Preparacin:

La tortilla de patatas es de esas recetas que a pesar de tener pocos ingredientes y una
preparacin no demasiado complicada, cada uno le da un toque diferente a la misma y nunca
encuentras dos iguales. En el resultado final influyen desde el tipo y calidad de las patatas, el
mtodo que emplees para frerlas, y hasta la sartn que emplees para hacerla.

Aqu os vamos a explicar el proceso de elaboracin general, pero veris que con la prctica os
irn saliendo mejores tortillas, y cada vez les daris el punto que ms os guste. Para hacer esta
receta emplearemos una sartn antiadherente de 24 centmetros de dimetro. Ajustad las
cantidades de ingredientes segn el tamao de la sartn que queris usar.

Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar muy bien las patatas, y las cortaremos en
daditos no demasiado grandes, para que podamos frerlos bien. Si os gusta ms podis
cortarlas en forma de rodajas, como ms os guste. Es importante usar unas buenas patatas
para frer, es la base de toda buena tortilla de patatas.

Ponemos una sartn con abundante aceite de oliva virgen a calentar, y cuando est a su
temperatura ideal, vamos a frer las patatas. Intentad usar una sartn amplia o bien frer las
patatas en varias tandas. Se puede hacer tambin en la freidora, pero el sabor es mucho mejor
si se fren en una sartn.

Cuando las patatas estn bien fritas por todos lados, intentando que estn doraditas pero no
tanto como si fueran para comerlas as directamente, las sacamos, echamos sal gorda por
encima y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Vamos a batir los huevos en un recipiente
amplio, y cuando las patatas hayan templado un poco, las echamos sobre los mismos y
mezclamos todo bien para que vayan absorbiendo el huevo batido.

Ponemos la sartn para hacer la tortilla a calentar con un poco de aceite en el fondo, y cuando
se caliente vamos a echar la mezcla de huevos y patatas. Dejamos a fuego medio que se vaya
cuajando el huevo por la parte de abajo. Si no tenis prisa, cuanto ms lentamente se haga la
tortilla, mejor quedar por dentro, ya que as no se nos quedar cruda por dentro y muy hecha
por fuera. Pero todo depende del gusto de cada uno, porque si os gusta poco hecha, hacedla a
fuego ms bien fuerte. Tambin influye el grosor de la tortilla, ya que a mayor grosor, ms
tiempo necesitamos para que se haga bien por dentro y por fuera.

Cuando la parte de abajo tenga ya una base creada con el huevo cuajado, vamos a usar un
plato llano ms ancho que la sartn para darle la vuelta, o mejor si tenis un girador de
tortillas, que es ideal para hacer este paso. Si la sartn es antiadherente, mejor, porque si no
lo es, es posible que la tortilla se pegue un poco y os cueste darle la vuelta. Le damos la vuelta
con cuidado y la volvemos a echar sobre la sartn para que se haga por la otra cara.

Volvemos a dejar a fuego lento-medio hasta que se cuaje bien esta otra mitad, y si fuera
necesario le damos las vueltas que creamos convenientes para que quede a nuestro gusto. Con
la prctica seguro que acabis dndole el punto perfecto, pero lo normal es que las primeras
veces nos quede o bien un poco cruda o un poco demasiado hecha.

Preparacin:

Una de las recetas para hacer tortilla de patatas que ms gusta a la mayora es esta que
se hace aadiendo cebolla a la misma. Se prepara de la misma forma que la tradicional y
tiene un estupendo sabor, as que si nunca la has preparado, te mostramos paso a paso
como hacerla en casa de forma sencilla.

Como siempre, vamos a pelar y lavar las patatas y a cortarlas en daditos, en rodajas o
como ms nos guste. Pelamos y cortamos tambin la cebolla, en tiras o en trocos, cada
cual a su gusto. En una sartn amplia ponemos a calentar abundante aceite de oliva
virgen, y cuando est caliente, vamos a frer tanto las patatas como las cebollas. Si has
cortado las cebollas ms bien pequeas, te recomendamos que eches primero las patatas,
y un poco despus la cebolla, para evitar que se quemen.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas
1 cebolla
1 cebolleta
1 lata de bonito
6 huevos
4- 8 pimientos del piquillo
aceite
sal
una rama de perejil
Elaboracin de la receta de Tortilla de patatas rellena de bonito:

Para las tortillas, pica la cebolla, pon a pochar en una sartn con aceite. Pela y trocea
las patatas y adelas a la cebolla. Escrrelas.Bate los huevos, agrega las patatas fritas y
la sal y prepara 2 tortillas finas. Deja que se enfren.

Para la mahonesa, pon un huevo, una pizca de sal y unas gotas de vinagre en un vaso
batidor, vierte el aceite poco a poco y tritura con una batidora elctrica hasta conseguir
la densidad deseada.

Pica la cebolleta y mezcla en un bol con el bonito desmigado, todo bien picadito. Aade
la mahonesa y mezcla bien.

Cocina los pimientos a fuego lento en una sartn con un poco de aceite. Deja templar.
Extiende una tortilla, coloca el bonito con mahonesa, cubre con la otra tortilla y coloca
encima los pimientos del piquillo.

Sirve la tortilla de patatas rellena de bonito.

ngredientes

- Para 2 personas:
4 huevos
2 patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
4 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
1 trozo de pan del da anterior
agua
aceite de oliva
sal
cebollino
Elaboracin

Corta la cebolleta y el pimiento verde en juliana y ponlos a pochar en una sartn con un
buen chorro de aceite. Agrega las patatas troceadas y el ajo fileteado. Sazona y cocina a
fuego medio hasta que se hagan. Pon todo en un bol, aade 2 huevos, mezcla y vierte
(de nuevo ) la masa de nuevo a la sartn y fre la tortilla slo por un lado.

Casca los otros dos huevos en un bol, saznalos, aade la tortilla, mezcla bien y tritura
hasta conseguir una masa homognea. Deja que se temple e introdcela en una manga
pastelera.

Cocina los pimientos del piquillo en un cazo con agua y un chorro de aceite. Cuela el
caldo y reserva los pimientos para otra ocasin.

Corta el pan en dados y frelos en una sartn con un chorrito de aceite. Escurre sobre
papel absorbente de cocina.

Pon unos torreznos en el fondo de una copa. Agrega un poco de tortilla cremosa. Vierte
un par de cucharadas de caldo de pimientos. Aade otro par de torreznos y decora con
unas ramas de cebollino.