Resep Ayam Goreng Tabur Cabai Bawang

Setelah sukses mencoba Tahu Crispy Siram Cabai Bawang Garam yang pernah
saya postingresepnya disini, maka kali ini saya coba menggunakan bahan lainnya yaitu dada
ayam. Potongan dada ayam beku yang lumayan banyak di freezer sudah cukup lama
mendekam disana, terus terang saya sudah kehilangan selera dan juga akal hendak
mengolahnya menjadi menu seperti apa. Dulu setiap pagi sebelum berangkat ke kantor
saya akan membumbuinya dengan merica, garam dan sedikit rempah-rempah a la
Meksiko, fillet kemudian saya pan fried sebentar dan menjadi bekal makan siang di kantor.
Namun kini, baru membayangkannya saja perut saya langsung merasa 'eneg'.

Beberapa pembaca JTT yang mencoba resep ini bahkan telah memodifikasinya dengan
menggunakan bahan lain seperti tempe dan menurut mereka tak kalah lezatnya. Jadi saya
punmenggunakan resep yang sama untuk mengolah dada ayam ini. Resep ini juga hadir di
buku kelima saya, masih seputar 'homemade cooking', yang mungkin akan launching di
bulan Februaribersamaan dengan buku keempat yang bertema 'homemade baking'. Saya
akan mengumumkannya di JTT dan media sosial lainnya jika kedua buku tersebut sudah bisa
dipesan ya.

Untuk membuat ayam cabai bawang garam seperti ini, jika anda menggunakan dada ayam,
maka sebaiknya fillet dipotong ukuran kecil sekitar 1,5 cm. Potongan kecil membuat ayam
mudah matangketika digoreng. Berdasarkan pengalaman, terlalu lama menggoreng dada
ayam akan membuat teksturnya menjadi keras seperti karet. Tentu saja bukan bagian dada
saja yang mantap untuk diolah, fillet paha atau ayam utuh yang dipotong kecil-kecil bersama
tulangnya juga tak kalahsedapnya. Saran saya potonglah menjadi ukuran yang kecil,
sehingga potongan ayam mampu berbaur sempurna bersama bawang putih goreng
yang crispy.
Tips berikutnya tentu saja terletak pada proses pengolahan bawang yang tepat.
Mengingat menu ini bernama ayam goreng tabur cabai bawang garam maka tentu saja
komposisi taburannya terdiri atas cabai, bawang putih dan garam. Bawang putih tentu saja
mendominasi bumbu taburannya, karena itu jangan ragu-ragu untuk menggunakan bawang
putih dalam jumlah yang banyak. Percayalah bumbu taburan ini tetap sedap disantap
bersama nasi panas walau tanpa lauk utamanya. Bawangputih yang telah dicicang halus wajib
digoreng terpisah dalam minyak panas yang banyak agargaring dan renyah, bawang putih
yang telah digoreng ini baru kemudian dicampur bersama tumisan bumbu dan bahan
lainnya.

Mengingat masakan ini paling sedap jika dimakan kala baru saja keluar dari wajan maka
sebaiknya dihidangkan mendadak ketika akan disantap. Bukan berarti kurang sedap ketika
sudah mendingin hanya saja sensasi renyah bawang putih goreng dan kriuk balutan tepung di
ayam akan lebih nendang ketika hidangan masih panas.

Berikut resep dan prosesnya yang mudah ya.

Resep Ayam Goreng Tabur Cabai Bawang

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 4 porsi

Bahan ayam goreng:

- 250 gram fillet ayam, potong kecil ukuran 1, 5 x 1,5 cm
- 3 siung bawang putih, dihaluskan

- sendok teh merica putih bubuk

- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 1/2 sendok makan kecap asin
- tepung bumbu instan untuk menggoreng ayam secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Bumbu:
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 10 buah cabai rawit merah, cincang halus
- 1 sendok teh garam

Cara membuat:

Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan ayam goreng kecuali minyak, aduk rata.

Panaskan minyak agak banyak diwajan, masukkan potongan ayam satu persatu ke dalam
minyakpanas agar tidak lengket satu sama lain. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.

Siapkan wajan, saring minyak bekas menggoreng ayam dan masukkan kembali ke wajan.
Gunakan minyak agak banyak untuk menggoreng bawang putih. Goreng bawang putih hingga
kuning sedikit kecoklatan, jangan terlalu lama menggoreng hingga terlalu coklat karena
bawang akan menjadi pahit. Angkat dan tiriskan.
Tuangkan minyak bekas menggoreng dari wajan ke wadah lainnya, sisakan sekitar 2 sendok
makan minyak. Tumis cabai cincang dan garam hingga cabai sedikit kering. Masukkan
bawang putih goreng, matikan api. Aduk tumisan hingga rata.

Masukkan ayam goreng, hidupkan api dan tumis beberapa detik hingga bumbu tercampur
merata dengan ayam. Angkat dan sajikan panas. Super yummy!