BOAS PRTICAS

DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO

UmbU
SUSTENTVEL DO

1
 BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO

Umbu
SUSTENTVEL DO

2 3
 BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO

Umbu
SUSTENTVEL DO

Barreto, Llian Santos.

Boas prticas de manejo para o extrativismo

sustentvel do umbu / Llian Santos Barreto e Marina
Siqueira de Castro. Braslia: Embrapa Recursos
Genticos e Biotecnologia, 2010.
64 p.

ISBN 978-85-87697-64-6
1 Reimpresso 2011
Autores
1. Umbu. 2. Extrativismo sustentvel. Llian Santos Barreto e Marina Siqueira de Castro
3. Manejo. 4. Boas prticas. I. Ttulo. II. Castro,
Marina Siqueira de. Reviso do texto
Aldicir Scariot, Renato Arajo, Isabel Figueiredo e Carlos
CDD 581 Castro

Ilustrao, arte e diagramao

Esta publicao uma realizao da Embrapa - Recursos Gen- Zoltar Design
ticos e Biotecnologia e do Instituto Sociedade, Populao e Natu- www.zoltardesign.com.br
reza - ISPN com apoio financeiro do Programa das Naes Uni-
das para o Desenvolvimento - PNUD e da Unio Europia. Este Fotografias
documento de responsabilidade dos seus autores e no reflete a Llian S. Barreto: pgina 9, Camila Oliveira Nunes: pgina
posio dos doadores. 14, Francisco Pinheiro de Arajo: pgina 45.

4 5
 Apresentao, 6

A Caatinga, 10

O Umbuzeiro, 14

Importncia Social e Econmica do Umbuzeiro, 22

O Extrativismo do Umbu, 26

Recomendaes de Boas Prticas de Manejo, 30

Falando em Plantar Umbuzeiros, 44

Principais Desafios, 50

Receitas com o Umbu, 52

Grupos de Referncia, 56

Ficha Tcnica do Umbu, 60

Para Saber Mais..., 62

Bibliografia, 63

6 7
Apresentao
Esta cartilha voltada s
comunidades rurais e in-
dgenas, tcnicos e organi-
zaes que desejam coletar
de maneira sustentvel os
frutos do umbu.

Aqui voc vai encontrar

informaes gerais sobre o
ciclo de vida do umbuzei-
ro, ou seja, como ele nas-
ce, cresce e se reproduz, as As informaes aqui apresentadas so teis s
caractersticas do ambiente comunidades e pessoas que:
em que vive, a importncia
da planta para a natureza e Tem umbuzeiros, mas no coletam os frutos ou o fazem em
para as pessoas, os usos da escala muito pequena e desejam planejar e iniciar a explorao.
planta, como ela explorada
e sugestes para o manejo J utilizam o umbuzeiro e desejam melhorar a explorao dos
sustentvel. seus frutos.

Exploraram os umbuzeiros em excesso e desejam restaurar a ca-

pacidade produtiva dessas plantas ou aumentar a quantidade
das plantas na rea onde coletam os frutos.

Desejam fazer o manejo sustentvel, mas ainda no possuem in-

formaes.

8 Apresentao Apresentao 9
 Com esta cartilha, pretendemos colaborar com o
extrativismo sustentvel, em que se possa conti-
nuar coletando por muito tempo, gerando renda e
conservando a Caatinga.

Muitas das informaes que aqui trazemos vieram

de coletores experientes que repartiram genero-
samente conosco parte de seu conhecimento e de
sua vivncia, e tambm de pesquisas cientficas
realizadas.

10 Apresentao 11
A Caatinga
A Caatinga ocupa 70% do
Nordeste brasileiro, com um
total de 800.000 km2, clima
semi-rido e caracterizada
por uma vegetao lenhosa,
em geral espinhosa, com a
presena de plantas sucu-
lentas como as cactceas.
Muitas plantas possuem
ramificao baixa, folhas
compostas, razes tuberosas
(xilopdios), que armaze-
nam gua, a exemplo do
umbuzeiro (Spondias tube-
rosa). Os cips e bromlias
so freqentes, como por
exemplo, o cro (Neoglazio-
via variegata). Algumas das
plantas mais comuns na Ca- Esta vegetao caracterizada por apresentar fo-
atinga so a aroeira (Myra- lhas somente durante o curto perodo de chuvas,
crodruon urundeuva), bara- ficando a maior parte do ano completamente sem
na (Schinopsis brasiliensis), folhas. A grande incidncia de luz confere um tom
mandacaru (Cereus jamacu- branco acinzentado aos troncos e galhos, que d
ru), angico (Anadenanthera origem ao nome Caatinga, derivado do tupi-gua-
colubrina) e a catingueira rani, e que significa mata branca. A vegetao
(Caesalpinea pyramidalis). adaptada pouca disponibilidade de gua do clima

12 A Caatinga A Caatinga 13
 semi-rido e fornece abrigos, reas de reproduo
e fonte de alimento, principalmente de protenas,
aos animais.

Quase metade da vegetao nativa da Caatinga j

foi desmatada, comprometendo a biodiversidade
e os cursos de gua. A desertificao e salinizao
dos solos constituem grandes ameaas. Apesar dis-
so, existem poucos incentivos para o uso sustent-
vel da biodiversidade e menos de 1% da Caatinga
est protegida por Unidades de Conservao.

O uso da vegetao bastante variado, sendo a re-

tirada de madeira a principal causa da diminuio
da cobertura vegetal, que vem sendo substituda
pela pecuria e agricultura. A madeira retirada
para produo de lenha e de carvo vegetal, desti-
nados principalmente aos plos gesseiro e cermi-
co e ao setor siderrgico. Cerca de 70% das fam-
lias e 40% das fbricas instaladas na regio ainda
tm a lenha como sua principal fonte de energia.

O extrativismo, quando praticado de forma sus-

tentvel, pode gerar renda para muitas famlias e
contribuir para a conservao da Caatinga, prote-
gendo a diversidade de plantas e animais, as nas-
centes, os curso de gua e a riqueza cultural dos
seus povos.

14 A Caatinga 15
O Umbuzeiro

Umbuzeiro a rvore sagrada do serto. Scio fiel das rpidas

horas felizes e longos dias amargos dos vaqueiros. Representa o
mais frisante exemplo de adaptao da flora sertaneja.
(Euclides da Cunha em Os sertes)

Caractersticas
O umbuzeiro (Spondias tuberosa) uma das rvo-
res frutferas que ocorrem por toda a Caatinga, e
pertence famlia Anacardiaceae. O umbuzeiro,
planta do Nordeste brasileiro, encontrado nas
regies do Agreste (Piau), Cariris (Paraba), Caa-
tinga (Pernambuco e Bahia) e Norte e Nordeste de
Minas Gerais. Seu nome em tupi-guarani "y-
-mb-u", que significava "rvore que d de beber",
sendo conhecido, tambm como umbu, imbu,
ambu e ombu. Pela importncia de suas razes foi
chamada "rvore sagrada do Serto" pelo famoso
escritor Eucldes da Cunha.

16 O Umbuzeiro 17
 O umbuzeiro adapta-se perfeitamente a perodos
prolongados de seca devido s razes em forma
de batatas que acumulam gua e queda de suas
folhas. O umbuzeiro desenvolve-se, em estado
nativo, em regies de clima quente, temperaturas
entre 12C e 38C, umidade relativa do ar entre 30
e 90% e 400 a 800 mm de chuva (entre novembro
e fevereiro). O umbu coletado em rvores que
crescem espontaneamente.
Florada e frutos
O umbuzeiro possui apenas um perodo de flora-
o e frutificao por ano, coincidindo com o per-
odo mais crtico de ausncia de chuvas em regies
semi-ridas do Nordeste. O umbuzeiro perde suas
folhas no vero e, para diminuir a perda de gua
pela transpirao, entra em estado de dormncia.
Logo depois, com as modificaes que ocorrem
Calendrio do Umbu
Janeiro Fevereiro Mar
Bahia
Florao
Frutificao
Coleta dos
Frutos
18
na temperatura e na umidade do ar, o umbuzei-
ro inicia a florao e frutificao devido reserva
de gua guardada em suas razes. A florao pode
iniciar-se aps as primeiras chuvas, independente
da planta estar ou no com folhas, sendo que a
concentrao da florada em dezembro e pico de
frutificao em fevereiro.
O incio da florao e frutificao varia entre re-
gies. Por exemplo, quando a safra est acabando
nas regies de Juazeiro, Uau, Jaguarari, Cura e
Casa Nova no estado da Bahia, normalmente nos
meses de fevereiro e maro, em algumas partes dos
estados de Paraba, Pernambuco e Rio Grande do
Norte, a frutificao est no incio. Do incio da
frutificao at a maturao completa dos frutos,
passam-se em mdia 125 dias.
o ho ho osto zembro
Abril Maio Jun Jul Ag SetembroOutubroNovembro
De
19
 o ho ho osto zembro
Rio Grande do Norte, Janeiro F evereiro M ar
Abril Maio Jun Jul Ag SetembroOutubroNovembro
De
Paraba e Pernambuco
Florao
Frutificao
Coleta dos
Frutos

O umbuzeiro pode alcanar mais de 7 m de altu- podem permanecer viveis (capazes de germinar)
ra com copa medindo at 22 m de dimetro. O por mais de um ano.
tronco atrofiado e retorcido com dimetro de 0,3
a 1,4 m. As flores so brancas, agrupadas, perfu-
madas, com nctar, que retirado pelas abelhas Interaes ecolgicas Muitos insetos visitam as
para se alimentarem. Os frutos so arredondados, com os animais flores do umbuzeiro. Eles so
de casca lisa ou com plos, com peso variando de extremamente importantes
5,5 a 130 g, sendo que deste peso 22% constitu- para produo dos frutos, e
do por casca, 68% de polpa e 10% pelo caroo. As sem eles no haveria umbu
razes so compostas de rgos de reservas deno- na Caatinga, pois o umbu-
minados xilopdios , tberas ou "batata". zeiro para produzir frutos
depende dos servios de
A densidade de plantas do umbuzeiro na Caatinga polinizao das espcies de
, em mdia, de 6 a 8 plantas por hectare. Consi- abelhas sem ferro, conhe-
derando que uma planta adulta produz em mdia cidas como moa-branca
15 mil frutos por ano, com peso de 10 a 20 g por (Friseomelitta doederleini, F.
fruto, a produo de um umbuzeiro alcana, em languida e F. francoi) e de
mdia, 300 kg de frutos/safra. Quando protegidas outros insetos como vespas,
dos ataques frequentes de insetos, as sementes formigas e moscas.

20 O Umbuzeiro O Umbuzeiro 21
 A disperso de sementes de
umbu em reas naturais
de Caatinga feita pelo
veado-catingueiro (Mazama
gouazoubira), a cotia (Dasy-
procta cf. prymnolopha), o
caititu (Tayassu tajacu), a
raposa (Dusicyon thous)
e o tatu-peba (Euphractus
sexcinctus). Em reas mais
degradadas, os frutos so
consumidos pelos caprinos
(Capra hircus), que disper-
sam as sementes nos apris-
cos, ou seja, fora da Caatin-
ga, de modo que no podem
ser considerados dispersores,
mas apenas predadores de
umbu. A regenerao natu-
ral do umbuzeiro na Caa-
tinga muito baixa. Nas
reas degradadas, a ausncia
dos animais silvestres que
22 O Umbuzeiro
dispersam as sementes e o consumo das plantas
jovens pelas criaes, principalmente pelas ca-
bras, dificulta o estabelecimento de novas plantas.
Mesmo em reas de Caatinga conservada, a rege-
nerao muito dificultada pela destruio das
sementes que ficam no solo por insetos. Estudos
mostram que 98% das sementes encontradas em-
baixo de umbuzeiros adultos, que poderiam gerar
novas plantas, so atacadas por insetos. A maior
parte das mudas que consegue brotar no suporta
a intensa estao seca e outras so predadas por
animais como tatu-peba e caititu.
Os caprinos comem todos os frutos que encon-
tram embaixo das plantas e noite regurgitam as
sementes junto com o bolo alimentar nos apris-
cos, onde no germinam. Um caprino pode con-
sumir mais de 150 frutos ou 2,8 kg de frutos de
umbu por dia, o que significa que consumir 160
kg de umbus em uma safra. O grande nmero de
caprinos da regio semirida vem causando srios
impactos na disperso dos frutos do umbuzeiro.
23
Importncia Social e
Econmica do Umbuzeiro
O umbu considerado um smbolo de resistncia
cultural pelos agricultores familiares, povos e co-
munidades tradicionais da regio semirida, prin-
cipalmente pelo significado sagrado e por reservar
gua em suas razes em perodos de seca. A prtica na dieta alimentar.
de coleta dos frutos uma atividade cultural pas-
sada de gerao em gerao e comea desde a in- O umbu consumido in natura, como fruta de
fncia por influncia de pais e avs. Os seus frutos
so muito utilizados nas reas rurais do Nordeste
como base alimentar e econmica, complemen-
tando a renda geralmente gerada com o cultivo de
culturas de sequeiro, como milho, feijo e man-
dioca, e a criao de caprinos e ovinos. Os primei-
ros moradores do serto, os ndios, utilizavam as
batatas dos umbuzeiros para curar doenas e os
frutos para alimentar-se. As batatas muitas vezes
so utilizadas pelos vaqueiros do serto para matar
a sede nas suas jornadas na Caatinga. Elas pos-
suem propriedades medicinais e so muito usadas
na medicina caseira para o tratamento de diarrias
e no controle de verminose.
O suco das razes do umbuzeiro uma bebida sau-
dvel, que proporciona ao sertanejo doses apreci-
veis de sais minerais e de vitaminas, principalmen-
te de vitamina C. Desde os primeiros tempos da
24 Importncia Social e
Econmica do Umbuzeiro
colonizao, o povo da regio atribui efeito curati-
vo ao suco da raiz nos casos de escorbuto, doena
que tem como sintomas hemorragias nas gengivas
em decorrncia de carncia grave de vitamina C
mesa, preparado na forma de refresco, sorvete e
como ingrediente da tradicional umbuzada, que
a mistura de leite com o suco da fruta. A fabri-
cao caseira de doce de umbu e concentrado de
suco, conhecido como vinho ou vinagre, so
receitas populares que proporcionam agregao
de valor ao produto para a venda local. O umbu
uma fruta perecvel, dura no mximo dois ou trs
dias quando maduro, o que dificulta a comerciali-
zao dos frutos in natura.
O extrativismo do fruto do umbuzeiro de grande
importncia para as populaes rurais, garantindo
fonte de renda extra aos agricultores. Com esta
renda so adquiridos alimentos, bens domsticos,
roupas para as crianas e material escolar, uma
vez que o perodo da safra coincide com incio de
perodo letivo nas escolas rurais. A valorizao do
umbu pode fortalecer as tradies do povo e a per-
Importncia Social e 25
Econmica do Umbuzeiro
 manncia no campo a partir da gerao de renda
complementar.

A venda do saco de umbu de 60 kg para o primeiro

comprador que vem buscar na porta de casa ren- Quantidade e valor de umbu por estado produtor em 2008
de, em mdia, ao agroextrativista e sua famlia, R$
12,00. Essa mesma quantidade, se processada e Umbu (fruto)
transformada em doce, suco ou gelia, pode ele- Unidades da n de
var o rendimento para R$ 135,00. A explorao Federao Quantidade Valor municpios
do umbu feita de forma extrativista, com relatos (toneladas) (R$1.000)
de iniciativas experimentais de cultivo comercial Piau 81 46 14
a partir de produo de mudas com variedade de Cear 39 35 9
umbu gigante nos municpios baianos de Livra- Rio Grande do 206 136 33
mento de Nossa Senhora e Dom Baslio. Norte
A venda dos frutos do umbu feita de forma in- Paraba 105 53 30
formal, mediada por compradores intermedirios, Pernambuco 453 231 73
o que faz com que permaneam as desigualdades Alagoas 55 27 15
sociais e a baixa dinamizao das economias locais Bahia 8209 5765 192
no tempo de safra. Os negcios com o umbu na
Minas Gerais 117 118 9
regio semirida do Nordeste, que envolve co-
lheita, comercializao, processamento de doces Total 9265 6411 375
e polpas, chegam a render cerca de R$ 6 milhes
ao ano para a economia regional. A explorao do Fonte: IBGE, 2010
umbuzeiro na Bahia responde por 89% da produ-
o nacional. No ano de 2008, a comercializao
de 9.265 toneladas de frutos de umbu no Brasil
gerou R$ 6.411.000,00.

26 Importncia Social e Importncia Social e 27

Econmica do Umbuzeiro Econmica do Umbuzeiro
O Extrativismo do Umbu
A coleta dos frutos de umbu
geralmente feita subindo
pelo tronco, coletando os
frutos entre os galhos das
rvores a mo, sem derrubar
os frutos no cho. A retirada
dos frutos dos galhos das r-
vores feita com um gancho
de madeira para abaixar os
galhos mais altos, conhecido
como coli. Bolsas artesa-
nais de estocagem servem
para transportar os frutos da
mata at a casa, como ai
(bolsa indgena de fibras de
cro - Neoglaziovia variega-
ta), bog (bolsa feita de
sisal - Agave sisalana), sacos
ou baldes plsticos.
28 O Extrativismo do Umbu
Existem critrios na escolha dos frutos para a
coleta. Os extrativistas geralmente procuram por
frutos de vez, que ainda no esto maduros, que
so selecionados pelo tamanho para facilitar o
acondicionamento e o transporte. Se o fruto colhi-
do for para consumo, os extrativistas selecionam
os umbuzeiros com frutos maiores, mais doces e
que normalmente esto localizados nas roas pr-
ximas s moradias.
A coleta realizada pela famlia, e em algumas
comunidades rurais principalmente por mulheres.
Em alguns casos, as coletoras de umbu no levam
qualquer mantimento para alimentao durante a
coleta, uma vez que os prprios frutos colhidos so
consumidos durante o trabalho da colheita, e ape-
nas uma garrafa de gua transportada durante a
caminhada. Os extrativistas do umbu caminham
longas distncias dentro da Caatinga e seguem as
trilhas deixadas pelos animais para a procura das
rvores. Os frutos so transportados para casa por
bicicletas, motos ou trao animal.
O Extrativismo do Umbu 29
 Em alguns casos, a comercializao dos frutos
colhidos feita nas feiras livres do prprio mu-
nicpio. Em outros casos, os frutos coletados so
colocados em sacos de 60 kg destinados s fbricas
de polpa ou vendidos em sacos plsticos ou redes
em barracas montadas nos acostamentos das ro-
dovias, ao preo de R$ 1,00/kg.
A quantidade de frutos coletados pelos extrati-
vistas depende da quantidade encomendada pelo
primeiro comprador, que geralmente distribui os
sacos de 60 kg e retorna no dia combinado para
realizar a compra. O primeiro comprador geral-
mente um conhecido da comunidade. O segundo
comprador dos frutos de umbu, geralmente um
caminhoneiro, chega no dia combinado e recebe
os frutos do primeiro comprador por um valor
maior do que o comprado nas comunidades. Ele
normalmente realiza o transporte at os mercados
consumidores.
30
Acesso s reas de Umbu na Caatinga
O acesso s rvores de umbu e aos seus frutos se
d em reas prximas s casas, nos quintais, nas
roas dos agricultores e nas reas de Caatinga
mais afastadas. Nas reas familiares, o acesso s
permitido famlia e geralmente os frutos so
para consumo prprio e para os animais domsti-
cos.
Tambm so utilizadas para coleta reas de uso
comum, conhecidas no Norte do estado da Bahia
como fundos de pasto ou fecho de pasto. So
antigas reas devolutas que tm sido objeto de re-
gularizao de ttulos pelas associaes comunit-
rias como reservas de pastagem e que fazem parte
do patrimnio coletivo de comunidades rurais.
Em diversas propriedades particulares prximas
s comunidades, as reas so cercadas e possuem
placas como proibido tirar umbu nesta rea.
Nestas propriedades, os donos so geralmente em-
presrios de outras regies e a proibio de coleta
muitas vezes gera conflitos.
O Extrativismo do Umbu 31
Recomendaes de Boas
Prticas de Manejo

O extrativismo do umbu
pode ser melhorado seguin-
do algumas prticas de ma-
nejo, sistematizadas a partir
do conhecimento de extra-
tivistas experientes e pes-
quisas realizadas em vrias
regies. Iniciativas simples 1. Coletar os frutos de vez nos umbuzeiros
podem ser adotadas, como
por exemplo, coletar apenas Para a comercializao, devem ser coletados frutos
os frutos do p e deixar os de vez, que so aqueles frutos maiores e com
frutos rachados ou abertos a casca ainda verde, pois estes ainda suportam o
no cho e variar as reas de transporte e armazenamento. Esses frutos levam
coleta, alternando os locais de 2 a 3 dias para ficarem maduros, quando po-
entre as safras, permitindo dem ser consumidos. Os frutos que esto no cho,
que parte dos frutos fique na tambm chamados inchados, devem ser usados
natureza. apenas para consumo imediato.

32 Recomendaes de Recomendaes de 33
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
 3. Colocar um pano suspenso nos galhos e
abaixo da copa da rvore na poca da safra

Colocando um pano suspenso sob a copa durante

a colheita, evita-se que os frutos caiam no cho.
Com isso reduz-se a quantidade de frutos danifi-
cados, estourados ou sujos, aumentando assim a
quantidade e a qualidade da colheita.

2. No coletar todos os
frutos de uma rvore

importante no coletar to-

dos os frutos de uma rvore
para permitir que os animais
nativos se alimentem e tam-
bm que haja regenerao
natural, ou seja, que algu-
mas das sementes germinem
e se tornem plantas adultas.

34 Recomendaes de Recomendaes de 35
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
 4. Evitar a queda das flores e dos frutos em
crescimento

Em algumas regies, na poca da coleta dos frutos,

os umbuzeiros esto com as flores que fornecero
os prximos frutos. Se as flores forem derrubadas 5. No colher frutos verdes
durante a coleta, novos frutos no sero produzi-
dos. Uma maneira de reduzir a derrubada de flores Os frutos do umbu colhidos
utilizar um gancho para coletar os frutos, ao antes do tempo no amadu-
invs de subir ou sacudir os galhos. recem e sero perdidos.

36 Recomendaes de Recomendaes de 37
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
 ADOS
BICH
6. No quebrar os galhos de umbu ao coletar
os frutos
I N CHAD
OS
A quebra de galhos danifica a planta, podendo pre-
judicar a produo de frutos na safra ou nos anos
seguintes. A quebra de galhos tambm favorece o
ataque de doenas e insetos, que podem inclusive
causar a morte da planta.
V EZ
DE

7. Selecionar os frutos colhidos

Selecione os frutos, separando os umbus verdes,

os inchados e os de vez. Descarte os frutos que
estiverem comidos, bichados, machucados, funga-
dos ou doentes, para que eles no contaminem os
frutos sadios e reduzam a qualidade da colheita.
Alm disso, os frutos devem ser separados pelo dia
em que foram coletados, para evitar que se mistu-
rem frutos muito maduros com os frutos de vez.

38 Recomendaes de Recomendaes de 39
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
8. Armazenar os frutos
em lugar seco e arejado

Os frutos devem ser arma-

zenados em local seco e
arejado, sem contato com o
cho, paredes ou animais.
Isso contribui para a higiene
e a qualidade do produto.

9. Lavar os umbus com gua depois de

colhidos

A lavagem deve ser feita imediatamente, para

retirar algumas manchas na casca, areia, terra,
gravetos ou folhas que porventura tenham ficado
grudados na fruta. Essa limpeza importante para
no interferir na qualidade dos umbus.

40 Recomendaes de Recomendaes de 41
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
 10. Processar os frutos de umbu na prpria
comunidade

Ao processar os frutos, usando a polpa para fazer

receitas diversas, se agrega mais valor do que se
os frutos forem vendidos in natura. Vender doces
caseiros, polpas ou sucos pode ser uma boa opo
para melhorar a renda familiar.

11. Proteger os ninhos dos polinizadores e as

moradias dos dispersores de sementes

As abelhas sem ferro polinizam as flores do

umbu, contribuindo para a produo de frutos e
de sementes. Essas abelhas fazem ninhos nos ocos
das rvores nativas, e importante que ao retirar
o mel, o agroextrativista no destrua seus ninhos.
Animais silvestres, como o veado-catingueiro, a
cotia, o caititu, a raposa e o tatu-peba dispersam
as sementes de umbu, contribuindo para que
novas plantas surjam. Portanto, protegendo os
animais selvagens contribui-se para que os umbu-
zeiros continuem a existir na natureza.

42 Recomendaes de Recomendaes de 43
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
 13. Cuidado com o uso da Caatinga

O extrativismo constante e feito de forma descon-

trolada no a nica fonte de risco para os umbu-
zeiros. Nas reas de coleta, a criao de caprinos
e as queimadas devem ser muito bem planejadas
e feitas com cuidado, pois podem prejudicar mui-
to a produo de frutos, diminuindo a renda dos
extrativistas e impedindo o nascimento de novas
plantas de umbuzeiro no local.

12. Proteger os
umbuzeiros dos caprinos

importante controlar os
locais de pastoreio de suas
criaes animais, principal-
mente os caprinos, pois eles
so grandes consumidores
de umbu e as sementes inge-
ridas no germinam, impe-
dindo que novas plantas de
umbuzeiro nasam na rea.

44 Recomendaes de Recomendaes de 45
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
Falando em Plantar
Umbuzeiros
Germinao e produo de
mudas por sementes
O umbuzeiro apresenta dormncia em suas se-
mentes, ou seja, s germina numa situao espec-
fica, mesmo quando submetida a condies ideais
de umidade, luz e temperatura. Em geral, a ger-
minao das sementes ocorre entre 12 e 90 dias
depois de semeada e apenas cerca de 30% a 40%
das sementes germinam, sendo o crescimento
lento e desuniforme. O armazenamento de se-
mentes , em muitos casos, utilizado como mto-
do prtico de superao da dormncia, pois fcil
e praticamente sem custo. Em estudos de quebra
de dormncia com sementes de umbu, o armaze-
namento em sacos de papel por perodo de 120 a
210 dias apresentou taxas de germinao de 83%.
Os umbuzeiros plantados produzem aps doze
anos, enquanto as plantas enxertadas comeam a
produzir depois de cinco anos.
46 Falando em Plantar Umbuzeiros
Como quebrar a dormncia
Quando o umbu consumido fresco, a semente
deve ser guardada por um perodo de seis meses
para ento ser plantada. Porm, se o agricultor ou
agricultora pretende plantar logo, deve trat-la,
para quebrar a dormncia da semente. Para isto
deve primeiro, deixar as sementes em um balde,
com uma parte de esterco para trs partes de gua,
por 12 horas. Depois, deve-se coar e colocar as
sementes na gua coada, por mais 24 horas. Ento
elas podem ser semeadas em saquinhos ou can-
teiros. As mudas podem ser transplantadas para o
campo com trs meses de idade.
Outra forma para apressar a germinao, fa-
zer um corte inclinado na parte distal do caroo
(oposta ao pednculo do fruto).
Quebra de dormncia
da semente com uma
tesoura ou canivete
47
 Tambm pode ser feito o plantio direto das se-
mentes, economizando os custos de produo de
mudas em viveiro. O plantio direto das sementes
igual ao feito na sementeira, de preferncia no in-
cio do perodo chuvoso, para garantir um melhor
desenvolvimento e sobrevivncia das pequenas
plantas, que sofrem muito com a falta de gua. As
sementes despolpadas dos frutos colhidos podem
ser armazenadas para o plantio na prxima poca
de chuvas. As sementes devem ser provenientes de
frutos de plantas vigorosas e de boa produo.

A produo de mudas tambm pode ser feita por

estacas. Para isso deve-se retirar as estacas do in-
terior da copa da planta, geralmente entre maio e
agosto, que devem ter 3,5 cm de dimetro e entre
25 e 40 cm de comprimento. As estacas podem
ser colocadas para enraizar, com 2/3 do seu com-
primento enterrado, em posio inclinada ou
tambm pode ser enterrada no local definitivo de
plantio.
O umbuzeiro pode ser plantado na Caatinga
Na Caatinga, o umbuzeiro desenvolve-se em meio
a outras plantas, e pode ser plantado sem a neces-
sidade de desmatamento na rea. O plantio feito
abrindo-se picadas ou trilhas na Caatinga, com
espao mnimo de 10 metros entre cada umbu-
zeiro. Ao redor de cada cova, deve-se fazer um
coroamento, que a retirada de plantas herbceas
competidoras prximas s covas, com o cuidado
de manter as rvores ao redor. Com isso, o umbu-
zeiro pode atingir altura para receber a luz do sol.

48 Falando em Plantar Umbuzeiros Falando em Plantar Umbuzeiros 49

 O umbuzeiro pode ser plantado praticamente
em toda regio semirida, atravs de sementes,
de estacas de ramo ou de enxertias. A planta
desenvolve-se nos mais variados tipos de solos. As
mudas ou sementes crescem bem em solos secos,
profundos, bem drenados, que podem ser areno-
sos ou argilosos. Deve-se evitar plantio em solos
sujeitos ao encharcamento. Plantar sempre no
incio das chuvas e em reas de difcil acesso aos
rebanhos. Caso o plantio seja em rea de roados,
para aproveitar melhor o terreno, plante culturas
anuais como feijo de corda, guandu, sorgo, me-
lancia, abbora, dentre outras. As covas quadradas
devem ser feitas de 8 em 8 metros, com tamanho
de dois palmos de profundidade por dois palmos
de largura.
50 Falando em Plantar Umbuzeiros
A organizao social pode ser uma boa forma
de melhorar condies de produo
A maior parte da produo de umbu perde-se com
a maturao e a queda dos frutos sob as rvores.
Uma parte consumida pelas pessoas e animais
domsticos, outra vendida in natura e apenas
uma pequena parte beneficiada.
O trabalho coletivo organizado pode ser uma
boa estratgia para o melhor aproveitamento dos
frutos e a melhoria das condies de coleta, ar-
mazenamento, processamento e comercializao.
Um exemplo de organizao social e produtiva do
extrativismo do umbu o trabalho da Cooperativa
de Agropecuria Familiar (Coopercuc), criada em
2003 nos municpios baianos de Canudos, Uau
e Cura. A cooperativa formada por 104 coo-
perados (70% mulheres), 13 unidades coletivas
de produo, conhecidas como fabriquetas, sendo
uma em cada comunidade, e por uma fbrica, res-
ponsvel por finalizar e embalar grande parte dos
produtos. As fabriquetas so ncleos de produo
locais, com caractersticas e funes comunitrias,
que visam o fortalecimento da renda familiar.
51
Principais Desafios
O extrativismo do umbu, apesar de beneficiar
milhares de famlias e contribuir para conservao
da biodiversidade, ainda enfrenta grandes desafios.
O umbuzeiro uma das plantas mais preservadas
pelas comunidades locais, mas mesmo assim suas
populaes podem diminuir devido expanso da
agropecuria e da presso do extrativismo predat-
rio. A devastao das reas naturais e a proibio
de acesso s reas de coleta por parte dos proprie-
trios tm causado conflitos com as comunidades
locais. As estradas de acesso s reas de coleta so
ruins, sendo que geralmente os extrativistas tm
de carregar os frutos nas costas, em bicicleta, por
transporte animal ou motocicletas, por muitos
quilmetros.
52 Principais Desafios
Outro desafio est na co-
mercializao e na garantia
de preos justos. No entan-
to, h polticas pblicas para
garantir aos agroextrativistas
condies de manter a ofer-
ta, mesmo com oscilaes
de mercado. Foi estabeleci-
do pela Portaria n 522 de
21/07/2010 do Ministrio
da Agricultura (MAPA), que
o preo mnimo do umbu in
natura de R$ 0,38 o qui-
lo. Ou seja, se o umbu for
comercializado por um valor
inferior a esse, o governo
complementar para atingir
o preo mnimo. Cada pro-
dutor pode receber no mxi-
mo R$ 315,00 de subveno.
Este preo vlido a partir
de 1 de julho de 2010 at
30 de junho de 2011.
Principais Desafios 53
 DOCE E GELIA DE UMBU

Ingredientes
500 g de polpa de umbu
250 g de acar cristal

Receitas com o
Modo de fazer
Para obter a polpa, cozinhe
os frutos. Depois coe para
separar a polpa do caroo.
Para fazer o doce, dissolva
A gua de cozimento do
umbu usada para fazer a
gelia. Basta misturar litro
da gua a 250 g de acar e

Umbu
o acar na polpa e leve ao levar ao fogo.
fogo. Mexa por 10 a 15 mi- Quando comear a fer-
nutos. O doce est no ponto ver, adicione o suco de um
quando parar de borbulhar limo. A gelia est pronta
e soltar do fundo da panela. quando formar fio de mel.
Ele fica em ponto de corte
quando est frio.

54 Receitas com o Umbu Receitas com o Umbu 55

UMBUZADA MOUSSE DE UMBU

Ingredientes Ingredientes
litro de leite 01 lata de leite condensa-
125 g de acar do
100 g de polpa de umbu 01 lata de creme de leite
100 g de polpa de umbu

Modo de fazer Modo de fazer

Misture a polpa congelada Misture a polpa congelada
ao leite e ao acar. Bata ao leite condensado e ao
em liquidificador os ingre- creme de leite. Bata em li-
dientes por 3 a 5 minutos e quidificador os ingredientes
sirva. por 3 a 5 minutos. Coloque
Rendimento: 7 pores. na geladeira para resfriar e
sirva aps 6 12 horas.
Rendimento: 5 pores.

56 Receitas com o Umbu Receitas com o Umbu 57

Grupos de Referncia
COOPERCUC IRPAA
Cooperativa de Agropecuria Instituto Regional da Pequena
Familiar de Canudos, Uau e Agropecuria Apropriada
Cura - Bahia
uma organizao no
Criada em 2003, a misso governamental sediada
contribuir para o fortalecimento da agricultura familiar em Juazeiro, na Bahia. A
com base na produo ecolgica, economicamente vivel e convivncia com o Semi-
socialmente justa e solidria. Sua viso promover a me- -rido a sua maior e mais
lhoria da qualidade de vida dos agricultores e agricultoras importante meta. Solues
familiares de Canudos, Uau e Cura a partir da organiza- eficazes, que respeitam as
o e comercializao da produo. caractersticas do povo e das
terras desta regio, so as
Endereo: Rua Jorge Ribeiro de S, s/n Uau, BA. alternativas que o instituto oferece, atravs de seus diversos
projetos.
Telefone: (74) 3673-1428.
Endereo: Avenida das Naes n 4 - Juazeiro, BA
CEP 48907-218.

Telefone.: (74) 3611-6481

Fax.: (74) 3611-5385

58 Grupos de Referncia Grupos de Referncia 59

 EBDA - Pesquisa e Embrapa Semi-rido
Desenvolvimeno
A misso da Embrapa Semi-
Contribuir para o desenvol- -rido viabilizar solues
vimento rural sustentvel, centrado na expanso e fortale- de pesquisa, desenvolvi-
cimento da agricultura familiar, viabilizando as condies mento e inovao para a
necessrias para o pleno exerccio da cidadania e a melho- sustentabilidade da agricultura em benefcio da sociedade
ria da qualidade de vida dos (as) agricultores (as). brasileira.

Endereo: Av. Dorival Caymmi, 15.649 - Itapu - Salvador - Endereo: Caixa Postal 23, BR 428, Km 152 - Petrolina, PE -
Bahia, C.E.P.: 41635-150 CEP 56300-970.

Telefone: (71) 3116-1800 Telefone: (87) 3862-1711

Fax: (71) 3375-1145 Fax: (87) 3862-1744

60 Grupos de Referncia Grupos de Referncia 61

Ficha Tcnica do Umbu
Famlia botnica: Anacardiaceae Sementes por fruto: 1

Nome cientfico: Spondias tuberosa Usos: In natura, doces, gelias, licores,

bebidas, sucos
Nomes comuns: Umbu, imbu, ambu e ombu
Tabela nutricional para 100g de polpa
Porte da planta: Arbreo, podendo alcanar mais de 7
m de altura, com copa medindo at Calorias (Kcal) 44,0
22 m de dimetro. O tronco atro-
Protena (g) 0,6
fiado e retorcido com dimetro de
0,30 a 1,4 m. As razes so compostas Clcio (mg) 20,0
de rgos de reserva, denominados Fsforo (mg) 14,0
xilopdios ou tberas. Ferro (mg) 2,0
Vitamina A (mg) 30,0
reas de ocorrncia: Caatinga
Vitamina C (mg) 33,0
Florao: Setembro a fevereiro Vitamina B1 (mg) 0,04

Cor da flor: Branca Fonte: www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/umbu/umbu-1.php

Frutificao: Outubro a maio

Frutos por planta: 15.000

Peso do fruto: 5,5 a 130 gramas

62 Ficha Tcnica do Umbu Ficha Tcnica do Umbu 63

Para Saber Mais...
http://www.seagri.ba.gov.br/Umbuzeiro.htm
http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticiaAberta.
asp?idNoticia=17286
http://imbuzeiro.blogspot.com/2008/11/colheita-e-
comercializao-de-frutos-do.html
http://www.coopercuc.com.br
64 Para Saber Mais...
Bibliografia
Arajo, F. P.; Santos, A. C. e Cavalcanti, N. B. 2000. Cultivo do umbuzei-
ro. Instrues tcnicas da Embrapa Semirido, Petrolina-PE, n.24.
Castro, M. S; Barreto, L. S. e Leal, S. M. 2007. Polinizao do Umbuzeiro
no Territrio Indgena Pankarar: Manual para manejo e conservao
dos polinizadores. PROBIO/MMA. Convnio n 0126.00/04.43p.
Cavalcanti, N. B., Resende, G. M e Brito, L. T. L. 2009. Regenerao na-
tural e disperso de sementes do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda)
no serto de Pernambuco. Engenharia Ambiental Esprito Santo do
Pinhal, v. 6, n. 2, p 342-357.
Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria). 2004. ABC da
agricultura familiar - Umbuzeiro: valorize o que seu! 34p. Embrapa In-
formao Tecnolgica, Embrapa Semi-rido-Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.
Silva, J. M. C.; Tabarelli, M.; Fonseca, M.T. e Lins, L.V. (orgs). 2004.
Biodiversidade da caatinga: reas e aes prioritrias para a conservao.
Braslia-DF, Ministrio do Meio Ambiente, Universidade Federal de Per-
nambuco. 382p.
Bibliografia 65
 BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO

Umbu
SUSTENTVEL DO

66 67
ISBN 978-85-87697-64-6

9 788587 697646

68