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DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
UmbU
SUSTENTVEL DO
1
BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
Umbu
SUSTENTVEL DO
2 3
BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
Umbu
SUSTENTVEL DO
ISBN 978-85-87697-64-6
1 Reimpresso 2011
Autores
1. Umbu. 2. Extrativismo sustentvel. Llian Santos Barreto e Marina Siqueira de Castro
3. Manejo. 4. Boas prticas. I. Ttulo. II. Castro,
Marina Siqueira de. Reviso do texto
Aldicir Scariot, Renato Arajo, Isabel Figueiredo e Carlos
CDD 581 Castro
4 5
Apresentao, 6
A Caatinga, 10
O Umbuzeiro, 14
O Extrativismo do Umbu, 26
Principais Desafios, 50
Grupos de Referncia, 56
Bibliografia, 63
6 7
Apresentao
Esta cartilha voltada s
comunidades rurais e in-
dgenas, tcnicos e organi-
zaes que desejam coletar
de maneira sustentvel os
frutos do umbu.
8 Apresentao Apresentao 9
Com esta cartilha, pretendemos colaborar com o
extrativismo sustentvel, em que se possa conti-
nuar coletando por muito tempo, gerando renda e
conservando a Caatinga.
10 Apresentao 11
A Caatinga
A Caatinga ocupa 70% do
Nordeste brasileiro, com um
total de 800.000 km2, clima
semi-rido e caracterizada
por uma vegetao lenhosa,
em geral espinhosa, com a
presena de plantas sucu-
lentas como as cactceas.
Muitas plantas possuem
ramificao baixa, folhas
compostas, razes tuberosas
(xilopdios), que armaze-
nam gua, a exemplo do
umbuzeiro (Spondias tube-
rosa). Os cips e bromlias
so freqentes, como por
exemplo, o cro (Neoglazio-
via variegata). Algumas das
plantas mais comuns na Ca- Esta vegetao caracterizada por apresentar fo-
atinga so a aroeira (Myra- lhas somente durante o curto perodo de chuvas,
crodruon urundeuva), bara- ficando a maior parte do ano completamente sem
na (Schinopsis brasiliensis), folhas. A grande incidncia de luz confere um tom
mandacaru (Cereus jamacu- branco acinzentado aos troncos e galhos, que d
ru), angico (Anadenanthera origem ao nome Caatinga, derivado do tupi-gua-
colubrina) e a catingueira rani, e que significa mata branca. A vegetao
(Caesalpinea pyramidalis). adaptada pouca disponibilidade de gua do clima
12 A Caatinga A Caatinga 13
semi-rido e fornece abrigos, reas de reproduo
e fonte de alimento, principalmente de protenas,
aos animais.
14 A Caatinga 15
O Umbuzeiro
Caractersticas
O umbuzeiro (Spondias tuberosa) uma das rvo-
res frutferas que ocorrem por toda a Caatinga, e
pertence famlia Anacardiaceae. O umbuzeiro,
planta do Nordeste brasileiro, encontrado nas
regies do Agreste (Piau), Cariris (Paraba), Caa-
tinga (Pernambuco e Bahia) e Norte e Nordeste de
Minas Gerais. Seu nome em tupi-guarani "y-
-mb-u", que significava "rvore que d de beber",
sendo conhecido, tambm como umbu, imbu,
ambu e ombu. Pela importncia de suas razes foi
chamada "rvore sagrada do Serto" pelo famoso
escritor Eucldes da Cunha.
16 O Umbuzeiro 17
O umbuzeiro adapta-se perfeitamente a perodos na temperatura e na umidade do ar, o umbuzei-
prolongados de seca devido s razes em forma ro inicia a florao e frutificao devido reserva
de batatas que acumulam gua e queda de suas de gua guardada em suas razes. A florao pode
folhas. O umbuzeiro desenvolve-se, em estado iniciar-se aps as primeiras chuvas, independente
nativo, em regies de clima quente, temperaturas da planta estar ou no com folhas, sendo que a
entre 12C e 38C, umidade relativa do ar entre 30 concentrao da florada em dezembro e pico de
e 90% e 400 a 800 mm de chuva (entre novembro frutificao em fevereiro.
e fevereiro). O umbu coletado em rvores que
crescem espontaneamente. O incio da florao e frutificao varia entre re-
gies. Por exemplo, quando a safra est acabando
Florada e frutos nas regies de Juazeiro, Uau, Jaguarari, Cura e
O umbuzeiro possui apenas um perodo de flora- Casa Nova no estado da Bahia, normalmente nos
o e frutificao por ano, coincidindo com o per- meses de fevereiro e maro, em algumas partes dos
odo mais crtico de ausncia de chuvas em regies estados de Paraba, Pernambuco e Rio Grande do
semi-ridas do Nordeste. O umbuzeiro perde suas Norte, a frutificao est no incio. Do incio da
folhas no vero e, para diminuir a perda de gua frutificao at a maturao completa dos frutos,
pela transpirao, entra em estado de dormncia. passam-se em mdia 125 dias.
Logo depois, com as modificaes que ocorrem
Calendrio do Umbu
o ho ho osto zembro
Janeiro Fevereiro Mar Abril Maio Jun Jul Ag SetembroOutubroNovembro
De
Bahia
Florao
Frutificao
Coleta dos
Frutos
18 19
o ho ho osto zembro
Rio Grande do Norte, Janeiro F evereiro M ar
Abril Maio Jun Jul Ag SetembroOutubroNovembro
De
Paraba e Pernambuco
Florao
Frutificao
Coleta dos
Frutos
O umbuzeiro pode alcanar mais de 7 m de altu- podem permanecer viveis (capazes de germinar)
ra com copa medindo at 22 m de dimetro. O por mais de um ano.
tronco atrofiado e retorcido com dimetro de 0,3
a 1,4 m. As flores so brancas, agrupadas, perfu-
madas, com nctar, que retirado pelas abelhas Interaes ecolgicas Muitos insetos visitam as
para se alimentarem. Os frutos so arredondados, com os animais flores do umbuzeiro. Eles so
de casca lisa ou com plos, com peso variando de extremamente importantes
5,5 a 130 g, sendo que deste peso 22% constitu- para produo dos frutos, e
do por casca, 68% de polpa e 10% pelo caroo. As sem eles no haveria umbu
razes so compostas de rgos de reservas deno- na Caatinga, pois o umbu-
minados xilopdios , tberas ou "batata". zeiro para produzir frutos
depende dos servios de
A densidade de plantas do umbuzeiro na Caatinga polinizao das espcies de
, em mdia, de 6 a 8 plantas por hectare. Consi- abelhas sem ferro, conhe-
derando que uma planta adulta produz em mdia cidas como moa-branca
15 mil frutos por ano, com peso de 10 a 20 g por (Friseomelitta doederleini, F.
fruto, a produo de um umbuzeiro alcana, em languida e F. francoi) e de
mdia, 300 kg de frutos/safra. Quando protegidas outros insetos como vespas,
dos ataques frequentes de insetos, as sementes formigas e moscas.
20 O Umbuzeiro O Umbuzeiro 21
A disperso de sementes de dispersam as sementes e o consumo das plantas
umbu em reas naturais jovens pelas criaes, principalmente pelas ca-
de Caatinga feita pelo bras, dificulta o estabelecimento de novas plantas.
veado-catingueiro (Mazama Mesmo em reas de Caatinga conservada, a rege-
gouazoubira), a cotia (Dasy- nerao muito dificultada pela destruio das
procta cf. prymnolopha), o sementes que ficam no solo por insetos. Estudos
caititu (Tayassu tajacu), a mostram que 98% das sementes encontradas em-
raposa (Dusicyon thous) baixo de umbuzeiros adultos, que poderiam gerar
e o tatu-peba (Euphractus novas plantas, so atacadas por insetos. A maior
sexcinctus). Em reas mais parte das mudas que consegue brotar no suporta
degradadas, os frutos so a intensa estao seca e outras so predadas por
consumidos pelos caprinos animais como tatu-peba e caititu.
(Capra hircus), que disper-
sam as sementes nos apris- Os caprinos comem todos os frutos que encon-
cos, ou seja, fora da Caatin- tram embaixo das plantas e noite regurgitam as
ga, de modo que no podem sementes junto com o bolo alimentar nos apris-
ser considerados dispersores, cos, onde no germinam. Um caprino pode con-
mas apenas predadores de sumir mais de 150 frutos ou 2,8 kg de frutos de
umbu. A regenerao natu- umbu por dia, o que significa que consumir 160
ral do umbuzeiro na Caa- kg de umbus em uma safra. O grande nmero de
tinga muito baixa. Nas caprinos da regio semirida vem causando srios
reas degradadas, a ausncia impactos na disperso dos frutos do umbuzeiro.
dos animais silvestres que
22 O Umbuzeiro 23
Importncia Social e
Econmica do Umbuzeiro
O umbu considerado um smbolo de resistncia colonizao, o povo da regio atribui efeito curati-
cultural pelos agricultores familiares, povos e co- vo ao suco da raiz nos casos de escorbuto, doena
munidades tradicionais da regio semirida, prin- que tem como sintomas hemorragias nas gengivas
cipalmente pelo significado sagrado e por reservar em decorrncia de carncia grave de vitamina C
gua em suas razes em perodos de seca. A prtica na dieta alimentar.
de coleta dos frutos uma atividade cultural pas-
sada de gerao em gerao e comea desde a in- O umbu consumido in natura, como fruta de
fncia por influncia de pais e avs. Os seus frutos mesa, preparado na forma de refresco, sorvete e
so muito utilizados nas reas rurais do Nordeste como ingrediente da tradicional umbuzada, que
como base alimentar e econmica, complemen- a mistura de leite com o suco da fruta. A fabri-
tando a renda geralmente gerada com o cultivo de cao caseira de doce de umbu e concentrado de
culturas de sequeiro, como milho, feijo e man- suco, conhecido como vinho ou vinagre, so
dioca, e a criao de caprinos e ovinos. Os primei- receitas populares que proporcionam agregao
ros moradores do serto, os ndios, utilizavam as de valor ao produto para a venda local. O umbu
batatas dos umbuzeiros para curar doenas e os uma fruta perecvel, dura no mximo dois ou trs
frutos para alimentar-se. As batatas muitas vezes dias quando maduro, o que dificulta a comerciali-
so utilizadas pelos vaqueiros do serto para matar zao dos frutos in natura.
a sede nas suas jornadas na Caatinga. Elas pos-
suem propriedades medicinais e so muito usadas O extrativismo do fruto do umbuzeiro de grande
na medicina caseira para o tratamento de diarrias importncia para as populaes rurais, garantindo
e no controle de verminose. fonte de renda extra aos agricultores. Com esta
renda so adquiridos alimentos, bens domsticos,
O suco das razes do umbuzeiro uma bebida sau- roupas para as crianas e material escolar, uma
dvel, que proporciona ao sertanejo doses apreci- vez que o perodo da safra coincide com incio de
veis de sais minerais e de vitaminas, principalmen- perodo letivo nas escolas rurais. A valorizao do
te de vitamina C. Desde os primeiros tempos da umbu pode fortalecer as tradies do povo e a per-
30 O Extrativismo do Umbu 31
Recomendaes de Boas
Prticas de Manejo
O extrativismo do umbu
pode ser melhorado seguin-
do algumas prticas de ma-
nejo, sistematizadas a partir
do conhecimento de extra-
tivistas experientes e pes-
quisas realizadas em vrias
regies. Iniciativas simples 1. Coletar os frutos de vez nos umbuzeiros
podem ser adotadas, como
por exemplo, coletar apenas Para a comercializao, devem ser coletados frutos
os frutos do p e deixar os de vez, que so aqueles frutos maiores e com
frutos rachados ou abertos a casca ainda verde, pois estes ainda suportam o
no cho e variar as reas de transporte e armazenamento. Esses frutos levam
coleta, alternando os locais de 2 a 3 dias para ficarem maduros, quando po-
entre as safras, permitindo dem ser consumidos. Os frutos que esto no cho,
que parte dos frutos fique na tambm chamados inchados, devem ser usados
natureza. apenas para consumo imediato.
32 Recomendaes de Recomendaes de 33
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
3. Colocar um pano suspenso nos galhos e
abaixo da copa da rvore na poca da safra
2. No coletar todos os
frutos de uma rvore
34 Recomendaes de Recomendaes de 35
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
4. Evitar a queda das flores e dos frutos em
crescimento
36 Recomendaes de Recomendaes de 37
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
ADOS
BICH
6. No quebrar os galhos de umbu ao coletar
os frutos
I N CHAD
OS
A quebra de galhos danifica a planta, podendo pre-
judicar a produo de frutos na safra ou nos anos
seguintes. A quebra de galhos tambm favorece o
ataque de doenas e insetos, que podem inclusive
causar a morte da planta.
V EZ
DE
38 Recomendaes de Recomendaes de 39
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
8. Armazenar os frutos
em lugar seco e arejado
40 Recomendaes de Recomendaes de 41
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
10. Processar os frutos de umbu na prpria
comunidade
42 Recomendaes de Recomendaes de 43
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
13. Cuidado com o uso da Caatinga
12. Proteger os
umbuzeiros dos caprinos
importante controlar os
locais de pastoreio de suas
criaes animais, principal-
mente os caprinos, pois eles
so grandes consumidores
de umbu e as sementes inge-
ridas no germinam, impe-
dindo que novas plantas de
umbuzeiro nasam na rea.
44 Recomendaes de Recomendaes de 45
Boas Prticas de Manejo Boas Prticas de Manejo
Falando em Plantar
Umbuzeiros
Germinao e produo de Como quebrar a dormncia
mudas por sementes Quando o umbu consumido fresco, a semente
O umbuzeiro apresenta dormncia em suas se- deve ser guardada por um perodo de seis meses
mentes, ou seja, s germina numa situao espec- para ento ser plantada. Porm, se o agricultor ou
fica, mesmo quando submetida a condies ideais agricultora pretende plantar logo, deve trat-la,
de umidade, luz e temperatura. Em geral, a ger- para quebrar a dormncia da semente. Para isto
minao das sementes ocorre entre 12 e 90 dias deve primeiro, deixar as sementes em um balde,
depois de semeada e apenas cerca de 30% a 40% com uma parte de esterco para trs partes de gua,
das sementes germinam, sendo o crescimento por 12 horas. Depois, deve-se coar e colocar as
lento e desuniforme. O armazenamento de se- sementes na gua coada, por mais 24 horas. Ento
mentes , em muitos casos, utilizado como mto- elas podem ser semeadas em saquinhos ou can-
do prtico de superao da dormncia, pois fcil teiros. As mudas podem ser transplantadas para o
e praticamente sem custo. Em estudos de quebra campo com trs meses de idade.
de dormncia com sementes de umbu, o armaze-
namento em sacos de papel por perodo de 120 a Outra forma para apressar a germinao, fa-
210 dias apresentou taxas de germinao de 83%. zer um corte inclinado na parte distal do caroo
Os umbuzeiros plantados produzem aps doze (oposta ao pednculo do fruto).
anos, enquanto as plantas enxertadas comeam a
produzir depois de cinco anos.
Quebra de dormncia
da semente com uma
tesoura ou canivete
Ingredientes
500 g de polpa de umbu
250 g de acar cristal
Receitas com o
Modo de fazer
Para obter a polpa, cozinhe A gua de cozimento do
os frutos. Depois coe para umbu usada para fazer a
separar a polpa do caroo. gelia. Basta misturar litro
Para fazer o doce, dissolva da gua a 250 g de acar e
Umbu
o acar na polpa e leve ao levar ao fogo.
fogo. Mexa por 10 a 15 mi- Quando comear a fer-
nutos. O doce est no ponto ver, adicione o suco de um
quando parar de borbulhar limo. A gelia est pronta
e soltar do fundo da panela. quando formar fio de mel.
Ele fica em ponto de corte
quando est frio.
Ingredientes Ingredientes
litro de leite 01 lata de leite condensa-
125 g de acar do
100 g de polpa de umbu 01 lata de creme de leite
100 g de polpa de umbu
Endereo: Av. Dorival Caymmi, 15.649 - Itapu - Salvador - Endereo: Caixa Postal 23, BR 428, Km 152 - Petrolina, PE -
Bahia, C.E.P.: 41635-150 CEP 56300-970.
Silva, J. M. C.; Tabarelli, M.; Fonseca, M.T. e Lins, L.V. (orgs). 2004.
Biodiversidade da caatinga: reas e aes prioritrias para a conservao.
Braslia-DF, Ministrio do Meio Ambiente, Universidade Federal de Per-
nambuco. 382p.
Umbu
SUSTENTVEL DO
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ISBN 978-85-87697-64-6
9 788587 697646
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