Unidade I Introduo a Bioqumica

A Bioqumica a cincia que estuda a estrutura e as propriedades das biomolculas, a

sua origem e os seus destinos, bem como o controle da sntese e degradao destas
substncias no organismo (Siqueira, 2001).
A palavra biomolcula pode ser conceituada simplesmente como as molculas que
constituem a vida, que so denominadas de carboidratos, protenas, lipdeos, cidos
nuclicos e gua.
Uma das maneiras de estudar bioqumica dividindo-a em dois pontos de vistas, o
primeiro estrutural e o segundo denominado de metablico.

gua
Conhecer as propriedades da gua fundamental para a compreenso das
biomolculas. As molculas de gua tm a capacidade de formar ligaes de
hidrognio, uma com as outras, ou com as molculas que so solveis as interaes
intermoleculares. Essa caracterstica permite com que a molcula de gua se
reestruture dinamicamente, determinando indiretamente o formato das biomolculas,
como exemplo o formato do ovo, a espuma do sabo (PELLEY, 2007).
A hidrossolubilidade de alguma molcula determinada pelo grau de formao de
ligaes de hidrognio com a gua.
As molculas consideradas hidrofbicas praticamente no realizam ligaes de
Hidrognio com a gua, ou em grau muito reduzido.

Unidade II - Protenas
Os aminocidos so compostos orgnicos, basicamente formados por carbono,
hidrognio, oxignio e nitrognio; e em alguns deles enxofre. Possuem um tomo de
carbono central () onde esto ligados covalentemente um grupo amino primrio
(=NH2), um grupo carboxlico (-COOH), um tomo de hidrognio e uma cadeia lateral
diferente para cada aminocido.
Classificao dos Aminocidos
Normalmente os -aminocidos so classificados em classes, com base na natureza
das cadeias laterais. Os tipos de cadeias laterais dos aminocidos variam em
tamanho, forma, carga, capacidade de formao de pontes de hidrognio,
caractersticas hidrofbicas e reatividade qumica.
Aminocidos essenciais e naturais
Os seres autotrficos so capazes de produzir todos os 20 tipos de aminocidos
necessrios para a produo de suas protenas. Outros organismos, entre os quais
nossa espcie, no consegue produzir oito dos aminocidos e por isso precisam
receb-los prontos na alimentao.
Os aminocidos que nosso organismo no capaz de sintetizar so chamados de
aminocidos essenciais; os que so sintetizados pelo organismo so conhecidos como
aminocidos no essenciais ou naturais.
Peptdeos
Os peptdeos so biomolculas formadas pela ligao covalente entre dois ou mais
aminocidos atravs de ligao peptdica que ocorre entre o grupo carboxila de um e o
grupo amina de outro aminocido resultando na liberao de uma molcula de gua.
Podem ser classificados de acordo com o nmero de aminocidos da seguinte
maneira:
Dipeptdeo 2 aminocidos
Tripeptdeo 3 aminocidos
Oligopeptdeo 4 a 10 aminocidos
Poliptdeo 10 a 100 aminocidos
Protena >100 aminocidos
Funo biolgica
Alguns hormnios de vertebrados so compostos por menos de 50 resduos de
aminocidos.
Protenas
As protenas so as molculas de elevado peso molecular e que so sintetizadas
pelos organismos vivos atravs da condensao de um grande nmero de -
aminocidos, atravs de ligaes peptdicas.
Existem muitos tipos de protenas, cada uma especializada para desempenhar
determinada funo biolgicas, dentre elas destacam-se a estrutural, enzimtica,
hormonal, contrteis, homeostase sangunea, transporte e armazenamento.
As protenas so classificadas em:
Simples: possuem apenas cadeia polipeptdica
Conjugadas: alm da cadeia polipeptdica tambm possuem compostas orgnicos
e/ou inorgnicos.
Distinguem-se quatro nveis de organizao nas protenas:
Primria: formada apenas por ligaes peptdicas
Secundria: formada por duas ou mais estruturas primrias unidas por pontes de
hidrognio.
Terciria: a forma espacial da protena, formada pelo enlace de uma estrutura
secundria, mantida por pontes de hidrognio e dissulfeto. Confere atividade
biolgica protena.
Quartenria: formada pelo arranjo de duas ou mais cadeias peptdicas com a
formao de complexos tridimensionais.
Protenas fibrosas ou globulares
Protenas fibrosas: so aquelas que apresentam molculas distendidas e filametosas.
Protenas globulares: apresentam as molculas enroladas como novelos e so
solveis em gua formando micelas. A maioria das protenas apresentam estrutura
globular.
Desnaturao e renaturao
A desnaturao ocorre pela alterao da conformao tridimensional nativa das
protenas (estrutura secundria, terciria e quaternria) sem romper as ligaes
peptdicas (estrutura primria). Alteraes estruturais provocadas pela desnaturao
ocasionam a perda parcial ou completa das suas funes biolgicas. Em condies
fisiolgicas, as protenas recuperam a conformao nativa e restauram atividade
biolgica quando o agente desnaturante removido em processo denominado
renaturao.
A desnaturao pode ocorrer quando as protenas so submetidas s seguintes
condies:
cidos e bases fortes Modificaes no pH resultam em alteraes no estado inico
de cadeias laterais das protenas, que modificam as pontes de hidrognio.
Solventes orgnicos Solventes orgnicos solveis em gua como o etanol,
interferem com as interaes hidrofbicas por sua interao com os grupos R no
polares e forma pontes de hidrognio com a gua e grupos proticos polares.
Detergentes As molculas anfipticas interferem com as interaes hidrofbicas e
podem desenrolar as cadeias polipeptdicas.
Agentes redutores Em presena de reagentes como a uria e ocorre a converso
das pontes dissulfeto em grupos sulfidrlicos.
Concentrao de sais A ligaode ons salinos a grupos ionizveis das protenas
enfraquecem as interaes entre grupos de cargas opostas da molcula protica.
ons de metais pesados Metais pesados como o mercrio (Hg2+) e chumbo (Pb2+)
afetam a estrutura protica.
Alteraes na temperatura - Com o aumento da temperatura, a velocidade de vibrao
molecular aumenta. Eventualmente, interaes fracas como as pontes de hidrognio
so rompidas.
Estresse mecnico Agitao e triturao rompem o delicado equilbrio de foras que
mantm a estrutura protica.

Enzimas
As enzimas so protenas especializadas na funo especfica de acelerar reaes
qumicas (catlise) que ocorrem sob condies termodinmicas no favorveis.
Praticamente todas as reaes que caracterizam o metabolismo celular so
catalisadas por enzimas.
A molcula sobre a qual a enzima atua o substrato que se transforma em produto da
reao.
Stio ativo a regio na superfcie da enzima onde ocorre a catlise.
A especificidade da ligao enzima-substrato depende do arranjo precisamente
definido de tomos no stio ativo. Dois modelos foram propostos para explicar a
especificidade enzimtica, o modelo chave-fechadura e o modelo do encaixe induzido:
O modelo Chave-Fechadura prev um encaixe perfeito do substrato no stio de
ligao.
O modelo mais aceito atualmente o ajuste induzido ou encaixe induzido, onde
segundo Koshland (1958) o stio de ligao moldvel molcula do substrato, para
isso a enzima e o substrato sofrem conformao para o encaixe.
Mecanismo geral de catlise
As enzimas aceleram a velocidade de uma reao por diminuir a energia livre de
ativao da mesma, sem alterar a termodinmica da reao.
Cofatores e Coenzimas
A maioria das enzimas somente exerce sua atividade cataltica em associao com
molculas orgnicas ou inorgnicas pequenas, essenciais sua atividade e
denominadas coenzimas e cofatores.
Coenzimas: So compostos orgnicos que atuam em conjunto com as enzimas.
Cofatores metlicos: Devido a sua estrutura eletrnica, os metais de transio esto
freqentemente envolvidos na catlise, sendo usados como cofatores metlicos.
A frao protica de uma enzima, na ausncia do seu cofator, chamada de
apoenzima.
Fatores que alteram a velocidade de reaes enzimticas
Vrios fatores podem influenciar na velocidade da reao cataltica realizada pelas
enzimas, tais como: pH, temperatura, concentrao das enzimas, concentrao dos
substratos e presena de inibidores.

Unidade III Carboidratos

So substncias orgnicas polihidroxiladas, constitudos fundamentalmente pelos
tomos de carbono, hidrognio, oxignio, sua principal funo fonte de energia para
a clula (glicose), porm quando ingerido em excesso transforma em reserva de
energia, e pode tambm exercer funo estrutural.
Classificao
A classificao mais usadas para o estudo de carboidratos se baseia no nmero de
molculas: monossacardeos (apenas 1 molcula), dissacardeos (2 molculas) e
polissacardeos.
Molculas de monossacardeos unem formando uma molcula de dissacardeo, e
muitas molculas de monossacardeo formam os polissacardeos, essa unio
estabelecida pela ligao glicosdica, uma ligao covalente resultante da reao de
condensao das hidroxilas livres dos monossacardeos.
Outra maneira de classificao analisar o grupo funcional presente na molcula, no
caso de monossacardeos pode ser aldedo ou cetona, alm disso, todos os
carboidratos so polihidroxilados.
Origem dos caboidratos
A origem est relacionada diretamente com o tipo de clula, nos organismos
auttrofos a fotossntese responsvel pela formao da glicose, j nas clulas
animais a principal origem dos carboidratos a alimentao.
Ligao glicosdica
A Ligao Glicosdica ocorre entre o carbono anomrico de um monossacardeo e
qualquer outro carbono do monossacardeo seguinte, atravs de suas hidroxilas e com
a sada de uma molcula de gua.
Destino da glicose no organismo humano
Aps a alimentao enzimas digestivas so liberadas na boca, e no intestino so as
amilases responsvel pela hidrlise (digesto) do amido, sacarose, maltose, lactose,
transformando em glicose que so molculas solveis em gua, absorvidos pela
corrente sangunea e distribudos para todas as clulas, tecidos e rgos.
A glicose para poder entrar no interior celular necessrio um transportador
denominado GLUT. A insulina um hormnio protico sintetizado pelo pncreas
responsvel para ativar o GLUT, facilitando assim o transporte a glicose para o
citoplasma da clula.

Unidade IV Lipdeos
Os lipdeos so biomolculas pouco solveis em gua existentes nos organismos
vivos e que exibem uma grande variedade estrutural, como os leos, fosfolipdeos,
esterides, carotenies, ceras, hormnios, algumas vitaminas e outros componentes
celulares que diferem grandemente tanto em suas estruturas como em suas funes.
Importncia biolgica
Reserva de energia;
Armazenamento e transporte de combustvel metablico;
Componente estrutural das membranas biolgicas;
Podem funcionar como combustvel alternativo glicose;
Oferecem isolamento trmico, eltrico e mecnico para proteo de clulas e rgos e
para todo o organismo;
Do origem a molculas mensageiras, como hormnios, prostaglandinas, etc;
Triacilgliceris so acumuladas principalmente no tecido adiposo, para ocasies em
que h alimentao insuficiente.
Classificao
Os lipdeos so geralmente classificados nos seguintes grupos:
cidos graxos: Os cidos graxos so cidos monocarboxlicos de longas cadeias de
hidrocarbonetos acclicas, no polares, sem ramificaes e, em geral, nmero par de
tomos de carbono. Podem ser saturados, monoinsaturados, ou poliinsaturados.
cidos graxos saturados:
No possuem duplas ligaes;
So geralmente slidos temperatura ambiente
Gorduras de origem animal so geralmente ricas em cidos graxos saturados.
cidos graxos insaturados:
Os leos de origem vegetal so ricos em cidos graxos insaturados;
So geralmente lquidos temperatura ambiente;
Possuem uma ou mais duplas ligaes e so mono ou poliinsaturados;
A dupla ligao, quando ocorre em um cido graxo natural, sempre do tipo cis;
Funo biolgica
Nos animais, os triglicerdeos so lipdeos que servem, principalmente, para a
estocagem de energia.
Ceras: So formados pela unio de lcool a uma ou mais molculas de cidos graxos.
Funcionam como um revestimento de proteo em folhas, caules, frutos e na pele de
animais.
Fosfolipdeos: Correm em praticamente todos os seres vivos, sendo eles os principais
componentes das membranas celulares.
Esfingolipdios: Os Esfingolipdios so o segundo maior componente lipdico das
membranas animais e vegetais.
Esterides: Os esterides so encontrados em clulas eucariontes e em algumas
bactrias.
Lipoprotenas: As lipoprotenas so agregados esfricos macromoleculares formados
por
triacilgliceris, steres do colesterol, fosfolipdios e protenas anfipticas.
Unidade V cidos nuclicos
Na natureza h dois tipos de cidos nuclicos: DNA ou cido desoxiribonuclico e
RNA ou cido ribonuclico.
Em sua estrutura primria, os cidos nuclicos (DNA e RNA) podem ser vistos como
uma cadeia linear composta de unidades qumicas simples chamadas nucleotdeos.
Um nucleotdeo um composto qumico e possui trs partes: um grupo fosfato, uma
pentose e uma base orgnica.
As bases nitrogenadas so adenina (A), guanina (G), citosina (C), timina (T) e uracila
(U), sendo as duas primeiras chamadas de purinas e as trs ltimas chamadas de
pirimidinas.

Unidade VI Metabolismo
A soma de todas as reaes qumicas que acontecem nos organismos vivos
chamada de metabolismo.
Anabolismo: Reaes anablicas, ou reaes de sntese, so reaes qumicas que
produzem nova matria orgnica nos seres vivos. Sintetizam-se novos compostos
(molculas mais complexas) a partir de molculas simples (comconsumodeATP).
Catabolismo: As reaes catablicas, ou reaes de decomposio/degradao, so
reaes qumicas que produzem grandes quantidades de energia livre (sob a forma de
ATP) a partir da decomposio ou degradao de molculas mais complexas
(matriaorgnica).
Reaes endergnicas so aquelas que, para acontecer, precisam receber energia.
Nesses casos, os reagentes tm menos energia do que os produtos.
Reaes exergnicas so aquelas que liberam energia. Nessas reaes os reagentes
possuem mais energia do que os produtos, e parte da energia dos reagentes
liberada na forma de calor.
Respirao aerbica o processo de extrao de energia de compostos orgnicos
com a utilizao de O2. A respirao aerbica compreende basicamente trs fases:
Gliclise, Ciclo de Krebs e Cadeia Respiratria ou oxidao oxidativa
Respirao anaerbica o processo de extrao de energia de compostos orgnicos
sem utilizao de O2. H dois tipos principais de fermentao: a alcolica e a lctica.