Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
SECTOR AGROINDUSTRIAL
Entre las principales aplicaciones destaca la incorporacin a los productos crnicos, bebidas, bollera y en la
produccin de protenas hidrolizadas entre otros. Dado el elevado nmero de aplicaciones, la bromelina
comercial tiene un elevado coste. Por este motivo, un grupo de investigadores Tailandeses ha evaluado el
aprovechamiento de los residuos de la produccin de pia para obtener extractos de bromelina.
Se seleccionaron dos variedades, Nang Lae (NL) y Phu Lae (PL). La primera etapa de las investigaciones fue la
separacin de las diversas partes de la pia; la piel supuso entre 29-40% peso, el corazn de la pia entre el 9-
10%, el tallo del 2-5% y el tallo superior de la fruta entre el 2-4%. La actividad proteoltica (capacidad para romper
las protenas) de los extractos se determin mediante el mtodo Murachi y la presencia de protenas en los
extractos se midi de acuerdo con el mtodo Bradford usando BSA (Albmina Srica Bovina) como estndar.
Los resultados mostraron que, para 100g de materia, el tallo superior era la parte que mayor contenido en
protenas presentaba (141 mg en PL y 220 mg en NL) as como una mayor actividad protesica. La parte que
menor contenido en protenas mostr fue el corazn de la PL con 27mg y el tallo de la NL con 30mg.
En lo referente al contenido de bromelina, el tallo superior es el que ms contenido de esta enzima presentaba
seguido por la piel de la pia. Los investigadores vieron que la mayor actividad enzimtica se produca a 50C en
el caso de NL y en el caso de PL a 60C.
Los investigadores concluyen que la piel es la parte de la que ms bromelina se podra extraer ya que supone un
gran porcentaje de los residuos generados.
Aprovechar los residuos de la pia para obtener este compuesto resolvera dos problemas. Por una parte, dada la
creciente produccin de pia se obtendran mayores cantidades de esta preciada enzima; por otra parte, se
reducira el volumen de residuos cuya descomposicin causa ciertos problemas medioambientales.
Fuente: Boletn On Line N 48. Sector Agroindustrial. Fundacin OPTI. 4to. trimestre de 2011.
Un grupo de investigadores portugueses y espaoles han evaluado el potencial nutricional y diettico de dos
especies de microalga, Spirulina y Haematococcus. Los investigadores espaoles haban trabajado previamente en
el uso de microalgas como agentes colorantes y como fuente de cidos grasos poliinsaturados omega-3 en
1 de 4
e mail: gerdes@senati.edu.pe
BOLETN TECNOLGICO N 01
Gerencia de Desarrollo Difusin de informacin tecnolgica de inters Abril 2012
A partir de estudios previos centrados en comprobar el potencial de los geles a base de protenas de guisante,
carragenato y almidn como alternativa a los postres lcteos, los investigadores consideraron estos biopolmeros
como base para estudiar la interaccin de las microalgas con los diversos componentes del biopolmero as como
el efecto sobre la estructura y propiedades reolgicas de los mismos. Las diversas experiencias se llevaron a cabo
con las siguientes composiciones: protena de guisante (12%) y microalgas (2.25%), carragentato (0.75%) y
microalgas (3.75%), almidn (5%) y microalgas (1.5%), protena de guisante (4%), carragenato (0.15%) y
microalgas (0.75%); protena de guisante (6%), carragenato (3.75%) y microalgas (1.125%).
El proceso de gelificacin fue monitorizado in situ mediante evaluacin dinmica oscilatoria (pruebas de tiempo,
temperatura y frecuencia de barrido) durante 24h. Los geles fueron posteriormente analizados por un
microscopio de fluorescencia.
Los resultados mostraron que en todos los sistemas estudiados, los biopolmeros formados por protenas y
polisacridos son responsables de la formacin de la estructura del gel y del comportamiento de las propiedades
reolgicas. En la mayora de los casos, las microalgas formaban parte de la red que conforma el gel, produciendo
densas microestructuras con caractersticas reolgicas mejoradas. Sin embargo, la elevada cantidad de iones que
presentan las microalgas podra tener un gran impacto en la interaccin de los biopolmeros asociada a los
mecanismos de gelificacin.
La estabilidad de los geles con microalgas, podra dar lugar a postres vegetarianos alternativos a los productos
lcteos comercializados.
Fuente: Boletn On Line N 48. Sector Agroindustrial. Fundacin OPTI. 4to. trimestre de 2011.
El nuevo trabajo de la Universidad de Lehigh parece haber logrado un importante avance para alcanzar un
mayor entendimiento del mecanismo LME.
Segn Martin Harmer, profesor de la universidad, el grupo de investigacin ha logrado por primera vez la
observacin directa a escala atmica de un sistema de metal en fase de transicin, que se produce durante el
proceso de fragilizacin por metal lquido.
2 de 4
e mail: gerdes@senati.edu.pe
BOLETN TECNOLGICO N 01
Gerencia de Desarrollo Difusin de informacin tecnolgica de inters Abril 2012
Los resultados obtenidos sugieren que el fortalecimiento de los enlaces qumicos entre los materiales presentes
podra desembocar en una solucin prctica a este problema, de fuerte incidencia en la industria.
Segn los expertos, este avance brinda una comprensin ms clara de los mecanismos atmicos involucrados en
el LME, abriendo el camino para optimizar la capacidad de control y ajuste de las propiedades de los metales
y otros materiales, durante su fabricacin.
Fuente: Boletn On Line N 48. Sector Metal Mecnico. Fundacin OPTI. 4to. trimestre de 2011.
El equipo de investigadores ha desarrollado una tcnica que es capaz de prever cuando un equipo mecnico
puede alcanzar el punto de rotura.
Esto podra ser til en muchos aspectos cotidianos como por ejemplo, saber cundo una pieza de un avin se va a
romper, cundo la hlice de un helicptero se va a agrietar o cundo van a fallar los frenos de un automvil.
Khonsari ha afirmado que descubrieron que la mayora de los metales responden de manera similar cuando se
someten a una tensin cclica externa que causa fatiga. Aunque cualquier tipo de esfuerzo repetitivo flexin,
torsin, tensin o compresin resulta en un aumento de temperatura, los momentos inmediatamente
anteriores a la rotura son precipitados por un aumento sbito y drstico de la temperatura.
Adems, los investigadores han determinado que, conforme un metal se degrada, la cantidad de desorden
generada dentro de l sigue aumentando hasta un valor mximo justo antes de la fractura. Ese valor mximo se
convierte en una propiedad nica del metal. Este descubrimiento significa que podemos anticiparnos al momento
de rotura y apagar el equipo antes de que esto ocurra, para cambiar la pieza y evitar un accidente.
El equipo est probando un sistema de sensores capaces de monitorizar las piezas y activar la alarma antes de la
rotura.
Fuente: Boletn On Line N 48. Sector Metal Mecnico. Fundacin OPTI. 4to. trimestre de 2011.
SECTOR PLSTICO
3 de 4
e mail: gerdes@senati.edu.pe
BOLETN TECNOLGICO N 01
Gerencia de Desarrollo Difusin de informacin tecnolgica de inters Abril 2012
El tipo de energa ms demandada dentro del sector es la energa elctrica, que supuso un 82% (INE 2009) del
consumo total de energa del sector y un 5,4% del gasto elctrico de toda la industria extractiva y manufacturera
espaola. El sector transformador del plstico es el cuarto mayor consumidor de energa elctrica; slo superado
por los sectores de fabricacin de productos bsicos de hierro, acero y ferroaleaciones, el de produccin de
metales preciosos y otros metales no frricos y el de la fabricacin de productos qumicos bsicos.
El consumo de energa en los procesos de transformacin del plstico depende de mltiples factores, entre los
que se encuentran el tiempo para el secado del material, la complejidad del proceso y el tipo de y la cantidad de
equipos auxiliares necesarios.
En unidades monetarias, segn el INE el total de consumos energticos en 2009 fue de 344.157.000. El gasto de
energa elctrica asciende a 281.893.000, seguido del gas con un coste total de 44.775.000, productos
petrolferos 15.874.000 y otros consumos energticos 1.615.000.
Pero el consumo de energa no es solamente un problema econmico para las empresas, sino que, adems,
repercute negativamente sobre el medio ambiente. La utilizacin ineficiente de la energa y materias primas, y las
emisiones de CO2 asociadas generan un problema medioambiental que afecta al conjunto de la sociedad.
Por este motivo, en los ltimos aos, la industria de la transformacin del plstico est adoptando medidas para
la mejora de la eficiencia energtica de las plantas de produccin de artculos plsticos. Siguiendo esta tendencia,
los fabricantes de maquinaria de transformacin, estn trabajando cada vez ms en la mejora de la eficiencia
energtica de sus equipos, para poder ofrecer al sector transformador soluciones ms eficientes.
Fuente: Boletn On Line N 36. Sector Transformador Plstico. Fundacin OPTI. 4to. trimestre de 2011.
LINKS DE INTERS
4 de 4
e mail: gerdes@senati.edu.pe