PRACTICA 5: LPIDOS

Almazn V. Aline L., Flores R. Alan L., Martnez C. Vernica. GRUPO: 3FM1 EQUIPO: 7
Resumen: Se realiz una reaccin de saponificacin (hidrolisis alcalina) de manteca vegetal con NaOH, en la cual se obtuvo
como producto una sal de sodio de la manteca vegetal, con la cual se form un jabn con glicerina (aspecto suave) y al aadir
obtuvimos un jabon sin glicerina (aspecto rugoso).

elimin agregando, estos jabones presentan diferencia

evidente en la suavidad y textura.
INTRODUCCIN

Los lpidos son un grupo qumicamente diverso de

compuestos cuya caracterstica comn es la solubilidad
en compuestos no polares, son molculas con funciones
muy diversas, en muchos organismos las grasas y los
aceites son formas principales de almacenamiento Referencias
energtico, mientras que los fosfolpidos y los esteroides John McMurry, QUMICA ORGNICA, quinta edicin,
constituyen elementos estructurales de las membranas Cornell university. Internacional Thomson Editores.
biolgicas. Otros lpidos, aun estando en cantidades Capitulo: Lpidos. Paginas: 118-124.
relativamente pequeas, juegan papeles cruciales como
cofactores enzimticos, transportadores electrnicos,
pigmentos que absorben la luz, anclas hidrofbicas para Albert L. lehninger, Bioqumica las bases moleculares de
protenas, agentes emulsionantes en el tracto digestivo, la estructura y funcin celular. Segunda edicin,
hormonas y mensajeros intracelulares. Ediciones omega, Barcelona Espaa, 1985, paginas
consultadas 255-283. Captulo 10. 343-363
Una reaccin caracterstica de los cidos grasos es la
saponificacin, que es de relevancia por la formacin de
jabones a partir de esta, consiste en la disociacin de las
grasas en un medio alcalino, separndose glicerina y
cidos grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente
con los lcalis constituyendo las sales sdicas de los
cidos grasos: el jabn. Esta reaccin se denomina
tambin desdoblamiento hidroltico y es una reaccin
exotrmica.

DISCUSIONES Y ANALISIS DE RESULTADOS:

Conclusiones
Se realiz una reaccin saponificacin a la manteca
vegetal con NaOH, mediante la cual fue posible obtener
un jabn con glicerina y un jabn sin glicerina, la cual se
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