Proc. Interamer. Soc. Trop. Hort. 47:25-27.

Ornamentals/Ornamentales - October 2003

Determinao do Teor de Taninos na Casca de Coco Verde (Cocos nucifera)

Ana Iraidy Santa Brgida e Morsyleide de Freitas Rosa, Embrapa Agroindstria Tropical, CP 3761, 60.511-110, Fortaleza,
Ce, Brasil

Resumo. Considerando a produo mundial de taninos
comerciais, observa-se que 90% desta constituda por taninos
condensveis. A aplicao industrial desta substncia vai desde
sua tradicional utilizao no curtimento de couro, at a produo
de resinas, corantes, produtos farmacuticos e adesivos para
madeira e derivados. O objetivo deste trabalho foi avaliar o
contedo em taninos condensveis da casca de coco verde
visando a sua potencialidade para explorao comercial. Para tal,
a casca de coco verde foi, inicialmente, triturada e moda,
desidratada e, posteriormente, classificada a fim de se obter uma
frao composta de p mais fibras. Aps a classificao em coir and fibers. The sample was submitted to extraction in hot
peneiras, o material foi homogeneizado em fraes ponderadas
de p e fibras. A amostra foi submetida extrao em gua
quente, em condensador de refluxo. Posteriormente, determinou-
se o teor de taninos pelo mtodo de Stiasny. Os resultados
mostraram que o teor de extrativos totais em gua foi de,
aproximadamente, 72,17%, o nmero de Stiasny de 0,095 e o teor
de taninos em base seca de, aproximadamente, 6,03%. A
viabilidade tcnica do processo de extrao de taninos a partir da
casca de coco verde surge como uma alternativa que contribui
para minimizar os impactos ambientais relacionados a grande
gerao desse resduo slido.
Abstract. Considering the world production of commercial
tannins, it is observed that 90% of it is associated with condensed
tannins. This substance is used in a range of products such as
tanning, resin, dies, pharmaceuticals and adhesives for wood. The
objective of this work was to evaluate the content of condensable
tannins present in the husk of green coconut and its
commercialization potential. Initially, the husk of green coconut
was chopped, grounded, dehydrated and classified in order to
obtain a coir and fiber fraction. After sieve classification, the
material was homogenized in pondered fractions composed by
water, under reflux. Afterwards, it was determined the tannins
contents using the Stiasny method. The results shows that the
total extract content in water is approximately 72,17%, the
Stiasny number is 0,095 and the content of tannins is
approximately 6,03% (dry basis). The technical viability of
extracting tannins from the husk of green coconut contributes to
reducing the environmental impacts related with the great
generation of this solid waste.
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Taninos vegetais so compostos de unidades monomricas flavonides (polifenlicos) polimerizados
em vrios graus de concentrao apresentando pesos moleculares compreendidos entre 500 e 3000. Eles
podem ser classificados como hidrolisveis e condensados, sendo o ltimo dotado de grande poder de ligao
(Pizzi, 1993). Segundo Trugillho et al (1997), os taninos vegetais ou naturais so, por definio, substncias
que possuem capacidade de se associar e de se combinar com protenas e com certos poliis, atuando como
agentes coagulantes naturais.
O tanino extrado dos vegetais por diversos solventes tais como gua, acetona, etanol ou por
solues aquosas com alguns sais como sulfito de sdio, carbonato de sdio, entre outros, sendo a afinidade
definida de acordo com as organizaes moleculares espelhadas pelas classes. Caracterizaes qumicas em
diversas cascas de rvores tm mostrado que a quantidade de tanino pode atingir at 40% em massa seca
(Gupta, 1981).
A classe de maior uso tem sido os taninos condensveis, os quais representam 90% da produo
mundial de taninos comerciais (Guangcheng et al, 1991). O Brasil atualmente conta com a maior unidade de
produo de extratos vegetais tanuantes do mundo, a Tanac, onde o tanino corresponde a 30% do
faturamento da empresa, sendo 30% (total de 30 mil toneladas por ano) de sua produo destinados ao
mercado interno e os outros 70% embarcados para mais de 70 pases (Paz, 2003). Dentre seus empregos
encontram-se: curtimento de pele, produo de resinas, corantes, adesivos para madeira e derivados, indstria
farmacutica, alm de seu uso como floculante de certos minerais e como purificadores da gasolina.
O setor de curtumes tem crescido significativamente nos pases em desenvolvimento. No Brasil, em
2000, as exportaes brasileiras de couro atingiram US$ 739 milhes, tendo um incremento de 506%, em
US$, entre 1984 e 2000. Cerca de 58% dessas exportaes correspondem ao couro wet blue, ou seja, couro
cru pr-tratado ao cromo, cujo processo de obteno responsvel por 85% de todo resduo ambiental da
cadeia produtiva (BNDES, 2001). O uso de curtimento ao cromo, iniciado em meados de 1930, foi
incentivado durante a Segunda Guerra Mundial tendo como principal motivo o fato de que o couro curtido ao
cromo repelente ao fogo e mais impermevel umidade. Desde ento, o curtimento ao cromo cresceu
chegando hoje a representar 80% da produo, aproximadamente. Porm, tendo em vista que o nosso
mercado interno de couro direcionado a produo de estofados, decoraes, encadernaes, bolsas, pastas,
carteiras, cintos e outros artefatos que no fazem uso destas qualidades do produto de curtimento ao cromo,
recomendvel o incremento do curtimento ao tanino. O processo de curtimento ao tanino no agressivo ao
meio ambiente, alm de gerar um maior poder de absoro e maior brilho no acabamento final.
Uma das fontes de taninos mais explorada comercialmente a accia negra, sendo o teor de taninos
em base seca para sua casca de 27%. O grande uso da accia negra para extrao de taninos diz respeito no
s a concentrao da substncia na casca como tambm a qualidade do tanino extrado. Porm, em mdia, o
tempo mnimo para incio de explorao dessa espcie de 5 anos, sendo os melhores rendimentos obtidos a
partir do stimo ano (Silva, 2002). Soma-se a isto, a elevada demanda de rea destinada ao plantio destas
rvores de grande porte. Neste sentido, pesquisas que busquem matrias-primas alternativas para obteno de
taninos so importantes.
Sob esse aspecto, a casca de coco verde, que vem sendo gerada em conseqncia do aumento do
consumo de coco in natura e da aplicao de tecnologias de processamento e conservao da gua de coco
verde, surge como uma fonte alternativa de tanino. Este resduo vem representando um problema srio,
principalmente nos grandes centros urbanos, em razo de sua disposio inadequada em lixes e aterros e do
seu grande volume. Portanto, o aproveitamento desse material contribui para aumentar a competitividade da
cadeia produtiva do coco verde, em consonncia com os princpios e objetivos do desenvolvimento
sustentvel, tendo em vista que a gerao de resduos pelo homem um dos fatores que mais contribui para a
degradao do meio ambiente, como poluio das reservas hdricas e do solo.
Considerando a demanda crescente pelo tanino, a busca por fontes desta substncia e a necessidade
de gerar alternativas que dem destino e/ou adicionem valor agregado casca de coco verde, o presente
trabalho avaliou o contedo em taninos condensveis da casca de coco verde visando a sua potencialidade
para explorao comercial.
 Material e Mtodos

H vrias metodologias para a

determinao de teor de taninos. No
presente trabalho, utilizou-se uma adaptao
da metodologia, que trata da determinao
do teor de taninos em base seca, proposta
por Trugillho et al (1997).
Coleta e Preparao do Material
Foram coletadas cascas de cocos
verdes em postos de vendas de gua de
coco. Estes passaram por um processo de
triturao e moagem e posteriormente foram
postos para secagem em estufa a 65C at
atingir umidade de equilbrio. O
peneiramento da casca gerou trs fraes
distintas (p, p mais fibras curtas e fibras)
que foram quantificadas por pesagem,
gerando assim o percentual de cada uma na
massa total da casca.
Extrao em gua Quente
Preparou-se 20g de amostra
composta que foi dividida igualmente em
dois erlenmeyers de 500 mL, sendo
adicionados 250 mL de gua destilada em
cada. A amostra foi submetida extrao em
gua quente, em chapa aquecedora com
condensador de refluxo com o objetivo de
promover a condensao do vapor dgua no
interior de cada erlenmeyer mantendo,
assim, o volume inicial de gua e evitando
perda excessiva de produtos nos extrativos
por volatilizao e arraste pelo vapor
dgua. Foram realizadas duas extraes de
2 horas de fervura cada uma. O extrato
obtido foi posto em becker de 1000 mL e
coberto com papel alumnio, para evitar
contaminao e perda por volatilizao do
material. Aps as extraes, realizou-se
secagem da frao slida (fibra + p) em
estufa a 65C at atingir peso constante. A
partir do peso inicial da amostra e do peso
seco aps extrao foi possvel determinar o teor de extrativos totais em gua quente.
Determinao do Contedo em Taninos Condensados
Retirou-se uma alquota de 100 mL do extrato total e adicionou-se a ela 10 mL de formaldedo PA e
5 mL de cido clordrico concentrado, deixando-a em repouso por 24 horas. Durante este perodo, o
formaldedo reagiu com taninos produzindo uma polimerizao, via pontes metilnicas, em posies reativas
de molculas flavonides, tendo como produto um precipitado polimrico. O precipitado foi filtrado em papel
de filtro quantitativo com auxlio de bomba de vcuo, posto para secagem em estufa a 65C at atingir peso
constante, e pesado, obtendo-se assim o nmero de Stiasny. Foram realizadas trs repeties para as amostras
de casca de coco verde.
A determinao do teor de slidos totais presentes no extrato deu-se pela pesagem de uma
amostra de 100 mL de extrato e obteno do peso aps secagem. Com base no teor de slidos totais e no
nmero de Stiasny, foi possvel determinar o teor de taninos condensados no extrato. Em seguida, obteve-se o
teor de taninos condensados em base seca.
 Resultados e Discusses

Experimentos realizados com amostras compostas pelas trs fraes obtidas da triturao e
moagem da casca de coco verde mostraram que o teor de extrativos totais em gua quente foi de 72,17%. Tal
quantidade bem superior s encontradas em diversas madeiras estudadas por Trugillho et al (1997) e por
Gonalves e Lelis (2001), conforme pode ser observado na figura 1.
A partir do nmero de Stiasny (0,095g), do teor de slidos totais (1,14%) e do teor de
extrativos totais (72,17%), foi possvel obter o teor de taninos condensados presentes no extrato total (8,35%)
e o teor de taninos condensados na casca, em base seca (6,03%). O resultado obtido est em conformidade
com a literatura, que cita que os taninos condensados podem atingir uma faixa de 2 a 40% da massa seca da
casca de espcies vegetais (Hergert, 1962). Fazendo uma comparao com resultados obtidos por Trugillho et
al (1997), observamos que, apesar da casca de coco verde possuir um teor de taninos inferior a 50% do teor
na casca de accia negra (figura 2), a mesma possui valores maiores que outras espcies vegetais (ex.: Pau
pereira, Aoita cavalo, Jacarand branco).
A caracterizao qumica do extrato tanuante da casca de coco verde fundamental para
avaliar a potencialidade do material para uso industrial. Portanto, com base nos resultados acima e, de acordo
com a qualidade desses taninos extrados, possvel que seu uso seja vivel.
Finalmente, o aproveitamento da casca de coco verde como alternativa para obteno desses
produtos permitir dar uma utilizao adequada a um resduo slido indesejvel de quantidade crescente e
existente em todo litoral brasileiro.

Literatura Citada

BNDES. 2001. Panorama do Setor de Couro no Brasil. Informe Setorial 18.

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Guangcheng, Z.; Yunlu, L.; Yazaki, Y. 1991. Extractive yiels, Stiasny values and polyflavonoid content in
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Gupta, S.; Singh, S. P.; Gupta, R. C. 1981. Studies on tannin from Indian Wattle (Acacia mearnsii) bark.
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Aproveitamento de resduos da indstria da gua de coco verde como substrato agrcola: 1 Processo de
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Silva, H. D. 2002. Tanino sai da casca. Brasil, Globo Rural, Edio 204. http://revistagloborural.globo.com
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Trugillho, P. F.; Caixeta, R. P.; Lima, J. T.; Mendes, L. M. 1997. Avaliao do contedo em taninos
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