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, 31 de Agosto de 2009
Trabajo de Grado
Seores
BIBLIOTECA GENERAL
Cuidad
Estimados Seores:
Los suscritos Maria Alejandra Monroy Mndez, con C.C. No. 1.019.024.393 de Bogot, Catalina
Montoya Rubio, con C.C. No. 42.165.575 de Pereira, autores del trabajo de grado titulado
Mejoramiento de los Procesos de Planeacin de la Demanda de Kellogg de Colombia presentado
y aprobado en el ao 2009 como requisito para optar al ttulo de Administrador de Empresas;
autorizamos a la Biblioteca General de la Universidad Javeriana para que con fines acadmicos,
muestre al mundo la produccin intelectual de la Universidad Javeriana, a travs de la visibilidad
de su contenido de la siguiente manera:
Los usuarios puedan consultar el contenido de este trabajo de grado en Biblos, en los sitios
web que administra la Universidad, en Bases de Datos, en otros Catlogos y en otros sitios
web, Redes y Sistemas de Informacin nacionales e internacionales Open Access y en las
redes de informacin del pas y del exterior, con las cuales tenga convenio la Universidad
Javeriana.
AUTOR O AUTORES
Romero Carlos
Arias Gonzalo
Barbosa Guillermo
PROGRAMA: Carrera _X__ Licenciatura ___ Especializacin ____ Maestra ____ Doctorado ___
TIPO DE ILUSTRACIONES:
PREMIO O DISTINCIN (En caso de ser LAUREADAS o tener una mencin especial): NINGUNO
ESPAOL INGLS
Planeacin Demand
Demanda Planning
Kellogg Kellogg
Procesos Processes
Restricciones Constraints
tesis establece los cuellos de botella y las restricciones con el fin de proponiendo
INGLS: Through the analysis of the processes of Kellogg from Colombia, this
project establishes the bottlenecks and constraints with the purpose of making
proposals and establishing control systems to support them which can follow the
Organizational Alignments; this leads to small changes with a big impact in the
KELLOGG DE COLOMBIA
Proyecto de Grado
Carlos Romero
Ingeniero Industrial
BOGOT
2009
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN 4
1. OBJETIVOS 7
2. MARCO TERICO 8
3. JUSTIFICACIN 20
4.1.4. INFRAECTRUCTURA 28
5. CONCLUSIONES 35
6. BIBLIOGRAFA 42
INTRODUCCIN
nutritivo. Con sede en Battle Creek Michigan, Kellogg tiene una herencia de ms
1906, cuando Hill Keith Kellogg funda la Compaa The Battle Creek Toasted
localizada en Medelln en sociedad con Noel, una empresa nacional paisa que
contaba con las capacidades y tcnicas requeridas por Kellogg para la produccin
que iban a producir. Se form la fuerza de ventas propias, se compr una flota de
logr consolidar a Kellogg de Colombia como una compaa muy rentable y lder
categora.
suplir la demanda del consumidor y satisfacer sus necesidades. Para ello, se mira
del Sales and Operational Planning (S&OP) para entender el mecanismo por el
1. OBJETIVOS
procesos.
2. MARCO TERICO
PLANEACIN DE DEMANDA
original fue dirigida por Joseph Orlicjy en la dcada de los 60. La importancia de
bsicas:
inicio,
cumplir).
requerimientos brutos.
Planeacin de Planeacin de
Distribucin Planeacin de
Produccin
la Demanda
Planeacin de
Abastecimiento Planeacin
Cliente
Proveedores
Materia Prima y Ejecucin
Material de Surtir
Empaque pedidos
Ubicacin de de
Elaboracin de
producto en Clientes
Producto
almacenes
Pedido
Caractersticas
Caractersticas Principales:
Principales:
Falta
Falta de
de visibilidad
visibilidad de
de desplazamiento
desplazamiento
Alta
Alta volatilidad
volatilidad en
en la
la demanda
demanda
Tiempo
Tiempo dede Ciclo
Ciclo Largo
Largo
1
MACIAS, Myrna Paula. Planeacin de la demanda: La clave en el desempeo de la cadena de abasto.
misma, verificar si los resultados son los esperados y tomar acciones a partir de
estos hechos para reiniciar el ciclo. Es un proceso cclico debido a que debe
est llevando a cabo. Por esta misma razn este ciclo trabaja en conjunto con los
indicadores de gestin.
normas. Esta etapa por lo general lleva a la planeacin, lo cual hace de esto un
ciclo continuo.
de los procesos, de no existir, sera una empresa con capacidad ilimitada. Las
que implican mayores ventas a un menor costo. La teora de restricciones, que fue
desarrollada por Eli Goldratt hace tres dcadas, busca mejorar a corto plazo la
botella, sin embargo ste ltimo hace referencia a un recurso que tiene cierta
saber que hay que asegurar que los cuellos de botella tengan todos los recursos
necesarios para mantenerse ocupado. Para que todo lo anterior se pueda llevar a
estndares.
eliminar capacidad.
cuantas veces sea necesario para generar las mejoras esperadas. Estos pasos
c) Subordinar todas las dems decisiones del paso 2: Recursos que nos son
cuellos de botella pero que deben apoyar a los mismos y que no deben
2
KRAJEWSKI, Lee; RITZMAN, Larry; MALHOTRA, Manoj. Administracin de operaciones, procesos y cadena
de valor: Administracin de restricciones. Naucalpan de Jurez: Pearson Education, 2008, 257 p.
capacidad.
3
KRAJEWSKI, Lee; RITZMAN, Larry; MALHOTRA, Manoj. Administracin de operaciones, procesos y
cadena de valor: Administracin de restricciones. Naucalpan de Jurez: Pearson Education, 2008, 257 p.
de botella lo necesiten. Los flujos de los cuellos de botella deben ser igual a
Es importante saber que este plan afecta e involucra a todas y cada una de las
reas funcionales de la empresa. Cada una de ella aporta algo para que no se
como un proceso holstico pero a la vez se centra en acciones generales. Por este
motivo, se puede decir que no se enfoca mucho en detalles. Uno de los principales
los servicios, productos, mano de obra o tiempo de forma que puedan tomar una
general sino que este si viene al detalle con tiempos e involucrados. Dentro de los
peridicas.
mercadeo.
4
KRAJEWSKI, Lee; RITZMAN, Larry; MALHOTRA, Manoj. Administracin de operaciones, procesos y cadena
de valor: Planificacin de ventas y operaciones. Naucalpan de Jurez: Pearson Education, 2008, 570 p.
fuerza de trabajo
y operaciones es el siguiente:
5
KRAJEWSKI, Lee; RITZMAN, Larry; MALHOTRA, Manoj. Administracin de operaciones, procesos y cadena
de valor: Planificacin de ventas y operaciones. Naucalpan de Jurez: Pearson Education, 2008, 570 p.
3. JUSTIFICACIN
Este apartado quiere manifestar las razones tericas por las cuales se elabor el
presente trabajo y as mismo indicar cules son los aprendizajes y beneficios que
recibe la organizacin con los resultados del proyecto. Dada la situacin economa
actual, los cambiantes gustos de los consumidores y a groso modo, las tendencias
exigencias del medio, cules eran sus fortalezas y debilidades, cules eran sus
recursos y capacidades para entender cul era la estrategia que estaba adoptando
estaban desarrollando cada uno de sus procesos, como estaba funcionando esa
sinergia entre ellos para poder lograr ese cumplimiento del objetivo social, o ms
listos para consumir. Como resultado nace el proyecto de optimizacin del proceso
Vinci.
Comienza la primera etapa del proceso donde se procede a levantar cada uno de
informacin relacionada con las acciones principales que componen cada proceso,
De all resulta entonces lo que llamamos a lo largo del trabajo como El Discurso de
empresas. Se analizan los procesos con el fin de identificar en ellos las principales
con ayuda de conceptos tericos que permiten relacionar el Ser con el Deber Ser
Teora de Restricciones y sobre todo del Sales & Operational Planning (S&OP) o
corregir y se les atribuye las respectivas soluciones bajo el enfoque KISS (Keep It
valor y como puede optimizar sus recursos para obtener los mejores resultados en
otros.
4.1.1 Gente, Cultura y Comunicacin Organizacional
laboral para algunos cargos, debido a que al conocer sus tareas y las de los
dems les es difcil delimitar el alcance de cada labor. Para que esto no se
de trabajo. Otro punto clave es actualizar las descripciones de cargo para que
quede estipulado cuales son las tareas de cada cargo, su alcance, su input y su
que no haba estudiado por la compaa, muchos de ellos son tecnlogos siendo
las labores de otros tendrn claridad sobre a quien recurrir en ciertos casos y al
aligerar las cargas algunos cargos puede generar mayor tiempo personal para el
labores, si conoce con detalle cada una de las operaciones que las forman y los
Se recomienda por su parte, que para que estas acciones surjan con mayor
practicidad, se instaure una campaa de Cultura del Servicio que no solo aplique
al servicio al cliente externo de forma que analicen al detalle sus necesidades, sus
organizacin estableciendo que lo que cada uno hace repercute sobre las
cumplimiento de las entregas a los clientes, las negociaciones con stos, entre
Kellogg:
tiempo se va a recibir.
que los planes previstos se van realizando y conocer las desviaciones que
se vayan originando.
Otro mtodo para hacer que estos tiempos se mantengan y que adems se aplica
estos permiten documentar el deber ser del proceso para que no se omitan
detalladas hacen cada uno, al igual que los recursos de los que debe disponer
disco pblico donde los colegas tienen acceso ilimitado para estar al tanto de la
labor correctamente.
AM) y la compra de materia prima, empaque y embalaje (Flujo K) (Ver Anexo 1),
producto llega con fechas especficas de vencimiento que deben ser tratadas y
adecuada. Todo lo anterior refleja entonces una carencia en algunos mdulos del
sistema SAP, especialmente los mdulos de APO Supply Planning y APO Detail
Schedulling. Una de las posibles soluciones a largo plazo para la compaa sera
realizar una inversin para incluir los dos mdulos APO cuyas funciones y
beneficios seran:
requeridas y buscar el momento oportuno para realizar una gran inversin a largo
Por otro lado, se encontraron otros aspectos tecnolgicos relacionados con las
herramientas de trabajo que solo requieren tomar acciones sencillas a corto plazo.
Los empleados de planta cuentan con equipos que ya tienen varios aos de uso y
del sistema que resultan poco amigables a nivel funcional. Para los empleados
efectivas ya que no poseen una conexin inalmbrica con la empresa que permita
reportar las ventas de manera directa a los interesados, sino que requiere tabular
informacin. Para ello se busca desarrollar una red de ventas que permita tener
mismo.
4.1.4. Infraestructura
estudiantes en practica que se alternaban el espacio y los equipos por turnos (Ver
cmodamente, falta aire, hace calor, no hay espacio para transitar y hace mucho
(Ver anexo 4). Lo anterior no solo ocurre en las instalaciones de la calle 17 sino
que tambin ocurre en las oficinas del edificio de la carrera 69 donde hasta el
momento solo trabajaban los empleados del canal DTT. All se encuentra un
amplio espacio donde se pueden ubicar varias oficinas sin necesidad de invertir
grandes sumas de dinero pues ya se contaba con esas instalaciones hace uno par
de aos.
Las acciones sugeridas a tomar son simples y de baja inversin, pues se requiere
condiciones ambientales de trabajo del capital humanos con el fin de, no solo
vemos presente en varios flujos como Presupuesto (Flujo G), Compra material
como:
Otro mtodo para hacer documentar y que adems se aplica a otros procesos y
documentar el deber ser del proceso para que no se omitan detalles en el cual se
estipula quienes son los involucrados y que actividades detalladas hacen cada
uno, al igual que los recursos de los que debe disponer para hacer
pblico donde los colegas tienen acceso ilimitado para estar al tanto de la
labor correctamente.
Adems, debe contar con la asistencia de las personas claves como Mercadeo,
desempeo.
Por otro lado, en las anteriores reuniones se debe contar con la presencia de un
de lograr esa negociacin entre las reas, lograr que sus intereses estn
5. CONCLUSIONES
Colombia.
Alineacin organizacional.
6. BIBLIOGRAFA
ANEXO 1
PLAN DE INVERSiN
(FORECAST)
Flujo A
MARIA CLARA GARCA
Objetivo: Invertir en el reforzamienlo de marcas con el fin de
aumentar las ventas
Participantes: Gerentes de marca, oulsourcing, director de
marketing, finanzas, mercadeo, Mxico, produccin ventas y TMK
Encargados: Catalina Montuya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
rr""n,.,. TMK.JlfoduocOn y
""nt.,
NOOltlre del Jlfoce,o """ha de levantam;.,nto
SEGUIMIENTO INVERSiN
DE MARKETING
Flujo B
MARIA CLARA GARCA
Objetivo: Permitir que los gerentes, los asistentes de marca y Mxico
confirmen sus gastos con el fin de que se mantenga el presupuesto
establecido
Participantes: Asistente servicios TMK, asistente planeacin financiera,
gerentes y asistentes de marca, Mxico.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
a , ;, t e ntes de marca
y " , , t e nte de ,e rvidos
de marketing
Ge re nte, y a , ;, t e ntes de
PLANEACIN
DEL VOLUMEN
Flujo C
MARIA CLARA GARCA-IVANOVA PATlO
Objetivo: Proyectar ventas de la compaa teniendo en cuanta los
ingresos, realizando seguimiento al plan de ventas con el fin de lograr
rentabilidad
Participantes: Mercadeo, ventas, finanzas, directores de mercadeo,
gerentes de marcas, director marketing en Mxico.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
PLANEACIN DE OFERTAS
Flujo D
MARIA CLARA GARCA
Objetivo: Generar rotacin de producto e incrementar las ventas
Participantes: Gerentes de canal, representantes de ventas, jefe
de planeacin de produccin, asistente de servicios TMK,
directora de marketing, Mxico, jefe de ingeniera industrial y
OAE, jefe de administracin de ventas.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
P\a"."cOndeof"rta, - D
PLANEACIN
DE INNOVACIONES
Flujo E
FELIPE OSPINA
Objetivo: Implementar estrategias de desarrollo de producto
con el fin de aumentar el monto de ventas
Participantes: Calidad, ventas, gerente de marca, gerente
general, produccin, compras, finanzas, mercadeo.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
PLANEACIN
DE PROMOCIONES Y LICENCIADOS
Flujo F
FELIPE OSPINA
Objetivo: Aumentar las ventas a travs de estrategias
promocionales y licenciados
Participantes: Mercadeo, proveedor, finanzas, compras, Jefe de
compras, logstica, TMK, calidad y planta.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
Finanzas
Mercadeo
r-----~
,~~~-~
~,-
.~
-->o------~~
~M-~
~ ~-
.m~.~
m.-
m-o -r~~--r-~--~--,
Octutlre 16/2008
PRESUPUESTO
Flujo G
PAULA ZAPATA
Objetivo: Establecer el Estado de Perdidas y Ganancias.
Participantes: Director financiero, planeacin de finanzas, Mxico,
COE, MKT, TMK, RRHH, IT, gerente de admn. y costos.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Septiembre 11 de 2008
Planeadn Finanzas
Fecha de levantam;ento
SepHemtlre 11 I 2008
SELECCiN PROVEEDOR Y
COTIZACiN OFERTA
Flujo I
Claudia Panqueva
Objetivo: Seleccionar al proveedor con la mejor oferta y con las
especificaciones requeridas de calidad y del rea solicitante.
Participantes: TMK, Mercadeo, Compras, Calidad, Proveedor, Jefe
de compras, lASFC y Tesorera.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
COMPRA
DE SERVICIOS PBLICOS
Flujo J
GONZALO ARIAS
Objetivo: Proveer la infraestructura de servicios pblicos requerida
para el cumplimiento de los niveles de servicios esperados de n
Participantes: Compras, proveedores, gerente de n, IT de Kellogg
Colombia
Encargados: Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 23 de 2008
infraestructura
Se realiza el procedlrlllento de
control de cambIOs (,dent,f,cacK>rl,
propuesta, anal"" de riesgos,
evaluac,ony costeo)
Rie scos:
Tcnicos (Interrupc in e inc apac idad d e prestar servicio)
C ali dad del servicio (Incumpl imie nto d e caracteristicas tK nicas)
Obsole sce ncia tecnolCica (Servicio ya no e s suficiente )
SI
PLANEACIN
IMPORTACiN
PRODUCTO TERMINADO
FLUJO L
GABRIEL CABRERA
Objetivo: Mantener el abastecimiento de produciD terminado de
la compaa para satisfacer los requerimientos de la misma,
manteniendo niveles de inventario razonable.
Participantes: Jefe de planeacin de la produccin, A.nalista de
inventario y transporte, Coordinador de distribucin y Servicio
al Cliente, Pars exportador y Comex pars exportador
Encargado: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 21 de 2008
ytrartSporte y Jefe de
Servicio ,,1 Cliente e
inventarios
Octubre 21 I 2008
NIVEL DE
INVENTARIOS
FLUJO M
GABRIEL CABRERA
Objetivo: Garantizar un abastecimiento para la compaa,
manteniendo niveles de inventario razonable.
Participantes: Jefe de planeacin de la produccin, Jefe de
Compras, Gerente de Aseguramiento de calidad, Analista de
inventarIOs y transporte.
Encargado: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 21 de 2008
lefede plarM!adn de La
producd6n, Arwl~t; de
Invoenlario ytra rtSporte y
Coorcllllioo.. de dimlbucln
y Servicio .1 cliente
Jefede plarM!adn de La
produccin,. Jefe de compras,
Gerl!<ltede aseg~amient o
de Ca lida d y Allili<ta de
Inventar io ylfal'lSporte
COMPRA
INNOVACIONES
FLUJO N
Claudia Panqueva
Objetivo: Satisfacer la necesidad de materia prima de acuerdo a las
innovaciones y seleccionar el mejor bien al mejor precio, con la mejor
calidad, en el tiempo justo para cumplir con los requerimientos de la
compaa.
Participantes: Compras, Mercadeo, Ventas, Calidad, Jefe de compras,
Gerente de Compras, Finanzas, Jefe de ingeniera industrial y OAE Y
Jefe de costos.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
Ve nta s
M e rcadeo
prima, e mpaque y
e mbalaj e
COMPRA l.on",lio
DE OFERTAS (REGALOS)
Flujo O
Claudia Panqueva
Objetivo: Seleccionar el mejor bien al mejor precio, con la mejor
calidad, en el tiempo justo para cumplir los requerimientos del rea
solicitante.
Participantes: Jefe de compras, proveedor, TMK, almacn, finanzas,jefe
de importaciones y exportaciones.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
Entreg .. de la orden de
compra a Jefe de
e~portilclones e
ImportaC"JOn~s
'M'
Finanzas
Compras
Entreg~ de f~ctur~ a
Jefe de Importaciones y
Cuentas por pagar
Jefe de
Al macn
Proveedor
Com>ra deotertas - O
PLANEACIN DE PRODUCCION
FLUJO AM
Gabriel Cabrera
Objetivo: Planear lo que la planta de produccin debe fabricar bajo
los requerimientos y prioridades de la demanda.
Participantes: Planeador de produccin.
Encargados: Carlos Morimitsu y Diana Urrea
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
Se debe tene r un
horizonte:ie 8
4deberanestar
~ong~lada,.
f'foducdoo
Cada Martes
Planeador de
f'foducd:>n
EJECUCiN
DE LA PRODUCCiN
FLUJO P
Alejandra de \faldenebro.
Objetivo: Tener un control de la planta de produccin y que se este produciendo lo
planeado, lodo esto hacerlo de la manera ms eficiente y eficaz.
Participantes: Planeador de produccin, gerente de produccin, cos, supervisor de
planta, analistas de finanzas y coordinador de inventarios y bodega.
Encargados: Carlos Morimilsu y Diana Urrea.
Fecha de levantamiento: Septiembre 4 de 2008
Semana l jnv"nt~r",y
bodega
Mensual
Gerente de produccin
Diaria
Fedll de levan1imienlo
5ept"""bre 4 /2OOB
IMPORTACiN
PRODUCTO TERMINADO
Flujo Q
Hctor Benavides
Objeth'O: Garantizar la llegada de la carga de producto terminado evitando al
mximo los sobrecostos.
Participantes: Planeador de produccin, gerente de planta, operador logstico,
SIA, jefe de importaciones y exportaciones, Sociedad portuaria, agente
aduanero, tesorera.
Encargados: Catalina Montuya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
M a nd~rmu e ,tr a, d e
todoal Colhdad
"
Operador Iog;';t ico
Polo)
Gestlncle la ca lklad
Nombredelproceso
Impotlacln prod..ctourmlnado- Q Oct~b.e 16/2008
IMPORTACiN
INSERTOS
Flujo R
Hctor Benavides
Objetivo: Garantizar la llegada de la carga de insertos evitando al mximo los
sobre costos.
Participantes: Jefe de compras, jefe de comercio exterior, treasury and
collection chief, aduanas Avia, practicante de comercio exterior, mercadeo,
finanzas y proveedor.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monro}'
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
Jefe de compras
.tr'"fl.
.. A'
IMPORTACIONES
Flujo AN
Freddy Munar
Objetivo: Garantizar el abastecimiento de productos importados logrando
optimizar el tiempo de transito de dichos productos tratando de preveer los
problemas que se pueden presentar.
Participantes: Jefe de comercio exterior, practicante de comercio, asistente
de comercio exterior. jefe de compras, proveedor.
Encargados: Alejandra Monroy y Catalina Montuya
Fecha de levantamiento: Noviembre 6 de 2008
NOYII'mbre 6 / 2008
Pr"~tk,, nte de
comercio exterior
-
REAUZACIN DE MEC4NISMOS DE CONTROL PARA IMPORTACIONES
Informe de importaciones actualizacin semanal
AsIstente de comercio
eMterior
GESTION DE LA CALIDAD
Flujo AP
Mara Alexandra Romero
Objetivo: Seguimiento a los programas de calidad internos apoyando la
operacin continua de la planta de produccin, ayudando a garantizar la
mejora de nuestros procesos y producto.
Participantes: Operarios de calidad.
Encargados: Carlos Morimitsu y Diana Urrea
Fecha de levantamiento: Agosto 26 de 2008
Operarios de calidad
(actividades de calidad, sanidad y seguridad industrial)
Trabajan 3 turno s:
6a m - 2 pm
2 pm - l O pm
10 pm - 6 am
Turno adicional
8 am - 4 pm (Trabaja entre se mana y el domin go )
Nota: Todos los 4 operarios rotan y cada uno trabaja 2 domingos al mes.
Operarios de calidad
(actividades de calidad, sanidad y seguridad industrial)
Operario de calidad
(actividades de calidad, sanidad y seguridad industrial)
Turnos Adicional
Operario de calidad
(actividades de calidad, sanidad y seguridad industrial)
Turnos Adicional
Funciones semanal:
Aseo por cambio de producto y alergen icos.
Funciones Mensuales:
Programa OJO DE TIGRE.
Operario de calidad
(actividades dosificacin y repesado de micro ingredientes en el
laboratorio)
Trabaja en turno:
7 am - 3 pm (Lunes a Viernes)
6 am - 2 pm (Sbado)
Operario de calidad
(actividades dosificacin y repesado de micro ingredientes en el
laboratorio)
Funciones diarias:
Micro pesado y dosificacin de inventarios menores y mayores.
Ingreso de muestras PES (revisin de producto)
Almacenamiento de contra muestras.
Organizacin del laboratorio.
Funciones Semanales:
Preparacin del desayuno buypack. (todos los mircoles).
Funciones mensuales:
Alistamiento y preparacin de muestras envi USA.
PLANEACIN DE CLIENTES Y
CANALES
Flujo T
Cesar i\viln
Objetivo:
Participantes: Gerente de canal, representante de ventas,
equipo multifuncional y ventas.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Septiembre 16 de 2008
Representantl!sde Representantes de
Representantes de
~nt a
venta
An~1 ~""
",,,,,1
EJECUCiN
DEL PROCESO DE CAMPO
Flujo U
Cesar Aviln
Objetivo:
Participantes: Gerente de regional, representante de ventas.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Septiembre 16 de 2008
Captura en la bltacora la
mformaaon de
dlstnbuclOn, exhlblrlOn,
vIsibilidad y precio
Gere nte regional Ge re nte reg ional Representante, de ve nta ,
Anual Representantes de ve nta ,
Diario
Se manal
PLAN DE
INVERSiN
(TRADE SPENDING)
Flujo V
Cesar Aviln
ObjeUvo:
Participante.: Gerente de canal, representante de venta.,
administracin de ventas, eOE, gerente regional, auxiliar
administrativa de finanzas.
Encargado.: Catalina Montoya y Alejandra Monroy.
Fecha de levantamiento: Septiembre 16 de 2008
"""ha de levantamiento
Administracin de ventas
Fecha de levantam;ento
Sept;embre 16/2008
NotlflcaClOn del
forma de pago a
aSistente de ventas
Reahzaclnde reporte
de cartera
Enca rgados
A!A,'mt4/
"1:>~-:. served
/ PIPIN6HOl
~p
TRADE COR N
FLAKES
SPENDING
Flujo W
IVANOVA PATlO
Objetivo: Garantizar que la inversin de allowances se ejecute como lo
presupuestan los gerentes de canal y que se le pague al cliente.
Participantes: Gerente de canal, representante de ventas, administracin
de ventas, gerente regional, finanzas y LAFSC (COE).
Encargados: Alejandra Monroy Y Catalina Montoya
Fecha de levantamiento: Septiembre 30 de 2008
~marketing
~,..'
TRADE MARKETING
Flujo X
ANGELA BRICEO
ObleUvo: Desarrollar acll\'idades que generen mayor rotacin de los
productos segn los lineamientos de las marcas.
Participantes: Representantes de venta, supenrisor y coordinador TMK,
finanzas. calidad. mercadeo y agencia. practicante comercio exterior. jefe
de producdn.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Septiembre 16 de 2008
" Pre sentaclOfl de la
propuesta de ofertaon
en la reunin de
planeaclIl corneraal
dientesycanales
Logstica , Admon ventas,
Gerentesdecanal , MercadeQ.
Gerentes regi"""les
ProduccinyTMK
Representantes
Trimestral
Gerente5 Canal
Supervl5Ol" Trade
Trlmenral
Semanal Trimestral
Jefe de planeacin
de la produccin
Se defi ne el ensam bl aje
con un te rce ro
Jefe de planeacin de la
produccin
CAlMAN
FlujoZ
ANDRES GUZMN
Objetivo: Establecer procesos de confianza con los clientes
que permitan, por medio de un trabajo en equipo,
desarrollar la categoria
Participantes: Cliente, Category management supervisor,
gerentes de marca.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Noviembre 19 de 2008
ANOTACION
' Tanto las tactlCils, como la ImplementaclOn pueden ser desarrolladas por el
diente, SI este lo desea, o SinO por el Ciitegory Management Supervlso~
' La comblnaclOn de tactlCils a utilizar dependen de la estrategia seleccIOnada, Sin
Cat co rymo n~"",nt
embargo todos utilizan las de exhlblclOn y surtido Supo rviw,
c.d. 3""" ,,,
NOOltJre del l'foce,o """ha de levantam",nto CoIatJorador Encargado
ORDENES
Flujo AA
ALFREDO BARRERA
ObleUvo: Planear la produccin pata cumplir con el Forecast
Participantes: Analista de inventarios y transporte. trainee
de planeacln de la demanda, planeador de produccin,
gerente de logstica y supply chain, retail.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Septiembre 11 de 2008
produccin
Anua l
Anua l
Nil ", n
m e nsua l Nil ", n
Me nsua l
VerlflcacK>n de agotados en
punto de venta y
comparaclOn con los
requerimIentos de cada
canal
Nombrede lproceso Fech ade leva nta mie nto Enca rgado Cola borador
Orde nes -AA Octubre 21/ 2008 Alejand raycata lin a AlfredoBa rre ra
ORDENES
PARA OFERTAS
Flujo AB
ALFREDO BARRERA
Objetivo: Definir las ofertas en las que Kellogg va a
participar en el mercado de acuerdo a su capacidad.
Participantes: Representante de ventas, gerente de canal,
rea comercial, finanzas, calidad y administracin de ventas.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Septiembre 11 de 2008
AVERAS
CANALDTT
Flujo AC
ALFREDO BARRERA
Objetivo: Garantizar que el producto en sala de ventas del
canal OTI este en excelente estado para garantizar la
imagen y la calidad de la marca.
Participantes: Representante de ventas, cliente,
distribuidora, administracin de ventas, gerente de canal.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 21 de 2008
Se lleva la mercanaa
averiada al cuarto de averas
de la dIstribuIdora para un
acumulado semanal
Representante Kellogg
Semanal
Semanal
Representante Kellogg
Semanal
AVERAS
CANALUTT
Flujo AD
ALFREDO BARRERA
Objetivo: Garantizar que el producto en sala de ventas del
canal UTT este en excelente estado para garantizar
imagen y calidad de la marca.
Participantes: Representante de ventas, coordinadores,
vendedores junior, supermercados, gerente demand
fullfillmant, cliente, punto de venta y planta.
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 21 de 2008
Ve ndedoresJunlof
Represt'fltante
Kel logg
Cliente
Semanal
vt'flta
GESTiN DE INVENTARIOS
Flujo AE
MANUEL ZARTA
Objetivo: Identificar diferencias para mantener alineadas las bases de
datos.
Participantes: Administradora invcntarios Operador logstico y
Analista de inventarios y transporte
Encargado: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 16 de 2008
tr.",JIOI1"
Bajar IIwelltaroo de SAP
dlScrlmmarlo por mercarlCla
dlSpolllble y no dlSpolllble
Nombrede l proceo;o
GESTIN DE ALMACENAMIENTO
Flujo AF
MILTON GALAN
Objetivo: Garantizar a la Compaa, espacios adecuados y recursos en
coordinacin con el Operador Logstico para asegurar la
disponibilidad del Inventario en los diferentes centros de distribucin,
alineados con la demanda y la estrategia de inventarios.
Participantes: Coordinador producto terminado, operador logstico,
coordinador distribucin y servicio al cliente, gerente demand
fu"flllment
Encargado: Catalina Montoya Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 17de 2008
Operador loglstlCO
Diario
Analista de inventario
y transporte
Diario
Ub,caCIn, admlll,straan
y control dellllventarlo en
las ",<talaclones del
distribuciooy",rvido
al diente
GESTIN DE DESPACHOS
Flujo AG
MANUEL ZARTA
Objetivo: Distribuir el producto terminado a CEDlS de acuerdo a
las necesidades del rea comercial y ventas.
Participantes: Coordinadora regional, Analista de inventario y
transporte, Jefe de planeacin de la produccin, Operador
Logstico, Cuadrilla Operador Logstico, transportador y
coordinador operaciones Operador Logstico
Encargado: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Septiembre 12 de 2008
y transporte
Analista de inventario
ytran5pOrte y Jefe de la planeaci6n Analista de Inventa rlo Analista de Inventarlo Analista de inventarlo
de la produt:cill y traIl5porte y Jefe de la ytran5portey Jefedela ytrilll5porte y Jefe de la
planeacin de la produccin planeacin de la produccin planeaclfl de la produccin
-
Contral" "", d e eamoone< de
ocuerdo 11.. neen'dode. de
"re, en ol
Oeino<.o,., d. "t.od .
ea r, ue e"" e l Operodc r
1.01;'10<0 d . ., uerdOI I. ,
nec ..... od. 'yu bO<OCin
dela r""'n"
GESTIN DE INVENTARIOS
PRODUCTO IMPORTADO
FLUJO AH
MANUELZARTA
Objetivo: Recibo y almacenamiento del producto importado
Participantes: Mxico, Wilson, jefe de planeacin de
produccin, Calidad, Cuadrilla Operador logstico,
Encargado: Catalina Montoya
Fecha de levantamiento: Septiembre 12 de 2008
O"" rllC""'''''Openodo<
lovioti<;op .... l e llou
MA"'UEL ZARJA
Objetivo: Re~lbir mercanca trasladada de planta para
almacenamiento
Participantes: Coordinador producto terminado en planta,
operador loglstl~o. ~uadrilla operador logstl~o. asislenle de
Inventarios. analista de inventarios y transporte y calidad.
Encargado: Catalina Montuya y Alejandra Monroy
Fe~ha de levantamlenlo: O~tubre 16 de 2008
Redbode me rcanda proveniente de planta Octubre 16/20ll& Alejandra y C3talin a M anuel 2arta
SERVICIO AL CLIENTE
Flujo AJ
MILTON GALAN
Objetivo: Acompaar al rea comercial en la ejecucin y
seguimiento de las entregas del producto terminado en las
condiciones requeridas de calidad y oportunidad en tiempo,
manteniendo canales de comunicacin y un alto nivel de servicio.
Participantes: Operador Logstico, Representante Comercial y de
Logstica, Coordinador de distribucin y servicio al cliente y cliente
Encargado: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre t 7 de 2008
y Servicio al Cliente
FACTURACiN
Flujo AK
MILTON GAlAN
Objetivo: Registrar y despachar al cliente, las ventas
efectuadas por la compaa.
Partici antes: Asistentes de facturacin, Operador
o IS leo, ente, Representante ventas, rea
cumpli os Operador Logstico y analista de inventarios
del Operador Logstico
Encargados: Catalina Montoya y Alejandra Monroy
Fecha de levantamiento: Octubre 17 de 2008
MARTIMO (Chile, Ecuador y Per)
Pa,.,. E,cel el Jlros,.ma con
rnformacKlfl de fe<:l,a, en '" que
elPT e,t~h,to, empaque,
embala",y tr."'porte
TERRESTRE (Venezuela)
emba"I"Y tr."'porte
Pre,entac"", documental
de la cargo .. la aduana
Con cada conIer.edor conte.....oo.-
5IAIAvia)
Con cada conte.....oo.-
Eml'fe,ade Te,orer;"
tr.",JIOI1" "xler""
EXPORTACIONES
Flujo AO
Freddy Munar
Objetivo: Garantizar el abastecimiento de producto terminado y otros materiales
requeridos, atencin al cliente en el exterior y ejecutar los tramites de aduana
con el cumplimiento de las normas de ley vigente
Participantes: Asistente de Comercio Exterior In House, Practicante de Comercio
Exterior
Encargados: Alejandra \tonroy y Catalina Montuya
Fecha de levantamiento: Noviembre 6 de 2008
ANEXO 2
ANEXO 3
Riesgos tcnicos
Necesidad de un sistema
que consolide la Implementacin del antiguo
informacin y la sistema DYBER y creacin de
estandarice. Cada rea formatos para estandarizar la
organiza su informacin informacin y agilizar los
de manera diferente. procesos.
Planeacin de la
produccin El contenido de la Complementar la herramienta
informacin de SAP no es SAP con mdulos adicionales
Planeacin de
completa ni detallada. que suministren la informacin
importacin de
detallada necesaria.
producto terminado
Carencia de mdulos SAP Inclusin de mdulos SAP
para la integracin de las para la integracin de las
areas de la organizacin areas de la organizacin (Ej.
Modulo APO)
Ejecucin de la
La reunin de anlisis de
produccin Reunin de anlisis de reporte
reporte de variaciones no
es tan frecuente como de variaciones ms frecuente
debera ser. y no solamente al final de la
corrida de cada producto.
acuerdo a su cargo
(investigaciones
aduaneras, de mercado,
etc.)
CABASNET se muestra
como un sistema poco
amigable dada su SAP
Trade Marketing complejidad para el
manejo de archivos. No se
puede tener informacin
puntual a la mano porque
la herramienta maneja
archivos grandes y
pesados difciles de
maniobrar.
Inadecuada
administracin del
inventario de barras por
su corta duracin.
Creacin de polticas estrictas
Debilidad en la poltica de de cumplimiento
abastecimiento de
Gestin de intermercado (problema
almacenamiento con Mxico).
Campaa de sensibilizacin
Servicio al cliente El rea Comercial busca para lograr la co-
generar ventas por responsabilidad entre las
volumen y no por rotacin. reas.
Implementacin de una
Falta de alineamiento interface entre los dos
Gestin de entre el sistema del sistemas de informacin de
inventario operador logstico y inventarios.
Kellogg.
Gestin de Ampliar la infraestructura o
inventario producto cambiar de Operador
La bodega es pequea y
terminado Logstico.
la empresa no puede
Gestin de crecer por ello.
despachos
Falta de motivacin con la Capacitacin para el jefe de
Recibo de marca por parte de la cuadrilla del Operador
mercanca cuadrilla. Logstico para el recibo de
mercanca.
El Operador Logstico no
cuenta con reportes
peridicos claramente
definidos.
No hay comunicacin
directa al Operador
Logstico de cdigos
nuevos de producto e
instructivos.
ANEXO 4
PROCESO DE PLANEACIN
DE DEMANDA EN MEXICO
.......
DU_""",,-,
-----'-----------------------f~.\ ~,
ANEXO 5
si _ A_P_O_N_E_TVI/I
_ O_R_K_ S
_U_P_P_L_Y_P_L_A_N_N_
I N_G_
SNP
- Deployment Plannina
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SNP
Copacker & Comanufacturing Planning
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(.20;2",,231) -~-
"U5l", . 202
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8
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ItIIIon!procMIkln
I _m
- 1 (~.1.
Tecnolo gfa para crecer y desarrollarnos
SNP
Deployment Planning
ANEXO 6
si- - - - - - -
..
DETAlL SHCHEDULlNG
~~
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1-_" ~--I
t
Tecnologa para crecer y desarrollarnos
ANEXO 7
S&OP
Sales & Operational Planning
Que es?
Proceso integrado de colaboracin dentro de la
organizaclon, que permite el alineamiento total de la
compaa en funcin de mejorar el Nivel de Servicio,
disminuir inventarios, disminuir lead times hacia los
clientes, estabilizar los procesos productivos, entrega a la
direccin de la organizacin elementos para maniobrar
de mejor forma el negocio y construye desarrollo de
equipo de alto rendimiento y multifuncionales, entre las
reas de Ventas, Supply Chain, Finanzas y desarrollo de
productos.
Principios fundamentale~'
Aplicar full weekly cycle and buckets para el Sales &
Operational Planning, usando nico calendario
L",,_. . ~.
.. f un d amenta I es
Pnnclplos ~~~
Procurament
Efecto Ltigo
I ~1
-
Su lIer I --- -
Manufac turer Dlstt1buti on -~-
~ r:=J Co nsumer
Key Meetings
Monthly Operations Review
ee
Key Meetings
Monthly Operations Review
Responsable
1/ 1
Jefede mercado{coordinacin Supply Chain)
Key Meetings
Monthly Operations Review
Objetivo: Revi sar el de sempeo y direccionar las actividades operacionales requeridas para
asegurar que:
- El plan de abast ecimi ento encuentra el plan de demanda en el corto y largo plazo.
- los planes de demanda y abastecimiento estan en linea con los objetivos del
negocio.
Key Meetings
Monthly Operations Review
Objetivo: Revisarel desempeo y direccionar las actividades operacionales requeridas para
asegurar que:
- El plan de abastecimiento encuentra el plan de demanda en el corto y largo plazo.
- los planes de demanda y abastecimiento estn en linea con los objetivos del
negocio.
~)
Dem a nd
Pl a nnin,
'
Su pp ly
Require ment
Planninc
~/
-;--"'\
Ma rte .
Pro duction
Sched ule
,
Mat erial
Requirement
Planninc
.) ,
Detailed
Pro duction
Schedule
I - OpDSR-
Optl rMiona Demand & 5upp
JI
Revillw
1I .... - WPR-
Iy Prod uction Re ..
I
Key Meetings
Opero Demand & Supply Review
Key Meetings
Opero Demand & Supply Review
1/
Key Meetings
Opero Demand & Supply Review
Key Meetings
Opero Demand & Supply Review
Agenda
Key Meetings
Opero Demand & Supply Review
Material
Requirement
Plannin,
Key Meetings
Weekly Production Review
ee
Key Meetings
Weekly Production Review
Key Meetings
Weekly Production Review
Key Meetings
Weekly Production Review
Tactical
Operational
ANEXO 8
1 ORGANIZATIONAL PRINCIPLES
DEMAND
1.1. Demand & Supply Planning to report in the same unit.
This unit to report at a point, which allows true optimisation of company operations and
resources to meet customer service targets.
A key success factor is the presence of a process team champion,
1.2 The Demand Planner is the main interface to Marketing, Sales, Key Account Managers,
Trade Marketing.
1,3 Depending on the organisational complexity of production, sales, marketing, market/export
structure and number of communication links, staff of the D&SP unit could be:
- Specialist Demand Planner and/or
- Integrated (multi-skilled) Demand / Supply Plann
1,4 Where Markets have many large business divisions there may be need to assign Demand &
Supply Planners to individual business divisions. One Planner should not have to manage
more than 500 SKUs
1,5 A corporate competence ownership of Demand Planning should be put in place to sustain
professionalism and competence.
2 BEST PRACTICES DEMAND PLANNING
2.1. Demand Plans must be established / reviewed weekly using a mixed horizon with weekly
buckets for first 4 months and monthly buckets for rest of horizon throughout tactical
planning process.
Use of Nestle Common Rounded Calendar (M185).
2.2. A formal learning log is maintained so that lessons learned are not lost over time. A formal
learning log is a register of major events affecting demand, e.g. major promotions, stock-
outs, strikes, natural disaster, etc.
2.3. The Demand Planner is responsible for calculating a Base Demand Plan. Marketing and
Sales are responsible for adding event uplifts. The Consensus Demand Plan will be
achieved by planning interactively between Marketing/Sales and the Demand Planner. They
are jointly responsible for the accuracy of the demand Plan.
2.4. A monitoring system to review the gap between the Annual Target and current demand
plans:
a) If significant gap, the Divisional General Manager will be responsible for resolution
(typically authorizing Marketing to adjust spending for advertising or promotions).
b) Actions taken will be recorded in the learning log.
2.5. Demand can be considered along different dimensions like Sales structure, customer / key
account structure, distribution network structure and product structure. Define the
appropriate dimension and level of aggregation for demand planning, taking into account
that.
The output of demand planning must be delivered to Supply Planning at SKU / location level
2.6. Are the product and customer priority rules to be applied in case of supply shortages been
defined?
2.7. Forecasts must aim at providing the most realistic market demand must not be used to
procure stocks or to express over-ambitious sales targets.
2.8. Forecasts must never be frozen a snapshot will be useful for Supply Planning and
reviewing performance.
2.9. Market management must take steps to reduce weekly sales peaks which are not consumer
driven (e.g. month end peaks).
2.10 Demand Planning must make periodic reviews of weekly sales profiles and report back to
Market management at the DSR (or MANCOM, as appropriate).
2,11 Level of reporting for DPA:
- Total by Market
- Despatch Location
- Product Category, by SKU
2,12 One agreed number by which to operate the business. This does not exclude reference to
Annual Target.
2,13 Demand Plan accuracy to be taken into account in evaluation of performance (and
incentives) of accountable staff.
2,14 In order to speed up the Supply Planning process the Demand Plan should be
communicated to Supply Planning by the end of the week.
3 EXCEPTION AND ISSUE MANAGEMENT
DEMAND & SUPPLY
3,1 Exceptions management is a formal process which identifies where plans have to be
changed / adjusted.
Within demand and Supply Planning the Market must;
- Identify Exceptions
- Define Exception Rules
- Monitor Exceptions:
- Plan and Execute Corrective
4 KEY PERFORMANCE INDICATORS (KPIs)
4.1 DEMAND PLANNING - DEMAND PLAN ACCURACY (DPA)
Formula: Based on R605.
5 KEY MEETINGS
5,1
MONTHLY FORECASTING REVIEW (MFR) PREPARATION: 1st. week of the month
Compute DPA for previous month by SKU by chosen demand structure level.
- Identify gaps (Annual Target versus Actuals)
- Review and update the Learning Log
- Review and update Comments for the Demand Plan
- Liase with Sales & Marketing for any new changes
- Receive Sales & Marketing proposals
- Update Sales & Marketing proposals
- Prepare Preliminary Demand Plan
- Revise Demand Plan assumptions
- Request for more information where necessary from Sales & Marketing
- Run new Statistical Forecasting.
- Prepare pre-MFR package
- Send pre-MFR package to all participants
- Prepare for WDSR meeting
7 PROCESSES CYCLE
DEMAND PLANNING
7.1. CLEAN AND COMMENT HISTORICAL DATA
To be able to carry-out statistical forecasting and build a learning log of how events have
performed.
7.2. GENERATE AND REVIEW STATISTICAL FORECAST
To identify the quality of the statistical result. If the resultant calculation is not satisfactory
then it can be amended manually.This will also lead to a revision of the statistical model.
ANEXO 9
Supply Planning
Marketing Procesos Marketing
Finance: Business Planning / Dynamic
Forecasting
ANEXO 10
iS
DEMAND PLANNING
- On-Packs Promotions
~ e "N
- ~-
E_=~IOO
~","- ' 1oId
L-L---------------------------------------------~
H ~.\~T
Onpacks Promotions
-- "''''N
E_C::::::"""
.. 0.- , ....
On -packs Kellogg+Kellogg+Promotion
[~, ----n
7it H--'-----______________~~.:!.1~,
L-
On~packs Kellogg+Kellogg
"
l
fl
'"
~
~~
-
--
~--------------------~=====--(~.\~T
"
l
-
--
"'." ~~
~
ANEXO 11