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  • Receta de masa a base de yuca, tofu y leche de almendras

    Transféré par

    Vanessa Masiello
    2K vues2 pages
    Este documento describe los pasos para producir galletas veganas con almidón de yuca, tofu, leche de almendras y manteca vegetal. Los ingredientes se pesan y mezclan, luego se amasan, reposan, moldean, congelan y envasan para su almacenamiento y comercialización.

    Description originale:

    Diagrama

    Titre original

    Diagrama de Proceso Pan de Yuca Vegano

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    Almidn de Yuca.

    Tof
    Leche de Almendras.
    Manteca Vegetal Recepcin de
    Sal Materia Prima.
    220 g Almidn de Yuca.
    Polvo de Hornear. 190 g Tof.
    3 g Sal.
    Pesado 30 g Manteca Vegetal.
    17 g Polvo de Hornear.
    150 ml Leche de Almendras.
    Almidn de Yuca.
    Sal. Tamizado
    Polvo de Hornear.

    Leche de Almendras.
    Mezclado Manteca Vegetal
    Tof

    Amasado 610 g Producto

    T ambiente
    30 minutos Reposo

    Moldeado 35- 40 g x unidad

    T - 18C
    Congelacion 45 minutos

    Fundas Ziploc
    Envasado 300 g Peso Neto.

    Almacenado
    T - 18C (PCC)
    (congelacin)

    Comercializado

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