Manual de Seguridad y Salud en El Trabajo Final

Asadero Restaurante Bar Fogonazo Dorado Fecha:
Manual Salud y Seguridad en el Trabajo Versin 0001

Atendemos sus eventos empresariales,
familiares y sociales
Contenido
1. INTRODUCCION .................................................................................................................................. 8
1.2 OBJETIVO ........................................................................................................................................... 8
1.3 VISION ................................................................................................................................................. 8
1.5 POLTICAS DEL MANUAL Y DEL SISTEMA ................................................................................ 9
1.6 ALCANCE............................................................................................................................................ 9
1.7 GLOSARIO ........................................................................................................................................ 10
1.8 ORGANIGRAMA .............................................................................................................................. 12
1.9 NORMATIVIDAD ............................................................................................................................. 13
1.10 PLANO DE LA EMPRESA.................................................................................................................... 15
2. GESTION DE PELIGROS Y RIESGOS .................................................................................................... 16
3. IDENTIFICACION DE RIESGOS ............................................................................................................ 17
4. VALORACION DE RIESGOS..................................................................................................................... 21
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA MATRIZ ........................................................................................................ 23
2.6 CUADRO EXPLICATIVO .................................................................................................................... 24
2.7 FORMATO DE LA MATRIZ ................................................................................................................ 25
2.8 LISTA DE CHEQUEO ......................................................................................................................... 26
.................................................................................................................................................................. 26
4. MATRIZ DE RIESGOS.............................................................................................................................. 27
5. DESCRIPCION SOCIO DEMOGRAFICA DE TRABAJADORES .................................................................... 27
5.1 SEXO ................................................................................................................................................ 27
5.2 EDAD ............................................................................................................................................... 28
5.3 ESTADO CIVIL .................................................................................................................................. 29
5.4 ESTUDIOS ........................................................................................................................................ 31
5.5 NUMERO DE HIJOS .......................................................................................................................... 32
6. PLAN ANUAL ......................................................................................................................................... 33
2

6.1 INTRODUCCION............................................................................................................................... 33
6.2 OBJETIVO......................................................................................................................................... 34
6.3 ALCANCE: ........................................................................................................................................ 34
6.4 CRONOGRAMA DEL PLAN ANUAL........................................................................................ 34
6.5 CRONOGRAMA DE PLAN ANUAL .................................................................................................... 36
7. PLAN DE ELIMINACION DE RIESGOS ..................................................................................................... 37
INTRODUCCION..................................................................................................................................... 37
OBJETIVOS............................................................................................................................................. 37
ALCANCE ............................................................................................................................................... 37
7.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE ELIMINACION DE PELIGROS ................................................................... 38
7.2 CUADRO EXPLICATIVO DEL DIAGRAMA DE FLUJO .......................................................................... 39
7.3 REGISTR DE ELIMINACION DE RIESGOS ........................................................................................ 40
7.4 LISTA DE CHEQUEO DE ELIMINACION DE RIESGOS......................................................................... 41
8.PLAN DE EVACUACION ........................................................................................................................... 42
INTRODUCCION..................................................................................................................................... 42
OBJETIVO .............................................................................................................................................. 43
ALCANCE ............................................................................................................................................... 43
8.1 DIAGRAMA DE FLIJO DE EVACUACION ........................................................................................... 43
8.2 CUADRO EXPLICATIVO DE EVACUACION ........................................................................................ 45
8.3 PLANO DE EVACUACION ................................................................................................................. 46
PLAN DE EVACUACION SEGUNDO PISO ................................................................................................ 47
8.4 Registro de verificacin de evacuacin........................................................................................... 48
8.5 LISTA DE CHEQUEO DE EVACUACION ............................................................................................. 49
9. PLAN DE SEALIZACIN ........................................................................................................................ 50
INTRODUCCION..................................................................................................................................... 50
OBJETIVO .............................................................................................................................................. 50
3

ALCANCE ............................................................................................................................................... 50
9.1 DIAGRAMA DE FLUJO ...................................................................................................................... 51
9.2 CUADRO EXPLICATIVO .................................................................................................................... 52
9.3 EXPLICACION DE SIGNOS ................................................................................................................ 53
SEALES DE PROHIBICION ................................................................................................................ 53
SEALES DE OBLIGACION ................................................................................................................. 54
SEAL DE ADVERTENCIA ................................................................................................................... 55
SEALIZACION IMPLEMENTOS ............................................................................................................. 56
9.3 REGISTRO DE VERIFICACION ........................................................................................................... 57
9.4 LISTA DE CHEQUEO ......................................................................................................................... 58
10. PLAN DE PRIMEROS AUXILIOS ............................................................................................................ 60
INTRODUCCION..................................................................................................................................... 60
OBJETIVO .............................................................................................................................................. 60
ALCANCE ............................................................................................................................................... 60
10.1 DIAGRAMA DE FLUJO .................................................................................................................... 61
10.2 DIAGRAMA DE FUJO ..................................................................................................................... 62
10.3 PASOS BASICOS PARA DAR ATENCION A PRIMEROS AUXILIOS .................................................... 63
10.4 REGISTRO DE VERIFICACION ......................................................................................................... 65
10.5 LISTA DE CHEQUEO ....................................................................................................................... 67
12. ANTI INCENDIOS ........................................................................................................................... 68
INTRODUCCION..................................................................................................................................... 68
OBJETIVO .............................................................................................................................................. 68
ALCANCE ............................................................................................................................................... 68
12.1 DIAGRAMA DE FLUJO ............................................................................................................... 69
12.2 CUADRO EXPLICATIVO DE DIAGRAMA DE FLUJO ..................................................................... 70
12.3 EXPLICACION DE QUE HACER EN CASO DE INCENDIO ............................................................. 71
4

12.4 REGISTRO DE VERIFICACIN .................................................................................................... 72
12.5 LISTA DE CHEQUEO .................................................................................................................. 73
13. PROGRAMA DE CAPACITACION .......................................................................................................... 75
INTRODUCCIN..................................................................................................................................... 75
OBJETIVO .............................................................................................................................................. 75
ALCANCE ............................................................................................................................................... 75
13.1 Diagrama de flujo del proceso de capacitacin ............................................................................ 76
13.2 CUADRO EXPLICATIVO DEL DIAGRAMA DE FLUJO ........................................................................ 77
13.3 REGISTRO DE CAPACITACION........................................................................................................ 78
13.4 LISTA DE CHEQUEO DE MANTENIMIENTO.................................................................................... 79
14. ACTUALIZACION DE LA MATRIZ .......................................................................................................... 80
INTRODUCCIN..................................................................................................................................... 80
OBJETIVO .............................................................................................................................................. 80
ALCANCE ............................................................................................................................................... 80
14.2 CUADRO EXPLICATIVO .................................................................................................................. 82
14.3 REGISTRO DE VERIFICACION ......................................................................................................... 83
14.4 LISTA DE CHEQUEO ....................................................................................................................... 84
15. PLAN DE DESASTRES NATURALES ....................................................................................................... 85
INTRODUCCION..................................................................................................................................... 86
OBJETIVO .............................................................................................................................................. 86
ALCANCE ............................................................................................................................................... 86
15.2 DIAGRAMA EXPLICATIVO .............................................................................................................. 87
15.3 RECOMENDACIONES ANTE DESASTRES NATURALES .................................................................... 88
15.4 DESATRES NATURALES .................................................................................................................. 89
5

15.5 FORMATO DE REGISTRO ............................................................................................................... 90
15.6 LISTA DE CHEQUEO ....................................................................................................................... 92
16 COPASST............................................................................................................................................... 94
INTRODUCCION..................................................................................................................................... 94
OBJETIVO .............................................................................................................................................. 94
ALCANCE ............................................................................................................................................... 94
FUNCIONES DEL COPASST ..................................................................................................................... 95
CUANTAS PERSONAS CONFORMARAN EL COPAS................................................................................. 95
16.1 DIAGRMA DE FLUJO ...................................................................................................................... 96
16.2 CUADRO EXPLICATIVO .................................................................................................................. 97
16.3 FORMATO DE VERIFICACION ........................................................................................................ 98
16.4 LISTA DE CHEQUEO ....................................................................................................................... 99
16.5 ACTA DEL COPASST ..................................................................................................................... 100
16.6 CRONOGRAMA............................................................................................................................ 101
17NUMEROS DE EMERGENCIA ............................................................................................................... 102
18.PUNTO DE ENCUENTRO ..................................................................................................................... 103
19. REPORTES DE ACCIDENTES ............................................................................................................... 104
INTRODUCCION: ................................................................................................................................. 104
OBJETIVO ............................................................................................................................................ 104
ALCANCE ............................................................................................................................................. 105
19.1 FUNCIONES DEL EQUIPO INVESTIGADOR DE INCIDENTES Y ACCIDENTES DE TRABAJO ............ 105
19.2 DIAGRAMA DE FLUJO DE ACCIDENTES E INCIDENTES ............................................................... 106
19.3 FORMATO DE REPORTE DE ACCIDENTES E INCIDENTES ............................................................ 107
19.4 LISTA DE CEHQUEO ..................................................................................................................... 113
20 ACCIONES CORRECTIVAS ................................................................................................................... 115
INTRODUCCION................................................................................................................................... 115
6

OBJETIVO ............................................................................................................................................ 115
ALCANCE ............................................................................................................................................. 115
20.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE ACCIONES CORRECTIVAS ................................................................... 116
20.2 CUADRO EXPLICATIVO ................................................................................................................ 117
20.3 FORMATO DE VERIFICACION DE ACCIONES CORRECTIVAS ....................................................... 118
20.4 LISTA DE CHEQUEO DE ACCIONES CORRECTIVAS ...................................................................... 119
21 ACCIONES PREVENTIVAS .................................................................................................................... 120
INTRODUCCION................................................................................................................................... 120
OBJETIVO ............................................................................................................................................ 120
ALCANCE ............................................................................................................................................. 120
21.1 DIAGRMA DE FLUJO DE ACCIONES PREVENTIVAS ...................................................................... 121
21.2 CUADRO EXPLICATIVO ................................................................................................................ 122
21.3 FORMATO DE ACCIONES PREVENTIVAS...................................................................................... 123
21.4 LISTA DE CHEQUEO DE PREVENCION .......................................................................................... 124
BIBLIOGRAFIA.......................................................................................................................................... 125
7

1. INTRODUCCION
El presente manual comprende el fundamento y requisitos del sistema de gestin de seguridad y salud en
el trabajo , Consiste en el desarrollo de un proceso lgico y por etapas, basado en la mejora continua,
con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y controlar los riesgos que puedan afectar la seguridad y
salud en el trabajo.
El SG-SST debe ser liderado e implementado por el empleador, con la participacin de los trabajadores,
garantizando la aplicacin de las medidas de Seguridad y Salud en el trabajo, el mejoramiento del
comportamiento de los trabajadores, las condiciones , el medio ambiente laboral, el control eficaz de los
peligros y riesgos en el lugar de trabajo.
Teniendo en cuenta distintos aspectos y un ciclo de mejora denominado ciclo PHVA que es planear,
hacer, verificar y actuar para realizar la mejora del sistema de seguridad y salud en el trabajo.
1.2 OBJETIVO
La aplicacin de un sistema de seguridad y salud en el trabajo permite asegurar las

condiciones del ambiente, seguridad y salud del operario durante su estada en la empresa
permitiendo as que el operario no tenga ningn problema a la hora de realizar su trabajo,
que conlleva la promocin y el mantenimiento del bienestar fsico, mental y social de los
trabajadores
1.3 VISION
Ser reconocidos como una empresa con un sistema de gestin de seguridad y salud en el trabajo en la
cual cuente con lugares de trabajo seguros segn las normatividad establecida por el estado Con la
participacin y el desarrollo de una cultura de prevencin y concientizacin de riesgos a los empleados
del restaurante bar el fogonazo dorado.
1.4 MISION
8

Asegurar un buen desempeo de los trabajadores de la empresa previniendo accidentes y riesgos

laborales innecesarios para garantizar un bienestar tanto fsica como psicolgica de los trabajadores
del restaurante bar el fogonazo dorado.
1.5 POLTICAS DEL MANUAL Y DEL SISTEMA
Para el restaurante el fogonazo dorado es esencial contar con trabajadores capacitados y entrenados para
el aseguramiento de que se realizara su trabajo con la mejor de las actitudes y evitando as una lesin
innecesaria y formar un ambiente de trabajo seguro para los trabajadores tanto fsico como psicolgico
garantizando un rea de trabajo confiable para los empleados.
1.6 ALCANCE
Este manual es implementado en el restaurante bar el fogonazo dorado para cada proceso a si sea
administrativo como productivo para el desarrollo de un protocolo y etapas seleccionadas para el
bienestar de los trabajadores de la empresa familiar y as dar un punto de vista de lo correcto de las
formas de elaborar alguna actividad del trabajo.
9

1.7 GLOSARIO
1. ACCIN CORRECTIVA: Accin tomada para eliminar la causa de una no conformidad detectada
u otra situacin no deseable.
2. ACCIN DE MEJORA: Accin de optimizacin del Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en

el Trabajo SG-SST, para lograr mejoras en el desempeo de la organizacin en la seguridad y la
salud en el trabajo de forma coherente con su poltica.
3. ACCIN PREVENTIVA: Accin para eliminar o mitigar la(s) causa(s) de una no conformidad
potencial u otra situacin potencial no deseable.
4. ACTIVIDAD NO RUTINARIA: Actividad que no forma parte de la operacin normal dela

organizacin o actividad que la organizacin ha determinado como no rutinaria por su baja
frecuencia de ejecucin.
5. ACTIVIDAD RUTINARIA: Actividad que forma parte de la operacin normal de la organizacin,

se ha planificado y es estandarizable.
6. AMENAZA: Peligro latente de que un evento fsico de origen natural, o causado, o inducido por
la accin humana de manera accidental, se presente con una severidad suficiente para causar
prdida de vidas, lesiones u otros impactos en la salud, as como tambin daos y prdidas en
los bienes, la infraestructura, los medios de sustento, la prestacin de servicios y los recursos
ambientales.
7. CICLO PHVA: Procedimiento lgico y por etapas que permite el mejoramiento continuo a
travs de los siguientes pasos:
10

Planificar: Se debe planificar la forma de mejorar la seguridad y salud de los trabajadores,

encontrando qu cosas se estn haciendo incorrectamente o se pueden mejorar y
determinando ideas para solucionar esos problemas.
Orden Hacer: Implementacin de las medidas planificadas.
Verificar: Revisar que los procedimientos y acciones implementados estn consiguiendo los
resultados deseados.
Actuar: Realizar acciones de mejora para obtener los mayores beneficios en la seguridad y
salud de los trabajadores.
8. EFECTIVIDAD: Logro de los objetivos del Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el

Trabajo con la mxima eficacia y la mxima eficiencia.
9. EFICACIA: Es la capacidad de alcanzar el efecto que espera o se desea tras la realizacin de una
accin.
10. EFICIENCIA: Relacin entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados.
11. EMERGENCIA: Es aquella situacin de peligro o desastre o la inminencia del mismo, que afecta
el funcionamiento normal de la empresa. Requiere de una reaccin inmediata y coordinada de
los trabajadores, brigadas de emergencias y primeros auxilios y en algunos casos de otros
grupos de apoyo dependiendo de su magnitud.
11

1.8 ORGANIGRAMA
12

1.9 NORMATIVIDAD
NORMATIVIDAD ESPECIFICACION
Ley 09 de 1979 cdigo sanitario nacional
Ley 776 de 2002 Se dictan normas de organizacin,
administracin y prestacin del sistema general
de riesgos profesionales
Ley 1562 de 2012 Por la cual se modifica el sistema de riesgos
laborales y se dictan otras disposiciones en
materia de salud ocupacional
Resolucin 2400 de 1979 Mediante el cual se crea el estatuto de seguridad
industrial.
Resolucin 2013 de 1986 Creacin y funcionamiento de comits paritarios
de salud ocupacional.
Resolucin 1016 de 1989 Establece el funcionamiento de los programas de

salud ocupacional en las empresas
Resolucin 1401 de 2007 Reglamenta la investigacin de accidente e

incidente de trabajo.
Resolucin 2346 de 2007 Regula la prctica de evaluaciones mdicas
ocupacionales y el manejo y contenido de las
historias clnicas ocupacionales.
Resolucin 1956 de 2008 Se adoptan medidas para el consumo de
cigarrillo y tabaco.
Resolucin 2646 de 2008 se establecen disposiciones y se definen
responsabilidades para la identificacin,
evaluacin, prevencin, intervencin y
monitoreo permanente de la exposicin a
factores de riesgo psicosocial en el trabajo y para
13

la determinacin del origen de las patologas

causadas por el estrs ocupacional.
Resolucin 1918 de 2009 Modifica los artculos 11 y 17 de la resolucin
2346 de 2007 y se dictan otras disposiciones.
Resolucin 652 de 2012 se establecen conformacin de comits de
convivencia laboral para empresas pblicas y
privadas y se dictan otras disposiciones.
Resolucin 1356 de 2012 Por medio de la cual se modifica parcialmente la

resolucin 652 de 2012.
Resolucin 1409 de 2012 Por la cual se establece el reglamento de

seguridad para la proteccin en cadas en
trabajos en alturas.
Resolucin 4502 de 2012 Por la cual se reglamenta el procedimiento,
requisitos para el otorgamiento y renovacin de
las licencias de salud ocupacional y se dictan
otras disposiciones
Resolucin 1903 de 2013 Por la cual modifica el numeral 5 del artculo 10
y el pargrafo 4 del artculo 11 de la Resolucin
1409 de 2012, por la cual se estableci el
Reglamento para Trabajo Seguro en Alturas, y se
dictan otras disposiciones.
Resolucin 3368 de 2014 Modificacin al reglamento para proteccin
contra cadas de trabajo en alturas.
Decreto 614 de 1984 Creacin de bases para la organizacin de la
salud ocupacional.
Decreto 1295 de 1994 Mediante el cual se determina la organizacin y
administracin del sistema general de riesgos
profesionales.
Decreto 1530 de 1996 se define accidente de trabajo y enfermedad
profesional con muerte del trabajador.
Decreto 2566 de 2009 se emite la tabla de enfermedades
profesionales.
Decreto 1443 de 2014 Por medio del cual se dictan disposiciones para
la implementacin del sistema de gestin de la
seguridad y salud en el trabajo (SG-SST)
Decreto 1072 de 2015 Por medio del cual se expide el Decreto nico
Reglamentario del Sector Trabajo
ISO 45001 Nueva norma internacional de sistemas de
gestin de seguridad y salud laboral
14

1.10 PLANO DE LA EMPRESA
15

2. GESTION DE PELIGROS Y RIESGOS

MEDIDA A ADOPTAR EN QUE CONSISTE? PROCESO
Se realiza la inspeccin de las

Medida que se toma para hacer
Eliminacin del peligro / riesgo mquinas y utensilios para
desaparecer el peligro/riesgo.
prevenir peligros/ riesgos.
Los empleadores, utilizaran

Medida que se toma a fin de medidas de proteccin personal
Sustitucin
remplazar un peligro o que genere a que le ayude a mejorar la
menos riesgo. posicin de la columna.
Medidas tcnicas para el control En el restaurante fogonazo el

del peligro/riesgo, tales como el dorado, los trabajadores se
encerramiento de un proceso de expone a peligros fsicos a la
trabajo, aislamiento de un proceso hora de realizar la produccin y
y la ventilacin (general y en este caso se les advierte a
Control de ingeniera localizada), entre otros. los trabajadores los
implementos que se deben
utilizar.
Medidas que tienen como fin

reducir el tiempo de exposicin al
Instructivos de seguridad,
peligro, tales como la rotacin de
Control administrativo capacitacin al personal,
personal, pausas activas, en la
anlisis de trabajo seguro.
duracin o tipo de la jornada de
trabajo.
16

Medidas basadas con el fin de

protegerlos contra posibles daos Dotacin de seguridad
Equipos de proteccin personal (EPP) a su salud o su integridad fsica (guantes, traje especial,
derivados de la exposicin a los tapabocas, cofia), sillas
peligros en el lugar de trabajo. ergonmicas, pad mause,
controles mdicos.
3. IDENTIFICACION DE RIESGOS
17

18

19

20

4. VALORACION DE RIESGOS
21

22

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA MATRIZ
23

2.6 CUADRO EXPLICATIVO
ETAPA DEL PROCESO DESCRIPCION
Identificacin de los riesgos Se identifican cada uno de los riesgos que se presentan en
la empresa teniendo en cuenta la GTC 45
Dar clasificacin segn el tipo de riesgo y peligros Se procede a dar una clasificacin de los riesgos segn el
tipo de riesgo que corresponde.
Detectar posibles causas Se evalan las causas que puede generar el riesgo que se
presenta en la empresa, para evitar posibles enfermedades
laborales
Determinar si hay controles por parte de la empresa Se determina si existe un control por parte de la empresa
para cada uno de estos riesgos.
Evaluacin del riesgo y peligros En este paso se procede a evaluar nivel de deficiencia,
nivel de exposicin, nivel de probabilidad etc. para cada
uno de los riesgos
Valoracin del riesgo y peligros Se evala que tan aceptable o no es cada uno de los
riesgos
Verificar si existen criterios para evaluar los controles Se verifica si existen criterios para evaluar los controles
presentes en la empresa como numero de expuestos, la
peor consecuencia entre otros.
Verificar si se tienen medidas de intervencin Se analiza que medidas de intervencin posee la empresa
para el control de los peligros.
Regstrese Regstrese en el formato ARC123
Lista de chequeo Lista de chequeo ARC456
24

2.7 FORMATO DE LA MATRIZ
25

2.8 LISTA DE CHEQUEO
26

4. MATRIZ DE RIESGOS
MATRIZ.xlsx
5. DESCRIPCION SOCIO DEMOGRAFICA DE TRABAJADORES
Nombre Apellidos Sexo Edad Cargo Estado Estudios Nmero

civil de hijos
Ricardo Salgado M 40 Gerente Tecnlogo 2
Martnez
Carlos Garzn M 38 Domiciliario Soltero Bachillerato 0
Andrs Mayorga
Marina Paez F 47 Produccin Casado Primaria 3
Gutirrez
Jos Cifuentes M 55 Parrillero Casado Primaria 1
Antonio Navas
Angela Rincn F 43 Ventas Casada Bachillerato 2
Guzmn
A continuacin se presentara la tabla de tabulacin de datos de los empleados del

restaurante bar el fogonazo dorado donde podemos observar el respectivo nombre
con apellidos , el sexo de los trabajadores, edad, cargo, estado civil, estudios y la
cantidad de hijos que tienen los trabajadores
5.1 SEXO
A continuacin se
muestran las tablas de
sexo del restaurante Sexo
el fogonazo dorado 5
CANTIDAD DE PERSONAL
4
3
Sexo 3
2
2
27
0
Sexo
Femenino 2
Masculino 3

Femenino 2
Masculino 3
Sexo
Femenino
40%
Masculino
60%
Sexo Femenino Masculino
Al realizar el anlisis de la grfica de sexo nos muestra que la mayora de los trabajadores
son del sexo masculino, la cantidad de trabajadores masculinos son 3 y la cantidad de
trabajadores femeninas son 2 dndonos un margen de porcentaje de masculino un 60 % y
femenino 40 %.
5.2 EDAD
A continuacin se muestran las tablas de Edad del restaurante el fogonazo dorado
EDAD
28

35-40 1
40-45 2
EDAD
45-50 1
5
numero de trabajadores
4
50-55 1
3
0
35-40 40-45 45-50 50-55
EDAD Axis Title
Series1
50-55 35-40
20% 20%
45-50
20%
40-45
40%
35-40 40-45 45-50 50-55
Al realizar el anlisis de la siguiente tabla nos damos cuenta que el rango de edades entre 35 -
40 abarcan el 20 % de los trabajadores en ese rango de edad, los de 40 45 abarcan un 40 %
de los trabajadores en total, de 45 50 engloba el 20 % y el rango de edad de 50 55, el 20%,
este anlisis nos arroja que la mayora de los trabajadores tiene entre los 40 45 aos
5.3 ESTADO CIVIL
ESTADO
CIVIL CASADO SOLTERO
29

4 1
ESTADO CIVIL
5
4
4
3
1
1
0
CASADO SOLTERO
A continuacin, se le presentara las grficas del Estado civil de los empleados de la empresa
Fogonazo el dorado, en el cual se analiz que 80% tiene una relacin o se encuentra casados, y el 20%
se encuentran en un estado civil de soltera.
ESTADO CIVIL
ESTADO CIVIL CASADO SOLTERO
20%
80%
30

5.4 ESTUDIOS
A continuacin, se le presentara las grficas de los Estudios de los empleados de la empresa
Fogonazo el dorado, en el cual se analiz que 2 son bachilleres,1 tecnlogo y 1 con la bsica primaria
ESTUDIOS
Tecnlogo Bachillerato Primaria
1 2 1
ESTUDIOS
5
0
Tecnologo Bachillerato Primaria
ESTUDIOS
Primaria Tecnologo
25% 25%
Bachillerato
50%
Tecnologo Bachillerato Primaria
31

5.5 NUMERO DE HIJOS

A continuacin, se le presentara las grficas del Nmero de hijos de los empleados de la empresa
Fogonazo el dorado, en el cual se analiz que de los 5 trabajadores, 2 de ellos tienen 2 hijos.
NUMERO DE HIJOS
5
0
0 1 2 3
NUMERO DE 0 1 2 3 4
HIJOS
1 1 2 1 0
32

NUMERO DE HIJOS
1 2 3 4 5 6
0%
17%
50%
33%
6. PLAN ANUAL
6.1 INTRODUCCION
El plan de trabajo anual es uno de los instrumentos utilizados en el proceso de implementacin de

un manual de sistema de seguridad y salud en el trabajo, es necesario desarrollar un plan de
trabajo anual teniendo de cuenta parmetros como evaluacin de peligros y valoracin de riesgos,
resultado de las auditoras internas, acciones preventivas y correctivas entre otras.
Disear y desarrollar un plan de trabajo anual permite conseguir cada uno de los objetivos
propuestos en el Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo, el cual debe identificar de
forma clara las metas, las responsabilidades, los recursos y el cronograma de actividades
33

6.2 OBJETIVO
Llevar a cabo un plan para los diferentes tipos de riesgo presentes en la empresa teniendo como
objetivo la mejor continua y la promocin de la seguridad y salud de los trabajadores de la
empresa restaurante fogonazo el dorado.
6.3 ALCANCE:
El plan de trabajo anual aplica para cada uno de los peligros presentes en la empresa fogonazo el
dorado teniendo nfasis en el cuidado de nuestros trabajadores
6.4 CRONOGRAMA DEL PLAN ANUAL
PLAN QUIEN PROCESO

Eliminacin de peligros Capacitador Se lleva a cabo la
capacitacin sobre
eliminacin de peligros en
el rea de trabajo
Capacitacin Capacitador Se lleva a cabo la
capacitacin de los
trabajadores en sus reas
y labores asociadas a
altos riegos
Evacuacin Brigada de emergencia Se lleva a cabo la
capacitacin de
evacuacin por si ocurre
algn imprevisto o
34

problema en la empresa
Sealizacin Capacitador Se llevara a cabo la
capacitacin de
sealizacin para
informar la evacuacin de
los trabajadores en caso
de incidentes o
accidentes
Primeros auxilios Auxiliar Se llevara a cabo la
capacitacin para
primeros auxilios en caso
de que algn compaero
o cliente se encuentre en
apuros y necesite
atenciones
Plan anti incendios Bomberos Se lleva a cabo una
capacitacin de incendios
para evaluar los
conocimientos que deben
tener y en qu momento
actuar
Actualizacin de matriz Capacitador Se lleva a cabo la
actualizacin de la matriz
anualmente para
garantizar una eficiencia
significativa
Plan de desastres Brigada de emergencia Se lleva a cabo la
naturales capacitacin de plan de
desastres naturales
para reaccionar de la
mejor manera en caso
de que esto suceda
Copasst Capacitador El Comit Paritario de
Seguridad y Salud en el
Trabajo constituye un
medio importante para
promocionar la Salud
Ocupacional en todos
los niveles
35

6.5 CRONOGRAMA DE PLAN ANUAL
36

7. PLAN DE ELIMINACION DE RIESGOS
INTRODUCCION
A continuacin se presenta el plan de eliminacin de riesgos donde se verificaran los riesgos y se

eliminaran de forma correspondiente a las diferentes reas de trabajo para brindarles una mayor
confianza a los trabajadores y brindar una mejor estada en el trabajo dando una buena
OBJETIVOS
Obtener la mayor cantidad de agentes causantes de peligros y eliminarlos de forma rpida y eficaz
ALCANCE
El plan de eliminacin de riegos es implementado en el restaurante el fogonazo dorado
37

7.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE ELIMINACION DE PELIGROS
Realizar la capacitacion correspondiente al programa
realizar las actividades correspondientes
Evaluacion y seguimiento del propgrama
realizar el registro de verificacion seb123
Realizar lacorrespondiente lista de chequeo seb456
38

7.2 CUADRO EXPLICATIVO DEL DIAGRAMA DE FLUJO
PROCESO EXPLICACION
Realizar la capacitacin Se realiza la respectiva capacitacin a los

empleados para el anlisis y eliminacin de los
riesgos que poseen en su rea de trabajo
Actividad correspondiente Se realizan las correspondientes actividades de la

capacitacin para mirar el valor del riesgo y
eliminarlo
Evaluacin y seguimiento del programa Se realiza el seguimiento de evaluacin y

seguimiento del proceso a desarrollar teniendo en
cuenta parmetros de la empresa y la capacitacin
requerida
Registro (seb123) Se realiza el registro de la actividad (seb123)
Lista de chequeo (seb456) Se realiza la lista de chequeo (seb456)
39

7.3 REGISTR DE ELIMINACION DE RIESGOS
40

7.4
LIST
A
DE
CHE
QUE
O
DE
ELI
MIN
ACI
ON
DE
RIES
GOS
41

8.PLAN DE EVACUACION
INTRODUCCION
42

A continuacin se presenta el plan de evacuacin donde se capacita a los trabajadores para en caso der
una emergencia o catstrofe evacuar con la mayor tranquilidad evitando atascamientos, en el cual se
marcaran lugares estratgicos en la empresa donde sealen el lugar, la ruta de evacuacin. para una
salida ms fcil y eficaz sin inconvenientes ni retrasos que afectan la vida de los trabajadores de la
empresa.
OBJETIVO
Llevar a cabo el programa de evacuacin para cumplir con el funcionamiento y el cumplimiento de la

ley, teniendo en cuenta los parmetros y las caractersticas de la empresa con el estado
ALCANCE
El plan de evacuacin acta en caso de una emergencia en el restaurante el fogonazo dorado.
8.1 DIAGRAMA DE FLIJO DE EVACUACION
43

realizar la capacitacion
realizar actividades de complementacion
disear plan de evacuacion empresarial
evaluar el desempeo de los trabajadores de la empresa
realizar el registro de verificacion cod (SIL123)
realizar la lista de chequeo cod (SIL456)
44

8.2 CUADRO EXPLICATIVO DE EVACUACION
PROCESO DESCRIPCION
Realizar la capacitacin Se realiza la capacitacin de acuerdo al
cronograma de capacitaciones establecido por la
empresa teniendo en cuenta el lugar de trabajo y
su rea
Realizar actividades complementarias Se debe realizar actividades de evacuacin y

seguimiento con los trabajadores
Disear plan de evacuacin empresarial Se disea un cuadro donde se explica la ruta de

evacuacin dependiendo del rea de trabajo
Evaluar el desempeo de la evacuacin Se realiza la evaluacin de seguimiento de la

evacuacin teniendo en cuenta reas peligrosas
de la empresa
Registro de verificacin (SIL123) Se realiza el registro de verificacin Cd. (SIL123)
Lista de chequeo (SIL456) Se realiza la lista de chequeo Cd. (SIL456)
45

8.3 PLANO DE EVACUACION
rea de cocina
46

PLAN DE EVACUACION SEGUNDO PISO
Sealizacin de las fechas color naranja evacuacin rpida del area de servido del 2 piso
AREA DEL SEGUNDO PISO
1. rea de recepcin
2. rea de escaleras
3. rea de recepcin primer piso
4. Salida de emergencia
47

8.4 Registro de verificacin de evacuacin
SIL123
48

8.5 LISTA DE CHEQUEO DE EVACUACION
SIL456
49

9. PLAN DE SEALIZACIN
INTRODUCCION
A continuacin se presenta el plan de sealizacin donde se capacita a los trabajadores para en caso
de una emergencia o catstrofe evacuar con la mayor tranquilidad evitando atascamientos, en el cual
se marcaran lugares estratgicos en la empresa donde sealen el lugar, la ruta de evacuacin, lo que
no se puede realizar en el rea de trabajo, para una salida ms fcil y eficaz y un control de las
actividades de los trabajadores
OBJETIVO
Llevar a cabo el programa de sealizacin para cumplir con el funcionamiento y el cumplimiento de la

ley, teniendo en cuenta los parmetros y las caractersticas de la empresa con el estado
ALCANCE
El plan de sealizacin acta en caso de una emergencia en el restaurante el fogonazo dorado.
50

9.1 DIAGRAMA DE FLUJO
se realiza la capacitacion de sealizacion
se realizan las actividades propuestas por el capacitador

pra el buen funcionamiento
se realiza una explicacion de cada uno de los simbolos y

signos que se requieren en la empresa
se realiza el formato de registo correspondiente al cod

(DIN123)
se realiza la lista de chequeo con el cod (DIN456)
51

PROCESO EXPLICACION
Se realiza la capacitacin de sealizacin Se realiza la capacitacin en los empleados de
toda la empresa para que conozcan los
riesgos que corren y como pueden solucionar
los problemas que se les presenten
Se realizan las actividades propuestas por el Se realiza la actividad propuesta por el

capacitador capacitador para garantizar que los
empleados entendieran el tema
Se realiza la explicacin de cada uno de los Se realiza la explicacin de cada uno de los
smbolos smbolos para una mayor comprensin y
entendimiento de ellos
Se realiza el formato de registro (DIN123) Se realiza el registro del formato de cdigo

(DIN123)
Se realiza la lista de chequeo (DIN456) Se realiza la lista de chequeo cdigo (DIN456)
52

9.3 EXPLICACION DE SIGNOS
SEALES DE PROHIBICION
COLOR SEAL DE SIGNIFICADO

SEGURIDAD
SIMBOLO SEGURIDAD CONTRASTE SIGNOS ESPECIFICACION
Negro Rojo Blanco Prohibido fumar
Negro Rojo Blanco Agua no potable
Negro Rojo Blanco Prohibido hacer

fuego
Negro Rojo Blanco Prohibido el paso
53

Negro Rojo Blanco Prohibido los

carretones
SEALES DE OBLIGACION
COLOR SEAL DE SIGNIFICADO

SEGURIDAD
Blanco Azul Blanco Proteccin

obligatoria para
los pies

obligatoria de la
vista

obligatoria de las
vas respiratorias

obligatoria de las
manos
54


obligatoria del
odo
SEAL DE ADVERTENCIA
SEAL DE SIGNIFICADO
COLOR SEGURIDAD
Negro Amarillo Negro Riesgo de

incendio
materiales
inflamables

exposicin
material
explosivo
exposicin
material
radiactivo
Negro Amarillo Negro Riesgo de cargas
en suspensin
55


intoxicacin
substancias
peligrosas
SEALIZACION IMPLEMENTOS
COLOR SEAL DE SEGURIDAD SIGNIFICADO

Blanco Rojo Blanco Extintor
Blanco Verde Blanco Punto de

encuentro
Blanco Verde Blanco Salida
Negro Rojo Blanco Prohibido fumar
56

Negro Rojo Blanco Prohibido usas

ascensor
9.3 REGISTRO DE VERIFICACION
57

58

59

10. PLAN DE PRIMEROS AUXILIOS
INTRODUCCION
A continuacin se presenta el plan de primeros auxilios donde se capacita a los trabajadores para en
caso de una emergencia atender al compaero o cliente con la mayor tranquilidad , en el cual se
capacitara a los empleados en caso de alguna emergencia lo que se puede realizar y no entrar en
pnico con un compaero herido
OBJETIVO
Llevar a cabo el programa de primeros auxilios para capacitar a los trabajadores en caso de laguna
emergencia ya sea con los compaeros o algn cliente en cuestin para cumplir con el
funcionamiento y el cumplimiento de la ley.
ALCANCE
El plan de primeros auxilios acta en caso de una emergencia en el restaurante el fogonazo dorado.
60

Se realiza la capacitacion con alguien especializado en el tema elegido
se realiza las actividades para garantizar un mejor entendimiento
se realizael seguimiento adecuado para evaluar a los capacitados
se realiza el registro de verificacion codigo (DAN123)
se realiza la lista de chequeo codigo (DAN456)
61

10.2 DIAGRAMA DE FUJO
PROCESO EXPLICACION
Se realiza la capacitacin con alguien Se realiza la capacitacin de primeros auxilios a los
especializado en el tema elegido integrantes de la empresa para proporcionar un
respaldo en caso de alguna anomala que los
requiera
Se realiza las actividades para garantizar un mejor Se realizan las actividades propuestas por el
entendimiento organizador y capacitador para garantizar que se
entendi y comprenda el tema
Se realiza el seguimiento adecuado para evaluar a Se realiza el seguimiento del conocimiento de los
los capacitados empleados acerca del tema
Se realiza el registro de verificacin cdigo Se realiza el registro de verificacin cdigo

(DAN123) DAN123
Se realiza la lista de chequeo cdigo (DAN456) Se realiza la lista de chequeo cdigo DAN456
62

10.3 PASOS BASICOS PARA DAR ATENCION A PRIMEROS AUXILIOS
PROCESO DEFINICION DIAGRAMA

Contrlate antes que nada debes
mantener la calma; de esta
forma podrs actuar rpida
y efectivamente para
ayudar al lesionado. De esto
depende la magnitud del
dao, el pronstico de
supervivencia y las secuelas.
Seguridad personal para proporcionar una

buena ayuda es
fundamental estar libre de
riesgos. Por ello, es
importante que evales la
escena donde ocurri el
accidente. De esta forma
garantizas tu propia
seguridad fsica y la de los
dems.
Evala al lesionado debes verificar el estado
general del paciente, estado
de conciencia, condicin
respiratoria y circulatoria.
Posteriormente, toma al
paciente por los hombros,
agita levemente y pregunta
si se encuentra bien. Con
esta primera evaluacin
identificas si las lesiones
ponen en riesgo la vida del
paciente
63

Signos vitales: estas son las seales que

indican la presencia de vida.
Cuenta los latidos, las
pulsaciones y las
respiraciones en 30 o 20
segundos y multiplica por
tres, de esta forma obtienes
el total de respuestas por
minuto.
En caso de asfixia se puede presentar por

ingesta de comida o algn
objeto extrao, as como
por bronco aspiracin o
alergias.
Respiracin de se aplica en caso de

salvamento ausencia de respiracin con
va area desobstruida.
Tiene como finalidad
restablecer el patrn
respiratorio normal. Se
debe realizar insuflacin
cada 5 segundos, 12 veces
por un minuto. Se debe
encontrar un ritmo, por
ejemplo, contar 1, 2, 3, 1
(en este nmero de debe
aplicar la insuflacin), 1, 2,
3, 2 insuflo
64

Reanimacin cardio en caso de paro

pulmonar (RCP) cardiorrespiratorio se debe
aplicar RCP, que consiste en
una combinacin de
respiraciones y
compresiones torcicos que
dan un masaje cardiaco
externo. Debes colocarte
perpendicularmente al
paciente. Coloca las manos
cerca del reborde costal,
abrzalas y presiona
fuertemente con los brazos
rectos. Debes hacer 30
compresiones por 2
ventilaciones hasta que
aparezcan signos de
respiracin.

65

66

67

12. ANTI INCENDIOS
INTRODUCCION
A continuacin se presenta el plan de anti incendios donde se capacita a los trabajadores para en caso
de una emergencia de incendio tener las medidas o recursos para el desarrollo de la extincin del
fuego , en el cual se capacitara a los empleados en caso de alguna emergencia lo que se puede realizar
y no entrar en pnico ante una situacin de esta magnitud.
OBJETIVO
Llevar a cabo el programa de anti incendios para capacitar a los trabajadores en caso de alguna
emergencia ya sea con los compaeros o algn cliente en cuestin para cumplir con el
funcionamiento y el cumplimiento de la ley.
ALCANCE
El plan de anti incendios acta en caso de una emergencia en el restaurante el fogonazo dorado.
68

se realiza la capacitacion de anti incendios
se realizan las actividades correspondientes por el capacitador en

caso de un incendio
se realiza las actividades para prevenir un incendio
se realiza la evalucion de conocimiento a los empleados
se realiza el registro de verificacio codigo (TOD123)
se realiza la lista de chequeo codigo (TOD456)
69

12.2 CUADRO EXPLICATIVO DE DIAGRAMA DE FLUJO
PROCESO EXPLICACION
Se realiza la capacitacin de anti incendios Se realiza la capacitacin a los empleados y
trabajadores de la empresa
Se realizan las actividades correspondientes Se realizan actividades correspondientes que
por el capacitador en caso de un incendio el capacitador crea convenientes para
explicar el tema
Se realiza las actividades para prevenir un Se realizan las actividades de prevencin de

incendio incendios en las instalaciones
Se realiza la evaluacin de conocimiento a Se realiza la evaluacin a los empleados de

los empleados que se desarroll en la capacitacin anti
incendios
Se realiza el registro de verificacin cdigo Se realiza el registro cdigo (TOD123)

(TOD123)
Se realiza la lista de chequeo cdigo Se realiza la lista de chequeo cdigo

(TOD456) (TOD456)
70

12.3 EXPLICACION DE QUE HACER EN CASO DE INCENDIO
DIAGRAMA EXPLICACION
La primera medida que hay que tomar es
avisar al telfono de emergencias 119. Por
pequeo que pueda parecer el incendio no
sabemos las consecuencias que puede tener,
por lo que antes que nada debemos llamar a
emergencias.
Conocer las posibles vas de escape es muy

importante para no desorientarnos. En este
sentido, debemos conocer tambin la
ubicacin de extintores caseros y su manejo es
fundamental.
A la hora de actuar, despus de llamar al 119

tenemos que cortar la corriente elctrica y la
entrada de gas. As como retirar los productos
combustibles o inflamables prximos al fuego
71

Si el incendio es pequeo contrlelo con un

extintor pero si es de proporciones grandes
abandone el rea de inmediato y espero a los
bomberos
12.4 REGISTRO DE VERIFICACIN
72

73

74

13. PROGRAMA DE CAPACITACION
INTRODUCCIN
A continuacin se presentara los programas de capacitacin el cual est diseado para

capacitar a los trabajadores a la hora de realizar el procedimiento correspondiente de la
mejor manera posible evitando fracturas o lesiones innecesarias en el Asadero Restaurante
Bar Fogonazo Dorado .
OBJETIVO
Implementar capacitaciones para los trabajadores y evitar riesgos a la hora de realizar su

trabajo
ALCANCE
El presente manual ser implementado en el producto del Asadero Restaurante Bar

Fogonazo Dorado
75

13.1 Diagrama de flujo del proceso de capacitacin
se realiza la seleccion del tema para las

capacitacion
se realiza las actividades

propuestar por el capacitador
se realiza la verificacion de
aprendizaje de los capacitados
se realiza el chequeo de las

actividades
Realizar registro segun el formato

codigo : HAC123
Verificar segun lista de chequeo

codigo: HAC456
76

13.2 CUADRO EXPLICATIVO DEL DIAGRAMA DE FLUJO
INDICADOR PROCESO
Se realiza la seleccin del tema para las El capacitador tiene la variedad de temas
capacitacin. de capacitacin de los encuestados
Se realiza las actividades propuesta por el Se realiza la capacitacin de las personas

capacitador que asisten a la capacitacin relacionados
con las actividades propuestas
Se realiza la verificacin de aprendizaje de Se realiza una serie de evaluaciones para
los capacitados mirar si los capacitados estn en
condiciones y con un buen aprendizaje
Se realiza el chequeo de las actividades Se realiza la verificacin de la
capacitacin
Realizar registro segn el formato cdigo : Llenar el formato de registro cdigo
HAC123 (HAC123)
Verificar segn lista de chequeo cdigo: Verificar el proceso por medio de la lista
HAC456 de chequeo cdigo HAC456
77

13.3 REGISTRO DE CAPACITACION
78

13.4 LISTA DE CHEQUEO DE MANTENIMIENTO
79

14. ACTUALIZACION DE LA MATRIZ
INTRODUCCIN
A continuacin se presentara los programas de actualizacin de la matriz el cual est

diseado para anualmente actualizar la matriz dependiendo de las normas o leyes que se
implementaron en el ao para garantizar a los trabajadores su seguridad en el trabajo en el
Asadero Restaurante Bar Fogonazo Dorado .
OBJETIVO
Implementar la actualizacin de la matriz para los trabajadores y evitar riesgos a la hora de

realizar su trabajo
ALCANCE
El presente manual ser implementado en el producto del Asadero Restaurante Bar

Fogonazo Dorado
80

Se realiza la matriz de riesgos laborales
se actualiza de acuerdo a las leyes
se actualiza dependiendo del cargo adquirido o predeterminado
se realiza el registro de verificacion codigo (RAT123)
se realiza la lista de chequeo codigo (RAT456)
81

PROCESO EXPLICACION
Se realiza la matriz de riesgos laborales Se realiza la matriz de riesgos laborales donde se
clasifican los riesgos de toda clase en donde se
clasifican teniendo en cuenta los diferentes
riesgos
Se actualiza de acuerdo a las leyes Se actualiza la matriz de acuerdo a las leyes

relacionadas con seguridad y salud en el trabajo
Se actualiza dependiendo del cargo adquirido o Se actualiza dependiendo del cargo que se tenga
predeterminado en la empresa y los riesgos que corra en el
momento
Se realiza el registro de verificacin cdigo Se realiza el registro de verificacin cdigo

(RAT123) (RAT123)
Se realiza la lista de chequeo cdigo (RAT456) Se realiza la lista de chequeo cdigo (RAT456)
82

83

84

15. PLAN DE DESASTRES NATURALES
85

INTRODUCCION
A continuacin presentamos el plan de desastres naturales en el que explicamos algunos desastres y

como evitarlos para garantizar la seguridad de los trabajadores de la empresa, mantenerlos prevenidos
en el caso de un acontecimiento fuera de lugar en la empresa.
OBJETIVO
Hacer nfasis en los desastres naturales que pueden ocurren en cualquier momento y en el que las
personas se puedan resguardar de ellos sin sufrir grandes lesiones
ALCANCE
El programa de desastres naturales aplica a todos los trabajadores de la empresa de fogonazo el

dorado.
86

se realiza la capacitacion de desastres naturales
se realiza la actividad de explicacion
se realiza una evaluacion del caso en cuestion
se realiza el formato de verificacion codigo (SIM123)
se realiza la lista de chequeo codigo (SIM456)
15.2 DIAGRAMA EXPLICATIVO
87

PROCESO DESCRIPCION
Se realiza la capacitacin de desastres naturales Se realiza la capacitacin de desastres naturales
donde en capacitador explica algunos desastres
naturales
Se realiza la actividad de explicacin El capacitador explica la actividad en cuestin

donde se explica y desarrolla la actividad
Se realiza una evaluacin del caso en cuestin Se realiza la verificacin de los aprendido en la
capacitacin
Se realiza el formato de verificacin cdigo Se realiza el formato de verificacin cdigo

(SIM123) (SIM123)
Se realiza la lista de chequeo cdigo (SIM456) Se realiza la lista de chequeo cdigo (SIM456)
15.3 RECOMENDACIONES ANTE DESASTRES NATURALES
88

Recomendaciones ante huracanes e inundaciones
Medidas preventivas:
Revisar el equipo de emergencia y tenerlo preparado.
Fijar y amarrar bien lo que el viento pueda lanzar o arrastrar el agua.
Guardar objetos sueltos (macetas, botes de basura, herramientas, etc.) que pueda lanzar el viento.
Limpiar la azotea, desages, canales y coladeras; limpiar tambin de hojarasca o ramas en la calle,
despejando los tragantes de aguas.
Si se tiene vehculo, asegurarse de que funciona correctamente.
Cerrar las llaves de tuberas de agua hacia la casa para evitar el acceso de aguas negras. Sellar la tapa
de su pozo o aljibe para tener agua de reserva no contaminada.
Si su casa es frgil o est en una zona de riesgo, tener previsto un refugio o un albergue donde poder
trasladarse.
Seguir las recomendaciones de las autoridades si indican la sobre evacuaciones en el rea y/o la casa
donde vive.
En caso de evacuacin:
Asegurar su casa y llevar con usted los artculos indispensables.
Conservar la calma y tranquilizar a sus familiares.
Escuchar con su radio porttil, la informacin o instrucciones relativas al suceso.
Desconectar todos los aparatos y el interruptor de energa elctrica.
Cerrar las llaves de gas y agua.
Ayudar a alertar a sus familiares y conocidos.
En caso de inundacin:
Colocar los objetos de valor y documentacin necesaria, en las partes altas de la vivienda, y si es
posible, en envases hermticos.
Tener precaucin en lugares de bajada de corrientes de agua.
No conducir por carreteras inundadas de corriente y no pasar por aguas que cubran por encima de la
rodilla (riesgo de ser arrastrado).
Si el vehculo queda atascado, abandonarlo y trasladarse a un lugar alto.
15.4 DESATRES NATURALES
89

DESASTRE DESCRIPCION
Ola de calor Es un desastre caracterizado por un calor extremo
e inusual en el lugar donde sucede. Las olas de
calor son extraas y necesitan combinaciones
especiales de fenmenos atmosfricos para tener
lugar, y puede incluir inversiones de vientos
catablicos, y otros fenmenos y pueden ser muy
destructivas al momento de impactarse con una
casa
Huracn Un huracn es un sistema tormentoso cclico a

baja presin que se forma sobre los ocanos. Es
causado por la evaporacin del agua que asciende
del mar convirtindose en tormenta. El efecto
Coriolis hace que la tormenta gire, convirtindose
en huracn si supera los 110 km/h. En diferentes
partes del mundo los huracanes son conocido
como ciclones o tifones.
Tormenta elctrica Es una poderosa descarga electrosttica natural

producida durante una tormenta elctrica. La
descarga elctrica precipitada del rayo es
acompaada por la emisin de luz (el relmpago),
causada por el paso de corriente elctrica que
ioniza las molculas de aire.
Tornado Un tornado es un desastre natural resultado de

una tormenta. Los tornados son corrientes
violentas de viento que pueden soplar hasta 500
km/h. Pueden aparecer en solitario o en brotes a
lo largo de la lnea del frente tormentoso
15.5 FORMATO DE REGISTRO
90

91

92

93

16 COPASST
INTRODUCCION
El COPASST (Comit Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo) es un comit encargado de la

promocin y vigilancia de las normas en temas de seguridad y salud en el trabajo dentro de las
empresas pblicas y privadas.
El copasst es un instrumento utilizado para la vigilancia y control de las normas y reglamentos de

seguridad y salud en el trabajo dentro de una empresa, a travs de actividades de promocin,
informacin y divulgacin, es decir el COPASST da la garanta de que cada uno de los riesgos
presentados en el trabajo en la empresa estn minimizados totalmente
OBJETIVO
Hacer seguimiento al desarrollo del programa de Salud Ocupacional, al igual que canalizar las
inquietudes de salud y seguridad de los trabajadores hacia la administracin, de la empresa fogonazo el
dorado.
ALCANCE
El programa de COPASST aplica para cada uno de los temas, programas y normas llevados a cabo en la
empresa de fogonazo el dorado.
94

FUNCIONES DEL COPASST
Actuar como vendares del cumplimiento de los programas de salud ocupacional de la

empresa.
Participar en las actividades de promocin, divulgacin y capacitacin sobre medicina,
higiene y seguridad, para lograr la participacin de todo el personal en los programas de
salud ocupacional.
Colaborar en el anlisis de las causas de los accidentes de trabajo y proponer medidas
correctivas.
Visitar peridicamente los lugares de trabajo e inspeccionar los ambientes, mquinas y
operaciones e informar al empleador sobre la existencia de factores de riesgo.
El COPASST debe tener un plan de trabajo concreto orientado a apoyar el control de los
factores de riesgo ms prioritarios.
No debe ser un instrumento de quejas y reclamos de temas distintos a la salud y la
seguridad laboral.
Elegir secretario(a) del comit, quien mantendr un archivo de las actas de cada reunin.
Recomendar la adopcin de medidas que procuren y mantengan la salud en los lugares y
ambientes laborales.
Investigar las causas que afectan la salud de los trabajadores.
CUANTAS PERSONAS CONFORMARAN EL COPAS
La Resolucin 2013 de 1986 resuelve, que todas las empresas e instituciones pblicas o privadas que
tengan a su servicio 10 o ms trabajadores, estn obligadas a conformar un Comit Paritario de Salud
Ocupacional -COPASO.
El artculo 2 de dicha resolucin establece el tamao del Comit de Salud Ocupacional, de acuerdo con
el nmero de personas de la empresa, como se muestra en el siguiente cuadro:
No. De trabajadores en la Empresa Representantes y suplentes Representantes y suplentes

Trabajadores Empleador
10 49 1 1
50 499 2 2
500 999 3 3
1000 ms 4 4
95

16.1 DIAGRMA DE FLUJO
Revision de la normatividad vigente
realizar acta de escrutinio
reunion del copasst
realizacion del acta de escutrinio
cronograma de actividades
realizar el registro de formato codigo (SOL123)
realizar la lista de chequeo codigo (SOL456)
96

ETAPA DEL PROCESO DESCRPCION

Revisar normatividad Se procede a revisar la normatividad para analizar
cada una de las etapas de la conformacin del
COPASST
Realizar acta de escrutinio Se lleva a cabo un acta en la cual se certifique que

quedo estipulado un grupo COPASST en la empresa
Realizar reunin del COPASST Despus de la eleccin del grupo COPASS se procede
a realizar una reunin en la que se trataran temas de
salud ocupacional, se establecern unas actas de
asistencia, se llenaran formatos de verificacin de la
empresa entre otros
Cronograma de reuniones Se realizar un cronograma en el cual el equipo

COPASST deber reunirse para tratar diferentes temas
de salud y seguridad en el trabajo de la empresa
COVACHA SNACKS
Realizacin de registro de verificacin (SOL123) Realizacin de registro de verificacin (SOL123)

Realizacin de la lista de chequeo cdigo (SOL456) Realizacin de la lista de chequeo cdigo (SOL456)
97

16.3 FORMATO DE VERIFICACION
98

99

16.5 ACTA DEL COPASST
100

16.6 CRONOGRAMA
Observaciones:________________________________________________________________________
______________________________________________________________
Revidado por: ________________________________________________
Verificado por: ________________________________________________
101

17NUMEROS DE EMERGENCIA
102

18.PUNTO DE ENCUENTRO
Se tendrn como referencia 2 puntos de encuentro en los cuales son unas zonas libres de rboles y de
postes de luces.
103

19. REPORTES DE ACCIDENTES
INTRODUCCION:
El funcionario y contratista implicado, est en la obligacin de reportar lo ocurrido, por leve o grave
que sea, a su jefe inmediato quien pondr en conocimiento al rea de Seguridad y Salud en el Trabajo,
para que se proceda a tomar las acciones necesarias en beneficio del funcionario y contratista. En el
caso de accidente se diligencia el formato nico de reporte de accidente de trabajo, que deber
contener un relato completo y detallado de los hechos relacionados con el accidente o incidente. Luego
se reporta a la ARL en un lapso de no mayor de 2 das hbiles.
OBJETIVO
104

Dar a conocer los requisitos necesarios para desarrollar una investigacin de incidentes y accidentes de
trabajo coherente con los conceptos legales.
ALCANCE
Esta metodologa es aplicable a todos los procesos, instalaciones y condiciones que originan, o tienen
el potencial de originar, situaciones de riesgo que involucren empleados, temporales, contratistas,
visitantes y dems involucrados en la empresa FOGONAZO EL DORADO.
19.1 FUNCIONES DEL EQUIPO INVESTIGADOR DE INCIDENTES Y ACCIDENTES

DE TRABAJO
Solicitar el formato e instructivo de investigacin de incidentes y accidentes de trabajo, a

la Administradora de Riesgos Laborales.
Investigar los incidentes y accidentes de trabajo, dentro de los 15 das siguientes a la

ocurrencia del evento.
Revisar hechos y evidencias.
Determinar las causas inmediatas (actos y condiciones subestndar) y causas bsicas

(factores del trabajo y personales).
Establecer medidas correctivas que prevengan la recurrencia del accidente, elaborar el

plan de accin, coordinar su ejecucin y realizar el seguimiento correspondiente.
Preparar el informe de la investigacin, segn lo descrito en el Captulo II de la Resolucin

1401 de 2007 (Ministerio de Trabajo).
105

19.2 DIAGRAMA DE
FLUJO DE
ACCIDENTES E
INCIDENTES
106

19.3 FORMATO DE REPORTE DE ACCIDENTES E INCIDENTES
107

108

109

110

111

112

19.4 LISTA DE CEHQUEO
113

19.5 EVALUACION DEL SISTEMA
MEDICIONES DEFINICION
Es un proceso sistemtico, y documentado para

obtener evidencias que, al evaluarse de manera
Auditoras objetiva, permiten determinar la conformidad del
SST con los requisitos establecidos y que se ha
implementado y se mantiene de manera eficaz,
eficiente y efectiva.
El SSAM es una herramienta que tiene a disposicin

el SST en la empresa, para hacer la formulacin,
Sistema de Seguimiento a Acciones de Mejora - SSAM
aprobacin y seguimiento a los planes de
mejoramiento.
Los Informes de gestin son el medio por el cual la

alta direccin revisa el SST de la empresa para
asegurarse de su conveniencia, adecuacin,
eficacia, eficiencia y efectividad continua.
Informes de gestin
Incluyendo la evaluacin de las oportunidades de
mejora y la necesidad de efectuar cambios en el
Sistema de Gestin de la Calidad, incluida la poltica
de la calidad y los objetivos de la calidad.
La revisin por la alta direccin es un informe

Revisin anual al SG-SST por parte de la alta direccin
ejecutivo en el cual se verifica el grado de
cumplimiento del SG-SST, esta se debe hacer por lo
menos una vez al ao.
Para que todo este proceso sea ms eficaz las

organizaciones proceden a la automatizacin del
Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el
Trabajo OHSAS 18001 mediante herramientas como
el Software ISOTools Excellence. Este software da
Software OHSAS 18001 respuesta a cada uno de los requisitos de la norma,
dando cumplimiento a la misma.
114

20 ACCIONES CORRECTIVAS
INTRODUCCION
La empresa FOGONAZO EL DORADO es consciente de la importancia y beneficios que trae el contar con
un manual de seguridad y salud en l trabajo, razn por la cual cada colaborador sabe la importancia
de mejorar cada una de sus actividades del da, con lo cual tanto ellos como la organizacin obtienen
beneficios. La organizacin cuenta con un procedimiento de acciones de mejora, correctivas el cual
garantiza que se defina e implementan las acciones necesarias, con base en los resultados de la
supervisin y medicin de la eficacia del SG-SST, de las auditoras y de la revisin por la alta direccin.
OBJETIVO
Establecer las medidas correctivas en la empresa Fogonazo el dorado que habrn de adoptarse cuando
la vigilancia o el monitoreo Establezca que todo est bajo control y con las correcciones establecidas
ALCANCE
Aplicar el manual de seguridad y salud en el trabajo, en la empresa FOGONAZO EL DORADO, para

prevenir y controlar un accidente laboral
115

20.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE ACCIONES CORRECTIVAS
identificacion y descripcion
realizar analisis de causa
definir plan de accion
verificar el cumplimiento del plan de accion
realizar el registro de verificacion codigo (ELS123)
realizar la lista de chequeo codigo (ELS456)
116


Identificar y describir Se procede a identificar y a describir el hallazgo de riesgo
encontrado
Realizar anlisis de causas Se debe de entregar un informe de las causas de por qu
se gener el riesgo
Definir plan de accin Se define qu plan de accin se llevar a cabo para la
mitigacin del riesgo
Verificar el cumplimiento del plan de accin Se verifica que el plan de accin propuesto por la empresa
se est cumpliendo segn los parmetros establecidos
Realizar el registro de verificacin cdigo (ELS123) Realizar el registro de verificacin cdigo (ELS123)
Realizar la lista de chequeo cdigo (ELS456) Realizar la lista de chequeo cdigo (ELS456)
117

20.3 FORMATO DE VERIFICACION DE ACCIONES CORRECTIVAS
118

20.4 LISTA DE CHEQUEO DE ACCIONES CORRECTIVAS
119

21 ACCIONES PREVENTIVAS
INTRODUCCION
La empresa FOGONAZO EL DORADO, debe implementar las acciones preventivas y correctivas del
manual salud y seguridad en el trabajo, con el fin de identificar, controlar, registrar e investigar las no
conformidades, reales o potenciales. La deteccin de no conformidades y la aplicacin de acciones
correctivas que eliminen sus causas acordes a su magnitud y riesgo para la SST, es una de las
principales herramientas de mejora
OBJETIVO
Establecer las medidas correctivas en la empresa Fogonazo el dorado que habrn de adoptarse cuando
la vigilancia o el monitoreo indiquen que un determinado riesgo no est bajo control.
ALCANCE
Aplicar el manual de seguridad y riesgos en el trabajo, en la empresa FOGONAZO EL DORADO, para

prevenir y controlar un accidente laboral
120

21.1 DIAGRMA DE FLUJO DE ACCIONES PREVENTIVAS
identificacion y descripcion
realizar analisis de causa
definir plan de accion
verificar el cumplimiento del plan de accion
realizar el registro de verificacion codigo (ELT123)
realizar la lista de chequeo codigo (ELT456)
121


Identificar y describir Se procede a identificar y a describir el hallazgo de riesgo
encontrado
Realizar anlisis de causas Se debe de entregar un informe de las causas de por qu
se gener el riesgo
Definir plan de accin Se define qu plan de accin se llevar a cabo para la
mitigacin del riesgo
Verificar el cumplimiento del plan de accin Se verifica que el plan de accin propuesto por la empresa
se est cumpliendo segn los parmetros establecidos
Realizar el registro de verificacin cdigo (ELT123) Realizar el registro de verificacin cdigo (ELT123)
Realizar la lista de chequeo cdigo (ELT456) Realizar la lista de chequeo cdigo (ELT456)
122

21.3 FORMATO DE ACCIONES PREVENTIVAS
123

21.4 LISTA DE CHEQUEO DE PREVENCION
124

BIBLIOGRAFIA
https://www.arlsura.com/index.php/175-asistencia-para-afiliados/asistencia/2196-
procedimiento-en-caso-de-at
https://www.uis.edu.co/intranet/calidad/documentos/talento%20humano/SALUD%20OCUPA
CIONAL/PROCEDIMIENTOS/PTH.19.pdf
https://www.google.com.co/search?q=punto+de+encuentro&tbm=isch&imgil=4hZ46VshCk3K
kM%253A%253Bstpct1Kj3stjBM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fwww.aencoal.org%252
52F2017%25252F02%25252Fpunto-de-
encuentro%25252F&source=iu&pf=m&fir=4hZ46VshCk3KkM%253A%252Cstpct1Kj3stjBM%25
2C_&usg=__x9iTSrBmRvm5WbVGkStLwxyxTeg%3D&biw=1242&bih=602&ved=0ahUKEwiyw6jY
ovLVAhWH5SYKHcoQCK8QyjcIMQ&ei=lgigWbKgHYfLmwHKoaD4Cg#imgrc=bTP0lWteybM6SM:
file:///C:/Users/Silvia%20Catalina/Desktop/Manual%20SST/gtc450.pdf
file:///C:/Users/Silvia%20Catalina/Desktop/Manual%20SST/OHSAS%2018001.pdf
file:///C:/Users/Silvia%20Catalina/Downloads/Guia%20tecnica%20de%20implementacion%20
del%20SG%20SST%20para%20Mipymes%20(1).pdf
125

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Asadero Restaurante Bar Fogonazo Dorado Fecha:

Manual Salud y Seguridad en el Trabajo Versin 0001

1.2 OBJETIVO ........................................................................................................................................... 8

1.3 VISION ................................................................................................................................................. 8

1.5 POLTICAS DEL MANUAL Y DEL SISTEMA ................................................................................ 9

1.7 GLOSARIO ........................................................................................................................................ 10

1.8 ORGANIGRAMA .............................................................................................................................. 12

1.9 NORMATIVIDAD ............................................................................................................................. 13

1.10 PLANO DE LA EMPRESA.................................................................................................................... 15

2. GESTION DE PELIGROS Y RIESGOS .................................................................................................... 16

3. IDENTIFICACION DE RIESGOS ............................................................................................................ 17

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA MATRIZ ........................................................................................................ 23

2.6 CUADRO EXPLICATIVO .................................................................................................................... 24

2.7 FORMATO DE LA MATRIZ ................................................................................................................ 25

2.8 LISTA DE CHEQUEO ......................................................................................................................... 26

5. DESCRIPCION SOCIO DEMOGRAFICA DE TRABAJADORES .................................................................... 27

5.1 SEXO ................................................................................................................................................ 27

5.2 EDAD ............................................................................................................................................... 28

5.3 ESTADO CIVIL .................................................................................................................................. 29

5.4 ESTUDIOS ........................................................................................................................................ 31

5.5 NUMERO DE HIJOS .......................................................................................................................... 32

6. PLAN ANUAL ......................................................................................................................................... 33

Manual Salud y Seguridad en el Trabajo Versin 0001

6.3 ALCANCE: ........................................................................................................................................ 34

6.4 CRONOGRAMA DEL PLAN ANUAL........................................................................................ 34

6.5 CRONOGRAMA DE PLAN ANUAL .................................................................................................... 36

7. PLAN DE ELIMINACION DE RIESGOS ..................................................................................................... 37

7.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE ELIMINACION DE PELIGROS ................................................................... 38

7.2 CUADRO EXPLICATIVO DEL DIAGRAMA DE FLUJO .......................................................................... 39

7.3 REGISTR DE ELIMINACION DE RIESGOS ........................................................................................ 40

7.4 LISTA DE CHEQUEO DE ELIMINACION DE RIESGOS......................................................................... 41

8.PLAN DE EVACUACION ........................................................................................................................... 42

8.1 DIAGRAMA DE FLIJO DE EVACUACION ........................................................................................... 43

8.2 CUADRO EXPLICATIVO DE EVACUACION ........................................................................................ 45

8.3 PLANO DE EVACUACION ................................................................................................................. 46

PLAN DE EVACUACION SEGUNDO PISO ................................................................................................ 47

8.4 Registro de verificacin de evacuacin........................................................................................... 48

8.5 LISTA DE CHEQUEO DE EVACUACION ............................................................................................. 49

9. PLAN DE SEALIZACIN ........................................................................................................................ 50

Manual Salud y Seguridad en el Trabajo Versin 0001

9.1 DIAGRAMA DE FLUJO ...................................................................................................................... 51

9.2 CUADRO EXPLICATIVO .................................................................................................................... 52

9.3 EXPLICACION DE SIGNOS ................................................................................................................ 53

SEALES DE PROHIBICION ................................................................................................................ 53

SEALES DE OBLIGACION ................................................................................................................. 54

SEAL DE ADVERTENCIA ................................................................................................................... 55

SEALIZACION IMPLEMENTOS ............................................................................................................. 56

9.3 REGISTRO DE VERIFICACION ........................................................................................................... 57

9.4 LISTA DE CHEQUEO ......................................................................................................................... 58

10. PLAN DE PRIMEROS AUXILIOS ............................................................................................................ 60

10.1 DIAGRAMA DE FLUJO .................................................................................................................... 61

10.2 DIAGRAMA DE FUJO ..................................................................................................................... 62

10.3 PASOS BASICOS PARA DAR ATENCION A PRIMEROS AUXILIOS .................................................... 63

10.4 REGISTRO DE VERIFICACION ......................................................................................................... 65

10.5 LISTA DE CHEQUEO ....................................................................................................................... 67

12. ANTI INCENDIOS ........................................................................................................................... 68

12.1 DIAGRAMA DE FLUJO ............................................................................................................... 69

12.2 CUADRO EXPLICATIVO DE DIAGRAMA DE FLUJO ..................................................................... 70

12.3 EXPLICACION DE QUE HACER EN CASO DE INCENDIO ............................................................. 71

Manual Salud y Seguridad en el Trabajo Versin 0001

12.4 REGISTRO DE VERIFICACIN .................................................................................................... 72

12.5 LISTA DE CHEQUEO .................................................................................................................. 73

13. PROGRAMA DE CAPACITACION .......................................................................................................... 75