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Tortas

Para el pan de la cemita o semita poblana:

A la hora de obtener la masa del pan de las cemitas poblanas, usaremos un bol grande. En el
interior del mismo, echamos y mezclamos todos los ingredientes secos: la harina y la sal. Hacemos
un agujero, y echamos la margarina y la mantequilla deshechas, los dos huevos y el ans.

Aparte, en un cazo, calentamos la leche un poco, lo justo para deshacer la levadura y volcarlo todo
en el bol.

Con las manos, mezclamos perfectamente todos los ingredientes del pan de semita o cemita,
hasta tener una mezcla homognea. Luego, metemos la masa en un bol limpio, tapamos con film
transparente, y dejamos que fermente durante una hora y media.

Con las cantidades indicadas, nos van a salir unos 6 panes de cemita. Dividimos la masa, y con
las porciones obtenidas hacemos bolas de masa que iremos metiendo en pequeas ollitas
redondas del tamao de los panes. Tapamos, y dejamos la masa reposar otros 20 minutos.

Antes de hornearlos, humedecemos la superficie de los panes mexicanos con un poco de agua
pulverizada o pintndolos con un pincel apto para cocina, y espolvoreamos el ajonjoli por encima.

Hornear los panes a 220C (horno precalentado) durante 15 minutos, o hasta que estn bien
hechos y dorados por arriba.

Preparamos el relleno para las cemitas:

Para el relleno de las cemitas poblanas, cocinamos la carne de pollo en una pancha con un poco
de mantequilla, las especias que ms nos gusten y sal.
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Tambin se puede estirar la carne de pollo todo lo que se pueda con una piedra o utensilio de
cocina apropiado, pasar la carne por harina, leche o huevo y pan rallado, y frer la carne hasta que
est dorada.

Montamos las cemitas poblanas:

Montamos las cemitas poblanas abriendo el pan, echando un chorrito de aceite de oliva, poniendo
en la base un poco de queso, luego unas rodajas de aguacate, el pollo, cebolla y la salsa milanesa.
Cerramos, y ya podemos gozar de la cemitas poblanas!

Foto orientativa: AlejandroLinaresGarcia

Consejos del autor para hacer Cemita poblana:


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Como bien indica el nombre de la receta, las cemitas poblanas son una de las comidas tpicas de
Puebla, y parecen hamburguesas a la mexicana, con un pan casero exquisito.

En el vdeo que te adjunto a continuacin de "los laureles panadera", puedes ver otra forma de
preparar el pan de cemita poblana... La verdad es que tienen una pinta deliciosa.