Vous êtes sur la page 1sur 10

COMO COMBINAR LOS ALIMENTOS

Qu difcil parece conseguir alimentarnos bien, tener una dieta balanceada que sea rica y atractiva para todos los
miembros de la familia. El secreto est en saber combinar bien los alimentos que ingerimos.

La tendencia moderna es hacia lo natural, lo ms sencillo, para que nuestra comida sea saludable y podamos
aprovechar mejor todos los nutrientes: grasas, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Adems es vital
ingerir agua ya que es el elemento ms importante para la vida. Como regla general necesitamos beber un litro
de agua por cada 1,000 caloras que consumimos. Para darnos una idea de su importancia, si llegramos a perder
tan solo el 10% de agua de nuestro cuerpo, podramos morir.

Para nuestra naturaleza de seres humanos existe una dieta que es la ideal, la correcta para nuestra fisiologa,
que nos nutre de la mejor manera posible, y satisface todas nuestras necesidades. A menos, que estemos
tratando a una persona que necesita de manera urgente dar el salto, para salvar su vida, el ir de a poco integrando
nuevos hbitos, es el camino ms adecuado y agradable y me parece que tambin el ms sustentable. Cuando
hacemos dietas sper estrictas, por cierto perodo de tiempo, es difcil obtener resultados que sean sostenibles
en el tiempo. La Alimentacin Viva no es una dieta que dure ciertas semanas y luego, acabe. Primero, porque no
es slo lo que comemos, implica mucho ms en nuestro diario vivir, y segundo, porque es el estilo de vida ideal
para nuestra naturaleza, y no sirve llevarlo algunos das y luego dejarlo.

Cuando mezclamos alimentos que no combinan, se generan estados de fermentacin y/o putrefaccin en
nuestro sistema digestivo. Esto provoca hinchazn y malestar general, adems de una reduccin de los
nutrientes ingeridos que se logran asimilar. Todo tipo de intoxicacin acidifica nuestra sangre, satura
nuestros rganos depuradores y nos vuelve propensos a la infinita lista de enfermedades posibles.
Por eso, para actuar de manera inteligente si queremos tener una alimentacin sana, es fundamental aprender a
combinar bien y a evitar las combinaciones fatales, siendo conscientes de sus consecuencias.

Todos los alimentos son digeridos por enzimas. Cada grupo de alimentos necesita de un medio alcalino o cido
para la accin de sus enzimas digestivas. Ciertos alimentos pueden ser digeridos slo en medios alcalinos y
otros, slo en medios cidos. Gracias a las enzimas lo que comemos puede ser degradado y bien digerido, hasta
convertirse en pequeas partculas que luego sern absorbidas por nuestra flora intestinal, llevadas hacia la
sangre y de la sangre, a nuestras clulas.

Pero cuando las enzimas no actan eficazmente, o cuando la cantidad de alimentos es muy superior a la
disponibilidad de enzimas que los digieran, entonces quedan pedazos de alimentos no digeridos durante mucho
tiempo en nuestro interior, que empiezan a ser degradados por bacterias de los mismos alimentos y de nuestro
tubo digestivo.

Los productos de degradacin bacteriana son sustancias txicas, algunas son gases y otras, lquidos, que
contaminan nuestra sangre, rganos y clulas. Adems, pueden hacernos sentir hinchados y pesados por largas
horas.

En general, el medio cido en el que habitan ciertas enzimas, neutraliza el medio alcalino de otras, y esto evita
que los alimentos sean correctamente digeridos. Nuestra saliva es alcalina, y a travs de las enzimas que la
habitan, se degradan carbohidratos y grasas.

Si comemos alimentos altos en carbohidratos, y los mezclamos con alimentos altos en protena (que deben ser
digeridos por enzimas que existen en medio cidos, como los jugos del estmago), entonces confundimos a
nuestro organismo, y ya no sabe bien qu enzima se queda, y cul se va. Esto lleva a grandes fermentaciones y
putrefacciones intestinales.

Aprender a combinar eficientemente, nos har sentir mucho ms livianos despus de comer, nos permitir
absorber muchos ms nutrientes (y obtener de ellos energa) y reducir la carga txica que se generara al
mezclar mal, producto de:

- Fermentacin: es la descomposicin del azcar y almidn, y su conversin por los microorganismos en


sustancias muy txicas: dixido de carbono, alcohol y cido actico.

- Putrefaccin: es la descomposicin de la protena por los microorganismos, produciendo sustancias txicas y


malolientes.

Dicho todo esto, aprendamos a mezclar eficaz y eficientemente, para vivir ms saludablemente y en sintona con
la vida. Cambios como ste, rpidos y sencillos, pueden traernos enormes beneficios.

Combinacin de Alimentos
Frutas
- "LO MEJOR" o ideal, es comer de UN tipo de fruta a la vez. En ingls se denomina "mono meal" a cada comida
de un slo ingrediente. Por ejemplo, comer 10 pltanos en 1 comida. Es lo ideal , ya que de esta manera, se
obtienen muchos ms nutrientes, se gasta menos energa, y se logra el mnimo de residuos tras comer. Adems,
el comer de 1 fruta a la vez, permite que vayamos re-educando a nuestro organismo a reconocer las fuentes de
carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y minerales, de mejor calidad, presentes en cada alimento, para que
cuando hayamos recuperado nuestro instinto, sepamos qu comer para satisfacer las necesidades de cada
momento.

- Si comer una sola fruta es complejo para ti, por no tener suficiente fruta madura de una misma fruta, entonces,
lo que es mejor que mezclar muchas, escombinar slo frutas de un mismo tipo:
Dulces con Dulces, cidas con cidas, o Semi-cidas y neutras, con cualquiera, por ejemplo, Frutas "dulces" son:
pltanos, chirimoyas, lcumas, kakis , mankakis , etc. Frutas "cidas" son: kiwis, naranjas, frutillas, pia, etc.
Frutas "neutras": manzana y pepinos verdes.

- La Sanda y el Meln son excepciones serias. Deben comerse solas y no combinarse con nada.

- Comer frutas siempre con el estmago vaco ANTES de cualquier otro alimento, masticando muy bien.

- En las maanas es mejor comer frutas cidas, porque desintoxican, o muy jugosas, para hidratarnos.

Vegetales
- En general las verduras pueden combinarse entre s sin problema. Siempre es preferible utilizar el mnimo de
ingredientes en una misma receta. Ya 5 o 6 ingredientes es bastante y, ms que eso, enlentence y deteriora
nuestra digestin.

- Si vamos a comer almidones (o alimentos altos en glucosa), no utilizar limn en las ensaladas. Recordemos
que los carbohidratos requieren de medios alcalinos y no cidos, para ser digeridos.

- En este caso el limn, o el vinagre no debieran utilizarse si vamos a comer alimentos como choclo, zanahorias,
beterragas, zapallo camote, etc. S debiera utilizarse en ensaladas, si es que ms tarde vamos a comer protenas
(como almendras, nueces, semillas, etc).

Almidones y Protenas
- Esta regla pocas veces se respeta. Creemos que para que una comida sea "completa" , entonces debe tener
un poco "de todo": carbohidratos, protenas, grasas, etc. Pensar as nos lleva a equivocarse en una norma bsica
de alimentacin consciente: mientras menos ingredientes haya en un mismo plato, y ms parecidos sean, ms
nutritivo y energizante ser esa comida.

Si vamos a comer almidones (arroz, quinoa, pasta, pan, etc), combinmoslos slo con vegetales.

Si vamos a comer protenas ( si an comes carne animal, entonces carne, lcteos, quesos, frutos secos como
almendras, nueces, semillas, legumbres),combinmoslas slo con vegetales.

Pero NO combines Almidones con Protenas!

Es lo ms tpico: arroz con pollo, pur con salchichas, tallarines con carne, pan con huevo....

O ms vegano: frutas (dulces) con nueces, o almendras, semillas.

Estas combinaciones generan mucha putrefaccin y fermentacin en tu interior. Evtalas a toda costa.

Y si quieres ir en camino de mayor consciencia y sanacin, anda eliminando todos los productos de
origen animal, incluyendo lcteos. S, TODOS. Por tu bien y el respeto a la vida de otros seres. No necesitamos
comer nada animal para estar saludables, al contrario!!! Nos intoxican y enferman. S, tambin la LECHE.
- Comamos slo un alimento concentrado en un mismo plato: Evitemos comer dos almidones en un mismo plato
(papas con arroz) o dos protenas (carne con pollo), o dos grasas (palta con legumbres).

Grasas
Alimentos altos en grasa : todos los de origen animal , todos los aceites, frutos secos, semillas, paltas, coco,
legumbres....

El exceso del consumo de grasa en nuestra dieta enlentece mucho nuestra digestin, y evita que los carbohidratos
que consumimos sean absorbidos rpidamente por nuestras clulas, haciendo, entre otras cosas, desgastar a
nuestro pncreas y glndulas adrenales. Adems, el exceso de grasa puede empezar a bloquear el correcto flujo
sanguneo. Esto trae repercusiones graves a nuestra salud, como fatiga crnica, permanencia de parsitos,
desequilibrio hormonal, diabetes y prediabetes, problemas cardacos, obesidad...

Por estas razones, y siguiendo la dieta 80/10/10, lo IDEAL es reducir el consumo de grasas lo mximo posible,
gradualmente. Eliminar el uso de aceites, todo lo que sea de origen animal, e ir disminuyendo la ingesta de frutos
secos , semillas y palta. Necesitamos grasas saludables en nuestro organismo, cierto, aquellas que vienen de
fuentes vegetales y que vienen crudas. Sin embargo, ms que un 10% de grasa en relacin a las caloras que
consumimos, es excesivo.

Entonces, si vamos a comer alimentos altos en grasa, lo ideal es que sean al final del da, para no enlentecer la
digestin de todo lo dems durante el da. Y que los combinemos slo con vegetales.

EN RESUMEN
Entiendo si pueden quedar dudas. Las posibilidades de combinaciones son muchsimas, y ac he escrito las
principales y ms utilizadas, as como los errores ms frecuentes. Espero que este artculo sea de utilidad para
muchas personas y que tengan ms claro el camino.

Pero no es necesario de un da a otro llegar a esto. Ya creando pequeos cambios, lo estaremos haciendo
"mejor". Combinando con mayor consciencia, comiendo ms alimentos vivos, movindonos y liberndonos de lo
que nos impide ser felices. Todo lo que nos genera mayor bienestar real son acciones dirigidas a sanarnos y a
ser ms plenos. Y personas ms plenas forman sociedades ms evolucionadas y armnicas. La alimentacin
tiene repercusiones abismales en el mundo que queremos construir.
Aqu os dejo diez consejos para aprender a combinar de la mejor manera posible los alimentos espero que os
sirva de gran ayuda.

1. Hidratos y protenas son una mala pareja. La explicacin es que al tomarlo juntos neutralizan el medio
cido y el alcalino y se digieren lentamente.

2. Tambin hay que evitar comer demasiadas protenas diferentes en una misma comida. No mezcles
diferentes tipos de carnes de aves, frutos secos, quesos o huevos. Lo mismo ocurre con las fculas
concentradas (pan, pasta, galleta, cereales, etc.) No deben tomarse juntas, aunque sean carbohidratos.

3. El problema de las salsas contienen muchas grasas que recubren la mucosa gstrica y retrasan el
proceso digestivo, evitando que las enzimas de los jugos gstricos puedan hacer su trabajo.

4. Las frutas es mejor comerlas en solitario. Apenas requieren digestin por su alto contenido en azcares
sencillos como la fructosa y el agua. Las frutas dulces se pueden combinar con carbohidratos y las frutas
cidas pueden tomarse con alimentos ricos en protenas. Pero para evitar problemas deberan tomarse
con el estmago vaco porque as se asimilan mejor sus vitaminas y minerales.

5. Mejor nada de lquidos en las comidas. Diluyen los jugos gstricos y las enzimas digestivas,
entorpeciendo la digestin. Es recomendable beber al menos media hora antes d la comida, o unas horas
despus, y evitar los cambios bruscos de temperatura, pues un lquido muy fro enlentece la accin
enzimtica y un lquido muy caliente puede destruir las enzimas sensibles al calor

6. Hay alimentos comodines que se pueden combinar sin problema son las hortalizas, ensaladas verdes,
berenjena, zanahoria, aguacate, y setas.

7. Evita comer fculas y alimentos cidos al mismo tiempo. Las fculas o hidratos de carbono se empiezan
a digerir ya en la boca y requieren un proceso de masticacin y un medio alcalino para su digestin. Los
cidos inactivan las enzimas digestivas y retrasan la digestin. No debes poner tomate a los platos de
pasta, arroz, a los bocadillos, etc.

8. Olvdate de la macedonia. No se deben comer juntas las frutas cidas con las frutas dulces. Siempre
por separado y mucho mejor en ayunas. Frutas como el meln y la sanda que por su alto contenido en
agua y azcares pueden resultar indigestas y deben comerse siempre por separado y nunca en la cena.
Tabla de alimentos de la dieta disociada
Tabla de alimentos de la dieta disociada, para quin todava no lo sepa consiste en separar los
alimentosdecarbohidrtos de las protenas, llegando a mezclarlos en algunas comidas siempre y cuando hayan
sido analizados los resultados, puesto que el organismo del ser humano utiliza dos tipos de ph para digerir ambos
grupos alimenticios.

En referencia al consumo de frutas, stas se aconseja mantenerlas alejadas de las comidas a excepcion de las
peras y las manzanas pudiendo ser consumidas en cualquier momento, aunque no tenemos que olvidar que la
dieta disociada establece que nunca es conveniente mezclar frutas dulces con frutas cidas.

Esta dieta es una buena eleccin para aquellas personas que no son muy constantes en las resntrinciones de
alimentos en otras dietas alimentarias. En este caso, tu nica tarea ser la de saber diferenciar las protenas y
los carbohidratos, pudiendocomer de todo.

Para facilitaros el trabajo y con el nimo de ayudaros, os adjuntamos la tabla de alimentos de la dieta disociada
que debes tener en cuenta a partir de ahora, si deseas llevar a cabo este proceso.

Algunas reglas generales:

1. No comer protenas de carne ni hidratos de carbono despus de las 19:00.


2. Respetar las digestiones completamente (3 horas como mnimo).
3. No tomar lcteos despus de la comida, caf o infusiones.
4. No tomar bebidas gaseosas ni zumos mientras se come o en proceso de digestin. Tomar agua o vino
(no de aguja).
5. Si se utilizan frituras, freir con el aceite muy caliente, y despus escurrir y envolver en servilletas de
papel.
6. Si apetece helado, tmese de una sola clase, sin galleta y sin mezclar sabores. 7. Los caldos para las
comidas se harn normales, pero los alimentos sin compatibilidad no se comern. Es decir, si por ejemplo
hay paella, puede comerse el arroz y las verduras (pese a haberlas cocinado en un caldo con carnes),
pero las carnes no se comern.
8. La smola de verduras, de venta en herboristeras, se puede utilizar con cualquier caldo, y tiene
compatibilidad con todo.
9. Las especias, en cantidades moderadas, tienen compatibilidad con todo, en todo momento.
10. Tomar zumo de limn todas las maanas, endulzado preferiblemente con miel.
11. La comida que menos engorda es el pescado o marisco slo, en la cena.
12. El alcohol engorda.

Ejemplos de dietas: