VITAMINAS HIDROSOLUBLES

DEFINICION:
Las vitaminas son nutrientes necesarios para el buen funcionamiento celular del
organismo y, a diferencia de algunos minerales, acta en dosis muy pequeas.
Normalmente estas vitaminas no se almacenan en el cuerpo en cantidades apreciables y
se excretan en pequeas cantidades en la orina.
QUE SON LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES? Las vitaminas hidrosolubles son
coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el organismo en la produccin de catlisis.
Si las vitaminas hidrosolubles no estn en el organismo, estos procesos no se llevan a cabo.
Normalmente estas vitaminas no se almacenan en el cuerpo en cantidades apreciables y se
excretan en pequeas cantidades en la orina.

Las vitaminas hidrosolubles y liposolubles son de gran importancia para la salud. Se

diferencian en que las vitaminas liposolubles se almacenan en el organismo, por lo que su
consumo diario no es necesario si hay reserva vitamnica. Por el contrario, las vitaminas
hidrosolubles al disolverse en agua se pierden fcilmente, por lo que es necesario un
consumo peridico, ya que se puede evitar su consumo slo por un pequeo periodo de
tiempo.

CLASIFICACION:
Las vitaminas se clasifican segn el medio en el que son solubles, diferencindose dos
grupos principales: las vitaminas hidrosolubles (solubles en agua, son las vitaminas del
grupo B y la C) y las vitaminas liposolubles (solubles en grasas, son las A, D, E, K). Es
importante tener una dieta variada y saludable, basada en frutas y verduras, para poder
incorporar todos los nutrientes que necesitamos y prevenir problemas de salud por
carencia o dficit de vitaminas.
Las personas que beben alcohol habitualmente, que fuman, que estn bajo estrs
continuo o toman algunos medicamentos como antibiticos y toman laxantes pueden
necesitar mayores cantidades diarias de estas vitaminas.

LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Dentro de este grupo encontramos nueve

vitaminas. Como su nombre indica, estas son solubles en elementos acuosos, por lo que
es relativamente fcil eliminar su exceso a travs de la orina. Pero, este mismo motivo, hace
que sea importante mantener su ingesta de manera estable, ya que no se almacenan en el
organismo.

Las vitaminas hidrosolubles se dividen en:

Vitaminas del grupo B: Normalmente estas vitaminas no se almacenan en el

cuerpo en cantidades apreciables y se excretan en pequeas cantidades en la
orina.
son ocho las vitaminas pertenecientes a este grupo y tienen todas como denominador
comn, un nombre que consiste en la letra B, seguida de un nmero a modo de
subndice:

o 1) Vitamina B1 o tiamina

o 2) Vitamina B2 o riboflavina

o 3) Vitamina B3 o niacina

o 4) Vitamina B5 o cido pantotnico

o 5) Vitamina B6 o piridoxina

o 6) Vitamina B8 o biotina

o 7) Vitamina B9 o cido flico

o 8) Vitamina B12 o cobalamina

Vitamina C o cido ascrbico

El inconveniente de estas vitaminas es que pasan al agua de remojo o de coccin

cuando se cocina el alimento que las contiene y el calor las destruye. Es preferible
cocinarlas al vapor e incrementar la ingesta de frutas y verduras que se puedan comer
crudas. Estas vitaminas slo se almacenan en muy pequea cantidad en el hgado,
por lo tanto, su aporte a travs de la alimentacin debe ser diario.
FUNCION Y ALIMENTOS:
Las vitaminas hidrosolubles cumplen, en general, funciones coenzimticas.
TIAMINA

FUNCION: participa en el metabolismo de los hidratos de carbono y aminocidos, en

la transmisin nerviosa y es imprescindible durante las etapas de crecimiento.
ALIMENTOS CON MAYOR APORTE: Se pueden encontrar principalmente hgado, carne
de cerdo y cereales integrales. La mejor fuente nutricional es la levadura de cerveza. Es decir,
se puede hallar en todas las vsceras, las carnes magras y las aves, legumbres y semillas. Su
contenido en frutas y verduras es relativamente escaso.

RIBOFLAVINA

FUNCION: Participaenlatransformacinde carbohidratos,protenasygrasas en

energa. Ayudaamantenersaludablelas uas, la pielyelcabello. Ayudaenla
prevencindela migraa.
ALIMENTOS CON MAYOR APORTE: se encuentran en las fuentes de protenas
animales como carne, huevos, pollo, pescado y sobre todo productos lcteos (queso,
leche y helados) son buenas fuentes de riboflavina, los productos de cereales
enriquecidos y reforzados suministran grandes cantidades. Los vegetales verdes como
brcol, nabos verdes, esprragos y espinacas tambin son buenas fuentes.
NIACINA
FUNCION: convertir los alimentos en energa. Se le implica en la oxidacin de los
carbohidratos y de los cidos grasos. Mantieneelsistemanervioso saludable. Eh
interviene en el proceso digestivo en general. Adems, que la niacina, disminuye el
colesterol srico en algunas personas.
ALIMENTOS CON MAYOR APORTE: Los alimentos ms ricos en niacina son la levadura
de cerveza, los cacahuetes y los cereales integrales (o su salvado), seguidos del atn, las
carnes magras, las setas, el pescado y las legumbres. se encuentran tambin en harinas y
pan de trigo, en hgado de Ternera, arroz Integral y almendras.

ACIDO PANTOTEICO
FUNCION: defensa contra el organismo de infecciones, interviene en el metabolismo de
grasas, protenas e hidratos de carbono. como tal es esencial para muchas reas del
metabolismo celular. Su papel es esencial tanto en la sntesis como en la degradacin de
lpidos y de otros sustratos metablicos. Colabora en la formacin de hormonas anti estrs.
ALIMENTOS CON MAYOR APORTE: Est muy distribuido en los alimentos y abunda en los
tejidos animales (hgado, viseras y carnes), el germen de las semillas integrales de los
cereales, las nueces, la yema de huevo, la levadura de cerveza, las setas y las legumbres. Se
encuentran en cantidades menores en la leche, las verduras y la fruta y prcticamente todos
los alimentos contienen un poco de esta vitamina de amplia difusin.