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Reporte de prctica N 2
1. Desnaturalizacin de protenas
Las protenas presentan diversas estructuras y estas al reaccionar con diversos
factores son afectadas ( se desnaturalizan) rompiendo sus enlaces hasta llegar a la
estructura base constituida por enlace peptdico, en esta experimentacin la albmina
ser sometida a: un aumento de temperatura, acetona, cidos y a una ltima muestra
se dejar tal cual para poder analizar los cambios y comparar.
2. Determinacin de presencia de protenas (reaccin de Biuret)
Los pptidos y protenas producen una reaccin coloreada muy usada para la
valoracin de los mismos, llamada reaccin del Biuret. Las protenas por sus
uniones peptdicas reaccionan con los iones cpricos del reactivo en medio alcalino
formando un complejo de color violeta. Se necesitan 2 ms uniones peptdicas
para que se forme el complejo coloreado. Esta prueba sirve para la identificacin de
tripptidos en adelante.
Un color violeta resulta cuando los iones cpricos en medio alcalino se complejan
con los electrones no saturados de los tomos de nitrgeno y oxgeno de los
enlaces de todas las protenas. La cantidad de color producido es proporcional a la
concentracin de protenas y es medida espectrofotomtricamente a 550 nm.
RESULTADOS
1. DESNATURALIZACIN DE PROTENAS
COMPLETAR LA ECUACIN:
4. REACCIN AMILOLTICA
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
Rivera, E. I. (2005). PRCTICAS DE BIOQUMICA DESCRIPTIVA. MEXICO: UNISON.
Bioqumica mdica. John W. Baynes, Marek H. Dominiczak. Edit. Elsevier Espaa (2007).
Biologa Molecular de la Clula. Alberts y col. Edit. Omega. Espaa (2004).
CUESTIONARIO
Estructura Descripcin
https://es.slideshare.net/Bioestelles/tema-4-las-proteinas
3. Cul es la diferencia entre las Fuerzas de Van Der Waals y las atracciones
hidrofbicas?
FUERZAS DE VAN DER WAALS INTERACCIONES HIDROFBICAS
http://sebbm.es/BioROM/contenido/JCorzo/temascompletos/InteraccionesNC/agua/hi
drofobicos.htm
4. Qu es energa de activacin?
Es la energa necesaria para que la reaccin se efecte con la mnima cantidad de energa,
mientras ms baja es la energa, ms elevada ser la velocidad de la misma.
Una reaccin es llamada exotrmica cuando provee para el medio ms de la energa
necesaria para alcanzar el complejo activado.
Y es endotrmica cuando provee para el medio menos energa de la necesaria para
alcanzar el complejo activado.