Melchor Snchez Iraza Y.

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QU ES LA SPIRULINA?
Se obtiene a partir del gnero Arthrospira, concretamente de las dos especies Arthrospira
platensis y Arthrospira maxima. Ambos gneros son cianobacterias, una clase de organismos
unicelulares que era anteriormente conocido como "algas azules"; a las cuales se les atribuyen
propiedades nutritivas y de prevencin a la salud. La mayora de estas especies se han encontrado
en cuerpo de agua alcalina donde crecen de forma masiva.

La Arthrospira cuenta con vesculas de gas que le dan la capacidad de flotar, gracias a este
mecanismo, se regulan las migraciones permitiendo que estos organismos se mantengan en las
zonas donde la fotosntesis es ptima y la cantidad de nutrientes es adecuada.

Gracias a los anlisis que se han hecho sobre su composicin bioqumica se ha determinado que
contiene protenas, vitaminas, cidos grasos, minerales, carbohidratos, cidos nucleicos y
pigmentos.

Esta especie ha estado en la dieta de las personas desde tiempos antiguos, se sabe que los aztecas
la incluan en su dieta, recolectaban una especie de lodo muy fino de color azul al cual llamaban
tecuitlatl, el cual lo dejaban secar para posteriormente ingerirlo con otros alimentos de su dieta.

Posteriormente fue documentado su cosecha y consumo en pueblo de frica, como en la regin

de Kanem o en la del lago de Chad, conocida con el nombre de Dih, siguiendo el mismo proceso
de secado al sol como la cultura azteca; siendo la fuente que consumen con mayor cantidad de
protena.

Las poblaciones de espirulina creden de forma natural en otros lagos de frica, principalmente
Kenia, Etiopa, Egipto, Sudn, Argelia, Congo etc. Tambin en Asia tropical y subtropical como Sri
Lanka, China, Tailandia; en Amrica (Per, California, Uruguay); en Europa (Espaa, Francia,
Hungra). Estos lagos al igual que el de Chad y el Valle de Mxico tiene como caractersticas que
son de poca profundidad, un pH alcalino, salinidad elevada y ubicados sobre depsitos de
bicarbonato de sodio.

La espirulina contiene gran cantidad de macro y micronutrientes que no pueden ser sintetizados
por el organismo humano contiene una sorprendente variedad de elementos
nutritivos: vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales, protenas, cidos nucleicos (ADN y ARN),
clorofila, y una amplia gama de fitoqumicos. Tambin es utilizado por atletas para elevar su
rendimiento.

La espirulina en pases de bajo desarrollo representa una fuente alterna de alimento gracias a los
beneficios ya mencionados.

Se han hecho diversos estudios y se ha encontrado que tiene efectos positivos en los humanos
como inmuno-regulacin, efectos antioxidantes, anticancergenos, antivirales, antitxicos y contra
la hiperglicemia; al igual que a nivel experimental se ha comprobado su efectividad en
tratamientos contra la anemia, leucemia, alergias, diabetes, obesidad, entre otros, esto se debe a
algunos constituyentes de la espirulina como algunos cidos grasos, compuestos fenlicos.
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Al igual contiene compuestos de inters biotecnolgico, algunos como los carotenos y

ficobiliprotenas que son antioxidantes que ayudan a la prevencin del cncer, otros se utilizan
como colorantes en alimentos ya que no son dainos y debido a que tienen mayor solubilidad y
disponibilidad que los colorantes sintticos. Otros compuestos son los exopolisacridos para uso
en la industria de alimentos, cosmticos y farmacutica, de vital importancia en esta ltima ya que
se ha descubierto que inhibe la replicacin del VIH.

PRODUCCIN DE FICOCIANINA EN CULTIVOS DE Arthospira maxima EN

AGUA DE MAR
Baja California es un estado que tiene las condiciones climticas favorables para la produccin de
Arthrospira sp, conocida antes como Spirulina sp, el cual produce un pigmento azul llamado
ficocianina de alto valor econmico utilizado en diferentes procesos de industrias.

En este artculo se describe un estudio que se realiz para evaluar la produccin de ficocianina y
sus caractersticas bioqumicas usando medios preparados en agua de mar para cultivo de A.
Maxima.

ORGANISMO Y CONDICIONES DE CRECIMIENTO

Los cultivos de la cepa fueron colocados en un estante especial, con iluminacin fluorescente y
continua, burbujeados con aire filtrado y agitados manualmente para mantenerlos en condiciones
homogneas. Posteriormente el inculo fue colocado en matrces Erlenmeyer conteniendo medio
estndar mineral y el cultivo deba de alcanzar una absorbancia de 0.5 D.O 560 nm. Las clulas
fueron lavadas con agua destilada para evitar cualquier tipo de contaminacin.

MEDIO DE CULTIVO

Se prueban 3 medios preparados con agua de sal esterilizados y se utiliza como control el medio
mineral estndar SOT, el inconveniente de ste medio es que es muy costoso para cultivo masivo a
cielo abierto. Los cultivos fueron crecidos por 6 das por triplicado.

DETERMINACIN DE PESO SECO Y ANLISIS DE PIGMENTOS.

El crecimiento se determina por densidad ptica y peso seco de las clulas despus de filtrarlas.
Para estimar los pigmentos, las clulas fueron cosechadas por centrifugacin, lavadas con agua
destilada y congeladas para subsecuente anlisis.

La clorofila y carotenoides fueron extrados de la suspensin, se hicieron varias extracciones hasta

recuperar en su totalidad los pigmentos. La concentracin de clorofila, carotenoides y pigmentos
fueron calculados a diferentes absorbancias.

La concentracin de biomasa obtenida en el medio SWMY SWMX2 no tuvieron diferencias

significativas y ambas fueron superiores que la concentracin de biomasa alcanzada con el medio
SWMAB, sin embargo fueron la mitad de la concentracin que se obtuvo con el medio SOT
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Los cultivos de agua de mar indujeron diferencias en el contenido de pigmentos, la concentracin

de clorofila en cultivos con agua de mar fue la mita que los cultivos en medio SOT, sin embargo en
la concentracin de carotenoides no hubo gran diferencia. La ficocianina fue la fraccin
mayoritaria en todos los medios, y su concentracin si se vio fuertemente afectada por la
composicin del medio; esto da por conclusin que en los medios preparados con agua de mar la
concentracin obtenida de pigmentos fue menor que en el medio mineral estndar. La diferencia
entre este medio estndar y los dems es la presencia de algunos nutrientes como HCO3, CO3,
N,P,Fe.

El hecho de que la concentracin de biomasa fuera pobre en el medio SWMAB puede ser
resultado de la toxicidad de metales que se adicionan en exceso