DOSSIER DE PRESSE

Le Vietnam vous accueille

FOIRE DIJON de
1-12 NOV PARC DES EXPOSITIONS
Billetterie en ligne

FOIRE INTERNATIONALE ET GASTRONOMIQUE DE DIJON

Cap Horn - Istock
 8787
e FOIRE
e FOIRE
I NITNETRENRA
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ET ET
GASTRONOMIQUE
GASTRONOMIQUE DEDE DIJON
DIJON

du du
1er 1au
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12 12
novembre
novembre
2017
2017

Dossier
ossier
Dossier
dede
presse
presse
Au 13/10/2017
Au 13/10/2017

Sommaire
Sommaire
Les chiffres-cls
Les chiffres-cls
de lade
foire
la foire
20172017 pagepage
2 2
e
Une 87
Une 87e dition
dition sous sous
le signe
le signe
du dpaysement
du dpaysement
et deetlinnovation
de linnovation pagepage
3 3
Le Vietnam
Le Vietnam
hte hte
dhonneur
dhonneur
de lade
foire
la foire
- Bienvenue
- Bienvenue
au pays
au pays
du dragon
du dragon
! ! pagepage
5 5
Le pavillon
Le pavillon
du Vietnam
du Vietnam
: une: invitation
une invitation
au voyage
au voyage pagepage
8 8
Vinidivio
Vinidivio
20172017
: salon
: salon
des vins
des du
vinsDijonnais
du Dijonnais pagepage
11 11
Evnement
Evnement
: Loiseau
: Loiseau
fait lafait
foire
la foire
! ! pagepage
15 15
La sortie
La sortie
shopping
shopping
de lautomne
de lautomne pagepage
19 19

10e dition
10e dition
du Quartier
du Quartier
des Saveurs
des Saveurs
de Bourgogne
de BourgogneFranche-Comt
Franche-Comt
: :
La qualit
La qualit
rgionale,
rgionale,
de lade
tradition
la tradition
linnovation
linnovation
! ! pagepage
27 27
FoodFood
Use Tech, le 1erlesalon
Use Tech, 1er salon
qui rinvente
qui rinvente
le secteur
le secteur
de lagroalimentaire
de lagroalimentaire pagepage
31 31 1
Les collectivits
Les collectivits
territoriales
territoriales
la foire
la foire
: : pagepage
33 33
Dijon
Dijon
& Dijon
& Dijon
Mtropole
Mtropole
: les grands
: les grands
projets
projets
dunedune
mtropole
mtropole
rayonnante
rayonnante
et attractive
et attractive pagepage
34 34
Conseil
Conseil
Dpartemental
Dpartementalde ladeCte-dOr
la Cte-dOr
: 2017,
: 2017,
les papilles
les papilles
en fte
en !fte !
La Ferme
La Ferme
Cte-dOr
Cte-dOr
: 10 ans,
: 10on
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fte
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ensemble
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De
ferme
la ferme
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lassiette,
vous allez
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36 36
Rgion
Rgion
Bourgogne
Bourgogne
Franche-Comt
Franche-Comt
: mangeons
: mangeons
local local pagepage
38 38
Bienvenue
Bienvenue
la Ferme
la Ferme
, rendez-vous
, rendez-vous
incontournable
incontournable
de lade
Foire
la Foire pagepage
40 40
Les Rencontres
Les Rencontres
Gourmandes
Gourmandes
20172017
Animations
Animations
culinaires
culinaires pagepage
41 41
La chasse
La chasse
: une: passion
une passion
qui sequi
dguste
se dguste
la Foire
la Foire
gastronomique
gastronomique
de Dijon
de Dijon pagepage
46 46
Un nouveau
Un nouveau
dcordcor
phmre
phmre
pourpour
la Table
la Table
de Lucullus
de Lucullus pagepage
47 47
De nombreux
De nombreux
concours
concours
culinaires
culinaires pagepage
49 49
Le Panier
Le Panier
Mystre
Mystre
sinstalle
sinstalle
Dijon
Dijon pagepage
54 54
3e dition
3e dition
des Trophes
des Trophes
de lade
Gastronomie,
la Gastronomie,
des Vins
des et
Vins
des
etTerroirs
des Terroirs
de Cte
de Cte
dOr dOr pagepage
55 55
Les mdias
Les mdias
rgionaux
rgionaux
partenaires
partenaires
de lade
foire
la foire pagepage
57 57
Le Bien
Le Bien
Public
Public pagepage
58 58
France
FranceBleu Bleu
Bourgogne
Bourgogne pagepage
59 59
France
France3 Bourgogne
3 Bourgogne
Franche-Comt
Franche-Comt pagepage
60 60
Informations
Informations
pratiques
pratiques pagepage
61 61

DIJONDIJON
CONGREXPO
CONGREXPO
- PARC- PARC
DES EXPOSITIONS
DES EXPOSITIONSET CONGRES
ET CONGRES
DE DIJON
DE DIJON
3 boulevard
3 boulevard
de Champagne
de Champagne BP 67827
BP 67827
21078 21078
DIJONDIJON
CEDEX
CEDEX
Tl. :Tl.
03.80.77.39.00
: 03.80.77.39.00
- Fax- :Fax
03.80.77.39.39
: 03.80.77.39.39
- www.dijon-congrexpo.com
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Relations Presse
Relations Presse
: Monique RAJARAJA
: Monique - Tl -: Tl
03.80.77.39.27 - m.raja@dijon-congrexpo.com
: 03.80.77.39.27 - m.raja@dijon-congrexpo.com
 Les chiffres cls de la Foire 2017

87e 12 5
dition jours douverture nocturnes

6e 1er
foire vnement 27 000
internationale de conomique et m
commercial de
France Bourgogne -Franche- dexposition
Comt

2
580
exposants 50 18
dont prs de 200 Points de concours culinaires
dans le secteur de la restauration
gastronomie

62% 70% 500 000

des visiteurs des visiteurs pages consultes sur le
dclarent venir la passent plus de 3 site foirededijon.com
foire tous les ans heures la foire en octobre et
(enqute visiteurs 2016) (enqute visiteurs 2016) novembre 2016
Foire internationale et gastronomique de Dijon
Une 87e dition place sous le signe du dpaysement et de linnovation

P our sa 87e dition, du 1er au 12 novembre 2017, la foire internationale et

gastronomique de Dijon multiplie les centres dintrt pour satisfaire un large public :
immersion au cur du Vietnam, innovation au sein du Quartier des Saveurs de Bourgogne
Franche-Comt avec lespace Food Tech, animations renforces pour les 10 ans de la
Ferme Cte-dOr, salon ddi aux vins du Dijonnais historique, participation
exceptionnelle de la maison Bernard Loiseau, nouveaux concours culinaires

Ce grand rendez-vous marchand runira pendant 12 jours prs de 600 exposants ; ils
proposeront la plus importante offre commerciale de la rgion dans une dizaine de secteurs,
de lalimentation et des vins lhabitat en passant par lameublement, lquipement
mnager, lartisanat ou encore les loisirs. Les visiteurs pourront ainsi dcouvrir de nouveaux
produits, tester et comparer afin de faire le meilleur choix.

La foire accueillera cette anne le Vietnam

comme hte dhonneur. Ce pays dAsie du Sud-Est
sduit par sa vitalit, son identit, des paysages et
sites naturels spectaculaires, une cuisine raffine
et un peuple particulirement cultiv et
hospitalier. La France et le Vietnam entretiennent
par ailleurs des liens historiques de longue date. 3
Le Centre Culturel du Vietnam en France
prsentera les attraits touristiques, la
gastronomie, la culture, lartisanat, la musique, les
danses et les produits typiques de ce pays lointain dans un pavillon ddi. Dpaysement
assur !

Dune priodicit dsormais biennale, le salon Vinidivio sera exceptionnellement consacr

cette anne aux vins du Dijonnais historique pour mettre en lumire la dmarche initie par
Dijon Mtropole en faveur de son vignoble. Il se tiendra les 10, 11 et 12 novembre.

Le Quartier des Saveurs fte sa 10e dition ! La Rgion Bourgogne-Franche-Comt sinstalle

au cur de cet espace anim par le comit de Gastronomie et Promotion des Produits
Rgionaux (GPPR) pour promouvoir les produits du terroir et la richesse des filires agricoles
et alimentaires rgionales. Au programme : animations, dgustations, lexcellence de la
bonne table et de la gastronomie rgionale. Les exposants fidles ont rpondu prsent.
Place linnovation avec lespace Food Use Tech, ddi lalimentation connecte.
Paralllement cet espace grand public se tiendra les 2 et 3 novembre, au Palais des
Congrs, le salon professionnel Food Use Tech ; il s'agit du 1er vnement consacr aux
usages des nouvelles technologies dans l'industrie agro-alimentaire.

Autre anniversaire, celui de La Ferme Cte-dOr ; elle ftera elle aussi ses 10 ans, du 4 au 7
novembre. Organise par le Conseil Dpartemental et la Chambre d'agriculture, elle fera
plonger petits et grands au coeur des filires qui font la renomme de l'agriculture cte-
d'orienne. Cette anne, la filire des productions vgtales annuelles sera lhonneur. Des
 animations pour toute la famille, encore plus nombreuses, se drouleront sous le chapiteau
dans la cour du hall 2, pour fter tous ensemble ce 10e anniversaire.

Participation exceptionnelle de la maison Bernard Loiseau

Festive et gourmande, la foire propose tous les jours un programme danimations culinaires,
coordonnes par lAmicale des Cuisiniers de la Cte-dOr. Nouveaut majeure de ces
Rencontres Gourmandes 2017 , la journe du 2 novembre sera ddie la maison
Bernard Loiseau. Le chef du Relais Bernard Loiseau** Saulieu, Patrick Bertron, viendra
raliser une de ses recettes et un concours destin aux amateurs mettra lhonneur lun des
desserts emblmatiques de Bernard Loiseau : La Rose des Sables . Dans le cadre de cette
participation exceptionnelle, le groupe Loiseau tiendra un restaurant gastronomique
phmre les 2 et 3 novembre lheure du djeuner.

De nombreux concours mettent en scne le savoir-faire

et la crativit des professionnels des mtiers de bouche
comme des amateurs. La foire accueillera cette anne la
2e tape du concours national de cuisine des Matres
Restaurateurs 2017/2018 Le Panier Mystre le 6
novembre.

Dcouvrir de nouveaux produits, aiguiser ses papilles, se distraire, souvrir dautres

4
horizons, autant de raisons de se rendre la Foire de Dijon 2017 !

Dijon Congrexpo et DiviaMobilits partenaires pour faciliter laccs la foire

Le PASS Divia Foire de Dijon est un titre combin permettant un accs la Foire et lusage volont du
rseau Divia bus et tram et des P+R pendant 1 journe au prix de 6,40 (support en sus : ticket 0,30)

Ce titre combin est en vente dans les 140 points de vente Divia (distributeurs automatiques des stations de
tram, Relais Divia (buralistes), e-boutique sur divia.fr, Agence DiviaMobilits et la boutique des transports
publics en gare SNCF

Entre tarif rduit pour les porteurs des cartes DIVIA ou DiviaMobilits nominatives avec photo

Accs unique pour ces titres par lentre Poincar

La Foire de Dijon est titulaire du label Foires de France, qui garantit tant aux exposants
quaux visiteurs la qualit de la manifestation.
 Le Vietnam hte dhonneur de la foire
Bienvenue au pays du dragon !

Aprs l'Allemagne, cap en 2017 sur l'Asie du Sud-

Est et plus particulirement le Vit-Nam, pays
avec lequel la France entretient des relations
historiques de longue date.

Situ 10 000 km vol d'oiseau de la France, le

Vit-Nam offre une multitude de sites et de
paysages poustouflants : de la mythique baie
d'Halong au delta du Mkong, de Hano, sa
capitale (la plus ancienne d'Asie) H Chi Minh-
Ville, bouillonnante mtropole conomique en
passant par la capitale impriale Hu.

Cette longue bande de terre troite en forme en S

voquant un dragon, symbole de force et de
bienfaits en Extrme-Orient, partage des
frontires avec la Chine au nord, le Laos et le
Cambodge l'Ouest. D'une superficie de 331 041
km, il compte environ 93 millions d'habitants.
5
Le Vietnam compte aujourd'hui 8 sites inscrits au
patrimoine mondial de l'UNESCO : la baie dHa-
Long, le parc national de Phong Na Ke Bang, la citadelle de la dynastie H, lensemble de
monuments de Hu, le sanctuaire de My-Son, le secteur central de la cit impriale de Thang
Long Hano, la vieille ville de Hoi An Mixte ainsi que le complexe paysager de Trang An.

Le Vit-Nam est compos d'une mosaque de peuples. On ne dnombre pas moins de 54

groupes ethniques diffrents venus aussi bien de Chine que du Cambodge. Cette diversit a
 favoris l'mergence d'une culture extrmement riche, nourrie par les coutumes et
croyances de chaque peuple.

Le Vit-Nam est la croise entre modernit et tradition. Modernit des grands centres
urbains, traditions ancestrales du monde rural, le tout s'appuyant sur les grands principes du
confucianisme, du bouddhisme et du taosme.

Il se dgage de ce pays hospitalier un rel parfum d'authenticit, qui sduit un nombre de

touristes en augmentation chaque anne : 10 millions en 2016 (dont 220 000 Franais), soit
une croissance de 25% en un an. Les Franais constituent la premire communaut de
touristes en provenance de lUnion europenne.

Sur le plan conomique, la Rpublique socialiste du Vit-Nam affiche une des plus fortes
croissances d'Asie, de plus de 6% par an depuis 2014. C'est un pays jeune (plus de la moiti
de la population a moins de 30 ans) et dynamique qui s'ouvre sur le monde. Il fait partie de
l'ASEAN (Association des Nations Unies de l'Asie du Sud Est), de l'APEC (Asia Pacific Economic
Cooperation) et a rejoint l'OMC en 2007.

Des relations denses et anciennes entre la France et le Vietnam

Les liens tisss par lhistoire en mme temps que le niveau lev de la coopration franco-
vietnamienne dans le secteur conomique, culturel, ducatif, scientifique et technique font
de la France un partenaire privilgi du Vietnam et son principal interlocuteur en Europe. La
France a t lun des premiers pays occidentaux soutenir la politique de renouveau du
Vietnam, accompagnant le dveloppement et louverture du pays.

Quelques chiffres :

Environ
300
Plus de Plus de

entreprises 48 000 6 000 300 000

franaises sont enfants vietnamiens jeunes vietnamiens personnes dorigine
apprennent le viennent chaque vietnamienne vivent
prsentes au
anne tudier en
Vietnam franais en France
France
Zoom sur

Le Tt, la plus grande fte traditionnelle au Vietnam

Le Tt Nguyn Dn est la fte du Nouvel An. C'est la fte la
plus importante de l'anne et la plus populaire du calendrier
vietnamien. Elle est loccasion dune runion de famille. Cest
aussi lanniversaire de tous les Vietnamiens ; le jour du Tt,
tout le monde prend un an de plus. La fte a lieu le jour de la
premire nouvelle lune, au milieu de la priode sparant le
solstice d'hiver de l'quinoxe de printemps ; entre le 21 janvier
et le 20 fvrier. Les festivits durent du premier jour de l'an au
troisime, mais peuvent trs bien s'taler sur une semaine
Le dragon d'or vient chasser les derniers mauvais esprits qui
pourraient hanter les lieux. 2017 est lanne du Coq, 2018
sera celle du Chien.

La fleur emblmatique du Vietnam : le Lotus

Le lotus est connu en vietnamien sous le nom Hoa Sen
ou Lin Hoa. Le lotus symbolise au Vietnam la puret,
la beaut, la srnit, llvation spirituelle. Dans le
bouddhisme, la fleur de lotus est emblmatique de
Bouddha.
Le lotus est ancr dans la vie quotidienne des
Vietnamiens. Il figure dans les proverbes traditionnels,
des uvres littraires, des objets religieux, sur les
btiments anciens et des objets artisanaux. Le lotus est 7
utilis galement lors des funrailles ou pos sur lautel
La tenue traditionnelle du Vietnam des anctres loccasion des crmonies rituelles ou
o di religieuses.

Le o di robe longue est un des plus grands symboles du Vit Nam. Cette tenue, trs lgante, est
notamment l'uniforme des lves et des tudiantes, des htesses de l'air, etc. Elle est porte par la quasi-
totalit des femmes lors des crmonies officielles ou des mariages. Le o di est compos de 2 pices
spares : une tunique longue trs ajuste jusqu la taille et dont la partie infrieure, fendue sur les cts,
est faite de deux pans descendant jusquau-dessus des chevilles ; un pantalon ample, maintenu la taille
par une ceinture lastique.

Le chapeau conique Nn l : Tout comme la tunique o di, le chapeau conique est reprsentatif de la
culture traditionnelle vietnamienne. Il est tress avec des feuilles de latanier (le latanier appartient la
famille des palmiers) pralablement sches et repasses. Larmature du chapeau est faite de cerceaux
de bambou. Plusieurs couches de feuilles de latanier sont cousues sur cette armature avec des fils de
bambou ou des fils de nylon. La confection de chaque chapeau prend environ quatre heures. Le chapeau
conique est apprci car il protge efficacement la fois contre le soleil et la pluie. A Hu, on confectionne
des chapeaux coniques pomes (nn bi th). En effet, cest un chapeau conique qui laisse voir,
travers la lumire, des pomes ou des paysages inscrits entre les couches de feuilles de latanier.
 Le pavillon du Vietnam :
une invitation au voyage

Pendant douze jours, les visiteurs vont pouvoir dcouvrir au sein du pavillon vietnamien les
attraits touristiques, lartisanat, la culture, les produits typiques, la musique, les danses et
bien sr la gastronomie de ce pays lointain et fascinant. Une vritable invitation au voyage !

Le Centre Culturel du Vietnam, qui pilote cette participation, tiendra un stand avec la
compagnie arienne Vietnam Airlines. Le Centre Vietnamien dExposition pour la Culture et
les Arts sera galement prsent.

Diversit et richesse de lartisanat

Les mtiers artisanaux traditionnels font partie intgrante du patrimoine culturel
vietnamien. Couleurs, raffinement, utilisation de matires nobles et aussi diverses que le
bambou, la soie, la laque, la nacre, largent caractrisent lartisanat vietnamien.

8 Les exposants, pour la plupart venus du Vietnam, seront l pour dvoiler leurs richesses. Au
fil des stands, les visiteurs dcouvriront lartisanat typique, originaire des diffrentes rgions.
Broderies, objets et tableaux en bois laqu,
petites sculptures en bois ou en mtal, figurines
traditionnelles, jouets, ventails, cartes de vux
faites la main, bijoux en jade, en perle, tresss,
tuniques traditionnelles vietnamiennes, chapeaux
coniques Non-La pour adultes et enfants

On pourra galement se procurer des ths et

infusions, des fruits secs ou dshydrats, des
pices

Plusieurs artisans raliseront des dmonstrations De jolies botes colores en laque seront en vente
devant le public.
Exposition de costumes et dobjets dart
Les visiteurs pourront galement simprgner de la culture
vietnamienne en parcourant lexposition de costumes
traditionnels des ethnies minoritaires et de tenues vietnamiennes
(le Ao dai) ; de nombreux objets dart en soie, en velours, en
laque ou en bambou complteront lexposition.

Saveurs vietnamiennes
La cuisine vietnamienne est extrmement riche et varie. Plus sucre au sud, elle simprgne
dpices au centre pour trouver des influences plus chinoises au nord. On dit aussi que cest
lune des plus cratives dAsie.

Elle utilise une large palette d'pices, de nombreuses herbes aromatiques comme la
coriandre, l'aneth, le basilic... qui accompagnent les plats. Le riz est bien sr une composante
essentielle de la cuisine vietnamienne. Il est plutt collant, contrairement aux riz utiliss en
Occident. cras, il est transform en galettes, utilises dans les ch gi. Rduit en poudre, il
est utilis en tant que farine pour faire des crpes, des gteaux ou des ptes.
Autres caractristiques : son incomparable fracheur et sa lgret.

Le plat national est le pho, compos d'un bouillon, de lamelles de buf et de nouilles de riz.
9
Il puise ses origines dans le traditionnel pot-au-feu, d'o sa prononciation "soupe feu" en
phontique. Si l'on retrouve partout le pho, il existe de nombreuses spcialits rgionales.

Quelques plats vietnamiens : Bun bo, Pho et nems

Le restaurant LE LOTUS BLEU permettra de dguster de nombreuses spcialits des

diffrentes rgions tous les midis et soirs et se transformera en salon de th laprs-midi. Les
chefs vietnamiens rgaleront les papilles des visiteurs, amateurs ou initis.

Voici quelques exemples de plats qui figureront la carte du restaurant :

- Pho Bac (lamelles de buf coupes en fines tranches et servies dans un bouillon de
buf avec des ptes de riz et des herbes vietnamiennes),
 - Bun bo Hu (nouilles de riz blanc, assortiment de jarret de porc et buf avec un
bouillon parfum la citronnelle),
- Com Chin Dac Bit (riz parfum saut avec des fleurs de lys sches, ds de
chtaigne deau, crevettes, poulet, champignons noirs mincs et cives),
- Banh xo (crpe de farine de riz aux oignons verts, crevettes et pousses de soja),
- Ch Long nhan ht sen (entremets de longane et graines de lotus)
- etc
Autant de noms exotiques qui prsagent des saveurs exquises et raffines. Sans oublier
lustensile indispensable : les baguettes !

Des plats emporter seront galement disponibles. Un bar proposera des bires
vietnamiennes et autres boissons tout au long de la journe.

Danses, chants et musique

Les danses vietnamiennes sont gracieuses et lgantes, elles sont excutes avec douceur et
fluidit. Certains mouvements symbolisent des activits de la vie quotidienne, dautres sont
en lien avec la nature

Le Thtre National du chant, de la danse et de la musique folklorique, compos de 16

artistes (11 danseurs et 5 musiciens), se produira tout au long de la foire sur la scne du
pavillon.

10

Danseuses du Thtre National de Cho

 Vinidivio 2017, salon des vins du Dijonnais

La cinquime dition du salon Vinidivio, organis dans le cadre de la Foire de Dijon, sera
cette anne consacre aux vins du Dijonnais historique. La Mtropole dijonnaise sest en
effet lance dans une vaste reconqute de son vignoble. Ce salon des vins, organis du 10
au 12 novembre, sera loccasion de rencontrer les vignerons de cette cte dijonnaise, de
dguster les vins de climats clbres comme le Montre-cul ou les futurs premiers crus
de Marsannay et de dcouvrir ce que sera le vignoble dijonnais de demain

Ddi depuis sa cration, en 2013, aux vins du pays hte dhonneur de la foire, Vinidivio aura
lieu dsormais tous les deux ans. Cette anne, le salon sera exceptionnellement consacr aux
vins du Dijonnais afin de mettre en lumire la dmarche initie par Dijon Mtropole en
faveur de son vignoble.

Dijon a souhait redonner vie sa cte viticole et son illustre terroir, autrefois considr
comme lun des meilleurs de la rgion. De Daix Chenve, cette cte viticole stalera dans
les prochaines annes sur plus de 300 hectares. Cette action repose sur deux ralits, lune
ancienne : le pass prestigieux de ce vignoble, lautre contemporaine : linscription des
Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial de lUNESCO et louverture
prochaine de la Cit Internationale de la Gastronomie et du Vin. 11

Domaine de La Cras Ville de Dijon

Le salon Vinidivio sera ainsi loccasion de revenir sur cette histoire viticole, dapprendre que
certains fameux climats bourguignons trouvent leur origine dans la cit ducale, de dguster
les vins du Dijonnais et de Marsannay mais aussi des anciens cpages oublis ou modestes,
comme le csar ou le melon

Le concept

Le salon des vins du Dijonnais historique est un salon grand public. Il aura lieu sur trois jours :
vendredi 10, samedi 11 et dimanche 12 novembre dans le hall des Grands chezeaux, au
Palais des Congrs.
 Le salon est conu comme un vaste espace de dgustation. Cest un lieu convivial de partage
et de rencontres. Les visiteurs seront accueillis par une quipe de spcialistes du vin et du
vignoble dijonnais et, bien sr, des vignerons. Des dgustations commentes par les
vignerons eux-mmes ou des spcialistes du vin sont organises tout au long de la journe.

Les Rencontres-dgustations du salon Vinidivio

Deux temps forts sont programms quotidiennement : le matin 11h et le soir 18h. Ces
rencontres-dgustations sont loccasion de mettre en lumire une appellation, un vin, un
climat Ces rendez-vous sont anims par les vignerons lors dun atelier dgustation
convivial.

- Les futurs premiers crus de Marsannay

- Le domaine de la Cras avec Marc Soyard
- Les clbres Montre-Cul
- Chenve, un grand terroir
- Les vins de Daix des domaines Mortet
- Rencontre avec les domaines dijonnais (Domaine de la Cras et Derey) et ceux qui
replantent des vignes dans le Dijonnais : les crmants Louis Picamelot, Talant, les
domaines du Vieux Collge, Chantal Lescure, Jean-Michel Guillon et Clos Saint-Louis,
la Rente Giron.

12
Rencontres-dgustations dj programmes :

- Vendredi 10 novembre 11h : Les bourgognes Montre-Cul avec Bernard Bouvier,

Marc Soyard, Pierre Derey

- Vendredi 10 novembre 18h : Le bel avenir du domaine de la Cras, avec Marc Soyard

- Samedi 11 novembre 18 h : Prsentation des vins de Daix avec Thierry Mortet

- Dimanche 12 novembre 11h : Rencontre avec les domaines dijonnais en prsence

de Franois Chaveriat

Quelques domaines prsents et/ou reprsents, dgusts

Domaine de la Cras
Domaine Ren Bouvier
Domaine Thierry Mortet
Chteau de Marsannay
Sylvain Pataille
Laurent Fournier
Bruno Clair
Domaine Bart
Chantal Lescure
Domaine du Clos Saint-Louis
Jean-Michel Guillon
Jean-Yves Bizot
Domaine Derey
Louis Jadot
Domaine Audouin
Louis Picamelot
Domaine A. et P. de Villaine
Maison Familiale de Grandchamp
et dautres domaines

La Paule de Dijon
Jeudi 9 novembre en soire

La 5e dition aura lieu le jeudi 9 novembre dans le cadre

prestigieux du Cellier de Clairvaux. Les vignerons,
personnalits et passionns de vins se retrouveront autour
dun dner prpar par le chef toil du restaurant Loiseau
des Ducs*, Louis-Philippe VIGILANT.

Dominique LOISEAU, Prsidente du groupe LOISEAU, prsidera cette soire place sous le
signe du partage et de la convivialit. Ainsi que le veut la tradition, les convives apporteront
leurs meilleurs bouteilles partager avec leurs voisins de table.

Les expositions 13

Des expositions sur le vignoble dijonnais se tiendront dans le cadre du salon.

Infos pratiques

Le salon a lieu les 10,11 et 12 novembre au Palais des Congrs (hall des Grands Echezeaux)
accs flch depuis la foire
Heures douverture : de 11h 20h (fermeture 19 h le 12 novembre)
Droit daccs : 10 (incluant lentre la foire) avec un carnet de dgustation et un verre
grav Vinidivio
 La viticulture dans lagglomration dijonnaise, en chiffres-cls :

300 hectares de zones rfrences en AOC Bourgogne sur le territoire de Dijon Mtropole,
dont 50 hectares seront terme replants.

Quelques chiffres illustrant lagriculture priurbaine dans la Mtropole

Plateau de la Cras : 35 hectares de vignes (+ 7 hectares pour le Conservatoire du pinot noir)
Motte-Giron : 4 hectares de vignes
Talant : 10 hectares de vignes
Daix : 4 hectares de vignes
59 hectares (levage de poules, semis de lentilles) Ferme de la Motte Giron
9 hectares de cassis (La Cras)
5 hectares de truffes de Bourgogne (La Cras)
2 hectares de vergers (La Cras)

Marsannay : 250 hectares de vignes (et bientt 100 hectares en plus). Lappellation fte cette
anne les 30 ans de son AOC et attend la classification de 14 climats en premiers crus.

4 zones viticoles sur le territoire de Dijon : la Cras, Montrecul, les Marcs-dOr et dsormais la
14 Rente Giron.

2,5 hectares consacrs au Conservatoire du pinot noir et du chardonnay, en partenariat avec

la Chambre dAgriculture de Cte dOr, au domaine de La Cras. Il va permettre de tester puis
de slectionner les plants qui sadaptent le mieux aux impacts des changements climatiques.
 Evnement : Loiseau fait la foire !

Cest une maison prestigieuse que la foire sapprte recevoir les 2 et 3 novembre pour une
opration vnementielle indite : la maison Loiseau, qui cultive lexcellence de la
gastronomie franaise, investira lespace des Rencontres Gourmandes le 2 novembre. Le
chef du Relais Bernard Loiseau** Saulieu, Patrick Bertron, viendra raliser une de ses
recettes ; cette dmonstration sera suivie dune dgustation. Laprs-midi, un concours
destin aux amateurs mettra lhonneur lun des desserts emblmatiques de Bernard
Loiseau : La Rose des Sables .

Paralllement ces animations, le groupe Loiseau tiendra un restaurant phmre les 2 et 3

novembre lheure du djeuner. Louis-Philippe Vigilant, chef du restaurant Loiseau des
Ducs* Dijon et Mourad Haddouche, chef du restaurant Loiseau des Vignes* Beaune
confectionneront un menu gastronomique quatre mains dans le cadre lgant et feutr du
salon Chambertin.

Dominique Loiseau, Prsidente du groupe Loiseau, explique 15

les raisons de cette participation exceptionnelle :

Notre attachement la Bourgogne-Franche-Comt est

viscral : dj pour mon mari, Bernard, cette rgion faisait
partie de notre identit et nous avons cur den dfendre
les couleurs aussi bien en Cte dOr qu Paris, travers la
cuisine et le cadre de nos maisons. Cest donc tout
naturellement que nous nous associons la Foire
internationale et gastronomique de Dijon pour aller la
rencontre des visiteurs.

En effet, cette anne, nous avons de nombreuses actualits

partager :

Les 10 ans de Loiseau des Vignes (1 toile) Beaune,

Louverture de notre tout nouveau spa Saulieu, La Dominique Loiseau - P. Schaff
Villa Loiseau des Sens (1 500 m), avec en outre un
nouveau restaurant bio et locavore Loiseau des Sens .

Nous voulions une participation interactive et qui permette au plus grand nombre de
dcouvrir notre savoir-faire et nos valeurs .
 Dmonstration culinaire par le chef Patrick BERTRON
Jeudi 2 novembre 11h, sur lespace des Rencontres Gourmandes, Patrick BERTRON, chef
du Relais Bernard Loiseau, ralisera une de ses recettes tire de son tout nouveau livre :
Noix de Saint-Jacques au caviar dAquitaine, jus doignon doux mousseux . Cette
dmonstration sera suivie dune dgustation.

Patrick BERTRON, arriv au Relais

Bernard Loiseau en 1982 pour un poste
de commis, est rapidement pass second
de Bernard Loiseau. Il rinvente
dornavant un hritage gastronomique
avec un talent confirm et offre une
cuisine authentique, prcise et inventive.
On retrouve dans sa carte lexigence et
limagination : autant de qualits forges
par plus de 20 ans de collaboration avec
Bernard Loiseau. Ma cuisine est une
cuisine de terroir, avec des gots
P. Schaff - Patrick Bertron marqus, des plats qui me ressemblent,
fort caractre . Toute lexistence de
Patrick Bertron sinscrit entre deux horizons : son amour mtiss pour une mer natale, la Bretagne et
16 un terroir dadoption, la Bourgogne. Sa cuisine est ainsi la rencontre de deux univers, bruts et
sauvages. La nature marine et indompte des ctes bretonnes, la puissance tellurique et secrte des
forts du Morvan. Il respecte le produit, avec la volont de le rendre exceptionnel.

Le tout nouveau concours amateurs

Laprs-midi, partir de 13h, se droulera un nouveau
concours, organis par Dijon Congrexpo en collaboration
avec le groupe Bernard Loiseau.

Les 8 candidats non professionnels qui auront t

slectionns au pralable viendront raliser, en direct, un
grand classique de Bernard Loiseau : La Rose des
Sables . Le jury, prsid par Dominique LOISEAU,
Prsidente du groupe Bernard Loiseau, notera les
desserts selon les critres suivants : le respect de la
recette ; lesthtique et la prsentation lassiette ;
lquilibre des gots et des textures.

La proclamation des rsultats et la remise des prix auront

lieu le jour mme 18 h. P. Schaff - la rose des sables Bernard
Loiseau
Des lots prestigieux seront attribus aux trois premiers laurats :
- 1er et 2e prix : un sjour pour deux personnes au Relais Bernard Loiseau
- 3e prix : un repas pour deux personnes au restaurant Loiseau des Ducs.
Les cinq autres finalistes recevront un coffret-cadeau Loiseau.

Le restaurant phmre
Louis-Philippe Vigilant, chef du restaurant Loiseau des Ducs* Dijon et Mourad Haddouche,
chef du restaurant Loiseau des Vignes* Beaune proposeront un menu gastronomique
quatre mains les 2 et 3 novembre, lheure du djeuner ; il sera servi dans le cadre lgant
et feutr du salon Chambertin (prix : 65 hors boissons rservations au 03 80 30 28 09).

Louis-Philippe VIGILANT est le chef du restaurant Loiseau des Ducs*,

ouvert en juillet 2013 Dijon. De ses 4 ans passs au Relais Bernard
Loiseau, il en a retenu des gots francs et des sauces savoureuses mais il
souhaite galement surprendre avec ses propres crations culinaires.
Quil sagisse dun accord, dune cuisson ou dun produit, je veux susciter
ltonnement . Dans lassiette, couleurs et saveurs se conjuguent avec
harmonie. Il est paul par une chef ptissire trs prometteuse, Lucile
DAROSEY, elle aussi ancienne de Saulieu : elle a remport en 2010 le
Trophe Duval-Leroy du meilleur dessert et est rgulirement mentionne
parmi les ptissiers suivre.

Louis-Philippe Vigilant 17
Mathieu Cellard

Mourad HADDOUCHE est le chef du restaurant Loiseau des Vignes*

Beaune, qui fte cette anne son 10me anniversaire. Le chef sattache
faire briller ltoile dcroche au Guide Michelin en 2010. Empreinte de
sensibilit, sa cuisine est marque par les saisons. Elle sduit par ses gots
raffins, vifs et tranchs, et surprend les papilles les plus averties par ses
alliances originales. Une cuisine sans frontires, limage de cet oiseau
migrateur, lesprit curieux et inventif : Jaime voyager et rapporter de
nouvelles saveurs que jassocie dans ma cuisine de tradition franaise aux
meilleurs produits de ma belle et riche terre dadoption, la Bourgogne. Le
respect de ces trsors qui nous sont offerts par la nature requiert une
grande attention dans la justesse, la prcision et le mariage des saveurs :
lesprit Loiseau en somme .
Mourad Haddouche
 Menu 4 mains
Foire gastronomique de Dijon
2 et 3 novembre 2017

Amuse-bouche
Soupe de potimarron onctueuse au jambon du Morvan

dentelle croustillante au pavot

18 Escargots petits gris sur un jardin

de petits peautre au parmesan

mulsion au Pontarlier et persil

Poitrine de pintade fermire de Louhans,

nappe dune crme de moutarde douce Edmond Fallot

carbonara de pomme de terre aux pousses vgtales

Fleur de cassis de Bourgogne

chiboust la vanille

et chocolat grand cru de Madagascar

Mignardises
 La sortie shopping de lautomne

Quelque 580 exposants (dont 20% de nouveaux) proposent la plus grande offre commerciale
de la rgion dans une dizaine de secteurs. Une occasion unique de dcouvrir, tester,
comparer, goter et se faire plaisir ! Bonnes affaires, conseils de pros et nouveauts sont
dnicher au fil des stands.

GASTRONOMIE : PRODUITS DU TERROIR ET

SPECIALITES ALIMENTAIRES - VINS ET ALCOOLS
hall 1

Dans le grand hall de la foire, prs de 200 exposants proposent un vritable

tour du monde des saveurs : spcialits de nos rgions, dlices dici et
dailleurs, saveurs exotiques. Il y en a pour tous les gots. Loccasion de
faire son march et deffectuer des emplettes gourmandes dans une
ambiance conviviale.

Les nouveaux exposants :

- LES PTITS POTS APERO : une nouvelle faon de concevoir lapritif ! Fabrication artisanale
de spcialits apritives base de lgumes, pices et fruits issus de petits exploitants
galement huiles et vinaigres aromatiss (71)

- FACON C : Atelier de fabrication dans le Var de ptes de fruits artisanales, olives prpares, 19
dessales et assaisonnes, toastinades.

- FLOR DO VOUGA : spcialits portugaises : pasteis de nata, sandwiches

- LES DELICES DE BERTILLE : brioches aux pralines, aux corces dorange, nature

- SACRISTAINS : viennoiserie faite dun btonnet de pte feuillete torsad, parsem

damandes et de noisettes

- SAVEURS DANNAM : pices et condiments

- TXPERIENCE : gamme de ths, tisanes et infusions de haute qualit en provenance du monde

entier et majoritairement issus de lagriculture biologique.

Fort dune quarantaine dexposants, le secteur des VINS ET ALCOOLS occupe une large place au sein
de la foire. Grands crus, petits vins de pays, millsimes prestigieux, AOC, Champagnes et spiritueux,
cest le moment ou jamais de remplir sa cave !

Nouveau :

- LARROSOIR : jeune brasserie artisanale landaise proposant des bires non filtres et non
pasteurises. Les bires sont brasses en quantit limite dans le respect des traditions et
avec des ingrdients bio.
 RESTAURANTS
hall 1 rez-de-chausse et galerie

Une vingtaine de restaurants proposent de dguster des spcialits de nos

rgions et dveiller nos papilles de nouvelles saveurs : libanaises,
brsiliennes, antillaises De belles dcouvertes gustatives en perspective !

PRECISION IMPORTANTE : LES RESTAURANTS RESTENT OUVERTS LE SOIR APRES LA FERMETURE DE

LA FOIRE

Les nouveaux :

Le restaurant du pavillon de lhte dhonneur : LE LOTUS BLEU servira des spcialits

vietnamiennes telles que Goi cuon (rouleaux de printemps aux crevettes et poulet), Pho ga (soupe
hanoenne au poulet), Bun bo xao xa (vermicelles de riz au buf saut la citronnelle et ses
crudits), Banh xeo (crpe la farine de riz aux crevettes et aux pousses de soja faon sud
vietnamienne), Che bap (dessert au mas et lait de coco) etc.

Le restaurant gastronomique phmre de LA MAISON LOISEAU : Jean-Philippe VIGILANT, chef

du restaurant LOISEAU DES DUCS* Dijon et Mourad Haddouche, chef du restaurant LOISEAU DES
VIGNES* Beaune, proposeront un menu gastronomique quatre mains les 2 et 3 novembre
lheure du djeuner (salon Chambertin).

LE BOUCHON LYONNAIS : saucisson chaud de Lyon pistach, quenelles de brochet Nantua, tte de
veau la plancha, rognons de veau la lyonnaise, entrecte au Beaujolais, tartare de buf, petit sal
aux lentilles, gratin dandouillette lyonnaise au four, ris de veau brais, poire au Beaujolais
20
Les visiteurs retrouveront avec plaisir les restaurants suivants :

BISTROT LA BOURGOGNE spcialits bourguignonnes

BRASIL TEAM (galerie hall 1) spcialits brsiliennes
CHEZ LULU Spcialits auvergnates : Tripoux de Saint-Flour, tte de veau,
faux-filet race Aubrac, saucisse dAuvergne etc.
FRENCH TOQUE French burgers raliss de manire artisanale avec des
produits AOP des terroirs de France brochettes marines
JAMBON A LOS jambon los, jarret grill, cochon de lait grill
JEAN DE ROCAMADOU spcialits du Prigord
LECAILLER DE LA PRESQUILE fruits de mer : hutres, coquillages, crustacs, noix de St
Jacques
LA CAMARGUE steak AOC taureau de Camargue, gigot au romarin, calamars
la camarguaise, charcuterie
LA GRANGE DE FLAVIGNY produits de la ferme-auberge Flavigny-sur-Ozerain
LA NORMANDIE spcialits normandes
LA TAVERNE spcialits alsaciennes : choucroute, jarret -bire allemande
LE CHALET DES NEIGES tartiflette et produits savoyards
LE MONT DU CEDRE spcialits libanaises
LE TEMPLE DU FROMAGE tartiflette raclette - fondue
RISTAURANTE BELLITALIA spcialits italiennes : ptes fraches maison, viandes,
poissons
SAVEURS DAVEYRON spcialits aveyronnaises
SAVEURS CREOLES spcialits antillaises
BARS
hall 1 rez-de-chausse et hall 2 tage

La foire compte une dizaine de bars o lon peut consommer tout

moment de la journe.

Nouveau :

- LE CRAZY : Champagne (Mot et Chandon, Mercier, Perrier Jout) et vins

PETITE RESTAURATION
hall 1 rez-de-chausse

Pour satisfaire les petites faims, la foire propose des plats consommer sur place ou emporter.

Les nouveauts :

- LA TAVERNE BOURGUIGNONNE : buf bourguignon

- LE RESTAURANT DU CHAMPIGNON (AUX QUATRE SAISONS) : champignons schs (truffes,

morilles, cpes) consommer en omelettes, risotto, spaghetti

- LES PEPITES BRESSANES : brchets de poulet servis avec des frites, tartines de fromage
21

ALLEE DES DEMONSTRATEURS hall 1 rez-de-chausse

Cette alle regorge de trouvailles et produits malins. Une trentaine de dmonstrateurs proposent
toutes sortes darticles culinaires pour faciliter la vie au quotidien : robots, rpes, moules et articles
en silicone, couvercles extensibles, couteaux et mnagres, poles et sauteuses, coupe-ananas,
ouvre-botes magique, feuilles de cuisson, botes de rangement etc. Les nouveauts :

- GALLAS CREATIONS : crateur daccessoires pour la maison : Topcan : bouchon/couvercle

pour canettes de boissons gazeuses ou non qui prserve le gaz et la saveur des canettes
ouvertes (mdaille dor au Concours Lpine en 2015) Patch Light : nouveau botier LED de
technologie C.O.B. (Chip on Board) qui donne un rendement trs suprieur aux anciennes
technologies de led (mdaille de bronze au concours Lpine en 2017)

- MD DIFFUSION : poles en pierre

- MONDEXPO : presse-fruits manuel inox et shaker

- Chez Antonio BENNARDO, ponge Scrub Daddy , souple dans une eau chaude pour un
nettoyage doux et soigneux, rigide dans une eau froide pour frotter.

- LADY VAP, situ auparavant ltage, intgre lalle des dmonstrateurs pour prsenter ses
aspirateurs vapeur et ses tables soufflantes chauffantes.

- ROTEL FRANCE : extracteur de jus, Thermo Expert, blender chauffant

 JEUX - LOISIRS MUSIQUE DECORATION - SERVICES
hall 1 galerie

Situ sur la galerie du hall 1, ce secteur runit ce qui a trait au temps

libre : livres, jeux et jouets pour enfants, musique, objets de dcoration
etc. Les nouveauts :

- ADVENTURE PARAMOTEUR COTE DOR : baptmes de lair en paramoteur, formation de

pilotes, vente de matriel

- BLUE LAGOON SPAS : spas et spas de nage

- CREATIV LAMP : cration de luminaires sur mesure

- DTC : Sticky original : tapis adhsif pour fixer smartphones, GPS, tablettes ou autres sur
toutes surfaces : verre, plastique, plexiglass, PVC, bois, mtal
- IRINKA : cartouches dencre
- MADE IN MARSANNAY : articles de dcoration intrieure et extrieure en mtal (girouettes),
bois, acrylique

- RAZA INKA : fltes de pan (mezzanine hall 2)

- TABLE JARDIN MOSAIQUE : tables en mosaque et fer forg

22
- WEBINESS : toupie hand spinner et circuit de course Magic Track ; flexible et modulable, il
est dot de rails fluorescents dans le noir.5+

MODE ET ACCESSOIRES PRET-A-PORTER

hall 1 galerie

Prt--porter masculin et fminin, chaussures, maroquinerie, chapeaux,

bijoux et accessoires : un choix de styles, de matires de couleurs pour
satisfaire les gots les plus divers. Les nouveaux exposants :

- AMBRE DE LA BALTIQUE : bijoux or et argent en ambre

- BENASSI PARAPLUIE : parapluies italiens

- LAULHERE, le bret franais depuis 1840 : Laulhre est la dernire fabrique historique de
brets en France, labellise Origine France Garantie et Entreprise du Patrimoine Vivant

- Chez IDEA, parapluies renforcs

- PIMARE - CEINTURE BOA : sacoche extensible zippe

- PALLADIUM: semelles massantes

- PELLEGINO : vtements en cuir et fourrures

MACHINES A COUDRE ET A REPASSER CENTRALES
VAPEUR
hall 1 galerie

Les exposants proposent des machines de dernire gnration, offrant de

nombreuses fonctionnalits.

PARTICIPATIONS OFFICIELLES
hall 2 entre principale

La foire accueille traditionnellement les collectivits et organismes officiels qui souhaitent se faire
mieux connatre du grand public au travers de leurs missions.
Sont prsents cette anne :
- LA VILLE DE DIJON et DIJON METROPOLE (stand commun)
- LE CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA COTE DOR
- LE CONSEIL REGIONAL DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE (rejoint le Quartier des Saveurs de
Bourgogne-Franche-Comt dans le hall 1)
- LA GENDARMERIE NATIONALE (centre dinformation et de recrutement).
- LA POLICE NATIONALE (Direction dpartementale de la Scurit Publique de Cte-dOr)
Mercredi 8 et samedi 11 novembre 15h et 16h
auront lieu des dmonstrations de chien de 23
recherche de stupfiants avec un fonctionnaire
spcialis de la brigade canine qui pourra rpondre
aux questions des visiteurs lissue de sa
prsentation ; ces animations se drouleront
lentre principale de la foire, avenue des Grands
Ducs dOccident.

AMEUBLEMENT DECORATION
hall 2 rez-de-chausse

Une cinquantaine dexposants dvoilent leurs nouvelles collections en

matire de mobilier et de dcoration intrieure. Enseignes renommes,
crations artisanales et signatures design offrent un large choix aux
visiteurs pour meubler et dcorer leur intrieur en fonction de leurs gots
et de leurs attentes.

Les nouveaux exposants :

- BRASSM : mobilier de jardin haut de gamme et barbecue design

- EURO-DECOR : art mural

- FOUR A BOIS : fours pain et pizza

 - HISTOIRE DE BOIS : bois fossilis utilis en pices dameublement, de dcoration ou de collection

- A noter : les MEUBLES ORTELLI disposent dun stand supplmentaire consacr aux rangements.

BEAUTE SANTE BIEN-ETRE

hall 2 mezzanine

Ce secteur est un passage oblig pour tous ceux et celles qui souhaitent
prendre soin de leur beaut et de leur bien-tre : produits cosmtiques,
soins du visage, du corps et des cheveux, parfums, articles de massage et
de relaxation.

Les nouveaux venus :

- ACCI : bandeaux magiques pour cheveux

- BODYSANO : centre de coaching dittique et esthtique minceur install rcemment Dijon

- HOME PRESTIGE : jus dalo vera boire pour le bien-tre de lorganisme

- ONGLE AMOR : kits de dcoration pour ongles, nail art stamping, vernis semi-permanent

- NATUREL CONFORT : produits base dalo vera (crmes, huiles, gels douches)
24
- OR COSMETIC : soins cosmtiques aux minraux de la Mer Morte
- RAYFORCE : Teraforce, appareil d'acupuncture sans aiguille, combinant trois nergies
diffrentes : ions nergiques, ondes infrarouges, ondes magntiques
- SAINBIOSE : bijoux et produits aimants

HABITAT
hall 2 premier tage

Pour une maison confortable, conomique, cologique et tendance, ce

secteur, le deuxime plus important de la foire, runit une centaine
dexposants. Les professionnels prsentent les techniques les plus rcentes
et les dernires nouveauts en matire damlioration et de rnovation de
lhabitat et apportent leurs conseils aux visiteurs : matriaux innovants,
solutions damnagement, ides dco

Les nouveaux exposants :

- ALVIA : fauteuil monte-escalier

- C-NEGOCE : discounter de luxe dans la pierre naturelle nouvelle enseigne Marsannay-la-Cte

- COTE DOR PISCINES : piscines en kit et accessoires

- FRAM FACADES : rnovation de faades

- FOCUS : chemines et poles

- GROSFILLEX LES FERMETURES DIJONNAISES : fentres, portes dentre et de garage, volets

- ISOCONCEPT : isolation des combles, traitement de charpente, ravalement de faades,

couverture, fentres, volets

- KREATITUD DECO-DESIGN : architecture et dcoration intrieure pour particuliers,

professionnels ou collectivits cration de design dobjets (socit installe Courtivron)

- LA BELLE MAISON : menuiserie, volets battants en fibre de verre

- LEQUESNE Grard : plafonds tendus

- LMC : radiateurs basse temprature

- MDB : dallage en pierre de Bourgogne, encadrements, plans de travail, viers sur mesure

- OSMOTEC : tapis de bain en pierre diatomite

- PERGO SUN : pergolas bioclimatiques, matriaux composites pour lextrieur autoclipsables et

avec led intgrs

- ROYAL DOUCHE : remplacement de baignoire par une douche scurise et accessible, wc lavant,
robinets
25
- TRIAL FRANCE ISOLATION : isolants naturels

- TRYBA : portes, fentres, volets

- UNIVERT ENERGIE : panneaux photovoltaques, pompes chaleur, gestion dconomie dnergie

EQUIPEMENT MENAGER BRICOLAGE

hall 2 premier tage

Les dmonstrateurs runis dans ce secteur prsentent toutes sortes de

produits et outils pratiques et astucieux : robot lave-vitres, balais-ponges,
accessoires de rangement, outils de jardin, produits dentretien, gants et
balais microfibres, cintres gain de place

Les nouveaux exposants :

- AQUA WIPER BLADE : raclettes en silicone pour carrelage, carrosseries, pare-brise

- BAUMS : baume pour le cuir

- DEM-SHOW (AUDEMARD) : forets universels en titane meules dafftage

- ENOA DIFFUSION : housses et semelles repasser

 CUISINES SALLES DE BAINS
hall 1 galerie et hall 2 1er tage

Dernires tendances, nouveaux coloris, matriaux indits, cest le moment

de profiter du choix et des conseils des 5 professionnels prsents pour
concrtiser votre projet.

ARTISANAT
hall 2 premier tage

Une vingtaine dexposants proposent les objets les plus htroclites en

provenance des quatre coins du monde. Objets dcoratifs, vtements
traditionnels, bijoux, minraux, instruments de musique, nappes, petit
mobilier.

Les nouveaux exposants :

- ASTON D.P.T. : vtements : country, doudounes, cuir, pantalons, jupes etc.

- JUJU BAGS : cration de maroquinerie et accessoires en cuir de style vintage

- PETIT BOUCAN : cration dune collection de t-shirts et bodys pour enfants de la naissance 8
ans, avec des inscriptions humoristiques
26
- POUPEES RUSSES : poupes faites la main, botes en laque, objets de dcoration de la maison

DIVERS
hall 2

- MOTRICITY : loisirs mcaniques : quads, jet-ski, spyders

 10me dition du Quartier des Saveurs
de Bourgogne Franche-Comt
La qualit rgionale, de la tradition linnovation !
Le Quartier des Saveurs fte dj sa 10 e dition ! Depuis 2008, cet
vnement met en valeur au cur de la Foire de Dijon lexcellence
des produits locaux et de la gastronomie rgionale, des produc-
teurs et des entreprises alimentaires de Bourgogne Franche-
Comt. A tous ces volets sajoutera cette anne celui de linnova-
tion travers lalimentation connecte avec Food Use Tech !

Et de dix ! La 10me dition du Quartier des Saveurs se droulera dans le

Hall 1 de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon du 1er au 12
novembre 2017.

A cette occasion, lvnement devient le Quartier des Saveurs Bour-

gogne-Franche-Comt. La Rgion sinstalle en son cur avec un es-
pace anim par le Comit de Gastronomie et Promotion des Produits
Rgionaux Bourgogne-Franche-Comt (GPPR).

27

MANGER LOCAL EN BOURGOGNE FRANCHE-COMT

Cet espace collectif valorise et accueille les filires agricoles et alimen-
taires, les producteurs locaux ainsi que des chefs cuisiniers, avec ob-
jectif de montrer ce grand parcours qualitatif qui va de la production
agricole jusqu la gastronomie.

Chaque jour, une ou plusieurs filires rgionales (voir ci-aprs), se-

ront mises lhonneur sur un espace danimation ddi, qui permet-
tra un change direct entre les producteurs et les consommateurs. Les
visiteurs de la Foire pourront faire saliver leurs papilles et contenter
leurs palais sur lespace culinaire, (dont lquipement est assur
par les entreprises rgionales Perrier et Ambassade de Bour-
gogne) avec un programme de dmonstrations, de recettes et de d-
gustations. Enfin, chacun pourra remplir son panier dans une boutique
ddie aux produits locaux

Un jeu anim par la Rgion permettra de gagner des produits locaux.

 LES FILIRES AU PROGRAMME

MER. 1 NOV. : IGBC (fromages de Bourgogne) / Jambon persill

JEU. 2 NOV. : Volaille de Bresse / Vins du Jura / Moutarde de Bourgogne
VEN. 3 NOV. : Jambon du Morvan / Cassis de Dijon
Du SAM. 4 au LUN. 6 NOV. : Interbev
MAR. 7 nov. : Vins de Bourgogne / Saucisse de Morteau et Montbliard
Mer. 8 NOV. : Cancoillotte / Gruyre France / Vins de Pays IGP
Jeu. 9 NOV. : Comt, Morbier, Bleu de Gex, Mont dOr
Ven. 10 NOV. : Viande de cheval / Absinthe
Sam. 11 NOV. : Kirschh de Fougerolles / Escargots de Bourgogne / Cassis de Bourgogne
Dim. 12 NOV. : Pisciculture / Truffe / Emmental Grand Cru

MIAM LA BOURGOGNE FRANCHE-COMT !

En 2016, les deux concours de produits inno-
vants ports depuis 2012 par l'ARIA Bour-
gogne (Miam) et le comit Gastronomie et
Promotion des Produits Rgionaux de
Franche-Comt (Mmmh !) ont fusionn. La
Rgion Bourgogne Franche-Comt offre son
soutien lEABFC (rassemblement des Aria)
et au GPPR pour lorganisation de l'dition
28
2017.
tous les gots ! La remise de prix du con-
cours aura lieu jeudi 2 novembre la
Foire de Dijon, en collaboration avec
Food Use Tech et la Rgion. Les innova-
tions seront dcouvrir la Foire, grce
des dgustations gratuites et/ou ventes
dans la boutique de produits sur le stand de
la Rgion BFC.

Il mettra en lumire 15 produits inno-

vants, issus de 10 entreprises de notre
grande rgion : du produit traditionnel revi-
sit aux saveurs venues d'Asie, en passant
par des mariages originaux, il y en aura pour

LINNOVATION DEVIENT RALIT AVEC FOOD USE TECH

Evnement ddi aux usages des nouvelles et consommation

technologies dans l'agriculture et lalimen- (nutrition personnali-
taire, Food Use Tech sinstalle durant 12 jours se, cuisine intelli-
aux cts du Quartier des Saveurs. gente), lobjectif
est de valoriser,
Le repas gastronomique des franais, ins- travers lusage du
crit au Patrimoine Mondial de lUnesco depuis numrique la chane
2010, sadosse aujourdhui progressivement du champ las-
lunivers du numriquesans que cela soit siette.
antinomique !
En parallle un salon ddi aux start-ups et
La Food Tech contribue dvelopper lal- aux professionnels, trois partenaires de
liance entre le secteur de lagro-alimen- Food Use Tech (SEB, Intermarch et
taire et des nouvelles technologies : pro- Orange) sassocieront au sein du Quartier
duction agricole (agriculture de prcision, p- des Saveurs sur un vaste espace pour pr-
riurbaine, bio-contrle), transformation senter des innovations en matire dali-
(nouvelles sources de protines, bio packa- mentation connecte.
ging), distribution (livraison, marketplace)
 ILS EXPOSENT AU SEIN DU QUARTIER DES SAVEURS
DIJON CRALES MEUNERIE / DECOLLOGNE / GROUPE DIJON CRALES
Meuniers rgionaux reconnus, Dijon Crales Meune-
rie (groupe Axiane) et Moulins De-
collogne (groupe Dijon Crales)
prsenteront aux visiteurs de la
Foire le meilleur des produits de
leurs gammes de farines tradition-
nelles et bio travers des pains
cuits sur place ! Un fournil est ins-
tall sur le stand du groupe coopra-
tif Dijon Crales, anims par les
quipes de boulangers conseil des
deux moulins.
Dijon Crales Meunerie assurera le
chaud du 1er au 6 novembre, Decol-
logne lui succdera du 7 au 12 no-
vembre. Dijon Crales, de son ct,
LES MOULINS NICOT
Nicot Meunerie est une entreprise de meunerie fami-
liale, indpendante et de proximit au service des arti-
sans boulangers au cur des territoires.
Fond par Joseph et Philippe Nicot au dbut des annes
80 avec quelques partenaires, le groupement Banette
est lenseigne numro 1 de la Boulangerie Artisanale
depuis plus de 30 ans. Banette continue innover et
dynamiser le march en se positionnant sur des ten-
dances fortes, tout en restant dfenseur de la qualit
artisanale. Le Campus Banette forme ainsi plus de 100
personnes en reconversion chaque anne, dont 80 %
ouvrent leur boulangerie par la suite. Nicot Meunerie,
LA FROMAGERIE BERTHAUT
Grce son savoir-faire unique, la fro-
magerie Berthaut propose, outre
lpoisses, une gamme de fromages tra-
ditionnels de haute-qualit avec le soumaintrain (re-
connu comme Indication Gographique Protge en
juin 2016), lAffidlice au chablis, le Trou du cru, ou
lAisy cendr.
NOUVEAUT 2017 : le Soumaintrain IGP Berthaut en
version 200g. Fromage de vache traditionnel dont le
terroir est cheval sur la douce Bourgogne et la ptil-
lante Champagne, le Soumaintrain Berthaut est affin
proposera un
quizz aux visiteurs
sur le thme de la
filire bl-farine-
pain, du champ
lassiette, avec des
cadeaux gagner !
NOUVEAUT 2017 : Dijon Crales Meunerie innove
encore avec trois farines de haute qualit, avec des
campagnes de communication indites. Baptises la
Croquise, l'UNIK et l'EXTRA, elles sont confectionnes
partir dune slection de bls cultivs par des agricul-
teurs passionns de la terre et de la nature.
Vous pourrez apprciez ces produits la sortie de notre
fournil sur notre stand. Bonne dgustation !!
grce un partenariat historique
29
avec lensemble des acteurs de la
filire BL-FARINE-PAIN, propose
des farines de qualit pour des
artisans soucieux de la slection des matires pre-
mires et de la provenance des bls qui constituent
leurs farines.
Bls 100 % dorigine France : ladhsion de nos moulins
au pacte Bl Agri Ethique France et la dmarche
qualit CRC Bl de nos campagnes dmontre la vo-
lont de la famille NICOT damener de la transparence
et de la responsabilit socitale dans notre filire.
21 jours et frott une deux fois
par semaine par les matres-
fromagers. Il se caractrise par
son cur lactique frais et un
got franc et quilibr, aux
notes tantt animales tantt v-
gtales suivant les saisons, une par-
faite alliance de douceur et de typicit. En Avril 2017, la
Fromagerie Berthaut a lanc un format 200g, pour faire
dcouvrir plus largement ce fromage emblmatique de
notre rgion.
 LA FROMAGERIE DELIN
La Fromagerie Delin fabrique depuis 48 ans
des fromages de qualit, typiques de la r-
gion et connus en France comme linterna-
tional. Entreprise innovante, dynamique et
indpendante, Delin collecte le lait en Bourgogne-
Franche Comt.
NOUVEAUT 2017 : des yaourts au lait 100% Bour-
gogne. Les visiteurs pourront dcouvrir la nouvelle
gamme des yaourts Delin en pot verre individuel, na-
LA FROMAGERIE MAURON
Situe Gray-la-Ville (Haute-Sane), la Fro-
magerie Mauron est une entreprise fami-
liale ne en 1862. Elle fabrique artisanale-
ment une large gamme de produits base du lait col-
lect dans les environs de Gray : fromages blancs,
crme fraiche, yaourts, cancoillottes aux multiples
parfums, crmes de fromage.
NOUVEAUT 2017 : un berlingot de cancoillotte. Sans
cesse dans la recherche et l'innovation, Mauron a
30
LE CASSISSIUM
Le Cassissium est un muse vivant o une
quipe de passionns se rgale vous
faire dcouvrir le cassis, cette petite baie
noire emblme de la Bourgogne. Espace musogra-
phique, visite de la liquoristerie Vdrenne et bien sr
LA CHAMBRE DE MTIERS ET DE LARTISANAT INTERDPARTEMENTALE
La Chambre de Mtiers et de lArtisanat Inter-
dpartementale accueillera sur son espace
des artisans bourguignons du secteur de lali-
mentaire. Cette initiative permet de jeunes
entreprises de se faire connaitre et des ar-
tisans plus aguerris de tester leurs nouveaux
produits auprs dun public connaisseur.
Chaque jour, 12 artisans* se relaieront et reprsente-
ront toute la Bourgogne travers leurs produits de qua-
lit, sals, sucrs, boissonsConvivialit, gastronomie
et animations sont au programme.
ture ou bicouche fa-
briqu avec du lait
100% de Bourgogne,
base de pure de
fruits rigoureusement slec-
tionns. Le Brillat-Savarin af-
fin a obtenu le sigle de recon-
naissance IGP (Indication Gographique Protge) en
fvrier 2017. Rgal de Bourgogne aromatis, Rgal de
Bourgogne raisins, le Petit Amour de Nuits.
donn le jour
en 2017 un
petit berlingot
de 30 gr de cancoillotte et
un "P'tit lact Choco",
agrable pte tartiner
empoter partout !
dgustation font partie intgrante de
cette dcouverte. Rendez-vous sur le
Quartier des Saveurs pour un moment
de partage et dguster notre gamme de crmes, li-
queurs et sirops ( consommer avec modration).
Les artisans prsents : Arnaud CONCHON
pour la brasserie La Rustine ; Chantal BIERRY
pour les Macarons de Charlou ; Julien MILLOT
pour la Brasserie du Val des Roches ; Roland
GESRTER pour Nats Bretzels ; Romain FLESCH
et Alexandre BURNIER pour les Bires du Don-
jon ; M. et Mme LEBALLEUR pour La Cerise
sur le Cochon ; M. et Mme HUSSON pour Husson Trai-
teur ; Damien Audax pour lAudace des Saveurs ; Do-
rothe Rolet pour lAtelier de Dorothe ; Annette
Prieur pour Nutrianne.
 COMMUNIQUE DE PRESSE
Dijon, le 2 octobre 2017

FOOD USE TECH

LE PREMIER SALON QUI REINVENTE LE SECTEUR DE LAGROALIMENTAIRE
Labellis en juillet 2016 sous limpulsion de la FrenchTech, lcosystme Food Tech a aujourdhui son salon :
FOOD USE TECH.

Cette premire dition se tiendra au Palais des Congrs de Dijon, les 2 et 3 novembre 2017, et sannonce
comme le nouveau rendez-vous incontournable des acteurs de la Food Tech.
Deux jours durant lesquels des startups, des agriculteurs, des producteurs, des distributeurs mais galement
des investisseurs et des structures de recherche et denseignement se donneront pour objectif de mettre
les nouvelles technologies au service de lindustrie agroalimentaire et de faire merger les pratiques
innovantes de lagriculture de demain.

Une vision 360 de lagroalimentaire : du champ lassiette

dans quatre espaces dexposition

De la production la consommation, en passant par la transformation et la distribution, toute la chane de
valeurs de lindustrie agroalimentaire seront places au cur des rflexions du salon FOOD USE TECH dans 31
quatre espaces dexposition distincts :
Espace production : agriculture de prcision, agriculture urbaine, biocontrol, gntique animale et
vgtale, protines alternatives, etc.
Espace transformation : packaging, scurit alimentaire, nouveaux produits, etc.
Espace distribution : delivery, marketplace, retail, etc.
Espace consommation : nutrition personnalise, restauration, cuisine intelligente Ce dernier espace
sera accessible au grand public, install dans le hall de la foire internationale et gastronomique de
Dijon.

Des talks et animations : les startups misent lhonneur

Des confrences et tables rondes autour de lusage des nouvelles technologies dans le secteur de
lagroalimentaire rythmeront ces deux journes. Elles feront dbattre une soixantaine de startups la pointe
de linnovation avec des entreprises leaders du secteur sur diffrents enjeux :
Consommation vs Tech
La technologie cause ou consquence des nouveaux modes de consommation ?
Distribution vs Futur
Nouveaux modes dachat, quel avenir pour la distribution agroalimentaire ?
Transformation vs Innovation
Les innovations dans la transformation agroalimentaire : nouveau produits, nouveaux usages, quels
bnfices pour le consommateur et lindustriel ?
Production vs Rvolution
AgTech ou la rvolution de la production agricole, quels modles pour lagriculture de demain ?
FoodTech vs France
La FoodTech, une opportunit pour la France ? Quels financements de linnovation et du digital dans
lagroalimentaire ?
 Parmi les intervenants : Leon Dreimann (Greystone Brands/ex-Russel Hobbs), Xavier Boidevzi (Seb/Rseau
thmatique #FoodTech), Jean-Philippe Girard (ANIA), Jean-Michel Chardigny (INRA), Emmanuel Audoin
(Bureau Veritas), Mounir Mahjoubi (Secrtaire d'Etat en charge du Numrique), Kayla Roark (France
Digitale), Cline Laisney (AlimAvenir), Marie-Pierre Membrives (Tastebuds/ex-Mc Donalds), Stefano Volpi
(Connecting Food), Matthieu Vincent (Digital Food Lab), Herv Pillaud (Agriculteur/Auteur/Confrencier)

Un vnement propice au networking et rendez-vous business

Conu comme un vritable laboratoire dide, FOOD USE TECH est le seul vnement offrant lensemble
des acteurs de la Food Tech la possibilit de se retrouver et crer des synergies pour rinventer
lalimentation de demain. Au sein du salon, un espace de collaboration et de networking convivial offrira la
possibilit de tenir des rendez-vous daffaires, prprogramms ou non, entre startups, entreprises,
investisseurs, universitaires, etc.

FOOD USE TECH est le 1er salon ayant lambition dimaginer,

co-construire et dbattre de lavenir et des enjeux de lalimentation de demain.

propos de :
Labellise Membre du rseau thmatique FrenchTech #FoodTech en juillet 2016, la FoodTech Dijon
Bourgogne Franche-Comt se donne pour mission de construire un dispositif daccueil, dattraction et
dacclration de startups qui permettra de faire rayonner la France et ses entrepreneurs.
32 Xavier Boidevzi, Directeur de l'Atelier digital du Groupe Seb, est le rfrent FoodTech Dijon BFC et le Secrtaire
national du rseau thmatique FrenchTech #FoodTech, qui comprend aujourdhui 5 cosystmes rpartis sur le
territoire (Brest, Rennes-Saint Malo, Dijon, Lyon et Montpellier). La cration dun vnement en France pour
fdrer et faire merger des talents et des startups fort potentiel, acclrer leur dveloppement, et rayonner en
France et l'internationale sur la thmatique, fait partie des actions de lcosystme.

Informations pratiques :

1re dition du salon FOOD USE TECH jeudi 2 et vendredi 3 novembre 2017 De 10 H 20 H
Palais des Congrs et Expositions de Dijon 3 Boulevard de Champagne, 21000 Dijon

Ajouter lvnement votre calendrier : ici

Contacts presse : Agence Patricia Goldman

Ursula Luzolo 01 47 53 65 68 uluzolo@patricia-goldman.com
Valentine Fabry 01 47 53 65 67 vfabry@patrcia-goldman.com
LES COLLECTIVITES TERRITORIALES
33

A LA FOIRE
 Les grands projets
dune mtropole rayonnante et attractive

Muse des Beaux-Arts, Cit internationale de la gastronomie et du vin, grand stade et piscine
du Carrousel : ces quatre projets majeurs, lhonneur sur le stand de la ville de Dijon et de
Dijon mtropole, vont conforter la capitale rgionale de la Bourgogne-Franche-Comt comme
une agglomration rayonnante et attractive.

Depuis avril 2017, Dijon, qui est dsormais lune des 13 capitales rgionales franaises, a accd
au statut de mtropole, rserv aux territoires urbains les plus importants en France. Cest le
34 fruit dune politique rsolue, conduite depuis plus de 15 ans, pour faire dune agglomration de
plus de 257.000 habitants un territoire rayonnant et attractif, un espace haute qualit de vie
considr comme une rfrence cologique en France.

Le dynamisme, la visibilit, la notorit et lattractivit de Dijon ville et mtropole se

mesurent laune de nombreux indicateurs. La population de lagglomration ne cesse
daugmenter : dans tout le Grand Est de la France, elle est lune des rares villes qui connaissent
une croissance dmographique. Fait exceptionnel, Dijon bnficie dune double reconnaissance
de lUnesco au titre du Repas gastronomique des Franais et des Climats du vignoble de
Bourgogne. Son cur de ville est lune des premires zones touristiques internationales
labellises par lEtat. Son universit, qui vient dentrer dans le prestigieux classement de
Shangha, et ses grandes coles attirent prs de 32.000 tudiants chaque anne. La presse salue
les performances de Dijon, quil sagisse de la qualit de vie, de loffre culturelle, du niveau du
centre hospitalier universitaire ou encore de laccueil des tudiants.

Dijon mtropole sest dote ces dernires annes des quipements caractristiques dune
mtropole ambitieuse et ncessaires la qualit de vie de ses habitants : deux lignes de
tramway, le nouvel hpital Franois-Mitterrand, le troisime plus grand Znith de France, une
piscine olympique, le tronon manquant de la rocade au nord de la ville, une dizaine
dcoquartiers et de nouvelles zones dactivits conomiques qui stendent sur plusieurs
centaines dhectares. Plusieurs projets sont engags aujourdhui pour conforter notre
positionnement. Lun deux consiste mettre en uvre, lchelle de lagglomration tout
entire, la gestion centralise de lespace public, un projet unique au monde par son ampleur
et qui fera de Dijon un exemple de ville connecte du XXIe sicle.
Foire de Dijon : dcouvrez quatre projets majeurs !
n La mtamorphose du muse des Beaux-Arts. La rnovation complte des salles abritant les
collections du XVIIe au XXe sicle est en cours. La rouverture de la cinquantaine de salles
concernes est prvue en 2019. Dici l, les 14 salles du
parcours Moyen ge-Renaissance inaugures en
septembre 2013, notamment la clbre salle des tombeaux,
restent ouvertes la visite. La mtamorphose du muse des
Beaux-Arts de Dijon inclut la rnovation du palais lui-
mme, la transformation des salles et le chantier des
collections . Le muse des Beaux-Arts de Dijon est lun des
plus anciens et des plus riches de France. Sa mtamorphose,
dun cot total denviron 60 millions deuros, est un projet
majeur pour le cur de ville et pour lattractivit culturelle et touristique de la mtropole.

n La Cit internationale de la gastronomie et du vin. Sur le site de lancien hpital gnral, au

premier kilomtre de la route des grands crus, au
centre-ville de Dijon, la Cit internationale de la
gastronomie et du vin portera haut les couleurs du
Repas gastronomique des Franais et des Climats du
vignoble de Bourgogne, inscrits lUnesco. Sur six
hectares, la Cit comprendra espaces dexposition et
de confrences, restaurants et commerces, htel haut-
de-gamme, coles de cuisine et de sommellerie, ainsi
quun complexe cinmatographique et un co-
quartier. Ce projet, initi et port par la ville de Dijon et ralis par le groupe Eiffage, confortera
Dijon comme une ville incontournable en Europe en matire de gastronomie et de vins. 35

n La nouvelle piscine du Carrousel. Fin 2019,

il sera possible de profiter toute lanne dun
bassin de 50 mtres en plein air Dijon ! Le
chantier qui sengage la piscine du
Carrousel va consister crer un bassin
nordique ouvert douze mois par an, auquel
sajouteront des aires de dtente et un
pentagliss, et reconstruire le btiment, qui
abritera deux bassins, un espace bien-tre et
un comptoir de petite restauration.

n Un grand stade pour le football. Inaugure le 16

septembre loccasion de la rencontre avec lAS Saint-
Etienne, la tribune Est du stade Gaston-Grard a permis de
porter la capacit de lenceinte plus de 19.000 places. Elle
intgre les bureaux du DFCO, une salle de rception et la
boutique du club. Aprs ldification de la tribune Nord et
la reconstruction des tribunes Sud et Est, Dijon est dote
dun stade digne dun club voluant dans llite du football
franais.

Contact presse : Guillaume Varinot, 03 80 74 50 46, gvarinot@ville-dijon.fr

 Communiqu de presse
Conseil Dpartemental de la Cte-d'Or

2017, les papilles en fte ! osera un voyage gastronomique vers

Du 1er au 12 novembre, la foire de Dijon prop e
87 dition de la foire sera marque par
son espace De la ferme l'assiette. Cette
Zoom sur ce millsime 2017 !

La Ferme Cte-d'Or :
10 ans, on fte a ensemble ? la ferme
la cour du hall 2, le cur de la 10 dition de
e

Du 4 au 7 novembre, sous le chapiteau dans -d'orienne.

es qui font la renomme de l'agriculture cte
Cte-dOr battra au rythme de celui des filir

I ls seront tous l, ceux qui ont fait

le succs de la Ferme Cte-dOr et
fiers reprsentants de leurs races,
pour clbrer cet anniversaire :
poules, lapins, cochons, ch-
vres, moutons, bovins, chevaux
36 et agriculteurs Et puis bien
sr des animations pour
toute la famille, encore plus
nombreuses, rythmeront ces
quatre jours festifs : traites de
vaches, tontes de moutons,
dmonstrations de chiens de
troupeaux et mme un concours
indit de puissance entre les chevaux
Trait Auxois et le public...
Les p'tits fermiers dans leur pr
Les jeunes visiteurs pourront partici-
per de nombreuses activits dans la
prairie des P'tits fermiers : ateliers
pdagogiques de l'Ecole en herbe,
dcouverte de l'apiculture, visite de la
nursery (poussins, veaux, porcelets, bre-
bis), animations des produits laitiers,
nos amis pour la vie... Et pour cette di-
tion anniversaire, jouez et gagnez des
sjours la ferme et des tracteurs
pdales pour les enfants !
Les grandes cultures, invites
dhonneur
Une exposition vous apprendra recon-
natre les graines cultives dans notre
dpartement ; vous saurez tout de la
fabrication de la bire et de la mou-
tarde, comme des tapes de la transfor-
mation du bl en farine. Agriculture
rime aussi avec matriel et innovation
technologique Dcouvrez les engins
agricoles de rcolte : moissonneuse
batteuse, tracteurs, cultirateau et ne
passez pas ct de Nao, le robot GPS
qui repre les rangs, dsherbe et sme
tout seul, ou du drone avec capteur
thermique et camra, pour lirrigation
et le traitement cibl des cultures. Et
pour redcouvrir les saveurs des
lgumes locaux, faites une pause au
bar soupes !
Et aussi...
La viticulture trouvera galement
une place de choix, pour vous
prsenter la nouvelle appellation
Bourgogne Cte-d'Or (lire aussi
p.15). L'association Bienvenue
la Ferme vous proposera
une immersion vido en ralit
augmente pour visiter
virtuellement une ferme, et les
producteurs du Drive Fermier
de Cte-d'Or vous feront dguster
l'aveugle leurs produits.
Bien sr, il ne faudra pas oublier
de passer par le studio photo pour
poser en famille sur le fameux
ptit gris, lui aussi de retour
pour les 10 ans, et repartir avec
la photo souvenir de la Ferme
Cte-d'Or 2017 !

Les temps forts de la Ferme Cte-d'Or 2017

4 novembre 18 h 30 : 1re nocturne de la Ferme avec spectacle questre
6 novembre, de 10h 12h : concours dpartemental de jugement des races
Simmental et Montbliarde
7 novembre 16h : grand dfil des animaux et anniversaire officiel

Retrouvez tout le programme de la Ferme Cte-dOr et de lespace De la ferme lassiette

 les sur
artement valorisera les filires agricoles loca
le Vietnam. Mais, plus proche de nous, le Dp lture.
seil Dpartemental et la Chambre d'Agricu
la 10e de la Ferme Cte-d'Or, cre par le Con

De la ferme l'assiette,vous alluez dguster !

pour lemploi, l'conomie locale et
tent un vritable enje
Les filires agricoles locales... Elles reprsen dveloppement
iron nem ent. Cette ann e, le Dp artemen t de la Cte-d'Or, engag en faveur de leur
lenv
vous fait passer de la ferme lassiette.
en restauration collective et commerciale,
Bienvenue la table du 100 % Cte-d'Or.
Coups de chaud sur
le stand De la ferme
A vant de passer aux fourneaux,
(re)faites connaissance avec nos
produits : des produits bruts aux pro-
ront encore un grand succs... et pour
cause ! Au programme : concours
d'apprentis accompagns de leurs
l'assiette
duits transforms, des crales aux chefs (certains toils !), master-class Concours de gougres
cucurbitaces, ils sont l, de mme propose par des chefs cuisiniers avec le Syndicat
que leurs producteurs, sous forme de (parfois toils !), ateliers culinaires des boulangers de
portraits grands formats. Certains participatifs chef d'un jour (vous !)... Cte-d'Or 37
viendront vous parler de leur mtier, Et pour dcouvrir autrement nos pro- Concours
leurs savoir-faire et leurs bons produits. duits locaux, dguster nos burgers Chef de demain
100 % Cte-d'Or, nos smoothies aux avec le magazine
Oh, labels qualit ! fruits rouges, notre glace fermire ou Arts & Gastronomie,
AOP, AOC, IGP vous vous y perdez ? nos savoureuses soupes. opposant des binmes
Pas de souci, on vous explique les chef/apprentis
signes officiels de qualit, pour vous Les p'tits chefs en cuisine Rencontre avec les producteurs
permettre de vous y retrouver dans les Avec lespace ddi aux ptits chefs, du Drive Fermier de Cte-d'Or
rayons ! Les IGP Moutarde de Bour- les enfants, consommateurs de Apro fermier avec les
gogne et Cassis seront dcouvrir demain, trouveront un terrain de jeux nouveaux agriculteurs labelliss
et dguster. Et la toute rcente IGP idal pour apprendre manger bon et Bienvenue la Ferme
Charolais de Bourgogne, valide local ! Un atelier 4 saisons leur sera
Atelier culinaire avec
fin mai par l'INAO, sera officiellement notamment propos autour de la sai-
les handballeuses du CDB
lance le 1 er novembre et aussitt sonnalit des fruits et lgumes, afin de
mise en cuisine sous la houlette les sensibiliser au consommer local
de Guillaume Royer, chef toil de de saison. Parce que les fraises, ce
l'Abbaye de la Bussire. Un quizz nest pas en hiver ! Bienvenue chez Bienvenue
pour tester vos connaissances sur la Ferme
les labels et les critres de qualit France Bleu passe table Et si vous venez la Foire pour y
vous permettra aussi de remporter de Durant toute la foire, France Bleu manger, arrtez votre choix sur la
jolis lots... Bourgogne installe son studio au beau table de Bienvenue la Ferme dans
milieu de l'espace Dpartemental. le hall 1. Facile emporter, rapide
Combats de chefs Vous pourrez assister vos missions au comptoir ou tranquille table,
Parce que la foire gastronomique prfres, peut tre mme y participer, les produits fermiers de Cte-d'Or
est gastronomique, dmonstrations ainsi quaux jeux et animations pour passent l'assiette, et au verre, et
et dgustations culinaires rencontre- gagner de nombreux cadeaux. rveillent vos papilles !

sur www.cotedor.fr - suivre aussi sur facebook.com/departementcotedor

 MANGEONS LOCAL
EN BOURGOGNE-FRANCHE-COMT !

38

En Bourgogne-Franche-Comt, lagriculture est une grande cause rgionale ! Sa richesse et sa

diversit sont de solides atouts pour le territoire. La rputation de son levage et de ses productions
trs diversifies ne sont plus faire : viandes bovines, vins, fromages, volailles, grandes cultures
Les fruits de sa terre, non dlocalisables, sont aussi les emplois de demain.
Son plan #NotreAgricultureDemain complte et met en cohrence un ensemble de mesures : soutien la
comptitivit des exploitations et des filires, aide linstallation, appui aux appellations protges, aux
signes de qualit, accompagnement lexportation des produits du terroir et dveloppement des circuits
courts, notamment dans les restaurants des lyces. Objectif : 50 % des produits servis aux lves issus du
local et 20 % du bio.

UNE PREMIRE : LA RGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMT SINSTALLE

AU QUARTIER DES SAVEURS
Afin de valoriser ses filires et ses produits, la Bourgogne-Franche-Comt a choisi de sinstaller, pour la
premire fois, au cur du Quartier des Saveurs de la Foire internationale et gastronomique de Dijon. Le
stand rgional sera anim par le comit de promotion des produits rgionaux (GPPR).

CHAQUE JOUR UNE OU PLUSIEURS FILIRES LHONNEUR

La Rgion accueillera sur son espace les filires, les producteurs ainsi que des chefs. Objectif : valoriser le
circuit de llevage, de la culture jusqu lassiette, en passant par la vente de produits locaux.
Le stand disposera dune boutique disposition des producteurs et dune cuisine, o les chefs exerceront leur
talent avec les produits du terroir. Les visiteurs seront initis la cuisine connecte avec une dmonstration
dquipements lectromnagers de lentreprise SEB (21).

Un jeu permettra galement aux visiteurs de gagner des produits rgionaux.

PROGRAMME

Mercredi 1er novembre IGBC (fromages de Bourgogne) / Jambon persill

Jeudi 2 novembre Volaille de Bresse / Vins du Jura

Vendredi 3 novembre Jambon du Morvan / Cassis de Dijon

Du Samedi 4 au 6 novembre Interbev, lAssociation nationale interprofessionnelle du btail

et des viandes

Mardi 7 novembre Vins de Bourgogne / Saucisse de Morteau et de Montbliard

Mercredi 8 novembre Cancoillotte / Gruyre France / Vins de Pays IGP

Jeudi 9 novembre Comt, Morbier, Bleu de Gex, Mont dOr

Vendredi 10 novembre Viande de cheval / Absinthe

Samedi 11 novembre Kirsch de Fougerolles / Escargots de Bourgogne / Cassis de Bourgogne

Dimanche 12 novembre Pisciculture / Truffe / Emmental Grand Cru

INNOVATION AGROALIMENTAIRE, LA RGION AUX CTS DE LA FOODTECH

Consciente du rle des start-up et des entreprises innovantes pour rpondre aux volutions des modes
de consommation et au dveloppement de lentrepreneuriat, la Rgion soutient le 1er salon FoodUseTech
ddi aux usages des nouvelles technologies dans lagroalimentaire organis dans le cadre de la Foire. Deux 39
jours pour aborder les thmatiques des nouveaux usages lis la chane alimentaire, de la production la
consommation, en passant par la transformation et la distribution.

LE CONCOURS MIAM 2017 !

La Rgion soutient lEABFC, Entreprises alimentaires de Bourgogne-Franche-Comt et le GPPR pour
lorganisation du concours rgional des produits innovants Miam 2017. Cette dition prsente 15 produits
innovants, issus de 10 entreprises locales. La remise de prix aura lieu jeudi 2 novembre sur le Quartier des
Saveurs Bourgogne-Franche-Comt, en collaboration avec la FoodTech. Les innovations seront proposes
la dgustation et la vente sur le stand de la Rgion.

Retrouvez le stand de la Rgion sur le hall 1 gastronomie

(entre des Grands Ducs dOccident)

CONTACTS PRESSE :
Rgion Bourgogne-Franche-Comt :
Marie Souverbie marie.souverbie@bourgognefranchecomte.fr 03 80 44 34 66
Hlne Wokowski-Pierre helene.wokowski@bourgognefranchecomte.fr 03 81 61 61 08
 Communiqu de presse

Bretenire, le 3 octobre 2017.

De la ferme lassiette, il ny a quun pas ! Du 1er au 12 novembre 2017, le 1er rseau franais des producteurs fermiers
Bienvenue la ferme revient sinstaller, avec le soutien de la Chambre dAgriculture de Cte dOr et du Conseil
Dpartemental de la Cte dOr, au cur de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon.
Ayant cur de proposer aux visiteurs, une restauration typiquement fermire, avec des produits issus de leur ferme, 100
% locaux, 100 % Cte dOr, chacun pourra faire ses emplettes ou prendre place table dans une ambiance authentique,
conviviale et chaleureuse.

Fiers dtre ambassadeurs de leur territoire, les producteurs fermiers du rseau Bienvenue la ferme , se mettent au
fourneau dans le hall 1 de la Foire, tout prs de la traditionnelle Table de Lucullus, sur 3 espaces ddis la pause
gourmande :

LEpicerie fermire : Venez faire quelques emplettes de produits issus des fermes 100 % Cte dOr: vins de
40 Bourgogne, foie gras, truites fumes, charcuteries, liqueurs, jus de fruits, confitures, miel, pains dpices,

Le Comptoir fermier : Vous tes presss ? Un petit creux ? Cest ici le lieu idal pour dguster sur la Planche
Fermire quelques incontournables du terroir : escargots de Bourgogne de Vernot, blanquette de poulet de Saulon la
Chapelle, Crmant de Bourgogne du Chatillonnais de Massingy. A faire frmir vos papilles !

La Grange : Vous avez la nostalgie de la cuisine traditionnelle ? Retrouvez ici le savoir-faire, le got et
lauthenticit des bons petits plats concocts par les producteurs de la ferme auberge La Grange de Flavigny sur
Ozerain . Installez-vous et faites durer le plaisir dans cette chappe gourmande !

Venez nous voir ! Venez rencontrer les producteurs ! Ils seront galement :
- sur lEspace du Conseil dpartemental de la Cte dOr pendant la dure de la Foire dmonstrations
culinaires, ateliers et animations diverses sont au programme !
- la Ferme Cte DOr qui fte ses 10 ans, du 4 au 7 novembre, o la diversit de lAgriculture Cte dOrienne
est mise lhonneur, pour le plaisir des grands et des petits !

Rendez-vous spcial : Dimanche 5 novembre : La table de Lucullus shabillera aux couleurs de campagne et mettra en
lumire le terroir, le travail de lHomme et surtout les produits 100 % fermiers 100 % Cte dOr !

A propos de Bienvenue la ferme

Bienvenue la ferme est un rseau national de 9000 agriculteurs fdrs par les Chambres dAgriculture. Cr il y a prs de 30 ans (en 1988),
Bienvenue la ferme est le premier rseau national de vente directe et daccueil la ferme. Prsents sur lensemble du territoire, les agricultrices et
agriculteurs membres du rseau, participent, par leur action quotidienne, faire vivre les terroirs, valoriser les paysages et prserver ainsi le
patrimoine rural. En privilgiant lchange et la proximit, Bienvenue la ferme rpond autant aux attentes de consommateurs en qute de sens et de
repres quaux enjeux environnementaux et socitaux actuels.
En Cte dOr, 90 exploitations sont engages et membres de ce rseau.

Contact :
Sverine GAUTIER
1 rue des Coulots
21121 BRETENIERE
severine.gautier@cote-dor.chambagri.fr
Tel : 03 80 68 66 50 / 06 37 52 61 75
 Les Rencontres Gourmandes 2017
Animations culinaires
19e dition
Orchestres par lAmicale des Cuisiniers de la Cte-dOr, Les Rencontres Gourmandes
proposent chaque jour un programme riche en dmonstrations, dgustations, ateliers
culinaires, concours, confrences sur les vins

Au cur du grand hall, chefs cuisiniers, ptissiers, sommeliers, charcutiers-traiteurs,

enseignants, apprentis, lves des lyces hteliers se relaient derrire les fourneaux pour
dvoiler leurs astuces, raliser des recettes originales et faire partager la passion de leur
mtier dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Cette cuisine phmre constitue
assurment lun des ples dattraction de la foire.

41

Au menu de cette 19e dition

Elle sera marque par la participation exceptionnelle de la maison Bernard Loiseau le jeudi
2 novembre. Le chef du Relais Bernard Loiseau** Saulieu : Patrick Bertron viendra raliser
une de ses recettes ; cette dmonstration sera naturellement- suivie dune dgustation.
Laprs-midi, un concours destin aux amateurs mettra lhonneur lun des desserts
emblmatiques de Bernard Loiseau : la Rose des Sables .

On retrouvera aussi les rendez-vous traditionnels et journes thme qui font chaque anne
le succs des Rencontres Gourmandes.
 PROGRAMME

MERCREDI 1er NOVEMBRE

10 H - 20 H

14 h - 16 h 00 Atelier culinaire pour les enfants de 9 13 ans, anim par Monique SALERA

16 h - 16 h 30 Initiation la dgustation pour les enfants (ralisation d'un cocktail base

de jus de fruits), propose par l'Association des Sommeliers de Bourgogne

17 h - 18 h 30 Ralisation d'une recette par un chef de l'Amicale des Cuisiniers

JEUDI 2 NOVEMBRE
10 H - 20 H
NOUVEAU LOISEAU FAIT LA FOIRE !
11 h - 12 h 30 Ralisation d'une recette, suivie de dgustation, par Patrick Bertron, chef du
Relais Bernard Loiseau** Saulieu
Aprs-midi Concours de cuisine amateur : ralisation, en public, d'une recette
emblmatique de Bernard Loiseau l'identique : la rose des sables
13 h 00 Accueil des candidats

13 h 30 Dmonstration du dressage des assiettes par Lucile Darosey, chef ptissire du

restaurant Loiseau des Ducs
14 h 00 Ralisation des desserts par les candidats
42
17 h 30 Oprations de jury
18 h Proclamation des rsultats et remise des prix

VENDREDI 3 NOVEMBRE
NOCTURNE 10H - 21 H (23 H hall 1 - gastronomie)

A partir de 14 h CONCOURS "LES TOQUES DU GOUT" (8e dition)

concours de cuisine amateur organis par Dijon Ville Sant
Ralisation par les quipes constitues de 2 candidats d'un repas complet pour
un mnage de 4 personnes, avec un budget total de 16 euros
18 h Proclamation des rsultats et remise des prix

SAMEDI 4 NOVEMBRE
NOCTURNE 10 H - 21 H (23H hall 1 - gastronomie)

Atelier culinaire anim par Monique SALERA

14 h - 16 h
Ralisation de recettes inspires du pays hte d'honneur

Ralisation d'une recette par le chef du pavillon hte d'honneur et

16 h 30 - 18 h confrence-dgustation sur les vins de Bourgogne, anime par l'Association
des Sommeliers de Bourgogne

DIMANCHE 5 NOVEMBRE
10 H - 20 H

JOURNEE DE L'AMICALE DES CUISINIERS

en partenariat avec Volailles Fermires de Bourgogne, le Groupement Lait
Viande Bourgogne et Hlix
13 h 30 - 18 h Ralisation de 5 recettes diffrentes par les Chefs de l'Amicale

15h RASSEMBLEMENT DES CONFRERIES GASTRONOMIQUES

et dfil dans les alles en tenue d'apparat

16 h 30 - 18 h Confrence-dgustation sur les vins de Bourgogne

anime par l'Association des Sommeliers de Bourgogne

LUNDI 6 NOVEMBRE
10 H - 20 H

45e GRAND PRIX NATIONAL DE LA GOURMANDISE

concours national de ptisserie organis par Dijon Congrexpo avec
la collaboration de ptissiers, chocolatiers, glaciers locaux
8 h 30 11 h 30
(1er groupe) Concours des pices de crmonie (rserv aux ptissiers en
12 h 30 15 h 30 formation mention complmentaire ptisserie au CFA de La Noue Longvic)
(2e groupe)
Journe Exposition des pices en comptition au salon dhonneur (hall 2)
16 h 30 Remise des prix

16 h 30 - 18 h Dmonstration culinaire par le chef du pavillon de l'hte d'honneur et

confrence-dgustation sur les vins de Bourgogne, anime par l'Association
des Sommeliers de Bourgogne

MARDI 7 NOVEMBRE
NOCTURNE 10 H - 21 H (23 H hall 1 - gastronomie) 43

Journe JOURNEE DU CFA LA NOUE

Thme : Saveurs dAsie

Elaboration de recettes avec dgustations par les formateurs et apprentis en

section cuisine
Dmonstrations de flambage, cocktails par les formateurs et apprentis en
service
10 h 11 h 30 Atelier-concours propos par les bouchers / charcutiers-traiteurs
(formateurs et apprentis) : initiation du public la dcoupe de lgumes / fruits
pour dcorer une table ou un plat (30 mn) et concours ouvert au public (45 mn)
le laurat remportera un bon pour un repas au restaurant pdagogique pour 2
personnes

15 h 17 h Atelier-concours Mocktail (cocktail sans alcool) : initiation du public la

ralisation de cocktail sans alcool et concours ouvert au public : les participants
proposeront le cocktail de leur choix le laurat remportera un bon pour deux
personnes au restaurant pdagogique

Exposition de plats sur la Table de Lucullus sur le thme : Le CFA La

Noue au cur du Vietnam

MERCREDI 8 NOVEMBRE
10 H - 20 H

14 h - 18 h Ralisation de recettes par des coureurs cyclistes du SCO Dijon

coachs par un Chef
 JEUDI 9 NOVEMBRE
10 H - 20 H

11 h - 17 h 27e CONCOURS INTERREGIONAL DES JEUNES ESPOIRS organis par

l'Amicale des Cuisiniers de la Cte-d'Or
Concours rserv aux jeunes professionnels de 17 26 ans
Prsident du jury : Guillaume ROYER, MOF, chef de L'Abbaye de La Bussire-
sur-Ouche*

17 h 00 Proclamation des rsultats et remise des prix

VENDREDI 10 NOVEMBRE
NOCTURNE 10 H - 21 H (23H hall 1 - gastronomie)

JOURNEE CHASSE ET VENAISON (7e dition)

organise par la Fdration dpartementale des Chasseurs de la
Cte d'Or en partenariat avec les mtiers de bouche

Journe Exposition Retour de chasse - gibiers en cuisine et prparations

charcutires sur la Table de Lucullus

Concours de terrines de gibier ralises par les chasseurs et compagnes de

11 h
chasseurs (vers la Table de Lucullus)
es
14 h - 17 h 20 RENCONTRES FEMININES HOTELIERES
organises par l'Amicale des Cuisiniers, en collaboration avec Seb et la
Fdration des Chasseurs de la Cte-d'Or
Recettes de gibier ralises par les lves des lyces hteliers

14 h - 18 h 30 Dgustations de terrines de gibier ralises par les traiteurs partenaires

44 offertes au public (vers la Table de Lucullus)

18 h 30 Proclamation des rsultats et remise des prix aux laurats du concours de

terrines (vers la Table de Lucullus)

18 h 30 - 20 h Recettes de gibier ralises en public par les grands chefs ; dgustation

accompagne des accords mets et vins prsente par l'Association des
Sommeliers de Bourgogne (Rencontres Gourmandes)

A partir de 19h Fanfares de sonneurs de trompes de chasse - Rallye des Trompes de

lOuche (vers la Table de Lucullus)

SAMEDI 11 NOVEMBRE
NOCTURNE 10 H- 21 H (23 H hall 1 - gastronomie)

JOURNEE DES ARTISANS CHARCUTIERS-TRAITEURS

organise par la Confrie des Chevaliers de Saint-Antoine
Journe Exposition de plats sur la Table de Lucullus

A partir de 14 h 30 Dmonstrations, suivies de dgustations

et tout au long de
l'aprs-midi
A partir de 15 h 30 Confrence-dgustation sur les vins de Bourgogne, anime par l'Association
des Sommeliers de Bourgogne

A partir de 19 h Dgustation de jambon persill par la Confrrie des Chevaliers de Saint-

Antoine en collaboration avec la Confrrie des Talmeliers du Bon Pain
DIMANCHE 12 NOVEMBRE
10 H - 19 H

Aprs-midi CONCOURS FAMILIAL DU MEILLEUR PAIN D'EPICES

organis par la Confrrie du Pain d'Epices de Dijon
en partenariat avec le comit de la foire

14 h 16 h Exposition des pains d'pices : dgustation et vote du public

16 h - 16 h 30 Dpouillement

16 h 30 Proclamation des rsultats et remise des prix

45
 La chasse : une passion qui se dguste
la Foire gastronomique de Dijon.

29 SEPTEMBRE 2017

En matire de gastronomie, les chasseurs ont plus dune recette dans leur gibecire. La Foire gastronomique
de Dijon en novembre prochain, sera loccasion de les partager avec le public.

Cest un rendez-vous qui commence faire date. Cette anne encore, et ce pour la septime fois, la Fdra-
tion dpartementale des chasseurs de la Cte-dOr sera prsente lors de la Foire internationale et gastrono-
mique de Dijon. Celle-ci se droulera sur 12 jours (du 1er au 12 novembre) au parc des Expositions. Les chas-
seurs seront prsents pour leur part, le vendredi 10 novembre lors dune journe Chasse et Venaison.
Une date que les gourmets noublieront pas de cocher!

Cette journe, organise en partenariat avec les professionnels des mtiers de bouche de la rgion (bou-
chers, charcutiers, traiteurs, chefs cuisiniers, collecteur prparateur agr de venaison), est loccasion de
faire dcouvrir aux visiteurs les gibiers de Cte-dOr et les opportunits culinaires offertes par ces viandes
souvent oublies, mais aux valeurs gustatives et nutritionnelles dexception. Le public pourra voquer avec
ceux dont cest le mtier ou la passion , les meilleures recettes confectionner partir de ces viandes.

Un concours de terrines de gibier

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Les terrines font certainement partie de ces meilleures recettes et puisque rien ne vaut la pratique, un
concours de terrines de gibier sera propos en fin de matine. Depuis 2014, ce concours rserv aux chas-
seurs et leurs compagnes, runit de nombreux participants qui ont pour challenge de raliser la meilleure
terrine base du gibier de leur choix : gibier plume ou poil (sanglier, chevreuil, canard, livre, biche,
etc...). Cest un jury compos de chefs cuisiniers et de charcutiers-traiteurs qui se chargera de dpartager les
concurrents. Les visiteurs pourront galement dguster au cours de laprs-midi, des terrines ralises par
des traiteurs, offertes au public. Ils pourront assister la ralisation de plats prpars base de gibier par de
grands chefs de Cte-dOr, et les dguster en association avec une slection de vins choisis par lAssociation
des sommeliers de Bourgogne. Des rencontres fminines htelires organises en partenariat avec les Lyces
hteliers de Cte-dOr et lAmicale des cuisiniers seront aussi loccasion de dcouvrir des talents en herbe.

Lanne dernire, plus de 3 000 visiteurs ont pris le temps de dcouvrir le stand de la Fdration des chas-
seurs. Un chiffre on ne peut plus flatteur. Dans une foire qui a pour ambition de mettre lhonneur les sp-
cialits de la rgion, un arrt sur ce stand qui confectionne toutes ses recettes partir de gibiers de Cte-dOr
semble un incontournable.

Pratique : Journe Chasse et Venaison durant la Foire internationale et gastronomique de Dijon, le vendredi
10 novembre, 3 Boulevard de Champagne, 21000 Dijon.

Linscription pour le concours de terrines est faire auprs de la Fdration des chasseurs de Cte-dOr.
03.80.53.00.75, accueil@fdc21.com, www.fdc21.com

CONTACT PRESSE
Emilie Leonardi
Tl : 06 70 06 65 99
e.leonardi@fdc21.com
 Un nouveau dcor phmre
pour la
la Table de Lucullus

Point de rendez-vous traditionnel des visiteurs, la Table de Lucullus prsente les ralisations
des professionnels des mtiers de bouche.

Afin dapporter une touche de nouveaut et de mettre en valeur le pays hte dhonneur,
une exposition indite ddie au Vietnam prendra place les quatre premiers jours de la foire.
La conception et la ralisation de cette exposition ont t confies lagence Rose Basilic.

La scnographie prsentera de manire lgante et graphique certaines caractristiques du

pays invit : sa gastronomie, ses arts de la table, ses sites touristiques, sa calligraphie sous
forme de tableaux, restituant des ambiances, minrales ou vgtales.

La dcoration florale et vgtale ralise par Gilles Sonnet et son quipe sera en harmonie
avec ce dcor phmre du 1er au 4 novembre.

47

La Table de Lucullus accueillera galement les oprations suivantes :

dimanche 5 novembre Journe du rseau Bienvenue la Ferme

lundi 6 novembre Journe de la boulangerie

mardi 7 novembre Journe du CFA de La Noue

Prsentation des ralisations des mtiers de la
boulangerie / ptisserie / charcutiers traiteurs /
htellerie-restauration / fleuriste sur le thme : Le
CFA La Noue au cur du Vietnam
 mercredi 8 novembre Prslections rgionales du Gargantua 2019 (voir le
chapitre Les concours)

jeudi 9 novembre Quartier des Saveurs Bourgogne-Franche-Comt

Opration gre et mise en scne par le GPPR
(Gastronomie & Promotion des Produits Rgionaux
Bourgogne-Franche-Comt)

vendredi 10 novembre Journe Chasse et Venaison organise par la Fdration

dpartementale des Chasseurs de la Cte-dOr en
partenariat avec les mtiers de bouche
Exposition Retour de chasse - gibiers en cuisine et
prparations charcutires

samedi 11 novembre Journe des artisans charcutiers-traiteurs, organise par

la Confrrie des Chevaliers de Saint-Antoine

dimanche 12 novembre 2e dition du concours Cupcakes Fantaisie (voir le

chapitre Les concours)

48
 De nombreux concours culinaires
La Foire Internationale et Gastronomique accueille chaque anne de nombreux concours qui
permettent aux participants professionnels ou amateurs de confronter leur crativit et
leur savoir-faire. Ces preuves se droulent toujours dans une ambiance conviviale.

Ldition 2017 sera marque par deux nouveauts majeures :

Concours Bernard Loiseau

Dijon Congrexpo organise en collaboration avec le groupe Bernard Loiseau un concours destin aux
ptissiers amateurs ; il se droulera jeudi 2 novembre partir de 13 h sur lespace des Rencontres
Gourmandes.

Les 8 candidats qui auront t slectionns au pralable viendront raliser, en public et lidentique,
un grand classique de Bernard Loiseau : la Rose des Sables . Ils disposeront de 2 heures pour
confectionner leur dessert.

Le jury, prsid par Dominique LOISEAU, Prsidente du groupe Loiseau, notera les ralisations selon
plusieurs critres : le respect de la recette ; lesthtique et la prsentation lassiette ; lquilibre des
gots et des textures. La proclamation des rsultats et la remise des prix auront lieu le jour mme
18 h.

Des lots prestigieux seront attribus aux trois premiers laurats ; ils se verront offrir des sjours et
des repas dans les tablissements du groupe Loiseau. Un coffret-cadeau offert par le groupe Loiseau
sera remis aux autres participants. 49

Concours de cuisine des Matres Restaurateurs LE PANIER MYSTERE

La foire accueillera lundi 6 novembre la seconde tape de la 3e dition du
concours national de cuisine des Matres Restaurateurs. Organis par
PassionFroid, TerreAzur, Episaveurs et le magazine professionnel Terres de
Chefs, ce concours 100% frais, 100% brut, 100% terroirs, sillonne les
rgions franaises pour mettre en lumire les chefs travaillant en circuit
court des produits bruts.

6 chefs Matres Restaurateurs, accompagns chacun d'un commis en

formation tir au sort, raliseront partir d'un panier mystre un plat sal
pour 5 personnes en 3h. Le jury, compos de professionnels et de gastronomes, slectionnera deux
laurats qui participeront la finale nationale Paris en avril 2018, aux cts des laurats des autres
rgions.

Le concours se droulera au Palais des Congrs, dans le hall des Grands Echezeaux.

La foire accueillera galement :

CONCOURS OUVERTS AU PUBLIC

8e dition du concours LES TOQUES DU GOUT

Ce concours de cuisine amateur, organis par Dijon Ville-sant, se tiendra vendredi 3 novembre
partir de 14 h sur lespace des Rencontres Gourmandes. Son objectif : valoriser une cuisine familiale
quilibre et diversifie, prpare partir dun budget modeste.
 Les cinq villes signataires du Contrat Local de Sant : Dijon, Chenve,
Longvic, Quetigny et Talant slectionneront chacune une quipe de deux
personnes (dont au moins un adulte) pour venir concourir.

Chaque quipe confectionnera un repas complet quilibr (entre, plat,

dessert) pour un mnage de 4 personnes, avec un budget de 16 euros. Ce
repas familial sera not par un jury sur des critres tels que le got, la
qualit nutritionnelle, la valorisation des savoir-faire, la promotion des
produits locaux.

La proclamation des rsultats et la remise des prix auront lieu le jour mme 18h.

Concours de la meilleure terrine artisanale de gibier

Dans le cadre de la journe Chasse et Venaison le vendredi 10 novembre,

la Fdration Dpartementale des Chasseurs de la Cte-dOr organise un
concours de terrines de gibier ouvert aux chasseurs et compagnes de
chasseurs (inscriptions avant le 8 novembre). Les terrines seront values
par un jury compos des traiteurs et chefs cuisiniers partenaires.

11e concours du meilleur pain dpices familial de Dijon

Organis par la Confrrie du Pain dEpices de Dijon en partenariat avec Dijon Congrexpo, il est
rserv aux particuliers. Dimanche 12 novembre partir de 14h, le public sera invit goter les
50
pains dpices en comptition et slectionner les meilleurs. La proclamation des rsultats et la
remise des prix auront lieu 16 h 30. 1er prix : un repas pour 2 personnes chez Stphane Derbord,
offert par Dijon Congrexpo - 2e prix : une terrine de foie gras de canard offerte par Les Salaisons de
Campagne - 3e prix : un panier gourmand de spcialits de Bourgogne offert par Bienvenue la
Ferme.

2e dition du concours CUPCAKES FANTAISIE

Dijon Congrexpo a lanc lan dernier le 1er concours Cupcakes Fantaisie,

en collaboration avec Muriel ARCOS, ptissire et grante de latelier
Cakes in the City. Fort du succs de cette 1re dition, le concours est
reconduit le dimanche 12 novembre. Rserv aux amateurs, il comprend
3 catgories : adultes adolescents (13 17 ans) enfants (6 12 ans),
le nombre de participants tant limit 20 dans chaque catgorie. Les
inscriptions sont ouvertes sur le site www.foirededijon.com (date limite
dinscription : le 30 octobre).

Les participants devront prsenter 12 cupcakes sucrs de leur propre

composition (thme libre, parfum au choix). Les gteaux seront exposs
sur la Table de Lucullus et aux abords immdiats. Le jury, compos de
professionnels de la ptisserie, de reprsentants de Dijon Congrexpo et
des partenaires du concours, notera les cupcakes selon laspect, le got
et loriginalit.
La remise des prix aura lieu le jour mme 16h. Les lots suivants seront offerts aux laurats par Dijon
Congrexpo, Dco Relief et Cakes in the City : des kits ptisserie, des cours de cuisine, des livres. Dco
Relief offrira un cadeau aux participants non classs.

CONCOURS PROFESSIONNELS

45me Grand Prix National de la Gourmandise

lundi 6 novembre

Ce concours de haut niveau, lun des vnements majeurs de la

profession, est ouvert tous les ptissiers, chocolatiers,
confiseurs, restaurateurs, traiteurs, patrons, ouvriers, apprentis,
titre individuel. Il est organis par Dijon Congrexpo avec la
collaboration de ptissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers
locaux.

Le Grand Prix est prsid par

Fabrice GILLOTTE, MOF
chocolatier et a pour parrain cette anne Stphane GLACIER, MOF
ptissier (photo ci-contre).

Le concours a pour thme LA MODE FEMININE ET/OU

MASCULINE et comprend 5 catgories. Pour les visiteurs de la foire,
le Grand Prix de la Gourmandise est loccasion dadmirer de
vritables uvres dart en sucre ou en chocolat (exposes au salon 51
dhonneur, lentre principale de la foire)
Stphane Glacier est le parrain de
Le public pourra suivre les preuves du concours de croquembouches, l'dition 2017
rserv aux apprentis de la section mention complmentaire
ptisserie au CFA de La Noue Longvic, sur lespace des Rencontres Gourmandes tout au long de la
journe.

La proclamation des rsultats et la remise des prix auront lieu 16 h 30. Des stages professionnels,
des dotations en chocolat, des chques, des trophes et des diplmes offerts par les sponsors et
Dijon Congrexpo rcompenseront les laurats.

Le Gargantua (concours du meilleur cuisinier de collectivit de France en gestion directe)

Prslections rgionales de Bourgogne-Franche-Comt
Mercredi 8 novembre

Cr en 1989, le Gargantua est le concours national du meilleur cuisinier de collectivit de France en

gestion directe. Il est organis par Restauco (anciennement appel CCC) et se droule en trois
tapes :
1 les prslections rgionales de Bourgogne Franche-Comt novembre 2017
2 la finale rgionale novembre 2018
3 la finale nationale janvier 2019

Les prslections de Bourgogne-Franche-Comt ont lieu le mercredi 8 novembre dans le cadre de la

foire. Les candidats devront prsenter un plat type buffet froid sur la Table de Lucullus (thme libre).
La slection portera sur loriginalit, la prsentation et la dgustation. Les 6 meilleurs candidats
seront retenus pour disputer la finale rgionale qui se tiendra en novembre 2018 la foire et se
 droulera en public durant 3 heures. Le laurat participera la finale nationale en janvier 2019 au
salon des mtiers de bouche (SIRHA) Lyon.

27me concours interrgional des jeunes espoirs

jeudi 9 novembre

Ce concours, organis par lAmicale des Cuisiniers de la Cte d'Or, est ouvert de jeunes cuisiniers
professionnels de 17 26 ans. Les 8 finalistes, slectionns sur recettes, devront raliser deux
prparations, chacune pour 6 personnes :
- un plat principal : le sandre, obligatoirement accompagn de deux garnitures
- un dessert base de fruits exotiques.

Le jury sera prsid par Guillaume ROYER, MOF 2015 et

chef toil de lAbbaye de La Bussire-sur-Ouche (photo ci-
contre). Les prsentations seront notes selon les
critres suivants : crativit, originalit qualit gustative -
prsentation.

La proclamation des rsultats et la remise des prix auront

lieu 17 h.

40e concours du meilleur jambon persill artisanal de Bourgogne

Jeudi 2 novembre

52 La foire accueillera pour la 10e anne le concours du meilleur jambon persill artisanal de Bourgogne,
organis par la Confrrie de Saint-Antoine, Bailliage de Bourgogne-Franche-Comt en collaboration
avec la Chambre de Mtiers et de lArtisanat de la Cte-dOr.

Le concours, rserv aux entreprises artisanales, se tiendra le jeudi 2 novembre ; les pices
concurrentes seront exposes aux abords de la Table de Lucullus. Le concours se droulera en deux
tours : le jury, rparti en plusieurs quipes, slectionnera les jambons persills dans un premier tour
puis les pices retenues seront nouveau juges pour dterminer les meilleures dentre elles. La
proclamation des rsultats aura lieu le jour mme vers 16h et la remise des prix se fera lors du
chapitre annuel de la Confrrie le 25 novembre. Trois diplmes (mdailles dor, dargent, de bronze)
et trois prix dhonneur seront dcerns. Une mention spciale pourra tre attribue au meilleur
participant extrieur la rgion de Bourgogne.

LES CONCOURS DE LA BOULANGERIE :

Cette anne, pas moins de 8 concours auront lieu la Foire. Ils sont organiss par la Fdration
Rgionale des Artisans Boulangers et Boulangers-Ptissiers de Bourgogne Franche-Comt et/ou
lUnion dpartementale des artisans boulangers et boulangers-ptissiers de la Cte-dOr.

Samedi 4 novembre
- concours des meilleures gougres (organis par lUnion dpartementale des artisans
boulangers et boulangers-ptissiers de la Cte-dOr)
- concours des boulangres
Ces concours se drouleront sur le stand du Conseil Dpartemental de la Cte-dOr

Lundi 6 novembre
- concours de pains dcors (thme : le Vietnam)
- concours de la meilleure baguette de tradition franaise
 - concours du plus beau et du meilleur pain de campagne
Proclamation des rsultats 17 h sur le stand des artisans boulangers et boulangers-ptissiers

Mercredi 8 novembre
- Concours du meilleur Paris-Brest (nouveaut 2017)
- Concours de la meilleure brioche
- Concours du meilleur croissant maison
Proclamation des rsultats 17 h sur le stand des artisans boulangers et boulangers-ptissiers

53
 Communiqu de presse du 5 octobre 2017

LE PANIER MYSTRE SINSTALLE DIJON

2ME TAPE DU CONCOURS NATIONAL DE CUISINE
DES CHEFS MATRES RESTAURATEURS
3me dition parraine par le Chef toil Christian TTEDOIE
Slection : lundi 6 novembre 2017 la Foire de Dijon
Pour la 1re fois, une tape du concours national de cuisine des Matres Restaurateurs Le Panier Mystre se
droulera en Cte-dOr. Lundi 6 novembre la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon, 6 Chefs titrs se
deront pour tenter daccder la grande nale nationale lissue de laquelle sera sacr Le Matre Restaurateur de
lanne 2018.

LE CONCOURS OFFICIEL DES AMBASSADEURS DU FAIT-MAISON

Parmi les multiples prix et labels se rclamant de qualit et dauthenticit, Matre Restaurateur est le seul titre
dcern par ltat. Depuis 2007, il rcompense le professionnalisme de Chefs franais et garantit aux consommateurs
une cuisine de qualit certie faite-maison. Ils sont aujourdhui plus de 3 900 Matres Restaurateurs en France dont
37 en Cte-dOr. Pour la 3me anne conscutive, les Chefs titrs ont la possibilit de participer au concours national
de cuisine qui leur est rserv. Organis par lquipe de Terres de Chefs* aux cts des partenaires PassionFroid,
TerreAzur et piSaveurs du groupe Pomona, Le Panier Mystre a pour but de promouvoir lexcellence de la
gastronomie franaise travers le savoir-faire, la crativit et lesprit de partage de ces Chefs titrs reconnus comme
les ambassadeurs ofciels du fait-maison.
*Le mdia de lAssociation Franaise des Matres Restaurateurs - 26 numros du magazine Terres de Chefs ont t dits

54 LES 6 CHEFS MATRES RESTAURATEURS EN COMPTITION

Les Chefs Matres Restaurateurs candidats pour cette 2me tape de slection sont :
- Jessica BRUNO Le Laurier (18 - Saint-Satur)
- William GALLO Le Marmitroll (07 - Meysse)
- Yann LE FVRE Lcho des Montagnes (74 - Armoy)
- Thomas LEFEBVRE Le Pav Gourmand (59 - Orchies)
- Grald NICOSIA Restaurant Le Clos (63 - Chidrac)
- Christian QUENEL Restaurant Christian Quenel (21- Flagey-chzeaux)

Leur d, raliser en 3 heures un plat sal de leur choix en 5 assiettes partir dun mme Panier Mystre
compos de 2 ou 3 produits frais de saison imposs et un march de fruits, lgumes et aromates disposition.
Chaque candidat sera paul par un jeune commis actuellement en formation LAFPA (21 - Chevigny-Saint-
Sauveur), dsign le matin mme par tirage au sort. Ils seront valus sur les critres de la planication du travail,
lorganisation, la technicit, lesthtisme de lassiette et la dgustation. Pour cette occasion, des Matres
Restaurateurs rputs dans le dpartement feront parti du jury.

l'issue de cette journe, 2 Chefs Matres Restaurateurs en comptition accderont la grande finale nationale du
concours Le Panier Mystre (avril 2018), cette anne parrain par le Chef toil et Chevalier de la Lgion
dHonneur, Christian TTEDOIE.

Il ne suft pas de savoir cuisinier. Un plat se conoit, se dveloppe, sapprivoise, se prsente,

se met en scne, soffre comme un don de soi Christian TTEDOIE

Relations Mdias * Agence BUBBLING BULB * 01 71 93 28 07

Alexandra Gaillard - Charge de communication : alexandra@bubblingbulb.com 06 86 78 92 04
COMMUNIQU DE PRESSE
TROISIME DITION
Les Trophes de la Gastronomie,
des Vins et des Terroirs de Cte-dOr

Lundi 6 Novembre 2017

Palais des Congrs de Dijon

Cette anne encore, Le Bien Public, en troite collaboration

avec le Conseil Dpartemental de Cte-dOr, a souhait
renouveler la grande soire des Trophes de la Gastronomie,
des Vins et des Terroirs de Cte dOr - un vnement de
prestige qui se tiendra le Lundi 6 Novembre au Palais des Congrs de Dijon.

Lobjectif : mettre lhonneur les savoir-faire de la Cte-dOr en matire de terroirs, de gastronomie,

de vins et dexcellence, avec des Trophes, dcerns par un Jury compos de reprsentants du Bien
Public et de ses partenaires, des figures majeures de Cte-dOr et de Bourgogne.

La crmonie de remise des Trophes sera articule autour dun dner gastronomique orchestr en
direct par 4 chefs toils, et sublim par des vins de renom, eux-mmes prsents et comments par
des viticulteurs et sommeliers.

55

METTRE EN AVANT LE TERROIR ET LES SAVOIR-FAIRE DE LA CTE-DOR ET DE SA RGION

Quils soient en contact direct avec la terre ou quils en subliment les produits, producteurs, artisans
ou chefs cuisiniers mettent en lumire la richesse et la finesse du terroir de Cte-dOr travers des
savoir-faire mlant tradition, innovation et crativit. Autant de valeurs qui ont permis la rgion
dacqurir une renomme mondiale, quil tait donc lgitime de faire connaitre et rcompenser.

LES TROPHES

Tout au long de la soire, les partenaires de lvnement viendront rcompenser des hommes
dexception, des mtiers de passion et des concepts innovants avec la remise de plusieurs Trophes
comme celui du Chef de lanne, de la Grande Table de lanne ou encore celui du Vigneron de
lanne.

Plus dinformations sur : http://www.lestropheesdelagastronomieetdesvins-cotedor.fr/

En partenariat avec
 UNE SOIRE PARRAINE PAR JEAN-MICHEL LORAIN

Jean-Michel Lorain** est dpositaire dun hritage quil tient de sa grand-mre puis de ses
parents : un amour de la gastronomie et de lart de vivre, mais surtout une passion pour sa
maison et pour la cuisine, vritable tradition familiale.

Il fait alors ses armes et son apprentissage auprs des plus grands chefs, chez Troisgros, Girardet
et au restaurant Taillevent.

Le tandem avec son pre Michel fonctionne merveille : en 1986, ils sont rcompenss dune
troisime toile au guide Michelin, et Gault et Millau dcerne Michel Lorain le titre trs
convoit de chef de lanne.

Au cours de sa carrire, Jean-Michel Lorain a reu nombre de rcompenses couronnant son

savoir-faire en matire de cuisine. Cependant, le chef sait quil doit aussi sa russite son quipe
et au dur labeur ralis collgialement, au quotidien, pour grer une vritable entreprise.

UN DNER DE PRESTIGE PREPARE PAR TROIS GRANDS CHEFS & UNE CHEF PATISSIRE DE RENOM

Patrick BERTRON**, Chef 2 toiles au Michelin, est arriv au Relais Bernard Loiseau en 1982.
Depuis 13 ans, il rinvente cet hritage gastronomique et offre une cuisine authentique,
prcise et inventive. "Ma cuisine est une cuisine de terroir, avec des gots marqus, des plats
qui me ressemblent, fort caractre."
56
Edouard MIGNOT* - Avec rigueur, le chef transforme le produit, allie les saveurs pour crer
un plat aux notes subtiles. Avec sa brigade, ils sont unis par une mme volont : magnifier le
produit pour offrir ses htes un moment gastronomique dont ils se souviendront.

Nicolas ISNARD & David LECOMTE* - Aprs avoir pass trois ans chez Gilles Goujon
Fontjoncouse et deux ans au Chteau de Curzay, les Chefs Nicolas
Isnard et David Le Comte reprennent lAuberge de la Charme, Prenois, en juin 2008.
Huit mois aprs leur installation, ils dcrochent leur premire toile Michelin.

Emilie REY*, chef ptissire au sein du restaurant Ed.Em o elle exerce avec son mari, a fait
ses armes dans les plus grandes maisons. Elle sera notamment chef ptissire au sein de la
Maison triplement toiles Lameloise, Chagny, auprs du Chef Eric PRAS. Sa vision de la
cuisine : travail en en quipe, rigueur, exigence et amour des produits.

En partenariat avec
LES MEDIAS REGIONAUX
57

PARTENAIRES DE LA FOIRE
58
 missions
en direct
de la foire
Gastronomique
59

internationale
de Dijon
Tous les jours entre 9h et 19h

103.7
Ecoutez, on est bien ensemble francebleu.fr
60

Yves Petit

Du 6 au 8 novembre,
matinales spciales
Foire de Dijon
prsentes par
Pascal Gervaize
 Informations pratiques
Dates du mercredi 1er au dimanche 12 novembre 2017

Heures douverture de 10 h 20 h (fermeture 19h le 12 novembre)

5 nocturnes jusqu 21 h (23 h pour le hall de la gastronomie) les 3,
4, 7, 10 et 11 novembre

Prix dentre Plein tarif : 6,40

Tarif rduit : 5,00
- comits dentreprises
- familles nombreuses
- groupes de plus de 20 personnes
- sniors de plus de 65 ans
- porteurs de la carte Divia nominative et avec photo
Tarif jeunes (de 13 25 ans) : 3,60
Gratuit pour les moins de 13 ans

Pack Foire + Vinidivio : 10

Tarif rduit partir de 18h les jours sans nocturne : 1er, 2, 5, 6, 8 et

9 novembre Profitez-en pour dner la foire !

DIJON CONGREXPO ET DIVIAMOBILITES PARTENAIRES POUR

FACILITER LACCES A LA FOIRE
PASS DIVIA / FOIRE DE DIJON : 6,40 permettant un accs la foire
et lusage volont du rseau Divia bus et tram et des P+R pendant 61
une journe (support en sus : ticket 0,30)

BILLETTERIE EN LIGNE
Accessible depuis le site www.foirededijon.com
Achetez vos billets en ligne avant louverture de la foire et bnficiez
de tarif prfrentiels (valables jusquau 31/10/2017 inclus) :
Plein tarif : 5 (au lieu de 6,40)
Tarif jeunes : 3 (au lieu de 3,60)
Seniors : 3 (au lieu de 5,00)

Inauguration officielle Mercredi 1er novembre 11 h

par Son Excellence Monsieur NGUYEN Ngoc Son, Ambassadeur
Extraordinaire et Plnipotentiaire du Vietnam en France,
en prsence de Franois REBSAMEN, ancien Ministre, Maire de Dijon,
Prsident de Dijon-mtropole

Entres avenue des Grands Ducs dOccident

rue Lon Mauris (entre Poincar)

Accs En voiture
En arrivant Dijon, suivre CENTRE CLEMENCEAU et le flchage
spcifique FOIRE
En tramway (rseau Divia Bus et Tram)
T1 (gare Qutigny centre), stations Auditorium et Poincar
En bus (rseau Divia Bus et Tram)
Lianes 6 (Longvic Toison dOr), arrts Marne et Reims
 En vlo
Station DiviaVlodi place Jean Bouhey
En TER
Bnficiez de tarifs rduits avec la Rgion Bourgogne Franche-Comt

VOITURE + TRAM : LA SOLUTION PARKING RELAIS

Pour vous rendre la foire, ayez le rflexe parkings relais (P + R)
Stationnez votre vhicule dans l'un des 3 parkings relais de
l'agglomration dijonnaise et prenez le tram :

- Parking relais Piscine Olympique

Accs en voiture : rocade Est puis sortie Qutigny - 243 places
Desservi par la ligne T1 Dijon Gare Qutigny Centre - station :
piscine olympique - un tram toutes les 5 15 minutes

- Parkings relais Valmy et Znith (hors soire de concert)

Situ au terminus de la ligne T2 (Chenve centre Dijon Valmy)
station Valmy ou Znith (correspondance avec T1)
190 places - un tram toutes les 5 15 minutes

DIJON CONGREXPO ET DIVIAMOBILITES PARTENAIRES POUR

FACILITER LACCES A LA FOIRE
Titre combin PASS Divia / Foire de Dijon permettant un accs
la Foire et lusage volont du rseau Divia bus et tram et des P+R
pendant 1 journe au prix de 6,40 (support en sus : ticket 0,30)

Parkings publics PLUS DE 2 500 PLACES DANS UN RAYON DE 900 M AUTOUR DE LA

FOIRE :
62 DiviaPark Palais des Sports (570 places)
(infos et tarifs sur divia.fr) Clemenceau (582 places)
Boulodrome + rue Lon Mauris (174 places)
Conservatoire (85 places)
Malraux (270 places)
Vaillant (60 places)
Trmouille-march (445 places)

Drapeau (360 places)

Stations de taxi avenue des Grands Ducs dOccident

boulevard de Champagne

Faites la foire et rentrez chez vous en taxi !

Dijon Congrexpo et lassociation Taxis Dijon renouvellent leur
partenariat loccasion de la foire : Dijon Congrexpo prendra en
charge, les soirs de nocturne, de 23 h minuit, les courses pour
reconduire les visiteurs qui le souhaitent leur domicile ( condition
quil soit situ dans lagglomration dijonnaise)

Organisation DIJON CONGREXPO

Parc des Expositions et Congrs de Dijon
3 boulevard de Champagne BP 67827
21078 DIJON CEDEX
Tl. : 03.80.77.39.00 Fax : 03.80.77.39.39
contact@dijon-congrexpo.com - www.dijon-congrexpo.com

Pour tout savoir sur la foire 2017, consulter le site www.foirededijon.com