Maestra

Reporte

Nombre: Arturo Ramos Martnez Matrcula: 2874788

Nombre del curso: Nombre del profesor:
Fundamentos de la administracin Sergio Octavio Valle Mijangos
Mdulo: Evidencia
4
Fecha: 26 septiembre 2017

Tema

Incrementar las ventas de los cerdos de 100kg del rastro porcino de GRUPORTAB
promoviendo los cerdos criados por productores locales de la regin tabasquea.

Introduccin

Actualmente el consumo de la carne de cerdo est en crecimiento por los factores

econmicos, gastronmicos y culinarios, lo que hace encontrar una posibilidad de un
negocio con alta rentabilidad. Con la siguiente actividad pretendemos incrementar la
venta de cerdos finalizados criados por productores locales Tabasqueos. En el
planteamiento se analiza el caso del grupo porccola tabasqueo GRUPORTAB el
cual ha seguido paso a paso el crecimiento del consumo de carne de cerdo por los
habitantes del estado. Sin embargo existen debilidades externas que debern de
enfrentarse para poder desarrollar las propuestas, tales como; las nulas estrategias de
marketing para promover cerdos de los productores tabasqueos dentro del mercado
local, las variantes de precios entre los productores locales debido a su falta de control y
organizacin de sus recursos, desconocimiento de las necesidades del mercado interno
regional, la poca o nula imagen corporativa de GRUPORTAB con los clientes locales
adems de encontrar reas de oportunidad ante la crisis petrolera que actualmente sufre
el estado de tabasco, que busca independizar su economa de las actividades petroleras
en busca de nuevos negocios que permitan mantener activa la economa del estado.

Planteamiento.

Tabasco ocupa el lugar nmero 17 en produccin de cerdo y actualmente no tiene la

capacidad de poder abastecer su mercado interno, slo el 3 por ciento del consumo de
cerdo de los tabasqueos se produce en la entidad, el resto es trado de otros estados y
pases. (M, Prez, 2016). Bajo esta necesidad nace GRUPORTAB, denominado grupo
porccola tabasqueo una empresa Tabasquea fundada en el 2014 por cinco personas
fsicas donde su preparacin acadmica no estuvo orientada hacia la crianza y engorda
de animales porcinos, est dada de alta fiscalmente como sociedad cooperativa, la
compaa es de bajo capital y dentro de su programa de inversin y desarrollo prioriza
utilizar recursos monetarios de los gobiernos federales, estatales y municipales.

La visin de la compaa es la de ser el principal proveedor de productos porccola del

Estado de Tabasco, teniendo una importante participacin activa y trascendental en la
socio economa de los porcicultores y consumidores de carne de cerdo
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GRUPORTAB actualmente mantiene la siguiente lnea de negocio al mayoreo y
menudeo:

Comercio de Porcino Lechn: Comercializar lechn en pie y manufacturado en canal con o

sin empaquetamiento al vaco
Cliente: Hotel/Restaurant, Taquera/Torteria, Banquete, Instituciones/Compaa,
Consumidor Hogar

Comercio de Porcino Finalizado 100Kg: Comercializar cerdo de 100 Kg en pie y

manufacturado en canal, capote y cortes bsicos con o sin empaquetamiento al vaco

Cliente: Hotel/Restaurant, Carnicera, Carnitas/Taquera/Torteria, Banquete, Compaas

de abasto de alimentos

Persiguiendo el incrementar las ventas de cerdos finalizados de GRUPORTAB, se

aplicara como principal objetivo las cuatro funciones de la administracin de
planeacin, organizacin, liderazgo y control de un estudio de mercado realizando un
censo general de los diversos comercios que consumen carne de cerdo, la cual debe
incluir nombre, direccin, giro, tipo de producto crnico porcino que consume, volumen
diario de consumo, principales proveedores de carne y el precio ofertado por su
proveedor, con ello lograremos determinar si existe zonas donde el precio sea mayor
que otras, determinar el porcentaje de demanda de los productos, la cantidad de
competidores en las diversas zonas, la misma base de datos nos beneficiara como
historial de ventas lo cual nos puede llevar a ofrecer descuentos o bonificaciones de
acuerdo a los volmenes de consumo, la duracin del primer objetivo no deber ser
mayor a los 30 das. Debido a que la cultura organizacional son valores, principios y
tradiciones que se van aprendiendo los resultados obtenidos del anlisis de la
informacin nos permitir reforzar la cultura organizacional de GRUPORTAB, en las
reas de oportunidad de atencin al cliente, resultados e innovacin y correr riesgos.
Los resultados obtenidos nos brindaran informacin ms especfica para desarrollar
nuestro proceso de toma de decisiones, identificando el o los problemas, definir los
criterios y prioridades a resolver, desarrollar y analizar alternativas, su implementacin
y evaluacin de la o las alternativas seleccionadas, con toda la informacin podemos
definir el tipo de estrategia necesaria para nuestro proyecto. Debido a la crisis petrolera
que agobia actualmente al estado se busca que GRUPORTAB incursione dentro de la
clasificacin de empresa socialmente responsable, comprometindose a favorecer el
entorno social econmico de la poblacin tabasquea, con la aplicacin de consumismo
local.

Marco Terico

La diversidad de gastronoma con la que cuenta la cultura mexicana ha privilegiado el

incremento del consumo de la carne de cerdo en los habitantes del pas. De acuerdo a
los datos estadsticos realizados por la confederacin de porcicultores mexicanos en el
ao 2015 se lograron producir 1,323 miles toneladas de carne porcina, de las cuales el
estado de tabasco solo proceso 11,892 toneladas (G, Rojas, S Alveirde. 2015). Tabasco
ocupa el lugar nmero 17 en produccin de cerdo y actualmente no tiene la capacidad
de poder abastecer su mercado interno, slo el 3 por ciento del consumo de cerdo de los
tabasqueos se produce en la entidad, el resto es trado de otros estados y pases. (M,
Prez, 2016).
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Para aplicar un plan de trabajo, que focalice realmente al consumidor, se deben conocer sus
necesidades, gustos y preferencias, de esta forma la estrategia a desarrollar buscara la manera
eficiente de satisfacerlas y una manera de obtener esta informacin es mediante una
investigacin de mercados. La investigacin de mercados es el proceso que se debe seguir y
aplicar, con el objetivo de buscar informacin sobre el comportamiento humano ante cierta
situacin de consumo. Este proceso debe incluir estudios de opinin y se aplica a travs de la
recopilacin e interpretacin de datos sobre individuos u organizaciones, utilizando mtodos y
tcnicas estadsticas de las ciencias sociales. Malhotra, N. (2008), define la investigacin de
mercados como la identificacin, recopilacin, anlisis, difusin y uso sistemtico y objetivo de
la informacin con el propsito de mejorar la toma de decisiones relacionadas con la
identificacin y solucin de problemas y oportunidades de marketing.

Diana Caballero (2009) amplia las ventajas de la aplicacin de la tcnica de anlisis de mercado
resumindose asi;

Reduce riesgos.
Descubre oportunidades.
Mejora los resultados.
Maximiza la rentabilidad de las inversiones.

El modelo de investigacin de mercados a seguir para este proyecto se realizara de

acuerdo a lo descrito por Malhotra, N. (2008) definicin del problema, desarrollo del
enfoque del problema, formulacin del diseo de investigacin, recopilacin de datos,
anlisis de datos, presentacin de informe. Cada fase de los procesos es importante,
donde se identificaran o definirn los problemas u oportunidades de la investigacin de
mercados, y luego se determina la informacin que se requiere para investigarlo, este
tipo de desarrollo se puede homogenizar como los cuatro fundamentos administrativos
de planeacin, organizacin, liderazgo y control

La definicin del problema supone hablar con quienes toman las decisiones, entrevistas
con los expertos del sector, anlisis de los datos secundarios y, quizs, alguna
investigacin cualitativa, como las sesiones de grupo. Una vez que el problema se haya
definido de manera precisa, es posible disear y conducir la investigacin de manera
adecuada. El problema identificado son las bajas ventas de GRUPORTAB con
productos porccolas de productores tabasqueos y el reconocimiento de GRUPORTAB

De acuerdo con MCDaniel C y Gates R. (2015). El diseo de la investigacin se elige

en los objetivos de un proyecto existiendo tres tcnicas bsica de investigacin 1) por
encuesta, 2) por observacin y 3) experimental. La investigacin por encuesta suele ser
de naturaleza descriptiva, las preguntas de investigacin son cuestionamientos acerca de
los componentes especficos del problema, tambin podran ser detalles para desarrollar
un mayor acercamiento al problema, para efectos de investigacin la informacin
requerida es; factores que influyen en la decisin de compra, caractersticas del
producto preferencias por el consumidor, volmenes de consumo, principales
competidores y grado de conocimiento de la distribuidora GRUPORTAB.

Recopilacin de datos: El muestreo para la recopilacin de datos se realizara en los

comercios y negocios que comercialicen carne de cerdo o derivados de cerdos, despus
de que los datos hayan sido recolectados, la tarea siguiente es el anlisis e interpretar los
resultados para obtener conclusiones de la mesa de datos recolectados, el anlisis puede
desarrollarse mediante el anlisis simple de frecuencias y culminando con complejas
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tcnicas multivariadas, Malhotra, N. (2008) nos referencia que la calidad de los
resultados estadsticos depende del cuidado que se tenga en la fase de preparacin de los
datos. No prestar suficiente atencin a la preparacin de los datos pondra en riesgo los
resultados estadsticos, dando as lugar a resultados sesgados y a una interpretacin
incorrecta, de aqu esperamos determinar si existe zonas donde el precio sea mayor que
otras, determinar el porcentaje de demanda de los productos, la cantidad de
competidores en las diversas zonas, la misma base de datos nos beneficiara como
historial de ventas lo cual nos puede llevar a ofrecer descuentos o bonificaciones de
acuerdo a los volmenes de consumo

Una vez finalizados los procesos anteriores se debe preparar el informe y comunicar las
conclusiones y recomendaciones a la gerencia, este es el paso clave del proceso debido
a que las recomendaciones debern poner en prctica y convencer a los gerentes que los
resultados son crebles y estn justificados con los datos recolectados Vicenta Piguave.
(2016) nos define a los competidores como negocios que ofrecen productos que
satisfacen la misma necesidad en el cliente, aun cuando lo hagan de diferente manera,
estn localizados o no en la misma zona o regin por lo tanto los resultados anteriores
nos permitiran identificar a aquellos competidores directos de la regin, sin embargo
buscamos lograr una diferencia marcada en GRUPORTAB como una empresa
socialmente responsable, involucrndose en la activacin del mercado porccola
regional como opcin de fuente de trabajo para la poblacin adems de incentivar el
mercado interno y realizar una mayor competencia interna y salubre de los productos
crnicos de cerdo.

Siguiendo el planteamiento de Robbins, S (2013) nuestros resultados brindaran

informacin ms especfica para desarrollar nuestro proceso de toma de decisiones,
identificando los problemas, definir los criterios y prioridades a resolver, desarrollar y
analizar alternativas, su implementacin y evaluacin de las alternativas seleccionadas,
con toda la informacin podemos definir el tipo de estrategia necesaria para nuestro
proyecto.
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Empresa: Grupo Porccola Tabasqueo (GRUPORTAB)
Razn Social: Grupo Porccola Tabasqueo S.C. de R.L de C.V
Direccin: Av. 27 De Febrero 1743 (Calle Primavera) 86190 Villahermosa,
Centro., Tabasco
Giro: Produccin y comercializacin de carne de cerdo
Productos: Carne de cerdo en canal o pie.

Planeacin:
Objetivo de Estrategia: Comercializacin de cerdo y lechn en pie y manufacturado en canal
con cuero o sin cuero.

1ER AO: OBJETIVOS

Realizar abasto de cerdos y lechones a clientes formales con capacidad de pago,
teniendo ventas diarias mnimas de 20 lechones, con un 30% de margen de
utilidad sobre precio de compra o 15% ms barato que el competidor ms
cercano, sea el caso con mayor conveniencia
Aumentar demanda y obtener el 5% del mercado de consumo de carne de cerdo

Recursos Materiales para cumplimento de Estrategia

Recursos Actuales

Proveedores
Tabasco Afiliados: 50 afiliados con capacidad de suministro de 50 lechones
semanales y 75 cerdos en pie. No hay precios de compra oficiales.

Infraestructura
CEDIS NACAJUCA con capacidad de espacio de 100 lechones al mismo
tiempo
CEDIS PARAISO con capacidad de espacio para 50 lechones al mismo
tiempo
Centro Manufacturero de 100 lechones diarios durante 24 Horas
Frigorfico para 5 toneladas de carne de cerdo al mismo tiempo

Recursos Requeridos
Proveedor
Proveedor con la capacidad de suministro interrumpido con precio
competitivo puesto en Tabasco de lechn de calidad regular que cumpla con
la normatividad zoosanitaria, con el cual podamos establecer un contrato para
el manejo del suministro en Tabasco a travs de nuestra empresa.

Infraestructura
Local comercial tipo carnicera/boutique de cerdo en Villahermosa, Nacajuca
y Jalpa de Mndez que nos permita colocar y asegurar el mnimo de venta
diaria de carne de lechn.

Logstica de Distribucin
Pochimovil de reparto con capacidad mxima de 15 lechones en pie al mismo
tiempo para zona de Nacajuca y Jalpa de Mndez para ventas unitarias
Pochimovil de reparto con capacidad mxima de 20 canales de lechn al
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mismo tiempo para zona de Nacajuca y Jalpa de Mndez para ventas
unitarias
Vehculo de Reparto de Redila de 2 Toneladas de lechn en pie para entrega
por cuota ruta/zona para clientes por ventas unitarias, minoristas y mayorista
para entregas de ms de 20 km de radio del Rastro TIFF. 1 por Municipio.
Vehculo de Reparto con Caja Fra de 2 Tns de lechn manufacturado para
entrega por cuota ruta/zona para clientes por ventas unitarias, minoristas y
mayorista para entregas de ms de 20 km de radio del Rastro TIFF. 1 por
Municipio.

La visin de la compaa es la de ser el principal proveedor de productos porccola del

Estado de Tabasco, teniendo una importante participacin activa y trascendental en la
socio economa de los porcicultores y consumidores de carne de cerdo.

Organizacin
De acuerdo a la imagen 1. Se muestra la actual estructura organizacional de la empresa
GRUPORTAB, con esta organizacin la empresa considera suficiente la manera de
evitar el desorden y el control de asignaciones laborales. Las actividades estn
distribuidas en 7 personas.

1 Gerente General y Gerente Administrativo (misma persona)

1 Gerente Comercial y Encargado Comercial (misma persona)
1 Encargado de Maquila
1 Repartidor
3 Ayudantes de Maquila.

Figura 1. Organigrama de GRUPORTAB

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a) Gerencia General
Coordina y supervisa a las distintas reas gerenciales para verificar y marcar estrategias
en el seguimiento del control presupuestal de gastos e inversiones. Evala y controla
resultados productivos del rastro y ventas, relaciones industriales
b) Gerente Administrativo.
Controla los gastos presupuestales de todas las reas para cumplir con los presupuestos
de gastos.
c) Gerente Comercial.
Su funcin principal es establecer las estrategias de venta de cerdo o lechn vivo, y as
otorgar un flujo constante de ventas, buscando nuevos clientes, mantener los actuales y
vender el producto al mejor precio posible de acuerdo al comportamiento del mercado.
d) Encargado Comercial.
Lleva a cabo las estrategias de ventas de cerdo o lechn adems de investigar los
precios del mercado.
e) Encargado de Maquila
Su funcin es la de coordinar al personal de maquila para tener en tiempo y forma los
kilos de carne solicitados por el encargado comercial.

Direccin:

Liderazgo.
El liderazgo que se lleva en la empresa lo tiene el gerente quien influye y motiva a sus
empleados mostrando los avances del proyecto y reforzando las ideas de la creacin de
una nueva empresa tabasquea, programa capacitaciones eventualmente con el objetivo
de ganarse la confianza personal de sus empleados y las mejoras de la empresa.
Adems se motiva por la alta estabilidad en el empleo, y adems por programas de
incentivos legales que no se obtienen en los trabajos informales (IMMS, INFONAVIT,
vacaciones, viticos y aguinaldos).

Comunicacin.
La empresa presenta poca comunicacin efectiva, lo que generar confusiones y re
trabajo en algunas actividades o bien entrega errnea de los productos.

Proceso de decisiones
De forma general, no se tiene un plan o procedimiento para la toma de decisiones, de
acuerdo al problema se organiza una mesa de trabajo para afrontar el problema. En
general se comparan precios y servicios de los diferentes lugares que se visita para
determinar el servicio a ofrecer por parte de la compaa o bien se evalan los puntos de
necesidad y recursos disponibles para decidir la factibilidad de algn nuevo negocio.
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Cmo se lleva a cabo la planeacin?
Para Koontz y Weihrich (2004). La planeacin implica seleccionar misiones y
objetivos, as como las acciones necesarias para cumplirlas, y requiere por lo tanto de la
toma de decisiones, es decir, de adoptar entre diferentes cursos de acciones futuras. De
este modo, los planes constituyen un mtodo racional para el cumplimiento de objetivos
preseleccionados. La planeacin es esencial para el adecuado funcionamiento de
cualquier grupo social, porque atreves de ella se prevn las contingencias y cambios que
puede deparar el futuro y se establecen medidas necesarias para afrontarlas Munch y
Garcia (1990).

La etapa de planeacin est compuesta por un conjunto de elementos que logran el

funcionamiento adecuado de la planeacin, esto son la misin, objetivos, estrategias,
programas, procedimientos, presupuestos, polticas y reglas. En GRUPORTAB la
planeacin no est desarrollada por completo debido a que la empresa solo se ha
centrado en la lgica del negocio y la experiencia de los maquiladores, el vender por la
necesidad de demanda solo ha podido desarrollar los objetivos estratgico, recursos de
materiales, su logstica y visin de la compaa.

Actualmente no se ha desarrollado la misin, objetivos generales y especficos,

estrategias de venta, programas y procedimientos de trabajo, presupuestos de insumos,
ni el desarrollo de polticas y reglas. Los programas de trabajo se han realizado de forma
reactiva, de acuerdo a la demanda de producto que se tiene de forma diaria, actualmente
la demanda es poca lo que genera tener tiempo suficiente para realizar la maquila sin
horario definido. No se cuenta con procedimientos de trabajo debido a que esta se
realiza en base a la experiencia del personal de maquila, no se ha realizado un
presupuesto de insumos debido a que los insumos se compran al instante sin tener una
proyeccin o planificacin del uso del material, en general a los trabajadores se rigen
bajo la confianza y responsabilidad del trabajo, debido a que no se cuenta con reglas
escritas, si no que estn dichas de forma verbal, tales como horarios de entrada y salida,
la cantidad de animales en canal que deben de realizar por hora, el uso de los recursos
de la compaa de movilidad y comunicacin.

En conclusin GRUPORTAB debe darse un tiempo para desarrollar por completo su

planeacin de empresa y ser ms especfico en cada una de las partes que integra la
planeacin, para con ello pueda utilizar de forma ms racional los recursos, reducir sus
niveles de incertidumbre, prepararse para hacer frente a contingencias y generar
mayores garantas de xito, aprovechando mejor las oportunidades y establecer un
modelo de trabajo que permita tomar las decisiones en base a hechos y no en
emociones.

Se realiza de manera correcta, de acuerdo a lo visto en clase?

Robbins, S. (2013). La planeacin es la funcin administrativa que involucra la

definicin de los objetivos de la organizacin, el establecimiento de estrategias para
lograrlos y el desarrollo de planes para integrar y coordinar las actividades laborales.
Por lo tanto, tiene que ver tanto con los fines (el qu) como con los medios (el cmo).

Si esta definicin se lleva directamente a la planeacin que tiene GRUPORTAB,

definitivamente no est desarrollado al 100% de su estructura, adems que no est
desarrollada de forma correcta. Uno de los puntos importantes que la empresa tiene
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descartados es la elaboracin del anlisis FODA, donde pueda identificar sus
oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades, y que con ellas pueda formular sus
estrategias, implementarlas y evaluar sus resultados. Debido a que los objetivos
especficos no se han estipulado por escrito los miembros de la organizacin no tienen
conocimiento de los mismos, lo cual crea ambigedad y no se comparte el deber para
lograr conseguirlos.

En conclusin la planeacin administrativa de GRUPORTAB no est acorde a lo

descrito en clase, debido a que los procesos administrativos estn incompletos y en su
mayora no se han elaborado, en la bsqueda de encontrar las mejores decisiones que
lleven beneficio a la empresa no se ha realizado un proceso ms profundo para la
seleccin de la misma, no se identifican criterios de decisin ni asignacin de
prioridades, se ha optado por analizar la demanda de precios y productos en el mercado
y realizar la toma de decisin con base a emociones o suposiciones, lo que ha generado
la incertidumbre de la rentabilidad del negocio. GRUPORTAB ha iniciado sus
operaciones en base a la experiencia de la sus empleados y principalmente la de sus
maquiladores, imitando modelos de negocio similares a su mismo ramo sin considerar
por lo menos la misin, objetivos, estrategias, programas, procedimientos, polticas y
reglas.

Cmo se encuentra estructurada la organizacin?

La organizacin dentro de una empresa es otra etapa importante dentro de la empresa,

ya que esta ayuda a establecer una estructura de funciones, a disponer y correlacionar
las labores, identificar mandos, a establecer canales de comunicacin y
responsabilidades. Munch y Garca (1990) los fundamentos bsicos de la organizacin
son: De carcter continuo; jams se puede decir que ha terminado, dado que la empresa
y sus recursos estn sujetos a cambios constantes, lo que obviamente redunda en la
necesidad de efectuar cambios en la organizacin, es un medio a travs del cual se
establece la mejor manera de lograr los objetivos, otorga los mtodos para que se
puedan desempear las actividades eficientemente, con un mnimo de esfuerzos y evita
la lentitud e ineficiencia en las actividades, reduciendo los costos e incrementando la
productividad.

En el caso de GRUPORTAB se encuentra integrada por alrededor de 7 personas y

organizada de la siguiente manera: gerencia general, gerente administrativo, gerente
comercial, encargado comercial, encargado de maquila. Uno de los principales
problemas de este tipo de organizacin es que existen 2 personas que combinan las
funciones por ejemplo, la gerencia general y el gerente administrativo la misma persona
desarrolla ambas actividades, mismo problema sucede con el gerente comercial y
encargado comercial lo que en ocasiones se ha observado que se pierde y se confunden
responsabilidades, aunque en realidad a pesar que en GRUPORTAB esta descrito el
organigrama no se sigue tal cual el proceso, debido a que en la practica el organigrama
es ms plano y todas las personas realizan de todo descuidando sus lmites y
responsabilidades de acuerdo a su funcin.

Otro punto que se ignora y no est desarrollado por GRUPORTAB es la planeacin de

la seleccin del personal en los puestos estratgicos. Robbins (2013), nos dice que una
vez que se cuenta con la estructura ms adecuada, ser indispensable contar con las
personas adecuadas que permitan a la organizacin alcanzar los objetivos profesionales
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que se ha propuesto. El cul es el proceso por el cual los se aseguran de contar con el
nmero y tipo de personal adecuado en el lugar y momento correctos. Como no se tiene
un proceso de seleccin, la gerencia opta por realizar la contratacin de personal de
acuerdo a referencias de los trabajadores, que en ocasiones son familiares, amigos o
conocidos que creen pueda ser funcional en la actividad.

En conclusin la empresa necesita una reestructura de su organigrama y definir los

perfiles necesarios del personal que integrara su plantilla laboral para alcanzar sus
objetivos.

Resulta esta opcin eficiente?

Si definimos eficiente como lo describe Da Silva R (2002), la eficiencia significa

"operar de modo que los recursos sean utilizados de forma ms adecuada" entonces la
respuesta es no, la forma funcional que maneja la empresa no es eficiente.

La organizacin con la que cuenta GRUPORTAB es demasiado bsica y simple, en

donde existen personal que realizan mltiples funciones y no se delimitan las
responsabilidades de cada puesto de trabajo, en la practica el organigrama desaparece y
termina siendo de forma plana y reactiva en donde el gerente en ocasiones se vuelve
encargado comercial, adems que an no se tiene definida las necesidades y el perfil
que la empresa necesita de cada uno de sus empleados para realizar un reclutamiento
cuando este sea necesario, el tipo de reclutamiento que se realiza es por medio de
recomendados se hace uso de estas fuentes cuando se boletinan las vacantes entre los
propios trabajadores, a fin de establecer contactos con familiares o conocidos que
renan las caractersticas o requisitos del puesto vacante.

En mi opinin la estructura est incompleta y deberan considerarse nuevos puestos que

complementen el organigrama actual, como la de marketing y contabilidad. Se debe
considerar el delimitar las necesidades del perfil de contratacin para encontrar personal
capacitado de acuerdo al rea que se busca cubrir, actualmente los puestos de trabajo del
rea comercial estn bajo la responsabilidad de alguien que no domina el tema o bien
estructurar programa de capacitacin para reforzamiento del rea. No existen las reglas
establecidas, en el trabajo se presta a la confianza y al criterio de cada uno de los
integrantes de realizar sus labores, no hay una organizacin en la asignacin de tareas y
control de seguimientos de temas pendientes lo que hace que tareas se posterguen al no
definir los periodos en la que se deba de desarrollar la actividad.

De qu manera se lleva a cabo la direccin de los empleados de la empresa?

La direccin es la etapa del proceso administrativo que juega un papel importante

dentro de las empresas, lo componen una adecuada comunicacin, motivacin y
liderazgo. Se refiere al como influir en el personal para que ayuden en el alcance de las
metas y objetivos de la empresa. En otras palabras para Koontz y Weihrich (2004) es el
proceso que consiste en influir en las personas para que contribuyan al cumplimiento de
todas las metas organizacionales y grupales.

En GRUPORTAB el gerente es el que tiene la autoridad, influye y trata de motivar a los

empleados de acuerdo a los avances del proyecto, en ocasiones se generan
capacitaciones con el objetivo de crear una mayor confianza entre los trabajadores y
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crear una estabilidad por el empleo que se complementa con incentivos legales que no
comn mente se otorga a personal de maquila, sin embargo el objetivo de establecer una
forma adecuada para dirigirse a los empleados ya sea de manera formal, informal,
directa o indirecta con el fin de que el mensaje sea claro y entendible dentro del proceso
es ineficiente lo que ha ocasionado el re trabajo en algunas actividades o errores en la
entrega final de los productos y esto se deriva por deficiencias en la comunicacin.

En conclusin la direccin se encarga de influir en las personas para que contribuyan en

la realizacin de las metas de la empresa, para ello se requiere implementar una
adecuada comunicacin, establecer programas de incentivos que motiven al personal en
el cumplimiento de sus tareas, para ello es importante que se cuente con un buen manejo
del liderazgo por parte de sus superiores, por ser una empresa an muy joven, falta pulir
la parte de liderazgo y comunicacin, al no haber comunicacin efectiva se puede
generar mal entendidos que puede debilitar el poco liderazgo que existe actualmente en
la empresa y crear problemas con la calidad del producto final que se procesa, adems
que el liderazgo no ha permitido el empuje necesario de las otras reas de trabajo para
cumplir los mismos objetivos trabajados por la empresa

Existen lderes involucrados?

Definiendo liderazgo como la forma de influir en las dems personas y que estas de una
buena manera cumplan con los solicitado y se beneficia en el cumplimiento de metas y
objetivos, de acuerdo a esta definicin podramos contestar que efectivamente el gerente
general es el lder que se encarga de motivar e influenciar en el cumplimiento de las
metas y objetivos.

El liderazgo dentro de la empresa es de gran importancia, no solo para influir en

alcanzar los objetivos, sino tambin porque es el responsable de dirigir y de determinar
hacia donde se concentraran los esfuerzos y estrategias para seguir avanzando con el
proyecto, algo fundamental dentro del proceso administrativo y las responsabilidades
del gerente general

En conclusin los lderes dentro de una empresa son demasiado importantes debido a
que benefician en el cumplimiento de metas y objetivos, que a la vez va de la mano con
la motivacin hacia los empleados. Dentro de GRUPORTAB se reconoce que el gerente
general es el lder de la compaa sin embargo el liderazgo an debe de trabajarse ms,
debido a que an no se logran las metas y objetivos planteados internamente en la
compaa y que el personal se involucre por completo en el desarrollo de las
actividades.

Cmo se motiva a los empleados?

La motivacin para Koontz y Weihrich (2004) es un trmino genrico que se aplica a

una amplia serie de impulsos, deseos, necesidades, anhelos y fuerzas similares, es decir,
que se motive a los subordinados para que se realicen las cosas con las que esperan
satisfacer esos impulsos y deseos de inducir a los subordinados a actuar de determinada
manera.

En la actualidad los maquiladores trabajan de forma informal, lo que ha permitido que

GRUPORTAB les otorgue beneficios legales que se suman como motivacin para que
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sientan la seguridad de un trabajo estable y seguridad social para los miembros de su
familia, tambin se trabaja con la flexibilidad laboral y de horario, debido a que
actualmente la carga de trabajo es baja, permite que los horarios de trabajo permitan
salir antes de su horario establecido o la solicitud de ausencia laboral momentnea.

En conclusin es de gran importancia que el personal dentro de la empresa se encuentre

con buen nimo, debido a que esto influir en el buen desempeo de sus actividades
aumentando la eficiencia y la eficacia en la organizacin, para ellos es bueno que la
empresa cree incentivos para gratificar los esfuerzos de los trabajadores, con el tiempo
se pueden crear bonos de produccin o metas establecidas para gratificar los esfuerzos
extras para sobrepasar los objetivos individuales de los trabajadores.

En el rea de control, cules son las medidas de control que se llevan?, cmo se
toman en cuenta?

El control es la ltima etapa del proceso administrativo que tiene como objetivo
supervisar el cumplimiento de las metas establecidas en la etapa de planeacin, con el
objetivo de detectar fallas, o factores que impidieron el cumplimiento de estas
actividades. Segn Koontz y Weihrich (2004) es la medicin y correccin del
desempeo a fin de garantizar que se ha cumplido los objetivos de la empresa y los
planes ideados para alcanzarlos.

Las medidas de control de GRUPORTAB se centran bsicamente en 3 etapas

1. Supervisa el seguimiento de trabajo que se tiene en el rastro porcino para

delimitar los tiempos de entrega
2. Seguimiento de control de ventas en base de datos de Excel
3. Control de animales en corral

La empresa no lleva controles especficos o preventorios con el fin de eliminar

despilfarros, desperdicios y robos de los insumos productivos, tampoco se tiene
desarrollado ninguna medida de control que establezca las reglas con los empleados, un
seguimiento puntual de las misiones y visiones y en el cual se proyecten objetivos a
corto y mediano plazo y se realicen anlisis especficos.

El tipo de control que lleva GRUPORTAB es el que Robbins S. (2013). Describe como
control final, el tipo de control ms popular se basa en la retroalimentacin. Dicho
control se realiza despus de que la actividad ha llegado a su trmino. El problema es
que la principal desventaja de este tipo de control es que cuando el gerente recibe la
informacin el dao ya est hecho

En conclusin los controles de la empresa se realizan a la prueba y error, aprendiendo

de sus errores y de cmo en situaciones similares se podra prevenir el problema,
actualmente no se cuenta con registros histricos que permitan realizar los anlisis de
casos anteriores y esto se debe a que no se cuenta con la planificacin adecuada y la
claridad de los objetivos a seguir por la empresa.
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Propuesta de mejora

Primero se desarrollara una matriz FODA para identificar las fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas que debe de enfrentar la compaa
Oportunidades:

i. Es una empresa de origen local de la regin, que aprovecha el impulso de crear

nuevos formas de negocio fuera del rea petrolera.
ii. Existe la posibilidad de aumentar ventas de cerdos, ya que hay una demanda
potencial con cierto poder de compra.
iii. Los consumidores se informan continuamente de la calidad del satisfactor.

Con respecto a las amenazas, stas son:

I. Precios de venta bajos, por competencia desleal de otras empresas.

II. Variacin continua en el precio de los insumos alimenticios y energticos,
generalmente hacia la alza, lo que aumenta el costo de produccin, y que en
ocasiones aun teniendo buenos ndices de produccin no se reflejan en mejorar
los mrgenes de utilidad.
III. Falta de capital de los clientes para liquidar deudas o solicitar pedidos.

Las fortalezas que la empresa presenta:

a) Costos de produccin competitivos.
b) Es una empresa joven que no se cierra a nuevos esquemas de negocio u organizacin
c) Tiene maquiladores con experiencia para cubrir una alta demanda de mercado
d) Tiene fuerte relacin con el gobierno estatal y municipal para recibir apoyos fsicos o
monetarios.

Las debilidades:

1. La empresa presenta un desorden organizacional, no est desarrollado al 100%

su proceso administrativo
2. Se presenta una alta rotacin del personal, en ocasiones el personal realiza
actividades de diversas reas.
3. En ocasiones se adquieren insumos de baja calidad.
4. Limitacin de recursos financieros.
5. No cuenta con reas de marketing, contabilidad, recursos humanos y compras.
6. Existen puestos de trabajo que no se encuentran bien definidos y delimitados.

De acuerdo a las necesidades planteamos la siguiente estructura de trabajo y se describe

las funciones de la siguiente forma:
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1. Direccin General.

Coordina y supervisa a las distintas reas gerenciales para verificar y marcar

estrategias en el seguimiento del control presupuestal de gastos e inversiones.
Evala y controla resultados productivos del rastro, ventas y relaciones
industriales

2. Gerente Administrativo.

Controla los gastos presupuestales de todas las reas para cumplir con los
presupuestos de gastos, adems estar bajo su mando las actividades
desarrolladas por las outsourcing de contabilidad y recursos humanos. Como se
administra la parte de presupuestos y gastos se anexara la responsabilidad de
compras de los materiales e insumos requeridos.

3. Gerente Comercial

Su funcin principal es establecer las estrategias de venta cerdo en pie o canal, y

as otorgar un flujo constante de ventas, buscando nuevos clientes, mantener los
actuales y vender el producto al mejor precio posible de acuerdo al
comportamiento del mercado.

4. Gerente Tcnico de planta.

Es el responsable de coordinar la produccin de todas las reas del rastro, es

decir deber tomar decisiones las horas de maquila, validar y asegurar que el
producto que se est sacrificando sea el solicitado por el rea de ventas,
programas de alimentacin, rotacin de desinfectantes. Coordinar y capacitar al
personal operativo. Marca estrategias tcticas y tcnicas y as cumplir con los
ndices de produccin propuestos y disminuir costos.
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5. Contabilidad

Esta actividad se buscara realizar por medio de la subcontratacin de los

servicios profesionales de un contador que de forma eventual pueda realizar la
contabilidad y derogar las responsabilidades ante hacienda.

6. Recursos Humanos.

Se encarga del reclutamiento y seleccin del personal de maquila, logstica y

ventas. Detecta las necesidades de capacitacin del personal a todos los niveles y
coordina los cursos de capacitacin requeridos. Este servicio se realizara por
outsourcing.

7. Compras.

Se encarga de comprar los insumos que requiere la empresa. La esencia de este

puesto es comprar los recursos de la mejor calidad al menor costo.

8. Encargado del Rastro

Lleva el control en la produccin de cerdos en pie o canal, de la cantidad de

materias primas y su cantidad, programas de alimentacin y de surtir el rastro en
tiempo y forma, para no generar problemas de desabasto o stock de animales,
adems se encarga de programar mantenimientos de herramientas y equipos de
trabajo.

9. Marketing

Se encarga de la responsabilidad de investigar, desarrollar e implementar las

estrategias necesarias para alcanzar y atender el mercado de la manera mejor
posible, realizando anlisis de la competencia, diseo de los productos,
promocin y distribucin de los mismos, adems de realizar la bsqueda de
oportunidades de negocios.

10. Vendedor

Encargado de buscar nuevos clientes de acuerdo a la metodologa desarrollada

por el rea de marketing, as como levantar los pedidos solicitado por los
clientes y vender el producto al mejor precio posible.

11. Logstica

Personal que se encarga de realizar la trasportacin de los productos a los

clientes

12. Maquiladores

Personal que realiza el proceso de maquila de los animales porcinos en el rastro

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Sntomas y problemticas detectadas.

Dentro de las principales dificultades que afectan la rentabilidad son las bajas ventas de
los productos crnicos de GRUPORTAB, sin embargo realizando el anlisis de la
empresa encontramos otros problemas y sntomas que nos estn afectando en la vida del
negocio por ejemplo:

1. Falta de proceso administrativo

La empresa no ha desarrollado los procesos administrativos necesarios para desempear

lo mejor posible sus funciones, primero se debera atacar el planeamiento de la empresa,
considerando desarrollar sus objetivos, misiones, visiones, reglas, programas de
trabajo, anlisis de costos de insumos y manos de obra, con ello se eliminara la brecha
que existe en la direccin de la compaa y lograr conducir el liderazgo del director
general.

2. El rastro presento problemas como: la baja ventas de sus productos crnicos

Esto se debe a que la estructura planteada por la empresa se encuentra desviada hacia
otras actividades sin sentido de responsabilidad de la misma, por lo tanto se crea un
departamento de marketing que permita el desarrollo de las ideas necesarias estratgicas
para poner en prctica en las ventas y con ello lograr vender el producto al mejor precio
del mercado. Por otro lado se encontr que en realidad esta rea estaba totalmente
abandonada y solo se ejecutaba la actividad de ventas sin orientacin ni ideas de cmo
realizar propuestas que se ajusten al negocio, adems que el puesto era desarrollados por
los gerentes comercial y el administrativo que no tienen los conocimientos y tiempo
para dedicarle una posible solucin sumando que no se cuenta con una orientacin de la
empresa con objetivos claros y precisos, ni el anlisis FODA para conocer las fortalezas
y oportunidades con las que cuenta la empresa.

3. Recursos humanos

La alta rotacin de personal, sobre todo que no se tiene definidas los alcances de las
responsabilidades de los trabajos ha ocasionado que la estructura se vuelva plana,
donde todos los colaboradores realizan actividades que no corresponden, trabajando de
forma reactiva de acuerdo a la situacin de los problemas, esto se denota por la falta de
planeacin de la estructura organizacional. La cadena de mando dentro de la estructura
en ocasiones se llega a perder, se vuelve descentralizada en la que los empleados en
toman decisiones de las cuales no estn autorizados. Hasta la fecha no se ha realizado
una evaluacin actual y de futuras necesidades de recursos humanos, para indicar un
anlisis de puesto e integrar al equipo de trabajo personal capacitado.

4. Liderazgo y comunicacin.

Si bien el desorden y descontrol que se tiene dentro de la empresa es por la falta de

comunicacin y no tener bien definidos los procesos de la empresa, al crear nuestro
proceso administrativo estaramos atacando el tema de liderazgo, que
independientemente es algo que se desarrolla por la persona, al tener fundamentos y
mayor visin del negocio debera empezar practicarse mejor. La
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Conclusin

En la etapa uno del proyecto se identific que uno de los problemas que tiene
GRUPORTAB son las bajas ventas de los productos porccolas de productores
tabasqueos y el reconocimiento de GRUPORTAB en el mercado, se desarroll un plan
de trabajo que permitiera realizar un estudio de mercado y con ello conocer sus
necesidades, gustos y preferencias, y aprovechar los beneficios del estudio tales como:

Reduce riesgos.
Descubre oportunidades.
Mejora los resultados.
Maximiza la rentabilidad de las inversiones.

Sin embargo desarrollando esta segunda parte del proyecto se puede visualizar que el
problema realmente no son bajas ventas, las bajas ventas y la falta de posicionamiento
de la empresa en el mercado, estos son los sntomas del problema.

El problema que enfrenta GRUPORTAB est desde su planeamiento administrativo, al

carecer de misiones, objetivos, estrategias de venta, programas, procedimientos,
presupuestos y polticas. Al existir estas deficiencias nos genera es inestabilidad en el
rumbo de la empresa, los procesos que hasta ahora en la empresa se han desarrollado
son de carcter emprico, que se han desarrollado en base a la experiencia y a los errores
que an se siguen cometiendo sin llevar registros de los mismos.

Otro problema que tiene la empresa es su organizacin, actualmente mantiene una

organizacin muy compleja y confusa donde crea una disparidad en la comunicacin,
adems de carecer de asignacin de tareas y roles, lo que ha hecho que sea una
organizacin reactiva que trabaja como bomberos apagando incendios sin mantener una
estructura, de aqu se complementa an ms nuestro sntoma, debido a que en ella la
parte comercial no est desarrollada por completo y comparte otras responsabilidades
que no estn dentro de su jerarqua, adems que no se complementa la responsabilidad
de investigar, desarrollar e implementar las estrategias necesarias para alcanzar y
atender el mercado de una manera mejor posible, realizando anlisis de la competencia,
diseo de los productos, promocin y distribucin de los mismos, En la propuesta se
restructura el organigrama de tal forma que sea incluyente y se delimiten las
responsabilidades de cada uno de los cargos en la organizacin.

Los recursos humanos ha presentado problemas debido a la alta rotacin del personal
por no estar definidos los alcances de las responsabilidades, hace falta disear y definir
el perfil del personal que se necesita contratar, con el grado de experiencia necesario
para desarrollar las actividades, actualmente la empresa ha realizado contratacin de
personal en base a recomendaciones y de personas conocidas de los empleados, dejando
por un lado la capacidad tcnica del recurso humano para desempear las actividades.
De forma general, debemos atacar de forma urgente los puntos anteriormente expuestos,
no podemos lograr resultados positivos en ventas, si no tenemos definido primero la
orientacin de la empresa, la estrategia y los controles que nos permitirn medir el
rendimiento de cada una de los departamentos responsables, los nicos controles que se
manejan en la compaa son los de ventas de los crnicos a los clientes, cantidad de
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animales que se sacrifican en el rastro y el de registro de animales en corral para su
oferta.

Toda esta combinacin de problemas que se identificaron, son parte de los sntomas de
no lograr concretar las ventas esperadas de los productos de GRUPORTAB, lo cual
involucrara realizar un trabajo continuo y profundo para poder resolver cada una de las
necesidades administrativas.

Considero prioritario primero se debe de atender el proceso administrativo de

GRUPORTAB, complementando los objetivos, misiones, reglas y metas, considerar la
aplicacin de la nueva estructura organizacional propuesta respetando las
responsabilidades descritas, cumpliendo con una orden de mando centralizado, donde
solo los gerentes tengan las decisiones de la forma en la que se resolvern los
problemas. El anlisis de mercado se puede desarrollar al mismo tiempo, pues tambin
es importante conocer el comportamiento del mercado en el exterior y puede
complementar significativamente a nuestro sntoma principal de la compaa
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