pologia de la delgadez, Georges Vignrello describe la genesis dela sbsesidn contemporiinea por el cuerpo delgado y sano, liberado del a een eee a a ee nen eae) CIN ac Desde los gordos majestuosos o los glotones despreciados hasta la igmatizacion reciente de la obesidad, la pereepcion de la gordura Ie eens en eo ea . poder y prestigio; estar entrado en carnes fue luego percibido -omo simbolo de relajamiento tanto fisico como moral y, en la Se ee ee eee ee ey naceptable fracaso de la voluntad. El cuerpo humano abriga y Se ieee een er ae) Se aL ee SY ‘ociedad un espejo en el que formas y pesos se revelan como eferencias esenciales de lacivilizacién occidental A través de la autopsia de los cuerpos adiposos, del inventario de las See oe ee ea Nee nu ae te eon ee ee ee ee et songes Vigarello es director de estudios en la Beole des hautes études en Sener Ediciones Nueva Vision publicé de este autor historia dela elleza (2005) y See et eee B B A H H H DIN er ICME MTEL ME CCE RO elite:Coxseci Conroe ¥ Soctenan Georges Vigarello LAS METAMORFOSIS DE LA GORDURA Historia de la obesidad desde la Edad Media hasta el siglo XX Ediciones Nueva Visién Buenos AiresVigo, Googe Themetorons gona, Hora de a bestia deo a End Moa a 268 p. 23x15 cm (Cutra y Sociedad) 1SBN. o7a.60026106 Tina eat Mon esc sa Paani atonta abe FEEUMBELNS __ sistema incluyendo cl fotocopindi--que nu haya nidoenprena- Sy errata er £11 pur ins Nos Wain SAC, Toc 4 ELTAD AAV Bs pubes Anges, Qu sl Aste are ey A dean-Noil deanneneyINTRODUCCION En sus cartas de fines del siglo wu, la prineesa Palatina ofrecia uma imagen de si misma: «Ali eintura es monstrunsamente gorda, soy t ¢cuadraufa como un eubo, mi piel es de un mja mateado de amarillo. Eltestimonio resulta valioso porque In deseripeign fica resulta eseaca cena Francia del Antiguo Régimen, Suponsa una distanela, una objet. \acidn de si mismo, un juicio superior que lacyo so llegar’ a lograt un lento trabajo dela cultura. El testimonio es vos, sobre todo. porque oofirma una tendeneia definitiva la gordura silo sigmifeabs deser dito, La princesa insistia en la desgraeia, en Ia pesader, en el irreme diable decaimiento desde la sdelgader hacia In gordura, To que la ‘ealaca en Tas filas de las feas* Aeudian entonets las anéedotas, el seralamiento de perturbacioneso malestates diversns sla enfermedad del bazo>, los eolicass, los oprandes ealoress, las =perdiday de equi briow especialmente durante fae zaranideos en los each. La gordura eradesventaja, quiza dessracia, Sin embargo; no siempre fuetan intensamenterechazada, Esto ya de por si justifies fa tnterrogacién historia. Las andtomias busta, por tjemplo, se podian apreciar en la Edad Meda para representa al poder, la astendencia. Tambien se pueden apreeia, eit un muna hhambriento, ls paises de Jauja, los que -comen sin Iinite, los expels. rms que proyeetan eierta ineansalesaciedad. La fuerza se aimilaba ‘la franeachela. La acumulaeiin fis se convertia en proteccion sanitaria. El oprivilegon socal se transponis en el fast dela earne, Se frataba de imagenes complejas, sin duda, ya que fueron euestionadas, en Ia propia Bdad Media, por la predieaciin de los eérigos, por lasreserve I cortez de los meédeos «aun por la exigencia, a veces Duntlloss, de las referencias eortesans: perncran, igualmente. image hes destacads. que inmediatamente Hamaban la atencion, que Te aban ila gordarn poder ¥ envicein, Tau ruptura fue, por ef contrario, ana adquise aaderna. Los testimonios ow de Saint-Simon en F inci, de Samuel Pepys. en Inglaterra denigraban, casi en ef histo momento. los -govdos ya los perezosos-,'se burlaban de los -eamaradis gordose de las -enormes y voluminostis eriataraes de los-rostros enlaradatea has prominentes birrigass mientras que MT de Sevign emia, ante todo, Negara ser una sgorda reventada,” El sgordos no era mas que Ia -gordura con su indoleneta y us postraciones, Cambaban los pest 40s y lox modelos: las antiguas mesa con alimentos amontenades hialm perdido ascendencia; In neumulaciin alimentaria yn cra signa de ferza, sino mie bien de abandono y gros {us historia de Ia gordura obedece 2 esos eambins, El desarrollo de las sociedad oreidentales promovio ef aumento de fa delgader enrpora la viglaneia mas acontunda de In sihveta, el rechten mas alarmadda de In obosidad. Todo esto transform cl registro de las gorduras, privies iando insensiblemente la dele. La que aumento intensamente sobre tad su demigracin, sino ss deserédit: Ia amplitud del eolumen svatljaba cada ver mas dea silacta affoada, mientras uc ki belles se fcereat cada vez mas a lo delgado, incluso al esti, ‘Con cl tiempo, ese misma descredita se enriqdecer eon un contenido diferente. lo que le da mas sentida ain a una historia dela word. La Vision dol edeloeto- se desplaza y revelaen auc medida laaparieneia dl ‘corp, con sus deficits weales o mupuestos,comprende nn historia de las cultura has sensibiidades. Las ertieas medievales procedemtes de los cleriza,dfandida eon alin exit en ls sigs x19 0, en lr enmienvon ce muestra modernidad, ae detensan en lox peeades eapitales Atravesabyan las pasiones, apuntaban al gots, fustigaban au indigh tad. Se concontratyan em Ta avider, mientras que las erticas medley se detionen on las tarpezas, cn law ficacins El gordo se convierte en el serde hisinaptitudes, en el de as ljorase inercias Su defielt respond al hacer, alguna insuficiencia en la poten oon la aceidn. Ene isla ar las "“earieaturas por eneargos de Anibal Catraehe lo muestra mejor que otras iustradores, ean sos grupos de hombres de vientres decmosuradas, de miembras eortos, de aetitudes que confinan eon ls pesadex" La grasa fabricabsa Ia impntoncta, La eareneia del oes eanvertirs con In medermidad, on las enrencins de dinimicas y eapel ades. Tambien suseitaba denuneiss eolectivas, sey las cuales le ordura de los rieos traduein tanto su rapita como at sora inefieae, [Nobles y abades de fines de siglo vu, enn sus vientres redandeades y ‘euerpos agobiados, eran ejemplo de ello se tata de -aproveshadores ‘alo que las imagenes revahtcionarias entregalan la sprensa reduc tora para develar si inutiidad ‘riticas también se podian volver mas psicaligicas, las sued contuaban el individvalismo, ciunseribian fa avtonomia 9 la reafirmacion de si mismo. Los sfracasados- resultaha mas intimos, mas.fectivus, Deahflasapatia.queseles oeriminilias las anatomta voluminosas de los paises del norte, hacia fines del riglo svi seqgism-® que se Le reproelabs al xordos cn line euros presuell cos de la fiteratura romantica, ef de seabeza de treo, pur een, “aur y testes, descripta por Granville em Les Potten Miser le Fumatie’' en 1843. La gordura era defisitivamente eoneebida com carolarin de aetitudes individuates, de rasys de persomatidad, sacluso {de montos de pensar Por otra parte, a fiuex del silo six, Manuel Leven inauguraba una prolongada serie do tratados" que asocioban la newno- sis con la obesidad. La enti ala gordara acompaaha entonces cl n= menso movimiento que, en las sociedades occidentalis, ahrutabat tl espacio entre Ins psicologias, alejandolo de has antiguas pertenencias ‘morales, ean una ¢numeraciin hast el snfinita de diferencias persion Tes tipos de comportamionto, “Ln que equivalea decir que esta estigmatizaeidn reflejaba en primer lugar Ta acentuacion de norms que, en las sociedades oceidenttls, fueron dando cada vex mas exigencia y precision ala apariencia corporal y-la exprosién de si mismo Tambien podta reflejardiferen as entre fos goneroe masculine yfemenin, ss como entae los ps Siciales La eensura, por ejemplo, se mostraba mis severa con respecte al cuerpo fomenino, del que tradicionatmente se experalya exibaidad yfluidex. Asimismo, podsa, la inversa, mostrarse ms indulgente enn laclase dominante,cuya aseendencia concordat, tambien tradicional mente, enn fos volimencs mis imponentes, Durante el sigh Xt, por ‘jempio, enka corte del gran rey no faleaban princes que xe importapor su estatura;en el mismo sentido, al manda burgues del sigle xn no le Taltaron personajes que asentaron su restigio en eierto aspect psida, por no decir torpe, La polaridades snciales ¥ enlturalee, las diferencias establecidas entre lox hombres y las mujeres crssaban inevitablemente, una vez mas, tanto las apreciaciones come las depre Tambien ex preciso agregar que ta historia de la gordura es, ‘asimixmo, la-de la evaluseion de las formas corporates y de st ‘phieacion al trabajo. A falta de medieiones, de eiterins apoyadon en cifras. durante mucho tiempo las pautas de referencia Resultaren impreeisas, Durante mucho tiempo, las fases intermedias 0 las sradaciones entre la snormal- ¥ lo muy gorda» no resultaban ela ‘mente establecids, Fue noeesavia tina Tentainvencin de los termine, Ljuego con ls diminutivos los gorditne: olos -reyurdetes-sen el ssl xs, los-grdinflones»o sbarrigones- del siglo tt, para sugetir estas aventurar faxes, intentar sw eamereein & pesar de la permarieneia de Inevitables imprecisiones. La erecionte multiplicidad. de. palabras sdemostrala la ends vez mis agudla mirada sobre ol fenomeno, por mie ‘que resultars durante mucho tiempo aptoximativa, porno decir deep. lonante para ln eriterios de hoy em din. Esto fue tot hasta la sister sia del Dictionnaire de médecine (1837), el que aseguraba, que la gordura spresenta una mulitud de gradose, Ime que detallabs Let historia del euerpo por entera eruzala ese trabajo acerca de a eval con de las aparteneias y si explication Bae aguizamiento de Ia mirada permitis vulgarizar claramente ka indicacion expresada en cifvas del peso, su eaeulo sistematicas el te ‘aparecerin hacia fines dl siglo xi, exaetamtente de ka misma manera ‘gue seompariabs una visi eada'vex mas industrioea de los cuerpos 9 las anatomins. Pasar el tiempo antes de quc la halanza, en su presen. tacion para uso individual. ngrese, durante ol siglo en los eepacion privados: uno exigencia nueva respecto del euidado de i transformara ‘en evidencia la verfieacin del peso, Esta presencia de la balanaa se ha ‘vuelto eotidiana hoy’ en dia, east onaturale tan espontanea inehis) ‘que puede hacernos alvidas en qué medida se desarrollo y Hea n fefinarse Iu apreciaeion de lat adiposidades Tacra de la ciffa la ‘observacién, Pues bien, ese refinamiento =;es preciso decirlo?-> su diversitieacion, su individualizaeion, es el que se encuentran el contra dena historia de la gordura, Permanecon las tictieas de mantenimiontn ode lucha posible conte Ja zordura, la insensible prioridad otongada a las prctieas de adel ‘amniento tn Tas sociedades oecidentales. Estas tambien aceloran sa ‘apariciin con la mnderniiad, se diversfiean cone tiempa yrevelan que la lucha contra el peso no es una inven contemporsinea, sino que ‘comprende la insensible precision dl jaicio sobre las eurvas corporates ¥¥ su modificaciin. Durante mucho tiempo esta icha tuvo como prine Pio inicial In conieneidn que se ejercia contra las earns: el corse, el cinturdn de sujecin, las ligaduras de td elase. Era com s las formas del cuerpo debian obedecer alas mis materiales de-las mamipulaciones, como si debieran eeder ante las aphienciones mas fires. Ahora bien, silo se trataba del arestamo de un ersencis, la que concebia al euerpe fnsueonjunto como alge pasivo, coma un objeto iniialmente maleate, fem un material pase de ser sometido a las yas seneillas correct: Finalmente, esta lucha contra la gordura tiene wna originalidad historicamente poco estudiada, pero destacada: el prayeeto de adel wzar puede revelar limites, ineluse imposibilidades. No se trata ‘que de pronto comenzara a desfallever, Los logros se multiplicabarn, identificados con alguna conquista cientifiea, Las resistencias tam: bien se multiplieaban: las eurvas y los pesos se mantentan sin cambios a pesar del edmmulo de teatamientos. La abstruction podia entonces convertirse en preaeupacién, en el lugar de inqutetud érociente euaindo los eonoeimientos se desnevollan hasta la sofistica- cin, en alarma central, fnalmento, cuando el trite del adelgazas mienta se imponia como praetiea obligatoria. La estigmatizacion se dosplazaba ast do la denigracion de la gordura a la de una impoten: cia, la de ne poder eambiar. La reprabacion se volvia mas psicolg. a, més intima; ya no so trataba de la acusacién de rustica. 0 igmorante,o de gloton, sino de eareeer de autacontral, de un debil tamiento do! poder sobre st mismo, del mantenimiento de un cuerpo «impasibles y feo euand -todo- demostraba que deberia cambiar. La historia de Ta obesidad e tambien la de esas sinerciass, con Un cuerpo cada ver mis identifieada eon la persona en la historia de Occidente, cuando eseapa a ciertas intentos, aparentemente sim- ples, de adaptarlo y modifieario, Entonces puede surgir uns Figur ‘muy particular def obeso: aquella que indicn que ol sumento de la ormas de adelgazamiento ast com la dificulead, mal entendida, de respetarlas condenan a una desgraeia muy particular" Una altima originalidadl esa desgracia se expresn més ficilmente en una soeie- dal que favorece la eonfesian intima y la psicologizacion, {Us historia de la gordura es ante todo la historin de una venganza y de us transformaciones, con sus vertientes culturales sus Pechazos socialmente determinados. Es tambien Ia de las difealtades particula- Fes experimentadas por el propio abeso, desgracia que acentian sin uda cl refinamiento de las normas y In ereciente atencidn a los "Moco H. Berd Le Morte abi, Pav 192tmientos psicldgicos. Fs, finalmente, la de un euerpo que exper ‘eambias que no siempre Ia voluntad puede modifeat™ y que ka ad rechaza, Primera parte EL GLOTON MEDIEVALEl gordo se impone inicialmente en la antigua intuici. Impresions. Sediuce. Tambien sugiere al encarnar la abundancia, al presenta la ‘iqueza, al simbolizar Ia salud. Son sighs decisivos en tn univers “onde reinaba el hombre, si no ln preeariedad. Hs lo que muestra el horizonte de Tos primeros fabliaus" cl de los sbuches glotonesy, tas franeachelas «le grandes dimensiones, os festines «prefusoa-,pinee res pata satiborrar la panzat,scomida y bebida a voluntad. Eleuerpo ro Se piensa fuera de las cares saturadas. El propio euidado, (1 respuesta lasenfermedadesno se piensan fuora del aliments prolific 1 Goupil herida del Raman de Renart, por ejemplo, reeupera ss fuer, falingerr alimentos y bebidas. El eontarno generosa protege, eonvence al dominar por la fuerza en una confusion de risa y earn Sin embargo,ese contorno Lambien ude inquietare mneluso repeler sobre todo si sts dimensiones se agravan, Sus elementos son hetero ‘eos y sugieren tanto la blandura como la firme, Susestados tambien pueden proveci reacctones mis rardas, a venganza de las clero, Ta Se los medieas, ade la lite de ls eortes,osta misma mas sensible las palabras de mesura y eantencidn. Durante Ia Eilad Medlin se instal tina duda sabre la vitud de la gordura, inelaso an eonflict de imagen [No we trata de que desaparezen de golpe el prestigi de lo gordo, de lo macizo loabundante, Porel contra, n universe de moral se desnora masenel peligro delos excesoe-, Ex una crtienanticuada, fuertemente Cdificante limitada al glen, al tragdn, al excedida. Se trata de wna ertica del comportamiento mas que de la ostétieao de ka marbide * Vesna eats urinary exprenonsonB Basan,Capitulo 1 EL PRESTIGIO DE LA GORDURA Bl prestigio de la yordura se enoontrabs ante todo vineulado eon wn ‘medio. Alrededor del 1300 ~en un miu del hamibye, de restrievone’s Agobiantes, en el que las hambrunae volvian con un interval de cinco atios por lo menos, par empobrecimienta de las tierra, falta de reserve, lentitudy dificulad de las redes de comunicacian, vulncrabilidad ante Tasinteniperies los sigioseentrates dela Edad Media promovieron 1a acurmulacion dealimentosa lneategorin de ideal. Tambien promovieron ten simbolos de maravila los =patses de aya," exos univers fetici, Aeseriptos como paraisos terrestres, lenos de especias, de ear gorda, ‘pan blanco, horizantes vertiginosos donde los ros arrastraban corve 42a y vinos, os suclos producian guise de liebe y earnes asides, Tas ‘montahas acumulaban néetares fabulosos. Comer ol -mundos era el tespefismo del aplacamiento euando se instalabsin las «malas cosechas, Ja carestia, la mortandads Bl imaginario se eneantabs com la ‘mulacion. La salud suponia Ia panza llena. El vigor proced densidad de la earne. Bs preciso ponderar esas certezas para evaluat -mjor las futuras ertiens ala ogordaras,' Ante tadnes preeisn detencrse {en cl prestisio de los volumenes, de Ia zordura ert Hitory Pacbpactf Changing FdUn vigor espontines Las palabras lo expresan euand algunos ealifieativos acompanan la evoeacion de las =bellas: mujeres en los mas antiguas fablianr, Cada una de ollas era -gorda y blanea y tiernas!'a gorda y tierna y Dolla. asi como era slo suficientemente gorda Ia =doncella gentil y bellae.!" sextin ejemplos del Roman de fa Rose. las palabras también ln expresaban para senalar In salud recuperadas Ins hevot nnax del relat Le Cuew mange, lberadas luexu de desgracias ¥ tormentos, vivian en medio de la saciedad, recobraban “sangre ¥ eames, se'vnlvian srabnatas y engordan-;" con su nuevo aspecto, _gustaban mais quo nunea. O las eomparaeiones entre el eaballay Ia Joven, por ejemplo, en Le Menagier de Paris, tambien del siglo Xt donde se tes pondérahan tanta al eaballo coma a Ia joven sbucnas laneasy fuertes nalgas.." Tambien es necosario leer esas palabras en tomo 1 [a sgorduras femenina con mucha prudeneia: a veees se trataba de faita de delgader mix que de marcada gordura. Lo gordo, por cjemplo, se pndia referir a »lo rellenos sin que necesariamente designara li orduras, lo que ya introdwects ambiguedad en Ios Lérminos, por no decir en os juicing yen Tas pereeperones, {Las palabras se dirigian tambien los hombres, on menos metices sin duda y con mayor affemacidn, Esto lo demuestran los elorigos al tatar de Sedueir ala burguesia de Orlsine en el siglo xt Muy rubustosy gordos eran las cléigns Pes sin dda comin en abundaneta Ea cindad seloeapreciaha mucho, © lacndecha del hombre, en Le Roi de Navarre, del siglo xu, que Alecia srecuperar la graiaa~ al reeuperar sus amores; el gemide de hrambre-en el Pastoul dArras, que producia un earaeter agriado © Impedia serecer=" ‘Mais destacada aun era la expresién eon Ia que, # mediadas del siglo x, fos campesinos del sur ealifieahan la sbelleza- de Santo “nha Fi vn deta nal loro ge, Ps, "Te Mog ovis 1), Pre Btn dh Ce yoni 196, pi. teh ecu nebo Cosa ete Sock it ryde Navarra, Pc frgue glenn Pitt Ramanclrnd Moen ‘Tomas de Aguino:-ct huey de Siciia-.““Abandonaban cl trabajo para Admirarlo mejor, mpulzados hacia de dehid su simponente eta {hiene mae que por santidads ise mitt modicwalestambin i expresahan: ab estan ssa tes de formas intinsas, con su constants devora, con insuperable pusdor. Ese Gurgunt, por cjemplyshijo de elon, euya acraa habria, ido pavoronn, el qus Giraud de Cambie deneribe,en ol aig xa, como dlominauor de Gein Bretana antes que Cesar" Sus pavonsmiens ern ‘tro tants simblos. Lo acompaahinn tres nombres que stgerian Ia ‘timolngia de “Gargantine: Gaunins, Gurgont, Gtmagoth Brat tres nombres que eonllevan el grupo sonora lg, presente nel Conjuintn de lenguneindocuropens para soxpresat lade de ingurg cide Eat forleia la imag del vigor las formas pionteseae slo fenian como fuente wn engullie siempre renova, Lo que mozclaba, Finalmente, de manera max sorday conf, dae disposciones que se ‘alvsnnindistintas In densidad mse In densidad rasa tas ajerot mesial magstran ns manera eso probs bes habtantesleanos aya fuerza prodigiosn provendia de un euerpo Jnmonso y eum desentenada spette. Por ejemplo, Ins hombres Se “Zann reenados por Marco Ploen el igi i -gratidesy wobstos. sinasrbustos que grandes, pr tra parte, cada uno de elo engl con au formidable fen eantidndbe de alipentos superores las que podian ‘sui varion hombres junto: De ahi fuerza vdesmesurada de et ‘ra propa, su resistencia enol combate, ss eapidad para enfrent no solo dello In earga de otros cuatro hombres [is referencias nobles prolongabsan esta promo del bust, En las novel de low silos xy aan, eaballeo ne entrogaba eon stent cin al masivconsurno de alimentos: Monge Renourt =despach, on tina sla comida, cinco patés cio pollo cebdos, con don sextari de ‘inom oh danés Ogicr se eomia em unos inetantes un desmesurado {uartn de buey,eapar por sf salo de saciara tres vulgares carreras. {ia cantidad conettuia‘un agno de ascendencin tanto como de poder. Tas novelas medievates ne dtienen en esas interminables eomigas de Tnobleza donde los patos desl gomo atm tantos signs de un actin de Kenda cc, TS Be Paris Oe, 205, "Maran. Diesaonent earn Lederedenneiestsigsa ent Charan, a Gate, la Chane 1, Pai, BHD, pie Ipaver os quince manjaressucesivascon el festin de Perceval, comenean fdincom sun cierva gordo a fa pimienta importads, a profusion de animales de east, eerdas, aban" en el de Anis et Artes, le textrema diversidad de carnes en Gerirr de Mets, -carne de venate ¥ {esticulos de ciervo,pichones de grulla, aves Mlaviales, earnes rellenas, pan de expeeias. mre ena la fuera apelaba ne acumalecii {te pradacie alimentos y manjaves. El gesta dl glotin se sbreponia fl del eomensal de buem paladay imagen de la ingest de comida sin medida respond al suefo, por ssupnesto, pera tambien a simbolorsEn una sociedad ditgida por los sucrrera, qui hare un mite dela fuerza fsa ef poderoso come hast. Eaciarse (1. Quien came mucho domin a Tos demise" De abi el privilegio que se he tong a Tn eantidad, asi como a na elase procs e alimento: hn carne era preferible a los vegetales, por ejemplo, fa ‘sangre era preferible alas fibras, Bn el sigho nit, Heinibrecht, el vio ‘cimpesina de Werner, reconoetielaramente stenerse al regimen bast ddo-en las harinas. Le expecifcaha a su hijo que dejaba Ta exrne pesende por el réginien del senor.” Mientras qe Aldehranchin de Sin, {CT medien del siglo Nil, promovia ls eomidas sangunens porque eran Tastque salimentan mater, keeque songirdan: tambien dan fers. Data Taye ale earne ws como a la gordura. De ahi la diversidad de rnimalex cunsimidas (alia, pollo, galls enpones, eas, carneros cris, enrderos! durante las roves visitas qut la rita Petvonila de ‘talan-Aragon reulizaba al obispado de Valles Oriental on Barcelo ra, entre 157 y 1158." Esa ennvieeiin progedia tanto de ka profusion fumo de la asituraleea del slimenta, La newman y In sangre ahsarbida eanstituian ef vigor, aunque Ia realidad no siempre se turrespondiers con esta imagen, aunque en los muladares de ls poder de 1 pea no se encuentren enntidades masivas de same the de animales: solamente, por semplo, pertencelan a piezas de El prostigio dl aso euntirmaha, por fin, ese prestigio de lo gordo En itr ttt meat erat ain se Montanari fa Patented allman on Baro OS cll Sk WWascit Scr Con Men tanto roferencia real, en Ia leyenda de Arturo elas srandeza en los antigaios relatos. E emblem de tanto ordura como fuerza, sal pesado cuanto abil. Michel Pastoureau supo recordar tos {textos del siglo xt que magnificaban esas imsigenes, aquellasen las que Ta aparente posndez del oso acompanaba st agshidad, s4 rapide, su Aptitud para cludie los obstaculox Animal ummivero, come el hombre, fapaz de nlzarse en dos patas, come i, multipiesba las eualidades ligero y pederoso, rapido ¥ maciza.Pesadez real, pesaden modelo. Por tra parte, lt leyenda de los sreinos rsinos fabricala un personaje hnirido, un nino de alta estirpe al que oseuros y azarae heel To Ievaban zt ser alimentado eon leche por una oss, ater de acceder al reinado, nfo que se vuelve »peludo y fuerte come el animal “Tenemos también un gesta simple y mil veces revelador: cusnde un ia de 1391 el conde de Foix eaia derribado por Ia apopleja, eseuderos Yasistontos, para mejoratraerla hata la vida, inentaban intrdeiren Su boca span, agua, especias y todas las cosas qui lo eanfortaran= ‘Tambien sea s6lo la acumulacion estaba en condiciones de: devalver fuorza y movimiento. La existencia del conde y si faste alimentario constituia, por otra parte, ana nucva iustraeiin: mesa sservidas on abundant, prolonyacion de las haras destinad a a camila, aban dancia de manjares y bebidas, voluntad de ogran diversion." Froissart Vineuloadinsctamente esta cantiad com le grandes. Le resulaa admirable. Y ho de 2Qué injurias? Esta fuerza ampliamente -postivasde In aparioneia maciza det eamer pavleroso tenia una eonseeuencia particular: gordo rarumente era ‘objeto de injurias en Tos sigs eentrates de Ta Edad Media. Su imagen ‘malestaba silo easionalmente, mya contravin de le que acura mas Adelante, cuando reiba un arsenal de insults ofonsas. Permanee (s0 sila loeura del otragars, ln animalidad del latin, lala, eon val Alospreciativo. Pero aun en ese caro, la palabras se roferian sl exes del deseo antes que al perfil isco Ia ficbre mas que a pesado Ls términos slelienr, dechinne= Igloinis, slechiereswe= [ote nerial eran Ins que se imponian, yaludtin al acto de stamsers [her] fenmo signa de Ia glotoneria: se tratab del comportamvcrs ¥ nu del Pst :Ora, Pa 20, i 9 soe Dain ener Farm Pate ena, OT, ig Brazen Cainer sion enfant reaps Me Az cla tithe hse 1, pe 0contorno. Cama ai el gorda no pudiors ser desgraciado. Eran pal bras que apuntaban muy rapidamente a la apeteneia lobale ta ‘traceon, incluso a fo chogn, ante gue a siacta del ever todas ease orientabun fia ta mora En el Lancet en prosa a expresion=feciearsea dirigida aun hombre que ivi en coneuba {oun unn major canada; eambign apostrofub a Gauvatn ene be de Arts par denuneiar mas aprapladainente abuso de les aeiones amare 0 de placer Lan transgresion de Ta norma, inde otra mancra, le actiud frente a ts esas ya gente, mas aque In gravedad de la carsesteritien Fisica, no parceta imponerse También se anadian las palabras eres 9 sernise, de relaciones lujanas, xin duds, eon lo gorda o lo pringoso, Per el desagrad ante fo alyeet predominaba alle masque ef ech de pesido: tambien gut otra de joyura Nicole Genthior en su entensa rena dla injurias medio tes Par atra parte, my rapidamente lo ery: converte en loser ‘aa matizar Ia nmoraldad, pars designara Ia ineuportabe desver onzada, na mor desprociail, ba que escapiba a las reas nS propin ereanein y su jena Be precisa sist on ext ascended lo morale gordo no pia capa, pes, ln mivads como lo har masadeante, Est ascenden intuit en fin que as valores dl comportamicnto segutan sien dtminanien ampliamente prortares eon respect a cuniquerenrae teriatin deforma o pos. En este horimnte de njuras se impo "iipllamentondcl univers dels pesados sino cllot-bastardore ge fot “cortex de’ entendiiontan, deine sherticn de las spar, lo “Sodornitass ode hm sina De lo yorde a lo muy gordo SSin embargo, el prestigio de lo garde podia ceder ante cl exeeso de Io muy gorda, delbenormequegonfinabsecn lo deforms, loultimode una esgracia Hsien, Ningaina medida dab su usnbral, niniguna definicion, sino [a aluson, may pneo eomentada en las ernie latinas del sig {que distinguian entre pinguts (gordon! y pracpingiis termay gordo) En cambio existia una saneign procedente de os geste, de los gates de Ins stuaciones: la emposibiidad de montar a eabali, la difieutad para moserse, la impatencia para hacer realizar, la sinaptitud pra vir hth ton ™ la guerra" on particular, como era el «aso de Felipe 1, reforide por Ondorie Vital a fines de sao xt La patalogiaresultaba ineuestionahle Bxta deformidad existia desde siempre, del mismo modo que desde sempre habia sido senalada. Los agobies del muy gordo enearnaban tones, pors sol la imagen de exces: everdadorn- gorduntern aque tiiattsin ka movilidad hasta impedila. La molestia iia, la difeutad para moverseseconvertian en ls rasgos niles: Con le que se mantenia ‘erta opaeidad: ef gordo podia ser apreiado; el muy gordo, eondenndo, [Las muis antiguas erdniens evacaan exo estima extremos ewando sus restiltndos afeetaban los poderosor: Guillermo ol Conquistador feuya enorme eorpuleneia Ie hiza decir ul rey france, alrededor de 1087 {gue ol ingles seria produeto de un mal partes" Luis el Gorda, euya intensa pesadet le privoeé la enfermedad en 1122, dejandolg -abwalit mente rigidoen sulechow 9 Berta la reina de Franeia euya sextrem pordurae" ecausésu repudien 1083, Laserdnieas tambien evncaban los evident eecesi que a veces eran ennsideradon eno la eanseesten tia de tales estan I mucrte de Guillermo et Conguistador en 1087, Inde Luis of Gord, en 1155, Pese a ser deseripeiones alusvas, impr lsas, sin embargo sugerian el universpimaginariay las logiearoseuras ‘dono oma vdemnsinencontratia mu sentido Taexplicneiin que sedaba de la muerte de Guillermocra, al respecto, caractoristiea, pose a que los eronistas vaclaran aeerea de rus cieuns> taneias precisa; los testimonios no eran eainidentes: ea del aballo Y.dolpe contra fa empunadava deta alla al ealor de los combates de antes, en juni de 1087, omalestardebide a im ealoresestivaes. Sin embargo, en ambos casos I grasa nermarada se he habia derretid on tlintertr del cuerpo, Las capns corporates externas habrian dejad tisalver su sustancin comn si fuera manteea, roma algina sistancia felatinosa. E] Conquistador se hakriainundade desde adentro, ganado forum deteriora de diehas sustaneias, Una imagen east entiea ex In flea mucrte de Luis el Gorden 1135 \Tos-46 sos, rey sana pod ‘montar a eabuall: se habia convertida en sel Gorden Ta flor de la ‘dad, con toque eonfirmaba un patente dehilitamento fisie, Suge cl famige de Luts, uy atenta y lnudatoria en ef manuserite redaetado Sabre I veh del prineipe, coments el ereciente sreblandocimient Sugiere eausns y eomsceucneine: disonteris, fibres, delilidad tantocamo desérdones atribuides al exeoso de amasn densa y pesatlas! Exeosivamente posit, el cuerpo del rey se hia sofveado, pendiendn rnatrientes, rangne yas eseapadas de drganos demasiada distendi los, que provovalan-fyjo de vientre=" y diarreas. De esta manera, existian das clases de gordura en esas referencins ‘antiguas: una, proveedora de formas, de fueraas, hecha de cares ddensas y vivaeidad: Ia otra, extrem, poro no expressda en cifras, que Safacaba ol sealor vitals mediante ss irremedisbles exeesns. La prt rr ert un sixmo de opulencia; la segunda, de-debilidad. Bn tanta frontera fil, porsupuesta esta distinelon movlizaba la sensacion de tuna eicacia mmediata que aeompanaba a la pesade2: masa ¥ densidad Ihactan sonar enn la salud, eo el vigor. Sin embargo, en tanto fronton mayor, esta distineion confirmabs, en las iglos eentrales de kt Edad Medlin, lnexistoncia de un prestigie de ls gordura. Tambien confirma levereencia en los valones de Tas francachelne y las enmidas desentvens. das. ‘De todos mods segsian existiondo numerosas ambigedades, en las ‘que evesistinn, con la aparonte densidad de lo gordura, volimences mis bandos. mas inconsistentes, que mezelaba Tiquides improbables ean lire y el agua La arqueologta de la gordura es tambien ln de exor ‘oluimenes opaeos. Un doble equivuco 26 perlaba entances, eqavacas ‘que empanaiin durante mucha Tiempo tn vision moderna deta ordura: i confusa definicin de ls sustancias, ka imprecisa definiein Helos umbrales, Capitulo TI LOS LiQuIDOS, LA GRASA, EL AIRE, Unaprimera ambiguedad tiene que ver cum el ser mismo del saipnsit, Hipoerates es euidadoso en distinguir fa robustez del atlta de la del gare: ef primero se somete al oso de ht earme yet seundoy a de la igasa.' Sin emharyo, a voces Is distineion resulta difientosa, Cactus Aurelianus, uno de los escasos autores Tatines en tratar la gordura Fisica las engloba bajo el termina yencrico de searnes superna carnis incrementa), moczcla de pronto la grasa enn toque no To es, asia cs lees com uni eaquexia, insiste en la lentitud del movimiento, en la Aehilidad.provocada, ‘cambio, sin duda algun los textos mediovaes eit a materia Texible y aeeitos, fandamentalmente neuos, a voces fompacta, seigir: las loealizaciones, sustancia. compuest incluso oseura. (Cua essu parte deagua, denecite, de sangre, de Mer? {Cusles son su consisteneia, su densidad? La difiulead sigue estando fon precisar su crigen 0 su contenido. Tan solo se imponan aga las referencias inmediatas: eolores, alores, resistenesa, ampli, entre mozelando varias sustancias posibles en fas fuentes dele gordura Ineluso el aire que se infitraba en el enerpo, provoesba abotaamientas hinehazones, procedentes de Ins ealores orgintcos secon el Bua procede del Tuc Lass sustaneias de la grasa Los textos médioot no se detienen en absolute en esta grasa: nn forma partedela sustancia propiade ls drganos. Sin embargo, se hacomsidertUtil: au simple desaparicion a menudo era signa de enfermedad. Ds formas, modula volumenes, se oponta a ta sonsuncién, faeltaba digest, protegia del fie. Tambien proeuraba una delieadeza, una hhumedaul, Henri de Mondeville Ta dice su lengua casi poctica muy enmienzos de siglo XN: les permite a eiertas partes del cuerpo estar humidifieadas y banadas por su untuosidad La grasa benetteiaa la apariencin, garantizaba Ia eonservacion. Lo que hala s prestisio, inientris que su total exeeso era prenda de debilidad. en esas dltimas -visiones de a. Tad se encontraba en la representacion, la del agua la del cris Vicente Dosing aia Vaid fener man sree, ese neteedD Regn ter Pans id Gan, immu be pti de onan ara omen dP ro ge. ui mie 2G acute ‘overeat pr naignente sess ee eek Vio Cheine (1450n Viz lef Maen Ass irire, ya que uno y otro ocupaban el imaginario medieval, Guiaban la percopeon fisica do los exootos, como la de su pose climinacion, Seguia exiatiendo, sin embargo, esa ambigiedad entre spariencias no obstante diferentes: unas hechas de carnes firmes, las otras de tcumes hinehauds,reblandesidas por los igus o Tow aires que, sein se considera, cantentan Podagra ¥ gota Exist una hinchazén a menudo discreta, incluso casi inadvertida, tambice ella vincads sun a eri, com ios sexesons en Ia aimen tain en fos humores a gota Sos seereciones stormentaban el pc, Jnana es nevion, intra las seoventarase” yseparaban a partes hasta disocirlas. La -podagrar. falta de una imposible refo- Fencin a cid rien de lor futures bioguiticos, desde Muy anQigue Taba sido percibila como um estgma de i oputene. Bn I traduceson dle la Diblin de siglo xl rey ex afectado «en la vejexe por In podiagra Yel dor To angustiabn2" in ok teatro dl siglo Mv el sgotosns ra ‘vile! Por at parte, en eb siglo it, Barthelemy el ingles, en sus deseripeanes de la got, apintaba a closque viven deicinsamente yen Ths entsns de fa enfermedad sori lo guides, por supaest, tos -mmalns humresquehjnhastacltalons."los-bsmoren supetivos que ina asta fos pics otra vex la flema, reveada por las scarnes flematiens con que 26 alimentaba el enferimoe® Bn tanto sustancias crritieas, mezelas producidas por digestiones dificil, ests acuoridar dew citeuiaban por el euerpo pertando sus oscurosorigones, st acide, Su fen en as partes hayes eapaecs do afeetar las exderas, por jmp cos Ta setermedad et sngie In eitiea de Tow fas nos el sda de etre de Rute on els a, gota my intense tie asada combo Eran arenes apaens, pose @ que ei color de la nflasacin a veces Cita eH Lite Dictne ea lang range, Pais, 1886, art. Gout "uae NA Mic fc Pato gnc Men Ase Par 8 "vale Anta rand Prarie de tates cows ac i. VE, ean eid A With Les Aerie tir. Det Antnin ayudar a diferenciar las eausas: Ia sangre, cuando el enlor era rao; Ia Fema, euando era leehoxs ls elora, cuando era amarlla, Sin embarz, et hecho singular de que has majerce no padesieran la padagea, pure fdas por sus flores,” ennfirmaba la variedad posible deesas medclas que tireulabin »por un lado y ats.” Exiatia entonees un sexeedente» muy particalaren ls alorcion de losalimentos, una acum lacion iinerante ‘ive, sin pravocar hinehazones visiles, era riuy rweiva Lat propuesta por purga 0 sangria confirmaba que se tritab de una ademas fhuedalba segura ona vision del exces, ‘Al no ser explicitamente lo hinchada, a gota vevelaha, sin embargo, lo que pia eonstituirla: liquids crrantes de variadas densidades. Las sagresgudes» podian ser dispares, diversamente vsibles, diversamente raves, diversamente dolorosos. ‘Todos ellos pertenectan a la hetero fea categoria dv To sgordor. ‘Todos pertencetan a ststancias cua ropresiin parce totaly scneillamente mncjable: expulsiin,rechazo, La ssimplieidade di Con mucha hanalidad ge imponia, pues, la imagen de a -supresidns, la dlelaevacuacion. cl vaeiado de la limpicza. Porque lo=mmuy gordo- na ct isi que una prolongatein de l-normal-- La snicssoluchin consist en dosajuar, en Ia eaneclacion de exe sexceso~ mediante escapes ."Al ser gobernador des inl, Sancho Hess fx eneareeiay al médiey por eonsiderarle demasinde.sretiente= en nniteria de earnes 9 bebids," Era una mann de mivertir las presser sx mais de su tiempe, Teumhicn ex preciso detenrseen os ima ln panible ambivatencia del gordo El tema se vuelve explieita con exe eran relato hiterario. La figura del eampesino sde exerpo ‘promovido a In eatogoria de sescudevo~ del veablleras, ot Tanto fa de un espiritu vobturn* eama Tn de un espirits sastoto sponta el tema snque muestra comenunes Po ists deo Bs cocina tp hi det eres dan Quote pa a ‘También os bribén, realista, se autodefine coma valgo malicios y con ‘una pizea de pilleria. Asi, xo multiplican las escenas cn las que Sancho opane un banal pragmatism alos extras delirios de su amo, volviéndose el hombre de las »simplezas siempre naturales," de los placeres inmesiatos, el que come en ver de tonar. Es el -redondo: fnfrentado hasta la earieatura con elflaco, el que opone las verdades terrenales a las evasiones de lo imaginari No estoy ahora para ponerme en cuentas ni uents LJ, mi flo me !uuardaen abode comer dane clay sntsfana cea meted ated el manda.” La rofaroncia al hombre de -buen vivir intuitiva, imprecisa, se mezela entonees con ladel gordo, la que atraviesa los tempos, ambigu ‘tena, aunque la ertiea Ta gordura se sobreponga con toda claridad: Laimagen risuena del gordo freuenta, finalmente, canidad de ustea ones 6 relatos de fiecin a eomiengns de nuestra moderna, Asi por ‘jemplo, el gener erates, eon cs woluntad de perflar ls infnitos de le ftene para transponer un absofuto tall y sensual aun espacio que siempre recomienza. Brantime sabia evocur a ests mujeres gorda, sguesas y camosas, desbundantes y muy bareigonase, Tas mismas cya total plenitud conseua Ta total sedueeisn,* eon Ta tare rollin par materializar mejor fo sensible, para darle imagen a st facraa, par intensifcar la intimidad, Los ewentistas del siglo xv sabian mena el {tema dela gorduraconeldelerotismo:cl-earrera: de laseptimade as Cent ‘Nautelles Nowoelles, por ejemplo, comparte el lecho de sts amos durante ‘un movido viaje y termina sealiente como un potro- por el contacto cn el ‘gordo traseror® de la mujer. O tambign el comin del pucbl,inmejorable mente ilustrado por les aldeanos de Bruegel, builarines y segadores, hombres y mujeres de contexturns generasas,abundante carne, desbor. ddanteseasullas" O tambien la-aldeana de Durero, en el tratado de las proporciones, de comienzas del siglo v1" que opume rasgos fuertenente edondeados a los cinones estiizados de las efigies refnadas. ‘Sin embargo, os modelos se habian desplazada defintivannente. Et gordo ya nn Gra mas que nostaeo contraste, divertida © popular, de Js mods y las distiteiones. El propio Brantome deseribia a -gran ta 8, Tid pg. 42 “Branding Fm tantes ilo, ari Gallia Pol, 1981p, 250 “LeaCenr Sater Noes ope SE “Brot Ls Maannour 1560) Nam ork, Metropolitan Muscat of At =A DarerLsGuuinel inde lapropurtn despartetontat sre Pars 1D (ed tsestrechor» do -cintura y de tale" como ejemplo de cumplida [a dchander- se convertia asimiame en la primera c por un vig doctor enamorado de una eri do 15 aos en unt owetle de Giraldi Cincios”¥ los relatos del siglo Wt sehalan cla ncn las gposicones, como To hace Gianfranco Straparola en un de us nowceier de 1853, Castano, oven earente do mali, dria a Stndro, el campesino rubicundo de Carygnano, que se ha vuelta stan foro gu su carne muestra et aspect de un toro do toeinan” Ba un trecato de clon, Castor le pregunta campesine como ha echo ‘ara velvers tan gordo. La respoesta platen ona treble propa Ui que es acoptada de inmediato por el joven pantie Ia extraceon de los testicals por parte de-un habit crane, Lego de espantosne dolores. la operacton se Hleva cabo, Castorio engorda.scomo To desea. Lovque quedaba era el sentido del gestae «pobre hom ra burlade y doblemente: a eausa del abominable dlor expe Fmontad, primera, ¥ por el ridcula feet Togeado, luge, Salo la onmiseracion agunrdata al‘stolondeado joven ‘Mas prfuandamente, so trata dwn mosiclo social que acereaba ane que antes ln gordo a lo grosern, -Desvaloriza- lo enorme. Lo Conve en vlad rn a defining cl daca evar {Pau apageo'euyos rang ya esbosaba el nigh singers con avin, inher sn soda onan, para Aretino,acttudes de ssogndaress 0 do levos"? el pao pesado, gestos empalagosos signifienban, para Prorre de Lite, etmductas de campesinos @ de tontos. Bran Tas tn 1602 ane divertidos eatesanos De ter bermejayvolominnns trasoras Croia ver varios doses baguicae Devucltadela vend BI aumento de ta dosconfianza ante las gorduras earacterizain defintivamente la madernidad, aunque siguteran sin aparocer limites o umbrales, Galland ince de lle, 183, 16, eG Srraparlcben atena Ns 80 ena Sta 0 1 ein, et Pr St del .Aind e a Elrechazo de cualquier delgadex Sen como fuere, resulta imposible compronder cl objeto de esas estigmatizaciones de Ia -gordura- sin ponderar Ta vision igualmente twinible de la delgade.. Se impone In obligada consolidacion de un sequilbrion, Por empl, se Invadvierte en Ia observacion de Jean Liebault de 1572: =L& obesidad le sienta mas a la belleza que la delgidezs El peligro de esa delgader eonsistia en hacer desaparecer Jogue na grasa-normal- se consideraba que promoviael volurmen ya ‘fulacion de las formas. Do ahi Ia deseespcionintensamente alah: dude a propia dlgaen:-extenuncion extremas del coer, recanocble nf soltura de lapel coal ser tirada hacia ariba cn la punta ak los dedom, se separa faclmente dela carnes™ De abt tambien la Sancion soil de ena delgades: el brutal despi de fosse Cichtove fain sonfesor reas, en 1517, por a excesn de delgado aroma de Bramtome acorea de esas mujeres tan descarnadas gue el placer Istentacion huyen de ellos? ncuso la de Arctino, sobre lazer del convento~, mujer consderada sispray’sin gracias Tague la delgader habe tranarmado on fa sigzara Gena posed ‘Un miedo tifuso raat Ia sagen. ka cmaecara de In muertes.™ vocndenfonrelatosantocomnen los tratados, La degadevalarmaba, rewordab Tas hambrins, In pests lo desearmad ra sequed! Asperera,debilidad, fo gue, en € imaginariantguo, se eponia Fesnrts ela vida. Perdlaba lo inelutablecl camino de a jee, Inueres: No hay nada que reseque tanto comota edad, pese'a gue lo haga fentamentes Bex srt se open a pel aporgamimada del viejo a la humectada del nifio. : {La dojgaer tambien entribuia a a impotencia; era por ejemplo, un ebstaeulo para la coneepetin, como on el caso dela reina Louise de Vaudemont, en ta déeada do 1560, la que ls embajadres alana consideraban nde una complexion muy dsc mas que euler stra conan" A vecos,inchiso Hevaba ala locura, To que. afirma 3.Likaale Tnisivendebllncnentermentdacerpenain rsd latin Mf hg vfs rons tar 88 a 88, Vooce eat de Hr 9 Tone Mm, dl 0 julie de 527, Brasme Cunsponlnes od & Nate nse Pros acndeniquscropennen We Bratme, Mai des dane sigs Pi, Galiard “etn nrg) Conteris {FBacon, Hina fae te ta mor, Pars, 1647 (1 ingles. 1626), p20, “eter tar efi Prensa uibliotheque deb @constatar Jean Indagine al recordar a eortesanos de Carlos V, hon: tyres exangues, de -euello delgado y largo como cl de las ciguenass, tonsiderados por cl fsonomista aleman como totalmente -earentes de tino y tontos." ‘La delgadez encarnaba, por fin. Ia ambiguedad de las melaneslics, ceuyo humor terroeoy lacomplexion soca empujaban tanto la debilidad fomo ala veflexin atormentada. El gran siglo de la melanealia, et que Introduce el meditabundo grabado de Durero,” el de las guarras del Renacimiento, deseneadenadas en nombre de Dios, el delas -desdichas del tiempo ealamidades consideradas tanto mia inaoportables en la todida en que los flagelos de In Edel Media parecian haberse tens des tambien ol siglo en el que nace el toma dl genio y dela randeza tel aytista, del hombre visionario y desgarrado: los letradossaprimidos poor fa hills negra separan el pensamiento del eucrpo y de las cosas forporales para ‘unio las incorporales~." Pero la bilis negra es ‘ompromete la vida. De hel florecimento de libtos sobr ia, durante el siglo x, la insistoneia en el peligro de la cexcesiva, Ine sugereneias part limitar sus efectos: esos regimens “tupervisadoss por hombres de letras, las manifestacinnes de André da Lnurens, a Fines del siglo Xv, consejando rodearse de luces vivas ¥ gradabies, jo, amarillo, verde, para evitar las perturbaciones que producen sespiitus y vapones ners que pasan eontinuamente por is prvi, his vers y law arterias, desde el cerebro & los aes," las de ‘Timothy Bright, que propenian acumular alimentas Iiguides. para modifiear Ia sequedad ¥ el humor del cuerpo: Tia deseripeion de la delgades se enriquece con La Bruyére, quien stustra elaramente ese desocamiento hasta de earacter -morals, ean te aj humid ese eto,” en pone entupide, ‘scompartadas por bajeza y times, A esa imagen se apone Giton, cl hombre de srostro enjusdioso, rico, aquel euyo andar «firme y piper de embed hae i oun ae avi ee 1. Bright Frvtde le moor 1590), Grenabe, Sem Mil, 1996, pag. 252 oa Aecidido- respondia a unos amplios hombros y al sestimage altos.” quel cuyaconfianza suponia eontexturs "densidad. Lat Bruyere fcentuaba Ins eontrastos: la Tueraa eantra ka Trad, i pent tantra la eseaser, Ia deadicha del fla, su valnerabilidad, Mt ser fad del rico, su sevenidad. EI toma parece recordar li antigu faseendencia del »gordo-. Sin embargo, er un tna original porque moralista aportaha matices, Ante todo, instslaba por primera vez la fnitiea de una posible pretensin, Citon inatieurabsn un personae quel euyas diserotas rédondcees signaban un sinaeeptables poder, fucrpo transfarmadio en redundaneia, ol extatus convertida en abs, ‘jovial. tambien era -presuneiin.” No ln proseria popula, sin Adda, sinn fa densidad imperioa, [a extaborancin de los prdrsns: De ahi a erica: nuoeamente reoricntada, Encl mismo momento, otra fain devoivia al tema original: suger toda ta ambigtiedad de les lumbrales. Giton era corpilento sin sev explcitamente gordo, st figura se imponia sin ser afeetda, Ei ofueste~ sin dud, pero sin eae tnlo pesado, Sin embargo, imeuria en el alas, en un disereto exces imposible de evaluar ean elaridad, va que ni medidas ni palabras specficas detallaban su aspecto. Navis tna impreeision de nueva flazo, Ia que avin no eneantraha totalmente defini n algunias de law inagotables-deseripeones de Saint-Simon se halla presente atva forma de densidad, mejor aveptada, pose que fuera eseasamentecitada: sigerin la existencia de tna posible noble: za emanada de una gordart smestiradas, No era ta del prineipe de Monaco, por ejemplo, evaeado asin por el memorialista, “ord como un tonet nenpay de versity hasta ht punta de su viernes li'de Monseigneur, el hombre de sangre real, sms bien zrando que Pquen, fuerte, grueso, pero sin ser demasiadn voluniinase, con el Aspect muy altive noble, porn on aloluto rudos. Estos ras Ie permitian, sin duda, mantener fa ssoltura, fa que confirma al fabalyar, ya que Monseigneur -In hace muy: bien y- muestra. fran prostancia." Se trataba de una inasible densi, earactertstiea del hombre y nn de la mujer. prioitariamente, en lt que eventualmente Podian imponerse el aploma y fa eompostarn, Lar apnoximacian al tumbral expresa agin tot st ambiggdads sina manera, parte hon dro, de eonsolidar un aspect mareial en el que se.meeclaban una robuster completamente relativa yun inevestionade porte, lt que rovelaba tna insistente tendencin en las referents mitaigicas las ceeros de los pnderosos: la apuesta por las densidad, i la triste Dandi de tor nbotayados, sto la indefinids amplitd de his fuertose. Tas effas eran distinciones mostradas mis que comentadas, settee mi que exphetadas. ean he un compre, ens nes dof nari In preseneia nesta perm spre de lt ras a au “ivdd bien eunereta, amenngadora. pero tambien imprecise, de ba Algae Capitulo II LA GRASA PLURAL Sea como fuere, los médiens de los sigs x01 yi eunfirmaban la aentuacién de la norma en toro il govdara, Sus cjemplow se Aacentuaban. La sintomatologin se diversificaba, Sus nbservaciones umentaban, sungue aun sigeteran sin ser interrogads Ina tapes posible de la gordura, st posible eselonainientn No habia ninguna transformacion en profundidadl dela imagen de ka grasa, que seguta estrictamente limitada a Ins referencias intitivas, pero si habia nuevos intentas por delimitar se orgen, sus eatada, sus Particularidades. Otros tantos razonamientos, propuestas, incluso esvarios, tambien confirmaban una ervciente preseupacion, pot lt gordura: se diferenciaba la hidropesia de la adipsia se expectien ban fa plétoray la apopejia, Las saberes auentaban pese que mad expresarn su cficacia a qu lawision ye tratarnienta tadieionates de Ja gordura permanecioran absolutamente inaltern, -Dramatizars a amenaza ‘Los médiens del siglo xv reeurrian a las deseripeianes alarmantes, invoeaban el peso insoportable, Ins gestos difeultosos, El yur fra evoeado hasta el ridicule, para mejor conmover a los espiritus, para justilicar la subriedad, mientras se confirmaba la relative tndiferencia on cuanto al establecimiento de umbrates, El flematico ilustrado por Ambroise Pare, par ejemplo, ol ser desbordante de liguidos densos y eatarrosos, silo existia en su aparienein ie gordo ‘a mas no poder: srostro.piumheo, hinchade-, espiritu, spesnde, frosero y estupides, vientre del que silen =ruides de rannse, indi tivo que svomitaba-, -eseupia, que expulsaba exerementos pt In sariz-, con sun apetite canines y enfermedades om sedemas.¥tumores:.’ EI flemsition seria el individuo de las eatarras que se Infiltran en lscaeaa, em ine agai y en a pe, Muvendo en tli instanca af conjumta de tad cl everpo, To gue, de paso, mantenia Ia tanbigead entre flema Ta grasa, Y, sobre’ tod, Ta gordurs ddosmesurada ol aearrenba desgravins. Mas profundamente ain, temaconPortala una imagen stemperamental-del gordo, fad exces provedente de law profundidades del ser, con sts aeuosidades, rue “stants perturadas, mienteas que por otva parte era reeordada lt ‘ncapiscidad del mudividao nensturabrade a enmer bien o del trays, ‘mnt Is gordusa procedicra del eompartansiento cotidian, ean sus prasiones y sts seams dosmedidines Ex cn dificil reparte entre Io Inheronte yo kontamente molded, Tx refomuneia «Ios extremns se intensifcar san mis con Jeph De ‘Chose, mdien de Bnrque TV, cscritor poligrafy, aficonsad Ise snetols hsturcas quien anuneihsen 1GOL eon una lena de -mode Ii eles om ef prado, el fi qe Tet esperaba alos mas gordi Ponape hres locale sntener st vientreeon avuda ddeunacaretlls,Adelhort, el abiepa de Worms, muerto por saeaniento fn gn everpo que se habia vuelta -groteseo. Denis de Heraele el isto Fredonistyentreyade a ae sangiuelas diay noche para remediar el deterior dem came. La ater de aryumnentaciones era nueva: inveear Ie-sanenstriesns para proseupar mejor para transformar los sia abu sie del prs en Teeione -indiseutbles: para el presente. El media Srituporabins intima, Se impaled, predicals 4a, Ie Tajo de tad mati um “Queda evn evaeaeion east pedauigien, esa transposiciondesmestida de In muy gordo para hacer de todo un exces, un peligra. Tce ft paitn por i gloteneria a veces era deseripta enna suplinnabrumador Alscrvinn constants, emia interminable, esa era la Toeurat del baron ‘de Monta, reearddn por Louis Guynn en 1614, tan enajenade que fjata de downs para per sexe eomiend," Bea como si la gorduen piers aumentar tale: alimentacion feb, sninita aeumalactan. Se Ertan ds odds am gue el metien instrument ef mie yi no el poeado o el descrden del glatin, sina I derroka fsien de omen, sr serrame, yt no fa falta, sino el deterioro. y el medien ‘conserva mae elton de ta pedien que de kt explieaein Patra parte, extamne ante uns imagen bien espeeiea,focalizada en lo extrem, por eansderata que correspond a lo mis visible lo ins patent tena gnorarcualqter fasemrede Neate had fhe ig a enn de is ado Nam no in. Asho demuestra ow medion de atalna de Md recoded fo is embores alin ne tata decane yu sale panes expr cuando anand De Nel sienelo ple pordurable wre! smedianamente rds sue Almond a grr str sepa sl eto erecta El temor ala apoplejia ebjtivadon por lox melon smidormase apt lr apple hdropeate Sestasut un sonuntodesineulosentecl selon Ent laurent Saber, etre nt tora ca aber ATpacia hace» teen sae por guts Beha ite ye ponelres pa enpcemgor lasing decom eats Eitan frmales rafandiea to wenaibiey In verfeain Se Rosi a Sheraton dea syn aos fects depen De prone gaat om present Ip rope Ty etc, a -andaneta deta oc mess? ta nn se sta del peg ae entre, po clompl, el nencan por Algebra se See sh Bernard te Gordon nck sige un sna de ejay ngs “Pitas eur nid den nntg, “sue peat dead de 1350, privigaa in abservaconeomeretaon detente de Ins antigias entrant sna defo demasaos serge "Hedaionsdesonsoer talon, dhs ti 42 Lasers Disereurapnpuisrn chon inden ened Sed il. aPotagic a dna don orto fox pees el et siveane tabs Rage, i Henao Pare Vata def siversifeaba, peso aque investiga sobre es pltoradifiitmente ineiera min la separncion entre 1a sola presenein de sangre, rasa 0 Fumes "Tambieh sc iba perilaado una amen tras alg sito Mito aeuciantes kappa. nn secidente mortal, branch perdi de ln concen y de os sendin, ea enfermedad evigentomente no fie sdeseulnrtas por Ia frets del sig so. Ya eel sgl sit, Bernard de Gordon J citabay Find la petora au seausa antecedent. Des hacia muchatiem oso ‘ow units tere Sin embargo, todo cam entre eteomentary {Tueacompanaesnsmucrtesmedievalsyelqueacompanaba estamos Mcidenss modernon Consens vist del drama de 1391, nel que stim de Fix rueamente se dexplomb rents regres de na ‘dlecnta, Frasca reparsbenelictornstantancn, ena Porpret sor enigrans por mantener con vi al conde dandole micas ru ora Nex orn Fea, ‘xcept as grades comida records por Frnsart masa a igera gu fom tricia Un gosto sabre tno se spo Tg del eee” Sttent de fvtleser conforma dante a pend de la rneienei, Torel contravi-erla Francia csiea, tras la mucrt del senor de Saint Sim tsa nin mirada respuesta La signs precursors a Sreannesban: be adipsidad del prinrpe desgastado ports execs [londn-cortadoevellor. tensa dspatacan cles. suhermano algunas Herantes del seit fatal yl orto ianead> tas dsesin el rhode de comer, también, yt que el Sehr venmi, ext ‘Paelerinduleosy gloss devoradon durante tea Fs jornada de Chats ax mes dees habitaciones,y sus bolle, estan eps {lnveiewenctt a fossosalude i eomportarionta, «oe ago, pi Simone una reprocentacion rss smoeniea Tame de fos ss en Sturn au tenciin, sux psiblesobtaracone: ex destino de Ta sane orreromie pr loses de una fuente" La apples results, pues, ae cocina mel universe del gd hata el extreme de que lentes del Shor habia legudo a smsenarar al pinepe algunos meses antes de ete" Lani prceaucsmen oxeearo eal sangria evan do exces at sTortaeiet SU AeCtnn Pantera nando. taphence 1 Frnt voiges gh p Fl deseubrimiento de Ia eieulaciin de la sangre, en. 1628, sin dda tuve que ver con cto efectos de tomor. La aflweneia masiva, Luna ersis completamente diferente Ia deseripta antes = resin visible. Alax profundamente hsevalmaner de nervy, acho ant del degeubrimient de a Tubieundo, engrosamiento de las venas, sensaciones diversas de purzadas’o pesader. El medico miraba de otra: manera, Bra [a ferteaa que, alrededor de'1550, tenia dacodomus Lommius. por Sjemplo, et inedico de los prineipox de Ovange, euand ientifcnba aln-gentes mas expuestarfos qt tenian el -eucllovortuy estrecho Josue levahan una-vidaceionslosque pasaban el ticmpo behinds $eomienio.."O,muy a cnmionansdel sions la certeza de Nica Abraham ide In Framboisiere al setalay slow flematiens yas barrachas que tienen el euellnenrtor* La imagen del see crt fe encogimiento, de npresion interna, de iifeultad pare Vivi fespirars La imagen de a bebida tambicn aetuata con sus efectos intuitivos y tradieinates de -replecin-. Jean Riolan to explicaa mas al eviear la =gorduras y el senengaiiento del cucllosteotlent breve) una y otro nprimen tos spasajes, tiendon a. privat a cerebro de su sangre, abstruyen cavity “vena eet? el resultados el abstacota ala alientacion dela cabeea. I Dérdida de eoncienein provocada por la preston de Ty carne Entonees In apopijia eomenzalaa sor as recwentemontecitadaen Jas memorias on os relatos, Perro de PEt, cay Diario esbora wna casi einen de as muertessibita a fines del sgio 1 y comes del St, reeordaba alos grandes comilones nota eserupulosamente lo lima acuosts el aire -humdo y alan los Uompes de tormenta {ruenosy Mavi, os que, al hacer mis pesados ls hurmoves, amen tan Tas sapoplejiae-s" Las eartax de Guy Pati, alguns decades despues, multiphieaan lo ejemplos de -buenos compancros complete ‘mente gordos, muy rellenosy rubienvdos muertox de poplin de agin eatareogotweanten” Nose teataba de que la gordura estavier ngunda, eb tn ‘a partir del sigla at sugia une ie Restrsharna amcurcricaiane mince!mejor defini los sintomas suseeptibles de acompadarla eran, pore feontrara, mejor abservades Lan gras sarso abstract, ‘Tudo locual nosismitienba para nada un mojorennoeimiento dela grasa ‘Soguian existiendo las confusiones,y atin sc realizabam aeerearmenton centre la abundancia de grasa, de sangre, de ema y de humor. Todo procedia we fa escesivaalimentaeion ¥ del aga, en forma conyunta _Aseuraba Henri de Monteys en 1559, ade lnamtemperaneia ye equ sfirmaba Michael EXtmller en el siglo sul. Pero exe tod fonstitiit nest mevel engendrada por in canis comin, Sangre 9 trie, ditingaidasen las palobiras, continuaban entonces sordamente fonfandidas en los heshos como una acumulacin que pesaba tanto bre lt earne camo sobre las vasos. dan Devas, cl ator del Medea fle s-minne, a fines del slo avi se atenta, por ekemplo, sla «I ceantidal de sanze= pruvocaa por Tos sdesenfrema le prt inmneradas part referrse a las materias en exces Tingraen segs send an elemento scunien la medina elasiens era tuna sstimeht que. nl margen de cualquier quimien, sugeria veferencias Intuitivne, w veces enfrentadas, en uns mezela de divergencias y freuridaudes. Al respeeto, re multipliaban lu polémieas, enn ln que Alomostralsn por si solax el nuevo interés por las densidades deste radas. Por ejempla. sobre las Toealizaciones: en 1661, ean Riolnd pretend que la grasa estaba und poruna membrana dispaesta bao fr piel una werden stunies: que permitis unir ss disgregaciones| miemtrierecubii el euerpy seomas fuera sn habits” Mientras tanto, on 1672 Dicmerdrocek insist en ol aspecto difusn de exe -aceite infiltrado sin hiite preciso” o, por el eontrari, Fabrice de Haldan suzeris, en 1682, ln existoncia de bolas de grata que aeentuaban ch ‘vallmion del vientve af fatar Iibremente en ef adore commas faeran mitinowoss, suseuptibles de ser expissados tal como tm ‘paciente de Hala, enya gordura ne habia tayae itttepalence pa 3 ie fe de grasa reeubiertas de piel. Por el contrario, no se habia producide dinguna sorpresa tras seccionar las reeridae bolas por si eentro” ka cenvaltura coniea dejaba ver una pulpa gelatinosa y east platoada, ta grasa, cn su version compacta ylietea,”’ Tambien se polemsizaba acerca delonizen de una tal sustaneta: esa grasa provenia directamente de la ngre, eomponicnda su parte posada, ala que el higade habia scotido ‘mal-, como lo pensaba la tradicin? ,0 procederia del quilo, liguida blanco y lechoso,sustancin surgida del estomago,eonversigm acuosa del alimento antes de ser transformado en sangre pure higad tal coro la pensabsa Michael Bttmuller?™ A eomienaos del siglo xv, Sanctorius veia en la grasa el efeeto de un enfriamiento relativo del humor ex Frgiditate)," que acarreaba alguna petrifieacion de la sustancia ‘También habia polemieas acerca de los parecidos: fel -jugo nutrieios dela grasa tenia parenteseo eon el de ls nerves, como lo pensaba Wal {er Charlton, el anatomista inglés. o ean la leche, enmo lo ponsala Claude Perrauit, el isco francés?” ¥ tampocofaltaban polemieas acerca dela estabilidad deosa sustanea: la rasa, por cjempl, pareeta movediza, ‘una ver descubiertas la eieulacion de la sangre, por pate de Harvey, ef 1628, y In circulacion linftica, por parte de Asclli, en 1647. Malpighi ineluso protondia mostrar una grasa vajera, que se deslizaba,distribuida {parti del abdomen hacia otras partes del euerpe, encaminala sega la via de los -eanales adiposos-" y sus improbables recnridos. O rede atwitosas abastecedoras de alimento en caso de necesidad, como io sugeria {ambien Claude Perrault para el easode las marmotas ls osos recs fn sus madrigueras invernales, absorbiendo s-tocinns O también La ‘isin por ol mieroseopio, que oriental, en la sejganda mitad dl silos, hacia mesporadas descripeones, renrtando localizaciones grasosas, es ozando bolsas, bolsillos 0 glindulas, opacidades minuseulas que el aumento de lalupa mostraba saturanda los mascaloso la carne Bran indicacioncs ampliamente formales incluso esoterieas, si no fnvisorias; confinadas en lo hipotstico, limitadas al estrecho eireulo de algunas jerarquias médieas, su efecto sobre las practicns resultaba Juicetaldan Oporto metcuationem madi chirurgearum. quae ca Pa a ‘EPersl Beate dpi mu Ba voto ae Aa Tp 28 : turer dtr dere taper desamone Pas Ted a, "ewe, Perrl, seis de yaw de dcs ristouchant ty choses ncasi ineistente, Expres slo eosente interés de os midis fie la Europa eldsica por Ia sustanein grasosa, ast como su relativa Immpotencia para explicar los modos en que se engendraba y emo se componia. Subsistia fa indiseutible euriosidad de esos medics, ol Stumento de la exigencia, uy efecto atin no era pretico ni medi Especificar la hidropesia Enos siglo 4 0 cnsolidaha aun ms una vin init acoren cla hidrupewi, con na apescton mas lara. entre la inehazin de as Suns cranes a densidad de a cre grasosa Barbe, por un lo, cconsistonciae, por el otro: las diferencia entre fo hipieo 9 To Auipose paren mejor senalad iin tencion se eoncentraba mas on Tos ofetas de las acuosidades dispersas En eae acpect, Ia ubservacion x6 voli mas aguda: el ga “preciaba a medifieacion posible de les volumenes sen las graveds den em el cuerpo inlinado langado, con divers Motaciones min tras al ddo media el shungimentos posible de la piel, ye oido ccuchalycl posible allaranienta de las aguas: Como un ejemplo entre muchos strc se puede citar la eomprohacion de Ambreise Pare arede dorde 1970, Al esta el enfermo nenstag ge aria cl tumor reella ‘nos aparente porque el agua se derrama hacia un lado y otro” De Thy las dferencige on la acider de los contornos. Un sintoma predo Inaba. en las deseripciones del siglo x, cl de [a asetis, con sa Eneepetonal expansion abdominal y sus resnnaneias aeuosas,dacodo {hus Lams setialobaeémo, al principio, a inflamacion acta en ‘Gos cass ine partes inferior, comensando por tnvadir Ins piers, presen Tung con el abdomen» djaha “cl reto del everpo enlagye Eilon fo que deri con latavasion global de Tos adiposos Un aniomistas se detenian en em smontonaentnredandeado lg TSO Nbras de ay podria” enenntradas en lat atria de una Iujer disecada por Veslioa mediados del igi xo Ta. -graneantidad {oauua vajza: extraidaalgunes déeadas despues del cadaver de una pobre joven de Utrecht, euyo sient se habia wuelt de una -gordura jhereibles micntras que todo ol ret eel everpo 8 eneontraba =may Alemacrador Se trataba de muchos access liguidos, eonsiderados todos diferentes, Jas que determinaba I -consitenetae de fos gordo. Tos miaicns cisios tambien se eonantraron eh algunas explieaein- nes mecinens la preson erelda ports shumores superfuas» sabre * l higado, por ejemplo, l érgano -que fabricahas Ia sangre, presion fue aplastaba Sts eanales hasta el extrem de silo hacer posible el paso de liquides Muidos y «serosas.,” perturhando los intersticis, feneralizando Tas difusiones. O las bebidas demasiado frias, qur paralizaban cl organo en los pacientes examinades por Bttmier bebidas eansumidas durante Ia noche, con lo que aeumulaban excesos y frialdades hepatieas, antes de que esos pacientes Hegaran a compre bar ln desmesurada hinchazén dal vientee." Lo hidropien esboraba en sllos un perfil particular que mezelaba delgader, por falta de salimen- tor, y gordura, por exeeso de aeuosidades, Bs In descripeiin hecha por Jean Lhermite, on 1388, de un Felipe If desbaratado por Ia -bidrope: Sav: «Tenia por entonces las piers, le muslos y el vientre muy hhinchados, no obstante que en las otras partes de su euerpu estaba tan delgado que solo tenta Ta piel los hucsass Otvas causes tambien parecian posibles: orinas, hemorroides o menstrunciones. dificult fis, ya que las fuentes movilizaban los mas diversos humores. Por el contrario, la apertura artificial del vientre se_volvia mis prudente. Alvededor de 1580, Ambroise Paré todavia podia encontrar ‘normals la historia del mozo de corde! parisino, apodadn =Ve, puedes, cuyo enorme vientre cortado por el cuchilla de un comparter, fen To que parece haber sido una rina, despidié seantidad demu podrida.* tras lo eual el hombre recaperaba sus fucrzas y volvia all {rabaj. Sinembaryo,elescollode la nein se imponia inexorablemer: fe. En 1613, Nicolas Abraham de la Framboisiore insitis en la neces. dad de proven alos amigos del pacienteqaeese remediowa scompatado fe un gran peligros ¥, a mediados del siglo Xv, Lazare Riviere, después decitarel eaco de un hombre sabierta sin que sintiera gran dolor, lo deseribe muriendo extenuado> algunas horas despues. Ls comprola ‘in ert inapelable: lamas ningunode los operadaseseapcan vida En 1683, ol tratado de Thomas Sydenham sobre la hidropesia confirma, Finalmente, el inevitable fracas: lesen vital, earn gangrenada Sin embargo, subsistian extranas ereeneias: Lavare Tiviere, por semplo, afirmaba en Ia déeada de 1680 que lot hidrépicos com las ieras’hinchadas podian favorocer salguna destilaciin. de seros fad cortindose las unas de tos pics al ras, hasta hacer brotar la sangres. La imagen del adre sprisionando sus liguidos no se habia ‘A Bare Le Oeoren. ob faborrado, Persistian extrafias cortezas, como la descripeiin de una furiosa enfermedad que afoctaba a una prineesa slemana, recordada ‘muy a comicnzos del siglo xvi porla Margrave de Bayreuth: Su cuerpo se hinchaba prodigiosamente todas la mananas’y esa hinehazon esaparecia. hacia cl atardecers." 0 esos casas, tambien barracos, tleseriptos por Marco Severino en el siglo xv: anatomias deformadas por inmensos derrames que transformabsn fa expalda en -vientre an Curva extremas e invertidas-” Eran sintomos misteriosos, seers, Indieados sin mayor comentario ny expliaciin, La novedad ~es precisa volver a sefialarios se enconteaba en otra parte: en definir mejor la hhdropesia, on cicunseribir mejor sus aceidentes, en sugerir mejor sus sacuosidades ‘Sin embargo, se trataba de una novedad limitada. Los obstieulos para una definiion clara obedecian las dudas acerca de origen de la {xerecenca, asi como ala sdiversidad que presontaba la enfermedad, ‘desorden relerido dnicamente a sus. voldmenes. Hasta el extremo de ‘tue Tommaso Campanella eitara may pronto a la hidropesia entre las fnfermedades mayores de las que quiere preservar, en 1613, a los Ihabitantes de su -Cindad del sol Especificar el exces gotoso, Al acetuncin do intermingblesdbaton aeereadlorigend as suntan has ranasoscuons se agrogan interminsles dst sobre cle de inte tumbjon lla vingclnda con guna sapertsd de humors: Er 'is0. sean Femnclmapora une xpicacion que. rompia eon las roferoneine tratonaes" is compress, en el treo, de humoree {ecaton logo prefect dea gravedad, para ita las article fos domasiado bandas selene Bi erebra seta coma tna "onto ny fraldadstraera los humores hci rib antes de juris cao cargo de cma sdura-y ia Dea eleneadenamints dclnontermed liquide, fuertementepretonado hago os acs dl rine se Gelizara hoe fa estrecho dew snus ars Sintratias ertalas Setratabas tambien, deta sagen saat 5. tayo Meme /17067 0, Pai ure ae 1 Campana, La Cie du soll na Idee dune Repabtiqn pulosophique 1613) Moyer ari er ete 8 Lea i hidropesta i talent pe 28 ER Puree Distinnaentersicntoantgénrlement tsi masfaosae Para 170) an Court "Nese eel Chri, Tol, 304i, 15, 9 0 como la de un cielo ene que ls vaporosascendents ycondensados on lnvcabeza volvian a caer hic Ioe micmbroe, hasta detencrse cv lax partes bajas del everpo, Niclas Abraham dela Framiiser, sign fn-en esto a dean Ferme, incluso pretendia contrmae fa =eaidae al hablar de un dolor tineran queer el espectin del gotos: “Se stent entonces poco a poco el dar al ajar pore clos o pur los homnbros. hacia ls coos, Tas manos, oe larg de la espalia- ne" La enferme dad noconsistia mas que en una destlaton pertarbaday por otrn porte, Jntedeftiins crn tanto mas eatareal en le media et auc hubs dhfidad cerebral, logue provocaba xererertosy superfuidades {in dseripeion del gatosn se vlvia mas compa, captada por sea ross, obstruida por flemas, earada de sorte condensaas Subjsistian muchos desacueros aceren dl orien de exon tormentos articulares, todos vinelados eon alg exces de humor, at eon éamalgtin exc en la alimentacion, Nohabia duds gunnaccrea dels fuperfluidaden las que bujaban desde la ease, cy particular como “Tent de tds ls eataroe," pero tambin se pon encontrar una Inultplcidad de hipitess soba presencin de ots desardenes, Las perturbaciones digestivas, lax meztlas inemnelgsar, la alta de sone ions." por empl, Ia insufiiente coco do fos alimentos A ests Dalla agregstevete td los jos immpedides:-menstruaciones phen Froidesn" sures 6 absccsos, divers ststanciasretenidos dante Aemasiado tempo Se amplitian la sgerencis hasta llegar al papel fspeefco del vino, tal eamo as qu imaginal on 1685 Thomas Spden ‘ham, eegun sa propia experiencia Peso aquela glotoneriaylncxcesiva canta de alimentomuy a men pradacen inita, mucho masa menudo ase ont el fete dl ex #lovine cayen eapores dani corrompen as fermontacionesdigestvan, Drotpiiando ne cociones sobrecanganda in nang cn i exces shuntlaneiade humores debistandoy agbiand lasespitas aires Las fuentes de las sgotass no habian hecho mas que diversiicarse aunque Ta enfermedad apareeiera proritariamente entre sles hijor de Jas riquezase, hasta el extremo de que en 1640 Paul Dubs confesaba hhaber dudado mucho acerea de sila haeia aparceer dentro de sus ‘enfermedades de los bres” Por ata parte, los medicos de Luis xv Acusabsan, sein la a€asion, al vino de Rivesalters de provacr, em 8A. dela Pramas, are... thd pg 388 tt ag 394 "7 Sydenham, Pri dela tet 18 Oserese eene pati, Pai 1816, ea rant Barb pg “Dole, Matoic cde pines, Pris, HOC ed, AAD), og, 208,una eis cde gta tan ferte que elroy no pda dormir ma que m.a ts horas! o-a kas sgranor comida de Roptaincblet, {Ws que, sozun consideraban, Ke prod uns shinghazon en el empeine dereehnes© neko al oguizado muy eandimentadon, mst tnd er 460, que le proj un dar tan aud yprolongado que e {ey pia snare pee as eno dl sudoeste, foe tense {ne haba ropa en detembre del miso ao, el que seria In ema {Toque sla gota durars mayor eantidad de tiempo Era una enferme thd seria el rey experimentaba sstremecimientos, dolores thse, cdebiidads sombotymientose Bra -invalldantes tambien Ta ta mpedta caminar, obigab a apyarse eonatamterente, a ree Fra guns mods de raneporearse, entre hs euales sc halla tin sl con rues hs eval ley cra regarmentetrasadado dlrante a doeada de 1700 ‘Nasal de los debts sobre fas causas el Journal de sand XIV demuestra mas mun la imposible ientifencion de a hemor Zitocn Rosella demasiado mon acta al pe, pod Hagar hasta ‘Tia, extenderse hasnt parte gud dea plera, igre hea Ins hom transtormanse en reairo.o my genellamente opt por "Ey paid do eetablecerse en Ia eabera- Tambien era demas Inisterino, “Al parecer aun nadie ha deseubiertoperfeetamente dead Thine ni por eunioe sas layer" Ne rsultia menos manelable que chet hue. pene queserespondica sn ma modo de vida ya un tein demasiado andes" Nat era menos identical, aun cuando su ‘unica parleismo sugestve ca desripeion sue, sot propane de In gota Sydenham'la caer grand ‘in bland 9 hired =fucrteconsttucion, on sama, Yobustae BL {Aces en in aimentacin era considera como eontral sin dada, en ob tnecnnisi de desoneadenamiento, pro la consceveiias conser im su pare de osuridad pos de cans imagenes confusas de humores exosivos, sn desapa vichin no siempre respontin a una sola referencia: evaeuar, Sutra, Hibravse del aguas Adelguzar nun n0 podia existe como problema comply y singular roto a Duta oy fines del siglo deciare, Rowe, 658, D8 Capitulo I EXPLORAR LAS IMAGENES, DARLE PRECISION A LAS PALABRAS Macho més allé de la medieina, en tos siglos xv y xn fa, nueva curiosidad se eonsolidabs en Ia profundizacion que reslizban las tn ografias, asi como en el enriqueeiminto que experimentaban las palabras referidas ala delgaden ya la gordura ‘Grabadas y cuadros intentaan, mis quo antes, ropresentar Jo pesado, detallar el aparente nertamiento de loz micabyon. ol hun fionto del euclo entre tos hombros,eseudrinar la cada del menton las mejillas. Por su parte, las palabras ntentabansugeriy matics pose ala falta de cualquier medicin apoyada en cifras: mucho mis alla de Jas injurine sn mencionadas, Wataban de peril grads, Por otra prt eran graduaciones imprecisay, difusay y 0 menu limitadas Sea como fro, on is siglos xy wit cran mite meres as palabras destinadas a eapectiar low distntas clases de gordura,eaando ene ‘unde medieval resultaban escasisimins No obstante aun pernane Glan extranas amalgamase por ejemplo, la manera cm ic Lats Guson rn 1863,en ss Dieerts Lacon densidad y gran amnano par ca a erponeiatcomo accndlader ypc para ealifcarlaslacuras. A su juicio, en este caso el ord slo pda fonfundirse eon ol grande. . n Las imagenes y el realismo de los rasgos El universo de las imagenes confirmabs la ereiente atoncidn que sl edicaba al tema. En el Renacimionto, a comografia ne metamonfosea HL? Las eurvas del euerpo sreals nsf como le sextravaganeias de ha na sn, Lex Diver Leon, Lom, 1046 pg 18 cenuatpartcmprendrlaapuricin dc unserer emituralezas’ movilizarin mis # pintores y grabadores. Las eontornos fisiens amwenizaban Riguras y euadros. Cosas y gentes ganaban en onsidad, incluso ch extrancza, El expacio existia de otra manera. Se Impomic un realism, en veces eomentada,cien vee lustrado por los Histortadores del arte, un realism que reorientaba la mirada y el interes. La que, por otra parte, renova a fines del siglo x01 una “cient de los monstruose," aunque fascinada por eiertaintervencion diving, Por confirmab, sobre todo, en qué media lo inesperado, 10 orprendente 0 lo excosiva se volvian predominantes” De at 1a curio Bidand por ls forms execsivas, ineuso disonantes "Ye dentr de ese mare, ganalst en earacterizacin elaramente aquel jque'er my zordo, Perdiraba sin indiseriminacion en cuanto a las thse situadas entre In sentorme: ¥ lo normal. EL monje de Bl Bosea resulta el compl earaeteristico, el que era enldadesamente represen: tad en forma de bola falta de evel, extrema redondet del voste, dl frome, pata ef eual aun la posicign sentada. era. precaria para el dleemeatrada solumen del cuerpo, que resultaba incontrolable. Los fetratos do Laeas Cranach, pevteneciontes al periodo 1520-1530," ‘wultiplieatian los rostroe meizos corenanda un tronco sin cuelo, con {poco exeediendo el mareo, los homos sumergidos en la redondez. Mientras que las brijas de Ure GraP revelan, con li aetitud, sus texconas en tl consume de carne. La fuera de Fa norma foealizaba la ‘curioidad y ka interrogacion aceren de lo -natarals. La muy gordo se swotabs Tgnorante de lo previo ode toda graduacton.Y lo {nies mas; una sila de sus posbilidades formales pareeia pensada, Ta de uma redondez yeneralizada desaparecian Ine artculaeiones, se mostrar ana hinehoain global, yn bola compacta easifusionada. La expansion espocifien del sientr fa redonde abdominal loeal, por ‘jemplo, io eran absolute estudinds como lo sera mas adelante; slo ppermanceta la envoltura global la vision areaica del gordo, aun enando Joe fsiounomistas del sigla 01 propusieran prudentemente dos per- files cl del svientre grandes, perteneeiente al argllowo 0 al Tajo: 2. rite a eats Pai Perens, YR Franca, ko Bg eave. dessa! de Quatre, Frat dn 0, el del vientre sblanda yeolgan intemperate La originalidad de esas imagenes del siglo xsi no era silo descriptive Ins format del may gordo no eran inicamente representacds: tambich resultaban exploradas. Su estudio se volvin central, con el intento de Festituir farms y nspcctos, Lucas Cranach lo demnostraba en eseenas Feligiosas en las que el academieiamo de las etitudes yas posieines habia debido dietar todos los rasgion, pero en Ins que se sabreponin un realiamo abrupto. Su grabado de 193 wabre la eruefiaion hace del ladron ubieadi a la izquierda do Cristo un euerpo desbwrdante de ‘grasa, confesindlo sus pecatlos en medi de una Intensa postracion farnes reblandecidas, vientre eolgante, mustox mdosos, rollizns, tan cortas com hinehadds. Cranach se hallabs a ta busqueda de lo que tradueta el «desmoronamiento- total del euerpo: el wientre, el lomo los muslos ean abaltamientos, la densidad de la carne entre el trance {el brazo, cl aparente aeortamiento de los miembros provcado por a fcumulacian de sexeesire, Erni mas ni micnos, un estudio ico fico del exces: el euerpn redundante del ladron, por ur lado, el exerp enjuto de Cristo, porel otra. Allert Dureroenattemaba esta exploracien fn varias representaciones eaneisas. El dibujo a plama del shombre ford ante el espejo-" por gemplo, insistia en el hundimienta del fell en el infinita ineremento dela carne, en Ja redonder de los risios, aventuada.en piernasy brazos. El dibujo del bande las mujeres torgnia a una de ells, inmivil, agobiada, un euerpa sin evel, un froneo tan ancho eon alta." Cada ras panceta focalizar to que se hallaba en exes. En tedos los casos, existia una sike posiblidd formal: la esfera indetinidamente rechoncha Por otra parte, Darra qiiso sistematizar el estudio de lo muy gordo explorand en st ibra sobre las praporeianes, Tas diferencias entre el flaca el gordo duble mentén para el segundo, sumenta del vientre hinehazsin de ls piernas, desplazamiento hacia delante de sn perfil ‘que no pods eompensar Ia amplitud de las nals oportunamente tlestacada. Aqui no se estudiaban Ta estatiao las fueraas fsicas que tntribuian al porte: la deseripeiin se Timitaba a las formas. a los rasgos simplemente ovistose, La fisiea earporal del Renacimienth no fora, deentrada, lade lat palanens. Deesta mane subsistia in primer intento explieito para transformar la lineas de Ia gordara -extesiv pertenecionte al harracho yal ir umn nh BUT ad, pg 20 ek uri Rage wih sina Gd Mazen del tad; ws dna tach gers Hefen bjeto de estudio pietorien, en un eanjunto de rasgns tam globules sin tala, Las opciones de uber El tema cobraba una nueva amplitud en el siglo wi. A mediados de sigs, Charles Mellin no vaeilaha en oretratar al general toseans ‘Mostandro del Borvo" entre dos monumentates colummas past desta fear mejor la extrema ampli desu eantornos el vientre sinmens {deshnrdaha snsphramente tant de las do linens vorticales, converts fon kt referenein cast geometrica de su gordura bens fae ino de low que, en el sigh Xt, How mas ej ests exploracion del desbordde de In carne, Lan Card de fx ennelenad, ba tba de In Pincoteea de Munieh, lo iustra muy seneiltamente, soe {eden sts Eatudine preparatarias, de 1617, al acuular everson ddosmesarls eantidad te carne, al deforniae eaberas y enellos al hinchsar entre membros, al envarar cada dimension en invinitis plots de carne zr on cert partes del euerpn Rene de Pils, {Cl jogra cst contemparanen de Rabies solo vera en ellos =condena tdoss, victims de su propia -indolente pereza einsneiable gltemor handonadosaloserueles-aguijonensde lasbestias internals», todos tllos eayendo arvacimadas en el fuego de Satan. Del mismo modo. slo ‘ela sla deplorable expresion a la que quedabia redueida la mayoria de Tow ue han hecho un tal ssn del vino en el Silene bri,” pintado en 1615, el anciano de Tas mitalagias, vacilante bajo el efeeto de Ts cembriayguey desu pp ese x precisa insitit en ia exploracion sistematica del decaimiento de Is carne: Ruhens se entrogain a un ethkio preciso de exas envoltaras corporales en derrota: pieles esporjamas, pilosas, cares eolgantes de Tos Sileno"e de ls Bae.” Se aplieaba tambien a fa hinehazon ylobal ‘fv inflada hu Gia explora lo area de Ins inflamaciones| yt ei dita i Cen i Aad Go ‘terelcomentarin de Mt Besmlsyssicts: Paton he Pop 4 de los rasyoe desmesuradas, Rubens se interrogaba, investiga Jugaba con las deseripeiones, La gordura se hallaba en el centro de una Investigacion ieonografie, lo que confirmaba la eariosidad de que era bjeto. Tambien era, sin duda, ejemplo de cierta profusion extrema de ‘coma de aproximacign mitaldgiea-laambivaleneia eign por Ia ebriedad, la “libertad y ef fhandonos" quel imagen drfiea de un Silene divagsando pada suger Tea un Rubens quoconfesaba desde siempre su medericion, st reehaz ‘labebida, su voluntad de abservar el mandato grabad en la pared de sucaa de Amberes, Mens sana in conpire sa" ‘in originalidad de Rubens respondia, entonces, tanto a esta exp zacién anatomica del desmejoramiento de la carne como a la puesta en Jmagenes de una grasa que paralizaba a fuerza de infitrar todo el ‘cuerpo. Se trata de una gordura conquistadorn, caja de resquelra jar In carne, la que era intensamente abservada, minuciosnmente ‘studiada. Lo que volvia mas ancedatiea Ia amplitid wtorgada por pintor a las formas llamada -normales-, las marcndas densidades en Toseostadns, en eaderas ynalgas, yn les brazos. Rubens tuvo indud blemente Ia tendencia a hacer todo mae grande que en lo natural Adensafha, Aeentsaba, alteraba Ins estructuras nuda, intensiieaba las redondoces y Ine phiegues. Pinta a =golper de vasadilatacidn,” Negara a decir Philippe Murray. Lo que damucstran, mejor que otros trabajos, Ins nayades de los grandes euadros de Ia galeria Medici” Tambien provocaba polémics en sus contempordneos: En sus amplia- mente difundidos Dialogues, Andre Felibien, entre otros, slo vera en fas redondeces una smanera poco extudiadae™ Pero, mas alla de que aqui el pintor tendiera a consolidar un gusto completamente persunal, sechazaba In misma dilatacion para sus retentas srealess: la Héiene Fourment, del Jardin sle amor, de 1630," conservaba una refinada semejanza gon los rasyos de la modelo, la joven del Museo de Rotterdam,” dibujada por Ia misma Shoes, xe mostraba intensamente cneorsctada, perfil que tambien te ceon-firmard en Isabelle Brant, la primera espasa de Rubens, pinta Vea N. Layne Dagon Huns ai an, 208, 120 "Wee Alps tion de os Pas Ft 0, stun Ne sti, Ras an P hur br Care de a gine Rote hin cow a ter de Metis, Pani, ober "Abin, naa etre raredsplsestns pian Pfs darting Ni eo del Prd Hd Bead dune my Roster ms ys Heungalrededor de 160° El pintor exprosaba cierto gusto aseurn y personal por Inexuberaneia dela carne. sin alvidar es neceraris teller? Itvotuntad elasien por ta extiizactn de a luck, Sus estudio de la ord, sus Blac, kus Siena, por el eantrario, demostraban mive que todos lox deme la nuova enoeidad, pose a que estuviern exclnsiva monte anicntata Ise To exfrieh¥ Hoga er ns euriosidiad is tsperifia, mas eireunstaneisda, por hs excesivas expansiones, por fares deeadentes, redundantes, que modifieaban el eterpo asi la Alformidad. Esto era algo que ioraba eualquier estudio aceres del aeentuaciones, de las etapas, de los yrados de la gordura Tas grupos de personas arquestados por los grabadores elisioos confirmabtn esta aparente snegligeneta~ Ei el tapso 1680-1670, cl ‘muna de Abratam Basse. por elemplo. con sus innumerables eacchas onericas, oe! matrimonio rurale, el smatrimonie arfan, ef “Zapato Fo lnsticnda del repostero--elestudie del procurador, hagas del piliaco-, no prestaha minguna.atencion al espectrn posible de los Nolumenes fisicas, a su amplitud, su diversidad. Las densidades y Su gaduacidn no se conoeian,exeeptn la del muy gordo, que a veces nparevin representade,”" De ahi esta eelaiva inexistenela de precision fibre Ins enmienans de lox volumenes exeesivos Poder ¢ impo palabras BB universe de ns inuigenes confirma, pues, Ia news exrisidnd de cultura moderna, a partir del siglo, por las formas mate masivas. El Fnterée su ding alo sme gordo, de ln misma manera que lasabsevaci fs de lox midion ae detenian en lo signi ms earateristios ‘Al isin tiempo, se praduein un trabajo eon ef lenguaje, Surgfan alguns intentos. Nacian algunas palabras que sgersan, aay tenn amente, zraduseiones, mal de las imagenes que habian permane- fda stileneiosass: se trata de Frontera siempre indoeiis, siempre ‘slusivas, que iban de To =p gorda Toomey gor, Sobre Ta base de ‘Sets aproximacinnes, fos relate del Reneimienta inwentaban term hos: sregordete, a mediados del siglo x, para referirse a. eierta redondez compleiamente-naturals,"ola expresign «plena de donaire~, Aho refer una jovenbasilense eva por Plattoren la déeada de 1530, orn mas scnstal joven donelitnutlzada por Ronward 1584, tanta sxorditesyspordeauelo- nobreabundaban en lax canines mor del sos con mu volntad dinimativasyotambicn allizes, que ‘companaha en cl isn momentos referencia formule, vent olentes," también, trmino inventado por Rabelais para expeeiic Finchaadn y pesaudez de vientre,¢ incluso “estar a punto, exprosion thanalizads huogo de 1550 para designar la ccorpulencia ni demastada sora ni domasiado Maas” Durante ol signs, on ns Dictionnaire Antoine Furctiereagreyaré las palabras =reehoebor,-panzdos, sha ‘rigon para entiqueeer la panoplia intuitiva de redendeces. Se eat fins pes, de un intento sin precedentes por extablecr lax gorguras {nseripetn de una graduaeidn en las palabras, aunque era eo alk de cifras, siempre alusiva, a tients " En Ton siglon 01 y st se enconteba igualmente presente la conce Araciin en el cambio yen el tems del spasije. La ateneion prestad Un aspeeto diferente segin Jo hres del enerpo,expecialment ‘enon, recur mila profusiin, eamenzanela por Mi. de Champ fen las Historetes de Tallemant de Resta «emia ben sem demasiado gorda en aquel tiempo. excepto Las tetas.” La rrcion tambien padi contribuir eon cl propisita descriptive: “Eh prineipe de Soubise es algo grande y algo mas gorda que el senor de Coctquin aseguraba Mime. de Maintenan, al recordarel matrimoni del primero en sana carta divigis Mme. des Ulrsins: Dicho de tr manera, un universo de sugereneias y palabras intentabs por primera ‘vez estableeer progrosiones y gradusciones, aunque fue bles evidentes aprxinncimes, tema entieaba tambien os grupos, las electives la poblacon ya sus eontornos corporates, Matin Lister, el meice landinense que Vistahat Paris durante la segunda mitad del siglo xv decia observer al eabu de algunos nos, que tos parisinos habian engondader “De Gelgacios ¥ magus, se han vuelto gordes ¥ corpulentose. Lox heures scrian Ia eaura de exe cambio, A kt misma eamprabicion| aba Guy Patio t medidas de sigl, pera riba el fensmena a acon nevi Rabe, ier lore etc heotra enusas: “Nuestros parisinos habitualmente hacen poco ere: io, behen y comien mucho, ye vuelven muy pletrioss.” Muy fomienros del siglo svn, Rone de Piles relizaba La misma observae flum stwerea de esos Cuerpos alejados de las sestiizaciones antiguas Abide at que se entyegaban al sbeber ya le buena eomidae." fexplicacion stravesaha to sdemasiados en cuanto al consumo. P primer vee, fn verficacion, por mas suman y aproximativa que Fesultara, 26 reerta 2 enajuntos humans, ‘in dude que kr eomprabacion posin ser claramente =real>. Una presenti ereviente de la manteca en fa eaeinas del munde claseo." el {is mus diversifende del azeay st subita désponibilidad procedente Ue Tas importaciones americans, la inseneian de Kens y productos ‘estilados bien puuhiovon mestfiea® los contornos corpora, fvarocer St addensaniento. Elereeiente empleo del azticar. sobre too, conmovtia [ns reloreneias antiguas, Moyne Charas, sensible a Ia reciente diver jad de computa ¥ almibaros,contesahs en su Phariaenpee rust, {Ge 1670. que ve quisiera tenerins a todos preparadar az ends no {avian abasto para eontenerlos." Jean Delumeallegoahablardeana Siucta hinchada entre L480 16iK),""y Jean-Louis Flandrin destaca iia asimiam la aparicin de un aspecto earporal inédite a fines do Renacimiento, La atriimin a kis revolueiones del aztiar, considera lornuficentemente netorine con para modifiear ls eriterios de belle- ra” Pose que parecer probable el fendmeno resultaba difillmente ‘evifeable por fata de cutlquier indicador Hisico basa en cifras. Mas hotuble reste es nueva atencion prestad por loseontemporsncos Mioseambiosealeuadesen lescontornes, ass posbles prgresiones La ‘Shservacian neldan rata animada que aeen-tuabs verusimilment a iacion, No era ni muds mt menos que una claps scnera en cl Finnmierite de fa aniradagecidental relerida las formas del euerpe ‘Seu cum fere, las palabras segnian siendo imprecisas, los matiees resuitabimn difilles. Lat expresion estar a punto, eva en él siglo x Cael majer ejemplo, ;Comndefinira sin la pression que dan Jas eras ‘ria vefevenci impheita de la misma? La exprosion bradueta fa imagen til -equilibrios ef punto intermedioontre la gorduraty la delyade era {lade una joven abadess de Saint-Omer, por ejemplo, deseripta en las ent Nouvelles Nowoeltex como totalmente «gently hella=* porque ‘estaba punte-,o el de Ia mujer de-un campesina del candida de sint-Pal, considerada tan hermosa yen tan sbuem punto. que cl feurade la aldea se habia enamoradade ella, Los adjetivos matizalban sin abjetivar, tal camo en cl caso de Ia amiga del procurador, folmada de rogales y beneficis en las ovens Devin” de Bonaven thre Des Periers, la que stodas los dias estaba masa pants, Una idgnticn difcultnd se planteaba con las expresiones -bien formado: tema formas de lam que abssaban Ine desersperones sehisienss: fonde de Montalban, por ejemplo, tiene un cuerps muy hion forma flor en una novela de Reynault de Segrais, de 1636, mientras que su rival, Erignae, era -muy mal formado-," que Orton, eompetidar de ambos, no estaba -tan mal formadas, Eran matices indecisas —ex ieeosato repotrio, en tantesugerfan mas que expeiieaban, pers Ta ambiguedad sigue existiondo cuando, algunas a tarde, Mme. de Sévigné lamentaba, carta tras carta, Inde hija:-Vuestea delgadez me mata. “Esta idea de wuestra delgide?, 30 clloque mi carazan no puede resistir, = Dios mio, cuanto adio vuestra Solgadezt.," =Me aflige que hayais adelgazadoe. La marquesa se preoeupala, se mavilizaba, consultala 2 Fagen, el médien del rev, Blertahas sus-amigos, Corbinelh y Jean-Baptiste Grigman,esperande {que su hija aleanzara sna gordura prapnrcionnd con sw eerpm, esta del quo no dab preeisiones, La amenazal: Siempre dees tomer fonsuneions. Queria que su hija ose reeuperart pero que no fue “ors corpulenta, nique quedara eneinta. Se detent en los consejos para cengordars. Dero cl euadeo se invertia cuando hablaha de cl mnisina, ya que rechazaba, tambien regularmente, evalquier tomida ‘ordura Todo mi temar consiste en volver a engordars” =¥a no so un gra reventadas," “Pema volver a engordar: cx es mit presen suathaque dela Pde tM pn 2 tera del be otcin: -Bstoy aca ye siento may bien=2 guns indies stgerian {que ors To que [a marguesa, al pense en su hi, entendia por delgades, Wen wor debilitada, ese rostro desdibujada, esa hermosa ganganta Jrmeconneihie” mientras que reivinlicaba para st misma ia delgade 9 nagpreeabs. De prontr las palabras se eonfundian, BI -estar a puntos Shave de euilibrin entre delgader gorda, se dab en la experineia iManedhatn gon lag relereneins convenidas de entrada, mis que en hs terminnsy lax expresiones, Lis palabras revels sit propio limite de precisin, pose haber enriquceide los matices de fa gondura en Tos Siglo try “Queda exa palabra relma, que para la marques sigificaba el cespenilo estar purtos dest hia, equilibripentre lo Maco y to gorde, Drehode stro modo, una manera completamente paradgiea deconciiar Tocdetyaios, Era unc expresign deeisiva: designaba To caren, defini fun densidad, suger un rend youn ordre. Teo, exeepto Tovggorder Alas atin, califeaba in sesposors miniane, euya presencia hada fe dba al sen y todo Ta eae: anatomia -aeitosa de ln piel: pnrejempli que mediante ana untuosidad espeeieaasequraba formas relieves, Fito ello resultaba nna inevitable ambigtedsd: on fonts representacines antigns, To delgado no pia i in lo gordos 0, nas precisamente, el equiibiie no padi darse sin alguna exuberaneia tlineyeta hetha de consistency nevasidad. No ntervenia aqul ningun {musculo para desinar fo snnrmals, seus lo shermesae, Los bras, por ejempin, debian ser -blancns, deiendos y aggadables en las rou Frees eontrariamente a fos de les hombres, que debian ser ofuertes, ptenten, nervudos y museulostss ‘nerf. prevaleeia un tema formal para desizmayTo gordo, mas bien: to mus sonda, qucestaba presente tanto en el lenguuecamocn is mages el ella, a la indofinidamente ropetida reprnducids {de parte enroraten parte eorporah seimifande easgo a racy la Hoge {el eneuly Lasque aumentat [as sagerencins Ryurativas. Las curva Segre, se declinaban, ilustrandn. por st propia adieion, una Tinivucidd det perimetro exeusive: hn sredand era pensado como Inevitable uniformidad de las forduvas comprabaukys. Esas eran Las palatine de Cyran de Bengorae cuando se burlaba de Montleury: {Ya suesteas piers y vuertra eens wean ide de tal mode por 3 Baas eran también las palabras de Furetiore para te aspeeto -globale de un gordo urguca: Ia naturaleza sle habwa quite femaltura lo-que le habia eancedido en anchor La esforay el acere Imiento de los miembros, su redondez, el acortamiento del euello omponian un consenso easi mental sin dibaja simpifieado en torn, al eual durante mucho tiempo so congregaran las imagenes de ‘ames desbordadas. Bra, pr otra parte, el rasgo burlon de Molicre en Limpromplt de Versailles la sireunferencia- tan vast coma total mente formada por la sbarrigas” para sugerir lv inverso de lo que Albi ser ol re. sie, Parn Gallimard Bib del ewer alin Mare, mamta doi hit ample, PaiCapitulo IV COMPRIMIR LA CARNE Las pnictieas también aportaron su originalidad en ls siglos sty svn al-orquestar gostos ma sittematicns, mejor eategorvzados. Ei los fomionzos Tue una evaluacidn balluceante, basala en kr sensible tstrachamicnta de la ropa producida por Ia gordura, diicultad para Suitarse los anllos, tensiones varias, La -scnsackins de la grasa su Bereepelon cast informa se cariqueeian ean un empiriamo a Woees roeado, pese a que siuioran faltando las palabras. También se ene ‘queen Tas regimenes,etados con mayer reeueneis, presentes en Ins fartas, los rtuales, on los relatos; eran procestirnientow que apelin fl muy seneilo recurs de reduce la eantidad de mutrientes 9 aeudit a Jas sustaneias que inducian ef descearnient, todas ellas eansiderada fam Timitadoras de una gordura euyo primer prineipio eantinuaba Sendo In humednd. Ineoea se eonvneaban desecaciones maginatias: se Aapelaba alos viagres a ls imanes, ala tiza. unos otros nears de afianzar a pil al disolver las aguas. Bn uitima tormino, se echala iano a ins practicas de ecompresinn,fajas,cinturones,eorses, Cayo dispositivos se sstematizaron en los siglos Xt XH, con una eertona ‘muy particular: cjereer una opresion directamente fisien pen al ‘moldear> mejor las formas y los rasgon, 9 experar que estos xe plegaran ‘los volimencs impuest, Los halbuceos de una evaliacién Al mangen de las eifas y de Ins palabras, aes come fuere, en les siglo sry xlse eonsolidaron algunas aljetivaciones coneretas aeerea de kas gorduras. A'mediados del siglo WW, Jerome Cardan, matemutico Poligeafo, entregabia en sos Memarins una prolongada deseripcin de Su propia aparieneia isin. Sehialaba nx tamano medioere, st -pechn Algo estrechos, su seuello alargade y delgado. Tambien dabs euerta deJncrasgosde su roste.! Nomencionaba en absolutocl centradel cuerpo, el vientre, las piernas, que resultaban partes resistentes a la desertp ‘in, Pern Cardanse miraba, hallaba los mdiadoresylos express, Se trata de un testimonio excepeional, que revelab por primera vee al sujeto individual quo evaluab sts formas, que ealiRenba su perf Candin confesaba, ademas, que euidaba au Volumen: mi ongordaba i adelgazaa. Porotra parte, se trataba de una evalucion muy indirect, Ihasada en el estado de sus anilas, en la presi que ejereian, en la senvacion de que snada habs eambjados” Cardan no se pesbay na Atuliva huseffas, Noobservaba srreflej, ynquelosespejoseoneebidas para a saltura de un hombre eran intmasinables en el siglo 0. No ‘evaluat su gordura ni pore juste desu Fopa ni por el estado de sus famterns:Seatenia a latensin de ne anil, signos soins con ele tao de su -volumen-, Esto confirma tanto una preceupacion por e perfil como una aproximacion: [a vigilaneia y su imdeterminacion, a Folativa imprecision frente alas eiterios de hoy. Era una obser eign fundamental, una ahservaeion poea basal en snstrumentes, ‘Otro indicins se imponian inevitablemente, cena la presién que ere In sop, referencia de la que habla Baldessare Castighone en al diriinse a la dam del paleo, Se trataba de un sedleulor pereeptivw en ef que predominabs el empirismo: apreciar=si estaba un oc ms garda oun poco mite flaca que de costunbres y sayudarse eon Frropas para estimar lode menos 0 lo de mis. La evaluacion estaba Vineuladt con la ropa. La respesta concordat conta tla. Eva, pratra parte. cl signo utilizada por los bromistas de Tallemant des Rea en ots) frataba de la malicta para haerle erver a un -palurdor {que habia engordadostbitamente despues dona magistral eomida con champinones, productos Ratulentas, eassantes de hinchazan, ol how bre se preoeupaba, se sentia subxtamente sinflados, experimental jopresion en lee tejidos, cuando en relia st jubsn habia side previ mente -ajustade- por un eriadaafveto a las broxnas.! Seria un ejemplo invisnrin'si no confiemara el papel de Ta ropa en cierta evaluacton ‘espontinea. La mama referencia se planteaba cuando. en 1560, lasbel de Valois, convertida en reinn de Espata a los quince afos, we vein bli renovar Ine vestidns que pareeiaimponere el aumento de ‘olumon en st cuerpo -Bra precio ensaneharlos unos cuatro dedos, ne hecessrins cuando vino agus Lat misma rterenca surg inalmente, i 44 sven Fran, Pai ame ‘cuando Mme. de Sévigné recordaba sus intentos por alga a los fincuenta anos: »De ninguna manora me entreyo a excess ext tan lejos de reventar que he hecho achicar la falda medio dedo de cada Iados* Era una medieién completamente intuitiva. sin duda alguna pero resultaha tambien una medieion efectiva:dedos y meine ede ‘A lines del siglo Wn, la prineraa Palatina. pod incluso even sensaciones east interna de inflamacién: Mi cuerpo se infla, tong tains: es neeesario que me haga sangria Lacalizab ol Fender ateburn al bazo,intentaba gradrle = lado quiero se me inf, deltamanode lteabezade un ni" Se trataba de nndicacioneseseasis parciales, pero eran nuevas y dahan testimonio de una smgeulaeine fe si mismo: eran, max bion, eambios east localen antes que una bvaluacian continua de los volinencs y las densidides Eseasisimas, por el eontrario, eran las indieaetones apuvadas en ei fins de fos propios rasgos. La tniea alusion de Pierne du Moulin, en 1638, dann a Ja medida de Ta eintura tn valor dable can respect il dol euelloresultaba tan artificial coma poon practicada Dos yest yuo deeucla eontormn wa vel del exer por hua dando se encuentra et diag rete hab den euerpe ae "mmpaestoy properionade, vn un caer hich even de Escasisimas, también, evan la indieacionos sobre ef peso corporal en Ja cotidianeidad. Las rovelaciones de Samuel Pepys referidas 9 su apuestas enn bebedores landinenses de mediados de sisln wen represet aban una excepeion: «En ef transeurso de la converse dinios en hablar del peso dela gente, lo que dio liar a algunas apuestans.” El enfoque suponta agua affrmacion stedrea del peso en una primers instaneiay In verifieacion objetivasen Ia haan durante im segundo ‘momento. Es decir, un acto del unl las memorias 0 hos relatos de ninguna manera eonfirmaban su banalidad.Eivel ssl sto eontare initive tenia funeion de referencia mis gue el peso, por lo cual [a balan en general no era ineweada. La visible contmuaba prevaleeien 4o, guiaba fa percopeion Ta Torms modificada se antepont a la pesaes modifica, sto quedaba demastrado, de paso, con el estimonio, tambien com: TE )Orkans palatinepltamente excopeiocl, Je Matthins Schwa, on el siglo 30, ren Eran de Augsburg. amigo de to ugar pres deta pain Aubin ue tw lca ene ine de tn fet ae renner Brn sts ut prticlridad junta, wo deste: en a Matis qu enseraa haerse vaio selon goth a pte amt ori cd pr secondancia dre madre madre pelo negra ie dos hos mio vd 9S irons fen’ 34 iva ow 1 a ar a= Sn ‘Suse trim qese erat Snare To mayer, En T6RS, Duel Sener x defen ere npes de 0 bas C0 ek mpi de dapat de muvee um homie qu pes med 400 sea Kg ie en uno y otro Iugar, algunas cifras en a ebinieamndica del siglo 0 fia que eran sempre extremase Tas 200 as 100 kg) dein nae fonsignadas por Thom Bartholin en 168. kaw 30 hrs 113 ype frasa ue le cain sabre las ria una mujer meneionada pe Bomenten Panavile en 1647" Toe 6 bras O10 ky eum ham inca de movilizase,eitadas por Mighael Ettmuller vn 1691." Se {rataba de eifras limites, por supuesto, que domnstrabsan la muy lent instalacin del exeeso zrasn en le categoria de law enfermedades Me ai, demostrahan ein prfonjadamentel texto meico secu de fos muy partculares, entre ls cuales gigamtismo, ta postion “fiora de coma Hevabsn nls te inspertables dlrs Par el contraro, laevaliaein banal “hay que repetrio- no cra adel pes, La tiniea gordi lade la parte superior del ewerpo Los tratads de oientaciin practies eonovaban, sin embans, algunas mtiguas siglaneia ox Hinoe de llozn del Rennesmient fates oe rimerns en derarmllareltemade ls contornos,cantrarimment tne fntcocdentos medivates, tos eo conentrados hast entones la nel trauamient del rstnn lesa dl vente de delembarsvo,prejempo testinal eam Se dela referents laa alate empora. En su Deeoraion Inne nature de 1542, André Le Fournier ae nierosaa acer del tdi tvitar ol desmaramiento del vente huge dl turbine yes tra parte, Jean Lihat, en su Bnbelisement ef urnemnt ti eon hunt 1582, hacia linia My acomicndasiel alos, Lae Guyom extend kt interroyaein al plates cdr de toe anism vente taistensiinyaumenta de wlumen,repeguesy dele dea, estrins,eadera desplarai pe elajadn) pars sper joa Surg también 2 la eonsideracin ato tema: e de las piemas, su deformidad, zonas pace o nada atendidas, yap entahan abertas pra ropes porto tant, eran pour gn se wide-corvegidias, Bs lo que subraya eon insistent esta observa, €9 wn ‘logo nesdel siglo wi-entve una madre y bij »gQue necesidad hay de preoeuparse: por ns picenas, puesto que no es algo que hays que thestrat? Ted este pose al prinedpiode un cuerpo hecho de humores, xl Gacrpn femenin sabre to, en el que fa flema multipleaba las Srewnidatdes,favarcen su emncentracsn en fa parte baja ka pesadex de ins muslos y las cadors, st inexorable engrosamiento. Pero, precis mente, por aise preacuparse por fo que permanceia aealta? Es lo que sna ingen del dente femenino que ilustraba la Fisonomin de nmitttista dells Porta en 1586" enn su ovala que acentuaba La {densi de los muslos yk estrecho de hombros: viandad del busto J cleuello, dosmejoramiento de Ins nalgaa y de la parte inferior hasta Toe dillas. ba tradueei aliana do ese testo y au grabado (1640) sultan stun mis srprendentes os mols ertementeeonieos dela joven se opaniat Ine misiosdiseretamente eilindricas del hombre, {injade ip cone Mercurio sade" La estetiea femenina vexuia Send durante mucho tiempo ania eattiea de Ta parte superior del uerposse privileial healer, a firmeza del bust, ku estrecher de Treintura, mientras que a parte inferior ae borrab ajo la amplitud Indistina de ln vestidony' las pegs. Ea la eanerecion de pur in Ulta, perw tambien ol encubrimienta dels hinehazones ylasyorduras, {ie com fi voluntad de-acentuar la espiritualidad de ls parte supe ‘Hn altima instaneta, esta visi susceptible de evoearel vientre ols rwiembros seguia siendo social Oliver de Serres lo demostrabia al Suseriv en au Theditne dagriculte, de 1600." formulas que, sexsin se omsidevas embellecian at las mujeres del eampo y que Timitaban may preeisamente su objetivns silo # Ins ungentos ya las afeites, [ae Thujillan Tos labios, kas mans. El viontrey fa silucta estan ausentes Chtre eva sented line aldeas, mientras que! estaba presontes en los fonsejor nas distntivns de lean Lichatlt, Lats Revettes anonims de Socretas Jo demuestra tambien a su manera: formulas de vacacion popular imitadas unicamente Tos euidados de I eara,® mientras que Favennscios mas sities: pian aventurarse a otras partes “Mo a met lations 8 i. Pita fcnwonte dll room ene, YE, gs 38-3 ‘at Sonte Phetgyt Regginn nes y moderaciones -modernas Las pricticas deadelgeamiento, sosialmente dstinguidas, tambign s pensation ys efeetuatian evidentemente al marion de las recomend Sines de emai Queda constant de as tenia Montane expresabn coneretamente su volumtad de coneerenr su propia apa fun deabstenerse de engordar.Confesaba saltearse a veces slzuna tei par ear a eto pari rc, sobre ta ara escapar al perfil de Boon, nt -pegueno dios indigestny eructador, chao or inten se esa dita ‘imentacin fata alejar mejor in imagen despresinds, 1a del doe del vino y aus Fodndoets, De ahi In confirmacion de und -vgianet asi como fa de {naestimacion nevitablemente ereana doo solumeresy hx rao. Tambien existin en cl exrta vides Montaigne a veecs eonfessba arehatos golosos que lo evan a morderse la lengua'y Toe des. Y stolen, mann i erent snd ds nr las yorduras redundantes del classy dios del ving " Alas eartas dol Renaeimiento tambien eonfirmalyan la moder iin fin 1551, Artino, or jempo, deca querer adelgazar y practea® lnssemi régimen-, a emp que confess st dcepeion, No porque su tverpo sresietioras a se opunicra a esta emprenn el tema de los “fracas poibles det regimen no aparece en el Renacimtentos, sino orque a ida en su prop etudad, Roma, la condenaba hacer poe Sercicio, De abi que -engordara.cieunstancia que lamentaba, y ese “estado de raha permsanentes” provocado pr el fracaso, Porel eontre foe prod una pena profunda la spérdida de una mujer antes min Shey de otro, el slesiento moral para que costal ae Gelgader, 1a misma que hambres mjeros de la antiga Europa asociaba cn slag garrasde Ta peste x dels hamoruna™ Surgia ota Ineo: ade dar y ate nr ora parte, no siempre el adelgazannient cra el objetivo de esas restrieiones Luigi Carmaro, ale venceiane que escibia sus relent tos acore de la sbredad a mediatos del siglo ‘auseultacin de las reaceiones desu propiv cuerpo censuna. El propa era simple: volver por Tos praduetos qu en proton, Scleconrlas para as canelar mej los sachues- ques & se jue, provoeaba una =vida desordensidas." De todos mudos, era un regimen ‘Ari Lets het euta dl 4 damn de 1, taletotalmente empiric en el que Lagi Cornara eseogia ante todo oe Siimentos que consideraba fe conversan, aquellos que no le genera ihan porturbackones ni tenstones. Bn ese caso, no extstia ningan {rahajo sobre las aparienciasFsicas. En un praveeto tdentied, a nuit deendas despuce Leonard Lessiae dinpensnba 0s sconseys pura vivie mucho tiempos Major aun. par wn acceso mas directo Fiscfanciones eapinitutios, este jesuitaelaboraba may doctamente trri6t sana medida conveniente para el beber yeh eomer-." “Que decir entonces dela interminable empresa a 10. que st niregaba Sanctorius a comenzos del siglo $01? De esa sill de pesarse- en la que cl médico veneciano se instalaba durante horas etivamente, imentras coma y trabajaba? Era un istramente monumental, tan complgjo que scupaba una parte del techo. El Uhjtive cra preciso: verifiear las disminuciones Tos aumentos de peso del cuerpo en el transeurso de una Jornada, meso de una [Strcion, Sin embargo, no se trataba de nda banal. puesto que el Caleulo no se orientab hacia la delgadet a gordura de los vohime: hes crpnales. Se eneaminaba » asabiner Ia perdido pe invisible sudor que'ce cvaporaba hora tras hora: Sanetorias fuse primerocen transformarly en objeto cientice, Tambign se orientaba RTmantenimiento de un identico peso como signo de salud: hay aut Un aljamiento de cualquier euperflus humor susceptible de vist Cl cuerpo al corromperse. Bra una prueba, si as hay, tanto del Secreummicnto como de la diferencia entre esas representaciones y insde hoy en di la apelacin ala balanza no exploraba,en este eas pura nada el aspocte exterior a el-contorno, Por otra pat, 1a s7a60 siquiors era nombrada. Silo importaba ot humor, guide tan impalpable come infiltrado, No ubstante estamos ante una presen tia totalmente nueva dela balanaa, tambien decisive, sumngue sso iin na extuicra al servicio de Tos eantormos corporaes ‘Sen como fucre, el regimen propestocn lossiglos Ry 0 respond ante td 2am dof ingest iments: i eas fae por ejemplo, slits por an obispo al eonfesaee su résimen aI cura que fo vitaba, en una novela de Bonaventure Des Peiers Siglo nt la soupresion habitual de Is eena-" de una senorita de ‘Toulouse en tra do esas novelas, BI igen tambien abedeets al tileuloy incluso nl pecaje de lon elementos eonmimdas. Pacopo da Pantormoeldieipaede Leonard da Vine, uno de lng primereseh valu en anes cada une de sus alimentos ena Florencia de wwe fomienzos del. siglo xv." Luigi Comaro se entregaba a idéntioos tsleulos, esperificando In cantidad de onzas contenidas y su insens ble dismiinuciin,” mientras que Héroard, ef medicn del futsro Lis ‘it, muy av eomienzos del siglo vu, anotabw eserupalosamente, dias tras dia, el peso de eada producto consumido por el delfin Lat eft implica Ie evan del afimentn mucho ant gut ta dal peso corporal BI regimes también a la calidad de los productos: Ia necosidad, entre otras, de rocurrit a las earnes sdeseeantess.> las tonsideradas sno excrementosase, deseeadorass @ -abstersivase,” mmanifestaban las expresiones de ia epoca. El imaginario de lo acco Schabia impuesto, Blorigen de la grasa seguia siendo el mismo de Ins liguidos y'Tas eualidades del cuerpo respondian a Ta de los hedet El saber de los sglos xv 301 no hacia mis que profundizar las antiguas einvieriones, acentuando tos detalles sare: prielpioa inalterados De ahtel peligro focatizadoen los animales procedenton delas-brumas., dels ets feidos, en ts animales que vivian en faguasestancudos, ptos, anades, cercetas de estanues eonagoson, ins considerados demasiado vigjos de humnores demasiada dentos, Ios que re consuspian demasiado scocidss, los alimentados eon productos groseros, en particular tos serdos, que se eneyaban & Una voracidad inditeriminada, tambicn los demasiado hewilos, 0 laseivos, los chivas -euyn olor ex intenso y malo.” De ahy tambien ga manera de vineular el peligro con Ia menor -impresione de To ‘scoso a to gordo. Los eorderas, por ejemplo, sabre todo ts mis Jovenes los que ain permanecen al simparo de la madve, resulean demasiado viscose, demasiado humedos, como para ser digertdon tonfucldad.""O una cantidad de peees, en fos que tado confirma So crema in, pays porelanment ig ‘novitnionto de fas corsiontes." Tambien las legumes, ls eericon Vee M Withawer tn xan Stare: Paha et comportenen der are usted Praca Se es atta doar 2 ee nr ps 9 {aoet xpoien es mst oes ve epg a ‘Ve de Mts,1 fhutos liguidos, demasiado jgosos, ews propia seunsidad podria jhczar'spugocupar "0, por dtm el pia foealizado en lo alien a cnfason usta ribose. aba yensas see {ee fusque desmllahan em el cuerpn sie sustaneisturgeseentes {Aisiados enteneque eran salubres-u elas doar stucis gue sietatin nmontanse hues arenes, perfomadas y quem cmt Nordeman augue Bl horazonte deo ig ¥ To ec, cn suk Minion sus desbrdanes. wus desbordes,seguth send cl urizonte dea sn toes, def igestivo yo sige, deh delgado y ose Nad case arabe mis ali dl regen, ke smportancin ogo nines ponent cada sare i meats: para punr le soroiadesyoroshumores re ofan semis decartamo para cresolser lassie ness purr stemeilourvecsinns "Una Wee eaRlinea de estas practice ke sgordur- no planteaba problema reece mar: yaguetee vlumenes debian arsimplementediis, ctl orto: heer las niisbanales de ssalidns hast chextremp tleq agardura, mal del torpea, doa que da cuenta, tna ila ser Sm de una muta voluntnd o azuder, ya nuh evans Fans uricamente al pesto eno, tata mis Tetinn y prowehos rate yu st del eer ko gue he price por ead o estas

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