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GUA NATURALEZA DE LOS OBJETOS

CARACTERSTICAS DE LA CARGA

DEFINICIN DE CARGA

Es un conjunto de mercancas protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rpida movilizacin/ transporte,
manipulacin y almacenamiento.

Tipos de carga

Existen dos tipos principales de carga: general y a granel.

CARGA GENERAL CARGA A GRANEL

NO UNITARIZADA UNITARIZADA LIQUIDA SOLIDA (SECA)

SUELTA PALETIZADA CONTENEDORIZADA

CARGA GENERAL

La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades ms pequeas que aquellas a
granel. Dicha carga est compuesta de artculos individuales cuya preparacin determina su tipo, a saber: suelta convencional
(no unitarizada) y unitarizada.

Carga suelta (no unitarizada)

Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y transportados como unidades separadas, fardos,
paquetes, sacos, tambores, piezas atadas, etc.

Carga unitarizada

La carga unitarizada esta compuesta de artculos individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos desunidos o carga
suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales estn listos para ser transportados y almacenados.

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La preparacin de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daos y las perdidas, y las protege
de la degradacin trmica y biolgica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc.

Adems, la unitarizacin permite un manipuleo ms rpido y eficiente, debido en parte a la utilizacin de equipos
mecanizados con alto rendimiento de operacin.

Carga a granel

Los grneles slidos o secos y lquidos se almacenan, por lo general, en tanques o silos y se transportan por bandas
transportadoras o ductos, respectivamente. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succin, u otros
elementos mecnicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje o unitarizacin.

El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su administracin y manejo, y su


almacenamiento.

Seguridad. Cuanto menor sea el nmero de unidades manipuladas y transportadas, menor ser el riesgo de accidente.
Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos, como gases y cidos.

Administracin y manejo. Se emplea menos tiempo en la supervisin de embarques de gran tamao que en la de
muchos embarques pequeos.

Almacenamiento. La mayora de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles


especializados por medios mecnicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la
permanencia en el muelle o rea de recibo.

NATURALEZA DE LA CARGA

CARGA PERECEDERA

Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la carne y sus derivados, los pescados, y los
mariscos, los productos lcteos, las flores frescas, y los follajes, adems de los peces tropicales.
Estos productos sufren una degradacin normal en sus caractersticas fsicas, qumicas y microbolgicas, como resultado
del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservacin, como el control de
la temperatura, para mantener sus caractersticas originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se conserven
en buenas condiciones durante la movilizacin entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento. Todos
estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones climticas acordes con sus caractersticas y con la
duracin del viaje hasta su destino final (transporte y almacenamiento).

Frutas y verduras.

Un alto porcentaje de daos afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Estas prdidas por deterioro y
pudrimiento de flores, frutas y verduras, se deben a que el proceso biolgico continua despus de la cosecha y durante
el transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben conocer las principales causas de
deterioro, con el fin de aplicar tcnicas apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del
producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo
y venta.

Cambio importantes en las frutas y las verduras

Fisiolgicos. Respiracin, generacin de calor, transpiracin, estructura de los tejidos (ablandamiento o


endurecimiento), color (clorofila para el color verde, (lcopina para el color rojo), deshidratacin (cambios de peso debido
a perdidas de agua) y morfologa del producto.

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Fsicos. Dao por enfriamiento, cambios microbiolgicos causados por microorganismos (hongos, bacterias, fermentos),
maduracin y envejecimiento.

Qumicos. Perdida de sustrato (almidn, azucares, grasas), composicin proteica, carbohidratos, vitaminas, lpidos,
ceras y elementos voltiles (aceites, esenciales y oleorresinas).

Almacenamiento

El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor) puede hacerse de distintas formas:
temperatura baja (refrigeracin para regular la maduracin del banano o algunos ctricos) y humedad (para mantener
la frescura del follaje, por ejemplo).

El almacenamiento en fro es uno de los sistemas ms utilizados para preservar productos perecederos. En trminos
generales, se recomienda mantener una temperatura entre 7C y 13C (45F y 55F), con el fin de evitar daos por
enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor que la recomendada pueden sufrir daos
por enfriamiento limitando las posibilidades de mercadeo, los sntomas no se pueden hacer visibles durante el
almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente, lo cual puede causar grandes prdidas para el
productor y vendedor por la mala calidad.

Productos crnicos

La refrigeracin de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo para retardar o prevenir el desarrollo
de microorganismos que subsisten en el producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la
proporcin de cambios qumicos que alteran el sabor y la calidad. La carne refrigerada debe transportarse y almacenarse
a temperaturas por debajo de -10C.

Productos marinos

El transporte, almacenamiento y la distribucin de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de una temperatura


adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en
salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartn impermeables forradas con aserrn hmedo,
organizadas en compartimentos a una temperatura que oscila entre 7C y 10C. Algunas veces se introducen bolsas con
gelatina congelante entre las cajas para mantener fra la carga.

Flores frescas y follajes

El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operacin muy delicada dada su fragilidad. El corte se realiza
en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la maana, las flores rociadas deben secarse antes
de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es necesario
contar con un almacenamiento entre 10Cy 15C.

CARGA NO PERECEDERA

Son cargas que no se daan fcilmente, permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las
harinas, pastas, arroz, etc.

CARGA FRGIL

El transporte y almacenamiento de productos frgiles requiere de un manejo especial dada sus caractersticas. Toda
operacin debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado.
La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que estn sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar de
origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de embalarlos.
El tamao, la forma y el espesor del embalaje

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externo pueden aumentar el factor de riesgo. Por frgil que sea un producto, siempre es posible darle una proteccin
adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material de amortiguacin apropiado, los materiales para este
propsito son los derivados del plstico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo de carga
consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro, o estrellarse contra el suelo.

Almacenamiento

Los productos frgiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de
almacenamiento. El apilamiento puede afectar ms a los embalajes de cartn que a los cajones de madera o a los tambores
de acero. En algunos casos es posible que los empaques de plstico se rajen o se quiebren. El apilamiento de este tipo
de carga debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogneos y para embalajes
heterogneos la altura no debe pasar de 3 m.

CARGA PELIGROSA

Se llama as a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que por sus caractersticas explosivas,
combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daos a otros productos, al
vehculo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente.

Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se refiere al
embalaje, marcado y documentacin. Los productores de estas cargas deben suministrar una descripcin adecuada y
completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las
cantidades autorizadas para transportarlas.

Definicin y clasificacin de productos peligrosos

El objetivo principal de la definicin y clasificacin de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo
que representan, para dotar a usuarios y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de ellos.
La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un nmero a la clase de riesgo que presenta cada grupo de bienes, el
cual no tiene relacin con el grado de riesgo que implican.

1. Explosivos
2. Gases: comprimidos, lquidos o disueltos bajos presiones.
3. Lquidos Inflamables
4. Slidos Inflamables
5. Sustancia Oxidante, perxido orgnico
6. Sustancia Venenosa
7. Sustancia Radioactiva
8. Corrosivos
9. Otras substancias peligrosas

CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES

Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo tubos, maquinas pesadas, etc.

RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA

Los principales riesgos que puede sufrir una mercanca durante su almacenamiento pueden ser generar prdidas, daos, y
demoras.

Los riesgos ms comunes se derivan de las siguientes causas.

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Los almacenes o bodegas cuentan con reas separadas de seguridad para cargamentos de gran valor, y algunas
con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones
la carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas veces en caso de congestin
de mercancas, puede ser necesario almacenarla a la nterperie. Por lo tanto, si los contenedores o paletas no se
cubren en forma adecuada pueden presentarse daos por humedad.

Vibracin. Comn a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras y
el desajuste de los bultos y cajas.

Incendio. Se debe principalmente a la ignicin causada por friccin o combustin espontanea. Esta
ltima es frecuente cuando se transporta carbn, coco, semillas y nueces, paja, azcar, etc. los
productos altamente inflamables como acetileno, gasolina, algodn, fosfuro, etc., requieren un
manipuleo cuidadoso y precauciones especiales.

Contaminacin. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o


hay cargas incompatibles almacenadas en la misma rea. Productos como miel, jugo de frutas, malta,
pasa, etc., generan fermentacin. Algunos como los alimentos (especialmente el t), el papel, el corcho,
los cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra carga. Finalmente
productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,. Pueden llegar a presentar gusanos.

El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos
que contiene. Esta proteccin asegura su llegada en ptimas condiciones al cliente final.

NOTA. Revisar los cuadros anexos a la gua.

Actividad de elaboracin del

conocimiento.

Trabajo en grupo.
1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la carga con los criterios que
usted considere.

2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de carga y algunas
condiciones de almacenamiento segn la lectura. Registre la informacin en el cuadro. NOTA. En el
tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto.

Productos:

Cemento Pinas Mangos


Vasos Zinc Limones
Berenjenas Termmetros Caf
Naranjas Nevera Claveles
Pescado Vinos Mantequilla
Carne congelada Maquina de coser Lana
Televisores Leche liquida Calculadoras
Carbn Insecticida Cigarrillos
Petrleo Bombillos Soya
Fsforos Cerveza Gasolina
Azcar Manzanas Melones
Aguacates Arena Bananos
Algodn Radios Plomo
Mandarinas Pimentones Dvd

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De 5 ejemplos de productos y agrguelos a la lista.

CLASIFICACIN DE LOS OBJETOS

PRODUCTO NATURALEZA DE LA TIPOS DE CARGA CONDICIONES DE


CARGA ALMACENAMIENTO
GENERAL GRANEL

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TIPOS DE EMBALAJE, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA V EL
TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE CARGA GENERAL

Productos Tipo de embalaje Estiba y transporte

Plantas, maquinaria No encajonada Pesado, voluminoso y de


Y manufacturas fcil dao

Fertilizantes Bolsas /A granel Mantener seco

Qumicos Bolsas/ Tambores Propiedades nocivas para la


salud, riesgo de derrame,
transportado
frecuentemente en cubierta
Cemento A granel / bolsas / Vulnerable a la humedad
contenedores

Alimentos procesados Cajas de cartn, unitarizada De fcil dao, deben


(enlatados o deshidratados) mantenerse secos;
Frecuentemente hurtos
Licores Cajas de cartn, unitarizada Frecuentemente hurtos

Azcar Bolsas /A granel Sensible al calor


(endurecimiento)
o al fro (disminuye el
volumen)
Frutas ( manzanas, naranjas) Cajas de Requiere refrigeracin; olor
cartn/cajas/bolsas o persistente
unitarizada en paletas o
contenedores
Tabaco Fardos /cajas Sensible a hongos por
humedad, contamina otros
productos
Caf Sacos / contenedores Sensible a la humedad y
teido
T cajas forradas, unitarizadas Sensible a la
en contenedores contaminacin, perdida de
aroma si no se
mantiene seco
Algodn Fardos Sensible a la combustin
espontnea
Copra A granel/bolsas Sensible al calor, olores
oleosos
Cueros Fardos Olores e infestacin de
gusanos
Lana Fardos/ grandes bolsas Sensible al calor y la
humedad
Cobre, zinc, plomo A granel Alto valor
Minerales A granel Bajo valor
Torta de semillas Bolsas/a granel Sensible a la combustin
espontnea

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FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS

GRADO DE FACTOR DE PRODUCTO


SENSIBILIDAD FRAGILIDAD

10 a 20
Extremadamente Instrumentos de
sensible precisin, equipos
elctricos y/o
electrnicos,
galvanmetros. Ciertos
tipos de tubos
electrnicos.
Muy sensible 20 a 40
Instrumentos para
medicin electrnica y
electromecnica. Tubos
catdicos
sensible 40 a 60 Repuestos para aviones,
mquinas de escribir,
cajas registradoras,
calculadoras
electrnicas, receptores
de televisin.

Baja sensibilidad 40 a 85 Receptores de radio

Muy baja sensibilidad 85 a 115 Productos de vidrio,


componentes
electrnicos, electrodo-
msticos, mquinas de
coser

Insensible Ms de 115 Maquinaria, bateras


elctricas

TEMPERATURA, HUMEDAD RELATIVA Y TIEMPO DE CONSERVACIN


PREVISTOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE FRUTAS
Y LEGUMBRES DE ORIGEN TROPICAL
Producto Temperatura de Humedad Duracin de
almacenamiento Relativa{%) almacenamiento
C F prevista
Aguacates 4- 13 (40-55) 90-95 2 - 4 semanas
Bananas 12- 14 (53-58) 90-95 2- 3 semanas
Mangos 10- 13 (50-55) 90-95 2- 3 semanas
Pinas 8- 13 (45-55) 90-95 2-4 semanas
Papayas 8- 10 (45-50) 90-95 1- 3 semanas
Judas verdes 4-10 (40-50) 90-95 7-10 das
Pimientos 8- 10 (45-50) 90-95 10- 15 das
Chiles 4- 10 (40-55) 90-95 10- 15 das
Calabacines 8- 10 (45-55) 90-95 5-14 das
Berenjenas 8 - 13 (45-55) 90-95 10-14 das
Melones 0- 10 (32-50) 85-90 5-10 das
Quimbombs 8- 10 (45-50) 90-95 4- 7 das
Tomates maduros S- 10 (45-50) 90 - 95 4- 7 das
Tmales verdes 13-22 (55-70) 90-95 1- 3 semanas

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SNTOMAS COMUNES DE DAO POR ENFRIAMIENTO
PRODUCTO SNTOMAS

Bananas Aspecto ahumado o plido de la piel, zonas reblandecidas, aspecto


amarillo plido despus de la maduracin, la carne se torna
morena, prdida de la capacidad de maduracin.

Pinas Color plido, carne acuosa, oscurecimiento de la parte central,


descomposicin.
Mangos Decoloracin de la piel tomndose gris, aspecto picado,
maduracin dispareja, mal desarrollo del sabor y de] color.
Toronjas Aspecto picado, envejecimiento, manchas marrones,
(pomelos) descomposicin acuosa.
Aguacates Aspecto grisceo y picado de la piel, la carne se torna morena,
maduracin dispareja.
Papayas Maduracin dispareja, decoloracin, aspecto picado, mal sabor.
Judas verdes Aspecto picado, decoloracin (tornndose rojizo).
Calabacines Aspecto picado, coloracin amarilla, desecamiento.
Berenjenas Decoloracin o bronceado superficial, aspecto picado.
Quimbombs Decoloracin superficial, aspecto picado, zonas acuosas.
Pimientos Aspecto picado, decoloracin de la baya o del cliz, aparicin de
hongos tipo Alternara que dejan residuos terrosos en la baya y e
cliz.
Tomates Falta de coloracin al madurar, hongos tipo Alternara.
verdes
Tomates Zonas acuosas, ablandamiento.
maduros

RECOMENDACIONES SOBRE TEMPERATURA Y MANIPULEO


PARA EL TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS
PERECEDEROS

PRODUCTO TEMPERATURA DE RECOMENDACIONES PARA EL


TRANSPORTE C/F MANIPULEO DE LA CARGA
Carne congelada -20 (-5)
Carne congelada de vacuno -9 ( 15)
Carne congelada de ovino -9/-7 (15 -18) Estibarse con madera limpia. Las
carcasas debern estar duras y aquellas
blandas debern rechazarse
Carne enfriada de vacuno -2 (29) Usualmente se cuelga en ganchos q
causa de la naturaleza relativamente
blanda de la carne. Se conserva en
perfecto estado por espacio de 30 das
Mantequilla -9 (15) Sensible a teido
Pescado -12 (10) Estibarse solamente con otros pescados
pues contamina con olor
Manzanas 0/-2 (31-34) Concentracin de CO2 sensible de
aumentar; no deber exceder de 3 % o
la fruta se deteriora

Peras -1/0 (30-32) No deben ser transportadas en el


mismo compartimiento que las
manzanas
Frutas ctricas 4/5 (36 - 41) Requieren ventilacin adecuada y
despiden un olor fuerte
Bananas 11/12 (52-54) La temperatura es critica; usualmente
se transporta en buques especialmente
construidos para este fin

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