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La Leche

Qu es la leche y cmo se
obtiene?

La principal funcin de la

leche es la de nutrir a las

cras hasta que son

capaces de digerir otros

alimentos.

No todas las leches de los mamferos poseen las mismas propiedades. Por

regla general, puede decirse que la leche es un lquido de color blanco

mate y ligeramente viscoso, cuya composicin y caractersticas fsico-

qumicas varan sensiblemente segn las especies animales, e incluso

segn las diferentes razas. Estas caracterst icas tambin varan en el

curso del perodo de lactacin, as como en el curso de su tratamiento.

La leche aporta a los seres humanos calcio, vitaminas A y D, cidos

grasos y protenas.
Historia:

El consumo humano de la leche de origen animal comenz hace unos


11.000 aos con la domesticacin del ganado durante el llamado ptimo
climtico. Este proceso se dio en especial en oriente medio, impulsando la
revolucin neoltica.El primer animal que se domestic fue la vaca, a
partir del Bos primigenius, despus la cabra, aproximadamente en las
mismas fechas, y finalmente la oveja, entre 9000 y 8000a. C. (vase
apartado siguiente). Existen hiptesis, como la del genotipo ahorrador,
que afirman que este supuso un cambio fundamental en los hbitos
alimentarios de las poblaciones cazadoras-recolectoras, que pasaron de
alimentarse con ingestas abundantes, pero espordicas a recibir aportes
diarios de carbohidratos. Segn esta teora, este cambio hizo que las
poblaciones euroasiticas se volviesen ms resistentes a la diabetes tipo
2 y ms tolerantes a la LACTOSA en comparacin con otras poblaciones
humanas que slo ms recientemente conocieron los productos derivados
de la ganadera. Sin embargo, esta hiptesis no ha podido ser verificada e
incluso su propio autor, James.V Nell la ha refutado, alegando que las
diferencias observadas en poblaciones humanas podran deberse a otros
factores ambientales.

Algunos usos:

Mantiene la salud de los huesos:


Beneficios de la leche para todo el cuerpo, es mejor conocido por el
ftbol leves de mejora. Promueve el crecimiento del hueso en los nios, a
la vez que se mantiene la resistencia sea en adultos. Vitamina D es
necesaria para que el cuerpo absorba el calcio. As que si usted tiene
deficiencia de vitamina D, se sugiere que el consumo de leche fortificada
contiene ms vitamina

ayuda en la prdida de peso:


La leche es una gran bebida y una merienda saludable. Aadir un vaso de
leche para su cena o bebidas con una fruta. Las mujeres que toman leche
descremada o baja en grasa perder peso ms fcilmente.
Construye msculo:
La leche ayuda a construir msculos. Cuando trabajas duro o el ejercicio,
la leche ayuda a recuperar los msculos que perdi energa y
reparaciones.