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Plan de exportacin de quinua y derivados con destino a Estados
Unidos
Item type info:eu-repo/semantics/masterThesis
Authors Kamiya Matsuoka, Naomi; Ridia Gamero, Nadia Luz;

Torres Artica, Patricia Elizabeth
Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Rights info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
Downloaded 26-oct-2017 14:02:59
Link to item http://hdl.handle.net/10757/325980

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
ESCUELA DE POSTGRADO
PROGRAMA DE MAESTRA EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
PLAN DE EXPORTACIN DE QUINUA Y DERIVADOS

CON DESTINO A ESTADOS UNIDOS
TESIS PRESENTADA POR:

KAMIYA MATSUOKA, NAOMI
RIDIA GAMERO, NADIA LUZ
TORRES ARTICA, PATRICIA ELIZABETH
PARA OPTAR EL GRADO ACADMICO DE

MAGSTER EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
Lima, Setiembre de 2013

RESUMEN EJECUTIVO
Incas Healthy Food es un proyecto empresarial cuyo objetivo es el desarrollo de productos y

produccin tercerizada de derivados en base a quinua para exportacin. El proyecto contempla la
comercializacin de productos de alta calidad con la finalidad de brindar al consumidor final una
experiencia nutritiva y saludable a travs de sus diversas presentaciones.
La comercializacin se realizar inicialmente en el mercado de los Estados Unidos. Los hbitos

alimenticios del consumidor norteamericano han ido cambiando y la tendencia por consumir comida
sana y nutritiva ha ido creciendo en los ltimos aos. Por otro lado existen personas que padecen de
enfermedades de intolerancia a algn tipo de componente en los alimentos y ste es el caso de
personas que son intolerantes al gluten (celiacos) y que no pueden consumir alimentos que derivan
del trigo, maz, centeno u otros cereales que tienen dicho componente y que se encuentran dentro de
los cereales ms populares.
Es importante destacar que las exportaciones de Per de este producto hacia otros mercados
internacionales, en especial hacia los Estados Unidos, ha tenido un ritmo acelerado en los ltimos
aos. Sin embargo, las exportaciones han sido principalmente de quinua a granel y es en el pas
destino donde la quinua es transformada para ofrecer el producto terminado. La idea de negocio
consiste en exportar dichos productos elaborados en presentacin para el consumidor final, con lo
cual se agrega valor al producto localmente.
La quinua es considerada como un alimento funcional dado que contribuye a reducir el riesgo de
varias enfermedades y promueve una mejora en la salud. El valor proteico y la cantidad de
aminocidos de la quinua es superior al de los dems cereales, ambos ayudan en procesos de
generacin de energa, aprendizaje, memorizacin, plasticidad neuronal, funcionamiento heptico,
gstrico, inmunitario y del sistema cardiovascular.
El presente plan de negocio incluye trabajar una primera lnea comercial en base a Quinua
Convencional y Harina Instantnea en presentacin para el consumidor final como marca blanca en
tiendas especializadas en alimentos sanos, nutritivos y para celiacos. Con un mayor conocimiento del
mercado en una segunda etapa se comercializarn productos con marca propia en presentaciones
nuevas como Quinoa Mushroom y Quinoa Vegetables. El abastecimiento ser realizado contando
con los agricultores de la zona de la Irrigacin de Majes Arequipa y de este modo se beneficiar a
la cadena productiva dado que en adicin a la compra de sus productos se brindar capacitacin a los
productores.
En cuanto a la parte financiera se tiene proyectado un nivel de ingresos por ventas en el primer ao
de US$ 665,111 y una utilidad neta de US$ 47,977. Para el tercer ao con el ingreso de los productos
con marca propia al mercado norteamericano los ingresos por ventas sern de US$ 952,509 y la
utilidad neta sera de US$ 20,722.
La inversin inicial estimada es de US$ 117,942 de los cuales el 100% sera un aporte por parte de 4
socios. El proyecto contempla lograr un VAN del negocio de US$ 186,757 y una TIR de 37%. El
periodo de recuperacin de la inversin es de 3 aos y 1 mes.
NDICE
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................................................... 2
CAPTULO 1 : CONCEPTO DE NEGOCIO .......................................................................................................................... 7
1.1. MISION ........................................................................................................................................................................ 7

1.2. VISION ......................................................................................................................................................................... 7
1.3. CONCEPTO DE NEGOCIO .................................................................................................................................................. 7
CAPTULO 2 : MERCADO OBJETIVO ............................................................................................................................... 9
2.1. DEFINICION DE SEGMENTOS ............................................................................................................................................. 9

2.2. TAMAO DE MERCADO Y DE SEGMENTOS OBJETIVOS ........................................................................................................... 10
CAPTULO 3 : PRODUCTO Y PROPUESTA DE VALOR .................................................................................................... 16
3.1. DESCRIPCION DE LA QUINUA ........................................................................................................................................... 16

3.2. CARACTERSTICAS Y CONDICIONES DEL PRODUCTO PARA LA EXPORTACIN ............................................................................... 18
3.3. DIFERENCIACION Y VENTAJA COMPETITIVA......................................................................................................................... 20
CAPTULO 4 : ANLISIS DE LA INDUSTRIA ................................................................................................................... 21
4.1. PRODUCCION DE QUINUA EN PERU .................................................................................................................................. 21

4.2. EXPORTACIONES DE QUINUA PERUANA ............................................................................................................................. 24
CAPTULO 5 : COMPETENCIA ....................................................................................................................................... 30
5.1. DESCRIPCION DE LOS COMPETIDORES PRINCIPALES .............................................................................................................. 30

5.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS ............................................................................................................................................... 33
5.3. AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES ................................................................................................................................... 33
5.4. FORTALEZAS Y DEBILIDADES FRENTE A LA COMPETENCIA ....................................................................................................... 33
CAPTULO 6 : ANLISIS FODA Y ANLISIS DE PORTER ................................................................................................. 35
6.1. OPORTUNIDADES ......................................................................................................................................................... 35

6.2. AMENAZAS ................................................................................................................................................................. 35
6.3. FORTALEZAS ................................................................................................................................................................ 36
6.4. DEBILIDADES ............................................................................................................................................................... 36
6.5. ANALISIS DE PORTER ..................................................................................................................................................... 39
CAPTULO 7 : PLAN DE MARKETING ............................................................................................................................ 40

7.1. ANALISIS DEL PROCESO DE DECISION DE COMPRA ................................................................................................................ 40
7.2. PRODUCTO: ................................................................................................................................................................ 41
7.3. PRECIO: ..................................................................................................................................................................... 42
7.4. PROMOCION: .............................................................................................................................................................. 42
7.5. DISTRIBUCION ............................................................................................................................................................. 46
CAPTULO 8 : OPERACIONES ....................................................................................................................................... 48
8.1. ETAPAS DEL PROCESO.................................................................................................................................................... 48

8.2. ETAPAS DE DESARROLLO DEL PRODUCTO ........................................................................................................................... 49
8.3. ETAPAS DEL PROCESO DE EXPORTACION ............................................................................................................................ 54
CAPTULO 9 : ORGANIZACIN Y GERENCIA ................................................................................................................. 55
9.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL....................................................................................................................................... 55

9.2. MONITOREO DE LA EMPRESA .......................................................................................................................................... 57
CAPTULO 10 : INCLUSIVIDAD DEL NEGOCIO ............................................................................................................... 58
10.1. ABASTECIMIENTO Y MANO DE OBRA ............................................................................................................................... 58

10.2. CAPACITACION .......................................................................................................................................................... 59
CAPTULO 11 : PLAN FINANCIERO ............................................................................................................................... 61
11.1. GANANCIAS Y PRDIDAS .............................................................................................................................................. 62

11.2. FLUJO CAJA ANUAL ..................................................................................................................................................... 63
11.3. ANLISIS FINANCIEROS (VAN, TIR, RATIOS) ..................................................................................................................... 64
11.4. BALANCE GENERAL ..................................................................................................................................................... 66
CAPTULO 12 : PLAN DE IMPLEMENTACIN ................................................................................................................ 67
CONCLUSIONES ........................................................................................................................................................... 69
ANEXOS ...................................................................................................................................................................... 70
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................................................. 87
CAPTULO 1 : CONCEPTO DE NEGOCIO
1.1. Misin
"Incas Healthy Food" es una empresa que se dedica a comercializacin de quinua y productos
derivados cumpliendo con los estndares de calidad solicitados por nuestros clientes y con destino al
mercado internacional. Brinda productos nutritivos a los consumidores y recetas prcticas para su
preparacin. De este modo se pretende fomentar una alimentacin sana y por consiguiente mejorar
el estilo de vida de los consumidores finales.
1.2. Visin
Ser una empresa exportadora de quinua y productos derivados de reconocimiento internacional,

innovando en diferentes lneas de productos segn las necesidades de nuestros consumidores finales
y dando a conocer las bondades de la quinua como uno de los alimentos ms completos.
1.3. Concepto de Negocio
El concepto de negocio comprende la puesta en marcha de una empresa dedicada al desarrollo y a la

elaboracin tercerizada de productos en base a quinua para exportacin, en una fase inicial hacia los
Estados Unidos (en adelante EEUU).
Inicialmente el concepto de negocio incluye las presentaciones en marca blanca de Quinua
Convencional Perlada Blanca en formato para consumidor final de 12 oz. y Harina de Quinua
Instantnea Tostada de 18 oz. para venta en lugares especializados (cadenas y tiendas de productos
nutritivos y para celiacos).
A partir del tercer ao de operaciones, en adicin se comercializarn derivados de quinua

deshidratada en marca propia (Quinoa Vegetables y Quinoa Mushroom) en presentaciones de 4.8 oz.
En marca propia tambin se ofrecer Quinua Convencional y Harina de Quinua Instantnea Tostada.
CAPTULO 2 : MERCADO OBJETIVO
2.1. Definicin de segmentos
Definicin Geogrfica: Los productos se van a enfocar en el mercado internacional y en una

primera etapa estarn dirigidos al mercado de los EEUU en los estados: Nueva York (New York
City), New Jersey (Jersey City), Florida (Miami), Illinois (Chicago) y Massachusetts (Boston).
Definicin Demogrfica: El mercado inicial objetivo estar conformado por familias y hombres y
mujeres de los estados de Nueva York, New Jersey, Florida, Illinois y Massachusetts, entre los 18
aos y 65 aos y de niveles socio-econmicos alto y medio.
Definicin Psicogrfica: El mercado inicial objetivo estar compuesto por personas con un estilo de
vida sano, que se preocupan por su salud y alimentacin y por lo tanto tienen una tendencia cada vez
mayor de consumir alimentos nutritivos. Adicionalmente, estar compuesto por personas que
padecen de enfermedad celiaca o intolerantes al gluten.
Basado en lo anterior se plantea la siguiente segmentacin:
1er segmento:
Personas celiacas o intolerantes al gluten que viven en los Estados de Nueva York, New Jersey,
Florida, Illinois y Massachusetts y que pertenecen a los niveles socio-econmicos medio y alto,
cuyas edades flucten entre los 18 y 65 aos.
2do segmento:
Personas preocupados por su salud e interesadas en una alimentacin sana a travs del consumo de
productos nutritivos. Personas que gusten de preparar sus propios alimentos por lo cual se ofrecer la
quinua perlada para prepararla en casa. Consumidores de ambos sexos y de niveles socio-
econmicos medio y alto y que vivan en los Estados de Nueva York, New Jersey, Florida, Illinois y
Massachusetts y cuyas edades flucten entre los 18 y 65 aos.
2.2. Tamao de mercado y de segmentos objetivos
La poblacin americana cada da muestra mayor inters por una alimentacin sana y nutritiva y en el
caso particular de la quinua los norteamericanos estn valorando las propiedades nutricionales de la
misma.
El aumento de las importaciones de la quinua de los EEUU y por tanto del consumo se plasma en el
crecimiento de la demanda durante los ltimos aos.
La enfermedad celiaca en los EEUU afecta al 1% de americanos, lo cual significa que al menos 3
millones de americanos padecen dicha enfermedad.1 Las personas que son celiacas no toleran el
gluten por lo que se ven obligados buscar alternativas en alimentos libres de gluten.
En las encuestas a los consumidores estadounidenses realizadas por el Consejo Internacional de

Informacin Alimentaria (IFIC) acerca de su creencia en los alimentos funcionales, la gran mayora
de encuestados (85%) est de acuerdo en que ciertos alimentos tienen beneficios para la salud que
van ms all de la nutricin bsica y puede reducir el riesgo de enfermedades.2
El perfil de dicho consumidor incluye personas blancas e hispanos que son bi-cultural (ms
americanizados). El ingreso anual de dichos consumidores supera los $60,000 y pertenecen a los
niveles socio-econmicos medio y alto.3
1
Natural Institute of Health Universidad de Chicago
2
IFIC Consejo Internacional de Informacin Alimentaria
3
Primera Convencin Internacional de la Quinua 2013 realizada en la ciudad de Lima, organizada por Sierra
Exportadora el da 12 de septiembre de 2013.
Adicionalmente, los hbitos alimenticios del consumidor norteamericano han ido cambiando y la
tendencia por comer comida sana y nutritiva ha ido creciendo en los ltimos aos tal como lo
muestran los siguientes grficos:
Grafico N 1: Crecimiento de Bebidas Funcionales en Estados Unidos
Fuente: Datamonitor
El grfico 1 muestra el crecimiento del consumo de bebidas funcionales4 en el mercado americano y

refleja una tendencia clara hacia productos sanos y nutritivos.
Grfico N 2: Porcentaje de nuevos productos, relacionados con la salud y la nutricin en

Estados Unidos (2001- 2010)
4
Segn el Estudio de mercado de alimentos naturales y saludables a los EEUU publicado por PROCHILE, se indica que
los alimentos funcionales son aquellos que entregan beneficios a la salud ms all de la nutricin bsica.
Fuente: Datamonitor
El grfico 2 muestra el mayor crecimiento del consumo de productos ricos en vitaminas, minerales y
fibra, as como un decreciente consumo de productos con contenido de azcar.
La mayor concentracin de consumo de quinua se da en los estados de New York, New Jersey y
Massachusetts, de acuerdo a lo indicado en la Primera Convencin de la Quinua 20135
Las estadsticas demogrficas de poblacin de las ciudades elegidas como parte del segmento se
muestran a continuacin:
Cuadro N 1: Estadsticas Demogrficas de EEUU para el Segmento Objetivo - 2012
Ciudad Poblacin
New York City 8336,697
Jersey City 254,441
Boston 636,479
5
Primera Convencin Internacional de la Quinua 2013 realizada en la ciudad de Lima, organizada por Sierra
Exportadora el da 12 de septiembre de 2013
Miami Dade County 2591,035
Chicago 2714,856
Fuente: Census, Elaboracin: Propia
En cuanto a la concentracin de hogares de clase alta, se puede apreciar la misma en un sector de los
EEUU tal como se muestra a continuacin:
Grfico N 3: Mapa de concentracin de hogares de clase alta en los EEUU
New
New Jersey York
Fuente: Census
El grfico muestra las ciudades de New York City o New Jersey como ciudades que tienen
concentracin de hogares de nivel socio-econmico alto, segmento al cual se dirigen los productos.
Para la cuantificacin del segmento objetivo primario (celiacos), se considera el 1% de la poblacin

en cada ciudad seleccionada. De esta forma conformaran el mercado potencial los siguientes:
1. New York City 83, 367 habitantes
2. Jersey City 2,544 habitantes
3. Boston 6,365 habitantes
4. Chicago 27,149 habitantes
5. Miami - 25,910 habitantes
Grficamente se puede observar
Grafico N 4: Mercado Potencial del primer segmento objetivo
Poblacin de New York Poblacin de Jersey

City - 8336,697 City - 254, 441
Personas Personas
celiacas (1%) celiacas (1%)
83, 367 2, 544
Poblacin total
Poblacin de Poblacin de 14 533, 508
Boston 636,479 Chicago 2714, 856
Personas celiacas (1%)

145, 335
Personas Personas
celiacas (1%) celiacas (1%) Mercado
6,365 27,149
objetivo
8,720
Poblacin de
Miami 2591, 035
Personas
celiacas (1%)
25,910
Fuente: Census, Elaboracin propia
Para el segmento objetivo de personas celiacas se tiene un mercado potencial de 145,335 personas.
De este mercado se pretende captar el 6% con lo cual se tendra un tamao de mercado final de 8,720
personas. En el presente proyecto se estima que cada persona del mercado objetivo podra consumir
un aproximado mensual de 800 gr. de quinua en reemplazo de otros productos que no contienen
gluten. Se plantea lo anterior considerando que el consumo de carbohidratos, que es la fuente
principal de caloras y de energa para las actividades cotidianas, se da en forma diaria.
De lo anterior, las ventas mensuales de los productos ofrecidos podran alcanzar las 7 tn., lo que
implica un total anual de ventas objetivo de al menos 80 tn de quinua.
CAPTULO 3 : PRODUCTO Y PROPUESTA DE VALOR
3.1. Descripcin de la quinua
La quinua es una planta andina que tiene un alto valor proteico, superior al de los dems cereales. El
37% de las protenas de la quinua est formado por aminocidos esenciales. Los aminocidos de la
quinua en mayor cantidad son: cido. glutmico, cido asprtico, isoleucina, lisina, fenilalanina,
tirosina y valina. Estos ayudan en procesos de produccin de energa y participan en fenmenos
como el aprendizaje, la memorizacin, la plasticidad neuronal, funcionamiento heptico, gstrico,
inmunitario y del sistema cardiovascular.
La quinua contiene grasas (monoinsaturadas y poli-insaturadas) que contribuyen en la formacin y

funcionalidad del sistema nervioso y visual, disminuyen el nivel de colesterol total y el colesterol
LDL (colesterol malo) en la sangre. Adems es rica en fibra la cual ayuda a mejorar problemas
digestivos.
La quinua se considera libre de gluten porque es un pseudocereal y contiene menos de 20mg de

gluten por kg.6 Esto hace que la quinua sea ideal para las personas con intolerancia al gluten.
El grano de la quinua tiene minerales en un nivel superior al de los dems cereales como el hierro y
el arroz. Tambin contiene un alto contenido de vitaminas B, C y E y en el caso de las vitaminas B y
C es mayor a la del trigo. Los minerales son fundamentales para la regulacin de lquidos, el
correcto desarrollo seo y compensan los electrolitros en el organismo. Las vitaminas ayudan a la
digestin de protenas, a la funcionalidad enceflica, facilita el transporte de oxgeno en la sangre y
tiene propiedades antioxidantes.
6
Codex Alimentarius
La quinua es consumida por personas que prefieren una alimentacin nutritiva, alimentacin
vegetariana y para dietas dirigidas a adultos mayores, nios, deportistas, diabticos, celiacos y en
algunos casos personas que sufren de intolerancia a la lactosa.7
La quinua es el nico cereal que adems de estabilizar los niveles de grasa en el

cuerpo humano, es capaz de reemplazar, en situaciones de emergencia a la leche
materna. Se le denomina pseudo cereal porque no pertenece a la familia de las
gramneas en la que se encuentran los dems cereales tradicionales, pero debido a su
alto contenido de almidn, su uso es el de un cereal. Se cultiva en los Andes del Per
y Bolivia y en pequea escala en Ecuador, Colombia, Chile y Argentina. (Maximixe,
Club de anlisis de Riesgos, Riesgos de Mercado, Marzo 2012:17)
En el siguiente cuadro se puede apreciar el contenido de macronutrientes y la comparacin con otros

alimentos como frijoles, maz, arroz o trigo. Si bien es cierto las protenas se presentan en mayor
cantidad en el caso del frijol y es similar en cantidad en el caso del trigo, la quinua destaca por su
calidad proteica ya que contiene aminocidos en mayor cantidad que los otros alimentos. Adems de
ser una buena fuente de grasas poliinsaturadas, fibra diettica y minerales.
Cuadro No. 2. Contenido de macronutrientes en la quinua y en alimentos seleccionados por

cada 100 gr de peso en seco
Fuente: FAO, Elaboracin: Koziol (1992)
7
www.fao.org.quinoa-2013/what-is-quinuoa/es/
3.2. Caractersticas y condiciones del producto para la exportacin
En la primera etapa del proyecto se exportar quinua blanca perlada convencional y ser presentada
en bolsas de polipropileno en presentacin de 12 oz y la harina de quinua instantnea (tostada) ser
de 18 oz en bolsas de polietileno para venta en lugares especializados.
A partir del tercer ao se plantea una industrializacin ms compleja que implica la elaboracin de
mezclas de quinua que se exportarn a la par con los productos anteriormente mencionados. La
produccin ser tercerizada localmente y con 2 productos de quinua presentadas en bolsas laminadas
de 4.8 oz: Quinoa Vegetables (con tomates y albahaca deshidratada) y Quinoa Mushrooms (con
championes deshidratados)
Con respecto al etiquetado el idioma se adecuar al idioma Ingls y contendr la informacin

solicitada por la FDA.
Para el presente plan de negocio la estrategia contempla la comercializacin de la quinua perlada

empaquetada, lista para la elaboracin de postres, comidas y bebidas. Esta se caracteriza por un alto
valor nutritivo, ideal para las personas que no toleran el gluten (celiacos) y para los que prefieren una
alimentacin natural y sana.
Presentacin:
Quinua perlada convencional blanca en bolsas de polipropileno en presentacin para consumidor

final de 12 oz.
Harina de quinua instantnea tostada en bolsas de polietileno (presentacin retail) de 18 oz.
Mezclas de quinua con productos deshidratados en bolsas laminadas en presentacin para

consumidor final de 4.8 oz.
Partida Arancelaria:
1008901000 (Granos embolsados de quinua)
1102900000 (Harinas y polentas de quinua)
Requisitos de exportacin:8
Aviso Previo a la FDA
Registro de las instalaciones del alimento con la FDA. Por fbrica o instalacin de produccin.
Registro del maquilador
Anlisis segn los requisitos que solicita el cliente tanto qumicos como microbiolgicos
(Normativa DIGESA)
Certificado de calidad por cada lote exportado.
Controles de salubridad de la planta (Habilitacin HACCP o Certificacin HACCP)
Certificaciones de Digesa.
Los requerimientos de la FDA incluyen:9
Certificado sanitario
Certificado de calidad
Certificado de origen
Lista de empaque
Permisos Arancelarios: Las exportaciones de quinua desde el Per no estn sujetas a la

imposicin de tarifas arancelarias en los Estados Unidos puesto que el pas est sujeto al Tratado
de Libre Comercio suscrito con dicho pas en el ao 2010.
8
www.fda.gov
9
www.fda.gov
3.3. Diferenciacin y ventaja competitiva
Como se ha explicado anteriormente la estrategia de negocio contempla ofrecer al mercado

presentaciones de quinua perlada embolsada para uso domstico y harina de quinua instantnea
(tostada) en una primera etapa. Estos productos vendrn acompaados de recetas para el hogar de
fcil preparacin. La quinua puede ser usada en potajes, postres, bebidas, sopas, cremas,
mazamorras, tortas, pasteles y comida especial para nios.
En una segunda etapa se ofrecern productos de quinua mezclada con productos deshidratados que
se cocinarn entre 12 y 15 minutos. Este ser el factor diferenciador del proyecto a largo plazo.
Estos productos se caracterizarn por su alto valor nutritivo, ideal para las personas que prefieren una
alimentacin natural y sana y que no toleran el gluten (celacos). Adems al ser productos
deshidratados estos sern de fcil almacenamiento y de vencimiento prolongado.
La venta ser a travs de tiendas especializadas de productos sanos, naturales y para celiacos.
En cuanto al precio, ste ser similar a los productos ofrecidos actualmente.
El nivel de calidad de la quinua embolsada cumplir con todos los requisitos de calidad para el
mercado norteamericano.
CAPTULO 4 : ANLISIS DE LA INDUSTRIA
4.1. Produccin de quinua en Per
La superficie cosechada de quinua hasta el ao 2011 creci a un ritmo promedio de 3.36%

aproximadamente entre los aos 2002 y 2011. En el ao 2012, la superficie cosechada fue de 38,500
ha. lo cual representa un 8.5% adicional sobre el total de superficie cosechada del ao anterior. La
campaa de cosecha de quinua generalmente se da entre los meses de Febrero y Junio de cada ao.
Asimismo la quinua puede ser cultivada desde el nivel del mar hasta los 4,000 m.s.n.m.
En cuanto a la superficie sembrada de quinua, el ritmo de crecimiento promedio por campaa

agrcola desde el ao 2002 al ao 2011 fue de 3.2%. En el ao 2011 la superficie sembrada fue de
37,330 ha. En el ao 2012 hasta el mes de Abril la superficie sembrada fue de 41,952 ha.
Por el lado de la produccin anual de quinua, sta ha mostrado un crecimiento promedio de 4.34%
entre el ao 2002 y 2012. En el 2011 la produccin de quinua fue de 41,168 TM y en el ao 2012 la
produccin fue de 43,600 TM. Puno es la principal regin en la que se cosecha la quinua, con casi el
80% de produccin nacional anual. Le siguen los departamentos de Cusco, Junn y Ayacucho. En los
departamentos de Cusco y Junn la produccin de quinua alcanz en el ao 2011 el 4.4% y 3.5% de
participacin, respectivamente (1,796.4 tn y 1,448.3 TM respectivamente).
La produccin mensual de quinua se concentra en los meses de Marzo a Julio con el 97.8% de la
produccin anual en dicho periodo. Esto indica que se tiene una ventana en la cual el producto puede
ser cosechado. En general la primera cosecha de la quinua se da seis o siete meses despus de la
siembra de la semilla. Pero tambin se depende del clima y de las lluvias que se presenten en las
zonas productoras.
El Per produce quinua principalmente en la zona altoandina (hasta 4,100 msnm), sin embargo segn
ltimos estudios indican que la quinua puede crecer desde el nivel del mar. En el pas la produccin
de quinua se basa en el trabajo de 70,000 pequeos y medianos agricultores.
Grfico N 5: Superficie Cosechada

Superficie (miles de(miles
Cosechada ha) yde
Produccin de quinua
ha) y Produccin de (miles de Tn)
quinua (miles de TM)
50
43.6
41.1 41.2
39.4 38.5
40
35.3 35.5
34
32.6 31.8
30.4 30.1 30.4 29.9
30 27.8 28.3 30.4 31.2
27.1
29.9
27.7 28.7
20
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Superficie cosechada (miles de ha) Produccin (miles de TM)
Fuente: Maximixe y Ministerio de Agricultura, Elaboracin: Propia
El rendimiento por hectrea promedio en el ao 2011 fue de 1.16 TM/ha, sin embargo hay regiones
que muestran un rendimiento por hectrea mayor a las 2 TM. Tal es el caso del departamento de
Arequipa que ha mostrado en los ltimos aos un crecimiento muy dinmico y un rendimiento por
hectrea en promedio mayor al resto de departamentos productores, sin embargo su aporte al total de
la produccin nacional es an marginal. En el ao 2013 en algunas zonas del departamento de
Arequipa se obtuvo niveles de rendimiento de 4 TM a 5 TM. por hectrea.
En cuanto al precio en chacra de la quinua ste ha mostrado un incremento continuo a partir del ao
2007 y por otro lado hay mucha dispersin entre los precios que reciben los productores. El precio
promedio para el ao 2011 fue de S/. 3.4 por Kg (S/. 3.3 por Kg en el ao anterior). En la regin
Arequipa se pag un precio ms alto de S/. 4.6 por kg y en la regin Junn el precio en chacra
promedio fue de S/. 4.3. En el ao 2013 debido a la creciente demanda del producto el precio del kilo
en chacra lleg a los S/. 8.20 en el mes de julio (nivel mximo en los ltimos 6 aos).
Grfico N 6: Precio del Kilo de quinua en Chacra (2006 2011)
4 110.0
99.4 3.42
3.34
3.19
3 80.0
2 50.0
1.6
1.18 1.22 31.1
1 20.0
3.4 4.7
1.7 2.4
0 -10.0
2006 2007 2008 2009 2010 2011
S/./Kg Var. %
Fuente: Ministerio de Agricultura, Elaboracin: Maximixe
El presente plan de negocio contempla trabajar con productores de quinua del departamento de
Arequipa de la zona de la Irrigacin de Majes Pedregal (en adelante Majes), lugar donde el
rendimiento promedio es de ms de 3 TM/ha. Para el ao 2013 se estima un total de 1,200 ha. de
quinua sembrada. Por otro lado, dadas las condiciones climticas y sistemas de riego utilizados en la
zona, la produccin de quinua no depende como en otros departamentos de la lluvia, con lo cual la
produccin se da a lo largo del ao y en dos o en algunos casos hasta en 3 campaas agrcolas.
En general, debido a la alta intermediacin, la cadena productiva de la quinua en el pas es an

incipiente y compleja. El grupo base est conformado por las comunidades andinas, de las cuales el
80% que produce quinua son agricultores pequeos cuyo cultivo es de forma irregular en superficies
que no superan 1/3 de hectrea. Se debe sealar que el cultivo de quinua no requiere de
infraestructura compleja para los procesos de lavado, secado y almacenamiento; necesita
relativamente poca mano de obra para su produccin y consume poca cantidad de agua.10
Luego de las comunidades andinas productoras, vienen los acopiadores intermediarios que adquieren
la produccin de la quinua en las ferias locales o a travs de la compra directa bajo la modalidad de
10
Maximixe, Club de anlisis de Riesgos, Riegos de Mercado, Marzo 2012:18
entrega de insumos para la siembra. En general los comerciantes mayoristas se encargan de procesar
y transportar la quinua a los mercados de las ciudades y revenderlo a los comerciantes minoristas que
tienen como consumidor final al mercado limeo y al mercado externo.11
Para el presente plan de negocio, se plantea realizar la compra en forma directa a los productores de
la zona de Majes en Arequipa.
4.2. Exportaciones de quinua peruana
Como referencia inicial, se muestra a continuacin quienes son los principales importadores
mundiales de quinua proveniente de todos los productores mundiales y su tendencia de los ltimos
aos:
Cuadro N 3: Principales importadores mundiales de quinua en miles de US$ (FOB)
va lor importa da e n va lor importa da e n va lor importa da e n va lor importa da e n va lor importa da e n
Importa dore s %
2008 2009 2 0 10 2 0 11 2 0 12
Mundo 96861 100%
Estados Unidos de Amrica 3176 3326 8420 14315 41741 43%
Canad 120 245 558 1235 17387 18%
Francia 0 0 0 0 11847 12%
Pases Bajos (Holanda) 0 0 0 0 4992 5%
Australia 2 127 390 1155 3212 3%
Alemania 248 736 1049 1841 2916 3%
Reino Unido 0 0 0 0 2244 2%

Israel 0 0 0 0 2061 2%
Italia 11 14 148 1613 1798 2%

Brasil 0 0 0 0 1685 2%
Fuente: Trademap
El crecimiento de las importaciones de la quinua a nivel internacional demuestra que existe un gran
potencial en la exportacin de la quinua.
11
Maximixe, Club de anlisis de Riesgos, Riegos de Mercado, Marzo 2012:18
Las exportaciones peruanas alcanzaron un total de 10, 200 TM y 7,689 TM en los aos 2012 y 2011,
respectivamente. Dichas cifras representan un 23,3% y 18.6% sobre la produccin anual en los aos
2012 y 2011, respectivamente. En el ao 2010 las exportaciones alcanzaron el 12% de la produccin
nacional. Las exportaciones en los ltimos aos han tenido un crecimiento ms dinmico que la
produccin nacional. Las importaciones son poco significativas o en algunos aos casi nulas.
Grfico N 7: Relacin entre Produccin y Exportacin de Quinua (2006 2012)
50
43.6
39.5 41.1 41.2
40
30.4 31.8 29.9
30
20
10.2
10 8.0
2.7 4.8
1.3 1.6 2.1
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Produccin (miles de TM) Exportacin (miles de TM)
Fuente: Ministerio de Agricultura
Las exportaciones a valor FOB han tenido el siguiente desempeo:
Cuadro N 4: Exportaciones a valor FOB de la quinua perlada (2008 - 2011)
Valor FOB(Miles de dolares)

Producto 2008 2009 2010 2011
Quinua 5,077 7,291 13,138 23,913
Fuente: Ministerio de Agricultura, Elaboracin: Instituto Cuanto

Como se observa las exportaciones peruanas de quinua a valor FOB en el ao 2011, se
incrementaron en 83% con respecto al ao 2010 explicado por una mayor demanda de los pases
detallados a continuacin:
Cuadro N 5: Demanda de quinua (2008 2011)
Producto y pas 2008 2009 2010 2011
Quinua ( cheno p o d ium q uino a) excep t o p ar a 5,0 77,3 4 3 .16 7,2 9 1,4 2 1.3 4 13 ,13 8 ,2 70 .8 1 2 3 ,9 13 ,6 6 3 .10
la siemb r a
Par t . N 10 0 8 9 0 19 0 0
Estados Unidos 3,176,730.77 3,326,431.90 8,420,906.69 14,315,381.37
Alemania 248,022.95 736,803.94 1,049,897.73 1,841,303.25
Italia 11,246.05 14,378.27 148,502.03 1,613,229.69
Canad 120,682.79 245,496.63 558,414.18 1,235,164.27
Australia 2,458.35 127,140.56 390,571.15 1,155,495.81
Otros pases 1,518,202.25 2,841,170.04 2,569,979.03 3,753,088.71
Fuente: Sunat Declaraciones nicas de Aduanas, Elaboracin Instituto Cuanto
El principal pas de destino en el ao 2011 fue EEUU con el 60% de participacin y con un
crecimiento anual de 70% en dicho ao. El segundo destino fue Alemania con el 8% de participacin
y con un crecimiento anual de 76%.
Se observa que an existe potencial para exportacin debido a que slo el 20% en promedio de la
produccin nacional es exportado. El incremento en las exportaciones se ha dado por la mayor
demanda que se ha presentado en los pases como EEUU, Canad, Alemania, Francia; as como en el
incremento del precio de exportacin.
Las exportaciones en el ao 2011 se observan grficamente a continuacin:

Grfico N 8: Porcentaje de Exportaciones Peruanas de quinua (2011)
EEUU
1% 1% 2%
7% Alemania
6%
1% 5% Australia
2% Nueva Zelanda
5%
60% Holanda
8%
Canad
Italia
Brasil
Japn
Fuente: Sunat, Elaboracin: Maximixe
En cuanto al precio promedio de exportacin de quinua, ste fue de US$ 3,174 por TM en el ao
2011 (crecimiento del 15.1% con respecto al ao 2010 ao en el cual alcanz un promedio de US$
2,758). El incremento del precio es explicado tambin por una mayor demanda por parte de pases
europeos y los EEUU. En el ao 2011 el precio promedio de exportacin hacia EEUU fue de US$
3,049.4 por TM.12
12
Presentacin del Ministerio de Agricultura
Grfico N 9: Evolucin del precio promedio de Exportacin de Quinua ($/TM)
Fuente: Ministerio de Agricultura, Elaboracin: Maximixe
El 72% del total de exportaciones peruanas se concentra en 4 empresas en el ao 2011. La

exportacin de quinua a Estados Unidos en valores FOB se ha incrementado 15 veces en los ltimos
6 aos. EEUU muestra uno de los mayores dinamismos en las exportaciones debido a la mayor
demanda. Por dicha razn se seleccion como mercado inicial a dicho pas.
Grfico N 10: Exportaciones de quinua a Estados Unidos en Miles de U$ FOB (2007 2012)
20,000 17,985
18,000
16,000 14,427
14,000
12,000
10,000 8,421
8,000
6,000
4,000 3,177 3,326
2,000 1,211
0
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Miles de US$ FOB
Fuente: Sunat
CAPTULO 5 : COMPETENCIA
5.1. Descripcin de los competidores principales
Como pases productores y exportadores competidores estn Bolivia y Ecuador. El primer pas tiene
una mayor cantidad de hectreas sembradas sin embargo su rendimiento por hectrea promedio es
menor. En menor proporcin se siembra en Ecuador, Chile y Argentina.
En el ao 2011 fueron 57 empresas las que exportaron quinua desde Per, 38 pases ms que en el
ao 2010. La empresa que lider las exportaciones fue Exportadora Agrcola Orgnica que sum
US$ 10,2 millones a valores FOB (equivalente al 40.1% de participacin). La segunda empresa
exportadora del ao 2011 fue Grupo Orgnico Nacional con un total de US$ 3,6 millones (14,2%).
Las principales empresas exportadoras de quinua se detallan a continuacin:
Cuadro N 6: Principales Empresas Exportadoras de quinua en el Per (2009 2011)

Anual Var.% Part.%
2009 2010 2011 10/09 11/10 2010 2011
Exportadora Agricola Orgnica 2,141.0 4,797.8 10,155.5 124.1 111.7 36.4 40.1
Grupo Orgnico Nacional 1,322.2 2,248.7 3,585.3 70.1 59.4 17.0 14.2
Interamsa Agroindustrial 567.7 1,399.6 2,410.6 146.5 72.2 10.6 9.5
Alisur 290.3 627.6 2,237.2 116.2 256.5 4.8 8.8
Vinculos Agrcolas 429.3 1,272.0 1,995.4 196.3 56.9 9.6 7.9
Sun Packers 638.4 484.5 1,380.6 - 24.1 185.0 3.7 5.5
Aplex Trading - - 1,047.7 - - - 4.1
De Guste Group - - 459.1 - - - 1.8
C&V Export 11.0 90.1 405.3 719.1 349.8 0.7 1.6
Aplex Per 229.5 544.0 372.9 137.0 - 31.5 4.1 1.5
Resto 1,675.3 1,725.9 1,252.3 3.0 - 27.4 13.1 4.9
Total 7,304.7 13,190.2 25,301.9 80.6 91.8 100.0 100.0
Fuente: Sunat
Las exportaciones al mercado de EEUU en el ao 2011 por las principales exportadoras se detallan a
continuacin:
Cuadro N 7: Exportaciones de las principales Empresas Exportadoras de quinua en el Per

(En % y Valores FOB)
EEUU Ao 2011
% US$
Empresa Agrcola Orgnica 41.1% 6,255,811
Grupo Orgnico Nacional 21.8% 3,312,781
Interamsa Agroindustrial 13.7% 2,085,206
Alisur 2.8% 420,599
Vnculos Agrcolas 12.2% 1,863,720
Otras empresas 8.4% 1,278,983
Total 100% 15,217,100
Fuente: SUNAT - Maximixe
Elaboracin: Propia
A continuacin se muestra un cuadro comparativo de las principales empresas exportadoras peruanas.
Cuadro N 8: Cuadro comparativo de las principales Empresas Competidoras
Exportadora Agrcola Interamsa Agroindustrial Vinculos Agrcolas

Elementos de anlisis Orgnica S.A.C Grupo Orgnico Nacional S.A. S.A.C. Alisur S.A.C. E.I.R.L.
Productos que ofrece en
presentaciones Retail
Quinua Organica (roja, blanca y negra
en presentacin retail) x x x
Quinua Blanca (presentacin retail) x x
Quinua Roja (en presentacin retail) x x
Quinua Negra (en presentacin retail) x x
mbito de accin / Publico
objetivo en EE.UU AB AB AB AB AB
Calidad Certificaciones: EU 834/2007: Grupo orgnico Nacional(IFOAM), Utilizacin de BPM y Utilizacin de BPM y Certificacin HACCP Certificacin BRC
Norma Orgnica Europea, organica production methods EU, Certificacin HACCP
USDA/NOP: Norma Orgnica de organic production methos usda nop
USA, JAS (Japanese standard): Certificado Fair trade production
Methods.
Norma Orgnica de Japn, Norma
organica de Brazil.
ISO/IEC 17025:2006 y HACCP
Factor diferenciador Prestigio internacional, Linea Prestigio Internacional, Linea Prestigio internacional, marca Presentaciones variadas tanto a granel (en
orgnica, productos retail, Creacin organica, productos retail, licenCia en presentacin retail sacos de prolipropileno, papel y yute en
de valor compartido. de uso marca pais Per sacos de 50 lb, 25kg, 30 kg, 100 lb o 50kg)
como en presentaciones retail (1/2 kg, 2lb,
4lb y 5kg)
Nivel de reconocimiento de Reconocimiento Internacional Reconocimiento Internacional Reconocimiento local e Reconocimiento local e internacional Reconocimiento local
marca /empresa Internacional
Destino de exportacin El 67.1% de su exportacin va a los Estados Unidos 89%, Alemania Estados Unidos (65%), Japn Estados Estados Unidos (41.5%),
estados unidos, Alemania (10,6%), (6,8%), Brazil (2,9%), Canada (1,3%) (22.1%), China (6,3%), Unidos (33.6%) Canad (9.3%) Italia (7.6%) Panam (9.6%), Reino
Australia (9,8%), Paises bajos Bolivia (3.1%), Otros (3.6%) Espaa (6.2%) Otros (26 paises 43.3%) Unido (8.7%), Canad
(5,3%), Otros (6 paises 6,7%) (7.9%) y otros (25 paises,
32.2%)
Elaboracin propia
5.2. Productos sustitutos
La quinua tiene como sustitutos en el segmento de mercado primario elegido (celacos) a

los productos que no contienen gluten tal como aquellos basados en harina de arroz.
En el segundo segmento los productos sustitutos son los cereales de bajo costo a nivel
mundial como es el caso de la soya, producto cuyo valor nutricional es cercano. Por otro
lado se encuentran los productos andinos como la kiwicha, caihua, amaranto, e incluso el
mismo trigo.
5.3. Amenaza de nuevos entrantes
Dado el crecimiento de la demanda de este producto tanto en los EEUU, as como en pases
europeos, existe la amenaza de nuevos entrantes al sector como exportadores de quinua,
tanto en el Per como en pases vecinos productores. Asimismo, el alza del precio de
exportacin en los aos recientes hace que sea un sector interesante para poder ingresar.
5.4. Fortalezas y debilidades frente a la competencia
En el ao 2011 exportaron quinua 57 empresas, 38 ms que en el ao 2010. Esto

significa que es un sector en el cual estn ingresando cada vez ms empresas
interesadas.
El 72% de las exportaciones actuales del producto estn concentrados en 4 empresas

(Exportadora Agrcola Orgnica, Grupo Orgnico Nacional, Interamsa Agroindustrial y
Alisur), lo cual significa una alta concentracin.
Bolivia como pas sigue siendo protagonista en la exportacin de la quinua. Dicho pas
est impulsando la produccin masiva de forma tal que se pueda consolidar como
primer pas productor. Esto incluye fomentar la patente del producto y la introduccin
de productos derivados de la quinua. Cabe mencionar que la marca Quinua Real es la
marca de bandera de la quinua perlada boliviana.
CAPTULO 6 : ANLISIS FODA Y ANLISIS DE
PORTER
6.1. Oportunidades
- Demanda creciente del producto en el mundo y en EEUU especialmente.
- Incremento del rendimiento promedio del cultivo de quinua por ha. en ciertas zonas
del pas.
- Mayor promocin del cultivo de quinua por parte del Ministerio de Agricultura.
- Promocin internacional de la quinua a travs de la declaracin del Ao

Internacional de la Quinua por la ONU.
- Tratado de Libre Comercio firmado con los EEUU en el ao 2010 lo cual permite el
ingreso de la quinua sin aranceles.
- Tendencia en aumento por el consumo de comida nutritiva en los EEUU.
- Nuevos estudios que demuestran a factibilidad de produccin de quinua en la costa

del Per.
6.2. Amenazas
- Influencia de condiciones climticas desfavorables para la produccin.
- Falta de asistencia tcnica a los productores que les permita hacer frente a las
enfermedades propias del cultivo.
- La cadena productiva de la quinua peruana es incipiente, atomizada por la parte de
los productores y compleja por la alta intermediacin. Falta de organizacin en las
etapas de acopio.
- Intromisin de los gobiernos regionales que generan especulacin en el precio de la

quinua.
- Productores de quinua que tienen comprometida su produccin con grandes

exportadores.
- Entrada de nuevos participantes (nuevas compaas exportadoras).
6.3. Fortalezas
- Dirigido al cliente final a travs de tiendas especializadas.
- Producto gourmet con marca blanca, lo cual permite la venta a diversas cadenas
especializadas.
- Producto con marca propia en segunda etapa que brinda nuevas presentaciones en
base a mezcla de productos sanos y nutritivos adicionales a la quinua.
- Produccin tercerizada, que reduce costos de produccin (maquinaria, personal,

entre otros.)
6.4. Debilidades
- Nueva empresa en el mercado
- No se cuenta con marca propia reconocida en el mercado local
- Experiencia bsica de los socios en agro exportacin

- An no hay conocimiento masivo de la quinua y sus propiedades en EEUU
Grfico N 11: ANALISIS DE PORTER
Entrantes Potenciales:
El crecimiento de la demanda por la quinua y el alza del precio estn

poniendo en manifiesto el inters de diversas empresas para incursionar
en la exportacin del producto.
Competidores:
Proveedores: Los principales exportadores de la quinua son: Clientes:
Los productores de la quinua son contactados por 1) Exportadora Agrcola Orgnica Las exportaciones a valor FOB de quinua durante el 2011
acopiadores, quienes realizan la compra de la 2) Grupo Orgnico Nacional fueron de US$ 24 millones aprox. obteniendo un crecimiento
quinua puesta en chacra para venderla 3) Interamsa Agroindustrial de 82% respecto al 2010. Los importadores americanos
posteriormente a los exportadores. 4) Alisur tienden a comprar la quinua a granel para procesarla
5) Vnculos Agrcolas directamente.
Las empresas maquiladoras no estn concentradas,
hay varias empresas maquiladoras en el mercado. Cadenas de tiendas especializadas en venta de productos
Las 5 principales competidores tienen la mayor participacin del sanos y nutritivos.
mercado en exportacin de la quinua, poseen una gran experiencia en el
negocio de la exportacin, con ms de 5 aos en el mercado, adems de El proyecto a esta dirigido a la venta de los productos a las
ser empresas solidas localmente. Cuentan con una gama de productos cadenas de venta especializada.
peruanos y su exportacin no slo es al mercado americano, sino otros
pases del mundo.
Sustitutos:
Entre los sustitutos podemos nombrar a la soya, cuyo valor nutritivo es

muy similar y los derivados de harina de arroz.
La kiwicha, la caihua, el amaranto y el trigo tambin son sustitutos.

6.5. Anlisis de Porter
La creciente demanda por la quinua durante los ltimos aos ha despertado el inters de
muchos empresarios locales para incursionar en el negocio de exportacin de quinua, en
especial la exportacin a los EEUU que es el pas que mayor demanda est generando.
La incursin en el mercado de la exportacin de la quinua requiere de una serie de

requisitos que exige el pas americano, cuyos estndares de calidad son bastante altos.
El crecimiento de la demanda de la quinua, el incremento en el precio, el nivel de inversin

requerido, los requisitos para cumplir los estndares, determinan en conjunto un nivel
medio alto en las barreras de entrada al mercado exportador de la quinua.
Actualmente la demanda es creciente y la cantidad de productores dedicados a la

exportacin an es reducida, con tendencia al incremento de nuevos productores. Esto
genera un poder de negociacin medio alto de parte de los productores.
Actualmente los importadores y posteriores empresas de alimentos tienden a comprar

quinua a granel para poder procesarla con sus marcas propias. Existe un rango de precios
definido por ellos en funcin de la oferta y demanda, por lo que la negociacin del precio
de la quinua a granel es casi nula.
La venta de nuestros productos esta dirigida hacia las cadenas de tiendas especializadas
posicionadas en el mercado norteamericano ofreciendo productos retail en marca blanca. Se
est considerando una negociacin directa con dichas cadenas. Las cadenas de tiendas
tienden a fijar precios segn el mercado y considerando sus propios mrgenes de ganancia.
Por lo anterior, el poder negociacin de los clientes es alto.
La amenaza de productos sustitutos en el mercado es medio alto, ya que en el mercado

existen productos libres de gluten dirigidos al segmento objetivo.
CAPTULO 7 : PLAN DE MARKETING
La estrategia a utilizar en el presente proyecto es una estrategia de nicho o focalizacin

debido a que el producto est dirigido al segmento de celiacos y de personas interesadas en
una alimentacin sana y nutritiva.
7.1. Anlisis del proceso de decisin de compra
En el anlisis del proceso de decisin de compra y basados en los segmentos anteriormente

definidos se ha identificado lo siguiente:
Usuario: Hombres, mujeres y familias incluyendo nios, adolescentes y personas

mayores de edad.
Decisor: Hombres y mujeres en el caso que estn o vivan solos. Madres y/o padres de
familia encargados de realizar las compras de alimentos para el hogar.
Influyente poderoso: Nutricionistas o especialistas de la salud relacionados con

alimentacin quienes con sus opiniones influyen en las tendencias de compra de
alimentos sanos y nutritivos. Otros personajes (comentaristas de medios de
comunicacin, reporteros, personajes conocidos en los medios, entre otros) que con sus
opiniones igualmente generan tendencias de consumo.
7.2. Producto:
El producto definido es la quinua perlada blanca en presentacin de 12 oz en bolsas de

polipropileno y harina de quinua instantnea (tostada) de 18oz en bolsas de polietileno. El
producto se vender con marca blanca y sern las tiendas especializadas quienes fijarn la
marca final. Los productos maquilados localmente llevarn el nombre de la tienda
especializada de los EEUU.
A partir del tercer ao, se iniciar la venta de mezclas de quinua en presentaciones de 4.8
oz, en bolsas laminadas que ayudarn a una mejor conservacin de la humedad. Dichas
presentaciones en marca propia son: Quinoa Vegetables y Quinoa Mushroom.
Se busca cubrir la necesidad de contar con productos libres de gluten con alto valor
nutritivo que puedan consumir las personas que sufren de enfermedad celiaca y en general
personas que deseen tener una alimentacin sana, natural y nutritiva.
Los productos cumplirn con todos los estndares de calidad exigidos por los EEUU y
asimismo se enfatizar en los procesos productivos tercerizados para obtener un producto,
que luego al ser cocinado, tenga un sabor agradable para los usuarios finales. Por lo anterior
todos los productos vendrn acompaados de recetas fciles de preparar y sobre todo sern
agradables para los consumidores finales (nios, adolescentes, personas mayores de edad,
padres y madres de familia y hombres y mujeres solos). Asimismo, todos los productos
tendrn la Certificacin Free Gluten obtenida para su comercializacin.
Posicionamiento:
Para personas que quieren disfrutar de una alimentacin sana, nutritiva y libre de gluten, la
quinua es un alimento de alto valor nutritivo, que aporta energa y ayuda a la salud.
7.3. Precio:
La fijacin del precio de los productos considerar tres aspectos importantes: Los costos de
produccin, el precio que ofrecen las empresas competidoras en el mercado norteamericano
y obtencin de un margen de ganancia deseada. La poltica de precios se ha establecido
sobre la base de anlisis de competidores y que brinde un margen de utilidad atractivo para
el negocio. El precio final de los productos hacia los consumidores ser similar al mercado.
Los precios sern revisados de manera trimestral teniendo en cuenta el consumo y demanda
del producto as como los precios de la competencia.
Precios definidos de venta a Cadena de Tienda Especializada:
1. Quinua Perlada Blanca Convencional de 12 oz $ 2.22

2. Harina de quinua de 18oz $4.44
3. Quinoa Vegetables de 4.8oz (tercer ao) $4.28
4. Quinoa Mushroom de 4.8oz (tercer ao) $4.28
7.4. Promocin:
La promocin del producto durante la primera fase en la que se fabricar con marca blanca
se realizar a travs de brochures y nuestra pgina web, donde se brindar toda la
informacin necesaria para los potenciales clientes. Se incluye tambin el uso de correo
electrnico para comunicacin con los representantes de las cadenas especializadas.
Se generarn alianzas con las tiendas especializadas para promocionar los productos va
folletos, volantes y banners en los puntos de venta finales.
A partir del tercer ao, la promocin tambin incluir la participacin en convenciones y

congresos de especialistas en la salud y nutricin (considerados como influyentes
poderosos). Se contar con folletos sobre los productos que incluirn informacin necesaria
y relevante para que puedan recomendarlos a los pacientes que padecen de intolerancia al
gluten y en general a personas que estn interesadas en alimentacin sana y nutritiva. La
idea es que dichos influyentes tengan en mente y tengan presente, recomendar la quinua
como alimento completo y con todos los beneficios anteriormente indicados.
Se realizar la distribucin de folletos a travs de las nuevas tiendas especializadas y se

ofrecer el producto con marca propia.
Se realizar contacto con las organizaciones de los enfermos celiacos para tener presencia
de marca dentro de sus pginas web y que pueda recomendarse el producto en los blog con
los que cuentan.
Se tendr participacin tambin a travs de las redes sociales en comunidades de celiacos y

de personas interesadas en una alimentacin sana.
El plan de comunicacin tambin contempla publicaciones en revistas especializadas

dirigidas por un lado a los nutricionistas y por otro lado revistas de estilos de vida sanos
que incluyan temas de alimentacin nutritiva. En este caso, la idea es promocionar la
quinua con los decisores de compra como un alimento completo que favorecer a todos los
miembros de su familia y a ellos mismos.
Por otro lado, como parte del plan de promocin es importante mencionar la participacin
en las ferias en las que se dar a conocer la empresa, los productos y las ventajas que se
brindan a travs de los mismos.
Participacin en Ferias
Dada la importancia de la realizacin de contactos comerciales y tener presencia en eventos

donde se puede ubicar potenciales clientes, se ha establecido asistir a ferias tanto
internacionales como nacionales y adems de ser expositores en algunas de ellas. Entre las
que se asisitirn se encuentran:
Ferias en Estados Unidos:
1. FERIA: "Expo West"
Sector: Agricultura Ecolgica
Ciudad: California
Pas: Estados Unidos
2. FERIA: Expo East Natural Products Expo East 2013 Baltimore.
Feria Internacional de Productos Naturales y Orgnicos USA
Sector: Alimentacin - Gastronoma
Ciudad: Baltimore
Pas: Estados Unidos
3. FERIA: Supply Side West:
Ciudad: Las Vegas.
Pas: Estados Unidos
Principales Ferias en Per:

4. FERIA: Expoalimentaria
Ciudad: Lima
Pas: Per
Las ferias congregan un perfil de clientes al que deseamos llegar; como:
Importadores y exportadores.
Distribuidores minoristas y mayoristas de alimentos.
Cadenas de tiendas especializadas y de minimarkets.
Tiendas de alimentos y proveedores.
Inversionistas.
Entidades relacionadas a la agroindustria y comercio exterior.

7.5. Distribucin
Para la distribucin en el mercado americano, el presente plan de negocio contempla

colocar los productos en las tiendas de venta especializada en productos sanos y nutritivos.
Cabe mencionar que gran parte del pblico objetivo al cual se dirige el proyecto pertenece a
los niveles socio-econmicos alto y medio quienes realizan sus compras en supermercados
y tiendas especializadas.
En una etapa inicial los productos slo sern ofrecidos a travs de las tiendas de venta
especializada en productos sanos, naturales y para celiacos.
Las cadenas de tiendas de venta de especializada en alimentos nutritivos en EEU son las
siguientes:
Whole Foods Market
Trader Joes
Tasteforlife
Nuline Inc.
Delicious Living
Harris Teeter
Emas Nutrition
Natures Market
Wholesale Nutrition
All Total Health Foods

Para la primera fase del negocio los productos sern distribuidos a travs de las cadenas de
tiendas Whole Foods y Trade Joes que cuentan con tiendas en las ciudades seleccionadas13
como parte del segmento objetivo (New York City, New Jersey City, Miami, Chicago y
Boston). Lo anterior representa un total de distribucin inicial a travs de 100 tiendas entre
ambas cadenas.
Cuadro 9 Nmero de Tiendas por Cadenas en Ciudades del Segmento Objetivo
N tiendas de la N tiendas
cadena Whole de la cadena Total de
CIUDADES foods Trades tiendas
Miami 7 2 9
Jersey City 11 4 15
New York 13 18 31
Boston 7 14 21
Chicago 9 15 24
Total 47 53 100
El abastecimiento mensual para cada una de ellas se calcula en 200 unidades de los
productos Quinua perlada y Harina de Quinua. En una segunda etapa se atender va otras
cadenas de tiendas de tienda especializada en las cuales se ofrecer marca propia de los 4
productos Quinua Perlada Convencional Blanca, Harina Instantnea Tostada, Quinua
Vegetables y Quinua Mushroom.
Se establecer un convenio directo con Whole Foods y Trade Joes para el abastecimiento
directo y venta con marca blanca, es decir con marca de la propia tienda. El proceso de
maquila en el Per incluye el etiquetado completo del producto final.
13
http://www.wholefoodsmarket.com/store
CAPTULO 8 : OPERACIONES
8.1. Etapas del proceso
Grfico N 12: Etapas del proceso desde la produccin hasta la venta a la Cadena
Especializada
Maquilador
Productor de Quinua
Acopiador (acopia la Producto terminado
(siega, trilla y venteo de la quinua cruda trillada) (desaponifica, selecciona,
quinua)
embolsa y muele)
Cliente/Cadena
Agente Aduanero y
especializada Proveedor de almacenaje
(Comercializa productos Naviero (Embarque del
producto con direccin a (almacn previo al
terminados al consumidor embarque)
Estados Unidos)
final)
Elaboracin propia
En el esquema anterior se muestra el flujo general desde la produccin de quinua hasta la

venta al cliente (cadena especializada). Luego del acopio de los productores, el acopiador
transportar la materia prima al maquilador donde se fabricarn los productos. Luego los
productos terminados sern transportados al almacn y posteriormente enviados al puerto
de Matarani Arequipa. Sern embarcados por el agente de aduanas con destino al puerto
de New York. Por ltimo la mercadera ser distribuida a las cadenas especializadas para la
venta al consumidor final.
8.2. Etapas de desarrollo del producto
El proceso de produccin ser tercerizada y abarcar los 4 productos: Quinua perlada

blanca convencional de 12 oz, Harina de quinua instantnea (tostada) de 18oz, Quinua
Vegetables de 4.8oz, Quinua Mushroom de 4.8oz.
La cosecha de la quinua se realiza cuando el grano est maduro y los procesos principales
de la cosecha son: siega, trilla y venteo. Cuando el grano est seco se procede a
almacenarlo con las medidas de higiene y seguridad alimentaria respectivas.
Proceso de Quinua Perlada Blanca Convencional de 12 oz
El procesamiento de la quinua perlada convencional consiste en obtener un grano de

primera calidad, por lo cual se deben conocer las caractersticas del grano, su procedencia y
pasar por diferentes procesos: limpieza, desaponificado, secado, seleccin y clasificacin,
envasado y almacenamiento. Dichos procesos pueden efectuarse en forma manual o
mecanizada. El procesamiento manual se usa para pequeas cantidades y el procesamiento
mecanizado para volmenes mayores.
Grfico N 13: Operaciones para la obtencin de Quinua perlada blanca (12 oz)
QUINUA
LIMPIEZA
SELECCIN Y CLASIFICACIN
DESAPONIFICADO *
SECADO
ENVASADO Y ALMACENAMIENTO
Fuente: Agropuno, Elaboracin: Propia
* El proceso de desaponificado comprende los procesos de descarificacin y extraccin de

saponina.
Cabe indicar que en varias fases del procesamiento se realiza la seleccin, de tamao de
grano y de otros elementos ya que puede haber piedras del tamao y peso de la quinua.14
Proceso de Harina de quinua Perlada Blanca Convencional de 12 oz
La elaboracin de la harina de quinua se realiza en base a quinua perlada como materia

prima, la que luego es tostada y molida. Por ltimo se realizar el envasado donde el peso y
tipo de envase estar en funcin de las exigencias del mercado.
14
http://www.agropuno.gob.pe/puno/documentos/manuales/agentes_cp_quinua_q.pdf
Grfico N 14: Operaciones para la obtencin de Harina de quinua instantnea
(tostada) (12 oz)
QUINUA PERLADA
TOSTADO
MOLIENDA
HARINA DE QUINUA TOSTADA
Fuente: Per Acorde15, Elaboracin propia
Cuadro N 10: Rendimiento de Harinas Instantneas (tostadas):
Rendimiento de harina de la molienda de quinua,

Kiwicha y trigo (en %)
Grano Harina Moyuelo Afrecho Prdida
Quinua Blanca 66.2 16.2 8.1 6.5
Kaihua 35.0 37.8 25.0 2.2
Trigo 76.8 2.5 16.0 4.2
Fuente: Per Acorde
La harina de quinua instantnea tiene como rendimiento un 66.2% sin embargo; slo el
6.5% es merma dado que el 24.3% restante es moyuelo y afrecho que son subproductos
luego de extraer la harina fina. Estos subproductos son utilizados mucho en la industria
panadera y tambin en alimentos ganaderos.
15
Estudio Econmico Productivo del Per Producto Quinua, Cuarta Edicin Lamina 085 D. 2009
Proceso de Mezclas preparadas de Quinua de 12 oz
En cuanto a la elaboracin de Derivados de Quinua, se elaborarn 2 productos en bolsas

laminadas: Quinoa Vegetables (quinua con tomates y albahaca deshidratada), Quinoa
Mushrooms (quinua con championes deshidratados).
La quinua perlada se mezcla con productos deshidratados (humedad menor a 10%) como el
tomate, albahaca y championes. Estos elementos deshidratados pasan por un proceso de
seleccin, clasificacin, cortado, pelado y despepitado (solo en el caso del tomate), lavado
y secado por aire caliente, luego empaquetado y almacenado.
Grfico N 15: Operaciones para la obtencin de Mezclas preparadas de quinua (4.8

oz)
MATERIA PRIMA (TOMATES,

ALBAHACA Y
CHANPIGNOES)
SELECCIN Y CLASIFICACIN
LAVADO
PELADO Y DESPEPITADO*
QUINUA PERLADA CORTADO
MEZCLADO SECADO
ENVASADO
MEZCLA DE QUINUA
Fuente: Per Acorde16, Elaboracin propia
16
Estudio Econmico Productivo del Per Producto Quinua, Cuarta Edicin Lamina 085 D. 2009
En cuanto al almacenamiento se debe considerar para los 4 productos, ambientes que
deben tener buena ventilacin, humedad y temperatura, sin presencia de plagas ni roedores.
Ambientes donde los productos terminados sean colocados sobre parihuelas y estn
separados por fechas de produccin o lotes.
En todos los productos, se efectuarn controles de calidad durante la recepcin de materia

prima hasta el producto almacenado.
Los anlisis microbiolgicos sern efectuados para la verificacin de los parmetros de

calidad y anlisis de caractersticas organolpticas (olor, color, sabor, tamao de grano,
porcentaje de granos partidos, etc.).
En general para el abastecimiento de la materia prima (quinua trillada) se contar con

contratos de abastecimiento con productores de la zona de Majes.
8.3. Etapas del proceso de exportacin17
Grfico N16: FDA Proceso para la exportacin
Fuente: FDA
17
http://www.slideshare.net/ircdirector/requisitos-de-la-fda-para-exportar-alimentos-procesados-a-eeuu
CAPTULO 9 : ORGANIZACIN Y GERENCIA
9.1. Estructura organizacional
Grfico N 17: Estructura Organizacional
Administrador
Supervisor de
Jefe Comercial
Operaciones
Asistente Asistente
Elaboracin propia
La organizacin comprende los cargos sealados en el organigrama anterior y conforme la

empresa vaya creciendo ser necesario incorporar ms personal.
A continuacin la descripcin de cargos:

Administrador: Representante de la empresa quien dirigir las operaciones y asegurar
el cumplimiento de los objetivos aprobados por la Junta Directiva. Ser responsable de
la administracin y toma de decisiones financieras. Adicionalmente ser el responsable
de la supervisin y gestin de la tesorera.
Jefatura de Comercial: Se har cargo de la bsqueda de clientes potenciales y

mantenimiento de los clientes existentes, cierre de ventas para las diferentes unidades
de negocios, negociacin de las ventas y diferentes promociones. Se asegurar de la
entrega de los pedidos y del cumplimiento de los presupuestos de las ventas. Por otro
lado en cuanto al aprovisionamiento como acopiadores, ser responsable de los
contratos de abastecimiento con los productores de la zona.
Supervisor de Operaciones: Se har cargo de los procesos de exportacin de las lneas

del negocio, lo que incluye revisar documentacin de exportacin, de los controles de
calidad del producto y las plantas maquiladoras, elaboracin de los programas
peridicos de supervisin de los maquiladores y las coordinaciones con el agente de
aduanas, entre otras actividades.
Todos los puestos recibirn remuneracin fija. El administrador tendr un nivel de sueldo
de S/. 4000 mensual y la Jefatura comercial de S/.3000 mensual y el Supervisor de
operaciones percibir S/.2500. En cuanto a la Jefatura comercial conforme vaya creciendo
la empresa se le incrementar una remuneracin variable en cuanto su desempeo.
El asistente comercial y el asistente de operaciones quienes sern los soportes para la

gestin de la Jefatura Comercial y del Supervisor de operaciones respectivamente,
percibirn S/. 1000
Los servicios de contabilidad sern tercerizados (Outsourcing).

9.2. Monitoreo de la empresa
Los principales indicadores de desempeo de la empresa a evaluar son:
Niveles de ventas.
NOPAT
Utilidad bruta.
Participacin de mercado.
Crecimiento en ventas.
Indicadores de calidad (% Reclamos de clientes, % de produccin rechazada para la

exportacin).
El anlisis de cada indicador se muestra a continuacin:
Cuadro N 11: Indicadores de la empresa
El Administrador monitorear los indicadores indicados para su respectivo informe a la

Junta de Accionistas.
CAPTULO 10 : INCLUSIVIDAD DEL NEGOCIO
10.1. Abastecimiento y mano de obra
El proyecto incluye el abastecimiento de quinua trillada de los productores de quinua de la

zona de Majes departamento de Arequipa para el posterior procesamiento en una planta
procesadora (maquilador) local. Estos productores son de la zona de Majes y se acopiar
el total de la materia prima de productores ya existentes.
Cabe destacar lo siguiente en cuanto a la situacin de los agricultores nacionales:
El 82% de los agricultores en el Per posee solo hasta 5 hectreas de tierras

por ello es que se acopiar de varios productores. (Ministerio de
Agricultura, Resultados del Censo Nacional Agropecuario 2012).
En la zona de Majes los agricultores cuentan con 5.5 ha. y en el primer ao se trabajar con
7 productores. Se estima que se dedique en promedio 4 ha. por agricultor al cultivo de
quinua por lo que en un inicio se calcula que se utilizar la produccin de 28 hectreas. Se
trabajar con productores cuya produccin est alrededor de 3500 kg/ha. Esto generar un
aprovisionamiento de 99 tn en el primer ao con lo cual se lograran las ventas proyectadas.
Dado que se trabajar con 7 productores, las familias que sern directamente beneficiadas
sern 7. En promedio las familias en zonas rurales cuentan con 5 miembros por lo que la
poblacin directamente beneficiada sera de 35 personas para el primer ao.
Cuadro N 12: N Productores y familias Beneficiadas
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
No. Productores 7 7 8 8 9 10 10 11 12 12
No. familias total 7 7 8 8 9 10 10 11 12 12
No. Personas (5 por fam) 35 35 40 40 45 50 50 55 60 60
Elaboracin propia
Cuadro N 13: Abastecimiento de Quinua (Tn)
Total de Quinua 99 102 115 120.3 126 133 143 154 167 180
Elaboracin propia
10.2. Capacitacin
En general los pequeos productores pueden tener problemas operacionales debido a que
estn sujetos a factores climticos y otros factores de la naturaleza, lo que
implica variabilidad en el volumen de produccin, en la calidad y en la estacionalidad de
las cosechas.
Para el desarrollo del proyecto es bsico que los productos a adquirir como materia prima
cuenten con la calidad adecuada. Por lo anterior ser un proceso de beneficio mutuo definir
criterios claros sobre las expectativas de calidad. Para asegurar estndares de calidad se
brindar capacitacin y monitoreo constante a los proveedores, a travs de la contratacin
de un tercero, en:
Cuadro N 14: Contenido de Capacitacin a los productores
Capacitacin Tcnica Capacitacin en Gestin
- Control y manejo de
Im - Implementacin de mejoras y
inventarios
buenas prcticas agrcolas
- - Monitoreo de cultivos - Control y manejo de caja
- - Control de plagas y formas de

- - Buen uso de fertilizantes financiamiento
naturales.
- - Control de calidad de campo y
de produccin.
Elaboracin propia
Adems, la comunicacin abierta y la estrecha relacin entre la empresa y los productores-

proveedores, en cuanto a gestin, manejo de cultivos y asesoramiento, podr reforzar la
confianza comercial entre la empresa y sus productores-proveedores.
CAPTULO 11 : PLAN FINANCIERO
11.1. Ganancias y prdidas
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

(EXPRESADO EN NUEVOS SOLES)
VENTAS 1,862,311 1,955,427 2,667,027 2,836,477 3,029,053 3,234,751 3,505,731 3,821,247 4,165,159 4,540,023
COSTO DE VENTAS 1,147,830 1,205,222 1,378,148 1,471,962 1,574,078 1,683,287 1,831,678 1,996,529 2,176,217 2,372,076
Utilidad Bruta 714,481 750,205 1,288,879 1,364,515 1,454,975 1,551,464 1,674,053 1,824,718 1,988,942 2,167,947
GASTOS ADMINISTRATIVOS 505,033 502,779 1,243,552 1,231,794 1,307,065 1,343,047 1,425,645 1,468,026 1,558,965 1,606,324
DEPRECIACION DE EQUIPO 2,640 2,640 2,640 2,640 400 0 0 0 0 0
AMORTIZACION DE INTANGIBLES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Utilidad de Operaciones 206,808 244,786 42,687 130,081 147,510 208,417 248,408 356,691 429,977 561,623
GASTOS FINANCIEROS 14,898 15,643 45,836 47,192 48,732 50,378 52,546 55,070 57,821 60,820
OTROS INGRESOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
OTROS EGRESOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
CARGAS EXEPCIONALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
INGRESOS EXTRAORDINARIOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Utilidad Antes de Im puestos 191,910 229,143 -3,149 82,889 98,778 158,039 195,862 301,621 372,156 500,803
IMPUESTO A LA RENTA 57,573 68,743 0 24,867 29,633 47,412 58,759 90,486 111,647 150,241
Utilidad Neta S/. 134,337 160,400 -3,149 58,022 69,144 110,627 137,103 211,135 260,509 350,562
Rentabilidad 7.21% 8.20% -0.12% 2.05% 2.28% 3.42% 3.91% 5.53% 6.25% 7.72%
Utilidad Neta $ 47,977 57,286 -1,125 20,722 24,694 39,510 48,966 75,405 93,039 125,201
11.2. Flujo caja anual
FLUJO DE CAJA LIBRE PROYECTADO
AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
INGRESOS 1,862,311 1,955,427 2,667,027 2,836,477 3,029,053 3,234,751 3,505,731 3,821,247 4,165,159 4,540,023
Ventas 1,862,311 1,955,427 2,667,027 2,836,477 3,029,053 3,234,751 3,505,731 3,821,247 4,165,159 4,540,023
Otros Ingresos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
EGRESOS 330,238 1,655,503 1,710,641 2,624,340 2,706,396 2,881,543 3,026,334 3,257,323 3,464,556 3,735,182 3,978,400
Inversin
Inversin tangible 10,960
Inversion intangibles 1,000
Capital de trabajo 302,552
Imprevistos 15,726
Costos Operativos
Gastos Administrativos y de ventas 505,033 502,779 1,243,552 1,231,794 1,307,065 1,343,047 1,425,645 1,468,026 1,558,965 1,606,324
Depreciacin 2,640 2,640 2,640 2,640 400 0 0 0 0 0
Materia prima 1,147,830 1,205,222 1,378,148 1,471,962 1,574,078 1,683,287 1,831,678 1,996,529 2,176,217 2,372,076
UTILIDAD ANTES DE INTERESES E IMP. 206,808 244,786 42,687 130,081 147,510 208,417 248,408 356,691 429,977 561,623
Impuesto a la Renta 57,573 68,743 0 24,867 29,633 47,412 58,759 90,486 111,647 150,241
NOPAT = EBIT - IMPUESTOS -330,238 149,235 176,043 42,687 105,214 117,877 161,005 189,649 266,205 318,330 411,382
Cambios en capital de trabajo 13,865 14,508 19,068 20,239 21,485 22,812 29,320 31,639 34,154 36,883
Depreciacin 0 2,640 2,640 2,640 2,640 400 0 0 0 0 0
FLUJO DE CAJA LIBRE S/. -330,238 138,010 164,175 26,259 87,615 96,792 138,193 160,330 234,566 284,176 374,500
Flujo acum ulado -330,238 -192,228 -28,052 -1,793 85,822 182,614 320,807 481,137 715,702 999,879 1,374,378
Prestamo Bancario 0 0 0 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000
Servicio de la deuda 14,898 15,643 241,836 243,192 244,732 246,378 248,546 251,070 253,821 256,820
Intereses 0 0 24,500 24,500 24,500 24,500 24,500 24,500 24,500 24,500
Amortizacin 0 0 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000
Costo financiero por Carta de Credito 14,898 15,643 21,336 22,692 24,232 25,878 28,046 30,570 33,321 36,320
Escudo Fiscal 4,470 4,693 13,751 14,158 14,620 15,113 15,764 16,521 17,346 18,246
TOTAL DE EGRESOS 330,238 1,665,932 1,721,591 2,656,425 2,739,430 2,915,656 3,061,599 3,294,105 3,503,105 3,775,657 4,020,975
FLUJO DE CAJA ACCIONISTAS S/. -330,238 127,581 153,225 -5,826 54,581 62,679 102,929 123,547 196,017 243,701 331,926
Flujo acum ulado -330,238 -202,657 -49,432 -55,258 -677 62,002 164,931 288,478 484,495 728,196 1,060,122
FLUJO DE CAJA LIBRE $ -117,942 49,289 58,634 9,378 31,291 34,568 49,355 57,261 83,774 101,491 133,750
FLUJO DE CAJA ACCIONISTAS $ -117,942 45,565 54,723 -2,081 19,493 22,385 36,760 44,124 70,006 87,036 118,545
11.3. Anlisis financieros (Van, Tir, Ratios)
Escenario Inicial Escenario 1: Optim ista en ventas Escenario 2: Pesim ista en ventas
EVALUACION FINANCIERA EVALUACION FINANCIERA EVALUACION FINANCIERA
ANLISIS ECONMICO ANLISIS ECONMICO ANLISIS ECONMICO
Tasa descuento 11.78% Tasa descuento 11.78% Tasa descuento 11.78%
VAN S/. 522,921.18 VAN S/. 1,096,933.51 VAN S/. 242,808.63
VAN $186,757.57 VAN $391,761.97 VAN $86,717.37
TIR 37.39% TIR 49.14% TIR 27.89%
Periodo de recuperacin (aos) 3 aos 1 mes Periodo de recuperacin (aos) 2 aos 5 meses Periodo de recuperacin (aos) 3 aos 6 meses
ANALISIS A NIVEL ACCIONISTA ANALISIS A NIVEL ACCIONISTA ANALISIS A NIVEL ACCIONISTA
VAN S/. 361,544.31 VAN S/. 923,857.04 VAN S/. 87,757.87
VAN $129,122.97 VAN $329,948.94 VAN $31,342.10
TIR -- TIR 43.86% TIR 18.27%
Periodo de recuperacin (aos) 4 aos Periodo de recuperacin (aos) 3 aos 3 meses Periodo de recuperacin (aos) 5 aos 9 meses
Nota. Considerando incremento en ventas: Nota. Considerando incremento en ventas: Nota. Considerando incremento en ventas:
2do ao: 5 % 2do ao: 8 % 2do ao: 3 %
3er al 6to ao: 7% 3er al 6to ao: 10% 3er al 6to ao: 5%
7m o en adelante: 9% 7m o en adelante: 12% 7m o en adelante: 6%
Escenario 3: Mayor Tasa Descuento Escenario 4: Tipo de cam bio m ayor Escenario 5: Tipo de cam bio m enor
EVALUACION FINANCIERA EVALUACION FINANCIERA EVALUACION FINANCIERA
ANLISIS ECONMICO ANLISIS ECONMICO ANLISIS ECONMICO
Tasa descuento 13.00% Tasa descuento 11.78% Tasa descuento 11.78%
VAN S/. 472,619.98 VAN S/. 1,216,976.17 VAN S/. 175,893.69
VAN $168,792.85 VAN $405,658.72 VAN $65,145.81
TIR 37.39% TIR 67.34% TIR --
Periodo de recuperacin (aos) 3 aos 1 mes Periodo de recuperacin (aos) 1 ao 4 meses Periodo de recuperacin (aos) 6 aos 2 meses
ANALISIS A NIVEL ACCIONISTA ANALISIS A NIVEL ACCIONISTA ANALISIS A NIVEL ACCIONISTA
VAN S/. 320,714.01 VAN S/. 1,044,072.37 VAN S/. 20,280.28
VAN $114,540.72 VAN $348,024.12 VAN $7,511.21
TIR -- TIR 61.37% TIR --
Periodo de recuperacin (aos) 4 aos Periodo de recuperacin (aos) 1 ao 6 meses Periodo de recuperacin (aos) 7 aos 10 meses
Nota. Tipo de cambio asumido S/ 3 Nota. Tipo de cambio asumido S/ 2.7
11.4. Balance general
BALANCE GENERAL PRIMER AO
(En Nuevos Soles)
APERTURA 31-Dec APERTURA 31-Dec
ACTIVO PASIVO
CORRIENTE CORRIENTE
CAJA Y BANCOS 319,278 136,977 TRIBUTOS POR PAGAR -
CUENTAS POR COBRAR - 319,278 PROVEEDORES -
MATERIA PRIMA Y AUXILIARES DEUDA A CORTO PLAZO - -
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 319,278 456,255 TOTAL PASIVO CORRIENTE - -
NO CORRIENTE NO CORRIENTE
INMUEBLE MAQUINARIA Y EQUIPOS 10,960 10,960 PRESTAMO BANCARIO - -
DEPRECIACION ACUMULADA - - 2,640
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE - -
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 10,960 8,320 TOTAL PASIVO - -
PATRIMONIO
CAPITAL 330,238 330,238
RESULTADOS ACUMULADOS -
UTILIDAD DEL EJERCICIO - 134,337
TOTAL PATRIMONIO 330,238 464,575
TOTAL ACTIVO 330,238 464,575 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 330,238 464,575
RATIOS FINANCIEROS
CAPITAL DE TRABAJO 456,255
ROTACION DE ACTIVO FIJO 170
ESTRUCTURA DEL CAPITAL -
ENDEDUDAMIENTO -
RENDIMIENTO SOBRE EL CAPITAL 0.41
RETORNO DEL CAPITAL INVERTIDO

Utilidad operativa NOPAT 149,235
Capital invertido 464,575
Capital invertido promedio 464,575
ROIC 32%
CAPTULO 12 : PLAN DE IMPLEMENTACIN
Horizonte de Trabajo de 10 aos
Ao Estrategia Distribucion Producto

Acopio, maquila y exportacion con A traves de la cadena de tiendas Quinua perlada blanca y harina de
Ao 1 - 2 marca blanca Whole Foods y Traders Joe's quinua instantanea
Desarrollo de marca propia, ingreso Quinua perlada blanca y harina de
a traves de nuevas tiendas quinua instantanea, mezclas de
Ao 3 - 4 especializadas Ingreso a traves de Harris Teeter quinua con verduras
Posicionamiento en el mercado con Quinua perlada blanca y harina de
marca propia en mas de 6 estados Ingreso a nuevos estados como quinua instantanea, mezclas de
Ao 5 - 10 de USA California quinua con verduras
Cronograma de Implementacin para el primer Ao

El nmero de das de cuentas por cobrar se estima en 40 das. Este periodo contempla el periodo de travesa, das de desaduanaje y das
de gestin de carta de crdito, para que las cuentas puedan ser cobradas. El pago a los proveedores de materia prima es al contado, por
tanto el nmero de das de cuentas por pagar es cero.
CONCLUSIONES
1. Los hbitos alimenticios del consumidor norteamericano han ido cambiando y la

tendencia por consumir alimentos sanos y nutritivos ha ido creciendo en los ltimos
aos. Por otro lado ya existen segmentos de mercado, en este caso compuesto por
personas que padecen la enfermedad celiaca o que son intolerantes al gluten. Ambos
son segmentos interesantes de mercado a los cuales apunta el presente plan de negocio.
2. Las personas que padecen la enfermedad celiaca o que son intolerantes al gluten, tienen
necesidades de alimentacin particulares.
3. Las empresas maquiladoras no estn concentradas y existen varias empresas

maquiladoras con las cuales se pueden elaborar los productos finales.
4. La demanda por el consumo de la quinua a nivel internacional demuestra que existe un

gran potencial en la exportacin de la quinua, sobretodo hacia los EEUU.
5. El desarrollo de nuevas variedades y de produccin en zona de costa facilitan los

procesos de siembra, produccin y cosecha. El rendimiento (tn/ha) en costa es superior
al rendimiento en sierra.
6. Por los resultados de VAN, TIR y periodo de recuperacin, el proyecto es viable y

rentable.
ANEXOS
Anexo 1
Principales Puertos de Ingreso de la Quinua en los EEUU

Anexo 2
Data Financiera
Tabla de Precios
Precios de Quinua
Presentacion en Precio establecido Presentacion en
Productos oz. final gr.
Quinua blanca perlada convencional (marca blanca) 12 oz 2.22 340 gr
Harina de quinua tostada (marca blanca) 18 oz 4.44 510 gr
Quinoa Vegetables (garden vegetable; roasted garlic & olive oil) 4.8 oz 4.28 136 gr
Quinoa Mushrooms (sunried tomato & basil & mushroom) 4.8 oz 4.28 136 gr
Elaboracin propia
Referencia de mrgenes
Mrgenes del mercado norteamericano
Rango Final
Margen importador 30-40 35
Retail / Tda espec. 33-50 45
Fuente: Estudio de mercado de alimentos naturales saludables en EEUU 2012.Prochile

Supuestos
SUPUESTOS
CONCEPTO VALOR
Tipo de Cambio (Nuevos soles por US$) S/. 2.80
Periodo de anlisis en aos 10
Precio de venta Quinua Perlada (bolsa de 12 oz) S/.6.22
Precio de venta Harina de Quinua (bolsa 18 oz) S/.12.44
Quinua Vegetables S/.11.97
Quinua Mushrooms S/.11.97
Imprevistos 5.00%
Incremento de venta anual quinua perlada y harina
de quinua (2do ao) 3.00%
de quinua (3ro ao al 6to ao) 5.00%
de quinua (7mo ao en adelante) 8.00%
Ingreso de quinua con especies 3er ao
Incremento de venta anual quinua con especies
(4to ao) 3.00%
Incremento de prod. anual quinua con especies
(5to al 7mo ao) 5.00%
Incremento de prod. anual quinua con especies
(8vo en adelante) 8.00%
Impuesto a la Renta Anual (pago mensual) 2.00%
Impuesto a la Renta anual (Regimen general) 30.00%
Incremento en Gastos administrativos y ventas 3.00%
Rango de costo de Broker 2.50%
Comision por carta de crdito 1.00%
Proyeccin de ventas
PROYECCIONES CONSOLIDADAS (S/.)

CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
Ventas (S/) 1,862,311.11 1,955,426.67 2,667,026.53 2,836,476.79 3,029,053.08 3,234,751.08 3,505,731.11 3,821,246.91 4,165,159.13 4,540,023.45
Materia prima y servicio maquila 1,147,830.25 1,205,221.76 1,378,148.03 1,471,961.57 1,574,077.85 1,683,287.00 1,831,678.22 1,996,529.26 2,176,216.89 2,372,076.41
Gastos Administrativos (GA) 505,032.78 502,778.89 1,243,551.52 1,231,794.18 1,307,065.06 1,343,047.21 1,425,645.02 1,468,026.45 1,558,965.12 1,606,323.96
Ventas por Producto
Ventas Quinua blanca perlada convencional 12 oz. (marca blanca) Ao 1 (En Nuevos Soles)
Conceptos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic TOTAL PROM.
Ventas producto embolsado (S/.) 0 31,733 31,733 59,111 69,067 75,289 74,667 73,422 50,400 50,400 46,667 44,178 606,667 50,556
Produccin Ao 1 (En Unidades)

Ventas en unidades 0 5,100 5,100 9,500 11,100 12,100 12,000 11,800 8,100 8,100 7,500 7,100 97,500 8,125
% de participacin en las ventas 0.00% 5.23% 5.23% 9.74% 11.38% 12.41% 12.31% 12.10% 8.31% 8.31% 7.69% 7.28% 100.00%
Harina de quinua tostada (marca blanca) Ao 1 (En Nuevos Soles)

Ventas producto embolsado (S/.) 0 63,467 63,467 118,222 151,822 163,022 161,778 138,133 113,244 100,800 93,333 88,356 1,255,644 104,637
Produccin Ao 1 (En Unidades)

Ventas en unidades 0 5,100 5,100 9,500 12,200 13,100 13,000 11,100 9,100 8,100 7,500 7,100 100,900 8,408
% de participacin en las ventas 0.00% 5.05% 5.05% 9.42% 12.09% 12.98% 12.88% 11.00% 9.02% 8.03% 7.43% 7.04% 100.00%
Ventas por Producto
Quinua Vegetables 4.8 oz. (En S/.)

Conceptos Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Ventas producto (S/.) 287,360 298,854 316,786 335,793 355,940 387,975 422,893 460,953
Produccin Quinua Vegetables (En unidades)

Ventas en unidades 24,000 24,960 26,458 28,045 29,728 32,403 35,320 38,498
Quinua Cheese 4.8 oz (En S/.)

Ventas producto (S/.) 287,360 298,854 316,786 335,793 355,940 387,975 422,893 460,953
Produccin Quinua Cheese (En unidades)

Ventas en unidades 24,000 24,960 26,458 28,045 29,728 32,403 35,320 38,498
VENTAS EN S/.
Producto AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
Quinua blanca perlada convencional 12 oz 606,667 637,000 681,590 729,301 780,352 834,977 910,125 992,036 1,081,320 1,178,638
Harina de quinua tostada 18 oz 1,255,644 1,318,427 1,410,717 1,509,467 1,615,129 1,728,188 1,883,725 2,053,261 2,238,054 2,439,479
Quinua Garden Vegetables 0 0 287,360 298,854 316,786 335,793 355,940 387,975 422,893 460,953
Quinua Three Cheese 0 0 287,360 298,854 316,786 335,793 355,940 387,975 422,893 460,953
Total 1,862,311 1,955,427 2,667,027 2,836,477 3,029,053 3,234,751 3,505,731 3,821,247 4,165,159 4,540,023
VENTAS EN UNIDADES
Producto AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
Quinua blanca perlada convencional 12 oz 97,500 102,375 109,541 117,209 125,414 134,193 146,270 159,434 173,783 189,424
Harina de quinua tostada 18 oz 100,900 105,945 113,361 121,296 129,787 138,872 151,371 164,994 179,844 196,030
Quinua Garden Vegetables 0 0 24,000 24,960 26,458 28,045 29,728 32,403 35,320 38,498
Quinua Three Cheese 0 0 24,000 24,960 26,458 28,045 29,728 32,403 35,320 38,498
Quinua en onzas total 2,986,200 3,135,510 3,585,396 3,829,461 4,095,128 4,379,247 4,765,302 5,194,179 5,661,655 6,171,204
Quinua en toneladas total 85 89 102 109 116 124 135 147 161 175
Tasa de crecimiento de tn vendidas 0 5.00% 14.35% 6.81% 6.94% 6.94% 8.82% 9.00% 9.00% 9.00%
Tasa de conversin
1 kg 35.273962
1 oz 0.02834952
Costos
COSTEO DIRECTO Y PUNTO DE EQUILIBRIO: QUINUA PERLADA BOLSA 12 oz. ( 340 gr)
Producto: QUINUA PERLADA Unidad de costo: Bolsa de 12 oz. (340 gr)

Precio de venta unitario: S/. 6.22 Unidades vendidas: 97,500 en unidades al ao
Costo Unitario Total S/. 6.16 Margen de Utilidad S/. 5,780.19
Margen utilidad final unitario S/. 0.06
COSTOS VARIABLES - Quinua perlada bolsa 12 oz

COSTOS VARIABLES UNIDAD DE COMPRA COSTO POR UNIDAD UNID. UTILIZADAS COSTO TOTAL
Quinua trillada Kg 8.55 39,000.00 333,450.00
Servicio Maquila (saponificado, limpieza, embolsado)
bolsa 0.93 97,500.00 90,675.00
-
-
COSTO VARIABLE TOTAL 424,125.00
COSTO VARIABLE UNITARIO 4.35
COSTOS FIJOS ANUALES - Quinua perlada bolsa 12 oz

De Administracion y Ventas
Sueldo Administracion y ventas 60,817.75
Telfono e internet 875.00
Outsourcing contable 6,300.00
Promocin 1,750.00
Flete local 6,300.00
Registros sanitarios (Senasa, Digesa) 562.10
Certificacion Free Gluten 91.00
Agente de Aduana 19,874.40
Seguros (venta a CIF) 2,352.00
Flete maritimo (venta a CIF) 8,820.00
Alquiler de oficina 7,000.00
Almacenaje 7,000.00
Capacitacion a productores y asesoria tecnica 12,600.00
Luz y Agua 700.00
Participacion en ferias 12,600.00
Gastos de viajes 8,624.00
Broker 16,295.22
Otros 4,200.00
COSTOS Y GASTOS FIJOS POR AO 176,761.47
COSTOS Y GASTOS FIJOS UNITARIOS POR AO 1.81
RESUMEN DE COSTOS ANUALES en S/.

Total de costos variables 424,125.00
Total de costos fijos 176,761.47
Costo total anual 600,886.47
Costos totales por unidad 6.16

Precio de venta por unidad 6.22
Margen utilidad por unidad 0.06 cuadre
Margen de utilidad 1er ao 5,780.19 S/. 0.00
PUNTO DE EQUILIBRIO
Precio de venta unitario 6.22
Costo variable unitario 4.35
Margen de contribucin a los CF y Util 1.87
Costos fijos anuales 176,761.47
Punto de equilibrio Costos y gastos fijos 94,413 Bolsa de 12 oz

% Mg contrib unit
COSTEO DIRECTO Y PUNTO DE EQUILIBRIO: HARINA DE QUINUA TOSTADA 18 oz. ( 510 gr)
Producto: HARINA DE QUINUA TOSTADA Unidad de costo: Bolsa de 18 oz. (510 gr)
Precio de venta unitario: S/. 12.44 Unidades vendidas: 100,900 en unidades al ao
Costo Unitario Total S/. 10.43 Margen de Utilidad S/. 203,667.89
Margen utilidad final unitario S/. 2.02
COSTOS VARIABLES - Harina tostada bolsa 18 oz

COSTOS VARIABLES UNIDAD DE COMPRA COSTO POR UNIDAD UNID. UTILIZADAS COSTO TOTAL
Quinua trillada Kg 8.55 75,675.00 647,021.25
Maquila (saponificado, limpieza, molienda, embolsado)
bolsa 0.76 100,900.00 76,684.00
COSTO VARIABLE TOTAL 723,705.25

COSTO VARIABLE UNITARIO 7.17
COSTOS FIJOS ANUALES - Harina tostada bolsa 18 oz

De Administracion y Ventas
Sueldo Administracion y ventas 112,947.25
Telfono e internet 1,625.00
Outsourcing contable 11,700.00
Promocin 3,250.00
Flete local 11,700.00
Registros sanitarios (Senasa, Digesa) 1,043.90
Certificacion Free Gluten 169.00
Agente de Aduana 36,909.60
Seguros (venta a CIF) 4,368.00
Flete maritimo (venta a CIF) 16,380.00
Alquiler de oficina 13,000.00
Almacenaje 13,000.00
Capacitacion a productores y asesoria tecnica 23,400.00
Luz y Agua 1,300.00
Participacion en ferias 23,400.00
Gastos de viajes 16,016.00
Broker 30,262.56
Otros 7,800.00
COSTOS Y GASTOS FIJOS POR AO 328,271.31
COSTOS Y GASTOS FIJOS UNITARIOS POR AO 3.25
RESUMEN DE COSTOS ANUALES en S/.

Total de costos variables 723,705.25
Total de costos fijos 328,271.31
Costo total anual 1,051,976.56
Costos totales por unidad 10.43

Precio de venta por unidad 12.44
Margen utilidad por unidad 2.02 cuadre
Margen de utilidad 1er ao 203,667.89 S/. 0.00
PUNTO DE EQUILIBRIO
Precio de venta unitario 12.44
Costo variable unitario 7.17
Margen de contribucin a los CF y Util 5.27
Costos fijos anuales 328,271.31
Punto de equilibrio Costos y gastos fijos 62,268 Bolsa de 26 oz

% Mg contrib unit
Gastos Administrativos
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS
RUBROS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Sueldo Administracion y ventas 173,765.00 180,715.60 189,751.38 199,238.95 209,200.90 219,660.94 230,643.99 242,176.19 254,285.00 266,999.25
Telfono e internet 2,500.00 2,600.00 2,704.00 2,812.16 2,924.65 3,041.63 3,163.30 3,289.83 3,421.42 3,558.28
Outsourcing contable 18,000.00 18,720.00 19,468.80 20,247.55 21,057.45 21,899.75 22,775.74 23,686.77 24,634.24 25,619.61
Promocin 5,000.00 5,200.00 5,408.00 5,624.32 5,849.29 6,083.26 6,326.60 6,579.66 6,842.85 7,116.56
Flete local 18,000.00 18,900.00 21,611.79 23,082.95 24,684.31 26,396.90 28,723.94 31,309.10 34,126.91 37,198.34
Registros sanitarios (Senasa, Digesa) 1,606.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,686.30 0.00 0.00 0.00 0.00
Certificacion Free Gluten 260.00 270.40 281.22 292.46 304.16 316.33 328.98 342.14 355.83 370.06
Agente de Aduana 56,784.00 59,623.20 68,177.99 72,819.01 77,870.78 83,273.44 90,614.46 98,769.76 107,659.04 117,348.35
Seguros (venta a CIF) 6,720.00 7,056.00 8,068.40 8,617.63 9,215.48 9,854.84 10,723.60 11,688.73 12,740.71 13,887.38
Flete maritimo (venta a CIF) Cont. Consolidado 25,200.00 26,208.00 27,256.32 28,346.57 29,480.44 30,659.65 31,886.04 33,161.48 34,487.94 35,867.46
Alquiler de oficina 20,000.00 20,800.00 21,632.00 22,497.28 23,397.17 24,333.06 25,306.38 26,318.64 27,371.38 28,466.24
Almacenaje 20,000.00 20,800.00 21,632.00 22,497.28 23,397.17 24,333.06 25,306.38 26,318.64 27,371.38 28,466.24
Capacitacion a productores y asesoria tecnica 36,000.00 37,440.00 38,937.60 40,495.10 42,114.91 43,799.50 45,551.48 47,373.54 49,268.49 51,239.23
Luz y Agua 2,000.00 2,080.00 2,163.20 2,249.73 2,339.72 2,433.31 2,530.64 2,631.86 2,737.14 2,846.62
Participacion en ferias 36,000.00 15,840.00 37,440.00 16,473.60 38,937.60 17,132.54 40,495.10 17,817.85 42,114.91 18,530.56
Gastos de viajes 24,640.00 25,625.60 26,650.62 27,716.65 28,825.31 29,978.33 31,177.46 32,424.56 33,721.54 35,070.40
Broker 46,557.78 48,420.09 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Otros 12,000.00 12,480.00 12,979.20 13,498.37 14,038.30 14,599.83 15,183.83 15,791.18 16,422.83 17,079.74
Gastos administrativos por apertura EEUU
Sueldo Administracion y ventas 0.00 0.00 211,626.00 220,091.04 228,894.68 238,050.47 247,572.49 257,475.39 267,774.40 278,485.38
Gastos apertura oficina USA 0.00 0.00 42,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Telfono e internet 0.00 0.00 6,720.00 6,988.80 7,268.35 7,559.09 7,861.45 8,175.91 8,502.94 8,843.06
Outsourcing contable 0.00 0.00 40,320.00 41,932.80 43,610.11 45,354.52 47,168.70 49,055.45 51,017.66 53,058.37
Promocin 0.00 0.00 336,000.00 349,440.00 363,417.60 377,954.30 393,072.48 408,795.38 425,147.19 442,153.08
Registros sanitarios 0.00 0.00 803.00 835.12 0.00 0.00 0.00 843.15 0.00 0.00
Alquiler de oficina 0.00 0.00 33,600.00 34,944.00 36,341.76 37,795.43 39,307.25 40,879.54 42,514.72 44,215.31
Luz y Agua 0.00 0.00 1,120.00 1,164.80 1,211.39 1,259.85 1,310.24 1,362.65 1,417.16 1,473.84
Otros 0.00 0.00 67,200.00 69,888.00 72,683.52 75,590.86 78,614.50 81,759.08 85,029.44 88,430.62
TOTAL (S/.) 505,032.78 502,778.89 1,243,551.52 1,231,794.18 1,307,065.06 1,343,047.21 1,425,645.02 1,468,026.45 1,558,965.12 1,606,323.96
TOTAL (US$) 180,368.85 179,563.89 444,125.54 439,926.49 466,808.95 479,659.72 509,158.94 524,295.16 556,773.26 573,687.13
DISTRIBUCIN POR LINEAS DE PRODUCTOS

Aos 1 y 2 Aos 3 al 10
Quinua blanca perlada convencional (marca blanca) 12 oz 35.00% 30%
Harina instantnea de quinua (marca blanca) 65.00% 30%
Quinoa presentaiones varias 0% 40%
SUELDOS PERU
REMUNERACIN
CARGO REM Basica REM / MES
ANUAL BRUTA
Administrador 4,000.00 5,036.67 60,440.00
Jefe Comercial 3,000.00 3,777.50 45,330.00
Supervisor de Operaciones 2,500.00 3,147.92 37,775.00
Asistente comercial 1,000.00 1,259.17 15,110.00
Asistente de operaciones 1,000.00 1,259.17 15,110.00
TOTAL (S/.) 173,765.00
TOTAL (US$) 57,921.67
Ley Mype
Sueldos normales 12
CTS 0.5
Vacaciones 0.5
Gratifiaciones 2
Essalud 0.11
Total sueldos al ao 15.11 1.259166667 Nota. Este factor es aplicado al salario bruto que
es adicionado como costo para la empresa
DISTRIBUCIN POR LINEAS DE PRODUCTOS

Aos 1 y 2 Aos 3 al 10
Quinua blanca perlada convencional 12 oz 30% 20%
Harina instantnea de quinua 26 oz 40% 20%
Quinoa presentaiones varias 0% 40%
SUELDOS USA
REMUNERACIN
CARGO REM Basica REM / MES
ANUAL BRUTA
Administrador 12,000.00 12,724.00 152,688.00
Asistente 4,500.00 4,911.50 58,938.00
TOTAL (S/.) 211,626.00
TOTAL (US$) 75,580.71
Ley EEUU
Sueldos normales en veces al ao 12
Vacaciones en veces al ao 0.5
Seguridad social en dolares 80
Total sueldos al ao 12.5 1.041666667 Nota. Factor aplicado a la remuneracin bsica
Capital de Trabajo
CALCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO (S/.)

RUBRO Mes 1 Mes 2 Mes 3 SUMA CW 01 CW 02 CW 03 CW 04 CW 05 CW 06 CW 07 CW 08 CW 09 CW 10
Materia Prima y servicio de maquila 58,764.75 58,764.75 58,764.75 176,294.25 185,108.96 194,364.41 207,969.92 222,527.81 238,104.76 254,772.09 277,701.58 302,694.72 329,937.25 359,631.60
Gastos Administrativos y Ventas 42,086.06 42,086.06 42,086.06 126,258.19 131,308.52 136,560.86 142,023.30 147,704.23 153,612.40 159,756.89 166,147.17 172,793.06 179,704.78 186,892.97
Capital de Trabajo 302,552.44 316,417.48 330,925.27 349,993.22 370,232.04 391,717.16 414,528.99 443,848.75 475,487.78 509,642.03 546,524.57
CAMBIOS CAPITAL DE TRABAJO (S/.) 302,552.44 13,865.04 14,507.79 19,067.94 20,238.83 21,485.12 22,811.83 29,319.76 31,639.03 34,154.25 36,882.54
CAMBIOS CAPITAL DE TRABAJO (US$) 108,054.44 4,951.80 5,181.35 6,809.98 7,228.15 7,673.26 8,147.08 10,471.34 11,299.65 12,197.95 13,172.34
Nota. El 1er mes no hay venta, sin embargo si hay abastecimiento de materia prima y envio para maquila, por dicha razn s se esta considerando dicho mes para el clculo de Capital de Trabajo.
Equipos
EQUIPOS INICIALES
PRECIO
ITEM EQUIPO CANTIDAD TOTAL CARATERISTICAS
UNITARIO
COMPUTADOR
1 SET COMPUTADORA + IMPRESORA + SOFTWARE 4 2,240.00 8,960.00 Computadoras I3, Multif uncional HP
MOBILIARIO
2 SET MOBILIARIO OFICINA (ESCRITORIOS, SILLAS Y ARCHIVADORES) 4 500.00 2,000.00 Escritorios, sillas y archivadores en melamine.
TOTAL S/. 10,960.00
$ 3,914.29
Depreciacin
DEPRECIACION EQUIPOS EN SOLES
INVERSION DEPRECIACION
COSTO VIDA TASA DEPR TASA DEPR DEPR DEPR
RUBRO USO CANTIDAD COSTO
TOTAL UTIL ANUAL MENSUAL MENSUAL ANUAL
MOBILIARIO, HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS GENERAL
SET MOBILIARIO OFICINA (ESCRITORIOS, SILLAS Y ARCHIVADORES) 4 500 2,000 5 20.00% 1.667% 33 400 Del 1 al 5 ao
COMPUTADOR GENERAL
SET COMPUTADORA + IMPRESORA + SOFTWARE 4 2240 8,960 4 25.00% 2.083% 187 2,240 Del 1 al 4 ao
INMUEBLE MAQUINARIA Y EQUIPO 10,960 220 2,640
DEPRECIACION TOTAL MENSUAL 220.00

DEPRECIACION TOTAL ANUAL 2,640.00
Inversin Inicial Requerida
INVERSIN TOTAL INICIAL

MONTO % DE INV FONDO DE
RUBROS
(S/.) TOTAL FINANCIAMIENTO
INVERSIN FIJA
Inversin fija tangible
SET MOBILIARIO OFICINA (ESCRITORIOS, SILLAS Y ARCHIVADORES)
2,000.00 0.6% Aporte en efectivo
SET COMPUTADORA + IMPRESORA + SOFTWARE 8,960.00 2.7% Aporte en efectivo
Total Tangibles 10,960.00 3.3%
Inv. Fija Intangible
Conformacin de a empresa 400.00 0.1% Aporte en efectivo
Registro de marca 600.00 0.2% Aporte en efectivo
Total Intangibles 1,000.00 0.3%
TOTAL INVERSIN FIJA 11,960.00 3.6%
INVERSIN EN CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima 176,294.25 53.4% Aporte en efectivo
Gastos Administrativos 126,258.19 38.2% Aporte en efectivo
TOTAL INVERSIN EN CAP. W 302,552.44 91.6%
Imprevistos (% de la Inv.Total) 15,725.62 4.8% Aporte en efectivo
TOTAL (S/.) 330,238.07 100.0%
TOTAL (US$) 117,942.17
Financiamiento
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO INICIAL
MONTO MONTO %
FUENTE
(S/.) (US$) INVERSIN
Prstamo 0.00 0.00 0.00%
Aporte en efectivo 330,238.07 117,942.17 100.00%
TOTAL 330,238.07 117,942.17 100.00%
CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO AL 3er AO

RUBRO MONTO PLAZOS Y FORMA DE PAGO*
N. Soles TOTAL GRACIA
Prstamo 196,000.00 360 dias 0 meses
Clculo del WACC modelo CAPM
Estructura Deuda - Costo (Kd x

K (1 - T ) W
modelo CAPM) W)
Deuda 12.50% 0.70 15.00% 1.31%
Patrimonio 12.31% 85.00% 10.47%
Total Deuda y Patrimonio 100.00% 11.78%
WACC= Wd [Kd(1-t)] + Ws Ks WACC 11.78%

Root Capital es un fondo de inversin social, sin fines de lucro, que apoya el crecimiento de la prosperidad rural en sectores de bajos
recursos y ambientalmente vulnerables en frica y Amrica Latina, mediante crdito, capacitacin financiera y fortalecimiento de las
relaciones comerciales para pequeos negocios agrcolas.
1. Calculo del costo de la deuda
Costo de la deuda 12.50%

Impuesto a la renta 30.00%
Costo de la deuda 8.75%
2. Calculo del costo del capital
2.1. Seleccin de empresas similares en el mercado
Kraft Food INC ADM Archer Daniels Midland Company

Beta 0.785 Beta 1.17
Deuda 9,971,000 MM$ Deuda 10,320,000 MM$
Capital 3,572,000 MM$ Capital 17,969,000 MM$
Tasa de ISLR 40.00% Tasa de ISLR 40.00%
Deuda de largo plazo 9,966,000 Deuda de largo plazo 6,535,000

Deudas a largo plazo circulante / corto plazo 5,000 Deudas a largo plazo circulante / corto 3,785,000
2.2. Desapalancar los Betas
Beta Kraft Food INC 0.29

Beta ADM Archer Daniels Midland Company 0.87
2.3. Calcular el promedio de los betas desapalancados
Beta promedio 0.5818
4. Determinar el beta en trminos reales
Prima de riesgo EEUU 14.83%

Tasa libre de riesgo 1.00%
Inflacin esperada en EEUU 2.00%
Riesgo pas en Per 2.00%
Inflacin esperada en Per 2.59%
Riesgo del mercado 15.83%

Prima de Riesgo EEUU 14.83%
Riesgo 9.63%
Riesgo ajustado 0.0748
5. Ajustar con el riesgo pas y la inflacin
Ajuste con Riesgo Pas 9.479%

Ajuste con Inflacin 12.3%
6. Clculo del WACC
Peso deuda 15%

Peso capital 85%
WACC 11.78%
Flujo de Caja Libre Mensual
FLUJO DE CAJA LIBRE PROYECTADO MES1 AO 1 - MES 12 AO 1

EXPRESADO EN SOLES
AO 1 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
INGRESOS 1,862,311 0 95,200 95,200 177,333 220,889 238,311 236,444 211,556 163,644 151,200 140,000 132,533
Ventas 1,862,311 0 95,200 95,200 177,333 220,889 238,311 236,444 211,556 163,644 151,200 140,000 132,533
Otros ingresos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
EGRESOS 1,655,503 137,959 137,959 137,959 137,959 137,959 137,959 137,959 137,959 137,959 137,959 137,959 137,959
Costos Operativos
Gastos administrativos y de ventas 505,033 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086
Depreciacin 2,640 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220
Materia prima 1,147,830 95,653 95,653 95,653 95,653 95,653 95,653 95,653 95,653 95,653 95,653 95,653 95,653
UTILIDAD ANTES DE INTERESES E IMP. 206,808 -137,959 -42,759 -42,759 39,375 82,930 100,353 98,486 73,597 25,686 13,241 2,041 -5,425
Impuesto a la Renta 57,573 0 1,904 1,904 3,547 4,418 4,766 4,729 4,231 3,273 3,024 2,800 2,651
NOPAT = EBIT - Impuestos 149,235 -137,959 -44,663 -44,663 35,828 78,513 95,586 93,757 69,366 22,413 10,217 -759 -8,076
Cambios en capital de trabajo 13,865 13,865
Depreciacin 2,640 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220
FLUJO DE CAJA LIBRE 138,010 -151,604 -44,443 -44,443 36,048 78,733 95,806 93,977 69,586 22,633 10,437 -539 -7,856
Prstamos
Financiaciento por carta de crdito 14,898 1,242 1,242 1,242 1,242 1,242 1,242 1,242 1,242 1,242 1,242 1,242 1,242
Escudo Fiscal 4,470 372 372 372 372 372 372 372 372 372 372 372 372
FLUJO DE CAJA FINANCIERO 127,581 -152,473 -45,312 -45,312 35,179 77,863 94,937 93,108 68,717 21,764 9,568 -1,408 -8,725
FLUJO DE CAJA ECONMICO $ 49,289 -54,144 -15,872 -15,872 12,874 28,119 34,217 33,563 24,852 8,083 3,728 -192 -2,806
FLUJO DE CAJA FINANCIERO $ 45,565 -54,455 -16,183 -16,183 12,564 27,808 33,906 33,253 24,542 7,773 3,417 -503 -3,116
Estado de Ganancias y Prdidas Mensual
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS AO 1

AO 1 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
VENTAS 1,862,311 0 95,200 95,200 177,333 220,889 238,311 236,444 211,556 163,644 151,200 140,000 132,533
COSTO DE VENTAS 1,147,830 0 58,676 58,676 109,299 136,144 146,882 145,732 130,392 100,862 93,192 86,289 81,687
Utilidad Bruta 714,481 0 36,524 36,524 68,034 84,745 91,429 90,713 81,164 62,783 58,008 53,711 50,847
GASTOS ADMINISTRATIVOS 505,033 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086 42,086
DEPRECIACION DE EQUIPOS 2,640 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220
AMORTIZACION DE INTANGIBLES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Utilidad de Operaciones 206,808 -42,306 -5,782 -5,782 25,728 42,439 49,123 48,407 38,858 20,477 15,702 11,405 8,541
GASTOS FINANCIEROS 14,898 0 762 762 1,419 1,767 1,906 1,892 1,692 1,309 1,210 1,120 1,060
OTROS INGRESOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
OTROS EGRESOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
CARGAS EXEPCIONALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
INGRESOS EXTRAORDINARIOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Utilidad Antes de Impuestos 191,910 -42,306 -6,544 -6,544 24,310 40,671 47,216 46,515 37,165 19,167 14,493 10,285 7,480
IMPUESTO A LA RENTA 57,573 0 1,904 1,904 3,547 4,418 4,766 4,729 4,231 3,273 3,024 2,800 2,651
Utilidad Neta S/. 134,337 -42,306 -8,448 -8,448 20,763 36,254 42,450 41,786 32,934 15,895 11,469 7,485 4,830
Rentabilidad 7.21%
Utilidad Neta $ 47,977 -15,109 -3,017 -3,017 7,415 12,948 15,161 14,924 11,762 5,677 4,096 2,673 1,725
Nota.
En IR los pagos a cuenta mensuales se realizan sobre la base del 2% de los ingresos netos. El pago final anual es para Regimen General 30% , sin embargo para el presente
modelo se considera la suma de las declaraciones y pagos mensuales.
Posicin Pasivo / Patrim onio ( en Nuevos Soles y en Porcentajes)
Patrimonio Neto Fin ao 464,575 624,975 621,825 679,848 748,992 859,619 996,723 1,207,858 1,468,367 1,818,929
Financiamiento 0 0 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000 196,000
Total Pasivo financiero y Patrim. 464,575 624,975 817,825 875,848 944,992 1,055,619 1,192,723 1,403,858 1,664,367 2,014,929
Patrimonio Neto Fin ao 100% 100% 76% 78% 79% 81% 84% 86% 88% 90%
Financiamiento 0% 0% 24% 22% 21% 19% 16% 14% 12% 10%
Total Pasivo financiero y Patrim. 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Prom edio Posicin Pasivo / Patrim onio
Ao 3-10 Final
Patrimonio Neto Fin ao 83% 85%
Financiamiento 17% 15%
Total Pasivo financiero y Patrim. 100% 100%
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6)
INFORMACION DE EMPRESAS
(http://es.finance.yahoo.com/)
Pagina Web, contiene informacin del estado financiero de empresas que cotizan en bolsa
INSTITUTO CUNTO
2011 (http://www.cuanto.org/)
Pgina Web, contiene informacin de medicin, evaluacin, opinin y mercado. Adems de
informacin socioeconmica. (Consulta: 23 de Agosto)
MARCA V, Saturnino y Otros

2011 Comportamiento Actual de los Agentes de la cadena Productiva de Quinua en la
regin Puno (Consulta: 6 de Setiembre)
(http://www.agropuno.gob.pe/puno/documentos/manuales/agentes_cp_quinua_q.pdf)
MAXIMIXE Institucin de Consultoria.

2012(Marzo) Club de anlisis de Riesgos, Riegos de Mercado, pag. 17 - 18
MINAG MINISTERIO DE AGRICULTURA

2013 (www.minag.gob.pe/)
Pgina Web, contiene informacin general, temticas diversas, proyectos del sector
agrcola. (Consulta: 18 de Agosto)
MINSA - MINISTERIO DE SALUD

2013 (http://www.minsa.gob.pe/)
Pgina Web Oficial; contiene informacin institucional, estadsticas y publicaciones sobre
la salud. (Consulta 26 de Agosto)
PER ACORDE - Asociacin Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores
2009 Estudio Econmico Productivo del Per Producto Quinua, Cuarta Edicin
Lamina 085 D.
PROCHILE - Programa de fomento a las exportaciones chilenas, dependiente del

ministerio de Relaciones Exteriores.
2012 Estudio de Mercado Alimentos Naturales Saludables en EEUU. Chile: Prochile.
Primera Convencin Internacional de la Quinua organizada por Sierra Exportadora el da

12 de septiembre de 2013. Lima, Per. (Consulta: 12 de Setiembre)
ROOT CAPITAL Fondo de inversin social sin fines de lucro que apoya el crecimiento
de la prosperidad rural en sectores de bajos recursos y ambientalmente vulnerables en
frica y Amrica Latina. 2013 (http://www.rootcapital.org/)
STOCKS
http://people.stern.nyu.edu/adamodar/
SUNAT Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria Declaraciones

2013 (www.sunat.gob.pe/)
Pgina Web Oficial; contiene informacin tributaria de las empresas en el Per (Consulta:
4 de Setiembre)
TAPIA, Mario
2000, Cultivos andinos subexplotados y su aporte a la alimentacin (Captulo VI, Valor
Nutritivo y patrones de Consumo (Consulta: 03 de Agosto)
(http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro10/cap04.htm)
TASA LIBRE DE RIESGO
http://www.bloomberg.com/markets/rates-bonds
TRADE MAP INTERNATIONAL TRADE CENTRE

2013 (http://www.trademap.org/)
Pgina Web Oficial que contienen estadsticas del comercio para el desarrollo internacional
de las empresas. Datos comerciales mensuales, trimestrales y anuales. Valores de
importacin y exportacin, volmenes, tasas de crecimiento, cuotas de mercado, etc.
(Consulta: 15 de Julio)
UNIVERSITY OF CHICAGO CELIAC DISEASE CENTER

2010 Celiac Disease Facts and Figures. Estados Unidos: The University Of Chicago Celiac
Disease Center
UNITED STATES CENSUS BUREAU

2013 (http://www.census.gov/)
Pgina Web del departamento de Censo de los Estados Unidos de Amrica que provee
estadsticas sobre la poblacin de EE.UU y su economa. (Consulta: 24 de Julio)
USDA UNITED STATES DEPARTMENT AGRICULTURE

2013 Introduction of New Food Products with Voluntary Health and Nutrition
USDA, February - 2013
USITC - UNITED STATES INTERNATIONAL TRADE COMISION

2013 (http://dataweb.usitc.gov/)
Pgina Web oficial que provee de informacin de comercio internacional en los Estados
Unidos (Consulta: 18 de Julio)

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Plan de exportacin de quinua y derivados con destino a Estados

Item type info:eu-repo/semantics/masterThesis

Authors Kamiya Matsuoka, Naomi; Ridia Gamero, Nadia Luz;

Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)

Downloaded 26-oct-2017 14:02:59

Link to item http://hdl.handle.net/10757/325980

PROGRAMA DE MAESTRA EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

PLAN DE EXPORTACIN DE QUINUA Y DERIVADOS

TESIS PRESENTADA POR:

PARA OPTAR EL GRADO ACADMICO DE

Lima, Setiembre de 2013

Incas Healthy Food es un proyecto empresarial cuyo objetivo es el desarrollo de productos y

La comercializacin se realizar inicialmente en el mercado de los Estados Unidos. Los hbitos

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................................................... 2

CAPTULO 1 : CONCEPTO DE NEGOCIO .......................................................................................................................... 7

1.1. MISION ........................................................................................................................................................................ 7

CAPTULO 2 : MERCADO OBJETIVO ............................................................................................................................... 9

2.1. DEFINICION DE SEGMENTOS ............................................................................................................................................. 9

CAPTULO 3 : PRODUCTO Y PROPUESTA DE VALOR .................................................................................................... 16

3.1. DESCRIPCION DE LA QUINUA ........................................................................................................................................... 16

CAPTULO 4 : ANLISIS DE LA INDUSTRIA ................................................................................................................... 21

4.1. PRODUCCION DE QUINUA EN PERU .................................................................................................................................. 21

CAPTULO 5 : COMPETENCIA ....................................................................................................................................... 30

5.1. DESCRIPCION DE LOS COMPETIDORES PRINCIPALES .............................................................................................................. 30

CAPTULO 6 : ANLISIS FODA Y ANLISIS DE PORTER ................................................................................................. 35

6.1. OPORTUNIDADES ......................................................................................................................................................... 35

CAPTULO 7 : PLAN DE MARKETING ............................................................................................................................ 40

CAPTULO 8 : OPERACIONES ....................................................................................................................................... 48

8.1. ETAPAS DEL PROCESO.................................................................................................................................................... 48

CAPTULO 9 : ORGANIZACIN Y GERENCIA ................................................................................................................. 55

9.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL....................................................................................................................................... 55

CAPTULO 10 : INCLUSIVIDAD DEL NEGOCIO ............................................................................................................... 58

10.1. ABASTECIMIENTO Y MANO DE OBRA ............................................................................................................................... 58

CAPTULO 11 : PLAN FINANCIERO ............................................................................................................................... 61

11.1. GANANCIAS Y PRDIDAS .............................................................................................................................................. 62

CAPTULO 12 : PLAN DE IMPLEMENTACIN ................................................................................................................ 67

Ser una empresa exportadora de quinua y productos derivados de reconocimiento internacional,

1.3. Concepto de Negocio

El concepto de negocio comprende la puesta en marcha de una empresa dedicada al desarrollo y a la

A partir del tercer ao de operaciones, en adicin se comercializarn derivados de quinua

2.1. Definicin de segmentos

Definicin Geogrfica: Los productos se van a enfocar en el mercado internacional y en una

Basado en lo anterior se plantea la siguiente segmentacin:

2.2. Tamao de mercado y de segmentos objetivos

En las encuestas a los consumidores estadounidenses realizadas por el Consejo Internacional de

Grafico N 1: Crecimiento de Bebidas Funcionales en Estados Unidos

El grfico 1 muestra el crecimiento del consumo de bebidas funcionales4 en el mercado americano y

Grfico N 2: Porcentaje de nuevos productos, relacionados con la salud y la nutricin en

Cuadro N 1: Estadsticas Demogrficas de EEUU para el Segmento Objetivo - 2012

New York City 8336,697

Jersey City 254,441

Fuente: Census, Elaboracin: Propia

Grfico N 3: Mapa de concentracin de hogares de clase alta en los EEUU

Para la cuantificacin del segmento objetivo primario (celiacos), se considera el 1% de la poblacin

Grafico N 4: Mercado Potencial del primer segmento objetivo

Poblacin de New York Poblacin de Jersey

Personas celiacas (1%)

Fuente: Census, Elaboracin propia

3.1. Descripcin de la quinua

La quinua contiene grasas (monoinsaturadas y poli-insaturadas) que contribuyen en la formacin y

La quinua se considera libre de gluten porque es un pseudocereal y contiene menos de 20mg de

La quinua es el nico cereal que adems de estabilizar los niveles de grasa en el

En el siguiente cuadro se puede apreciar el contenido de macronutrientes y la comparacin con otros