proceso (es decir, a 5,0) debido a la formacin de CO2 y cidos
orgnicos. Los cidos sirven como sustratos para futuras poblaciones
microbianas. Posteriormente, el pH empieza a subir, y puede llegar a niveles tan
altos entre 8 y 9 como consecuencia de la liberacin de CO2, la aireacin de la
biomasa y la produccin de amonaco de la degradacin de las protenas (Daz,
2010). Valores de pH cidos indican ausencia de madurez debido generalmente a
un tiempo de compostaje demasiado corto o a la ocurrencia de procesos
anaerbicos en la masa.
El proceso de compostaje se realiza dentro de un rango amplio de valores de
pH. Los valores ptimos para la mezcla de partida son entre 5,5 y 8,0, teniendo en
cuenta que las bacterias prefieren un pH cercano al neutro, mientras que los hongos
prefieren condiciones acidas. (Chiumenti A., Chiumenti R., Diaz, Savage, Eggerth,
& Goldstein, 2005)
Color
Durante el compostaje de los residuos orgnicos tiene lugar un proceso gradual de
oscurecimiento o melanizacin del material como consecuencia de la rpida
humificacin de la materia orgnica, aunque el mayor o menor grado de
oscurecimiento del color de un compost durante el compostaje est condicionado
por el tipo de sustrato inicial. Sin embargo, el producto final, despus de un
adecuado perodo de maduracin, ha de presentar un color pardo oscuro o casi
negro, debido a la formacin de grupos cromforos, fundamentalmente de
compuestos con dobles enlaces conjugados y a la sntesis de melanoidinas.
Relacin carbono/Nitrgeno
Una de las primeras tareas para desarrollar con xito una actividad de compostaje
es lograr la correcta combinacin de los ingredientes iniciales. El contenido de
humedad (H) y la relacin Carbono - Nitrgeno (C/N) son dos parmetros
fundamentales para esta actividad.
La humedad es un componente crtico para lograr la optimizacin del compostaje
debido a que este es un proceso biolgico de descomposicin de la materia
orgnica y la presencia de agua es imprescindible para las necesidades fisiolgicas
de los microorganismos que intervienen en l. Pues el agua es el medio de
transporte de las substancias solubles que sirven de alimento a las clulas as como
de los productos de desecho de esa reaccin.
En el segundo componente crtico, la relacin de Carbono - Nitrgeno C/N, se debe
tener cuenta que la relacin ideal oscila entre 25 y 30:1 aproximadamente y decrece
a 15:1 en el compost final (La relacin C/N disminuye 2/3 con el tiempo porque parte
del carbono se pierde como CO2 durante la compostacin).
Una relacin ms baja, significa que el nitrgeno estar en exceso y se pierde como
amoniaco (NH3), El alto consumo de oxigeno que esto ocasionara, crea unas
condiciones anaerbicas y empieza la pila a oler mal. Relaciones ms altas
significan que no hay suficiente nitrgeno para el crecimiento ptimo de las
poblaciones microbianas, as que el compost es relativamente fro y la degradacin
proceder a una tasa lenta.
Este valor es dependiente de la disponibilidad del carbono y nitrgeno de las
fuentes. No se puede confundir el valor de la relacin C/N de un material
compostado maduro con la relacin de una material fresco como un estircol que
tiene una relacin baja. El primero es adecuado para aplicar al suelo, mientras que
el segundo podra tener condiciones nocivas para ste
En general, los materiales que son verdes y hmedos tienden a ser altos en
nitrgeno, y los que son marrones y secos son altos en carbono. Los materiales con
alto contenido de nitrgeno incluyen a la hierba, a las podas de las plantas, y a los
desechos de frutas. Los materiales de color caf tales como las hojas secas, las
virutas de madera, aserrn, y el papel tienen altos contenidos de carbono.
Es necesario calcular la relacin C/N de la mezcla a compostar, o se puede estimar
las condiciones ptimas, simplemente usando una combinacin de los materiales
que son altos en carbn y de otros que sean altos en nitrgeno. En el caso de
materiales con alto contenido de carbono (C) como el aserrn y virutas se debe
agregar materiales o fertilizante nitrogenados. Las hojas de rboles y los restos de
pasto verde ayudan para este propsito, por su contenido de nitrgeno.
Sin embargo, existe una controversia en cuanto al concepto de madurez, que suele
emplearse con frecuencia como sinnimo de estabilidad. Actualmente existe una
corriente muy extendida entre la comunidad cientfica (y cada vez ms aceptada)
que define el grado de madurez como sinnimo nicamente de ausencia de
fitotoxicidad en el producto final, producida por determinados compuestos
orgnicos fitotxicos (amonaco, cidos orgnicos, compuestos fenlicos
hidrosolubles, etc), que se forman durante la fase activa del compostaje (fase
biooxidativa). Por tanto la madurez del compost implica una relacin directa con el
crecimiento y desarrollo vegetal y, desde este punto de vista, el grado de madurez
puede determinarse simplemente mediante la respuesta vegetal, y se han
propuesto numerosos bioensayos para este fin. El ms popular es el mtodo de
Zucconi y col. (1981a, 1981b) o test de germinacin de Lepidium sativum L. Sin
embargo la fitotoxicidad puede ser causada por otros factores, como la presencia
de altas concentraciones de metales pesados potencialmente fitotxicos de
algunos residuos y/o una alta concentracin de sales solubles, lo cual limita la
aplicacin del test de fitotoxicidad para la determinacin de la madurez de algunos
compost.
La evolucin de estos parmetros durante el compostaje mantiene normalmente
una tendencia similar independientemente del tipo y origen de la materia orgnica
original, por lo que estos parmetros son aplicables a la determinacin del grado de
madurez durante el compostaje (el proceso). Sin embargo, determinados
parmetros considerados individualmente no son suficientes para establecer el
grado de madurez de los compost comerciales (el producto). Por esto, la mayora
de los parmetros estudiados son aplicables al compostaje (el proceso) y solo
algunos al compost (el producto). De ah la dificultad de establecer un nico mtodo
de aplicacin universal cuando se considera solo el producto. Este problema puede
minimizarse en parte cuando se consideran al mismo tiempo, de forma
complementaria, varios mtodos o criterios. Estos parmetros combinados (ndices
de madurez) deberan reunir las siguientes condiciones:
a) Que sean aplicables al producto sin necesidad de conocer su evolucin
anterior. Es decir que se pueda deducir si el proceso de compostaje se ha
realizado correctamente.
b) Deben ser parmetros sencillos en las condiciones operativas para una
aplicacin prctica. De la amplia bibliografa existente, hemos obviado en este
captulo aqullos mtodos complejos que requieren personal muy especializado
y que por tanto no son operativos.
c) Su aplicacin debe tener una clara justificacin cientfica. Se debe asegurar
al menos la estabilidad trmica del material y adems es necesario un parmetro
indicativo del grado de humificacin para poder obtener compost de alta
calidad.
d) Finalmente, el ndice de madurez tiene que ser reproducible con
independencia del origen geogrfico del material.
Algunos de estos criterios son aplicados comnmente, pero solo dan una idea
aproximada del grado de estabilidad del compost, por lo que han de considerarse
como meramente orientativos. No obstante pueden ser suficientes para una
aplicacin prctica en plantas de compostaje, fundamentalmente la evolucin de
la temperatura.
Solo algunas especies de bacterias esporgenas termfilas muestran actividad
metablica por encima de 70 C, por ejemplo: Bacillus subtilis, Bacillus
stearothermophilus, y bacterias no esporgenas, gram-negativas,
pertenecientes al gnero Thermus (De Bertoldi y col., 1983). Si la temperatura
se mantiene durante varios das ms all de este lmite de inactivacin puede
producirse una inhibicin paulatina de la actividad microbiana y de la tasa
metablica global (y como consecuencia el aparente final de la fase biooxidativa)
y por tanto una degradacin solo parcial de la materia orgnica lbil, fenmeno
que ha sido observado en el compostaje conjunto de la fraccin orgnica de RSU
y lodos de depuradora (Iglesias Jimnez y Prez Garca, 1991
Adicionalmente, todos los grupos deben tener los siguientes materiales por cada
pila:
1Kilo de cal
1Kilo de urea granulada
1Kilo de melaza
Pala y rastrillo de jardinera
Vasija plstica
Agua
6 tubos de PVC de 25cm de alto y de pulgada de dimetro
1 tubo de PVC de 60cm de largo y de pulgada de dimetro
Guantes
PH metro
Termmetro
CRONOGRAMA
Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
No. Actividad
1_7 8_14 15_21 21_30 1_7 8_14 15_21 22_30 1_7 8_14 15_21 22_30 1_7 8_14 15_21 22_30
1 Consulta previa de conceptos
Compra de materiales para elaboracion
2
del compostaje.
3 Inicio de Compostaje 30
4 seguimiento al compost 3 8_13 18 23 2_7 12 17 22_27
5 Asesorias para Anteproyecto 2 9 16
6 Entrega de avances de anteproyecto 2 9 16
7 Entrega de Anteproyecto 23
8 Aseosorias para Proyecto 6 13 20
9 Entrega de proyecto 28
10 sustentacion del Proyecto 29
No. Actividad
colores
1 Consulta previa de conceptos
Compra de materiales para elaboracion
2
del compostaje.
3 Inicio de Compostaje
4 seguimiento al compost
5 Asesorias para Anteproyecto
6 Entrega de avances de anteproyecto
7 Entrega de Anteproyecto
8 Aseosorias para Proyecto
9 Entrega de proyecto
8. PRESUPUESTO.
Los ingresos del abono orgnico van a estar calculados de acuerdo a los precios
proyectados, multiplicados por las cantidades demandadas.
Elaboracin del compost:
MATERIALES CANTIDAD VALOR (peso)
Tubos 10 de pulgada 12.000
Melaza 5 kilos 21.000
Estircol 2 bultos 0
Bolsas de muestra p. 100 u 2.000
Plstico negro industrial 6 metros 12.000
Tiras de pH 1 38.600
9. RESULTADOS ESPERADOS.