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ARROZ CARRETEIRO COMPLETO

Tipo de Culinria: Sul


Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 40 pores

- 5 kg de arroz
- 1 1/2 kg de bacon Sadia
- 4 kg de carne seca
- 2 kg de lingia calabresa defumada Sadia
- 2 kg de lingia mista Sadia
- 1 kg de cebola
- 2 cabea(s) de alho
- 500 ml de leo de soja Sadia

Corte a Carne Seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de gua a cada fervura para
retirar o excesso de sal.
Fritar o bacon at dourar e reserve, frite as lingias e reserve.
Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar at dar o ponto.
Em seguida coloque a carne seca ,a lingia e o bacon, deixe dar uma boa refogada
depois coloque o arroz , e frite.
Coloque a gua fervente o necessrio e deixe secar at servi-lo.

Comentrios:
- acrescentaria Paio com as outras carnes.
-Servir com caldo de fejo preto e churrasco!
-Arroz Carreteiro sempre uma delcia mas acho que os ingredientes desta receita
esto desproporcionais aos 5 kg de arroz:4 kg de linguia, 4kg de carne seca e 1 e
meio de bacon. Quanto ao leo bastao o suficiente para refogar o arroz j que as
carnes tem muita gordura que se for retirada, torna a receita bem mais saudvel.
-Conheo bem esta receita e tambm acho no necessriamente colocar um lata de
leo, pode-se aspenas usara quantidade suficiente para refogar o arroz, seno ele
fica extremamente gorduroso.

ARROZ COM CARNE-DE-SOL E ABBORA


Tipo de Culinria: Culinria Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 8 pores

- 4 xcara(s) (ch) de arroz


- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 300 gr de carne-de-sol
- 200 gr de abbora japonesa
- 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
- quanto baste de salsinha picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- quanto baste de sal

Retire a polpa da abbora, deixando a casca. Em seguida coloque um pouco de


gua dentro da abbora e leve ao forno para cozinhar.
Leve a polpa da abbora para cozinhar, e depois pique.
Deixe a carne-de-sol de molho durante 12 horas, e depois leve para cozinhar na
panela de presso. Depois desfie.
Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho. Deixe aquecer.
Depois junte a abbora, deixe refogar. Em seguida acrescente o arroz, a carne-de-
sol e misture bem. Junte 2 xcaras(ch) de gua e deixe cozinhar o arroz.
Se necessrio acrescente gua aos poucos.
Sirva dentro da casca da abbora assada.
Se desejar polvilhe pimenta por cima.

ARROZ NO FORNO COM CARNE E TOMATE

Cozinha Light

Tipo de Culinria: Outros


Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 6 pores
Calorias: 1620 kcal
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 colher(es) (ch) de azeite
- 1 xcara(s) (ch) de arroz
- 3 colher(es) (sopa) de farelo de trigo
- 2 colher(es) (sopa) de caldo de legumes
- 1 xcara(s) (ch) de requeijo
- 1 xcara(s) (ch) de espinafre
- 1,3 kg de alcatra em tiras
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de vinho tinto
- quanto baste de sal
- quanto baste de organo
- 2 unidade(s) de tomate em rodelas
- 1 colher(es) (sopa) de parmeso em lascas

Grelhe a carne numa panela anti-aderente. Mexa e tempere com alho e sal. Depois
regue o vinho tinto. Refogue a cebola e o arroz no azeite. Depois junte o farelo de
trigo e o caldo de legumes para cozinhar o arroz. Junte o requeijo e se necessrio
gua. Numa travessa coloque o arroz, em cima o espinafre cozido ou cru, a carne e
o arroz novamente. Enfeite com o tomate e polvilhe com organo e queijo em
lascas. Leve ao forno por alguns minutos.

BAIO DE DOIS

Tipo de Culinria: Nordeste


Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 6 pores

- 1/2 kg de feijo de corda cozido(s)


- 2 xcara(s) (ch) de arroz cozido(s)
- 250 gr de queijo de coalho
- 1 copo(s) de manteiga-de-garrafa
- 250 gr de carne seca cozida(s)
- 250 gr de lingia calabresa defumada picada(s)
- quanto baste de coentro picado(s)
- quanto baste de cebolinha verde picada(s)
Coloque a manteiga de garrafa numa panela,deixe aquecer e adicione a
lingia.Refogue.
Adicione a carne seca desfiada. Refogue um pouco.
Junte o feijo de corda escorrido,misture.
Coloque o arroz,misture. Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa,misture
novamente. Tempere com coentro e cebolinha e, por ltimo o queijo de coalho
picado, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente. Tempere
com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.

Dicas:
-No Cear serve-se com um ovo estrelado por cima.
-Receita excelente! Apenas diminui um pouco a quantidade de manteiga, pra no
ficar enjoativo, e coentro, pois no gosto muito!

-Muito bom! Mas deixe o feijo apenas macio, e o arroz cozido com 1 hora de
antecedncia ficar mais soltinho.

-A receita fcil e o resultado muito bom. Fiz algumas mudanas nas propores:
um pouco menos de feijo (350 grs.), o dobro de carne seca (1/2 kilo) e um pouco
menos de manteiga, para no deixar o gosto enjoativo. Recomendo muito.

-Acrescentei 150 gramas de bacon frito cortado em cubinhos.

BIFES COM MOLHO BSICO E ARROZ BRANCO

Tipo de Culinria: Culinria Popular


Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 2 pores

- 200 gr de alcatra em iscas


- 1/2 unidade(s) de cebola
- 1 talo(s) de salso
- quanto baste de pimenta do reino em grao
- 1 copo(s) de vinho tinto
- quanto baste de farinha de trigo
- 400 gr de fil(s) de mignon em bifes
- 1 copo(s) de vinho izidro m
- quanto baste de leo de soja
- quanto baste de amido de milho
- quanto baste de arroz

Corte as aparas em iscas pequena e coloque para dourar. Junte a cebola picada e o
salso e deixe murchar. Adicione o vinho tinto e uma colher de farinha de trigo e
deixe reduzir. Coloque a gua e deixe cozinhar em fogo brando por
aproximadamente 3 horas. Retire, passe na peneira e volte ao fogo junto com vinho
tipo madeira e deixe reduzir com uma colher de amido de milho para ficar mais
consistente. Frite seus bifes e cubra com seu delicioso molho e arroz branco ou com
salsa picada.

ARROZ DE FORNO DIFERENTE

Tipo de Culinria: Culinria Popular


Categoria: Guarnies
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubrculos)
Rendimento: 4 pores

- 2 colher(es) (sopa) de manteiga


- 1 xcara(s) (ch) de arroz lavado(s) e escorrido(s)
- 1 envelope(s) de tempero pronto em p
- 200 gr de peito de peru defumado Sadia fatiado(s)
- 250 gr de azeitona preta picada(s)
- 1 lata(s) de milho verde escorrida(s)
- quanto baste de queijo ralado para polvilhar

Misture tudo numa vasilha, acrescente 3 1/2 xcaras (ch) de gua fervendo, tampe
com papel-alumnio e leve ao forno mdio por 30 minutos. Depois de pronto,
polvilhe com queijo ralado e sirva.

-Muito Bom!Gente, ele muito fcil de fazer e d super certo, pois fica saboroso e
com um timo visual. Eu ainda coloquei uns ovos cozidos para encrementar, mas
na verdade nem precisa. No meu caso eu coloquei apenas 3 xcaras de gua e ficou
timo!Obrigada!


ARROZ DE FORNO COM MUSSARELA

Categoria: Guarnies
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubrculos)
Rendimento: 6 pores

- 2 copo(s) de arroz
- 4 copo(s) de gua
- quanto baste de tempero alho e sal
- 1 lata(s) de Molho de tomate Mamma D'Oro
- 2 unidade(s) de ovo
- 150 gr de presunto sem capa de gordura Sadia em tiras
- 150 gr de mussarela em tiras

Lave o arroz e ferva a gua. Doure o alho e adicione o arroz, a gua fervida e o sal.
Quando o arroz estiver pronto, acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture
rapidamente para que no cozinhem. Junte o molho de tomate (reserve um pouco)
e misture. Num refratrio, distribua metade do arroz, metade das tiras de
presunto, metade das tiras de mussarela. Depois, distribua novamente a outra
metade do arroz e o restante das tiras de presunto e mussarela. Espalhe o molho
restante (no muito) por cima da ltima camada que deve ser de mussarela. Leve
ao forno at o queijo derreter. Na hora de servir, salpique um pouco de salsinha ou
decore a gosto.

ARROZ A GREGA

2 xcaras de arroz Queijo ralado


1 lingia calabresa Pimento
150 gramas de bacon magro Azeitona
Cheiro verde

Cozinhar o arroz. Separar a lingia cortada em cubos pequenos e o bacon, depois


de bem refogado juntar a azeitona e o cheiro-verde e o pimento picado bem
pequeno refogar mas um pouco. Em uma travessa colocar uma camada de arroz e
uma do refogado outra de arroz e outra do refogado e se preferir polvilhar o queijo
ralado.
ARROZ A GREGA

2 xcaras de arroz
1 goma de lingia calabresa
150 gramas de bacon magro
Cheiro verde
Queijo ralado
Pimento
Azeitona

Cozinhar o arroz. Separar a lingia cortada em cubos pequenos e o bacon, depois


de bem refogado juntar a azeitona e o cheiro-verde e o pimento picado bem
pequeno refogar mas um pouco. Em uma travessa colocar uma camada de arroz e
uma do refogado outra de arroz e outra do refogado e se preferir polvilhar o queijo
ralado.

ARROZ DE FORNO SIMPLIFICADO


Ingredientes:
3 xcaras (ch) de arroz cru
6 copos (americano, pelo vinco) de gua fria
2 xcaras (caf) de leo
3 ovos ligeiramente batidos
4 colheres (sopa) de queijo minas, meia cura, ralado
1 cebola mdia picadinha
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito (500g), picadinho
1 xcara (ch) de azeitonas picadinhas
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
300g de presunto ralado
300g de mussarela ralada
Modo de Preparo:
Lave e escorra bem o arroz. Coloque em um refratrio (grande), em seguida
coloque os demais ingredientes, (menos o presunto e a mussarela).
Coloque a gua, mexa e em seguida coloque o presunto, cubra com a mussarela.
Leve ao forno mdio, por + ou - uma hora.
Obs.NO H NECESSIDADE DE COLOCAR
ARROZ DE FORNO PARMEGIANA
Por: Tudo Gostoso
20 votos - opine

INGREDIENTES:
2 xcaras de arroz
2 tabletes de caldo de galinha
2 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
100 g de presunto picado
100 g de mussarela picada
1 colher de extrato de tomate
3 tomates sem pele

Veja a tabela de converso de medidas.


(gramas para xcaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de gua e um tablete


de caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de gua quente.

Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xcaras de gua por 15 minutos.

Bata os ovos e o queijo, misture com o arroz.

Num refratrio, faa camadas de arroz , presunto e mussarela com um pouco de


tomate batido.

Repita a camada por mais 2 vezes.

Leve ao forno quente por 15 minutos.

Receita de ARROZ DE FORNO COLORIDO


Categoria: Receitas de Gros e massas
Ingredientes desta Receita:
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
xcara (ch) de queijo parmeso ralado grosseiramente
1 xcara (ch) de salsinha picada
200 g de queijo mussarela picado em cubos
2 xcaras (ch) de molho de tomate
1 xcara de ervilha congelada
1 cenoura ralada
cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xcaras (ch) de sobras de arroz cozido
Categoria da Receita:
gros e massas
Cozinha da Receita:
brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fcil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
4 pores
Tempo de preparo da Receita:
20 min
Preparo da Receita
Ligue o forno temperatura mdia. Leve ao fogo uma panela com a metade da
manteiga e a cebola e refogue, sem parar de mexer, at a cebola ficar transparente.
Junte a cenoura, a ervilha, o arroz, o molho de tomate, a mussarela, a salsinha, o sal
e a pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe sem parar de mexer, at obter uma
mistura homognea. Retire do forno e reserve. Despeje a mistura num refratrio
quadrado de 20cm X 20cm, untado com a manteiga restante e polvilhe o queijo
parmeso. Leve ao forno por 15 minutos, ou at dourar. Retire do forno e sirva em
seguida.

FAROFA DE CUSCUZ
Por renata vargas caetano

Sua nota: D sua nota: Mdia: (10 votos)

Ingredientes-cuscuz (floco)
-charque
-linguia fina
-tomate
-cebola
-pimento
-coentro
-cebolinha
-palmito
-milho em conserva
-ervilha em conserva
-ovos cozidos
-leoModo de PreparoColocar o cuscuz de molho e escaldar a charque. Enquanto
isso,
picar as verduras, bem como os ovos e o palmito. Depois do cuscuz
pronto, fritar a linguia e depois acrescentar a charque com uma
quantidade razovel de leo.

Depois de dourados, colocar as verduras e misturar. Colocar tudo


no cuscuz j pronto e amassado com o garfo, inclusive o milho, a
ervilha, o palmito e os ovos cozidos. Misturar bem e servir ainda
morno.

FAROFA DE CUSCUZ
Por: IARINHA
1 votos - opine

INGREDIENTES:
1 pacote de cuscuz
250 g de carne do sol
250 g de calabresa fina (conhecida como josefina)
4 ovos (opcional)
1 pimento
1 tomate
1 cebola
Coentro e cebolinha

Veja a tabela de converso de medidas.


(gramas para xcaras, colheres, etc.) 30min 4 pores

MODO DE PREPARO:

Corte a carne do sol e a calabresa em cubinhos.

Pique o pimento, o tomate, a cebola, o coentro e a cebolinha.

Se desejar separe umas rodelas de cada.

Coloque o cuscuz para cozinhar normalmente.

Frite a carne do sol e a calabresa e acrescente aos poucos o tempeiro picado.

Quando estiver frito jogue os ovos e frite-os na mistura, jogue o tempeiro em


rodelas.
Esfarele o cuscuz e misture aos ingredientes da panela (como uma farofa mesmo).

Dica: Frite a carne com um pouco mais de leo ou manteiga, pois o cuscuz seco.

Sirva numa travessa grande para deixar o colorido mostra.

Como fazer um cuscuz fofinho e gostoso

Nesta receita voc vai poder preparar o Cuscuzvita Floco ou tradicional que voc
conhece, combinando manteiga, queijo e coco. A receita fcil de preparar e em
apenas alguns minutos voc ter um excelente prato.

ingredientes

2 xcaras de ch de Cuscuzvita
1 xcara de ch de gua
1 colher de ch rasa de sal
1 cuscuzeira com metade da parte inferior contendo gua

Modo de fazer

Coloque o Cuscuzvita numa vasilha, coloque gua e sal. Misture e deixe descansar
por 10 minutos. Ponha a mistura em uma cuscuzeira, e sem apertar a superfcie,
tampe levando ao fogo baixo por mais 10 minutos. Desligue o fogo, espere 3
minutos, desenforme e sirva em seguida.

Queijo: Quando o cuscuz estiver quase pronto passe manteiga, coloque fatias finas
de queijo em cima e tampe a cuscuzeira por mais um minuto. Depois s servir.

Coco: Quando o cuscuz estiver pronto coloque duas xcaras de leite de coco com
coco ralado e acar a gosto e sirva.

ARROZ IMPERIAL
- 1 xcara de arroz
- 100 gramas de queijo do reino picadinho
- 100 gramas de lombinho canadense picadinho
- 1 ovo cozido
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de organo
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 lata de ervilhas
- 2 dentes de alho amassado
- cebola picadinha
- azeite

Cozinhe o arroz, usando azeite, cebola e alho refogados e 2 copos e de gua


fervendo
(ele deve ficar mais para arroz empapado). Coloque o restante dos ingredientes em
um refratrio,
misture com o arroz e leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar o queijo.
Sirva imediatamente.

ESPETOS DE FRANGO LIGHT

- 12 espetos de madeira prprios para churrasco


- 2 peitos de frango desossados e sem pele cortados em cubos
- pimento verde cortado em quadrados
- pimento vermelho cortado em quadrados
- 2 mas cortada em pedaos grossos, com casca
- 1 tomate picado em oitavos
- 3 colheres (ch) de gua
- 1 colher (caf) de pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de suco de limo
- sal a gosto

Corte cada peito em 12 pedaos. Os pedaos de legumes devem ser cortados de


forma a ficarem com a mesma largura dos pedaos de frango. Coloque os pedaos
de frango entremeados pelos vegetais nos espetos. Coloque na grelha da
churrasqueira ou do microondas. Misture o suco de limo, a gua, sal e pimenta e
pincele os espetos. Deixe assar at que os frangos estejam cozidos. Se usar o
microondas, deixe em potncia mdia por 8 a 12 minutos. Durante o cozimento,
vire os espetos e regue com o molho por 2 vezes. Rendimento 6 pores.

FEIJO TROPEIRO

- 1 kilo de feijo preto


- 1 xcara (ch) de farinha de mandioca
- 1 kilo de linguia
- 2 ovos cozidos
- temperos a gosto (cebola, alho,o que quiser)
- 1 kilo de toucinho para torresmos
Cozinhe o feijo (no deixe desmanchar). Deixe escorrer o caldo numa peneira.
parte, picar o toicinho, temperar com sal e fritar os torresmos at ficarem
amarelinhos.
Fritar a linguia numa panela tampada com um pouco de gua. Destampar logo
que a gua secar, para corar.
Em meia xcara da gordura deixada pelos torresmos ao fritar, refogar os temperos
e o feijo cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Transferir para
uma travessa.

Guarnio: Enfeitar o feijo tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorn-lo com
pedaos de linguia frita. Servir a couve refogada (aproveite a gordura dos
torresmos)em uma travessa separada e o arroz branco, assim como molho
acebolado.

FEIJOADA

- Escolha as carnes (mais ou menos 200 gramas de carne por pessoa)


Salgadas: costela, carne seca, lombo salgado e bacon.
Embutidos: lingia calabresa,
lingia portuguesa e paio. Carne de vaca: msculo. Voc pode ainda
por p de porco, orelha, rabo, etc. uma questo de gostar ou no.
- Escolha um feijo preto bem grado, +/- 150 gramas por pessoa.

Coloque as carnes salgadas de molho em gua limpa por 48 horas.


Troque esta gua pelo menos umas 5 vezes em cada 24 horas.
12 horas antes de comear a cozinhar, coloque os feijes de molho
em gua abundante.
Corte as carnes em pedaos no muito pequenos, coloque para cozinhar
numa panela os feijes e as carnes mais duras(Lombo, rabo, musculo,
carne seca, p) cozinhe um pouco e depois coloque o restante dos
ingredientes para que terminem de cozinhar juntos. Tempere com
alho, pimenta dedo de moa, pimenta do reino, salsa. Faaum bom refogado, de
refogado, de preferncia utilizando gordura de bacon e jogue
dentro da feijoada e deixe ferver por uns quinze minutos. Tampe a panela
e deixe ela descansar (pode ser fora da geladeira) at o dia seguinte.
No dia seguinte s esquentar e servir.

Acompanhamentos:
arroz branco, couve mineira, molho a vinagrete e farinha de mandioca.
Se voc quiser fazer a couve no alho: pegue o alho picadinho, frite
no azeite e "puxe" a couve (previamente escaldada na agua fervente) no azeite
que sobrar da fritura do alho. Calcule um mao de couve para cada 3
pessoas.

O vinagrete, vc pode fazer com tomate, cebola, salsa,


vinagre, pimenta e azeite, complementando com um pouco do caldo da prpria
feijoada.

Centres d'intérêt liés