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34. Malus domestica: MANZANA..................................................................................... 39
FRUTOS: Los manzanos son propensos a un comportamiento bianual. Si no se aclara
cuando el rbol muestra una excesiva cosecha, es posible que florezca muy poco al ao
siguiente. Esta prctica ayuda a que produzca una mdica cosecha anualmente. ............... 39
............................................................................................................................................. 40
35. Beta vulgaris: BETARRAGA, ACELGA ...................................................................... 41
36. Cynara scolymus: ALCACHOFA ................................................................................... 41
37. Avena sativa: AVENA.................................................................................................. 42
38. Prunus persica: DURAZNO .......................................................................................... 44
39. Fragaria: FRESA .......................................................................................................... 45
40. Citrus limetta: LIMN DULCE, LIMA DULCE. ............................................................. 46
41. Vigna unguiculata: CAUP VAINA VERDE.................................................................. 47
42. Saccharum officinarum: CAA DE AZCAR ............................................................... 48
43. Tamarindus indica: TAMARINDO ............................................................................... 49
44. Elaeis guineensis: PALMA ACEITERA .......................................................................... 50
45. Passiflora edulis: MARACUY .................................................................................... 50
46. Spondias mombin: CIRUELA ....................................................................................... 51
................................................................................................................................................. 52
47. Lens culinaris: LENTEJA ............................................................................................... 52
48. Morus alba: MORA ..................................................................................................... 53
................................................................................................................................................. 54
................................................................................................................................................. 54
49. Vicia faba L.: HABA ..................................................................................................... 54
50. Pisum sativum L: ARVEJA ........................................................................................... 56
BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................................... 57
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ASIGNACION N3
Mandarina Dancy (Citrus reticulata, var. Dancy) adaptacin desde los 400 a
1,100 m.s.n.m, fruto redondo, color de pulpa anaranjado, sabor dulce, corteza
suavemente granulada, poca semilla, y tamao mediano.
Mandarina Roja (Citrus reticulata, var. Roja) adaptacin desde los 400 a 1,100
msnm, fruto alargado, color de pulpa anaranjada, sabor dulce, corteza porosa,
bastante semilla y tamao mediano.
Mandarina Reina (Citrus reticulata, var. Reina) adaptacin desde los 400 a
1,100 msnm, fruto alargado, color de pulpa anaranjada, sabor dulce, corteza
gruesa, bastante semilla, tamao grande.
Mandarina Clementina (Citrus reticulata, var. Clementina) adaptacin desde
los 400 a 1,100 msnm, fruto globosa, color de pulpa anaranjado, sabor dulce,
corteza granulada, poca semilla tamao de pequea a mediana.
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Gnero: C itrus
Especie: C. tangerina
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Subfamilia: Citroideae
Gnero: Citrus
Especie: Citrus limon
RACES: son fibrosas, muy ramificadas, finas y largas. Las races tienen un
dbil poder de penetracin y slo adquieren un buen desarrollo en un suelo
mullido.
TALLOS: son areos, gruesos, fuertes y angulosos, siendo al principio erguido
y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo. Los tallos se originan en la
yerma del tubrculo, siendo su altura variable entre 0.5 y 1 metro. Son de color
verde pardo debido a los pigmentos antocimicos asociados a la clorofila,
estando presentes en todo el tallo.
RIZOMAS: son tallos subterrneos de los que surgen las races adventicias. Los
rizomas producen unos hinchamientos denominados tubrculos, siendo stos
ovales o redondeados.
TUBRCULOS: son los rganos comestibles de la patata. Estn formados por
tejido parenquimtico, donde se acumulan las reservas de almidn. En las axilas
del tubrculo se sitan las yemas de crecimiento llamadas ojos, dispuestas en
espiral sobre la superficie del tubrculo.
HOJAS: son compuestas, imparpinnadas y con foliolos primarios, secundarios
e intercalares. La nerviacin de las hojas es reticulada, con una densidad mayor
en los nervios y en los bordes del limbo.
INFLORESCENCIAS: son cimosas, estn situadas en la extremidad del tallo
y sostenidas por un escapo floral. Es una planta autmata, siendo su
androesterilidad muy frecuente, a causa del aborto de los estambres o del polen
segn las condiciones climticas. Las flores tienen la corola rotcea gamoptala
de color blanco, rosado, violeta, etc.
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FRUTOS: en forma de baya redondeada de color verde de 1 a 3 cm de
dimetro, que se tornan amarillos al madurar.
Reino: Plantae
Divisin: Angiospermae
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanceas
Gnero: Solanum
Especi: Teberosum
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Generalmente los mangos poliembrinicos se utilizan como patrones. Posee un
mesocarpo comestible de diferente grosor segn los cultivares y las condiciones
de cultivo.
Su peso vara desde 150 g hasta 2 kg. Su forma tambin es variable, pero
generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a
ambos extremos, de 4-25 cm. de largo y 1.5-10 cm. de grosor.
El color puede estar entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y
violeta.
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Anacardiaceae
Tribu: Anacardieae
Gnero: Mangifera
Especie: M. indica
RAZ: El sistema radical est compuesto por una raz primaria, que tiene origen
en la rodcula y muy corta duracin luego de la germinacin. Para posteriormente
configurar un sistema de races adventicias que brota a nivel de la corona del tallo
y que entrelazan fuertemente por debajo de la superficie terrestre.
EL TALLO: Es erecto, de estructura carnosa formado por nudos, se convierte en
el eje central del sostn de la planta en donde se adhieren las hojas en posicin
alterna. La consistencia interior es carnosa, filamentosa y con mancha contenido
de agua.
LA HOJA : Est dispuesta en posicin alterna en el tallo en nmeros de 20-30
hojas, conformadas por una vaina, el cuello y el plano folial, de estructura flexible,
fuerte nervadura central con nervaciones paralelas. La superficie es spera y
pubicente, la vaina es una estructura de forma cilndrica abierta hasta el terminal
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que recubre el tallo el largo de la hoja a nivel intermedio que son de mayor
longitud puede alcanzar 0,8-1,10 mts.
INFLORESCENCIA: Es una espiga o pancula ubicada como terminaciones del
tallo (apice) conforma por 25-30 espiguillas que tienen 2 flores envueltas en dos
hojas llamadas glunas a su vez protegidas por las leunas. Recordemos que el maz
es una planta monoica con influrecencia masculina y femenina. La flor est
conformada por, 2 folculos, 3 estambres frtiles, 1 pistilo.
LA POLINIZACIN: se produce cuando se ensanchan los lodculos y se
separan las glumas, salen los estambres y se abren las antenas dndole
oportunidad a liberar el polen.
LA INFLURECENCIA FEMENINA: est conformada por un roquis o tusa
donde van, un par de glumas externas, 2 lemas, 2 paleas, 2 flores. Los estilos
forman un penacho por el pice de la mazorca con apariencia de cabellos que se
ha denominado "barba de la mazoca" de la coloracin amarilla plida antes de la
fecundacin y rojizo cuando es fecundada.La influrecencia femenina as como el
cabello estn protegidas por las bacterias que tiene como fin preservar los granos
del agua y de los agentes externos (plagas-Insectos).
Reino: Plantae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Gnero: Zea
Especie: Zea mays
Raz: presenta races fibrosas, fasciculadas y poco profundas, con una raz
primaria de escaso crecimiento, de donde se derivan un gran nmero de races
secundarias (Bernal, 1990). Agudelo y Yepes (1990) afirman que el sistema
radical de la parchita se distribuye en los primeros 50 cm de suelo,
encontrndo-se el mayor nmero de races en los primeros 30 cm.
Tallo: La parchita posee un tallo herbceo, y leoso hacia la base, cilndrico,
estriado y voluble, que le da soporte a la planta y cumple con la funcin de
almacenar agua. El tallo y las ramas presentan nudos cada 12 a 15 cm
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(Saldarriaga, 1998), y en cada nudo se identifican 7 estructuras (Figura 1): una
hoja; dos brcteas o estpulas; dos yemas florales al interior de las brcteas; una
yema vegetativa; y un zarcillo (Castro, 2001).
Hojas : Las hojas son grandes, 8 -20 cm de largo y 6 -5 cm de ancho, gruesas,
acorazonadas y de color verde intenso; de borde liso, enteras, alternas y con las
nervaduras bien pronunciadas por el envs (Gutirrez, 1984). Las hojas se
insertan al tallo me-diante un pecolo largo y grueso, el cual contiene tres pares
de glndulas de 1 cm de largo aproximadamente, llamadas ligulas. Hacia las
axilas de las hojas, crecen estpulas pareadas, oblongo-lanceoladas (Foto 1).
Flores: son de color violeta, vistosas y de un agradable aroma; y miden entre 7
y 10 cm de dimetro. Usualmente vienen dos en un nudo y estn sostenidas por
un pednculo axilar de 4 cm, al cual se adhieren brcteas que asemejan hojas
(Gutirrez, 1984). Los spalos son de color blanco en el haz y verdes con
mrgenes blancas en el envs, de forma lanceolada y miden 4 cm de largo por
2 cm de ancho. Los ptalos son tubulares, blanco rosceos y moteados con
pintas de color azul prpura, que forman una corola de dos series con 43 ptalos
al interior y al exterior, simulando una corona (Saldarriaga, 1998
El fruto es una baya de cubierta dura, de forma casi esfrica, que mide entre 7
y 8 cm de dimetro. El color del fruto cambia de verde a amarillo intenso, segn
el grado de madurez. Generalmente, el fruto presenta puntos blanquecinos que
va-ran en tamao y nmero segn el tipo.
Est compuesto por el epicarpio, el exocarpio o corteza dura, el mesocarpio o
corteza blanca y esponjosa, el endocarpio o pulpa comestible y las semillas.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malpighiales
Familia: Passifloraceae
Gnero: Passiflora
Especie: P. edulis
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cilndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o caf
grisceo, de 10-30 cm de dimetro y endurecido por la presencia de cicatrices
grandes y prominentes causadas por la cada de hojas e inflorescencias.
RAIZ: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno.
Hojas: Alternas, aglomeradas en el pice del tronco y ramas, de pecolo largo;
ampliamente patentes, de 25-75 cm de dimetro, lisas, ms o menos
profundamente palmeadas con venas medias robustas, irradiantes; la base es
profundamente cordada con lbulos sobrepuestos; hay de 7-11 lbulos grandes,
cada uno con la base ancha o un tanto constreido y acuminado, pice agudo,
pinatinervado e irregularmente pinatilobado. El haz de la hoja es de color verde
oscuro o verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nerviaduras
hundidas de color blanco amarillento y las venas reticuladas; por debajo es de
color verde amarillento plido y opaco con nerviaduras y venas prominentes y
visibles; el pecolo es redondeado de color verde amarillento, teido con
morado claro o violeta, fistular, frgil, de 25-100 cm de largo y 0,5-1.5 cm de
grueso.
Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con
flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas.
Las flores femeninas tienen un cliz formado por una corona o estrella de
cinco puntas muy pronunciada y fcil de distinguir. Encima de ste se
encuentra el ovario, cubierto por los spalos; stos son cinco, de color blanco
amarillo, y cuando muy tiernos, ligeramente tocados de violeta en la punta;
no estn soldados. Los estigmas son cinco, de color amarillo, y tienen forma
de abanico. Los frutos de este pie son grandes y globosos.
Las flores masculinas crecen en largos pednculos de ms de medio metro
de longitud y en cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15
- 20 florecillasEstas flores no dan frutos, pero si lo hacen son alargados y de
poca calidad.
Fruto: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilndrica, grande, carnosa,
jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde
amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de
color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y de 10
- 25 cm o ms de largo y 7-15 cm o ms de dimetro. Las semillas son de color
negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo transparente, subcido;
los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Caricaceae
Gnero: Carica
Especie: C. papaya
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la raz. La corteza interna est constituida por parte del parnquima de la corteza
primaria, floema primario y secundario. La raz reservante no tiene mdula y
pueden ser races de pulpa amarilla, crema y blanca.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malpighiales
Familia: Euphorbiaceae
Subfamilia: Crotonoideae
Gnero: Manihot
Especie: M. esculenta
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FLORES: Se agrupan en una inflorescencia del tipo de cima bpara, con
raquis de hasta 20 cm, que se sitan en la axila de una hoja con cuatro
centmetros de dimetro por cinco de largo, incluido el pednculo floral; el
cliz posee cinco spalos separados, y la corola cinco ptalos soldados, con
figura embudiforme y coloracin violeta o blanca; el androceo lo constituyen
cinco estambres y el gineceo un pistilo bicarpelar.
FRUTO: Es una pequea cpsula redondeada de tamao inferior a un
centmetro, en cuyo interior se alojan de una a cuatro pequeas semillas
redondeadas de color pardo a negro.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Convolvulaceae
Gnero: Ipomoea
Especie: I.batatas
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Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que est
coronado con yemas; stas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y
fructificado.
A medida que cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se
convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del
suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo.
Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es
estril, reducido a estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con
ovario nfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el "rgimen" de la
platanera. Cada grupo de flores reunidas en cada brctea forma una reunin de
frutos llamada "mano", que contiene de 3 a 20 frutos. Un rgimen no puede llevar
ms de 4 manos, excepto en las variedades muy fructferas, que pueden contar con
12-14.
Fruto: oblongo; durante el desarrollo del fruto stos se doblan geotrpicamente,
segn el peso de este, hace que el pednculo se doble. Esta reaccin determina la
forma del racimo. Los pltanos son polimrficos, pudiendo contener de 5-20
manos, cada una con 2-20 frutos; siendo de color amarillo verdoso, amarillo,
amarillo-rojizo o rojo.Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o
sea, que desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinizacin. Los vulos
se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Zingiberales
Familia: Musaceae
Gnero: Musa
Especie: M. paradisiaca L.
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a hspidos especialmente en nerviaduras y bordes. Peciolos largos, doble o
triplemente pinnado- partidas, y toman una disposicin en roseta.
Flores: con pedicelos de 3-10 mm en umbelas con hasta 20 umblulas y con
pednculos hspidos y de 25-60 cm. Invlucro de brcteas folceas,
filiformes de 3-30 mm de longitud y reflejas. Involuvelos de bracteolas
lineares, acuminadas y ciliadas. Ptalos blancos, amarillos, rosados o
purpreos y acuminados. Mericarpos oblongo- ovoideos, de 3-4 mm de
longitud y unos 2 mm de dimetro con costillas cubiertas de espnulas y pelos
rgidos.
Semillas: ovoideas, de 2-3, 5 x 1-2 x 0,8-1 mm, espinosas y de color amarillo
grisceo o pardo grisceo. 2n = 18.
Races: carnosa. Esta raz presenta grandes diferencias de color, forma y
tamao, segn variedades. Se trata de una raz hipertrofiada, principalmente
a base de parnquima cortical. Comestibles y tambin para forrajes. De las
races se obtiene un colorante para alimentos.
Las semillas: son aromticas y puede obtenerse de ellas un aceite esencia.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Subtribu: Daucinae
Gnero: Daucus
Especie: D. carota L.
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el eco tipo, profundidad del suelo y altura de la planta; la raz se caracteriza por
tener numerosas races secundarias y terciarias.
TALLO: Tiene tallos delgados de forma tubular y pueden poseer o no ramas
secundarias.Es cilndrico y herbceo anual a la altura del cuello cerca a la raz
y de una forma angulosa a la altura donde se insertan las ramas y hojas, estando
dispuestas en las cuatro caras del tallo, la altura es variable de acuerdo a las
variedades y siempre terminan en una inflorescencia; cuando la planta es joven
tiene una mdula blanca y cuando va madurando se vuelve esponjosa, hueca sin
fibra.
HOJAS: Las hojas de la quinua tienen diversas formas y colores, generalmente
son verdes, rojas o moradas. Son simples, enteras, esparcidas, glabras,
pecioladas, sin estipulas, pinnatinervadas, presentan oxalatos de calcio o
vesculas granulosas en el envs a veces en el haz; las cuales evitan la
transpiracin excesiva en caso de que se presentaran sequas. En la quinua,
podemos notar que la hoja est formada por una lmina y un pecolo, los
pecolos son largos acanalados y finos, las hojas son polimorfas, las hojas
inferiores son de forma romboidal o de forma triangular y las hojas superiores
son lanceoladas que se ubican cerca de las panojas. La insercin de las hojas en
el tallo es alterna, en cada nudo se observan de 5 a 12 hojas de
INFLORESCENCIA: Es de tipo racimosa y por la disposicin de las flores en
el racimo se le denomina como una panoja, por el habito de crecimiento algunas
inflorescencias se difieren por que pueden ser axilares y terminales. De acuerdo
a la forma de panoja; se le considera amarantiforme, cuando sus glomrulos
estn insertados en el eje secundario y glomrulada, cuando los glomrulos
estn insertos en el eje primario o principal y toda la panoja tiene la forma, de
un solo glomrulo. De acuerdo a la densidad de panoja que se presentan estas
son considerados: compactas, semi compactas o semilaxas y laxas.
LAS FLORES: son pequeas de 1 a 2 mm de dimetro como en todas las
Quenopodiceas, son flores incompletas porque carecen de ptalos. Hay un
grupo intermedio como la blanca de Juli, originaria de Puno, en el cual el grado
de cruzamiento depende del porcentaje de flores pstiladas.
SEMILLAS: pueden medir hasta 2.5 mm y tienen un gran valor nutritivo,
gracias a su buen balance de aminocidos.
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Gnero: Chenopodium
Especie: C. quinoa
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Amygdaloideae1
Gnero: Malus
Especie: M. domestica
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Fruto: De tamao, color y formas variables, pero generalmente tienen forma
de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de dimetro, siendo lisos o acostillados, de
forma elptica y de color rojo, amarillo, morado o caf. La pared del fruto es
gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen
interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o caf, de sabor cido
a dulce y aromtica. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas
o redondeadas, de color blanco, caf o morado, de sabor dulce o amargo.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Malvales
Familia: Malvaceae
Subfamilia: Byttnerioideae
Gnero: Theobroma
Especie: T. cacao L.
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presentan una coloracin bronceada o verde claro y despus toman su coloracin
definitiva.
FLORES: Se localizan en las axilas de las hojas de las ramasplagiotropicas. La corola
es blanca y formada por 5 ptalos fusionados en su base, dando origen al tubo de la
corola; el cual se encuentra inserto en la parte superior del ovario. El ovario,
normalmente con dos lculos, contiene un ovulo por lculo tiene cinco estambres con
antenas, de color blanco y bifurcado en el estigma.
FRUTO: El fruto es una drupa de superficie lisa y brillante, de pulpa delgada
fcilmente desprendible del pergamino. Cuando maduran los frutos son rojos o
amarillos, con dos semillas. El caf cereza se compone de la pulpa y caf pergamino.
SEMILLA: Son oblongas, plano convexas, representan del 35 al 38% del fruto del caf,
estn constituidas por el endocarpio o pergamino, una pelcula plateada o perisperma,
endosperma cotiledn o embrin.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Gentianales
Familia: Rubiaceae
Subfamilia: Ixoroideae
Gnero: Coffea
Especie: C. arabica
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La rama primaria de la panoja se divide en otras ramas secundarias y, a veces,
terciarias. Estas ltimas son las que llevan las espiguillas. Las ramas pueden
estar dispuestas solas o por parejas. La panoja permanece erecta en el momento
de la floracin; pero, por lo comn, se caen las espiguillas cuando se llenan,
maduran y forman los granos.
LA FLOR: consta de seis estambres y un pistilo. Los estambres se componen
de anteras bicelulares, nacidas sobre filamentos delgados, mientras que el pistilo
consiste en el ovario, el estilo y el estigma.
EL GRANO:El grano de arroz se compone del ovario maduro, la lema y la
palea, la raquilla, las lemas estriles y las aristas cuando se encuentran
endospermo. El grano de arroz descascarado (caripside) se conoce en el
comercio como arroz caf y debe su nombre al pericarpio de color marrn (o de
otro color) que lo cubre. El pericarpio es la capa ms externa que rodea a la
caripside y se retira cuando el arroz se pule y muele por completo. Debajo del
pericarpio hay dos capas de clulas que representan la cubierta de la semilla. El
embrin se encuentra en el lado ventral de la espiguilla, junto al lema. El resto
de la caripside est ocupado por el endospermo amilceo, adyacente al
embrin se encuentra un punto llamado ojo, que marca un punto de insercin
de la caripside a la plea. Otra cicatriz situada en el extremo de la caripside,
indica la base del estilo.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Bambusoideae
Gnero: Oryza
Especie: O. sativa
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RACES PRIMORDIALES: corresponden a las races de la estaca original de
siembra; son delgadas, muy ramificadas y su perodo de vida llega hasta los tres
meses de edad.
RACES PERMANENTES: brotan de los anillos de crecimiento de los
nuevos brotes, son numerosas, gruesas, de rpido crecimiento y su proliferacin
avanza con el desarrollo de la planta. Su cantidad, longitud y edad dependen de
la variedad y de las condiciones de suelo y humedad. La raz de la caa es
fasciculada.
EL TALLO:Es el rgano ms importante de la planta de la caa, puesto que
all se almacenan los azcares; el nmero, el dimetro, el color y el hbito de
crecimiento dependen de la variedad. La longitud de los tallos, en gran parte
depende de las condiciones ambientales de la zona y del manejo que se le d a
la variedad. Los tallos pueden ser primarios, secundarios o terciarios.
HOJA: Se origina en los nudos y se distribuye en posiciones alternas a lo largo
del tallo. Cada hoja est formada por la lmina foliar y por la vaina y la yagua.
La unin entre estas dos partes se conoce con el nombre de lgula, en cuyo
extremo existe una aurcula con pubescencia variable.
LMINA FOLIAR: Es la parte ms importante para el proceso de fotosntesis,
su disposicin en la planta difiere con las variedades. La lmina foliar es
recorrida en toda su longitud por la nervadura central y los bordes presentan
protuberancias en forma aserrada. El color de las hojas, dependiendo de la
variedad, puede variar desde verde claro a verde ms oscuro. La longitud y el
ancho tambin dependen de la variedad.
VAINA: Es de forma tubular, envuelve el tallo y es ms ancha en la base. Puede
tener presencia o ausencia de pelos urticantes en cantidad y longitud que
cambian con las variedades.
LA FLOR: Es una inflorescencia en pancula sedosa en forma de espiga. Las
espiguillas dispuestas a lo largo de un raquis contienen una flor hermafrodita
con tres anteras y un ovario con dos estigmas. Cada flor est rodeada de
pubescencias largas que le dan a la inflorescencia un aspecto sedoso. La
floracin ocurre cuando las condiciones ambientales de fotoperodo,
temperatura y disponibilidad de agua y niveles de nutrientes en el suelo son
favorables.
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Gnero: Saccharum
Especie: S. officinarum L.
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Gnero: Citrus
Especie: C. sinensis
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EL TALLO: Es corto y se denomina corona. De esta corona surgen
ramificaciones laterales llamadas estolones que se caracterizan por tener una
gran distancia entre los entrenudos. En estos entrenudos aparecen rosetas de
hojas y races adventicias. A su vez estos estolones tambin se pueden ramificar
y producir nuevos estolones.
LAS INFLORESCENCIAS: Se disponen sobre un pednculo de longitud
variable que parten de las axilas de las hojas. Las flores son de ptalos blancos
y de polinizacin algama y entomfila.
EL FRUTO: Es un poliaquenio en el que la parte comestible es el receptculo
hipertrofiado que aloja los aquenios. La forma del fruto es de forma variable y
la coloracin vara entre rosa y violeta.El peso del fruto puede variar entre 2 y
60 gramos.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Rosoideae
Gnero: Fragaria
Especies: F.ananassa
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tallo, que es al principio macizo, se vuelve despus hueco, salvo en los nudos donde
permanece macizo.
HOJAS: Las hojas son cintiformes, paralelinervias y terminadas en punta.
ESPIGA: La espiga se forma en el brote terminal del nudo del ahijamiento. Cuando
termina el ahijamiento comienza a elevarse en el tallo, a la vez que este ltimo se
alarga en la fase de encaado. Espiga est constituida por un eje llamado raquis, que
lleva insertas las espiguillas alternativamente a derecha e izquierda. Estas espiguillas
estn unidas directamente al raquis. Su nmero puede llegar hasta 25 y se recubren
unas a otras. Cada espiguilla contiene varias flores. Est compuesta de dos brcteas o
glumas, por encima de ellas, e inserta sobre un pednculo, se encuentra la brctea
inferior, que posee en su axila una flor, la cual lleva a su vez otra brctea superior.
Estas brcteas se denominan glumillas o glumelas. Por ser planta autgama, cada
variedad de trigo conserva sus caractersticas agronmicas de forma notablemente
constante.
LA FLOR: da lugar a un fruto nico, denominado grano, que lleva un embrin o
germen junto a la sustancia de reserva.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Gnero: Triticum
Especie: T .Sp
26
estambres adheridos a la base de la corola, con 5 anteras soldadas que forman un tubo
que rodea el estilo.
POLINIZACIN Y FERTILIZACIN: La especie es autgama. El mecanismo de
polinizacin se promueve primero con la dehiscencia de las anteras y posteriormente
el alargamiento del estilo, transcurrido esto los pelos presentes en el estilo y estigma
acarrean el polen.
FECUNDACIN: La fecundacin ocurre a las 3 a 6 horas de la polinizacin.
FRUTO: El fruto corresponde a un aquenio.
RAZ: pivotante y ramificada de uno 25 cm.
HOJAS: Colocadas en roseta.
TALLO: cilindro y ramificado.
SEMILLAS: Estn provistas de un conjunto de pelos plumosos.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Cichorioideae
Gnero: Lactuca
Especie: L. sativa
27
TALLO: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de
altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.
HOJAS: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.
FLORES: hermafroditas, pequeas, verdosas, blancas o violceas, que se
agrupan en umbelas.
FRUTO: es una cpsula con tres caras, de ngulos redondeados, que contienen
las semillas, las cuales son de color negro, angulosas, aplastadas y de superficie
rugosa.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Amaryllidaceae
Subfamilia: Allioideae
Gnero: Allium
Especie: A cepa L.
28
en la punta de las ramas, miden de 20 a 50 cm de largo por 7 a 15 cm de ancho, son de
color verde obscuro en el haz y plido en el envs, el peciolo mide de 3 a 5 cm.
FLORES: pueden ser de color blanco o rojizo. Estas son hermafroditas, esparcidas,
acilares y con pednculo muy corto, formando grupos de 3 a 4, de las cuales solamente
una produce fruto.
HOJAS: Las hojas son gruesas y de textura coricea, con el haz de color verde oscuro
y el envs ms plido. Son opuestas, simples, de forma elptica; alcanzan de 15 a 25 cm
de longitud y 5 a 10 cm de ancho. Como en el magnolio, estn orientadas hacia arriba.
FRUTO: Su fruto, aunque se toma habitualmente por una drupa, es en realidad una baya.
De forma redondeada, de 8 a 20 cm de dimetro, est cubierto por una cscara gruesa de
color gris o pardo terroso, compuesta por la conjuncin de exo y mesocarpo; pende de
un tallo corto y grueso, y en su pice son visibles los restos florales.
SEMILLAS: Semillas de color pardo y forma oblonga, cuyo jugo deja una mancha
indeleble.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malpighiales
Familia: Calophyllaceae
Subfamilia:
Kielmeyeroideae
Gnero: Mammea
Especie: M. americana L.
HOJAS: La cebada es una planta de hojas estrechas y color verde claro. La planta
de cebada suele tener un color verde ms claro que el del trigo y en los primeros
estadios de su desarrollo la planta de trigo suele ser ms erguida.
RACES: El sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca
profundidad en comparacin con el de otros cereales. Se estima que un 60% del
peso de las races se encuentra en los primeros 25 cm del suelo y que las races
apenas alcanzan 1,20 m. de profundidad.
TALLO: El tallo es erecto, grueso, formado por unos seis u ocho entrenudos, los
cuales son ms anchos en la parte central que en los extremos junto a los nudos.
29
La altura de los tallos depende de las variedades y oscila desde 0.50 cm. a un
metro.
FLORES: Las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas. Es
autgama. Las flores abren despus de haberse realizado la fecundacin, lo que
tiene importancia para la conservacin de los caracteres de una variedad
determinada.
FRUTO: El fruto es en caripside, con las glumillas adheridas, salvo en el caso
de la cebada desnuda.
GRANO: El tamao del grano depende de la influencia del ambiente.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Gnero: Hordeum
Especie: H. vulgare
30
dulce (ms raramente amarilla y amarga) y muy apreciada por ser refrescante y
rica en agua y sales y con esa pulpa se prepara un tipo de agua fresca. Se considera
importante para dietas de adelgazamiento por contener pocas caloras.
LAS NUMEROSAS SEMILLAS: pueden llegar a medir 1 cm de longitud, son
de color negro, marrn o blanco y ricas en vitamina E, se han utilizado en
medicina popular y tambin se consumen tostadas como alimento. Las cortezas
de sanda, usualmente verdes o blancas, tambin son comestibles y a veces son
consumidas como verdura. La sanda es ligeramente diurtica y contiene
carotenoides en grandes cantidades.6 La sanda con pulpa roja es una fuente
significativa de licopeno, proporciona 4.532 g por 100 gramos.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Subfamilia: Cucurbitoideae
Gnero: Citrullus
Especie: C.lanatus
31
esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud,
con tipo de floracin A y B y con la misma poca de floracin en una proporcin
4:1, donde la mayor poblacin ser de la variedad deseada. Cada rbol puede
llegar a producir hasta un milln de flores y slo el 0,1 % se transforman en fruto,
por la abscisin de numerosas flores y frutitos en desarrollo.
FRUTO: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero slo se
produce en algunas variedades y la maduracin del fruto no tiene lugar hasta que
ste se separa del rbol.
RGANOS FRUCTFEROS: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El
de mayor importancia es el ramo mixto.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Laurales
Familia: Lauraceae
Tribu: Perseae
Gnero: Persea
Especie: Persea americana
32
LA FLORACIN: se produce en forma de racimos dispuestos en diferentes pisos. En cada
inflorescencia suele haber entre 3 y 10 flores. Son de polinizacin autogama.
EL FRUTO: se trata de una baya globosa de color rojo en la maduracin habitualmente.
Estas bayas pueden ser lisas o acostilladas, segn las variedades. En el interior de la baya
se diferencian claramente los lculos carpelares que pueden variar de 2 a 30. El tamao
de los frutos tambin es variable, desde 3 cm de dimetro hasta 16 cm.
LAS SEMILLAS: son grisceas, con forma de disco y pequeas. En un gramo puede haber
hasta 350 semillas. La capacidad germinativa de estas semillas es de 4 o 5 aos.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Gnero: Solanum
Especie: S. lycopersicum
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que slo se lignifican y permanecen, los zarcillos que se enrollan. Tienen una funcin de
sujecin o trepadora.
RACIMOS E INFLORESCENCIAS: La inflorescencia de la vid se conoce con el nombre de
racimo, es un racimo compuesto racimo de cimas. El racimo es un rgano opositifolio,
es decir, se sita opuesto a la hoja
LA FLOR: Las vides cultivadas por sus frutos son, por lo general, hermafroditas. Se trata
de una flor poco llamativa, de tamao reducido, de unos 2 mm de longitud y color verde.
La flor es pentmera, y est formada por: Cliz: constituido por cinco spalos soldados
que le dan forma de cpula. - Corola: formada por cinco ptalos soldados en el pice,
que protege al androceo y gineceo desprendindose en la floracin. Se denomina
capuchn o caliptra.
EL FRUTO: Es una baya de forma y tamao variables. Ms o menos esfrica u ovalada, y
por trmino medio de 12 a 18 mm de dimetro. Se une al raspn o escobajo por medio
del pedicelo.Se distinguen tres partes: Exocarpio, mesocarpio,endocarpio.
PEPITAS: las pepitas son las semillas rodeadas por una fina capa (endocarpio) que las
protege. En su interior nos encontramos el albmen y el embrin.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Vitales
Familia: Vitaceae
Gnero: Vitis
Especie: V. vinifera
HOJAS: planas, aquilladas, de unos 6 x 1-3 cm, con el pice agudo y de color verde
glauco. Las hojas son acanaladas, y en su parte basal son las que constituyen el bulbo
FLORES: con pedicelos de 1-2 cm, en umbelas de 2,5-5 cm de dimetro en las que
las flores estn frecuentemente reemplazadas por bulbillos o son estriles. Escapo
cilndrico de hasta 1,5 m y envuelto hasta casi su mitad por las hojas. Dos brcteas
espiciformes soldadas formando un largo apndice. Tpalos, a veces, blanquecinos,
rosados, verdosos o purpreos, de 3-5 mm de longitud, lanceolados y agudos los
34
externos y ovado-oblongo los internos. Se cultiva por sus bulbos que se usan como
verdura. Multiplica por bulbillos o por dientes del bulbo. Cosmopolita. Es una planta
bianual. Forma un bulbo de sabor picante que es la parte que se aprovecha
principalmente.
ESTE BULBO: est formado por un nmero variable de dientes, recubiertos cada uno
de ellos por una tnica de color variable. Todo el bulbo est recubierto, a su vez, por
tnicas exteriores de color blanquecino. En un bulbo puede haber entre 8-14
dientes y su peso es de entre 30-100g.La subida a flor se puede producir durante el
segundo ao, aunque en climas templados el ajo no florece casi nunca. La
reproduccin se realiza, normalmente, mediante los dientes del bulbo.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Amaryllidaceae
Subfamilia: Allioideae
Gnero: Allium
Especie: A.sativum
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Semillas: 8-20 por lculo, de 2-3 mm de di,etro, a veces algo angulosas,
alveoladas y de color castao rojizo ms o menos oscuro.
Numerosas variedades botnicas con diferencias notables en morfologa y
utilizacin.
Multiplicacin por semillas. Zonas templadas y subtropicales. (Esta descripcin
es vlida para el resto de brassicas oleraceas L. descritas a continuacin)
Hojas forman un cogollo muy compacto, con gruesas nerviaduras y de color
verde, amarillento o rojo purpreo.
Se cultiva por sus hojas y cogollos que se comen como verdura.
La raz es pivotante provista de una serie de raicillas abundantes.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Gnero: Brassica
Especie: B. oleracea
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pedunculadas, y se distribuyen en parejas o son solitarias. Las flores masculinas y
femeninas se encuentran en plantas diferentes.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Asparagaceae
Gnero: Asparagus
Especie: A. officinalis
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Reino: Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Gnero: Daucus
Especie: D. carota
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Magnoliales
Familia: Annonaceae
Subfamilia: Annonoideae
Gnero: Annona
Especie: A. cherimola
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Gnero: Malus
Especie: M. domestica
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35. Beta vulgaris: BETARRAGA, ACELGA
DESCRIPCIN MORFOLOGICA
Es una planta herbcea bianual, (no confundir con bienal) cultivada como anual, con hojas
grandes, de color verde brillante y nervadas. Es una variedad de Beta vulgaris, al igual
que la remolacha o betarraga, la remolacha azucarera y la remolacha forrajera. Los
pecolos de las hojas (llamados pencas) son blancos, amarillos o rojos, segn la variedad.
Se puede consumir toda la planta, incluidas las pencas de las hojas, si se recolecta cuando
stas son pequeas (menos de 20 cm), pero si se dejan crecer es mejor desechar la penca
ya que tiende a amargar. Se cocina igual que la espinaca, de la cual es pariente. Las plantas
muy tiernas se pueden consumir crudas en ensaladas.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Gnero: Beta
Especie: B. vulgaris
41
La alcachofa alcanza de 1,4 a 2 metros de altura. Vuelve a brotar de la cepa todos los
aos, pasado el invierno, si el fro no la hel. Echa un rosetn de hojas enteras hasta
profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o
ninguna espina. Las hojas tienen color verde claro en el haz y en el envs estn
cubiertas por unas fibrillas blanquecinas que le dan un aspecto plido. Tanto el rabillo
de la hoja como la vena principal tienen costillas longitudinales muy salientes.
Cuando la planta entallece, echa un vstago ms o menos alto, rollizo, pero tambin
costilludo y asurcado con cada vez hojas ms escasas y menos divididas a medida que
estn ms altas en dicho tallo. En su pex, y en algunas divisiones laterales, traen unas
cabezuelas muy gruesas, las alcachofas, cubiertas de numerosas brcteas coriceas,
en la base de las cuales est lo tierno y comestible. Al florecer, endurecen mucho
dichas brcteas y no se pueden aprovechar para comer, aunque no rematen en espinas
como la de los cardos.
Reino: Plantae
Divisin:Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Cichorioideae
Gnero: Cynara
Especie: C. scolymus
42
Su tallo es grueso y recto con poca resistencia al vuelco, su longitud puede variar de
50 cm a un metro y medio.
Sus hojas son planas y alargadas, con un limbo estrecho y largo de color verde oscuro.
Sus flores se presentan en espigas de dos o tres de ellas.
Debido a que el sistema reticular de la avena es ms profundo, puede aprovechar
mejor los nutrientes del suelo, por lo que requiere de menor cantidad de fertilizantes
para su desarrollo.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Gnero: Avena
Especie: A. sativa
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38. Prunus persica: DURAZNO
DESCRIPCIN MORFOLOGICA
rbol de hasta 6-8 m de altura, caducifolio e inerme. Las hojas son oblongas-
lanceoladas o elpticas, acuminadas, cuneadas en la base, aserradas con dientes
glandulferos, glabrescentes, con estpulas caducas denticuladas.
Las flores son solitarias o geminadas y con numerosas brcteas. Los spalos son
erectos enteros y los ptalos denticulados en el pice, de color rosado fuerte.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Gnero: Prunus
Especie: Prunus persica
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39. Fragaria: FRESA
DESCRIPCIN MORFOLOGICA
Son plantas herbceas, perennifolias, con rizomas y estolones epigeos, ms o menos
desarrollados, que enrazan en los nudos donde nacen hojas arrosetadas tri-partidas.
Los tallos son generalmente simples, ms o menos erectos y anuales. Las hojas se
agrupan en falsas rosetas, con los segmentos ovalo-rmbicos, distalmente dentados.
Las inflorescencias se organizan en cimas con brcteas.
Las flores, hermafroditas o funcionalmente unisexuales, tienen un receptculo con la
zona axial algo cnica, acrescente y carnosa en la fructificacin. Los 5 spalos son
lanceolados y en general enteros, ms o menos acrescentes, erectos, patentes o reflejos
en la fructificacin. El calculo tiene 5 piezas ms estrechas que los spalos y son
usualmente enteros. Los ptalos, en general en nmero de 5, son habitualmente
mayores que los spalos; son obovados, no escotados, con la ua corta, blancos,
blanco-verdosos o de color crema. Hay unos 1020 estambres y
numerosos carpelos libres implantados en la zona axial del receptculo.
El fruto es un poliaquenio de aquenios ovoides incrustados en dicho receptculo
(eterio) que se vuelve carnoso al madurar.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Gnero: Fragaria
Especie: F. ananassa
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40. Citrus limetta: LIMN DULCE, LIMA DULCE.
DESCRIPCION MORFOLOGICA
Es un pequeo rbol que puede alcanzar los ocho metros de altura. El limn ducle
tiene ramas irregulares, y una madera relativamente blanda y de color marrn
grisceo.
Tiene numerosas espinas que pueden desarrollarse en cualquier parte del rbol con
una longitud entre 1,5 y 7,5 cm. Los peciolos de este rbol son estrecho y alado, de
entre 8 y 29 mm de largo.
Tienen foliolos ms que hojas, los cuales son ovales y de 5,5 a 17 cm de longitud y
de 2,8 a 8 cm de ancho. El pice de los foliolos es acuminado, y su base es redondeada.
Las flores son blancas y en floracin son de 2 a 3 cm de ancho.
Los ptalos caen pronto, dejando el fruto que empieza a crecer. La piel del fruto es
amarillo claro cuando est maduro; la piel del fruto es blanca y de unos 5 mm de
gruesa. La pulpa es verdosa y el zumo es ms dulce que cido.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Gnero: Citrus
Especie: C. limetta
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41. Vigna unguiculata: CAUP VAINA VERDE
DESCRIPCION MORFOLGICA
El caup representa una especie muy importante del grupo de menestras que se
cultivan y permite generar ingresos a miles de productores de escasos recursos
dedicados a producir principalmente para la exportacin. Dado el incremento de la
demanda externa, el caup se ha convertido en un cultivo importante en la costa.
Hbito de crecimiento: Arbustivo (tipo II)
Altura promedio de planta: 85 - 95 cm
Color de alas de la flor: Crema y rosado
Das a la floracin: 40-45
Color de grano: Crema con hillium negro
Tamao de grano: Mediano
Peso promedio de 100 semillas: 2 3- 24 g
Nmero de granos por vaina: 11
Nmero de vainas por planta: 14
Perfil predominante de la vaina: Recto
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Gnero: Vigna
Especie: V. unguiculata
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42. Saccharum officinarum: CAA DE AZCAR
DESCRIPCIN MORFOLOGICA
Son plantas cespitosas con tallos de hasta 5-6 m 2-5 cm, con numerosos entrenudos
alargados vegetativamente, dulces y jugosos y duras, desnudos abajo. Vainas glabras
o pelosas; ligula de 2-4 mm; lminas 1-2 m x 2-6 cm, glabras o la costilla media
pelosa.
Pancula 25-50 cm; pednculo glabro o densamente puberulento; eje glabro o peloso;
entrenudos del raquis de 5 mm, glabros. Espiguillas 3-4 mm, agudas, con tricomas de
hasta 7 mm; gluma inferior glabra; lema inferior ciliada en el superior; lema
superior y arista generalmente ausentes; anteras 3, 1,5-2 mm.
Diferentes microorganismos asociados a sus races y algunos que crecen dentro de los
tejidos de la planta (endfitos), como en el tallo y las hojas, pueden fijar el nitrgeno
atmosfrico, lo que permite su cultivo en muchas zonas sin aporte de abonos
nitrogenados.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Gnero: Saccharum
Especie: S. officinarum
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43. Tamarindus indica: TAMARINDO
DESCRIPCIN MORFOLOGICA
Son rboles siempre verdes de hasta 30 m de altura, longevo pero de crecimiento
lento, con hojas alternas, de 7,5 15 cm, pinnadas, con entre 10 y 20 fololos opuestos
y pares de entre 1,25 cm y 2,5 cm y estpulas pequeas y caducas.
Las flores se organizan en racimos, dispuestos o no en panculas en el pice de los
brotes. Tienen brcteas y bractolas a menudo caducas, coloreadas, ovado-oblongas,
el cliz de tubo espiral estrecho y 4 spalos simbricados, mientras los ptalos,
amarillos con rayas naranjas a rojas, vienen en 2 labios desiguales: el superior con 3
ptalos bien desarrollados y los 2 inferiores muy reducidos.
Tiene escamoides tapados por la base del tubo estaminal de 3 estambres desarrollados
soldados en un tubo ascendente curvado y unos estaminodios diminutos en el pice
de dicho tubo. Los ovarios son numerosos, con estilo alargado y estigma globular.
El fruto es una legumbre de entre 5 cm y 20 cm de largo por 2 cm o 3 cm de dimetro,
estrechamente cilndrica, recta o algo curvada, con frecuentes constricciones,
indehiscente, de epicarpo delgado, granulado, de color canela mate; mesocarpo
espeso y carnoso; y endocarpo membraneceo, tabicado entre las semillas que son
oblicuamente oblongas u ovoide-orbiculares, algo cuadrangulares, comprimidas,
coriceas, de color marrn oscuro brillante, con cotiledones gruesos y carnosos y
embrin erecto.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Gnero: Tamarindus
Especie: T. indica
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44. Elaeis guineensis: PALMA ACEITERA
DESCRIPCION MORFOLOGICA
Es una planta propia de la regin tropical calurosa (selva hmeda tropical clida),
crece a altitudes por debajo de los 500 msnm, aunque se desarrolla bien en regiones
pantanosas.
Las inflorescencias se producen en las axilas de las hojas, stas son grandes y de tipo
pinnado compuesto, con fololos que parten desde el raquis sobre dos planos
regulares. Los fololos son lanceolados.
Es una planta perenne, alcanzando ms de 100 aos, pero bajo cultivo slo se le
permite llegar hasta los 25 aos, que es cuando alcanza los 12 m de altura. En estado
natural llega a superar los 40 metros.
Los frutos se agrupan en una fruticencia, una drupa, cubiertos con un tejido ceroso
llamado exocarpio, una pulpa denominada mesocarpo y una estructura dura y
redonda, en cuyo interior se aloja una almendra, denominada endocarpio, que es la
que protege el embrin.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Arecales
Familia: Arecaceae
Subfamilia: Coryphoideae
Gnero: Elaeis
Especie: Elaeis guineensis
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alternas de gran tamao, perennes, lisas y de color verde oscuro. Una misma planta
puede presentar hojas no lobuladas cuando se empieza a desarrollar, y luego hojas
trilobuladas, por el fenmeno de heterofilia foliar. Las races, como es habitual en las
trepadoras, son superficiales. La flor se presenta individualmente; puede alcanzar los
cinco centmetros de dimetro en las variedades silvestres, y hasta el doble en las
seleccionadas por su valor ornamental. Flor y hojas de la maracuy. La apariencia de
la flor, similar a una corona de espinas. La fruta de la pasionaria es una baya oval o
redonda, de entre 4 y 10 cm de dimetro, fibrosa y jugosa, recubierta de una cscara
gruesa, cerosa, delicada e incomestible. La pulpa contiene numerosas semillas
pequeas.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malpighiales
Familia: Passifloraceae
Gnero: Passiflora
Especie: P. edulis
51
secundarios a veces pubescentes, cartceos u ocasionalmente subcoriceos, nervio
principal apenas prominente en la haz, prominente en el envs, nervios secundarios
820 pares, apenas prominentes a ligeramente impresos en la haz, prominentes en el
envs; pecolo 413.5 cm de largo, glabro a pubescente, raquis 7.125 cm de largo,
escasamente pubescente, pecilulos glabros o pubescentes, los laterales 310 mm de
largo, el terminal 1440 mm de largo.
Inflorescencia subterminal de muchas flores, 1560 cm de largo, generalmente
pubescente, ocasionalmente glabra, pednculo 110 cm de largo, brcteas lanceoladas
a ovadas, 0.40.6 mm de largo, pedicelos 24.5 mm de largo; spalos deltados, 0.4
0.6 mm de largo; ptalos lanceolados, 2.53.2 mm de largo, apicalmente cuculados,
de color crema o blancos; filamentos 22.7 mm de largo, anteras 1 mm de largo;
pistilo 1.31.6 mm de largo, ovario esencialmente ovoide, 0.6 mm de largo, estigmas
oblicuos. Fruto oblongo o menos frecuentemente elipsoide o ligeramente ovoide-
oblongo, 24 cm de largo, pice obtuso a redondeado (fresco o seco), amarillo o
anaranjado cuando maduro.
Reino: Plantae
(Sin rango): Eudicots
(Sin rango): Rosids
Orden: Sapindales
Familia: Anacardiaceae
Gnero: Spondias
Especie: S. mombin
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Gnero: Lens
Especie: L. culinaris
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Moraceae
Gnero: Morus
Especie: M. alba
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Gnero: Vicia
Especie: V. faba
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50. Pisum sativum L: ARVEJA
DESCRIPCIN MORFOLOGICA
La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raz
pivotante que tiende a profundizar bastante. Las hojas estn formadas por pares de
fololos terminadas en zarcillos.
Las inflorescencias nacen arracimadas en grandes brcteas foliceas de hasta 9 por
4 cm que se insertan en las axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran
en vainas de entre 5 a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades.
Existen variedades de hbito determinado, es decir, que crecen como hierbas hasta
una altura definida, y otras de hbito indeterminado, que se comportan como
enredaderas que no dejan de crecer y requieren medios de soporte o "guas".
Son plantas herbceas anuales, trepadoras, muy variables en forma y hbito, glabras.
Hojas imparipinnadas; los 35 (7) fololos distales generalmente reducidos a zarcillos
trepadores, fololos normales 26, opuestos, ovados, elpticos u obovados,
generalmente 1.55.5 cm de largo y 12 cm de ancho, estipelas ausentes; estpulas
foliceas, ovadas, generalmente ms largas que los fololos, basalmente
semicordadas, amplexicaules y dentadas. Inflorescencia flores solitarias o racimos
con 2 3 flores en el pice del pednculo; cliz campanulado, 5-lobado, los 2 lobos
superiores ms anchos; corola 1.52 cm de largo, blanca o rosada, estandarte obovado
o suborbicular, las alas falcado-oblongas, la quilla encorvada, apicalmente obtusa;
estambres 10, diadelfos, el vexilar libre; estilo barbado en la superficie interna.
Legumbres oblongas o cilndricas, ms o menos comprimidas.
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Gnero: Pisum
Especie: P. sativum
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BIBLIOGRAFIA
INIA
FAO and WHO (2007). Codex Alimetarius. Cereals, Pulses, Legumes and
Vegetable Proteins. Consultado el 31 de mayo de 2017.
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