PROYECTO.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION

DE UNA PANIFICADORA E INVERSIONES
GALEANO EN LA COMUNIDAD LOS CENTAUROS
PARROQUIA SAN FERNANDO, MUNICIPIO SAN
FERNANDO, ESTADO APURE.

SAN FERNANDO, OCTUBRE 2017.

 PROYECTO.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION

DE UNA PANIFICADORA E INVERSIONES
GALEANO EN LA COMUNIDAD LOS CENTAUROS
PARROQUIA SAN FERNANDO, MUNICIPIO SAN
FERNANDO, ESTADO APURE.

SAN FERNANDO, OCTUBRE 2017.

1.- IDENTIFICACIN DEL PROPONENTE.

1.1.- Identificacin de la entidad poltico territorial proponente

del proyecto:

U.P.F PANIFICADORA E INVERSIONES GALEANO.

1.2.- Domicilio:

AV. PERIMETRAL SUR EL TOCAL, SECTOR LOS CENTAUROS,

PARROQUIA SAN FERNANDO. MUNICIPIO SAN FERNANDO. ESTADO
APURE.

1.3.-Persona Responsable del Proyecto:

NOMBRE Y APELLIDO ORGANISMO TELEFONO

U.P.F PANIFICADORA U.P.F PANIFICADORA 0424-3131378
E INVERSIONES E INVERSIONES
GALEANO GALEANO

1.4.- Persona Responsable en la formulacin del proyecto:

NOMBRE Y APELLIDO ORGANISMO TELEFONO

U.P.F PANIFICADORA U.P.F PANIFICADORA 0424-3131378
E INVERSIONES E INVERSIONES
GALEANO GALEANO

2. DATOS DEL PROYECTO:

2.1.- Nombre del Proyecto:

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA

PANIFICADORA E INVERSIONES GALEANO EN LA COMUNIDAD LOS
CENTAUROS PARROQUIA SAN FERNANDO, MUNICIPIO SAN FERNANDO,
ESTADO APURE.

2.2.- Ubicacin del Proyecto:

AV. PERIMETRAL SUR EL TOCAL, SECTOR LOS CENTAUROS, PARROQUIA

SAN FERNANDO. MUNICIPIO SAN FERNANDO. ESTADO APURE.

2.3.- Costo del Proyecto:

MIL CIEN MILLONES BOLVARES CON CERO CNTIMOS. (Bs.

1.100.000.000,00)

2.4. Duracin del Proyecto:

El proyecto tiene un lapso de duracin de Dos (3) meses, a partir

del acta de inicio de la obra.

3.- IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIN

3.1 Descripcin del problema:

El Estado Apure se encuentra ubicado al sur del Pas y forma parte

de los estados limtrofes del Pas, con una poblacin de 587.000
habitantes y un rea de superficie 5.982,00 Km 2; as mismo, en el estado
se encuentra una gran cantidad de vas urbanas y extraurbana. Estudio
del INE (Informe 2011) realizado dentro de todos los estratos sociales, el
consumo per cpita de pan de trigo es de 41.6 gramos, ahora el sector
Los Centauros, posee una poblacin aproximada de 600 casa que
multiplicadas por cuatro representa 2400 personas; en tal sentido el
consumo de pan en este sector es de 99840 gr equivalente a 99.84 kilos
de pan diario, 2995.2 kilos mensuales. Si el pan francs tiene como peso
50 gr estamos hablando que la demanda del sector es de 4992 panes
diarios. Es importante resaltar que en los alrededores del sector son
pocas la panaderas constituidas formalmente y que al menos cuatro
sectores poseen el mismo nmero de habitante lo que puede elevar la
demanda a unas cuatro unidades de panes diarios; En los actuales
momentos segn las difcil situacin que se expresa en materia
econmica en el pas, el gobierno Nacional mediante lo sealado en la
constitucin nacional que el poder radica en el pueblo, dando esto el
nacimiento a proyectos importantes y mecanismos de organizacin es
que la comunidad plantea el siguiente PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA
LA CREACION DE UNA PANIFICADORA E INVERSIONES GALEANO EN LA
COMUNIDAD LOS CENTAUROS PARROQUIA SAN FERNANDO, MUNICIPIO
SAN FERNANDO, ESTADO APURE.

Con lo que se busca dar una respuesta favorable a todos los

habitantes del Estado Apure, en cuanto a la necesidad de tener una
alimentacin sana y balanceada de buena calidad, lo que mejora
automticamente la calidad de vida de los mismos y generara adems
bienestar y seguridad integral a todos sus pobladores; as mismo
contribuir con la generacin de empleo.

3.2 Objetivo General:

GARANTIZAR LA FACTIBILIDAD DE LA PANIFICADORA E

INVERSIONES GALEANO EN LA COMUNIDAD LOS CENTAUROS
PARROQUIA SAN FERNANDO, MUNICIPIO SAN FERNANDO, ESTADO
APURE.

3.3.- Objetivos especficos

 Mejorar la produccin de pan.
Mejorar sustancialmente el nivel de la calidad de vida moradores y
trabajadores del Estado.
Incrementar el consumo.
Garantizar una alimentacin sana y balanceada.
3.4 Importancia e impacto del proyecto:

La ejecucin del presente Proyecto permite mejorar el consumo de

alimento (Pan de Trigo y afines), con lo cual se lograra obtener una
importante solucin en lo que respecta a la cadena de produccin y
comercializacin de este importante producto.
Mediante la implementacin del presente proyecto se generaran
fuentes de empleo directo e indirecto los cuales redundaran en un flujo
de dinero a las familias de los trabajadores, los cuales sern de la misma
zona, sirviendo esto como un beneficio adicional a estas personas,
permitindoles; adems dinamizar la economa de esta zona y por
consiguiente realzar su calidad de vida.
La apertura de la Pendera Pastelera, constituir un impacto social
en la regin de forma positiva lo cual permitir mejorar el aparato
productivo tanto interno como externo.

3.5 Poblacin beneficiada por la ejecucin del proyecto:

Con la ejecucin de este proyecto se beneficiaran ms de 4000

habitantes, entre los cuales estn directamente los socios, as como los
pobladores del estado, contribuyendo de esta forma al bienestar
econmico y calidad de vida de los habitantes.

3.6. Dificultades y Limitaciones del proyecto:

 La ejecucin del proyecto puede verse afectado por un aspecto
importante de carcter administrativo, como lo es la disponibilidad de
existencia de la materia prima en el pas.

4.- IDENTIFICACION DE LA ETAPA DEL PROYECTO

ETAPA DEFINICIN SELECCIN

Se refiere a la fase preliminar para
4.1.- la ejecucin de un proyecto, que en
PREINVERSIN ocasiones requiere del apoyo
econmico previo a su desarrollo
Se refiere a la presentacin de una
4.2.- PROYECTO propuesta de inversin que no ha X
NUEVO tenido financiamiento alguno
Hace alusin al proyecto que ha sido
4.3.- AMPLIACIN ejecutado y posteriormente requiere
O MODIFICACIN recursos para su ampliacin o
modificacin.

Es el proyecto que no ha sido

4.4.- ejecutado fsicamente en su
CULMINACIN totalidad y requiere de recursos para
su culminacin
Este proyecto est concebido como una propuesta de inversin sin
financiamiento previo.

5. ELEMENTOS RELACIONADOS CON EL DESARROLLO ENDGENO

Y SOSTENIBLE.

5.1.- Factores de produccin local:

5.1.2. FUERZA DE TRABAJO:

 En el Estado Apure Contamos con un equipo multidisciplinario de
Tcnicos especialista como tambin talleres que pueden realizar cualquier
tipo de labores de mantenimiento primarios a los equipos a ser
adquiridos.

5.1.3 ADQUISICIN DE MATERIA PRIMA EN LA LOCALIDAD:

Por ser un proyecto donde los productos a ser adquiridos deben
ser adecuados con un mantenimiento de primera, se puede destacar que
en el del estado no se cuenta con empresas que trabajan de una forma
directa con este tipo de marcas de equipo.

5.1.4. ADQUISICIN DE INSUMOS:

En su mayora existen proveedores nacionales que cubrirn la
demanda necesaria.

5.2. ARMONIZACIN CON EL AMBIENTE:

Para la ejecucin de este proyecto se debe realizar todos los

cumplimientos sanitarios recomendados por organismo de salud a fin de
lograr las respectivas contaminaciones del ambiente.

5.3. REDISTRIBUCIN SOCIAL (COMUNIDADES DEL ENTORNO):

Una vez iniciada la ejecucin del proyecto, considerando las

condiciones del mismo, se establecern las necesidades por parte de
los asociados, y se definir a travs de un Acta Compromiso el uso
ms eficiente.

6.- INTEGRACIN Y RELACIN CON LOS PLANES DE

DESARROLLO.
 Especifique la vinculacin del objeto del proyecto con
Articulacin los Planes de desarrollo y Distritos Motores de
con: Desarrollo

Suprema Felicidad Social y

6.1 Plan Modelo Productivo Socialista
Nacional Simn Para lo cual se consideran las siguientes polticas son:
Bolvar Promover el acceso a los servicios bsicos. Ampliar y
mantener la vialidad, transporte y conservacin.

Es un plan que en el estado y especficamente en el

6.2 Plan de
municipio est en etapa de desarrollo, mas sin embargo
Desarrollo
estos deben estar fundamentados por el Plan de
Comunal
Desarrollo Econmico y Social de la Nacin.

6.3 Plan Elevar las condiciones de vida de la poblacin, tanto

Municipal de urbana como rural, mejorando la dotacin la generacin
Desarrollo. de empleo.

Elevar las condiciones de vida de la poblacin, tanto

6.4 Plan urbana como rural, mejorando la dotacin de servicios y
Estadal de estimulando la generacin de empleo.
Desarrollo Incorporacin de los valores de la sociedad en el
proceso de desarrollo del estado Municipio del Distrito
motor del desarrollo.

7.- EQUILIBRIO TERRITORIAL

 7.1.- Ubicacin en Definicin Seleccin
zonas de mayor
ndice de pobreza

Tiene que ver con el desarrollo del

proyecto donde exista menor cantidad
a) Zona rural de familias en mayor extensin de
diseminada tierra, tal como lo establece la
constitucin de la Repblica
Bolivariana de Venezuela

Se refiere al desarrollo del proyecto en

b) Barrios nuevos
comunidades recin formadas.

Se refiere al desarrollo del proyecto en

c) Barios
comunidades establecidas que cuentan
consolidados x
con algunos servicios bsicos

Se refiere al desarrollo del proyecto en

d) Urbanizaciones
urbanizaciones consolidadas que
consolidadas
cuentan con los servicios bsicos.

Este tipo proyecto va orientado a toda la poblacin general, donde el objetivo

principal es garantizar la alimentacin de los habitantes.

7.2.-Densidad Definicin Seleccin

Poblacional
 Se refiere a la menor concentracin
a) Menor densidad poblacin en mayor extensin de x
poblacional tierra, tal como lo establece la
constitucin de la Repblica
Bolivariana de Venezuela Art.306

Se refiere a la mayor concentracin

b)Mayor densidad poblacional en menor extensin de
poblacional tierra

7.3.- Presencia de
poblacin indgena Definicin Seleccin
en la zona
a) Incorporacin de Fomenta la participacin protagnica
la poblacin indgena de la poblacin indgena en la
al proyecto formulacin de los proyectos
(Formulacin) presentados, conjuntamente con el
apoyo del ejecutivo nacional, tal como
lo establece la constitucin de la
Repblica Bolivariana de Venezuela
Art. 123.
b) Impacto Fomenta el fortalecimiento de las
socioeconmico en la poblaciones indgenas en la ejecucin
calidad de vida de la y seguimiento de los proyectos, tal
poblacin indgena como establece la constitucin de la
(Ejecucin y repblica Bolivariana de Venezuela
seguimiento) Art. 123
En el sector de ejecucin del proyecto, no existen asentamientos de
comunidades indgenas.

7.4 Desarrollo de
Infraestructura y Definicin Selecci
servicios bsicos n
 a) Existencia de Se refiere al desarrollo de proyectos
servicios bsicos en areas que cuentan con: aguas
blancas, aguas servidas, electricidad,
gas, aseo, tecnologa y x
comunicaciones y correo, tal como lo
establece la constitucin de la
repblica Bolivariana de Venezuela Art.
82 -83.
b) Inexistencia de Se refiere al desarrollo de servicios
servicios bsicos en reas que no cuentan con:
bsicos Aguas blancas, aguas servidas,
electricidad, gas, aseo, tecnologa y
comunicaciones y correo, tal como lo
establece la constitucin de la
repblica Bolivariana de Venezuela Art.
82 -83.

El sector se ha conformado progresivamente a travs de los aos y as

como sus servicios bsicos.

7.5.- Integracin de proyectos entre la entidad poltico territorial

y las organizaciones de base del poder popular Y Distritos
motores de Desarrollo.

Con la ejecucin del presente proyecto se plantea la

consolidacin del proyecto nacional a travs de la promocin de las
directrices planteadas como la promocin de unidades productivas del
rea alimento, como poltica de la lnea suprema felicidad social.
8.- REDES Y CADENAS PRODUCTIVAS
8.1.- Articulacin con
toda la cadena Definicin Seleccin
 productiva.
a) Produccin primaria Se refiere a la materia prima
necesaria para el desarrollo del
proyecto
b) Transformacin Se refiere a la transformacin
de la materia prima en X
productos terminados
c) Distribucin y Hace alusin a la colocacin del
colocacin producto final en las redes de
distribucin del Estado.

8.2.- Impulso a la sustitucin de importaciones:

No aplica.

9. ENFOQUE DE GNERO.

9.1.- Participacin laboral de la mujer en el proyecto:

Con el objeto de cumplir con lo establecido en el Art. 88 de la

Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, en la elaboracin
del presente proyecto se cuenta con la participacin de un grupo de
mujeres que se encargan de realizar gran parte de la produccin y por
otro lado administrar la fbrica, es necesario destacar que con este
proyecto se lograra incentivar de forma efectiva al gnero femenino a
desarrollar propuestas que sirvan, de ayuda a sus comunidades y logren
el bienestar comn para su poblacin.

9.2.- Participacin de la mujer en la direccin y toma de

decisiones.

En la formulacin del presente proyecto participan mujeres de la

comunidad, en actividades como recoleccin y procesamiento de
 informacin de los integrantes de la comunidad, as mismo el
seguimiento de la consecucin del financiamiento. Y una vez iniciada la
ejecucin del proyecto se prev la participacin de la mujer en la fase de
contralora social.

10.- PODER POPULAR.

10.1.- Transferencia de competencias al poder popular.

El poder popular se fortalecer a travs de la transferencia de

competencias y atribuciones.

10.2 Articulacin y
validacin con los Definicin Seleccin
consejos comunales
Tiene que ver con priorizar las necesidades de la
a) Diagnostico comunidad con la participacin de sus integrantes,
participativo tal como lo establece la Ley Orgnica de los
consejos comunales, ciclo comunal Art.44
Se refiere a la incorporacin y compromiso de la
b) Equipos de la comunidad en la formulacin, ejecucin y
comunidad en la seguimiento del proyecto hasta su culminacin, tal x
formulacin, ejecucin como lo establece la ley orgnica de los consejos
y seguimiento del comunales artculos 16 17.
proyecto
La comunidad en general, deber velar por el buen uso,
mantenimiento y preservacin de los equipos, esto revalorizar los bienes de
uso publico y se crear un sentido de perteneca en las generaciones futuras.

10.3.- Orientacin hacia la conformacin y consolidacin de las

comunas.

A travs de la ejecucin del presente proyecto, se provee de una

herramienta bsica a las comunidades, en pro de la consolidacin de las
 organizaciones del poder popular y el desarrollo de las diferentes
actividades relacionadas con los proyectos socios productivos.

11. MODELO DE GESTIN

11.1.- Modelo de gestin
socialista para los Definicin Selecci
proyectos de
n
infraestructura y vivienda
Se refiere a la participacin de los
ciudadanos y ciudadanas de la
a) Diagnostico comunidad en la ejecucin del proyecto
participativo tal como lo establece la constitucin de
la Repblica Bolivariana de Venezuela
Art. 308.
Se refiere a al participacin de los
b) Incorporacin de la ciudadanos y ciudadanas en el
comunidad en la seguimiento y control del proyecto,
x
contralora social segn lo establecido en la Ley Orgnica
de los Consejos Comunales Art. 33- 34
c) Adquisicin de Se refiere a la compra de los diversos
materiales en las empresas materiales de construccin en las
de propiedad social empresas de propiedad social
recuperadas por el Estado recuperadas por el estado, tal como lo
Venezolano establece la constitucin de la
Repblica Bolivariana de Venezuela Art.
308
El proyecto ser ejecutado mediante la implantacin de un crdito entre
el estado y los asociados.
 ASPECTOS
FINANCIEROS Y
TECNICOS.

12. ASPECTOS FINANCIEROS Y TCNICOSMODELO DE

GESTIN11.1 ASPECTOS FINANCIEROS.

12.1.1 Presupuesto:
Presupuestos Proyectos Socio Productivos:

(Se deber incluir un presupuesto consolidado (No Detallado) de los

aspectos previstos para su ejecucin (Inversin en maquinarias, equipos
y herramientas, Valor Humano, Insumos Necesarios, Construccin de
Infraestructura Fsica y Servicios Bsicos) el detalle de la informacin
sobre los costos de produccin ser descritos en el numeral 13. Proyectos
Socio Productivos).

12.1.2 Cronograma de desembolsos:

(Se refiere a la cuantificacin de los recursos financieros que en la

ejecucin del proyecto se tienen que desembolsar a fin de alcanzar los
objetivos planteados, establecidos en un lapso de tiempo determinado,
segn lo sealado en la Ley de Contrataciones Pblicas Art. 93)

MEMORIA DESCRIPTIVA

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado consiste en determinar y cuantificar a

la demanda as tambin como a la oferta, la aplicacin de una poltica
idnea en el precio de los productos de panadera y pastelera a la cual se
visualice una gran acogida por parte de los consumidores por lo que
stos estaran dispuestos a comprar el producto, analiza especficamente
el ambiente del mercado en donde se ubicar el producto de panes y
pasteles definiendo as la estrategia ms adecuada para la
comercializacin del producto. De esta forma tambin permite comprobar
la posibilidad ms cercana a la realidad de concentracin y enganche del
producto en un determinado mercado.

El principal objetivo del estudio de mercado es reconocer el

posible posicionamiento del bien o servicio en el mercado.

Entre los principales componentes del estudio de mercado

tenemos:

Cantidad de Cantidad de
demandantes oferentes

Comercializacin o
Niveles de
canales de
distribucin Precios

ANLISIS DE LA DEMANDA
 El anlisis de la demanda tiene como principal objetivo estimar
la cuanta real de la demanda de un bien en un momento determinado y
a un precio dado, para una poblacin de consumidores especfica, en
trmino de sus unidades de comercializacin.

La demanda est en funcin de cinco principales elementos o

factores como son: Precio (P), Ingreso (Y), Gustos y Preferencias (GP),
Bienes Sustitutos (B/S) Y Bienes Complementarios (B/C)

El origen de la demanda equivale a las preferencias, al grado de

utilidad que el bien proporcione y a la capacidad de compra por parte del
demandante al comprar un determinado bien.

Cabe resaltar que la curva de la demanda es decreciente lo cual

significa que a mayor precio de los productos disminuirn las cantidades
demandadas del bien o servicio ofrecido en el mercado as tambin en
forma viceversa, es decir, al bajar el precio de los productos aumentar
significativamente las cantidades demandadas por parte de los
consumidores.

TAMAO DE LA POBLACIN

Cuando se refiere a determinar el tamao del universo

corresponde a la poblacin total que involucra a todas las personas que
intervienen en el campo de estudio y que corresponden a los
beneficiarios directos en la ejecucin del Proyecto.

El caso del proyecto la poblacin evaluada total es de 4000

personas.

ANLISIS DE LA OFERTA
 Para desarrollar un anlisis idneo de la oferta de panadera y
pastelera en la comunidad Los Centauros, es importante tener presente
que la oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero
de productores est dispuesto a poner a disposicin del mercado a un
precio determinado.

La oferta est determinada por los bienes y servicios que los

oferentes estn dispuestos a entregar a los demandantes a un
determinado precio.

La oferta est en funcin de cuatro principales elementos o

factores como son: Precio (P), Ingreso (Y), Recursos Naturales (RN) y la
intervencin del Gobierno (IG).

En nuestro caso la oferta est sujeta al consumo per cpita de

los estudio realizados por el INE el cual establece 41.6 gr/por persona en
el caso del pan y sus bebidas acompaantes caf, agua, jugo, refrescos
representan el 100 % de los consumidores.

ANLISIS DE PRECIOS PROMEDIOS.

En el caso del precio promedio debemos usar el precio promedio

de otros negocios de la zona. Para el momento se ubica en 100 Bs el Pan
francs y 500 Bs el pan canilla.

Las porciones de pastel poseen un precio de 4000 Bs y las

catalinas 1500 Bs/und, el pan dulce 1000 Bs/und y las bebidas
azucaradas los 250 Bs/und, el caf 3000 bs/und y 2500 Bs/und.

COMERCIALIZACIN

La comercializacin permite al productor hacer llegar el bien con

beneficios de tiempo y lugar. Es parte vital en el funcionamiento de la
empresa, deben desarrollarse los medios para hacer llegar el producto al
consumidor en forma eficiente, si es as colocar al producto en un sitio
y momento adecuados.

La comercializacin que realiza la competencia, se caracteriza

por la atencin relativa y bsica desde tempranas horas de la maana,
donde los respectivos clientes se dirigen al local para adquirir los
productos ya sean de Panadera y/o Pastelera.

La comercializacin de los productos que ofrecer la Panadera y

Pastelera Galeano se realizar desde el local de la panadera para los
consumidores en general, poniendo adems a disposicin una cafetera y
lobby, para que los clientes disfruten de los panes y dulces acompaados
de sus bebidas y aderezos favoritos en un ambiente agradable, para lo
cual se plantea como estrategia de comercializacin; crear combos
promocionales diarios, as como tambin para ocasiones especiales como
por ejemplo fiestas de cumpleaos.

ESTUDIO TCNICO

Un estudio tcnico permite proponer y analizar las diferentes

opciones tecnolgicas para producir los bienes o servicios que se
requieren, lo que adems admite verificar la factibilidad tcnica de
cada una de ellas. Este anlisis identifica los equipos, la maquinaria,
las materias primas y las instalaciones necesarias para el proyecto y,
por tanto, los costos de inversin y de operacin requeridos, as como
el capital de trabajo que se necesita.

El objetivo central del estudio tcnico es determinar la funcin

de produccin ms ptima para poder utilizarla de forma eficiente y
eficaz en cada uno de los recursos que se disponga para producir el
bien o servicio en estudio. De dicha funcin ptima seleccionada se
deriva la necesidad de maquinarias y equipos, que junto con la
informacin del proceso de produccin, permitir la cuantificacin del
costo de produccin.

Los principales componentes del estudio tcnico son:

Tamao Localizacin

Organizacin
humana y Ingeniera
jurdica

TAMAO DEL PROYECTO.

El tamao del proyecto corresponde a la capacidad que tenga

en las instalaciones del emprendimiento a travs de los equipos y
maquinarias que cuente para poner en marcha el negocio, lo cual se
expresa unidades anuales de produccin. El proyecto se es considerado
ptimo cuando funciona con la obtencin de la mayor rentabilidad o el
menor costo de produccin.

El objetivo principal al determinar el tamao ptimo del

proyecto es tener conocimientos acerca de los recursos tecnolgicos,
materiales, humanos y financieros que se necesitaran para que el
negocio de forma eficiente as tambin conocer el espacio fsico donde
operar la empresa.
DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA

Maquinarias, Equipos e instalaciones

Equipos Cantidad
Hornos elctricos capacidad 30 latas 3
Mquinas Amasadoras Industrial (2mts x 1,6 cms) 2
Maquinarias Batidoras Industrial (80 cms x 80 cms) 5
Carro/Latas 10
Balanzas (30 Kg) 4
Mesones de aluminio (3 mts x 1,5 mts) 3
Latones (80 cms x 40 cms) 50
Equipos/Refrigeracin 4
Mobiliario/Lobby 4

Adems de los equipos mencionados tambin se usarn

materiales e instrumentos como:

ACCESORIOS E INSTRUMENTOS VARIOS

rasquetas reposteros
moldes de aceros inoxidables cuchillos
mangas televisor 18 pulgadas Samsung
mesas telfono
esptulas internet / wifi
mostradores dispensador de agua
vitrinas suministros de oficina:
sillas
mandil
gorros
toallas de algodn para cocina
guantes de algodn para cocina
servilletas
cucharas
DETERMINACIN DEL TAMAO PTIMO DEL PROYECTO

El proyecto en estudio Panadera y Pastelera Galeano refleja

el tamao ptimo del proyecto a travs de la demanda potencial.

De acuerdo a la investigacin efectuada existirn 1.440.000

unidades de pan y 43.200 unidades de pasteles anuales que demandan la
poblacin en estudio, de lo cual este Proyecto Integrador tiene una
cobertura del 85%, 1224000 es decir, unidades de pan y 36720
unidades de pasteles anuales debido a la capacidad instalada reflejada en
los recursos tales como equipos, maquinarias, capital y mano de obra con
que dispone este Proyecto, detallado en la proyeccin de los cinco fututos
aos desde el 2017 al 2022:

Proyeccin de la Cobertura de la demanda de Panadera y

Pastelera (Anual y Mensual)
2017 2022
Demanda Insatisfecha Cobertura (85%) Cobertura (85%)
Perodo (unidades Anuales) (unidades Anuales) (unidades Mensuales)
Panadera Pastelera Panadera Pastelera Panadera Pastelera
0 1224000 36720 1224000 31212 102000 2601
(2017)
1 1476000 37402.992 1254600 31792.5432 104550 2649.3786
(2018)
2 1434672 35532.8424 1219471.2 30202.916 101622.6 2516.90967
(2019)
3 1393066.51 33400.8719 1184106.53 28390.7411 98675.5445 2365.89509
(2020)
4 1351274.52 31229.8152 1148583.34 26545.3429 95715.2785 2212.11191
(2021)
5 1309385.01 28981.2685 1112977.26 24634.0782 92748.1049 2052.83985
(2022)
 Proyeccin de la Cobertura de la demanda de Panadera y
Pastelera (Semanal y Diario)
2017 2022
Cobertura (85%) Cobertura (85%)
Perodo (unidades Semanales) (unidades Diarias)
Panadera Pastelera Panadera Pastelera
0 102000 2601 14571.4286 371.571429
(2017)
1 107100 2666.025 15300 380.860714
(2018)
2 109777.5 2599.37438 15682.5 371.339196
(2019)
3 112883.4 2670.35079 16126.2 381.478685
(2020)
4 116096.4 2750.46117 16585.2 392.923024
(2021)
5 150925.32 2832.97492 21560.76 404.710702
(2022)

INGENIERA DEL PROYECTO La ingeniera del Proyecto es aquel

mbito donde se realiza un anlisis descriptivo acerca de las instalaciones
reflejadas en los equipos y maquinarias con los que se cuentan en el
proyecto as tambin como el funcionamiento y distribucin ptima que
se desarrollar en la planta productiva.
PROCESO DE PRODUCCIN

Es la descripcin del procedimiento tcnico utilizado en el

proyecto en estudio para poder obtener los bienes finales que en este
caso corresponde a la realizacin de panes y pasteles, a travs del
proceso de transformacin de los insumos y materias primas, utilizando
tecnologa sofisticada para poder lograr estndares de produccin y de
calidad que caracterizan el desarrollo de este proyecto integrador.

A continuacin se procede a realizar una explicacin del proceso

para obtener el pan en general y adems para obtener los pasteles,
ponquesito y tortas.

Se describirn dos procesos; A y B tanto en el caso de la

panadera como de la pastelera, con respecto a la primera en el proceso
A se obtiene a travs del uso de materiales como el huevo, harina,
azcar, etc., y de la amasadora; la masa de pan la misma que luego es
trabajada en el proceso B y con alguna decoracin se someten al proceso
de horneado, que puede ser en un nivel de calor de 200 a 230 durante
25 minutos aproximadamente, para luego obtener el producto final.

Para el caso de la Pastelera de igual forma en el proceso A se

colocan los materiales en la Batidora, para obtener la masa cruda ya sea
de pastel, ponquesito o torta, luego para el caso de los pasteles en el
proceso B se someten a la mquina pulidora y con alguna decoracin se
procede al horneado y se obtienen productos como conos, quesadillas,
etc.

FLUJOGRAMAS DE PRODUCCIN

A continuacin se muestra los siguientes Flujogramas de

Produccin a utilizarse en el Proyecto.
ELABORACIN DEL PAN EN GENERAL

PROCESO A:

Huevos
Harina
Agua

Levadura
Sal
Azcar Amasadora Masa de Pan

Esencias
Frutas
Manteca
Mantequilla /Pasas
 PROCESO B:

Masa de
Pan
Proceso
de PAN
Horneado

Boleadora Panes crudos a la

percha

Trabajo en Mesn,
Decoraciones
Marva Hojaldrina
adicionales

ELABORACIN DEL PASTELES EN GENERAL

PROCESO A
 Huevos
Harina
Leche

Masa de
Pastel,
Polvo Royal ponquecito
Azcar

Manteca
Mantequilla Batidora
Marva

Proyecto de Factibilidad para la creacin de una Panadera y Pastelera en la Avenida Delta de la ciudad
PROCESO B:
de Guayaquil DILIROMA BAKERY & CAF
MASA DE PASTEL
48
 Masa de

Pastel

Pulidora Proceso de Pasteles

Horneado

PROCESO B: MASA DE PONQUE

 Masa de

Ponque

Uso de Torta Ponque

Moldes Proceso de
Decoraciones y
Pastillaje

Torta
Proceso de Ponque
Horneado base
ESTUDIO ECONMICO

Es considerado el estudio donde se determina los principales

costos y gastos de produccin, materia prima, mano de obra, es decir,
se cuantifica los costos directos e indirectos que se contraern para la
puesta en marcha y el desarrollo eficiente y eficaz del proyecto
integrador as como los posibles ingresos que se obtendrn en la
comercializacin del producto que se est ofertando en el mercado.

CUANTIFICACIN DE LOS RECURSOS HUMANOS (Bolvares)

Remuneracin
Cantidad Cargo Mensual Bsica Otras Renumeraciones Otras Deducciones Total Mensual
Unificada

1 Gerente
General 1.000.000,00 189.000,00 12.000,00 1.177.000,00

1 Panificador
1.000.000,00 189.000,00 12.000,00 1.177.000,00
 1 Oficial de
Cafetera 1.000.000,00 189.000,00 12.000,00 1.177.000,00

1 Vendedor
1.000.000,00
189.000,00 12.000,00 1.177.000,00

Total 4.708.000,00

CUANTIFICACIN DE LOS COSTOS

Este Proyecto Integrador tiene que solventar costos diversos en

Materia Prima de Panadera y en Pastelera, costo de la Mano de Obra
Directa en la elaboracin de panes y pasteles por unidades de
produccin, costos directos, indirectos y la cuantificacin de los precios
de los productos a ser ofertados en Fbrica.

COSTO DE LA MATERIA PRIMA

Para determinar el costo unitario de los productos de panadera

y pastelera del proyecto en estudio, se ha considerado cinco productos
recalcando que es mucha la variedad de los mismos que ofrece esta
novedosa iniciativa.

Los costos que a continuacin se determinar por rubro de

materia prima y, el total corresponde al costo por latn ya sea de pan o
dulces (30 y 12 unidades), y a partir de este se obtendr el respectivo
costo unitario. Los costos se determinarn por las mejores ofertas de
precios de materias primas de mercado y por volumen.

Cabe recalcar que los productos que oferta este Proyecto

Integrador describe costos que reflejan la calidad, ya que se puede
reducir dichos costos pero disminuyendo calidad, lo cual no es la
prioridad, sino ms bien la de ofrecer productos de calidad.
En primer lugar se utilizar dos productos de panadera como
son:

Pan de Salado y

Pan de dulce

PAN DE SALADO

MATERIA PRIMA COSTO

(POR PAN DE SAL ENRROLLADO 36gr) (BOLIVARES)
MANTECA (113 g) 2500
HUEVOS (2) 3000
SAL, LEVADURA (20 g) 3500
AZCAR (56 g) 2500
MARVA/MANTEQUILLA (60 g) 800
HARINA (907.2 g) 8000
COSTO TOTAL/ LATN 24200
(30 UNIDADES/LATN)
COSTO UNITARIO 806

PAN DE DULCE
 MATERIA PRIMA COSTO
(POR PAN DE DULCE NORMAL 36gr) (BOLIVARES)
MANTECA (113 g) 2500
HUEVOS (2) 3000
LEVADURA (10 g) 1800
AZCAR (113 g) 6000
MARVA/MANTEQUILLA (60 g) 800
HARINA (907.2 g) 8000
ESENCIAS (VAINILLA, RON, ANS) 3000
Y AMARILLO HUEVO
COSTO TOTAL/ LATN 25100
(30 UNIDADES/LATN)
COSTO UNITARIO 836

PAN DE MANZANA

MATERIA PRIMA COSTO

(PAN DE MANZANA 113 gr) (BOLIVARES)

MANTECA (115 g) 2800

HUEVOS (2) 3000

LEVADURA (10 g) 1800

AZCAR (113 g) 6000

MARVA/MANTEQUILLA (60 g) 800

HARINA (907.2 g) 8000

 ESENCIAS (VAINILLA, RON, 3000
ANS) Y AMARILLO HUEVO

FRUTAS CONFITADAS Y PAZAS (40 g) 8000

COSTO TOTAL/ LATN 33400

(10 UNIDADES/LATN)

COSTO UNITARIO 3340

A continuacin se describe el costo de materia de prima de dos productos

correspondientes a Dulcera y Pastelera:

QUESADILLA

MATERIA PRIMA COSTO

(QUESADILLA 120gr) (BOLIVARES)

MANTECA (115 g)
2800
HUEVOS (4)
6000
LEVADURA (12 g)
2500
AZCAR (453.6 g)
25000
MARVA/MANTEQUILLA (68 g)
1000
HARINA (680 g)
6500
 ESENCIAS:
(VAINILLA, RON, ANS)
Y AMARILLO HUEVO 4500

LECHE (1/4)
3000
POLVO ROYAL (10 g)
3500
QUESO (230 g)
8000
COSTO TOTAL/ LATN
(12 UNIDADES/LATN) 62880

COSTO UNITARIO
5240

TORTA DECORADA

MATERIA PRIMA COSTO

(TORTA DECORADA) (US DLARES)

HUEVOS (6) 9000

AZCAR (685 g) 35000

MARVA/MANTEQUILLA (252 g) 4500

HARINA (1360 g) 11500

 ESENCIAS (VAINILLA, RON, 4500
ANS) Y AMARILLO
HUEVO

LECHE (1/2) 5000

POLVO ROYAL (29 g) 2500

CREMA DE LECHE (200 g) 20000

AZCAR IMPALPABLE (25 g) 5000

FRUTAS CONFITADAS, PAZAS 15000

Y FRUTAS (500 g)

COSTO UNITARIO 112500

COSTO DE LA MANO DE OBRA

COSTO DE LA MANO DE OBRA PANADERA

COSTO DE
SUELDO HORAS MANO
DESCRIPCIN CUANTITATIVA DEL MENSUAL MENSUALES DE
COSTO (Bolvares) DE TRABAJO OBRA/HORA
(Bolvares)
PANIFICADOR 1.000.000,00 160 6250

TIEMPO DE 1.2
ELABORACIN DE UN (Porcin)
PAN (MINUTOS)
COSTO LABORAL POR 104.16
MINUTO
COSTO DE LA MANO DE OBRA
125 Bolvares
DEL PANADERO (POR UNIDAD)
 COSTO DE LA MANO DE OBRA PANADERA
COSTO DE
SUELDO HORAS MANO
DESCRIPCIN CUANTITATIVA DEL MENSUAL MENSUALE DE
COSTO (Bolvares) S DE OBRA/HORA
TRABAJO (Bolvares)
PASTELERO 1.000.000,00 160 6250

TIEMPO DE 1.6
ELABORACIN DE UN (Porcin)
DULCE (MINUTOS)
COSTO LABORAL POR 104.16
MINUTO
COSTO DE LA MANO DE OBRA
DEL PASTELERO (POR 166.67 Bolvares
UNIDAD)

TIEMPO DE 90(Unidad)

ELABORACIN DE UN
PASTEL (MINUTOS)
COSTO LABORAL POR 104.16
MINUTO
COSTO DE LA MANO DE 9374.3
OBRA DEL
PASTELEROPOR
UNIDAD

COSTOS DIRECTOS POR UNIDAD DE PRODUCCIN

COSTOS MATERIA MANO DE COSTO DE

DIRECTOS PRIMA OBRA PRODUCCIN
(BOLIVARES)
PAN ENROLLADO DE SAL 806 125 931
PAN DE DULCE 836 125 961
PAN DE MANZANA 3340 166.67 3506.67
QUESADILLA 5240 166.67 5406.67
TORTA DECORADA 2 kg 112500 9,374.3 121874.3

COSTOS INDIRECTOS MENSUALES

COSTOS INDIRECTOS Bolvares

MENSUALES

TELFONO 5000
 LUZ Y AGUA 20000
MANTENIMIENTO 1.000.000,00
DEPRECIACIN 1.000.000,00
GASTOS DE VENTAS 4.500.000
(COSTO DE FUNDAS Y UTENSILIOS)
TOTAL 6.525.000

COSTO IND. UNITARIO MENSUAL

15.59
POR UNIDAD DE PRODUCCIN

PRECIO DEL PRODUCTO EN FBRICA (PPF) (Bolvares)

COSTO DIRECTO COSTO

PRODUCTOS INDIRECTO SUBTOTAL BENEFICIO PPF

PAN ENROLLADO DE SAL 806 15.59 30% 1068

821.59
PAN DE DULCE 836 15.59 30% 1107
851.59
PAN DE MANZANA 3340 15.59 30% 4362
3355.59
QUESADILLA 5240 15.59 30% 6831
5255.59
TORTA DECORADA 2 kg 112500 15.59 30% 146270
112515.59

CUANTIFICACIN DE INGRESOS, COSTOS Y GASTOS

A continuacin se presentar mediante la estimacin de la

demanda los respectivos niveles de venta de los productos a ofertarse,
costos, gastos, beneficios, etc., para cinco perodos.

COSTOS

VENTA
PRODUCTOS VENTA ANUAL (UNIDADES) ANUAL
PANADERA PASTELERA
A OFERTAR TOTAL
(UNIDADES)

BENEFICIO COSTO COSTO TOTAL

COSTO
COSTO FIJO COSTO FIJO VARIABL
VARIABLE
E PANADERA PASTELERA
PANES
30% 493.272.000,00 9.541.080 --- --- 502.813.080 612000 --- 2.848.150
BSICOS
PAN
30% 204.652.800,00 3.816.432 --- --- 208.469.232 244800 --- 1.139.260
CENTENO
30% 1.226.448.000,00 5.724.648 --- --- 1.232.172.648 367200 --- 1.708.890
 PANES
ESPECIALES
DULCES 1 30% --- --- 49.211.242 145.978 49.357.220 --- 9363.6 14.85
TORTAS
30% --- --- 1.404.734.638 194.638 1.404.929.276 --- 12484.8 29.786
NORMALES
1.924.372.800 19.082.160 1.453.945.880 340.616 3.397.741.456
TOTAL 1224000 21848.4 5.878.926

PRODUCTOS
INGRESOS UTILIDAD
A OFERTAR

INGRESOS INGRESOS INGRESO UTILIDAD UTILIDAD OTRAS UTILIDAD

BENEFICIO
PANADERA PASTELERA TOTAL PANADERA PASTELERA UTILIDADES TOTAL

150.802.920 150.802.920
PANES 653.616.000 653.616.000
30% --- ---
BSICOS

270.993.600 270.993.600
PAN 62.524.368 62.524.368
30% --- ---
CENTENO

1.601.726.400 1.601.726.400
PANES 369.553.752 369.553.752
30% --- ---
ESPECIALES

DULCES 1 30% --- 63.962.751,6 63.962.751,6 --- 14.605.531,6 14.605.531,6

TORTAS 1.826.151.696 1.826.151.696 421.222.420 421.222.420

30% --- ---
NORMALES
1.890.114.448
TOTAL 2.526.336.000 4.416.450.448 582.881.040 435.827.951,6 25000000 1.043.708.992

ANLISIS DE SENSIBILIDAD.

INVERSIN INICIAL.

Equipos Cantidad Precio Unitario Costo Total

Cava Cuarto 2.4*2.4*2.4 1 60.000.000 60.000.000

Horno Giratorio 1 510.000.000 510.000.000
Peso de Mesa Electronica 1 850.000 850.000
Batidora Industrial 1 8.500.000 8.500.000
Mquinas Amasadoras 1 35.200.000 35.200.000
 Licuadora Industrial 1 2.500.000 2.500.000
Maquinarias Batidoras 1 20.000.000 20.000.000
Rebanadora de Jamon 1 650.000 650.000
Maquina de Cafe 1 80.000.000 80.000.000
Cuchillos 4 100.000 400.000
Cocina Industrial 1 6.900.000 6.900.000
Carros 7 650.000 4.550.000
Maquina de galletas 1 2.000.000 2.000.000
Maquina cortadora 1 4.500.000 4.500.000
Accesorios Varios - 12.000.000 12.000.000
Balanzas (1000 Kg) 1 4.000.000 4.000.000
Mesones de elaboracin (3 mts x 1,5 2 3.700.000 7.400.000
mts)de Panes
Exibidores 3 2.500.000 7.500.000
Equipos/Refrigeracin 3 10.000.000 30.000.000
Cajones de pan 3 450.000 1.350.000
Maquina Saca Punta 1 7.850.000 7.850.000
Mobiliario 4 500.000 2.000.000
INVERSIN INICIAL 808.150.000
con el fin de cumplir con un mes de los cost el total de la
inversin es de 1.100.000.000

PRSTAMO BANCARIO

TABLA DE AMORTIZACION.

AMORTIZACION
CUOTA PARCIAL TOTAL INTERESES INTERESES SALDO
SEMEST DEL
SEMESTRAL(Bs) INTERESES ORDINARIOS(Io) DIFERIDOS(Idif) DEUDOR(Bs)
CREDITO(Bs)

0 1,100,000,000.00
1 1,100,000,000.00
2 192,087,722.13 157,807,692.31 154,000,000.00 3,807,692.31 34,280,029.82 1,065,719,970.18
3 192,087,722.13 153,008,488.13 149,200,795.83 3,807,692.31 39,079,234.00 1,026,640,736.18
4 192,087,722.13 147,537,395.37 143,729,703.07 3,807,692.31 44,550,326.75 982,090,409.43
5 192,087,722.13 141,300,349.63 137,492,657.32 3,807,692.31 50,787,372.50 931,303,036.93
6 192,087,722.13 134,190,117.48 130,382,425.17 3,807,692.31 57,897,604.65 873,405,432.28
7 192,087,722.13 126,084,452.83 122,276,760.52 3,807,692.31 66,003,269.30 807,402,162.98
8 192,087,722.13 116,843,995.12 113,036,302.82 3,807,692.31 75,243,727.00 732,158,435.98
9 192,087,722.13 106,309,873.34 102,502,181.04 3,807,692.31 85,777,848.78 646,380,587.19
10 192,087,722.13 94,300,974.51 90,493,282.21 3,807,692.31 97,786,747.61 548,593,839.58
11 192,087,722.13 80,610,829.85 76,803,137.54 3,807,692.31 111,476,892.28 437,116,947.30
12 192,087,722.13 65,004,064.93 61,196,372.62 3,807,692.31 127,083,657.20 310,033,290.10
13 192,087,722.13 47,212,352.92 43,404,660.61 3,807,692.31 144,875,369.21 165,157,920.89
14 192,087,722.13 26,929,801.23 23,122,108.93 3,807,692.31 165,157,920.89 0.00

EFECTIVIDAD DEL PROYECTO

Desde el punto contable el proyecto es factible dado que la

utilidad calculada permitira pagar la deuda del banco en tan solo un ao:

MEMORIA FOTOGRAFICA
 MAQUINA OVER

MAQUINA RECTA

CROQUIS DE UBICACION

Villa del sol

, San Fernando de Apure, Apure, Venezuela

Perimetral Sur, San Fernando de Apure, Apure, Venezuela

 CRONOGRAMA DE DESEMBOLSO

CRONOGRAMA DE ETAPAS

NOMBRE DE LA OBRA: TEXTILERA PRODUCTIVA VILLA DEL SOL

PARROQUIA EL RECREO, MUNICIPIO SAN FERNANDO, ESTADO APURE.

CRONOGRAMA DE DESEMBOLSO
DESCRIPCIN MONTO
3 MESES 3 MESES
MONTO DEL
PROYECTO
140.000.000,00
MONTO
TOTAL
140.000.000,00 140.000.000,00 140.000.000,00