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Las empanadas son discos de masa cruda rellenos de mariscos, carne, queso, verduras o
frutas, doblados al medio, y cocinados fritos u horneados. Su nombre proviene de
empanar, o sea cubrir con pan.
A su vez, se cree que los espaoles las haban adoptado a travs de los rabes, que las
preparaban con carne de cordero, bulgur y especias, y las llamaban esfigha y fatay.
Ms atrs, la empanada se remonta a los griegos, que las preparaban con masa phillo, y a lo
que antes era Persia, donde haba un plato similar varios siglos antes de Cristo.
Sin embargo, la mayora de las culturas tienen algn tipo de comida tradicional
empanada o pastel de carne. Hay variaciones de este tipo de comidas en diversos puntos
del planeta, como las empanadas de Cornualles y el calzone italiano.
En Galicia y Portugal, una empanada se prepara de forma similar a un gran pastel que
se corta en pedazos, por lo que es una comida porttil y abundante para los trabajadores. El
relleno de la empanada gallega y portuguesa por lo general incluye atn, sardinas o chorizo.
El relleno tambin incluye una salsa de tomate, ajo y cebolla.
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Cuba
La masa de las empanadas normalmente se rellena de carnes sazonadas, como carne de res
molida (picadillo) o pollo, se dobla y se fre. Los cubanos tambin a veces se refieren a las
empanadas como empanadillas.
Argentina
Indonesia
All las empanadas son conocidas como panadas o pastel. La panada tiene una corteza
gruesa hecha de pan frito, con una textura similar a la del pan, y se rellena de atn y chiles
picantes. Una versin menos picante llamada pastel tiene corteza delgada, que hace que sea
ms crujiente, y se rellena de patatas finamente picadas, zanahoria, cebolla verde, pollo, ajo
y fideos de arroz.
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