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Fabricacin de Maquina Envasadora de Aceite

DEPARTAMENTO DE HUMANIDADES
METODOLOGA UNIVERSITARIA

INVESTIGACION DE MEJORA DE LOS PROCESOS DE LLENADO Y SELLADO


DE ACEITE DE OLIVA

AUTORES:
MOSCOSO ROMERO TANIA
GUACCHILLA SOSA ANGEL
VALENCIA ANCHIVILCA EDVER
MOYA MONTOYA ERIKA

DOCENTE: ALEJOS EGOAVIL GUILLERMO

Clase: 1884 Fecha: Abril 2017


Fabricacin de Maquina Envasadora de Aceite

DEDICATORIA

El presente trabajo est basado y desarrollado por cada uno de los integrantes de la formacin
acadmica.

Agradecemos a cada persona que nos est apoyando para poder lograr un eficaz trabajo de
investigacin, al dueo de la empresa Olivos del Valle por brindarnos la informacin y el acceso a los
procesos de elaboracin que se realizan en su empresa, el presente trabajo de campo ayuda a
ampliar nuestros conocimientos y poder lograr nuestra meta profesional.

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NDICE

A. INTRODUCCION ________________________________________________ 5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA _______________________________________________ 5
JUSTIFICACIN ________________________________________________________________ 6
OBJETIVOS: ___________________________________________________________________ 6
B. DESARROLLO ___________________________________________________ 7
CAPTULO 1. _______________________________________________________ 7
1.1 DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO __________________________________________ 7
1.2 FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA ___________________________________________ 9
1.3 ANALIZAR LA INFORMACION OBTENIDA _______________________________________ 9
1.4 PLANTEAMIENTO DE UNA MEJORA ___________________________________________ 13
1.4.1 ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL ________________________________________ 13
CAPTULO 2. ______________________________________________________ 16
2.1 DELIMITACIN EMPRICA DEL PROBLEMA _________________________ 16
2.2 DESCRIPCION DEL MOMENTO DE OBSERVACION 1 (MO1): ______________________ 16
2.2.1 LA EMPRESA __________________________________________________________________ 16
2.3 DESCRIPCION DEL MOMENTO DE OBSERVACION 2 (MO2): ______________________ 17
2.3.1 EL AREA _______________________________________________________________________ 17
2.4 DESCRIPCION DEL MOMENTO DE OBSERVACION 3 (MO3): ______________________ 18
2.4.1 EL PROCESO O SERVICIO ______________________________________________________ 18
CAPTULO 3. ______________________________________________________ 19
3.1 DELIMITACIN TEMTICA _______________________________________ 19
3.1.1 MAQUINA INDUSTRIAL ENVASADORA DE ACEITE DE OLIVA. ___________________ 19
SUSTENTO PARA LA ELABORACION DE LA MAQUINA _____________________________ 25
MAQUINAS, MATERIALES Y HERRAMIENTAS PARA LA FABRICACION DE UNA MAQUINA
ALTERNATIVA: ________________________________________________________________ 27

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CAPTULO 4. COMPARACION DE RESULTADOS _______________________ 29


CONCLUSIONES __________________________________________________ 34
APENDICE I _______________________________________________________ 35
NORMA PARA LOS ACEITES DE OLIVA ___________________________________________ 35
APENDICE II. ______________________________________________________ 39
MANUAL DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO _____________________________________ 39
ANEXOS _________________________________________________________ 40
GLOSARIO DE TERMINOS __________________________________________ 52
CITAS TEXTUALES ________________________________________________ 53
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ____________________________________ 54

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A. INTRODUCCION

El presente trabajo se ha realizado con el motivo de dar a conocer el proceso de


fabricacin de la maquina industrial envasadora de aceite cmo mtodo de mejora de produccin.

En la actualidad hay mayor exigencia en calidad del producto por parte del consumidor
ahora se prefiere productos ms saludables, es por ello que se ve un incremento en la demanda de
aceite de oliva (virgen y extra virgen), desplazando al aceite vegetal que contiene mayores
procesos qumicos.

Motivo por el cual se desarrolla el trabajo de investigacin tomando en cuenta las


deficiencias del proceso de elaboracin actual con proyecciones a satisfacer la gran demanda.

A continuacin, se detallar cada informacin relevante obtenida de la base de datos de la


empresa a tratar.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La empresa Olivos del Valle SAC, se dedica al refinamiento y envasado de aceite de oliva,
cuenta en su mayora con personal femenino, la central maneja un sistema de envasado manual
costoso y defectuoso ocasionando prdidas en materia prima y esfuerzo fsico innecesario por
parte del personal, tambin se ve afectado el tiempo de entrega de la mercadera debido a las
constantes fallas de la mquina, fallas frecuentes en las medidas del envasado, desperdicios del
material por daos causados en la elaboracin manual.

En la selladora de tapas se observa constantes fallas por el desgaste de los rodajes y por
la desalineacin del roscador de botellas lo que genera una perdida en la produccin por paradas
en la selladora ocasionando riesgo de accidente roturas de envases de vidrio por atracos, etc.

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JUSTIFICACIN

El fin de la investigacin es mejorar los procesos de refinamiento, envasado incrementando


la produccin, con menor margen de falla y desperdicios en materiales de elaboracin (tapas,
botellas, filtros) e insumos (aceite de oliva).

El proyecto de innovacin y/o mejora, plantea cambiar las estructuras metlicas y los
dems elementos por un material de acero inoxidable (calidad 316), para la selladora y as
garantizar una mejor prctica de higiene, reforzando la seguridad del operador y su rendimiento.

OBJETIVOS:

Reducir la deformacin de las tapas.


Aumentar la produccin en un 50%.
Aumentar el margen de utilidad.
Utilizar elementos con mayor resistencia que garanticen un adecuado funcionamiento.
Optimizar el recurso humano.

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B. DESARROLLO

CAPTULO 1.

1.1 DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO

Se realiz la investigacin, conociendo la problemtica del cliente que solicito los servicios
de S&L Soluciones Mecnicas SAC donde un integrante del grupo ofrece servicios de
metalmecnica en la fabricacin maquinas industriales.

Se concert una visita a la empresa del cliente, el cual narro la incapacidad de generar una
mayor produccin por los procesos manuales que se emplean para el envasado y sellado.

Se plante la fabricacin de una mquina que optimice el procedimiento mejorando las


tcnicas de dichos procesos simplificndolos, de acuerdo a lo solicitado por el cliente se recurri a
planos de otras mquinas, se tom las medidas del rea a trabajar, se recaud videos de YouTube
para poder obtener modelos ms prcticos y flexibles.

TABLA 1.1: Matriz de accesibilidad al rea de observacin.

Fuente: Propia.

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TABLA 1.2: Matriz ES / DEBE SER por el proceso observado.

Fuente: Propia.

TABLA 1.3: Matriz para definir las variables.

Fuente: Propia.

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1.2 FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA

Dentro del transcurso de esta semana fuimos a la empresa Aceite de Olivo SAC a ver el
proceso real de trabajo, los colaboradores nos indicaron los puntos dbiles y problemas frecuentes
que se presentan en la elaboracin del producto, se realiz las medidas correspondientes para la
instalacin de la maquina segn el requerimiento, teniendo en cuenta los datos se empez la
fabricacin de una maquina personalizada.

1.3 ANALIZAR LA INFORMACION OBTENIDA

Este proyecto est inserto en el desarrollo, por parte de la Organizacin, para mejora del Plan
del Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo, cuyo desarrollo se ha definido como parte
del Plan Estratgico. Especficamente, el proyecto se basa en la realizar anlisis de riesgos de
seguridad que permita cuantificar y comparar los requerimientos de Seguridad con los controles
implantados para su cumplimiento, y, en base a las diferencias encontradas, definir los controles
necesarios para cumplir todos los requerimientos.

Para el desarrollo de este proyecto se ha definido una metodologa de trabajo basada


principalmente en metodologas de anlisis y gestin de riesgos de uso habitual en el mercado de la
seguridad y en las necesidades, especficas de la Organizacin. Una vez definida la metodologa se ha
diseado y desarrollado una herramienta informacin que soporte, que permita aplicar metodologa
formar eficaz y eficiente. Finalmente, tanto la metodologa como la herramienta se han empleado en la
realizacin del anlisis de riesgos planteado como objetivo del proyecto.

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En base a la informacin recopilada y analizada por medio de comparaciones, informes,


planos encontrando las fallas que se vienen dando en el actual proceso, es de suma importancia
garantizar que todos datos que se han obtenido sean los que correspondan y la solucin que
podamos plantear sea ptima.

Se grafica un cuadro de pedidos mensuales, viendo el incremento en la solicitud de


productos que la empresa no puede abastecer por el actual proceso manual.

CUADRO DE PEDIDOS VS PRODUCCION DE ACEITE DE


OLIVA VIRGEN 2016-2017
PEDIDOS PRODUCCION

3000
2600
2500 2300
2000 2000 2050
2000 1750 1700 1850

1500

1000

500

0
Octubre Noviembre Diciembre Enero
PEDIDOS 1750 2000 2300 2600
PRODUCCION 1700 1850 2000 2050

GRAFICO 1.1: Solicitud de productos vs productos entregados (aceite de oliva virgen).

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Fuente: Empresa Olivos del Valle

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GRAFICO 1.2: Solicitud de productos vs productos entregados (aceite de oliva extra virgen).

Fuente: Empresa Olivos del Valle

Dentro del estudio del llenado de aceite hemos podidos encontrar lo siguiente:

CUADRO DE PEDIDOS VS PRODUCCION DE ACEITE DE


OLIVA EXTRA VIRGEN 2016-2017
PEDIDOS PRODUCCION

2500
2000
2000
1700

1500 1250
1200 1200
1000
1000 900 900

500

0
Octubre Noviembre Diciembre Enero
PEDIDOS 900 1200 1700 2000
PRODUCCION 900 1000 1200 1250

Actualmente es:

El llenado de aceite manual toma un mayor tiempo

El acabado del sellado es ms defectuoso

Genera un mayor gasto de mano de obra y materia prima

Deformacin en las tapas de botellas

Genera menor demanda de produccin

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1.4 PLANTEAMIENTO DE UNA MEJORA

Luego de la informacin obtenida se identifica la necesidad de fabricar una maquina


personalizada para la empresa, ya que el costo de compra de una maquina original sobrepasa el
presupuesto.

1.4.1 ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL

GRAFICO 1.3: Mapa del flujo del valor actual y/o diagrama del proceso actual.

Fuente: Propia.

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GRAFICO 1.4: Diagrama de operaciones de procesos (DOP) actual.

Fuente: Propia.

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TABLA 1.4: Matriz de la problematizacin emprica.

INFORMACION RELACION INFORMACION DE


CAMPO

La norma sanitaria tiene como La elaboracin de El proceso de envasado


propsito proteger la salud de envasado y sellado del no tiene las
los consumidores, los aceite se realiza de caractersticas de
productos que se fabrican, forma artesanal, esto salubridad que se
elaboran y expenden deben implica estar ms requiere.
cumplir con ciertos requisitos. propensos a no cumplir
con las normas
sanitarias.

Se encuentran serios
La mquina Industrial es Se busca eliminar la
problemas por el proceso
mucho ms rpida que la forma artesanal con la manual como: prdida de
artesanal, se optimiza el que se viene trabajando la materia prima y
tiempo ya que se realiza a e implementar un materiales, sellado
gran escala con un fin de proceso ms defectuoso, gasto de
venta ms lucrativo y mejores industrializado. mano de obra en
procesos. comparacin de la poca
produccin, entre otros.
Se plantea la fabricacin
de una maquina semi
industrial.

Fuente: Propia.

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CAPTULO 2.

2.1 DELIMITACIN EMPRICA DEL PROBLEMA

As mismo los ambientes donde se guardan deben estar en promedio entre 15 y 20 C,


para luego proceder al refinamiento del aceite de olivo, este proceso se viene trabajando de
manera correcta ya que el equipo que se utiliza est alineado con las normas que establece
DIGESA.

El proceso de envasado y sellado del aceite ( por medio de botellas chapa) se realizaba
de forma artesanal ( por medio de bidones acondicionados de caos para el llenado del producto,
proceso en el que no se cumplan con las normas de salubridad y una maquina roscadora de bajo
presupuesto, con mucha prdida de tiempo productivo) por lo cual se vio en la necesidad de una
mquina de fabricacin industrial con un sistema de automatizacin que mejora los tiempos de
productividad, este cambio ayudara a reducir la mano de obra , simplificar el trabajo manual y
dara como resultado que la empresa incremente su competitividad en el mercado local ( mercados
de la zona) y tal vez alcanzar otros tipos de mercados como los llamados supermercados ( Metro
Tottus- Plaza vea ).

2.2 DESCRIPCION DEL MOMENTO DE OBSERVACION 1 (MO1):

2.2.1 LA EMPRESA

En la empresa Olivos del Valle, ubicada en Jr. Progreso 398 RJ La libertad (Alt. De la
cuadra 25 de av. Puno) Lima Comas, el terreno tiene un espacio de 90 m2.

Cuenta con 5 personas aparte del dueo laborando en un rea especfica, pero apoyando
a las otras reas cuando lo requiere el caso.

Se observ el proceso de compra de los insumos y como estos llegan en bidones de 100
litros de material de acero inoxidable impermeables al aceite, provenientes del departamento del
Cuzco y Tacna.

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2.3 DESCRIPCION DEL MOMENTO DE OBSERVACION 2 (MO2):

2.3.1 EL AREA

La empresa cuenta con 4 reas de trabajo divididas por paredes, la oficina principal donde
se gestionan las ventas y pedidos a los proveedores, el rea de filtrado (refinamiento) conectado al
rea donde se encuentra la maquina envasadora manual y el espacio donde se colocan las
etiquetas a las botellas, en otro ambiente est la cochera donde se atienden a los proveedores y se
despacha la mercadera, hay una pequea divisin que los asla del rea de almacn donde se
encuentra la materia prima y los productos ya embalados y listos para ser distribuidos.

El dueo Wilman Nina, se encuentra en la oficina es quien se encarga de gestionar la parte


administrativa de la empresa, coordinar con los proveedores y distribuir las ventas, tambin el rea
de refinamiento y distribucin del producto terminado. Deysi Vega es operaria supervisora se
encuentra monitoreando y apoyando todo el proceso.

Alicia Cceres y Diana Jimnez son operarias, se encuentran en el rea de envasado,


Alejandro Suarez es quien realiza el sellado en otra mquina manual que requiere mayor esfuerzo
fsico tambin realiza el etiquetado manual, Alfredo Mendoza es quien realiza la funcin del
trasporte y distribucin de la mercadera su puesto de funcin es el almacn.

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2.4 DESCRIPCION DEL MOMENTO DE OBSERVACION 3 (MO3):

2.4.1 EL PROCESO O SERVICIO

El proceso empieza con el dueo Wilman Nina, quien recibe un pedido de cierta cantidad
de botellas de aceite de oliva, se procede al refinamiento del aceite de oliva, a travs de una
bomba con filtros que permite purificarlo, este aceite se coloca en bidones de 50 litros, las botellas
son llenadas de manera manual a travs de una manguera que conecta el cao del bidn y cada
botella este proceso lo realizan Alicia Cceres y Diana Jimnez, tomndoles mucho tiempo y
tambin observamos prdida del aceite ya que este se derrama en el proceso de cambiar una
botella por otra, se aprecia poca salubridad en la elaboracin ya que el envasado de aceite virgen
debe contribuir a que el producto se conserve en las mejores condiciones posibles para garantizar
su consumo. Toda la cadena de prcticas, acordes tanto en el campo como en la elaboracin y
almacenamiento, puede romperse en el ltimo eslabn si el envasado no se realiza correctamente.
En el envasado debe evitarse aquellos factores que favorezcan la oxidacin es por ello que el
aceite de oliva llega en barriles de acero inoxidable pero luego pasan a bidones de plstico
hacindolos vulnerables a agentes corrosivos y a la oxidacin en del producto.

Despus del envasado, viene el proceso de sellado o colocacin de las tapas, esto lo
realiza Alejandro Suarez, esta tarea ocasiona mucho desgaste fsico, se coloca una tapa en una
maquina a presin se realiza fuerza con los brazos hasta obtener el resultado deseado, se repite
esta funcin por cada tapa, luego procede a colocarle las etiquetas a las botellas tambin de forma
manual utilizando un pincel con cola, se dejan secar las etiquetas y el producto est listo para ser
embalado.

Deysi Vega es operaria supervisora es quien se encarga de que todos los procesos se
cumplan de acuerdo a lo establecido tanto en refinado, envasado, sellado, etiquetado y embalado,
esta parte del proceso final de elaboracin lo ve Alfredo Mendoza quien embala las cajas segn el
tamao o especificacin del producto (aceite de oliva virgen extra virgen), y las prepara para ser
distribuidas a los clientes esta funcin tambin la realiza el dueo Wilman Nina quien maneja la
cartera de clientes

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CAPTULO 3.

3.1 DELIMITACIN TEMTICA

3.1.1 MAQUINA INDUSTRIAL ENVASADORA DE ACEITE DE OLIVA.

Resumen:

Esta mquina de llenado de aceite automtica est especialmente hecha para todos los
materiales de alta y baja viscosidad como el aceite de oliva, el aceite lubricante, t, miel, jugo, agua,
etc. La mquina posee bombas de pistones para llenar con estos materiales. Al poder ajustarse el
tiempo de llenado mediante la pantalla tctil, se pueden llenar todas las botellas en una sola tanda a
altas velocidades y con alta precisin. Las bocas de llenado son a prueba de prdidas.

La caracterstica de la lnea de produccin de llenado de aceite comestible


completamente automtica:

1. La interfaz humano-mquina tiene las siguientes funciones,

Ajuste de parmetros, estado de trabajo, informacin de ayuda, sistema de alarma.

2. Fcil de operar con control PLC y pantalla tctil.

3. Sin fugas con boquilla anti-goteo y llenado hacia abajo.

4. Fcil mantenimiento y rendimiento estable.

5. Es adecuado para muchas formas de botellas y alcance de llenado amplio.

6. Es satisfactoria e higinica con acero inoxidable de 304.

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Detalles Rpidos.

Tipo: Mquina Llenadora

Estado: Nueva

Uso: Comida, Medicina, Qumicos

Tipo de envase: Latas, Botellas, frascos, cubos

Material del envase: Plstico, Metal, Vidrio, Madera

Grado de Automatismo: Automtico

Tipo de Manejo: neumtico

Voltaje: 220v/380v/440v

Energa: 1.5KW

Lugar de Origen: Shanghai, China (Continental)

Nombre de Marca: Mquina llenadora de lquidos

Nmero de Modelo: Mquina llenadora de lquidos

Dimensiones (Largo*Ancho*Alto): 1700*980*1650

Peso: 650Kg

Certificacin: CE

Servicios Post-venta que se proveer: Ingenieros disponibles para servicio tcnico internacional

Material: ss304/ss316

Controles: control PLC, pantalla tctil

Tipo: Mquina llenadora de lquidos

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TABLA3.1: Parmetros Tcnicos

Material de llenado Jugo, aceite, jabn lquido, shampoo, etc.


Boca de llenado 2/4/6/8 bocas (personalizado por los clientes)
Volumen de llenado 30-2000ml (personalizado por los clientes)
Velocidad de llenado 1000-3000 botellas/hora
Precisin de llenado 1% (Nivel de lquido)
Presin de la Fuente gas 2~3 MPa
Energa 220/380v 50/60Hz
Energa total 1Kw
Ruido de mquina nico 50dB
Peso 650Kg
Tamao de Mquina 1700*980*1650
Fuente: Empresa Shanghai Paixie Packing Machinery CO.

Informacin General
Lugar de Origen: Shanghai
Marca del producto: PAIXIE
Nmero del Modelo: PX-2200

Trminos de Negocios
Cantidad Mnima por Pedido: 1 set
Precio: US$ 14 000 Al tipo de cambio a la fecha octubre 2016 3.49 S/ 48 972
Detalles de embalaje: Embalaje martimo de madera resistente
Tiempo de entrega: 30 das luego de un pago del 30%
Trminos de pago: 30% pago por adelantado, 70% para T.T
Habilidad de Suministro: 20 sets por mes

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IMAGEN 3.1: Vista superior del proceso de envasado.

Fuente: Propia.

IMAGEN 3.2: Vista del proceso de sellado.

Fuente: Propia.

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IMAGEN 3.3: Vista de la faja transportadora (proceso sellado).

Fuente: Propia.

IMAGEN 3.4: Vista del proceso de embalaje.

Fuente: Propia.

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TABLA 3.2: Comparacin entre maquina industrial vs maquina alternativa.

ESPECIFICACION TECN. MAQUINA ORIGINAL MAQUINA FABRICADA

COSTO S/ 45,500.00 S/ 16,000.00

MATERIAL ACERO INOXIDABLE ACERO INOX ACERO ALTER.

TIEMPO DE ENTREGA INMEDIATO 45 DIAS

NORMAS TECNICA ISO 21000 --

TIPO ESTANDAR PERSONALIZADA

MOTORES ELECTRICO TRIFASICO MOTOR REDUCTORES

ESTRUCTURA ACERO INOXIDABLE ACERO ASTM 36 CINCADO


ALTO 1000 mm ALTO 800 mm
ANCHO 400 mm ANCHO 500 mm
DIMENSIONES
LARGO 1500mm LARGO 2200 mm
GARANTIA 6 MESES 1 AO

PESO 800 KILOS 650 KILOS

| AUTOMATICA SEMI AUTOMATICA

RAZONES POR LAS CUALES SE OPTA POR UNA MAQUINA ALTERNATIVA:

No se podra optar por la compra de la maquina industrial, ya que la empresa es pequea y el


presupuesto con el que se cuenta es limitado, la cantidad de pedidos se puede abastecer con una
maquina alternativa incluso se podra ampliar la lnea de envasado, por lo tanto se ha previsto la
construccin de una maquina alternativa con las siguientes caractersticas.

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SUSTENTO PARA LA ELABORACION DE LA MAQUINA

Nuestra investigacin es de tipo descriptivo tomando como fuente de informacin las normas
tcnicas de DIGESA, normas tcnicas de fabricacin y videos tutoriales. Los tiempos utilizados para
realizar la investigacin ser en los momentos que la empresa nos da. Por consiguiente, la empresa
requiere incorporar en un mercado ms competitivo (supermercados).

En el presente trabajo se pudo obtener las informacin requerida mediante visitas a la


empresa, preguntas a los mismos trabajadores, al dueo de la empresa consultando sus
procedimientos de trabajos, sus requerimientos, se dise manualmente un plano de la maquina al
inicio, se busc en internet YouTube modelos de mquinas para as elaborar una maquina a las
medidas que necesita la empresa junto con el dueo, al obtener el diseo final se procede al
programa Autocad Inventor a disear el plano con las medidas de cada parte de la maquina llenadora
de aceite.

IMAGEN 3.5: Alternativa fabricada por S&L SOLUCIONES.

Fuente: Propia.

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Si optamos por la fabricacin de una maquina alternativa tendramos los siguientes beneficios:

El envasado es ms rpido y eficaz.


No se presentara deformaciones en las tapas de botellas.

Mayor productividad y stock.

El proceso de envasado sera ms higinico.

TABLA 3.3: COSTO DE MANO DE OBRA.

SALARIO DE PERSONAL
Das C. TOTAL
N DESCRIPCIN
Trabajados S/.
01 Tcnico 30 S/ 4,800.00

01 Operario 30 S/ 1,200.00

COSTO S/. S/ 6,000.00


Fuente: Propia.

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MAQUINAS, MATERIALES Y HERRAMIENTAS PARA LA FABRICACION DE UNA


MAQUINA ALTERNATIVA:

TABLA 3.4: Costo del alquiler de maquinas.

DESCRIPCIN COSTO TOTAL


Torno paralelo de 1m de longitud (volteo de 320 mm sobre escote) S/ 1,800.00
Fresadora universal N 2 S/ 1,200.00
Taladro de columna con mesa en cruz S/ 500.00
Mquina de soldar elctrica S/ 700.00
Maquina inversora TIG S/ 1,200.00
TOTAL S/ 5,400.00

Fuente: Propia.

Herramientas utilizadas:

Vernier mecnico de 8 pulgadas


Vernier digital
Micrmetros 0-25, 25-50, 50-75, 75-100
Winchas digital
Placas
Porta cuchillas
Barrenadores
Brocas
Fresa de espiga

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TABLA 3.5: Costo de materiales para la estructura de la maquina alternativa.

N DESCRIPCIN CANT. COSTO UNIDAD COSTO TOTAL


1 Tubos cuadrados 1 x 1 7 S/ 35.00 S/ 245.00
2 Soldadura cellocord 3 kg. S/ 14.00 S/ 42.00
3 Disco de tronzar 1 paq. S/ 70.00 S/ 70.00
4 Disco de desbaste 3 S/ 4.00 S/ 12.00
5 Ejes inoxidables 1 x 2 metro 21 S/ 70.00 S/ 140.00
6 Ejes de bronce 50 cm. 1 S/ 50.00 S/ 50.00
7 Platina inoxidable 5/8 x 50 x 520 3 S/ 100.00 S/ 300.00
8 Esprragos M24 1 S/ 35.00 S/ 35.00
9 Ejes de 7/8 x 750 2 S/ 30.00 S/ 360.00
10 Disco 180 x 1 2 S/ 25.00 S/ 50.00
11 Chavetas x 50 cm. 1 S/ 15.00 S/ 15.00
12 Fajas transportadoras 1 S/ 350.00 S/ 350.00
13 Piones rectos 4 S/ 100.00 S/ 400.00
14 Pin cnico recto 2 S/ 150.00 S/ 300.00
15 Chumaceras de pie 20 mm 2 S/ 20.00 S/ 40.00
16 Chumacera de pared 2 S/ 30.00 S/ 60.00
17 Motoreductor 1 S/ 1000.00 S/ 1000.00
18 Rodajes de bola E40 int. 17 4 S/ 5.00 S/ 20.00
19 Garruchas de 4 8 S/ 17.00 S/ 136.00
20 Pernos variados -- S/ 200.00 S/ 200.00
21 Nylon 5 mm x 500 4 S/ 50.00 S/ 200.00
22 Pistn neumtico 1 S/ 120.00 S/ 120.00
23 Electrovlvulas 1 S/ 150.00 S/ 150.00
24 Conectores rpidos 8 S/ 5.00 S/ 40.00
25 Mangueras 8 mm x 15 metros 15 S/ 8.00 S/ 120.00
26 Taladro neumtico 1 S/ 160.00 S/ 160.00
27 Final de carrera 4 S/ 35.00 S/ 140.00
28 Contactores 1 S/ 20.00 S/ 20.00
29 Temporizador 2 S/ 100.00 S/ 200.00
30 Pulsadores No., Na 2 S/ 15.00 S/ 15.00
31 Rel trmico 1 S/ 25.00 S/ 25.00
32 Thinner 1 gal. S/ 13.00 S/ 13.00
33 Pintura esmalte 1 lat. S/ 27.00 S/ 27.00
TOTAL S/ 5,055.00
Fuente: Propia.

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CAPTULO 4. COMPARACION DE RESULTADOS

En este captulo realizaremos comparaciones mediante cuadros de costos de inversin de


materia prima (aceite) materias consumibles (botellas, etiquetas y chapas), tiempos de produccin,
gastos en recursos humanos, con los cuales podremos establecer con cifras reales de las compras y
ventas de la produccin de la empresa Olivos del Valle, por consiguiente obtendremos el tiempo en el
que se recuperara la inversin de la maquina a fabricar mediante los cuadros de costo beneficio.

TABLA 4.1: COMPARACION DE PRODUCCION POR DIA PRESENTACION DE 200 ML


(CON DOS OPERARIOS)

DESCRIPCION PRODUCCION MANUAL PRODUCCION CON MAQUINARIA

PRODUCCION AL DIA 40 UNIDADES 120 UNIDADES

COSTO DE VENTA
S/ 30.00 S/ 30.00
UNITARIO

VENTA TOTAL AL DIA S/ 1,200.00 S/ 3,600.00


Fuente: Propia.

TABLA 4.2: COMPARACION DE PRODUCCION POR MES PRESENTACION DE 200 ML

DESCRIPCION PRODUCCION MANUAL PRODUCCION CON MAQUINARIA


PRODUCCION AL MES
1040 UNIDADES 3120 UNIDADES
(26 DIAS)
COSTO DE VENTA S/ 30.00 S/ 30.00

VENTA TOTAL S/ 31,200.00 S/ 93,600.00


Fuente: Propia.

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TABLA 4.3: COMPARACION DE INVERSION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS POR UN MES.

En este cuadro de inversin de materia prima e insumos se hace una comparacin de


produccin manual vs produccin con maquinaria, para obtener costo reales de inversin por las
diferentes lneas de produccin.

PRODUCCION PRODUCCION CON


DESCRIPCION
MANUAL MAQUINARIA
INVERSION DE MATERIAL S/ 3,100.00 S/ 9,300.00
PRIMA (ACEITE). (1 CILINDRO) (3 CILINDROS)
INVERSION BOTELLAS, S/ 2,800.00 S/ 8,400.00
CHAPAS, ETIQUETAS. (PARA 1040 BOTELLAS) (PARA 3120 BOTELLAS)
Fuente: Propia.

TABLA 4.4: COMPARACIN DE RECURSOS HUMANOS POR UN MES.

En el siguiente cuadro se realiz un estudio de cuanto operarios se necesitara en la


diferentes lneas de produccin, por consiguiente la lnea produccin con maquinaria es la ms
rentable y rpida.

PRODUCCION CON
DESCRIPCION PRODUCCION MANUAL
MAQUINARIA
INVERSION EN SUELDO S/. 1,600.00 S/ 800.00

TIEMPO DE TRABAJO 8 HORAS. 3 HORAS.

COSTO POR HORA 25 POR OPERARIO 9

FACTORES DE FATIGA EN EL
PROGRAMACION
PRODUCCION NEGATIVA PERSONAL
Fuente: Propia.

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TABLA 4.5: COMPARACION DE PRDIDA EN EL PROCESO DE ENVASADO EXPRESADO EN


SOLES.
En este cuadro se realiz una comparacin de merma, donde la prdida es mayor en la lnea
de produccin manual debido al mal proceso de envasado.

PRODUCCION MANUAL PRODUCCION CON MAQUINARIA

S/ 900.00 S/ 300.00
Fuente: Propia.

TABLA 4.6: COMPARACION DE INVERSION VS GANANCIA NETA EN UNA PRESENTACION DE


200ML

En el siguiente cuadro podemos comparar la ganancia de un mes con el proceso manual y


con la maquina alternativa, la venta total es la produccin del mes multiplicado por el costo del
producto unitario, a este costo se le suma el 18% del IGV y se le restan la inversin total, descuento
por renta (3%) y la merma de materia prima, obteniendo la ganancia final.

PRESENTACION DE 200ML PRODUCCION MANUAL PRODUCCION CON MAQUINARIA

VENTA TOTAL S/ 31,200.00 S/ 93,600.00

IGV (18%) S/ 5,616.00 S/ 16,848.00

TOTAL CON IGV S/ 36,816.00 S/ 110,448.00

INVERSION TOTAL S/ 7,500.00 S/ 18,500.00

DSCTO RENTA (3%) S/ 1,104.00 S/ 3,313.00

DSCTO MERMA S/ 900.00 S/ 300.00

GANANCIA FINAL S/ 27,312.00 S/ 88,335.00

Fuente: Propia.

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TABLA 4.7: COMPARACION DE COSTO DE MAQUINA ORIGINAL VS MAQUINA ALTERNATIVA


(FABRICACION).

MAQUINA ORIGINAL MAQUINA ALTERNATIVA

S/ 45,500.00 S/ 16,000.00
Fuente: Propia.

TABLA 4.8: COMPARACION DE INVERSION Y TIEMPO DE RECUPERACION DE LA INVERSION.

COSTO DE INVERSION TIEMPO DE RECUPERACION DE


FABRICACION DE LA MAQUINA INVERSION
S/ 16,000.00 5 DIAS
Fuente: Propia.

TABLA 4.9: CUADRO DE INVERSION DE FABRICACION

DESCRIPCION MONTOS

SALARIO S/ 6,000.00

COSTO DE ALQUILER MAQUINARIA S/ 5,400.00

MATERIALES PARA FABRICACION S/ 5,055.00

TOTAL S/ 16,455.00
Fuente: Propia.

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TABLA 4.10: AHORRO EN COSTOS

MAQUINA ORIGINAL MAQUINA ALTERNATIVA

COSTO S/16,455.00 S/45,500.00

AHORRO EN LA COMPRA S/ 29,045.00


Fuente: Propia.

TABLAS 4.11: AHORRO EN RECURSOS HUMANOS Y MERMA EN UN MES

DESCRIPCION MONTOS

RECURSOS HUMANOS S/ 800.00

AHORRO EN MEMA VS PRODUCCION


S/ 600.00
MANUAL

TOTAL S/ 1,400.00
Fuente: Propia.

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CONCLUSIONES

El proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante y atreves de la


investigacin se logra identificar y resaltar los puntos crticos que hay que mejorar y considerar para
llevar a cabo una implementacin exitosa.

Se requera un proceso no manual, que mejorara de manera inmediata la produccin, ya que


la empresa perda clientes por la lentitud de sus procedimientos, la calidad y salubridad de la
elaboracin de los productos no era la ms adecuada y se requera hacer una inversin para obtener
mejores ganancias futuras.

Una vez odas las necesidades y objetivos la empresa, se platean dos opciones de mejora, la
primera una maquina industrial con estndares de calidad muy altos, proceso automatizado y de
entrega inmediata, pero al calcular el presupuesto de la empresa decidimos realizar una maquina
alternativa de envasado, con un costo menor en comparacin a las maquinas industriales que hay en
el mercado, pero que mejore de manera significativa la produccin. Para esto se tuvo que adecuar
diferentes modelos y circuitos de mquinas y as crear una impulsada de manera elctrica que tuviera
las caractersticas del diseo requeridas, como son trabajo limpio (acero inoxidable), el diseo cuenta
con transporte giratorio entre estaciones hacindolo ms compacto, ya que la empresa cuenta con
ambientes pequeos, se ensamblan una a una las piezas en un periodo de 45 das, hacindose
revisiones de mantenimiento frecuentes para disminuir las posibles fallas de la nueva mquina.

Se define de manera clara y tangible los beneficios econmicos y laborales que traeran estos
cambios, menos desperdicio de materia prima, menor margen de falla en el envasado, la produccin
sera menos laboriosa para el personal optimizando los tiempos, con estos cambios se hara una
produccin en serie y se podran cumplir todos los pedidos y abarcar mercados ms grandes
generando un margen importante de utilidad.

Por ltimo se redisean los procesos manuales a uno semiautomtico, se organiza y capacita
al personal en las nuevas funciones que realizaran, la empresa Olivos del Valle SAC proyecta
aumentar la capacidad de la mquina ya que recupero a sus clientes, su nuevo enfoque es el
marketing y colocaciones de sus productos, que por contar con un estndar de calidad ms alto, estn
en condiciones de competir con otras empresas.

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APENDICE I

NORMA PARA LOS ACEITES DE OLIVA

1. DESCRIPCIN

1.1 Aceite de oliva: es el aceite obtenido nicamente del fruto del olivo (Olea europaea L.) con
exclusin de aceites obtenidos usando disolventes o procedimientos de reesterificacin y de cualquier
mezcla con aceites de otro tipo.

1.2 Aceite de oliva virgen es el aceite obtenido del fruto del olivo nicamente mediante
procedimientos mecnicos u otros medios fsicos en condiciones, particularmente trmicas, que no
produzcan alteracin del aceite y que no haya tenido ms tratamiento que el lavado, la decantacin, la
centrifugacin y el filtrado.

2. COMPOSICIN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD

2.1 Aceite de oliva virgen extra: Aceite de oliva virgen con acidez libre, expresada en cido
oleico, con no ms de 1 gramo por 100.

2.2 Aceite de oliva virgen: Aceite de oliva virgen cuya acidez libre, expresada en cido oleico,
es como mximo de 2.0 gramos por 100 gramos.

2.3 Aceite de oliva virgen corriente: Aceite de oliva virgen con acidez libre, expresada en
cido oleico, con no ms de 3,3 gramos por 100.

2.4 Aceite de oliva refinado: Aceite de oliva obtenido de aceites de oliva vrgenes mediante
tcnicas de refinado que no provocan alteracin en la estructura glicerdica inicial. Tiene acidez libre,
expresada en cido oleico, con no ms de 0,3 gramos por 100 gramos.

2.5 Aceite de oliva: Comercializado como tal, es el aceite constituido por la mezcla de aceite de
oliva refinado y aceite de oliva virgen, expresada en cido oleico, con no ms de 1,5 gramos por 100
gramos.

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3. Composicin en cidos grasos por cromatografa en fase gaseosa (% de


cidos grasos totales)

3.1 Ceras:
Nivel mximo
Aceites de oliva vrgenes 250 mg/kg
Aceite de oliva refinado 350 mg/kg
Aceite de oliva 350 mg/kg

4. ADITIVOS ALIMENTARIOS

4.1 Aceites de oliva vrgenes: Los aditivos no estn permitidos en estos productos.

4.2 Aceite de oliva refinado, aceite de oliva: Est permitido aadir alfatocoferol a estos
productos, para restituir el tocoferol natural perdido durante el proceso de refinado. La concentracin
de alfatocoferol en el producto final no deber exceder 200 mg/kg.

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5. CONTAMINANTES

5.1 Metales pesados: Los productos a los que se aplican las disposiciones de la presente Norma
debern ajustarse a los lmites mximos para metales pesados establecidos por la Comisin del
Codex Alimentarius, pero mientras tanto se les aplicarn los siguientes lmites:

Concentracin mxima permitida

Plomo (Pb) 0,1 mg/kg

Arsnico (As) 0,1 mg/kg

5.2 Residuos de plaguicidas: Los productos a los que se aplican las disposiciones de la
presente Norma debern ajustarse a los lmites mximos para residuos establecidos por la Comisin
del Codex Alimentarius para estos productos.

6. HIGIENE

6.1 Se recomienda que los productos regulados por las disposiciones de la presente Norma se
preparen y traten en conformidad con las secciones apropiadas del Cdigo Internacional
Recomendado de Prcticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969,
Rev. 3 - 1997), y otros relevantes textos del Codex, como los Cdigos de Prcticas de Higiene y los
Cdigos de Prcticas

6.2 Los productos debern cumplir todos aquellos criterios microbiolgicos, establecidos conforme a
los Principios para el Establecimiento y Aplicacin de Criterios Microbiolgicos para Alimentos
(CAC/GL 21-1997).

7.1 ETIQUETADO

Los productos se debern ser etiquetados de conformidad con la Norma General del Codex para el
Etiquetado de los Alimentos pre envasados (CODEX STAN 1 - 1985, Rev. 1-1991).

7.1 Acidez Libre: La acidez libre del aceite deber estar declarada en la etiqueta y expresada en
trminos de cido oleico.

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7.2 Etiquetado de envases no destinados a la venta al por menor:

La informacin relativa a los requisitos antes citados deber figurar en el envase o en los
documentos que lo acompaan, pero el nombre del alimento, la identificacin del lote y el nombre y la
direccin del fabricante o envasador debern figurar en el envase.

No obstante, la identificacin del lote y el nombre y la direccin del fabricante o envasador


podrn sustituirse por una seal de identificacin, siempre y cuando dicha seal sea claramente
identificable en los documentos que acompaan el envase.

MAXIMOS PERMITIDOS CE: ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN:

Fuente: Propia.

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APENDICE II.

MANUAL DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO

MANUAL DE OPERACIN:

El operario utilizar el equipo de seguridad sugerido (lentes, guantes).


Es importante que el usuario por ningn motivo debe introducir las manos en los dispositivos
de envasado y sellado.
Verificar que la maquina se encuentre libre de sustancias y artculos extraos.
Inspeccionar que se cuente con la conexin de corriente elctrica de 220 v.
Verificar que el botn de emergencia este en posicin de apagado.

MANUAL DE MANTENIMIENTO:

Inspeccin diaria de todo el equipo para encontrar piezas daadas, fallas leves durante la
operacin, si se identifica no ha sellado correctamente es seal que requiere hacer ajustes y
reparaciones o en caso extremo recurrir a un chequeo general y detallado de la mquina.
Se tienen que mantener todos los componentes limpios y libres de polvos (equipos
electrnicos), es importante hacer la limpieza en la faja transportadora por residuos de aceite.
Se recomienda una limpieza detallada del mecanicismo (cruz de malta) cada 8 horas.
Es indispensable revisar todos los tornillos de la estructura que puedan llegar a aflojarse
debido a las vibraciones.
Revisar el caudal de presin y nivel de aceite para el sistema neumtico.
Lubricacin de la gua de llenado y sellado.

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ANEXOS

ANEXO N.1: GENERALIDADES DE LA EMPRESA

RAZON SOCIAL: Olivos del Valle SAC


RUC: 20555210001
DIRECCION FISCAL: Jr. Progreso 398 RJ La libertad (Alt. De la cuadra 25 de av. Puno) Comas.
CORREO: Olivos del Valle@gmail.com
TELEFONO: 017802474

IMAGEN: Empresa Olivos del Valle.

Fuente: Propia.

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ANEXO N. 2:

BOSQUEJO DE LA EMPRESA ANTES DE LA MODIFICACION DE LOS PROCESOS.

Fuente: Propia.

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ANEXO N. 3: DESCRIPCION DEL MOMENTO DE OBSERVACION 3 (MO3):

RECEPCION DE MATERIA PRIMA (PROCESO ANTERIOR)

Fuente: Propia.

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ANEXO N. 5:

MAQUINA ARTESANAL

Fuente: Propia.

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ANEXO N. 6: PROCESO DE FILTRADO ACTUAL.

Fuente: Propia.

Fuente: Propia.

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ANEXO N. 7: BORRADORES DE PLANOS PARA LA FABRICACION DE LA MAQUINA.

Fuente: Propia.

Fuente: Propia.

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ANEXO N. 8:

PLANOS DE PIEZAS PARA ELABORACION DE LA MAQUINA ENVASADORA DE ACEITE DE


OLIVA.

BOCINA CENTRADORA
DIBUJADO 20-10-16 D.A.R.T
NEGRO 1
REVISADO 20-10-16 A.A.G. S

Fecha Nombre OBSERVACION CANTIDAD

Fuente: Empresa S&L Soluciones.

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ANEXO N. 9:

PLANOS DE PIEZAS PARA ELABORACION DE LA MAQUINA ENVASADORA DE ACEITE DE


OLIVA.

ROTATIVO

DIBUJADO 20-10-16 D.A.R.T


NEGRO 1
REVISADO 20-10-16 A.A.G. S

Fecha Nombre OBSERVACION CANTIDAD

Fuente: Empresa S&L Soluciones.

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ANEXO N. 10:

PLANOS DE PIEZAS PARA ELABORACION DE LA MAQUINA ENVASADORA DE ACEITE DE


OLIVA.

PLATILLO

DIBUJADO 20-10-16 D.A.R.T


NEGRO 1
REVISADO 20-10-16 A.A.G. S

Fecha Nombre OBSERVACION CANTIDAD

Fuente: Empresa S&L Soluciones.

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ANEXO N. 11:

PLANOS DE PIEZAS PARA ELABORACION DE LA MAQUINA ENVASADORA DE ACEITE DE


OLIVA.

ESTRUCTURA

DIBUJADO 20-10-16 D.A.R.T


NEGRO 1
REVISADO 20-10-16 A.A.G. S

Fecha Nombre OBSERVACION CANTIDAD

Fuente: Empresa S&L Soluciones.

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ANEXO N. 12:

PRIMER ENSAMBLAJE DE LA MAQUINA ENVASADORA DE ACEITE.

Fuente: Propia.

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ANEXO N. 13: MAQUINA ALTERNATIVA ENVASADORA DE ACEITE CREADA POR S&L


SOLUCIONES.

Fuente: Propia.

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GLOSARIO DE TERMINOS

Aceite de oliva extra virgen: Tipo de aceite de mxima calidad, grado mximo de acidez 0,8.

Aceite de oliva virgen: Este aceite sigue los mismos parmetros de calidad que el aceite de oliva
extra, grado mximo de acidez 2.

Digesa: rgano tcnico normativo encargado de formular polticas, regular y fiscalizar las
intervenciones en Salud Ambiental.

Metalmecnica: sector que comprende las maquinarias, siendo su insumo bsico el metal y las
aleaciones de hierro, para su utilizacin en bienes de capital productivo.

Oxidacin: Fenmeno qumico en virtud del cual se transforma un cuerpo o un compuesto por la
accin de un oxidante, que hace que en dicho cuerpo o compuesto aumente la cantidad de
oxgeno y disminuya el nmero de electrones de alguno de los tomos.

Proceso manual: Tambin conocido como proceso artesanal es un proceso manual donde no se
requiere el uso de tecnologa sofisticada si no el uso de las materias primas, mquinas y
herramientas.

Refinamiento: Proceso que persigue eliminar los cidos grasos libres, los cuales provocan el
deterioro del producto final por hidrlisis. Se realiza por neutralizacin con leja sdica o
fsicamente por destilacin.

Rodajes: Conjunto de ruedas, parte de la mquina.

Sellado: Cubrir, taponar, cerrar una cosa de modo que no se abra o que no se salga lo que
contiene.

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CITAS TEXTUALES

1. Segn Dr. Guevara, A. (2015). En la tesis Almacenamiento del aceite:


Los tanques donde se almacena el aceite de oliva deben ser de materiales
impermeables al aceite, de materiales inertes para que no presentes actividad fsico
qumica, anticorrosivos, que lo proteja de la luz y del aire, de preferencia de acero
inoxidable. As mismo los ambientes donde se guardan deben estar en promedio entre hh
15 y 20 C. (Pg. 36).

2. Ramos Piedrafita Moreno (2004) La Ingeniera de la Automatizacin Industrial ha


efectuado un enorme progreso en la ltimas dcadas.Ramn Piedrafita Moreno aporta los
conocimientos adquiridos en los ltimos aos en labores de direccin y elaboracin de
proyectos y el desarrollo de aplicaciones de Supervisin Industrial, seminarios y cursos de
especializacin impartidos y sobre todo en la docencia en la Universidad Se abordan las
tecnicas bsicas de automatizacin y se estudian los sensores y actuadores, y los
sistemas de cableado, y sistemas de cableado.

3. Martin Engineering (2009) public la cuarta edicin de Foundations, un recurso prctico


para un control de polvo y materiales ms limpio, ms seguro y ms productivo. Sobre el
por qu y el cmo mejorar la productividad de las bandas transportadoras, y
proporciona un anlisis minucioso sobre temas y tcnicas para mejorar el rendimiento de
estas.

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Fabricacin de Maquina Envasadora de Aceite

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Dimatic SA ingeniera y automatizacin (2013). Llenadora de aceite DIM-4L3000. Disponible


en:
https://www.youtube.com/watch?v=3oR878sLTOI

2. Don Bosco (2014) Mquina Llenadora de 06 vlvulas con roscadora semiautomtica.


Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=WTk6LwIYNdg

3. Dr. Amrico Guevara Prez (2015).Procesamiento de aceituna. Disponible en:


http://www.lamolina.edu.pe/postgrado/pmdas/cursos/dpactl/lecturas/Separata%20procesam
iento%20de%20la%20aceituna.pdf

4. Guevara, A (1990). Tecnologa Pos Cosecha e industrializacin de la Aceituna.


IPAE. Lima Per.

5. Mol de la Vall Major (2015). Disponible en:


http://www.molidelavallmajor.es/es/aceite-de-oliva-virgen-extra/parametros-fisicoquimicos

6. Shanghai Paixie Pacing Machinery CO (2017). Disponible en:


http://es.paixiefillingmachine.com/products/sealing-machine.html

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