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Prctica:
Curso:
ALIMENTACIN Y NUTRICIN
Profesora:
Alumnos:
2015 I
I. INTRODUCCIN
2.1. Materiales
- Tablas de requerimientos nutricionales
- Tablas de composicin de alimentos
2.2. Procedimiento
Por otro lado, Palacios et al. (2009) afirman que el porcentaje energtico de las grasas
para corredores se encuentra entre 20-30% del total de energa, lo que no concuerda
con lo formulado en la dieta; sin embargo, esta diferencia debe ser analizada para
identificar si puede llegar a ser beneficiosa para el deportista, ya que tanto un exceso
como un aporte deficitario de grasa puede desencadenar efectos adversos para el
organismo, Armstrong y Bull (2006) afirman que una dieta rica en grasas (superior al
35% del total de energa requerida) significa que tambin ser escasa en hidratos de
carbono, con lo que no se obtendr un nivel adecuado de almacenamiento de
glucgeno. A esto hay que aadir la predisposicin al aumento de peso derivada de
este tipo de dietas, por lo que se compromete por partida doble el rendimiento
deportivo. Por el contrario, si su contenido en la dieta es bajo (menor de un 15%),
existe el riesgo de sufrir deficiencias en vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y cidos
grasos esenciales.
Adems se puede observar que la dieta diaria est compuesta por 5 comidas, esto
concuerda con WHO (2002) quien afirman que es conveniente realizar entre 4-5
comidas a lo largo del da para repartir mejor el aporte energtico y llegar con menor
sensacin de hambre (o ansiedad) a las comidas principales, y realizar ingestas muy
copiosas, as mismo hay que tener en cuenta el horario del entrenamiento, intentando
siempre tomar algn alimento unas dos horas antes del mismo, y al finalizar el
esfuerzo. Palacios et al. (2009) afirman que el ajuste del nmero y el horario de las
ingestas deben ser personalizados, pues depende mucho de las circunstancias
individuales de cada deportista; por lo que hay que saber que el estado nutricional
ptimo no se alcanza por la comida previa a la competicin, ni siquiera siguiendo unas
pautas de alimentacin determinadas uno o dos das antes de la prueba, sino que un
buen estado de nutricin es el resultado de uno hbito alimentarios correctos
practicados da a da, durante mucho tiempo y con regularidad.
IV. CONCLUSIONES
Las dietas diaria depender del momento en que se encuentra el corredor, ya sea
antes del competencia y despus de la competencia; teniendo en cuenta su estado
de salud y su fisiologa.
V. CUESTIONARIO
1) Qu es una dieta?
Segn Esquivel et al. (2005) la palabra dieta tiene diferentes significados:
- Proviene del griego dayta que significa rgimen de vida, o alimentacin
cotidiana; sin importar si cumple o no los requerimientos nutricionales.
- Conjunto de hbitos o comportamientos alimenticios o nutricionales de una
persona o poblacin. La conformacin de la ingesta o dieta est
condicionada por la disponibilidad de alimentos, razones religiosas,
culturales e ideolgicas o de fenmenos histricos, sociales, econmicos y
polticos. En la dieta no slo se consideran los alimentos que la forman,
sino tambin los hbitos y costumbres que determinan el modo, el
momento y el orden en que se ingieren los alimentos.
VI. BIBLIOGRAFA
Armstrong, T; Bull, F. 2006. Development of the World Health Organization
Global Physical Activity Quertionnaire (GPAQ). Journal of Public Health 14,
66-70.
Esquivel, R. 1998. Nutricin y Salud, Mxico Manual Modern. Mxico.
Esquivel, R; Martnez, S; Martnez, J. 2005. Nutricin y Salud. 2da ed.
Mxico D.F., MX, Manual Moderno. 138 p.
Instituto Tomas Pascual Sanz para la nutricin y salud. 2010. Nutricin,
Vida Activa y Deporte. 1era ed. Madrid, ES, International Marketing &
Communication S.A. 200 p.
OMS. 2008. Gua de enfoques basados en poblacin para incrementar los
niveles de actividad fsica: aplicacin de la estrategia mundial sobre
rgimen alimentario, actividad fsica y salud. ISBN 978-92-4-359517-7.
Palacios, N; Montalvo, Z; Ribas, A.2009. Alimentacin, Nutricin e
Hidratacin en el deporte. Servicio de Medicina, Endocrinologa y Nutricin.
Centro de Medicina del Deporte. Ministerio de Educacin, Poltica Social y
Deporte. Espaa.
Snchez, J. 2009. Efectos del ejercicio fsico y una dieta saludable. Madrid,
ES, Nutricin Clnica y Diettica Hospitalaria 29(1): 46-53.
WHO, The world health report. 2002. Reducing risks, promoting healthy life.
Geneva, World Health Organization.
VII. ANEXO
Anexo 1.- (a) Clculo del peso aceptable, (b) correccin segn el tipo
de actividad y (c) tabla de correccin segn actividad de la OMS
(2008).
(a) Clculo del peso aceptable segn el sexo y la talla.