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FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

APLICACIN DE UN PLAN OPERACIONAL PARA MEJORAR LA


FORMULACIN DE ALIMENTOS BALANCEADOS EN LA EMPRESA BIG BULL
S.A EN EL DISTRITO DE LURIN-2017

AUTOR (ES):
APAZA QUISPE, YANETH
AQUINO CAMARENA, XIMENA
CLAUDIO HERMOSILLA, ISABEL
EQUILAS ROSALES, ARTURO
FLORES SANCHEZ, JEAN PIER
LOPEZ CHURAMPI, MISHEL

ASESOR:
Ing. Carlos Reyes, Gabriel Jorge

LNEA DE INVESTIGACIN:
GESTION DE PROYECTOS

LIMA PER
2017
CAPTULO 1

INTRODUCCIN

La preparacin y evaluacin de proyectos es un instrumento de uso prioritario entre los


agentes econmicos para implementar iniciativas de inversin con una tcnica que buscar,
recopilar, crear y analizar, de manera sistemtica, un conjunto de antecedentes econmicos
que permitan juzgar cualitativa y cuantitativamente las ventajas y desventajas de asignar
recursos a una determinada iniciativa.

La empresa Big Bull, ubicada en el distrito de Lurn cuenta con un espacio de ms de una
hectrea para brindar produccin y servicio de engorde de ganado vacuno, es importante
recalcar que las empresas dedicadas al engorde masivo de animales bovinos solo tienen por
objetivo engordar en un tiempo corto a dichos seres vivos; sin embargo, la empresa no logra
engordar su vacuno en un menor tiempo, ya que se demoran alrededor de 6 meses en obtener
al vacuno listo para la venta.

Si bien existen 3 formas de engordar a los bovinos, en el cual cada una de ellas tiene su propia
diferenciacin, conocindose tales como sistemas tradiciones, semi intensivos e intensivos. La
engorda de bovinos bajo sistema intensivo, est tomando gran popularidad en nuestro pas,
esto es debido a que se requieren sistemas de produccin rpidos y eficientes, para lograr
hacer frente y abastecer la demanda tanto de los consumidores y productores.

En el engorde intensivo de bovinos influyen dos factores de xito: la compra de los animales y
los costos de alimentacin. El primer factor se refiere a que es muy importante la edad, sexo y
peso de los animales a engordar, puesto que estos tres sub-factores influyen grandemente en
el aumento diario de peso. El segundo factor se refiere a que hay que tener un control estricto
en cuanto a los costos por concepto de alimentacin, puesto que representa del 75 al 80% de
los costos totales de produccin, sin embargo, un factor de suma importancia en toda
actividad productiva es el de la Planeacin Financiera, ya que de esta depende gran parte del
xito o fracaso de la empresa.
Objetivo general:

Aplicar un plan de desarrollo para mejorar la formulacin de alimentos balanceados en la


empresa Big Bull s.a en el distrito de lurin-2017.

Formulacin del proyecto:

El proyecto consiste en reducir el tiempo de engorde, mejorando la formulacin del alimento


balanceado, logrando de esta manera un engorde en el tiempo no mayor al de tres meses.

MISIN

Llegar a ser un centro lder en engorde de ganado vacuno que contribuya a la imagen positiva
de la actividad ganadera en general, teniendo un modelo de produccin sostenible en el
tiempo, para poder garantizar servicios de calidad acorde con las exigencias y cambios en el
mercado nacional.
VISIN

Ser una organizacin lder con calidad productiva y humana, capaz de producir los mejores
animales para satisfacer el mercado local e internacional.

CAPITULO 2

ESTUDIO DE MERCADO
Estructura del mercado

La estructura del mercado ser de competencia perfecta ya que no existen muchos


competidores del mismo rubro del proyecto, por ende, el producto estar con un potencial de
entrada al mercado para general el mayor xito posible, as mismo, tambin se debe
mencionar que un centro de engorde vacuno formal y que cumplan con los parmetros de
alimentacin para engordar un vacuno con tecnologas nuevas no es bastante comn en el
mercado.

La demanda de un producto

Segn el precio de venta del peso en kilo de cada vacuno en el mercado se llevar a cabo la
venta del mismo en el centro de engorde, la demanda es estimada.

DEMANDA ESTIMADA
# De Peso (kilos) Peso(kilos) de Peso (kilos) Precio(s/.) de
Total de
vacunos de vacuno excremento totales de los venta del
ingresos
ingresamos promedio diario excrementos excremento

Venta de
ganado 50 239.7 5.2 1246.44 S/. 2.30 S/. 2,866.81
propio
servicio
de 50 239.7 5.2 1246.44 S/. 2.30 S/. 2,866.81
engorde
TOTAL DE INGRESOS S/. 5,733.62

La determinacin del precio de los monopolios naturales

No existe monopolio en por parte del centro de engorde vacuno, ya que bien se sabe, el
servicio existe en diferentes partes del mercado, lo que realmente apunta, la empresa Big Bull
es la nueva tecnologa que se pueda practicar para mejorar el alimento balanceado y as hacer
ms eficiente el servicio de engorde de vacuno.

La oferta

Analizar la situacin existente, consiste en estudiar las caractersticas de la competencia que


hay en la actualidad, tanto en las cantidades ofrecidas como en las condiciones en que se
realiza dicha oferta. Entre los aspectos que se deben tener en cuenta para el anlisis de la
oferta actual estn:
Nmero de competidores, para establecer el tipo de oferta.

Identificacin de los productores que se constituyen en competencia para el proyecto.

Ubicacin geogrfica de dichos productores y de los proveedores actuales del bien o servicio
que se proyecta a ofrecer.

Capacidad instalada y utilizada que tienen los competidores.

Volumen de bienes que se estn fabricando, de servicios prestados o de mercancas que se


estn comercializando.

El mercado del proyecto

Mercado competidor

Segn el Ministerio de Agricultura, en los ltimos aos el consumo per cpita de carne de res
va en aumento de 5 kilos /hab./ao en 2009 a 7 kilos/hab./ao en 2014, lo cual en una clara
seal para que muchos emprendedores enfoquen su atencin a este sector de la ganadera,
principalmente a la creacin de centros de engorde en distintos puntos del pas.

Tomando como referencia a la empresa AGROPER se puede deducir que:

FORTALEZAS -Alta llegada al mercado.


-Variedad de ganado vacuno.
-Rentabilidad en la empresa.
-Existencia de tcnicas para aumentar la produccin en forma rentable.
DEBILIDADES -Pocos controles sanitarios.
-Tecnologa obsoleta.
-Falta de buena atencin al cliente.
-Falta de iniciativas integradas y eficaces de promocin de los vacunos.

La empresa BIG BULL S.A. para lograr ser competitivo en el mercado regional y nacional, debe
contar con el ISO 9001 el cual es un sistema de calidad para la satisfaccin del cliente, ISO
14001 que certifica el cuidado del medio ambiente por parte de la empresa en mencin, ya
que en la actualidad el cliente es una pieza importante en el aspecto competitivo, ya que estos
determinan que la empresa est superando a las otras. Otro aspecto de certificacin de calidad
es el ISO 22000 que certifica un sistema de gestin de inocuidad alimentaria, el cual nos
permitir competir con otros centros de engorde con mayor rentabilidad y aceptacin en el
mercado.

Uno de los principales competidores que tendremos en el sector alimentario y


especficamente en el engorde de bovino ser la empresa AGROPER con varios aos de
experiencia en el Per, el cual lo hace un competidor potencialmente desafiador, uno sus
principales fortalezas que podemos mencionar sobre esta empresa, es que, brinda un servicio
de pensin para toros de engorde, con una capacidad para atender de 1 a 100 toros en su
establo.

MERCADO PROVEEDOR

Tomando como base al proveedor de alimentos balanceados Santa Rosa.


FORTALEZAS -Abastece de manera completa.
-Brinda alimentos de calidad para los animales.
-Experiencia en el rubro.
-Certificaciones alimenticias de salud.
DEBILIDADES -Falta de marketeo.
-Falta de tcnicas de innovacin.
-Marca poco conocida.
-Falta de estrategia de distribucin.

Objetivos del estudio de mercado

Se realizar el estudio de mercado con la finalidad de obtener una seguridad para incursionar
en una misin riesgosa, el cual consiste en realizar estudios precedentes antes de lanzar el
producto que est ofreciendo la empresa BIG BULL S.A.

Es necesario realizar este estudio, ya que nos permite saber quines pueden ser los posibles
clientes, que es lo que exigen en un producto y si el producto a ofrecer cubre las expectativas
del comprador. Este estudio de mercado puede realizarse a travs de distintos mtodos tales
como encuestas, paneles, entrevistas, reuniones, entre otros.

El consumidor

FODA

El mercado consumidor est destinado para el departamento de Lima.

-Cumple con los estndares de calidad.


-Lugar de espera cmodo.
FORTALEZAS -Buena atencin al cliente.
-Precios justos.
-Transporte del producto hacia el destino.
-Incremento de venta.
-Fidelizacin del cliente.
OPORTUNIDADES -Generacin de empleo (Promotor del desarrollo sostenible del pas).
-Estabilidad empresarial.
-Propio abastecimiento.
-Pocas ventas o demanda al inicio del negocio.
-Poco abastecimiento hacia segmentos de categoras altas.
DEBILIDADES -Reducida variedad de razas vacunas a ofrecer.
-Marca poco conocida.
-Enfermedades que puede presentar el ganado vacuno.
-Competencias con mayor aceptacin en el mercado.
AMENAZAS -Poca seguridad en la zona.
-Contraposicin de defensoras de proteccin animal.
-Insuficientes controles higinicos.

CAMPESINOS, POBLADORES O GRANJAS: En este grupo se encuentran los pobladores,


campesinos o granjas a los que le ofreceremos el servicio de engorde vacuno bajo un rgimen
alimenticio controlado durante 3 meses, dndoles la seguridad de engordar a sus animales con
un plan alimenticio de calidad y cuidados necesarios en su estada.
Los principales clientes se encuentran en los departamentos de Junn y Huancavelica, ya que
contienen la mayor proporcin de vacunos y se encuentran cerca al centro de engorde vacuno,
por ello detallaremos sus provincias.

INDUSTRIAS CARNICAS: En este grupo se encuentran las empresas o industrias a los que se
ofrece los toros; este sector se encarga de la venta de carnes ya en cortes segn lo desean sus
clientes, para ello compran vacunos de calidad para luego darles el proceso deseado.
Estrategia comercial

La empresa BIG BULL S.A. ofrece un solo tipo de producto, el cual es el ganado vacuno
(mayormente toros) en pie. El producto se caracteriza por tener un gran tamao, mayor masa
muscular y por ende un mayor peso.

El producto que se ofrece tambin cuenta con estndares de calidad y certificaciones


sanitarios como el de SENASA.

Si bien existen 374 razas de animales vacunos a nivel mundial. La empresa BIG BULL S.A.
cuenta con razas tales como la Criolla, Holstein, Brown Swiss, Ceb, entre otros.

La demanda

El mercado potencial son todos los consumidores que podamos concebir mediante un filtro
demogrfico teniendo en cuenta el porcentaje de consumidores donde queremos llegar a un
mercado atendible que tenga un embudo psicografico para terminar en una empresa factible y
adicionar la empresa mediante el target con un porcentaje del market share de anlisis y
proyecciones en el sistema de mercadeo de engordes vacunos.

Fijaremos el precio del producto, rentas del consumidor, precios de bienes sustitutivos y
complementarios, para que las unidades fsicas tengan valores monetarios en temas de
participacin del mercado para que la demanda tenga un vendedor de inters potencial en la
empresa de engorde vacuno.

Actualmente se estima con una demanda de 100 bovinos en el Centro de Engorde, en donde
se lograr adquirir alrededor de 50 vacunos cada mes de las ferias que se producen en la
sierra, considerando tambin las ferias aledaas al centro de engorde. Consideramos y se
estima que todos los animales en su totalidad sern rpidamente vendidos o pedidos con
anticipacin al engorde ya que se ofrece el engorde en tan solo 3 meses, lo que facilitar el
flujo de la produccin y permitir el desarrollo como el crecimiento del centro de engorde.

CAPITULO 3

ESTUDIO TCNICO Y MANO DE OBRA


PROCESOS

En este punto del trabajo se detallar los procesos por el cual pasa el ganado vacuno para
terminar con el resultado del engorde vacuno requerido. Se detallarn todos los procesos que
intervienen en dicho producto que ofrece. El proceso est divido en las siguientes partes:
a) Compra del ganado

En este inicio del proceso se compra el ganado donde se busca tener lotes de becerros
homogneos es decir que sean de un solo sexo, que sean animales sanos, que sean flacos
porque el negocio es engordar, no comprar animales gordos. Se busca tambin tener
proveedores confiables que puedan provisionarnos de este ganado.

b) Recepcin en el corral

Despus que se escoge el ganado lo transportan en jaulas ganaderas que es lo normal, los
animales vienen estresados despus de un largo viaje y tienen una gran incidencia de complejo
respiratorio y los becerros tienen bajas tasas de crecimiento y en algunos casos problemas
digestivos.

El confinamiento es un factor clave tambin, muchas veces estn acostumbrados a estar en


praderas y de repente los traen a un acopio. Bajo todo lo antes mencionado, lo reciben de la
mejor manera a estos becerros reduciendo esos niveles de estrs, proveer de suficiente agua
limpia. Se tiene 6 bebederos que estarn ubicados al fondo, a los lados del corral.

Tambin se preocupan para que lleguen a corrales limpios y abastecerlos primero con forraje
de calidad, no se dar alimento de los cuales ellos no estn acostumbrados sino puro forraje
porque se espera que los animales empiecen a estimularse.

Una vez realizada esta gestin se comienza a examinar a los animales, observamos su
estructura sea, el temperamento del ganado, ya que se desea que sea crnico, que no sea
ganado viejo. La sanidad es un factor importante a observar para poder detectar algn
destete.

El primer da de llegado a la recepcin se les aporta a los animales exclusivamente heno de


avena en una cantidad total de 10 kg/animal, la cual estar picada a un tamao de partcula de
2 cm aproximadamente. La asignacin ser de 5 kg de forraje en la maana y 5 kg en la tarde.

La duracin del periodo de adaptacin ser de 9 das y diariamente se les reducir el forraje en
un 10% y se ir incrementando la cantidad de concentrado de la dieta de engorda en la misma
proporcin, desde el primer da de adaptacin hasta el noveno da de este periodo; de tal
manera que al da 11 del arribo, ya no se les aportar heno de avena a los animales, sino slo
concentrado (ver cuadro 1). La asignacin ser de un 40% en la maana y el otro 60% por la
tarde, y se aportar de manera integral de acuerdo a la cantidad especificada en el cuadro 1,
en cada da.
Cuadro 1. Desglose del manejo alimenticio por animal durante la
Recepcin y adaptacin.

DIAS DE LA
ENGORDA HENO DE AVENA DIETA DE ENGORDA

% kg % kg

1 100 10 0 0

2 90 9 10 1.2

3 80 8 20 2.4

4 70 7 30 3.6

5 60 6 40 4.8

6 50 5 50 5

7 40 4 60 7.2

8 30 3 70 8.4

9 20 2 80 9.6

10 10 1 90 10.8

11 0 0 100 12

c) Corte y conformacin de lotes

Una vez dominado la recepcin que se logra a los 9 das mximo de adaptacin. Se tiene dos
corrales con capacidad para 50 cabezas de ganado cada uno. Se realiza el corte a las primeras
50 cabezas de ganado que en peso origen llegaron con 14150 kilos en total, este dato ayuda a
tomar decisiones de cmo manejar el ganado.

d) Trabajo de ganado

En este punto se comienza a tener en cuenta ciertos factores como son las mermas, distancia
de recorrido y peso origen de los animales, eso nos indica cuanto tiempo estar en el centro de
engorde, por lo tanto, el plan de implantes sea diferente a un animal un poco ms pesado que
el resto. Asignar el nmero de lote con un nmero consecutivo, el cual nunca desaparece
porque se tiene que llevar bien las cuentas de cada partida, ya que al trmino de la jornada se
hace el cierre de lote, esto se realiza cuando el ganado concluya su periodo en el centro de
engorde.

e) Cuestin clnica

Ya en su corral de produccin, se convierte en tarea de los trabajadores clnicos y del mdico a


cargo del rea de evaluar a los ganados, cuidarlos para que su integridad est protegida, sacar
a los enfermos si es que los hay y tratarlos de forma inmediata para que regresen a su corral y
sigan en su etapa de produccin en el cual puedan seguir comiendo y aumentando su peso.
Existen protocolos para atacar las enfermedades, los ms comunes en los corrales de
produccin como son el complejo respiratorio, problemas digestivos, traumatismo por golpes,
meningitis entre otros. Ellos en el transcurso de la produccin, a los 30 das comienzan a
identificar si hay animales potencialmente como desechos, porque en ciertos casos hay
animales que son inadaptados y que no son aptos para el engorde y es preferible mandarlos a
sacrificio.

f) Alimentacin

Este es el punto medular del centro de engorde vacuno. Se busca una planta de alimentos
suficientemente grande y eficiente para la capacidad instalada que tengamos, es importante
de igual manera llevar un control de inventario ya que tenemos mermas y esto en medida que
fabricamos alimentos puede generar prdidas por producir de ms, se debe ser lo ms
eficiente posible para evitar el aumento de los costos de produccin.

Los insumos son chequeados cuando llega al centro de engorde, bsicamente evaluamos
humedad, dao en grano cuando viene el maz (maz amarillo), evaluamos todos los
embarques de alimentacin, monitoreamos la melaza, grados brix. Tenemos que mejorar la
calidad del grano que cuando gelatinicemos el almidn provoquemos una reduccin en
consumo en aproximadamente un kilo en base seca para hacer los mismos kilos en carne y eso
nos representa mucho dinero.

La duracin de periodo de engorda ser de 80 das, empezando a partir del da 11 del arribo y
terminando hasta el da 90 de la llegada de los animales. La alimentacin en esta etapa estar
basada en una dieta integral (ver cuadro 2); de la cual se aportarn 12 kg de este alimento en
base tal como se ofrece, considerando un 8% ms aportado ad libitum. La asignacin durante
el da ser de 8 kg en la maana y 4 kg en la tarde.

Cuadro 2. Composicin y costos de ingredientes y total de la dieta de engorda en base a


materia seca y base tal como se ofrece.

Ya para los ltimos periodos de estancia del ganado en el centro de engorde a la dieta ya
mencionada, le agregamos zilpaterol que nos ayuda a generar ms msculos, reducir grasa y
tener ms rendimiento en canal de alimentos.

Terreno, infraestructura e instalaciones

Consideraciones:
El diseo deber minimizar el estrs de los animales. (Bienestar animal).
En cuanto a los corrales, mantener a los animales en un espacio bien drenado.
Permitir alimentar a los animales en forma adecuada y eficiente.
Facilitar las tareas del personal, proteger el medio ambiente (marco legal).
Sistemas de circulacin y movimiento internos.

Instalaciones del confinamiento

Callejones de alimentacin - El ancho frecuente es de al menos de 5 a 6 m.


Callejones para traslado de animales - Un ancho de al menos 3,5 a 4 m sera el
indicado.
Corrales de recepcin - Deben tener un diseo semejante al de alimentacin, pero el
espacio por animal debera ser la mitad.
Animales recin llegados no deberan estar por ms de una semana.
Corrales de enfermera:
- Se planifican al menos un par de ellos con una capacidad para 30 a 50 animales.
- Se debera disponer de 3 a 5 m2 por animal y una pendiente de 2 al 5%.
Instalacin y construccin de cebadero a corral
CORRALES DE ALIMENTACIN.
PLANTA DE ALIMENTOS.
CAMINOS.
SERVICIOS.
INSTALACIONES DE APOYO

Corral de engorda

La superficie necesaria de corrales para animales en condiciones de estabulacin es de 6 m2.


Como se manejarn 100 toretes entonces se requiere un rea total de 600 m 2, y como se
deciden manejar 50 animales por corral, entonces se construirn 2corral con un rea de 1200
m2, con 75 m de largo y 80 m de ancho por los dos. Estos corrales tendrn acceso hacia el
pasillo final, el rea de manejo y el embarcadero.

Embarcadero

Se tiene un embarcadero de 5 m de largo y 0.9 m de ancho, dando as un rea de 5 m 2, con


acceso hacia la manga y los corrales de manejo (ver plano).

Comederos

Como cada animal consume 12 kg de alimento en base tal como se ofrece y considerando que
1 m3 tiene capacidad para 195 kg de alimento, entonces se requieren 228 kg de alimento al
da, pero considerando un 8 % ms de ofrecimiento ad libitum, la cantidad requerida ser de
246 kg al da; la cual se aportar en dos raciones: 162 kg en la maana y 84 kg en la tarde.
Entonces el diseo de los comederos se hace en funcin de la mxima capacidad, siendo que
para los 162 kg se requieren 1 m2.

De esto, tomando en cuenta que un animal requiere un espacio en comederos automatizados


de 0.25 m, se requieren entonces 5 m de largo de comedero en la explotacin para los
animales en engorda. Se recomienda un ancho de comedero de 0.5 m, por lo que el comedero
ocupar un rea de 2.5 m2 con una profundidad resultante de 0.33 m, aunque para evitar
derrame de alimento se construir un comedero de 0.4 m de profundad. En el corral de
engorda se tendr un largo de comedero de 5 m, ubicada por fuera de los corrales y a todo lo
largo del pasillo de aporte de alimento.

Bebedero

Un torete adulto consume alrededor de 45 litros de agua diariamente, como se trabajar con
20 toretes, entonces la necesidad mxima ser de 900 litros de agua de bebida al da. Si 1 m3 =
1 000 litros, se necesitar entonces un volumen de 1 m3. Los bebederos que se manejarn en
los corrales, tendrn un ancho recomendado de 0.9 m, al ser usados por ambos lados, lo que
permitir un recambio de agua de al menos una vez al da. Al establecer una profundidad de
0.7 m, entonces el largo de cada bebedero resultante es de 1.8 m, con un rea de 1.62 m 2; la
cual se ubicarn en el centro de del corral (ver plano).

Banqueta

Se recomienda un ancho de banqueta de 3 m en todo lo largo de los comederos. Al tener un


largo total de comederos de 5 m, entonces el rea requerida de banqueta es de 15 m2.

Sombreadero

La superficie necesaria de sombreadero es de 2 m2 por animal. Como se manejarn 20


animales se requiere entonces un rea total de 40 m2, con un largo de 10 m y ancho de 4 m; la
cual estar ubicada a lo largo de los comederos.

Pasillo principal

Para facilitar la distribucin y el manejo de los animales se dejar un espacio libre por todo lo
largo del corral. Tendr un ancho de 2 m, ocupando as un rea de 30 m2 y en direccin este-
oeste.

Depsito de agua

Adicionalmente al volumen de agua de bebida requerida se agregarn 0.3 m3 diarios para


otros usos, generndose as una demanda total de 1.3 litros con una capacidad de 2 m3
requerida para el depsito de agua. Las dimensiones del depsito de agua sern entonces de 2
m de largo, 2 m de ancho y 1.2 m de altura. Se construir a 2.5 m sobre el nivel de los
bebederos. Esto permitir prescindir del bombeo al bebedero diariamente.

Bodega de alimentos

Se dise en funcin de la cantidad de ingredientes requeridos.

- Grano de sorgo molido.


Los animales demandan una cantidad de 65 kg de sorgo al da, 5200 kg durante 80 das y 100
kg durante la adaptacin, sumando una cantidad total requerida de 5300 kg. Considerando
que 1 m 3 tiene una capacidad para 195 kg de alimento, entonces se requiere un volumen de
27 m3, pero como se va a adquirir en tres partes durante la engorda, entonces el volumen
requerido es de 9 m3. Considerando una altura de almacn del sorgo de 3 m, entonces el rea
requerida es de 3 m2. Con un ancho establecido de 3 m por 1 metro de largo.
- Grano de maz molido
Se demanda una cantidad de 54 kg de maz al da, 4300 kg durante la engorda y 200 kg durante
la adaptacin, generando una demanda total de 4500 kg con un volumen de 23 m3; y como se
comprar en tres partes durante el ciclo de engorda, entonces se requiere una capacidad de 8
m3. Considerando una altura de almacn del maz de 3 m, se requiere un rea de 2 m 2, pero
como se almacenar en dos partes entonces el rea del almacn ser 2 m2, con un ancho de
1.5 m y largo de 2 m.

- Pasta de soya
Se requieren 6 kg de pasta de suya al da, 480 kg durante 80 das y 10 kg durante la adaptacin,
generando un total de 490 kg con una capacidad requerida de 2 m3. Al considerar una altura
de almacn de la soya de 2 m, resulta un rea de 1 m2.

- Melaza
Se demanda una cantidad de melaza de 1 020 kg al da, 81 600 kg durante la engorda y 4 590
kg durante la adaptacin, demandndose una cantidad total de 86 190 kg. Como la densidad
de la melaza es de 1 kg/1.5 litros, entonces se demanda una cantidad de 54 460 litros con un
volumen de 54.46 m3. Considerando un depsito de 3 m de alto, se requiere un rea de 18.16
m2 con 4 m de ancho y 5.54 m de largo.

3.2 LOCALIZACIN

La evaluacin del proyecto se localiza en el departamento de Lima, distrito de Lurn, el predio


rene las condiciones bsicas para este tipo de emprendimiento. Est ubicado en Lima Sur con
limitaciones por el Noroeste, Norte y Noreste con los distritos de Villa el Salvador, Villa Mara
del Triunfo y Pachacmac. Por el Este, Sureste y Sur, con el distrito de Punta Hermosa y por el
Suroeste y Oeste con el Mar de Grau en el Ocano Pacfico. La zona a ubicar la empresa Big
Bull es en La Panamericana Sur Km 29.

El centro de engorde BIG BULL se ubicar en este distrito, por las buenas condiciones
climticas, rurales, ambientales y accesibilidad a la va principal de transporte. Asimismo, por
las oportunidades que presenta esta zona en temas de alimento, agua, mano de obra
calificada y principalmente la poca existencia de centros engorde similares a la nuestra.
MATRIZ DE LOCALIZACIN

VILLA MARIA DEL


LRIN PACHACAMAC
FACTOR PESO TRIUNFO
CALIF. PONDE. CALIF. PONDE. CALIF. PONDE.

Mercado al que
0.2 5 1 3 0.6 3 0.6
se va a dirigir

transporte, vias
de acceso y 0.2 5 1 3 0.6 1 0.2
comunicaciones

distancia al
cliente 0.2 3 0.6 3 0.6 3 0.6
potencial

distancia de los
trabajadores a 0.2 3 0.6 3 0.6 3 0.6
la planta

requerimiento
legales y 0.1 3 0.3 3 0.3 3 0.3
operativos

requerimiento
de materia
0.1 3 0.3 3 0.3 1 0.1
prima e
insumos

TOTALES 1 22 3.8 18 3 14 2.4

Maquinaria y equipo

La estancia utilizar programas de Office para llevar control, realizar y editar documentos.

No se necesita de software especializado porque la estancia no maneja grandes cantidades de


inventario (medicamentos y alimentos) y el control de las cantidades de animales manejadas
se puede manejar el uso de Excel.

Tambin se aplicar tecnologa apropiada para incrementar la produccin del forraje mediante
el uso eficiente de agua de riego y estrategias de fertilizacin, uso de agroqumicos en el
control de plagas y la modernizacin de la maquinaria para la conservacin de forrajes.

Se utilizarn bombas de aguas para los bebedores y se contar con una pesa digital, para
realizar el control de los pesajes peridicos del ganado.
En cuanto a los registros de datos que se realizarn en el programa Excel, se contar con una
base de datos donde se detallarn:

- Registros de ingreso y egreso de animales.

- Registros de manejos sanitarios.

- Registros de transportes.

- Registros de existencias.

- Registros de productos veterinarios aplicados, vacunas y desparasitantes.

- Registros de pesado de los animales

Equipos

- Carro mezclador de alimentos: Realiza el trabajo pesado de mezclar todo tipo de ingredientes
forrajeros, incluyendo melaza, medicamentos o suplementos concentrados, mezcla con alto
contenido de maz y concentrado de urea, la carga del mezclador puede ser en forma manual o
mecnica tanto en forrajes secos , como en melazas hasta en un 15 % mximo.

Reduce en gran parte los requerimientos de tiempo, mano de obra y potencia, lo cual se
traduce en un considerable ahorro para el usuario.

- Picadora de forrajes: es de uso profesional e ideal para el trabajo prolongado en guarniciones


forestales. Corta y muele forrajes, semillas, cascaras de cereales, maz desgranado y en
mazorcas, caa de azcar, racimos de yuca y en general todo tipo de grano entre 3 y 12
milmetros y gramneas.

- Tractor

- Carretilla

- Equipos de manejo de ganado narigueras, jeringas, sonda esofgica, etc.

CAPITULO IV

RECURSOS HUMANOS

Conformada por las personas, son el recurso ms importante de las empresas puesto que ellas
son las que se encargan del manejo, la perfeccin y transformacin de los dems recursos. En
las empresas ganaderas se incluyen el mayordomo (administrador) y los trabajadores
permanentes y temporales (jornaleros), el asesor tcnico (en caso de contar con sus servicios)
y desde luego el ganadero como gerente de la empresa.

Las cualidades y defectos del factor humano influyen determinantemente en los resultados de
la empresa.

En esta rea se determina los medios adecuados para manejar individual y colectivamente los
miembros del equipo de trabajo, de tal forma que todos contribuyan a alcanzar los objetivos y
metas propuestas.
Entre sus funciones se encuentran las siguientes:
- Gestin de recursos humanos que incluye motivacin, capacitacin, trabajo en equipo,
etc.

- Vinculacin y contratacin del personal.

- Desarrollo del personal

- Comunicacin
- Remuneracin.
- Bienestar social.
La labor de esta rea va encaminada a conseguir que todos los trabajadores de la empresa
reciban un salario adecuado, tengan la capacitacin suficiente para desempear su trabajo y se
encuentren adecuadamente motivados y comprometidos con sus labores que realizan y con
los objetivos de la empresa.
Gerente general
Es el encargado de supervisar y coordinar la toma de decisiones de los Sub gerentes de cada
departamento.

ACTIVIDADES/TAREAS/RESPONSABILIDADES DEL PUESTO:


1.- Supervisar cada rea respectiva
2.- Control
3.- Gestin
4.- Operaciones empresariales
5.- Coordinacin
6.- Resolver circunstancias administrativas de cada departamento
7.- Llevar acabo la organizacin adecuada de cada Departamento
8.- Trabajo en equipo de gerente a subgerente para la solucin de alguna inconsistencia
reas de la administracin del proyecto
Por lo general, los especialistas en administracin acostumbran dividir los campos de la
administracin en tareas funcionales, en tanto que los agrnomos enfatizan ms tpicamente
actividades, campos o reas de experiencia. En realidad, las cuatro funciones y los
campos o reas de la administracin estn muy interrelacionados. Para desarrollar de manera
adecuada la planificacin, la organizacin, la ejecucin y la funcin de control en la empresa,
el administrador debe tener una experiencia analtica y acceso a los datos referidos a la
produccin, el mercadeo y las finanzas.

Produccin
El rea de responsabilidad ms obvia del administrador de empresas es la relacionada con el
proceso de produccin. Se disean y ejecutan planes con respecto a un sistema de produccin
determinado empresa de ganado. Eso supone la seleccin y combinacin de insumos para
cada producto. Las decisiones especficas de la empresa, tales como determinar las cantidades
del ensilaje o racin de concentrados que debe darse al ganado, son tpicas de la produccin.,
y la decisin de tener el ganado estabulado o en libre pastoreo ayudar a tomar las decisiones
que proporcionan el ms bajo costo. Y sas son tambin decisiones de produccin.

Los especialistas en la produccin animal pueden dar informacin detallada del impacto de
una racin sobre el contenido de grasa de la leche o la produccin lechera por vaca por da, o
sobre las ganancias en peso que resultarn con diferentes raciones de alimentos. El efecto de
suministrar micronutrientes y el uso de diversos antibiticos en la prevencin y control de
varias enfermedades puede ser proporcionado por los especialistas en nutricin y los mdicos
veterinarios. El impacto de los programas de cruzamiento y condicionamiento sobre las
ganancias de peso de los terneros puede ser proporcionado por los especialistas en
mejoramiento gentico.

Mercadeo
La necesidad de contar con datos sobre precios y costos con el fin de tomar decisiones
administrativas ms racionales, enfatiza la necesidad de experiencia y conocimiento. Para
maximizar el ingreso o aun para subsistir, muchos productores no slo producen el cultivo o el
ganado de manera eficiente, sino que deben comprar los insumos y vender sus productos a un
precio que les proporcione una ganancia. La habilidad para analizar el mercadeo, reflejar los
cambios de expectativas en los esquemas de produccin, para que la empresa tenga xito.
Finanzas
Adems de la informacin sobre eficiencia de la produccin y de las relaciones de precios y de
mercado, debe disponerse de datos sobre disponibilidad de recursos para efectuar un
adecuado anlisis de la administracin de la empresa. Excepto cuando el productor es
propietario y administrador de los recursos, la adquisicin de insumos productivos tales como
tierra, maquinaria y equipo y la contratacin de mano de obra, requieren el desembolso de
dinero. El mejoramiento de la habilidad de la mano de obra tambin requiere el uso de
dinero para solventar cursos de capacitacin y otros gastos similares.

El campo de las finanzas y la administracin financiera constituyen otra rea importante en la


cual el administrador debe tener cierta experiencia.

Las decisiones de finanzas son bsicamente aquellas relacionadas con la obtencin y uso de
fondos para comprar bienes y servicios. Por ejemplo, la compra de terrenos con anlisis de las
varias combinaciones de pago de la deuda requiere una decisin de administracin financiera.
Alternativamente, el compromiso de la compra de ganado o el contrato de mano de obra
estacional abarcan un compromiso de capital de trabajo que constituye tambin una decisin
de carcter financiero.

La administracin del capital de trabajo para tomar ventaja de los descuentos por la compra de
alimentos y otros insumos en efectivo son casos significativos en el anlisis financiero. Las
decisiones de la administracin financiera abarcan asuntos tales como la organizacin del
negocio para hacer frente a riesgos esperados, mantenimiento de reservas de caja para hacer
frente a contingencias, adquisicin de plizas de seguro para proteger la propiedad contra
daos y el desarrollo de planes similares.
Jefes
Su funcin principal es la direccin y supervisin del funcionamiento de las actividades
administrativas y operacionales de la organizacin para el cumplimiento de sus objetivos.

- Velar por el adecuado manejo de la empresa.

- Controlar y evaluar el desempeo de sus trabajadores.

- Hacer contratos para la comercializacin.


Contador, Auditor, Gestin Ambiental

Persona encargada de llevar la parte contable del negocio. El servicio ser solicitado
espordicamente para realizar el balance general del negocio, Su funcin principal es el
control de ingresos y egresos por gastos de funcionamiento de la organizacin, debiendo
elaborar los informes financieros mensuales, anuales o cuando la gerencia lo requiera para
establecer las condiciones de rentabilidad y liquidez de la asociacin.
- Elabora informes trimestrales de actividades realizadas para informar a sus superiores.
- Recopila informacin de las tareas realizadas.
- Confecciona informes detallando la condicin de cada una de las tareas del programa de
trabajo, Informa sobre limitaciones, propone medidas correctivas al director de la
Unidad.
- Tiene como funciones promover la produccin de ganado bovino de la asociacin,
mantener el contacto constante con los consumidores actuales, como potenciales,
efectuar las transacciones de compra venta, as como cerrar los negocios y mantener
relaciones post venta con los consumidores.
- Tiene como funcin la de mantener el apoyo a los asociados en sus procesos
productivos, mediante los contactos constantes con las entidades pblicas y privadas
que puedan proporcionar asesora tcnica a los ganaderos, as como de proveerles de
los insumos, maquinaria y herramientas a requerimiento de los miembros de la
asociacin.

Personal de servicio
- Capataz
Debe dedicarse plenamente a sus funciones, sin medir esfuerzos para que todas las
actividades bajo su responsabilidad se cumplan. No hay horas y das para dedicarse. Debe
tratar a la finca como la tarea ms importante de su vida a cada momento, garantizar y
demostrar a los dems empleados por su dedicacin. A todo esto, se llama un compromiso con
lo que hace. Quiz sea una de las principales virtudes de una persona que quiere ser capataz.
En otras palabras, es siempre ver donde los otros no ven y estar siempre atento a todo y a
todos. Con esto, demostrar a su equipo y podr recoger esta virtud. Esta persona es la
encargada del trabajo de campo, entre sus funciones esta la suministrar sal u otros
suplementos al ganado, revisar cercas, y estar al cuidado de los animales en general.

-Ganadero
. Alimentar a los animales durante el horario establecido.
. Realizar las actividades propias de cada unidad; por ejemplo, ordenar, vacunar, etc.
- Asistente tcnico
La funcin que cumple el asistente tcnico es asesorar; es decir, ayudar y aconsejar. La
persona que desempea este cargo debe solucionar problemas y no crearlos; debe hacer
recomendaciones muy claras y precisas basadas en una consideracin completa del problema.
Su responsabilidad es desarrollar y mantener un clima de relaciones personales favorables.

Vale la pena aclarar que desempea la asesora no est vinculada directamente con la finca o
empresa; solo acude cuando el propietario o administrador lo solicite.

En el caso de las fincas, el asistente tcnico, ingeniero de alimentos, ingeniero agrnomo,


zootecnista, administrador agropecuario, entre algunos otros, dependiendo del trabajo que se
tenga que hacer en determinado momento.

- Choferes y operadores
Es importante definir con cuntos choferes se va tener en cuenta en la empresa, pues de ellos
depende el transporte de los vacunos, en donde empieza el punto de origen de La Merced
hasta Lima y luego de esto pasara a los compradores, con el objetivo de satisfacer los
requerimientos del cliente final.

Existen tres elementos claves en la calidad de la conduccin: la habilidad, el estilo y las


actitudes. La habilidad es la capacidad de un conductor para controlar el vehculo, por ejemplo,
durante el cambio de direccin o al frenar con motor. El estilo es el modo en que el vehculo es
conducido y se puede evaluar mediante los patrones de aceleracin lateral, longitudinal y la
velocidad.

En las cuales, la empresa solicita choferes con una formacin adecuada y una actitud positiva
hacia el bienestar animal, esto tendr una repercusin efectiva en la cadena logstica y calidad
del producto. Hay una serie de aspectos que deben remarcarse en la capacitacin, como la
revisin de los animales con cierta frecuencia durante el viaje, para atender a aqullos que se
hayan cado y no puedan levantarse. Adems de cerciorarse sobre las condiciones mecnicas y
mecnicas del camin, para un posterior informe en la empresa antes de iniciar un nuevo
recorrido.

Por otro lado, la empresa contar con un aproximado de 5 choferes, de las cuales se
encargarn de transportar los vacunos, con un sueldo promedio entre S/.2000 a S/.2500
mensual y tambin se le pondr en planilla completa con todos los beneficios. Esto har que
nuestros choferes al ser bien remunerados hagan su trabajo de una forma ms responsable,
cooperando con la empresa y esto conlleve a que se le brinde una mayor confianza y
responsabilidad, con la finalidad que lleguen a transportar de una forma adecuada a los
vacunos hacia su destino.

- Vigilantes

La seguridad en nuestra empresa de engorde de vacunos es importante ya que nos tienden a


garantizar la integridad de los bienes, procesos, as como tambin mantener la tranquilidad del
personal de trabajo, permitiendo as la sensacin de sentirse seguro al momento de trabajar.
Para ello, nosotros como empresa requerimos de un cuerpo de vigilantes, de los cuales estos
estarn encargados de cuidar la empresa tanto de forma interna como externa. Para ello se
solicitar a una empresa de seguridad que pueda hacer este servicio.
La empresa BIG BULL optar por la empresa de seguridad Security S.A. ya que, es esta
empresa comprometida de manera integral y a la vanguardia de los avances tecnolgicos y
tcnicas operativas de seguridad, transmitiendo de esta forma a que a empresa Big Bull
confe en esta asociacin destacada.

CAPITULO V

EVALUACIN ECONMICA

Evaluacin econmica

En la evaluacin econmica de nuestra empresa de engorde de vacuno Big Bull tiene por
objetivo identificar las ventajas y desventajas asociadas a la inversin de la empresa antes de
la implementacin del mismo. Esta evaluacin es definir la empresa a la cual realizaremos
desde un punto de vista econmico, en donde consiste en comparar los beneficios y los costos
de la empresa con miras a determinar si el cociente que expresa la relacin entre unos y otros
presenta o no ventajas mayores que las que se obtendran con proyectos distintos igualmente
viables. En nuestra empresa de engorde de vacuno es necesario, en mayor o en menor
medida, hacer frente a inversiones sobre las que se vaya a basar la operativa del proyecto. Por
analizar la viabilidad de una inversin puede entenderse el hecho de plantearnos si los
ingresos derivados de nuestro proyecto de empresa van a ser suficientes para hacer frente a
los compromisos adquiridos con los agentes que ponen dinero para financiarlo (accionistas y
terceros suministradores de financiacin), y en qu medida ese proyecto va a ser rentable.

La evaluacin para analizar nuestra empresa se basa normalmente en el anlisis de los ingresos
y gastos relacionados con el proyecto, teniendo en cuenta cundo son efectivamente recibidos
y entregados es decir, en los flujos de caja que se obtienen en dicho proyecto con el fin de
determinar si son suficientes para soportar el servicio de la deuda anual y de retribuir
adecuadamente el capital aportado por los socios.Para evaluar la viabilidad de un proyecto de
inversin los indicadores ms utilizados por los expertos son: Valor actual neto, tasa interna de
retorno, coeficiente beneficio costo, y periodo de recuperacin.

Esta medida de resultado representa el Beneficio Neto Incremental a moneda constante de la


La empresa BIG BULL antes de impuestos; y se utiliza para proyectar el flujo de fondos del
proyecto. Los perodos de cuenta son semestrales, en el cual en un semestre se inmovilizan
recursos para la produccin y adquisicin de alimentos y en el otro mes se engordan y
finalmente se venden. En el ltimo ao del flujo de fondos se valorizan las inversiones al 50%
de su valor de origen. El VAN arroja un valor positivo de S/.833,309.65 que eso se beneficiara a
la empresa ya que nuestros ingresos es de S/.209,121.07 y nuestros egresos S/.125,074.34 por
lo tanto nuestros ingresos es mayor a nuestra inversin y ser rentable para la empresa.

INGRESOS 209,121.07
EGRESOS 125,074.34
INVERSIN 780,150.00

Inversiones de activo fijo:

Los activos fijos se denominan como los activos que producen utilidades, ya que
generalmente son estos los que dan base a la capacidad de la empresa de engorde vacuno
para generar utilidades. El objetivo de estos es considerar los aspectos ms importantes en la
adquisicin, mantenimiento, reemplazo, administracin e implicaciones financieras que tiene
el activo fijo dentro de la empresa.

Entendemos por activo fijo que son bienes duraderos indispensables para la empresa para
producir bienes y servicios. Se llaman fijo porque la empresa no puede desprenderse
fcilmente. Por lo tanto la empresa invirti los bienes tangibles que se utilizaran en el proceso
del engorde de vacuno.

Nuestros activos fijos son

INVERSIN MONTO (S/.)


MAQUINARIA
generador elctrico 850.00
tanque de melaza 7,000.00
molino de martillo 6,000.00
mezcladora 11,000.00
balanza 160,000.00
pozo tubular 28,000.00
picadora forraje 280.00
tractor 4,500.00
INSTALACIN
bao 70,000.00
terreno 60,000.00
EQUIPOS ADM.
4 computadoras 4,800.00
2 impresoras 1,600.00
4 escritorios 1,000.00
sillas 240.00
6 ventiladores 360.00
papeles 2,000.00
TOTAL 357,630.00

Parmetros de evaluacin:

La eficiencia productiva del engorde de vacuno, se mide a travs de ciertos parmetros como:
ganancia total, ganancia diaria de peso y conversin alimenticia. Los resultados que
obtendremos se van a expresar en promedio por animal y basados en el ciclo de engorde
2017-2018, el cual inicio en noviembre de 2017 y termino en febrero de 2018.

Ganancia total. Resulta de la diferencia entre el peso final y el peso inicial. Este
parmetro es de suma importancia puesto que permite conocer las ganancias de peso
por animal o lote que se obtuvieron en el ciclo de engorde.
Incremento diario de peso. Es el cociente de la ganancia total entre el periodo o
duracin del proceso. Es importante para determinar la eficiencia de engorde.
Conversin alimenticia. Es la habilidad del animal para transformar los alimentos en
peso vivo. Sin embargo, la calidad del alimento es fundamental para el logro de los
mejores resultados. Resulta del cociente del consumo de alimentos y la ganancia de
peso. Se emplea para conocer el costo del alimento por cada kilogramo de aumento de
peso.

Duracin del proyecto

La duracin del proyecto incluye todas las actividades necesarias para conseguir y cumplir con
el objetivo de fecha de entrega del producto. Incluye las siguientes actividades: identificacin
de actividades, estimacin de duracin de las actividades, y elaboracin del cronograma de
proyecto.

Una vez identificada las actividades de diferente nivel que componen el alcance del proyecto
en este caso nuestra empresa de engorde de vacuno, es preciso identificar y documentar todo
lo que nos va a facilitar en poder construir nuestra empresa y ver el tiempo en la cual va tardar
en funcionar.

La estimacin de la duracin de las actividades de nuestra empresa de engorde de vacuno


exige determinar previamente las cantidades y los tipos de recursos necesarios. Para ello
podemos recurrir a diversas alternativas como: recursos y cantidades, informacin publicada
(tasas e produccin, etc), estimacin de detalle. La estimacin de recursos por actividad servir
tambin para determinar su coste, por lo que ambos procesos de estimacin de coste y
duracin del proyecto se realizan en paralelo.

Una vez obtenidos los recursos necesarios o esfuerzo correspondientes a la actividad es


posible, caso de conocer la disponibilidad de recursos de acuerdo a los calendarios de los
mismos, ahora determinaremos la duracin de las actividades de la empresa por lo cual la
duracin ser de meses para que la empresa est en funcionamiento.

No obstante, la disponibilidad real de recursos en esta fase es casi siempre aproximada y


deber ser verificada en una fase posterior. En cualquier caso, es muy conveniente que en la
estimacin de duracin participe activamente el responsable de su ejecucin.

En la duracin de la empresa de engorde de vacuno primero determinaremos el tamao de la


empresa en la cual va tener un tiempo en construirlo esto ser a lo mucho 6 meses que se
tardar, por otro lado la disponibilidad de poder contratar algunas empresas que se
encargaran de construir la empresa donde se va concentrar los vacunos y el rea interna, los
equipos en donde se pondrn en una rea adecuada. Para eso en la empresa contar con
corrales de engorde donde ser el lugar de alojamiento de los vacunos durante todo el periodo
de engorde, estos deben estar localizados en lugares elevados y en terrenos perfectamente de
engorde, y que tengan buen drenaje para impedir la acumulacin de humedad y que permitan
el trnsito de vehculos durante todo el ao. Las instalaciones consistirn en 2 establos y 4
corrales y 6 bodegas para los alimentos, tambin contaremos con unos pozos tubulares donde
estar concentrada el agua.

Por otro lado tambin contara con comederos para los vacunos, ya que cada animal consume
12 kg de alimento, otro es que tendr bebedero la cual cada vacuno consume alrededor de 45
litros de agua diariamente se trabajar los primeros meses con 50 vacunos.

Para concluir con la duracin del proyecto en este caso viene hacer la empresa de engorde
vacuno, simplemente empezaremos a inicios enero y acabaremos a fines de junio, luego de
poder contar con una empresa que no hare la construccin. En la cuales se realizar todo los
movimientos de la empresa empezando por la construccin del terreno, las instalaciones, los
papeles para que pueda funcionar legalmente, el alojamiento de los vacunos ya sea
internamente y externamente, las reas de administracin donde abarcara el funcionamiento
del control econmico entre otros aspectos ms.

Taza de colocacin bancaria anual

La colocacin permite poner dinero en circulacin en la economa, ya que los bancos toman el
dinero o los recursos que obtienen a travs de la captacin y, con stos, otorgan crditos a las
personas, empresas u organizaciones que los soliciten. Por dar estos prstamos los bancos
cobran, dependiendo del tipo de prstamo, una cantidad determinada de dinero llamada
intereses (intereses de colocacin), la cual se define a travs de la tasa de inters de
colocacin.

En el caso de Big Bull S.A. se solicit un prstamo al banco INTERAMERICANO, el cual nos
brinda una TEA de 8,04% que nos permite financiar un monto de 125 000.00 con un plazo
acordado de 10 aos, con un pago mensual de S/.1500. Otro tipo de acuerdo es que se puede
amortizar ms dinero para reducir el monto de la deuda a partir del ao 7.

Tasa impositiva

Esta taza es la que se aplica para el pago de impuestos en las personas jurdicas (empresas). En
nuestro pas cada ao se ha modificado la tasa impositiva, precisamente este porcentaje en el
ao 2017 quedo establecido que sera el 29.5% de nuestra renta bruta.

INGRESOS
Ingresos operacionales
Podemos definir como ingresos operacionales a todos los ingresos que son producto de la
actividad principal de la empresa, que nos genera un flujo econmico por nuestro proceso y
rubro de la empresa. En nuestra empresa BIG BULL nos dedicamos exclusivamente a la venta
de vacuno engordado y prestar servicios de engorde de vacuno.
Debemos detallar nuestros ingresos operacionales nosotros en nuestro establo contaremos
con 2 divisiones uno que son todos los vacunos destinados para el servicio de engorde de
vacuno y el otro que son nuestro propio vacuno que compramos para engordar y
posteriormente vender. En este caso, podemos decir que, tenemos 50 vacunos para el servicio
de engorde y 50 vacunos para nuestra posterior venta.
Tambin cabe mencionar que para nuestra venta de ganado vacuno el precio ser
proporcional al peso de cada vacuno, entonces destinamos un valor para el kilo de vacuno
entonces podemos decir que nosotros vendemos a s/. 6.14 el kilo de vacuno. Un punto aparte
es el servicio de engorde que personas externas traen su vacuno para nosotros engordarlo
aqu nosotros evaluamos el peso del vacuno y destinamos cuando va a llegar a pesar.
En este caso nosotros cobramos el servicio por kilos engordados y es el precio es diferente al
de la venta de nuestro vacuno, destinamos un precio que es de s/. 6.50 por kilo engordado. En
el siguiente cuadro se observan los ingresos operacionales por las actividades principales de la
empresa.
Ingresos no operacionales
Se puede definir como ingresos no operacionales a todos aquellos ingresos muy diferentes a
nuestras principales actividades econmicos que nosotros como BIG BULL realizamos. Todas
aquellas operaciones que nos generan dinero que no sea por la venta de nuestro ganado
vacuno y como servicio de engorde de vacuno sern consideramos en los ingresos no
operacionales.
Debemos mencionar la cantidad que excremento que un vacuno defeca pes en promedio
este es de un 5.2 kilos por da. En este caso, tendremos a una poblacin general de vacuno que
ser el total que tenemos este de 100 cabezas de vacuno contadas y el precio de venta del
excremento ser de S/. 2.3 por kilo.
En el siguiente cuadro se resumen los ingresos no operacionales:
INGRESOS NO OPERACIONALES
# De Peso (kilos) Peso(kilos) de Peso (kilos) Precio(s/.)
Total de
vacunos de vacuno excremento totales de los de venta del
ingresos
ingresamos promedio diario excrementos excremento

Venta de
ganado 50 239.7 5.2 1246.44 S/. 2.30 S/. 2,866.81
propio
servicio
de 50 239.7 5.2 1246.44 S/. 2.30 S/. 2,866.81
engorde
TOTAL DE INGRESOS S/. 5,733.62

INGRESOS OPERACIONALES
# de Diferencia de
Peso Kilos totales Precio de
vacunos peso con el
(kilos) del del ganado venta y Total de
ingresados precio optimo
vacuno vacuno servicio ingresos (S/.)
(contando (583
promedio final (S/.)
cabezas) kilos/cabeza)
Venta de
ganado 50 239.7 343.3 29150 S/. 6.14 S/. 178,981.00
propio
servicio
de 50 239.7 343.3 17165 S/. 6.50 S/. 111,572.50
engorde
TOTAL DE INGRESOS S/. 290,553.50

PARTE DEL CAPITAL DE TRABAJO


Costos operacionales
Cuando nos referimos a costos operacionales o costo de operacin son los gastos que estn
relacionados con la operacin de un negocio, que en este caso son los gastos para la
implantacin de nuestro centro de engorde BIG BULL. Para nuestro centro de engorde, los
costos operacionales se dividen en dos categoras:
- costos fijos: son los mismos si la operacin est cerrada o funcionando a 100% de
capacidad. Los costos fijos incluyen elementos tales como el alquiler del edificio. Estos
generalmente tienen que pagar, independientemente de en qu estado se encuentra
el negocio.
- costos variables: son aquellos que puede aumentar en funcin de su una mayor
produccin se hace, y como se hace. Los costos variables incluyen los gastos generales
indirectos tales como servicios de telefona celular, computadoras, tarjetas de crdito,
uso elctrico, suministros de limpieza, productos de oficina, servicios de nmina,
uniformes, servicios pblicos o de eliminacin de desechos, etc.
Oficina
La creacin de una empresa o negocio, siempre es necesario un cuarto donde se centre la
funcin de oficina, en donde va a estar presente los pagos a los gerentes, secretarios,
administradores, contadores, etc., como tambin va a estar el costo por los materiales y
equipos que se usan en una oficina, tales como, hojas, escritorios, computadoras, lapiceros,
etc. En nuestro centro de engorde, no es la diferencia, ya que al ser un nuevo negocio,
esencialmente debe tener una oficina.
Ante esto, mediante un cuadro se va a presentar los gastos o costos respectivos tanto para el
personal como para los materiales a usar.
OFICINA MONTO (S/.)
lapiceros 5.00
hojas 11.00
sello 2.00
3 portafolios 30.00
perforador 5.00
engrapador 5.00
archivador 40.00
PERSONAL MONTO (S/.)
gerente general 5,000.00
administrador 2,000.00
secretario 1,200.00
contador 1,800.00
marketing 1,800.00
EQUIPOS ADM. MONTO (S/.)
4 computadoras 4,800.00
2 impresoras 1,600.00
4 escritorios 1,000.00
sillas 240.00
6 ventiladores 360.00
papeles 2,000.00
TOTAL 21,898.00

Gastos de Produccin
Los gastos de produccin son todos los gastos que intervienen en el proceso necesario para
mantener un proyecto, lnea de procesamiento o un equipo en funcionamiento.
En el caso de la empresa BIG BULL va a tener como gastos de produccin a todo lo que
interviene, tales como, mano de obra directa, materiales que intervienen, equipos, etc., en el
siguiente cuadro se va a especificar dichos gastos para analizarlos minuciosamente.

MOD MONTO (S/.)


3 operarios 2,500.00
1 veterinario 2,300.00
2 zootcnicos 1,700.00
IMPLEMENTOS PROCESOS MONTO (S/.)
material manejo corral 21.00
producto veterinario 2,858.33
alimentos 60,948.75
marcadores 200.00
implantes 4,000.00
MAQUINARIA MONTO (S/.)
generador elctrico 850.00
tanque de melaza 7,000.00
molino de martillo 6,000.00
mezcladora 11,000.00
balanza 160,000.00
pozo tubular 28,000.00
picadora forraje 280.00
tractor 4,500.00
TOTAL 292,158.08
Flujo de caja
Como mtodo de recuperacin de la inversin usaremos el Periodo de Recuperacin o Periodo
Payback, como referencia a la toma de decisiones;

El payback es el tiempo que transcurre hasta que los flujos de caja generados permiten
recuperar el desembolso inicial del proyecto. Es decir, el ao para el cual los flujos netos de
caja acumulados del proyecto se vuelven positivos.

1. El primer ao tendremos un valor acumulado de S/. 18 097.95 nuevos soles, por lo tanto
nos falta S/. 61 902.05 nuevos soles.
2. El segundo ao tendremos un valor acumulado de S/. 253 765.07 nuevos soles, por lo tanto
ya recuperamos los S/.80 000.00 nuevos soles en el mes de Enero donde el flujo es de S/.73
960.73 nuevos soles, cubriendo as el monto que nos faltaba de S/.61 902.05 nuevos soles.
Por lo tanto la inversin inicial lo recuperaremos en 1 ao y 1 mes