2012

Conserva de tuna

JR INVERSIONES SAC.
AREDO SALVADOR JAIME
YOSHI RUIZ
BALLENA BURGOS JUAN

01/06/2012
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
INDICE

1. Proyecto y Objetivos. .............................................................................................................. 1

a. Origen de la idea del negocio: ................................................................................................. 1
b. Cmo naci la idea de crear nuestra empresa? .................................................................... 1
c. MISION .................................................................................................................................... 1
d. VISIN ..................................................................................................................................... 1
e. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 1
2. PRODUCTO ................................................................................................................................ 2
a. Producto .................................................................................................................................. 2
b. Composicin qumica y nutricional ................................................................................. 2
c. Manejo Agronmico ............................................................................................................ 3
d. Importancia y usos de la tuna ........................................................................................... 4
e. Subproductos de la Tuna ................................................................................................... 5
Mermelada y nctar de tuna .......................................................................................... 5
f. Descripcin .............................................................................................................................. 7
3. MERCADO ................................................................................................................................ 7
a. Mercado Mundial ................................................................................................................. 7
b. Mercado Nacional .............................................................................................................. 10
4. COMPETITIVIDAD.................................................................................................................. 11
a. Competencia ......................................................................................................................... 11
b. Directos ................................................................................................................................. 11
c. Indirectos............................................................................................................................... 11
5. PLAN DE MARKETING ........................................................................................................... 11
a. FODA...................................................................................................................................... 12
b. Precios ................................................................................................................................... 12
c. Promociones y descuentos ................................................................................................... 12
d. Publicidad .............................................................................................................................. 12
6. PLAN DE VENTAS ................................................................................................................... 12
a. Estrategias ............................................................................................................................. 13
b. Condiciones ........................................................................................................................... 13
c. Canal de Distribucin ............................................................................................................ 13
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
7. RECURSOS HUMANOS ........................................................................................................... 14
a. Organizacin Funcional ......................................................................................................... 14
8. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIACIN .......................................................................... 14
A. Capital .............................................................................................................................. 14
Distribucin del Capital ............................................................................................... 14
B. Financiamiento de Proveedores ................................................................................ 14
C. Financiamiento de Prstamos .................................................................................... 15
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................................. 15
Conclusiones ................................................................................................................................. 15
RECOMENDACIONES ..................................................................................................................... 16

TABLA DE ILUSTRACIONES

Ilustracin 1: Analizar la competitividad de la cadena........................................................................ 2

Ilustracin 2: Fotos: Solid Per / Efran Avendao Torres .................................................................. 2
Ilustracin 3: Composicin nutricional de la tuna............................................................................... 3
Ilustracin 4: Composicin nutricional de la tuna y otras frutas ........................................................ 3
Ilustracin 5: Actividades del proceso productivo de la tuna ............................................................. 4
Ilustracin 6: Actividades que realizan por origen de plantaciones, segn el manejo de plantacin 5
Ilustracin 7: Flujo para la obtencin de pulpa endulzada concentrada y mermelada, ambas con la
incorporacin de cscaras de tunas .................................................................................................... 6
Ilustracin 8: Caractersticas fsicas y qumicas de la pulpa y mermelada .......................................... 7
Ilustracin 9: pases ms consumidores de conservas ........................................................................ 8
Ilustracin 10: economa de las conservas.......................................................................................... 8
Ilustracin 11: producciones mexicanas ............................................................................................. 8
Ilustracin 12: Exportacin de tuna mexicana, por pas de destino, 1998 - 2001 .............................. 9
Ilustracin 13: Per: exportacin de tuna y derivados, 2002 - 2006 .................................................. 9
Ilustracin 14: Exportacin de tuna y derivados del Per, 2002 2006 (Valor FOB US$) ................ 10
Ilustracin 15: Produccin tuna fruta, 2003 2005.......................................................................... 10
Ilustracin 16: Produccin de tuna fruta por departamentos, 2006 ................................................ 11
Ilustracin 17: Organizacin .............................................................................................................. 14
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO

Resumen Ejecutivo

La comercializacin de la tuna por sus propiedades funcionales puede generar ventajas

competitivas que pueden traducirse en oportunidades de negocio y de desarrollo de nuevos
productos. Esta estrategia de valorizacin implica profundizar en el mejoramiento de la
calidad de la tuna durante toda la cadena productiva y establecer prcticas agrcolas
sustentables, sostenibles y competitivas que permitan el aprovechamiento integral tanto
de la pulpa como de la cscara de la tuna.

El presente proyecto Cultivo e Industrializacin de la Tuna est enfocado a cubrir una

demanda potencial existente en el pas, ya que existen grandes extensiones para este
cultivo en las que actualmente no hay produccin y podran ser aprovechadas en funcin
de los mercados que se pueden abrir.

El objetivo principal es elaborar un estudio de mercado, tcnico y econmico para

determinar la viabilidad de industrializar la tuna (cultivo y proceso bsico de
industrializacin).

Finalmente se pretende demostrar con este proyecto a los pequeos y grandes agricultores
de frutos no tradicionales una excelente alternativa de produccin para mejorar su nivel de
vida y a su vez contribuir en el crecimiento econmico de nuestro pas con el apoyo del
sector bancario.
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO

1. Proyecto y Objetivos.
a. Origen de la idea del negocio:

Iniciamos una investigacin a la poblacin peruana donde se determin que est busca
consumir productos diferentes a los que ya existen en el mercado, originndose as nuestra
empresa que tiene como objetivo la industrializacin y comercializacin de productos
nuevos como la conserva de tuna, esperando obtener la aceptacin de los consumidores.

b. Cmo naci la idea de crear nuestra empresa?

La idea naci con la bsqueda del pblico consumidor de productos naturales as pues nace
nuestra empresa basndonos en brindar calidad al consumidor as pues escogimos a la tuna
para que sea procesado y obtuviramos una conserva con propiedades nutritivas y con poco
producto de este tipo en el mercado alimentario.

c. MISION
Promover el consumo de productos naturales en los peruanos y extranjeros logrando as
que toda poblacin goce de un estilo de vida saludable, basado en la buena alimentacin y
conciencia de la prevencin de enfermedades.

d. VISIN

Obtener un lugar en los grandes mercados y tener un logo reconocido como empresa.

e. OBJETIVOS

Lograr una cartera de clientes, en las cuales poder vender nuestro producto en
grandes cantidades.
Trabajar con la ms avanzada tecnologa.
Hacer conocido nuestro producto atreves de publicidad.
Describir la evolucin y funcionamiento de la cadena productiva.
Analizar el mercado, describiendo productos, subproductos, precio y competencia.
Cuantificar la base productiva actual y potencial.
Identificar las potencialidades y perspectivas de mercado y las caractersticas de
diferenciacin comercial de la produccin regional.
Ofrecer un producto sin expulsar sustancia toxica al medio ambiente.

~1~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
Ilustracin 1: Analizar la competitividad de la cadena.

Fuente: Salazar/Van der Heyden, Metodologa de Anlisis de Cadenas Productivas con Equidad para la
promocin del desarrollo local, SNV, 2004.

2. PRODUCTO
a. Producto
Tuna fruta: El 97% de las plantaciones son de tuna de color amarillo corriente, a partir
de las cuales muchos agricultores de la Regin generan sus ingresos econmicos y el 3%
conforma plantaciones de tunales cultivadas de otras colores (morada y blanca), en el
presente anlisis se tomar en cuenta los tres colores referidos. La conserva de Tuna es un
producto que cuyos beneficios est basado en la nutricin y balance de grasa, diabetes y
otras enfermedades.

Ilustracin 2: Fotos: Solid Per / Efran Avendao b. Composicin

qumica y Torres
nutricional
La tuna es una fruta muy cotizada por su sabor, aroma y caractersticas nutricionales. El
principal aporte nutricional del consumo de tuna es en caloras, agua y un importante
contenido de minerales, especialmente calcio y fsforo.

~2~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
Ilustracin 3: Composicin nutricional de la tuna

Variedades de Tuna
Composicin
Blanca Morada Amarrilla

Qumica:
Caloras 58.00 58.00 53.00
Humedad 82.30 83.50 83.50
Protenas 0.90 0.60 0.60
Grasas 0.00 0.00 0.00
Carbohidratos 15.30 15.50 15.50
Fibra 3.80 3.70 3.70
Minerales (mg):
Calcio 16.00 40.00 38.00
Fsforo 26.00 39.00 39.00
Hierro 0.30 0.20 0.30
Vitaminas (mg):
Caroteno 0.01 0.01 0.01
Riboflavina 0.03 0.04 0.04
cido ascrbico 13.00 25.50 25.00

Fuente: Maldonado G., B.; 19879 Elaboracin: Solid Per, 2007.

Comparando el aporte nutricional de la tuna con otros frutos, se confirma que su aporte
en protenas, carbohidratos, calcio, fsforo y vitamina C es superior.
Ilustracin 4: Composicin nutricional de la tuna y otras frutas

Componentes Tuna Manzana Durazno Banana

Caloras 262 u 65 u 46 u 96 u

Protenas 2.10 g 0.3 g 0.9 g 1.7 g

Grasa 0.9 g 0.5 g 0.1 g 0.2 g

Calcio 345 mg 7 mg 16 mg 8 mg

Fsforo 92 mg 5 mg 27 mg 24 mg

Vitamina C 23.9 g 10 g 19 g 23 g

Fuente: Ferrero et al, 1992 Elaboracin: Solid Per 2007

c. Manejo Agronmico

Para el manejo de esta planta se realizan las siguientes actividades de pre cosecha,
cosecha y post cosecha.

~3~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
Ilustracin 5: Actividades del proceso productivo de la tuna

1. PROPAGACIN DE PLANTAS: 2. PLANTACIN DE PENCAS:

- Identificacin de plantas madres - Preparacin del terreno

- Seleccin y corte de pencas
- Deshidratacin de pencas
- Trazado a curva de nivel
- Apertura de hoyos
- Transporte de pencas y abono
- Tratamiento de las pecas (desinfeccin)
- Plantacin de pencas

3. LABORES CULTURALES: 4. COSECHA Y POSTCOSECHA:

- Limpieza o deshierbo - Provisin de herramientas y materiales

- Poda de formacin y produccin - Adecuacin lugar para la postcosecha
- Abonamiento - Cosecha
- Riego - Limpieza de espinas
- Raleo de frutos - Seleccin y clasificacin
- Control de plagas y enfermedades - Empaque
- Transporte al punto de acopio
- Comercializacin
- Transporte al mercado de destino
- Comercializacin

Fuente: IDESI Ayacucho INCAGRO. Ca

d. Importancia y usos de la tuna

La tuna fruta se utiliza como alimento para ser consumida en fresco; la fruta madura se
industrializa en jugos, mermeladas, frutas en almbar, licores, etc., y los frutos verdes
(dos meses de edad) sirven para elaborar fruta abrillantada en almbar.

Las pencas de la planta de tuna (llamadas en Mxico nopalitos), cuando tienen entre 9
meses a dos aos de edad, producen cochinilla. Las pencas con y sin espinas, con paja
seca de cebada y trigo, se utilizan para alimentar animales (vacas, cabras, ovejas, cuyes,
etc.) durante las pocas secas. Las pencas tiernas de dos y tres semanas se utilizan para
preparar ensaladas y encurtidos. Las pencas de uno o dos aos se cortan en pequeos
trozos, se dejan secar y se muelen para obtener harina para consumo humano y animal.

La goma de las pencas, mezclada con barro y paja, se utiliza como adherente en el
tarrajeo de paredes de viviendas. Tambin se usa como floculante y clarificante de las
aguas turbias.

Las actividades agrcolas que realizan los agricultores se clasificado, segn el origen de la
plantacin, en tres tipos:

~4~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
Ilustracin 6: Actividades que realizan por origen de plantaciones, segn el manejo de plantacin

FRUTA (con manejo): PLANTACIONES DE ORIGEN PLANTACIONES DE

NATURAL PARA TUNA (con ORIGEN NATURAL
1. PROPAGACIN DE PLANTAS: manejo): PARA TUNA (sin
- Identificacin de plantas manejo):
madres 1. HABILTACIN:
- Seleccin y corte de pencas - Limpieza 1. COSECHA Y
- Deshidratacin de pencas - Poda POSTCOSECHA DE
- Abonamiento TUNA FRUTA:
2. PLANTACIN DE PENCA: - Control de plagas - Provisin de
- Preparacin del terreno y enfermedades herramientas y
- Trazado a curva de nivel materiales
- Apertura de hoyos 2. LABORES CULTURALES: - Cosecha
- Transporte de pencas y - Limpieza - Limpieza de espinas
abono - Poda - Seleccin
- Plantacin de pencas - Abonamiento - Empaque
- Control de plagas - Transporte al punto de acopio
3. LABORES CULTURALES: y enfermedades - Comercializacin
- Limpieza o deshierbo - Transporte al mercado de
- Poda 3. COSECHA Y POSTCOSECHA DE destino
- Abonamiento TUNA FRUTA: - Comercializacin
- Riego Provisin de herramientas y
- Control de materiales
plagas y - Cosecha
enfermedades - Limpieza de espinas
- Seleccin y clasificacin
4. COSECHA Y POSTCOSECHA DE - Empaque
TUNA FRUTA: - Transporte al punto de acopio
- Provisin de - Comercializacin
herramientas y - Transporte al mercado de
materiales destino
- Cosecha - Comercializacin
- Limpieza de espinas
- Seleccin y clasificacin
- Empaque
- Transporte al punto de
acopio
- Comercializacin
- Transporte al mercado de
destino
- Comercializacin

Fuente: IDESI Ayacucho INCAGRO. Cartilla de Manejo productivo de tuna y cochinilla,

2005. Elaboracin: Solid Per.

e. Subproductos de la Tuna
Los principales subproductos de la tuna son los jugos o nctares y mermeladas,
que desde hace 5 aos se exportan

Mermelada y nctar de tuna

Los procesos de elaboracin de mermeladas y nctares son similares, con diferencias en

la mezcla, en los preservantes y tipos de envasado, en el siguiente flujo grama se puede
observar el uso de la cscara tanto par nctar y mermelada.

~5~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
Ilustracin 7: Flujo para la obtencin de pulpa endulzada concentrada y mermelada, ambas con la incorporacin de
cscaras de tunas

Fuente: Cerezal, P. y Duarte, G, Chile, 2005. Elaboracin:

Solid Per, 2007.

~6~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
En el cuadro siguiente se muestra los valores fsico qumico de los productos finales:
Ilustracin 8: Caractersticas fsicas y qumicas de la pulpa y mermelada

Peso fresco
Determinantes
Pulpa endulzada Mermelada
(Promedio) (Promedio)
Slido solubles (Brix) 40.0 63.5
Humedad (%) 50.41 37.03
Slidos totales (%) 49.59 62.97
Actividad de agua 0.935 0.843
pH 3.34 3.94
Acidez total (% cido 0.33 0.25
titulable ctrico)
Extracto etreo (%) < 0.01 < 0.01
Protenas (N 6,25) (%) < 0.01 < 0.01
Cenizas (%) 3.90 -.-
Fibra cruda (%) 0.19 -.-
Pectinas (%) 0.28 -.-
cido ascrbico (mg/100g) 32.44 -.-
Anlisis microbiolgico ( A los 14 das)
Recuento de
(UFC/g) < 1*101 < 1*101
Aerobios Mesfilos
Hongos (UFC/g) < 1*101 < 1*101
Levaduras (UFC/g) < 1*101 < 1*101
Fuente: Cerezal, P. y Duarte, G, Chile, 2005. Elaboracin: Solid
Per, 2007.

f. Descripcin
Presentacin la lata para:
Nios (papillas 200gr.)
Jvenes (envase de 320gr.)
Familiar (envase de 800gr a ms)
Colores diferentes en su interior (tuna)
Etiquetado con su respectiva fecha de vencimiento
Un solo sabor

3. MERCADO

El producto esta dirigido a todas las personas en general (nios, jvenes y adultos) con la
finalidad de reducir la desnutricin y obesidad en la actualidad.

a. Mercado Mundial

El mercado al que nos enfocaremos esta basado en la investigacin realizada a diferentes

consumidores y distribuidores de conservas y/o alimentos perecibles. La finalidad es de
lograr clientes potenciales que respalden nuestro producto en los lugares ms exclusivos de
todo el mundo.

~7~
Ilustracin 10: economa de las conservas Ilustracin 9: pases ms consumidores de
conservas

Fuente: Direccin Nacional de Alimentos - Direccin de Industria Alimentaria - Ing. Alim. Daniel Franco

El mercado de conservas es muy grande y competitivo, por ende los anlisis hechos en
cuanto a materia prima (tuna), nuestro pas se encuentra entre los ms ricos en
plantaciones de tunas, es decir no sufriramos escases de este fruto a futuro (Ministerio de
Agricultura - DGIA, 2006.)

Entre los pases que estn desarrollando el cultivo de tuna destacan: Mxico, Chile,
Argentina, Bolivia, Per, Colombia, Estados Unidos, Sudfrica, Marruecos, Argelia, Tnez,
Egipto, Jordania, Pakistn, Israel, Grecia, Italia, Espaa y Portugal. Para el comercio
internacional producen: Mxico, Italia, Sudfrica, Chile, Israel y Estados Unidos.

Con aproximadamente 75,000 ha cultivos, cuatro pases suman el 97.3% de la produccin

mundial de tuna: Mxico (79.4%); Italia (12.2%), Sudfrica (3.7%) y Chile (2%). Mxico
cuenta con la mayor productor del planeta, con 72.500 ha dedicadas a las tunas y
10.500 de los nopalitos.

A nivel mundial, Mxico es el principal productor de tuna, con alrededor de 20 mil

productores, una superficie aproximada de 72,500 ha, ubicadas principalmente en tres
regiones: Puebla, Valle de Mxico y el Altiplano Potosino- Zacatecano; de ello 10,500 ha
se destina para la produccin de nopalitos. El rendimiento promedio de los tunales
mexicanos es de 7 TM/ha de tuna fruta (5 a 20 TM/ha son los extremos)
Ilustracin 11: producciones mexicanas

Fotos: Boletn bimestral de la Comisin Nacional para el Conocimiento y uso

Biodiversidad. Mxico, nmero 68, septiembre octubre, 2006.

~8~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO

Segn cifras del Sistema de Informacin Comercial Mexicano de la Secretara de Economa,

entre 1998 a 2001, Mxico export 3.374 TM de tuna, principalmente hacia EEUU (39.5%),
Blgica (26.9%), Espaa (8.6%), Alemania (7.8%) y Holanda (5.3%).

Ilustracin 12: Exportacin de tuna mexicana, por pas de destino, 1998 - 2001

Fuente: Boletn bimestral de la Comisin Nacional para el Conocimiento y uso

Biodiversidad. Mxico, nmero 68, septiembre octubre,
2006. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Italia en cambio cuenta con 8,000 ha especializadas de tuna de las variedades amarilla
(90%), roja y blanca con rendimientos de hasta 25 TM/ha. Los tunales se ubican
principalmente en Sicilia (95%) en los que se utiliza una alta densidad de plantacin
(conformando setos), sistemas de riego y prcticas de tecnificadas de manejo. Italia es el
principal exportador a nivel mundial y adems dispone de muy buenas instalaciones de
empaque y excelentes redes de distribucin.

En el Per, la exportacin de tuna fruta y derivados an no es significativa, pero muestra

cierto crecimiento. Agroindustrias AIB, Agricola Athos, Delgado Argote y Pronatur son las
cuatro empresas exportadoras mas importantes de este producto; as en el 2006
vendieron a Holanda (85%) y Guatemala (9%), alrededor de US$ 120,300 (valor FOB) por
concepto de 29.6 TM de producto como se detalla en el siguiente grfico
Ilustracin 13: Per: exportacin de tuna y derivados, 2002 - 2006

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

~9~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
El siguiente cuadro presenta informacin sobre la situacin de exportacin de tuna y
derivados desde Per, entre el 2002 y 2006, donde se observa que el 85% de las
exportaciones corresponden a jugo de tuna concentrado y congelado, el 8.5% a
extracto de penca y el 6% en fruta fresca.
Ilustracin 14: Exportacin de tuna y derivados del Per, 2002 2006 (Valor FOB US$)

Part. % Aos Var. %

Producto 2006/05
2006 2002 2003 2004 2005 2006

Jugo de tuna
concentrado y 85.5 302.5 104,277.7 -1.41
48,508.0 90,009.7 102,811.9
congelado
Extracto natural
de penca de 8.5 10,260.0
tuna
Tuna Fresca 6.0 252.2 3,182.7 8,181.3 3,525.8 7,198.6 104.17
Cactus
Deshidratado y
molido 57.6 400.0
Mermelada de
tuna 1,713.1 505.8
Total general 100.0 4,048.6 107,803.5 11.56%
50,473.3 98,591.0 120,270.4
Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007Elaboracin: Solid Per, 2007

b. Mercado Nacional

En el ao 2005 se estimaba una produccin de tuna fruta de 64,594 TM a nivel nacional,

producidas a partir de 12,030 ha de tunales, El mas bajo precio promedio mensual en chacra
para tuna fruta pico abierto se registra en el mes de febrero (S/. 0.47/kg) y el ms alto
entre julio y agosto (S/. 0.66/kg).
Ilustracin 15: Produccin tuna fruta, 2003 2005

Fuente: Ministerio de Agricultura - DGIA, 2006. Elaboracin: Solid Per, 2007.

~ 10 ~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO
Diecisis departamentos del Per tienen tunales, los de mayor produccin son: Ayacucho
(20.25%), Huancavelica (14.65%), Arequipa (14.84%), Lima (14.02%) y Apurmac (8.25%);
con excepcin de Lima y Ayacucho que venden en el mercado limeo y marginalmente al
exterior, la mayora producen para el consumo regional.
Ilustracin 16: Produccin de tuna fruta por departamentos, 2006

Fuente: Ministerio de Agricultura - DGIA, 2006. Elaboracin: Equipo Solid, 2007.

4. COMPETITIVIDAD
a. Competencia
Actualmente la competencia en el mercado de conservas esta muy reida, en nuestro
negocio de emprendimiento tendremos competidores de gran potencial, pero la ventaja
que tenemos, mencionada antes nos ayudara a manejar dichas situaciones de
competitividad entre ellos tenemos los siguientes:

b. Directos
Importaciones de Mxico
importaciones de argentina

Los competidores directos en este caso serian los del extranjero que son muy pocos pero
potenciales en el rubro. La diferencia que nuestro producto posee en cuanto a los
competidores directos son el poco uso de fertilizantes para obtener un buen fruto. ( IDESI
Ayacucho INCAGRO)

c. Indirectos
duraznos (dos caballos)
Fanny
Florida
Y empresas de conservas que no utilicen la (tuna)
5. PLAN DE MARKETING
~ 11 ~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO

a. FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Los cultivos no se acabaran Emprender en nuevos mercados
Menor precio Pedidos a grandes volmenes
Un producto nuevo en el mercado Distribucin por toda Latinoamrica
Buena ubicacin geogrfica Tenemos la tecnologa mas avanzada

DEBILIDADES AMENAZAS
Competencia en el mercado Aspectos polticos
La falta de materia prima Nuevas tecnologa en maquinaria
Falta de clientes La baja de precios de otros
Socios inseguros productos
Cierre de crditos

Fuente: Elaboracin Solid Per 2007

b. Precios

Nuestros competidores, hoy en da han elevado sus precios por la demanda de los mismos,
entre s/. 1.00 a s/.1.30, dando a un costo de s/5.00 y s/.6.80 en los mercado actuales.
Nosotros por ser nuevos en el mercado nuestro precio del producto ser de: s/. 4.30, dando
facilidad al consumidor para probar el producto aun bajo precio.

c. Promociones y descuentos

Para hacer uso de este recurso, haremos convenios con colegio, clubes de madres,
distribuidores, entidades comerciales y toda entidad relacionada a alimentacin.

Los descuentos y promociones se harn en base a la cantidad pedida por distintas entidades
a mayor pedido menor precio.

d. Publicidad

Organizaremos eventos en donde nuestro producto pueda ser apreciado por el

consumidor.
Usaremos las redes sociales como medio de pedidos y promociones.
Grabaremos spots publicitarios.
Colocaremos impulsadoras en cada punto de ventas.
Abriremos sucursales para estar ms cerca del consumidor.

6. PLAN DE VENTAS

~ 12 ~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO

a. Estrategias
Abriremos puntos de ventas en distintas parte de Latinoamrica para poder as acercar el
producto al consumidor extranjero, firmaremos tratados con pases potenciales a travs
de intermediaros para no ser afectados a futuro, contactaremos agricultores que
cultiven la tuna y producir mas de lo proyectado a 10 aos.
Objetivo estratgico 1. Mejorar la oferta productiva organizada de tuna fruta.
1.1. Promover la Identificar e incorporar reas propicias para las nuevas plantaciones.
ampliacin de la oferta Habilitar las plantaciones existentes.
productiva.
Manejar tcnicamente la produccin de tuna y cochinilla.
1.2. Promover la Elaborar proyectos de investigacin y gestionar su financiamiento.
investigacin Realizar investigaciones en produccin de tuna, cochinilla y valor
tecnolgica. agregado.
1.3. Promocionar los Difundir la importancia del cultivo a travs de medios de
valores nutraceticas de comunicacin.
la tuna Promocionar el consumo de tuna fruta por sus valores nutricionales.
1.4. Facilitar el acceso a Desarrollar programas de capacitaciones, asistencia tcnica y
tecnologa del manejo pasantas para los productores y tcnicos.
tcnico productivo de la
tara Sistematizar y socializar las investigaciones.

Objetivo estratgico 2. Mejorar la eficiencia de la gestin empresarial

2.1. Promover la cultura Fortalecer y promover las organizaciones en la regin-
de asociatividad
empresarial.
Promover la cultura crediticia y acceso a crditos.
Implementar un sistema de informacin de la cadena productiva.
2.2. Fortalecer Desarrollar programas de capacitaciones, asistencia tcnica y
capacidades pasantas para los productores y tcnicos.
empresariales. Fortalecer la articulacin comercial organizada.
Intercambiar experiencias empresariales con otras regiones.

2.3. Desarrollo de Desarrollar nuevas presentaciones de tuna fruta.

productos Investigar y desarrollar nichos de mercado para la tuna fruta.

Consolidar espacio de dilogo Regional.

2.4. Consolidar
Constituir organizaciones de productores a nivel regional.
espacios de dilogo
regional Desarrollar eventos para el intercambio y socializacin de
conocimientos y experiencias.
Fuente: Taller de anlisis FODA y construccin de Plan de accin, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007

b. Condiciones
Las ventas grandes solo las haremos con empresas grandes y las ventas de menor cantidad
con clientes medios (PYMES) o por volumen de compra. En nuestros inicios todo ser al
contado.

c. Canal de Distribucin
En este punto haremos el uso de vehculos o movilidades talos como: camiones, barcos,
aviones y otros. Por otro lado tambin userones los contenedores para transportar

~ 13 ~
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO

cantidades grandes. Distribuiremos atreves de una servs para evitar problemas a futuro.se
buscaran hacer convenios con los supermercados.

7. RECURSOS HUMANOS
Estamos organizados de la siguiente manera:

a. Organizacin Funcional
Ilustracin 17: Organizacin

8. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIACIN

A. Capital

El negocio se iniciara con un capital de $50.000. Con los que solo usaremos el 60% en
maquinarias y el 40% en comprar el primer lote de tuna.

Distribucin del Capital

Selladora $5,000
Pasteurizadora $15,000
Maquinas de lavado S/.7,000
Peladora S/.12,000

B. Financiamiento de Proveedores

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PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO

Se buscara firmar contratos en que nos faciliten un crdito para pagar a un cierto tiempo
(20 a 30 das) hasta lograr incrementar nuestro capital. A travs de letras o crditos
hipotecarios.

C. Financiamiento de Prstamos

Este recurso solo se utilizar si la empresa esta en problemas o necesita expandirse.

9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Si bien es cierto que en el pas existe un Instituto Nacional de Innovacin Agraria INIA, que
es el rector de las actividades de investigaciones agropecuaria y que la transferencia de
tecnologa es realizada por el Ministerio de Agricultura y Minera, hay que destacar que la
tecnologa generada, adems de ser insuficiente frente a las necesidades de los cultivos de
tuna, en muchos casos no ha tenido la debida orientacin para efectos de dar respuesta a
los problemas ms acuciantes de la actividad agropecuaria en general, razn por la cual
parte de los ensayos llevados a cabo en las estaciones experimentales, no han podido ser
evaluados a nivel de las diferentes zonas de produccin; por lo que la tecnologa generada
en los centros de investigacin no ha tenido una respuesta masiva a nivel de campo.

La asistencia tcnica que presta el Estado adems de ser escaso, tambin est mal
orientada. En el primer caso hay limitacin de recursos humanos y econmicos, por lo que
el servicio llega a un reducido nmero de productores y deja al margen a los pequeos; en
lo segundo, la asistencia tcnica es demasiada puntual, pues trata de resolver problemas
aislados sin tomar en cuenta la problemtica de la produccin de tuna en conjunto,
llegndose a concluir bajo el trabajo investigado los siguientes aspectos:

El cultivo de tuna no cuenta con recursos financieros ni ninguna forma de

organizacin, por lo que no accede a lneas de crdito por parte del sector
financiero.

El cultivo de la tuna por la forma primaria en que se lo cultiva no cuenta con una
infraestructura agrcola, que le asegure los niveles de agua que este cultivo requiere
hecho que no permite hacer programas de largo alcance.

No hay una poltica de capacitacin del sector productor d la tuna por parte de los
empresarios ni del gobierno. Razn por lo que su desarrollo es efmero y no hay
planes a largo plazo.

Ningn organismo privado, pblico, universidades u otras organizaciones han

contribuido a promocionar los beneficios nutritivos y econmicos que el cultivo de
este producto significa para el pas.

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PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDIMIENTO

Falta de polticas crediticias para los cultivos secundarios o de sostenimiento, dando

preferencia a los cultivos de arroz, cacao, caf y banano.

RECOMENDACIONES

Promocionar por medio del sector empresarial, universitarios y el Estado los

beneficios nutricionales y econmicos que representa el cultivo de la tuna en
nuestro pas.

Capacitar al agricultor en el manejo de tcnicas, para mejorar el rendimiento

integral de este cultivo.

Propender u organizar a nuestros agricultores en pequeas y medianas empresas

agrcolas, lo que les har sujetos de crdito, por ende mejorar su calidad de vida.

Iniciar programas para mejorar el rendimiento de este cultivo para incursionar en el

mercado nacional e internacional.

Es necesario entrenar a los productores y comercializadores de la tuna en tcnicas

de mercadeo para facilitar su crecimiento y desarrollo; en calidad, produccin y
precios.

Solicitar a las universidades y otros entes de estudios, se implemente programas de

investigacin para mejorar sus rendimientos econmicos.

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