INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICO

MANUEL ARVALO CCERES

REA ACADEMICA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRACTICA N1

Control de calidad de agua potable

Modulo: Tecnologa de productos de bebidas industriales

U.D.: control de calidad de bebidas industriales

Docente: Ing. Luis Vargas

Integrantes: Cruz Delgado Dainy Fiorella

TURNO: NOCHE

CICLO: VI
 I. INTRODUCCION

En este informe se determinaron parmetros fsicos y qumicos para el agua

potable

En el laboratorio sacamos aproximadamente 50mL de la muestra para realizar el s

los anlisis qumicos (cantidad de cloro, pH de agua).

II. OBJETIVOS:

Determinar la cantidad de cloro en el agua potable

Determina el pH del agua potable

III. PRINCIPIOS TERICOS:

El agua es uno de los recursos naturales ms importantes para el desarrollo en

todo sentido, siendo uno de los componentes ms abundantes en el planeta y con
el que estamos siempre en contacto.

El agua es la fuente y la base de la vida.

Es esencial para nuestro metabolismo, y es tambin nuestro alimento ms

importante.

Como solvente y agente de transporte, no solamente con-tiene metales y

nutrientes vitales, sino tambin yen una medida cada vez mayor, sustancias
contaminantes que se bioacumulan en organismos acuticos o terrestres.
La evaluacin de la calidad del agua se realiza mediante una serie de anlisis de
laboratorio dirigidos a conocer cualitativa y cuantitativamente, las caractersticas
fsicas, qumicas y biolgicas ms importantes que pueden afectar, su uso real y
potencial, como el tipo y grado de tratamiento requerido para un adecuado
acondicionamiento.

El anlisis fsico del agua se registran aquellas caractersticas del agua que
pueden ser observadas por los sentidos y que en algunos casos crean problemas
de rechazo por parte del pblico consumidor, hacindola inadecuada para uso
domstico e industrial. Sin embargo estas caractersticas tienen menor
importancia desde el punto de vista sanitario, ellas son: color, olor, sabor,
turbiedad, temperatura, residuos, slidos totales y conductividad especfica.

IV. METODOLOGA

DETERMINACION DE PH DEL AGUA POTABLE

1. Abrir el cao y dejar correr el agua para toma la muestra

2. Llenar el recipiente de prueba con el agua hasta 50 ml
3. Introducir el peachimetro y esperar que salga en resultado
4. Tomar apunte del resultado saliente.

DETERMINACIN DE CLORO DE AGUA POTABLE

 1. Abrir el cao y dejar correr el agua para toma la muestra
2. Llenar el recipiente de prueba con el agua hasta 10 ml
3. Mezclar bien hasta disolver.
4. Si el color rosa no se desarrolla, el cloro est ausente.
5. Si aparece el color rosa, hay cloro libre que est presente
6. Ahora aadir Drap sobre Fc 3, contar el nmero de gotas mientras mezclas,
hasta que el color rosa desaparezca.

V. RESULTADOS

pH= 7.0

Cloro libre: ppm

0.2 * (u de gotas de Fc3)

0.2*7 = 1.4

VI. DISCUSIONES

El valor normal del pH para el agua de consumo es de 7,6.

Segn COVENIN 2187 84. Agua Potable. Establece que la

determinacin de acidez en el agua, debe estar entre 6,5 8,5 pH.
Entonces se puede decir que la muestra de agua utilizada, es apta para
el consumo ya que se encuentra entre los rangos establecidos por
COVENIN.

(El agua tuvo un pH de 7,0) segn nuestros anlisis obtenidos en el

laboratorio.

Segn la NTC 813 EL agua potable deber tener mnimo 0.2 mg/dm3 y
un mximo de 1.0 mg/dm3 de cloro residual libre en la red expresado
 como cloro (cl2) deber de terne como mximo una concentracin de
1.2.mg/dm3

Por lo tanto los resultados obtenidos en la prctica esta 1.4 mg/dm3 la

cual est en el rango segn la norma.

VII. CONCLUSIONES:

Se obtuvo un ph acorde con las normas tcnicas.

Se practico a saber determinar la cantidad de cloro en el agua potable.

VIII. BIBLIOGRAFA:

ANLISIS DE AGUA. Control de calidad del agua.Metrohm. Disponible

en:http://water.metrohm.com/pdf/Prosp_Wasseranalytik_ES_web.pdf
18/05/2012.
REGLAMENTO TCNICO DEL SECTOR DEAGUA POTABLE Y
SANEAMIENTO BASICORAS 2000. SECCION II TTULO C
SISTEMASDE POTABILIZACIN. Repblica de Colombia. Ministerio de
Desarrollo Econmico Direccin de gua Potable y Saneamiento Bsico.
BOGOTAD.C. 2000. Pg. 21, 22
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 3651.Calidad del Agua.
Determinacin del pH. 1994
ANEXO

MATERIALES

Ph y Cloro