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Gua didctica: Turismo y Hotelera

NDICE
PRELIMINARES
BIMESTRE
Administracin

PRIMER
de Empresas

SEGUNDO
BIMESTRE
Tursticas y Hoteleras

SOLUCIONARIO
Modalidad Abierta y a Distancia

Turismo y Hotelera
Texto Gua

4 crditos

Titulacin
Ciclo

1 Administracin de Empresas Tursticas y Hoteleras

La Universidad Catlica de Loja

1 rea Administrativa
MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA
NDICE
PRELIMINARES
MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

Ciencias Empresariales
Seccin Hotelera y Turismo

BIMESTRE
PRIMER
Turismo y Hotelera
Texto Gua
4 crditos

SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO
Titulacin Ciclo

Administracin de Empresas Tursticas y Hoteleras I

AUTOR:
Alex Pal Ludea Reyes

REESTRUCTURADA POR:
Mara Gabriela Suasnavas Rodrguez
Juan Pablo Torres Cadena

La Universidad Catlica de Loja


Asesora virtual:
www.utpl.edu.ec
NDICE
PRELIMINARES
BIMESTRE
PRIMER
SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO
Turismo y Hotelera
Gua didctica
Alex Pal Ludea Reyes, Mara Gabriela Suasnavas Rodrguez, Juan Pablo Torres Cadena

UNIVERSIDAD TCNICA PARTICULAR DE LOJA

CC 4.0, CC BY-NY-SA

Maquetacin y diseo digital


EDILOJA Ca. Ltda.
Telefax: 593-7-2611418
San Cayetano Alto s/n
www.ediloja.com.ec
edilojainfo@ediloja.com.ec
Loja-Ecuador

Primera Edicin
ISBN digital - 978-9942-04-981-0

La versin impresa y digital han sido acreditadas bajo la licencia Creative Commons 4.0, CC BY-NY-SA: Reconocimiento-No comercial-Compartir
igual; la cual permite: copiar, distribuir y comunicar pblicamente la obra, mientras se reconozca la autora original, no se utilice con fines
comerciales y se permiten obras derivadas, siempre que mantenga la misma licencia al ser divulgada. https://creativecommons.org/licenses/
by-nc-sa/4.0/deed.es

Abril, 2016
2. ndice

NDICE
PRELIMINARES
2. ndice............................................................................................................................................................. 4
3. Introduccin............................................................................................................................................. 7
4. Bibliografa............................................................................................................................................... 8
4.1. Complementaria...................................................................................................................... 8

BIMESTRE
5. Orientaciones generales para el estudio.............................................................................. 11

PRIMER
6. Proceso de enseanza aprendizaje para el logro de competencias.................. 13

PRIMER BIMESTRE

SEGUNDO
BIMESTRE
6.1. Competencias genricas de la UTPL.................................................................................. 13
6.2. Planificacin para el trabajo del alumno......................................................................... 14
6.3. Sistema de evaluacin del componente educativo (primero y segundo
bimestre).................................................................................................................................... 21
6.4. Orientaciones especficas para el aprendizaje por competencias............................ 22

SOLUCIONARIO
UNIDAD 1. HISTORIA DE LA INDUSTRIA TURSTICA....................................................................... 22
1.1. Inicios del turismo................................................................................................................... 22
1.2. Pioneros del turismo............................................................................................................... 24
1.3. Las cuatro etapas del turismo.............................................................................................. 26
1.4. Turismo Global.......................................................................................................................... 28
1.5. Situacin actual del turismo................................................................................................ 28
Autoevaluacin 1................................................................................................................................. 32

UNIDAD 2. CONCEPTUALIZACIN, ANLISIS Y CLASIFICACIN DEL TURISMO......................... 34


2.1. Conceptualizacin del Turismo............................................................................................ 34
2.2. Trminos generales del turismo.......................................................................................... 36
2.3. El derecho al turismo.............................................................................................................. 37
2.4. Unidades bsicas del turismo.............................................................................................. 38
2.5. Clasificacin del turismo........................................................................................................ 41
2.6. Tipos o modalidades de turismo......................................................................................... 42
Autoevaluacin 2................................................................................................................................. 45
UNIDAD 3. EL SISTEMA TURSTICO.................................................................................................... 48
3.1. Demanda turstica................................................................................................................... 49

NDICE
3.2. Oferta turstica.......................................................................................................................... 49
3.3. El proceso de compra venta de productos y servicios tursticos........................... 50
3.4. Producto turstico.................................................................................................................... 50

PRELIMINARES
3.5. La planta turstica.................................................................................................................... 51
3.6. Atractivos tursticos................................................................................................................. 52
3.7. Infraestructura turstica......................................................................................................... 53
3.8. La superestructura................................................................................................................... 53
3.9. El patrimonio turstico............................................................................................................ 54
Autoevaluacin 3................................................................................................................................. 55

BIMESTRE
PRIMER
UNIDAD 4. LAS EMPRESAS TURSTICAS............................................................................................ 57
4.1. El gasto turstico....................................................................................................................... 57
4.2. Empresas tursticas primarias.............................................................................................. 57
Autoevaluacin 4................................................................................................................................. 61

SEGUNDO
BIMESTRE
UNIDAD 5. IMPACTOS ECONMICOS, SOCIALES, CULTURALES Y AMBIENTALES
DEL TURISMO.......................................................................................................................................... 63
5.1. Impactos econmicos del turismo..................................................................................... 63
5.2. Impactos sociales del turismo............................................................................................. 64

SOLUCIONARIO
5.3. Impactos culturales del turismo......................................................................................... 64
5.4. Identificacin de los impactos culturales segn la OMT............................................. 66
5.5. Impactos medioambientales............................................................................................... 67
Autoevaluacin 5................................................................................................................................. 72

UNIDAD 6. RGANOS RECTORES Y POLTICA ESTATAL TURSTICA.............................................. 74


6.1. Organizacin Mundial del Turismo..................................................................................... 74
6.2. Ministerio de turismo............................................................................................................. 74
6.3. rgano asesor del Ministerio de turismo......................................................................... 79
6.4. Poltica Estatal Turstica......................................................................................................... 79
6.5. Promocin turstica................................................................................................................. 83
6.6. Ecoturismo................................................................................................................................. 84
6.7. Turismo comunitario............................................................................................................... 86
6.8. El turista...................................................................................................................................... 88
Autoevaluacin 6................................................................................................................................. 89
SEGUNDO BIMESTRE

NDICE
6.5. Competencias genricas de la UTPL.................................................................................. 91
6.6. Planificacin para el trabajo del alumno......................................................................... 92
6.7. Orientaciones especficas para el aprendizaje por competencias............................ 97

UNIDAD 7. GENERALIDADES DE LA HOTELERA Y SU HISTORIA.................................................. 97

PRELIMINARES
7.1. Antecedentes e historia de la hotelera............................................................................ 97
7.2. Definiciones y tipologas hoteleras.................................................................................... 98
7.3. El producto hotelero............................................................................................................... 100
7.4. La industria hotelera............................................................................................................... 101
Autoevaluacin 7................................................................................................................................. 104

BIMESTRE
PRIMER
UNIDAD 8. CADENAS HOTELERAS...................................................................................................... 106
8.1. Historia y estructura de las cadenas hoteleras............................................................... 106
8.2. Instrumentos contractuales de las cadenas hoteleras................................................. 108
8.3. Cadenas hoteleras internacionales.................................................................................... 109

SEGUNDO
8.4. Ventajas y Desventajas de las cadenas hoteleras.......................................................... 111

BIMESTRE
Autoevaluacin 8................................................................................................................................. 113

UNIDAD 9. CLASIFICACIN HOTELERA ECUATORIANA Y REQUERIMIENTOS


MNIMOS PARA SU CATEGORA........................................................................................................... 115

SOLUCIONARIO
9.1. Clasificacin y Categorizacin de los establecimientos de alojamiento
turstico....................................................................................................................................... 118
9.2. Procedimiento de Licenciamiento de establecimientos de alojamiento
turstico....................................................................................................................................... 143
Autoevaluacin 9................................................................................................................................. 144

UNIDAD 10. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL ESTABLECIMIENTO HOTELERO................. 146


10.1. Estructuras organizativas clsicas...................................................................................... 146
10.2. Estructuras organizativas modernas................................................................................. 150
10.3. Organigrama............................................................................................................................. 152
10.4. Organigrama en las empresas de alojamiento.............................................................. 153
Autoevaluacin 10.............................................................................................................................. 156

UNIDAD 11. Atencin al cliente en hotelera............................................................................... 158


11.1. La oportunidad de las quejas, reclamaciones y opiniones de los clientes............ 158
11.2. Consejos que ayudarn a las reclamaciones................................................................... 159
11.3. La Satisfaccin de los clientes y las encuestas............................................................... 160
11.4. Hechos que molestan al cliente de la recepcin, conserjera, habitaciones......... 162
11.5. El cliente...................................................................................................................................... 163
Autoevaluacin 11.............................................................................................................................. 167
7. Solucionario.............................................................................................................................................. 169
Gua didctica: Turismo y Hotelera Preliminares

3. Introduccin

NDICE
Turismo y Hotelera es un componente acadmico troncal de carrera que corresponde al primer ciclo
de la titulacin de Hotelera y Turismo, el mismo que aporta con una valoracin de cuatro crditos a su

PRELIMINARES
malla curricular.

Este componente educativo se ha diseado con el propsito de que los estudiantes obtengan
conocimientos y desarrollen habilidades con las que resulte sencillo identificar y examinar crtica y
tcnicamente la informacin relacionada con la administracin turstica y hotelera al mismo tiempo que
fomenta el inters y estimular estudios posteriores para seguir abordando temticas relacionadas a la
industria turstica. De la misma manera, los estudiantes estarn en la capacidad de utilizar conceptos

BIMESTRE
PRIMER
tericos con ejemplos reales.

La finalidad del componente educativo Turismo y Hotelera es transmitir conocimientos que debe
conocer todo empresario turstico y hotelero, sobre todo aquellos estudiantes que se estn formando
en esta profesin, puesto que, con buenas bases pueden entrar con xito a la industria del turismo y
la hotelera. Es por ello que les animamos a todos ustedes a formar parte de una formacin integral,

SEGUNDO
BIMESTRE
motivndoles a revisar meticulosamente la presente gua didctica que ha sido diseada en 6 unidades
para el primer bimestre y 5 unidades para el segundo bimestre.

En el primer bimestre estudiaremos los contenidos referentes al turismo entre los que se destacan a

SOLUCIONARIO
continuacin: historia de la industria turstica, conceptos y definiciones del turismo, las cuatro etapas
del turismo, el desarrollo del turismo, factores que incluyen el sistema turstico, los principales impactos
generados por el turismo en el mbito econmico, social, cultural y ambiental, adicional analizaremos
la repercusin que tiene la actividad turstica al desarrollarse, nos introduciremos en el tema del gasto
turstico y las empresas primarias de la actividad turstica y al finalizar el primer bimestre revisaremos de
una manera general los rganos rectores del turismo y la poltica estatal turstica en los que sealaremos
algunos puntos claves de la legislacin turstica ecuatoriana.

En el segundo bimestre nos enfocaremos en temas relacionados con la parte hotelera, haciendo nfasis
a los establecimientos del territorio nacional. Se analizarn los temas que exponemos a continuacin:
definiciones e historia de la hotelera, principales caractersticas de las cadenas hoteleras, categoras de
los establecimientos hoteleros; adems estudiaremos temas referentes a la estructura administrativa y
operativa de los establecimientos, y concluiremos con un enfoque global de atencin al cliente en la
hotelera.

Finalmente, nos permitimos recordarles que sus docentes y tutores, estaremos gustosos de acompaarlos
y guiarlos en el proceso de enseanza-aprendizaje de este componente acadmico que marca el inicio
de una grandiosa carrera profesional.

Saber no es suficiente; tenemos que aplicarlo. Tener voluntad no es suficiente: tenemos que implementarla.
(F, Goethe)

7 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera Preliminares

4. Bibliografa

NDICE
Ludea, A. P., Suasnavas M.G, Torres J.P. (2016). Turismo y Hotelera. Loja, Ecuador: EDILOJA.

PRELIMINARES
Dentro de la bibliografa bsica se considera el Texto Gua de turismo y hotelera, mismo que
servir como material indispensable para el estudio, este documento les ofrecer asesora
metodolgica, puesto que entre sus componentes encontrar indicaciones de cmo realizar un
estudio secuencial.

En este sentido, el presente texto gua permite establecer un vnculo entre el estudiante y el
docente, dado que en ella se encuentran las orientaciones pertinentes para el estudio sistemtico

BIMESTRE
PRIMER
del componente educativo.

4.1. Complementaria
Acosta, A. J., Fernndez, N., & Molln, M. (2002). Recursos humanos en empresas de turismo y

SEGUNDO
BIMESTRE
hostelera. Madrid: Prentice-Hall.

Se ha tomado esta obra con la finalidad de hacer hincapi en que el recurso humano es la base
del Turismo y la Hotelera, analizando especficamente el captulo tercero, en donde se describe la
gestin de recursos humanos en la Hostelera y en las instalaciones tursticas.

SOLUCIONARIO
Bustamante, N. S. (2011). Turismo y Hotelera. Loja, Ecuador: EDILOJA.

Dentro de la bibliografa complementaria es necesario citar la obra correspondiente a temas


tursticos y hoteleros, los mismos que introducen de una manera general a la industria turstica y
enmarcan especficamente temas puntuales de la hotelera y atencin al cliente.

CTE UNID. (2013). Concepto de turismo. Recuperado de http://www.youtube.com/


watch?v=t5oT53HNqwo

Este link aportar al mejor entendimiento de la unidad uno, en su contenido incluye definiciones
y conceptualizaciones del Turismo.

Chon, K., & Sparrowe, R. (2001). Atencin al Cliente en Hostelera. En K. Chon, & R. Sparrowe,
Atencin al Cliente en Hostelera (pgs. 3-6). Madrid: Paranifo.

Este texto fue seleccionado debido a que contiene informacin pertinente a la atencin al cliente
en Hotelera, que se estudiar en el captulo once del texto gua.

Dorado, J. A. (2011). Direccin de alojamientos tursticos. Madrid: Sntesis S.A.

En este texto se ha tomado a consideracin el desarrollo del captulo diez, Estructura organizacional
del establecimiento Hotelero, donde se da relevancia a los diferentes tipos de estructuras
organizativas que puede tener un establecimiento hotelero.

Gallego, J. F. (2007). Gestin de Hoteles. Una nueva visin. En J. F. Gallego, Gestin de Hoteles. Una
nueva visin (pgs. 609-624). Madrid: Paraninfo, S.A.

8 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera Preliminares

Este texto fue escogido por la importancia del autor, donde da mayor nfasis a definiciones y
tipologas hoteleras y adems sobre el producto hotelero donde se desarrolla la unidad siete.

NDICE
Haldir614. (2013). Historia de la hotelera. Edad media. Recuperado de http://www.youtube.com/
watch?v=PYPbw2saKvw

En este enlace usted podr visualizar grficamente contenidos que ampliarn sus conocimientos

PRELIMINARES
referentes a la historia de la hotelera.

Haldir614. (2013). Historia del turismo y la hotelera. Edad antigua. Recuperado de http://www.
youtube.com/watch?v=P6GmMRHQ6Lc

Con este video usted puede encontrar grficamente el proceso de evolucin de la hotelera y el
turismo.

BIMESTRE
PRIMER
Isivead. (2013). Oferta turstica y Producto turstico. Recuperado de http://www.youtube.com/
watch?v=FrYOpmtBHTI

Puede revisar este link para con lo cual mejorar su perspectiva acerca del sistema turstico,
enfocado especficamente a la oferta y a la demanda.

SEGUNDO
BIMESTRE
Isivead. (2013). Impactos del turismo. Recuperado de http://www.youtube.com/
watch?v=ndKbgaYqvI4

Este video les presenta un anlisis de los impactos que genera el turismo en el mbito cultural,

SOLUCIONARIO
social, econmico y ambiental. Por favor asociar los contenidos de la Unidad 4 al contenido de
este video.

Lickorish, L. J., & Jenkins, C. L. (1997). Una introduccin al turismo . Madrid: Sntesis, S. A.

Este texto fue escogido, por cuanto en l encontramos puntualizados los aspectos bsicos y
principales que usted necesita para tener una perspectiva clara del mbito turstico. El mismo
que presenta una ayuda significativa para que conozca definiciones de la industria turstica. Este
libro ha sido elaborado para dos tipos distintos de lectores: para estudiantes de turismo y para
aquellas personas profesionales de la rama turstica, quienes desean ahondar en su estructura, sus
actividades y delimitar el ambiente en el que se desarrolla.

Martn Rojo, I. (2009). Direccin y gestin de empresas del sector turstico 4ta edicin. En I. Martn
Rojo, Direccin y gestin de empresas del sector turstico 4ta edicin (pgs. 265-268). Madrid: Piramide.

Este texto permite comprender caractersticas de la industria hotelera y su organizacin.

Mestres, J. R. (2003). Tcnicas de Gestin y Direccin Hotelera. Barcelona: Gestin 2000.

Este texto permite conocer la parte hotelera partiendo de conceptos bsicos, abordando teoras
y estudiando estructuras departamentales, que conllevan a la prctica hotelera, hacindose una
sntesis de los 34 captulos que conforman esta obra; entre los cuales se analizan las empresas
hoteleras, los departamentos hoteleros, el producto hotelero, direccin hotelera, el empresario
hotelero, servicio y atencin al cliente.

Ministerio de Turismo. (2013). La experiencia turstica en el Ecuador. Recuperado de http://servicios.


turismo.gob.ec/images/estadisticas/Minis_Turismo_folleto_espanol_completo.pdf

9 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera Preliminares

Se ha tomado como referencia el documento La experiencia turstica en el Ecuador puesto que


en los contenidos nos informan acerca del gasto turstico del pas.

NDICE
Movieartsh. (2013). Ecuador Ama La Vida. De los Andes a la Amazona. Recuperado de http://www.
youtube.com/watch?v=ffrtHckkLZA

Al revisar este link usted puede descubrir las maravillas tursticas que tiene nuestro pas y con ello

PRELIMINARES
llegar a determinar las modalidades de turismo que se desarrollan en el Ecuador.

Sancho, A. (2013). Introduccin al Turismo Recuperado de http://www.utntyh.com/wp-content/


uploads/2011/09/INTRODUCCION-AL-TURISMO-OMT.pdf

Publicacin de la Organizacin Mundial del Turismo. Un texto especficamente preparado para los
estudiantes y profesionales del turismo en Espaa y Amrica Latina. Con esta obra, la Organizacin

BIMESTRE
PRIMER
Mundial del Turismo contribuye con otra pieza clave a la mejora de la formacin turstica, haciendo
nfasis en el desarrollo sensible del turismo.

Turismo, M. d. (24 de marzo de 2015). Reglamento de Alojamiento Turstico. Obtenido de http://www.


turismo.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2015/03/RO.-465-Reglamento-de-Alojamiento-
Tur%C3%ADstico-con-anexos.pdf.

SEGUNDO
BIMESTRE
Este documento virtual ha permitido desarrollar el captulo nueve, referente al reglamento de
alojamiento turstico, emitido por el Ministerio de Turismo, donde se conoce las principales
normativas para ejercer el negocio hotelero en el territorio ecuatoriano.

SOLUCIONARIO
Videoconferencias. (2015). Historia de la hotelera. Edad media. Recuperado de http://www.
youtube.com/watch?v=5gZSVp1tisU

En esta videoconferencia puede encontrar los temas principales concernientes al segundo


bimestre de este texto gua.

Videoconferencias. (2015). UTPL Turismo y Hotelera. Recuperado de http://www.youtube.com/


watch?v=NYCW8IX-pZ0

Al revisar el contenido de este enlace, puede encontrar algunos temas generales referentes al
segundo bimestre del componente educativo a estudiarse.

Weissinger, S. S. (2001). Introduccin a las actividades hoteleras. Madrid: Paraninfo.

Este texto les permitir comprender fcilmente los diferentes departamentos que integran un
hotel, as como el servicio que se tiene que dar dentro del mismo a travs de su personal.

10 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera Preliminares

5. Orientaciones generales para el estudio

NDICE
Estimados estudiantes para un desarrollo ideal en los contenidos acadmicos es conveniente que tenga
al alcance este texto gua, el mismo que ser parte fundamental para el estudio de este componente

PRELIMINARES
acadmico.

Es importante que al empezar esta gran tarea acadmica tomen en cuenta las siguientes sugerencias y
organicen su tiempo y actividades para un mejor aprovechamiento y rendimiento acadmico:

Consejos importantes

BIMESTRE
PRIMER
Designe un lugar para estudiar, en donde no tenga distracciones ni ruido.

El mobiliario, iluminacin y tranquilidad es esencial para concentrarse en la lectura.

Organice un cronograma con cada una de las actividades de estudio.

SEGUNDO
BIMESTRE
Recuerde hacer un hbito de estudio diario, recuerde que depende de usted el entendimiento
de la materia en estudio.

Es importante que realice una lectura rpida del texto gua para que se forme una idea muy
general, luego puede hacer una lectura ms detallada de acuerdo a como usted avance en

SOLUCIONARIO
los contenidos de la misma.

Adems, es necesario esforzarse, sacrificarse y de a poco ir adquiriendo mayor facilidad en


la lectura y comprensin en los temas de estudio.

Nada es difcil cuando nos proponemos objetivos claros y tenemos la decisin de alcanzarlos.

Le recuerdo que tiene al alcance recursos tecnolgicos que de alguna manera nos ayudarn
a estar ms en contacto en esta actividad acadmica a travs del Entorno Virtual de
Aprendizaje (EVA), adems cuenta con la biblioteca virtual, blogs en los que puede aportar y
reafirmar conocimientos adicionales a la materia, el correo electrnico, el Skype y/o medios
sociales por los cuales podrn manifestarnos sus preocupaciones y/o dudas con respecto al
componente acadmico.

Se recomienda que se establezcan horarios de estudio, los que tienen que estar organizados
en funcin de todas las materias que estn cursando en el presente ciclo.

No olvide que tiene que realizar las evaluaciones a distancia por cada bimestre, no las
deje para el ltimo, estas actividades aportan directamente al refuerzo acadmico del
componente educativo.

Revise su calendario acadmico, aqu constan las fechas para la presentacin de las
evaluaciones a distancia las mismas que tienen una valoracin de 6 puntos, es decir equivale
al 30% de la calificacin total; las evaluaciones presenciales se desarrollan al final de cada
bimestre.

Recuerde realizar las autoevaluaciones que encuentra al final de cada unidad didctica,
mismas que le servirn diagnosticar su proceso de aprendizaje.

11 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera Preliminares

Es necesario prestar especial atencin las competencias y a los indicadores de aprendizaje


propuestos en la planificacin para el trabajo del alumno, resalte los contenidos que se

NDICE
ofertan y enfatice en las estrategias que estn incluidas para lograrlo. Adems, es importante
que no deje las actividades acadmicas para ltimas instancias.

Recuerden que pueden realizar comunicarse con sus tutores a travs del correo electrnico
y por va telefnica.

PRELIMINARES
A continuacin se presentan los siguientes conos que le servirn durante el estudio de la asignatura:
Al encontrarse con la siguiente imagen significa que la informacin propuesta es muy
importante y que deben leerla y analizarla.

BIMESTRE
PRIMER
Significa que les invitamos a ingresar a la pgina Web www.utpl.edu.ec y a participar
con sus opiniones y comentarios en los diferentes canales de comunicacin que
ofrece la universidad. Adems, este focalizador le recordar que no debe centrarse
nicamente en lo que el docente le recomienda, por favor consulte en internet y en
libros referentes a la materia.

SEGUNDO
BIMESTRE
Este focalizador nos sugiere que haga una pausa y preste especial atencin a la
informacin indicada, pues es algo que les servir para el transcurso del ciclo acadmico
y lo utilizarn frecuentemente.

SOLUCIONARIO
Cualquier inquietud puede ser despejada va telefnica o a travs del entorno virtual,
ofrecindoles todas las facilidades para hacer ms llevadero sus estudios.

No olvide que el presente documento texto gua de estudio, no una camisa de fuerza, por lo tanto tiene
libertad de explorar los temas de su inters del internet.

xitos y recuerde que cualquier inquietud sus docentes y tutores estamos prestos para en conjunto dar
soluciones a las dudas presentadas en este componente acadmico.

12 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

6. Proceso de enseanza aprendizaje para el logro de

NDICE
competencias

PRELIMINARES
PRIMER BIMESTRE

6.1. Competencias genricas de la UTPL

BIMESTRE
PRIMER
Comunicacin oral y escrita.

Orientacin a la innovacin y a la investigacin.

Pensamiento crtico y reflexivo.

SEGUNDO
BIMESTRE
Comportamiento tico.

Organizacin y planificacin del tiempo.

SOLUCIONARIO

13 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


6.2. Planificacin para el trabajo del alumno
COMPETENCIAS

14
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN
Comprender los Distingue definiciones y Unidad 1: Leer y examinar Analiza temas referentes a la Semana 1:
principios del componentes del HISTORIA DE LA INDUSTRIA comprensivamente las historia de la industria turstica.
4 horas de
turismo y la sistema turstico a nivel TURSTICA orientaciones que se
Reconoce los pioneros de la autoestudio y 4
hotelera su global presentan en la gua
actividad turstica a nivel horas de
dimensin espacial 1.1. Inicios del turismo. didctica para los temas de
mundial. interaccin.
social cultural esta unidad I
jurdica poltica 1.2. Pioneros del turismo Distingue aportes significativos
Realizar un auto resumen
laboral y de los pioneros del turismo.
1.3. Las cuatro etapas del con los aspectos ms
econmica.
relevantes de la unidad en Entiende las etapas del turismo.
turismo estudio
1.4. Turismo global Revisar la importancia y los
orgenes del turismo
1.5. Situacin actual del Turismo
Identificar las 4 etapas de los
inicios del turismo
Realizar un esquema grfico
y una lnea de tiempo con
Gua didctica: Turismo y Hotelera

los aspectos ms relevantes


de la unidad en estudio
Resolver la autoevaluacin
Revisar los anuncios del EVA
Iniciar el desarrollo de la
evaluacin a distancia del
primer bimestre
PRIMER BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

15
Demuestra bajo criterios Unidad 2: Leer comprensivamente el Analiza definiciones de Semana 2:
argumentados el inicio y CONCEPTUALIZACIN, captulo 2 del texto gua trminos tursticos.
4 horas de
el despegue del turismo ANLISIS Y CLASIFICACIN DEL Identificar y analizar los Identifica conceptos asociados autoestudio
con nfasis a los factores TURISMO. conceptos asociados con el a la clasificacin de turismo.
importantes en su 4 horas de
Turismo
desarrollo 2.1. Conceptualizacin del Identifica las modalidades del interaccin.
turismo Representar a travs de un turismo.
cuadro sinptico las
Analiza caractersticas
2.2. Trminos generales del mltiples definiciones de
fundamentales de las unidades
Turismo
turismo bsicas del turismo.
Analizar los aspectos
2.3. El derecho al turismo Utiliza datos estadsticos acerca
primordiales del turismo
de la situacin actual del
global
2.4. Unidades bsicas del turismo a nivel internacional y a
turismo Realizar un mapa nivel local.
conceptual de la
2.5. Clasificacin del turismo clasificacin y modalidades
del turismo
2.6. Tipos o modalidades del
Resolver la autoevaluacin 2
turismo
Gua didctica: Turismo y Hotelera

Revisar los anuncios del EVA


e interactuar
Participar en el foro.
Continuar el desarrollo de la
evaluacin a distancia del
primer bimestre
PRIMER BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

16
Aplica conocimientos Unidad 3: Leer comprensivamente los Identifica caractersticas Semana 3:
adquiridos en los EL SISTEMA TURSTICO contenidos y orientaciones fundamentales del sistema
4 horas de
componentes del que se presentan en el texto turstico.
autoestudio
sistema turstico. 3.1. Oferta turstica gua didctica. Con esta
Utiliza trminos referentes a los
revisin realizar un resumen 4 horas de
3.2. Demanda turstica componentes del producto
con las caractersticas ms interaccin.
turstico.
sobresalientes
3.3. El proceso de compra-venta Analiza los trminos tcnicos
Realizar un cuadro sinptico
del sistema turstico.
3.4. Productos tursticos con los aspectos ms
relevantes de las unidades Reconoce componentes que
3.5. La planta turstica en estudio conforman la infraestructura
turstica, Superestructura
3.6. Atractivos tursticos Identificar las caractersticas
turstica y planta turstica.
principales de la oferta y
3.7. Infraestructura turstica demanda turstica
Resolver la autoevaluacin 3
3.8. Superestructura turstica
Revisar los anuncios del EVA
3.9. Patrimonio turstico e interactuar
Continuar el desarrollo de la
Gua didctica: Turismo y Hotelera

evaluacin a distancia del


primer bimestre
PRIMER BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

17
Utiliza con argumentos Unidad 4: Leer comprensivamente la Formula juicios de valor de los Semana 4:
los componentes del unidad cuatro y las componentes del gasto
LAS EMPRESAS TURSTICAS 4 horas de
gasto turstico. orientaciones que se turstico.
autoestudio
4.1. El gasto turstico presentan para los temas de
Identifica los componentes
esta unidad 4 horas de
primarios de las empresas
4.2. Empresas primarias interaccin.
Describir de una manera tursticas.
crtica el gasto turstico que
4.3. Transporte Distingue caractersticas
se produce en la localidad
fundamentales de las agencias
donde reside o en el punto
4.4. Agencias de viaje de viajes, alojamiento,
turstico ms cercano
restauracin, alimentos y
4.5. Alojamiento y restauracin Analizar los componentes bebidas y de atracciones
principales de las empresas tursticas.
4.6. Atracciones tursticas tursticas primarias
Realizar un marco
conceptual con los aspectos
ms relevantes de la unidad
en estudio
Resolver la autoevaluacin 4
Gua didctica: Turismo y Hotelera

Revisar los anuncios del EVA


e interactuar
Continuar el desarrollo de la
evaluacin a distancia del
primer bimestre
PRIMER BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

18
Identifica los impactos Unidad 5: Leer comprensivamente la Determina los impactos que se Semana 5:
positivos y negativos IMPACTOS ECONMICOS, unidad cinco y las generan al establecerse la
4 horas de
ocasionados por la SOCIALES, CULTURALES Y orientaciones que se actividad turstica en
autoestudio
industria turstica AMBIENTALES DEL TURISMO presentan para los temas de determinado lugar.
esta unidad 4 horas de
Formula juicios de valor las
5.1. Impactos econmicos del interaccin.
Realizar un cuadro sinptico ventajas y desventajas
turismo con los impactos generadas por el desarrollo
econmicos, sociales, turstico.
5.2. Impactos sociales culturales y ambientales
Reconoce los impactos
positivos y negativos
5.3. Impactos culturales ambientales, culturales y
generados por la actividad
sociales.
turstica
5.4. Identificacin de los
Aplica estrategias para evitar
impactos culturales segn Revisar en la internet los
los impactos negativos
nuevos impactos generados
la OMT generados por la actividad
por el turismo y distinguir
turstica.
5.5. Impactos los ventajosos de los
perjudiciales
medioambientales
Resolver la autoevaluacin 5
Gua didctica: Turismo y Hotelera

Revisar los anuncios del EVA


e interactuar
Continuar el desarrollo de la
evaluacin a distancia del
primer bimestre
PRIMER BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

19
Distingue las prioridades Unidad 6: Leer comprensivamente los Formula juicios de valor acerca Semana 6:
estatales y los beneficios RGANOS RECTORES Y contenidos y las de las entidades
4 horas de
de quienes se involucran POLTICA ESTATAL TURSTICA orientaciones que se gubernamentales que regentan
autoestudio
en las actividades presentan en el texto gua la actividad turstica en el
tursticas. 6.1. Organizacin mundial del didctico para los temas de Ecuador. 4 horas de
turismo esta unidad interaccin.
Aplica la ley vigente en Analiza los principios y
trminos tursticos Revisar la ley de turismo que beneficios del fomento e
conforme la poltica 6.2. Ministerio de Turismo ser ubicada como recurso inversin turstica por parte del
estatal vigente. educativo a travs del EVA estado.
6.3. rgano asesor del
ministerio de turismo Realizar un cuadro sinptico Clasifica los beneficios que
con las actividades adquieren las personas
6.4. Poltica estatal turstica prioritarias del Ministerio de naturales y jurdicas al iniciar
Turismo una actividad turstica.
6.5. Promocin turstica
Revisar en la internet las
6.6. Ecoturismo funciones y proyectos de la
OMT
6.7. Turismo comunitario Analizar los componentes y
beneficios que tienen una
6.8. El turista
Gua didctica: Turismo y Hotelera

persona natural o jurdica al


iniciar una actividad turstica
Resolver la autoevaluacin 6
Revisar los anuncios del EVA
e interactuar
Finalizar el desarrollo de la
evaluacin a distancia.
Revisin final de la
evaluacin a distancia
Enviar la evaluacin a
distancia en las fechas
establecidas por la
Universidad.
PRIMER BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

20
Revisin de unidades de la 1 a la Nueva revisin de Semana 7 y 8:
6 contenidos del bimestre, de
8 horas de
las autoevaluaciones y
autoestudio
evaluaciones a distancia
como preparacin para la 8 horas de
evaluacin presencial interaccin.
correspondiente al primer
bimestre

Total Horas 64 horas


Gua didctica: Turismo y Hotelera
PRIMER BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

6.3. Sistema de evaluacin del componente educativo (primero y segundo bimestre)

NDICE
Formas de evaluacin 2. Heteroevaluacin

Autoevaluacin *
Evaluacin a Evaluacin
distancia ** presencial

Coevaluacin
Interaccin en el
Parte de ensayo

Prueba objetiva

PRELIMINARES
Parte objetiva

EVA***
1.

3.
Competencia: criterio
Comportamiento tico X X X X X

BIMESTRE
PRIMER
Cumplimiento, puntualidad,
Actitudes

responsabilidad
X X X

Esfuerzo e inters en los trabajos X X X X X


Respeto a las personas y a las normas
de comunicacin
X

SEGUNDO
X X

BIMESTRE
Creatividad e iniciativa
Habilidades

Contribucin en el trabajo
colaborativo y de equipo
X

Presentacin, orden y ortografa X X X


Emite juicios de valor

SOLUCIONARIO
argumentadamente
X X

Dominio del contenido X X X X X


Conocimientos

Investigacin (cita fuentes de


consulta)
X

Aporta con criterios y soluciones X X


Anlisis y profundidad en el
desarrollo de temas
X X
PORCENTAJE 10% 20% 30% 70%
puntos en cada

presenciales y en el
Estrategia de
aprendizaje

Actividades
en el EVA: 3

bimestre

Actividades

EVA

Puntaje 2 4 6 14

TOTAL 20 puntos
Para aprobar el componente se requiere obtener un puntaje mnimo de 28/40 puntos, que equivale al 70%.

*Son estrategias de aprendizaje, no tienen calificacin; pero debe responderlas con el fin de autocomprobar su proceso
de aprendizaje.
**Recuerde: que la evaluacin a distancia del primero y segundo bimestre consta de dos partes: una objetiva y otra de
ensayo, debe desarrollarla y enviarla a travs del EVA segn las fechas establecidas.
***Estrategias de aprendizaje opcionales y de tipo colaborativa: foro, chat y video colaboracin con una valoracin de
un punto cada una.

Seor estudiante:

Tenga presente que la finalidad de la valoracin cualitativa es principalmente formativa.

21 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

6.4. Orientaciones especficas para el aprendizaje por competencias

NDICE
UNIDAD 1. HISTORIA DE LA INDUSTRIA TURSTICA

PRELIMINARES
Figura N1. Historia del Turismo

BIMESTRE
PRIMER
SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO
Fuente: Portal web Pasaporte 502, (2015)

1.1. Inicios del turismo


Estimados estudiantes para empezar el estudio del maravilloso mundo del turismo, en la unidad uno,
abordaremos el tema de los inicios del turismo, ya que es de vital importancia que conozcamos quienes
fueron los pioneros de la industria turstica.

La actividad turstica nace en el siglo XIX, como consecuencia de la revolucin industrial. En donde se
hacen desplazamientos con la motivacin principal del ocio, esparcimiento, descanso, salud, negocios o
relaciones familiares, descanso de las actividades habituales, motivaciones culturales, entre otras.

El primer turista reconocido, al viajar a travs de Grecia fu Herodoto, en los aos 484 a 424 antes de
Cristo, como evidencia de sus viajes escribi varios libros, que los dej como su legado.

En la edad antigua, en la Grecia clsica se daba gran importancia al ocio y, el tiempo libre lo dedicaban a
la cultura, diversiones, religin y deporte. Los desplazamientos ms destacados eran los que realizaban
con motivo de asistir a los juegos olmpicos de la edad antigua, a las que acudan miles de personas y
donde se mezclaban religin y deporte. Tambin existan peregrinaciones religiosas, como las que se
dirigan a los orculos de Delfos y de Dodona.

Mientras que las experiencias de viajes existentes del mundo cristiano se sitan al final de la edad
media, como viajes y turismo religioso, motivadas por votos, vocacin, devocin, promesas, nimos de
aventuras, deseos de viajar, etc., o por motivos de guerras.

22 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

En esta poca, se empez a la organizacin de peregrinaciones populares hacia lugares de inters religioso,
Roma en Italia, Canterbury en Inglaterra y otro de los lugares predilectos Santiago de Compostela en

NDICE
Galicia, Espaa, dando lugar al Camino de Santiago, que sera popularizado ms tarde por varias rutas
transcendentales, que hasta la actualidad son de visitadas por grandes corrientes tursticas.

Debido a la importancia de estas peregrinaciones, es que se public una Gua del Viajero del siglo XIV,
segn la obra Geography of Tourism de H. Robinson (Montaner Montejano, J., 1998), en donde se

PRELIMINARES
describan la informacin de las rutas y caminos, lugares de posada, consejos , entre otros.

Para las clases altas, se ofertaban hospedajes en castillos o casas particulares, monasterios y casas u
hospicios de las iglesias que eran ofertadas para los peregrinos, como lugares de descanso, para la
reflexin, la oracin y la meditacin.

Por otra parte, se encuentran los viajes planificados y organizados por motivos de las guerras que

BIMESTRE
PRIMER
formaban parte de las Cruzadas, en las que participaban los prestigiosos y famosos caballeros, hombres
de una exquisita educacin, instruccin y formacin militar y religiosa, que viajaban para participar en
las guerras por las rutas por donde se celebraban y desarrollaban las batallas entre los cristianos y los
moros, eran considerados como grandes hroes, de gran prestigio social y con mucha influencia en su
sociedad. (Gonzlez Molina, 2011)

SEGUNDO
BIMESTRE
Las Cruzadas, sin lugar a dudas fueron provocando nuevos focos de promocin hacia los viajes, dando
paso a la creacin de hospedajes, comercios, alimentacin, fondas y restaurantes, con la finalidad de
ofertaban servicios a los peregrinos, soldados y mercaderes que transitaban por las rutas de las Cruzadas.

SOLUCIONARIO
Segn manifiesta Gonzlez Molina (2011), en la ciudad de Florencia, tuvo un gran impulso la demanda
y oferta de las posadas, de tal forma que en el ao 1282, los propietarios de dichos establecimientos
constituyeron el primer gremio existente de los posaderos. A finales de la edad Media, otra ciudad
italiana, Venecia, disfrutara de un gran atractivo turstico, por lo que se incorpora en las rutas de un tipo
de turismo religioso, as como cultural.

Por su parte Lickorish y Jenkins (2010, p. 27) manifiestan:

Que en la edad media y casi a finales del siglo XVI, la poblacin que viva en comunidades agrcolas era
sedentaria y rara vez se desplazaban de la zona o pueblo local, incluso con la revolucin industrial, que
presenci un lento arranque del desarrollo urbano industrial, slo la clase alta disfrutaba del ocio y los viajes.
A pesar de que siempre haba habido viajes motivados por guerras y peregrinaciones y desplazamientos de
diplomticos, terratenientes, clrigos, estudiantes y profesores universitarios, el volumen era muy pequeo
y con unas motivaciones especficas.
Los viajes planificados y organizados por motivos tursticos y de ocio, placer, descanso, recreo, diversin
y por motivaciones artstico-culturales, por curiosidad, para conocer las ciudades importantes, conocer
su literatura, el dominio de un nuevo idioma, entre otros, en la Europa moderna, lo encontramos a partir
de los siglos XVI, XVII , con el conocido como el Grand Tour o Gran Viaje (1670), luego toman mayor
auge entre los siglos XVIII y XIX, citados por Knebel (1974), Steinecke, A. (1993), Mcintintosh, Goeldner
y Ritchie, (2000), que fue practicado por una exquisita y selecta clase social, econmica y poltica de
alto rango, formado por la nobleza, la aristocracia, diplomticos, la emergente clase burguesa, grandes
comerciantes y gentes de negocios, sobre todo jvenes caballeros y estudiantes, hijos de las citadas clases
sociales, que se mostraban muy deseosos y motivados por conocer nuevos mundos, pases, ciudades
importantes y de moda, por su cultura, arte, desarrollo cientfico e industrial, desarrollo econmico-
social, por su significacin religiosa, etc.

23 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Esta forma y prctica de hacer turismo, fue extendindose, por el resto de las clases dominantes (jvenes
caballeros de la nobleza, la aristocracia, la burguesa), de otros pases europeos como Alemania, Francia,

NDICE
Italia y Espaa. Constituyeron viajes que adems de los intereses artsticos-culturales, religiosos, tenan
atractivos sociales y polticos, conocer el comercio, la industria, la agricultura, as como la asistencia de
lugares de diversin y recreo (bailes de la nobleza y aristocracia), asistan a los casinos para practicar los
juegos del azar, se practicaban actividades de paseos y excursiones de recreacin en la naturaleza, se

PRELIMINARES
disfrutaba de los balnearios y manantiales de aguas minerales, se programaban estancias en lugares
cercanos a la costa y zonas de playas, para disfrutar de los baos en la mar. (Gonzlez Molina, 2011).

Acontecimientos que dan paso a los inicios de lo que en la actualidad es la gran industria del turismo,
ocio y placer, a continuacin citamos los personajes importantes que dieron inicio al turismo.

1.2. Pioneros del turismo

BIMESTRE
PRIMER
Entre los personajes ms importantes y distinguidos en el mbito turstico, podemos citar los siguientes:

Thomas Cook:

Naci de muy humilde origen el 22 de noviembre de 1808, en Inglaterra. Hurfano de padre desde los

SEGUNDO
BIMESTRE
cuatro aos, a los diez aos dej la escuela para ayudar con su salario a los gastos de la casa. Tornero
en un principio, pas despus por su carcter inquieto y vagabundo a una editorial de una Asociacin
Baptista, que le encargo la difusin de Biblias. En un solo ao, 1829, recorri a pie ms de 2.000 millas.
(Rivas Garca, 2005).

SOLUCIONARIO
En 1841 tuvo lugar un Congreso Antialcohlicos en Leicester y Thomas Cook llevado de su vocacin
misionera, para asegurar el xito del mismo tuvo la idea de organizar un tren especial entre Leicester y
Loughborough. Resueltas las gestiones con la compaa, dicho tren, sali el 5 de julio con 570 viajeros,
ida y vuelta. Esta fue la primera excursin organizada en el mundo y surge el primer profesional de los
servicios de viaje, ya que cobr por su realizacin.

Despus de esta experiencia Cook continu encargando trenes completos con ocasin de congresos
similares o simplemente de viajes de placer. La Exposicin de Hyde Park, en 1851, le proporcion 165.000
clientes. Como puede suponerse, es ste el nacimiento de la primera Agencia de Viajes. Asistido por su
hijo, la firma tom por nombre Thomas Cook and Son.

Dominado el negocio en Inglaterra. Cook extendi genialmente su radio de accin al Continente Europeo
(1855). En 1865, 35 personas hicieron el primer viaje todo comprendido a los Estados Unidos. En 1872
organiz la primera vuelta al mundo en las mismas condiciones; el viaje dur doscientos veintids das.
En esta fecha, inaugur su primera oficina permanente fuera de Europa: La de Nueva York.

Pero lo que califica al fenmeno Cook, dentro de su especialidad es precisamente la evolucin paulatina
del perfeccionamiento que dio a la empresa formada por l. As en 1845 aparece el primer itinerario
impreso para uso de los clientes; 1846 organiza la primera excursin con guas; en 1850 forma contratos
con el Great Eastern Railway para la venta de billetes de ferrocarril, con un mnimo de 500 anuales, que
Cook vendi en un mes; por primera vez tambin acta como contractor con un pas extranjero (Suiza),
que le conceda un 3 por 100; en 1850 aprovecha una coyuntura tal como la Exposicin de Paris; en 1862
introduce en los Individual Inclusive Tour, debidos a la iniciativa de Thomas Bennet (1850), el pago del
hotel al regreso del cliente, y en 1867, el cupn del hotel a precio fijo vlido para una noche; y como
colofn, en 1872, el Circular Note, verdadero antecedente del actual Travellers Check (1891), que inspir
en 1882 a la American Express Company para su Money Order.

24 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Cuando Cook muere en 1892, la Agencia Cook and Son era la ms importante del mundo, sin embargo
cerca de 500 agencias de viajes seguan el camino abierto por l.

NDICE
De esta manera Cook y su hijo realizaron muchas y variadas acciones que contribuyeron en gran medida
al desarrollo del turismo mundial. Las normas que estableci son utilizadas por miles de personas que se
dedican a los viajes y a la transportacin de viajeros. Por esta razn se considera a Thomas Cook el padre
del turismo moderno.

PRELIMINARES
Csar Ritz:

Segn Leire Larraiza en su blog Tendencias sobre hotelera y Turismo:

Cesar Ritz, fue el iniciador de la hotelera. Era el hijo nmero 13 de una familia modestsima de grajeros de
Suiza. El hombre que iba a revolucionar la hotelera tradicional y convertirla en artculo de gran lujo, fue en

BIMESTRE
PRIMER
su niez pastor de cabras. Su primer contacto con los hoteles se lo proporcion un cargo de camarero de
comedor en la posada Crown and Post en Sion, pero le dur muy poco tiempo. Se cuenta que el posadero
le dijo: Nunca aprenders el negocio de los hoteles. Se necesita un talento especial, que t no lo tienes.
En 1867, a los 17 aos viaj a Paris, a ganarse la vida en los ms variados oficios que tuvo que practicar.
Estuvo en el Voisin, famoso por su clientela y su cocina. Al terminar la guerra franco-prusiana regres a
Suiza. A los veintiocho aos llego a Gerente del Gran Hotel National de Lucerna, por obra y gracia del buen

SEGUNDO
Olfato de su propietario, el coronel Pfyffer. Este ascenso fue el espaldarazo definitivo de su carrera, puesto

BIMESTRE
que el National era uno de los mejores hoteles de Suiza de aquella poca y las circunstancias del momento
lo haban convertido en ncleo de residencia de la alta finanza y de las testa coronadas europeas.
Su fama como director de hotel se vio acrecentada con la colaboracin de Augusto Escoffier, el mejor jefe de
cocina que jams hubo en el mundo.

SOLUCIONARIO
Cesar Ritz se vio solicitado por la mejor hotelera de la poca para enderezar negocios ruinosos. Antes de
crear el Hotel Ritz de Paris, el Hotel Bristol pasaba por ser el mejor de Europa respecto del lujo que en l
reinaba (tena un cuarto de bao en cada piso). Marie Luise Ritz, su mujer nos cuenta en sus memorias como
deban subirse grandes tinas de agua caliente cuando el Prncipe de Gales deseaba un bao y todo el
ceremonial que ste llevaba consigo. Los hoteles que Ritz construy o modific tuvieron por primera vez en
la historia de la Hotelera, todos los departamentos con sus correspondientes cuartos de bao y excelentes
instalaciones de fontanera. Sustituy por pintura al aceite el antiguo empapelado de las paredes y desterr
el terciopelo y las panas. Pero sus cuartos de bao, con baera de mrmol y paredes recubiertas de azulejos,
hacan sentirse a sus huspedes como reyes en un imperio futurista.
Lleg a dirigir una docena de hoteles simultneamente. Fue el primero que organiz una reservada
informacin sobre sus huspedes, de tal modo que la cadena Ritz posea las referencias personales del
mundo elegante de su poca. Ello origin sus relaciones pblicas (felicitaciones en onomsticos,
aniversarios de bodas, etc.) y en cualquier hotel de los suyos que el cliente se presentar por primera vez era
atendido como cliente viejo. He aqu por ejemplo una ficha de ese estilo:
Lord B. Gusta de las camelias blancas. Bebe un ponche de ron cada noche, a las diez. No aguanta la msica
en las comidas. Es enemigo del Conde C. La habitacin del secretario debe estar junto a la del Lord, etc.
Pero quiz el mejor xito de Ritz fue la dignificacin de la profesin hotelera, hasta el extremo que pueden
hacerse dos etapas: antes y despus de l. Ritz de origen humilde, pero que vivi como un magnate de los
que reciba, fue el primero que supo aplicar la Psicologa, en forma maestra, a su especializacin. Una de sus
mejores ancdotas es la forma en que resolvi cierto banquete, en pleno invierno, con las calderas de la
calefaccin inutilizadas. Sirvi en platos previamente calentados, organiz un sistema de ladrillos envueltos
en toallas para apoyar los pies e improvis una esplndida decoracin tropical en el comedor. Ancdotas de
stas justifican el epteto que le aplic Eduardo VI de Inglaterra: Hotelero de Reyes y el Rey de los Hoteleros.
Augusto Escoffier:

Para Ludea Reyes (2013, p.31), Augusto Escoffier naci en Francia, comenz su carrera de Chef como
aprendiz en las cocinas de pequeos hoteles. Con el tiempo adquiri gran fama y se puede afirmar
que ningn restaurante de hotel importante de su poca se abri sin la presencia de este gran chef. Su
encuentro con Ritz, en el hotel Nacional de Lucerna, fue de tal importancia que el Kaiser, Guillermo II,
lleg a designarlo Emperador de las artes culinarias.

25 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Escoffier es el autor de una Gua Culinaria que se consider por muchos aos la Biblia de la cocina; fue
el inventor de los famosos chepes suzettes, entre otros numerosos platillos que an hoy se sirven en los

NDICE
restaurantes de comida internacional. Como dato particular, este chef dio ms importancia al gusto y al
sabor que a la decoracin fastuosa de platillos.

George Stephenson:

PRELIMINARES
Fue el padre del sistema del ferrocarril y de la locomotora a vapor. En 1825 construy el primer ferrocarril
en Inglaterra. (Ludea Reyes, 2013)

Stangen:

Alemn de nacimiento, en 1863 funda una agencia de viajes para dar servicio a sus compatriotas. Esta
empresa, La Pullman Palace Car Company, introduce en 1872 los carros-dormitorio de ferrocarril.

BIMESTRE
PRIMER
En 1880 establece los carros-comedor y los carros-saln que les proporcionaba a los viajeros donde
comer, dormir y entretenerse. Con esto se impuls el desplazamiento de turistas ya que las distancias se
acortaban mientras se dorma y se coma. Se lo consideraba un hotel sobre ruedas. (Ludea Reyes, 2013)

Con el fin de que la temtica de estudio le resulte ms amigable, a continuacin les proponemos un
extracto con los acontecimientos ms importantes realizados por los percusores del turismo.

SEGUNDO
BIMESTRE
Thomas Cook: Organiz el primer viaje organizado ida y vuelta. Instaura el viaje todo
incluido. Perfeccion la empresa turstica realizando viajes organizados.

Csar Ritz: Dio inicio y dignific la actividad hotelera ofreciendo habitaciones confortables,

SOLUCIONARIO
bao privado y algunas acomodaciones especiales. Fund uno de los ms prestigiosos
hoteles del mundo (Hotel Ritz). Fue denominado Hotelero de reyes y Rey de hoteleros.

Augusto Escoffier: Emperador de las artes culinarias. Autor de la biblia de la cocina.

George Stephenson: Fue el padre del sistema de ferrocarril y locomotora a vapor.

Stangen: Introduce los carros dormitorios en los que provea a los viajeros de ms confort
al hacer viajes ms largos, sin paradas y de mejor calidad mientras los turistas dorman y
coman.

1.3. Las cuatro etapas del turismo


Para entender mejor la historia del turismo, les invitamos a conocer sus inicios, es importante que
analicen paso a paso cada etapa y refuercen estos conocimientos a travs de una investigacin personal
si es necesario.

Siguiendo este contexto sugerimos que revise el texto Una introduccin al Turismo de los autores
Leonard J. Lickorish & Dr. Carson L. Jenkins, captulo 2, numeral 2.1 en el que podrn ampliar esta temtica.

Con estas consideraciones y antes de empezar a estudiar este tema, animamos a ustedes a revisar y
ahondar detalladamente en los temas, mediante la investigacin.

26 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Prehistoria del Turismo:

NDICE
La primera de las cuatro etapas cubre el largo periodo de lo que se puede denominar Prehistoria del
Turismo: desde los tiempos medievales hasta principios del siglo XVII, cuando los primeros signos de
crecimiento industrial empezaron a afectar a la forma de vida establecida durante siglos. El aumento
gradual de la riqueza, el desarrollo de las clases mercantil y profesional, los efectos de la reforma y la
secularizacin de la educacin estimularon el inters por otros pases y la aceptacin del hecho de que

PRELIMINARES
viajar era en s mismo un elemento educativo. (Ludea Reyes, 2013).

El transporte:

La era del ferrocarril represent una segunda etapa en la que los trenes y barcos de vapor transformaron
las oportunidades de viajar. El rpido crecimiento de la poblacin y de la riqueza cre un enorme mercado
en un corto plazo de tiempo. Se invent el viaje en masa y con ste el desarrollo de complejos tursticos,

BIMESTRE
PRIMER
y en la escena comercial aparecieron agentes y tour operadores con nuevos mtodos de marketing,
como los viajes organizados, paquetes tursticos, carteles y folletos. Estos ltimos an hoy son tiles
herramientas del marketing.

Aunque el transporte fue un factor principal del crecimiento, existieron otros elementos esenciales y

SEGUNDO
BIMESTRE
tambin surgieron algunos problemas ya que, como en la actualidad, la coordinacin entre los planes
de transporte y las polticas y proyectos tursticos resultaba limitada o inadecuada. Normalmente
tras la expansin de la capacidad de transporte y movimiento del trfico se daba un desarrollo de la
infraestructura de alojamientos y complejos tursticos, aunque con cierto retraso e incertidumbre.

SOLUCIONARIO
El periodo de Entreguerras:

Segn Ludea Reyes (2013, p. 33-34),

La tercera etapa es casi un intervalo, ya que viene representada por el periodo de entreguerras,
desde 1918 hasta 1939. El florecimiento de la era de los ferrocarriles y el vapor se vio interrumpido
bruscamente por la primera guerra mundial en 1914, pero la guerra impulso algunas formas de
desarrollo tcnico muy til a ms largo plazo: en este caso la expansin del transporte por carretera
y considerables inversiones en aviacin.

Sin embargo, fue ante todo la poca del inicio del automvil. Adems, se introdujeron nuevas
modas: lo que se podra llamar turismo social, a travs de la generalizacin de las vacaciones
pagadas, una mayor variedad en actividades de ocio recreativas y especializadas; camping y
caravanas; la expansin de albergues juveniles; transportes baratos y viajes en autocar. El nmero
de viajes al extranjero creci notablemente. Muchas de las gestiones de organizacin estuvieron
a cargo de entidades sin nimos de lucro o de voluntariado. Una vez ms la expansin y la
experimentacin encontraron un serio obstculo en la gran depresin de 1930 y finalmente, se
vieron interrumpidas por la segunda guerra Mundial entre 1939 y 1945.

El despegue del turismo:

El periodo que se inicia en 1945, desde los aos de posguerra hasta la actualidad, representa la cuarta
etapa o el despegue del turismo. Ha sido una poca de revolucin tecnolgica, desarrollo y cambios
industriales masivos, que han dado como resultado una aceleracin paralela de la creacin de riqueza y
una escalada del poder adquisitivo. Algunos cambios en el estilo de vida individual y en la comunicacin
personal y grupal se han presentado como nuevos factores moldeadores de la sociedad. Es ms, han
aumentado ampliamente la velocidad y el alcance de los cambios.

27 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

1.4. Turismo Global

NDICE
Segn lo manifiestan Licorish & Jenkins en su libro Una introduccin al Turismo:

La actividad turstica en este momento es uno de los sectores de ms rpido crecimiento en la economa
mundial, criterio tomado como referencia por los pases en desarrollo, adems, aprovechado para hacer
fructfera esta actividad referenciados en la estrategia de fomento de inversin extranjera y obteniendo

PRELIMINARES
como consecuencia un aumento significativo en sus divisas.
La Organizacin de naciones Unidas (ONU) admite la evolucin potencial de esta industria que puede
tambin traer consigo graves problemas sociales y ambientales, sin embargo la ONU tambin sostiene que
esos efectos negativos pueden controlarse y reducirse. La preocupacin que existe actualmente a nivel
mundial acerca de la calidad y la proteccin del medio ambiente ha influido ya en los negocios tursticos, es
normal ahora encontrar empresas que presten mejor atencin a la hora de seleccionar proveedores de
servicios observando cuidadosamente sus hbitos medioambientales con el objetivo primordial de
satisfacer las necesidades de los turistas y precisamente una de esas necesidades es ayudar a cuidar el

BIMESTRE
PRIMER
medioambiente.
El tema de la globalizacin no slo hace hincapi en la parte econmica y a la actividad turstica como tal,
sino tambin que integra la distribucin de dicha actividad referente a los viajes que realizan los turistas, los
destinos se han diversificado en cuestin de gustos surgiendo inclusive nuevos destinos que se estn
posicionando rpidamente en la mente del consumidor.
Conforme los individuos han ido viajando se han ido convirtiendo en viajeros ms sofisticados por lo que el

SEGUNDO
BIMESTRE
mercado se ha ido adaptando para cubrir aquellas necesidades siendo temas prioritarios la seguridad, la
fiabilidad y la comodidad.
Entre los beneficios de la globalizacin en el sector turstico se asocia como una estrategia en la industria
turstica puesto que existe prioridad en materia de empleo en el sector, al mismo tiempo que expande y
mejora la infraestructura actual dando preferencia a la mejora de vas de comunicacin, mejora de los

SOLUCIONARIO
establecimientos existentes, uso de nuevas tecnologas.

1.5. Situacin actual del turismo


1.5.1. A nivel mundial

Para comprender las cifras generadas por la actividad turstica, es necesario que visiten la pgina oficial
de la OMT, en dicha pgina podrn encontrar informacin actualizada de los movimientos tursticos a
nivel mundial, adems les ayudarn a comprender de mejor manera los siguientes datos:

Un total de 1100 millones de turistas viajaron durante el ao 2014, segn el ltimo Barmetro OMT del
Turismo Mundial. Las perspectivas para la actual temporada alta del turismo siguen siendo positivas, tal
como se detallan a continuacin:

Las llegadas de turistas internacionales crecieron un 4,3% en el ao 2013, mientras que para el 2014 los
ingresos generados por el turismo tambin han crecido un 3,7% en trminos globales y reales (deducida
ya la inflacin y las fluctuaciones de tipos de cambio)

La Organizacin Mundial del Turismo espera crecimientos del 3,3% anual hasta el ao 2030, cuando est
previsto llegar a los 1.800 millones de turistas.

Es por tanto una industria que puede generar mucho crecimiento econmico para destinos y empresas
tursticas. El reto va a ser saber posicionarse, en un ecosistema cada vez ms competitivo, con ms
destinos emergentes y nuevos flujos tursticos, que tienen gustos y necesidades diferentes.

Por continentes, los flujos siguen dominados por Europa, recibiendo casi la mitad de todos los turistas
mundiales (581 millones), seguido por la regin Asia Pacifico con 263 y Amrica con 181. frica y Oriente
Medio apenas superan los 50 millones cada uno.

28 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

El ranking mundial sigue dominado por Francia, Estados Unidos, Espaa y China, que intercambian
posiciones en los primeros puestos del ranking de turistas, y en el de ingresos generados por el turismo.

NDICE
El continente americano ha recibido 181 millones de turistas, lo que supone un crecimiento del 8% sobre
el ao anterior (esto es, 13 millones ms que en 2013). La OMT espera crecimientos para la regin de
entre el 4% y 5% para el 2015.

PRELIMINARES
La regin recibe ya el 16% de todos los turistas mundiales y del 22% de todos los ingresos.

Dentro de este continente el ranking es liderado por Estados Unidos, con casi 75 millones de turistas
(con crecimiento del 6,8%), seguido por Mxico con 29 millones (con crecimiento del 20,5%) y Canad,
con ms de 16 millones (con crecimiento del 2,9%).

Ingresos por Turismo a nivel mundial

BIMESTRE
PRIMER
Segn el portal web: aprende de turismo (2015), hoy en da no solo hay que mirar el nmero de turistas
que se recibe, sino tambin cunto dinero se gastan en el destino. Hay grandes diferencias entre lo que
gastan unas nacionalidades y otras cuando viajan.

En cuanto a los destinos que lideran los ingresos generados por turismo, el ranking es el siguiente:

SEGUNDO
BIMESTRE
1. Estados Unidos

2. Espaa

SOLUCIONARIO
3. China

4. Francia

5. Macao (China)

6. Italia

7. Reino Unido

8. Alemania

9. Tailandia

10. Hong Kong (China)

Sealar que Macao y Hong Kong, ambos territorios de China, aparecen separados de China continental
ya que para los chinos supone un viaje internacional. La mayora de los turistas a estos dos territorios son
turistas chinos del continente

Emisores de turistas y gasto turstico

China sigue siendo el mayor emisor de turistas a nivel mundial. No es solo el pas que ms viajeros
genera, es tambin el que tiene mayor crecimiento y cuyos turistas generan el mayor gasto turstico.
Solo en 2014 el gasto por los turistas chinos subi un 27%. Son datos increbles. Y las previsiones son que
no va a dejar de crecer en los prximos aos.

A modo de ejemplo, los turistas chinos gastan en cada acto de compra una media de 1.400 a 1.500 euros
en Madrid o Barcelona.

29 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

El ranking de los turistas que ms dinero gastan en sus viajes es el siguiente:

NDICE
1. China

2. Estados Unidos

3. Alemania

PRELIMINARES
4. Reino Unido

5. Rusia

6. Francia

7. Canad

BIMESTRE
PRIMER
8. Italia

9. Australia

10. Brasil

SEGUNDO
BIMESTRE
1.5.2. A nivel nacional

Segn reportes del Ministerio de Turismo del Ecuador (MINTUR, 2015), el ingreso de divisas por concepto
de turismo registrado en la Balanza de Pagos (viajes y transporte de pasajeros) ascendi a 849,7 millones

SOLUCIONARIO
de dlares en el ao 2011, es decir, 35,69% de incremento con respecto al ingreso registrado en el 2007.
Las ciudades preferidas para visitar por los turistas nacionales durante el ao 2011 fueron Guayaquil con
un 8,1% del total de visitantes, Quito (6,1%), General Villamil Playas (3,5%), Salinas (3,4%) y Atacames
(3,4%).

En el perodo 2010-2011, se registr durante el mes de diciembre una variacin de 17,6%, al pasar de
96,3 a 113,3 mil visitantes extranjeros. Las ciudades ms visitadas durante el ao 2011 fueron Quito
con un 66% del total de visitantes, Guayaquil (47%), Cuenca (19%), Galpagos (15%) y Baos (11%). El
gasto turstico promedio del turista extranjero en el pas asciende a USD $1.000. Se estima una estada
promedio de 14 noches.

Por otra parte, el gasto turstico promedio del turista nacional asciende a USD $94 con una estada
promedio estimada de 3 noches.

En el ao 2012 la direccin de investigacin del M INTUR lanza un documento denominado La


experiencia turstica en el Ecuador cifras esenciales de turismo interno y receptor en el cual expresan lo
siguiente: Durante el perodo 2007-2011, se registr un incremento paulatino de entradas de extranjeros
al Ecuador, pasando de 937.487 en 2007 a 1140.978 en 2011 con una variacin de 21,7% en el perodo.

Mientras que para en el ao 2014, los ingresos generados por el turismo ascendieron en un total de
1.487,2 millones de dlares y la meta para el ao 2015 es de 1.734,5 millones de dlares.

En lo referente al ingreso de turistas, segn los registros del MINTUR, en 2014 ingresaron a Ecuador
1.557.000 turistas, lo que represent el 14 % ms que en 2013, procedentes de Colombia, Estados Unidos
y Per.

30 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Seguramente con la lectura de los datos anteriores pudo evidenciar que actualmente el turismo en el
Ecuador est en pleno crecimiento, lo que motiva a cada uno de nosotros a seguir preparndonos para

NDICE
una actividad llena de beneficios personales y profesionales.

Para el anlisis de estos datos es necesario que investigue en la Internet el


barmetro turstico proporcionado por el Ministerio de Turismo del Ecuador, en

PRELIMINARES
donde podr revisar la informacin referente a estadsticas tursticas actuales y de
aos anteriores.

La prctica hace al maestro. (Refranero)

Luego de haber analizado, discernido y discutido acerca de los temas tursticos, lleg el momento de

BIMESTRE
PRIMER
responder el siguiente cuestionario de autoevaluacin, mismo que le ayudar en la comprensin de la
unidad estudiada y adems le servir pare reforzar los conocimientos adquiridos.

Actividades recomendadas:

Investigar sobre la historia y etapas del turismo y realizar un mapa conceptual

SEGUNDO
BIMESTRE
Visite la pgina oficial de la OMT y realice una tabla con las estadsticas tursticas a nivel
mundial y nacional de los ltimos cinco aos.

SOLUCIONARIO

31 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Autoevaluacin 1

NDICE
Escoja la respuesta correcta de los siguientes enunciados.

PRELIMINARES
1. El primer turista reconocido, al viajar a travs de Grecia fue:

a) Herodoto
b) Delfos
c) Thomas Cook

BIMESTRE
PRIMER
2. La aparicin de la primera agencia de viajes fue gracias a los viajes organizados por:

a) Csar Ritz
b) Thomas Cook
c) Augusto Escofier

SEGUNDO
BIMESTRE
3. La primera oficina de viajes permanente fuera de Europa que Thomas Cook inaugur fue en:

a) New York.
b) Washington.

SOLUCIONARIO
c) Canad

4. Augusto Escoffier es el autor de una gua que se consider por muchos aos como la Biblia de la:

a) cocina.
b) hotelera.
c) administracin.

5. La primera locomotora de vapor que arrastr trenes de transporte pblico fue:

a) James Watt.
b) John Blenkinsop.
c) George Stephenson.

6. Caractersticas que distinguen a los lderes del sector servicios segn Jonson.

1. Su indefectible entrega a los servicios del turismo.

2. Su inversin constante en recursos humanos.

3. Una filosofa de direccin centrada en la comunicacin.

4. Estrategias de direccin centradas en los altos mandos.

5. Dedicacin a los equipos de trabajo.

a) 1, 2, 3, 4
b) 1, 2, 3, 5
c) 2, 3, 4, 5

32 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

7. La denominacin padre del turismo moderno se le otorga a:

NDICE
a) Thomas Cook
b) Csar Ritz
c) Disney World

PRELIMINARES
8. Dentro de las cuatro etapas del turismo, la era del ferrocarril representa a qu etapa.

a) Primera
b) Tercera
c) Segunda

9. Las llegadas de turistas internacionales crecieron un _____ en los cuatro primeros meses de 2013.

BIMESTRE
PRIMER
a) 4,3%
b) 5,8%
c) 7,3%

10. Segn los registros del MINTUR, en 2014 ingresaron a Ecuador _______turistas, lo que represent

SEGUNDO
BIMESTRE
el 14 % ms que en ao 2013.

a) 1,250.000
b) 1.557.000

SOLUCIONARIO
c) 1.757.000

Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, usted ha culminado con xito esta unidad, por lo cual le animamos a continuar
la siguiente unidad. Recuerden que la autoevaluacin es una estrategia de aprendizaje y que
aportar a profundizar los conocimientos de este componente.

Ir a solucionario

33 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

UNIDAD 2. CONCEPTUALIZACIN, ANLISIS Y CLASIFICACIN DEL TURISMO

NDICE
Estimados estudiantes, les invitamos a empezar juntos el estudio de esta interesante unidad, haciendo
hincapi directamente en las definiciones tursticas, modalidades, clasificacin, tpicos que constituyen

PRELIMINARES
de gran inters en el estudio de este componente.

2.1. Conceptualizacin del Turismo


Para iniciar el estudio de este tema es necesario que tengan presente que de acuerdo a las distintas
interpretaciones que tiene el concepto de turismo, algunas muy acertadas, algunas diferentes entre s;

BIMESTRE
PRIMER
este fenmeno se da por el hecho de ser interpretadas desde variadas disciplinas adems de la definicin
de mltiples corrientes del pensamiento, por ejemplo:

Desde la ciencia econmica la actividad turstica es vista como un servicio; desde la ciencia geogrfica
el turismo constituye a los desplazamientos de un punto a otro de la superficie terrestre; desde las
ciencias jurdicas el turismo es visto como el ejercicio del derecho de la libertad de trnsito que tienen las

SEGUNDO
BIMESTRE
personas; desde la ciencia sociolgica el turismo es visto como la oportunidad de colmar las necesidades
del ser humano cuando el individuo las ha dejado olvidadas por las necesidades de trabajo.

Visto de cualquier manera, todas las definiciones son vlidas y tambin discutibles, sin embargo la
definicin ms acertada y frecuentemente utilizada es la brindada por la Organizacin Mundial del

SOLUCIONARIO
Turismo (OMT, 1994) que es la mxima autoridad en la materia:

El turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajesy estancias en lugares
distintos a su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un ao, con fines de ocio,
por negocios y otros.
Esta definicin implica los siguientes apartados:

Desplazamiento de su lugar de residencia

Gasto de los ingresos previamente obtenidos

Consumo de bienes y servicios tursticos

Adems la OMT en su libro Introduccin al Turismo (1998), seala esta definicin indicando que
concretiza las caractersticas ms importantes del turismo que citan a continuacin:

Introduccin de los posibles elementos motivadores del viaje; ocio, negocio, otros.

Acotacin temporal del periodo por un ao.

Delimitacin de la actividad desarrollada antes y durante el periodo de estancia.

Localizacin de la actividad turstica como actividad realizada fuera de su entorno habitual.

Como pudo observar en la lectura de la definicin que otorga la OMT, la escogemos como la ms concreta
y a la vez acertada, nos da la idea previa para determinar lo que constituye esta unidad de estudio.

Las definiciones de la actividad turstica han surgido con algunas modificaciones, amplindolo para
cubrir algunos puntos importantes, adaptndolo a la realidad de la evolucin constante del mundo y
por ende de la actividad turstica.

34 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Como complemento a su estudio, resulta importante que consulten en las fuentes de informacin que
estn a su alcance temas referentes a las definiciones de turismo, le animamos a que las analicen y

NDICE
propongan su propia definicin.

2.1.1. Anlisis del concepto de turismo a partir de una definicin

Para realizar un anlisis adecuado acerca del concepto del turismo tomaremos la definicin brindada

PRELIMINARES
por Oscar de la Torre Portilla, en su libro Turismo Fenmeno Social, al cual desarticularemos en los puntos
ms relevantes:

El turismo es un fenmeno social que consiste en el desplazamiento voluntario y temporal de individuos o


grupo de personas que, fundamentalmente con motivo de recreacin, descanso, cultura o salud, se trasladan
de su lugar de residencia habitual a otro, en el que no ejercen ninguna actividad lucrativa ni remunerativa,
generando mltiples interrelaciones de importancia social, econmica y cultural. (De la Torre Padilla, 1992)

BIMESTRE
PRIMER
Seguramente se pueden evidenciar en la lectura y en el anlisis de la definicin descrita en el prrafo
anterior que, la enunciacin seala una serie de caractersticas importantes que se analizarn en las
siguientes lneas de manera puntual para mejorar la visin del concepto de turismo.

Fenmeno social.- Aparece en grupos humanos con caractersticas particulares

SEGUNDO
BIMESTRE
Desplazamiento voluntario y temporal.- Movilizacin de las personas a un lugar determinado, elegido
por su propia voluntad y con retorno en un tiempo determinado al lugar del cual se desplaz.

Individuos o grupos de personas.- Que son el sujeto del fenmeno turstico. Los visitantes se clasifican
en:

SOLUCIONARIO
Turistas: Visitante temporal que permanece cuando menos 24 horas en el pas visitado y

Excursionistas: Visitante temporal que permanece menos de 24 horas en el pas visitado.

Recreacin.- Actividades que realiza el hombre con el fin de lograr un esparcimiento que lo aleje de la
rutina. Puede considerarse como una evasin o escape a las actividades diarias.

Residencia habitual.- Lugar donde vivimos permanentemente y que estamos ligados por razones de
orden social: familia, trabajo, negocios, etc.

Actividad lucrativa o remunerada.- Se refiere al sueldo, salario o retribucin que reciben los individuos
a cambio de trabajo.

Interrelaciones de importancia social.- El ser humano es un ser social que convive y tiene contacto con
otros seres humanos no necesariamente de su entorno sino tambin de otras regiones o pases. Esta
interrelacin tiene consecuencias de todo tipo; repercute en su modo de ser, hay cambio de costumbres,
experiencias, vivencias.

Economa.- El aspecto econmico es el motor del que hacer turstico porque nos enfrentamos a la
frmula servicio-consumidor-beneficio. El turista es un consumidor y los prestadores de servicios lo ven
como el cliente de su mercado que les producir un beneficio. Adems el Estado desarrolla actividades
necesarias para aumentar el turismo receptivo por la importancia que representa la captacin de divisas.

Cultural.- Los viajes ilustran, el viajero conoce costumbres, religin, historia y adquiere nuevas formas de
conducta y a su vez los servidores tursticos adquieren de sus visitantes parte de su cultura.

35 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

De esta manera tenemos una perspectiva general de la importancia que tiene el turismo en cada punto
analizado. Con estas consideraciones por favor dirjanse a su texto y realicen un resumen especificando

NDICE
las ideas ms importantes, si lo hace de forma meticulosa tnganlo por seguro que ustedes han iniciado
correctamente el estudio de este componente educativo, adicional a ello usted tendr como resultado
la adquisicin de la destreza de la lectura comprensiva.

PRELIMINARES
Si ustedes desean reforzar sus conocimientos en este tema les sugerimos investigar en diferentes
fuentes bibliogrficas, puede ser a travs del internet visitando la pgina de la OMT, en el google
acadmico, o mediante el texto denominado Introduccin al Turismo que le sugerimos en la
bibliografa complementaria.

2.2. Trminos generales del turismo

BIMESTRE
PRIMER
A continuacin, como informacin relevante para el estudio del turismo es importante estudiar la
terminologa bsica de esta actividad.

2.2.1. Turista

SEGUNDO
BIMESTRE
Segn la OMT, nos dice que al hablar de turista se refiere a un visitante (interno, receptor o emisor) se
clasifica como turista (o visitante que pernocta), si su viaje incluye al menos una pernoctacin en un
alojamiento colectivo o privado.

2.2.2. Viaje / turismo

SOLUCIONARIO
El termino viaje designa la actividad de los viajeros. Un viajero es toda persona que se desplaza entre dos
lugares geogrficos distintos por cualquier motivo y duracin. El visitante es un tipo de viajero y, por lo
tanto, el turismo es un subconjunto de viaje.

2.2.3. Viaje turstico

El trmino viaje turstico designa todo desplazamiento de una persona a un lugar fuera de su lugar de
residencia habitual, desde el momento de su salida hasta su regreso. Por lo tanto, se refiere a un viaje de
ida y vuelta. Los viajes realizados por los visitantes son viajes tursticos.

2.2.4. Visita

Es un viaje se compone de visitas a diferentes lugares. El trmino visita turstica hace referencia a una
estancia en un lugar visitado durante un viaje turstico.

2.2.5. Visitante

Un visitante es una persona que viaja a un destino principal distinto al de su entorno habitual, por una
duracin inferior a un ao, con cualquier finalidad principal (ocio, negocios u otro motivo personal) que
no sea la de ser empleado por una entidad residente en el pas o lugar visitados. Un visitante (interno,
receptor o emisor) se clasifica como turista (o visitante que pernocta), si su viaje incluye una pernoctacin,
o como visitante del da (o excursionista) en caso contrario.

2.2.6. Visitante de negocios

Un visitante de negocios es un visitante para el que los negocios y motivos profesionales son el motivo
principal de un viaje turstico.

36 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

2.2.7. Excursionista

NDICE
Es todo visitante que no pernocta en el lugar de visita, o tambin se lo conoce como visitante del da (o
excursionista).

2.2.8. Pasajero

PRELIMINARES
Es todo viajero que utiliza un medio de transporte pblico o privado.

Es importante mencionar que el glosario ha sido posible gracias al trabajo de la comunidad internacional
en definir un nuevo marco conceptual para la medicin y el anlisis de la economa del turismo; un
esfuerzo que dur casi tres aos (2005-2007). El consenso internacional que sigui, en forma de
las recomendaciones internacionales aprobadas por Naciones Unidas, establece los conceptos, las
definiciones, clasificaciones y el conjunto bsico de datos e indicadores que deben formar parte de

BIMESTRE
PRIMER
cualquier Sistema nacional de Estadsticas de Turismo. (OMT, Organizacin Mundial del Turismo, 2007)

Como pudo evidenciar con los temas anteriores, es necesario acudir e investigar
ms definiciones, por lo tanto les recomendamos visitar la pgina oficial de la
Organizacin Mundial del Turismo, en la cual ustedes visualizarn un abanico de

SEGUNDO
BIMESTRE
trminos utilizados en el mundo turstico. Para mayor referencia puede visitar el
siguiente enlace web:

http://media.unwto.org/es/content/entender-el-turismo-glosario-basico

SOLUCIONARIO
2.3. El derecho al turismo
Segn la declaracin universal de los derechos humanos toda persona tiene derecho a circular
libremente y a elegir su residencia en el territorio de un estado adems; toda persona tiene derecho a
salir de cualquier pas, incluso del propio, y a regresar a su pas.

El turismo, siendo una actividad de la vida moderna es considerado como un derecho del ser humano
dentro de la legislacin de diferentes pases, puesto que es una de las maneras ms importantes en el
que el individuo materializa el derecho al ocio, al descanso, a la recreacin y al disfrute de la vida.

El derecho y el turismo estn ntimamente ligados por tratarse el primero de una actividad humana y
el segundo de normas que regulen dicha actividad. El hecho de que el turismo posea componentes
que deban regularse para un orden social es, debatiblemente, razn para justificar la existencia de un
derecho turstico.

Dentro de la legislacin turstica de los distintos pases donde se desarrolla la actividad turstica existen
regulaciones entre el turismo y el Estado y es precisamente esta ltima que reconoce el derecho al
trabajo y al mismo tiempo a las vacaciones, resultando de estos derechos los porcentajes del salario para
ejercer las mismas, lo cual facilita la recreacin y el desplazamiento voluntario del trabajador.

El viaje se convierte en la expresin ms enriquecedora del derecho de los trabajadores, por lo cual se
deduce que se trabaja pero con el fin de obtener las anheladas vacaciones y por lgica natural el derecho
al turismo.

37 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

El cdigo de tica mundial para el turismo regentado en la resolucin tomada por la


asamblea general de naciones unidas introduce este tema en el artculo siete como

NDICE
derecho al turismo en el que se incluyen los siguientes incisos:

1. La posibilidad de acceso directo y personal al descubrimiento de las riquezas de nuestro

PRELIMINARES
mundo constituir un derecho abierto por igual a todos los habitantes de nuestro planeta.
La participacin cada vez ms difundida en el turismo nacional e internacional debe
entenderse como una de las mejores expresiones posibles del continuo crecimiento del
tiempo libre, y no se le opondr obstculo ninguno.

2. El derecho al turismo para todos debe entenderse como consecuencia del derecho al
descanso y al ocio, y en particular a la limitacin razonable de la duracin del trabajo y

BIMESTRE
PRIMER
a las vacaciones pagadas peridicas, que se garantiza en el artculo 24 de la Declaracin
Universal de los Derechos Humanos y en el artculo 7.d del Pacto Internacional de Derechos
Econmicos, Sociales y Culturales.

3. Con el apoyo de las autoridades pblicas, se desarrollar el turismo social, en particular


el turismo asociativo, que permite el acceso de la mayora de los ciudadanos al ocio, a los

SEGUNDO
BIMESTRE
viajes y a las vacaciones.

4. Se fomentar y se facilitar el turismo de las familias, de los jvenes y de los estudiantes, de


las personas mayores y de las que padecen minusvalas.

SOLUCIONARIO
Este artculo se muestra como la plataforma en que deben converger el comportamiento de turistas
y comunidades receptoras, empresarios, trabajadores y entes gubernamentales. Un punto de partida
comn para seguir buscando nuevos horizontes, humanistas a una actividad que es clave para el
desarrollo sostenible de hoy y de maana.

Estimados estudiantes, reforcemos estos aprendizajes a travs de la


investigacin del artculo siete del cdigo de tica mundial del turismo, que
fcilmente lo pueden encontrar en Internet, con el fin de que se familiaricen
con los distintos artculos sealados en el mismo.

2.4. Unidades bsicas del turismo


Se refieren a los individuos o familias que son sujetos de la actividad turstica. Sin la presencia del hombre
que admire, visite, conozca, aprenda, valorice, no tendra sentido los atractivos tursticos.

Segn la ley especial de desarrollo turstico Turista... es la persona que viaja temporalmente fuera del
lugar de residencia habitual con fines de esparcimiento, descanso, de inters cultural o cualquier otro
propsito no lucrativo.

Pero tenemos que diferenciar claramente las personas que son consideradas turistas:

En el libro de Luis Fernndez Fuster. Introduccin a la teora y tcnica del turismo, nos especifica ests
diferencias, que se muestra en la siguiente figura.

38 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Figura N2. Diferencias entre turistas y no turistas.

NDICE
PRELIMINARES
BIMESTRE
PRIMER
SEGUNDO
BIMESTRE
Fuente: Fernandez, (1988).

SOLUCIONARIO
Elaboracin: Los autores.

En la figura N 2 se puede evidenciar y sintetizar las caractersticas de quienes se incluyen dentro de


la actividad turstica, la misma que hace nfasis a los viajes de ocio, al mismo tiempo seala quines
quedan exentos por no cumplir algunos requisitos, entre ellos que realizan actividades con fines de lucro
en el pas de destino; estn en trnsito por el pas receptor; estn en calidad de refugiados, etc.

Es interesante incluirnos al estudio de lo que cita la OMT, quien toma en consideracin los siguientes
aspectos:

1. Con propsito de permanecer en el lugar o pas que visitan ms de 12 meses.

2. No son visitantes desde el punto de vista del pas al que ingresan si no lo hacen legalmente.

3. Cuando viajan desde el lugar o pas de origen a su destino militar -dentro o fuera del
mismo pas y viceversa cuando participan en maniobras (incluidos sus empleados
domsticos y dependientes que les acompaan o se unen a ellos).

4. Cuando viajan desde su pas de origen a su lugar de trabajo y viceversa (incluidos sus
empleados domsticos y dependientes que les acompaan o se unen a ellos).

5. Incluidas las personas que los escoltan.

2.4.1. Visitante

En 1997, Lickorish & Jenkins, comparten que la expresin visitante se refiere a las personas que viajan
fuera del lugar de su residencia habitual cuyo viaje es menor a 12 meses siendo su actividad principal
cualquiera excepto realizar actividades que representen una remuneracin econmica que proceda del
pas visitado.

39 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

En esta definicin hace resea a lo siguiente:

NDICE
a) El destino del viaje debe ser distinto al lugar de su residencia habitual.

b) El viaje y/o estancia no debe superar los 12 meses y

c) El propsito de la visita no debe tener caractersticas laborales, es decir el viaje debe ser

PRELIMINARES
mantenido con fondos generados en el pas de estancia habitual.

2.4.2. Entorno habitual de una persona

El entorno habitual de una persona, se define como el punto geogrfico en la que una persona realiza
sus actividades habituales. Cabe sealar que de esta definicin es necesario separar del concepto
visitante aquellas personas que se desplacen a diario o cada semana desde su lugar de residencia a su

BIMESTRE
PRIMER
lugar de trabajo recorriendo una distancia considerable. Esta excepcin se la suele encontrar con mayor
frecuencia en puntos fronterizos en los que la persona sale del pas de residencia a trabajar en el pas
vecino.

2.4.3. Residencia habitual

SEGUNDO
BIMESTRE
Es el punto geogrfico en que la persona reside habitualmente, y se define por la ubicacin de su vivienda
principal.

2.4.4. Residente de un pas

SOLUCIONARIO
Este concepto se asocia para los fines estadsticos generados por la OMT, los cules deben haber vivido
por un ao en el pas que visita o haber vivido tiempo inferior pero tiene la intencin de volver a vivir en
ese pas.

2.4.5. Residente de un lugar

Esta definicin es similar a la definicin del apartado anterior y aplica para las estadsticas de turismo
domstico o interno.

2.4.6. Nacionalidad

La nacionalidad de una persona la define el gobierno del pas en el que se encuentra, incluso si reside
en otro pas, para ello debe cumplir con algunos requisitos otorgados por el pas en el que solicita
la nacionalidad. Sin embargo para fines estadsticos esta persona ser considerada como visitante
internacional en funcin al lugar dnde reside habitualmente ms no a su nacionalidad.

2.4.7. Visitantes segn la forma de turismo

Para los fines estadsticos generados por la organizacin mundial del turismo, los visitantes se deben
clasificar en:

a) Visitantes internacionales:

a. Turistas (visitantes que duermen al menos una noche en el lugar de visita en un


alojamiento colectivo o privado).

b. Visitantes de un solo da (No pernoctan en el destino), van y regresan dentro del


mismo da.

40 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

b) Visitantes domsticos:

NDICE
a. Turistas (visitantes que duermen al menos una noche en el lugar de visita en un
alojamiento colectivo o privado).

b. Visitantes de un solo da (No pernoctan en el destino), van y regresan dentro del


mismo da.

PRELIMINARES
2.5. Clasificacin del turismo
De acuerdo al glosario emitido por la organizacin mundial de turismo se pueden distinguir las siguientes:

2.5.1. Turismo domstico

BIMESTRE
PRIMER
El turismo nacional abarca el turismo interno y el turismo emisor, a saber, las actividades realizadas por
los visitantes residentes dentro y fuera del pas de referencia, como parte de sus viajes tursticos internos
o emisores.

Por ejemplo cuando una familia que reside en la ciudad de Loja sale a por turismo a la ciudad de Cuenca.

SEGUNDO
BIMESTRE
2.5.2. Turismo receptor

Engloba las actividades realizadas por un visitante no residente en el pas de referencia, como parte de
un viaje turstico receptor.

SOLUCIONARIO
Por ejemplo cuando una familia que reside en Alemania decide hacer un viaje de turismo al Ecuador.

2.5.3. Turismo emisor

El turismo emisor abarca las actividades realizadas por un visitante residente fuera del pas de referencia,
como parte de un viaje turstico emisor o de un viaje turstico interno.

Por ejemplo cuando una familia que reside en la ciudad de Quito decide hacer un viaje de turismo a
Estados Unidos.

La clasificacin del turismo puede combinarse de varias maneras para derivar en las siguientes categoras:

a) Turismo interno o domstico, que engloba al turismo interno y al turismo receptor.

b) Turismo nacional, que engloba al turismo domstico y al turismo emisor.

c) Turismo internacional, que engloba al turismo receptor y emisor.

Cmo sntesis, de las formas de hacer turismo tenemos:

Tabla N 1. Clasificacin del turismo

Turismo Interno Realizado por los residentes de un pas, visitan su propio pas
Turismo Receptor Realizado por los visitantes que llegan a un pas en el que no
son residentes
Turismo Emisor Residentes de un pas visitan otros pases.

Fuente: Fernandez, (1988).


Elaboracin: Los autores

41 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

El trmino domstico en el contexto turstico se refiere a los residentes que viajan dentro de su propio
pas, en contexto de cuentas nacionales, hace referencia a las actividades y gastos tanto de los residentes

NDICE
como no residentes que viajan dentro de un pas, tanto en el turismo emisor y receptor.

2.6. Tipos o modalidades de turismo

PRELIMINARES
Estimados estudiantes es muy importante introducirnos en los temas que tratan tipos de turismo puesto
que en la prctica para determinados propsitos, y con objetos de lograr una mejor identificacin, el
turismo puede ser clasificado de diferentes maneras de acuerdo a sus principales caractersticas.
Se conoce como tipos de turismo a la clasificacin que se realiza a partir de las
motivaciones que las personas tienen para realizar sus viajes. Estos se determinan
en virtud de las caractersticas dadas en cada segmento. Cada tipo, a su vez, puede

BIMESTRE
ramificarse en una variedad de modalidades, de acuerdo a las particularidades de

PRIMER
los consumidores y de las actividades en las que participen (Quesada Castro, 2010), a
continuacin se detallan:

Agroturismo: Considerado como la prctica o modalidad turstica basada en la prestacin de actividades


o servicios tursticos, ofertando alojamiento y restauracin por parte de personas que pertenecen a las

SEGUNDO
BIMESTRE
zonas de la agricultura o a la actividad ganadera, utilizando por lo general sus caseros integrados en una
explotacin agrcola-ganadera del mundo rural. (Gonzles Molina, 2006)

Turismo Rural: Considerado como la actividad turstica que se realiza en un espacio rural, habitualmente
en pequeas localidades, o fuera del casco urbano en localidades de mayor tamao, la motivacin

SOLUCIONARIO
principal la constituye el contacto del viajero con el entorno rural, con el campo, con lo autctono y
lo tradicional y por la hospitalidad del campesino, en un desarrollo econmico sostenible. (Gonzles
Molina, 2006)

Turismo de Naturaleza: Consiste en visitar reas relativamente no daadas o no contaminadas, con


objetivos especficos de estudiar, admirar, y disfrutar el paisaje y sus animales y sus plantas silvestres, as
como cualquier manifestacin cultural existente (pasada o futura) encontrada en estas reas. (Canaturhh
La Ceiba, 2011)

Ecoturismo: El ecoturismo es aquella modalidad turstica ambientalmente responsable consiste en


viajar o visitar reas naturales relativamente sin disturbar1 con el fin de disfrutar, apreciar y estudiar los
atractivos naturales (paisaje, flora y fauna silvestre) de dichas reas, as como cualquier manifestacin
cultural (del presente y del pasado) que pueda encontrarse ah, a travs de un proceso que promueva la
conservacin, tiene bajo impacto negativo ambiental y cultural, y propicia un involucramiento activo y
socioeconmicamente benfico de las poblaciones locales. (Castillo, 1998)

Turismo de aventura: Segn Sung et al., (1997) el turismo de aventura es el viaje o excursin con el
propsito especfico de participar en las actividades para explorar una nueva experiencia, por lo general
supone el riesgo advertido o peligro controlado asociado a desafos personales, en un medio ambiente
natural o en un extico escenario a al aire libre (Sung, 1996)

Turismo deportivo: Es aquel tipo de turismo cuya motivacin principal del viaje la constituye
indistintamente su participacin activa, como protagonista o bien su asistencia como espectador,
para el disfrute de un conjunto de prcticos de actividades fsico deportivas, de aquellas modalidades
deportivas con unas caractersticas muy definidas por su reglamentacin, su institucionalizacin, su
depurada tcnica y por el empleo de un tipo de instalaciones, materiales, artilugios e implementos
segn la actividad con un carcter ldico recreativo. (Gonzles Molina, 2006)
1 Perturbar, causar disturbios

42 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Turismo comunitario: Es la relacin de la comunidad con los visitantes desde una perspectiva intercultural
en el desarrollo de viajes organizados con la participacin consensuada de sus miembros, garantizando

NDICE
el manejo adecuado de los recursos naturales, la valoracin de sus patrimonios, los derechos culturales
y territoriales de las nacionalidades y pueblos para la distribucin equitativa de los beneficios generados
(CCONDEM, 2012)

Turismo de sol y playa: Se da en localidades costeras en las que existen playas, y la mayora de tiempo,

PRELIMINARES
las condiciones climticas son de tiempo soleado y temperaturas suaves.

Turismo cultural: Un concepto tradicional muy utilizado ha sido el que proporcion la Carta de Turismo
Cultural, en el ao de 1976 en Blgica. El turismo cultural es aquella forma que tiene por objeto, entre
los fines, el conocimiento de monumentos y sitios histricos. Ejerce un efecto positivo sobre estos en
tanto y en cuento contribuye para satisfacer sus propios fines a su mantenimiento y proteccin. Esta

BIMESTRE
forma de turismo justifica, de hecho, los esfuerzos que tal mantenimiento y proteccin exigen de la

PRIMER
comunidad humana, debido a los beneficios socio-culturales y econmicos que comporta para toda la
poblacin implicada

Turismo de congresos y convenciones: Es el conjunto de corrientes tursticas cuyo motivo de viaje est
vinculado con la realizacin de actividades laborales y profesionales. Este mercado en su variante grupal,

SEGUNDO
BIMESTRE
incluye numerosos segmentos y productos relacionados con la organizacin de reuniones y negocios
con diferentes propsitos y magnitudes, a saber: Convenciones, congresos, exposiciones, ferias, viajes
de incentivo. (Yarto, 2007)

A continuacin presentamos a ustedes un resumen que clarifica los tipos de turismo ms sobresalientes

SOLUCIONARIO
y que constan en la gua didctica. As mismo sugerimos que investiguen en las fuentes de informacin
ms cercanas y accesibles a ustedes.

Agroturismo: Actividades tursticas realizada en zonas agrcolas, ofertando alojamiento y


restauracin en los propios caseros.

Turismo rural: Actividades tursticas realizada en espacios rurales, en la cual el viajero tiene
contacto con la vida cotidiana campesina.

Turismo de naturaleza: Actividades realizadas en lugares naturales cercanos, con el fin de


admirar, estudiar y analizar el medio ambiente.

Ecoturismo: Actividades realizadas en la naturaleza bajo el concepto de visitas sostenibles


y sustentables

Turismo de aventura: Actividades relacionados a acciones que contienen peligros


controlados.

Turismo deportivo: Actividades relacionadas con la participacin activa o pasiva en eventos


deportivos definidos y establecidos.

Turismo comunitario: Actividades relacionadas con la participacin en comunidades


indgenas desde una perspectiva intercultural.

Turismo de sol y playa: Actividades desarrolladas en las playas.

Turismo cultural: Actividades relacionadas con elevar los conocimientos socioculturales y


econmicos de la poblacin implicada.

43 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Turismo de congresos y convenciones: Actividades relacionadas con la asistencia y


participacin en congresos y/o convenciones.

NDICE
Cualquier inquietud puede ser despejada va telefnica o a travs del entorno virtual de
aprendizaje, ofrecindoles todas las facilidades para hacer ms llevadero sus estudios.

PRELIMINARES
Les invitamos a leer y analizar cada uno de estos elementos, adicional a ello
les sugerimos buscar informacin en internet referente a los distintos tipos de
turismo, esta actividad apoyar y complementar los contenidos analizados en
esta unidad.

BIMESTRE
PRIMER
Me lo contaron y lo olvid. Lo vi y lo entend. Lo hice y lo aprend. (Confucio)

Actividades recomendadas:

Realizar un resumen sobre las definiciones y trminos tursticos y analizar cada uno de ellos.

SEGUNDO
BIMESTRE
Aplicar las definiciones aprendidas y realizar un cuadro sinptico de la clasificacin y tipos
del turismo que existen y se practican en su lugar de residencia.

Apreciados estudiantes, lleg el momento de responder las siguientes preguntas propuestas en la

SOLUCIONARIO
autoevaluacin, la misma que les ayudar a la comprensin de la unidad estudiada, adems que les
servir pare reforzar los conocimientos adquiridos y evaluar su aprendizaje.

44 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Autoevaluacin 2

NDICE
Escoja la respuesta correcta de los siguientes enunciados.

PRELIMINARES
1. El turismo es un fenmeno _______, cultural y _______ relacionado con el movimiento de las
personas a lugares que se encuentran _______ de su lugar de residencia habitual.

a) natural demogrfico fuera.


b) social econmico fuera.

BIMESTRE
PRIMER
c) social demogrfico dentro.

2. Relacione la ciencia con el punto de vista que tienen del turismo.


Ciencia Punto de vista acerca del turismo
A. Econmica 1. Desplazamientos de un punto a otro de la superficie

SEGUNDO
BIMESTRE
terrestre.
B. Geogrfica 2. Derecho de la libertad de trnsito que tienen las
personas.
C. Sociolgica 3. Oportunidad de colmar las necesidades del ser
humano.

SOLUCIONARIO
4. Prestacin de servicios.

a) A1 - B2 - C4
b) A2 - B3 - C1
c) A4 - B1 - C3

3. Los visitantes se clasifican en:

a) Turistas y excursionistas
b) Visitantes y excursionistas
c) Residentes y turistas

4. Las siglas OMT significan:

a) Organizacin Mundial del Turismo


b) Operaciones Monetarias Tursticas.
c) Organizacin Monetaria del Turismo.

45 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

5. Relacione las caractersticas del concepto de turismo con su significado.

NDICE
Caractersticas Significado
A. Excursionista 5. El viajero conoce costumbres, religin, historia y
adquiere nuevas formas de conducta.

PRELIMINARES
B. A c t i v i d a d 6. Consumidor, es el cliente de los prestadores de
lucrativa servicios.
C. Cultural 7. Visitante temporal que permanece menos de 24 horas
en un lugar.
8. Sueldo, salario que reciben los individuos a cambio de
trabajo.

BIMESTRE
PRIMER
a) A1 - B2 - C3
b) A2 - B1 - C4
c) A3 - B4 - C1

6. Ocio es una actividad _______, la cual permite _______ cualidades personales y _______ de cada

SEGUNDO
individuo.

BIMESTRE
a) indispensable - interpretar - sociales
b) recreativa - desarrollar - exclusivas.
c) indispensable - interpretar - nicas

SOLUCIONARIO
7. Documento tomado por la Asamblea General de las Naciones Unidas, donde se toma al turismo
como un Derecho de los seres humanos:

a) Cdigo Internacional de los Derechos Humanos.


b) Pacto Internacional de Derechos econmicos, sociales y culturales.
c) Cdigo de tica Mundial para el turismo.

8. El siguiente enunciado Engloba las actividades realizadas por un visitante no residente en el pas
de referencia, corresponde al concepto de turismo:

a) receptor
b) domstico
c) emisor

9. El siguiente enunciado: Es aquella modalidad turstica ambientalmente responsable consiste en


viajar o visitar reas naturales relativamente sin disturbar, a qu tipo de turismo corresponde.

a) De naturaleza
b) Ecoturismo
c) Rural

46 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

10. El siguiente enunciado: Tipo de turismo que se da en localidades costeras, y la mayora del tiempo,
condiciones climticas son de tiempo soleado y temperaturas suaves, a qu tipo de turismo

NDICE
corresponde.

a) De aventura.
b) Sol y playa.

PRELIMINARES
c) De naturaleza

Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, han finalizado esta unidad y por lo tanto renen los requisitos bsicos y los

BIMESTRE
PRIMER
conocimientos necesarios para pasar a la siguiente unidad.

SEGUNDO
BIMESTRE
Ir a solucionario

SOLUCIONARIO

47 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

UNIDAD 3. EL SISTEMA TURSTICO

NDICE
Estamos avanzando y cumpliendo con la planificacin de trabajo para el alumno? Si es as podrn
notar que con los conocimientos adquiridos en la unidad anterior estamos listos para comprender de
un modo estructural los componentes del sistema turstico. Es importante que conozcan que este tema

PRELIMINARES
lo encontrarn detalladamente en el texto complementario que pertenece al autor Roberto Boulln.

Roberto Bulln, en su libro Planificacin del espacio turstico del ao 2004, seala que el sistema turstico
est integrado por varias facetas de acuerdo al modelo de oferta y demanda e indica las relaciones ms
importantes y esenciales, los cuales se integran con el producto turstico, que junto a la infraestructura
forman la estructura de produccin, adicional a este modelo toma gran importancia la superestructura

BIMESTRE
turstica que ayuda y controla a que el modelo funcione correctamente manteniendo la interrelacin de

PRIMER
las partes. A continuacin se presenta la figura N3 que indica el proceso.

Figura N3. Sistema Turstico

SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO
Fuente: Boulln, (2004).
Elaboracin: Los autores

El sistema turstico mostrado en la figura anterior rene las caractersticas que sern detalladas en
cuando a su funcionamiento en conjunto con las partes que la componen.

La iniciativa privada, en primera instancia y el poder pblico, en segundo lugar, en base a la experiencia
generada por la actividad turstica y las necesidades presentadas por ellos aportaron paulatinamente un
mayor nmero de servicios destinados a aumentar el confort del turista y a multiplicar sus oportunidades
de diversin (por lo tanto aumenta las posibilidades de gasto). As, alrededor del turismo se ha ido
formando una trama de relaciones que caracterizan su funcionamiento.

48 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Para reforzar lo antes descrito, es necesario analizar el mercado turstico, al que se lo define como el
conjunto de compradores visitantes (demanda) y vendedores (oferta) de una extensa gama de servicios

NDICE
y productos. La compra o venta o llamada tambin transaccin comercial que puede realizarse entre una
y el consumidor final o entre empresas, estas relaciones estn reguladas por normas, leyes y reglamentos
(superestructura) que buscan que todos estos actores funcionen en armona con los entornos.

PRELIMINARES
3.1. Demanda turstica
A continuacin les explicamos la demanda turstica, misma que est conformada por el nmero total de
personas que planean viajar o que estn efectuando su viaje, con el objetivo de obtener y disfrutar de los
componentes de un producto turstico en lugares distintos al lugar de residencia habitual.

Bulln (2004), cita distintos tipos de demanda los cuales se analizan a continuacin:

BIMESTRE
PRIMER
Demanda real: indica el nmero de turistas que estn en un punto geogrfico realizando actividades
tursticas, a esto le suman los bienes y servicios adquiridos por los turistas mientras dura su estada.

Turista real consumidor potencial: Se definen por aquellos productos que no estn pagados antes de
salir de viaje (No incluyen en el paquete turstico, por ejemplo la compra de souvenirs), es decir son los

SEGUNDO
BIMESTRE
gastos adicionales que se generan en el momento de la visita o los gastos en el que incurre un turista
que viaja por su propia cuenta (no contrata un paquete turstico).

Demanda histrica: Refleja las estadsticas generadas en el pasado, con la cual se pude realizar anlisis
de su evolucin permitiendo la toma de decisiones.

SOLUCIONARIO
Demanda futura: En base a la demanda histrica se realizarn proyecciones tomando como punto de
referencia el nmero de visitas que tendr el destino a travs de frmulas matemticas, teniendo como
resultado un probable crecimiento, estancamiento o merma en cuanto a visitas en un periodo dado a
partir del presente.

Demanda potencial: Es el pblico objetivo que se puede obtener a travs de una plaza de mercado
emisor no conquistada, hacia otras plazas de mercado receptor como consecuencia del mejoramiento
de los servicios, aumento de la capacidad de alojamiento o por efecto de la publicidad.

3.2. Oferta turstica


Luego de haber analizado la demanda turstica es pertinente que distinga las diferencias con el siguiente
tema de estudio, el que se centra directamente a la oferta turstica. Dentro del anlisis econmico, la
oferta es la cantidad de mercanca o servicio que entra al mercado consumidor por un precio fijado y en
un tiempo estimado.

Para que un servicio turstico se convierta en oferta turstica es muy importante que el pblico objetivo
o consumidor potencial conozca de su existencia en el mercado que se desarrolla.

El turista real (pblico objetivo) es quien decide en base a servicios de calidad y variedad que tiempo el
producto entrar y permanecer en el mercado.

En la actividad turstica existe una oferta potencial. Lo que implica que un servicio pasa a ser producto
turstico slo despus que fue consumido, antes no es ms que oferta turstica.

49 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

La oferta turstica est integrada por los servicios que suministran los elementos de la planta turstica y
por algunos bienes no tursticos, los cuales se comercializan mediante el sistema turstico.

NDICE
La oferta bsica: se refiere al producto alojamiento y la oferta complementaria: se refiere al producto de
alimentos y bebidas, conjuntamente con otro tipo de oferta (visita a museos, visita aparques temticos,
excursiones, etc.)

PRELIMINARES
3.3. El proceso de compra venta de productos y servicios tursticos
Para iniciar el estudio de este tema es necesario que tengan presente que, el proceso de compra
venta, es el proceso a travs del cual se encuentran la oferta y la demanda en el cul el consumidor
se desplaza al lugar geogrfico en el que se localiza la oferta y a travs del turismo se comercializan
servicios especficos y bienes que provienen de otros sectores.

BIMESTRE
PRIMER
Este proceso implica que la oferta turstica se posicionar en el mercado con la condicionante que
el precio de sus productos sea realmente competitivo, de no ser as, la demanda escoger entre las
mltiples opciones que se presentan hoy en da. Por lo que se determina que la interaccin entre la
oferta y la demanda fija el precio de los productos a ofertarse.

SEGUNDO
BIMESTRE
3.4. Producto turstico
El producto turstico est presto a un sinnmero de interpretaciones, a continuacin se presentan las
que se consideran como ms acertadas de acuerdo a los criterios de entendidos en el tema turstico:

SOLUCIONARIO
Desde la perspectiva del turista, el producto turstico, puede considerarse como una
experiencia, en el transcurso de la cual son utilizados productos muy diversos. (Medlik &
Middleton, 1973)

El producto turstico est conformado por el conjunto de bienes y servicios que se ofrecen
al mercado de forma individual o en una gama muy amplia de combinaciones resultantes
de las necesidades, requerimientos o deseos de un consumidor al que llamamos turista.
(Crdenas, 1983)

Es todo aquello susceptible de ser ofrecido para satisfacer una necesidad o un deseo. (Kotler,
2003)

Un complejo de atributos tangibles o intangibles, incluso el embalaje, precio, prestigio del


fabricante y del vendedor, que el comprador puede aceptar como algo que satisface sus
deseos o necesidades. (Nicolau, 2011)

Seguramente pudieron evidenciar con la lectura y anlisis de las definiciones descritas en prrafos
anteriores que el producto turstico es el conjunto de combinaciones de prestaciones tangibles e
intangibles que se ofrecen a un consumidor denominado turista durante toda su experiencia en un
destino, con el objetivo de satisfacer todas sus necesidades y deseos.

Para complementar lo estudiado les sugerimos que visiten el siguiente link:http://


www.eumed.net/librosgratis/2010a/655/Producto%20turistico.htm en la cual deben
investigar al menos una definicin de producto turstico y contrastarla con las
propuestas y finalmente elaborar una definicin propia:

50 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

3.5. La planta turstica

NDICE
Para iniciar el estudio de este tema, es conveniente que conozcan que la planta turstica se integra por
los siguientes elementos, entre ellos: equipamiento, instalaciones, atractivos tursticos, mismos que se
detallan a continuacin:

Equipamiento: Que incluye todos los establecimientos que son administrados por el sector pblico o

PRELIMINARES
privado que se dedican generalmente a prestar los servicios bsicos y se componen por el alojamiento,
alimentacin, esparcimiento y otros servicios, tambin llamada planta turstica.

Instalaciones: Que incluyen a todas las construcciones y/o adaptaciones que tienen la finalidad de
facilitar la prctica de actividades tursticas las mismas que se componen de muelles, piscinas, miradores,
telefricos, etc.

BIMESTRE
PRIMER
Planta turstica: est compuesta por todas las empresas y dems servicios que actan directa e
indirectamente en la prestacin de un producto turstico, las empresas que estn directamente
relacionadas son: alojamiento, alimentos y bebidas y transporte, e indirectamente estn los guas de
turismo, rentadoras de vehculos y equipamientos, almacenes de artesanas (souvenirs), agencias de
viajes y atracciones (discotecas y centros de diversin), establecimientos que aumentan la gama de

SEGUNDO
BIMESTRE
servicios en el lugar y lo tornan ms atractivo para el visitante.

a) Alojamiento: son los establecimientos a proporcionar de forma temporal y mediante un


precio, habitacin o residencia, con o sin servicios complementarios, en pocas, zonas o
situaciones tursticas (Muoz, 1994: 221).

SOLUCIONARIO
b) Alimentos y bebidas: engloba todos los establecimientos que de modo habitual y
mediante un precio proporcionan comidas y/o bebidas con o sin otros servicios de carcter
complementario.

c) Transportes: constituye una actividad turstica, que consiste en prestar servicio de


transporte de personas o arrendar medios de transporte, de modo habitual y mediante
tarifa o precio, con o sin otros servicios de carcter complementario, los tipos de trasporte
son: areo, martimo, fluvial y terrestre.

d) Guas de turismo: son personas facultadas para dirigir y conducir a uno o ms turistas para
mostrarle, orientarle e interpretar el patrimonio turstico nacional y, procurar una experiencia
satisfactoria durante su permanencia en el lugar visitado. Los guas profesionales de turismo,
para ejercer sus actividades, debern contar con la correspondiente licencia de ejercicio
profesional, otorgada por el Ministerio de Turismo. (MINTUR, 2002).

e) Atracciones: engloba los servicios basados en una amplia gama de recursos naturales
producidos por el hombre que consiguen, por si mismos o tras un proceso de adaptacin,
que un turista tenga una experiencia deseada. Son los verdaderos artfices del producto,
ya que los turistas no viajan para desplazarse en uno u otro medio de transporte, ni para
dormir en la habitacin de un hotel, viajan para tener una experiencia con las atracciones
del destino. (Rey, 2008: 75)

Para un funcionamiento correcto de la planta turstica es necesario contar con materia prima, misma que
se la obtiene de los recursos naturales (atractivos tursticos).

51 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

3.6. Atractivos tursticos

NDICE
Se define como el conjunto de elementos materiales y/o inmateriales que son susceptibles de ser
transformados en un producto turstico que tenga capacidad para incidir sobre el proceso de decisin
del turista provocando su visita a travs de flujos de desplazamientos desde su lugar de residencia
habitual hacia un determinado territorio. Este ltimo se transforma de esta manera en un destino
turstico. (Caldern, 2009)

PRELIMINARES
Otra de las definiciones de atractivo turstico es la descrita en el Manual del Emprendedor Turstico,
publicado por el MINTUR en el ao 2006 que define textualmente Es un bien tangible o intangible que
provoca una motivacin de visitacin por parte de la demanda (visitantes).

Roberto Bulln, en el ao 2004, comparte que los atractivos tursticos se clasifican en: Sitios naturales,

BIMESTRE
museos y manifestaciones culturales histricas, folklore, realizaciones tcnicas, cientficas o artsticas

PRIMER
contemporneas y finalizan con los acontecimientos programados.

Mientras que el MINTUR (2006), en la metodologa para inventariar atractivos tursticos los clasificas en:

a) Sitios Naturales

SEGUNDO
BIMESTRE
Montaas

Planicies

Desiertos

SOLUCIONARIO
Ambientes lacustres

Ros

Bosques

Aguas subterrneas

Fenmenos geolgicos

Costas o litorales

Ambientes marinos

Tierras insulares

Sistema de reas protegidas

b) Manifestaciones Culturales

Histricas

Etnografa

Realizaciones tcnicas y cientficas

Realizaciones artsticas - contemporneas

52 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Es importante recalcar que si un lugar no cuenta con atractivos tursticos no podr emprender en esta
actividad por lo tanto no podr desarrollarla, puesto que a partir de la presencia de los atractivos se da

NDICE
paso a la construccin de la planta turstica y como consecuente el aprovechamiento comercial.

3.7. Infraestructura turstica

PRELIMINARES
Luego de haber revisado los contenidos de la planta turstica, nos corresponde continuar con la
planificacin de estudio, y, el tema que iniciaremos en estos momentos nos direcciona a la infraestructura
turstica, la misma que se caracteriza por la dotacin de bienes y servicios con que cuenta un pas
para sostener sus estructuras sociales y productivas, componindose principalmente por servicios de
transporte, comunicaciones, sanidad y energa. La misma que se puede integrar o formar una red o un
sistema.

BIMESTRE
PRIMER
Dicha infraestructura se divide en interna y externa, la externa se refiere a la parte general y es general
porque sirve a todos los sectores sin pertenecer especficamente a uno de ellos y la interna se subdivide
en dos formas: la primera se relaciona a la dotacin que se da a s mismo en un sector, por ejemplo
dentro de un resort es necesario construir vas cortas de comunicacin. La otra forma es la infraestructura
urbana que integra a las redes que prestan servicios.

SEGUNDO
BIMESTRE
3.8. La superestructura
Les recordamos que para que el sistema turstico funcione adecuadamente, requiere adems de
la infraestructura, de la colaboracin de un subsistema superior que regule todo el sistema al que

SOLUCIONARIO
llamaremos superestructura.

La superestructura turstica comprende todas las entidades especializadas, tanto pblicas como
privadas, quienes se ocupan de correcto funcionamiento de las partes que integran el sistema turstico,
de la misma manera facilitan la produccin y venta de los mltiples servicios que componen el sistema
turstico.

La superestructura est compuesta por dos tipos de agrupaciones:

a) Las dependencias de la administracin pblica

b) Las organizaciones privadas.

De acuerdo a la importancia que la actividad turstica tenga para el pas los organismos pblicos
responsables de la administracin del sector turstico oscilan desde el nivel ms alto representado por
un Ministerio o Secretara hasta los de Direccin o Institutos.

Entre las funciones especficas que debe cumplir la superestructura tenemos:

Promocin turstica en el extranjero.

Control de calidad de los servicios.

Fijacin y control de precios.

Planificacin del desarrollo.

Promocin de inversiones de la actividad privada.

53 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Promocin del turismo interno.

NDICE
Desarrollo del turismo social.

Construccin del equipamiento e instalaciones tursticas.

Las entidades y organismos privados participan en la superestructura a travs de numerosas

PRELIMINARES
organizaciones que se han creado para compatibilizar y defender sus propios intereses.

3.9. El patrimonio turstico


Culminemos el estudio de esta unidad con el tema que hace referencia a los atractivos tursticos que el
destino posee, para ello analizaremos la referencia que realiza Roberto Bolln en el libro Planificacin

BIMESTRE
PRIMER
del espacio turstico, en el cual seala que el patrimonio turstico es la relacin entre atractivos tursticos,
aparato productivo, dotacin de apoyo al aparato productivo y el subsistema organizacional y de
recursos humanos disponibles para operar el sistema.

Cualquier inquietud puede ser despejada va telefnica o a travs del entorno virtual,
ofrecindoles todas las facilidades para hacer ms llevadero sus estudios.

SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO
Para reforzar esta unidad y los conocimientos referentes a la oferta y demanda
turstica y el sistema turstico les invitamos a revisar el texto de Roberto Boulln
Planificacin del espacio turstico, en donde desglosa de mejor manera los
componentes analizados en esta unidad.

ATREVEOS: El progreso solamente se logra as. (Vctor Hugo).

Actividades recomendadas:

Lea nuevamente el apartado de la planta turstica y haga un resumen.

Realice un pequeo inventario de los atractivos tursticos, planta y equipamiento turstico


que existen en su localidad, para los atractivos utilice la clasificacin propuesta por el
MINTUR.

Lleg el momento de responder el siguiente cuestionario de autoevaluacin, mismo que le ayudar en


la comprensin de la unidad estudiada adems que servir para reforzar los conocimientos adquiridos.

54 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Autoevaluacin 3

NDICE
Escoja la opcin correcta de los siguientes enunciados.

PRELIMINARES
1. El siguiente enunciado: Est integrado por varias facetas de acuerdo al modelo de oferta y
demanda y seala las relaciones ms importantes y esenciales los cuales se integran con el
producto turstico, corresponde al concepto de:

a) Oferta turstica

BIMESTRE
PRIMER
b) Demanda turstica
c) Sistema Turstico

2. El siguiente enunciado a qu tipo de demanda corresponde: Refleja las estadsticas generadas en


el pasado, con la cual se pude realizar anlisis de su evolucin permitiendo la toma de decisiones.

SEGUNDO
BIMESTRE
a) Histrica
b) Real
c) Potencial

SOLUCIONARIO
3. El siguiente enunciado: Es el proceso a travs del cual se encuentran la oferta y la demanda en
el cual el consumidor se desplaza al lugar geogrfico en el que se localiza la oferta y a travs
del turismo se comercializan servicios especficos y bienes que provienen de otros sectores
corresponde al concepto de:

a) Oferta turstica
b) Demanda turstica
c) Proceso de compra venta

4. El autor__________________ en su libro ___________seala que el sistema turstico est integrado


por varias facetas de acuerdo al modelo de oferta y demanda:

a) Antonio Gonzlez Molina, Planificacin de destinos tursticos


b) Roberto Bulln, Planificacin del espacio turstico
c) Leonard Lickorish, Introduccin al Turismo

5. El producto turstico est conformado por el conjunto de:

a) Bienes muebles e inmuebles


b) Bienes y servicios
c) Bienes y valores monetarios

6. Las instalaciones incluyen a todas las ____________ y/o _______ que tienen la finalidad de facilitar
la prctica de actividades_______.

a) construcciones - adaptaciones - tursticas


b) construcciones - edificaciones - culturales.
c) edificaciones - construcciones - recreativas

55 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

7. Elija la opcin correcta del siguiente enunciado: La planta turstica est integrada por los siguientes
elementos:

NDICE
a) Oferta, demanda y productos tursticos
b) Instalaciones, equipo, utensilios
c) Equipamiento, instalaciones, atractivos tursticos

PRELIMINARES
8. El siguiente enunciado. Comprende todas las entidades especializadas, tanto pblicas como
privadas, quienes se ocupan de correcto funcionamiento de las partes que integran el sistema
turstico, corresponde a:

a) Infraestructura turstica
b) Superestructura turstica

BIMESTRE
PRIMER
c) Cmara de turismo

9. En la metodologa para inventariar atractivos tursticos del MINTUR, los clasifica a los atractivos en
sitios naturales y :

a) manifestaciones culturales

SEGUNDO
BIMESTRE
b) manifestaciones artesanales
c) manifestaciones culturales histricas

10. El _________________es la relacin entre atractivos tursticos, aparato productivo, dotacin de

SOLUCIONARIO
apoyo al aparato productivo y el subsistema organizacional y de recursos humanos disponibles
para operar el sistema.

a) patrimonio turstico
b) equipamiento turstico
c) producto turstico

Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, ustedes estn en condiciones de estudiar la siguiente unidad. Han realizado


un excelente trabajo.

Si el contenido de esta unidad analizada genera en usted alguna duda, hganos


conocer a travs del Entorno Virtual de Aprendizaje (EVA) visitando la pgina web:
www.utpl.edu.ec

Ir a solucionario

56 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

UNIDAD 4. LAS EMPRESAS TURSTICAS

NDICE
Conocen ustedes como el gasto turstico influye en las empresas dedicadas a la industria turstica en
el mundo o en el Ecuador? Cul es el aporte del gasto turstico en las estadsticas?, a continuacin
analizaremos especficamente estos componentes. Para la compresin optima de la unidad les

PRELIMINARES
recomendamos revisar el texto Una Introduccin al Turismo de Leonard Lickorish y Carson Jenkins
(1997).

De acuerdo a la definicin de la OMT, el gasto turstico hace referencia a la suma


pagada por la adquisicin de bienes y servicios de consumo, y de objetos valiosos,
para uso propio o para regalar, durante los viajes tursticos y para los mismos. (OMT,

BIMESTRE
Organizacin Mundial del Turismo, 2007)

PRIMER
4.1. El gasto turstico

SEGUNDO
BIMESTRE
Como usted puede notar existen algunos componentes acerca del gasto turstico. Cree usted que el
gasto turstico influye de una manera significativa en la actividad turstica? Tomen en cuenta lo que
ustedes han investigado y concluyan al respecto.

Una vez analizada la definicin del gasto turstico podemos resumir que es la cantidad de dinero que

SOLUCIONARIO
pagamos por comprar un bien o servicio durante los viajes y para los mismos. Con esta definicin
podemos entender que el gasto turstico es la totalidad de dinero que gastamos desde que compramos
un billete areo para dirigirnos a un destino, la alimentacin, el hospedaje, el transporte, distraccin y los
regalos. Dicha cantidad de dinero gastada en el destino sirve como referencia para proyectar los gastos
totales de un turista en el lugar de visita.

El gasto turstico se extiende por toda una variedad de industrias y servicios a lo largo del viaje del turista
y cmo influye en la estructura social y econmica de los lugares visitados.

En el alojamiento es lo que incide ms y en menor proporcin a las comidas, compras, visitas cortas,
servicios, entretenimiento, etc. y las empresas tursticas primarias que se detallarn en el siguiente tema.

Las empresas secundarias son las que se benefician directamente del gasto turstico y las terciarias son
las que se benefician indirectamente.

Pero no solamente son beneficiarias las empresas tursticas, sino que tambin los gobiernos locales o las
administraciones regionales reciben ingresos ya sea por pagos de impuestos de ley o impuestos locales.

4.2. Empresas tursticas primarias


En el texto Una Introduccin al Turismo, los autores indican que las empresas primaras en el sector
turstico se componen de los siguientes sectores, los mismos que son dependientes entre s algunos con
mayor o menor grado:

1. Transporte

2. Agencias de Viajes

57 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

3. Alojamiento y restauracin

NDICE
4. Atracciones tursticas

4.2.1. Transporte

En este mundo en que vivimos, donde la transportacin se ha hecho tcnica, fcil, segura y rpida, es

PRELIMINARES
lgico que existan grandes masas humanas que quieran movilizarse de un lugar a otro; este factor es,
por tanto, muy importante para la industria turstica, porque a travs de esas facilidades las personas
pueden ser trasladadas, no como en el pasado, en que se requera de toda una hazaa para poder hacer
hasta los viajes ms cortos.

El servicio del transporte se ha diversificado, es as que existe: Transporte terrestre (automviles,


autobuses), ferroviario (trenes a vapor, trenes bala), martimo (barcos, buques, lanchas) y areo (avionetas,

BIMESTRE
PRIMER
aviones de carga, comerciales).

Estos sistemas de transporte fueron introducidos normalmente por motivos de negocios. Luego los
trenes se utilizaron para el turismo de masas que lo difundi en primera instancia Thomas Cook. La
llegada del coche y su fabricacin en serie dio a la poblacin la posibilidad de viajar con amplitud. La
transportacin area, que antes fue utilizada como medios de ataque para las guerras, se convirti en

SEGUNDO
BIMESTRE
uno de los transportes ms utilizados por las personas ya que fueron aumentando su capacidad de
asientos para pasajeros, recorran distancias mayores a precios relativamente bajos.

Pero lo que el consumidor busca en los servicios de transporte es: el tiempo que disponen, el precio y la

SOLUCIONARIO
calidad en cuanto a la comodidad y a los servicios asociados.

El desarrollo de la transportacin terrestre ha estimulado a que los gobiernos locales provean de buenas
carreteras para la realizacin de viajes individuales.

Con respecto a los barcos, para el viajero durante siglos fue el nico medio para viajar entre continentes.
Este sector del transporte se divide claramente entre los cruceros donde el barco es el alojamiento y
virtualmente el destino entre las escalas de excursiones en tierra y los servicios de ferry de corta distancia.

4.2.2. Agencias de viajes

Las agencias de viajes actan como intermediarias entre el turista y los prestadores de servicios.

Hay dos grandes sectores interdependientes, dedicados a la intermediacin turstica: los tour operadores
y los agentes de viajes que son los promotores y habilitadores del producto turstico.

El tour operador rene el transporte, alojamiento, a veces con alimentacin y las visitas panormicas y
otros componentes en un paquete2 que es esencialmente el mayorista y quien asume el riesgo.

El agente de viajes es el minorista del paquete que tiene contacto directo con el cliente y que recibe
de los tour operadores una comisin por las ventas, tambin la reciben de los compaas de transporte
como aerolneas, cruceros, trenes, etc.

2 Producto que se comercializa de forma nica y que contiene dos o ms servicios de carcter turstico (alojamiento, alimentacin, transporte
y recreacin), por el que se abona un precio.

58 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Los avances tecnolgicos han influido notablemente en cuanto a la agilidad en la atencin, ahora ya
no se debe esperar demasiado tiempo colgado en un telfono para que nos ayuden con un cupo o nos

NDICE
confirmen un espacio, con los sistemas de reservas computarizados CRS permite consultar si los espacios
estn disponibles, reservar u vender a travs de ellos, como tambin recibir ms informacin relacionada
con la actividad turstica. A ms de ello las personas podemos hacer nuestras propias reservas ya sea
desde casa o desde el lugar de trabajo por medio del Internet.

PRELIMINARES
4.2.3. Alojamiento y restauracin

Una vez realizado el anlisis de la empresa del transporte, es importante que conozcamos los aspectos
principales del alojamiento y de la restauracin que se oferta en el destino.

Los hoteles, moteles, hostales, hosteras, cabaas, albergues, etc. Constituyen los principales proveedores
de alojamiento turstico.

BIMESTRE
PRIMER
A groso modo la provisin de alojamiento puede dividirse en los siguientes sectores:

a) Alojamiento con servicios: Se les brinda el servicio de alojamiento y adems se abastece


mercados especficos como por ejemplo: para viajeros de negocios, viajeros conductores,
viajeros que gustan de la playa, jvenes, etc.

SEGUNDO
BIMESTRE
b) Alojamiento con auto-servicio: O valor aadido en el que se disfruta de una amplia gama
de actividades, compartiendo con otros dueos o alquilando a un propietario privado una
casa de campo o apartamento para sus vacaciones. O como se la llamara comnmente el
comprar una segunda vivienda en una zona atractiva. Se los puede encontrar tambin a

SOLUCIONARIO
bordo de barcos de alquiler. El camping3 y la caravana son formas muy extendidas de auto
servicio. En toda Europa, el camping y el alojamiento en caravana turstica o esttica est
adquiriendo un papel fundamental en las vacaciones domsticas.

c) Visitas a amigos y familiares: Que nos ofrecen sus viviendas como alojamiento, pero que
al igual que los anteriores vamos a ocupar los dems servicios tursticos como: transporte,
alimentacin fuera de casa, recreaciones, etc.

d) Sistema de reservas hoteleras: Las nuevas tecnologas de informacin y comunicacin


se han apoderado en la actualidad de los negocios en lnea. Los sistemas de reservas
permiten tener una comunicacin instantnea y en tiempo real, garantizando la seguridad
y confidencialidad en la informacin; reduciendo as, costes de intermediacin y
comunicacin, contribuyendo a mejorar la productividad y la rentabilidad de agencias de
viajes, aerolneas, hoteles, renta de vehculos como principal caracterstica de una gestin
automtica. En el caso del alojamiento existen sistemas operativos, diseados de acuerdo
a las necesidades del establecimiento; siendo un conjunto de programas orientados a la
administracin de datos, proporcionando servicios de hospedaje, alimentacin y servicios o
productos varios, estos estn intercomunicados entre s, cubriendo el proceso de hospedaje:
desde la reservacin, pasando por la recepcin, el registro de consumos dentro del hotel y
hasta la emisin de un estado de cuenta y facturacin, adems de un control de inventarios
para almacn.

3 Actividad consistente en ir de acampada a un lugar al aire libre.

59 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

e) Alimentacin y restauracin: En los ltimos tiempos, el concepto y las formas de restauracin


han variado de manera sustancial, sobre todo en los pases desarrollados y en cuanto a

NDICE
hbitos del consumidor se refiere. Los consumidores exigen cada vez ms productos
saludables y de calidad. Uno de los placeres radica en viajar y descubrir degustando nuevos
tipos de comidas. Los destinos tursticos a nivel mundial estn repletos de restaurantes que
sirven dietas extraas y propias de los turistas que visitan el destino con el fin de adicionar
un plus de calidad que mejore sustancialmente la experiencia en el destino.

PRELIMINARES
4.2.4. Atracciones tursticas

Como lo manifestamos anteriormente, las atracciones tursticas son los artfices de la industria, ya que
los visitantes se desplazan de un lugar a otro con el fin de tener una experiencia con las atracciones
del destino. Hoy en da los parques temticos son una atraccin turstica de rpido crecimiento y estn
presentes en todas las partes del mundo, como por ejemplo Disney World en Estados Unidos, crearon

BIMESTRE
PRIMER
atracciones nicas que son los parques temticos con el objetivo de e impulsar los mercados extranjeros
y ofrecer al turista una experiencia inolvidable.

Existen otro tipo de atracciones de carcter especializado para hacer turismo, tal es el caso del teatro,
la pera, espectculos musicales, festivales, ferias gastronmicas, acontecimientos deportivos, que

SEGUNDO
BIMESTRE
tambin motivan las visitas.

Para triunfar en la vida, no es importante llegar el primero. Para triunfar simplemente hay que llegar,
levantndose cada vez que se cae en el camino. Annimo

SOLUCIONARIO
Lleg el momento de responder el siguiente cuestionario de autoevaluacin, mismo que les ayudarn en
la comprensin de la unidad estudiada adems que servir pare reforzar los conocimientos adquiridos.

Actividades recomendadas:

Realizar un listado de las empresas tursticas primarias que existen en su lugar de residencia.

Para aplicar los conocimientos adquiridos en esta unidad, realicen un inventario de planta
turstica del cantn al que corresponde su lugar de residencia.

60 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Autoevaluacin 4

NDICE
Elija la opcin correcta de los siguientes enunciados.

PRELIMINARES
1. El gasto turstico hace referencia a la suma pagada por la adquisicin de bienes y servicios
_______________:

a) de consumo
b) tursticos

BIMESTRE
PRIMER
c) de inversin

2. Complete el siguiente enunciado: las empresas ____________son las que se benefician


directamente del gasto turstico:

a) primarias

SEGUNDO
BIMESTRE
b) secundarias
c) terciarias

3. Complete el siguiente enunciado: transporte, agencias de viajes y alojamiento y restauracin,

SOLUCIONARIO
corresponden a las empresas _________________ en el sector turstico.

a) terciarias
b) primarias
c) secundarias

4. Complete el siguiente enunciado: los sistemas de transporte fueron introducidos normalmente


por motivos de:

a) turismo
b) negocios
c) recreacin

5. Actan como intermediarias entre el turista y los prestadores de servicios.

a) Proveedores de alojamiento
b) Servicios de transporte
c) Agencias de viajes

6. Disney World en Estados Unidos, es un ejemplo de.

a) Alojamiento y restauracin
b) Transporte turstico
c) Atracciones tursticas

61 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

7. El siguiente enunciado: El minorista del paquete que tiene contacto directo con el cliente y que
recibe de los tour operadores una comisin por las ventas, corresponde al concepto de.

NDICE
a) Agente de viajes
b) Agencia mayorista
c) Operadora de viajes

PRELIMINARES
8. Brindan el servicio de alojamiento y adems se abastece mercados especficos como por ejemplo:
para viajeros de negocios, viajeros conductores, viajeros que gustan de la playa, jvenes, etc.

a) Alojamiento y restauracin
b) Alojamiento con servicios
c) Alimentacin y restauracin

BIMESTRE
PRIMER
9. Qu significan las siguientes siglas CRS?:

a) sistemas de reservas computarizados


b) compaa recreacional sostenible
c) compaa de reservas computarizados

SEGUNDO
BIMESTRE
10. Complete el siguiente enunciado: la llegada del ________ y su fabricacin en serie dio a la
poblacin la posibilidad de viajar con amplitud.

a) avin

SOLUCIONARIO
b) tren
c) coche
Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, ha finalizado la unidad cuatro con xito, sus conocimientos adquiridos en la


materia le abalizan para continuar firmemente en los siguientes temas.

Ir a solucionario

62 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

UNIDAD 5. IMPACTOS ECONMICOS, SOCIALES, CULTURALES Y AMBIENTALES DEL


TURISMO

NDICE
Es momento de iniciar con ahnco los contenidos de esta unidad, estamos prestos para comprender
e interactuar a travs del EVA la importancia de las ventajas y desventajas generadas por el desarrollo

PRELIMINARES
turstico sea en el mbito econmico, social, cultural y ambiental.

El objetivo de esta unidad es determinar los impactos que se producen por el desarrollo de la actividad
turstica, en los mbitos econmico, cultural, social y ambiental. Es importante mencionar que sus efectos
pueden ser tanto positivos como negativos dependiendo de cmo se desarrolle y de los controles que
pueda tener. A continuacin, se exponen los diferentes impactos que Miguen ngel Acerenza explica en

BIMESTRE
su texto Efectos econmicos, socioculturales y ambientales del Turismo.

PRIMER
5.1. Impactos econmicos del turismo
Los principales impactos econmicos del turismo estn vinculados a las ganancias de divisas, generacin

SEGUNDO
de empleo, la contribucin a los ingresos estatales, ente otros.

BIMESTRE
El turismo contribuye al mejoramiento de la economa del destino turstico y se puede medir en cada
pas, a travs de la balanza de pagos, considerndose esta actividad en una exportacin de servicios.
Esto significa que se puede analizar el aporte del turismo en relacin con los flujos de dinero que pasan

SOLUCIONARIO
del turista, a la comunidad receptora, es decir que se estudian los beneficios que genera el turismo,
sabiendo que los beneficios de los turistas se obtienen de las experiencias que este vive en el destino
turstico. A esto se le llama el hecho econmico del turismo.

A efectos de su aporte en la balanza de pagos, los ingresos por turismo constituyen una exportacin
invisible, este flujo de divisas que se generan forma parte de la balanza de servicios. Para muchos pases
es una fuente importante de divisas que ayuda a compensar total o parcialmente los dficits por cuenta
corriente. As pues, la actividad turstica genera movimientos de capital entre diferentes zonas de un
pas y entre pases. Desde esta perspectiva, el turismo receptor genera una entrada de flujos desde el
extranjero, mientras que el turismo emisor genera la correspondiente salida de fondos al extranjero.

El desarrollo turstico no slo atrae inversin (para la construccin de hoteles, por ejemplo), sino que, al
generar empleo en el destino, municipio o regin, permite aumentar la renta de las familias, por un lado,
y genera impuestos pblicos, por otro. Dentro de este esquema, podemos considerar las inversiones
pblicas necesarias en infraestructuras para el desarrollo de la actividad turstica. Adems, estas
infraestructuras tendrn un efecto positivo sobre otras actividades econmicas, y podrn ser utilizadas
por la poblacin local o residente y mejorar su calidad de vida.

La ltima investigacin anual del World Travel & Tourism Council su siglas en ingls (WTTC), muestra que
la contribucin de los viajes y el turismo al PIB mundial creci por quinto ao consecutivo en 2014, con
un crecimiento total del 9,8 % del PIB mundial (7,6 mil millones de dlares). En estos momentos, el sector
impulsa casi 277 millones de personas en el campo laboral, es decir, uno de cada 11 puestos de empleo
en el planeta.

Los viajes y el turismo en el ao 2015, generaron 7,6 mil millones de dlares (un 10 % del PIB mundial)
y 277 millones de trabajos (uno de cada 11 puestos de empleo) en la economa mundial en 2014, el
9,8 % del PIB mundial total. Su crecimiento del 3,6 % fue ms rpido que la economa global y super
considerablemente el crecimiento de la mayora de los principales sectores en 2014.

63 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

5.2. Impactos sociales del turismo

NDICE
Cuando los turistas visitan un pas, no solo llevan su poder adquisitivo e inducen a la creacin de
instalaciones y servicios, sino que tambin llevan consigo, diferentes tipos de comportamientos que
pueden transformar profundamente los hbitos sociales de la comunidad receptora, pudiendo inclusive
modificar y alterar las normas establecidas de la poblacin anfitriona.

PRELIMINARES
El turismo es un acontecimiento social total que puede producir grandes cambios estructurales en una
sociedad. (Lickorish y Jenkins, 1997)

La presencia de las corrientes tursticas a un ncleo receptor produce agudas influencias transformadoras
desde el punto de vista social. Con un superfluo anlisis de los actores en contacto se podra en un
principio estimar dos sociedades distintas: la extranjera o turista y la indgena, con modos o modas

BIMESTRE
propias, que por los resultados de las relaciones sociales mantenidas durante la estancia de los visitantes

PRIMER
se ven afectados por algunos factores tanto positivos como negativos.

Recuerde: las interrelaciones sociales se detectan en los tres siguientes casos:

Cuando un turista compra un bien o un servicio al residente

SEGUNDO
BIMESTRE
Cuando ambos comparten los mismos espacios fsicos por ejemplo: playas,
paseos, etc.

Ambos intercambian informacin y/o ideas

SOLUCIONARIO
Incluso el impacto sociocultural se da cuando el contacto entre turistas y residentes no es muy profundo,
con solo la observacin del comportamiento de los visitantes puede inducir a cambios en las actitudes,
valores y comportamientos por parte de los habitantes de la regin receptora: es el llamado efecto
demostracin. Hecho que tambin se lo observa en el turismo nacional con visitantes de diferentes
regiones.

Al ser el turismo una actividad humana y que por consiguiente da origen a las relaciones personales, es
posible que surjan conflictos entre los visitantes y la comunidad anfitriona.

Los patrones de comportamiento de los visitantes deben ser aceptables o tolerables para la comunidad
anfitriona. La resistencia de la comunidad anfitriona a aceptar el turismo viene dada por numerosos
parmetros: la estructura socio profesional de la poblacin local, su nivel de educacin y conocimiento
del turismo, su nivel de vida y la fuerza de su cultura e instituciones. Se ha de reconocer que la poblacin
local es parte del patrimonio cultural y merece tanta proteccin como otros aspectos del destino turstico,
como por ejemplo el medio ambiente.

Es importante que ustedes profundicen el tema y se apoyen con el anlisis sobre esta temtica, para lo
cual les invitamos a realizar un resumen con las ideas principales.

5.3. Impactos culturales del turismo


El turismo genera varios impactos sean estos negativos y positivos, ya que esta actividad es netamente
una relacin de comunicacin en donde el contacto con otros seres humanos es indispensable y
fundamental que delinean el comportamiento de una sociedad.

64 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Los impactos que se producen, afectan a los diferentes niveles: individual, familiar y colectivo que se ven
determinados en un cambio de hbitos y de conductas as como el nivel cultural, adems las costumbres

NDICE
y tradiciones de la comunidad receptora se vean afectadas con el desplazamiento de las corrientes
tursticas.

El impacto negativo ms comn es la aculturacin turstica que se produce cuando dos culturas distintas
entran en contacto y se produce una tercera, resultante de ambas, pero con caractersticas propias que

PRELIMINARES
la hacen diferenciarse de las dos culturas matrices, propiciando as la perdida y desvalorizacin de la
cultura.

Ms que en el campo cultural, desde el punto de vista moral parece claro que los efectos del choque de
culturas pueden producirse como beneficiosos o perjudiciales.

El lenguaje es otra clara evidencia. El turismo nos habilita para sumergirnos ms o menos repentinamente

BIMESTRE
PRIMER
en el mundo de los idiomas y es un factor decisivo a la hora de tomar un lugar como destino de visita,
aunque en la actualidad con la presencia de personal calificado (guas multilinges) no es un obstculo
ms bien tratan de aprender nuevas palabras, que en algunos casos las adoptan perdiendo su propia
identidad. Como en el caso de los pases latinoamericanos que utilizamos palabras inglesas en nuestro
lenguaje.

SEGUNDO
BIMESTRE
A continuacin, les presentamos un breve resumen de los impactos que trae consigo la industria turstica:

Impactos positivos

SOLUCIONARIO
Revitaliza el inters de los habitantes por su cultura.

Fortalece el desarrollo de polticas y programas conjuntos entre el sector turstico y cultural.

Genera recursos para el mantenimiento, proteccin y mejora de los sitios de patrimonio.

La demanda de empleo ms cualificado exigir mayor educacin y formacin de la mano


de obra.

El contacto con extranjeros facilita el conocimiento de otras culturas, ideas, formas de vida
e idiomas.

El contraste con otras culturas y la curiosidad del turista repercute positivamente en el


reconocimiento, la proteccin y la rehabilitacin de tradiciones antiguas y de edificios
histricos.

Revalorizacin de la cultura propia y el orgullo por el patrimonio histrico.

Incentiva a la recuperacin y valorizacin de la industria artesanal.

Mejora de la calidad de vida tanto fsica como mental, el descanso y esparcimiento renueva
las energas, enriquece el espritu y proporciona higiene mental.

Permite romper la barrera cultural al conocer otras sociedades, sus formas de vida y sus
costumbres lo que enriquece el nivel de conocimiento del individuo.

65 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Impactos negativos

NDICE
Provoca la aculturacin en la poblacin receptora, al adoptar stas normas y patrones
culturales a travs del contacto con turistas.

Genera un sentimiento de rechazo por parte de las comunidades visitadas cuando no se


respetan los sitios sagrados o las costumbres del lugar.

PRELIMINARES
Impulsa la mercantilizacin extrema de las tradiciones locales, despojndolas de su
verdadero significado, convirtiendo la cultura local en un mero objeto de consumo.

Propicia, en ciertos destinos, un mercado negro de antigedades o bienes del patrimonio


artstico.

BIMESTRE
PRIMER
El aumento del nmero de visitantes puede ir acompaado de ms drogas, delincuencia,
problemas de corrupcin y sobornos, prostitucin, entre otros

La herencia tnica y las tradiciones culturales pueden degradarse e incluso llegar a perderse.

La vida cotidiana de los residentes puede verse muy alterada con la presencia de los turistas

SEGUNDO
BIMESTRE
(fotografas, observacin, etc.).

Con los contenidos revisados por ustedes anteriormente les invitamos a realizar la siguiente reflexin: En
la actividad turstica, no todo es malo, el turismo tambin puede convertirse en el creador de conciencia
en la comunidad receptora de mantener y cuidar su propia cultura. Por ello, les animamos a ustedes a ser

SOLUCIONARIO
los portavoces para que se minimicen los impactos negativos y se aprovechen los positivos.

5.4. Identificacin de los impactos culturales segn la OMT


A continuacin nos permitimos explicar sintetizadamente los impactos positivos y negativos del turismo
tomando como referencia los datos de la OMT.

Revisemos los siguientes puntos. Por favor subrayen las ideas principales.

Impactos positivos

La actividad turstica depende no solo de las atracciones principales ofrecidas en el destino, sino
tambin de las infraestructuras y facilidades disponibles. Normalmente el turismo trae consigo la mejora
de la atencin sanitaria a la regin en la que se desarrolla. Dicha mejora suele extenderse, asimismo, a
otras facilidades y servicios: alumbrado, recogidas de la basura, mejora de las comunicaciones, nuevas
sucursales de entidades financieras, etc. As, la calidad de vida de los residentes aumenta.

Por otro lado, el turismo puede ayudar a estimular el inters de los residentes por la cultura propia, por
sus tradiciones, costumbres y patrimonio histrico, puesto que los elementos culturales con valor para
los turistas se recuperan y conservan, de manera que puedan ser incluidos en la experiencia turstica. De
esta manera el turismo contribuye a:

La preservacin y rehabilitacin de monumentos, lugares histricos, etc.

Revitalizacin de las costumbres locales: artesana, folklore, festivales, gastronoma, etc.

66 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Por ltimo, la oportunidad que ofrece el turismo a sus participantes de practicar un intercambio cultural
con los residentes de la regin que visitan, logrando con esta experiencia la percepcin del visitante

NDICE
hacia otras culturas y formas de vida, aumentando la comprensin y el respeto de las diferencias.

Impactos Negativos

Para muchos pases en vas de desarrollo, el turismo establece las bases de una nueva forma de colonialismo

PRELIMINARES
basado en las dependencias de las divisas extranjeras como va para el desarrollo econmico.

Provoca asimismo la desculturizacin (aculturacin) del destino, que ya se la explico anteriormente. Este
factor puede afectar a muchos pases en vas de desarrollo, ya que la cultura de los turistas suele ser
percibida por los residentes como superior a la local, especialmente por el mayor nivel de vida que
manifiestan, provocando adaptacin de nuevas costumbres.

BIMESTRE
PRIMER
Estrategia de gestin para los impactos sociales y culturales

Para reforzar los conocimientos que hemos ido adquiriendo a lo largo de estas semanas de estudio y
auto estudio, es fundamental que ustedes estimados estudiantes conozcan temas en los que aporten al
cuidado del medio ambiente, es por ello que les presentamos a Lickorish & Jenkins, quienes en el libro
Una introduccin al turismo nos presentan una serie de alternativas para conseguir la armonizacin del

SEGUNDO
BIMESTRE
desarrollo turstico en la comunidad y medir los impactos sociales y culturales producidos por el turismo.

A continuacin mencionaremos los aspectos que se consideran ms importantes y son:

Incorporar en un proceso de planificacin el sondeo de las opiniones representativas del

SOLUCIONARIO
lugar propuesto para cualquier desarrollo turstico.

Someter a encuestas peridicas las opiniones representativas sobre los impactos del turismo
en cada momento.

Estudiar las experiencias de otros pases a este respecto para tener una gua a ms largo
plazo.

5.5. Impactos medioambientales


Estimados estudiantes, es muy conocido por todos que los impactos ambientales se estn generando por
el incorrecto funcionamiento de la actividad turstica. En el siguiente tema es necesario que analicemos
que: El tpico que seala que el turismo se ha convertido en uno de los sectores ms productivos y con
proyecciones altas a nivel mundial fue tratado en unidades anteriores, sin embargo es necesario hacerlo
notar nuevamente para este apartado, puesto que, la propia OMT han reconocido los diferentes tipos
de impactos generados por el turismo y es dicha organizacin que insta a tomar medidas paliativas. Al
analizar estadsticas documentadas se concluye que no existen dichos documentos o que no tienen
la importancia que el caso amerita, por lo que a falta de estadsticas concretas minimiza un impacto
ambiental evidente y dificulta la adopcin de medidas efectivas reales.

Hoy en da las principales preocupaciones respecto al medio ambiente estn fijadas en los resultados de
procesos de desarrollo turstico. Especialmente se enfocan en los espacios que tienden a degradarse y
que se utilizan constantemente para el desarrollo de las actividades tursticas centrando su impacto en
el entorno.

67 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Algunos destinos tursticos presentan una evidente seal de crisis por lo cual organismos entre ellos la
OMT exigen cambio de actitud en los actores implicados en la industria turstica (empresas pblicas y

NDICE
privadas, autoridades, poblacin y visitantes).

En la actualidad existen algunas tendencias denominadas como MOVIMIENTO VERDE quienes tratan
de cumplir y hacer cumplir las normas legales establecidas en cuanto a la conservacin y preservacin
del medio ambiente.

PRELIMINARES
Tabla N2. Cronologa de actividades tursticas sustentables.

BIMESTRE
PRIMER
SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO
Fuente: Hudman, (1991).
Elaboracin: Los autores

Luego de haber revisado los principales impactos generados por el turismo en el medio ambiente, nos
permitimos sealarles que en la tabla anterior se indica que desde finales de los 90 hasta la actualidad
se han considerado las ideas de generar actividades tursticas econmicas sustentables. El concepto de
desarrollo turstico sustentable hace hincapi a la capacidad para satisfacer necesidades actuales sin
poner en peligro los recursos para las generaciones venideras.

Entre las directrices a tomarse en cuanta se sealan:

Respetar y cuidar la comunidad de vida.

Mejorar la calidad de vida humana.

Conservar la vitalidad y diversidad de la tierra.

Minimizar la destruccin de los recursos no renovables.

Mantenerse dentro de la capacidad de carga.

68 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Cambiar actitudes y prcticas en la poblacin para adoptar la tica de la vida sustentable.

NDICE
Capacitar a las comunidades para cuidar de sus entornos.

Promover un esquema nacional para integrar desarrollo y conservacin, entre otras.


(Conferencia de naciones Unidas, 1992)

PRELIMINARES
Debido a que los atractivos tursticos son incapaces de satisfacer las necesidades completas del visitante,
por s solos, es necesario se complementen con elementos de apoyo que integran el sistema turstico
como son las infraestructuras deportivas, sanitarias, hoteles, restaurantes, aeropuertos, etc.

Impactos negativos

Para comprender los contenidos de este tema, es necesario que realice una bsqueda en el internet, la

BIMESTRE
PRIMER
cual debe contener los impactos negativos generados por la actividad turstica. Con estos ejemplos usted
puede formarse un criterio de las acciones a tomar para que un destino turstico pueda desarrollarse y
generar mnimos impactos negativos.

Entre los problemas que se generan por la construccin de infraestructuras no acordes al lugar donde
se edifican o que no se integran con el paisaje, por ejemplo edificaciones de resorts dentro de una playa

SEGUNDO
BIMESTRE
que rompe el esquema del escenario paisajstico. Adems de los impactos estticos, estas construcciones
provocan un aislamiento en los residentes locales, donde la poblacin que se desplaza a otros lugares no
cuenta con los recursos econmicos como para hacer uso de dichas instalaciones y servicios tursticos.

En algunas instalaciones tursticas exitosas y saturadas de visitas se torna difcil el tratamiento de los

SOLUCIONARIO
desechos generados por los visitantes, empezando por recolectarla, almacenarla y reciclarla.

Por otra parte, los visitantes hacen uso del transporte ya sea pblico o privado, afectando la calidad del
entorno, saturando las vas, congestionndolas y produciendo contaminacin ambiental y contaminacin
acstica.

En los espacios naturales en los que se realizan deportes de aventura con vehculos mecnicos
(motocicletas, cuadrones, todo terreno, etc.,), perturban la tranquilidad del entorno, afectando el hbitat
natural y ocasionando graves problemas de erosin.

A continuacin sealamos una serie de impactos negativos producidos por la actividad turstica:

Uso inadecuado del fuego en reas protegidas como en otros espacios forestales.

Desertizacin de la zona para construccin de equipamientos tursticos.

Acumulacin de basura y mala gestin de los residuos.

Estacionalidad y masificacin.

Deterioro de la costa, contaminacin del agua y erosin del suelo.

Desgaste y ruptura de ciertas estructuras geolgicas por la recoleccin de rocas, minerales


y fsiles.

Perturbacin y/o extincin de algunas especies animales y vegetales.

Contaminacin atmosfrica: emisin de CO2.

69 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Deterioro de la autenticidad urbanstica.

NDICE
Sobrecarga de infraestructuras.

Impactos positivos

Tal como se sugiri en el apartado anterior es importante que tambin acuda a fuentes de informacin

PRELIMINARES
ms cercanas a ustedes e investiguen las ventajas ambientales que se generan con las actividades
tursticas desarrolladas en un destino.

En la figura nmero 3 se menciona que a partir de los aos 90 hasta la actualidad se han diseado
y aprobado medidas para conservar y mejorar la calidad del medio ambiente, obviamente bajo los
resultados degenerativos que han dejado las actividades tursticas. La ideologa y la mentalidad de los
viajeros ha cambiado, hoy en da requieren un producto de calidad, entre esos requisitos exigen que

BIMESTRE
PRIMER
el destino sea amigable con el medio ambiente. Es por ello que las autoridades en conjunto con los
empresarios y pobladores han adoptado medidas para preservar las riquezas de flora y fauna de la zona.

Con estos antecedentes, los programas de certificacin de calidad se han posicionado a gran escala
contemplando rigurosas normas ambientales, sociales y de seguridad, garantizando una disminucin en
los impactos ambientales a travs de estndares de calidad que puede generar y aplicar una operacin

SEGUNDO
BIMESTRE
turstica, asegurando beneficios directos a las poblaciones locales, empresarios y una participacin
convincente y activa del turista en el tema de conservacin de los recursos naturales.

El sector gubernamental se ha involucrado de mejor manera en estos procesos incrementando iniciativas

SOLUCIONARIO
de planificacin, con el fin de controlar y preservar la calidad en el medio ambiente. En algunos casos
estas iniciativas han llegado un poco tarde sin embargo existen iniciativas para tratar de separar estos
efectos.

A continuacin sealamos una lista de efectos ambientales positivos:

Comprensin de los efectos devastadores generados por el turismo.

Asegura un equilibrio entre costo-beneficio.

Se generan fuentes de trabajo directo e indirecto.

Genera entrada de divisas en el pas e inversin en la economa local.

Diversifica la economa local, sobretodo en reas rurales.

Dinamiza la economa de un pas.

Incorpora una planificacin que asegura un desarrollo turstico adecuado.

Estimula la mejora de los transportes locales, comunicaciones e infraestructuras bsicas.

Involucra en actividades recreativas tanto a la comunidad como a los visitantes.

Preservacin de los recursos naturales.

Demuestra la importancia de los recursos naturales y culturales para el bienestar econmico


y social de la comunidad local.

70 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Con estas premisas es necesario que el turismo sostenible satisfaga las necesidades de los turistas por
medio de una experiencia significativa, dicha experiencia debe hacerlos conscientes de los problemas

NDICE
ambientales y provocar en ellos unas prcticas tursticas amigables con el ambiente.

Cuando creamos que tenamos todas las respuestas, de pronto, cambiaron todas las preguntas.
Mario Benedetti

PRELIMINARES
Lleg el momento de evaluar los conocimientos adquiridos en la unidad, la misma que le ayudarn en la
comprensin del captulo estudiado, adems servir para reforzar los conocimientos adquiridos.

Actividades recomendadas:

Realizar un cuadro sinptico de los impactos positivos y negativos en el mbito econmico,


social, cultural y ambiental.

BIMESTRE
PRIMER
Realice una lista de los impactos generados por la industria turstica, en el lugar que ustedes
residen.

SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO

71 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Autoevaluacin 5

NDICE
Elija la opcin correcta de los siguientes enunciados:

PRELIMINARES
1. Los principales impactos econmicos del turismo estn vinculados a las ganancias de:

a) divisas y derrama econmica para la contribucin de los ingresos del pas


b) divisas, generacin de empleo, la contribucin a los ingresos estatales
c) divisas, generacin de empleo y mejora de la calidad de vida de la poblacin.

BIMESTRE
PRIMER
2. Los viajes y el turismo en el ao 2015, generaron _______________ y un______ y 277 millones de
trabajos.

a) 7,6 mil millones de dlares - 10 % del PIB mundial


b) 6,7 mil millones de dlares - 8% del PIB mundial

SEGUNDO
BIMESTRE
c) 5,6 mil millones de dlares - 10% del PIB mundial

3. El turismo es un acontecimiento __________________que puede producir grandes cambios


estructurales en una sociedad.

SOLUCIONARIO
a) recreacional
b) sociocultural
c) social total

4. Al ser el turismo una actividad humana y que por consiguiente da origen a las relaciones personales,
es posible que surjan ___________ entre los visitantes y la comunidad __________

a) conflictos - visitante
b) problemas - indgena
c) conflictos - anfitriona

5. Cuando los turistas entran en el pas anfitrin llevan consigo:

a) diferentes costumbres a las de la localidad.


b) diferentes tipos de moneda.
c) obsequios para la comunidad.

6. La comercializacin de los acontecimientos culturales tradicionales pueden llevar a la construccin


de:

a) una innovadora cultura.


b) una pseudocultura.
c) una revalorizacin de la cultura.

72 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

7. Cambiar actitudes y prcticas en la poblacin para adoptar la tica de la vida sustentable, es un


impacto positivo:

NDICE
a) ambiental del turismo
b) cultural del turismo
c) social del turismo

PRELIMINARES
8. Provoca la aculturacin en la poblacin receptora, al adoptar stas normas y patrones culturales
a travs del contacto con turistas es un impacto:

a) positivo cultural del turismo


b) negativo cultural del turismo
c) negativo social del turismo

BIMESTRE
PRIMER
9. Acumulacin de basura y mala gestin de los residuos, es un impacto____________________ del
turismo:

a) positivo econmico
b) negativo ambiental

SEGUNDO
BIMESTRE
c) negativo social

10. Complete el siguiente enunciado: en la actualidad existen algunas tendencias denominadas como
___________________, quienes tratan de cumplir y hacer cumplir las normas legales establecidas

SOLUCIONARIO
en cuanto a la conservacin y preservacin del medio ambiente.

a) turismo sostenible
b) turismo verde
c) movimiento verde

Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, han finalizado exitosamente este apartado, queremos resaltar la actitud que
ustedes han mostrado para responder a estas interrogantes, adems expresarles nuestros
deseos de xitos continuos, ya que al haber desarrollado satisfactoriamente la autoevaluacin
ustedes estn en la capacidad de aportar crticamente en el desarrollo turstico de su localidad.

Ir a solucionario

73 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

UNIDAD 6. RGANOS RECTORES Y POLTICA ESTATAL TURSTICA

NDICE
Empecemos con nimo esta unidad ya que revisaremos los distintos organismos que representan al
turismo en el Ecuador, para reforzar este tema les sugerimos visitar los siguientes link: http://destination.

PRELIMINARES
unwto.org/, http://www.turismo.gob.ec/.

Seguidamente, analizaremos la poltica estatal del Ecuador referente a la actividad turstica, el anlisis
de estas leyes les permitir tener una visin clara de los reglamentos, leyes generales, y leyes de
aplicacin del turismo. Les invitamos a revisar la ley de turismo, que la pueden encontrar en el internet
y realizar un resumen y subrayen los componentes de su inters.

BIMESTRE
PRIMER
Si bien es cierto que en la actualidad existen instituciones a nivel mundial y nacional que se encargan
de vigilar, promover y establecer normas dentro de la actividad turstica, la actividad turstica a nivel
mundial est tutelada por la Organizacin Mundial de Turismo con sus siglas en espaol (OMT), mientras
que en el caso del Ecuador est actividad est regentada por el Ministerio de Turismo.

SEGUNDO
BIMESTRE
6.1. Organizacin Mundial del Turismo
En 1946, el primer congreso internacional de organismos nacionales de turismo reunidos en Londres,
decide la creacin de una nueva organizacin internacional de carcter no gubernamental y de mbito
universal, a la que la denominaron World Tourism Organization Network (UNWTO) su nombre en ingls

SOLUCIONARIO
y Organizacin Mundial de Turismo (OMT) en espaol.

La Organizacin Mundial del Turismo (OMT) es el organismo de las Naciones Unidas encargado de la
promocin de un turismo responsable, sostenible y accesible para todos.

La OMT, como principal organizacin internacional en el mbito turstico, aboga por un turismo que
contribuya al crecimiento econmico, a un desarrollo incluyente y a la sostenibilidad ambiental, y ofrece
liderazgo y apoyo al sector para expandir por el mundo sus conocimientos y polticas tursticas.

La OMT defiende la aplicacin del Cdigo tico Mundial para el Turismo para maximizar la contribucin
socioeconmica del sector, minimizando a la vez sus posibles impactos negativos, y se ha comprometido
a promover el turismo como instrumento para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS),
encaminados a reducir la pobreza y a fomentar el desarrollo sostenible en todo el mundo.

La OMT genera conocimiento de los mercados, promueve polticas e instrumentos de turismo


competitivo y sostenible, fomenta la enseanza y la formacin en materia de turismo y trabaja con el fin
de hacer del turismo una herramienta eficaz para el desarrollo mediante proyectos de asistencia tcnica
en ms de 100 pases del mundo.

6.2. Ministerio de turismo

El ministerio de turismo del Ecuador (MINTUR) lidera las actividades tursticas del
pas, su principal funcin es Ejercer la rectora, regulacin, control, planificacin,
gestin, promocin y difusin, a fin de posicionar a Ecuador como un destino turstico
preferente por su excepcional diversidad cultural, natural y vivencial en el marco del
turismo consciente como actividad generadora de desarrollo socio econmico y
sostenible. (MINTUR, 2015).

74 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Dentro de las competencias que tiene esta cartera de estado estn la regulacin y planificacin de las
actividades tursticas, elaborar polticas, programas, planes y proyectos para la fomentar y fortalecer el

NDICE
turismo receptivo, mediante la difusin, promocin y comercializacin del destino turstico Ecuador,
de la misma manera, el establecer normas legales para el sector turstico del pas, como lo estipula el
Decreto Ejecutivo 1424, publicado en el Registro Oficial 309 de 19 de abril del 2001, declar como Poltica
Prioritaria de Estado el desarrollo del turismo en el pas; y en ejercicio de sus facultades constitucionales

PRELIMINARES
y legales, expide la ley de turismo, que en los apartados siguientes la analizaremos.

El Ministerio de Turismo es el organismo mximo de la actividad turstica en el territorio nacional, sus


funciones son: planificar; fomentar; normar; incentivar y facilitar el establecimiento, organizacin,
funcionamiento y calidad de los establecimientos que prestan servicios en actividades tursticas.

La visin del MINTUR es: Convertir a Ecuador en potencia turstica. Un destino nico que desarrolle su

BIMESTRE
patrimonio natural cultural y sea reconocido por la excelencia en la calidad de los servicios..

PRIMER
Y la misin: Que el turismo sea un instrumento clave para el desarrollo social y econmico en el largo
plazo. Trascender y convertir al sector en una fuente de riqueza intergeneracional para el pas..

De la misma manera para logra las metas propuestas, el MINTUR ha planteado 5 pilares de trabajo que

SEGUNDO
BIMESTRE
son: Seguridad, destinos y productos, calidad, conectividad y promocin, a continuacin se presenta
una figura en donde se describa cado uno.

Figura N4. Cinco pilares de la gestin turstica.

SOLUCIONARIO

Fuente: Mintur (2015).

Los objetivos del Ministerio de Turismo se detallan a continuacin (MINISTERIO DE TURISMO, 2013):

Objetivos Estratgicos

El MINTUR, para el ao 2016 se ha planteado cinco objetivos estratgicos que son:

75 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

a. Incrementar la oferta de servicios tursticos de calidad a nivel nacional.

NDICE
b. Incrementar la participacin del turismo en la economa nacional.

c. Incrementar la eficiencia operacional del Ministerio de Turismo.

d. Incrementar el desarrollo de Talento Humano del Ministerio de Turismo.

PRELIMINARES
e. Incrementar el uso eficiente del presupuesto del Ministerio de Turismo.

Objetivos Especficos

a. Incrementar la oferta turstica de calidad del Ecuador.

BIMESTRE
b. Incrementar la promocin y demanda de Ecuador como destino turstico y de inversin.

PRIMER
c. Incrementar la eficiencia y eficacia de la Gestin Institucional.

d. Incrementar la eficiencia y eficacia gestin administrativa, financiera y documental del


Ministerio de Turismo.

SEGUNDO
BIMESTRE
e. Incrementar la eficiencia y eficacia en el desempeo de los procesos judiciales,
procedimientos administrativos y asesora.

f. Incrementar la disponibilidad de informacin relacionada con los mercados tursticos, la


industria, la cadena de comercializacin y el impacto econmico del sector, alineado a la

SOLUCIONARIO
ejecucin del Plan Nacional del Buen Vivir.

g. Incrementar los vnculos internacionales del Ministerio de Turismo mediante la suscripcin


y seguimiento de convenios, acuerdos de cooperacin y asistencia tcnica con gobiernos,
organismos e instituciones internacionales, y la coordinacin de su participacin en foros
internacionales especializados y visitas oficiales de sus autoridades, en correspondencia
con poltica sectorial implementada por el gobierno nacional.

h. Incrementar la calidad e innovacin en la oferta turstica.

i. Incrementar la puesta en valor de los destinos tursticos que promueva el crecimiento


armnico de los territorios.

j. Incrementar mecanismos de regulacin, registro, control y seguridad que fortalezcan el


desarrollo del sector nacional.

k. Incrementar la inversin nacional y extranjera en el sector turstico.

l. Incrementar la exposicin, diversificacin y distribucin de los productos tursticos del


Ecuador en los carnavales de comercializacin nacionales e internacionales y la conectividad
area, terrestre, martima y fluvial con fines tursticos dentro y fuera del pas.

m. Incrementar la promocin del destino Ecuador a nivel nacional e internacional.

Apreciados estudiantes, a continuacin haremos una breve descripcin de las funciones de las direcciones
que forman parte del ministerio de turismo.

76 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Direccin de Productos.- Fomentar el desarrollo de productos tursticos considerando el potencial


existente en cada zona con la participacin directa de los diferentes actores del sector turstico nacional.

NDICE
Direccin de Rutas.- Promover el desarrollo turstico consciente en las zonas del pas con potencial
turstico.

Subsecretaria de Promocin Turstica. Promocionar al Ecuador, tanto para el turismo nacional como para

PRELIMINARES
el internacional, como un destino turstico competitivo que apuntale diferenciales de posicionamiento
que lo hagan atractivo en el contexto mundial.

Direccin de Investigacin.- Brindar informacin estratgica relacionada con la industria turstica


mediante investigacin, anlisis, generacin e inteligencia, para el desarrollo del Turismo.

Direccin de Mercados.- Ejecutar actividades de promocin turstica del Ecuador a nivel nacional

BIMESTRE
PRIMER
e internacional para posicionar al pas como un destino donde se practica el Turismo Consciente e
incrementar la demanda turstica.

Direccin de Campaas.- Ejecutar acciones publicitarias y de Mercadeo turstico del Ecuador a nivel
nacional e internacional que posiciones al pas como atractivo y destino en el contexto mundial.

SEGUNDO
BIMESTRE
Direccin de Produccin de Promocin.- Coordinar, planificar, aprobar y distribuir los insumos grficos
y contenidos para la promocin turstica del pas.

Subsecretara de Informacin y Comunicacin Turstica. Desarrollar polticas de informacin,


comunicacin y difusin de la gestin turstica a nivel nacional, en el marco de la inclusin social y

SOLUCIONARIO
participacin ciudadana; posicionando nacional e internacionalmente el producto turstico ecuatoriano
como herramienta de desarrollo del pas y contribuyendo al fortalecimiento del buen vivir de su
poblacin.

Direccin de Comunicacin.- Generar y recomendar estrategias de comunicacin y difusin que


permitan posicionar la gestin ministerial y socializar su ejecucin a travs de diferentes medios a nivel
nacional e internacional.

Direccin Audiovisual.- Desarrollar polticas de informacin y comunicacin basadas en productos


audiovisuales para la difusin de la gestin ministerial y turstica del pas.

Direccin de Digital.- Generar acciones estratgicas a travs del uso de herramientas digitales para la
difusin, en canales digitales, de la informacin producida por el Ministerio de Turismo en relacin a la
gestin ministerial y turismo en el Ecuador.

Coordinacin General de la Planificacin.- Dirigir, coordinar, controlar y evaluar los procesos de la


planificacin institucional.

Direccin de Planificacin e Inversin.- Impulsar, coordinar, dirigir y articular el proceso de planificacin


institucional.

Direccin de Informacin, Seguimiento y Evaluacin Promover estrategias para brindar informacin


oportuna y confiable que facilite la toma de decisiones, realizar el monitoreo y evaluacin de la gestin
institucional.

Direccin de Auditora Interna.- Controlar y asesorar el uso de los recursos pblicos destinados a las
operaciones y actividades de la entidad.

77 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Coordinacin General de Asesora Jurdica.- Coordinar los asuntos legales y de normatividad a travs
de la revisin, asesoramiento, anlisis y aplicacin de criterios jurdicos adecuados para que las acciones

NDICE
del Mintur se encuentren estrictamente apegados a los principios de legalidad.

Coordinacin General Administrativa Financiera Facilitar la gestin institucional prestando asesora y


apoyo a la mxima autoridad en materia administrativa, financiera y de tecnologas de informacin a fin
de que el Ministerio pueda cumplir con eficiencia sus responsabilidades.

PRELIMINARES
Direccin de Administracin de Talento Humano.- Administrar el talento humano y el desarrollo
profesional con el objetivo de ofrecer personal calificado.

Direccin Administrativa.- Brindar con eficiencia y eficacia productos y servicios de apoyo logstico con
la entrega de equipos, materiales para fortalecer la gestin institucional.

BIMESTRE
PRIMER
Direccin Financiera.- Organizar, administrar, coordinar y gestionar los recursos financieros, mediante la
dotacin oportuna de los mismos.

Direccin de Tecnologas de la Informacin y Comunicacin.- Investigar, asesorar y administrar los


productos y servicios relacionados con las tecnologas de la informacin y comunicaciones a fin de
garantizar la disponibilidad, integridad y confiabilidad del software, hardware, datos y comunicaciones

SEGUNDO
BIMESTRE
institucionales.

Direccin de Secretara General.- Certificar los actos administrativos y normativos expedidos en el


Ministerio de Turismo. Custodiar y salvaguardar la documentacin interna y externa y prestar atencin

SOLUCIONARIO
eficiente, eficaz y oportuna a clientes internos y externos.

Recordemos que el Ministro de Turismo es el representante y la mxima autoridad en


competencias tursticas en el Ecuador, sus funciones son:

Preparar las normas tcnicas y de calidad por cada actividad que se desarrolla en el territorio
nacional.

Elaborar las polticas sobre las cuales se disear el plan de promocin turstica nacional e
internacional.

Planificar la actividad turstica del pas.

Elaborar un inventario de reas o sitios de inters turstico y mantener actualizada dicha


informacin.

Nombrar y remover a funcionarios de la institucin.

Apoyar y promover la inversin nacional y extranjera.

Calificar proyectos tursticos.

Dictar instructivos para la marcha administrativa y financiera del Ministerio; y,

Las dems establecidas en la legislacin.

78 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

6.3. rgano asesor del Ministerio de turismo

NDICE
La Ley de Turismo cre el Consejo Consultivo de Turismo, como un organismo asesor de la actividad
turstica en el Ecuador. Est integrada por los siguientes miembros:

Ministro de Turismo,

PRELIMINARES
Ministro de relaciones exteriores,

Ministro del ambiente,

Representante de la federacin nacional de cmaras de turismo,

Dos representantes ecuatorianos de las asociaciones de turismo,

BIMESTRE
PRIMER
Un representante de la asociacin de municipalidades del Ecuador,

Un representante del consorcio de consejos provinciales del Ecuador; y,

Un representante de la federacin plurinacional del turismo comunitario del Ecuador.

SEGUNDO
BIMESTRE
Para las sesiones se requiere cmo mnimo de la presencia de 7 miembros y sus resoluciones las aprueban
o vetan por la mayora de los miembros presentes en la sesin.

Es importante que ustedes profundicen el tema y se apoyen con los contenidos analizados.

SOLUCIONARIO
Bien, hemos conocido, distinguido analizado, sintetizado, comprendido los componentes de esta unidad.

Para una mejor comprensin pueden apoyarse en los recursos existentes en la web.
Revise por favor la pgina oficial del Ministerio de Turismo del Ecuador.

6.4. Poltica Estatal Turstica


Para iniciar el estudio de este tema, es imprescindible que expliquemos que el modelo de desarrollo
turstico ha manifestado como premisa fundamental la bsqueda de los beneficios de las localidades
receptoras y lgicamente de la poblacin.

6.4.1. Aspectos generales

La actividad turstica nacional ha sido declarada prioritaria para el desarrollo socioeconmico de la


Repblica del Ecuador, para cumplir esta premisa, se expidi la Ley de Turismo (Ley No. 97. RO/ Sup 733
de 27 de Diciembre del 2002.), cuyo objetivo principal es estipular la normativa legal que regir para la
promocin, el desarrollo y la regulacin del sector turstico; cuales son las potestades del estado y las
obligaciones y derecho de los prestadores y de los usuarios (Art. 1LT).

Dentro de la poltica estatal podemos evidenciar la importancia que le brindan a la libre asociacin,
contratacin e inversin en las diferentes actividades econmicas, especialmente las provenientes de
capitales extranjeros apoyados en la Constitucin de la Repblica del Ecuador.

79 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

En el campo turstico el Estado trata de incentivar la inversin y reinversin turstica tanto nacional como
extranjera siendo obligaciones del Estado: la planificacin, el impulso y la ejecucin de la infraestructura

NDICE
pblica para el correcto funcionamiento del sistema turstico.

Seguidamente, analizaremos el captulo I de esta ley, compuesta por cuatro artculos que rezan as:

Art. 1.- La presente Ley tiene por objeto determinar el marco legal que regir para la promocin, el

PRELIMINARES
desarrollo y la regulacin del sector turstico; las potestades del Estado y las obligaciones y derechos de
los prestadores y de los usuarios.

Art. 2.- Turismo es el ejercicio de todas las actividades asociadas con el desplazamiento de personas
hacia lugares distintos al de su residencia habitual, sin nimo de radicarse permanentemente en ellos.

Art. 3.- Son principios de la actividad turstica, los siguientes:

BIMESTRE
PRIMER
a) La iniciativa privada como pilar fundamental del sector; con su contribucin mediante la inversin
directa, la generacin de empleo y promocin nacional e internacional;

b) La participacin de los gobiernos provincial y cantonal para impulsar y apoyar el desarrollo


turstico, dentro del marco de la descentralizacin;

SEGUNDO
BIMESTRE
c) El fomento de la infraestructura nacional y el mejoramiento de los servicios pblicos bsicos para
garantizar la adecuada satisfaccin de los turistas;

d) La conservacin permanente de los recursos naturales y culturales del pas; y,

SOLUCIONARIO
e) La iniciativa y participacin comunitaria indgena, campesina, montubia o afro ecuatoriana, con
su cultura y tradiciones preservando su identidad, protegiendo su ecosistema y participando en la
prestacin de servicios tursticos, en los trminos previstos en esta Ley y sus reglamentos.

Art. 4.- La poltica estatal con relacin al sector del turismo, debe cumplir los siguientes objetivos:

a) Reconocer que la actividad turstica corresponde a la iniciativa privada y comunitaria o de


autogestin, y al Estado en cuanto debe potencializar las actividades mediante el fomento y
promocin de un producto turstico competitivo;

b) Garantizar el uso racional de los recursos naturales, histricos, culturales y arqueolgicos de la


Nacin;

c) Proteger al turista y fomentar la conciencia turstica;

d) Propiciar la coordinacin de los diferentes estamentos del Gobierno Nacional, y de los gobiernos
locales para la consecucin de los objetivos tursticos;

e) Promover la capacitacin tcnica y profesional de quienes ejercen legalmente la actividad turstica;

f ) Promover internacionalmente al pas y sus atractivos en conjunto con otros organismos del sector
pblico y con el sector privado; y,

g) Fomentar e incentivar el turismo interno.

Estimados estudiantes una vez analizado este componente de la ley de turismo podemos determinar
con claridad cules son las obligaciones del Estado ecuatoriano para con el turismo. Con ello podremos
sacar ventaja en el momento que ejerzamos nuestra profesin.

80 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

6.4.2. Polticas y principios de la gestin pblica y privada del sector turstico

NDICE
Continuando con el anlisis de la ley de turismo es necesario recalcar que dentro de las polticas y
principios del sector turstico son de obligatorio cumplimiento para todas las instituciones del Estado,
tanto del sector dependiente del rgimen como del rgimen seccional autnomo, siendo de referencia
para el sector privado.

PRELIMINARES
Las polticas definidas para el sector turstico se constituyen en herramientas de interpretacin adems
las actividades tursticas sern ejercidas bajo el principio de sostenibilidad o sustentabilidad de la
actividad turstica.

6.4.3. Actividades tursticas dentro del territorio Ecuatoriano

Las actividades tursticas en el territorio ecuatoriano, van encaminadas a ofrecer al turista la posibilidad

BIMESTRE
PRIMER
de ocupar su tiempo libre de ocio y recreacin, con una variedad de productos y servicios tursticos en
los que el turista ser el agente activo de la actividad a desarrollar.

6.4.4. Concepto y clasificacin de las actividades tursticas

En el artculo 5 de la ley de turismo, manifiesta el concepto y clasificacin de las actividades de turismo

SEGUNDO
BIMESTRE
refirindose as: Se consideran actividades tursticas las desarrolladas por personas naturales o jurdicas
que se dediquen a la prestacin remunerada de modo habitual a una o ms de las siguientes actividades
(Alojamiento; Operacin; alimentos y bebidas; transportacin; hipdromos y parques de atracciones
estables e intermediacin) las mismas que constan en el Reglamento General de Aplicacin de la Ley de

SOLUCIONARIO
Turismo, en el artculo 43, mencionndose de manera general a continuacin:

a) Alojamiento: Se entiende por alojamiento turstico, el conjunto de bienes destinados por


la persona natural o jurdica a prestar el servicio de hospedaje no permanente, con o sin
alimentacin y servicios bsicos y/o complementarios, mediante contrato de hospedaje.

b) Servicio de alimentos y bebidas: Se entiende por servicio de alimentos y bebidas a las


actividades de prestacin de servicios gastronmicos, bares y similares, de propietarios
cuya actividad econmica est relacionada con la produccin, servicio y venta de alimentos
y/o bebidas para consumo. Adems, podrn prestar otros servicios complementarios, como
diversin, animacin y entretenimiento.

c) Transportacin: Comprende la movilizacin de pasajeros por cualquier va (terrestre, area


o acutica) que se realice directamente con turistas en apoyo a otras actividades como el
alojamiento, la gastronoma, la operacin y la intermediacin.

d) Operacin: La operacin turstica comprende las diversas formas de organizacin de viajes


y visitas, mediante modalidades como: Turismo cultural y/o patrimonial, etnoturismo,
turismo de aventura y deportivo, ecoturismo, turismo rural, turismo educativo-cientfico y
otros tipos de operacin o modalidad que sean aceptados por el Ministerio de Turismo. Se
realizar a travs de Agencias Operadoras

e) Intermediacin: La actividad de intermediacin es la ejercida por Agencias de Servicios


Tursticos las sociedades comerciales, constituidas por personas naturales o jurdicas y
que, debidamente autorizadas, se dediquen profesionalmente al ejercicio de actividades
referidas a la prestacin de servicios, directamente o como intermediarios entre los viajeros
y proveedores de los servicios.

81 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Por razn de las funciones que deben cumplir y, sin perjuicio de la libertad de empresa, las
Agencias de Servicios Tursticos pueden ser dos clases: Agencias de Viajes Internacionales,

NDICE
Agencias de Viajes Mayoristas y Agencias Duales.

Son Organizadoras de Eventos Congresos y Convenciones, las personas naturales o jurdicas


legalmente constituidas que se dediquen a la organizacin de certmenes como congresos,
convenciones, ferias, seminarios y reuniones similares, en sus etapas de gerenciamiento,

PRELIMINARES
planeacin, promocin y realizacin, as como a la asesora y/o produccin de estos
certmenes en forma total o parcial.

f ) Hipdromos y parques de atracciones estables. De acuerdo a la derogatoria presentada


en Diciembre del 2011, seala que se suprima la frase casinos y salas de juego del literal f
del artculo 5 de la ley de turismo, quedando prohibidas dichas actividades en el territorio
ecuatoriano.

BIMESTRE
PRIMER
Los hipdromos son establecimientos tursticos que prestan servicios de juego de azar,
mediante la realizacin de carreras de caballos, de manera habitual y mediante apuesta,
con o sin servicios de carcter complementario. Estos juegos se sometern a las normas
internacionales generalmente aceptadas.

SEGUNDO
BIMESTRE
6.4.5. Principios

Les invitamos a revisar la ley de turismo y dirijmonos al artculo 3, como pueden evidenciar dicho
artculo hace hincapi a los principios del turismo, los mismos que los explicamos a continuacin:

SOLUCIONARIO
a) La iniciativa privada como pilar fundamental del sector; con su contribucin mediante la
inversin directa, la generacin de empleo y promocin nacional e internacional;

b) La participacin de los gobiernos provincial y cantonal para impulsar y apoyar el desarrollo


turstico, dentro del marco de la descentralizacin;

c) El fomento de la infraestructura nacional y el mejoramiento de los servicios pblicos bsicos


para garantizar la adecuada satisfaccin de los turistas;

d) La conservacin permanente de los recursos naturales y culturales del pas; y,

e) La iniciativa y participacin comunitaria indgena, campesina, montubia o afro ecuatoriana,


con su cultura y tradiciones preservando su identidad, protegiendo su ecosistema y
participando en la prestacin de servicios tursticos, en los trminos previstos en esta Ley y
sus reglamentos.

6.4.6. Consejo Consultivo de Turismo

Segn el artculo 13 de la ley de turismo, se crea el Consejo Consultivo de Turismo, cmo un organismo
asesor de la actividad turstica del Ecuador; sobre los temas que le fueren consultados por el Ministerio
de Turismo.

El Consejo Consultivo de Turismo, estar integrado por los siguientes miembros con voz y voto, segn el
artculo 14 se esta misma ley:

1. El Ministro de Turismo, quien lo presidir y tendr voto dirimente;

2. El Ministro de Relaciones Exteriores o su delegado;

82 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

3. El Ministro del Ambiente o su delegado;

NDICE
4. Un representante de la Federacin Nacional de Cmaras de Turismo, FENACAPTUR;

5. Dos representantes ecuatorianos de las Asociaciones Nacionales de Turismo legalmente


reconocidas y en forma alternativa;

PRELIMINARES
6. Un representante de la Asociacin de Municipalidades del Ecuador - AME;

7. Un representante del Consorcio de Consejos Provinciales del Ecuador - CONCOPE; y,

8. Un representante de la Federacin Plurinacional de Turismo Comunitario del Ecuador - FPTCE.

El qurum para las sesiones se constituir con siete miembros y las resoluciones se tomarn por mayora

BIMESTRE
de los miembros presentes en la sesin.

PRIMER
Los representantes a que se refieren los numerales 5 y 8 debern tener sus respectivos alternos, quienes
actuarn en caso de ausencia o impedimento del titular.

La designacin de los representantes a que se refiere estos numerales se har en un colegio electoral

SEGUNDO
BIMESTRE
convocado y presidido por la Federacin Nacional de Cmaras de Turismo, FENACAPTUR para los
representantes sealados en el numeral 5.

El Consejo Consultivo de Turismo nombrar a su secretario de una terna presentada por el Ministro de
Turismo.

SOLUCIONARIO
6.5. Promocin turstica
Siguiendo con el anlisis de la ley de turismo, evidenciamos que para la promocin de las actividades
tursticas del Ecuador se ha creado un Fondo de Promocin Turstica, el mismo que se constituy
mediante un contrato irrevocable de fideicomiso mercantil, siendo el estado quin lo constituye y quin
se beneficia del mismo.

En la entidad participan representantes del Estado, de los gremios de Sector Turstico, los Operadores
Especializados, el Sector Hotelero, de Ferias, Seminarios y Aerolneas.

Con el objeto de consolidar la identidad e imagen turstica del Ecuador en el mbito nacional e
internacional, el Ministerio de Turismo dictar las polticas y el marco referencial a efectos de posicionar
al pas como destino turstico.

La gestin de la promocin turstica le corresponde al Ministerio de Turismo en conjunto con el


sector privado. Los medios de la promocin y mercadeo del Ecuador, sin que sean un limitante sern
canales convencionales como ferias, talleres, viajes de familiarizacin, viajes de periodistas, congresos,
exposiciones, entre otros no convencionales como servicios de informacin turstica, internet y material
promocional, etc.

La ejecucin de la promocin turstica del Ecuador se realizar con estricta sujecin al Plan Estratgico de
Desarrollo Sectorial, polticas sectoriales, Plan de Competitividad Turstica y Plan Nacional de Mercadeo,
los mismos que sern utilizados como herramientas fundamentales y el Sistema de Inteligencia de
Mercados.

83 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Campaas promocionales

NDICE
Las campaas promocionales, son una actividad que el estado a travs del ministerio de turismo ha
apoyado significativamente, si regresamos a los datos que constan en la situacin actual del turismo
y hacemos una comparacin con datos anteriores, podremos evidenciar que ests campaas
promocionales tanto a nivel local como internacional han surtido efecto, puesto que ha posicionado la
marca pas en la mente de los consumidores y con ello ha aumentado las visitas hacia nuestro pas.

PRELIMINARES
El Ministerio de Turismo ser el ente que realice las campaas publicitarias a nivel local, regional, nacional
e internacional, con el objetivo de consolidar la imagen turstica del pas. Otra de las prioridades es
fomentar el turismo receptivo, el turismo interno y el turismo social, diversificar la oferta y finalmente
propender a la integracin nacional.

Las campaas lideradas por el Ministerio de Turismo deben estar enmarcadas en los reglamentos vigentes

BIMESTRE
PRIMER
y/o lineamientos que se establecen peridicamente. Las campaas internacionales se deben lanzar,
promocionar y posicionar en los principales mercados emisores del mundo y mercados nacionales.

El Ministerio de Turismo dictar normas generales, para la planificacin y la orientacin de las actividades
de promocin turstica es ms en el artculo 16 de la ley de turismo seala que: Ser de competencia

SEGUNDO
BIMESTRE
privativa del Ministerio de Turismo, en coordinacin con los organismos seccionales, la regulacin a
nivel nacional, la planificacin, promocin internacional, facilitacin, informacin estadstica y control
del turismo, as como el control de las actividades tursticas, en los trminos de esta Ley.

6.6. Ecoturismo

SOLUCIONARIO
Qu es el Ecoturismo? El estado es quin regula dicha actividad? Les invitamos a revisar las regulaciones
que existen con las actividades tursticas referentes al Ecoturismo.

El Ecoturismo es una modalidad de turismo que est orientada hacia reas verdes con valores naturales
y culturales.

6.6.1. Control y supervisin

Las Polticas Nacionales de Ecoturismo, sern coordinadas por el Ministerio de Turismo sometindose a
las siguientes polticas y principios generales que tendrn el carcter permanente:

a. Establecer mecanismos de concertacin intersectorial que logren coordinar y armonizar los


diversos intereses y acciones de los actores involucrados en el ecoturismo.

b. Incorporar y reconocer la cosmovisin y la cultura de las comunidades locales en el desarrollo de


productos de ecoturismo, en su forma de organizacin y manejo, en la formulacin de polticas,
en la planificacin relacionada y en la promocin.

c. Formular sobre la base de una participacin intersectorial y multidisciplinaria los correspondientes


planes de desarrollo del sector de ecoturismo, donde se encuentren definidos.

Criterios de conservacin de las reas naturales protegidas en relacin a sus respectivos


planes de manejo.

Modelos de participacin de las comunidades locales en el manejo y operacin de las


actividades de ecoturismo.

84 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Niveles de responsabilidad de las personas naturales y jurdicas, pblicas y privadas, con y


sin finalidades de lucro.

NDICE
mbito de participacin de las organizaciones no gubernamentales.

d. Impulsar el desarrollo y la elaboracin de las herramientas administrativas que sean necesarias,


tales como los registros integrales pblicos de la oferta de actividades calificadas como de

PRELIMINARES
ecoturismo en el territorio nacional.

e. Impulsar la formulacin de un Cdigo de tica de Ecoturismo y directrices para orientar el


desarrollo de la actividad.

f. Establecer la zonificacin del espacio turstico nacional, para definir dentro de ellas, las reas de
manejo de ecoturismo.

BIMESTRE
PRIMER
g. Promover la certificacin de la oferta de ecoturismo nacional en reas naturales sobre la base de
un compromiso con la conservacin y un sentido de responsabilidad social.

h. Promover la iniciativa de biocomercio entre las personas naturales, jurdicas y las comunidades
locales.

SEGUNDO
BIMESTRE
i. Asegurar por medio de estas polticas de ecoturismo y los mecanismos del Ministerio de Turismo,
que el ecoturismo promueva la conservacin de los recursos naturales y la prevencin de la
contaminacin ambiental los cuales son de importancia primordial para la supervivencia de las
comunidades locales y para sustentar las actividades de ecoturismo.

SOLUCIONARIO
j. Fomentar la reinversin de los beneficios econmicos generados por el ecoturismo en el manejo y
control de las reas naturales y en el mejoramiento de la calidad de vida de las poblaciones locales.

k. Fortalecer a las comunidades locales en el establecimiento de mecanismos de manejo de los


recursos naturales, de actividades de conservacin y de turismo que se realizan dentro de las reas
naturales.

l. Promover actividades de capacitacin dirigidas a los miembros de comunidades locales en


actividades calificadas como de ecoturismo. En tales procesos debe existir un intercambio de
conocimientos entre las comunidades y los dems actores de la actividad.

m. Fomentar el ecoturismo

n. En el Sistema Nacional de reas Protegidas, en funcin de sus planes de manejo y su desarrollo.

La ejecucin de las actividades relacionadas con el ecoturismo en el Ecuador, corresponde al sector


privado por medio de las personas naturales, jurdicas y comunidades legalmente reconocidas
dedicadas a esta actividad, segn se encuentra determinado en las leyes correspondientes, reglamentos
especficos, normas tcnicas y en este cuerpo legal.

El Ministerio de Turismo, velar por el cumplimiento de las Polticas Nacionales de Ecoturismo en


el Ecuador, estableciendo los objetivos de la actividad, las directrices generales dentro de las que se
realizarn las actividades de ecoturismo en el Ecuador y los marcos generales de coordinacin entre las
instituciones del Estado con competencias similares en materias relacionadas.

85 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Las Polticas Nacionales de Ecoturismo sern obligatorias en el mbito nacional, para las instituciones del
Estado y las instituciones del rgimen seccional autnomo que ejerzan competencias similares, para la

NDICE
formulacin de planes, la expedicin de autorizaciones administrativas de cualquier naturaleza, para la
ejecucin de las actividades correspondientes, en los trminos establecidos en este reglamento.

Avancemos entonces en lo que constituye la siguiente temtica me refiero a la Asociacin Ecuatoriana


de Ecoturismo, revisaremos los puntos ms relevantes.

PRELIMINARES
6.6.2. Asociacin Ecuatoriana de ecoturismo

La Asociacin Ecuatoriana de Ecoturismo se cre con el objetivo de conseguir que el turismo de


naturaleza se realice con el mayor cuidado y bajo estrictas normas de conducta tanto para operadores
como para turistas.

BIMESTRE
PRIMER
6.6.3. Finalidades

Despus de analizar el objetivo de la ASEC, es pertinente que conozca que la organizacin se ha


propuesto cumplir las siguientes finalidades especficas:

Establecer la participacin multidisciplinaria de actores vinculados a la actividad.

SEGUNDO
BIMESTRE
Proveer asesoramiento a las entidades de los sectores pblico y privado en los asuntos
relacionados con el ecoturismo.

Establecer polticas y estndares para el desarrollo del ecoturismo.

SOLUCIONARIO
Organizar y auspiciar eventos de consulta, discusin, capacitacin y campaas de
divulgacin relacionadas con la actividad ecoturstica, desarrollo sustentable y gestin
ambiental. (Asociacin Ecuatoriana de Ecoturismo, 2009)

6.6.4. Obligaciones

As mismo, dentro de las obligaciones que los turistas y operadores deben acatar constan las siguientes:

Evitar la sobrecarga turstica en reas naturales y asentamientos humanos.

Respetar la flora y fauna.

No alterar el comportamiento natural de animales en reas silvestres.

No introducir especies forneas nocivas al hbitat natural.

En caso de requerir personal de trabajo, se beneficiar a las comunidades locales dentro de


o adyacentes al sitio ecoturstico; y

Apoyar las iniciativas de las comunidades asentadas en reas de atractivo ecoturstico, para
fomentar el uso adecuado de sus recursos.

6.7. Turismo comunitario


A continuacin revisaremos el concepto de turismo comunitario: Es una modalidad del turismo en la que
comunidades comparten sus hogares, vivencias, tradiciones, costumbres, etc., junto con los visitantes
permitindoles experimentar como se vive dentro de una comunidad.

86 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

6.7.1. Promocin obligatoria del estado Ecuatoriano

NDICE
Para que tengan mejores resultados de aprendizaje sugiero a ustedes que revisen la Ley de Organizacin
y Rgimen de las Comunas y el Estatuto de las Comunidades, en el que constan todos los artculos que
regulan este tipo de actividades, revisemos lo siguiente:

La Ley de Organizacin y Rgimen de las Comunas y el Estatuto de las Comunidades Campesinas en el

PRELIMINARES
artculo 57. Reconoce y garantizar a las comunas, comunidades, pueblos y nacionalidades indgenas,
de conformidad con la Constitucin y con los pactos, convenios, declaraciones y dems instrumentos
internacionales derechos humanos, los siguientes derechos colectivos.

Mantener, desarrollar y fortalecer libremente su identidad, sentido de pertenencia,


tradiciones ancestrales y formas de organizacin social.

BIMESTRE
PRIMER
No ser objeto de racismo y de ninguna forma de discriminacin fundada en su origen,
identidad tnica o cultural.

El reconocimiento, reparacin y resarcimiento a las colectividades afectadas por racismo,


xenofobia y otras formas conexas a la intolerancia y discriminacin.

SEGUNDO
BIMESTRE
Conservar la propiedad imprescriptible de sus tierras comunitarias, que sern inalienables,
inembargables e indivisibles. Estas tierras estarn exentas del pago de tasas e impuestos.

Mantener la posesin de las tierras y territorios ancestrales y obtener adjudicacin gratuita.

SOLUCIONARIO
El Estado ecuatoriano garantizar la aplicacin de estos derechos colectivos sin discriminacin alguna, en
condiciones de igualdad y equidad de gnero. Adems en el pas es principio de la actividad turstica la
iniciativa y participacin comunitaria indgena, campesina, montubia o afro-ecuatoriana con su cultura y
tradiciones, preservando su identidad, protegiendo el ecosistema y participando en la prestacin de los
servicios tursticos tal como lo seala en la Ley de Turismo en el artculo 3 literal e.

6.7.2. Comunidades aptas para realizar actividades de turismo comunitario

Dentro del proceso de enseanza, es importante que ustedes conozcan las caractersticas principales de
los lugares en los que se puede realizar actividades tursticas, bajo la premisa de turismo comunitario,
entonces, las comunas son centros poblados que no estn dentro de la categora de parroquias, deben
existir en la actualidad o que se estableciere en lo futuro, adems que debe contar con nombre propio,
adicional a esto la comuna deber estar integrada por lo menos 50 personas que habiten en ella.

6.7.3. Registro de centros tursticos comunitarios

Se ha credo conveniente participarles a ustedes a travs de estos contenidos cuales son los pasos para
registrar un lugar que tenga y que desee participar en actividades tursticas comunitarias. Para registrar
un centro turstico comunitario es imprescindible acudir a la matriz o unidades del Ministerio de Turismo,
debiendo adjuntar para el efecto una serie de documentos, una vez entregados el MINTUR programar
una visita para constatar datos, validarlos e ingresarlos en el sistema de informacin del Ministerio de
Turismo. Una vez concluido este trmite el MINTUR emitir un certificado de registro.

El Ministerio de Turismo al amparo 169 de la OIT4 ratificado por el Ecuador, cuidar en lo que es su
competencia, del normal funcionamiento de los centros tursticos comunitarios, y precautelar cualquier
abuso que pueda generarse por parte de los representantes de los centros tursticos comunitarios.

4 Organizacin Internacional del Trabajo

87 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

6.8. El turista

NDICE
En contenidos anteriores hemos revisado las definiciones referentes al turismo, sin embargo a
continuacin las citamos nuevamente para que contrasten la definicin con el siguiente tema.

El turista es la persona que viaja fuera del lugar de residencia habitual con fines de esparcimiento,
descanso, inters cultural o cualquier propsito no lucrativo.

PRELIMINARES
6.8.1. Visa

Dentro de los tpicos y los puntos de inters relacionados con la actividad turstica, es imprescindible
que usted conozca temas relevantes, entre ellos el siguiente que explico a continuacin.

La visa es una regla que se maneja entre pases para legalizar el ingreso y la estancia de personas en

BIMESTRE
PRIMER
un pas donde no tenga la nacionalidad o el libre trnsito. Tambin conocida como visado, la visa es un
documento que es adjuntado al pasaporte por las autoridades para sealar que ste ha sido examinado
y ha sido considerado vlido para ingresar o salir del pas.

Existen numerosos tipos de visas, que se conceden segn los motivos del viaje.

SEGUNDO
BIMESTRE
La visa de trnsito es aquella que permite un sujeto haga escala en un pas para luego continuar su viaje
hacia otro. Este tipo de visa suele permitir una estada mxima de tres das.

La visa de turista, por otra parte, se concede a quienes desean visitar un pas para conocerlo. Esta visa no
permite que el visitante trabaje o realice negocios en la nacin de acogida.

SOLUCIONARIO
6.8.2. Forma

Dentro del documento del visado se incluye el nmero de visado, clasificacin y smbolo de la calidad y
categoras migratorias; tiempo de duracin de la visa, tiempo de permanencia, nombres, cargo y firma
del funcionario que otorga la visa.

6.8.3. Beneficios del turista

1. La visa de no inmigrante ser concedida por un periodo mnimo de 90 das, con derecho a
ser renovada.

2. El Ministerio de turismo garantizar los derechos de los turistas de conformidad con las
leyes vigentes en el pas.

3. El estado eximir de impuestos generados por salida de bienes que ingresen temporalmente
o que salgan del Ecuador para ferias, convenciones, eventos, etc.

4. El Ministerio de Turismo mediante acuerdos especiales puede exonerar de pagar impuestos


en el pas, slo en casos especiales, por ejemplo: eventos periodsticos, eventos de turismo
y ferias tursticas.

Hemos culminado con xito la unidad 6, es necesario que reconozcan las hazaas que
constituyen las bases de nuestro estudio. Por ello, les invitamos a desarrollar la siguiente
autoevaluacin de manera que aquello que an no est comprendido lo retomen y sea
aprendido correctamente.

Si no te esfuerzas hasta el mximo, cmo sabrs donde est tu lmite? (Annimo).

88 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

Actividades recomendadas:

NDICE
Realizar un cuadro sobre los organismos rectores de la actividad turstica que existen en el
Ecuador

Visite las pginas oficiales de la OMT y del MINTUR y realice una tabla con las principales
funciones, misin, visin y objetivos.

PRELIMINARES
Lleg el momento de responder el siguiente cuestionario de autoevaluacin, mismo que le ayudar en
la comprensin de la unidad estudiada adems que servir pare reforzar los conocimientos adquiridos.

Autoevaluacin 6

BIMESTRE
PRIMER
Elija la opcin correcta de los siguientes enunciados.

1. En 1946, el primer congreso internacional de organismos nacionales de turismo reunidos en

SEGUNDO
BIMESTRE
_________, decide la creacin.

a) New York
b) Madrid

SOLUCIONARIO
c) Londres.

2. Es el organismo de las Naciones Unidas encargado de la promocin de un turismo responsable,


sostenible y accesible para todos.

a) Ministerio de turismo
b) Organizacin Mundial del Turismo
c) Cmara de Turismo

3. Seguridad, destinos y productos, calidad, conectividad y promocin, son:

a) pilares de gestin turstica


b) estrategias de gestin turstica
c) objetivos de gestin turstica

4. Incrementar la oferta de servicios tursticos de calidad a nivel nacional, es un objetivo ___________


del Mintur.

a) estratgico
b) especfico
c) primordial

5. Promover el desarrollo turstico consciente en las zonas del pas con potencial turstico es una
funcin de la direccin de:

a) investigacin
b) productos
c) rutas

89 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera PRIMER BIMESTRE

6. La Direccin ___________, desarrollar polticas de informacin y comunicacin basadas en


productos audiovisuales para la difusin de la gestin ministerial y turstica del pas.

NDICE
a) comunicacin
b) audiovisual
c) digital

PRELIMINARES
7. La ley de turismo cre el_______________________, como un organismo asesor de la actividad
turstica en el Ecuador.

a) consejo consultivo de turismo


b) comit de turismo
c) cmara de turismo

BIMESTRE
PRIMER
8. En el artculo ________de la ley de turismo, manifiesta el concepto y clasificacin de las actividades
de turismo

a) uno
b) cuatro

SEGUNDO
BIMESTRE
c) cinco

9. Qu significa las siguientes siglas FENACAPTUR?:

a) Federacin Nacional de Consejo de Turismo

SOLUCIONARIO
b) Federacin Nacional de Cmaras de Turismo
c) Fundacin Nacional de Cmaras de Turismo

10. Es un documento que es adjuntado al pasaporte por las autoridades para sealar que ste ha sido
examinado y ha sido considerado vlido para ingresar o salir del pas.

a) Pasaporte
b) Residencia
c) Visa

Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, han finalizado el primer bimestre por lo tanto est en condiciones acadmicas
adecuadas para seguir con el segundo bimestre.

Ir a solucionario

90 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

SEGUNDO BIMESTRE

NDICE
6.5. Competencias genricas de la UTPL

PRELIMINARES
Comunicacin oral y escrita.

Orientacin a la innovacin y a la investigacin.

Pensamiento crtico y reflexivo.

BIMESTRE
PRIMER
Comportamiento tico.

Organizacin y planificacin del tiempo.

SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO

91 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


6.6. Planificacin para el trabajo del alumno
COMPETENCIAS

92
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN
Comprender los Compara los aspectos Unidad 7: Leer comprensivamente las Identifica los antecedentes de Semana 1:
principios del tericos estudiados con GENERALIDADES DE LA orientaciones que se la hotelera.
4 horas de
turismo y la la realidad de un HOTELERA Y SU HISTORIA. presentan en la gua
Define a la hotelera con sus autoestudio y
hotelera su establecimiento didctica para los temas de
componentes esenciales.
dimensin espacial hotelero de su localidad 7.1. Antecedentes e historia de la esta unidad. 4 horas de
social cultural e identifica los aspectos hotelera. interaccin.
Realice un organizador
jurdica poltica que coinciden y los que
grfico con los aspectos ms
laboral y no son semejantes. 7.2. Definiciones y conceptos de relevantes de la Unidad en
econmica.
la hotelera. estudio.

7.3. El producto hotelero. Ejemplificar con un hotel de


su localidad si cumple con
7.4. La industria hotelera. las caractersticas
fundamentales de un
7.4.1. La estacionalidad. establecimiento hotelero
7.4.2. La temporalidad Realizar una lnea del
tiempo acerca de la historia
de la hotelera.
Gua didctica: Turismo y Hotelera

Resolver la autoevaluacin
7.
Revisar anuncios y material
en el EVA
Iniciar el desarrollo de la
evaluacin a distancia del
segundo bimestre.
SEGUNDO BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

93
Distingue las Unidad 8: Investigar acerca de las Identifica las ventajas y Semana 2:
caractersticas de las CADENAS HOTELERAS. cadenas hoteleras que desventajas de la presencia
4 horas de
cadenas hoteleras, sus existen en el Ecuador. de una cadena hotelera
autoestudio y
ventajas y sus 8.1. Historia y estructura de las internacional, dentro del
Identificar cules son los
desventajas. cadena hoteleras. territorio nacional. 4 horas de
componentes ms
interaccin.
relevantes de una cadena Analiza los diferentes
8.1.1. Antecedentes. hotelera internacional. contratos de gestin de las
8.1.2. Objetivos. cadenas hoteleras.
Realizar un cuadro
comparativo de las ventajas
8.1.3. Evolucin.
y desventajas de las cadenas
8.2. Instrumentos contractuales hoteleras
de las cadenas hoteleras. Resolver la autoevaluacin
8.
8.3. Cadenas hoteleras
internacionales. Revisar anuncios y material
en el EVA.
8.4. Ventajas y desventajas de las Continuar el desarrollo de la
cadenas hoteleras. evaluacin a distancia del
segundo bimestre.
Gua didctica: Turismo y Hotelera
SEGUNDO BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

94
Utiliza y evala el Unidad 9: Leer y analiza el reglamento Analiza las caractersticas de Semana 3:
reglamento general de CLASIFICACIN HOTELERA de alojamiento turstico. la categorizacin de los
4 horas de
actividades tursticas y ECUATORIANA Y establecimientos hoteleros
Identificar las caractersticas autoestudio y
sus componentes. REQUERIMIENTOS MNIMOS del Ecuador, regido bajo la
principales de los aspectos
PARA SU CATEGORA legislacin actual. 4 horas de
mnimos para darles el
interaccin.
distintivo de la categora en Utiliza los principales
9.1. Clasificacin y categorizacin un establecimiento hotelero. requisitos para autorizar el Semana4:
de los establecimientos de registro y funcionamiento de
Identificar los indicadores 4 horas de
alojamiento turstico. los establecimientos
utilizados para categorizar autoestudio y
tursticos.
los establecimientos
9.2. Procedimiento de 4 horas de
hoteleros.
Licenciamiento de interaccin.
Interactuar en el EVA, y
establecimientos de
participar en las actividades
alojamiento turstico. programas.
Resolver la autoevaluacin
9.
Continuar el desarrollo de la
evaluacin a distancia del
Gua didctica: Turismo y Hotelera

segundo bimestre.
SEGUNDO BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

95
Distingue las distintas Unidad 10: Revisar en la Internet Diferencia las estructuras Semana 5:
estructuras organizativas ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ejemplos de organigramas organizativas funcionales que
4 horas de
que pueden existir en DEL ESTABLECIMIENTO de establecimientos que utilizan las empresas
autoestudio y
los establecimientos HOTELERO. posean estructuras hoteleras.
hoteleros. operativas y administrativas 4 horas de
Propone organigramas
10.1. Estructuras organizativas grandes, medianas y interaccin.
estructurales para negocios
clsicas. pequeas.
hoteleros.
Realizar un organigrama
10.1.1. Antecedentes. donde establezca los
10.1.2. Estructura principales departamentos
de un hotel 3 estrellas
organizativa funcional. ubicado en la ciudad de
10.1.3. Estructura Loja.

organizativa mixta. Resolver la autoevaluacin


10.
10.2. Estructuras organizativas
Revisar anuncios y material
modernas.
en el EVA.
10.2.1. Estructura en comit.
Gua didctica: Turismo y Hotelera

10.2.2. Estructura matricial


10.2.3. Estructura por redes.
10.3. Organigrama.

10.3.1. Propsitos del


organigrama.
10.3.2. Caractersticas del
organigrama.
10.4. Organigrama en las empresas
de alojamiento.

10.4.1. Grandes.
10.4.2. Medianos.
10.4.3. Pequeos.
SEGUNDO BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS CONTENIDOS CRONOGRAMA
ESPECFICAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE INDICADORES DE APRENDIZAJE
COMPONENTE EDUCATIVO UNIDADES ORIENTATIVO
TITULACIN

96
Aplica tcnicas Unidad 11: Revisar en la Internet videos Valora la importancia de Semana 6:
importantes para dar ATENCIN AL CLIENTE EN que refieren a calidad hacia atencin al cliente en
4 horas de
una atencin de calidad HOTELERA. el cliente. hotelera.
autoestudio y
al cliente del
Revisar el material didctico Diferencia los tipos de
establecimiento 11.1. La oportunidad de las 4 horas de
publicado en el EVA. clientes y su manera de
hotelero. Quejas, reclamaciones y interaccin.
comportarse.
Realizar un esquema con las
opiniones de los clientes. habilidades y actitudes que
debe tener un empleado
11.2. Consejos que ayudarn a las
hacia el cliente.
reclamaciones.
Resolver la autoevaluacin
11.3. La satisfaccin de los clientes 11.
y la encuesta. Revisar los anuncios y
material del EVA
11.4. El cliente
Finalizar el desarrollo de la
11.4.1. Modalidades de evaluacin a distancia.
atencin al cliente. Enviar la evaluacin a
distancia en las fechas
11.4.2. Tipologas del cliente.
Gua didctica: Turismo y Hotelera

establecidas por la
Universidad.
Revisin de unidades de la 7 a la Nueva revisin de Semana 7:
11 contenidos del bimestre, de
4 horas de
las autoevaluaciones y
autoestudio y
evaluaciones a distancia
como preparacin para la 4 horas de
evaluacin presencial interaccin.
correspondiente al segundo
bimestre. Semana 8:
4 horas de
autoestudio y
4 horas de
interaccin.
Total Horas 64 horas
SEGUNDO BIMESTRE

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


SEGUNDO PRIMER
SOLUCIONARIO PRELIMINARES NDICE
BIMESTRE BIMESTRE
Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

6.7. Orientaciones especficas para el aprendizaje por competencias

NDICE
UNIDAD 7. GENERALIDADES DE LA HOTELERA Y SU HISTORIA

PRELIMINARES
Gustosamente iniciamos el segundo bimestre, en el cul centraremos nuestro aprendizaje en la parte
hotelera.

Una vez que hemos analizado y nos hemos introducido a la actividad turstica en el primer bimestre, es

BIMESTRE
PRIMER
hora de empezar con el mejor de los nimos en el estudio del segundo bimestre que se relacionan con
la hotelera.

7.1. Antecedentes e historia de la hotelera

SEGUNDO
BIMESTRE
Figura N5. Grand Hotel

SOLUCIONARIO
Fuente: Medina, (2015).

Este tema es un pilar fundamental para proceder con los contenidos siguientes, puesto que le permitir
conocer los orgenes de la hotelera. Adicional a ello les sugerimos revisar el enlace que se propone en la
bibliografa del texto gua. Dicho video le dar informacin visual de los antecedentes hoteleros.

A continuacin Chon & Sparrowe (2001) nos dan a conocer acerca de la historia de la hotelera.

La hotelera surgi vigorosamente en cuanto se empezaron a abrir rutas comerciales. Ya en el ao 3.000 a.C.
algunas personas emprendedoras de reino de Mesopotamia buscaron formas de cubrir las necesidades de
cobijo, comida y bebida de los comerciantes sumerios que viajaban de una regin a otra para vender su
grano. A lo largo de la ascensin y cada de imperios como el mesopotmico, chino, egipcio y despus en
otras zonas del mundo, las rutas comerciales se ampliaron y los establecimientos de hospitalidad florecieron.
Los historiadores especulan sobre la posibilidad de que las primeras estructuras para el alojamiento de
huspedes durante la noche fueron erigidas hace unos 4.000 aos, a lo largo de las rutas de las caravanas en
el Oriente Prximo. Estas estructuras, los caravanserai, estaban situados a intervalos de unos doce kilmetros
y operaban de forma similar a los Kahns actuales de Oriente Prximo, proporcionando cobijo (tanto a los
viajeros como a las bestias), pero nada ms. Las provisiones (agua, comida y ropa de cama) las tena que
aportar el viajero. Las primeras crnicas de estos establecimientos describen unas condiciones que vistas

97 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

desde los parmetros actuales se consideraran muy duras. Sin embargo, el espritu de la hospitalidad era
fuerte, y quiz en Oriente Prximo de forma muy especial.

NDICE
En muchos pases la calidad de los servicios variaba de acuerdo con la cantidad que se pagaba y la situacin
del establecimiento. Algunas crnicas antiguas hablan de fondas infestadas de bichos y de mala comida,
pero no todas eran malas. Por ejemplo los lesches, lugares de encuentro social en la antigua Grecia, eran
famosos por la buena comida. Podan elegir entre una gran variedad de exquisiteces, como la leche de
cabra, queso, pan de cebada, guisantes, pescado, higos, aceitunas, cordero y miel.

PRELIMINARES
En la antigua Roma tambin se poda encontrar buen servicio, hacia el ao 43 d.C. haba hoteles en todas las
carreteras principales y ciudades; los mejores tenan restaurante, letrinas, dormitorios con llaves o pestillos,
patio y establos. Una fonda de Pompeya tena seis dormitorios, alrededor de dos de los lados de un patio
inferior, y una cocina en el tercer lado. El bar y el restaurante, que eran grandes, estaban un poco alejados,
en la calle principal.
La sociedad romana tuvo una influencia singular en la industria de la hotelera. Muchos de sus ciudadanos
eran adinerados como para viajar por placer, y las bien construidas carreteras romanas les daban acceso a la

BIMESTRE
mayor parte del mundo conocido. Al ir conquistando los soldados nuevas zonas, esta gente poda visitar

PRIMER
cmodamente lugares exticos. La comunicacin no presentaba problemas al haberse convertido el latn
en la lengua universal.
Con la cada del imperio romano los viajes disminuyeron y las posadas prcticamente dejaron de existir.
Desde el siglo IV hasta el XI la iglesia catlica mantuvo viva la industria hospitalidad, alentando las
peregrinaciones religiosas entre monasterios y catedrales a lo largo de Europa. Las carreteras fueron
construidas y mantenidas por el clero de los monasterios locales. Haba hostales construidos en los terrenos

SEGUNDO
BIMESTRE
de la iglesia que ofrecan plazas para comer y dormir. No se cobraba por ello, pero se daba por supuesto que
los viajeros haran contribucin a la iglesia. Aunque los viajes y el comercio en Europa fueron creciendo
gradualmente, los monasterios siguieron siendo centros importantes de hospitalidad, tanto para los viajeros
de comercio como para los de placer.
Adems de los sacerdotes y los misioneros, hubo otros viajeros, como los mercaderes, los diplomticos y el

SOLUCIONARIO
personal militar, que recorrieron las nuevas carreteras mediterrneas y europeas. No todos ellos eran
atendidos por la iglesia; tambin los dueos de fondas independientes les daban la bienvenida. Cuando, en
1282, un grupo de venteros italianos form una corporacin, la hospitalidad pas de ser un acto de caridad
a convertirse en un negocio.
La propiedad privada se desarroll ms lentamente en Inglaterra. En 1539, el rey Enrique VIII, como parte de
un enfrentamiento con la iglesia catlica, declar que todas las tierras que pertenecan al clero, tenan que
ser regaladas o vendidas. Este decreto provoc, sin proponrselo, el aumento de las posadas, porque
obligaba a la iglesia a abandonar sus hostales. Es as que esta congregacin perdi su papel de anfitrin y
las posadas y fondas se multiplicaron.

7.2. Definiciones y tipologas hoteleras


Ahora bien, nos introducimos al sector hotelero con conceptos y clasificaciones que nos permitirn
comprender de mejor manera este mundo de la hotelera.

El sector hotelero comprende todos aquellos establecimientos que se dedican profesional y


habitualmente a proporcionar alojamientos a las personas, mediante precio, con o sin servicios de
carcter complementario

Los establecimientos hoteleros se clasifican en los siguientes grupos

Primer grupo : Hoteles

Segundo grupo: Pensiones

98 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

En el grupo de hoteles podrn distinguirse tres modalidades:

NDICE
1) Hoteles

2) Hoteles- apartamentos

3) Moteles

PRELIMINARES
A continuacin se presentan los conceptos de cada uno de ellos

1. Hoteles. Son aquellos establecimientos que facilitan alojamientos con o sin servicios
complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras modalidades.

2. Hoteles apartamentos. Son aquellos establecimientos que por su estructura y servicios disponen

BIMESTRE
de las instalaciones adecuadas para la conservacin, elaboracin y consumo de alimentos dentro

PRIMER
de la unidad de alojamiento.

3. Moteles. Son aquellos establecimientos situados en las proximidades de carreteras que facilitan
alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para estancias de corta
duracin.

SEGUNDO
BIMESTRE
En cuanto a la clasificacin de su oferta o tipologas de empresas hoteleras, podemos citar las
siguientes como las ms significativas:

a) Segn el tipo de establecimientos: hoteles, moteles y pensiones.

SOLUCIONARIO
b) De acuerdo con su localizacin: de ciudad, de montaa, de costa, de carretera.

c) En funcin de su categora: lujo (cuatro y cinco estrellas), categora intermedia (tres estrellas)
y tipo popular (dos y una estrella).

d) Segn su dimensin: de gran tamao (ms de 300 habitaciones), de tamao intermedio (de
100 a 300 habitaciones) y de pequeo tamao (menos de 100 habitaciones).

e) Por la forma de operacin y su relacin con la propiedad: explotadas directamente por la


propiedad, explotadas de forma mixta y explotada en rgimen de franquicia, arrendamiento
y gestin o management.

A travs del contrato de franquicia, un hotel franquiciado pasa a operar con la misma imagen
de marca y mismo mtodo productivo que el franquiciador. La empresa franquiciadora
debe ser una cadena hotelera de gran prestigio que procurar mantener su buena imagen,
y para ello impondr la adopcin de su imagen corporativa y la asuncin de su proceso de
produccin. El contrato de franquicia suele firmarse por tres o ms aos por una cantidad
fija anual, pudiendo prorrogarse si ambas partes estn de acuerdo.

El contrato de arrendamiento se fundamenta en el alquiler de un establecimiento hotelero


por un tiempo normalmente no inferior a tres aos, hacindose una especie de inventario
de las instalaciones, mobiliario, existencias, plantilla de la cual se har cargo la empresa
arrendadora, etc.

El contrato de direccin o management consiste en la contratacin de un equipo directivo


especializado en la gestin y administracin de empresas hoteleras, que se encarga de
dirigir el proceso productivo y la comercializacin del establecimiento.

99 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

f ) Segn la forma de produccin: continua o establecimientos que permanecen abiertos


interrumpidamente y produccin discontinua o establecimientos de temporada.

NDICE
7.3. El producto hotelero
Estimados estudiantes una vez conocidas las definiciones y tipologas hoteleras se presentan a

PRELIMINARES
continuacin las particularidades del producto hotelero.

La empresa hotelera es un sistema abierto en el que se pueden diferenciar los tradicionales subsistemas
de aprovisionamiento, produccin, comercial, financiero, de recursos humanos, y administracin, posee
adems algunas caractersticas que debemos considerar, tales como:

Intangibilidad del producto principal que generan, que es el servicio de habitaciones, que

BIMESTRE
PRIMER
no se puede almacenar.

Restauracin: el producto de la restauracin no es intangible, pero s perecedero, y adems


adquiere un papel fundamental la manera intangible de ofrecer el servicio.

El factor localizacin adquiere ms importancia, al ser ms determinante, que en otro tipo

SEGUNDO
BIMESTRE
de empresas.

Ya consideradas estas matizaciones, podemos mencionar las siguientes actividades principales que se
realizan en un hotel y que componen su producto/servicio:

SOLUCIONARIO
Servicio de recepcin: se encarga de las reservas de plazas, atender las salidas y entrada de
huspedes y clientes, mantener relaciones pblicas con clientes (por ejemplo, tratamiento
de clientes VIP, llegadas de grupos, etc.), coordinacin interdepartamental (informar al resto
de departamentos de las llegadas o salidas de clientes para en funcin de ello que stos
planifiquen su actividad), confeccin y cobro de facturas, etc.

Servicio de conserjera: se ocupa de ofrecer informacin y asistencia a los huspedes y


clientes, equipajes y consignas, custodia de llaves de la habitaciones, correspondencia, etc.

Pisos: realiza la limpieza y preparacin de las habitaciones, conservacin del mobiliario,


limpieza de pasillos y salones y zonas comunes, control de stock e inventario de ropa de
habitaciones, lavandera y plancha, etc.

Economato y bodega: se llevan a cabo las compras de productos de economato y


bodega, almacenamiento de esta mercanca, distribucin de este inventario a los distintos
departamentos, etc.

Cocina y restauracin: ofrecen al cliente servicios de alimentacin y/o bebidas.

Animacin hotelera: entre estas actividades destacan la organizacin de fiestas, cenas de


gala, competiciones deportivas, exposiciones diversas (pintura, fotografa, artesana, etc.)

Mantenimiento y seguridad: se ocupa del mantenimiento preventivo y correctivo de las


instalaciones bsicas del hotel (instalaciones elctricas y de agua, ascensores, mquinas de
cocina, aire acondicionado y calefaccin, sistemas de seguridad frente a incendios, etc.) y de
las instalaciones complementarias (piscina, jardines, pistas deportivas).

100 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Administracin y contabilidad: lleva a cabo la fijacin de los objetivos generales de


la compaa, el control de todos los ingresos y gastos de la explotacin, la evaluacin y

NDICE
seleccin de inversiones, la eleccin de las distintas fuentes de financiacin de la compaa,
etc. En ocasiones, tambin realiza las funciones propias del departamento de personal:
reclutamiento, y seleccin del personal, confeccin de nminas, organizacin de cursos
formacin.

PRELIMINARES
Comercializacin: se encarga de la realizacin de estudios de mercado, campaas de
publicidad, relaciones pblicas, relaciones con empresas de intermediacin turstica, etc.

7.4. La industria hotelera


Para comprender los componentes de la industria hotelera debemos sealar a ustedes que dicha industria

BIMESTRE
PRIMER
consta dentro de la clasificacin de la empresa en el apartado de servicios, es decir, un hotel, un motel,
etc., son considerados como empresas de servicios. Como tal la empresa presenta tres caractersticas
fundamentales que son:

a. No hay venta de productos, sino que se facilita un servicio, en el cual el producto ha sido
previamente manipulado y transformado.

SEGUNDO
BIMESTRE
b. Si no hay venta de productos principales, lgicamente tampoco habr venta de subproductos
o productos derivados del principal

c. El servicio facilitado por las empresas hoteleras se considera como un bien intangible, ya

SOLUCIONARIO
que tanto el pernoctar como la manutencin son difciles de cuantificar.

Como pudieron observar en la lectura anterior, la industria turstica tiene como caracterstica la
transformacin y venta de destinos y productos tursticos.

Caractersticas propias de la Industria Hotelera

Pertenece al sector servicios

Provoca un encuentro inmediato entre el productor y el consumidor

Produce contactos permanentes de la empresa entre los diferentes componentes de la


organizacin del trabajo y en sus distintos estamentos jerrquicos.

Necesita innovaciones rpidas y permanentes en relacin a las necesidades y preferencias de


los clientes as como a las aspiraciones legtimas de los empleados y tcnicas de produccin.

Le impacta directamente la influencia directa derivada de la situacin econmica, poltica


y social.

Es una industria de produccin limitada (alojamiento).

Algunos servicios internos del hotel generan una venta indirecta.

Dentro del concepto hotel podemos distinguir al menos tres tipos de negocios que son:

101 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

1. Empresa de prestacin de servicios (Alojamiento y otros).

NDICE
2. Empresa transformadora (Cocina y otros).

3. Empresa Comercial (Bares y otros).

La venta de los servicios de los hoteles tienen caractersticas propias como: Validez limitada

PRELIMINARES
en el tiempo y rigidez en el espacio.

En el turismo el producto se consume en el lugar de produccin.

La permanencia en las operaciones durante las 24 horas sin interrupcin afecta directamente
al volumen de la plantilla.

BIMESTRE
PRIMER
Los imponderables hacen imposible una previsin exacta de los servicios a prestar con la
debida antelacin.

7.4.1. La estacionalidad

Es otra de las caractersticas predominantes de la hotelera y por tal debemos

SEGUNDO
BIMESTRE
diferenciar la poca del ao en la que se concentra la demanda. Esto lleva implcito
algunos ejemplos de graves consecuencias, como las grandes fluctuaciones que
la estacionalidad provoca en el sector laboral. La hotelera genera gran cantidad
de puestos de trabajo eventuales, es decir segn la estacionalidad se incrementa o
disminuye la demanda laboral, aunque durante todo el ao se mantienen una serie

SOLUCIONARIO
de servicios considerados como necesarios o mnimos. Otro gran problema que se
presenta es la relacin directa entre inversin-amortizacin-beneficio, que se agudiza
en aquellas zonas donde la estacionalidad es muy reducida.

7.4.2. La temporalidad

Entendiendo como tal el tiempo de vida de duracin del servicio-producto de la


empresa, que es muy bajo, ya que en la mayora de los casos oscila entre 24 y 48 horas;
as, en los hoteles, la principal cuenta es la de las habitaciones, es decir los ingresos
que se producen por el alquiler-venta-reserva de las habitaciones. Ahora bien Por
cunto tiempo se alquila una habitacin? Por mdulos de 24 horas; por lo tanto, una
habitacin que no se haya reservado es una prdida que hasta las siguientes 24 horas
no se puede vender, pero con una agravante: Hay que tener en cuenta la rigidez de la
oferta hotelera, ya que el hotel tiene las mismas habitaciones en temporada alta que
en la baja, careciendo de elasticidad: todo ello se ve agravado por la falta de capacidad
de almacenaje de los servicios, lo cual define las caractersticas tpicas y generales de la
empresa.

Luego de haber analizado los componentes anteriores, nos disponemos a realizar una revisin general
de la unidad estudiada, esta actividad les facilitar resolver la autoevaluacin que se presenta a
continuacin.

Saber no es suficiente; tenemos que aplicarlo. Tener voluntad no es suficiente: tenemos que
implementarla. (Goethe)

102 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Actividades recomendadas.

NDICE
Investigue acerca de los primeros establecimientos de alojamiento turstico en el Ecuador, y
si an continan prestando el servicio a los huspedes.

Investigue y analice acerca de la estacionalidad en Ecuador, con respecto a la llegada de los


turistas internacionales.

PRELIMINARES
Lleg el momento de responder el siguiente cuestionario de autoevaluacin, mismo que les ayudar en
la comprensin de la unidad estudiada adems que servir pare reforzar los conocimientos adquiridos.

BIMESTRE
PRIMER
SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO

103 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


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Autoevaluacin 7.

NDICE
Escoja la opcin correcta de los siguientes enunciados.

PRELIMINARES
1. En qu ao las personas del Reino de Mesopotamia buscaron formas de cubrir las necesidades
de cobijo, comida y bebida?

a) 3.500 D. C.
b) 3.000 A. C.

BIMESTRE
PRIMER
c) 2.000 A. C.

2. La calidad de los servicios en algunos pases variaba de acuerdo a la cantidad de:

a) Atractivos tursticos y transporte.


b) Ofertas y servicios adicionales.

SEGUNDO
BIMESTRE
c) Paga y ubicacin del establecimiento.

3. Los Caravanserai, se situaban a intervalos de 12km. Y operaban de forma similar a los Kahns,
Qu proporcionaban los Caravanserai?

SOLUCIONARIO
a) Agua y comida.
b) Ropa de cama.
c) Cobijo.

4. Adems de los sacerdotes y los misioneros hubo otros viajeros como:

a) Los mercaderes, los diplomticos y el personal militar.


b) Los polticos, los mercaderes y los militares.
c) Los sacerdotes, los diplomticos y los mdicos.

5. Segn lo estudiado el contrato de direccin management en que consiste:

a) Contratacin de un equipo que se encargara de regular las actividades econmicas del


establecimiento hotelero.
b) Contratacin de un equipo directivo especializado en gestin y administracin de empresas
hoteleras.
c) Contratacin de un directivo especializado en Hotelera y Turismo.

6. A travs del contrato de franquicia un hotel franquiciado pasa a operar:

a) Bajo sus propios mtodos de produccin beneficiando a la empresa franquiciadora.


b) Con la misma imagen de marca y mtodo de produccin del franquiciador.
c) Por las normas establecidas de acuerdo a la Ley impartida por el Ministerio del Turismo.

104 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

7. Cules son las caractersticas que se debe considerar en la empresa hotelera?

NDICE
a) Produccin comercial financiero RRHH administracin.
b) Intangibilidad - restauracin - factor localizacin.
c) Actividades principales que se realizan en un hotel.

8. De las siguientes actividades realizadas en un hotel elija el departamento que se encarga de

PRELIMINARES
atender salidas y entradas de huspedes, mantiene relaciones pblicas con los clientes y se
encarga del cobro de facturas.

a) Reservas.
b) Administracin y contabilidad.
c) Servicios de recepcin.

BIMESTRE
PRIMER
9. Elija la caracterstica correcta de la Industria Hotelera:

a) Es una industria de produccin ilimitada-amplio (alojamiento).


b) Venta de servicios de los hoteles tienen caractersticas propias como: Validez limitada en el
tiempo y rigidez en el espacio.

SEGUNDO
BIMESTRE
c) En el turismo el producto no es consumido en el lugar de produccin.

10. Qu define las caractersticas tpicas y generales de la empresa?

a) Habitaciones alquiladas o vendidas.

SOLUCIONARIO
b) Capacidad de almacenaje de los servicios.
c) Duracin de vida del servicio o producto.

Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas en el solucionario.

FELICITACIONES, han finalizado esta unidad por lo tanto ustedes renen todos los parmetros
para aprobar este componente educativo nimos! y recuerden que: El xito consiste en
obtener lo que se desea. La felicidad, en disfrutar lo que se obtiene Ralph Waldo Emerson

Ir a solucionario

105 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

UNIDAD 8. CADENAS HOTELERAS

NDICE
Figura N6. Cadenas Hoteleras Internacionales

PRELIMINARES
BIMESTRE
PRIMER
Fuente: ARECOA, (2015)

SEGUNDO
BIMESTRE
Han visitado algn hotel perteneciente a una cadena hotelera? Observaron su funcionamiento?
Si su respuesta es no, les comunicamos que en la presente unidad estudiaremos las caractersticas
principales de las cadenas hoteleras y revisaremos sus ventajas y desventajas.

SOLUCIONARIO
Para comprender de mejor manera este tema, nos permitimos resumir los puntos ms
importantes de las cadenas Hoteleras, estn conformadas por un conjunto de empresas
o de hoteles agrupados, con distintas frmulas de propiedad y de gestin, cuya finalidad
es la de obtener una mayor rentabilidad, control y prestigio en el mercado nacional e
internacional. Por lo tanto, nos enfocamos en las principales temticas Cules son las
franquicias o marcas de las cadenas hoteleras? Cules son sus objetivos? En el transcurso
de la unidad daremos a conocer las respuestas de las ya planteadas interrogantes; en
la cual descubriremos y explicaremos el sistema de organizacin y funcionamiento de
las principales cadenas hoteleras, tambin conoceremos la evolucin de las principales
estrategias de gestin.

8.1. Historia y estructura de las cadenas hoteleras


Esta primera parte tratar sobre la historia y la estructura de las cadenas hoteleras, especificando y
profundizando temas como: su trayectoria, cmo son consideradas, la manera en la cual han logrado
sacar a flote y destacar su grupo hotelero, la opcin por la cual optan habitualmente a elegir operar
como franquicias en otros pases, los objetivos que cada cadena se traza al dar inicio al funcionamiento
y prestacin de sus servicios.

8.1.1. Antecedentes

Martnez, (2008, pp. 4-5) expres que por mucho tiempo la hotelera estuvo constituida por pequeos
negocios independientes dirigidos en familia. Con la revolucin industrial en Inglaterra se marc la
era del desarrollo de la industria hotelera. Desde antes de los aos 70 se daban conexiones polticas
y econmicas del crecimiento de las empresas transnacionales, teniendo dentro de ellos a las cadenas
hoteleras: en 1953 se cre el primero con 104 camas, ya en 1968, en el mes de julio se empezaron a
clasificar hoteles por estrellas. Las primeras cadenas hoteleras nacieron mediante acuerdos entre hoteles

106 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

cuando ya terminaba la segunda guerra mundial. Entre las primeras podremos sealar la necesidad de
racionalizar la gestin de los establecimientos y optimizar los rendimientos de las costosas inversiones

NDICE
que supone la construccin y gestin de los establecimientos hoteleros. Las tres primeras y principales
cadenas que fueron: Statler, Hilton y Sheraton.

8.1.2. Objetivos.

PRELIMINARES
Gallego (2002, p. 85) expresa los objetivos con los siguientes puntos:

Claridad en cuanto a su definicin: Deben estar bien definidos y ser comprendidos por todo el
personal.

Ser factibles: Los objetivos marcados deben ser realistas, teniendo en cuenta la situacin actual de
la empresa.

BIMESTRE
PRIMER
Estar sujetos a revisin, modificadores y control: Estas caractersticas implica:

Que los objetivos, en s mismos, deben ser flexibles; es decir, no se pueden establecer de manera
universal y rgida.

SEGUNDO
BIMESTRE
La propia formulacin del objetivo debe llevar implcita su capacidad de revisin, el objetivo es
aumentar la clientela en un 10%.

Una vez definido un objetivo, debe definirse la estrategia a seguir para su consecucin:

SOLUCIONARIO
Si sealamos por ejemplo, que queremos conseguir una ocupacin media anual del 75%.

Los objetivos deben estar orientados hacia resultados concretos: Es decir, indicar productos/
servicios especficos, periodos de tiempo para la ejecucin, plazos, etc.

Los objetivos son los que nos van a permitir establecer los diferentes sistemas de control.

Cada objetivo debe corresponderse con un resultado estratgico: Esto significa que hemos
conseguido aquel fin principal que habamos fijado que es verdaderamente importante para la
empresa.

Los objetivos generales que se definen en una organizacin se dividen, en una red o jerarqua de
subjetivos. Alcanzar estos objetivos implica conseguir esas metas u objetivos generales fijados por
la empresa.

Para que el cumplimiento de los objetivos se convierta en un compromiso real, resulta vital la
comunicacin de los mismos, de los departamentos y personas que deben alcanzarlos como a los
que efectan tanto directa como indirectamente. Cualquier formato es vlido siempre que incluya
todos los aspectos que consideramos necesarios.

Control de la empresa hotelera

El conocido como el padre de la administracin, Henri Fayol, afirma que el control consiste en verificar
si todo marcha de acuerdo con el plan adoptado, las instrucciones dadas y los principios establecidos.
Tiene por objeto subrayar los puntos dbiles y los errores para evitar que se repitan. Goetz, ligando la
planificacin al control seala que la planificacin busca programas consistentes, integrados y bien
articulados, mientras que el control trata de influir sobre los acontecimientos para que se adapten a
los planes. Podemos decir que el control se rige por los siguientes principios:

107 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Prevencin: Par detectar desviaciones y tomar acciones correctoras.

NDICE
Objetividad: Se necesita patrones de comparacin o estndares de gestin actualizados.

Flexibilidad: Capacidad para establecer planes alternativas en un momento dado.

Economicidad: Se trata de optimizar la relacin costo/eficiencia.

PRELIMINARES
Comprensin del equipo humano del establecimiento: Admitir sus diferentes necesidades y
peculiaridades.

Informacin: Para que el directivo conozca las repercusiones de sus acciones.

8.1.3. Evolucin

BIMESTRE
PRIMER
Apstegui (2007) seala que la primera cadena estuvo formada por moteles, propiedad de Wilson
&Johnson.

Para poder desarrollarse y mantenerse en el mercado hotelero se necesita de estrategias de marketing, de


gestin, anlisis de ubicacin, entre otros medios. Tomemos por ejemplo a la cadena internacional Meli.

SEGUNDO
BIMESTRE
Gabriel Escarrer (fundador y actual presidente de la cadena) abri su primer hotel en Palma de Mallorca
en Espaa en el ao 1956. A mediados de los aos 70 se fue expandiendo a los principales destinos
vacacionales del pas hasta llegar a comprar establecimientos de la cadena HOTASA. Tiempo despus, en
1987, adquiri la cadena de hoteles Meli (la cual se convertira en la principal de la compaa). Ya en el
2000 se estableci la presencia de la compaa en las principales ciudades de Reino Unido.

SOLUCIONARIO
Hechos como adquirir la cadena TRYP Innside, crear un Club de vacaciones (en el ao 2004) y la marca
ME by Meli (2006) y el relanzamiento de la marca Gran Meli, han atribuido a su estabilidad en la lista
de las ms grandes y exitosas cadenas hoteleras a nivel mundial. En la actualidad se llama Meli Hoteles
International. Esto nos quiere dar a entender que todas las cadenas o grupos hoteleros empezaron desde
cero, desde la nada, solo con un hotel. Pero se propusieron llegar a una meta a la cual no todos tienen la
capacidad de llegar.

8.2. Instrumentos contractuales de las cadenas hoteleras


Ahora bien, mencionamos que los principales instrumentos contractuales de las diferentes clases de
cadenas estn divididas en cuatro categoras:

a) Propiedad Individual

Algunos hoteles son de propiedad individual o familiar. Ellos tienen el derecho exclusivo y el control total
sobre el hotel. Las ventajas contractuales de estos hoteles son sin duda no tener ningn beneficio de
intercambio y la concentracin de la responsabilidad. Sin embargo, los propietarios necesitan de capital
y es una inversin de alto riesgo. La empresa por lo general es el hotel que pertenece a un propietario.
Cuando la unidad es propiedad de la cadena hotelera, la empresa central espera para recibir todos los
beneficios futuros de la unidad.

b) Arrendamiento disposicin

Existen varios arreglos en cuanto a quin est involucrado en el arrendamiento de inmuebles. Una

108 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

operadora de hotel podr invertir en propiedad representada por tierra y edificios, o entrar en un acuerdo
de leasing e invertir slo en los activos interiores. El arrendamiento es un acuerdo relacionado con la

NDICE
propiedad de arrendamiento por la empresa hotelera o grupos de inversin hotelera. Un arrendamiento
de disposicin es alquilar un hotel a una empresa externa. El dueo de la propiedad no est haciendo
las funciones de contratacin y gestin. Las empresas desarrollan la gestin, comercializacin y otras
tareas. Los acuerdos de arrendamiento se firman en trminos de responsabilidades con un alto riesgo

PRELIMINARES
de inversin.

c) Los contratos de gestin

Se refiere a un establecimiento hotelero que desea formar parte de una cadena, en dicho contrato
se acepta que la administracin este a cargo por un administrador de la cadena con el objetivo de
garantizar el procesos calidad y su estndares de servicio. Un punto importante a sealar es que el

BIMESTRE
propietario del establecimiento asume los riesgos financieros, se encarga del empleo de los empleados.

PRIMER
El administrador tendr un salario y la empresa operadora recibir unos honorarios por los servicios
directivos que pueden ser cantidades fijas, variables o mixtas.

d) Franquicia

SEGUNDO
La franquicia es una red de relaciones comerciales interdependiente donde el franquiciador presta

BIMESTRE
su sistema comercial y de negocios a cambio de una tasa, que permite a un nmero de personas que
comparten una identificacin de la marca, un mtodo exitoso de hacer negocios, y un sistema de
distribucin y mercadeo comprobado. La franquicia es una alianza estratgica entre los grupos de
personas que tienen unas relaciones y responsabilidades especficas con el objetivo comn de dominar

SOLUCIONARIO
los mercados. Una red de franquicias permite al empresario para realizar su plan de expansin sobre la
base de una inversin realizada por el franquiciado. Esa franquicia, despus de haber hecho una inversin
sustancial en su propio negocio, puede ser invocada para maximizar la penetracin en el mercado y las
eficiencias operativas en forma permanente, y para hacer frente a las emergencias que puedan surgir.

8.3. Cadenas hoteleras internacionales


De seguro este tema le pareci fascinante. Ahora vamos a revisar una lista con los grupos hoteleros ms
importantes y ms grandes del mundo.

Para una mayor comprensin del tema sugerimos a ustedes revisar en la Internet detalles de cada uno
de los hoteles presentados a continuacin, resumir sus caractersticas y conocerlos visualmente.

Las cadenas hoteleras con mayor importancia en el mundo se han posicionado destacadamente en el
sector turstico sin embargo hay algunas que lideran el mercado y as es como han logrado expandirse
con xito a lo largo de los aos.

A continuacin presentaremos la lista de algunas marcas o franquicias actuales que son propiedad de
cadenas internacionales, de las cuales Rodrguez (2013) hace una breve descripcin:

1) HG (Intercontinental Hotels Group).

109 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Intercontinental Hotels & Resorts, Crowne Plaza Hotels& Resorts, Hotel Indigo, Holiday Inn (Holiday Inn
Resort y Holiday Inn Club Vacations), Holiday Inn Express, Staybridge Suites, Candlewood Suites, Priority

NDICE
Club Rewards. Es el grupo hotelero ms grande del planeta por nmero de habitaciones, aunque no
de hoteles. Sus cadenas ms populares son Holiday Inn y Crowne Plaza. Los orgenes de este grupo se
remontan a 1777.

2) Hilton Worldwide (USA).

PRELIMINARES
Hilton Hotels & Resorts, Hampton Inn by Hilton, Double Tree by Hilton, Hilton Garden Inn y Hilton New
Delhi. Sus cadenas ms conocidas son Hilton Hotels & Resorts y Hampton Inn. La polmica Paris Hilton,
hija de su actual propietario Richard Hilton, ha contribuido con su fama a hacer ms conocido el apellido
de la familia, cuya tradicin en el sector se remonta a 1919.

3) Marriott International (Estados Unidos).

BIMESTRE
PRIMER
Disponen de 638.793 habitaciones en 3.672 hoteles. Sus principales marcas son Marriott Hotels & Resorts
y los exclusivos Ritz-Carlton. Su fundacin se produjo en 1927.

4) Wyndham Hotel Group (USA).

SEGUNDO
BIMESTRE
Days Inn Of America, Super 8 Motels, Ramada Worldwide Aunque disponen de algunas habitaciones
menos que los tres primeros (627.437), son los primeros en cuanto a nmero de hoteles. Popular en
Estados Unidos y Canad. Desde 2010 son propietarios de la cadena Tryp, perteneciente hasta entonces
a la marca espaola Sol Meli. Este poderoso grupo se form en 2006.

SOLUCIONARIO
5) Choice Hotels International (Estados Unidos).

Choice Hotels International (Estados Unidos) Poseedor de 497.023 habitaciones y 6.198 hoteles. Ocupa
la segunda posicin en cuanto a nmero de hoteles, aunque sus marcas no son demasiado conocidas.
Empez como en 1939.

Esto quiere decir en aprovechar la experiencia de un empresario que ha conseguido una ventaja
competitiva destacable en el mercado. Dicha ventaja puede consistir en una marca de prestigio,
productos o mtodos patentados o, simplemente, un profundo conocimiento del negocio que le hace
conocedor de la frmula de obtener beneficios.

6) Accor (Francia).

Pocos espaoles que hayan viajado un poco no conocern esta famosa cadena, que tiene 450.199
habitaciones distribuidas entre sus 3.515 hoteles. Desde 2012 todas sus marcas econmicas se estn
fusionando en la familia Ibis, que englobar los Etap, Formule 1, All Seasons y los propios Ibis. Tambin
son muy conocidos sus hoteles de gama media Mercure, Novotel y Pullman o sus ms lujosos Sofitel. El
grupo fue fundado en 1967.

7) Starwood Hotels & Resorts (Estados Unidos).

Este grupo fundado en 1969 cuenta con 328.055 habitaciones en 1.121 hoteles. Su marca insignia son
los hoteles Sheraton y su marca ms grande es Westin Hotels, que tambin es la ms veterana de cuantas
posee.

8) Best Western (Estados Unidos).

Este grupo, clsico entre las primeras posiciones, dispone de 311.611 habitaciones en 4.024 hoteles. Su

110 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

peso como cadena hotelera es tal que registr el lema la cadena hotelera ms grande del mundo. Todos
sus hoteles, a diferencia del resto, se unen bajo la marca Best Western y siempre son franquiciados.

NDICE
9) Home Inns Group (China).

Este grupo de reciente creacin (2002) viene creciendo con fuerza y en 2013 se ha abierto un hueco
el Top 10. Cuenta actualmente con 214.070 habitaciones en 1.772 hoteles. Todos sus hoteles estn en

PRELIMINARES
China, donde controla un 44% del mercado segn Wikipedia.

10) Rezidor Hotel Group (Estados Unidos).

Posee 166.245 habitaciones en 1.077 hoteles. El grupo Carlson Rezidor perteneca anteriormente a
SAS (Scandinavian Airlines) y fue fundado en 1960. Sus principales cadenas son Park Plaza y Park Inn.
(losapuntesdelviajero, 2013).

BIMESTRE
PRIMER
8.4. Ventajas y Desventajas de las cadenas hoteleras
Despus de un anlisis exhaustivo de las cadenas ms importantes del mundo, usted est en la capacidad
de distinguir las ventajas y desventajas de formar parte de una cadena hotelera. A continuacin

SEGUNDO
BIMESTRE
explicamos puntos a favor y en contra.

Mestres, (2010) expresa esquemticamente enumeraciones las que tradicionalmente son admitidas por
la doctrina como ms relevantes ventajas.

SOLUCIONARIO
Aumento de la clientela, a causa de la diversificacin de la oferta.

Reduccin de costos: Disminucin de gastos generales, realizacin de propaganda comn,


adquisiciones colectivas.

Perfeccionamiento empresarial: Labor de investigacin, empleo de tecnologa avanzada.

Diversificacin y fraccionamiento de riesgo.

Facilidades de financiamiento de riesgo.

Utilizacin de una misma imagen comercial.

Mayor competitividad.

Adems de las ventajas enumeradas, podemos aadir otras que tambin son de importancia suficiente
para tenerlas en cuenta.

Diversas industrias de hostelera son explotadas por una persona jurdica.

Existe una admiracin nica.

Dispone de un modelo de organizacin definido.

Si se trata de organizaciones divisionales geogrficas existe la descentralizacin.

111 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Generalmente las cadenas hoteleras tienen hoteles de las categoras: lujo, 4 y 3 estrellas.

NDICE
Significa la posibilidad de una movilidad geogrfica y funcional para los empleados.

Desventajas:

La dispersin geogrfica de su ubicacin dificulta la verificacin de estndares de

PRELIMINARES
calidad en los establecimientos.

Problemas de comunicacin, coordinacin y motivacin de personal.

El abandono o cierre de establecimientos afecta la imagen de la cadena.

La calidad referente al servicio puede resultar variante en cada establecimiento lo

BIMESTRE
PRIMER
cual genera un resultado degenerativo para la imagen general del grupo.

Bien, hemos estudiado, investigado en la internet, revisado, sintetizado, resumido, etc. Lo esencial de
cada uno de los subtemas de la unidad ahora es conveniente que realicen un repaso general de los
tpicos ms importantes.

SEGUNDO
BIMESTRE
Si uno slo se centra en el final del viaje, la meta siempre aparece en la distancia. Cada viaje empieza
con el primer paso, pero tambin has de dar un segundo paso, y un tercero, y tantos como hagan falta
hasta alcanzar el destino. Podemos conseguir casi cualquier objetivo, sin importar como de grande,
dividindolo en pasos pequeos y seguros. (Dan Millman).

SOLUCIONARIO
Actividades recomendadas.

Investigue acerca de las principales cadenas hoteleras internacionales que operan en


Ecuador y consulte que tipo de instrumento contractual tienen.

Investigue acerca de los tipos de servicios complementarios que ofrecen los Hoteles
Decameron en Ecuador.

Lleg el momento de responder la autoevaluacin, misma que les ayudar en la comprensin de la


unidad estudiada adems que servir pare reforzar los conocimientos adquiridos.

112 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Autoevaluacin 8.

NDICE
Escoja la opcin correcta de los siguientes enunciados.

PRELIMINARES
1. Cul es la finalidad de las cadenas hoteleras?

a) Tener distinta formula de propiedad y gestin.


b) Obtener una mayor rentabilidad, control y prestigio.
c) Estar formada por hoteles gestionados a base de franquicias.

BIMESTRE
PRIMER
2. El autor Martnez en el ao 2008 indica que:

a) Expresa que por mucho tiempo la hotelera estuvo constituida por grandes negocios
dirigidos por asociaciones.
b) La hotelera se basaba en grandes inversiones dirigidas en familias.

SEGUNDO
BIMESTRE
c) La hotelera estuvo constituida por pequeos negocios independientes dirigidos en familia.

3. La primera cadena de hoteles estuvo formada por:

SOLUCIONARIO
a) Hoteles y Moteles.
b) Moteles.
c) Resorts y hoteles.

4. El instrumento contractual de los contratos de gestin dice:

a) Ellos tienen el derecho exclusivo y el control total sobre el hotel.


b) En dicho contrato se acepta que la administracin este a cargo por un administrador de la
cadena.
c) Es una red de relaciones comerciales interdependientes donde el franquiciador presta su
sistema comercial y de negocios a cambio de una tasa.

5. Seale los instrumentos contractuales de las cadenas hoteleras:

a) Propiedad individual, arrendamiento disposicin, contratos de gestin, franquicia.


b) Arrendamiento disposicin, franquicia, contrato individual.
c) Propiedad de gestin, propiedad disposicin, contratos.

6. Franquicia se define como:

a) Alianza estratgica entre grupos de personas que tienen unas relaciones y responsabilidades
especificas con el objetivo comn de dominar los mercados.
b) Se refiere a un establecimiento hotelero que desea formar parte de una cadena.
c) Por lo general es el hotel que pertenece a un propietario.

113 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

7. Reconozca una desventaja de las cadenas hoteleras:

NDICE
a) Existe una admiracin nica.
b) Abandono o cierre de establecimientos afecta la imagen de la cadena.
c) Posibilidad de una modalidad funcional y geogrfica para los empleados.

8. Cul de la siguiente lista de cadenas internacionales es la correcta?

PRELIMINARES
a) HG (Intercontinental Hotel Group); Grand Victoria; Hilton World Wide.
b) Hilton World Wide; Wyndham Hotel Group (USA); Accor (Francia).
c) Best Western (Estados Unidos); Home Inns Group; Hotel Libertador.

9. Para desarrollarse el mercado hotelero se necesita de varias estrategias, siendo la principal:

BIMESTRE
PRIMER
a) Destinos vacacionales
b) Estabilidad
c) Marketing

10. A quin perteneci la primera cadena hotelera?

SEGUNDO
BIMESTRE
a) Statler.
b) Sheraton.
c) Wilson & Johnson.

SOLUCIONARIO
Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, ustedes estn reuniendo los conocimientos necesarios para ser unos grandes
profesionales de Turismo y Hotelera. Ustedes estn en las mejores condiciones para continuar
con el proceso de aprendizaje.

Ir a solucionario

114 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

UNIDAD 9. CLASIFICACIN HOTELERA ECUATORIANA Y REQUERIMIENTOS MNIMOS


PARA SU CATEGORA

NDICE
Conocen la razn por la cual los hoteles tienen 5 estrellas o 1 estrella?, A continuacin analizaremos
la clasificacin hotelera en el Ecuador, adicional presentamos a ustedes una muestra de los requisitos

PRELIMINARES
mnimos que necesitan los establecimientos para su categorizacin y funcionamiento.

Para una mejor compresin del siguiente tema de estudio, sugerimos a ustedes acudir a la oficina ms
cercana del Ministerio de Turismo, en la que solicitarn se les entregue los requisitos mnimos para
clasificar un establecimiento hotelero. Con este material usted estar en la capacidad de discernir y
comparar que requisitos varan entre las categoras existentes.

BIMESTRE
PRIMER
El reglamento de alojamiento turstico tiene como objeto regular la actividad turstica de alojamiento y
ser aplicado a nivel nacional.

Para la aplicacin del presente reglamento, debemos tomar en consideracin trminos y definiciones
que se presentamos:

SEGUNDO
BIMESTRE
Actividad turstica de alojamiento o alojamiento turstico: El alojamiento es una actividad
turstica que puede ser desarrollada por personas naturales o jurdicas, que consiste en la prestacin
remunerada del servicio de hospedaje no permanente, a huspedes nacionales o extranjeros, para
lo cual se considerarn los requisitos correspondientes a su clasificacin y categora, determinados

SOLUCIONARIO
en el reglamento de alojamiento turstico.

Amenities: Artculos de limpieza y cuidado personal, entregado como cortesa al husped, en las
habitaciones de los establecimientos de alojamiento turstico.

rea de uso comn: Es la superficie construida de un establecimiento de alojamiento turstico que


provee de servicios generales al inmueble, tales como vestbulo principal, cuartos de bao y aseo
comunes, entre otros.

rea deportiva: Es un rea especfica, dentro del establecimiento de alojamiento turstico, que
est provista de todos los medios necesarios para la prctica de uno o ms deportes a manera de
recreacin, pasatiempo, placer, diversin o ejercicio fsico para el husped.

Business center o centro de negocios: Espacio comn habilitado para personas de negocios
en un establecimiento de alojamiento turstico, con equipamiento de oficina (hojas, grapadora,
esferogrficos; entre otros) y medios telemticos adecuados para poder trabajar. Suele contar con
varios puestos informticos con acceso a internet.

Catastro de alojamiento: Es el registro administrativo de los establecimientos de alojamiento


registrados ante la Autoridad Competente el cual mantiene datos de su identificacin, nmero de
registro, clasificacin, categorizacin y los dems que determine la Autoridad Nacional de Turismo.

Categora: Se considera a los requisitos tcnicos diferenciadores de categorizacin, en un rango de


una a cinco estrellas, que permite medir la infraestructura, cantidad y tipo de servicios que prestan
los establecimiento de alojamiento turstico a los huspedes. Se considera a un establecimiento
de cinco estrellas como el de ms alta categora y al de una estrella como dems baja categora.

115 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Categora nica: Se considera una excepcin a los requisitos de categorizacin en la cual no


se aplica el nmero de estrellas. Esta categora se utilizar para refugio, casa de huspedes y

NDICE
campamento turstico.

Establecimiento de alojamiento turstico: Es el establecimiento considerado como una unidad


ntegra de negocio destinada al hospedaje no permanente de turistas y que brinda servidos
complementarios, para lo cual deber obtener previamente el registro de turismo y la licencia

PRELIMINARES
nica anual de funcionamiento, a travs de la Autoridad Nacional de Turismo o de los Gobiernos
Autnomos Descentralizados a los cuales se les hubiere transferido la competencia, conforme a
los requisitos de clasificacin y categorizacin dispuestos en el Reglamento.

Establecimiento de alojamiento turstico con distintivo superior: Es el establecimiento que


adems de cumplir con los requisitos obligatorios y de categorizacin para registrarse como

BIMESTRE
establecimiento de alojamiento turstico, cumple con requisitos distintivos adicionales que

PRIMER
permiten obtener la condicin de Superior.

Frigobar: Pequeo refrigerador disponible en una habitacin con o sin bebidas y/o alimentos
para el consumo de los huspedes del establecimiento.

SEGUNDO
BIMESTRE
Hospedaje: Servicio que presta un establecimiento de alojamiento turstico destinado a la
pernoctacin de una o varias personas de forma en un establecimiento de alojamiento turstico a
cambio de una tarifa diaria establecida.

Husped: Turista nacional o extranjero que pernocta, de manera no permanente, no permanente

SOLUCIONARIO
a cambio de una tarifa diaria establecida.

Jornada hotelera: Perodo de tiempo determinado segn las polticas del establecimiento, en el
que se define el horario de ingreso (check in) y salida (check out) de los huspedes.

Requisitos obligatorios: Son los requisitos mnimos que deben cumplir de forma obligatoria los
establecimientos de alojamiento turstico a nivel nacional, sea cual fuere su clasificacin o categora,
con excepcin de los determinados como categora nica. En caso de que el establecimiento no
cumpla con estos requisitos, no podr registrarse y se sancionar conforme a la normativa vigente.

Requisitos de categorizacin: Son los requisitos diferenciadores que permiten distinguir las
categoras. Estos requisitos son de cumplimiento obligatorio para obtener una categora de
alojamiento y/o mantenerla.

Requisitos distintivos: Son los requisitos voluntarios que permiten elevar los estndares de
calidad de un establecimiento de alojamiento turstico, y le facultan acceder a la distincin de
Superior, en caso que deseen adquirir la misma. Estos requisitos sern cuantificados a travs de
un sistema de puntuacin y sern de libre eleccin para el establecimiento.

Servicios complementarios: Son los servicios que se prestan de manera adicional a los servicios
de hospedaje que brinda el establecimiento de alojamiento turstico, pueden ser gratuitos u
oneroso tales como restaurantes, bares, gimnasio, servicios de lavado y planchado, entre otros.

Tarifa rack o mostrador: Tarifa mxima por pernoctacin que determina el establecimiento de
alojamiento turstico por el servicio de alojamiento. Este deber considerar el valor por husped,
por noche, por tipo de habitacin y por temporada, incluido impuestos. Anualmente esta tarifa
deber ser registrada ante la Autoridad Nacional de Turismo.

116 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Tiempo compartido o time sharing: Es la modalidad mediante la cual el propietario o los


copropietarios de un inmueble, someten el mismo a un rgimen contractual mediante el cual

NDICE
se adquieren derechos de uso sobre el inmueble, por parte de distintas personas, en distintos
perodos del ao, con fines vacacionales.

Tipos de camas:

PRELIMINARES
a) Cama de una plaza: Cama cuya dimensin es de al menos 80x190 cm.

b) Cama de una plaza y media (twin): Cama cuya dimensin es de al menos 105x190 cm. Las
dimensiones de este tipo de cama debern ser consideradas para camas adicionales.

c) Cama de dos plazas (full): Cama cuya dimensin es de al menos 135x190 cm.

BIMESTRE
PRIMER
d) Cama de dos y media plazas (queen): Cama cuya dimensin es de al menos 156x200 cm.

e) Cama de tres plazas (king): Cama cuya dimensin es de al menos 200x200 cm.

Tipos de habitacin:

SEGUNDO
BIMESTRE
a) Habitacin individual o habitacin simple: Habitacin estndar destinada a la pernoctacin y
alojamiento turstico de una sola persona.

b) Habitacin doble: Habitacin estndar destinada a la pernoctacin y alojamiento turstico de os


personas.

SOLUCIONARIO
c) Habitacin triple: Habitacin estndar destinada a la pernoctacin y alojamiento turstico de tres
personas.

d) Habitacin cudruple: Habitacin estndar destinada a la pernoctacin y alojamiento turstico de


cuatro personas. Este tipo de habitaciones estn prohibidas en establecimientos de alojamiento
turstico de cinco estrellas.

e) Habitacin mltiple: Habitacin estndar destinada a la pernoctacin y alojamiento turstico de


cinco o ms personas. Este tipo de habitacin no aplica para establecimientos de cinco estrellas.

f ) Habitacin junior suite: Habitacin destinada al alojamiento turstico compuesto por un ambiente
adicional que se encuentre en funcionamiento.

g) Habitacin suite: Unidad habitacional destinada al alojamiento turstico compuesta de una o ms


reas, al menos un bao privado y un ambiente separado que incluya sala de estar, rea de trabajo,
entre otros.

Todo incluido o all inclusive: Es la modalidad de servicio que brinda un establecimiento de


alojamiento turstico, donde ofrece alojamiento, alimentos y bebidas, entretenimiento y otros
servicios, dndole al turista una estada completa sin que deba incurrir en pagos adicionales a los
establecidos en el contrato.

Para ejercer la actividad turstica de alojamiento es obligatorio contar


con el registro de turismo y la licencia nica anual de funcionamiento,
el incumplimiento a estas obligaciones dar lugar a la aplicacin de las
sanciones establecidas en la Ley.

117 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

9.1. Clasificacin y Categorizacin de los establecimientos de alojamiento turstico.

NDICE
Segn el reglamento de alojamiento turstico y nomenclatura, los establecimientos de alojamiento
turstico se clasifican en:

Tabla N3. Nomenclatura Hotelera.

PRELIMINARES
NOMBRE SMBOLO
a) Hotel H
b) Hostal HS
c) Hostera HT
d) Hacienda Turstica HA

BIMESTRE
e) Lodge L

PRIMER
f ) Resort RS
g) Refugio RF
h) Campamento Turstico CT
i) Casa de Huspedes CH

SEGUNDO
BIMESTRE
Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico
Elaboracin: Los autores

Es competencia de la Autoridad Nacional de Turismo establecer a nivel nacional las categoras oficiales
segn la clasificacin de los establecimientos de alojamiento turstico y sus requisitos.

SOLUCIONARIO
Tabla N4. Categoras hoteleras.

Clasificacin del
establecimiento de Categoras asignadas
alojamiento turstico
Hotel 2 estrellas a 5 estrellas
Hostal 1 estrella a 3 estrellas
Hostera-Hacienda Turstica 3 estrellas a 5 estrellas
Lodge
Resort 4 estrellas a 5 estrellas
Refugio Categora nica
Campamento turstico Categora nica
Casa de huspedes Categora nica

Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico


Elaboracin: Los autores

Los establecimientos de alojamiento turstico de manera opcional, podrn acceder al reconocimiento de


distintivo Superior, disponible para la categoras de tres a cinco estrellas de cualquier tipologa a la que
pertenezcan, siempre y cuando cumplan con los requisitos obligatorios, requisitos de categorizacin
ms el siguiente puntaje:

118 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Tabla N5. Puntaje para categorizacin Superior

NDICE
Puntos requeridos como
CATEGORA requisitos para distintivo
Superior.
5 Estrellas 60

PRELIMINARES
4 Estrellas 50
3 Estrellas 40

Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico


Elaboracin: Los autores

Tabla N6. Requisitos Distintivos

BIMESTRE
PRIMER
Requisitos Distintivos

REQUISITOS DISTINTIVOS PARA ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO TURSTICO


N PUNTAJE
CATEGORIZADOS COMO 5,4 Y 3 ESTRELLAS.

SEGUNDO
BIMESTRE
SERVICIO

1 Proveer del servicio o renta de equipos deportivos. 2


Contar con al menos dos facilidades para mascotas (reas de descanso, reas de

SOLUCIONARIO
2
paseo, entre otras).
3 Contar con torres de observacin o miradores 3
Contar con senderos o caminos para recorridos exteriores de personas con
4 5
discapacidad, conforme lo establecido por la Autoridad competente.
5 Personal multilinge 5

6 Sealtica en todo el establecimiento en idiomas: ingls y espaol 3

CALIDAD

7 Contar con sistemas de cortesas y atenciones a huspedes destacados y/o frecuentes. 3

8 Demostrar la ejecucin de auditoras internas de calidad al menos una vez al ao. 5

9 Al menos el 15% de los productos para alimentacin son orgnicos 5

10 Contar con un manual de procedimientos. 5

11 Contar con ropa de cama hipoalergnica 4

RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA

12 Ofrecer al husped actividades que involucren a la comunidad local 4


Al menos el 15% de sus proveedores son microempresas o grupos comunitarios de
13 5
su entorno local ms cercano.
14 Contar y aplicar con una poltica de responsabilidad social corporativa. 4

119 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

AMBIENTAL

NDICE
Fomentar el uso de tcnicas constructivistas, materiales locales y diseos propios de
15 5
la arquitectura verncula de la zona que armonice con el entorno

16 Contar con cocinas de induccin 5

PRELIMINARES
Contar con programas de manejo de desechos (elaboracin, de abono, reciclaje de
17 5
plsticos, entre otros).
18 Contar con fuentes de energa alternativa (hidrulica, solar, elica, entre otras). 5

19 Uso de productos biodegradables. 5


Demostrar la ejecucin de auditoras internas de medio ambiente al menos una vez
20 5

BIMESTRE
PRIMER
al ao.
21 Contar y aplicar con una poltica de sostenibilidad. 4

22 Contar con un manual para la implementacin de buenas prcticas ambientales. 4

Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico

SEGUNDO
BIMESTRE
Elaboracin: Los autores

En el caso de considerar porcentajes, cuando ste resulte un nmero


decimal, solo se considerar la parte entera del nmero, De igual manera,

SOLUCIONARIO
si se obtiene el nmero cero, se deber contar con al menos uno del
requisito solicitado.

Hotel:

Para tener un mejor proceso de estudio colocamos nuevamente una definicin que manifiesta lo
siguiente: Establecimiento de alojamiento turstico que cuenta con instalaciones para ofrecer servicio
de hospedaje en habitaciones privadas con cuarto de bao y aseo privado, ocupando la totalidad de
un edificio o parte independiente del mismo, cuenta con el servicio de alimentos y bebidas en un rea
definida como restaurante o cafetera, segn su categora, sin perjuicio de proporcionar otros servicios
complementarios. Deber contar con mnimo de 5 habitaciones.

Para el servicio de hotel apartamento se deber ofrecer el servicio de hospedaje en apartamentos que
integren una unidad para este uso exclusivo. Cada apartamento debe estar compuesto como mnimo
de los siguientes ambientes: dormitorio, bao, sala de estar integrada con comedor y cocina equipada.
Facilita la renta y ocupacin de estancias largas.

120 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Tabla N7. Requerimientos para categora de Hotel

NDICE
HOTEL -H
Requerimientos por categora H
HOTEL 5 HOTEL 4 HOTEL 3 HOTEL 2
REQUISITOS
ESTRELLAS ESTRELLAS ESTRELLAS ESTRELLAS

PRELIMINARES
REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA

N INSTALACIONES GENERALES
1 Servicio de estacionamiento temporal para
vehculo (embarque y desembarque de X X
pasajeros), frente al establecimiento.

BIMESTRE
2 Estacionamiento propio o contratado, dentro

PRIMER
o fuera de las instalaciones del establecimiento.
En caso de que con la aplicacin del porcentaje
el resultado sea menor a 3, mnimo 3 espacios
20% 15% 10% 0%
de estacionamiento, para las categoras de 5, 4
y 3 estrellas

SEGUNDO
3 Generador de emergencia Para suministro

BIMESTRE
general de
energa elctrica X X
para todo el
establecimiento
Para servicios

SOLUCIONARIO
comunales
bsicos:
ascensores,
salidas de
X
emergencia,
pasillos, reas
comunes

Sistema de
iluminacin de X
emergencia
4 Agua caliente en lavabos Con sistema de
de cuartos de bao y aseo vlvula de X
en reas comunes. presin
Las 24 horas X X
Centralizada X X X
5 Cambiador de paales de beb en cuartos de
X X
bao y aseo ubicados en reas comunes.

121 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

6 Contar con (por lo menos) los siguientes


servicios/ubicacin:

NDICE
1) Piscina.
2) Hidromasaje.
3) Bao turco

PRELIMINARES
4) Sauna.
5) Gimnasio
6) SPA.
6 4 2 0
7) Servicio de peluquera.
8) Local comercial afn a la actividad. Ej.
Agencia de viajes, artesanas, etc.; se

BIMESTRE
considerar como un solo servicio a uno o

PRIMER
ms locales comerciales.
9) reas deportivas.
10) Exposicin de coleccin de arte
permanente o temporal.
11) Salones para eventos.

SEGUNDO
BIMESTRE
7 Acondicionamiento trmico en reas de uso
comn: enfriamiento o calefaccin artificial X X X X
y/o natural.
8 Contar con reas de uso
exclusivo para el personal: Cuartos de bao X X X X

SOLUCIONARIO
y aseo

Duchas X X
Vestidores X X
rea de
almacenamiento
de artculos X X X
personales
(casilleros)
rea de comedor X X X
rea
administrativa
X X
ACCESOS
9 Una entrada principal de
clientes al rea de
recepcin y otra de
X X X*
servicio.
ASCENSORES
10 Ascensor(es) para uso de Si el
huspedes. No aplica a establecimiento
establecimientos posee dos o ms
existentes, ni edificios pisos,
X X
patrimoniales. incluyendo
planta baja.
Si el
establecimiento
posee tres o ms
pisos,
X
incluyendo
planta baja.

122 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

11 Ascensor de servicio. No Si el
aplica a establecimientos establecimiento

NDICE
existentes, ni edificios posee dos o ms
patrimoniales. pisos,
incluyendo X X
planta baja.

REA DE CLIENTES

PRELIMINARES
reas de clientes - General

12 Centro de negocios con


servicio de internet. 16 Horas X

12 Horas X

BIMESTRE
PRIMER
13 rea de vestbulo Incluye
recepcin (con
mobiliario), X X X
conserjera y
salas.
Y recepcin (con
X

SEGUNDO
BIMESTRE
mobiliario)
14 La recepcin deber
contar con las facilidades
necesarias para prestar X X
atencin a personas con
discapacidad.

SOLUCIONARIO
15 Restaurante dentro de las Y cafetera X
instalaciones del
Que incluya
establecimiento.
servicio de X
cafetera
Y/o cafetera X
Con carta en
espaol e ingls
X X X
16 Servicio de preparacin de
dietas especiales y
restricciones alimenticias X X
bajo pedido del husped.

17 Bar en zona diferenciada


del rea del restaurante y
con instalaciones propias, X
dentro del
establecimiento.
Servicio de bar dentro del
establecimiento.
X X
18 Contar con habitaciones
para personas con
discapacidad, segn las
especificaciones de la
Autoridad competente,
6% 4% 2% 0%
ubicadas de preferencia
en la planta baja del
establecimiento.
19 Habitaciones con cuarto X X X X
de bao y aseo privado.

123 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

20 Acondicionamiento
trmico en cada

NDICE
habitacin, mediante:
Sistema de enfriamiento o X X X X
ventilacin mecnica y/o
natural o calefaccin
mecnica y/o natural.

PRELIMINARES
21 Habitaciones
insonorizadas, para los X X X
nuevos establecimientos.
22 Internet en todas las X X
habitaciones
23 Caja de seguridad en X X
habitacin.

BIMESTRE
PRIMER
Casilleros de seguridad o
caja fuerte en recepcin.
X X
24 Cerradura para puerta de X X X X
acceso a la habitacin.
25 Almohada extra a peticin X X X
del husped.

SEGUNDO
BIMESTRE
26 Frigobar. X X
27 Portamaletas. X X X
28 Closet y/o armario. X X X X
29 Escritorio y/o mesa. X X

SOLUCIONARIO
30 Silla, silln o sof. X X X X
31 Funda de lavandera X X X
32 Luz de velador o cabecera
X X X X
por plaza
33 Cortina completa y visillo
o blackout y visillo. El
blackout o la cortina
completa pueden ser
X X
sustituidos por puerta
interior de la ventana.
Cortinas o persianas.
Pueden ser sustituidos por
puerta interior de la
X X
ventana.
34 Televisin ubicada en Con acceso a
mueble o soporte canales
nacionales e
internacionales,
con televisin
X X
por cable o
televisin
satelital.
Con acceso a
canales X X
nacionales.
35 Telfono en habitacin X X X
Telfono en cuarto de
bao y aseo.
X X
Sistema de comunicacin. X

124 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

36 Sistema de comunicacin. Discado directo


(interno,

NDICE
nacional e
internacional) en
cada habitacin.
Con atencin en
espaol y un

PRELIMINARES
idioma
extranjero, de
preferencia
ingls.
Las 24 horas.
Servicio nacional
e internacional

BIMESTRE
en la recepcin.

PRIMER
reas de clientes - Cuarto de bao y aseo privado
37 Agua caliente disponible Agua caliente. X X X X
en ducha de cuartos de
bao y aseo privado. Centralizada X X X

SEGUNDO
BIMESTRE
Las 24 horas. X X X
Con sistema de
vlvula de X
presin
38 Iluminacin

SOLUCIONARIO
independiente sobre el X X X
lavamanos.
39 Espejo de medio cuerpo X X X
sobre el lavamanos.
Espejo sobre el lavamanos. X
40 Espejo flexible de
X X
aumento.
41 Secador de cabello. X X X**
42 Juego de toallas por Cuerpo X X X X
husped
Manos X X X X
Cara X
43 Toalla de piso para salida X X X X
de tina y/o ducha.
44 Amenities de limpieza Champ X X X X
Papel higinico de Jabn X X X X
repuesto
Vaso X X X X
Acondicionador X X X
Enjuague bucal X X
X X

125 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

45 Amenities de cuidado Crema X X


personal
Algodn X X

NDICE
Pauelos
desechables
X X
Cotonetes X X
Toallas

PRELIMINARES
desmaquillantes
X
46 Amenities adicionales Gorro de bao X X
Peinilla X X
Lustrador de
zapatos
X X
Kit dental X

BIMESTRE
PRIMER
Costurero X
47 Bata de bao X
48 Zapatillas disponibles en la habitacin X
49 Servicio de despertador desde la recepcin X X X
hacia la habitacin.

SEGUNDO
BIMESTRE
50 Servicio de lavandera propio o contratado X X X
51 Servicio de limpieza en seco propio o X X
contratado
52 Servicio de planchado Plancha a
disposicin del X X

SOLUCIONARIO
husped
Servicio propio o
contratado y/o
plancha a X X
disposicin del
husped.
53 Servicio de alimentos y 24 horas X
bebidas a la habitacin
16 horas X
12 horas X
Carta definida
para este
servicio en
espaol y un
idioma
X X
extranjero, de
preferencia
ingls
54 Contar (al menos) con personal profesional o
certificado en competencias laborales, en las
reas operativas y administrativas del
30% 20% 10% 1 persona
establecimiento.
55 Contar (al menos) con personal que hable al
menos un idioma extranjero, en las reas de
contacto y relacionamiento directo con el
25% 15% 10% 1 personal
husped.
56 Personal bilinge que brinde el servicio de
recepcin, conserjera o guardiana las 24 x X
horas.

126 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

57 Servicio de botones, con


atencin en espaol y un 24 horas x

NDICE
idioma extranjero, de
preferencia ingls.
16 horas X
58 Todos los establecimientos Sistema de
ubicados en zonas donde tratamiento de X X

PRELIMINARES
no exista red pblica de aguas residuales
alcantarillado, debern Al menos pozo
contar con: sptico
X X
59 Los nuevos establecimientos, ubicados dentro
del territorio nacional debern contar con un X
sistema de tratamiento de aguas residuales.
60 Servicio mdico para emergencias propio o X X

BIMESTRE
PRIMER
contratado.
61 Valet parking X
62 Servicio de transfer, propio o contratado
(puerto o aeropuerto establecimiento y X X
viceversa).
63 Cuenta con formas de pago que incluya tarjeta

SEGUNDO
BIMESTRE
de crdito y/o dbito, voucher.
X X X
64 Circuito cerrado de cmaras de seguridad con
capacidad de almacenamiento de al menos
30 das. X X

SOLUCIONARIO
65 Silla de ruedas disponible para uso del
husped.
X X

66 Servicio adicional a
peticin del husped. Cama extra X X X

Cuna X X

Silla de Beb X X

La letra X significa cumplimiento obligatorio por categora para cada uno de los establecimientos.
X* Para establecimientos existentes aplica una entrada comn de clientes y servicios.

X** A solicitud del husped.

NOTA GENERAL: Lo dispuesto en esta normativa de requisitos mnimos de los establecimientos de


alojamiento se entender de aplicacin, sin perjuicio de requisitos adicionales que el establecimiento
desee implementar o que en su caso, pudieren exigirse en otras normas especiales.
NOTA: En el caso de considera porcentajes, cuando este resulte un numero decimal, solo se considerara
la parte entera del nmero. De igual manera, si se obtiene el nmero cero, se deber contar con al
menos uno del requisito solicitado

Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico


Elaboracin: Los autores

127 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Hostal.

NDICE
Es el establecimiento de alojamiento turstico que cuenta con instalaciones para ofrecer el servicio de
hospedaje en habitaciones privadas o compartidas con cuarto de bao y aseo privado o compartido,
segn su categora, ocupando la totalidad de un edificio o parte independiente del mismo; puede
prestar el servicio de alimentos y bebidas (desayuno, almuerzo y/o cena) a sus huspedes; sin perjuicio
de proporcionar otros servicios complementarios. Deber contar con un mnimo de 5 habitaciones.

PRELIMINARES
Tabla N8. Requerimientos para categora de Hostal

HOSTAL - HS

Requerimiento por categora- HS

BIMESTRE
REQUISITOS HOSTAL 3 HOSTAL 2 HOSTAL 1

PRIMER
ESTRELLAS ESTRELLAS ESTRELLAS
No REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA
INSTALACIONES GENERALES
1 Estacionamiento propio o contratado, dentro o fuera
10% 0 0
del as instalaciones del establecimiento.

SEGUNDO
BIMESTRE
2 Acondicionamiento trmico en reas de uso comn:
X
Enfriamiento calefaccin artificial y/o natural.
3 Contar con reas de uso Cuartos de bao y aseo X X
exclusivo para el personal: rea de almacenamiento

SOLUCIONARIO
de artculos X
personales(casilleros)
rea de comedor.
ACCESO
4 Una entrada principal de clientes y otra de servicio. X
AREAS DE CLIENTES
reas del cliente - General
reas del cliente - Habitaciones
5 Contar con habitaciones para personas con
discapacidad, segn las especificaciones de la
2% 0 0
Autoridad competente, ubicadas de preferencia en la
planta baja del establecimiento.
6 HABITACIONES Privadas con cuarto de
bao y aseo privado. X

Privadas con cuarto de


bao y aseo privado y/o X
compartido.
Privadas con cuarto de
bao y aseo privado y/o
compartido, y/o
habitaciones X
compartidas con cuarto
de bao y aseo privado
y/o compartido.

128 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

7 Acondicionamiento trmico en cada habitacin,


mediante: Sistema de enfriamiento o ventilacin
X

NDICE
mecnica y/o natural o calefaccin mecnica y/o
natural.
8 Servicio telefnico Discado directo (Interno,
nacional e internacional) X
en cada habitacin

PRELIMINARES
Nacional e internacional
desde la recepcin con
la transferencia de X
llamadas a telfono en
cada habitacin
Desde la habitacin
hacia la recepcin y X

BIMESTRE
viceversa

PRIMER
9 Caja en la habitacin. X
Casilleros de seguridad o caja fuerte en recepcin.
X X

10 Cerradura para puerta de acceso a la habitacin. X X X

SEGUNDO
BIMESTRE
11 Almohada extra a peticin del husped.
X

12 Portamaletas. X

13 Clset o armario. X

SOLUCIONARIO
Clset, armario o colgador de ropa. X X
14 Escritorio o mesa. X
15 Silla, silln o sof X
16 Luz de velador o cabecera en habitacin. X X
17 Cortinas o persianas. Pueden ser sustituidos por puerta
X X X
interior dela ventana.

REAS DE CLIENTES-HABITACIONES

Agua caliente disponible en Agua caliente


X X X
ducha y/o tina en cuarto de
bao y aseo privado. Las 24 horas X
centralizado X
Juego de toallas por cuerpo X
huspedes
manos X
Espejo de medio cuerpo sobre el lavamanos X
Espejo sobre el lavamanos X X
Secador de cabello a solicitud del husped X
SERVICIO
Contar con formas de pago que incluyan tarjetas de
X
crdito y/o dbito o vouchers.
Contar (al menos) con personal profesional o certificado
en competencias laborales, en las reas operativas y 10% 1 PERSONA 1 PERSONA
administrativas del establecimiento.

129 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Contar (al menos) con personal que hable al menos un


idioma extranjero, en las reas de contacto y 10% 1 PERSONA 0

NDICE
relacionamiento directo con el husped.
Todos los establecimientos ubicados en zonas donde
no exista red pblica de alcantarillado, debern contar X
con al menos pozo sptico
La x significa cumplimiento obligatorio por categora para cada uno de los establecimientos

PRELIMINARES
Para establecimientos existentes aplica una entrada comn de clientes y servicios
A solicitud del husped

NOTA GENERAL: Lo dispuesto en esta norma de requisitos mnimo de los establecimiento de alojamiento se
entender, de aplicacin sin perjuicio de requisitos adicionales que el establecimiento desee implementar a que
en caso, pudieran exigirse en otras normas especiales

BIMESTRE
PRIMER
NOTA: En el caso de considerar porcentajes, cuando este resulte un nmero decimal solo se considerara la parte
entera del nmero. De igual manera si se obtiene el nmero cero, se deber contar al menos con algn requisito
solicitado

Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico


Elaboracin: Los autores

SEGUNDO
BIMESTRE
Hostera.

Llamamos hostera al alojamiento turstico que cuenta con instalaciones para ofrecer el servicio de
hospedaje en habitaciones o cabaas privadas, con cuarto de bao y aseo privado, que pueden formar

SOLUCIONARIO
bloques independientes, ocupando la totalidad de un inmueble o parte independiente del mismo;
presta el servicio de alimentos y bebidas, sin perjuicio de proporcionar otros servicios complementarios.
Cuenta con jardines, reas verdes, zonas de recreacin y deportes. Deber contar con un mnimo de 5
habitaciones.

Hacienda turstica.

Denominamos al alojamiento turstico que cuenta con instalaciones para ofrecer el servicio de hospedaje
en habitaciones privadas con cuarto de bao y aseo privado, localizadas dentro de parajes naturales
o reas cercanas a centros poblados. Su construccin puede tener valores patrimoniales, histricos,
culturales y mantiene actividades propias del campo como siembra, huerto orgnico, cabalgatas,
actividades culturales patrimoniales, vinculacin con la comunidad local, entre otras; permite el
disfrute en contacto directo con la naturaleza y presta servicio de alimentos y bebidas, sin perjuicio de,
proporcionar otros servicios complementarios. Deber contar con un mnimo de 5 habitaciones.

Lodge.

Este establecimiento de alojamiento turstico cuenta con instalaciones para ofrecer servicio de hospedaje,
en habitaciones o cabaas privadas, con cuarto de bao y aseo privado y/o compartido conforme a
su categora. Ubicado en entornos naturales en los que se privilegia el paisaje. Utiliza materiales
locales y diseos propios de la arquitectura verncula de la zona en la que se encuentre y mantiene
la armonizacin con el ambiente. Sirve de enclave para realizar excursiones organizadas, tales como
observacin de flora y fauna, culturas locales, caminatas por senderos, entre otros. Presta el servicio de
alimentos y bebidas sin perjuicio de proporcionar otros servicios complementarios. Deber contar con
un mnimo de 5 habitaciones.

130 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Tabla N9. Requerimientos para categora de Hostera-Hacienda Turstica-Logde

NDICE
HOSTERA - HT HACIENDA TURSTICA - HA LODGE - L
Requerimientos por categora HT - HA - L
REQUISITOS HOSTERIA 5 HOTEL 4
HOTEL 3
ESTRELLAS ESTRELLAS
ESTRELLAS

PRELIMINARES
HACIENDA HACIENDA
HACIENDA
TURISTICA 5 TURISTICA 4
TURISTICA 3
ESTRELLAS ESTRELLAS
ESTRELLAS LODGE
LODGE 5 LODGE 4
3 ESTRELLAS
ESTRELLAS ESTRELLAS
N REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA

BIMESTRE
INSTALACIONES GENERALES

PRIMER
1 Generador de Para suministro
emergencia general de energa
elctrica para todo el
establecimiento. X X
Para suministro de

SEGUNDO
BIMESTRE
energa elctrica en
servicios bsicos:
salidas de
X
emergencia, pasillos
y reas comunes.
2 Sistema de proteccin contra insectos.

SOLUCIONARIO
X X X
3 Acondicionamiento trmico en reas de
uso comn: enfriamiento o calefaccin X X X
artificial y/o natural.

131 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

4 Contar con (por lo menos) los siguientes


servicios/actividades/ubicacin:

NDICE
1) Piscina.
2) Hidromasaje.
3) Bao turco.

PRELIMINARES
4) Sauna.
5) SPA.
6) Local comercial afn a la actividad. Ej.
Agencia de viajes, artesanas, etc., se
considerar como un solo servicio a
uno o ms locales comerciales.
7) Salones y/o reas para eventos.

BIMESTRE
PRIMER
8) Vinculacin a una actividad
9 7 4
agropecuaria.
9) Realizar caminatas.
10) Realizar cabalgatas.
11) Realizar rodeos.

SEGUNDO
BIMESTRE
12) Vinculacin de la comunidad local en
las actividades tursticas realizadas
por el establecimiento.
13) Equipo de uso diario para actividades

SOLUCIONARIO
del establecimiento (al menos botas
de caucho y poncho de aguas).
14) Juegos de saln (mesas de billa y/o
billar, mesas de ping pong).
ACCESOS
5 Una entrada principal al rea de
recepcin y otra de servicio.
X X

REA DE CLIENTES

reas de clientes - General

6 rea de vestbulo y recepcin con


mobiliario X X X

7 Restaurant Que incluya servicio


dentro de las de cafetera.
X X X
instalaciones del Carta en espaol y
establecimiento un idioma extranjero,
de preferencia
X X
ingls.
8 Servicio de preparacin de dietas
especiales y restricciones alimenticias X X X
bajo pedido del husped.

9 rea de bar dentro del establecimiento.


X X

132 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

reas de clientes - Habitaciones

NDICE
10 Contar con habitaciones para personas
con discapacidad, segn las
especificaciones de la Autoridad 6% 4% 2%
competente, ubicadas de preferencia en
la planta baja del establecimiento.

PRELIMINARES
11 Habitaciones Privadas con cuarto
de bao y aseo X X
privado.
Privadas con cuarto
de bao y aseo
privado y/o
X
compartido.

BIMESTRE
PRIMER
12 Acondicionamiento trmico en cada
habitacin, mediante: Sistema de
enfriamiento o ventilacin mecnica y/o X X X
natural o calefaccin mecnica y/o
natural.
13 Internet en todas las habitaciones
X X

SEGUNDO
BIMESTRE
14 Caja de seguridad en habitacin. X X
Casilleros de seguridad o caja fuerte en
recepcin.
X
15 Sistema de cierre para puerta de acceso
X X X

SOLUCIONARIO
a la habitacin.
16 Almohada extra a peticin del husped.
X X X
17 Portamaletas.
X X X
18 Clset y/o armario.
X X X
19 Escritorio y/o mesa.
X X X
20 Silla, silln o sof
X X X
21 Funda de lavandera.
X X X
22 Luz de velador.
X* X X
23 Cortina completa y visillo o blackout y
visillo. El blackout o la cortina completa
pueden ser sustituidos por puerta
X X
interior de la ventana.
Cortinas o persianas. Pueden ser
sustituidos por puerta interior de la X
ventana.
24 Servicio telefnico o sistema de
comunicacin que permita la
comunicacin desde la recepcin hacia
X X X
la habitacin y viceversa

133 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

reas de clientes Cuarto de bao y aseo privado

NDICE
25 Agua caliente disponible en ducha y/o
tina en cuarto de bao y aseo privado.
X X X
26 Iluminacin independiente sobre el
lavamanos.
X X
X X X

PRELIMINARES
27 Juego de toallas Cuerpo
por husped Manos X X X
Cara X
28 Toalla de piso para salida de tina y/o
ducha.
X X X
29 Amenities de Champ X X X

BIMESTRE
limpieza

PRIMER
Jabn
Papel higinico
repuesto
Acondicionador
Enjuague bucal

SEGUNDO
BIMESTRE
Carro de bao

SERVICIOS
30 Servicio de despertador desde la
recepcin hacia la habitacin
X X X

SOLUCIONARIO
31 Contar (al menos) con personal
profesional o certificado en
competencias laborales, en las reas 30% 20% 10%
operativas y administrativas del
establecimiento.
32 Contar (al menos) con personal que
hable al menos un idioma extranjero, en
las reas de contacto y relacionamiento
25% 15% 10%
directo con el husped.
33 Personal bilinge que brinde el servicio
de recepcin, conserjera o guardiana X X
las 24 horas.
34 Todos los Sistema de
establecimientos tratamiento de X X
ubicados en aguas residuales
zonas donde no Al menos pozo
exista red pblica sptico.
de alcantarillado, X
debern contar
con
35 Los nuevos establecimientos, ubicados
dentro del territorio nacional debern
contar con un sistema de tratamiento de
X
aguas residuales.
36 Servicio de alimentos y bebidas a la
habitacin con servicio en espaol y un X
idioma extranjero, de preferencia ingls.

Servicio de alimentos y bebidas a la


habitacin.
X

134 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

37 Plan de seguridad y atencin de


emergencias.
X X X

NDICE
38 Servicio de primeros auxilios.
X X X
39 Sealtica de los servicios y reas de uso
comn del establecimiento.
X X X

PRELIMINARES
40 Cuenta con formas de pago que incluyan
tarjetas de crdito y/o dbito o vouchers.
X X
41 Servicio de lavandera propio o
contratado.
X X
42 Servicio de Propio o contratado. X X
planchado Plancha a disposicin
del husped.
X

BIMESTRE
PRIMER
43 Circuito cerrado de cmaras de seguridad
con capacidad de almacenamiento de al X X
menos 30 das.
44 Silla de ruedas disponible para uso del
husped.
X X
45 Servicio adicional Cama extra X X

SEGUNDO
BIMESTRE
a peticin del Cuna
X X
husped.
Silla de bebe X X
La letra X significa el cumplimiento obligatorio por categora para cada uno de los establecimientos.

SOLUCIONARIO
X* Por cabecera

NOTA GENERAL: Lo dispuesto en esta normativa de requisitos mnimos de los establecimientos de alojamiento
se entender de aplicacin, sin prejuicio de los requisitos adicionales que el establecimiento desee implementar
o que en su caso, pudieren exigirse en otras normas especiales.

NOTA: en el caso de considerar porcentajes, cuando este resulte un nmero decimal, solo se considerara la parte
entera del nmero. De igual manera, si se obtiene el nmero cero, se deber contar con al menos uno del
requisito solicitado.

Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico


Elaboracin: Los autores

Resort.

Es un complejo turstico que cuenta con instalaciones para ofrecer el servicio de hospedaje en
habitaciones privadas con cuarto de bao, y aseo privado, que tiene como propsito principal ofrecer
actividades de recreacin, diversin, deportivas y/o de descanso, en el que se privilegia el entorno
natural; posee diversas instalaciones, equipamiento y variedad de servicios complementarios, ocupando
la totalidad de un inmueble. Presta el servicio de alimentos y bebidas en diferentes espacios adecuados
para el efecto. Puede estar ubicado en reas vacacionales o espacios naturales como montaas, playas,
bosques, lagunas, entre otros. Deber contar con un mnimo de 5 habitaciones.

135 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Tabla N10. Requerimientos para categora de Resort

NDICE
RESORT - RS
Requerimientos por categora - RS
REQUISITOS RESORT 5 RESORT 4
ESTRELLAS ESTRELLAS

PRELIMINARES
N REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA
INSTALACIONES GENERALES
1 Servicio de estacionamiento temporal para vehculo (embarque y
X X
desembarque de pasajeros), frente al establecimiento.
2 Estacionamientos dentro de las instalaciones del establecimiento. 70% 30%
3 Generador de emergencia para suministro general de energa elctrica
X X
para todo el establecimiento.

BIMESTRE
PRIMER
4 Agua caliente en Las 24 horas. X X
lavabos de cuartos Centralizada. X X
de bao y aseo en
reas comunes. Con sistema de vlvula de presin. X
5 Contar con (por lo menos) los siguientes servicios:

SEGUNDO
1) Piscinas que atiendan a los tipos de usuarios (adultos y nios) y piscinas

BIMESTRE
para actividades ofertadas (recreativas, salud, entre otras);
2) Hidromasaje;
3) Bao turco;
4) Sauna;

SOLUCIONARIO
5) Gimnasio; 7 5
6) SPA;
7) Servicio de peluquera;
8) Local comercial afn a la actividad. Ej. Agencia de viajes, artesanas, etc.,
se considerar como un solo servicio a uno o ms locales comerciales;
9) Salones para eventos;
10) Salas ldicas o de entretenimiento
6 Contar con las Actividades ldico - recreativas X X
siguientes Actividades culturales
actividades: X X
7 Servicio de preparacin de dietas especiales y restricciones alimenticias
X X
bajo pedido del husped.
8 Cafetera dentro de las instalaciones del establecimiento, con atencin por
X
18 horas.
Servicio de cafetera dentro de las instalaciones del establecimiento, con
X
atencin por 12 horas.
9 Bar en zona diferenciada del rea del restaurante y con instalaciones
X X
propias, dentro del establecimiento.
10 Terrazas y reas verdes con una superficie mnima equivalente (al 30% X
menos el porcentaje por categora del total del terreno).
15% X
11 rea equipada para la prctica de juegos infantiles al aire libre
X X
(Columpios u otros).
12 Sistema de sonido ambiental en reas interiores y exteriores. X X

136 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

13 Equipos para la intercomunicacin con todos los recintos del


X X
establecimiento.

NDICE
reas de clientes - Habitaciones
14 Contar con habitaciones para personas con discapacidad, segn las
especificaciones de la Autoridad competente, ubicadas de preferencia en la 6% 4%
planta baja del establecimiento.

PRELIMINARES
15 Diferentes tipos de estndar en acomodacin (suite presidencial, suite y
3 2
habitacin superior) (al menos).
16 Habitaciones con cuarto de bao y aseo privado. X X
17 Habitaciones insonorizadas. X X
18 Internet en todas las habitaciones X X
19 Luz de velador o cabecera por plaza. X X

BIMESTRE
20 Caja de seguridad en habitacin. X X

PRIMER
21 Cerradura para puerta de acceso a la habitacin. X X
22 Almohada extra a peticin del husped. X X
23 Frigobar. X X
24 Portamaletas. X X

SEGUNDO
BIMESTRE
25 Clset y/o armario. X X
26 Escritorio y/o mesa. X X
27 Silla, silln o sof. X X
28 Funda de lavandera. X X
29 Servicio telefnico de discado directo (interno, nacional e internacional) en

SOLUCIONARIO
cada habitacin, con atencin en espaol y un idioma extranjero, de X X
preferencia ingls (en caso que exista disponibilidad del servicio telefnico).
30 Cortina completa y visillo o blackout y visillo. El blackout o la cortina
X X
completa pueden ser sustituidos por puerta interior de la ventana.
reas de clientes - Cuarto de bao y aseo en habitaciones
31 Agua caliente Agua Caliente X X
disponible en Centralizada. X X
ducha de cuartos
de bao y aseo Las 24 horas. X X
privado. Con sistema de vlvula con presin X
32 Iluminacin independiente sobre el lavamanos. X X
Actividades fsico deportivas X X
Actividades educativas X
33 Espacios especficos destinados para actividades ldico recreativas,
3 2
culturales y educativas (al menos).
34 Sistema de sealtica interna relativa a los servicios y recintos de uso comn
X X
de las instalaciones deportivas y recreativas.
35 Acondicionamiento trmico en reas de uso comn: enfriamiento o
X X
calefaccin artificial y/o natural.

Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico


Elaboracin: Los autores

Refugio.

El refugio es un establecimiento de alojamiento turstico que cuenta con instalaciones para ofrecer el
servicio de hospedaje en habitaciones privadas y/o compartidas, con cuarto de bao y aseo privado y/o
compartido; dispone de un rea de estar, comedor y cocina, adems puede proporcionar otros servicios

137 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

complementarios. Se encuentra localizado generalmente en montaas y en reas naturales protegidas,


su finalidad es servir de proteccin a las personas que realizan actividades de turismo activo.

NDICE
Tabla N11. Requerimientos para categora de Refugio

REFUGIO - RF

PRELIMINARES
CATEGORIA NICA
REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA
N
INSTALACIONES GENERALES
1 rea para estacionamiento.
2 Provisin de energa elctrica en reas de uso comn, habitaciones y cuartos de bao y aseo (en
caso de no existir red pblica, garantizar la disponibilidad con un generador de energa elctrica

BIMESTRE
o sistemas de generacin alternativa).

PRIMER
3 Provisin de agua filtrada para consumo humano.
4 Sistema de comunicacin para atencin de emergencias.
5 Acondicionamiento trmico en reas de uso comn, artificial y/o natural.
REAS DE CLIENTES

SEGUNDO
BIMESTRE
reas de clientes - General
6 Servicio de atencin permanente.
7 Servicio de guardiana permanente.
8 rea de dormitorio comn.

SOLUCIONARIO
9 Cuarto de bao y aseo privados o compartidos.
10 rea de estar.
11 rea de cocina.
12 rea de comedor.
13 Bodegaje de equipos e implementos.
14 rea de recibimiento de huspedes y entrega de equipos.
15 Bodega utilera para productos de limpieza con implementos y facilidades para mantenimiento
de equipos.
16 Casilleros de seguridad.
reas de Clientes Habitaciones privadas y/o compartidas
17 Habitaciones privadas y/o compartidas.
18 Acondicionamiento trmico artificial y/o natural.
19 Cama(s) y/o literas (mx. 2 pisos).
20 Colchn con cubre colchn o base para colocar saco de dormir.
21 Almohadas a peticin del husped.
22 Protector de almohadas.
23 Cobijas trmicas, de ser el caso, a peticin del husped.
24 Sbanas a peticin del husped.
25 rea para la colocacin de ropa e insumos personales del husped.
26 Basurero.
27 Tomacorrientes (al menos dos).
28 Cortinas o persianas, pueden ser sustituidos por puerta interior de la ventana.
reas de clientes Cuartos de bao y aseo

138 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

29 Cuarto de bao y aseo privados o compartidos.


30 Lavamanos.

NDICE
31 Espejo sobre el lavamanos.
32 Tomacorriente.
33 Inodoro con asiento y tapa.

PRELIMINARES
34 Basurero con tapa.
35 Dispensador de pared de jabn lquido.
36 Jabn lquido.
37 Dispensador de toallas desechables.
38 Toallas desechables.
39 Porta papel o dispensador de papel dentro o cerca de las reas de los cuartos de bao y aseo.

BIMESTRE
PRIMER
40 Papel higinico.
41 Dispensador de gel desinfectante dentro o fuera de los cuartos de bao y aseo.
42 Gel desinfectante.
43 Cartilla de control de limpieza.
44 Sistema de drenaje de aguas residuales.

SEGUNDO
BIMESTRE
reas de clientes rea de estar
45 Acondicionamiento trmico artificial y/o natural.
46 Asientos (sillas).
reas de clientes Comedor

SOLUCIONARIO
47 Mesa de comedor con sus respectivas sillas.
48 Mueble o estante para almacenar provisiones.
reas de clientes Cocina
49 Cocina o cocineta de al menos dos quemadores.
50 Sistema de drenaje en la cocina (lavaplatos).
51 Lavaplatos.
52 Vajilla a peticin del husped.
53 Vasos a peticin del husped.
54 Cubiertos a peticin del husped.
55 Al menos una olla a peticin del husped.
56 Al menos un sartn a peticin del husped.
57 Al menos un cuchillo a peticin del husped.
58 Al menos una cuchara de cocina a peticin del husped.
59 Al menos una esptula a peticin del husped.
60 Al menos un cucharn a peticin del husped.
61 Al menos un tazn a peticin del husped.
62 Mueble con puertas para almacenar utensilios e insumos.
63 Basurero con tapa.
OTROS SERVICIOS
64 Contar con un plan de seguridad que incluya mecanismos de contingencia y atencin de
emergencias, segn lo establecido por la Autoridad competente.
65 Servicio de primeros auxilios.
66 Contar con personal entrenado para atencin de emergencias y rescate.

139 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

67 Equipos de primeros auxilios al menos: camilla, frulas, mantas trmicas y oxgeno.


68 Informacin sobre las distintas actividades o servicios tursticos que se desarrollan en el entorno

NDICE
del establecimiento.
69 Luces de emergencia en todos los recintos de uso comn.
70 Sistema de sirena o campana.

PRELIMINARES
71 Sealizacin interna y externa del establecimiento.
72 Botiqun de primeros auxilios conforme a lo establecido en el presente Reglamento.
NOTA GENERAL: lo dispuesto en esta normativa de requisitos mnimos de los establecimiento de
alojamientos se entender de aplicacin, sin perjuicio de requisitos adicionales que el establecimiento
desee implementar o que en su caso, pudieren exigirse en otras normas especiales.
NOTA: En el caso de considerar porcentajes, cuando ste resulte un nmero decimal, solo se considerar
la parte entera del nmero. De igual manera, si se obtiene el nmero cero, se deber contar con al

BIMESTRE
PRIMER
menos uno del requisito solicitado.

Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico


Elaboracin: Los autores

Campamento turstico.

SEGUNDO
BIMESTRE
Es considerado alojamiento turstico que cuenta con instalaciones para ofrecer el servicio de hospedaje
para pernoctar en tiendas de campaa; dispone como mnimo de cuartos de bao y aseo compartidos
cercanos al rea de campamento, cuyos terrenos estn debidamente delimitados y acondicionados
para ofrecer actividades de recreacin y descanso al aire libre. Dispone de facilidades exteriores para

SOLUCIONARIO
preparacin de comida y descanso, adems ofrece seguridad y sealtica interna en toda su rea.

Tabla N12. Requerimientos para categora de Campamento Turstico

CAMPAMENTO TURSTICO - CT
CATEGORA NICA
N REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA
INSTALACIONES GENERALES
1 rea de estacionamiento.
2 rea delimitada para tiendas de campaa dispuestas en mdulos de 6 carpas de 2 personas cada
una, con reas de circulacin de 1 metro entre tiendas y 4 metros entre mdulos.
3 Energa elctrica en reas administrativas y operativas del campamento. En caso de no existir
red pblica se debe garantizar la provisin con un generador de energa elctrica o generacin
alternativa.
4 Suministro de agua potable a disposicin de los huspedes y campistas.
5 Sistema de drenaje de aguas lluvias.
6 Pozos spticos para descargas de baos
7 Sistema de recoleccin y disposicin de desechos slidos.
REAS DE CLIENTES
reas de clientes - General
8 rea de recepcin y administracin.
9 Tomacorrientes con indicacin de voltaje en rea de recepcin.
10 Servicio de atencin al cliente 12 horas.
11 Servicio de guardiana 24 horas.

140 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

12 Registro de ingreso, salida e informacin de disponibilidad de servicios de los huspedes y


campistas.

NDICE
13 Croquis o plano de ubicacin del campamento turstico, sus instalaciones y sitios de visita.
14 Informacin sobre medidas a adoptar en caso de siniestro, indicando las vas de escape.
15 Casilleros de seguridad.

PRELIMINARES
16 Bodega de implementos.
17 Utilera de limpieza y mantenimiento.
rea de campamento
18 Lavadero de ropa independiente dentro del rea del campamento turstico.
19 rea de preparacin y manipulacin de alimentos en funcin de la capacidad del establecimiento
uno por mdulo (fregadero, rea de fogn, parrilla, mesn, entre otros).

BIMESTRE
20 Basureros en las reas de mayor actividad.

PRIMER
21 Cuartos de bao y aseo completos en reas comunes, dos por cada mdulo identificados por
gnero.
OTROS SERVICIOS
22 Contar con un plan de seguridad que incluya mecanismos de contingencia y atencin de

SEGUNDO
BIMESTRE
emergencias, segn lo establecido por la Autoridad competente.
23 Sistema de comunicacin para atencin de emergencias.
24 Sistema de sealtica interna relativa a los servicios y recintos de uso comn de las instalaciones
del campamento.
25 En caso de contar con disponibilidad de espacio necesario para parqueo de casas rodantes, el

SOLUCIONARIO
campamento deber tener a disposicin: sistema elctrico y sanitario ad-hoc
26 Botiqun con contenido bsico segn lo establecido en el presente Reglamento.
NOTA GENERAL: Lo dispuesto en esta normativa de requisitos mnimos de los establecimientos de
alojamiento se entender de aplicacin, sin perjuicio de requisitos adicionales que el establecimiento
desee implementar o que en su caso, pudieren exigirse en otras normas especiales.
NOTA: En el caso de considerar porcentajes, cuando ste resulte un nmero decimal, solo se considerar
la parte entera del nmero. De igual manera, si se obtiene el nmero cero, se deber contar con al
menos uno del requisito solicitado.

Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico


Elaboracin: Los autores

Casa de huspedes.

Establecimiento de alojamiento turstico para hospedaje, que se ofrece en la vivienda en donde reside
el prestador del servicio; cuenta con habitaciones privadas con cuartos de bao y aseo privado; puede
prestar el servicio de alimentos y bebidas (desayuno y/o cena) a sus huspedes. Su capacidad mnima
ser de dos y mxima de cuatro habitaciones destinadas al alojamiento de los turistas, con un mximo
de seis plazas por establecimiento. Para nuevos establecimientos esta clasificacin no est permitida en
la Provincia de Galpagos.

141 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Tabla N13. Requerimientos para categora de Casa de Huspedes

NDICE
CASA DE HUSPEDES - CH
CATEGORA NICA
N REQUERIMIENTOS DE INFRAESTRUCTURA
INSTALACIONES GENERALES

PRELIMINARES
1 Sistema de iluminacin de emergencia.
2 Servicio de internet en un rea de uso comn (no aplica en localidades donde no exista el servicio).
3 Servicio telefnico a disposicin del husped en reas de uso comn.
REAS DE CLIENTES
reas de clientes - General
4 Servicio de Recepcin.

BIMESTRE
PRIMER
5 Sala de estar.
6 rea de comedor y cocina.
rea de clientes Habitaciones privadas
7 Cerradura para puerta de acceso a la habitacin.

SEGUNDO
BIMESTRE
8 Colchn.
9 Protector de colchn.
10 Sbanas.
11 Cobija o cubrecama.

SOLUCIONARIO
12 Almohada.
13 Protector de almohada.
14 Clset o armario.
15 Silla.
16 Mesa o escritorio.
17 Agua caliente en ducha y/o tina de cuartos de bao y aseo privados.
18 Luz de velador o cabecera.
19 Basurero.
20 Tomacorrientes (al menos dos)
21 Cortinas o persianas. Pueden ser sustituidos por puerta interior de la ventana.
rea de clientes Cuarto de bao y aseo privado en habitaciones
22 Ducha con cortina o puerta.
23 Lavamanos.
24 Espejo sobre el lavamanos.
25 Piso o elemento antideslizante.
26 Tomacorriente.
27 Inodoro con asiento y tapa.
28 Basurero con tapa.
29 Toallero y/o gancho.
30 Un juego de toallas por husped (cuerpo y manos).
31 Toalla de piso.
32 Jabn en lavamanos y ducha.
33 Porta papel o dispensador de papel higinico dentro o cerca al rea de cuarto de bao y aseo.

142 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

34 Papel higinico.
35 Dispensador de desinfectante dentro o fuera del cuarto de bao y aseo.

NDICE
OTROS SERVICIOS
36 Botiqun con contenido bsico segn lo establecido en el presente Reglamento
37 Bodega o rea para encargo de equipaje de huspedes

PRELIMINARES
NOTA GENERAL: Lo dispuesto en esta normativa de requisitos mnimos de los establecimientos de
alojamiento se entender de aplicacin, sin perjuicio de requisitos adicionales que el establecimiento
desee implementar o que en su caso, pudieren exigirse en otras normas especiales.
NOTA: En el caso de considerar porcentajes, cuando ste resulte un nmero decimal, solo se considerar
la parte entera del nmero. De igual manera, si se obtiene el nmero cero, se deber contar con al
menos uno del requisito solicitado.

BIMESTRE
PRIMER
Fuente: Reglamento de Alojamiento Turstico
Elaboracin: Los autores

9.2. Procedimiento de Licenciamiento de establecimientos de alojamiento turstico

SEGUNDO
BIMESTRE
El procedimiento de obtencin de la licencia nica anual de funcionamiento ser realizado
obligatoriamente mediante la herramienta en lnea de la Autoridad Nacional de Turismo, o de acuerdo
al procedimiento establecido por el Gobierno Autnomo Descentralizado al cual se le haya transferido
la competencia, segn corresponda.

SOLUCIONARIO
Los requisitos para obtener la licencia nica anual de funcionamiento, aparte del registro de turismo
sern los siguientes:

a) Pago del impuesto predial

b) Activos de la empresa segn lo declarado en el impuesto a la renta correspondiente.

c) Pagos por concepto de renovacin de licencia nica anual de funcionamiento, de ser el caso.

d) Estar al da en el pago de las obligaciones previstas en la Ley de Turismo y normativa pertinente. .

Una vez obtenida la licencia nica anual de funcionamiento segn el procedimiento establecido,
se deber contar con dicho documento para su exhibicin, en un lugar que sea visible para el
husped.

Seguramente pudieron evidenciar los requisitos mnimos para optar por una categora de
excelencia, invitamos a realizar una investigacin y determinar los requisitos mnimos para las
dems categoras.

Uno tiene que ser algo para poder hacer algo. (Goethe).

Actividades complementarias:

Investigue, s en su lugar de residencia la clasificacin de la industria hotelera est acorde a la


clasificacin y categora presentado por el reglamento de alojamiento turstico del Ecuador.

Lleg el momento de responder el siguiente cuestionario de autoevaluacin, mismo que les ayudar en
la comprensin de la unidad estudiada adems que servir pare reforzar los conocimientos adquiridos.

143 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Autoevaluacin 9.

NDICE
Escoja la opcin correcta de los siguientes enunciados.

PRELIMINARES
1. El reglamento de alojamiento turstico tiene como objetivo:

a) Entregar los requisitos mnimos para clasificar un establecimiento hotelero.


b) Regular la actividad turstica de alojamiento para ser aplicado a nivel nacional.
c) Discernir y comparar que requisitos varan entre las categoras de alojamiento existentes.

BIMESTRE
PRIMER
2. Se considera rea de uso comn a:

a) Superficie construida de un establecimiento de alojamiento turstico que provee de servicios


generales al inmueble, tales como vestbulo principal, cuartos de bao y aseo comunes,
entre otros.

SEGUNDO
BIMESTRE
b) Espacio comn habilitado para personas en un establecimiento de alojamiento turstico.
c) rea especfica, dentro del establecimiento de alojamiento turstico, que est provista de
todos los medios necesarios para la recreacin.

SOLUCIONARIO
3. Los requisitos tcnicos diferenciadores de categorizacin, en un rango de una a cinco estrellas,
que permite medir la infraestructura, cantidad y tipo de servicios a prestar. Es la definicin de:

a) Categora
b) Categora nica
c) Requisitos de categorizacin.

4. La modalidad mediante la cual el propietario o los copropietarios de un inmueble, someten


el mismo a un rgimen contractual mediante el cual se adquieren derechos de uso sobre el
mismo, pertenece a:

a) Tiempo compartido o Time sharing


b) Tarifa rack
c) Lodge

5. Habitacin junior suite, hace referencia a:

a) Habitacin estndar destinada a la pernoctacin y alojamiento turstico de cinco o ms


personas.
b) Habitacin destinada al alojamiento turstico compuesto por un ambiente adicional que se
encuentre en funcionamiento.
c) Habitacin destinada al alojamiento turstico compuesta de una o ms reas.

6. Seale cuales son los requisitos indispensables para ejercer la actividad turstica:

a) Registro de turismo y la licencia nica anual de funcionamiento.


b) Solo licencia anual de funcionamiento.
c) Licencia anual de funcionamiento y pago de patente.

144 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

7. Seale que establecimientos pertenecen a categora nica:

NDICE
a) Campamento turstico, refugio, casa de huspedes.
b) Refugio, Lodge, Hostal.
c) Campamento turstico, casa de huspedes, hacienda turstica.

8. El reconocimiento de distintivo Superior, est disponible para establecimientos de alojamiento

PRELIMINARES
turstico, pertenecientes a:

a) Categora de 1 a 5 estrellas.
b) Categora de 4 y 5 estrellas.
c) Categora de 3 a 5 estrellas.

BIMESTRE
PRIMER
9. El alojamiento turstico que cuenta con instalaciones para ofrecer el servicio de hospedaje
en habitaciones o cabaas privadas, adems de jardines, reas verdes, zonas de recreacin y
deportes. Esta definicin pertenece a:

a) Hacienda turstica
b) Hostera

SEGUNDO
BIMESTRE
c) Resort

10. El Pago del impuesto predial, Activos de la empresa segn lo declarado en el impuesto a
la renta correspondiente y estar al da en el pago de las obligaciones previstas en la Ley de

SOLUCIONARIO
Turismo y normativa pertinente, son requisitos para obtener:

a) Licencia anual de funcionamiento


b) Registro de turismo
c) Reconocimiento de distintivo Superior.

Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, el xito alcanzado hasta el momento est dando los mejores resultados en
este proceso de aprendizaje, ANIMOS!!!

Si los contenidos de esta unidad cursada generan en ustedes alguna duda, comuniquen
a travs del Entorno Virtual de Aprendizaje (EVA) visitando la pgina web: www.utpl.
edu.ec

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145 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

UNIDAD 10. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL ESTABLECIMIENTO HOTELERO

NDICE
Una vez que analizamos cuales son los requisitos para categorizar los establecimientos de alojamiento
en Ecuador, se vuelve imprescindible conocer ptimamente el funcionamiento de un establecimiento

PRELIMINARES
hotelero. En la presente unidad analizaremos la estructura organizacional de los establecimientos
hoteleros junto con sus tipos de organigramas.

La estructura organizacional es la distribucin, divisin, agrupacin y coordinacin


formal de todas las tareas en los diferentes puestos en la cadena administrativa y
operativa, donde las personas influyen en las relaciones y roles para el cumplimiento de

BIMESTRE
PRIMER
obligaciones y responsabilidades en la organizacin. Por otro lado, con una estructura
organizacional, se adquiere forma y figura, con lo cual se pretende lograr los objetivos,
cumplir planes y efectuar los controles internos. (Bez Casillas, 2009, p.19)

10.1. Estructuras organizativas clsicas.

SEGUNDO
BIMESTRE
Son aquellos modelos antiguos o tradicionales, caracterizados por su verticalidad y escasa flexibilidad.
Dentro de las estructuras organizativas clsicas tenemos:

Lineal o jerrquica.

SOLUCIONARIO
Funcional.

Mixta.

10.1.1. Estructura organizativa jerrquica.

Esta estructura recibe tambin los nombres de: lineal, fayolina, militar, simple o de peine.

Caractersticas:

Se basa en la autoridad directa de los jefes sobre los empleados (subordinados).

Tiene una nica lnea directa de autoridad, desde lo ms alto de la pirmide a los niveles
ms bajos.

La comunicacin se establece slo en sentido vertical, descendente para transmitir rdenes


y comunicacin ascendente para solicitar informacin y reportar actuaciones.

La autoridad se ejerce sobre las personas, independientemente de la actividad que estas


realicen.

No admite la especializacin.

Se basa en el principio de unidad de mando, soliendo coincidir propietario y director.

146 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Requisitos:

NDICE
Slo es aplicable en empresas con poco personal, con uno o pocos servicios o una tipologa
de clientes nica o poco variada.

Tiene pocos niveles de mando.

PRELIMINARES
Precisa de jefes con gran capacidad.

Hay que coordinar constantemente todas las actividades.

Ventajas:

Definicin clara de autoridad y responsabilidad.

BIMESTRE
PRIMER
Es muy eficaz a corto plazo cuando cuenta con un lder de gran capacidad.

Disciplina frrea y efectiva, haciendo que la estructura sea muy estable.

Rapidez en la adopcin de decisiones.

SEGUNDO
BIMESTRE
Conocimiento por parte de los empleados de quin es su jefe y, por lo tanto de quin
reciben rdenes.

Inconvenientes:

SOLUCIONARIO
Al no admitir la especializacin, los empleados han de ser plurifuncionales, mientras que los
jefes han de ser generalistas (estos se han de ocupar de todos los asuntos).

Los jefes tienen muchas responsabilidades y deberes.

Dificultad de captar a jefes competentes al requerir un conocimiento amplio del hotel.

No permitir la especializacin en su ms estricto sentido.

La coordinacin es sumamente difcil.

Falta de tiempo por parte de la direccin para planificar, analizar y dems funciones que le
son propias.

Los jefes utilizan la mayor parte de su tiempo en dar rdenes. Y los empleados pierden
mucho tiempo en la espera de ser atendidos por el superior.

Crea tensiones entre los subordinados a medio y largo plazo.

Aplicacin:

En empresas de pequeo tamao y con tareas poco complejas. Podemos distinguir tres situaciones
diferentes, aunque la primera es la ms corriente o tradicional:

1. Empresa centralizada en torno al propietario-director, con poca o escasa especializacin,


prcticamente estn ausentes las normas escritas y los subordinados (pocos) son apreciados por
su fidelidad ms que por su innovacin. Por ejemplo, un pequeo hotel familiar.

147 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

2. Empresa pequea que imita la estructura de las grandes del sector, es decir: definicin de
funciones, reparto de tareas, normas, etc. Por ejemplo un hotel pequeo de nueva creacin, donde

NDICE
la propiedad y la direccin no son la misma persona.

3. Empresa dirigida de forma colegiada por los socios, por lo que no son notorias las normas, las
responsabilidades, etc., sino que se tiene gran nivel de autonoma, funcionando principalmente
por rendimientos y consecucin de objetivos. Por ejemplo, un hotel en rgimen de cooperativa.

PRELIMINARES
10.1.2. Estructura organizativa funcional.

La estructura organizativa funcional, tambin llamada tayloriana o piramidal, es consecuencia de


la organizacin cientfica del trabajo, en el sentido de crear un modelo de organizacin que tenga el
objetivo de aumentar la eficiencia y la productividad con el menor coste econmico y el menor esfuerzo
del personal, en base a la funcionalidad o principio de la especializacin de funciones. Con la estructura

BIMESTRE
PRIMER
funcional nace bsicamente.

La especializacin.

Las reas funcionales.

SEGUNDO
BIMESTRE
La delegacin de autoridad (creacin de cuadros intermedios).

Las reas funcionales que generalmente tiene toda la organizacin moderna son: Produccin (ya
sean bienes o servicios, Ventas, Administracin, Finanzas y Personal. Obviamente estas reas no son
universalistas ya que dependern de qu tipo de empresa sea, y por otro lado, estarn ms especializadas

SOLUCIONARIO
o subdivididas como consecuencia de su complejidad. Consecuentemente las empresas de alojamiento
no estn alejadas para nada de esta concepcin de estructura organizativa.

Caractersticas:

La autoridad se ejerce sobre las actividades, no sobre las personas.

Desaparece el principio de unidad o centralizacin de mando.

Potenciacin de los mandos intermedios.

Precisa de la especializacin, coordinacin de las actividades, implantacin de sistemas y


procedimientos, y canales de comunicacin.

Aparicin de los asesores externos o internos.

Requisitos:

Se precisa establecer y agrupar las distintas funciones que se han de realizar y nombrar
responsables en su ejecucin.

Se han de captar responsables especializados de cada departamento, rea o funcin (cuadro


intermedio), as como tambin personal especializado en cada tarea.

Hay que crear una organizacin en todo el mbito de la empresa, siendo fundamental la
coordinacin entre reas, la comunicacin y el control permanente.

148 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Ventajas:

NDICE
Cada jefe es responsable de una determinada funcin, la que posee amplios conocimientos,
as como capacidad de mando.

La toma de decisiones es gil cuando es referida a un rea funcional, es decir, cuando no son
decisiones complejas o que afectan a esferas fuera del departamento.

PRELIMINARES
Se rompe el principio de unidad de mando.

Separacin de la planificacin, la ejecucin y el control.

El personal consigue una gran especializacin, lo que reporta eficacia.

BIMESTRE
PRIMER
Permite el apoyo personal entre los empleados que realizan los mismos cometidos.

Facilita la seleccin de personal, ya que no se precisa tener conocimiento de todo, sino de


una formacin concreta (en muchos caso es la propia empresa la que forma al personal).

Con mayor rapidez se pueden suprimir o ampliar reas funcionales, permitiendo mejor

SEGUNDO
BIMESTRE
adaptacin a un mercado cambiante.

Inconvenientes:

Puede dar lugar a que los empleados, al realizar sus funciones en todos aquellos lugares

SOLUCIONARIO
donde sean necesarios, reciben rdenes de jefes diferentes, lo que puede dar lugar a
conflictos, por ejemplo, el recepcionista que en ocasiones est en reservas, en otras en
mostrador, etc., con sus propios jefes respectivos.

Dificultades en la toma de decisiones en situaciones no previstas.

Dificultades en realizar carrera profesional, es decir, en ascender a puestos de alta direccin.

Dificultad de adaptarse rpidamente a cambios en el mercado ante la aparicin de nuevos


servicios o nuevas tipologas de clientes.

Aplicacin:

En todo tipo de empresas, sobre todo en aquellas donde la especializacin es bsica


para competir en produccin, eficacia, bajos costos de inversin y menor esfuerzo de los
empleados.

10.1.3. Estructura organizativa mixta.

Este tipo de estructura recibe tambin el nombre de lnea-staff, es el resultado de conjuntar en ella la
estructura lineal ms la aparicin de la consultora y asesoramiento de los departamentos denominados
staff.

Las funciones de lnea son aquellas que tienen una repercusin directa en el logro de los objetivos; en
otras palabras, la autoridad-responsabilidad en lnea va desde el puesto ms alto de la empresa al nivel
de menor categora, por lo que ser ms clara la toma de decisiones, los canales de comunicacin y
consecuentemente la autoridad (lnea de ejecucin).

149 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Las funciones de staff con claramente de asesoramiento, siendo su cometido el investigar, experimentar
y asesorar a los directivos de lnea (principalmente a los altos ejecutivos). Por lo tanto, se limitan a

NDICE
aconsejar a las personas que ostentan la lnea jerrquica para la preparacin o elaboracin de la toma de
decisiones. Los staff no tienen ni autoridad directa sobre los empleados, ni capacidad para dar rdenes,
ni responsabilidad (no son ejecutores de los planes, solamente los proponen o importan elementos para
su consecucin), tales como recursos humanos o calidad.

PRELIMINARES
Caractersticas:

Es una estructura que combina la jerrquica (lineal) y la funcional.

Requisitos:

En la estructura se deben diferenciar claramente las funciones de lnea (mando) y las de staff

BIMESTRE
PRIMER
(asesoramiento).

La empresa debe tener en plantilla mandos y asesores de alta cualificacin.

Los jefes o directivos estn asistidos por personas muy especializadas.

SEGUNDO
BIMESTRE
Divisin del trabajo en todos sus niveles.

Fomenta la estabilidad en el puesto de trabajo, la especializacin e introduce la motivacin


a travs de reconocer la iniciativa de los empleados.

SOLUCIONARIO
Ofrece responsabilidad y autoridad.

Inconvenientes:

Falta de buena coordinacin entre mandos y asesores.

Peligro de reducir la autoridad de lnea.

Falta de responsabilidad del staff.

Probabilidad de conflictos entre mandos y asesores, habitualmente por tener unos, alta
experiencia y los otros, alta cualificacin acadmica.

Aplicaciones:

En cualquier tipo de empresas, siempre que la misma tenga cierto nivel de empleados y
complejidad en la produccin o servicio.

10.2. Estructuras organizativas modernas.


Realmente el trmino moderna referido a estructuras no es muy apropiado si tenemos en cuenta que
la mayora de las grandes empresas tienen hoy en da implantada una organizacin horizontal. Ello
en gran medida es consecuencia de plantillas con muy diferentes especialidades, la complejidad del
entorno interno y externo, el mayor tamao de las empresas, la gran variedad de productos/servicios
que se ofrecen, clientes, ubicacin geogrfica, etc. Estos aspectos a los que estn sometidas las empresas
modernas han obligado a la introduccin de nuevas estructuras organizativas.

150 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Entre los nuevos diseos o configuraciones ms modernas, tenemos las siguientes estructuras
organizativas:

NDICE
En comit.

Matricial.

PRELIMINARES
Por redes.

10.2.1. Estructura en comit.

Normalmente esta estructura coexiste con la de lnea y staff, para dar respuestas a cierta toma de
decisiones donde se precisa de la participacin de diferentes personas, asumiendo todas ellas de forma
compartida la autoridad y la responsabilidad. Srvanos de ejemplo la propuesta del lanzamiento coctel,

BIMESTRE
PRIMER
para lo cual se crear un comit en el que participarn marketing, compras, cocina, comedor, recepcin,
limpieza, etc., con el objeto de poner sobre el tapete todas la consideraciones desde las diversas
perspectivas y tomar una decisin, no slo consensuada sino tambin motivadora para todas las reas
funcionales y asesoras.

No obstante, aparentemente es muy interesante, pero tiene el gran inconveniente de ser lento y en gran

SEGUNDO
BIMESTRE
medida egosta y conservador por parte de cada participante o responsable, perdindose en ocasiones
la globalidad empresarial.

10.2.2. Estructura matricial.

SOLUCIONARIO
De manera sencilla podemos definir la estructura matricial como aquella que agrupas recursos humanos
y materiales, en forma temporal, a diferentes proyectos; con lo que empleados de diferentes reas
funcionales del hotel trabajan temporalmente para la consecucin de un proyecto, y acabado el mismo
se deshace la agrupacin creada. Por lo tanto la estructura matricial es utilizada conjuntamente con
una estructura jerrquica, funcional y mixta, apareciendo dos responsables: el establecimiento en la
estructura por funciones y el del proyecto.

La aparicin de la estructura matricial es consecuencia de la importancia que se led a por parte de los
consumidores (clientes) al resultado final, al producto terminado.

Este tipo de estructura tiene diversos inconvenientes, como son: conflictividad entre los responsables
o directivos funcionales y los de proyecto, trabajar conjuntamente personas con diferente cualificacin,
aparicin de mandos dobles, inseguridad de los empleados por los cambios frecuentes en la organizacin,
necesidad de gran nmero de reuniones, ambigedad de los roles y sobrecarga de trabajo de los jefes.
Pero a su vez, tiene una gran ventaja: es capaz de asumir mejor el reto de nuevos servicios, afrontar los
problemas derivados de nuevos proyectos que han de tener un tratamiento diferenciado o especfico.

La implantacin efectiva de la estructura matricial precisa:

Definir claramente los proyectos.

Nombrar a los responsables (de funcionamiento y de proyecto).

Dar ms peso a la capacidad y a la informacin que a la autoridad.

Mantener controles constantes (calidad, tiempos, mano de obra, procedimientos, materias


primas, resultados, etc.).

151 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Formar, motivar y recompensar a todos las personas que intervienen en cada proyecto.

NDICE
Propiciar reuniones frecuentes.

Generalmente, cada proyecto cuenta con su propio equipo de empleados, si bien estos pueden participar
o formar parte de varios proyectos a la vez, al margen de las actividades habituales asignadas por la
estructura funcional. Teniendo como caracterstica comn el ser equipos pluridisciplinares, formados por

PRELIMINARES
profesionales muy cualificados provenientes de distintos campos (protocolo, comercial, restauracin,
alojamiento, administracin, compras), denominados fuerzas operativas que se crean conforme a las
necesidades de cada proyecto.

Por ejemplo, la prestacin de servicios de convenciones, reuniones y similares a celebrar en el hotel,


en la que cada una de ellas por s misma tendr sus propios criterios de asignacin de habitaciones,
diferentes fechas de entrada y salida, utilizar distintos salones con varias actividades y montajes,

BIMESTRE
PRIMER
servicios de comidas, coffee break, azafatas, traductores, entrega de documentacin, guardarropa,
seguridad, depsitos, formas de pago y un largo etctera, por lo que a cada uno de los eventos se le
da un tratamiento de proyecto independiente, en el que el personal ir participando de acuerdo a las
necesidades que en cada momento se precisan, lo cual implica que en la estructura matricial tendremos
un responsable de proyecto coordinando con la estructura de lnea o divisional.

SEGUNDO
BIMESTRE
10.2.3. Estructura por redes.

Es el modelo de ms reciente desarrollo y al que posiblemente con ciertas modificaciones, adaptaciones


y evoluciones va a tender la mayora de las grandes empresas como consecuencia de un mercado cada

SOLUCIONARIO
vez ms globalizado y la implantacin de pequeas y medianas empresas muy especializadas.

La estructura por redes rompe la tradicional empresa autnoma, en el sentido de llevar a cabo por
s misma todas y cada una de las funciones. La estructura por redes consiste en el funcionamiento
coordinado e integrado de ms de una empresa, a modo de socios que manteniendo su autonoma estn
interconectados y son interdependientes. Crendose mediante la estructura de redes una estructura
macroorganizacional en al que casa socio o miembro se encarga de una parte de las funciones en la que
es especialista, debiendo todos los socios estar informados de lo que pasa en su propia empresa y en la
de los dems. Cada uno de los socios se propone realizar sus cometidos de la mejor forma, dependiendo
y conectado con los dems y el xito de la gran estructura es comn para todos ellos, todo depende en
gran medida de los dems.

Un ejemplo aproximado es un hotel con un personal fijo mnimo, que presta los servicios de alojamiento
y desayuno por s misma (funciones propias), que se asocia con una lavandera industrial, un servicio de
catering para los servicios de pensin (excepto desayuno), una empresa de contratacin de meseros,
cocineros, limpiadoras, una empresa de asistencia tcnica, una empresa de animacin, una empresa de
audiovisual, etc. Y a su vez entre la mayora de estas igualmente se establecen unas relaciones

10.3. Organigrama.
Luego de haber analizado los diferentes tipos de estructuras organizativas, es esencial que conozca los
organigramas referentes a los establecimientos hoteleros.

El organigrama es la representacin grfica y esquemtica de la estructura organizativa de la empresa,


en la que se plasman las unidades organizativas y las relaciones entre ellas; en definitiva, datos de su
organizacin.

152 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

10.3.1. Propsitos del organigrama.

NDICE
Todo organigrama debe perseguir los siguientes propsitos:

Que los directivos y responsables conozcan su mbito de competencia, y el personal, en


general, su posicin en la empresa.

PRELIMINARES
Estudiar detenidamente la estructura de la empresa mediante su representacin grfica.

Facilitar la realizacin de modificaciones para mejorar la estructura.

Poner de manifiesto las fallas, tales como superposiciones, duplicidades, dependencia


mltiple, incomunicacin

BIMESTRE
PRIMER
Establecer la denominacin y, segn los casos, el nombre del responsable de cada divisin,
rea, departamento, seccin, etc.

Dar el grado de jerarquizacin y dependencia.

Esquematizar las funciones asignadas a cada unidad.

SEGUNDO
BIMESTRE
Representar los integrantes de la organizacin (nombre, puesto, nmero de personas, etc.).

10.3.2. Caractersticas del organigrama.

SOLUCIONARIO
El principal objetivo del organigrama es ser un mecanismo informativo de la estructura organizativa a
las unidades que componen la empresa y sus relaciones. Para ello, es preciso que cumpla las siguientes
exigencias:

Exactitud y realidad: El organigrama debe reflejar la estructura real en que se encuentra la


empresa en cada momento; es decir, no tiene que representar cmo debera ser la empresa,
sino cmo es realmente. Por lo tanto, requiere de una constante actualizacin.

Claridad y sencillez: Al margen de ser preciso, el organigrama debe ser de fcil comprensin
representado nicamente los elementos indispensables, evitando trazos o conexiones
que provoquen equvocos. En ocasiones, al ser una representacin compleja, puede
producir cierta confusin, pero siempre ha de cumplir el ser comprensible por las personas
destinatarias de la informacin. Igualmente, ha de ser uniforme en su confeccin (tamao
de los cuadros, niveles, distancias, grosor de trazos, tipo de letra, etc.).

10.4. Organigrama en las empresas de alojamiento.


En primer lugar debemos aclarar que no existe ningn modelo de organizacin hotelera universalmente
vlido. Cada hotel presenta una estructura organizativa adaptada a diferentes cuestiones, tales como:
ubicacin, tipologa de clientes, entorno, oferta de servicios, cualificacin del personal, sistema de
explotacin, etc., sin olvidar los objetivos que se desean alcanzar en cada momento.

A continuacin se detalla un ejemplo para cada tipo de organigrama de acuerdo a la magnitud del
establecimiento hotelero:

153 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

10.4.1. Grandes

NDICE
Los organigramas de establecimientos grandes representan grficamente la estructura orgnica de una
empresa u organizacin que refleja detalladamente, la posicin de las reas que la integran, sus niveles
jerrquicos, jefes de seccin y niveles operativos.

Figura N7. Organigrama Grande

PRELIMINARES
BIMESTRE
PRIMER
SEGUNDO
BIMESTRE
Fuente: Bez Casillas, (2009)

SOLUCIONARIO
Elaboracin: Los autores

10.4.2. Medianos

Los organigramas de estos hoteles se caracterizan por separar las ventas en dos secciones: habitaciones
y catering, adems el director est a cargo de los servicios de comida, bebida y habitaciones.

Figura N8. Organigrama Mediano

Fuente: Bez Casillas, (2009)


Elaboracin: Los autores

154 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

10.4.3. Pequeos

NDICE
Los organigramas en establecimiento hoteleros pequeos son la representacin grfica de las relaciones
funcionales, jerrquicas y de control, que por lo general estn situadas en los dueos del establecimiento.

Figura N9. Organigrama Pequeo

PRELIMINARES
BIMESTRE
PRIMER
SEGUNDO
BIMESTRE
Fuente: Bez Casillas, (2009)
Elaboracin: Los autores.

SOLUCIONARIO
Cualquier inquietud puede ser despejada va telefnica o a travs del entorno virtual,
ofrecindoles todas las facilidades para hacer ms llevadero sus estudios.

No seris nunca frailes si primero no sois monaguillos. (Jean Jacques Rousseau).

Actividades recomendadas.

Investigue acerca de los organigramas estructurales y funcionales para establecimientos de


alojamiento turstico, de categora superior en Ecuador.

Investigue un organigrama estructural y funcional de un hotel 4 estrellas. Ubicado en el


lugar que ustedes decidan, dentro del territorio ecuatoriano.

Lleg el momento de evaluar los conocimientos adquiridos en la unidad, la misma que le ayudar en la
comprensin del captulo estudiado, adems servir para reforzar los conocimientos adquiridos.

155 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Autoevaluacin 10.

NDICE
Escoja la opcin correcta de los siguientes enunciados.

PRELIMINARES
1. Estructura organizacional es:

a) Proceso que comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
b) La distribucin, divisin, agrupacin y coordinacin formal de todas las tareas en los

BIMESTRE
PRIMER
diferentes puestos en la cadena administrativa y operativa
c) La estructura organizacional implica una especializacin ocupacional externa.

2. Cul es el fin de la estructura organizacional?

a) Lograr los objetivos, cumplir planes y efectuar los controles internos.

SEGUNDO
BIMESTRE
b) Descubrir y eliminar defectos o fallas de la organizacin.
c) Disear la grfica que represente la organizacin de una empresa.

3. Dentro de las organizativas clsicas existen:

SOLUCIONARIO
a) En comit, matricial, por redes.
b) Mixta, en comit, funcional.
c) Mixta, lineal o jerrquica, funcional.

4. Un inconveniente de la estructura organizativa jerrquica es:

a) No permitir la especializacin en su ms estricto sentido.


b) Dificultad de adaptarse rpidamente a cambios en el mercado ante la aparicin de nuevos
servicios o nuevas tipologas de clientes.
c) Falta de responsabilidad del staff.

5. Este tipo de estructura tambin recibe el nombre lnea-staff.

a) Estructuras organizativas modernas.


b) Estructura en comit.
c) Estructura organizativa mixta.

6. Esta estructura coexiste con la de lnea y staff, para dar respuestas a cierta toma de decisiones.

a) Estructura matricial.
b) Estructura por redes.
c) Estructura en comit

156 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

7. Es aquella estructura organizativa que agrupa recursos humanos y materiales, en forma


temporal, a diferentes proyectos.

NDICE
a) Estructura por redes.
b) Estructura matricial.
c) Estructura en comit.

PRELIMINARES
8. Uno de los propsitos del organigramas es:

a) Que los directivos y responsables conozcan su mbito de competencia, y el personal, en


general, su posicin en la empresa.
b) Para controlar a los empleados los turnos de trabajo.
c) Para que los empleados sepan la estrategias de la empresa.

BIMESTRE
PRIMER
9. Esta estructura organizativa que consiste en el funcionamiento coordinado e integrado de ms
de una empresa, a modo de socios que manteniendo su autonoma estn interconectados y
son interdependientes.

a) Estructura organizativa mixta

SEGUNDO
BIMESTRE
b) Estructura organizativa matricial
c) Estructura organizativa por redes.

10. El organigrama precisa que cumpla ciertas exigencias, indique cul es la incorrecta.

SOLUCIONARIO
a) Exactitud y realidad.
b) Claridad y sencillez.
c) Comprensin y operatividad.

Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, ustedes han terminado con mritos la presente unidad de estudio, por lo
que animamos para que sigan con el mismo ahnco en la ltima unidad de estudio.

Ir a solucionario

157 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

UNIDAD 11. Atencin al cliente en hotelera

NDICE
Figura N10. Atencin al cliente

PRELIMINARES
BIMESTRE
PRIMER
Fuente: Enseala, (2015)

SEGUNDO
BIMESTRE
La ltima unidad! Bien! Nos disponemos a terminar el presente periodo acadmico y con ello la
finalizacin de los contenidos. En esta ltima unidad, estudiaremos globalmente los temas pertinentes
a la atencin al cliente en hotelera, en el cul constan algunos apartados como puntos importantes
para brindar un servicio de calidad, la oportunidad de las quejas entre otros.

SOLUCIONARIO
Desde el momento que el empleado inicia su relacin laboral en una empresa de servicios como lo es
un hotel, se le debe crear e inculcar una cultura de calidad en el servicio que se brinde a cada husped.
Esta calidad va enfocada hacia la satisfaccin total del cliente en cuanto a sus necesidades, deseos y
expectativas. Se deben establecer un conjunto de estndares de calidad que no solamente cumplan con
las expectativas, sino que las superen.

11.1. La oportunidad de las quejas, reclamaciones y opiniones de los clientes


Medir la satisfaccin real de los clientes no es tarea fcil. En primer lugar, el factor tiempo nos impide
preguntar a cada uno de ellos cmo se sienten o qu podemos mejorar para que se encuentren ms a
gusto.

Por otra parte, las clsicas encuestas de las habitaciones tampoco son muy utilizadas y cuando lo hacen,
el propio diseo del formato o su contenido invalida casi sus resultados. Normalmente, se obtiene una
informacin muy general que realmente aporta poco, si de lo que se trata es de mejorar el producto/
servicio.

A veces, cuando los clientes se marchan o despiden del hotel y responden que todo muy bien a nuestra
pregunta de qu tal han estado o sentido durante su estancia no son del todo sinceros y la realidad es
diferente. Una contestacin amable o educada puede tener un trasfondo distinto. El cliente casi nunca
quiere entrar en explicaciones ms o menos amplias de lo que vio, lo que le sucedi o lo que le dieron
y no le gust. Prefiere una despedida sin ms, lo que significa que no volver y que har una publicidad
negativa. Esto est demostrado en la mayora de las ocasiones, y la pregunta es: cuntos clientes se
estn perdiendo?

158 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Por estas razones y otras que estn relacionadas con la propia esencia del mundo de la hotelera, como
son la hospitalidad, la predisposicin para atender y prestar un servicio de calidad, o el fomentar de

NDICE
vender ms prctica y ms barata como es el boca a oreja, llegamos a la conclusin de que es una
oportunidad para mejorar la gestin y comunicacin con los clientes, analizar y valorar en toda su
extensin:

Las quejas.

PRELIMINARES
Las reclamaciones.

Las opiniones de nuestros clientes.

Las opiniones del personal.

BIMESTRE
PRIMER
En principio, podramos afirmar que existe un rechazo a admitir las fallas, las equivocaciones o
razonamientos distintos a los nuestros. Aceptar una crtica negativa no es tarea fcil, pero debemos
asumirla desde un punto de vista positivo y comprender que con esta actitud slo podremos
enriquecernos. Muchas veces, tratamos de negar la evidencia y buscamos justificaciones a un mal
servicio, a un plato que no est en condiciones o a una atencin incorrecta.

SEGUNDO
BIMESTRE
En el momento que el cliente se queja est expresando su disgusto por el trato recibido, por el
comportamiento de alguien o porque lo recibido no le satisface. Diramos que es la forma que utiliza el
cliente para llamar al orden y mostrar su rechazo o incomprensin ante las actuaciones, situaciones o
productos/servicios que le ofrecen.

SOLUCIONARIO
Cuando el cliente emite una queja, casi siempre hay un planteamiento amistoso y lo que es ms
importante, todava no le hemos perdido. La queja debe ser resulta de forma inmediata; es importante
que el cliente perciba lo que est haciendo por l.

En estos casos, los problemas que se plantean tienen solucin: Ped el desayuno a las ocho y lleg a la
ocho y media; Cuando llegu a las dos de la tarde todava no estaba hecha la habitacin; Me gusta la
carne ms asada, etc.

Podemos aprender mucho de las quejas y, sobre todo, tenemos an la magnfica ocasin de satisfacer
al cliente.

11.2. Consejos que ayudarn a las reclamaciones.


Figura N11. Reclamaciones

Fuente: (Tramitel)

159 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

A continuacin mencionamos unos breves consejos que seguro podrn servir de ayuda en estos
momentos nunca agradables de la reclamacin del cliente.

NDICE
Mirar al cliente a los ojos y muestre una expresin relajada.

Asientan ligeramente con la cabeza, demostrndole que le escucha y le entiende.

PRELIMINARES
No tomen la reclamacin de forma personal.

Pedir disculpas.

Repetir aquellos hechos concretos que determinan la reclamacin y que han disgustado o
enojado al cliente, valorando de esta forma el contenido de la misma en toda la extensin.

BIMESTRE
PRIMER
Tratar de resolver inmediatamente la reclamacin.

Observar si el cliente se siente satisfecho con su respuesta o con lo que le ofrecen como
indemnizacin por la reclamacin.

Nuestro objetivo es satisfacer al cliente, por eso, en ocasiones, pensar slo en trminos

SEGUNDO
BIMESTRE
econmicos puede ser negativo.

Al cliente por lo general no le gusta pasar de uno a otro. Por ello, a no ser que l desee
ser atendido por un superior, debemos hacer lo posible por avanzar en la resolucin del
problema. Si realmente no nos sentimos capacitados es preferible que antes de entrar en

SOLUCIONARIO
materia, otro compaero o superior se encargue del tema. Por tanto, buscar ayuda si ven
que no van a lograr los resultados esperados.

Si en cliente no tiene razn, no se enzarcen en discusiones intiles. Valoren su tiempo, la


imagen de la empresa, los comentarios de los clientes que estn observando, etc., analicen
rpidamente la situacin y vean cmo se le puede satisfacer de forma inmediata para
terminar con la situacin.

Si el cliente reclama de forma agresiva en la recepcin y otro lugar pblico, intenten atenderle
en un despacho privado; no debemos olvidar que la imagen de nuestro establecimiento es
muy importante.

Una reclamacin es una oportunidad de mejorar; es el mejor seminario que podemos


recibir sobre nuestra realidad; debemos, por tanto, resolverla con seguridad, profesionalidad
y confianza.

11.3. La Satisfaccin de los clientes y las encuestas.


Unas de las cuestiones que ms preocupaciones y dolores de cabeza dan a los directivos hoteleros es
la satisfaccin de los clientes. En hotelera no es fcil medir la felicidad del cliente que est o que ha
permanecido en el alojamiento durante un perodo ms o menos corto o ms largo, como sucede en el
mbito vacacional.

El cliente del hotel, como el de otras actividades del sector servicios, cuando sale del establecimiento slo
se lleva consigo una factura y recuerdos que, si son excelentes y maravillosos, grabar en su memoria,
convirtindolos en un fiel amigo que hablar de nosotros practicando la publicidad boca - oreja. De lo
contrario, se olvidar si no ha habido algo especial que recordar o no se cansar de hablar mal cada vez

160 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

que surja con otras personas algo relacionado con los hoteles, si durante su estancia no ha recibido lo
que l esperaba o lo han hecho sin la profesionalidad adecuada.

NDICE
La satisfaccin que puede experimentar cada cliente es totalmente subjetiva, y lo que para unos es
fundamental para otros tiene escaso valor. Sin embargo, la tica del negocio hotelero exige que los
productos y servicios que se ofrecen tengan el contenido bsico que por principio deben poseer.

PRELIMINARES
En los hoteles es costumbre dejar en la habitacin o dar al cliente cuando se va a marchar una encuesta
de tipo general, que sirve para medir su satisfaccin y que debe ser llenada de forma voluntaria. En
algunos establecimientos este tipo de encuestas tambin se realizan parcialmente en el restaurante o
en otros departamentos del hotel.

El contenido de la mayora de los cuestionarios empieza a ser surrealista en este siglo XXI, pues preguntar
a un cliente si las habitaciones estaban limpias o si le ha atendido bien en la recepcin es como si al

BIMESTRE
PRIMER
enfermo que ha sido operado le preguntaran si el quirfano estaba limpio o si cuando entr al hospital
le trataron de forma conveniente.

Los directivos de los hoteles y sus colaboradores tienen la obligacin de ofrecer y dar los productos y
servicios que compra el cliente en las condiciones que stos requieren. No se trata de dar ms o menos

SEGUNDO
BIMESTRE
sino lo que es justo. Un hotel no puede poner en duda la limpieza de una habitacin y mucho menos
calificarla con grados de muy limpia, limpia, regular o sucia utilizando cualquier modelo de caras
sonrientes a desagradables o con puntuacin.

Un error o una falla puede admitirse, pero nunca podemos ni debemos cuestionar aquello que tenemos

SOLUCIONARIO
tienen la obligacin de ofrecer. Ninguna persona va a comprar un anillo de 18 quilates y se lleva uno
de 14, ni compra una corbata y la admite con una pequea mancha, aunque sea imperceptible. En el
mundo de los hoteles hay que acostumbrarse a garantizar lo que vendemos sea cual fuere la categora
del establecimiento; otra cosa distinta es agregar valores aadidos a los productos y servicios para cobrar
precios superiores.

El concepto de lo bsico: limpieza, amabilidad, confortabilidad, comodidad, atencin etc. Forma parte
indispensable de lo que vendemos, y cuando le estamos preguntando al cliente sobre estos temas es
que dudamos de nosotros mismos, convirtindole en un controlador o supervisor de nuestro negocio, y
para es eso ni nos paga ni le pagamos.

Otra cosa es que la direccin del hotel disponga de sistemas especficos que verifique o evalen la calidad
de los productos y servicios prestados. Hay que empezar por la propia autoevaluacin del trabajador
que debe asumir su responsabilidad en las funciones o tareas que realiza. El mejor control que existe
para garantizar la calidad de los servicios es garantizar la satisfaccin de los empleados. Partiendo de
este principio y trasmitiendo cultura y valores de la empresa que estn cimentados en la honestidad con
lo que se debe ofrecer y dar al cliente, la calidad ser ms fcil materializarla.

La satisfaccin de los clientes es, por lo general, consecuencia de:

La existencia en la empresa de una misin y visin que todos comparten.

Unos productos y servicios que estn claramente definidos y diseados.

Una labor de equipo.

Un excelente clima laboral.

161 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Cultura y valores de la empresa.

NDICE
Una organizacin ms horizontal que vertical.

La participacin.

Salarios e incentivos atractivos.

PRELIMINARES
Confianza en la empresa.

Responsabilidad personal.

Educacin y formacin.

BIMESTRE
Es cierto que una encuesta bien diseada y con preguntas lgicas puede definir tendencias, opiniones,

PRIMER
pero tambin es verdad que la mayora de las veces no saben exactamente qu quiere decirnos el cliente,
si no lo expresa en el apartado de observaciones.

11.4. Hechos que molestan al cliente de la recepcin, conserjera, habitaciones

SEGUNDO
BIMESTRE
Detallamos ciertos sucesos que no agradan al cliente.

Comprobar que nadie le va ayudar para llevar su equipaje.

Llegar al mostrador de la recepcin y que nadie le atienda o lo salude.

SOLUCIONARIO
Que le manden a otro hotel por overbooking y, adems, no le acompaen o no le faciliten
traslado.

Tener que esperar ms de 3 minutos para hacer el check-in.

Preguntar algo y que el personal del mostrador est conversando sin preocuparse por
atender inmediatamente.

Que le hablen mirando a otro cliente.

Que el recepcionista que le habla est mascando chicle.

Llegar a la planta de habitaciones y no estar clara la sealizacin de habitaciones.

Escasa luz en el pasillo de las habitaciones.

No tener a mano ni muy claro una explicacin de cmo usar el telfono.

Tener que levantarse de la cama para apagar la luz.

Los ruidos de la habitacin de al lado, de arriba o de abajo por falta de una insonorizacin
adecuada.

No saber dnde est exactamente la salida de emergencia.

Comprobar que no reponen los complementos del cuarto de bao con la misma generosidad
del primer da.

162 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Encontrar un pelo en el lavabo o baera.

NDICE
Comprobar que las toallas estn desgastadas o deshilachadas.

Querer ducharse con agua caliente y estar sta templada.

No tener una almohada cmoda.

PRELIMINARES
No tener claro cmo utilizar la climatizacin.

Tener que esperar la factura por la lentitud de quien las confecciona.

Recibir la factura con equivocaciones.

BIMESTRE
Que se crucen con personal del hotel y no saluden.

PRIMER
Que cuando quiera hablar con algn responsable del hotel nunca haya nadie.

Que cuando se va nadie le despida.

SEGUNDO
Olor no agradable en la habitacin.

BIMESTRE
11.5. El cliente
11.5.1. Modalidades de atencin al cliente

SOLUCIONARIO
I. Contacto Directo.

Es la comunicacin personal y delicada en matices, en cuanto que es directa con el cliente, de ah que
podamos distinguir entre:

a. Comunicacin verbal.

Se ha de conseguir:

Que el interlocutor se sienta cmodo.

Emitir mensajes sencillos que se entienda con facilidad.

Que no alargue la conversacin ms de lo debido.

Evitar la utilizacin de expresiones vulgares.

Utilizar, a ser posible el nombre del cliente.

No mantener al mismo tiempo, otras conversaciones paralelas.

b. Comunicacin no verbal.

Cuidaremos los siguientes pasos:

Presencia Fsica (aseo personal).

Uniformidad (limpio y en perfecto estado).

163 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

La expresin facial (indica el estado emocional).

NDICE
Una sonrisa natural.

Una mirada expresiva.

Mirar de frente y a los ojos.

PRELIMINARES
No hacer gestos desagradables.

La postura; segn sea sta se puede trasmitir disponibilidad o despreocupacin.

El tono de voz, se ha de hablar vocalizando y con naturalidad.

BIMESTRE
II. Contacto No Directo.

PRIMER
No es una comunicacin tan expresiva como la anterior; pues no se refuerza con la presencia fsica de
los interlocutores.

Aqu podemos distinguir:

SEGUNDO
BIMESTRE
a. Contacto por telfono.

Hablar con claridad, articulando bien.

No dar ms informacin de la precisa.

SOLUCIONARIO
Escuchar sintetizando lo ms importante de la conversacin.

Pedir aclaraciones si no se entiende el mensaje.

Presentarse al iniciar la conversacin y utilizar formas de cortesa en la despedida.

Dedicarse a la funcin plena de hablar con el cliente.

b. Contacto escrito.

Determinar el contenido del mensaje.

Disear el documento antes de redactar.

Ser precisos en los trminos.

Dar un enfoque positivo al escrito.

No cometer faltas de ortografa.

Cuidar la forma tanto como el contenido.

164 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

11.5.2. Tipologa del cliente

NDICE
I. Por Su Forma De Comportarse.

Cliente tranquilo, callado y silencioso. Poco problemtico, suele pasar desapercibido.

Cliente charlatn, Poco exigente que requiere mucha atencin y conversacin por parte del

PRELIMINARES
personal.

Cliente inquieto y con prisa, Reclama la entera disposicin de todo el personal.

Cliente reincitivo, Agresivo por lo general, cualquier anomala en el servicio se le presenta


como algn desastre, le encante reclamar y ser atendido directamente por la direccin.

BIMESTRE
PRIMER
II. Por Su Motivacin A La Hora De Viajar.

Cliente de sol y playa, vacacional, no se mueve apenas del hotel disfrutando de los servicios
del mismo.

Cliente cultural, Vacacional con desplazamientos fuera del hotel, tiende a informarse

SEGUNDO
BIMESTRE
previamente de todo lo que le rodea.

Cliente de aventura y deportivo, busca el contacto con la naturaleza.

Cliente de negocios, se desplaza por motivos profesionales.

SOLUCIONARIO
III. Por Su Carcter.

Extrovertidos, esperan una cogida familiar y sentirse como en casa.

Inseguros, agradecen el cario y la atencin.

Triviales, se mueven con prestigio y fama y son exigentes en la calidad del servicio.

Curiosos, personas abiertas a cualquier alternativa.

Solitarios, buscan el descanso y huyen de la compaa.

Impertinentes, piensan que sus bromas y comentarios son grandiosos y a veces llegan a ser
imposibles de aguantar.

IV. Por El Colectivo Al Que Pertenece.

Mujeres, exigen una acogida gil y rpida.

Familiar, esperan acogidas cariosas.

Ejecutivos, requieren un trato especializado.

Grupos, el registro se ha de realizar en un mostrador aparte.

Tercera edad, buscan conversacin y amabilidad en el trato.

Estudiantes, con alta sensibilidad al precio y cortas estancias en el hotel.

165 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Les invitamos a revisar frecuentemente los recursos que el docente colocar en el


EVA; de esta manera ustedes tendrn todos los recursos necesarios para una mejor

NDICE
comprensin del componente educativo.

Saber no es suficiente; tenemos que aplicarlo. Tener voluntad no es suficiente: tenemos que

PRELIMINARES
implementarla. (Goethe).

Actividades complementarias.

Elabore una encuesta de satisfaccin al cliente y aplquela a los huspedes de un


establecimiento de alojamiento turstico de su entorno donde reside.

BIMESTRE
PRIMER
Investigue que mtodos se deben aplicar para la solucin de problemas con clientes difciles.

Lleg el momento de responder el siguiente cuestionario de autoevaluacin, mismo que les ayudar en
la comprensin de la unidad estudiada adems que servir para reforzar los conocimientos adquiridos.

SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO

166 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

Autoevaluacin 11.

NDICE
Escoja la opcin correcta de los siguientes enunciados.

PRELIMINARES
1. La calidad va enfocada hacia ___________ en cuanto___________

a) El prestigio del hotel ____necesidades, cultura y servicio.


b) La satisfaccin total del cliente____ necesidades, deseos y expectativas.
c) El bienestar del personal de un hotel____ expectativas, servicios y necesidades.

BIMESTRE
PRIMER
2. Las opiniones y sugerencias de los clientes se deben a:

a) Aceptar y realizar cambios inmediatamente


b) Oportunidades para mejorar la gestin y comunicacin con los clientes.
c) No realizar los cambios porque considero que todo est bien.

SEGUNDO
BIMESTRE
3. Cul de los siguientes consejos que ayudan a las reclamaciones sera el incorrecto?

a) Observar si el cliente se siente satisfecho con su respuesta o con lo que le ofrecen como
indemnizacin por la reclamacin.

SOLUCIONARIO
b) Mirar al cliente a los ojos y muestre una expresin relajada.
c) Pensar que la empresa va a regalar 1 noches gratis, para solucionar el problema.

4. La satisfaccin de los clientes es por lo general consecuencia de:

a) Una organizacin ms amplia y consecuencial.


b) Medir la felicidad de los clientes.

b) Productos y servicios que estn claramente definidos y diseados en una labor de equipo.

5. Para medir la satisfaccin del cliente se realizan encuestas destinadas a:

a) Conocer si las habitaciones estuvieron limpias muy limpias y si les gusto.


b) Conocer si les gusto o no la recepcin.
c) Confortabilidad, amabilidad comodidad atencin y limpieza.

6. Cul es el mejor control que existe para garantizar la calidad de los servicios?

a) Ofrecer y dar al cliente productos y servicios.


b) Transmitir cultura y valores de la empresa.
c) Utilizar cualquier modelo de caras sonrientes.

167 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SEGUNDO BIMESTRE

7. Para una correcta comunicacin con el cliente, es necesario establecer comunicacin verbal de
forma que:

NDICE
a) Emita mensajes sencillos que el cliente entienda con facilidad.
b) Mantener al mismo tiempo conversaciones paralelas con otros clientes.
c) Mirar de frente y a los ojos.

PRELIMINARES
8. De acuerdo a las tipologas del cliente. Cul cree usted que es ms fcil establecer una buena
comunicacin a la hora de trabajar con un cliente?

a) Por su forma de comportarse y por su carcter.


b) Por su motivacin a la hora de viajar, ya sean extrovertidos, curiosos, inseguros, etc.
c) por contacto escrito.

BIMESTRE
PRIMER
9. A la hora de medir la satisfaccin de un cliente sobre la atencin recibida, es importante tomar
en cuenta lo siguiente:

a) No hacer referencia de los consejos que brindan los clientes.


b) Las quejas, reclamaciones y opiniones de los clientes sobre la atencin recibida.

SEGUNDO
BIMESTRE
c) Ninguna de las anteriores.

10. Si el cliente reclama de forma agresiva en la recepcin y otro lugar pblico, que se debe hacer.

a) Intentar atenderle en un despacho privado.

SOLUCIONARIO
b) Bajar la mirada y dejar que siga gritando.
c) Decirle que se calme que ya se le va solucionar el problema.

Luego de dar respuesta a las preguntas planteadas, les invitamos a dirigirse al final del texto gua y
contrastar sus respuestas con las que constan en el solucionario.

FELICITACIONES, han finalizado con xitos el contenido acadmico de esta componente


educativo. La carrera de hotelera y turismo requiere de personas que realizan esfuerzos
personales y profesionales, ustedes lo han demostrado al terminar este proceso con muchos
conocimientos: Siempre se puede cuando se quiere Jos Luis Sampedro.

Estimados Estudiantes, esperamos que la lectura del texto-gua de Turismo y Hotelera haya
sido parte fundamental para el proceso de aprendizaje, auguramos deseos de superacin y
xitos.

Felicitaciones por haber concluido este componente educativo.

Ir a solucionario

168 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

7. Solucionario

NDICE
Primer Bimestre

PRELIMINARES
AUTOEVALUACIN N1
Pregunta Respuesta

1. a

BIMESTRE
PRIMER
2. b

3. a

4. a

SEGUNDO
BIMESTRE
5. c

6. b

SOLUCIONARIO
7.

8. c

9. a

10. b

Ir a autoevaluacin

169 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

AUTOEVALUACIN N2

NDICE
Pregunta Respuesta

1. b

PRELIMINARES
2.

3. b

4. a

5. c

BIMESTRE
PRIMER
6. b

7. c

8. a

SEGUNDO
BIMESTRE
9. b

10. b

SOLUCIONARIO
Ir a autoevaluacin

170 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

AUTOEVALUACIN N3

NDICE
Pregunta Respuesta

1. c

PRELIMINARES
2.

3. c

4. b

5. b

BIMESTRE
PRIMER
6. a

7. c

8. b

SEGUNDO
BIMESTRE
9. a

10. a

SOLUCIONARIO
Ir a autoevaluacin

171 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

AUTOEVALUACIN N4

NDICE
Pregunta Respuesta

1. a

PRELIMINARES
2.

3. b

4. c

5. c

BIMESTRE
PRIMER
6. c

7. a

8. b

SEGUNDO
BIMESTRE
9. a

10. c

SOLUCIONARIO
Ir a autoevaluacin

172 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

AUTOEVALUACIN N5

NDICE
Pregunta Respuesta

1. b

PRELIMINARES
2.

3. c

4. c

5. a

BIMESTRE
PRIMER
6. b

7. a

8. b

SEGUNDO
BIMESTRE
9. b

10. c

SOLUCIONARIO
Ir a autoevaluacin

173 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

AUTOEVALUACIN N6

NDICE
Pregunta Respuesta

1. c

PRELIMINARES
2.

3. a

4. a

5. c

BIMESTRE
PRIMER
6. b

7. a

8. c

SEGUNDO
BIMESTRE
9. b

10. c

SOLUCIONARIO
Ir a autoevaluacin

174 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

SEGUNDO BIMESTRE

NDICE
AUTOEVALUACIN N7
Pregunta Respuesta

PRELIMINARES
1.

2. c

3. c

4. a

BIMESTRE
PRIMER
5. b

6. b

7. b

SEGUNDO
BIMESTRE
8. c

9. b

10. b

SOLUCIONARIO
Ir a autoevaluacin

175 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

AUTOEVALUACIN N8

NDICE
Pregunta Respuesta

1. b

PRELIMINARES
2.

3. b

4. b

5. a

BIMESTRE
PRIMER
6. a

7. b

8. a

SEGUNDO
BIMESTRE
9. b

10. c

SOLUCIONARIO
Ir a autoevaluacin

176 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

AUTOEVALUACIN N9

NDICE
Pregunta Respuesta

1. b

PRELIMINARES
2.

3. a

4. a

5. b

BIMESTRE
PRIMER
6. a

7. a

8. c

SEGUNDO
BIMESTRE
9. a

10. b

SOLUCIONARIO
Ir a autoevaluacin

177 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

AUTOEVALUACIN N10

NDICE
Pregunta Respuesta

1. b

PRELIMINARES
2.

3. c

4. a

5. c

BIMESTRE
PRIMER
6. c

7. b

8. a

SEGUNDO
BIMESTRE
9. c

10. c

SOLUCIONARIO
Ir a autoevaluacin

178 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

AUTOEVALUACIN N11

NDICE
Pregunta Respuesta

1. b

PRELIMINARES
2.

3. c

4. c

5. c

BIMESTRE
PRIMER
6. b

7. a

8. a

SEGUNDO
BIMESTRE
9. b

10. a

SOLUCIONARIO
APLR / XJ / 23-02-2016 / 180 pag.

Ir a autoevaluacin

179 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA


Gua didctica: Turismo y Hotelera SOLUCIONARIO

NDICE
PRELIMINARES
BIMESTRE
PRIMER
SEGUNDO
BIMESTRE
SOLUCIONARIO

180 MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA