Proyecto Mermelada Tomate

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA S.A.C.
Primeramente damos gracias a Dios por la energa y fuerzas que me ha dado para poder llegar al
final de nuestros estudios y completar este trabajo. Adems dedicamos este trabajo a nuestras
familias que han sido sacrificados en sustitucin al trabajo que he tenido que realizar. Gracias
tambin a ustedes los profesores que siembran para que otro coseche. En especial estamos
agradecidas a nuestro asesor del proyecto el cual ha demostrado que realmente posee la vocacin
para ensear y hacer lo que un buen maestro hace, dar la milla extra. Gracias por toda tu gestin
para que presentando este trabajo hoy.
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INTRODUCCION
Hoy en da , la tecnologa pone a la alcance de todos y particularmente de los jvenes , ingentes

cantidades de informacin que requieren organizacin , anlisis reflexin y toma de decisiones en
un entorno cada vez mas competitivo y en renovacin continua . Por eso , es imprescindible
colocar el centro de atencin en la formacin de nuestro capital humano y la transformacin del
conocimiento en valor constituyen elementos fundamentales para el logro de la excelencia y el
desarrollo sustentable de cualquier sociedad pero tambin para promover la concepcin de un
estilo de vida que armonice la relacin del hombre consigo mismo y con su entorno .
Esta nueva situacin brinda oportunidades para mejorar la vida de las personas , pero a su vez
acentan el consumismo , el individualismo y el declive de los valores humanos que deben ser el
sustento para la convivencia en el nuevo siglo , la perdida de vigencia de principios como la
solidaridad y la inequidad profundizan las brechas econmicas y tecnolgicas .
En sntesis, vivimos un nuevo orden mundial que tiene como eje a la globalizacin.
Este nuevo orden desarrolla mercados de capitales , de bienes y servicios , pero tambin un
merca do global de ideas que al lado de la creatividad , la innovacin, el talento y dems
competencias , enriquecen nuestra cultura y potencian la formacin como individuos y
ciudadanos del mundo
Frente a estos grandes desafos, resulta necesario impulsar una educacin de calidad sustentada
en slidos principios ticos y morales, que potencien en cada persona sus habilidades para que
sea capaz de aprender a aprender.
Aprender a pensar, aprender ha hacer y aprender a convivir a lo largo de toda su vida. Se trata de
que cada uno de nosotros sea protagonista de su propio destino.
Estamos convencidos de que ser emprendedor, es tener la capacidad de convertir la teora en

prctica, la idea de accin.
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PRESENTACION
Se define a la mermelada de tomate como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa,

obtenida por coccin y concentracin de tomates sanas, adecuadamente preparadas, con adicin
de edulcorantes, con o sin adicin de agua. El tomate puede ir entero, en trozos, tiras o partculas
finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.
La elaboracin de mermeladas sigue siendo uno de los mtodos ms populares para la

conservacin de tomates en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy
superior al de las procedentes de una produccin masiva.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio
del tomate.
Adems debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse
perfectamente.
Debe tener por supuesto un buen sabor. Tambin debe conservarse bien cuando se almacena en
un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.
Todos los que tienen experiencia en la elaboracin de mermeladas saben que resulta difcil tener
xito en todos los puntos descritos, incluso cuando se emplea una receta bien comprobada debido
a la variabilidad de los ingredientes en general, principalmente de la fruta. Las frutas difieren segn
sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamao y la forma de las cacerolas empleadas
para la coccin influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua
durante la coccin.
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HISTORIAS DE LAS MERMELADAS
La historia de la mermelada est ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de

edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caa de azcar y posteriormente la remolacha.
El final del siglo XIX siempre estar marcado por lo importante que es para el hombre la aparicin
de los nuevos mtodos de conservacin de los alimentos. El primer mtodo de conservacin que
se hizo de manera industrial y que llego a los rincones mas ignotos del mundo fue el de la conserva
enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como
consecuencia de una fuerte crisis de sobreproduccin en Gran Bretaa y a raz de la cual se
instalaron grandes factoras para producir conservas de fruta con azcar, es decir mermelada.
Gracias a la mermelada, mayores capas de poblacin podan acceder a la fruta. La confitura o
mermelada se caracteriza por la inclusin de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta
entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta ultima solo usa el zumo de la
fruta, generalmente muy colado para hacerla lo mas cristalina posible.
Existen mermeladas de prcticamente todos los tipos de frutas: ciruela, manzana, fresa, pltano,
arndano, mora, cereza, naranja, limn, membrillo, melocotn, albaricoque, y un sinfn de frutas
ms. Aunque la fruta es el componente bsico, algunas mermeladas tambin se pueden elaborar
con hortalizas, como el tomate y la zanahoria.
La mermelada hecha de fruta, en la que la pulpa libre de huesos y semillas se cuece con azcar o
miel.
Su preparacin mas simple se hace con frutas troceadas y trituradas, para despus agregarles un
peso igual o mayor de azcar. Antes de cocerlas, las frutas se mantienen 12 horas en maceracin
con el azcar a fin de que suelten sus jugos.
Despus de la coccin, en la que adems del azcar se pueden aadir cidos y pectinas, la fruta
queda reducida a una especie de pur, que en algunos casos puede contener pequeos trozos
visibles de fruta. La coccin finaliza cuando la fruta se torna cristalina y el almbar conseguido
adquiere una consistencia densa. El tiempo de coccin variar segn el tipo de fruta, pero la media
es de unos 45 minutos.
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ESTRUCTURA DEL PERFIL
I) ASPECTOS GENERALES
1.1 Nombre del proyecto: mermelada de tomate
Nombre comercial: TOMATINA
1.2 Unidad formuladora y ejecutora:
Guizado Snchez zuly

Galindo coila rosario Beatriz
Chumioque Espinoza milagros
Zurita Gonzales helena
Carlos Pielago Lpez
Castro Veramendi Luis
1.3 Marco de Referencia
Si existe anteriormente el proyecto, pero solo en ferias artesanales y mercados pequeos.
II) IDENTIFICACION
2.1 Diagnostico de la situacin actual
Av. Jos pardo (ovalo de Miraflores)
2.2 objetivo del proyecto o justificacin del proyecto
Objetivo General:
Satisfacer las necesidades de los consumidores

Objetivos especficos:
Cumplir con el desarrollo del curso de proyecto de inversin.
Obtener lucro
Llegar al mercado comercial con el producto innovador
Con este proyecto que realizaremos nosotras vamos a sobresalir
Como empresarias emprendedoras, siendo competitivas en el futuro
empresarial
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Justificacin:
El presente proyecto es un alimento nutritivo, saludable para el bienestar y salud de las

personas ya que pude prevenir hasta nueve tipos de cncer, reducir el colesterol,
combatir infecciones, fortalecer el sistema inmune, eliminar el acido rico, aplacar el
dolor artrtico y reducir el riesgo de infarto.
2.3 Alternativas de solucin:
El ketchup: De la salsa de tomate naci el ktchup en la versin

china, o ktchup para los ingleses. Sus ingredientes bsicos son el
tomate, el vinagre, l azcar y la sal, adems de diversas
especies.
El ktchup es usualmente utilizado para realzar el sabor de

diversos platos. Su presencia puede ser degustada en asados,
pescados, fritos, arroz, salsases presencia casi obligatoria en las preparaciones del
conocido fast food o comida rpida: hamburguesas y otros tipos de sndwiches, patatas
fritas, fritos de pollo, salsa de ensaladas listas para su consumo incluso en algunas
pizzas.
Su contenido en azcar se debe ser tenido en cuenta por las personas que sufren de
diabetes y , dado su contenido de sal ,debe moderar su consumo aquellas personas que
llevas a cabo una dieta de control de sodio
Jugo Tomates tamizados, una bebida fresca,

totalmente fresca natural y saludable
Es una salsa a base de tomates, cebolla, ajo, aceite, perejil, sal y

especies. Una salsa de tomate muy practica y deliciosa para
acompaar pastas carenes, etc.
Son tomates tamizados, sin piel ni semillas, base ideal para las ms
exquisitas salsas. Se presenta en dos tamaos, para que el
consumidor opte por la cantidad justa que necesite
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III) FORMULACION
3.1 ESTUDIO DEL MERCADO
311.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO
El dulce o mermelada de tomate es una perfecta opcin que puedes tener a mano siempre
para los desayunos o meriendas seguramente sabes que es un fruto que , cuando se lo
preparan en forma de dulce adquiere un carcter nico siendo ideal para combinar con
quesos o preparar un sndwich.
331.2. ANALISIS DE LA DEMANDA
Sabemos que vamos a sobresalir por q la mermelada de tomate no es tan reconocida en

los hipermercados.
31.1.3 ANALISIS DE LA OFERTA
Es un producto natural por tal ser con precios accesibles y cmodos para los
consumidores.
31.1.4 COMERCIALIZACION
La distribucin del proyecto ser hacia las bodegas, y tiendas de la zona de Miraflores.
3.2 COSTOS:
Barril (grande) S/.8.00
Tarro vidrio (mediano) S/.400.00
Taper de plstico S/. 2.50
Tarro chico S/. 1.20
Sobre de plstico S/. 1.20
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3.3 BENEFICIOS
Rico En vitaminas C y A
Vitaminas grupos B,PP y K

Minerales: Fsforo, Hierro, calcio, magnesio, Zinc, cobre, potasio y sodio.
Bioflavonoides.
Licopeno
Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cncer.
A las ya citadas propiedades se les puede agregar:
Resistencia a las infecciones.

Vista (vitamina A).
Prevencion de cardiopatia.
Datos Nutricion de 1 Tomate mediano ( 148 g)
Calorias 35 Total Carbohidratos 7g 2%
Calorias de grasa 10 Dieta fibra 1g 4%
Total grasa 1g 2% Azucar 4g
Grasa saturada 0g 0% Protenas 1g
Colesterol 0mg 0% Vitamina A 15%
Sodio 5 mg 0% Vitamina C 35%
Calcio 0% Hierro 2%
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PROTEGE LOS RADICALES LIBRES
Los antioxidantes son grupos de vitaminas, minerales y colorantes naturales que protegen
las clulas de nuestro organismo de los efectos dainos causados por los radicales libres,
unas molculas que se forman en el cuerpo humano al entrar en contacto con el oxigeno;
es decir cuando respiramos.
REDUCCION DE TUMORES
La capacidad de Licopeno para retrasar la oxidacin de las clulas, y de este modo su

multiplicacin, garantiza su capacidad preventiva. El siguiente paso era comprobar estas
propiedades tenan una aplicaron en la curacin de los tumores.
Elimina el Colesterol.
3.4 ANALISIS DE LA SOSTENIBILIDAD
El proyecto va tener buen periodo en el mercado por que esta elaborado con los mejores
tomates PRE- Seleccionados y de alta calidad ya que contamos con huertos y su evolucin
es natural sin sustancias qumicas.
3.5 IMPACTO AMBIENTAL
Nuestro proyecto no va tener acciones negativas por que no usamos sustancias

contaminantes a nuestro medio ambiente.
3.6 MARCO LEGAL
Industrial, porque nosotros mismos somos los elaboradores de la mermelada de tomate.
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MATERIA PRIMA, INSUMOS, MAQUINARIA Y EQUIPO A UTILIZAR EN LA

ELABORACION DE MERMELADA DE TOMATE
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Termmetro
FLUJO DE MATERIALES
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FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION

DE LA MERMELADA DE TOMATE DE ARBOL
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DEFECTOS MS COMUNES EN LA ELABORACION DE MERMELADAS
A) Mermelada floja
Se puede dar debido a las siguientes causas:
1. Coccin prolongada que origina hidrlisis de la pectina.
2. Acidez demasiado elevada que rompe el sistema de redes, provocando la

sinresis del gel.
3. Acidez demasiado baja que evita la buena gelificacin de la pectina.
4. Efecto negativo de una elevada cantidad de sales que retrasan o impiden la

completa gelificacin.
5. Carencia de pectina en la fruta.
6. Elevada cantidad de azcar en relacin a la cantidad de pectina.
7. Gelificacin por enfriamiento antes del envasado origina una rotura del gel en el
posterior envasado.
B) Sinresis
Contrario al fenmeno del hinchamiento o fenmeno de gelificacin, el agua atrapada es

exudada y se produce una compresin del gel. Se puede deberla debilitamiento de
interacciones de inestabilidad. Esto se puede dar debido a las siguientes causas:
1. Acidez demasiado elevada.
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2. Deficiencia de pectina.
3. Un exceso de agua en el tomate.
4. Exceso de azcar invertido.
C) Cristalizacin:
Se puede deber a:
1. Elevada cantidad de azcar
2. Acidez demasiado elevada que ocasiona la alta inversin de las a caros a originando
una alta concentracin de dextro saque se puede cristalizar.
3. Acidez demasiado baja que origina que la saca rosa se cristalice.
4. Exceso decoccin.
5. Demora en el cierre del envase.
D) Cambios de color:
Se puede deber a:
1. Coccin prolongada a causa de la caramelizacin del azcar.
2. Deficiente enfriamiento despus del envasado ocurre generalmente en los envases

grandes, donde el centro resulta ms oscuro.
3. Excesivo empleo de sales Buffer.
4. Contaminacin con metales: Los fosfatos de magnesio y potasio, los oxalatos y otras
salesdeestosmetalesproducenenturbamiento.Elestaopuedeproduciruncolorlechoso.
E) Crecimiento de Hongos:
Se puede deber a:
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1. Una excesiva humedad en el almacenamiento.
2. Una contaminacin anterior al cierre de los envases.
3. Un bajo contenido de slidos solubles, debajo del 65%.
4. Una contaminacin debido a la mala esterilizacin de envases y de las tapas utilizadas.
HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES
Para qu usar gorro o pauelo?
Para evitar la cada de cabello en la comida ya que la

presencia del mismo puede resultar:
! Peligrosa.
! Antihiginica.
! Muy desagradable para el consumidor.
Por qu usar un delantal limpio?
Porque:
La ropa est llena de microbios y tierra proveniente de

nuestras actividades diarias.
Los alimentos no se deben poner en contacto con la ropa.
Se protege a la ropa y no se la ensucia con comida.
Mejora la imagen frente al consumidor.
Cmo lavarse las manos?
Remangarse y mojar bien manos y antebrazos.
Enjabonarse abundantemente durante 20.
Cepillarse meticulosamente las uas.
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Enjuagarse con abundante agua.
Utilizar toallas descartables.
Secarse bien las manos y antebrazos.
Cerrar la canilla con la misma toalla descartable utilizada para secarse, sin tocarla con
las manos limpias.
Cundo lavarse las manos?
Antes de empezar a trabajar.
Despus de ir al bao.
Cada vez que toquen algn elemento contaminado.
Despus de cada pausa en el trabajo.
Al tocarse la nariz, el cabello o el delantal.
Despus de estornudar y toser si los acerc a la boca.
Despus de manipular alimentos crudos.
Despus de recoger algo del piso.
Despus de atarse el cordn del zapato.
Al tocar el dinero.
Despus de tocar un recipiente de residuos.
Despus de manipular alguna sustancia qumica.
Y cada vez que se ensucien.
Cuidados durante la elaboracin:
Lavarse frecuentemente las manos.
Limpiar las uas.
Usar uas cortas y sin pintura.
Usar guantes, delantal y cofia.
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No usar anillos o pulseras.
No elaborar presentando afecciones leves: resfros, heridas, piojos, tos.
No comer ni fumar mientras se elabora.
3 Proteccin en el almacenamiento
La seguridad en el almacenamiento puede garantizarse bsicamente de dos maneras:
Por fro o por calor.
Por calor: Considerando que por encima de los 60C la

mayora de los microbios muere se aplica un tratamiento
trmico al producto terminado con el fin de prolongar la
conservacin del mismo.
La eficiencia de un tratamiento trmico depende de la

temperatura y el tiempo.
Por Fro: En este caso puede ser:
Refrigeracin: A menos de 5C la mayora de los microbios se

inactiva. Esta temperatura se consigue con las heladeras
domesticas.
Congelacin: Es a menos de 0C, se usa principalmente en el caso de carnes y pescados
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LA SALA DONDE ELABORAMOS DEBE CUMPLIR LAS SIGUIENTES

CONDICIONES:
Ser de fcil limpieza.
Contar con vestuarios y baos limpios y desinfectados.
No presentar agua estancada ni en el lugar ni en las

inmediaciones.
Estar libre de residuos en la misma y en las cercanas y no presentar olores

desagradables.
No mostrarse desordenada.
Presentar las superficies que se exponen al alimento en perfecto estado de higiene

habiendo sido sometidas limpiezas y desinfecciones peridicas y frecuentes.
Desinfectarse luego de cada elaboracin.
No presentar animales, insectos ni rastros de ellos en la misma ni en las inmediaciones.
EN LOS EQUIPOS DEBEN REALIZAR LOS SUIENTES PROCEDIMIENTOS:
En las pailas de acero inoxidable: Lavarlas con agua limpia luego de la elaboracin y
colocarla boca abajo para que escurra.
En las cacerolas y coladores: Lavarlas con agua limpia luego de la elaboracin,

colocarlas boca abajo para que escurra y secar todas sus partes antes de guardar.
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En la tapadora: Mantener limpia en todo momento.
En los utensilios: Mantener limpios y enjuagarse antes del uso.
EN EL PROCESO DE ELABORACION:
En la materia primas: Lavar con abundante agua, preferentemente clorinada.
En los equipos y utensilios: Enjuagar antes de usar.
Respecto a los residuos: retirar diariamente de la zona de produccin.
Frascos:
Nuevos: Lavar con agua hirviendo.
Rehusados: Lavar con detergente.
Enjuagar con agua clorinada.
Volver a enjuagar.
Finalizadas las tareas: limpiar equipos e

instalaciones.
EN ALMACENAMIENTOE:
Pisos y paredes: Limpios, sin telaraas ni manifestaciones de deterioro.
Entradas y ventanas: Protegidas del ingreso de tierra, polvo, insectos o animales.
EN EL ETIQUETADO:
Antes de etiquetar: Limpiar frascos con una mezcla de agua y alcohol en partes
iguales.
Luego de etiquetar: colocarlos en cajas o recubrirlos con polietileno.
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PRODUCTOS MAS USADOS EN LIMPIEZA
Detergente.
Productos a base de cloro.(lavandina)
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Para garantizar la higiene de un alimento debemos cuidar la limpieza, la calidad y la

pureza, debido al alto riesgo de contaminacin, como ya hemos visto. Para esto tenemos
que tener en cuenta los siguientes puntos: limpieza, seleccin y proteccin durante
el almacenamiento.
1 Limpieza:
Consiste en eliminar la tierra donde se pueden concentrar bacterias, parsitos o virus;

como restos de plaguicidas y abonos que pueden quedar en las cscaras y rugosidad de
las frutas, hojas, bulbos o cualquier alimento vegetal con el que estemos trabajando.
Procedimiento:
Lavar bajo chorro de agua, ya que no alcanza con dejarlos en remojo.
Si no se dispone de agua potable: sumergir el producto en agua que

contenga una gota de lavandina cada 5 litros de agua y dejar 15
minutos. Enjuagar cuidadosamente con agua clorinada.
Eliminar los trozos que estn en mal estado, blandos o con colores que no es el tpico del
fruto.
2 Seleccin
Es importante tener en cuenta el punto de madurez de las frutas y verduras.

Estas no deben estar ni verdes ni excesivamente maduras. Ya que alterara
la calidad del producto que elaboraremos. Por ejemplo frutas verdes no
producen pectinas durante la elaboracin de un dulce, que son las gelatinas
naturales de las frutas que le darn consistencia al producto.
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Tambin se deben evitar las frutas secas, muy pegajosas, que se deshagan al tacto o,
desde ya, las que presenten sntomas de hongos o insectos.
Respecto al transporte es importante usar envases limpios, protegidos del polvo y la

humedad.
COMERCIALIZACION
El proyecto de mermelada de tomate es elaborado y producido por nosotros mismos, los cuales
somos productores
El medio por el cual vamos a comercializarnos ser directo, llevndolo desde nuestra planta de
fabricacin hasta los diferentes establecimientos en el que el consumidor puede adquirirlo.
El almacenamiento de nuestro producto ser con un establecimiento propio lo cual es una

inversin para nosotras.
Nuestra promocin al lanzamiento de nuestro producto ser:
Por precio de introduccin: ser un descuento de 30% en la presentacin de 1 Kg.

y repartiremos Sanchete de 0.30al pblico en general como desbastadores.
Nuestra publicidad ser por volantes y en la radio, posteriormente ser en la

televisin a travs de propagandas
La estrategia comercial a implementar para el proyecto son una serie de instrumentos tcticos y
controlables que el proyecto utiliza para obtener la respuesta del mercado hacia el cual se dirige,
que se resumen en las siguientes variables.
1) PRODUCTO:
El producto o servicio es lo que se ofrece a los consumidores, sean estos finales o intermedios. El
Producto posee un conjunto de atributos tangibles e intangibles, que incluye entre otras cosas
marca, empaque, calidad y servicios.
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Los productos se clasifican segn su tiempo de duracin en Duraderos (televisores), No Duraderos

(gaseosas), y Servicios (la Educacin).
El producto o servicios que el proyecto espera introducir en el mercado, debe estar claramente
definido, deben especificarse tanto sus caractersticas internas como externas, as tenemos:
- Marca
Poner o no poner marca. Tipo de marca (individual, corporativa)
- Empaque:
Funciones que va a cumplir, Etiquetado
- Servicios:
Como apoyo del producto, Decidir qu servicios ofrecer
2) PRECIO:
En relacin a esta variable, debe precisarse claramente cules sern los diferentes precios que el
producto o servicio tendr en el mercado, as tenemos:
El precio al canal de comercializacin, el precio al consumidor final, el precio FOB, etc.
Los factores que influyen en el precio pueden ser internos: objetivos de precio, costos, y externos:
Demanda, Competencia, Factores Ambientales.
El proyectista tambin puede fijar estrategias de descuentos, las cuales pueden ser: Descuentos
por volumen, Descuentos por pronto pago y/o descuento promocional.
3) PLAZA
En esta variable se analiza el cmo se har llegar el producto al consumidor, que se puede realizar
a travs de personas o empresas que intervienen en la transferencia de la propiedad de un
producto.
Los intermediarios pueden ser Comerciantes (compran y revenden) o agentes (no compran, ganan
comisin por realizar la colocacin)
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Directamente al consumidor, por ejemplo: Canales directos: Networking, Venta Directa; Correo
Directo, tele marketing, Infocomerciales, marketing de kiosco, Comercio Electrnico. En el caso que
sea indirecta puede ser a travs de uno o varios intermediarios.
Canales de Distribucin
F Minorista C
F Mayorista Minorista C
F Agente Mayorista Minorista C
F Agente Minorista C
Mezcla promocional
En esta variable se analiza cual es la mezcla promocional ms adecuada, esta variable considera la
Publicidad, que se define como la comunicacin masiva y no personal, pagada por un patrocinador
identificado, la venta personal, que es la presentacin directa que hace un representante de la
empresa al comprador potencial; la Promocin de Ventas, que es dar incentivos a corto plazo para
incentivar la compra o venta de un producto; la publicidad no pagada: aparecer en medios de
comunicacin sin pagar por ello, entre otras formas.
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SAN JUAN DE MIRAFLORES JESUS MARIA
LURIGANCHO
FACTORES PESO
CALI PUNTAJ CALIFI. PUNTAJ. CALIFI. PUNTAJE
FI.
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Cercana al mercado 0.3 5 1.5 8 2.4 6 1.8
Cercana a las
Materias primas 0.4 7 2.8 6 2.4 5 2.0
Costo Total
0.2 8 1.6 5 1 3 0.6
Impuesto
0.1 5 0.5 8 0.8 4 0.4
1.0 5.4 6.6 4.8
LOCALIZACION
Para la localizacin de este proyecto nos hemos propuesto que el ubigeo tendr que ser
un lugar de alcance de la poblacin en general que va ser nuestro principal recurso para
poder formarnos como empresa competente.
Por eso se a determinado diverso distritos para nuestra ubicacin
San Juan de Lurigancho: 5.4
Miraflores : 6.6
Jess Mara : 4.8
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Y se opto por el distrito de Miraflores que es una zona comercial y con buena estabilidad
econmica y social.
Adems de la localizacin, diseo y construccin de la planta es importante estudiar con

detenimiento el problema de la distribucin interna de la misma, para lograr una
disposicin ordenada y bien planeada de la maquinaria y equipo, acorde con los
desplazamientos lgicos de las materias primas y de los productos acabados, de modo que
se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las aptitudes de los trabajadores.
Las instalaciones necesarias para una pequea empresa de este giro incluyen, entre otras,
las siguientes reas:
Para el caso particular de la preparacin de mermeladas a escala microempresa, se estima

un rea de entre 100 y 150 metros cuadrados.
Inicialmente se deber considerar un rea entre 500 y 800 metros cuadrados como
tamao mnimo para una empresa pequea dedicado a la elaboracin de mermeladas.
UBICACIN DEL DISTRITO DE LA EMPRESA VILLA EL SALVADOR
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DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES DE LA PLANTA:
29
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DETERMINACION DE COSTOS Y MARGENES DE OPERACION:
El estudio de los costos de operacin es la piedra angular en toda clase de negocios, ya

que permite no slo la obtencin de resultados satisfactorios, sino evitar que la empresa
cometa errores en la fijacin de los precios y que esto derive en un resultado negativo.
En la determinacin de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia por
posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilizacin de la capacidad
instalada.
En trminos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima del de la
competencia o ser igual al de ella.
El precio del producto final deber estar integrado por:
Costos directos
Costos y gastos indirectos
Impuestos
Margen de utilidad
Una vez obtenido el precio final se deber ponderar con los precios de la competencia y la
situacin de oportunidad (oferta-demanda)
Distribucin del producto:
La importancia del sistema de distribucin se subestima muchas veces a pesar de que

impacta en los volmenes de venta y de que se refleja en un mal aprovechamiento del
potencial del mercado, as como en acumulaciones excesivas de inventarios que, en otras
consecuencias, incidirn en la rentabilidad del capital.
Los canales de distribucin de los productos finales para las empresas del giro son a
travs de mayoristas/distribuidores y las tiendas de autoservicio.
El tercer canal en importancia para la industria alimenticia continua siendo la exportacin.
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ORGANIGRAMA
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
DIRECTORIO
DIRECTOR GERENTE
JEFATURA DE JEFATURA DE VENTAS

PRODUCCION
DIRECTOR GERENTE
La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo cual tiene dentro de sus mltiples
funciones, representar a la sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a travs del
proceso de planeamiento, organizacin direccin y control a fin de lograr objetivos establecidos.
Su labor se centra en la toma de decisiones y en la planeacin empresarial , es el puesto en el cual

se centra el mayor poder dentro de la organizacin, sus decisiones estn centradas en lo que es
inversin y en los contratos en los representa a la empresa.
GERENTE GENERAL
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Entre sus funciones pueden estar:
1. Contratar todas las posiciones gerenciales.

2. Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes
departamentos.
3. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las
proyecciones de dichas metas para la aprobacin de los gerentes corporativos.
4. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus anlisis se
estn llevando correctamente.
5. Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores
para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
6. Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no hacer lo que ellas
quieren hacer
GERENTE DE PRODUCCION
La funcin de un gerente de produccin es :
1. La de tomar decisiones, estos inicialmente hacen la planeacin sobre la distribucin de los

insumos.
2. Decidir que trabajadores deben asignarse a los diferentes trabajos, que materiales y
suministros debern usarse en el proceso de produccin y que maquinas deben
emplearse en la fabricacin de los productos que representan el resultado del sistema de
produccin.
3. Planear los dispositivos que faciliten el trabajo y que acompaen al sistema de

produccin, tales como herramientas, guas para la fabricacin, implementos y
dispositivos para el manejo de materiales.
4. La funcin de la planeacin comprende la determinacin del curso de accin. Una vez que
se iniciaron los procesos de la produccin, deben ser controlados por :
- Programas cronolgicos
- Hojas de ruta
- Reportes de produccin
- Registros de costos y tiempo
- Gerente de produccin
- Retroalimentacin
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- Distribucin de insumos
- Mano de obra
- Materiales
- Maquinas
- Dispositivos para facilitar
- Creacin del valor
- Productos
- Control de produccin
- Control de calidad
- Control de costo
- Control de inventarios
GERENTE DE COMERCIALIZACION Y VENTAS
Las funciones de la gerencia comercial abarcan los siguientes pasos:
1. Planear las actividades comerciales.
2. Dirigir la ejecucin de los planes.
3. Controlar estos planes.
En el planeamiento, los gerentes fijan pautas para la tarea de ejecucin y especifican los resultados
esperados. Luego utilizan estos resultados esperados en la tarea de control, con el propsito de
averiguar so todo funcion de acuerdo con lo previsto.
Los gerentes comerciales deberan buscar nuevas oportunidades.
Los mercados con dinmicos. Las necesidades de los clientes, los competidores y el medio
ambiente cambian de continuo.
La tarea de planear la estrategia para guiar a toda la firma se llama planeamiento estratgico
(gerencial).
Se trata de una labor de alta gerencia que comprende no slo las actividades, sino tambin las de
produccin, investigacin y desarrollo y de otros mbitos funcionales.
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GERENTE DE ADMINISTRACION Y FINANZAS
Es una gerencia funcional y es responsable de la administracin de los recursos financieros del

Instituto Forestal, colaborando en la consolidacin de los estados financieros institucionales y en la
presentacin de informes de este carcter para el Consejo Directivo y la Direccin Ejecutiva.
Es responsable de proponer las Polticas de Recursos Humanos y velar por la correcta aplicacin de
dichas polticas en todo lo relativo a procesos de ingreso, contratacin, mantencin y desarrollo de
recursos humanos, remuneraciones, compensaciones y seguridad en el trabajo del personal.
Esta Gerencia debe participar en los procesos de negociacin colectiva y velar por mantener
ptimas relaciones con el Sindicato de Trabajadores del Instituto Forestal, as como formar parte
activa en el Comit Bipartito de Capacitacin.
ESTUDIO DE MERCADO
DISEO DE LA ENCUESTA
1) Usted que conserva adquiere en la semana?
Mantequilla mermelada Embutidos
otros
2) Usted es consumidora del tomate?
Si no
3) cunto gasta en la adquisicin de conservas?
5.00 1.00 3.00-4.00
Otros 3.00-4.00
4) Donde adquiere los productos?
Tiendas supermercados Bodegas
35
5) qu sabores de mermelada consumes ms?
Fresa pia higo otros
Limn naranja
6) te gustara probar la mermelada de tomate?
Si no
7) qu cantidad consumira?
1 kl 1/2 kl 1/4
TABULACION DE LA
ENCUESTA
1) Usted que conservas adquiere a la semana?

2) Usted es consumidora de tomate?
N DE
ALTERNATIVA RESPUESTAS N %
Mantequilla IIIIIIIIIIIIII 14 28%
ALTERNATIVA N DE N %
RESPUESTAS
Embutidos IIIIIIIIIIIIIIII 17 34%
Mermelada IIIIIIIIIIIIII 14 28%

Otros IIIII 5 10%
Si IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII 3550 70%
100%
IIIIII
NO IIIIIIIIIIIIIII 15 30%
50 100%
3) Cuanto gastas en adquisicin de conservas?
36
N DE
s/5.00 - 7.00 IIIIIIIIIIIIII 14 28%
s/1.00 - 2.50 IIIIIIIIIIII 12 24%
s/ 3.00 - 4.00 IIIIIIIIIIIIIIIII 17 34%
s/ 0.30 - 0.50 IIIIIII 7 14%
50 100%
4) Donde adquiere los productos?
N DE
Tiendas IIIIIIIIIIIIIIIII 17 34%
Bodegas IIIIIIIIIIIIIIIIIII 19 38%
Supermercados IIIIIIIIIIIIII 14 28%
Otros - - -
50 100%
5) Que sabores de mermelada consumes mas ?
N DE
Higo III 3 6%
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Fresa IIIIIIIIIIIII 38 76%
Limon - - -
Pia IIII 4 8%
Naranja IIIII 5 10%
Otros - - -
50 100%
37
6) Te gustara probar la mrmela de tomate?
N DE
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
SI IIII 32 64%
NO IIIIIIIIIIIIIIIIII 18 36%
50 100%
38
39
40
1) Usted que conservas adquiere a la semana?
Mantequilla 28%
41
Embutidos 34%
Mermeladas 28%
Otros 10%
El anlisis de la demanda lo obtenemos en la pregunta N 1 en la cual el 28% del

universo es un total de la
280 familias, de esta cantidad el 64% de la poblacin probarian la mermelada de

tomate, en la que haran un total de 179 familias
PROYECCION DE LA DEMANDA PARA EL HORIZONTE DE

ESTUDIO
Se establece que en el mercado la cantidad consumida anual de mermelada es 13440 kg.

que significa que nuestro producto alcanzara, buenos niveles de consumo en todas la zona
poblacional.
Se puede estimar que el mercado podr optar por un mejor producto en mejores
condiciones.
Esto puede ser bueno para el lanzamiento del producto ya que con esta estimacin el
producto no tendr problemas de mantenerse estable si la poblacin de nuestro mercado es
de 1,000 familias el 28% consumir mermelada de tomate
42
El consumo semanal seria:
1,000 x28% = 280 potes
En un mes:
280 x 4 = 1,120 potes
En un ao:
1,120 x 12 = 13,440 potes de mermelada
FORMULA
Vf = Vo(1+i)n
Vo = 13,440
i = 15%
n= 5 aos (periodos)
43
AO 2009 AO 2012
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )0 Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )3
Vf = 13440 Vf = 13440 ( 1.520875)
Vf = 20,441
Vf = 13,440 potes potes
AO 2013
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )4
AO 2010
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )1 Vf = 13440 ( 1.74900625)
Vf = 13440 ( 1.15 ) Vf = 23,507 potes
Vf = 15,456 potes
AO 2011
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )2
Vf = 13440 ( 1.3225 )
Vf = 17,774 potes
ESTUDIO DE LA OFERTA
La oferta en el mercado analizado es relativamente baja, ya quie existe oferta en

los otros distintos sabores de mermelada, la gente prefiere la mermelada de fresa
ya que es mas consumida.
Pero nuestro producto de mermelada de tomate tiene gran acogida en las diversas
44
ferias artesanales y as de esta manera lograremos tener una acogida en los

hogares, porque tienen nutrientes y licopeno que son importantes para el organismo
de todo ser humano.
a) DATOS HISTORICOS:
AO OFERTA
2004 6,380.00
2005 6,400.00
2006 6,500.00
2007 6,580.00
2008 6,800.00
b) PROYECCION DE DATOS
X Y XY X2 Y2
1 6,380.00 6,380.00 1 40,704,400.00
2 6,400.00 12,800.00 4 40,960,000.00
3 6,500.00 19,500.00 9 42,250,000.00
4 6,580.00 26,320.00 16 43,296,400.00
5 6,800.00 34,000.00 25 46,240,000.00
15 32,660.00 99,000.00 55 213,450,800.00
b = Nxy - xy
Nx2 - (x)2
b = 1000 (99000) - (15)( 32660) = 99000000 - 489900
1000 (55) -
(15)2 55000 - 225
98510100 = 1798.45
54775
45
a = y - b x
N
a = 32660 - 1798.45 ( 15) = 32660 - 26976.75
1000 1000
= 5,683.25 = 5.68325
1,000.00
AO 2009
Y= a + b (X)
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 6)
Y = 5.68325 + 10790.70
Y = 10796.38
AO 2010 AO 2012
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 7 ) Y= 5.68325 + 1798.45 ( 9 )
Y = 5.68325 + 12589.15 Y = 5.68325 + 16186.05
Y = 12594.83 Y = 16191.73
AO 2011 AO 2013
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 10
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 8 ) )
Y = 5.68325 + 14387.6 Y = 5.68325 + 17984.5
Y = 14393.28 Y = 17990.18
DIFERENCIA EN TRE OFERTA Y DEMANDA
DEMANDA OFERTA
AO PROYECTADA PROYECTADA BALANCE
2009 13,440.00 10,796.38 2,643.62
2010 15,456.00 12,594.83 2,861.17
2011 17,774.00 14,393.28 3,380.72
46
2012 20,441.00 16,191.73 4,249.27

2013 23,507.00 17,990.18 5,516.82
Entre 2009 y 2013 O < D Demanda Insatisfecha
COSTOS Y DETERMIANCION DE PRECIOS
Para calcular el precio de venta de un producto debemos

saber primero cunto vale ste. Es decir, conocer nuestros
costos de produccin. Adems, debemos conocer nuestros
costos de inversin.
En este captulo explicaremos cmo se debe calcular cada
costo para la produccin
de 1,120 kilos de mermelada de tomate.

PROYECTO MERMELADA DE TOMATE
Empresa industrial "Tomatina" S.A.C., espera colocar mermelada de tomate para el consumo humano
vendiendo cada uno a S/. 5.50 mas I.G.V.
Las ventas en unidades sufren un incremento del 1.5% por ao, de igual forma con el C/U de M.P. y AUX.
47
Costo para producir un lote de 1,120 frascos de Mermelada de Tomate

N MATERIAL CANTIDAD C/U IMPORTE
1 Pectina 50Kg. 1.20 60.00
2 Tomate 430 Kg. 1.50 500.00
3 Azucar blanca 250Kg. 2.00 500.00
4 Acido Citrico 2Kg. 7.53 15.06
5 Tabla de picar 3 8.00 24.00
6 Canela y clavo granel 5.00
7 Colador 2 5.00 10.00
8 Sorbato de potasio 2 Kg. 28.50 57.00
9 Benzoato de sodio 2 Kg. 9.20 18.40
10 Balanza (0-50 Kg) 2 135.00 270.00
11 Cocina semiindustrial 2 150.00 300.00
12 Termometro 150 C 4 75.00 300.00
13 Ollas de aluminio 50(alto) 4 70.00 280.00
14 Mesa de trabajo 2 75.00 150.00
15 Tinas de plasticos (150 L) 2 15.00 30.00
16 Jarras de pasticos (cap. 2litro) 3 4.00 12.00
17 Juego de cucharas medidoras 3 25.00 75.00
18 Cuchillos 5 15.00 75.00
19 Frascos 1,120 0.30 336.00
20 Etiquetas 1.12 Millar 100.00 112.00
21 Cajas 94 0.25 23.50
22 3 Operarios de cocina 3 250.00 750.00
23 1 Vendedor 1 745.00
24 1 Admnistrador 1 1,083.00
25 Alquiler del local (25% a Produccin) 1 300.00 300.00
26 Luz y agua (25% a Produccin) mensual 200.00
27 Telefono mensual 60.00
28 Paletas 5 2.00 10.00
29 Gastos de Constitucion (G. Administracin) 300.00 300.00
30 Tasa de depreciacion segn LIR 25.60
31 Intangibles (amortizacion 10% anual) 2.50
NOTA.- Los gastos se destinan 50% Admt. Y 50% a Ventas TOTAL 6,629.06

INVERSION TOTAL DEL PROYECTO

CANTID DEPREC.
N MATERIAL C/U IMPORTE %
MENSUAL
AD
ACTIVOS FIJOS
1 Tabla de picar 3 8.00 24.00 20 0.40
48
2 Colador 2 5.00 10.00 20 0.17

3 Balanza (0-50 Kg) 2 135.00 270.00 20 4.50
4 Cocina semi industrial 2 150.00 300.00 20 5.00
5 Termometro 150 C 4 75.00 300.00 20 5.00
6 Ollas de aluminio 50(alto) 4 70.00 280.00 20 4.67
7 Mesa de trabajo 2 75.00 150.00 20 2.50
8 Tinas de plasticos (150 L) 2 15.00 30.00 20 0.50
9 Jarras de pasticos (cap. 2litro) 3 4.00 12.00 20 0.20
10 Juego de cucharas medidoras 3 25.00 75.00 20 1.25
11 Cuchillos 5 15.00 75.00 20 1.25
12 Paletas 5 2.00 10.00 20 0.17
TOTAL ACTIVOS FIJOS 1,536.00 25.60
GASTOS DE PROMOCION Y PRE CANTID AMORTZ.
C/U IMPORTE %
MENSUAL
OPERATIVOS AD
13 Gastos de Constitucion (G. Administracin) 300.00 300.00 10 2.5
TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS 300.00 2.5
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO 1,836.00

CLASIFICACION DE LOS COSTOS
COSTO DE PRODUCCION DE 1,120 POTES

DE MERMELADA DE TOMATE
COSTO DE PRODUCCION CANTIDAD C/U IMPORTE
MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES 1,405.46

Gelificante 50Kg. 1.20 60.00
Tomate 500 Kg. 1.50 750.00
49
Azucar blanca 250Kg. 2.00 500.00

Acido Citrico 2Kg. 7.53 15.06
Canela y clavo 1/2 Kg 10.00 5.00
Sorbato de potasio 2 Kg. 28.50 57.00
Benzoato de sodio 2 Kg. 9.20 18.40
MANO DE OBRA DIRECTA 750.00
OPERARIOS DE COCINA 3 250 750.00
GASTOS DE FABRICACION 622.10
Frascos 1,120 0.30 336.00
Etiquetas 1.12 Millar 100.00 112.00
Cajas 94 0.25 23.50
Alquiler del local (25% a Produccin) 25% 300.00 75.00
Luz y agua (25% a Produccin) 25% 200.00 50.00
Depreciaciones 25.60
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 2,777.56
COSTO DE PRODUCCION UNITARIO 1,120 Potes 2.480
DETALLE DE LOS COSTOS Y GASTOS

COSTO DE PRODUCCION CANTIDAD C.U. 2,777.56
GASTOS DE ADMINISTRACION 1,303.00
1 Administrador 1,083.00
Alquiler del local (75% )/2 300.00 112.50
Luz y agua (75%)/2 mensual 75.00
Telfono mensual 30.00
Gastos de Pre operativos 2.50
GASTOS DE VENTAS 962.50
1 Vendedor 1 745.00
Alquiler del local (75%)/2 1 300.00 112.50
Luz y agua (75%)/2 mensual 75.00
50

COSTO TOTAL MENSUAL 5,043.06
COSTO TOTAL UNITARIO 4.503
DETALLE DE LOS COSTOS FIJOS

Administrador 1 1,083.00
Vendedor 1 745.00
Alquiler del local 1 300.00 300.00
Luz y agua mensual 200.00
Depreciacin 25.60
Amortizacin 2.50
TOTAL 2,416.10
DETALLE DE LOS COSTOS VARIABLES

Gelificante 50Kg. 1.20 60.00
Tomate 500 Kg. 1.50 750.00
Azucar blanca 250Kg. 2.00 500.00
Acido Ctrico 2Kg. 7.53 15.06
Canela y clavo Granel 5.00
Sorbato de potasio 2 Kg. 28.50 57.00
Benzoato de sodio 2 Kg. 9.20 18.40
Frascos 1,120 0.30 336.00
Etiquetas 1.12 Millar 100.00 112.00
Cajas 94 0.25 23.50
Operario de cocina 1 750.00
TOTAL 2,626.96
COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 2.346
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Pe unid. = CF
51
Pvu - Cvu
Pe unid = Punto de equilibrio
CF = Costos fijos
Pvu = Precio de venta unitario
Cvu = Costo Variable unitario
DATO: Pvu = S/. 5.50
Pe und. = 2,416.10
5.50 - 2.346
Pe und. = 2,416.10
3.154
52
Pe und. = 766 potes
VENTAS PARA LOS AOS 2009,2010,2011,2012,2013
NOTA: Se vende 1,120 frascos de mermelada de tomate cada mes

El precio de venta se incrementa 15% anual
Ao1 : 1,120 potes x 12 = 13,440 potes

Y los siguientes aos un incremento del 15%
VENTAS UNIDADES AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
VENTAS Potes 13,440.00 15,456.00 17,774.00 20,441.00 23,507.00

Pvu S/. 5.00 5.75 6.61 7.60 8.75
TOTAL S/. 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45
53
PRODUCCION REQUERIDA PARA LOS AOS 2009,2010,2011,2012,2013

DETALLE UNIDADES AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
CANTIDAD Potes 13,440.00 15,456.00 17,774.00 20,441.00 23,507.00

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA Y AUXILIARES
MATERIALES en Unid. Fisicas
UNID.
DETALLE MED. AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
690.0 793.5 912.5
Gelificante Kg. 600 0 0 3 1,049.40
6,900.0 7,935.0 9,125.2
Tomate Kg. 6000 0 0 5 10,494.04
3,450.0 3,967.5 4,562.6
Azucar blanca Kg. 3000 0 0 3 5,247.02
Acido Citrico Kg. 24 27.60 31.74 36.50 41.98
Canela y clavo Kg. 6 6.90 7.94 9.13 10.49
Sorbato de potasio Kg. 24 27.60 31.74 36.50 41.98
Benzoato de sodio Kg. 24 27.60 31.74 36.50 41.98
COSTEO En Nuevos Soles

DETALLE C.U. AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
1 952.2 1,259.2 1,665.4
Pectina .20 720.00 0 8 0 2,202.50
54
1 15,741.0 20,817.5
Tomate .50 9,000.00 11,902.50 6 5 27,531.21
2 7,935.0 10,494.0 13,878.3
Azucar blanca .00 6,000.00 0 4 6 18,354.14
7 239.0 316.0 418.0
Acido Citrico .53 180.72 0 8 2 552.83
10 104.9 138.7
Canela y clavo .00 60.00 79.35 4 8 183.54
28 904.5 1,196.3 1,582.1
Sorbato de potasio .50 684.00 9 2 3 2,092.37
9 292.0 386.1 510.7
Benzoato de sodio .20 220.80 1 8 2 675.43
22,304.6 29,497.9 39,010.9
TOTAL 16,865.52 5 0 7 51,592.01
MANO DE OBRA DIRECTA En Nuevos Soles

25 10,350.0 11,902.5 13,687.8
OPERARIOS DE COCINA 0.00 9,000.00 0 0 8 15,741.06
10,350.0 11,902.5 13,687.8
TOTAL 9,000.00 0 0 8 15,741.06
COSTOS INDIRECTOS En Nuevos Soles

0
Frascos .30 4,032.00 4,636.80 5,332.32 6,132.17 7,051.99
10
Etiquetas 0.00 1,344.00 1,545.60 1,777.44 2,044.06 2,350.66
0
Cajas .25 282.00 324.30 372.95 428.89 493.22
30
Alquiler del local 0.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00
20
Luz y agua 0.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00
25
Depreciaciones .60 307.20 307.20 307.20 307.20 307.20
TOTAL 11,965.20 12,813.90 13,789.91 14,912.31 16,203.08
COSTO DE PRODUCCION En Nuevos Soles

PRODUCCION MONEDA AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
Materia Prima S/. 16,865.52 22,304.65 29,497.90 39,010.97 51,592.01
Mano de obra directa S/. 9,000.00 10,350.00 11,902.50 13,687.88 15,741.06
Costos indirectos S/. 11,965.20 12,813.90 13,789.91 14,912.31 16,203.08
TOTAL S/. 37,830.72 45,468.55 55,190.30 67,611.16 83,536.14
55
GASTOS OPERATIVOS En Nuevos Soles

DETALLE MES AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
1) Gastos Administracion
12,996.0 12,996.0
Admnistrador 1,083.00 12,996.00 0 12,996.00 0 12,996.00
1,350.0
Alquiler del local 112.50 1,350.00 1,350.00 1,350.00 0 1,350.00
Luz y agua 75.00 900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
Telefono 30.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
Gastos de Pre operativos 2.50 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00
15,636.0 15,636.0
TOTAL (1) 1,303.00 15,636.00 0 15,636.00 0 15,636.00
2) Gastos Ventas
8,940.0
1 Vendedor 745.00 8,940.00 8,940.00 8,940.00 0 8,940.00
1,350.0
Alquiler del local 112.50 1,350.00 1,350.00 1,350.00 0 1,350.00
Luz y agua 75.00 900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
Telefono 30.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
TOTAL (2) 962.50 11,550.00 11,550.00 11,550.00 11,550.00 11,550.00
27,186.0 27,186.0
TOTAL (1) + (2) 2,265.50 27,186.00 0 27,186.00 0 27,186.00
ESTADO DE RESULTADOS
FLUJO ECONOMICO AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
Ventas 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45
Costos de Ventas -37,830.72 -45,468.55 -55,190.30 -67,611.16 -83,536.14
Utilidad Bruta 29,369.28 43,403.45 62,340.27 87,829.87 122,033.30
(-) Gastos Operacionales

(15,636.00
Gastos Administrativos (15,636.00) (15,636.00) ) (15,636.00) (15,636.00)
(11,550.00
Gastos de Ventas (11,550.00) (11,550.00) ) (11,550.00) (11,550.00)
Utilidad antes de impuesto a la
renta 2,183.28 16,217.45 35,154.27 60,643.87 94,847.30
(10,546.28
Impuesto a la renta (654.98) (4,865.23) ) (18,193.16) (28,454.19)
UTILIDAD NETA 1,528.30 11,352.21 24,607.99 42,450.71 66,393.11
FLUJO OPERATIVO
DETALLE AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
Utilidad Neta 1,528.30 11,352.21 24,607.99 42,450.71 66,393.11
Depreciacin 307.20 307.20 307.20 307.20 307.20
56
Amortizacin 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00

TOTAL 1,865.50 11,689.41 24,945.19 42,787.91 66,730.31
FLUJO DE CAJA
DETALLE AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
Ingresos 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45
(92,585.39
Egresos (65,334.50) (77,182.59) ) (112,653.12) (138,839.14)
TOTAL 1,865.50 11,689.41 24,945.19 42,787.91 66,730.31
57

CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN)
1) VAN INGRESOS:
VAN = Ingresos
Ing. (1+i)^n
DATOS:
Tasa de Inters = 22% Anual
Capital = 1,836.00
VAN = 67,200.00 88,872.00 117,530.38 155,441.03 205569.45

+ + + +
Ing. (1 + 0.22) ^ 1 (1 + 0.22) ^ 2 (1 + 0.22) ^ 3 (1 + 0.22) ^ 4 (1 + 0.22) ^ 5
VAN = 67,200.00 88,872.00 117,530.38 155,441.03 205,569.45

+ + + +
Ing. 1.22 1.4884 1.815848 2.21533456 2.702708163
VAN =
55,081.97 + 59,709.76 + 64,724.79 + 70,165.94 + 76,060.54
Ing.
VAN =
325,742.99
Ing.
58
2) VAN EGRESOS:
VAN = Egresos
Egres. (1+i)^n
92,585.3 138,839.1
65,334.50 77,182.59 112,653.12
VAN = 9 4
+ + + +
Egres. (1 + 0.22) ^
(1 + 0.22) ^ 1 (1 + 0.22) ^ 2 (1 + 0.22) ^ 4 (1 + 0.22) ^ 5
3
92,585.3 138,839.1
VAN = 65,334.50 77,182.59 112,653.12
+ + 9 + + 4
Egres.
1.22 1.4884 1.815848 2.21533456 2.702708163
VAN = 50,987.4 51,370.3

53,552.87 + 51,856.08 + + 50,851.52 +
Egres. 1 8
VAN =
258,618.25
Egres. .
59
3) VAN FINAL:
VAN = Van
(Inversion) + - Van Egresos
Final Ingresos
VAN = (1,836.00 258,618.2

+ 325,742.99 -
Final ) 5
VAN =
65,288.74
Final
60
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN)
1) VAN INGRESOS:
VAN = Ingresos
Ing. (1+i)^n
DATOS:
Tasa de Inters = 299.90% Anual
Capital = 1,836.00
VAN = 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45

+ + + +
Ing. (1 + 2.999) ^ 1 (1 + 2.999) ^ 2 (1 + 2.999) ^ 3 (1 + 2.999) ^ 4 (1 + 2.999) ^ 5
VAN = 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45

+ + + +
Ing. 3.999 15.992001 63.952012 255.744096 1022.72064
VAN =
16,804.20 + 5,557.28 + 1,837.79 + 607.80 + 201.00
Ing.
VAN =
25,008.07
Ing.
61
2) VAN EGRESOS:
VAN = Egresos
Egres. (1+i)^n
138,839.1
VAN = 65,334.50 77,182.59 92,585.39 112,653.12
+ + + + 4
Egres.
(1 + 2.999) ^ 1 (1 + 2.999) ^ 2 (1 + 2.999) ^ 3 (1 + 2.999) ^ 4 (1 + 2.999) ^ 5
127,985.9
VAN = 65,334.50 77,182.59 92,585.39 112,653.12
+ + + + 0
Egres.
3.999 15.992001 63.952012 255.744096 1022.72064
VAN =
16,337.71 + 4,826.32 + 1,447.73 + 440.49 + 125.14
Egres.
VAN =
23,177.40
Egres.
62
3) VAN FINAL:
VAN = Van Van

Final
(Inversin) + -
Ingresos Egresos
VAN = (1,836.00
+ 25,008.07 - 23,177.40
Final )
VAN =
(5.33)
Final
63

CALCULO DEL VAN NETO (FLUJO NETO DE CAJA)
Flujo neto de caja

VAN =
Final (1+ i max)^n
VAN = 1,865.50 11,689.41 24,945.19 42,787.91 66,730.31

+ + + +
Final (1 + 2.999) ^ 1 (1 + 2.999) ^ 2 (1 + 2.999) ^ 3 (1 + 2.999) ^ 4 (1 + 2.999) ^ 5
VAN = 1,865.50 11,689.41 24,945.19 42,787.91 66,730.31

+ + + +
Final 3.999 15.992001 63.952012 255.744096 1022.72064
VAN =
466.49 + 730.95 + 390.06 + 167.31 + 65.25
Final
VAN =
1,820.06
Final
64
VAN =
Neto
(Inversion) + Van Final
VAN = (1,836.00
+ 1,820.06
Neto )
VAN =
Neto -15.94
65
CALCULO DEL TIR METODO DE INTERPOLACION
VAN final - 0 = T min - X

VAN final - VAN neto T min - Tmax
65,288.74 = 0.22 - X
65,288.74 - ( - 15.94 ) 0.22 - 2.999
65288.74 = 0.22 - X
65,288.74+15.94 0.22 - 2.999
65,288.74 ( 0.22 - 2.1432 ) = ( 0.22 - X ) 65,304.68
14,363.52 - 139,926.83 = 14,367.03 - 65,304.68 X
65,304.68 X = 14,367.03 - 14,363.52 + 139,926.83
65,304.68 X = 139,930.34
X = 139930.34
65,304.68
X = 2.142730659
X = 214.28%
TIR = 214.28%
66
PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL ( TRI )
TRI = INVERSION INICIAL

VAN Ing. - (VAN egre. - INV. INIC.)
1,836.00
TRI = 325,742.99 - ( 258,618.25 - 1,836.00 )
TRI = 1,836.00
325742.99 - 256,782.25
TRI = 1,836.00 = 0.026624 0 Ao

68,960.74
TRI = 0.026624 * 12 = 0.31948613 0 Meses
TRI = 0.31948613 * 30 = 9.58458384 9 Das
TRI = 0 Ao, 0 Meses y 9 Das
67
RENTABILIDAD
Datos:
VAN ingr. = 325,742.99
VAN egre. = 258,618.25
Utilidad = 67,124.74
RENTABILIDAD = UTILIDAD
VAN ing.
RENTABILIDAD = 67,124.74
325,742.99
RENTABILIDAD = 0.206066567
RENTABILIDAD = 20.61%
68
SOBRE COSTO LABORAL
SUELDO = 100%
ESSALUD = 9%
GRATIFICACION 2 X 100% = 16.67%

12
CTS 100 % + ( 2 X 100%) 9.72%

12 =
12
TOTAL 135.39%
69
SEOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS, UNA

CONSTITUCION SIMULTNEA DE SOCIEDAD ANONIMA, QUE OTORGAN:
70
ZULY GUIZADO SANCHEZ, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

ADMINISTRADORA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI N 70058300 CON
DOMICILIO EN LA AV. JOSE CARLOS MAREATEGUI 296 - ATE VITARTE
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, NACIONALIDAD PERUANA,

OCUPACION INGENIERA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI N 44621836,
CON DOMICILIO EN PARQUE LA PEDRERA 36- MIRONES ALTO- CERCADO
DE LIMA.
HELENA ZURITA GONZALEZ, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

EMPRESARIA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI N 46046193, CON
DOMICILIO EN JR. ENRIQUE SALGADO 114 URB. INGENIERIA- SAN MARTIN
DE PORRES.
ROSARIO GALINDO COILA, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

EMPRESARIA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI. N 44691802, CON
DOMICILIO EN JR. AEROLITOS 165 URB.LOS ANGELES- SAN JUAN DE
LURIGANCHO.
CARLOS PIELAGO LOPEZ, NACIONALIDAD PERUANO, OCUPACION

ADMINISTRADOR, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DNI N 70058300 CON
DOMICILIO EN LA AV. JOSE CARLOS MAREATEGUI 296 - ATE VITARTE
LUIS CASTRO VERAMENDI, NACIONALIDAD PERUANO, OCUPACION

ADMINISTRADOR, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DNI N 44660033 CON
DOMICILIO EN LA CALLE LAS ORQUIDEAS 136 138 URB. LA ALBORADA -
COMAS
TODOS SEALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN LA PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANONIMA, BAJO LA DENOMINACION DE EMPRESA TOMATINA
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA
TOMATINA S.A. ; SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA
FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
71
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/ 1.836, 00

(QUINIENTOS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 153
ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 12.00 (DIEZ Y
00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA
SIGUIENTE MANERA:
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, SUSCRIBE 26 ACCIONES Y PAGA S/.

12.00 (DOCE Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y
300.00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTES APORTES EN
BIENES MUEBLES.
ZULY GUIZADO SANCHEZ, SUSCRIBE 27 ACCIONES Y PAGA S/. 24.00

(VEINTICUATRO Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN
EFECTIVO Y 300.00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES).
ROSARIO GALINDO COILA, SUSCRIBE 24 ACCIONES Y PAGA S/. 143,00

CIENTO CUARENTA Y TRES Y 00/100NUEVOS SOLES) EN EFECTIVO Y S/.
145.00 (CIENTO CUARENTA Y CINCO Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTE DE BIENES MUEBLES.
HELENA ZURITA GONZALEZ, SUSCRIBE 27 ACCIONES Y PAGA S/23.00

(VEINTITRES Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO.
Y S/ 301,00 (TRESCIENTOS UNO Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTES EN BIENES MUEBLES.
CARLOS PIELAGO LOPEZ, SUSCRIBE 24 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA

S/133,00 (CIENTO TREINTA Y TRES Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTE EN EFECTIVO, S/155,00 (CIENTO CINCUENTA Y CINCO Y 00/100
NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
LUIS CASTRO VERAMENDI, SUSCRIBE 26 ACCIONES NOMINATIVAS Y

PAGA, S/300,00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTE EN BIENES MUEBLES.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.
TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES

APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE
DETALLA Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN
CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:
72
DESCRIPCION DE CRITERIO EMPLEADO VALOR

LOS BIENES PARA SU VALORIZACION ASIGNADO
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA:

TERMOMETRO 150 C S/. 300,00
4 * S/75.00
TOTAL S/. 300,00
ZULY GUIZADO SANCHEZ:

1.- MESA DE TRABAJO VALOR DE MERCADO S/. 150,00
2 * S/ 75.00
2.- 1 COCINA SEMIINDUSTR. VALOR DE MERCADO S/. 150,00
TOTAL S/. 300,00
ROSARIO GALINDO COILA:

1.- OLLAS DE ALUMINIO VALOR DE MERCADO S/.
140,00
2 * S/70,00
2.- 1 COLADOR VALOR DE MERCADO S/.
5,00
TOTAL S/. 145,00
HELENA ZURITA GONZALEZ:

1.- TABLA DE PICAR VALOR DE MERCADO S/. 24,00
3 * S/ 8,00
2.- PALETAS VALOR DE MERCADO S/. 10,00
5 * S/2,00
3.- CUCHARAS MEDIDORAS VALOR DE MERCADO S/. 75,00
3 * S/25,00
4.- JARRAS DE PLASTICO VALOR DE MERCADO S/. 12,00
3 * S/. 4,00
5.- TINAS DE PLASTICOS VALOR DE MERCADO S/. 30,00
(150 L) 2 * S/15,00
6.- OLLAS DE ALUMINIO VALOR DE MERCADO S/. 140,00
2 * S/ 70.00
7.- COLADOR VALOR DE MERCADO S/. 10.00
2 * s/5,00
73
TOTAL S/. 301,00
CARLOS PIELAGO LOPEZ:

1.- COCINA SEMI INDUSTRIAL VALOR DE MERCADO S/.
150,00
2.- COLADOR VALOR DE MERCADO S/. 5,00
TOTAL S/. 155,00
LUIS CASTRO VERAMENDI:

1.- BALANZA VALOR DE MERCADO S/. 135,00
2.- BALANZA VALOR DE MERCADO S/. 135,00
TOTAL S/. 300,00
CUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN

TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA LA LEY.
ESTATUTO
ARTCULO 1.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO:
LA SOCIEDAD SE DENOMINA EMPRESA DE MERMELADA DE TOMATE
TOMATINA SOCIEDAD ANONIMA, PUDIENDO UTILIZAR LA
ABREVIATURA TOMATINA S.A.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN

LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD
JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS
JURIDICAS DE LIMA. SU DOMICILIO ES SECTOR 1 GRUPO 12 MZ A LT 10 LA
PROVINCIA LIMA DEPARTAMENTO DE LIMA; PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL
EXTRANJERO.
ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A:
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADAS DE
TOMATE.
74
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS

RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION
DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS
AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION
ALGUNA.
ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE

S/ 1836.00 (MIL OCHOCIENTOS TREINTA Y SEIS Y 00/100 NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 153 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR
NOMINAL DE S/12,00 (DOCE Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.
ARTICULO 4.- ACCIONES: LA CREACION, EMISION, REPRESENTACION,

PROPIEDAD, MATRICULA, CLASES DE ACCIONES, TRANSMISION,
ADQUISICION, DERECHOS Y GRAVAMENES SOBRE ACCIONES, SE SUJETA
A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 82 A 110 DE LA LEY.
ARTCULO 5.- REGIMEN DE LOS ORGANOS DE LA SOCIEDAD:

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS
CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON
EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE
ESTABLECE LA LEY LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO
HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS
ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
ARTICULO 6.- JUNTA OBLIGATORIA ANUAL: LA JUNTA GENERAL SE

REUNE OBLIGATORIAMENTE CUANDO MENOS UNA VEZ AL AO
DENTRO DE LOS TRES MESES SIGUIENTES A LA TERMINACION DEL
EJERCICIO ECONOMICO, TIENE COMO OBJETO TRATAR LOS ASUNTOS
CONTEMPLADOS EN EL ARTICULO 114 DE LA LEY.
OTRAS JUNTAS GENERALES: COMPETE, ASIMISMO A LA JUNTA GENERAL

LAS ACCIONES PREVISTAS EN EL ARTICULO 115 DE LA LEY.
LOS REQUISITOS Y FORMA DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL SE

SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 116 A 119 DE LA LEY.
75
EL QUORUM Y LA ADOPCION DE ACUERDOS SE SUJETA A LO DISPUESTO

POR LOS ARTICULOS 125, 126 Y 127 DE LA LEY.
ARTCULO 7.- EL DIRECTORIO: EL DIRECTORIO ES EL ORGANO

COLEGIADO ELEGIDO POR LA JUNTA GENERAL. LA SOCIEDAD TIENEN
UN DIRECTORIO COMPUESTO POR 3 MIEMBROS; CON UNA DURACION DE
2 AOS.
PARA SER DIRECTOR NO SE REQUIERE SER ACCIONISTA.
EL FUNCIONAMIENTO DEL DIRECTORIO SE RIGE POR LO DISPUESTO EN

LOS ARTICULOS 153 A 184 DE LA LEY.
ARTCULO 8.- LA GERENCIA: LA SOCIEDAD CUENTA CON UNO O MAS

GERENTES. EL GERENTE PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER
MOMENTO POR EL DIRECTORIO O POR LA JUNTA GENERAL,
CUALQUIERA QUE SEA EL ORGANO DEL QUE HAYA EMANADO SU
NOMBRAMIENTO.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO

ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS
B) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DEL

DIRECTORIO, SALVO QUE ESTE ACUERDE SESIONAR DE MANERA
RESERVADA;
C) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DE JUNTA
GENERAL, SALVO QUE ESTA DECIDA LO CONTRARIO;
D) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE

AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES
GENERALES Y ESPEPCIALES, SEALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77
Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE
REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY N
26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O
SUSTITUCION.
E) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE

TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR,
ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR
CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS,
76
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER CLASE

DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES;
OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN
CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR
TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA,
PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
F) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,

VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES
DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO
LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O
PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE
CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL
OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS
FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS O AL
DIRECTORIO.
ARTICULO 9.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION

DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y
REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 198 AL 220 DE LA LEY.
ARTICULO 10.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.-

SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40, 221 A 233 LEY.
ARTICULO 11 .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A

LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE
SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407, 409, 410, 411, 412, 413
AL 422 DE LA LEY.
QUINTO.- EL PRIMER DIRECTORIO QUEDA INTEGRADO POR:
PRESIDENTE: ZULY GUIZADOSANCHEZ DNI. N 70058300
DIRECTOR: MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA DNI. N 44621836
DIRECTOR: LUIS CASTRO VERAMENDI DNI. N 44660033
77
SEXTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL, HELENA

ZURITA GONZALEZ CON DNI N 46046193
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A: ZULY GUIZADO SANCHEZ,

CON DNI N 70058300, SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD; QUIEN
REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O
IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE.
AGREGUE UD. SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE

CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS
JURIDICAS DE LIMA, PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.
LIMA, 11 DE ENERO DE 2008
.
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA ROSARIO GALINDO COILA
DNI. N 44621836 DNI. N 44691802
.... ..
ZULY GUIZADO SANCHEZ CARLOS PIELAGO LOPEZ
78
DNI. N70058300 DNI. N43540290
.... ....
HELENA ZURITA GONZALEZ LUIS CASTRO VERAMENDI
DNI N 46046193 DNI N 44660033
79
DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES
POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO HELENA ZURITA GONALEZ EN MI

CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD
DENOMINADA TOMATINAS. A. QUE SE CONSTITUYE, DECLARO
BAJO JURAMENTO HABER RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE
APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA
DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE.
11 DE ENERO DE 2008
--------------------------------------------------------
(HELENA ZURITA GONZALEZ)
GERENTE GENERAL
DNI N 46046193
80
ACTA DE CONSTITUCION
En la ciudad de Lima, a los once dias del mes de enero de dos mil nueve, siendo las nueve
horas 9 am., ante m: Jos Salgado Guzmn, Abogado Notario Publico de Lima,
comparecen la seorita Rosario Beatriz Galindo Coila, Zuly Guizado Snchez, Claudia
Milagros Chumioque Espinoza, Helena Milagros zurita gonzalez, el seor Carlos Pielago
Lopez, Luis Castro Veramendi, con la finalidad de constituir una empresa en sociedad,
decidindose en un tipo de sociedad annima Cerrada , la cual esta regida por las
disposiciones de La Ley General de Sociedades y el Decreto Legislativo N 822 que se
dedicara a la fabricacin de mermeladas de tomate , establecindose el lugar en sector 1
grupo 12 MZ A Lt. 10 en el Distrito de Villa el Salvador con RUC 20425647459, habindose
determinado que el Gerente General sea la seorita Helena Zurita Gonzlez.
Luego de amplias deliberaciones y estando a lo propuesto por la (gerente) Helena Zurita

Gonzlez, se aprob la constitucin de una empresa de servicio de transporte como
Sociedad Annima Cerrada, la misma que se denominara Empresa de mermelada de
tomate TOMATINA, con un capital de S/. 1836.00 nuevos soles. As mismo se acord
aprobar el texto de la Minuta de Constitucin, previamente leda, la que fue firmada por
los socios debiendo ser elevada a Escritura Publica para su correspondiente inscripcin en
los registros pblicos. El aporte de los accionistas, se cancelaran ntegramente y se
depositara en el banco de Crdito del Per.
Acto seguido se dio lectura a la presente acta, la misma que fue aprobada y firmada por
los concurrentes.
---------------------------------------- ---------------------------------------
ROSARIO GALINDO COILA ZULY GUIZADO SANCHEZ
81
--------------------------------------------
---------------------------------------------MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA
CARLOS PIELAGO LOPEZ
-------------------------------------------- --------------------------------------------
HELENA ZURITA GONZALEZ LUIS CASTRO VERAMENDI
82
83
84
85
NOTARIA BARRETO
JOSE SALGADO GUZMAN
NOTARIA DE LIMA
TESTIMONIO
PRIMER TESTIMONIO
DE LA ESCRITURA
: CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANNIMA
CERRADA
Jaime Antonio Barreto Galarza
DENOMINADA : NOTARIA
EMPRESA DE DE LIMA
MERMELADA TOMATINA S.A.C
DE FECHA : LIMA, 11 DE ENERO DE 2009
ESCRITURA
TESTIMONIO
: VEINTINUEVE
MINUTA : 020
5317030 CIENTO CINCUENTA
86
ESCRITURA : VEINTINUEVE
MINUTA : 020
KARDEX : 9360
CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
DENOMINADA:
EMPRESA DE INDUSTRIAL TOMATINA SAC
QUE OTORGAN:
CASTRO VERAMENDI, LUIS
CHUMIOQUE ESPINOZA, MILAGROS
GALINDO COILA, ROSARIO
PIELAGO LOPEZ, CARLOS
GUIZADO SANCHEZ, ZULY MARISELA
ZURITA GONZALES, HELENA MILAGROS
87
**************************************INTRODUCCION*********************************
EN LA CIUDAD DE LIMA, EL DIA ONCE DE ENERO DEL DOS MIL NUEVE.

ANTE MI; JOSE SALGADO GUZMAN, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
NUMERO 09894956, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS
ULTIMAS ELECCIONES REALIZADAS EN EL PAIS, CON REGISTRO UNICO DE
CONTRIBUYENTE NUMERO 10095897871, COMPARECEN LOS
SEORES:===================================
LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI, DE NACIONALIDAD PERUANO,

EMPRESARIO, DE ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DOCUMENTO NACIONAL
DE IDENTIDAD N 44660033, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO
EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIAZADAS EN EL PAIS.
============================================================
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

INGENIERA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, IDENTIFICADA CON DOCUMENTO
NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO N 44621836, CON LA CONSTANCIA DE
HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIZADAS EN EL
PAIS.=======================================
ROSARIO BEATRIZ GALINDO COILA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

EMPRESARIA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, IDENTIFICADA CON
DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO N 44691802, CON LA
CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES
REALIZADAS EN EL PAIS.=======================================
CARLOS PIELAGO LOPEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA, CONTADORA, DE

ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD N
41446138, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS
ELECCIONES REALIZADAS EN EL PAIS.
============================================================
ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA,

ADMINISTRADORA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOCUMENTO
NACIONAL DE IDENTIDAD N 70058300, CON LA CONSTANCIA DE HABER
88
SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIZADAS EN EL PAIS.

============================================================
HELENA MILAGROS ZURITA GONZALEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA,

EMPRESARIA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOCUMENTO NACIONAL
DE IDENTIDAD N 46046193, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO
EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIAZADAS EN EL PAIS.
============================================================
TODOS SEALANDO DOMICILIO PARA EFECTOS DEL PRESENTE

INSTRUMENTO:
LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI, CON DOMICILIO EN CALLE LAS

ORQUIDAS 136-138 URB LA ALBORADA, DISTRITO COMAS, PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA. ======================================
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, CON DOMICILIO EN PARQUE LA

PEDRIERA N 36 MIRONES ALTOS, DISTRITO CERCADO DE LIMA,
PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA. ==========================
ROSARIO GALINDO COILA, CON DOMICILIO EN URBANIZACION LOS

ANGELES N 165-159, DISTRITO SAN JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA. ==========================
CARLOS PIELAGO LOPEZ, CON DOMICILIO EN ASOCIACION VIRGEN DEL

CARMEN MZ. T LT. 15, DISTRITO ATE VITARTE, PROVINCIA Y
ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ, CON DOMICILIO EN AV. JOSE

CARLOS MARIATEGUI N 296, DISTRITO ATE VITARTE, PROVINCIA Y
89
HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES, CON DOMICILIO EN JR. ENRIQUE

SALGADO N 114 URB. INGENIERIA, DISTRITO SAN MARTIN DE PORRES,
PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
============================================================
QUIENES DECLARAN PROCEDER POR SU PROPIO DERECHO. ========
DE CONFORMIDAD CON LO ESTABLECIDO EN EL ARTICULO 55 DE LA LEY

DEL NOTARIADO, DECRETO LEY 26002, DOY FE DE HABER IDENTIFICADO A
LOS COMPARECENTES SON MAYORES DE EDAD, COMO CON CAPACIDAD
CIVIL DEL EJERCICIO PLENO, INTELIGENTES EN EL IDIOMA CASTELLANO,
HABILES PARA CELEBRAR TODA CLASE DE ACTOS JURIDICOS, PROCEDEN
CON ENTERA LIBERTAD Y CONOCIMIENTO DEL CONTRATO QUE POR
MEDIO DE ESTA ESCRITURA PUBLICA ESTAN FORMALIZANDO.
================================
SE ME ENTREGO UNA MINUTA DEBIDAMENTE FIRMADA Y AUTORIZADA POR

EL LETRADO, LA MISMA QUE LOS OTORGANTES TIENE A LA VISTA AL
MOMENTO DE LA FIRMA DE LA PRESENTE ESCRITURA PUBLICA Y
DECLARAN HABERLA FIRMADO, LA MISMA QUE INCORPORO A MI ARCHIVO
NOTARIAL DEL BIENO 2005-2007 CON EL NUMERO DE ORDEN 21 DE
CONFORMIDAD AL ARTCULO 60 DE LA LEY, SIENDO SU TENOR LITERAL EL
SIGUIENTE:========================================
*****************************************CUERPO***************************************
90
SEOR NOTARIO:
SRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS.

EN LA QUE CONSTE EL CONTRATO DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD QUE
OTORGAN:
1. LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI, PERUANO, CON D.N.I. N 44660033,

EMPRESARIO, SOLTERO, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS
EFECTOS EN CALLE LAS ORQUIDEAS 136-138 URB LA ALBORADA,
DISTRITO COMAS PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
=====================================================
2. MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, PERUANA, CON D.N.I. N 44621836,

INGENIERA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS
EFECTOS EN PARQUE LA PEDRIERA N 36 MIRONES ALTOS, DISTRITO
CERCADO DE LIMA, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
==================================================
3. ROSARIO GALINDO COILA, PERUANA, CON D.N.I. N 44691802,

EMPRESARIA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS
EFECTOS EN URBANIZACION LOS ANGELES N 165-159 DISTRITO SAN
JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
===================================
4. CARLOS PIELAGO LOPEZ, CON D.N.I. N 41446138, CONTADOR,

SOLTERO, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS EFECTOS EN
URBANIZACIN VIRGEN DEL CARMEN MZ. T LT. 15, DISTRITO DE ATE
VITARTE, DEPARTAMENTO DE LIMA.
==========================================================
5. ZULY MARISELA GUIZAD SANCHEZ, PERUANA, CON D.N.I. N 70058300,

ADMINISTRADORA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA
ESTOS EFECTOS EN AV. JOSE CARLOS MARIATEGUI N 296, DISTRITO
91
ATE VITARTE, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.

===================================
6. HELENA MILAGROS ZURITA GONZALEZ, PERUANA, CON D.N.I. N

46046193, EMPRESARIA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA
ESTOS EFECTOS EN JR. ENRIQUE SALGADO N 114 URB. INGENIERIA,
DISTRITO SAN MARTIN DE PORRES PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE
LIMA. ===================================
PACTO SOCIAL
CLAUSULA PRIMERA DEL PACTO SOCIAL. LOS OTORGANTES CONVIENEN

EN CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA DENOMINADA
EMPRESA DE MERMELADA TOMATINA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
PUDIENDO UTILIZAR TAMBIEN COMO DENOMINACION ABREVIADA
TOMATINA SAC
CLAUSULA SEGUNDA DEL PACTO SOCIAL.
EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 1836,00 (MIL OCHOCIENTOS

TREINTA Y SEIS Y 00/100 NUEVOS SOLES) DIVIDIDO Y REPRESENTADO
POR 153 (CIENTO CINCUENTA Y TRES) ACCIONES PROPORCIONALES,
ACUMULABLES E INDIVISIBLES DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 12.00 (DOCE
Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, QUE SON INTEGRAMENTE
SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS POR LOS ACCIONISTAS:
1. LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI; QUE SUSCRIBE Y PAGA 25
ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 300,00 (TRESCIENTOS Y 00/100
NUEVOS SOLES).
2. MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA; QUE SUSCRIBE Y PAGA 26
ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 312,00(TRESCIENTOS
SETENTA Y DOS Y 00/100 NUEVOS SOLES).
3. ROSARIO GALINDO COILA; QUE SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES
APORTANDO LA SUMA DE S/. 288,00 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO Y
00/100 NUEVOS SOLES).
4. CARLOS PIELAGO LOPEZ; QUE SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES
APORTANDO LA SUMA DE S/. 288,00 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO Y
5. ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ; QUE SUSCRIBE Y PAGA 27
ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 324,00 (TRESCIENTOS
92
VEINTICUATRO Y 00/100 NUEVOS SOLES).

6. HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES; QUE SUSCRIBE Y PAGA 27
VEINTIOCUATRO Y 00/100 NUEVOS SOLES).
CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL. SE NOMBRA COMO: GERENTE

GENERAL DE LA SOCIEDAD A HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES; SUB
GERENTE A ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ; CUYOS DATOS DE
IDENTIFICACION CORREN DESCRITOS EN LA INTRODUCCION DE LA
PRESENTE MINUTA.
CLAUSULA CUARTA DEL PACTO SOCIAL. LA SOCIEDAD SE REGIRA POR

LOS SIGUIENTES ESTATUTOS:
ESTATUTOS
DENOMINACION, OBJETO SOCIAL, DOMICILIO, DURACION Y CAPITAL

SOCIAL
ARTICULO PRIMERO.- LA SOCIEDAD SE DENOMINA EMPRESA DE

MERMELADA TOMATINA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA PUDIENDO
UTILIZAR TAMBIEN COMO DENOMINACION ABREVIADA TOMATINA SAC
ARTICULO SEGUNDO.- EL OBJETIVO SOCIAL DE LA SOCIEDAD ES

DEDICARSE, A LA ELABORACION Y DISTRIBUCION DE LA MERMELADA DE
TOMATE PARA Q LLEGUE A LOS CONSUMIDORES.
ARTCULO TERCERO.- EL DOMICILIO DE LA SOCIEDAD ES LA CIUDAD DE

LIMA, DISTRITO DE VILLA EL SALVADOR PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES EN CUALQUIER LUGAR DE LA REPUBLICA O EL
EXTRANJERO.
ARTICULO CUARTO.- LA EMPRESA TENDRA UN PLAZO DE DURACION

INDETERMINADO, INICIANDO SUS ACTIVIDADES EN LA FECHA DE LA
PRESENTE MINUTA, Y ADQUIRIRA PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU
INSCRIPCION EN EL REGISTRO Y LA MANTIENE HASTA QUE INSCRIBA SU
EXTINCION, CONDICIONADO LA VALIDEZ DE LOS ACTOS ANTERIORES A LA
93
INSCRIPCION Y A LA RATIFICACION POR LA SOCIEDAD DE ACUERDO A LO

DISPUESTO EN EL ART. 7 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO QUINTO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 1836,00 (MIL

OCHOCIENTOS TREINTA Y SEIS Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO Y
REPRESENTADO POR 153 ACCIONES PROPORCIONALES, ACUMULABLES E
INDIVISIBLES DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 12.00 (DOCE Y 00/100 NUEVOS
SOLES) CADA UNO, QUE SON INTEGRADAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS POR LOS SOCIOS:
1. LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 25

ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 300,00 (TRESCIENTOS Y
00/100 NUEVOS SOLES
2. MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 26

ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 312,00 (TRESCIENTOS DOCE
Y 00/100 NUEVOS SOLES).
3. ROSARIO GALINDO COILA; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES

APORTANDO LA SUMA DE S/. 288,00 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO
Y 00/100 NUEVOS SOLES).
4. CARLOS PIELAGO LOPEZ; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES

APORTANDO LA SUMA DE S/. 288 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO Y
5. ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 27

6. HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 27

94
REGIMEN DE DETERMINACION Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA
FACULTAD DE LOS ADMINISTRADORES
ARTICULO SEXTO.- LA SOCIEDAD CONTARA CON UNA JUNTA GENERAL DE

SOCIOS Y CON LA GERENCIA: GERENTE GENERAL Y SUBGERENTE.
ARTICULO SETIMO.- LA JUNTA GENERAL ES EL ORGANO SUPREMO DE LA

SOCIEDAD Y ESTA CONSTITUIDO POR TODOS LOS ACCIONISTAS
PARTICIPANTES Y REPRESENTA LA UNIVERSALIDAD DE LOS MISMOS, ES
EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD, TRATANDOSE DE LA JUNTA
OBLIGATORIA ANUAL O JUNTAS GENERALES, DECIDE SOBRE LOS
ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA CONFORME A LEY.
ES LA SUPREMA AUTORIDAD DE LA SOCIEDAD Y SUS DECISIONES,

TOMADAS DE ACUERDO CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR EL
ESTATUTO, SON OBLIGATORIAS PARA TODOS LOS ACCIONISTAS
PARTICIPANTES, AUN PARA AQUELLOS QUE HAYAN VOTADO EN CONTRA O
ESTUVIESEN AUSENTES, SIN PERJUICIO DE LOS DERECHOS QUE LA LEY
LE CONCEDA.
ARTICULO OCTAVO.- LAS JUNTAS GENERALES SERAN CONVOCADAS POR

LA GERENCIA, LOS REQUISITOS DE CONVOCATORIA, QUORUM,
ADOPCION, DE ACUERDO, Y TODO LO RELATIVO A ELLAS, SE REGIRA POR
LAS DISPOSICION DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. PODRA EN TODO
CASO REUNIRSE LA JUNTA GENERAL Y ADOPTAR ACUERDOS
VALIDAMENTE, SIEMPRE QUE SE ENCUENTREN PRESENTES O
REPRESENTADAS LA TOTALIDAD DE LAS ACCIONES EMITIDAS, Y SE
ACUERDE POR UNANIMIDAD INSTALAR LA JUNTA Y LOS ASUNTOS A
TRATAR EN LA REUNION, DE LOS QUE SE DEJARA CONSTANCIA EN EL
ACTA RESPECTIVA. LAS JUNTAS GENERALES PODRAN CONVOCARSE Y
SESIONAR EN LA SEDE SOCIAL DE LA CIUDAD DE LIMA, CONFORME LO
SEALA EL ARTICULO 112 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES, EN CASO
DE QUE LA GERENCIA DETERMINE LA CELEBRACION DE LA JUNTA,
95
CONVOCARA MEDIANTE ESQUELAS DE CONFORMIDAD CON LO

DISPUESTO EN EL INCISO 3 DEL ART. 294 DE LA LEY, SIN PERJUICIO DE
LOS ESTABLECIDO EN EL ARTICULO 120 DE LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES.
ARTICULO NOVENO.- PARA EFECTO DE LOS DERECHOS DE ASISTIR A LAS

JUNTAS GENERALES, REPRESENTACION Y CONCURRENCIA DE TERCEROS
A LAS MISMAS Y DERECHOS DE EXAMINAR LOS DOCUMENTOS Y
PROYECTOS RELACIONADOS CONEL OBJETO DE LA JUNTA, RIGEN
INTEGRAMENTE LAS DISPOSICIONES ESTABLECIDAS EN LOS ARTICULOS
121, 122 AL 130 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO DECIMO.- PARA LA CELEBRACION DE LAS JUNTAS GENERALES,

EN SU PRIMERA CONVOCATORIA, CUANDO NO SE TRATE DE ASUNTOS
MENCIONADOS EL ARTICULO SIGUIENTE, SE REQUIERE LA
CONCURRENCIA DE ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN POR LO MENOS EL
CINCUENTA POR CIENTO DE LAS ACCIONES SUSCRITAS. EN SEGUNDA
CONVOCATORIA BASTARA LA CONCURRENCIA DE CUALQUIER NUMERO
ACCIONES SUSCRITAS, LOS ACUERDOS SE ADOPTAN POR MAYORIA
ABSOLUTA DE LAS ACCIONES CONCURRENTES.
ARTICULO DECIMO PRIMERO.- LAS JUNTAS GENERALES ESTARAN

PRESIDIDAS POR EL GERENTE GENERAL Y GERENTE ADMINISTRATIVO
ACTUARA CUALQUIERA DE LOS ACCIONISTAS, EN DEFECTO DE ESTAS
PERSONAS, INTERVENDRAN QUIENES DESIGNEN LA JUNTA ENTRE LOS
CONCURRENTES. EL DERECHO DE SEPARACION DE ACCIONISTAS,
AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, EMISION DE
OBLIGACIONES, ACORDAR LA ENAJENACION DE UN SOLO ACTO DE
ACTIVOS CUYO VALOR CONTABLE SEA 50% DEL CAPITAL, ASI COMO LA
TRANSSFORMACION, FUSION, ESCISION, REORGANIZACION O
DISOLUCION DE LA SOCIEDAD.
LOS ACUERDOS SE ADOPTAN CON LA MAYORIA ABSOLUTA DE LAS

ACCIONES SOCIALES.
a. REFORMAR LOS ESTATUTOS.

b. RENUNCIAR AL DERECHO DE SUSCRIPCION PREFERENCIAL;
c. AUTORIZAR LA CAPITALIZACION DE LA UTILIDADES;
96
d. ACORDAR LA FORMACION DE RESERVAS FACULTATIVAS,

INCREMENTAR SU VALOR O VARIAR EL DESTINO DE LAS MISMAS;
e. ACORDAR LA READQUISICION DE ACCIONES Y ORDENAR LAS
MEDIDAS QUE HAYAN DE TOMARSE DE ELLAS.
ARTICULO DECIMO SEGUNDO.- LA JUNTA OBLIGATORIA ANUAL SE

EFECTUARA EN EL CURSO DEL PRIMER TRIMESTRE DE CADA AO, EN LA
FECHA, HORA Y LUGAR QUE DESIGNE LA GERENCIA, DE CONFORMIDAD
CON EL ARTICULO 114 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO DECIMO TERCERO.- LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD SE

ENCARGARA A UNO O MAS GERENTES, ACCIONISTAS O NO, QUIENES LA
REPRESENTAN EN TODOS LOS ASUNTOS RELATIVOS AL OBJETO. LOS
ACCIONISTAS TIENEN LAS RESPONSABILIDADES Y GOZAN DE LAS
PRERROGATIVAS QUE LES SEALAN LA LEY Y EL PRESENTE ESTATUTO.
ARTICULO DECIMO CUARTO.- LOS ACCIONISTAS, ACTUARAN EN FORMA

CONJUNTA A SOLA FIRMA: ESTANDO FACULTADOS PARA LA EJECUCION DE
LOS ACTOS, CONTRATOS ORDINARIOS CORRESPONDIENTES AL OBJETOS
DE LA SOCIEDAD PUDIENDO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
a. DIRIGIR LAS OPERACIONES DE LA EMPRESA.
b. REPRESENTAR A LA EMPRESA ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES
Y DE PERSONAS NATURALES Y JURIDICAS, EN JUICIO O FUERA DE
EL, CON LAS FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES DEL
MANDATO CONTENIDAD EN LOS ARTICULOS 74 Y 75 DEL CODIGO
PROCESAL CIVIL, ARTICULO 10 DE LA PROCESAL DE TRABAJO Y/O
LAS DEMAS NORMAS QUE LOS MODIFIQUEN O SUSTITUYE,
PUDIENDO AL EFECTO INTERPONER TODA CALSE DE RECURSOS
JUDICIALES O EXTRAJUDICIALES, DEMANDAS, CONTESTACION DE
DEMANDAS, RECONSIDERACION, APELACION, NULIDAD, CASACION,
REVISION, PRACTICAR DESISTIMIENTOS, CONVENIR CON LA
DEMANDA, TRANSIGIR JUDICIAL O EXTRAJUDICIALMENTE LOS
PODERES Y ATRIBUCIONES QUE SE LE CONFIEREN Y REVOCAR LAS
SUSTITUCIONES CUANDO LO ESTIME NECESARIO O CONVENIENTE.
c. ORGANIZAR LA ADMINISTRACION INTERNA DE LA EMPRESA.
d. EXAMINAR LIBROS, DOCUMENTOS Y OPERACIONES DE LA EMPRESA
Y DAR RDENES NECESARIAS PARA SU PROPIO FUNCIONAMIENTO.
e. LLEVAR LA CORRESPONDENCIA TELEGRAFICA Y EPISTOLAR DE LA
EMPRESA Y VIGILAR QUE LAS CUENTAS SE LLEVEN AL DIA.
f. ORDENAR PAGOS Y COBRANZAS; ABRIR, TRANSFERIR, ENTREGAR Y
97
ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTAS

BANCARIAS, GIRAR, ENDOSAR, DESCONTAR, COBRAR, DESCONTAR,
SOBREGIRAR, CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, PAGARES, GIROS,
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS, Y CUALQUIER TITULO
VALOR, O CUALQUIER DOCUMENTO MERCANTIL Y CIVIL; OTORGAR
RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTAS
CORRIENTES CON GARANTIAS O SIN ELLAS, SOLICITAR TODA
CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIAS,
PRENDARIAS, CON FIANZA, Y DE CUALQUIER FORMA.
g. CELEBRAR CONTRATOS Y COMPROMISOS DE TODA NATURALEZA,
TRATAR TODA CLASE DE NEGOCIOS, SOMETER LAS DISPUTAS A
ARBITRAJES, ENAJENAR O GRAVAR BIENES MUEBLES O
INMUEBLES, VEHICULOS, COMPRAR, DAR O TOMAR EN MUTUO O
COMODATO, INTERVENIR EN LA FORMACION DE TODA CLASE DE
SOCIEDADES, APRTANDO BIENES O EFECTIVO, ARRENDAR O
SUBARRENDAR ACTIVA O PASIVAMENTE TODA CLASE DE BIENES
MUEBLES, INMUEBLES, VEHICULOS, A HIPOTECAR BIENES
INMUEBLES, SOLICITAR, OTORGAR Y REVOCAR FIANZAS Y EN
GENRAL HACER TODO CUANTO ESTIME NECESARIO O
CONVENIENTE PARA EL CUMPLIMIENTO DE LOS FINES SOCIALES.
h. OTORGAR PODERES GENERALES Y ESPECIALES QUE CONSIDERE
NECESARIO.
i. CELEBRAR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO Y
RETROARRENDAMIENTO FINANCIERO SOBRE BIENES MUEBLES O
INMUEBLES, Y CON EMPRESAS DOMICILIADAS EN EL PAIS Y/O EN EL
EXTRANJERO.
j. ACORDAR Y VERIFICAR LAS OPERACIONES DE CREDITO QUE
ESTIME CONVENIENTE, CONTRATAR PRESTAMOS, SOBREGIROS O
AVANCES EN CUENTA, ABRIR CARTAS DE CREDITO CON O SIN
GARANTIA, SOLICITAR CARTAS FIANZAS BANCARIAS, ABRIR,
CERRAR, DEPOSITAR TRANSFERIR Y RETIRAR BAJO CUALQUIER
MODALIDAD Y FORMA DINERO DE CUENTAS BANCARIAS, GIRAR,
ENDOSAR, OTORGAR, RECIBOS Y CANCELACIONES, CONSTITUIR
GARANTIAS, OTORGAR AVALES, COMPRAR, TRANSFERIR, VENDE
TODA CLASE DE TITULOS Y DE VALORES, DEPOSITAR Y RETIRAR
VALORES EN CUSTODIA O GARANTIA, ACORDAR OPERACIONES DE
FACTORING, GIRAR, CEDER, TRANSFERIR, ACEPTAR, CONFIRMAR,
ENDOSAR, RENOVAR, DESCONTAR, PROTESTAR, COBRAR,
PRORROGAR Y ANULAR LETRAS DE CAMBIO, PAGARES, WARRANTS,
CERTIFICADOS DE DEPOSITOS Y DEMAS TITULOS VALORES,
EFECTUAR TODA CLASE DE OPERACIONES BANCARIAS Y
ECONOMICOS FINANCIERAS, Y EN GENERAL REALIZAR
OPERACIONES CON INSTITUCIONES DE INTERMEDIACION,
APERSONARSE ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. LAS
OPERACIONES FACULTADAS EN ESTE INCISO PODRAN REALIZARSE
INDISTINTAMENTE EN EL PAIS O EN EL EXTRANJERO, EN MONEDA
98
NACIONAL O EXTRANJERA.
k. RECIBIR Y EJECUTAR MANDATOS EN GENERAL.
l. OTORGAR GARANTIA BAJO CUALQUIER MODALIDAD, SOBRE
CUENTAS BANCARIAS, BIENES DE LA EMPRESA, PRENDAS Y
TITULOS A FAVOR DE TERCEROS.
m. COMPRAR Y VENDER AL CONTADO, A PLAZO, O CON ENTREGA
DIFERIDA BIENES MUEBLES E INMUEBLES.
n. ACEPTAR A NOMBRE DE LA EMPRESA, ENCARGOS Y
REPRESENTACIONES COMERCIALES DE TERCEROS.
o. FIJAR LOS GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA.
p. ABRIR, OPERAR Y CERRAR CAJAS DE SEGURIDAD ANTE CUALQUIER
INSTITUCION FINANCIERA.
q. NOMBRAR Y REMOVER A LOS EMPLEADOS Y SERVIDORES QUE
SEAN NECESARIOS, FIJANDOLES SU RETRIBUCION.
r. CONTRATAR PROFESIONALES INDEPENDIENTES COMO ASESORES
Y CELEBRAR CONTRATOS DE LA LOCACION DE SERVICIOS.
REGIMEN DE LAS PARTICIPACIONES
ARTICULO DECIMO QUINTO.- PARA LA TRANSMISION DE LAS ACCIONES,

SEA POR SUCESION HEREDITARIA O A PERSONA EXTRAA A LA SOCIEDAD,
SE DEBERA SEGUIR LOS PROCEDIMIENTOS SEALADOS EN LOS
ARTICULOS 290 Y 291 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO DECIMO SEXTO.- LOS ESTADOS FINANCIEROS, SU

APROBACION Y DISTRIBUCION DE UTILIDADES SERAN PRESENTADOS POR
EL GERENTE GENERAL A JUNTA OBLIGATORIA ANUAL CON LA
ANTICIPACION NECESARIA A FIN DE SER SOMETIDOS A APROBACION O
DESAPROBACION POR LA JUNTA SERAN DE APLICACIN LOS DISPUESTO
EN LOS ARTICULOS 221 AL 233 DE LA LEY.
LAS UTILIDADES SERAN DISTRIBUIDAS ENTRE LOS ACCIONISTAS, UNA VEZ

CUMPLIDAS LAS RESERVAS LEGALES Y OBLIGACIONES DE LEY, EN
PROPORCION A SUS ACCIONES.
ARTICULO DECIMO SETIMO.- TODA MODIFICACION ESTATUTARIA DEBERA

FORMALIZARSE MEDIANTE ESCRITURA PUBLICA E INSCRIBIRSE EN LOS
REGISTROS PBLICOS EN LOS PLAZOS SEALADOS EN LA CITADA LEY,
99
SERAN DE APLICACIN EN LOS DIPUESTOS EN LOS ART. 198 AL 200 DE LA

LEY.
ARTICULO DECIMO OCTAVO.- EL AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL

SOCIAL, DEBERA SER ACORDADO POR LA JUNTA GENERAL CON
REQUISITOS Y FORMALIDADES EN EL ARTICULO 11 DEL ESTATUTO.
LAS MODALIDADES PARA EL AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL

SON SEALADOS EN LOS ARTICULOS 201 AL 220 DE LA LEY;
RESPECTIVAMENTE, DE LA LEY EN LOS QUE FUERE APLICABLE.
EN CASO DE AUMENTO DE CAPITAL LOS ACCIONISTAS TIENEN EL

DERECHO DE PREFERENCIA PARA SUSCRIBIR LAS ACCIONES EMITIDAS
EN PROPORCION A SUS APORTES.
EN CASO LOS ACCIONISTAS DECIDAN NO EJERCER SU DERECHO DE

PREFERENCIA HARAN CONSTAR POR ESCRITO SU RENUNCIA A TAL
DERECHO, OFERTANDOSE LAS PARTICIPACIONES A TERCEROS, PARA
QUIENES NO EXISTE NINGUN IMPEDIMENTO PARA INTEGRAR LA
SOCIEDAD, SALVO LOS SEALADOS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
LA DEVOLUCION DEL CAPITAL PODRA HACERSE A PRORRATA DE LAS
RESPECTIVAS PARTICIPACIONES SOCIALES, SALVO QUE CON LA
APROBACION DE LOS ACCIONISTAS SE ACUERDE OTRO SISTEMA.
SEPARACION DE ACCIONISTAS, DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA

EMPRESA
ARTICULO DECIMO NOVENO.- PARA LA SEPARACION DE LOS

ACCIONISTAS, DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA EMPRESA SE
OBSERVARA LOS SUPUESTOS, REQUISITOS Y PROCEDIMIENTOS
ESTIPULADOS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Y DEMAS NORMAS
VIGENTES ART. 293, 407, 409, 410, 412, AL 422 DE LA LEY.
APLICABILIDAD DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES
100
ARTICULO VIGESIMO.- EN TODO LO NO PREVISTO EN EL PACTO SOCIAL Y

LOS ESTATUTOS REGIRA LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES DISPOSICION
FINAL LEY N 26887.
ARTICULO VIGESIMO PRIMERO.- SE DESIGNA GERENTE GENERAL A LA

SEORITA HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES, CON D.N.I. N 46046193;
SUBGERENTE A LA SEORITA ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ CON
D.N.I. N 70058300, DE LA SOCIEDAD TODOS LOS NOMBRADOS, SON DE
NACIONALIDAD PERUANA.
AGREGUE UD. SEOR NOTARIO LO QUE FUERE DE LEY Y CURSE PARTES

RESPECTIVOS AL REGISTRO DE PERSONA JURIDICAS DE LIMA.
LIMA, 11 DE ENERO DE 2009
. ..........
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA ROSARIO GALINDO COILA
D.N.I. N 44621836 D.N.I. N 44691802
101
...... ......................
CARLOS PIELAGO LOPEZ ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ
D.N.I. N 41446138 D.N.I. N 70058300
....... .......
HELENA ZURITA GONZALES LUIS CASTRO VERAMENDI
D.N.I. N 46046193 DNI N 44660033
102
103
104
105
REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

INDUSTRIALIZADOS
(D.S.N 007-98-SA)
Costo: NO MYPE = S/. 245.00 (07% U.I.T.)

MYPE = S/. 70.00 (02% U.I.T.)
Adjuntar Declaracin Jurada indicando que es una micro o pequea
empresa.
Duracin del trmite 7 das tiles
Vigencia del Registro 5 Aos
Trmite Documentario Telf. 4428353 4428356 anexos 104 136
Pgina web: http://www.digesa.minsa.gob.pe/
INSTRUCTIVO PARA LA INSCRIPCIN EN EL REGISTRO SANITARIO
Para iniciar el trmite de Registro Sanitario, el interesado debe presentar:
1. Formulario y anexo (sern entregados previa presentacin de anlisis fsico - qumico y

microbiolgico), con carcter de Declaracin Jurada, suscrito por el Representante Legal,
consignando la siguiente informacin:
a. Nombre o Razn Social, domicilio y nmero de R.U.C. (adjuntar copia) del solicitante.
b. Nombre o razn social, direccin y pas del fabricante.
c. Nombre comercial y marca del producto o grupo de productos (indicar de manera
general en el formulario y de manera especfica en los anexos).
d. Relacin de ingredientes y composicin cuantitativa de los aditivos, identificando a
estos ltimos por su nombre genrico y su No. SIN o el nombre comercial.
e. Condiciones de conservacin y almacenamiento. Ej.: temperatura ambiente,
congelado, etc.
f. Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material. Ej.: bolsa de

polipropileno, de 10 gramos de capacidad, etc.
g. Perodo de vida til del producto en condiciones normales de conservacin y
almacenamiento, en funcin al estudio de vida del producto en anaquel.
h. Sistema de identificacin del lote de produccin (detallar cdigo creado por la
106
empresa, ejemplo: fecha de fabricacin, fecha de vencimiento, numero de lote,

cdigo bach, alfanumrico, etc.).
2. Resultados de los anlisis fsico - qumicos y microbiolgicos del producto terminado, realizado
por el laboratorio de control de calidad de la fbrica o por un laboratorio acreditado en el
Per. Cuando el producto es importado los informes de ensayo deben ser emitidos por el
fabricante. La vigencia para ambos casos es de 01 ao. nicamente se aceptar compsito
para el anlisis microbiolgico y NO para el anlisis Fsico-Qumico (Para el caso de bebidas
alcohlicas slo se requiere anlisis fsico-qumico).
3. Si el producto es importado la empresa debe adjuntar el Certificado de Libre Comercializacin
emitido por la autoridad sanitaria del pas de origen (el Certificado tiene vigencia de 01 ao a
partir de la fecha de emisin.)
4. Luego de la revisin y V.B., efectuar el depsito por concepto de pago, en la Cuenta Corriente
N 0000-284319 del Banco de la Nacin.
5. Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo que debe indicar:
1. Nombre comercial y marca del producto.
2. Declaracin, en orden decreciente, de los ingredientes y aditivos empleados en la
industrializacin del producto.
3. Nombre o Razn Social y direccin del fabricante.
4. Nombre o Razn Social y direccin del importador, lo que podr figurar en etiqueta adicional.
5. Cdigo de Registro Sanitario (Indicar espacio donde ser colocado).
6. Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece el Codex
Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es aplicable.
Se recuerda a los usuarios que para la inscripcin de HARINAS en el Registro Sanitario de Alimentos,
se debe adjuntar a la solicitud el resultado analticos de la fortificacin con micronutrientes,
conforme lo establece el Reglamento de la Ley que dispone la fortificacin de harinas con
micronutrientes - Ley 28314, aprobado mediante Decreto Supremo N 012-2006-SA.
7. Cdigo o clave del lote.
8. Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo requiera.
9. Etiqueta nutricional para los alimentos de Regmenes Especiales (Incluye los productos light,
para este trmite debe cumplir con las normas de etiquetado nutricional y de ventajas comparativas
sealados en el Codex Alimentarius).
Nota:
La documentacin deber ser presentada en flder con su fastener y debidamente

ordenada segn los numerales, para su debida evaluacin.
Adjuntar copia del formulario, que servir como cargo.
Los documentos en otro idioma deben ser traducidos al espaol.
El expediente ser admitido a trmite, siempre que cumpla con los requisitos establecidos
en el Decreto Supremo 007-98-SA. (Art.107).
107
108
109
110
111
112
INDICE
DEDICATORIA 1
INTRODUCCION 2
PRESENTACION 3
HISTORIA DE LA MERMELADA 4
ESTRUCTURA DEL PERFIL 5
FLUJO DE MATERIALES Y MAQUINARIA 10
FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION 13
DEFECTOS EN LA ELABORACION DE MERMELADA 16
HIGUIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES 18
HIGUIENE DE LOS ALIMENTOS 23
COMERCIALIZACION 24
LOCALIZACION 27
UBICACIN DE LA EMPRESA 29
DISTRIBUCION DE LA PLANTA INTERNA 30
DETERMINACION DE LOS COSTOS 31
ORGANIGRAMA 32
ESTUDIO DEL MERCADO 35
TABULACION DE LA ENCUESTA 36
GRAFICOS 39
PROYECCION DE LA DEMANDA 42
ESTUDIO DE LA OFERTA 44
COSTO YU DETERMINACION DE PRECIOS 47
113
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO 51
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN) 56
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO MAXIMO (VAN MAX) 59
CALCULO VAN NETO (FLUJO DE CAJA) 62
CALCULO DEL TIR 64
CALCULO DEL TRI 65
RENTABILIDAD 66
ASPECTOS LEGALES 68
114

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EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA S.A.C.

Hoy en da , la tecnologa pone a la alcance de todos y particularmente de los jvenes , ingentes

Estamos convencidos de que ser emprendedor, es tener la capacidad de convertir la teora en

Se define a la mermelada de tomate como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa,

La elaboracin de mermeladas sigue siendo uno de los mtodos ms populares para la

HISTORIAS DE LAS MERMELADAS

La historia de la mermelada est ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de

ESTRUCTURA DEL PERFIL

1.1 Nombre del proyecto: mermelada de tomate

Nombre comercial: TOMATINA

1.2 Unidad formuladora y ejecutora:

Guizado Snchez zuly

1.3 Marco de Referencia

Si existe anteriormente el proyecto, pero solo en ferias artesanales y mercados pequeos.

2.1 Diagnostico de la situacin actual

Av. Jos pardo (ovalo de Miraflores)

2.2 objetivo del proyecto o justificacin del proyecto

Satisfacer las necesidades de los consumidores

El presente proyecto es un alimento nutritivo, saludable para el bienestar y salud de las

2.3 Alternativas de solucin:

El ketchup: De la salsa de tomate naci el ktchup en la versin

El ktchup es usualmente utilizado para realzar el sabor de

Jugo Tomates tamizados, una bebida fresca,

Es una salsa a base de tomates, cebolla, ajo, aceite, perejil, sal y

3.1 ESTUDIO DEL MERCADO

311.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO

331.2. ANALISIS DE LA DEMANDA

Sabemos que vamos a sobresalir por q la mermelada de tomate no es tan reconocida en

31.1.3 ANALISIS DE LA OFERTA

Barril (grande) S/.8.00

Tarro vidrio (mediano) S/.400.00

Taper de plstico S/. 2.50

Tarro chico S/. 1.20

Sobre de plstico S/. 1.20

Vitaminas grupos B,PP y K

A las ya citadas propiedades se les puede agregar:

Resistencia a las infecciones.

Datos Nutricion de 1 Tomate mediano ( 148 g)

Calorias 35 Total Carbohidratos 7g 2%

Calorias de grasa 10 Dieta fibra 1g 4%

Total grasa 1g 2% Azucar 4g

Grasa saturada 0g 0% Protenas 1g

Colesterol 0mg 0% Vitamina A 15%

Sodio 5 mg 0% Vitamina C 35%

PROTEGE LOS RADICALES LIBRES

La capacidad de Licopeno para retrasar la oxidacin de las clulas, y de este modo su

3.4 ANALISIS DE LA SOSTENIBILIDAD

3.5 IMPACTO AMBIENTAL

Nuestro proyecto no va tener acciones negativas por que no usamos sustancias

3.6 MARCO LEGAL

Industrial, porque nosotros mismos somos los elaboradores de la mermelada de tomate.

MATERIA PRIMA, INSUMOS, MAQUINARIA Y EQUIPO A UTILIZAR EN LA

FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION

DEFECTOS MS COMUNES EN LA ELABORACION DE MERMELADAS

Se puede dar debido a las siguientes causas:

1. Coccin prolongada que origina hidrlisis de la pectina.

2. Acidez demasiado elevada que rompe el sistema de redes, provocando la

3. Acidez demasiado baja que evita la buena gelificacin de la pectina.

4. Efecto negativo de una elevada cantidad de sales que retrasan o impiden la

5. Carencia de pectina en la fruta.

6. Elevada cantidad de azcar en relacin a la cantidad de pectina.

Contrario al fenmeno del hinchamiento o fenmeno de gelificacin, el agua atrapada es

1. Acidez demasiado elevada.

3. Un exceso de agua en el tomate.