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INGENIERA DE PROCESO
Anejo 1
1
Planta de Esprrago Verde Congelado INGENIERA DE
Anejo 1
2
Planta de Esprrago Verde Congelado INGENIERA DE
Anejo 1
3
Planta de Esprrago Verde Congelado INGENIERA DE
Dentro del esquema bsico del procesado del esprrago para su venta en
congelado puede haber ciertas modificaciones que determinan la calidad del
producto final.
2.3.2. Lavado.
Anejo 1
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Planta de Esprrago Verde Congelado INGENIERA DE
del mismo. Es tambin conveniente tratar el agua de lavado con algn agente
germicida, de ah que el aclarado sea importante para evitar sabores residuales.
2.3.3. Calibrado.
2.3.4. Corte.
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Planta de Esprrago Verde Congelado INGENIERA DE
El corte tiene por objeto eliminar la parte inferior del esprrago, ms sucia y
lignificada.
2.3.5. Escaldado.
Anejo 1
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Planta de Esprrago Verde Congelado INGENIERA DE
Por otro lado, el escaldado por inmersin en agua reduce las corrosiones
por lixiviacin de los componentes sulfurados y se obtienen esprragos con sabores
menos amargos, a consecuencia de la mejor destruccin de la asparragina.
En consecuencia, se ha considerado mejor alternativa, el escaldado
sumergiendo el esprrago progresivamente en agua caliente, sobre el escaldado
con vapor, aunque ste signifique un cierto ahorro energtico.
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Planta de Esprrago Verde Congelado INGENIERA DE
Anejo 1
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Planta de Esprrago Verde Congelado INGENIERA DE
2.3.8. Almacenamiento.
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
CONTROL DE CALIDAD
Anejo 2
1
Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Anejo 2
3
Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Existe una regla general para la fabricacin de alimentos seguros: que sta
sea rpida, limpia y se realice un control de la temperatura de proceso.
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Anejo 2
5
Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Materias primas.
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6
Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Cada partida debe ser claramente identificada con el fin de relacionarla con
las muestras tomadas para el anlisis y con los documentos aportados por el
proveedor.
3.2 PROCESO.
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
un producto con una calidad final ptima. Por lo tanto, es importante que el envase
mantenga el producto con la calidad deseada durante un tiempo superior al perodo
de vida til declarado y un margen de exceso.
Anejo 2
9
Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
v Hojas de control.
La hoja puede finalizar con detalles acerca de los residuos, si los hubiese,
paletizacin, transporte y sistema de descarga del vehculo e incluir
especficamente informacin detallada en relacin con la materia prima.
Nombre:
Direccin:
Telfono: Fax:
Propietario:
Autoridad local:
Autoridad regional:
Personal responsable:
Dpto. QA: a) Medios
b) Personal
Horario de trabajo:
Especificaciones:
Procesos:
Servicios:
Etc.
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
para identificar los puntos de mayor riesgo y, por consiguiente aplicar los
mecanismos ms apropiados de control.
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
RECEPCIN
ALMACENAMIENTO
LAVADO
CALIBRADO
CORTE
ESCALDADO PCC2
ENFRIADO Y
ESCURRIDO
CONTROL DE CALIDAD
CONGELACIN PCC1
ENVASADO PCC2
EMBALAJE
ALMACENAMIENTO PCC1
EXPEDICIN
Hay que sealar que todas las operaciones son importantes en cuanto al
control de la temperatura y de limpieza que se debe ejercer sobre ellas, sin embargo
cabe resaltar los siguientes aspectos:
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Llevar a cabo una evaluacin final del producto, tanto analtica como
sensorial.
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
MEDIDAS
FASE VIGILANCIA REGISTRO
CORRECTORAS
Anejo 2
20
Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
MEDIDAS
FASE VIGILANCIA REGISTRO
CORRECTORAS
j
y rebordes se
complementar con el
examen visual de los
ALMACENAMIENTO Control peridico de , Rectificacin
expertos 3 Registro peridico
las condiciones de condiciones de condiciones
almacenamiento almacenamiento almacenamiento
Inspeccin visual , Bloqueo de producto 3 Registro de productos
sospechoso inmovilizados
, Rechazo productos 3 Registro de los planes
fuera de de muestreo
especificaciones efectuados
, Plan de muestreo para
inspeccin peridica
del producto terminado
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
La revisin controlar:
- Buretas.
- Pipetas.
- Embudos y matraces.
- Probetas.
- Erlenmeyer.
- Balanza analtica con precisin de 01 mg.
- pH-metros.
- Tubos de ensayo.
- Vasos de precipitado.
- Estufa isotrmica de calefaccin elctrica.
- Desecador provisto de deshidratante eficaz.
- Varillas de vidrio con una extremidad aplanada.
- Crisoles de dimensiones de 40 mm. de altura y 45 mm. de dimetro
superior.
- Reactivos necesarios.
- Medidor Torry de frescura y espectrofotmetro.
Hipoxantina (Hx).
pH.
Adems, este tipo de anlisis slo identifica los efectos, pero no controla
las causas. Interesa ante todo la anticipacin a los riesgos asociados con la
produccin y el empleo de los alimentos y la identificacin de los puntos en que
pueden ser controlados dichos riesgos, objeto del sistema de APPCC.
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
7. PROCEDIMIENTOS DE EMERGENCIA.
Anejo 2
25
Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Sospecha de riesgo
Sacar al mercado
Recuperar Reponer o rechazar
el stock
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
8. ESTRUCTURA DE LA FBRICA.
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CONTROL DE
Anejo 2
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Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
CLCULOS CONSTRUCTIVOS
1. INTRODUCCIN
Anejo 3 1
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
2.1.1. Acero
2.1.2. Hormign
Anejo 3 2
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
2.2 CUBIERTA
2.3 CORREAS
Anejo 3 3
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
2.4 CERCHAS
2.5 PILARES
2.7 CIMENTACIN
Anejo 3 4
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
2.8 ARRIOSTRAMIENTOS
2.9 SOLERAS
Anejo 3 5
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
2.10 CERRAMIENTOS
Anejo 3 6
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 7
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Son las debidas al peso propio del elemento resistente y a todos aquellos
elementos constructivos que descansan sobre l.
kp
Peso placa = 12 2,5 m 1,1 m = 33 kp
m2
kp kp
Peso solapes = 12 2
2,5 m 0,2 m + 12 2 1,1 m 0,1 m = 7,32 kp
m m
33 kp + 7,32kp kp
Peso total = = 14,66 2
2,5 m 1,1 m m
Anejo 3 8
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
W Normal 8 63
Anejo 3 9
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
m = 5kp / m 2
Hip A
n = 13kp / m 2
m = 35kp / m 2
Hip B
n = 51kp / m 2
VIENTO HIP A
42 Kp/m2 21 Kp/m2
Anejo 3 10
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
VIENTO HIP B
42 Kp/m2 21 Kp/m2
Sin embargo, debido a que se trata de una cercha con dos apoyos fijos y
con 30 m de luz, se ha de considerar una accin x debida a la dilatacin del tirante
por efecto de la temperatura, accin que se obtiene de la expresin:
L T
x=
2H 3 L
+
3EI p EAt
siendo,
= coeficiente de dilatacin trmica ( = 0,000012 cm /m C).
L = luz cercha (cm).
T = incremento de temperatura (C).
E = mdulo de elasticidad acero (E = 2,1 106 kg/cm2).
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Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 12
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 13
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
- Peso del material de cubierta (chapa grecada de 0,6 mm) ....... 15 kp/m 2
- Peso falsos techos ....................................................................... 10 kp/m
- Peso propio correas .................................................................. 10,4 kp/m
-
Sobrecarga de nieve ................................................................... 60 kp/m 2
Anejo 3 14
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 15
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Q l 2 11 Qy* (l 2)2
M = x
x
My* =
10 104
Qx l 2 292,09 5 2
M x = = = 730,23
10 10
y en el plano de la cubierta:
Anejo 3 16
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
1,2683 Qy* (l 2)
2
3 Qx l 2 My* =
M =
x
28 12
3 Qx l 2 3 292,09 5 2
M x = = = 782,38 kp m
28 28
y en el plano de la cubierta:
Anejo 3 17
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
M x M y
=
+ c
Wx Wy
M x M y 73023 3645
= + = + = 1 .799,18 kp / cm 2 c
W x Wy 53 8,65
M x M y
=
+ c
Wx Wy
M x M y 78238 3642
=
+ = + = 1.897,23 kp / cm 2 c
Wx Wy 53 8,65
13 5 q l 4 17 5 q l 4
f 3 tramos = f 4 tramos =
25 384 E I x 35 384 E I x
donde
f: flecha mxima (cm)
q: carga caracterstica sin mayorar normal al ala de la viga (kp/cm)
l: luz de cada tramo de la viga continua (cm)
E: mdulo de elasticidad del acero (kp/cm2)
Anejo 3 18
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
13 5 q l 4 13 5 1,9966 500 4
f 3 tramos = = = 0,74 < 2 cm
25 384 E I x 25 384 2,1 10 6 541
17 5 q l 4 17 5 1,9966 500 4
f 4 tramos = = = 0,69 < 2 cm
35 384 E I x 35 384 2,1 10 6 541
Anejo 3 19
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
5. CLCULO DE LA CERCHA
5.1 GENERALIDADES
Se proyecta una cercha a dos aguas, tipo espaola, con ambos apoyos
fijos y que posee las siguientes caractersticas:
- Luz: 30 m.
- Pendiente: 20%
- ngulo de vertiente: 11,31
- Separacin entre cerchas: 5 m
- Nmero de correas: 8 por vertiente.
- Separacin entre correas: 2,142 m en planta.
2,185 m en vertiente.
- Peso del material de cubierta (chapa grecada de 0,6 mm) ....... 15 kp/m 2
- Peso falsos techos ...................................................................... 10 kp/m 2
- Peso propio correas .................................................................. 10,8 kp/m
- Peso propio de la cercha ............................................................ 10 kp/m 2
Anejo 3 20
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
-
Sobrecarga de nieve ................................................................... 60 kp/m 2
Habrn de distinguirse entre los nudos exteriores de la cercha, a los que les
corresponde la mitad de la carga, y los dems nudos. Se denominar Qext a la
carga sobre los nudos exteriores y Q a la carga sobre los dems.
- Cargas permanentes
Q=
(15 + 10 + 5,042 + 10 ) 5 30 = 429,02 kp
14
429,02
Qext = = 214,51 kp
2
- Carga de nieve
60 5 30
Q= = 642,86 kp
14
642,86
Qext = = 321,43 kp
2
Anejo 3 21
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
- Cargas de viento
Habr que considerar la accin del viento para las dos hiptesis que marca
la norma.
Para calcular las cargas sobre los nudos, se consideran de signo positivo
las cargas hacia arriba y hacia la derecha:
535
Qmx = = 10,71 kp en nudos interiores.
7
5,36 kp en nudos laterales.
5 15 5
Qmy = = 53,57 kp en nudos interiores.
7
-26,79 kp en nudos laterales.
13 3 5
Qnx = = 27,86 kp en nudos interiores.
7
13,93 kp en nudos laterales.
13 15 5
Qny = = 139,29 kp en nudos interiores.
7
69,64 kp en nudos laterales.
Anejo 3 22
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Para calcular las cargas sobre los nudos, se consideran de signo positivo
las cargas hacia arriba y hacia la derecha:
35 3 5
Qmx = = 75 kp en nudos interiores.
7
-37,5 kp en nudos laterales.
35 15 5
Qmy = = 375 kp en nudos interiores.
7
187 kp en nudos laterales.
51 3 5
Qnx = = 109,29 kp en nudos interiores.
7
54,64 kp en nudos laterales.
51 15 5
Qny = = 546,43 kp en nudos interiores.
7
273,21 kp en nudos laterales.
Anejo 3 23
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 24
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
5.4.1 Pares
NT * = 12.298 kp
NC* = 50.826 kp
A = 26,1 cm2
P = 20,5 kp/m
ix = iy = 5,46 cm
NT* 12 .298
= = = 471,19 kp / cm 2 < 2 .600 kp / cm 2
A 26,1
lp
=
i
Anejo 3 25
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
donde,
lp 218,52
= = = 40,02
i 5, 40
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
41 = 1,07
Por tanto:
5.4.2 Montantes
Anejo 3 26
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
A = 4,73 cm2
P = 3,71 kp/m
ix = iy = 1,68 cm
NT* 9.219
= = = 1949,05 kp / cm 2 < 2.600 kp / cm 2
A 4,73
lp
=
i
lp 300
= = = 178,5
i 1,68
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
179 = 5,47
Por tanto:
N C* 1.741 5,47
= *
= = 2 .013,4 kp / cm 2 < 2.600 kp / cm 2
A 4,73
Anejo 3 27
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
5.4.3 Diagonales
NT * = 1.655 kp
NC* = 6.327 kp
A = 7,73 cm2
P = 6,07 kp/m
ix = iy = 2,71 cm
NT* 1.655
= = = 214,10 kp / cm 2 < 2.600 kp / cm 2
A 7,73
lp
=
i
Anejo 3 28
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
lp 334,56
= = = 123, 45
i 2,71
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
124 = 2,79
Por tanto:
N C* 6. 327 2,79
= *
= = 2. 283,6 kp / cm 2 < 2 .600 kp / cm 2
A 7,73
5.4.4 Tirantes
NT * = 49.850 kp
NC* = 12.170 kp
A = 21,3 cm2
P = 16,7 kp/m
ix = iy = 3,77 cm
Anejo 3 29
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
NT* 49 .850
= = = 2 .340,4 kp / cm 2 < 2.600 kp / cm 2
A 21,3
lp
=
i
En el plano de la cercha se tiene que lp =214,29 cm, ya que =1, por lo que
la esbeltez mecnica ser:
lp 214,29
= = = 56,84
i 3,77
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
57 = 1,19
Por tanto:
N C* 12 .170 1,19
* = = = 679,92 kp / cm 2 < 2 .600 kp / cm 2
A 21,3
Anejo 3 30
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
428,58
= = 113,68
3,77
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
114 = 2,46
Por tanto:
N C* 12 .170 2,46
* = = = 1.405,55 kp / cm 2 < 2.600 kp / cm 2
A 21,3
Anejo 3 31
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
El peso total de cada una de las cerchas asciende a 1.400,14 kp, por lo
que:
1400,14
= 9,33 kp / m 2
30 5
Anejo 3 32
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Los pilares que sustentarn las cerchas, irn empotrados en unos pozos
de cimentacin por medio de una placa de asiento y unos pernos de anclaje.
Las cargas que actan sobre los pilares sern las que transmite la cercha
y las que transmite el viento sobre el cerramiento, que se supone que el pilar lo
resiste ntegramente.
24 cm
24 cm
Anejo 3 33
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
QV* = 10.745 kp
QH* = 217 kp
Debido a que se trata de una cercha con dos apoyos fijos y con 30 m de
luz, se ha de considerar una accin x debida a la dilatacin del tirante por efecto de
la temperatura, accin que se obtiene de la expresin:
L T
x=
2H 3 L
+
3EI p EAt
siendo,
= coeficiente de dilatacin trmica ( = 0,000012 cm /m C).
L = luz cercha (cm).
T = incremento de temperatura (C).
E = mdulo de elasticidad acero (E = 2,1 106 kg/cm2).
H = altura pilar (cm).
Ip = momento de inercia del pilar (cm4).
At = rea del tirante (cm2).
0,000012 3 .000 25
x= = 250,58 kp
2 500 3 3.000
+
3 2,1 10 6 11 .259 2,1 10 6 21,3
Anejo 3 34
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
TAC TBD
Hc HD
Mc MD
VD
Vc
Anejo 3 35
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
lp
=
i
lp 1.000
x = = = 97,08
ix 10,3
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
98 = 1,95
Anejo 3 36
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
lp 350
y = = = 57,56
iy 6,08
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
58 = 1,2
Anejo 3 37
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
7. MUROS HASTIALES
7.1 GENERALIDADES
Los muros hastiales o muros pin son aquellos que cierran la nave en su
sentido transversal, paralelos a las cerchas, con estabilidad suficiente para frenar la
accin del viento.
Se proyecta un muro hastial con 2 pilares exteriores del mismo perfil que el
utilizado para los pilares que sustentan cerchas y con 6 pilares intermedios
separados 4,28 m entre s.
Anejo 3 38
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
El dintel recibe las acciones transmitidas por las correas que son
Anejo 3 39
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
El momento flector que se produce en una viga continua de tres tramos es:
M * 134 .489
* = = = 1. 739,83 kp / cm 2 < 2.600 kp / cm 2
Wx 77,3
l2
f = 0,415
h
Se ha de determinar la tensin que acta sobre el dintel sin mayorar:
Anejo 3 40
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
QN l 2 358,67 5,099 2
M= = = 932,53 kp m
10 10
M 93.253
= = = 1 .206,38 kp / cm 2 < 2.600 kp / cm 2
Wx 77,3
l2 12,06 5,099 2
f = 0,415 = 0,415 = 9,3 mm
h 14
Anejo 3 41
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
l 509,9
f admisible < = = 1,27 cm , valor superior al calculado de 0,93 cm.
400 400
Q* = 517,27 kp/m
Anejo 3 42
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
5 5
T = RB = q l = 517,27 7,6 = 2.457,03 kp
8 8
q l 2 517,27 7,6 2
M = MB = = = 3 .734,69 kp m
8 8
RA A
q 7,6 m
RB B
<
MB
Figura 8: Carga y solicitaciones en una viga empotrada - apoyada
Anejo 3 43
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
lp 532
x = = = 105,5
ix 5,04
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
106 =1,98
Para quedarse del lado de la seguridad, se hace el supuesto que los pilares
extremos reciben la mitad de las acciones que recibe el pilar intermedio ms
desfavorable y la mitad de las acciones que reciben los pilares que sustentan las
cerchas.
Anejo 3 44
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
lp 350
y = = = 57,56
iy 6,08
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
58 = 1,2
lp 350
x = = = 33,9
ix 6,08
Para este valor de esbeltez, el coeficiente de pandeo del acero A-42b es:
Anejo 3 45
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
34 = 1,05
Comprobacin de resistencia
N*
*
Mx M y* 6 .979,32 1,2 186 .735 313 .770
=
*
+ + = + + = 1 .237,63 kp / cm 2
A Wx Wy 106 938 327
Anejo 3 46
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
- Placa tipo I: Para pilares que sustentan cerchas y pilares extremos del
hastial.
- Placa tipo II: Para pilares intermedios del hastial.
N * 11.161
N= = = 7.972,14 kp
1,4 1,4
Anejo 3 47
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
T * 1.792
T= = = 1.194,67 kp
1,5 1,5
M * 6.275,4
M= = = 4.183,6 kp m
1,5 1,5
a
N e 0 + g
c = 2 m = a (g + a 8 )
adm hormign
a
bm
4
donde,
c = presin de la placa sobre la cimentacin (kp/cm2)
e0 =excentricidad (cm)
a = longitud de la placa (cm)
b = anchura de la placa (cm)
adm hormign = tensin admisible sobre el hormign (kp/cm2)
Por su parte,
M 418 .360
eo = = = 52,48 cm a = b = 45 cm
N 7 .972,14
Anejo 3 48
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
45
7.972,14 52,48 + 9,8
c = 2 = 34,79 kp / cm 2 < 54,68 kp / cm 2
45
45 29,5
4
2
a
3 c
s 4
adm placa
donde,
s = espesor
c = Presin sobre la cimentacin (kp/cm2)
adm placa = Tensin admisible en la placa (kp/cm2)
2.600
adm placa = = 1.733 kp / cm2
1,5
2
45
3 34,79
s 4 = 2,76 cm
1. 733
Anejo 3 49
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
T
n As
admpernos
donde,
n = nmero de pernos a cada lado de la placa
As = seccin til de un perno (cm2)
adm perno = tensin admisible por los pernos, que toma el valor de 1.000
kp/cm2 para que le deformacin en la placa sea mnima.
Se tiene que:
2
2
2,15
As = n = = 3,63 cm 2
2 2
9.640,3
n As = 4 3,63 = 14,52 cm 2 > = 9,64 cm 2
1.000
Anejo 3 50
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Se ha de cumplir que:
T
lb
n u bm
donde,
lb =longitud de los pernos (cm)
u = permetro de los pernos
bm = tensin media de adherencia admisible para barras lisas (kp/cm2)
Se tiene que:
u = = 2,5 = 7,85 cm
9 .640,30
lb = 65 cm > = 50,45 cm
4 7,85 6,085
N * 6.979,32
N= = = 4 .985,23 kp
1,4 1,4
*
M 1.867,35
Mx = x = = 1 .244,9 kp m
1,5 1,5
*
My 3.137,7
My = = = 2.091,8 kp m
1,5 1,5
Anejo 3 51
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Los valores aqu obtenidos son inferiores a los que se usaron para el
dimensionamiento de la placa, por lo que la validez de la placa se hace patente. No
obstante, se ha de realizar una comprobacin de validez para el Mx , que acta en
un sentido en el cual la placa slo posee dos pernos.
Se tiene que:
M 124.490
eo = = = 24,97 cm
N 4.985,23
a = b = 45 cm
45
4 .985,23 24,97 + 9,8
c = 2 = 12,57 kp/cm2 < 54,68 kp/cm2
45
45 29,5
4
2
45
3 12,57
s 4 = 1,66 cm
1.733
Anejo 3 52
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
N * 2.797,67
N= = = 1.998,34 kp
1,4 1,4
T * 2.457,03
T= = = 1.638,02 kp
1,5 1,5
M * 3.734,69
M= = = 2. 489,79 kp m
1,5 1,5
Se tiene que:
M 248 .979
eo = = = 124,59 cm
N 1 .998,34
a = b = 35cm
Anejo 3 53
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
35
1.998,34 124,59 + 9,8
c = 2 = 41,46 kp/cm2 < 54,68 kp/cm2
35
35 20,82
4
Se tiene que:
2
35
3 41,46
s 4 = 2,34 cm
1. 733
T
n As
admpernos
Se tiene que:
Anejo 3 54
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
2
2
2,58
As = n = = 5,23 cm 2
2 2
10.698,8
n As = 3 5,23 = 15,68 cm 2 > = 10,7 cm2
1 .000
Se ha de cumplir que :
T
lb
n u bm
Se tiene que:
u = = 3 = 9,42 cm
10 .698,8
lb = 65 cm > = 62,22 cm
3 9,42 6,085
Anejo 3 55
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
9. CLCULO DE LA CIMENTACIN
9.1 GENERALIDADES
Al igual que ocurra con las placas de asiento, al disponer de dos tipos de
pilares, se proyectarn dos tipos de pozos, siendo estos:
- Pozo tipo I: Para pilares que sustentan cerchas y pilares extremos del
hastial.
- Pozo tipo II: Para pilares intermedios del hastial.
Anejo 3 56
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
N = 7.972,14 kp
T = 1.194,67 kp
M = 4.183,6 kp m
2h 2 (M + T h )
Th = T =
a 3 + h 3
2 0,56 2,5 2 (4.183,6 + 1.194,672,5 )
= 1.194,67 = 3.953,22 kp
13 + 0,56 2,5 3
Mh a
e=
Nh 6
verificndose:
735,41 1
e= = 0,05 m < = 0,17 m
14022,14 6
Anejo 3 57
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Ha de cumplirse que
T h < N h tg + c d a b
Y se verifica que
Se ha de cumplir que:
Nh 6 e0
= 1 + adm
( )
a b a 1 + h 3
a
donde,
= Presin vertical mxima (kp/cm2)
e0 = Excentricidad ficticia (m)
Y se tiene que:
14. 022,14 6 0,51
= 1 + = 18.422,93 kp /m
2
1 1 1 1 + 0,56 2,5
3
Anejo 3 58
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Se ha de cumplir que:
1
h < "
2
Se tiene que:
a=b=1m
h=2m
G = ( 1 1 2 ) 2.420 = 4.840 kp
Anejo 3 59
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
T = 1.638.02 kp
M = 2.489.79 kp m
M +T h 2. 489,79 + 1.638,02 2
Mh = 3
= 3
= 1.052,16 kp m
h 2
1 + 1 + 0,56
a 1
2h 2 (M + T h )
Th = T =
a 3 + h 3
2 0,56 2 2 (2.489,79 + 1.638,02 2)
= 1.638,02 = 3 .075,65 kp
13 + 0,56 2 3
Mh a
e=
Nh 6
verificndose:
1.052,16 1
e= = 0,15 m < = 0,17 m
6.838,34 6
Ha de cumplirse que
T h < N h tg + c d a b
Y se verifica que
Anejo 3 60
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Se ha de cumplir que:
Nh 6 e0
= 1 + adm
( )
a b a 1 + h 3
a
Y se tiene que:
M + T h 2.489,79 + 1.638,02 2
e0 = = = 0,84 m
Nh 6. 838,34
3.838,34 6 0,84 = 13.127,62 kp /m 2
= 1+
1 1
2
3
1 1 + 0,56 1 ( )
Se ha de cumplir que:
1
h < "
2
Se tiene que:
M +T h 2.489,79 + 1.638,02 2
= = = 4,07 10 3
a +h
3 3
1 + 0,56 2
3 3
b kv 1 3,1 10 6
12 12
Anejo 3 61
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
0,5 l l
b =
10 20
donde,
b = lado menor del zuncho (cm)
l = longitud del zuncho (cm)
500
b = 25 cm
20
Por lo tanto, como la seccin deber ser superior a 25 cm, se considera
una Ac = 40 x 40 cm
Anejo 3 62
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
q = a b h + h e c
donde,
h = peso especfico del hormign = 2.420 kp/m 3
c = peso especfico de las placas de cerramiento = 1.500 kp/m 3
h = altura mxima del cerramiento (m)
e = espesor del cerramiento (m)
34,47
= 0,86 kp/cm 2 < 0,9 kp/cm2
40
Se tiene que:
Anejo 3 63
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Por lo tanto:
0,1 12 .755,42
As = 0,358 cm2
3.565
Se tiene:
116,67
As 0,08 40 2 = 4,19 cm 2
3 .565
As 0,004 Ac
As 0,004 40 2 = 6,4 cm 2
Anejo 3 64
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
recubrimiento.
St 30 cm
delgada.
Para el clculo del dimetro de las barras que forman los cercos se tiene:
Anejo 3 65
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 66
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 67
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
11. CERRAMIENTOS
Anejo 3 68
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
12.1 PUERTAS.
Anejo 3 69
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
12.2 VENTANAS
12.3.1 Puertas
Anejo 3 70
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 71
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
q * l 2 671 4,72 2
M* = = = 1.245,73 kpm
12 12
M * 124 .573 kp kp
* = = = 1.521,04 2
< 2600
Wx 81,9 cm cm2
f =
( ) ( )
kp / mm2 l 2 m 2
<
l
h (cm ) 500
Siendo:
: coeficiente de ponderacin ( = 0,3)
l: luz
h: canto de la viga
: mxima tensin producida por el mximo momento flector
caracterstico
l2 15,21 4,7 2
f = 0,3 = 0,3 = 7,2 mm
h 14
Anejo 3 72
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
l 470
f admisible < = = 0,94 cm , valor superior al calculado de 0,72 cm.
500 500
Se acepta por tanto el perfil IPN 140 como viga cargadera de las puertas.
12.3.2 Ventanas
Los dinteles de las ventanas, al igual que para las puertas, se calculan
como vigas doblemente empotradas con carga uniformemente repartida.
A = 10,6 cm2
Ix = 171 cm4
W x = 34,2 cm3
ix = 4,01 cm
Anejo 3 73
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
q * l 2 1. 061,34 2,5 2
M* = = = 552,78 kpm
12 12
M * 55 .278 kp kp
* = = = 1.616,3 2
< 2600
Wx 34,2 cm cm 2
l2 16,16 2,5 2
f = 0,3 = 0,3 = 2,53 mm
h 12
l 250
f admisible < = = 0,5 cm , valor superior al calculado de 0,25 cm.
500 500
Se acepta por tanto el perfil IPN-100 como viga cargadera de las ventanas.
Anejo 3 74
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 75
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 76
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 77
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
1 2 3
BARRA LONGITUD COMBINACIN COMBINACIN COMBINACIN TRACCIN COMPRESIN
1 214,30 49.837 49.850 -8.162 49.850 -8.162
2 218,55 -50.826 -50.626 8.578 8.578 -50.826
3 42,90 0 0 0 0 0
4 214,30 49.837 49.850 -8.162 49.850 -8.162
5 218,55 -3.855 -4.068 388 388 -4.068
6 218,53 -46.967 -46.570 8.304 8.304 -46.967
7 85,70 757 799 -76 799 -76
8 214,30 46.057 45.861 -7.782 46.057 -7.782
9 230,80 -4.151 -4.376 423 423 -4.376
10 218,55 -43.040 -42.447 8.019 8.019 -43.040
11 128,60 1.541 1.625 -157 1.625 -157
12 214,20 42.203 41.798 -7.388 42.203 -7.388
13 249,84 -4.461 -4.705 452 452 -4.705
14 218,43 -39.137 -38.347 7.737 7.737 -39.137
15 171,40 2.296 2.422 -233 2.422 -233
16 214,30 38.378 37.764 -7.001 38.378 -7.001
17 274,41 -4.924 -5.192 501 501 -5.192
18 218,55 -35.218 -34.231 7.453 7.453 -35.218
19 214,30 3.076 3.243 -313 3.243 -313
20 214,30 34.532 33.710 -6.609 34.532 -6.609
21 303,07 -5.416 -5.712 549 549 -5.712
22 218,53 -31.309 -30.126 7.171 7.171 -31.309
23 257,10 3.830 4.039 -388 4.039 -388
24 214,30 30.703 29.671 -6.221 30.703 -6.221
25 218,55 -27.393 -26.013 6.888 6.888 -27.393
26 334,70 -6.001 -6.327 611 611 -6.327
27 300,00 9.219 8.818 -1.741 9.219 -1.741
28 218,55 -27.393 -26.072 6.836 6.836 -27.393
29 334,70 -6.001 -5.152 1.655 1.655 -6.001
30 214,30 30.703 28.918 -6.890 30.703 -6.890
31 257,10 3.830 3.287 -1.057 3.830 -1.057
32 218,53 -31.309 -29.476 7.748 7.748 -31.309
Anejo 3 78
Planta de Esprrago Verde Congelado CLCULOS
Anejo 3 79
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
INSTALACIN FRIGORFICA
Anejo 4
1
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
2
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
peso Kg.
Palet Caja N cajas/palet
producto/palet
80 x 120 cm 60 x 40 x 50 cm 8 192
La disposicin de la carga:
Anejo 4
3
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
4
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
5
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Temperatura 4C
Humedad relativa 95%
Anejo 4
6
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Deformaciones de temperatura.
Estabilidad a la temperatura de rgimen.
Autoextinguibles, ambos clasificados M1 segn la norma UNE 23-727.
Precio.
Anejo 4
7
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Paredes.
1
K=
1 a 1
+ +
e a i
Siendo:
Anejo 4
8
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
q =K T
13
9=
1 a 1
+ +
8,14 0,025 17,44
Techo.
El techo est compuesto del mismo tipo de placas sujetas a una estructura
que evitar que stas flecten en exceso para evitar prdidas de calor.
1
K=
1 a 1
+ +
e a i
Donde:
Anejo 4
9
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
q = K T
367
9=
1 a 1
+ +
5,8 0,025 17,44
Suelo.
Anejo 4
10
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
1635
9=
1 a 1
+ +
7,37 0,032 4,75
Suelo.
T exterior: 17C
Humedad relativa: 50%
El gradiente de temperaturas va desde 17C en el exterior hasta los 4C
interiores.
Anejo 4
11
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Esprrago:
-Calor especfico del producto: 0,94 Kcal/KgC.
-Calor de respiracin a 4C: 250 Kcal/Tm da.
Q1= S K t = S q
Siendo:
S: Superficie en m 2.
q: Perdidas de calor por unidad de superficie calculadas en el apart. 2.1
TOTAL 2.072,63
Q1 = 2.073 W
Q2 = m a (he hi )
ma = n V v
Siendo:
Q2 = 5.928,6 Kcal/da
Q3 =m p Cp T
Siendo
Anejo 4
14
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Q 4 =mq
Siendo:
Q4 = 39 W
Q5 = qi n (Kcal da )
Siendo:
Anejo 4
15
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
A) Iluminacin:
Q6a = 90 W
B) Ventiladores.
5.444 ,2 W 24 20 = 6.466 ,8 W
178 20
N= = 0 8 CV
75 06
Q6b = 589 W
NATURALEZA WATIOS
Q4: Respiracin 39
TOTAL 5.978
Anejo 4
17
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
3.3.1. Compresor.
3.3.1.1. Generalidades.
Compresor alternativo.
Pistn cuadrado (l = D).
Necesidades frigorficas: Q0 = 6.450 Kcal/h
Temperatura de evaporacin: te = -1 C
Temperatura de condensacin: tc = 39 C
Fluido frigorgeno 134a
Anejo 4
18
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
3 39C 2
-1C
4 1
h
Figura.3. Diagrama P-h de un sistema frigorfico de simple salto.
Caudal msico.
Q0 6.450 Kcal / h
G= = = 192,2 Kg h
q0 33,55 Kcal / Kg
Anejo 4
19
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Vt = Gv e = 192,21 0,07 = 13 45 m 3 h
Volumen real:
D2
Vr =N l n60
4
Siendo:
N: N de cilindros.
D: Dimetro del mbolo (m).
l: Carrera del pistn (m).
n: Velocidad de rotacin (r.p.m.).
Anejo 4
20
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
n = 1.000 r.p.m.
1 7,18 2,39
2 5,7 1,9
3 4,98 1,66
n = 1.450 r.p.m.
1 6,35 3,07
2 5,05 2,43
3 4,4 2,13
4 4 1,93
n = 1.700 r.p.m.
1 6,02 3,41
2 4,78 2,71
3 4,17 2,36
Anejo 4
21
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Efecto frigorfico.
q 0 33,55 Kcal Kg
E= = = 6,39
A 5,25 Kcal Kg
E=
Te
=
(273 1) = 6,8
Te T c (273 + 39 ) (273 1)
N t = Qo = 7.500 = 1,36 Kw
Ki 5.495,4
N i = Nt 0,81 = 1,68 Kw
Anejo 4
22
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Admitiendo:
N ef = Ni = 1,68 = 1,98Kw
m 0,85
N fr = N ef = 1,98 = 2,2Kw
t 0,9
que en CV son:
CV
2,44Kw = 3,32 CV
0,736 Kw
Ne 2,44
Na = cos = 0,85 = 2,87KV As.
Anejo 4
23
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Siendo:
Se obtiene:
Q c = 7 .500 + 1.452 = 8.952 W
En Kcal/hora:
Qc = 7.717 Kcal/h.
Qc = 7.800 Kcal/h.
Anejo 4
25
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Qc = K A Tm
t 1 t 2 (39 28 ) (39 33 )
T m = = = 825 o C
t (39 28 )
ln 1 ln
t 2 (39 33 )
Luego:
Qc 7.800
A= = = 0,86 m 2
K T m 1.100 8,25
Qc = m a cpa T
7.800
ma = = 1.560 Kg h
1 (33 28 )
Temperatura en la cmara 4 C
Temperatura de evaporacin -1 C
Anejo 4
26
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
De este modo la t del aire a la salida del evaporador no ser menor de 1,5 C.
A =Q
K t
Anejo 4
27
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
C.calorimtr. Ventiladores
T ambiente 4c
Opcio- Separa- t=5C Super- Caudal Proyec- Hlice Potencia
nes cin ficie aire cin Precio
aletas aire N
mm Kw Kcal/h m2 m3/h m mm W/u
Caractersticas tcnicas:
Anejo 4
28
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Caractersticas dimensionales:
Dimensiones:
Ancho total: 1.065 mm.
Profundidad: 495 mm.
Altura: 560 mm.
Conexiones:
Entrada: 15 mm.
Salida: 28 mm.
Peso neto: 53 Kg.
Anejo 4
29
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
30
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Las necesidades frigorficas del tnel sern evaluadas para comprobar los
datos que la casa comercial especializada establece para nuestro producto, en las
condiciones de operacin previstas.
Q1 = q S
q 9,31w m 2
Anchura: 4,7 m.
Longitud: 7,3 m.
Altura: 3,7 m.
Q 2 = m a ( he hi )
ma = n V v
Siendo:
Q2 = 13.028,6 Kcal / da
Anejo 4
32
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Q 3 = m C p1 t 1 + m L + m Cp 2 t 2
siendo:
con:
m= 400 Kg/h
Cp1: 0,93 Kcal/Kg C
t1: 15 C
L: 75 Kcal/Kg
Cp2: 0,46 Kcal/Kg C
t2: 18 C
Anejo 4
33
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Q 3 = 38 .892 Kcal / h
Q4 = 40.722,9 Kcal/h
TOTAL 46.181
Anejo 4
34
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
35
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
5 40C 4
7 6 -3C 3 2
8 -40C
Figura 4. Diagrama P-h de un sistema frigorfico de doble1 salto con enfriamiento
intermedio tipo abierto
h
G1 = Qo = 46 .181 = 157,88 Kg / h
qo 292,5
c) Potencias de compresin
Anejo 4
37
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Temperatura -20 C
Humedad relativa 95%
Anejo 4
38
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Deformaciones de temperatura.
Estabilidad a la temperatura de rgimen.
Autoextinguibles, ambos clasificados M1 segn la norma UNE 23-727.
Precio.
Anejo 4
39
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
CERRAMIENTO
(W/mC)
BLOQUE HORMIGN
HUECO 0,46 si - si - - -
Pared norte.
Anejo 4
40
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
1
K=
1 1
+ a +
e a i
Siendo:
q =KT
38,4
9=
1 a 1
+ +
23,26 0,025 17,44
Pared este.
Anejo 4
41
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
1
K=
1 a 1
+ +
e a i
Siendo:
q =KT
44,6
9=
1 a 1
+ +
23,26 0,025 17,44
1
K=
1 a 1
+ +
e a i
Siendo:
e Coef. conversin del aire exterior = 8,14 W/m 2 C
i Coef. conversin del aire interior = 17,44 W/m 2 C
Anejo 4
42
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
q =KT
37
9=
1 a 1
+ +
8,14 0,025 17,44
Techo.
El techo est compuesto del mismo tipo de placas sujetas a una estructura
que evitar que estas flecten en exceso para evitar prdidas de calor.
1
K=
1 a 1
+ +
e a i
Donde:
q =KT
60 7
9=
1 a 1
+ +
5,8 0,025 17,44
Suelo.
40,35
9=
1 a 1
+ +
7,37 0,032 4,75
Anejo 4
44
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
q = K T
Suelo.
T exterior: 17C
Humedad relativa: 50%
Anejo 4
45
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Esprrago:
- Calor especfico despus del punto de congelacin: 0,46 Kcal/KgC
Q1=SK t =Sq
Siendo:
S: Superficie en m 2.
q: Perdidas de calor por unidad de superficie calculadas en el apartado
5.1.
Anejo 4
46
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
TOTAL 4.103,7
Q1 = 4.104 W
Q 2 = m a (he hi )
ma = n V v
Siendo:
Anejo 4
47
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Q2 = 25.052,3 Kcal/da
Supuesto que dichos embalajes suponen un 15% del peso total del
producto a introducir diariamente en la cmara.
Q3 = 0,15 m p c p T
Q 3 = 0,15 1.875 0,5 20 = 2.812 ,5 Kcal / h
Q3 = 2.813 W
Anejo 4
48
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Q 4 = qi n (Kcal da )
Siendo:
A) Iluminacin:
B) Ventiladores.
Anejo 4
49
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
12 .410 W 24 16 = 18 .615 W
18.455,2 Kcal/h
5,13 20
N= = 2,28 CV
75 0,6
Q5b = 1.678 W
Anejo 4
50
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
NATURALEZA WATIOS
TOTAL 14.088
Qt = 14.500 W
5.3.1. Compresor.
5.3.1.1. Generalidades.
Anejo 4
51
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
La instalacin
P se proyecta con doble salto directo con enfriador intermedio
tipo abierto.
5 39C 4
Compresor alternativo.
Pistn cuadrado (l = D).
Necesidades frigorficas Q0 = 18.705 Kcal/h
Fluido frigorgeno 134a
Recalentamiento de vapores de aspiracin en el evaporador.
No se considera subenfriamiento del lquido condensado.
Anejo 4
52
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
G1 = Qo = 18.705 = 445,36 Kg / h
qo 42
G1 (h2 h3 ) + G1 (h 6 h7 ) = G 2 (h3 h6 )
sustituyendo valores:
G2 = 164,39 Kg/h
c) Potencias de compresin
Anejo 4
53
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
54
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Siendo:
En Kcal/hora:
Qc = 28.681 Kcal/h.
Anejo 4
55
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Qc = 28.700 Kcal/h.
Qc = K A Tm
t1 t 2 (39 28 ) (39 33 )
T m = = = 825 C
t 1 (39 28 )
ln ln
t 2 (39 33 )
Luego:
Qc 28. 700
A= = = 316 m 2
K Tm 1. 100 825
7.800
ma = = 5 .740 Kg h
1 (33 28 )
Anejo 4
56
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
A =Q
K t
Para un determinado salto trmico (5C) y una potencia frigorfica
necesaria (18.750 Kcal/h), el coeficiente K vara para un tipo de evaporador segn
las condiciones de circulacin de los fluidos de intercambio, la formacin de
escarcha, acumulacin de suciedad, sistema de expansin, diseo y otros factores.
Anejo 4
57
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
58
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Caractersticas tcnicas:
Caractersticas dimensionales:
Dimensiones:
Ancho total: 1.875 mm.
Profundidad: 495 mm.
Altura: 560 mm.
Conexiones:
Entrada: 15 mm.
Salida: 35 mm.
Peso neto: 97 Kg.
Anejo 4
59
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
60
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
61
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Temperatura 30,7 C
Humedad relativa 53%
Aire a la entrada:
T1 = 30,7 C
Hr1 = 53 %
X1 = 14,55 gr/Kg aire seco
h1 = 16,35 Kcal/Kg a.s.
Temperatura del bulbo hmedo = 23 C
Aire a la salida:
Aire 2
Go + Gc, Ts
Qc
Gc, Tc
Anejo 4
62
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
T2 = 28 C
Hr2 = 100%
X2 = 24,2 gr./Kg a.s.
h2 = 21,5 Kcal/Kg a.s.
Qc = Qo1 + Q01
Qc = 42.222 W
Qc = 36.398,3 Kcal/h
Siendo:
G ( X 2 X1 ) = 1000 Go (1)
Qc = Go 1 (Ts To ) + Gc (Ts Tc )(3)
(G0 + Gc ) 1 (Ts 0) Gc 1 (Tc 0 ) = G (h 2 h1 )
Q c = Go T o + G (h2 h1 )(2)
Motor 1,5 CV
Dimetro del ventilador 612 mm.
Capacidad de la bandeja 0,45 m 3.
Peso en seco 400 Kg.
Peso en servicio 1000 Kg
Conexiones:
Entrada agua caliente 2
Salida agua fra 2
Sobrante 1
Anejo 4
65
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
7.2.1. Componentes.
Anejo 4
66
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
7.2.2. Funcionamiento.
Anejo 4
67
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Sedimentadores
Tratamiento agua Enfriador
Lavado Aclarado
Anejo 4
68
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 4
69
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
q = m c p t
Siendo:
qa = l c t
q a = 36 .000 Kcal / h
Anejo 4
72
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
1. NECESIDADES CALORFICAS
Anejo 5 1
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
El nmero de Fourier:
k
F0 = 0,5
c p (R )2
Siendo:
t1 t
Siendo: Y=
t1 t 0
Donde:
Anejo 5 2
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Q = m c p t
Siendo:
Q1 = 31.584 Kcal/h
Q1 = 94.752 Kcal/h
Anejo 5 3
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
1.2.1. Esprragos.
Anejo 5 4
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Escaldado de esprragos.
Calentamiento del agua.
Anejo 5 5
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
EQUIPO Kg DE VAPOR/H
TOTAL 584,29
Anejo 5 6
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Alimentacin agua 25 DN
Salida vapor 40 DN
Vlvulas seguridad 1x20
Chimenea 250
Anejo 5 7
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Dimensiones generales:
Longitud 2.700 mm
Anchura 1.450 mm
Altura 1.850 mm
Peso 2,3 TM
Anejo 5 8
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
4. DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN.
1 2 3 4
Anejo 5 9
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
1 2 3 4
Cambiador multitubular
Anejo 5 10
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Lnea de escaldado
Cambiador
Anejo 5 11
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Lnea de escaldado
Anejo 5 12
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
El clculo de la red de vapor est realizado utilizando los bacos del boletn
Ms Nieto Informacin Tcnica Sarco.
Los dimetros de las tuberas sern tales que las velocidades mximas de
circulacin del fluido no sobrepasar los lmites exigidos de 60m/s para el vapor
recalentado y de 50m/s para el vapor saturado. Conforme el Reglamento de
Aparatos a Presin en la I.T.C. correspondiente a Tuberas para Fluidos Relativos a
Calderas.
Tramo AB.
Anejo 5 13
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
0,8 1,76
P = = 0,01408 Kg / cm 2
100
Anejo 5 14
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Las tuberas sern dimensionadas para que las prdidas de carga resulten
comprendidas entre los 0,05 Kg/cm2 y los 0,1 Kg/cm2 por 100m. de tubera.
Anejo 5 15
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Di = 0,0266 m.
De = 0,0334 m.
Anejo 5 16
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
dQ t
= 2 l
d 1
+
ln R2 R1 ln R3 R2
+ +
1
R1 Kv kA kC R3 Ka
Siendo:
v Di
Re = , siendo:
Anejo 5 17
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Viscosidad cinemtica.
20 m / s 0,0266 m
Re = = 17. 216,8
3,09 10 5 m 2 / s
Se cumple que L > 60D y se trata de enfriamiento del vapor que circula por
el interior de la tubera, por lo tanto la relacin es:
Kv Di
Siendo: Nu =
k
Donde:
Anejo 5 18
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Nu k 101,8 0,02518
Kv = = = 96,22Kcal m 2h C
Di 0,02664
10 3 < Gr Pr < 10 9
Nu = 0,53 Gr 0, 25 Pr 0, 25
Siendo:
De3 g t
Grashof =
2
Pr = 0,695
g 9,81 m/s 2
De (0,0334 + e) m.
3,110-3 C-1
1,7810-5 m/s 2
t (80-22) C
g 0,0240 Kcal/mhC
Anejo 5 19
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Sustituyendo: Gr = 1418686,59
Nu = 16,7
Nu k 16,7 0,0240
Ka = = = 6,32 Kcal m 2h C
De 0,0634
dQ t
= 2 l
d 1 ln R2 R1 ln R3 R2 1
+ + +
R1 Kv kA kC R3 K a
Sustituyendo con:
Anejo 5 20
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
579,41 Kcal/h
Q = m v c p t
579,54
t = = 1,88 C
0,5 615,45
Anejo 5 21
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Di = 0,0266 m.
De = 0,0334 m.
v Di
Re =
Gasto 915,45
v= = = 0,48 m s
Seccin 0,0133 2 950 3600
0,48m / s 0,0266 m
Re = = 51. 072
0,25 10 6 m 2 / s
Anejo 5 22
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Luego: Re > 2000 por lo que el rgimen es turbulento y se cumple que L >
60D, luego la expresin a tener en cuenta ser:
Pr = 1,48
Luego:
Nu = 0,023510720,81,480,3 = 151,13
Nu k 151,13 0,628
Kv = = = 3568,03 Kcal m 2 h C
Di 0,0266
Ka = 6 Kcal/m2h C
dQ t
= 2 l
d 1
+
ln R2 R1 ln R3 R2
+ +
1
R1 Kv kA kC R3 K a
Sustituyendo con:
Anejo 5 23
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
R1 0,01045 m.
R2 0,0133 m.
R3 (e + 0,0133) m.
Kv 3568,03 Kcal/m 2hC.
Ka 6 Kcal/m 2hC.
kA 50 Kcal/mhC.
kC 0,034 Kcal/mhC.
l 21,3 m.
Q = 397,23 Kcal/h
Q = m agua c p t
397,23
t = = 0,56 C
700,5 1,01
Anejo 5 24
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Peso de O 2 = 2,76 %C + 8 % H + 1 %S %O
Anejo 5 25
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Dado que la caldera trabaja 30 das al mes, el consumo ser 19.050 l/mes.
Anejo 5 26
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
INSTALACIN DE FONTANERA
1. INTRODUCCIN
Anejo 6 1
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Anejo 6 2
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Anejo 6 3
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
3. NECESIDADES DE AGUA.
Anejo 6 4
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Anejo 6 5
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Lavado: 1 l/s
Anejo 6 6
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Anejo 6 7
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
del esprrago.
nave.
Las tuberas de distribucin que sean exteriores a la nave irn bajo tierra, y
las que discurren dentro del recinto de la nave estarn empotradas en la pared y se
recubrirn suficientemente (> 2 cm), a fin de evitar cambios de color o
agrietamientos en el revoque. Las tuberas empotradas de agua caliente se aislarn
de los materiales de construccin con fibras de vidrio o lana mineral, a fin de no
impedir las dilataciones y evitar ruidos. Al atravesar los paramentos estas tuberas
deben poder deslizarse libremente.
Anejo 6 8
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Aseos Masculinos
1-3 0,3 3 10
2-3 0,2 2 10
3-6 0,5 5 15
4-5 0,3 3 10
5-6 0,5 5 15
7-6 1,2 12 20
7-12 2,1 21 25
10-11 2,0 20 25
11-12 4,0 40 30
12-22 6,1 61 40
Aseos Femeninos
13-14 0,3 3 10
14-15 0,8 8 15
15-17 1,3 13 20
17-19 1,9 19 25
18-19 0,2 2 10
19-21 2,1 21 25
Laboratorio
20-21 0,4 4 15
Ramales
21-22 2,5 25 25
0-22 8,6 86 40
Anejo 6 9
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
CALDERA-1 0,3 3 10
CAMBIADOR-1 0,3 3 10
1-2 0,6 6 15
L, ESPRRAGOS-2 1,5 15 20
2-3 2,1 21 25
L, ESPRRAGOS-3 1,5 15 20
3-4 3,6 36 30
L, ESPRRAGOS-4 1,5 15 20
4-5 5,1 51 40
T, ENFRIAMIENTO-5 0,1 1 10
5-6 5,2 52 40
HIDROCOOLING-6 1,0 10 20
6-0 6,2 62 40
1-2 2,0 20 25
2-3 3,0 30 25
3-4 4,0 40 30
4-7 7,0 70 40
5-6 3,0 30 25
6-7 4,0 40 30
7-0 11,0 110 60
Anejo 6 10
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Lnea 1
(Vestuarios, oficinas y 8,6 86 40
laboratorio)
Lnea 2 6,2 62 40
(Abastecimiento a la industria)
Anejo 6 11
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Aseos Masculinos
1-3 0,3 3 18
2-3 0,2 2 18
3-6 0,5 5 22
5-6 0,2 2 18
6-termo 0,7 7 22
8-9 0,3 3 18
8-termo 0,6 6 22
Aseos Femeninos
13-14 0,3 3 18
14-16 0,8 8 22
16-termo 1,2 12 28
Anejo 6 12
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
A 80 80
B 80 80
C 60 65
D 40 50
D1 10 15
D2 10 15
D3 20 25
D4 20 25
D5 20 25
D6 10 15
D7 20 25
E 40 50
E1 40 50
E2 15 20
E3 25 32
Anejo 6 13
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Longitud 2,1 m,
Anchura 0,7 m,
Altura 0,7 m,
Anejo 6 14
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
INSTALACIN DE SANEAMIENTO
1. CONSIDERACIONES GENERALES.
Anejo 7 1
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Anejo 7 2
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
2.1 CANALONES.
Anejo 7 3
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
2.2 BAJANTES.
Anejo 7 4
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
3. COLECTORES
De fregadero a arqueta de 50 mm
De este modo, los valores de las unidades de desage para los distintos
aparatos que se han considerado en el dimensionamiento son:
Anejo 7 5
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Lavabo 2 40
Bid 3 40
Ducha 3 50
Inodoro con cisterna 5 80
Urinario suspendido 2 40
Fregadero 6 50
1 UD = 36 m 2
Anejo 7 6
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Anejo 7 7
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Anejo 7 8
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
Anejo 7 9
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN DE
4. ARQUETAS
Anejo 7 10
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
INSTALACIN ELCTRICA
1. CONSIDERACIONES GENERALES.
Anejo 8 1
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
PERODO
HORARIO DURACIN RECARGO O DESCUENTO
Valle 8 h/da - 43 %
Llano 12 h/da 0%
Punta 4 h/da + 70 %
Anejo 8 2
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
17
Kt = 21
cos2
De ella se deduce que se penalizarn las instalaciones con un cos < 0,9;
por tanto, con objeto de reducir el complemento por energa reactiva, se dispondr
un equipo corrector del factor de potencia constituido por una batera de
condensadores.
Anejo 8 3
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
2. INSTALACIN DE ALUMBRADO.
Anejo 8 4
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
ZONA OFICINAS
Despacho gerente 450
Despacho 450
Oficina admva. 450
Sala de juntas 275
Aseos oficinas 100
Pasillo 120
Entrada 120
Almacn 110
Despacho del laboratorio 450
Laboratorio 450
Despacho jefe planta 450
Sala de espera 275
ZONA VESTUARIOS
Aseos masculinos 120
Aseos femeninos 120
Pasillo 120
Cuarto limpieza 110
ZONA DE ELABORACIN
Taller de reparaciones 450
Sala caldera 100
Sala compresores 1 (recep) 150
Sala compresores 2 (exped) 150
Cmara recepcin 150
Cmara expedicin 150
Proceso elaboracin 300
Anejo 8 5
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 6
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
E S
=
K c
siendo,
Anejo 8 7
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
= r l
Longitud Anchura
K' =
Altura de la lampara (longitud + Anchura )
K = f ( K ' , t , p , s )
Anejo 8 8
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
N=
u
Anejo 8 9
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 10
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
E S
N=
u CU CC CD
Anejo 8 11
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
30 624
N= = 4,92
14 .000 0,4 0,8 0,85
30 304
N= = 2,39
14 .000 0,4 0,8 0,85
Anejo 8 12
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 13
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Las secciones mnimas de los conductores que se han adoptado han sido
de 2,5 mm2 para lneas a derivar, segn se dispone en las instrucciones
reglamentarias y de 1,5 mm2 para las derivaciones que alimentan a las filas de
lmparas. En cuanto a alumbrado exterior, en cumplimiento con la MI BT 009, la
seccin mnima a considerar ser de 2,5 mm2, correspondiente a instalacin sobre
fachada.
Anejo 8 14
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Por otro lado, segn MI BT 032, las redes de alimentacin a puntos de luz
con lmparas o tubos de descarga se calcularn para una carga en voltio-amperios
como mnimo igual a 1,8 veces la potencia en vatios de los puntos de luz a los que
alimentan.
S
I=
V
Anejo 8 15
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
donde:
- S = potencia del receptor o conjunto de receptores (VA)
- V = tensin de servicio, igual a 220 V.
2 cos
v= (i L i )
s
siendo:
= Resistividad del cobre 0,018 mm 2/m
i = Intensidad de cada lmpara o grupo de lmparas (A)
L = Longitud del conductor desde el origen hasta el punto en el que
acta la carga (m)
s = Seccin de cada tramo de conductor (mm2)
cos = Factor de potencia.
Anejo 8 16
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 17
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
B
6m.
3I
4,5m.
2,4m. 3I
O A
CA1-R 2I
35m. 5m.
5m.
4m.
2I 2,5m.
2I 3m. 3m.
4I, C
5I 3m.
3I 3m.
3I
2I,
I
2I
2 0,018 0,85
VOA = 36 (26 I + 6 I) = 1,1677 V
16
2 0,018 0,85
VAB = I (2,4 2 + 6,9 3 + 12,9 3 ) = 0,77 152 V
1,5
2 0,018 0,85
VAC = (I ( 2 5 + 5 14 + 3 16,5 + 3 19,5 + 1 25,5 + 2 28,5) +
4
+ I(10 4 + 22,5 2)) = 1,3945 V
Anejo 8 18
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
A
11,5m
49m 8I
O
CA1-S 3I
7m. 4m.
4m.
2m.
3,5I 3m. 13m
I,
1,5I 29m B
2,5I 4m.
I .
4I
I,
3I
2
o Tramo OA: s = 4 mm .
o Tramo OB: s = 4 mm 2.
2 0,018 0,85
VOA = I (49 3 + 60,5 8 ) = 2,84363 V
4
2 0,018 0,85
VOB = (I (7 3,5 + 15 1,5 + 17 2,5 + 20 1 + 33 4 + 66 3 ) +
4
+ I(11 1 + 62 1)) = 2,133 V
Anejo 8 19
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
2 0,018 0,85
VOA = 25 16 I = 0,93886 V
16
2 0,018 0,85
VAB = I(14 + 28 + 40 + 50 + 60 + 72 + 86 + 100 ) = 1,05622 V
16
2 0,018 0,85
VAC = I(14 + 28 + 40 + 50 + 60 + 72 + 86 ) = 0,8215 V
16
Anejo 8 20
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
12m 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m.
CA2-R A
O
2,4m. 8,4m. 14,4m. 2,4m. 8,4m. 14,4m. 20,4m. 26,4m. 14,4m. 20,4m.
I I I I I I I I I I
B
18m. 18m.
I I
2 0,018 0,85
VOA = 3,27 (12 2 + 17 + 22 + 27 2 + 32 + 37 + 42 +
16
+ 47 + 52 + 57) = 2,40 V
2 0,018 0,85
VAB = 3,27 20,4 = 0,5103 V
4
Anejo 8 21
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
12m 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m.
CA2-S A
O
14,4m. 2,4m. 8,4m. 14,4m. 2,4m. 8,4m. 14,4m. 20,4m. 26,4m. 14,4m.
I I I I I I I I I I
B
18m. 26.4m. 18m.
I I I
2 0,018 0,85
VOA = 3,27 (12 + 17 2 + 22 2 + 27 + 32 2 + 37 + 42 +
16
+ 47 + 52 + 57) = 2,6 V
2 0,018 0,85
VAB = 3,27 14,4 = 0,36025 V
4
Anejo 8 22
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
12m 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m. 5m.
CA2-T A
O
8,4m. 14,4m. 2,4m. 8,4m. 14,4m. 20,4m. 8,4m. 14,4m. 20,4m. 26,4m.
I I I I I I I I I I
B
18m. 18m.
I I
2 0,018 0,85
VOA = 3,27 (12 + 17 + 22 2 + 27 + 32 + 37 + 42 2 +
16
+ 47 + 52 + 57) = 2,56 V
2 0,018 0,85
VAB = 3,27 26,4 = 0,6604 V
4
Anejo 8 23
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
16 48
R 3.730 16,96 4 20,4 2,56
CA1 1,5 10,2
S 3.555 16,18 4 20,4 2,844
T 4.320 19,68 16 48 1,995
16 48
R 8.640 39,24 2,91
4 20,4
16 48
CA2 S 9.360 42,51 2,96
4 20,4
16 48
T 8.640 39,24 3,22
4 20,4
CUADRO R S T TOTAL
Anejo 8 24
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
3 I f L cos
v=
s
- Lnea CD-CA1:
4.320
I= = 19,66 A
220
Anejo 8 25
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
- Lnea CD-CA2:
9.360
I= = 42,55 A
220
Anejo 8 26
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 27
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
CMARA DE RECEPCIN
1 Compresor cmara 1 2.440 D
2 Ventilador evaporador 2 360 D
3 Resistencia de desescarche 2 2.000 D
4 Puerta automtica cmara frigorfica 1 1.100 D
CMARA DE EXPEDICIN
5 Compresor cmara 1 16.300 E/T
6 Ventilador evaporador 6 360 D
7 Resistencia de desescarche 2 9.500 E/T
8 Puerta automtica cmara frigorfica 1 1.100 D
TORRE DE ENFRIAMIENTO
9 Ventilador torre refrig. 1 1.104 D
10 Bomba agua torre refrig. 1 736 D
11 Ventilador torre refrig. 1 1.472 D
12 Bomba agua torre 1 736 D
Anejo 8 28
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
EQUIPO HIDROCOOLING
13 Bomba impulsin 1 1.104 D
14 Bomba sedimentadores 1 478 D
15 Compresor 2 29.440 E/T
16 Productor escamas de hielo 2 736 D
17 Bomba filtro 1 736 D
18 Bomba by-pass 1 368 D
19 Cintas lavado 2 1.472 D
LNEA DE ESPRRAGO 1
18 Cinta control 1 368 D
19 Elevador 1 736 D
20 Calibradora 1 2.304 D
21 Cinta escaldadora 1 1.472 D
22 Cortadora 1 1.472 D
23 Elevador-alineador 1 736 D
LNEA DE ESPRRAGO 2
24 Cinta control 1 368 D
25 Elevador 1 736 D
26 Calibradora 1 2.304 D
27 Cinta escaldadora 1 1.472 D
28 Cortadora 1 1.472 D
29 Elevador-alineador 1 736 D
Anejo 8 29
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
LNEA DE ESPRRAGO 3
30 Cinta control 1 368 D
31 Elevador 1 736 D
32 Calibradora 1 2.304 D
33 Cinta escaldadora 1 1.472 D
34 Cortadora 1 1.472 D
35 Elevador-alineador 1 736 D
CALDERA
36 Bomba combustible 1 184 D
37 Aspirador aire 1 368 D
38 Atomizador 1 184 D
39 Bomba de agua a caldera 1 1.104 D
TNEL DE CONGELACIN
40 Motores 1 42.000 E/T
CALDERA
41 Termoformadora 1 10.000 E/T
42 Formadora de cajas 1 1.472 D
43 Enfaldadora 1 1.472 D
44 Compresor equipo aire comprimido 1 2.208 D
Anejo 8 30
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
P
In =
3 V cos
siendo,
P: Potencia del motor, en w.
V: Tensin nominal, V=380 v.
cos : Factor de potencia (0,8).
: Rendimiento del motor (0,8).
Anejo 8 31
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
I* = 1,25 x I
3 I l L cos
v=
s
Anejo 8 32
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
CUADRO LINEA ARRANQ P (W) In (A) I* (A) L (m) s (mm2) I adm(A) v (V)
Anejo 8 33
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
CUADRO LINEA ARRANQ P (W) In (A) I* (A) L (m) s (mm2) I adm(A) v (V)
Anejo 8 34
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 35
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 36
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Caldera 1 2.000
Anejo 8 37
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
P
IM =
V cos
siendo,
P: Potencia del receptor (w).
V: Tensin nominal, V = 220 v.
cos : Factor de potencia (0,8).
Anejo 8 38
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
1 .000
1.000 w I1 = = 5,68 A
220 0,8
1. 500
1.500 w I2 = = 8,52 A
220 0,8
2.000
2.000 w I3 = = 11,36 A
220 0,8
3.000
3.000 w I4 = = 17,05 A
220 0,8
P
IT =
3 V cos
siendo,
V: Tensin nominal, V = 380 v.
3.000
3.000 w IT = = 5,7 A
3 380 0,8
2 cos
v= i i Li
s
Anejo 8 39
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
siendo,
: Resistividad del cobre, = 0,018 mm 2/m.
s: Seccin de cada tramo de conductor (mm2).
i: Intensidad absorbida por el receptor (A).
L: Longitud del conductor desde el origen hasta el punto en el que acta la
carga.
: Coeficiente de simultaneidad (0,6).
3 cos
v= i i Li
s
10m. I2
25m. A 4m.
O
CTF1-R
1m. I4
I1
Anejo 8 40
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
2 0,018 0,8
VAB = 10 I2 = 0,98 V
2,5
4m. I2
4m.
25m. A
O
CTF1-S I2
10m.
10m.
I2
I1
Anejo 8 41
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
2 0,018 0,8
VAB = 10 I2 = 0,98 V
2,5
4m. I2
O 25m. A 4m.
CTF1-T
10m. I3
I3
Anejo 8 42
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
2 0,018 0,8
VAB = 10 I 3 = 1,3 V
2,5
Anejo 8 43
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
4m. I4
20m. A
O
CTF2-R
4m.
I3
2 0,018 1
VAB = 4 I 4 = 0,61 V
4
Anejo 8 44
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
A
25m.
I1
3m.
O I1
CTF2-S
10m.
10m.
B I1
I4
2 0,018 0,8
VOA = 28 I1 = 1,83 V
2,5
2 0,018 1
VOB = 10 I 4 = 1,53 V
4
VOB = 1,83 V
Anejo 8 45
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
C
10m.
B I1
10m.
A I3
35m.
O I1
CTF2-T
10m.
D
I3
2 0,018 0,8
VBC = 40 I 1 = 2,62 V
2,5
2 0,018 0,8
VBC = 50 I 3 = 4,01V
2,5
Anejo 8 46
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
IT IT IT IT
IT IT IT IT IT
Anejo 8 47
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
6 25,8
R 5.500 31,43 3,23
2,5 15
6 25,8
CTF1 S 5.500 31,43 3,23
2,5 15
6 25,8
T 5.500 31,25 3,55
2,5 15
6 25,8
R 5.000 28,41 2,79
2,5 15
4 20,4
S 6.000 34,09 1,83
CTF2 2,5 15
2,5 15
T 6.000 34,09 4 20,4 3,22
6 25,8
Anejo 8 48
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
CUADRO R S T TOTAL
Anejo 8 49
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
misma lnea se calcula como la cada de tensin en lnea trifsica para la intensidad
correspondiente a la If ms desfavorable.
3 I f L cos
v=
s
- Lnea CD-CTFM1:
La fase con mayor potencia instalada es la fase T, con 5.500 W con una
intensidad de 31,25 A.
- Lnea CD-CTFM2:
La fase con mayor potencia instalada es la fase T, con 6.000 W con una
intensidad de 34,09 A.
Anejo 8 50
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
- Lnea CD-CTFT1:
- Lnea CD-CTFT2:
Anejo 8 51
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 52
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
5.1. DIMENSIONAMIENTO.
Anejo 8 53
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 54
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 55
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
10 9 Q
C=
3 V 2 100
donde:
Q: Potencia reactiva en VAR
V: Tensin nominal = 380 V
C: Capacidad en microfaradios
Sustituyendo:
10 9 127 .810
C= = 939 .131,73 F
3 380 2 100
Anejo 8 56
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 57
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 58
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 59
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
7.5.1 Edificio.
Anejo 8 60
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
- 1 interruptor-seccionador.
- 3 bases portafusibles.
- 3 fusibles A.P.R.
- 1 seccionador tripolar de puesta a tierra, con un enclavamiento que
impida su conexin estando cerrado el interruptor.
Anejo 8 61
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Se disponen tambin:
Anejo 8 62
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 63
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
8.1 INTRODUCCIN.
Anejo 8 64
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
8.2.1.1 Acometida.
VN 380
EA = c = 1,1 = 241,33 V
3 3
VN2 380
ZA = c = 1,1 = 0,318 j m
S cc 500 10 6
Siendo:
EA : Fuerza electromotriz del generador equivalente (V).
c: coeficiente de mayoracin (1,1).
VN : Tensin nominal en baja tensin (380 V).
ZA = XA : Reactancia por fase de la red de distribucin.
Scc : Potencia de cortocircuito en el origen de la instalacin del usuario
(Scc= 500 MVA, facilitado por la compaa suministradora).
Anejo 8 65
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
8.2.1.3 Transformador.
20 KV / 380/220 V 5% ; cc = 5% ; cc = 0,2
cc VN2 5 380 2
ZT = = = 22,9 m
100 S N 100 315 10 3
l
R=
s
X = l La
Anejo 8 66
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
0,018 50
R= = 0,00375 m
240
ZL BT = 3,75 + 6,89
Anejo 8 67
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
CD-CCM1 18 6 54 1,52
CD-CCM2 54 95 10,23 4,57
CD-CCM3 28 4 126 2,37
CD-CCM4 52 150 6,24 4,40
CD-CCM5 18 4 81 1,52
CD-CCM6 22 4 99 1,86
CD-CCM7 27 4 121,5 2,29
CD-CCM8 48 4 216 4,06
CD-CCM9 66 95 12,51 5,59
CD-CCM10 91 25 65,52 7,70
CD-CA1 0,5 16 0,56 0,042
CD-CA2 0,5 16 0,56 0,042
CD-CTFM1 0,5 10 0,9 0,042
CD-CTFM2 0,5 10 0,9 0,042
CD-CTFT1 0,5 6 1,5 0,042
CD-CTFT2 0,5 6 1,5 0,042
Anejo 8 68
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
1 VN2
Z cc =
a S N
donde:
a : relacin entre la intensidad de arranque y la nominal (6).
SN : suma de las potencias de los motores del grupo que se considere.
R cc X cc
= 0,3 ; = 0,958
X cc Z cc
1 VN2 23 .056
X cc = 0,958 = 10 3
a S N SN
Anejo 8 69
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 70
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
ZLAT ZT ZLAT
ZL10
ZL11
ZL12
ZL13
ZL14
ZL15
ZL16
ZL17
ZL1
ZL2
ZL3
ZL4
ZL5
ZL6
ZL7
ZL8
ZL9
ZT
ZGM1
ZGM2
ZGM3
ZGM4
ZGM5
ZGM6
ZGM7
ZGM8
ZGM9
ZGM10
EA
8.2.2.1 Consideraciones.
Anejo 8 71
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
1,1 VN / 3
I cc =
Z Th
I d = K Icc
Anejo 8 72
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
En base a esta Icc, se obtienen los valores eficaces de las intensidades de choque,
Ith:
Ith = x Icc =1,8 Icc
Anejo 8 73
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
1 1
X TH .0 = = = 0,317 m
1 1 1 1
+ +
X A X T + XM 0,318 22,4 + 97,37
Anejo 8 74
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 75
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
XA = 0,318 m
XT = 22,40 m
XM = 97,37 m
1 1
X TH .1 = = = 18,42 m
1 1 1 1
+ +
XA + XT XM 0,318 + 22,4 97,37
Anejo 8 76
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
La reactancia equivalente:
1
X TH . 2.i =
1 1
+
X A + X T X rMi
Donde:
XrM.i , YrMi : reactancia y admitancia del resto de grupo de motores en
paralelo.
XM.i , YM.i : reactancia y admitancia del grupo de motores i.
1,1 VN / 3
I cc 2.i =
Z Th 2.i
Anejo 8 77
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Punto 2.1
1,1 380 / 3
I cc 2.i = = 13,04 KA
18,51 10 3
Punto V)
YM.i(1/V V)
XrM.i(mV V)
XTH.2.i (mV Icc.2.i (KA) Id.2.i (KA)
Anejo 8 78
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Id2.11 = Id2.12 = Id2.13 = Id2.14 = Id2.15 = Id2.16 = Id2.17 = 1,1 13,1 = 14,41 KA
Los puntos 3.i corresponden al comienzo de cada lnea que conecta cada
motor individual, lneas de alumbrado o de tomas de fuerza.
Anejo 8 79
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Donde:
XMij : Reactancia del motor ms pequeo j, del grupo de motores i.
XrMij : Reactancia del resto de motores del grupo i, salvo el motor j.
XMi : Reactancia del grupo de motores i.
XrMi : Reactancia del resto de grupo de motores, salvo el grupo i.
ZLi : Impedancia de la lnea del grupo de motores de la que depende el
motor cuya lnea se estudia.
1
Z TH 3. i =
1 1
+
Z TH 2.i X Mi
1,1 VN / 3
I cc 3.i = ; Id3 .i = 1,1 Icc 3. i
X Th 3.i
Anejo 8 80
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
XTH.2.1 = 18,51j m
ZL1 = 54 + 1,52 j m
XM1 = 3980 j m
1,1 380 / 3
I cc 3.i = = 4,25 KA
56,77 10 3
En el caso de los puntos 3.11, 3.12, 3.13, 3.14, 3.15 y 3.16, no existen
receptores de los propios cuadros que contribuyan a Icc por lo que ZTH3.i se calcula:
Anejo 8 81
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
Anejo 8 83
Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
8.4.1 Seccionador.
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Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
8.4.2 Ruptofusibles.
- calibre: 63 A
- poder de corte > 9,27 KA
- rel magntico regulable Im : 2.500-5.000 A
- rel trmico regulable de 0,75-1 Ir con Ir = 500 a 40 C
- diferencial con retardo regulable:
- retardo 50 ms
- sensibilidad 300 mA
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Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
8.4.4 Contactores.
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Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado INSTALACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
1. INTRODUCCIN.
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
Anejo 9 2
Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
2.2 COMPARTIMENTACIN.
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
2.3 EVACUACIN.
Anejo 9 4
Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
Las salidas de los recintos, salidas del edificio y espacios difanos estn
dotados de equipos autnomos para iluminacin de sealizacin y emergencia,
facilitando la correcta evacuacin de las instalaciones en caso de fallo de la
instalacin elctrica por causa de incendio o cualquier otro motivo.
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
4. MTODO GRETENER.
P
B=
M
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
- Medidas normales N
N = n1 n2 n3 n 4 n5
- Medidas especiales S
S = s1 s2 s3 s4 s5 s6
F = f1 f 2 f 3 f 4
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
Por tanto:
qc r k i e g
B=
N SF
R =B A
Ru = R n PH . E
Ru
= 1
R
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
ACTIVIDAD Qm c r k A
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
Grado de combustibilidad
Nivel de la planta
Factor dimensional
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
N = n1 x n2 x n3 x n4 x n5 = 1,0
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
S = s 1 x s 2 x s 3 x s 4 x s 5 x s 6 = 1,92
F = f1 x f2 x f3 x f4 = 1,15
P 2,184
B= = = 0,99
N S F 1 1,92 1,15
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Planta de Esprrago Verde Congelado PROTECCIN CONTRA
R = B x A = 0,99
Ru = Rn x Ph,E = 1,3
Ru 1,3
g= = = 1,31 1
R 0,99
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Planta de Esprrago Verde Congelado
2. DIMENSIONES DE LA PARCELA
Anejo 10 1
Planta de Esprrago Verde Congelado
3. ACERAS Y PAVIMENTOS
Anejo 10 2
Planta de Esprrago Verde Congelado
4. VIALES
Se ha previsto que los vehculos entren por una puerta y salgan por otra,
con recorrido distinto para los vehculos industriales y los turismos. La anchura de
los viales, siempre superior a 7 metros, permite fcilmente realizar maniobras y la
doble circulacin en toda la parcela.
5. APARCAMIENTOS
6. AJARDINAMIENTO
Anejo 10 3
Planta de Esprrago Verde Congelado
- Cedrus deodara.
- Robinia psudoacacia.
- Phoenix canariensis
- Romero como seto en delimitacin de paterras
- Grama y Campobrutus aderlis en paterras.
7. OTROS
Anejo 10 4
Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
IMPACTO MEDIAMBIENTAL
1. INTRODUCCIN
Anejo 11
1
Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
Septiembre de 1988 por el que se aprob el Reglamento para la ejecucin del Real
Decreto Legislativo 1302/86 de 28 de Junio de 1986, de Evaluacin de Impacto
Ambiental.
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
2. TERMINOLOGA BSICA
Factores ambientales:
Son los diversos componentes del medio ambiente sobre los cuales se
desarrolla la vida en nuestro planeta. Estos son susceptibles de ser modificados
por los humanos y estas modificaciones pueden ser grandes y ocasionar graves
problemas, generalmente difciles de valorar ya que suelen ser a medio o largo
plazo, o menores, y fcilmente soportables. Los factores ambientales considerados
por los organismos competentes europeos son:
rgano ambiental:
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
3. INFORME AMBIENTAL
1. Identificacin de la actuacin
a) Objeto y caractersticas generales de la actuacin.
b) Plano del permetro ocupado a una escala, como mnimo, 1:5.000
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
6. Otros:
a) Resumen no tcnico de la informacin aportada.
b) Identificacin y titulacin de los responsables de la elaboracin del
proyecto.
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
4.2.1 Construccin
Anejo 11
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
I. Fase de construccin.
I.2. Flora.
- Reduccin de la estabilidad y biodiversidad del ecosistema. El impacto
producido ser reducido, ya que no afecta a especies protegidas. El
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
I.3. Fauna:
- Destruccin de hbitat de la fauna asociada a la parcela. Para minimizar
esta actuacin, la eliminacin de la materia vegetal se realizar en una
poca que minimice los impactos sobre la fauna. Adems, aunque el
impacto es permanente, al ser pequea la superficie afectada, se puede
considerar como un efecto poco importante. A fin de evitar la entrada de
animales a la parcela mientras se ejecutan las obras ste ser vallado.
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Planta de Esprrago Verde Congelado IMPACTO
Anejo 11
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
1. CONSIDERACIONES GENERALES.
Anejo 12 1
Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
Un director gerente.
Un director tcnico.
Un auxiliar administrativo.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
4.1.4. Pasillos.
Las puertas de salida del personal sern de doble hoja, tendrn una
anchura de 1,55 m y abrirn hacia el exterior, en el sentido de la evacuacin. El
nmero, la disposicin y las dimensiones de las puertas se adaptarn a las
condiciones establecidas en el anejo Proteccin contra Incendios.
4.1.7. Iluminacin.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
Anejo 12 8
Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
Los aseos tienen ventilacin natural al exterior. Las puertas sern opacas,
impidiendo totalmente la visibilidad desde el exterior y estn provistas de cierre
interior y de una percha. Los inodoros se conservarn en debidas condiciones de
desinfeccin, desodorizacin y supresin de emanaciones.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
4.4 ELECTRICIDAD.
Las protecciones para evitar los peligros de los elementos agresivos de las
mquinas sern las adecuadas al riesgo especfico de cada mquina y las
operaciones de entretenimiento, reparacin, engrase y limpieza se realizarn
mediante la detencin del motor, salvo en sus partes totalmente protegidas. El
motor, mquinas y transmisiones estn provistos de dispositivos para asegurar su
parada instantnea.
Anejo 12
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
Anejo 12
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN EL
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1. MEMORIA.
Anejo 13 1
Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
- Longitud de la nave: 70 m.
- Luz de la nave: 30 m.
- Altura de los pilares: 5 m.
- Altura de coronacin: 8 m.
- Pozo tipo I: de los pilares que soportan las cerchas y de los pilares
extremos del muro pin: 1 x 1 x 2,5 m.
- Pozo tipo II: para los pilares intermedios de los muros hastiales: 1
x 1 x 2 m.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
Anejo 13 3
Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
No existen.
- Movimiento de tierra
- Saneamiento
- Cimentacin
- Estructura metlica
- Cubierta y accesorios
- Cerramientos y aislamientos
- Soleras y pavimentos
- Instalaciones
- Acabados
- Urbanizacin
1.3. RIESGOS.
- Desprendimiento de tierras
- Vuelco de vehculos y maquinarias.
- Atropello producido por vehculos y maquinaria.
- Cada de personas al mismo y distinto nivel.
- Polvo.
- Accidentes de vehculos
- Atropellos
- Cada de material
Anejo 13 4
Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.3.1.3. En compactaciones.
1.3.1.5. En estructura.
- Cada de altura
- Electrocuciones.
- Causticaciones y eccema por cemento.
- Salpicaduras
- Heridas producidas por puntas
- Esfuerzos producidos en el manejo de mquinas, herramientas y
materiales.
1.3.1.6. En albailera.
- Cada de altura
- Electrocuciones
- Causticaciones y eccema por cemento
- Salpicaduras
- Proyeccin de partculas
Anejo 13 5
Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.3.1.8. Incendios.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
Anejo 13 7
Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.4.2.1. Sealizacin.
- Stop.
- Peligro indefinido, entrada y salida de vehculos
1.4.2.1.3.1. Oficinas.
1.4.2.1.3.2. Almacn.
1.4.2.1.3.3. Vestuario.
Anejo 13 8
Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
- Riesgo elctrico
24 V
Rmax = = 80
03 A
Siempre que sea posible se colocarn los cables areos, en todo caso se
evitarn que vayan por zonas de paso.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
Anejo 13
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.4.2.4. Cimentacin.
Anejo 13
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.4.2.5. Andamios.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
Anejo 13
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
Nunca se har trabajar una eslinga con un ngulo mayor de 900 Se evitarn
los cruces de eslingas, es decir, que no montarn una sobre otras, porque puede
producirse la rotura de la que queda aprisionada.
1.4.2.7.7. Albailera.
Una tercera parte como mnimo de los tablones que forman el piso del
andamio, debern estar sujetos a la borriqueta por medio de atado de las.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.4.2.8. Instalaciones
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.4.2.8.3. Electricidad.
1.4.2.9. Acabados.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.4.2.9.2. Techos.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.4.2.9.4 Pintura.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
El riesgo elctrico se evitar con una puesta a tierra que se obtiene con
mangueras de cuatro conductores (tres fases y tierra unida a la del cuadro elctrico
que se fijar a la mquina).
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
1.4.2.13. Hormigonera.
1.4.3. Formacin.
1.4.4.1. Botiquines.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
Anejo 13
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
2. PLIEGO DE CONDICIONES.
2.2.2.2. Barandilla.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
2.2.2.3. Andamios.
2.2.2.6. Extintores.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
2. 3. SERVICIOS DE PREVENCIN.
2. 5. INSTALACIONES MEDICAS.
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
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Planta de Esprrago Verde Congelado SEGURIDAD Y SALUD EN LAS
Anejo 13
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Planta de Esprrago Verde Congelado JUSTIFICACIN DE
JUSTIFICACIN DE PRECIOS
1. INTRODUCCIN.
- Precios bsicos
- Precios auxiliares
- Precios de las unidades de obra
2. PRECIOS BSICOS.
2.1 MATERIALES.
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Planta de Esprrago Verde Congelado JUSTIFICACIN DE
2.2 MAQUINARIA.
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Planta de Esprrago Verde Congelado JUSTIFICACIN DE
Forma parte de este concepto aquella mano de obra que lleva a cabo de
una manera directa la ejecucin de la unidad de obra.
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3
Planta de Esprrago Verde Congelado JUSTIFICACIN DE
3. PRECIOS AUXILIARES.
Anejo 14
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Planta de Esprrago Verde Congelado JUSTIFICACIN DE
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Planta de Esprrago Verde Congelado JUSTIFICACIN DE
- Capataces
- Personal de descarga de medios auxiliares
- Personal de limpieza general
- tiles y herramientas
Andamios
- Maquinaria auxiliar
Medios de elevacin
Hormigoneras
Cortadoras
Otras mquinas de utilizacin mltiple
- Instalaciones
Casetas de obra
Acometidas provisionales
Tendidos provisionales de agua y electricidad
Acondicionamiento de accesos y viales
Localizaciones y replanteos
- Personal
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Planta de Esprrago Verde Congelado JUSTIFICACIN DE
- Otros
Anejo 14
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
EVALUACIN FINANCIERA
1. INTRODUCCIN.
2. CRITERIOS DE REALIZACIN.
Los ndices empleados para evaluar la inversin sern el valor actual neto
(VAN), la tasa de rendimiento interno (TIR) y el perodo de recuperacin.
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
4.2 ENVASES.
4.3 AGUA.
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
FB = Pf Cp + Ec Ce
Siendo
FB = Facturacin bsica (pta./mes).
Pf = Potencia a facturar (kW).
Cp = Coste de potencia = 1.635 pta./kWmes.
Ec = Energa consumida (kWh/mes).
Ce = Coste de energa = 7,36 pta./kWh.
Anejo 14 6
Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
Esta formada por un recargo del 70% en horas punta y de un descuento del
30% en horas valle. El recargo o descuento final a aplicar se saca de la frmula:
Siendo:
Cej = Coste de la energa de la tarifa general = 10,48 pta./kWh.
Ec.punta = Energa consumida en horas punta (kWh/mes).=17.000
kWh/mes.
Ec.valle = Energa consumida en horas valle (kWh/mes).= 11.000
kWh/mes.
17
Se calcula por Kt = 21
cos2
17
Kt = 21 = 2,55 %
0,96 2
Anejo 14 7
Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
FF = FB ((100+ Kr)/100) + CH
FF = 935.385 ((100 - 2,55)/100) + 92.880 = 1.004.413 pta./mes.
A este valor hay que aplicarle el 16% del I.V.A resultando 1.165.119
pta./mes
4.6.1 Salarios.
Anejo 14 8
Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
Las cargas sociales que debe pagar la empresa por cada trabajador,
sern:
Anejo 14 9
Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
4.8 SEGUROS.
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
4.10 COMERCIALIZACIN.
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
5. INGRESOS ORDINARIOS.
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
Vd = 0,1 Vo
(Vo Vd ) V
da = = 0,9 o
Vu Vu
y el valor residual al final de la vida til del proyecto (20 aos) ser:
Vo
Vr = Vo Vu d a = Vo Vu 0,9 = 0,1Vo
Vu
Anejo 14
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
Siendo:
Vd = Valor de desecho (pta.)
Vo = Valor inicial (pta.)
da = Depreciacin anual (pta./ao)
Vu = Vida til del inmovilizado (aos)
Vr = Valor residual (pta.)
6.3 REINVERSIONES.
Anejo 14
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
0 247.713.376 - - - -
-247.713.376
1 - 314.538.199 - 511.732.000 -
197.193.801
2 - 336.329.479 - 708.552.000 -
372.222.521
3 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
4 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
5 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
6 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
7 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
8 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
9 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
10 - 363.045.991 126.288.297 787.280.000 12.628.829
310.574.541
11 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
12 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
13 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
14 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
15 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
16 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
17 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
18 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
19 - 363.045.991 - 787.280.000 -
424.234.009
20 - 363.045.991 - 787.280.000 20.522.491
444.756.500
Anejo 14
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
20
Fh
V.A.N. = K + (1+ r ) h
h =1
Siendo:
K : Pagos de inversin (pta.).
Fh : Flujo de caja en el ao h (pta.)
r : Tasa de actualizacin
Anejo 14
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
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Fh
I= (1+ r ) h
h =1
Indica el nmero de aos que transcurren desde el inicio del proyecto hasta
que la suma de los cobros actualizados se hace exactamente igual a la suma de los
pagos actualizados.
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
Del valor de los ndices anteriores puede avanzarse que la inversin sera
rentable incluso en el caso de las condiciones de total financiacin por parte de la
banca privada. Suponiendo un 6% para el inters de los prstamos todava quedara
para el inversor una ganancia adicional de un 117,5 %.
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
i (1+ i ) n
a =C
(1 + i )n 1
Siendo:
C = Capital prestado (pta.).
I = inters del prstamo (%).
N = nmero de aos para devolver el prstamo.
As, resulta:
0,06 (1 + 0,06 ) 5
a = 90 .000 .000 = 21.365 .677 pta.
(1 + 0,06 )5 1
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
0 -
-247.713.376 99.542.675 90.000.000 -58.170.701
1 - - 21.365.677
197.193.801 218.559.478
2 - - 21.365.677
372.222.521 393.588.198
3 - - 21.365.677
424.234.009 445.599.686
4 - - 21.365.677
424.234.009 445.599.686
5 - - 21.365.677
424.234.009 445.599.686
6 - - -
424.234.009 424.234.009
7 - - -
424.234.009 424.234.009
8 - - -
424.234.009 424.234.009
9 - - -
424.234.009 424.234.009
10 - - -
310.574.541 310.574.541
11 - - -
424.234.009 424.234.009
12 - - -
424.234.009 424.234.009
13 - - -
424.234.009 424.234.009
14 - - -
424.234.009 424.234.009
15 - - -
424.234.009 424.234.009
16 - - -
424.234.009 424.234.009
17 - - -
424.234.009 424.234.009
18 - - -
424.234.009 424.234.009
19 - - -
424.234.009 424.234.009
20 - - -
444.756.500 444.756.500
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
i (1+ i ) n
a =C
(1 + i )n 1
Siendo:
C = Capital prestado (pta.).
I = inters del prstamo (%).
N = nmero de aos para devolver el prstamo.
As, resulta:
0,06 (1 + 0,06)10
a = 247.713 .376 = 33 .656 .310 pta.
(1 + 0,06 )10 1
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
0 -
-247.713.376 247.713.376 0
1 -
197.193.801 33.656.310 163.537.491
2 -
372.222.521 33.656.310 338.566.211
3-9 -
424.234.009 33.656.310 390.577.699
10 -
310.574.541 310.574.541
11-19 - -
424.234.009 424.234.009
20 - -
444.756.500 444.756.500
Anejo 14
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Planta de Esprrago Verde Congelado EVALUACIN
9. ANLISIS DE SENSIBILIDAD.
En este supuesto, los flujos de caja generados por el proyecto seran los
que se recogen en la siguiente tabla.
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0 247.713.376 -
1 247.746.919 314.912.000 247.713.376
2-9 247.746.919 314.912.000 67.165.081
10 247.746.919 126.288.297 314.912.000 12.628.829 67.165.081
11-19 247.746.919 314.912.000 -46.494.387
20 247.746.919 314.912.000 20.522.491 46.494.387
87.687.572
0 247.713.376 -324.140.659
1 314.538.199 511.732.000 197.193.801
2-9 314.538.199 511.732.000 197.193.801
10 314.538.199 126.288.297 511.732.000 8.296.787 83.534.333
11-19 314.538.199 511.732.000 197.193.801
20 314.538.199 511.732.000 26.392.271 217.706.292
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Fh
V.A.N. = K + (1+ r ) h
h =1
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