LA COLIFLOR

I. OBJETIVOS.
Conocer ms acerca del cultivo de coliflor como son: el origen,
taxonoma, morfologa, caractersticas edafoclimticas, etc.
Saber hacer parcelas demostrativas donde se puede hacer una serie de
labores culturales, investigaciones y sobre todo aplicar lo aprendido en
clase terica.
Saber fertilizar con la frmula de NPK para cualquier cultivo.
Sacar costos de produccin de una parcela demostrativa de cualquier
cultivo.

II. BIBLIOGRAFA CITADA.

ORIGEN.

Diversos estudios concluyen que los tipos cultivados de Brassica oleracea se

originaron a partir de un nico progenitor similar a la forma silvestre. Esta fue
llevada desde las costas atlnticas hasta el Mediterrneo. De esta manera,
aunque la evolucin y seleccin de los distintos tipos cultivados tuvo lugar en el
Mediterrneo oriental, la especie a partir de la cual derivaron sera B. oleracea y
no las especies silvestres mediterrneas. Las evidencias apuntan a una evolucin
del brculi y de la coliflor en el Mediterrneo oriental. Sin embargo, es probable
que en el camino de diferenciacin de estos cultivos, influyeran posibles
intercambios de material gentico con especies como B. cretica.

En un principio el cultivo de la coliflor se concentr en la pennsula italiana, y

debido a las intensas relaciones comerciales en la poca romana, tendra como
resultado su difusin entre distintas zonas del Mediterrneo. Durante el siglo
XVI su cultivo se extendi en Francia, y apareci en Inglaterra en 1586. En el
siglo XVII, su cultivo se generaliza por toda Europa y a finales del siglo XVIII
se cita su cultivo en Espaa. Finalmente, durante el siglo XIX las potencias
coloniales europeas extendieron su cultivo a todo el mundo.

TAXONOMA Y MORFOLOGA.

La coliflor es una planta, perteneciente a la familia Cruciferae y cuyo nombre

botnico es Brassica oleracea L. var. botrytis.
En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa
de pecolos y botones foliares apelmazados.

Las selecciones de coliflores tienen los soportes de la flor desarrollados

prematuramente; las flores abortan en gran parte y las ramificaciones a lo largo
de las cuales estn distribuidas, se encuentran engrosadas y, disminuyendo de
longitud, forman una especie de corimbo regular que termina en una superficie
blanca amontonada. Es decir, las ramificaciones florales, gruesas, blancas, ms o
menos apretadas, pero s unidas y muy tiernas, forman una masa que es la
cabeza o pella de la coliflor, en la que los rudimentos de las flores estn
representados por pequeas asperezas en la parte superior.

Son consideradas como coliflores las coles de pella compacta que no forman
brotes laterales, son de color blanco y tienen algunas caractersticas
morfolgicas distintas, como las hojas, ms anchas y no tan erguidas, con limbos
que cubren generalmente en su totalidad el pecolo, a no ser en las hojas muy
viejas algunas variedades; tienen tambin los bordes de los limbos menos
ondulados, nervaduras menos marcadas y no tan blancas, as como pellas de
mayor tamao, de superficie menos granulada y sabor ms suave.

Existen bastantes diferencias en la compacidad de las pellas, y encontramos

variedades de grano muy apretado, en cuyo caso son ms resistentes a la subida
de la flor, mientras que otras son de tipo medio en relacin con este carcter o
bien de grano casi suelto que forman una superficie menos granulosa, como
afelpada, las cuales son de poco aguante en estado de aprovechamiento para el
mercado.
La forma de la pella en la coliflor presenta algunas diferencias que son
interesantes para su utilizacin en las descripciones varietales:

Esfrico: la forma de las pellas es relativamente esfrica, con base plana

reducida, siendo el resto de forma redondeada hasta la cspide.
Abombado: la base plana es ms amplia que en el tipo esfrico, la relacin
del dimetro a la altura es mayor y la forma de la superficie en su mitad
superior es ms amplia.
Cnico: los rudimentos florales forman aglomerados cnicos parciales, en
conjunto toman la forma apuntada o cnica, especialmente apuntada en la
cspide de la pella.
Aplanado: la superficie superior de la pella es tan amplia como la base,
siendo la relacin dimetro-altura mayor que en el tipo abombado,
resultando en conjunto una pella aplastada.
Hueco: es el tipo que forman las pellas ms ramificadas interiormente.

En el cultivo de la coliflor se reconocen las siguientes fases:

1.-Fase juvenil.
2.-Fase de induccin floral.
3.-Fase de crecimiento de la pella.

La fase juvenil queda definida como aquel periodo en el que la planta no

responde a la accin de las bajas temperaturas que provocan la induccin floral,
estando marcada su duracin por la formacin de un nmero determinado de
hojas, diferente de cada cultivar.

CARACTERSTICAS EDAFOCLIMTICAS.

Temperatura.
Las coliflores son algo ms sensibles al fro que el brculi, ya que
responden mal a las bajas temperaturas (0C), afectndole adems las
altas temperaturas (>26C). La temperatura ptima para su ciclo de
cultivo oscila entre 15.5-21.5C.
Las variedades y su ciclo se cultivan en relacin con las posibles heladas
donde se presenten. En estos casos se utilizarn variedades cuyas hojas
arropen las pellas cuando alcancen su tamao de mercado, debiendo
cosecharlas antes de que las hojas se abran y dejen de proteger la pella
que puede ser daada entonces por las heladas.

Suelo.
La coliflor es ms exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos
de su especie, necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte
de nitrgeno y de agua. En tierras de mala calidad o en condiciones
desfavorables no alcanzan un crecimiento ptimo.
La coliflor es un cultivo que tiene preferencia por suelos porosos, no
encharcados, pero que al mismo tiempo tengan capacidad de retener la
humedad del suelo.

pH.
El pH ptimo est alrededor de 6.5-7; en suelos ms alcalinos desarrolla
estados carenciales. Frecuentemente los suelos tienen un pH ms bien
elevado, por tanto se recomienda la aplicacin de abonos que no ejerzan
un efecto alcalinizante sobre el suelo.
 Los abonos estabilizados no solo no aumentan el pH del suelo, sino que
lo pueden bajar 2 ms unidades en el entorno inmediato de las races,
siendo su efecto tanto ms pronunciado cuanto ms alto sea el pH.

MANEJO DE CULTIVO EN LA PARCELA.

Somos el grupo nmero siete y nos toc hacer una parcela demostrativa de
COLIFLOR en 40 m2 de rea, en los cuatro meses hicimos una serie de labores
culturales, biolgicas y qumicas; que mencionaremos a continuacin:

Preparacin de almcigo.
En una pequea rea de 4m2 se coloc la semilla Snow Ball,
aproximadamente 25 gramos a germinar, que cost S/ 6.00, a germinar.
Se reg 4 veces a la semana.
Esta labor dur 5 semanas para que la coliflor est lista para la
plantacin.

Preparacin de terreno.
Para la preparacin de terreno usamos dos palanas y un rastrillo, en
primer lugar damos el riego de machaco, que trata de inundar la parcela;
despus de tres das el terreno estaba a punto.
A los tres das removimos la tierra, hicimos los surcos y plantamos; en
un tiempo de 2 horas.
La distancia que hay entre surcos es de 0.80cm2. El resultado 10 surcos.

Plantacin.
Para la plantacin usamos una esptula, para poder sacar con cuidado las
plantitas. La distancia que hay entre plantas es de 0.50 cm2.
El resultado es de 100 plantas, despus de finalizado la plantacin se
reg.

Riego.
Despus del riego de machaco, vienen varios riegos, pero ms leves.
Para el riego usamos el agua que da la experimental para las parcelas de
los alumnos de agronoma y agroindustrial. Se reg muy seguido,
3 veces a la semana, hasta la fecha se riega.

Fertilizacin.
Para la fertilizacin tenamos que calcular la cantidad de mezcla a usar.
Usando una frmula de 80-40-40 NPK calculamos:
 Urea:
100kg 46%N
X 80%N
X=133kg de urea
P2O5:

100kg 25%P
X 40%P
X=160kg de P2O5
KCl:
100kg 60%K
X 40%K
X=67kg de KCl

133kg+
160kg La mezcla
67kg
360kg

Si:
360Kg 10000m2
X 40m2 Para 40m2
X=1.5kg

Entonces:

1.5kg 100 plantas

Por planta
X 1 planta
X=15 gramos

Despus del clculo compramos los fertilizantes y mezclamos para

luego, con una tarita, aplicar la cantidad obtenida por el clculo terico.

Deshierbo.

Para esta labor slo empleamos las manos, encontramos una que otras
malezas, pero de toda manera importante eliminarlas.
III. BIBLIOGRAFA.

www.Infoagro.com/hortalizas/coliflor.htm

IV. ANEXOS.
IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA:

La coliflor es de gran importancia econmica a nivel mundial. Estas plantas se

cultivan anualmente por sus pellas, que se consumen principalmente como
verduras o en ensaladas, utilizndose crudas, cocidas, en encurtidos o
industrializadas.

Produccin Produccin
Pases ao 2001 ao 2002
(toneladas) (toneladas)

India 5.250.000 4.800.000

China 5.150.000 6.389.118

Italia 499.745 481.454

Francia 394.000 441.611

Espaa 381.900 294.000

Estados Unidos 351.990 291.570

Polonia 245.819 201.154

Mxico 200.000 200.000

Pakistn 196.892 200.792

Alemania 138.407 128.005

Reino Unido 125.000 127.500

Australia 120.000 120.000

Japn 115.000 115.000

Egipto 114.100 109.864

Blgica-Luxemburgo 90.000 80.000

Bangladesh 80.000 82.000

Turqua 80.000 88.000

Grecia 65.000 75.000

Nueva Zelanda 56.000 56.000

Guatemala 53.000 53.000

Jordania 47.500 59.060

Argelia 44.000 40.000

Pases Bajos 43.000 40.000

Canad 38.248 42.000

Marruecos 38.000 47.920

Tailandia 38.000 40.000

Chile 35.000 35.500

Portugal 35.000 35.000

V. Fuente: F.A.O.