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Universidad Catlica Boliviana Omar Fabricio Pinto Salinas

Ing. Industrial 6pm 7:30pm


Laboratorio de Qumica Orgnica 06 - 12 - 15

Colorantes

1. Objetivos:

Obtener colorantes artificiales y realizar el proceso de teido en diferentes tipos


de lanas.

2. Fundamento Terico:

Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que


proporcionan color a los alimentos (en su mayora bebidas), si estn presentes en
los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se aaden a los
alimentos durante su preprocesado mediante la intervencin humana se
denominan artificiales. Suelen causar su efecto colorante en los alimentos ya en
pequeas cantidades (apenas concentraciones de centenas de ppm). En la
actualidad la industria alimentaria emplea los colorantes alimentarios con el objeto
de modificar las preferencias del consumidor.1 El color es uno de los principales
atributos para la preferencia de un alimento. Los Colorantes Naturales se obtienen
por la extraccin de materia de origen vegetal o animal o son colorantes
inorgnicos de procedencia mineral. Por ser productos de extraccin en general
no son productos puros sino que se obtienen mezclados con otros componentes
del material de partida que pueden ser grasas, carbohidratos o protenas; sin
embargo en algunos casos se ha llegado al aislamiento del colorante puro.
Dependiendo del colorante puede presentarse en forma hidrosoluble, oleo soluble
o en ambas.

Colorantes naturales
Curcumima E-100. En helados, salsas, sopas, confitera, postres, platos
precocinados, quesos, bebidas, condimentos, etc. Lquidos hidrosolubles, lquidos
liposolubles y polvos hidrosolubles. Estable frente a cidos. Se obtiene un color
amarillo o amarillo-anaranjado.
Riboflavina E-101a. En helados, confitera, bebidas, yogur, etc. Lquidos
hidrosolubles y polvos hidrosolubles. estable frente al calor. La coloracin que se
obtiene es amarilla.
Clorofila E-141. En helados, confitera, bebidas, condimentos, vinagretas, etc.
Lquidos hidrosolubles, lquidos liposolubles y polvos hidrosolubles. estable frente
a los cidos. La coloracin que se obtiene es verde.
Carmn Cochinilla E-120. Se extrae de la hembra de la cochinilla Coccus Cacti,
insecto que vive en las ramas de los cactus, particularmente en el Opuntio
Coccinilifera principalmente en Per y tambin en las Islas Canarias (Espaa).
Usado en vinagres, alcoholes, productos crnicos y productos cosmticos. Las
cochinillas seleccionadas y secadas son trituradas. Se realiza entonces la
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extraccin que consiste en la separacin de residuos anatmicos que no


contienen carmn de aquellos que lo contienen. La fraccin colorante est obtenida
principalmente en los huevos de la cochinilla fecundada. El triturado se sita en
unos tanques de solucin acuosa y es calentado a temperatura a una alta
temperatura. Se puede realizar una segunda extraccin del triturado para lograr
extraer toda la materia colorante. La solucin recogida tras una filtracin sufrir
entonces una operacin que se conoce como lacaje, que consiste, con la ayuda
de un solvente adecuado, en hacer precipitar el carmn al fondo de la solucin.
Despus de la decantacin al solvente es eliminado y tras el secado final se
obtiene el polvo de carmn de cochinilla de quien puede ahora extraerse
por destilacin el cido carmnico. El poder colorante de un carmn cochinilla se
mide por la concentracin de cido carmnico. Se obtiene un color rojo vivo en
medio cido y un color violceo en medio bsico debido a que el carmn es un
indicador de PH y su color vara dependiendo del medio en el que se encuentre.
Usado en la industria crnica (salchichas, fiambres, mortadelas), en la industria
lctea(yogures, batidos, postres lcteos), en la industria del dulce (caramelos y
gomas).
Colorantes artificiales
Como ya se ha indicado, el coloreado artificial de los alimentos es una prctica
que data de la antigedad, pero alcanz su apogeo con el desarrollo en el siglo
XIX de la industria de los colorantes orgnicos de sntesis; ya en 1860 se
coloreaba el vino en Francia con fucsina; ms adelante se colorearon los
macarrones y la mantequilla con dinitrocresol, etc. En los ltimos aos la
preocupacin por la seguridad de los alimentos, y lapresin del pblico, ha llevado
a muchas empresas a revisar la formulacin de sus productos y substituir cuando
es tecnolgicamente factible los colorantes artificiales por otros naturales.
Adems, aunque en general son ms resistentes que los colorantes naturales, los
colorantes sintticos presentan tambin problemas en su uso; por ejemplo, en
muchos casos se decoloran por accin del cido ascrbico, efecto importante en
el caso de las bebidas refrescantes, en que esta substancia se utiliza como
antioxidante. Los colorantes artificiales pueden utilizarse en forma soluble, como
sales de sodio y potasio, y a veces amonio, en forma insoluble como sales de
calcio o aluminio, o bien adsorbidos sobre hidrxido de aluminio formando lo que
se conoce como una laca. La utilizacin de un colorante soluble o insoluble
depende de la forma en que se va a llevar a cabo la dispersin en el
alimento.Precisamente la preocupacin por su seguridad ha hecho que los
colorantes artificiales hayan sido estudiados en forma exhaustiva por lo que
respecta a su efecto sobre la salud, mucho ms que la mayora de los colorantes
naturales. Ello ha llevado a reducir cada vez ms el nmero de colorantes
utilizables, aunque al contrario de lo que sucede en los otros grupos de aditivos,
existan grandes variaciones de un pais a otro. Por ejemplo, en los Paises Nrdicos
estn prohibidos prcticamente todos los artificiales, mientras que en Estados
Unidos no estn autorizados algunos de los que se usan en Europa pero s lo
estn otros que no se utilizan aqu. En Espaa la cantidad total de colorantes
artificiales est limitada, en general, a entre 100 y 300 mg/Kg en cualquier
producto alimentario slido, dependiendo de cual sea, y a 70 mg/l en bebidas
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refrescantes. Adems cada colorante tiene por s mismo un lmite que vara segn
la substancia de que se trate y del alimento en el que se utilice. La tendencia
actual es a limitar mas an tanto los productos utilizables como las cantidades que
pueden aadirse.Para ms informacin:- Noonan, J. E., Meggos, H, (1980).
Synthetic food colours, en CRC Handbook of Food Additives, 2a Ed. Vol II (Furia,
T.E., Ed.), 339-383 CRC Press.

3. Practica del experimento

3.1 Materiales y reactivos

Materiales Reactivos

1 Vaso de precipitado de 400ml cido Actico

1 Probeta Amoniaco

1 Hornilla Agua Destilada

1 Vidrio de Reloj Coca-Cola

1 Pinza de madera

2 Lanas de 8 cm

1 PIceta

1 Pipeta
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4. Procedimiento experimental (Diagrama de flujo)


Procedimiento

Colorantes en bebidas gaseosas

En un vaso de precipitado
llenar 35 ml de coca cola y
Calentar hasta la Introducir la lana,
2 gotas de cido actico
ebullicin previamente lavada
en amoniaco

Que la ebullicin
contine por 15 minutos
Comprobar que la
lana quede teida

Lavar con un
chorro de agua fra
y dejarla cobre el En otro vaso de
vidrio de reloj precipitado llenar 20 ml
de agua y colocarle 2 ml
de amoniaco

Sumergir la lana teida, si se destie el


colorante es artificial, si se mantiene es
natural

Repetir otra vez,


pero solo se lavara
con agua
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5. Observaciones

Al sacar la lana luego de 15 minutos se pudo observar que esta estaba teida, al
alabarla con agua esta sigui tal cual estaba. Pero al introducirla en la solucion de
amoniaco diluido esta se destio perdiendo su color dando a entender que el
colorante es artificial.

Al sacarla y lavarla solamente con agua la lana perdi el color y quedo como
nueva, esto puede deberse a que la Coca-Cola perdi sus gotas de acido actico
en la primera lavada o algn otro factor.

6. Conclusiones

EL experimento se realiz exitosamente, ya que se puedo extraer el colorante de


manera eficaz y tambin se logr identificar el tipo de colorante que obtuvimos, en
este caso artificial.

En recomendaciones debera de sugerirse que se debera probar diferentes


grupos con una diferente gaseosa, para comparar y sacar una conclusin ms
conjunta.

7. Cuestionario

a) Realice una clasificacin de los colorantes

Clasificacin de los colorantes

Colorantes sustantivos.- Son colorantes que pueden teir directamente las fibras
de algodn.

Colorantes mordientes.- El mordiente es un producto que se adiciona a la fibra y


es absorbido por ella, pudiendo consecutivamente atraer el colorante. Este trmino
se usa principalmente para los colorantes que se adicionan usando xidos
metlicos como mordientes. Especialmente se emplean como mordientes los
xidos de aluminio y cromo por formar precipitados insolubles.

Colorantes a la tina.- Son sustancias insolubles que se pueden reducir a


materiales alquil soluble. EL colorantes se aplica en forma reducida y se oxida en
presencia de la firbra.

Colorantes Directos.- Se absorbe directamente por la fibras de las soluciones


acuosas. Hay colorantes cidos y bsicos de este tipo. Estos dos tipos de
colorantes se emplean especialmente en el teido de lanas y poliamidas
sintticas.
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b) Defina Qu es un mordiente?

ES una sustancia usada en la tintorera para fijar el colora a los textiles.

c) Indique el proceso industrial de teido de:

Lana.- Es un teido natural. Sus colores se basan a partir de secados de


vegetacin y minerales presentes en la naturaleza. Para que las lanas no se
destias usan mordientes.

Algodn.- La eleccin de colorantes a emplear est sujeta a los requerimientos


de solidez, brillantez de los colorantes, equipos de teido disponibles y coso de la
formulacin.

Poliester.- En la primera etapa es importante sealar que la velocidad de


agotamiento del colorante en mezcla, esta vinculado a la concentracin relativa: a
mayor concentracin menor velocidad de agotamiento.En la siguiente entran
agentes que afectan a la fibra. En la ultima Entran agentes que influyan en todo el
polienter para la igualacin de todo.

d) Qu ayudantes de teido existen y cules son sus funciones?

El mas inflyete es el mordiente, el cual fija a los colorantes a sus respectivos


textiles.

8. Bibliografa

www.redtextilargentina.com.ar

www.quiminet.com/articulos/los-colorantes-y-su-clasficacion-18841.htm