Les 7 produits

de la ruche

NdCM 2011

Brochure dinformation ralise par la

Socit Royale dApiculture de Bruxelles et ses Environs a.s.b.l.
Tant de produits pour
une si petite bestiole !
Dans une colonie il y a 3 sortes
dabeilles : environs 50.000
ouvrires, 3000 mles et 1
reine.
Les ouvrires occupent, selon
leur ge, toutes les fonctions de
la ruche. Seules les ouvrires
produisent et rcoltent les 6
produits de la ruche :
La gele royale est produite
entre le 2e et le 15e jour de sa
vie (lorsquelle est nourrice) par
les glandes hypopharyngiennes
qui se trouvent dans la tte de
labeille ouvrire.
Du 10e au 20e jour de son
existence la cire dabeille
est produite par les
glandes cirires de
labeille ouvrire
qui sont situes
sous labdomen.
Celle-ci occupe
alors la fonction de
btisseuse.
Le venin est produit par
les glandes venin. Cest
lorsquelles sont gardiennes,
entre le 12e et le 25e jour
de vie que les abeilles en
produisent le plus.
Le nectar, le pollen et la
propolis sont rcolts par labeille
butineuse, une abeille ge
denviron 21 jours. Le nectar est
transport dans le jabot tandis que
le pollen et la propolis sont fixs
sur les pattes arrires.
Une abeille peut redevenir
btisseuse ou gardienne, selon
les besoins de la colonie, mme
si elle a dj obtenu le grade de
butineuse!
La reine est trop
occupe pondre
(jusqu 2000 ufs par
jours!). Les mles ne
produisent rien, ils sont
entirement dvous
la reproduction.
Ligne de vie de labeille ouvrire
gele royale nourrice
cire btisseuse
venin gardienne
miel butineuse
pollen butineuse
propolis butineuse
0 5 10 15 0 5 10 15 20 25 30 35
uf stade larvaire stade nymphal
40
mergence ge (jours)
nettoyeuse / nourrice / btisseuse / ventileuse /
magasinire / gardienne / butineuse
La gele Royale
Le lait
maternel
des abeilles
La gele royale
est le produit de scrtion des
glandes hypopharyngiennes
qui se trouvent dans la tte des
abeilles ouvrires. La gele
royale est produite du 2e au
15e jour de la vie de labeille,
lorsquelle est nourrice.
La gele royale est un concentr
naturel dacides amins
essentiels, un cocktail de
vitamines (B, A, C, D, E), de sels
minraux, et doligo-lments
(calcium, fer, cuivre, phosphore,
potassium).
Cest une substance blanchtre
consistance glatineuse, acide
et lgrement sucre, produite
par les abeilles nourrices. Elle
constitue la nourriture exclusive
de toutes les larves de 0 3 jours
et de la reine pendant toute la
dure de son existence. Elle est
le lait maternel des abeilles.
quilibre et vitalit
La gele royale fait partie des
complments alimentaires.
Cet aliment rare de qualit
est compos de substances
essentielles lorganisme
humain.
Composition de la gele royale
divers
lipides
4,5% 2%
protides
13%
eau
glucides 66%
14,5%
Traditionnellement, la gele
royale est utilise prventivement
pour son action rquilibrante,
revitalisante et tonifiante. Elle
peut augmenter la rsistance la
fatigue physique et intellectuelle.

En consommation rgulire, elle
est conseille aux convalescents,
en cas de vieillissement
prmatur ou de perte dapptit.
Son caractre euphorisant
permet de combattre les
tats dpressifs ou de stress
et augmente la capacit de
concentration.
On conseille labsorption de 10
15 g pour une cure, soit 1 g par
jour, prendre jeun. Ds sa
rcolte, la gele royale doit tre
conserve entre 1c et 5C, dans
des pots aseptiques en verre
gards labri de la lumire.
Dans de telles conditions, on
peut prserver lessentiel de ses
qualits pendant prs dun an !
Dis-moi ce que tu
manges et je te dirai
qui tu es !
Jen mange pendant 3 jours :
je deviendrai une ouvrire
Jen mange toute ma vie :
je suis une reine
1.
Une rcolte minutieuse
Compares aux cellules
douvrires, les cellules royales
contiennent une plus grande
quantit de gele royale. La
production de gele royale est
donc base sur une technique
particulire dlevage de reines.
Lapiculteur aspire laide dune
petite pompe vide, la gele
dans chaque cellule royale en
ayant enlev pralablement
la larve ge de 3 jours. Cest
un travail de patience et de
prcision : pour remplir un pot
de 50 g il faut aspirer la gele de
250 cellules royales.
La gele royale est prsente
dans ltat o elle a t rcolte
par lapiculteur, ne subissant
aucune transformation.
En France, les producteurs se
sont regroups en Groupement
des Producteurs de Gele Royale
et respectent un cahier des
charges dune
production
lablise.
La cire
La cire dabeille Labeille utilise la cire pour
est une matire construire des cellules
molle, jauntre hexagonales qui contiennent
et fusible selon les besoins de la ruche, le
produite par les couvain, le miel ou le pollen.
glandes cirires Elle lutilise galement en fine
des ouvrires. couche pour operculer les
alvoles contenant le couvain et le
Les glandes cirires, situes sur miel.
la face ventrale de labdomen
de labeille excrtent des
lamelles ou cailles de cire Composition de la cire

transparente. Labeille les alcools libres 1% non identifis

polyesters acides 2% 6%
recueille une une avec ses esters acides 2%
pattes, les porte la bouche, triesters 3%
hydroxymonoesters 4%
en faonne des boulettes, les hydroxypolyesters
monoesters
35%
passe dautres ouvrires qui, 8%
laide de leurs mandibules, acides libres
les malaxent et y incorporent 12%
un solvant dorigine salivaire
hydrocarbones diesters
pour rendre le mlange plus 14% 14%
ais. Ainsi triture, cette cire
est confie aux btisseuses.
La cire est un corps
Durant sa courte vie, labeille chimiquement trs stable et
accomplit diffrentes tches en ses proprits ne varient gure
fonction de son ge. Du 10e au dans le temps. Elle rsiste
20e jour de son existence, elle parfaitement lhydrolyse et
est cirire. Il ny a quun groupe loxydation naturelle et est
restreint dabeilles au sein de la totalement insoluble dans leau.
ruche qui produisent de la cire. Les acides et les sucs digestifs
La reine et les faux bourdons nen des animaux ne peuvent la
produisent pas. dtruire, lexception de ceux des
larves de fausse-teigne (papillon).
Il faut environ 1250 cailles pour
obtenir 1 gramme de cire.
Pour obtenir 1 Kg de cire les abeilles
consomment de 7 8 Kg de miel.
Rcolte
Lapiculteur rcolte la cire quand il
recycle de vieux cadres ou lorsquil
dsopercule les cellules pour rcolter
le miel. Elle doit tre fondue et pure
avant dtre utilise.
Dhabitude, les apiculteurs utilisent
le crificateur solaire pour fondre la
cire grce aux rayons du soleil. La cire
pure peut tre en partie rendue aux
abeilles sous forme de cire gaufre.
Places dans des cadres neufs, ces
cires serviront de base de nouvelles
constructions.
On utilise galement la cire pour la
fabrication de cosmtiques, de produits
pharmaceutiques, de cierges
Lencaustique est utilise pour cirer le
bois et nourrir le cuir.
2.
Recette :
Lencaustique
Attention : la cire est
inflammable, la trbenthine
et le white spirit sont
hautement inflammables.
Prparation : Faire fondre
la cire au bain-marie dans
un bocal en verre muni dun
couvercle visser.
La cire fondue occupe 1/3 du
volume du bocal.
Retirer le bain-marie du feu
mais laisser le bocal dans
leau chaude.
Loin de toute flamme et de
toute tincelle, dans un local
ar ou en plein air, ajouter
lessence de trbenthine
(soit 2/3 du volume du bocal),
tout en agitant le mlange
avec une spatule en bois.
Laisser refroidir et fermer le
bocal.
Lencaustique se conserve
pendant plusieurs mois. Elle
sutilise pteuse ou dilue
avec du white spirit.
Le venin
Le venin
dabeilles est
une scrtion
produite par
les glandes
venin, stocke
dans une poche spcifique et
injecte au travers du dard lors
de la piqre. Seuls les individus
femelles de la ruche
en produisent.
Toutes les abeilles femelles
produisent du venin. Mais cest
lorsquelles sont gardiennes
quelles en produisent le plus.
Elles lutilisent pour dfendre la
ruche contre les envahisseurs,
les pilleurs et les prdateurs.
La reine, elle, linjecte pour se
dbarrasser des rivales.
Le dard de labeille ouvrire,
crant tel un harpon, reste
dans la peau de lindividu piqu,
entranant la mort de labeille.
Celui de la reine, lisse, ne
saccroche pas.
Composition
Grce sa composition
complexe (eau, phospholipase
A2, hyaluronidase, phosphatase,
melittine, histamines) , le venin
est un produit trs intressant
pour lhomme.
Il active la circulation sanguine,
rgule la tension artrielle et
augmente la fluidit du sang.
Composition du venin
s non amins
protines et compos
peptide s 7% 3%
enzymes 2%
composants
volatiles 3%
eau
85%
En favorisant la production
naturelle de cortisol, il a
galement une proprit anti-
inflammatoire. Il est utilis pour
traiter les inflammations des
articulations, des muscles et
des tendons. Il est galement
rput pour soulager les douleurs
rhumatismales. On lutilise en
Chine et aux tats-Unis dans
la lutte contre la sclrose en
plaques.

Rcolte
La technique pour rcolter
le venin est dexciter les
abeilles grce un courant
lectrique et de les faire
piquer un papier nylon qui
simprgne de venin. Celui-ci est
recueilli avec prudence et soin
pour tre conserv soit liquide et
mis en ampoule, soit dessch et
incorpor des onguents.
viter de se faire piquer
vitez de croiser la trajectoire de
vol lentre de la ruche, vous
gneriez les butineuses dans leur
travail. Passez toujours derrire
la ruche. Gardez des gestes
lents et calmes proximit dune
abeille. vitez aussi de vous
promener pieds nus dans lherbe.
La bonne dose
Une ouvrire mature possde
entre 100 et 150 g de venin,
la jeune reine en dispose
denviron 700g.
3.
Si malgr tout une
abeille vous pique,
vous allez ressentir
une douleur assez forte
pendant une dizaine de
secondes.
Ensuite se formera une papule
rouge, chaude, dure et tendue
lendroit de la piqre. Ces
dsagrments, tout fait
normaux, sestomperont le
surlendemain ou les jours
suivants.
Sil y a vomissement, malaise,
nause, hypotension, dme de
la gorge , il convient de se rendre
immdiatement aux urgences de
lhpital le plus proche car il sagit
l dune raction allergique grave
ncessitant une intervention
mdicale urgente.
Les personnes allergiques
au venin dabeilles ne doivent
pas hsiter se renseigner
auprs de leur mdecin car des
programmes de dsensibilisation
existent.
 Le miel
Le miel est un Grce ces multiples rgurgitations,
produit rglement appeles trophallaxie, le sucre
par larrt royal du nectar va subir diffrentes
du 28 mai 1975 : transformations dont le rsultat final
Cest une denre sera le miel.
alimentaire
produite par les abeilles mellifiques Rcolte
partir du nectar de fleurs ou miellat
quelles butinent, transforment avec Pour rcolter le miel de la ruche,
des matires spcifiques propres et lapiculteur met les cadres
emmagasinent et laissent mrir dans dalvoles remplies de miel dans
les rayons de la ruche. une centrifugeuse qui ljecte le
long de la paroi de lextracteur. Il est
Labeille butineuse aspire avec la ensuite filtr pour liminer les petites
langue le nectar des fleurs sur impurets avant dtre conditionn
lesquelles elle se pose. De fleurs en en pots. Le miel est donc un produit
fleurs, le jabot de labeille finit par naturel rsultant de la transformation
tre gorg de nectar. Elle retourne du nectar par les abeilles et nayant
alors la ruche o le nectar rcolt subi aucune transformation ni ajout.
passe douvrires en ouvrires avant Le nectar est rcolt par labeille
dtre stock dans une cellule de cire. butineuse, une abeille ge denviron
21 jours qui mourra dpuisement
lextrieur de la ruche.
toutes fleurs
Le miel est laliment principal
Composition moyenne d'un miel
des abeilles. Cest une
formidable source dnergie
autres lments* 3,1% sucres 79,7% dont : qui, accompagn dune
fructose 38,2%
eau 17,2%
glucose 31,3% source de protines, le pollen,
maltose 7,3% leur permet de trouver
trisaccharides 1,5%
saccharose 1,3% les forces ncessaires
laccomplissement de leur
travail.
 Pour produire un kilo de miel,
6.000 abeilles butineuses devront butiner
5.500.000 fleurs et parcourir lquivalent de
4 fois le tour de la terre !
Utilit pour la sant
Riche en hydrates de carbone, le miel est
compos de sucres rapidement et facilement
assimilables par lorganisme humain. Il est
consomm non seulement pour son pouvoir
dulcorant mais aussi comme bombe
nergtique entre autres par les sportifs.
Depuis des temps lointains, le miel est
utilis pour soigner les plaies. Tomb dans
loubli le sicle pass, le traitement des
plaies laide de miel est nouveau tudi
avec beaucoup dintrt.
Ainsi, il est apparu que le miel rduit les
dmes, favorise la cicatrisation, amliore
la qualit du tissu conjonctif, rduit la
multiplication des bactries dans une plaie
et la nettoie des cellules mortes. Il est utilis
en milieu hospitalier notamment pour le
traitement des escarres et des brlures.
Miel de nectar ou Miellat ?
Miellat et nectar sont deux substances sucres
qui attirent les abeilles butineuses. Le nectar
est produit par les glandes nectaires des fleurs.
Le miellat, lui, est un filtrat de sve de certains
vgtaux scrts par des pucerons.
4.
Recette : Tatin
de
chicons au chvre
et au miel
1. Nettoyez un kilo de chicons
et, sils sont gros, coupez-les
en deux dans le sens de la
longueur.
2. Faites-les cuire la vapeur et
gouttez les bien afin denlever
lexcs deau.
3. talez gnreusement trois
cuillres soupe de miel dans
le fond dun moule tarte.
4. Posez les chicons par-dessus
et assaisonnez les de sel,
poivre et noix de muscade.
5. Tartinez les chicons de 120
150 g de fromage de chvre
frais.
6. Recouvrez le tout dune pte
feuillete en veillant bien
rabattre les bords lintrieur
du moule.
7. Enfournez four chaud (180)
pendant environ 40 minutes,
jusqu ce que la pte soit bien
dore.
8. Dmoulez la tarte sur un plat
et prsentez-la du ct des
lgumes.
9. On peut la repasser four trs
chaud pendant 10 min pour la
caramliser davantage
 Le pollen
Le pollen Le butin des butineuses
constitue
Pour un meilleur rendement, notre
llment
butineuse peut se spcialiser dans
fcondant
la rcolte du pollen : elle va alors se
mle de la
concentrer sur une seule varit de pollen
fleur : ce sont
la fois. Si elle se charge de rcolter
de minuscules grains contenus
du pollen, elle dlaissera le nectar (et
dans les anthres lextrmit
vice-versa). Tous les matins, elle refera le
des tamines.
mme parcours, jusqu puisement du
La couleur et la composition du
stock ! Cette intense activit assure une
pollen varie fortement en fonction
parfaite pollinisation des plantes.
de lorigine florale.
Labeille travaille les anthres de la
Composition gnrale du pollen fleur avec ses parties buccales pour en
lipides microlments
faire tomber les grains de pollen. Avec
4,8% 3% ses pattes elle brosse soigneusement
minraux 5% son corps velu recouvert de pollen
glucides
27%
quelle agglomre avec un peu de nectar
substances
cellulosiques contenu dans son jabot. Les pelotes
18% ainsi formes sont transfres depuis
les pattes antrieures, vers les pattes
eau
protines
23,7%
intermdiaires puis fixes sur les perons
18,5% des corbeilles la surface externe des
pattes postrieures.
La voil bien charge de pollen, elle
Parmi les microlments (3%) on
rentre alors la ruche, dcroche les
trouve de nombreuses vitamines :
pelotes dans une alvole et retourne
A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12,
son butinage.
C, D, E, H, de lacide folique, de
la rutine, ainsi que des enzymes,
des strols, des flavonodes, des Pour lever le couvain,
substances bactriostatiques et la colonie consomme entre 35
de croissance, des pigments et et 50 Kg de pollen par an !
des armes.
 Le rhume des foins est une allergie aux
pollens transports par le vent. Un autre type dallergie -
plus rare - est provoqu par lingestion de pollen. En tout
tat de cause, on peut recommander aux personnes qui ont
un terrain allergique de goter quelques grains de pollen
pour vrifier si elles le supportent.
Les magasinires prennent le relais,
finissant de malaxer le produit avec un peu
de nectar et de salive avant de le tasser au
fond de la cellule avec la tte.
Louvrire rcolte le pollen lorsquelle occupe
la fonction de butineuse vers lge de 3
semaines, jusqu sa mort.
La prsence de couvain incite la rcolte
de pollen. Il est la source des protines
indispensables louvrire qui nourrit les
larves avec un mlange de pollen et de
miel appel Pain dabeille. Le pollen est
ncessaire aussi louvrire adulte pour
fabriquer les protines de la gele royale.
Un complment alimentaire majeur
Sa haute teneur en protines, acides
amins, minraux et vitamines font du pollen
un tonique, un stimulant gnral et un
rquilibrant des fonctions naturelles.
Il est indiqu dans les tats de fatigue, les
problmes gastro-entrologiques et les
problmes gnito-urinaires.
Les cures de pollen se font de prfrence
au dbut du printemps et/ou de lautomne.
La posologie recommande est de 30 g par
jours (2 c. s.) pendant un mois. Prfrez les
pollens de couleurs varies, ils proviennent
dorigines florales multiples.
5.
Rcolte
Lapiculteur rcolte le pollen
grce une trappe pollen quil
dispose lentre de la ruche.
Les abeilles charges de leur
pelotes sont contraintes de
passer par une grille troite qui
retient le pollen. Celui-ci tombe
dans un tiroir inaccessible aux
abeilles.
Salade de
Recette :
fruits au pollen
Pommes, oranges, poires,
bananes, fraises, ananas, kiwis,
fruits rouges selon les couleurs
et la saison.
1 jus de citron
50 g de miel liquide
50 g de pollen frais
pluchez et coupez les fruits en
petits cubes. Mettez les fruits dans
un saladier ajoutez le miel et le jus
de citron pour quils ne noircissent
pas. Rservez votre salade de
fruits au frais et saupoudrez de
pollen avant de servir.
La propolis

La butineuse rcolte la propolis sur les

Un produit essentiel
la vie de la ruche
La propolis est une
substance rsineuse
recueillie par les abeilles
sur les bourgeons de
certains arbres.
Les anciens Grecs avaient
constat que les abeilles
rduisaient lentre de la
ruche avec cette rsine
dorigine vgtale pour
dfendre leur colonie do
son nom qui signifie en
avant de la cit.
La propolis possde
environ 150 constituants
bourgeons des peupliers, des frnes,
des marronniers, etc.
Elle la transporte sur ses pattes
arrires comme elle le fait pour le
pollen. Les boules sont petites et ont
une couleur allant du jaune clair au
vert brun.
Un mastic et un antibiotique
puissant
Rapporte la ruche, la propolis
nest pas stocke dans une cellule
mais utilise directement par les
btisseuses ou les manutentionnaires
pour colmater les fissures ou tapisser
Composition
gnrale de la
propolis
pollen divers
5%
3%

parmi lesquels les

vitamines A et B,
cire 30%
des acides amins rsines et
et toute une palette baumes
55%
doligolments.
huiles essentie
lles
7%
 Suivant lexemple des abeilles,
les gyptiens utilisaient la propolis pour
6.
embaumer leurs morts.

les parois de la ruche afin de lassainir que labeille va combler.

et de lisoler de lhumidit. Une colonie
en rcolte 200 g par an.
La propolis est essentielle la
vie de la ruche car elle possde
des proprits antibactriennes,
antifongiques, antiseptiques, ce qui en
fait une vritable barrire de protection
naturelle. Elle est dpose en fine
couche lintrieur des cellules avant
la ponte de la reine.
Pour viter tout risque de
contamination, les abeilles enduisent
de propolis les intrus morts quelles ne
peuvent vacuer de la ruche (par ex. un
petit rongeur).
De nos jours, on redcouvre ses valeurs
thrapeutiques. Vritable antibiotique
naturel, il est principalement utilis
contre les affections respiratoires
suprieures.
Il place ensuite la grille au
rfrigrateur, la propolis
devient cassante et se
dtache facilement.
Usage
En cas dirritation de la
gorge ou des muqueuses
de la bouche, mastiquer
lquivalent dun petit
pois de propolis pendant
environ 30 minutes.
Dans la littrature,
on peut trouver de
nombreuses recettes la
propolis : teinture-mre,
pommades, dentifrices,
vernis, etc.

Rcolte
Pour rcolter la propolis, lapiculteur
pose dans la ruche une grille souple
constitue de nombreux petits trous
Le plaisir ! 7.
Refaisons le Le plaisir que prennent les
compte : gele amoureux de la nature observer
royale, cire, ces infatigables butineuses.
venin, miel, Le plaisir de dcouvrir linimitable
pollen, propolis got acidul de la gele royale, de
il en manque un ! savourer le got soyeux du pollen
Cest que le 7e produit est le plaisir frais et celui, intense, du miel de son
que cet extraordinaire insecte nous quartier !
donne ! Le plaisir de faire soi-mme son
Le plaisir des apiculteurs qui -dans baume pour les lvres et ses
le but de rcolter les produits de la bougies ou de cirer ses meubles
ruche ou dans un but cologique- lencaustique
conduisent passionnment leurs Ds lors, comment en vouloir aux
colonies. abeilles de stre dotes dun moyen
Le plaisir de faire dcouvrir le miel de dfense qui, pour ne rien gcher,
de sa rgion et de partager sa est lui aussi utile lhomme ?!
passion.

Sources : Sige social : Rue au Bois 365B bte 19,

Le Trait Rustica de lapiculture, d. Rustica,
2006 | Lapithrapie, mdecine des abeilles,
d. Amyris, 2003 | Le Miel pour votre sant,
d. Dangles | Les remdes de la ruche, d.
Alpen, 2006 | Wikipedia
Socit Royale dApiculture de Bruxelles
et ses Environs (SRABE) a.s.b.l.
www.api-bxl.be
lerucherfleuri@yahoo.fr
Tl.: 02/270 98 86
1150 Bruxelles
n dentreprise: 0414-816-441
Rdaction : Cline, Christine,
Marie, Nathalie, Pascale
Relecture : Anne, Bernard, Michle
Dessins : Sain Michel
Mise en page : Nathalie da Costa Maya

diteur responsable: Yves Roberti Lintermans, Oyenbrugstraat 40, 1850 Grimbergen Avril 2011
Ne pas jeter sur la voie publique.