Origen de las empanadas

Las empanadas se hicieron populares cuando aparecieron por primera vez en la zona de
Espaa durante la poca de las invasiones rabes. Un libro de cocina publicado en cataln
en 1520, el Libre del Coch de Ruperto de Nola, menciona empanadas rellenas de mariscos,
mientras que hoy en da el Festival de la Empanada es parte de la cultura gallega.

A su vez, se cree que los espaoles las haban adoptado a travs de los rabes, que las
preparaban con carne de cordero, bulgur y especias, y las llamaban esfigha y fatay.
Ms atrs, la empanada se remonta a los griegos, que las preparaban con masa phillo, y a lo
que antes era Persia, donde haba un plato similar varios siglos antes de Cristo.

Sin embargo, la mayora de las culturas tienen algn tipo de comida tradicional
empanada o pastel de carne. Hay variaciones de este tipo de comidas en diversos puntos
del planeta, como las empanadas de Cornualles y el calzone italiano.

Tienes que probar: Receta de empanadas rabes

Tamao y forma de las empanadas

Las empanadas pueden ser grandes como parte de una comida, pequeitas como para
servirse como aperitivo con una salsa, dobladas al medio con forma de media luna, o
redondas del tamao de un plato. Y puedes encontrarlas rellenas de todo tipo de
ingredientes, incluyendo dulces y mermeladas.

En Galicia y Portugal, una empanada se prepara de forma similar a un gran pastel que
se corta en pedazos, por lo que es una comida porttil y abundante para los trabajadores. El
relleno de la empanada gallega y portuguesa por lo general incluye atn, sardinas o chorizo.
El relleno tambin incluye una salsa de tomate, ajo y cebolla.
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DANIEL KORZENIEWSKI/ISTOCK/THINKSTOCK

Rellenos de las empanadas

Hay muchas variantes de la empanada, dependiendo del pas, y aqu estn algunas:

Cuba

La masa de las empanadas normalmente se rellena de carnes sazonadas, como carne de res
molida (picadillo) o pollo, se dobla y se fre. Los cubanos tambin a veces se refieren a las
empanadas como empanadillas.

Argentina

Muchas tiendas se especializan en empanadas, ofreciendo una gran variedad de sabores y

rellenos. La masa es generalmente elaborada en base a harina de trigo y mantequilla/aceite,
con rellenos que difieren segn la regin: en algunos es principalmente a base de carne de
res o de pollo, mientras que otros incluyen cebolla, huevo duro, aceitunas o pasas. Las
empanadas se pueden hornear (estilo Salta) o frer (estilo de Tucumn). Tambin pueden
contener jamn, queso, pescado, humita (maz dulce con salsa blanca) o espinacas.

Indonesia

All las empanadas son conocidas como panadas o pastel. La panada tiene una corteza
gruesa hecha de pan frito, con una textura similar a la del pan, y se rellena de atn y chiles
picantes. Una versin menos picante llamada pastel tiene corteza delgada, que hace que sea
ms crujiente, y se rellena de patatas finamente picadas, zanahoria, cebolla verde, pollo, ajo
y fideos de arroz.
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