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CMO EVITAR QUE EL REBOZADO SE CAIGA AL FREIR CALAMARES? (/FAQ/COMO-EVITAR-QUE-EL-REBOZADO-SE-CAIGA-AL-
FREIR-CALAMARES/)

Preguntas
Cmo evitar que el rebozado se caiga al freir calamares?
Haga lo que haga, siempre se cae el rebozado cuando hago calamares fritos. He probado a secarlos bien
antes de rebozar como alguien me dijo, tambin a rebozar solo con harina, o con harina y huevo, o con
diferentes masas. He probado diferentes temperaturas de aceite, sartn, freidora... pero siempre se
quedan los calamares sin el rebozado. Hay algn truco?

feliscata (/usuario/feliscata/)
17/01/2011 | 17:51

Y t, qu opinas?
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juanjose73 (/usuario/juanjose73/)
22/05/2016 | 23:37

Por favor responder a esta que me interesa que he probado mil formas, jejejeje, te copio esta
pregunta feliscata. Saludos<br />

chao (/usuario/chao/)
22/05/2016 | 23:37
No se cual ser el problema, Feliscata te explico como los hago yo por si te ayuda en algo. Hago
una papilla con harina, huevo, pizca cerveza y pizca perejil, la dejo con una textura semi liquida
no muy espesa y rebozo los calamares primero en harina y luego en la papillas preparada, y los
fri en bastante aceite de oliva caliente y me quedan muy aceptables.

feliscata (/usuario/feliscata/)
22/05/2016 | 23:37

Gracias chao, yo he probado ese rebozado, pero no los pasaba antes por harina, probar as a ver
qu tal.

juanjose73 (/usuario/juanjose73/)
22/05/2016 | 23:37

Eso no lo he hecho nunca chao, gracias, perdn por meterme feliscata, jajajaja. Saludos<br />

karmele80 (/usuario/karmele80/)
22/05/2016 | 23:37

El secreto es ponerles la sal despus de freirlos.

feliscata (/usuario/feliscata/)
22/05/2016 | 23:37

Karmele80, eso ya lo intent, el no ponerles sal antes de freir, pero tampoco me result.
Juanjose73, no te preocupes, siempre viene bien poner ideas en comn
 feliscata (/usuario/feliscata/)
22/05/2016 | 23:37

Hoy he conseguido por fin hacer calamares fritos sin que se caiga el rebozado y que queden
tiernos. He probado una mezcla de harinas de maiz y trigo que venden especial para el pescado.
Los he puesto en agua fra con una cucharada de bicarbonato durante unos minutos, luego los he
lavado bien y los he secado todo lo que he podido, primero ponindolos en un pao limpio y
despus con papel absorvente. Despus los he pasado por la mezcla de harina y los he dejado
reposar un rato. El harina se ha absorvido del todo, y los he vuelto a rebozar. Al freirlos en aceite
bien caliente han quedado perfectos, no se ha cado el harina de ninguno y el bicarbonato los ha
dejado muy tiernos. La sal se la he puesto una vez fritos. Me siento realizada, jeje

juanjose73 (/usuario/juanjose73/)
22/05/2016 | 23:37

Te felicito, a ver si me sale a mi y os cueto, jejejej. Saludos<br />

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