Chapitre 10 : Dosage par titrage direct (Cours p 470-473)

TP 1 : Titrage pH-mtrique et colorimtrique : Dtermination du degr

d'acidit du vinaigre
Travail anticip : Lire le TP
tablir le protocole (verrerie et volume) de la dilution de dpart
Dterminer la concentration molaire en acide thanoque d'un vinaigre
8%
Lire le cours du livre p 470-473

Le vinaigre est une solution aqueuse contenant 5 8% en masse d'acide thanoque. Grce
au dosage par titrage propos, il est possible de dterminer la concentration en acide
thanoque d'un vinaigre et de vrifier son degr d'acidit. Ce degr d'acidit correspond la
masse d'acide thanoque contenue dans 100g de vinaigre. La concentration en acide du
vinaigre tant trop importante, nous commencerons par la diluer.

Donne : Zone de virage : - de la phnolphtaline : (rose) 8,2-12 (incolore)

- du vert de bromocrsol : (jaune) 3,8 5,4 (Bleu)

Masse molaire atomique (g.mol-1) :

H C O
1 12 16

Masse volumique du vinaigre : 1,0 g.mL-1

Volume l'quivalence : volume de solution titrante qu'il faut ajouter la solution

titre pour que le ractif titrant et le ractif titr soient dans les proportions
stoechiomtriques de la raction support du titrage.
A l'quivalence, il y a changement de ractif limitant.

Diluer 10 fois la solution de vinaigre commerciale en utilisant une pipette jauge

(Vp) et une fiole jauge (Vf) . La solution prpare sera note S'.

Protocole du dosage par titrage ( connatre) :

Introduire dans un bcher muni d'un barreau aimant, un volume V S' = 10,0 mL
de solution S'.
Ajouter quelques gouttes de phnolphtaline. Plonger l'lectrode combine de
pH reli un pH-mtre ( talonner!!).
Remplir une burette gradue de solution d'hydroxyde de sodium de
concentration cB = (1,00 0,05).10-1 mol.L-1 (remarque : La burette doit tre
pralablement rincer l'eau puis avec la solution titrante, une fois remplie,
s'assurer qu'il n'y ait aucune bulle d'air au niveau du robinet)
Crer dans un tableur (Atelier scientifique), un tableau avec 3 colonnes : pH,
volume vers, couleur de la phnolphtaline.
Raliser le titrage en versant des volumes de 1mL de solution titrante lorsque le
pH varie peu et tous les 0,2 mL dans la zone de variation importante. Complter le
tableau au fur et mesure.
Interprtation :
1) Schmatiser l'exprience

2) crire la raction de titrage.

3) a) Tracer, sur ordinateur la courbe pH=f(V) (Travail en classe ou la maison : Tracer la

courbe sur papier millimtr)
b) Placer sur le graphique, la zone de virage de l'indicateur color utilis

4) Dterminer le volume vers l'quivalence V eq de trois manires diffrentes (en utilisant la

mthode de la driv, la mthode des tangentes et l'aide de l'indicateur color)

5) a) Quelles doivent tre les trois conditions respectes par une raction de dosage par
titrage ?
b) Remplir le tableau d'avancement suivant.
quation de la
raction
tat initial
(V=0mL)

tat intermdiaire
(V<Veq)

tat intermdiaire
(V=Veq)

tat intermdiaire
(V>Veq)

6) a) Dterminer l'aide de vos rsultats, la concentration molaire c' de la solution dilue S'.
b) En dduire la concentration molaire c en acide thanoque du vinaigre.

7) a) Quelles sont les sources d'erreurs possibles sur la valeur de la concentration ? (Au moins
5)
b) Calculer l'incertitude du rsultat
L'incertitude relative est donne par :

c) Retrouve-t-on la concentration (le degr d'acidit) indique sur l'tiquette ?

8) a) La phnolphtaline permet-elle de reprer aisment l'quivalence ? Justifier

Bouteille de vinaigre d'alcool
 b) Aurait-on pu utiliser le vert de bromocrsol ? Justifier. Conclure quant au choix d'un
indicateur color pH-mtrique.

9) Pourquoi parle t-on parfois de vinaigre d'alcool ?

Fiche matriel

Matriel : (X 8)
Burette + support
pH-mtre + solution talon + notice
Agitateur magntique
Ordinateur
Pipette 10mL + poire pipeter
Fiole 100mL

Solutions :
Vinaigre
Soude cB = (1,00 0,03).10-1 mol.L-1
Phnolphtaline