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Cursos e Treinamentos

Anlise e Controle Financeiro para Restaurantes (https://gestaoderestaurantes.wordpress.com/2017/03/06/analise-e-

controle-financeiro-para-restaurantes/)
POSTADO EM MARO 6, 2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/06/ANALISE-E-CONTROLE-FINANCEIRO-PARA-RESTAURANTES/) ATUALIZADO
EM MARO 6, 2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/06/ANALISE-E-CONTROLE-FINANCEIRO-PARA-RESTAURANTES/)

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Anlise e Controle Financeiro para Restaurantes uma ferramenta essencial para pequenas e
mdias empresas que desejam manter um controle eficiente do seu negcio. Com ferramentas de
fcil utilizao e uma metodologia de ensino bastante prtica abordada em seu manual, este produto
torna-se indispensvel para quem deseja ter o controle financeiro do seu empreendimento.

Formato: CD/DVD

Ferramentas que compem este produto:

Anlise de Fluxo de Caixa

Custo Operacional

C.M.V- Custo de mercadoria Vendida

Anlise Anual

Projeo de Receita

Projeo de despesas

Grficos comparativos
* As ferramentas deste Produto esto em uma planilha do Microsoft Excel e acompanhadas de um
manual auto-explicativo em pdf.

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Anncios

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Cardpio para Restaurantes Self-service (https://gestaoderestaurantes.wordpress.com/2017/03/06/cardapio-para-

restaurantes-self-service/)
POSTADO EM MARO 6, 2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/06/CARDAPIO-PARA-RESTAURANTES-SELF-SERVICE/) ATUALIZADO EM MARO
6, 2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/06/CARDAPIO-PARA-RESTAURANTES-SELF-SERVICE/)

(http://www.gestaoderestaurantes.com.br/loja_virtual.html)

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O Cardpio para restaurantes self-service Vol 01 possui um cardpio com aproximadamente 500
receitas para 30 dias distribudas entre carnes, guarnies, massas, saladas, sucos, sobremesas e
molhos para acompanhamento de carnes e saladas.

Benefcios e Vantagens

Cardpio ProntoO Cardpio para restaurantes Self-Service Vol 01 possui 30 cardpios

dirios j montados para sua comodidade.

As receitas esto contidas em um CD com opo para impresso em documentos do Word

e PDF

As receitas contm Ingredientes, fotos e modo de preparo dos pratos.

 Detalhes do Produto:

As receitas existentes neste Cd esto distribudas da seguinte forma:

120 opes de Guarnies (Arroz e Feijo)

120 opes de Carnes (Peixes, Frango, Boi, Porco)

60 opes de massas

120 opes de guarnies (legumes e verduras quentes)

90 opes de molhos para acompanhamento

330 opes de saladas

90 opes de sobremesas

90 opes de sucos

* O cardpio contm mais de 1000 receitas considerando as receitas que se repetem durante os 30
dias.

Identifique o nmero da receita e localize-a dentro do CD nas pastas numeradas de 1

a 30

O Cardpio classificado por cores facilita a identificao das categorias

Prtico e dinmico: Voc pode imprimir apenas as receitas que desejar e distribu-las
entre os colaboradores responsveis pelo preparo em cada setor.

ndices eficientes: O cardpio possui ndices que organizam as receitas em ordem

alfabtica, por ingredientes e por modo de preparo, proporcionando diversas vantagens para
que pretende organizar ou modificar seu prprio cardpio.

ndice por ingredientes: O cardpio composto de um ndice por ingredientes. Desta

forma possvel relacionar receitas a partir de um determinado tipo de ingrediente que esteja
prximo do vencimento ou em excesso no estoque, evitando desperdcio ou perda de
material. O ndice por ingredientes tambm favorece na compra de ingredientes que estejam
com preos atrativos, facilitando encontrar receitas que contenham o ingrediente desejado.

ndice por modo de preparo: O cardpio de um restaurante deve ter equilbrio, tanto na
oferta de nutrientes quanto no modo de preparo dos pratos. Excesso de frituras por exemplo
deixar o cardpio muito pesado. Para auxili-lo nesta questo o Cardpio para Restaurante
Self-service Vol 01 organiza todas as receitas pelo modo de preparo das refeies. As
receitas so organizadas nas seguintes categorias: assados, cozidos e refogados, frituras,
massas, molhos e pestos, saladas, sobremesas e sucos.
 ndice por Ordem alfabtica: No ndice por ordem alfabtica possvel encontrar com
facilidade aquela receita to desejada.

Exemplo dos cardapio que voc encontra neste produto

Dia 1

Arroz Comum

Feijo Comum

Arroz ao Pesto

Feijo Branco c/ Clabresa

Iscas Frango Empanandas

Bife de Boi Acebolado

Lombo assado c/ abacaxi

Almndega de Peixe

Nhoque de Mandioquinha

Fusilli ao molho de queijo

Legumes saut

Quiche de Ricota c/ Espinafre

Batata Frita

Ensopado de abbora com charque e quiabo

Molho tartaro

Pesto de Manjerico

Molho de Iogurte c/ queijo

Salada Terrassi

Salada de Doritos

Salada Refrescante

Beterraba c/ Rcula

Salada Sucesso

Salada de pepino c/ Maionese

Couve flor c/azeitonas pretas

Salada de Alface

Salada de Vagem com cenoura em juliene

Cenoura c/ repolho ralado

Milho verde c/ ervilhas

Salada de Frutas

Torta Prestgio

Mousse de Limo

Suco de Abacaxi c/ Hortel

Suco de laranja c/ Beterraba

Suco de Laranja

Dia 2

Arroz Comum

Feijo Comum

Arroz Biro-Biro

Arroz integral

Escondidinho de Frango

Carne cozida ao molho de cerveja preta

Costelinha ao Barbecue

file de peito de frango

Espaguete ao alho e oleo

Canelone com recheio de mussarela e presunto

Vagem refogada c/ ovo

Ensopadinho de mandioca

Batata c/ molho de agrio

Bolinho de queijo frito

Molho Barbecue

Molho de cerveja

Pesto de Ervas com Limo

Salada de Lentilha

Salada de repolho c/Abacaxi

Salada de Vero

Salada Japonesa Harussame

Vinagrete

Agrio, tomate cereja, queijo fresco picado

Alface americana, cenoura em palito, tomate, manjerico

Misto de folhas, batata com atum, azeitonas pretas

Legumes refogados

Pepino c/ gergelim preto torrado

Beterraba ralada c/ cenoura

Gelatina Carioca

Pudim de leite condensado

Mousse de maracuj

Suco de Caj

Suco de Melancia c/ laranja

Suco de laranja

Dia 3

Arroz Comum

Feijo Comum

Arroz integral com carne de soja

Feijo dourado com paio

Estrogonoff de Frango

Fgado acebolado

Pernil assado

Contra fil acebolado

Pur de batata

Lasanha

Abobrinha recheada

Gilo salteado c/ cebola

Batata baroa c/ salsinha

Batata palha

Molho de alho

Molho de iogurte c/ cheiro verde

Molho ros

Salada Tropical

Salada Italiana

Salada de Couve c/ pimenta biquinho

Salada de tomate, pepino e cebola

Beterraba c/ Cenoura

Brcolis ao alho e bacon

Palmito de pupunha c/ cenoura

Ovo de codorna c/ organo e azeite

Alface roxa c/ couve flor

Vagem c/ milho verde

 Salada de pimentes sortidos

Pastelinho de belm

Pudim de po c/ ameixa

Mousse de manga

Suco de Caj

Suco de papaia c/ laranja

Suco de laranja

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Formao de Preo de Venda para Restaurantes e Bares

(https://gestaoderestaurantes.wordpress.com/2017/03/06/formacao-de-preco-de-venda-para-restaurantes-e-bares-
2/)
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Bem vindo ao treinamento sobre Formao do preo de vendas para restaurantes e bares. Muitos empresrios ou futuros
empreendedores apresentam certa dificuldade quando necessitam definir o preo de venda de seus produtos e servios. Esta
dificuldade est associada principalmente falta de conhecimento das tcnicas que devem ser utilizadas para precificar o
produto. A consequncia disto so produtos que no apresentam o preo de venda ideal para cobrir os custos diretos e indiretos do
empreendimento e muito menos proporcionar uma boa margem de lucro. Em muitos casos podemos detectar at prejuzos.
Podemos dizer que com ter um cano de gua vazando onde no podemos ver.
Neste treinamento vamos abordar as tcnicas mais utilizadas e os fatores que podem influenciar na formao do preo de venda
dos produtos do cardpio, tanto para restaurantes alla carte como para restaurantes self-service. Vamos compreender qual a
relao entre o preo, o mercado consumidor e concorrncia para encontrarmos um denominador comum ao precificarmos o
nosso produto. Com exemplos prticos e uma metodologia de fcil entendimento no final deste treinamento voc estar apto para
precificar seus produtos com segurana
Este treinamento contm:
 Vdeo-aula com durao aproximada de 35min.
Arquivos de apoio como pesquisa de mercado, avaliao de produto e calculo de buffet self-service.
Planilhas totalmente automatizadas, Os clculos da planilha so realizados automaticamente
Tenha toda a comodidade de assistir vdeo-aula em seu computador ou DVD quantas vezes desejar e como tima ferramenta para treinar a equipe do seu restaurante.
Assista alguns trechos desta vdeo aula abaixo:

(http://www.gestaoderestaurantes.com.br/loja_virtual.html)

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Elaborao de Ficha Tcnica para Restaurantes Vdeo aula

(https://gestaoderestaurantes.wordpress.com/2017/03/06/elaboracao-de-ficha-tecnica-para-restaurantes-video-
aula/)
POSTADO EM MARO 6, 2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/06/ELABORACAO-DE-FICHA-TECNICA-PARA-RESTAURANTES-VIDEO-AULA/)
ATUALIZADO EM MARO 6, 2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/06/ELABORACAO-DE-FICHA-TECNICA-PARA-RESTAURANTES-VIDEO-AULA/)

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O treinamento em vdeo Elaborao Ficha Tcnica para Restaurantes aborda de maneira bastante didtica todo o processo de criao de chas tcnicas para as receitas do seu
restaurante, bar ou lanchonete.
Uma das maiores di culdades encontradas pelo administrador de um restaurante, bar ou similar conseguir quanti car os custos de sua produo. Conhecer a margem real de lucro
s possvel se voc conhecer seu custo efetivo. Restaurantes bem sucedidos e grandes redes de franquia conseguem ter sucesso no mercado de alimentao por possurem um
e ciente sistema de controle dos seus custos. Este treinamento permitir a voc aprender sobre as bases fundamentais para se chegar ao preo de custo de uma receita, como
calcular o fator de correo, o ndice de coco e muito mais. Aprenda passo-a-passo, como elaborar uma cha tcnica corretamente, os principais benefcios em implantar este
controle e transforme seu estabelecimento num negcio de sucesso.

Este treinamento contm:

Vdeo-aula com durao aproximada de 50min.

Fichas Tcnicas em excel utilizadas no curso
Fichas Tcnicas em excel em branco para preenchimento de suas prprias receitas.
Planilhas totalmente automatizadas, Os clculos da cha tcnica so realizados automaticamente
Calculadoras de converso de medidas e regra de trs
Tenha toda a comodidade de assistir vdeo-aula em seu computador ou DVD quantas vezes desejar e como tima ferramenta para treinar a equipe do seu
restaurante.

Assista alguns trechos desta vdeo aula abaixo:

Elaborao de Ficha Tcnica para Restaurantes

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Como comprar um restaurante e fazer um bom negcio

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negocio-2/)
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ATUALIZADO EM MARO 6, 2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/06/COMO-COMPRAR-UM-RESTAURANTE-E-FAZER-UM-BOM-NEGOCIO-2/)
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A aquisio de uma empresa em funcionamento a forma mais rpida de se comear um novo

negcio. A princpio pode parecer a soluo para os seus problemas, pois a empresa j possui toda a
estrutura montada, uma carteira de clientes e a equipe j treinada. Mas para fazer valer esta
vantagem preciso avaliar bem a empresa antes de bater o martelo. Este manual ensina como
adquirir um restaurante com lucro comprovado, visando promover uma compra satisfatria e segura
alm de garantir maiores chances de sucesso para seu novo empreendimento.

Adquirir um empreendimento no tarefa fcil e exige esforo e dedicao, seja pelo investimento
financeiro quanto pela dedicao psicolgica do investidor. Desta forma, o manual aborda tcnicas e
assuntos que podem colaborar para uma compra mais rentvel, com riscos minimizados e com bom
retorno do investimento.

Editora: Gesto de Restaurantes

Ano: 2014

Edio: 1

Nmero de pginas: 50

Tipo: Impresso

Formato: Mdio

Descrio do Produto

Veja o que voc encontra neste produto:

1 Introduo

2 Fatores que motivam os compradores a investir

3 Fatores que desmotivam compradores a investir

4 Construir ou comprar pronto?

5 Escolhendo o restaurante

6 Os primeiros passos

7 Avaliao do Restaurante

7.1 Porque avaliar uma empresa?

7.2 Quais documentos precisam ser checados antes de concluir a compra de uma empresa?

7.2.1 Dvidas

7.2.2 Recursos Humanos

7.2.3 Processos

7.2.4 Obrigaes de longo prazo

7.2.5 Contas a pagar e receber

7.3 Funcionrios

7.4 Clientes

7.5 Localizao

7.6 Instalaes

7.7 Registros, licenas e zonas

7.8 A imagem da empresa

7.9 Quem contratar para comprar o meu restaurante?

7.10 Visitando o Restaurante pela primeira vez

7.11 Avaliando os dados financeiros do restaurante

8.0 Fazendo sua proposta

9 Contrato

10 O contrato de Aluguel

11 Calculando o inventrio

12 Como financiar o seu negcio

13 Anexos.

13.1 A Checklist de avaliao ESTRUTURAL

13.2 B Check List de avaliao (ADMINISTRATIVO)

13.3 C Check List de avaliao (DESPESAS)

13.4 D Check List de Informaes de transferncia para o novo proprietrio

13.5 Empresas corretoras para intermediao de negcios

13.6 Empresas com franquias no setor de alimentao

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Administrando Restaurantes e Bares (https://gestaoderestaurantes.wordpress.com/2017/03/03/administrando-

restaurantes-e-bares/)
POSTADO EM MARO 3, 2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/03/ADMINISTRANDO-RESTAURANTES-E-BARES/) ATUALIZADO EM MARO 6,
2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/03/ADMINISTRANDO-RESTAURANTES-E-BARES/)
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O Manual Administrando Restaurantes e Bares um guia prtico para o dia-a-dia do administrador

de um Restaurante ou Bar. Este manual possui grande foco na rea gerencial do estabelecimento,
auxiliando o administrador no controle organizacional em vrios setores do restaurante ou bar.

O grande diferencial do manual Administrando Restaurantes e Bares est no contedo totalmente

didtico, de fcil leitura e interpretao e com planilhas, relatrios e modelos de documentos teis ao
dia-a-dia do administrador.

Dividido em 6 captulos, o manual abrange reas como Gerenciamento Opercacional, Produo de

Alimentos, Gerenciamento Financeiro, Recursos Humanos, Fornecedores e Compras.

Sao Mais de 80 documentos que auxiliaro o administrador em seu dia-a-dia.

Este produto acompanha um manual impresso com 50 pginas + CD com arquivos no formato: Excel,
Word, PDF

Editora: Gesto de Restaurantes

Autor: Alison Alves Figueiredo

Ano: 2012

Edio: 2

Nmero de pginas: 50

Complemento: CD com arquivos

Formato: Mdio

Descrio do Produto

Veja detalhadamente o que voce econtra neste produto:

1Gerenciamento Operacional

1.1 O checklist tcnico

1.2 O checklist operacional

1.3 Controle de bebidas

1.4 Controle de equipamentos

1.5 Controle de Reserva de mesas

1.6 Controle mensal de talheres

1.7 Listagem para inventrio

1.8 Ficha de Requisio de Estoque

1.9 Solicitao de Servios

1.10 Plano de Ao

1.11 Check list de verificao do restaurante

1.12 Controle de Estoque

1.13 Pesquisa de Opinio

1.14 ? Modelo de Comanda

1.15 Modelo de comunicado de aumento de preos para clientes

1.16 Controle de Temperatura dos equipamentos

2 Produo de Alimentos

2.1 O controle de aproveitamento de carnes

2.2 Controle de tempo e temparatura dos alimentos.

2.3 Checklist de Boas Prticas na Fabricao de Alimentos

3 Gerenciamento Financeiro

3.1 Controle de caixa dirio

3.2 Estatstica de Venda por Produto

3.3 CONSUMO DAS MERCADORIAS VENDIDAS (C.M.V.)

3.4 CUSTO DE MO DE OBRA

3.5 Clculo do preo de venda

3.6 MAPA DE VENDAS DIRIO

3.7 PONTO DE EQUILBRIO

4 Recursos Humanos

4.1 Admisso de Empregado

4.2 Atestado de Sade Ocupacional

4.3- Autorizao de dbito em folha de pagamento

4.4 Ficha de Avaliao de experincia

4.5 Entrevista de Desligamento

4.6 Termo de Responsabilidade no uso de uniformes e equipamentos.

4.7 Aviso Prvio

4.8 Comunicado de Frias

4.9 Controle de exames mdicos

4.10 Controle de Horas extras.

4.11 Carta de Advertncia

4.12 Encaminhamento de Funcionrios

4.13 A escala de folga

4.14 Pedido de Demisso

4.15 Pedido de Vale Transporte

4.16 Planejamento Anual de frias.

4.17 Administrao de Pessoal

4.18 Quadro de Funcionrios

4.19 Relao de Documentos para Admisso

4.20 Registro de Avaliao de Critrios

5 Fornecedores

5.1 Avaliao de Fornecedores

5.2 Recomendaes ao Fornecedor

6 Compras

6.1 Pedido de Compras

6.2 Requisio de Compras

7 Extras

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Como montar um Restaurante (https://gestaoderestaurantes.wordpress.com/2017/03/03/como-montar-um-

restaurante/)
POSTADO EM MARO 3, 2017 (HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/03/COMO-MONTAR-UM-RESTAURANTE/) ATUALIZADO EM MARO 6, 2017
(HTTPS://GESTAODERESTAURANTES.WORDPRESS.COM/2017/03/03/COMO-MONTAR-UM-RESTAURANTE/)

(http://www.gestaoderestaurantes.com.br/loja_virtual.html)

(http://www.gestaoderestaurantes.com.br/loja_virtual.html)
J em sua 2 Edio: O livro Como montar um Restaurante traz informaes necessrias para os
empreendedores que desejam investir na atividade gastronmica. O incio de um novo
empreendimento gastronmico exige conhecimentos em vrias reas como a preparao de um
plano de negcios, compra de equipamentos, contratao de pessoal, gesto do negcio entre vrias
outras.

neste contexto que o livro busca auxiliar os leitores com informaes objetivas, prticas a fim de
direcion-los nesse processo de abertura de um novo negcio.

Passando por todos os setores de um restaurante como cozinha, salo de vendas, estoque,
marketing, administrao, o leitor poder adquirir com este livro informaes estratgicas e utiliz-lo
como referncia no seu dia-a-dia

Editora: Gesto de Restaurantes

Autor: Alison Alves Figueiredo
Ano: 2010
Edio: 2
Nmero de pginas: 150
Formato: Mdio
Tipo: impresso

Contedo do Livro:

1 Apresentao
2 O Empreendimento
2.1 Definindo o Tipo de Empreendimento
2.2 Sistema de Funcionamento
3 Conceitos iniciais para elaborao do cardpio
3.1 A escolha do cardpio
3.1.1 Aquisio dos produtos ou matria-prima
3.1.2 Pblico alvo
3.1.3 Estudo da Viabilidade para o cardpio
3.1.4 Equipamentos necessrios para a produo dos pratos do cardpio
3.1.5 Fatores relevantes para a elaborao de um cardpio
3.1.6 Composio do cardpio
3.1.7 Caractersticas do layout do cardpio
3.1.8 Ficha Tcnica
4 Formao de Preos
4.1 Exemplo prtico de formao de preos
4.2 Fatores relevantes para a formao do preo de venda
5 Viabilidade do Negcio
5.1 Perfil do Empreendedor
6 Plano de negcios
6.1 Objetivo
6.2 Estrutura
6.3 Elaborao do Plano de Negcios
6.3.1 Sumrio
6.3.2 Sumrio Executivo
6.3.3 Informaes dos Scios
6.4 Descrio da Empresa
6.4.1 Dados Cadastrais
6.4.2 Misso da Empresa
6.4.3 Atividade da Empresa
6.5 Forma Jurdica
6.6 Regime Tributrio
6.7 O capital Social da Empresa
6.8 Definio do Pblico Alvo
6.9 A concorrncia
6.10 Definio do ponto de venda
6.11 Estrutura Fsica
6.12 Equipe de colaboradores
6.13 Investimento Financeiro
6.13.1 Investimento
6.13.2 Custos Fixos
6.13.3 Capital de Giro
6.13.4 Investimentos Pr-operacionais
6.14 Investimento Total
6.15 Calculando o Lucro
7 Processo de Abertura da Empresa
7.1 Documentao necessria
7.2 Contrato Social
7.3 rgos de Registro
8 Em caso de compra de estabelecimento
9 Recursos Humanos
9.1 Contratao de Pessoal
9.1.1 Roteiro de Entrevista de Candidato
9.2 Critrios para uma boa entrevista
9.3 Roteiro de entrevista
9.4 Anlise da Entrevista
9.5 Procedimentos operacionais para a contratao
9.6 Custo do Funcionrio
10 Principais caractersticas e qualificaes necessrias para os cargos
de Gerente e Chef de cozinha
10.1 Chefe de Cozinha
10.2 Gerente de Restaurante
10.3 Lista geral de equipamentos e utenslios
11 Equipamentos, mveis e Utenslios
11.1 Equipamentos para cozinha industriais
11.2 Como dimensionar seus equipamentos
11.3 rea de Recebimento e Pr Higienizao
11.4 rea Armazenamento ou Estocagem
11.5 rea de Preparao
11.6 rea de Coco
11.7 rea de Lavao
11.8 Distribuio de Alimentos
11.9 Limpeza
11.10 Utenslios
11.11 Uniforme e Acessrios
11.12 Mveis para o salo
11.13 Sanitrio
11.14 Escritrio
12 Projetando o layout do Restaurante
12.1 Projetos complementares
12.2 Planejamento da Cozinha
12.3 Planejamento do Salo
13 Ergonomia
13.1 Ergonomia na cozinha e estoques
13.2 Ergonomia no salo
14 Procedimentos operacionais de cada setor
14.1 Cozinha
14.2 Salo
14.3 Estoque
15 Uniformes
16 Compras e Fornecedores
16.1 Caractersticas do Comprador
16.2 Modelo de Cotao e Preos
16.3 Modelo de Pedido de Compra
17 Estoque
17.1 Caractersticas Fsicas do Estoque
17.1.1 Estoque Seco
17.1.2 Estoque Frio
17.1.3 Controle de Estoque
17.2 Estoques mximo e mnimo
17.2.1 Estoque mnimo
17.2.2 Estoque mximo
17.2.3 Ponto de Pedido
17.3 Intervalo dos pedidos
18 Marketing
18.1 Identidade Visual e Marca
18.2 Estratgias de Marketing para Restaurantes
18.2.1 Meios de Comunicao
18.2.2 Eventos e campanhas 126
19 Automatizando o restaurante
19.1 Automao
19.2 Processo do Sistema de automao
19.3 Escolhendo o fornecedor do sistema de automao
19.4 Contratando o Sistema ideal
19.5 Equipamentos do sistema de automao
20 Segurana Alimentar
20.1 Custos e Benefcios do controle de qualidade
20.2 Fatores contribuintes para contaminao de alimentos
20.2.1 Tipos de Contaminao
20.3 Risco de contaminao dos alimentos
20.4 Vias de Transmisso
20.5 Doenas transmitidas por alimentos
20.6 Boas Prticas de Fabricao
20.6.1 Recebimento
20.6.2 Armazenamento
20.6.3 Termmetros
20.6.4 Manipulao
20.6.5 Preparao
20.7 Controle de Pragas
20.8 POP ( Procedimento operacional padro )

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